Ինչպես ճիշտ պատրաստել խնձորի ջեմ. Սովորական ջեմը փոխարինեք խնձորի կոնֆիդուրայով: Աշնանային գործեր - ձմռանը խնձորի պատրաստում

Ջեմը համարվում է ձմռանը խնձորը պահպանելու միջոցներից մեկը։ Դելիկատեսի պատրաստման տեխնոլոգիան մշակվել է մոտ 200 տարի առաջ հունգարական սալորի ծառից։ Մարդիկ սովորել են այն եռացնել մածուկի նման զանգվածի։ Հետագայում փորձառու տնային տնտեսուհիները սկսեցին փորձարկել տարբեր մրգեր՝ դրանք համադրելով միմյանց հետ։ Նախկինում մուրաբայի պատրաստումը տևում էր ավելի քան երեք օր, այսօր եփումը կատարվում է հաշված ժամերի ընթացքում։ Եկեք նայենք կարևոր ասպեկտներին հերթականությամբ և առանձնացնենք ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:

Ջեմ պատրաստելու առանձնահատկությունները

1. Զգուշորեն ընտրեք ձեր խնձորները: Համոզվեք, որ բոլոր պտուղները հասունության նույն աստիճանի են: Վերացնել փտած և գերհասուն նմուշները:
2. Պրոցեդուրան սկսելուց առաջ խնձորները լվանալ և չորացնել, կտրատել «նարնջի» կտորների։ Համոզվեք, որ հեռացրեք սերմերը: Ինչ վերաբերում է կեղևին, ապա պետք չէ այն հեռացնել, ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից:
3. Ջեմը պատրաստվում է թակած խնձորից։ Դուք կարող եք հասնել այս հետևողականությանը, օգտագործելով սննդի պրոցեսոր, խոհանոցային քերիչ կամ բլենդեր: Փորձառու տնային տնտեսուհիները նախ նախընտրում են խնձոր շոգեխաշել, իսկ հետո մաղով մանրացնել։
4. Դժվար է դելիկատես պատրաստել առանց ձեռքի տակ ճիշտ սպասք ունենալու։ Խոհարարական կաթսան պետք է հաստ պատերով լինի։ Օքսիդացումը կանխելու համար մի օգտագործեք պղնձե կամ ալյումինե տարաներ:
5. Խնձորի ջեմ պատրաստելու համար ամենահարմար անոթը չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թավան է։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք արծնապակի տարա, ապա հնարավոր է կազմը կպչի պատերին և հատակին։

Խնձորի ջեմ. ժանրի դասական

• խնձոր - 2,3 կգ.
• հատիկավոր շաքար (գերադասելի շագանակագույն) - 1,2 կգ:
• խմելու ջուր - փաստացի քանակ

1. Կատարել խնձորների ընտրություն՝ բացառելով ոչ պիտանի նմուշները: Լվացեք պտուղները, հանեք ցողունները և միջուկները։ Եթե ​​կան վնասված տարածքներ, կտրեք դրանք:
2. Պատրաստել խորը և լայն թավայի։ Խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ (կարելի է շերտ օգտագործել) և դնել տարայի մեջ։ Խորհուրդ չի տրվում մուրաբա պատրաստել խնձորից, որի քանակը գերազանցում է 2,5 կգ-ը։ մեկ մոտեցմամբ.
3. Պատրաստվելուց հետո մրգերի վրա լցնել ֆիլտրացված ջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի շերտերը։ 1 կգ-ի համար. խնձորը կազմում է մոտ 900 մլ: մաքուր ջուր։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո սպասքը տեղադրեք վառարանի վրա։
4. Անջատեք հզորությունը միջին և նվազագույն մակարդակների միջև: Եփել 25-35 րոպե, մինչև պտուղները լիովին փափկացնեն։ Խնձորները չպետք է շոգեխաշել մինչև եփման վերջին փուլը, դրանք պետք է մնան 20%-ով թերեփված։
5. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո մրգերը տրորեք մսաղացով, մսաղացով, բլենդերով կամ նույնիսկ պատառաքաղով (խորհուրդ չի տրվում), մինչև ստանաք խյուսի նման զանգված։ Ստացված շիլան ցանել շաքարավազ, միջինը 1 կգ։ Ենթադրվում է, որ խնձորը պետք է լինի 500-600 գրամ: ավազ
6. Շաղ տալուց հետո խնձորները եփել մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ։ Պարբերաբար թափահարեք թավայի պարունակությունը, որպեսզի այն չկպչի պատերին: Խառնուրդը կարող եք նաև հարել փայտե սպաթուլայի միջոցով։ Երբ խյուսը թանձրանա, կաթսան հանեք այրիչից։
7. Եթե ​​կասկածում եք մուրաբայի պատրաստակամությանը, ապա թեստ կատարեք։ Վերցրեք հարթ չոր ափսե և վրան գցեք 1 գրամ։ կազմը։ Եթե ​​խառնուրդը չի տարածվում, պահպանելով իր ձևը, բուժումը պատրաստ է հետագա մանիպուլյացիայի համար:
8. Մանրէազերծեք տարան ոլորելու համար, նույնը արեք կափարիչներով: Ջեմը լցնել տաք տարաների մեջ և փակել։ Տարաները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք սպորտային վերնաշապիկի մեջ և թողեք սառչի (մոտ 10-14 ժամ):

• շաքարավազ - 650 գր.
• խնձոր - 1,4-1,5 կգ:
• կիտրոն - 0,5 հատ:

1. Լվացեք պտուղները ծորակի տակ և չորացրեք: Կտրեք կեղևը և միջուկը և կտրատեք պտուղը շատ բարակ շերտերով: Պատրաստեք բազմաբուխ աման և դրան խնձոր ավելացրեք։
2. Ավելացնել 90 մլ։ խմելու ջուր, սահմանեք «Թխում» ծրագիրը: Խառնուրդը հասցրեք փափուկ վիճակի, խնձորները եռացնելով կափարիչի տակ։ Պարբերաբար ստուգեք պատրաստվածությունը ատամի մածուկով կամ պատառաքաղով։
3. Երբ մրգի կտորները սկսում են քանդվել, անջատեք բազմաբնակարանը: Բովանդակությունը տրորեք բլենդերով, մրգատուփով կամ սննդի պրոցեսորով մինչև խյուսի խտությունը:
4. Շաքարավազը խառնել կիտրոնի հյութի հետ, ավելացնել մանր կտրատած խնձորները։ Կրկին փակեք բազմաբնակարանը, դրեք «Թխում» կամ «Շոգեխաշել» գործառույթը, եփեք 1 ժամ:
5. Երբ նշված ժամանակը լրանա, գնահատեք պատրաստվածությունը: Եթե ​​զանգվածը դարձել է հաստ ու միատարր, լցնել տաք ստերիլ տարաների մեջ և փակել։

Խնձորի ջեմ ջեռոցում

• հատիկավոր շաքար - 650-670 գր.
• մաքուր ջուր - 250 մլ:
• խնձոր - 1,8-2 կգ:

1. Ջեմի համար օգտագործվում են միայն նույն սորտի և հասունության նույն աստիճանի խնձորներ։ Տեսակավորեք պտուղները՝ հեռացնելով փտած նմուշները: Հեռացրեք միջուկները, կտրեք ցողունները և կեղևացրեք:
2. Մրգերը կտրատել խորանարդի կամ շերտի և եփ գալ ջրով կաթսայի մեջ մինչև փափկի: Պատրաստել մաղ կամ քամոց և միջուկը լցնել խոռոչի մեջ։ Քամել հեղուկը և մանրացնել պտուղները շիլա:
3. Երկու կիլոգրամ խնձորից դուք կստանաք մոտ 1,2 կգ։ խյուս. Խառնուրդը տեղափոխեք կաթսայի կամ ջեռոցում անջրանցիկ ամանի մեջ, որը հարմար է ջեռոցում եփելու համար։
4. Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, հարել մինչև հարթ լինի։ Ջեռոցը տաքացնել 190-200 աստիճան, խնձորի թուրմը ուղարկել եփելու։ Երբ առաջին փուչիկները հայտնվում են, նվազեցրեք հզորությունը մինչև 60 աստիճան:
5. Ջեմը եփել 3 ժամ։ Գույնը ձեզ կասի, երբ բուժումը պատրաստ է: Զանգվածը պետք է ստացվի վառ նարնջագույն երանգ։ Հենց այս պահին կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները և լցնել ջեմը դրանց մեջ։

• խնձոր - 1,4 կգ.
• հատիկավոր շաքար - 160 գր.

1. Լվացեք պտուղը և չորացրեք սրբիչներով։ Կտրել կիսով չափ, հեռացնել սերմերը: Խնձորից նուրբ խառնուրդ պատրաստեք բլենդերի, սննդի պրոցեսորի, մսաղացի կամ սովորական քերիչով:
2. Խնձորի զանգվածը թողարկված հյութի հետ միասին տեղափոխել չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թավայի մեջ, ջուր չավելացնել։ Սպասքը դնել կրակի վրա, դանդաղ տաքացնել և խառնել։
3. Խառնուրդը հասցրեք խյուսի վիճակի։ Երբ տեսնեք, որ խնձորները դարձել են կիսաթափանցիկ, նորից մանրացրեք դրանք բլենդերով։ Անմիջապես ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը և այրիչը ցածրացրեք:
4. Մուրաբանը եփել մոտ 45 րոպե, մինչև մթնի։ Պատրաստի զանգվածը պետք է դառնա շատ հաստ։ Երբ դա տեղի ունենա, ստերիլիզացրեք տարան, չորացրեք այն և փաթեթավորեք պատրաստի արտադրանքը:

Խնձորի ջեմ առանց շաքարի

• խմելու ջուր - 230 մլ.
• խնձոր - 1,4 կգ.

1. Պտուղները լավ լվանալ, չորացնել և կտրատել խորանարդի/շերտի։ Համոզվեք, որ հանեք սերմերը և ցանկության դեպքում կեղևեք մաշկը: Պտուղները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել մարմանդ կրակի վրա։
2. Խառնուրդը եռացրեք քառորդ ժամ՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո պտուղները հովացրեք և մաղով մանրացրեք։
3. Ստացված շիլան նորից դնել վառարանի վրա և եփ գալ մինչև թանձրանա։ Երբ ջեմը հասնի անհրաժեշտ խտության, տեղափոխեք այն ստերիլ տարայի մեջ։ Տեղադրեք մաքուր կափարիչներ վերևում, թողնելով մի փոքր բաց:
4. Վերցրեք լայն կաթսա, ներքևի հատվածը սրբիչով շարեք և ներսից դրեք մի բանկա ուտեստներ: Լցնել տաք ջրով, որպեսզի այն հասնի ջեմով տարաների ուսերին։
5. Միացրեք վառարանը և սկսեք պաստերիզացնել: Երբ ջուրը եռա, եփեք բանկաները ևս մեկ երրորդ ժամ: Սրանից հետո տարաները հատուկ բանալիով ամրացրեք, համոզվեք, որ արտահոսք չկա, և սառչեք։

• խնձոր - 2,3 կգ.
• տանձ - 1,2 կգ.
• հատիկավոր շաքար - 1,4 կգ:

1. Տանձը և խնձորը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք սրբիչներով։ Յուրաքանչյուր միրգ կտրատել կիսով չափ և հեռացնել միջուկը: Ցանկության դեպքում հանել կեղևը և կտրատել բարակ շերտերով։
2. Խնձորները շաղ տալ շաքարավազով, դնել վառարանի վրա և եփ գալ 20 րոպե։ Պտուղները պետք է փափուկ դառնան, հենց այս պահին դրանց ավելացվում է տանձ։
3. Խառնուրդը եփել ևս մեկ երրորդ ժամ ցածր ջերմության վրա: Սրանից հետո զանգվածը սառչում ենք ընդունելի ջերմաստիճանի և տեղադրում բլենդերի մեջ։ Եթե ​​ոչ բոլոր մրգերն են փափկել, ջեմը եփեք ևս 10 րոպե։
4. Երբ եփելն ավարտվում է, եռացրեք տարան եռացող ջրով ոլորելու համար և չորացրեք: Պատրաստի արտադրանքը փաթեթավորեք բանկաների մեջ, փակեք և թողեք սառչի:

Խնձորի ջեմ կակաոյով

• կարագ - 75 գր.
• հատիկավոր շաքար - 260 գր.
• կակաոյի փոշի - 55 գր.
• խնձոր - 1,2 կգ.

1. Ցանկության դեպքում կակաոյի փոշին կարող եք փոխարինել չոր շոկոլադով (դառը) առանց շաքարի և կրեմի։ Լվանալ և մաքրել պտուղները, կտրատել միջուկներն ու ցողունները։ Մի հանեք կեղևը, անմիջապես մանրացրեք խնձորները բլենդերով, մսաղացով կամ քերիչով։
2. Խնձորի խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ, կրակը դնել ցածր ջերմաստիճանի և եփել կես ժամ։ Նշանակված ժամանակից հետո ավելացնել մաղած կակաոյի փոշի (շոկոլադ) և հալած կարագ։
3. Ջեմը հունցել մինչև հարթ լինի, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը։ Ճաշատեսակները դնել վառարանի վրա և եփ գալ ևս 25 րոպե։ Երբ զանգվածը մթնում է, լցնում ենք մաքուր տարաների մեջ և փակում։

Խնձորի և սեխի մուրաբա

• հատիկավոր շաքար - 650 գր.
• սեխ - 700 գր.
• խնձոր - 1,3 կգ.
• կիտրոնաթթու - 4 գր:

1. Այս բաղադրատոմսով մուրաբա պատրաստելու համար վերցվում է միայն հասած, հյութալի սեխ։ Հնարավորության դեպքում ընտրեք մի փոքր գերհասունացած միրգ։ Ցանկացած խնձոր կարող է համադրել քաղցր և թթուները:
2. Լվացեք սեխը ծորակի տակ, ավելի լավ մաքրելու համար օգտագործեք խոզանակ: Սուր դանակով հանում ենք կեղևը և պտուղը կտրատում 4 մասի։ Հեռացրեք մանրաթելերն ու սերմերը ճաշի գդալով, իսկ միջուկն ինքնին խորանարդի կտրատեք:
3. Պատրաստել խորը կաթսա, մեջը լցնել 130 մլ։ խմելու ջուր. Տեղադրել սեխի կտորները ներսում և տապակը դնել այրիչի վրա: Եփել մեկ երրորդ ժամ, պտուղը պետք է լավ փափկի։ Անընդհատ խառնել արտադրանքը, որպեսզի չայրվի:
4. Պատրաստել մաղը, վրան դնել տաք սեխը, իսկ միջուկը սրբել առանձին ամանի մեջ։ Որպեսզի ձեռքերը չվառվեն, օգտագործեք փայտե սպաթուլա: Շարունակեք մշակել հետևյալ պտուղները.
5. Լվացեք խնձորները և կտրատեք, հանեք սերմերը և կեղևը: Մաքուր թավայի մեջ լցնել 160 մլ։ ջուր, շերտերը տեղադրեք խոռոչի մեջ: Խառնուրդը եփել մինչև փափկի մոտ 20 րոպե։
6. Խնձորները եփելուց հետո անցկացրեք մաղով։ Այնուհետև լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ քառորդ ժամ: Այժմ խառնել խնձորի սոուսը սեխի զանգվածի հետ և նորից դնել կրակի վրա։
7. Սկսեք շաքարավազ ավելացնել դանդաղ, մեկ ճաշի գդալ, մինչև ավելացնեք դրա կեսը: Խառնել բուժումը և եփել խառնուրդը կես ժամ:
8. Այս ժամանակից հետո ավելացրեք մնացած շաքարավազը և եփեք ջեմը ևս 15 րոպե։ Թույլ մի տվեք, որ ուժեղ մուգ երանգ հայտնվի: Երբ ջեմը եփվի, փաթեթավորեք այն բանկաների մեջ։

Պատրաստեք խնձորի ջեմ դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում: Ավելացնել մանրացված և եփած սեխի կամ տանձի խյուս, շաքարավազի համամասնությունները փոփոխել ըստ ցանկության։ Մի անտեսեք դասական տեխնոլոգիան:

Տեսանյութ՝ դասական խնձորի ջեմի բաղադրատոմս

Եթե ​​կարծում եք, որ ինքներդ խնձորի մուրաբա պատրաստելը շատ դժվար է, ապա շատ եք սխալվում, քանի որ այն պատրաստելը բավականին պարզ է, թեև շատ ժամանակ է պահանջում։ Եթե ​​դուք ունեք այս արժեքավոր ռեսուրսը, ապա անպայման պատրաստեք այսպիսի քաղցր պատրաստում հաջորդ աշնանը, երբ խնձորները հատկապես համեղ կլինեն։

Ձմռանը խնձորի ջեմը պատրաստվում է ավանդական բաղադրատոմսով, այնուհետև այն դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահվում:

Պահանջվող ապրանքներ.

• կիլոգրամ խնձոր;
• մոտավորապես 800 գրամ շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք խնձորները և անմիջապես կտրեք դրանք բարակ շերտերով: Ընդ որում, դրանց միջից մաշկը հեռացնելու կարիք չկա, քանի որ դրանք այն մասերն են, որոնք շատ դաբաղանյութեր են պարունակում.
2. Թակած խնձորները դնել տաքացվող մեծ տարայի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը շաքարավազով շաղ տալ։ Պտուղը թողնել առնվազն 8 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում զանգվածը պետք է երկու անգամ խառնել։
3. Տապակը դնել վառարանի վրա և սպասել, որ պարունակությունը եռա, ապա եփել 30 րոպե։ Ընթացքում խոնավությունը պետք է գոլորշիանա, և զանգվածը կդառնա բավականին հաստ։
4. Պատրաստի ջեմը բաժանել բանկաների մեջ և փակել։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​չկա հնարավորություն կամ ցանկություն՝ անհանգստանալու վառարանի վրա կերակուր պատրաստելուց, ապա մենք կօգտվենք բազմաբնակարան սարքի «ծառայություններից»։

Այս սարքում մուրաբայի խտությունը նույնն է, ինչ պետք է լինի՝ եփելու ընթացքում ջերմաստիճանի մշտական ​​միատեսակ պահպանման շնորհիվ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես կիլոգրամ շաքար;
• մեկ բաժակ ջուր;
• կիլոգրամ խնձոր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խնձորից հանել կեղևը, միջուկը հանել և միջուկը կտրատել։
2. Մրգային կեղևները լցնում ենք բազմաշերտ ամանի մեջ, ավելացնում ենք ջուրը և եռացնում 10 րոպե «Գոլորշի» ռեժիմում։
3. Այնուհետև դրանք հանեք ամանի միջից և թողեք ստացված արգանակը։
4. Խնձորի կտորներն ու շաքարավազը լցնել մեջը, խառնել և միացնել բազմաբնակարանը «Շոգեխաշած» ռեժիմով 60 րոպե։
5. Այնուհետև ծրագիրը կրկին փոխեք «Թխում» և շարունակեք եփել ևս 40 րոպե: Այս ժամանակից հետո ջեմը պատրաստ կլինի։

Ինչպես պատրաստել նարինջով

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու բաժակ ջուր;
• մեկ կիլոգրամ խնձոր և նույնքան նարինջ;
• 1,2 կգ շաքարավազ;

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նարինջները մաքրում ենք, բաժանում ենք շերտերի և հեռացնում բոլոր սպիտակ թաղանթները։
2. Մաշկը մանրացնում ենք քերիչով, բայց սպիտակ ենթակեղևային շերտին դիպչելու կարիք չկա։ Ջեմի համար անհրաժեշտ է միայն բուն համը։
3. Խնձորները նույնպես մաքրում ենք, կոշտ միջուկը կտրում և միջուկը քերիչով անցկացնում։
4. Խնձորի խառնուրդը լցնել ջրով և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև այն վերածվի խյուսի։
5. Հետո մանրացնում ենք, խառնում շաքարավազի, նարնջի շերտերի ու կեղեւի հետ։
6. Նորից ստացվածը տաքացնում ենք ու եռալուց հետո եփում ենք մոտ 15 րոպե։

Խնձորի ջեմ «Անտոնովկա»

Անտոնովկայի ջեմը համարվում է ամենահամեղներից մեկը, և բոլորը, քանի որ այս բազմազանությունը իդեալական է ճաշ պատրաստելու համար:

Ջեմն այնքան խիտ է ստացվում, որ կարելի է կտրել դանակով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես կիլոգրամ շաքար;
• կիլոգրամ Անտոնովկա խնձոր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խնձորները դասավորում ենք այնպես, որ միայն լավ ու հասած պտուղները մնան։
2. Դրանցից հանել կեղևը, մեջտեղից կտրել և մանր կտրատել։
3. Պտղի կտորները պատել շաքարով և թողնել մեկ օր։
4. Նշանակված ժամանակից հետո շողոքորթ խնձորով տապակը դնել վառարանի վրա և եփել միջինը 30 րոպե, բայց ոչ ավելի, քան 40 րոպե։
5. Պատրաստի ջեմը հովացրեք և մատուցեք, կամ բաժանեք բանկաների մեջ, փաթաթեք և պահեք մինչև հարմար լինի:

Ծիրան-խնձորի ջեմ

Պահանջվող ապրանքներ.

• մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ;
• կիլոգրամ խնձոր;
• 600 գրամ ծիրան։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պտուղը լավ լվանում ենք, կեղևը կտրելու կարիք չկա, բայց սերմերը և կոշտ խնձորի միջուկը պետք է հեռացնել։ Այնուհետև մանրացրեք միջուկը։
2. Թավայի մեջ մի քիչ քաղցր ավազ լցրեք և սկսեք մրգի կտորները շերտերով շարել: Դրանցից յուրաքանչյուրին միաժամանակ շաքարավազ ցանել, որպեսզի հավասարաչափ բաշխվի։
3. Լցնել ամբողջ մնացած ավազը վերևում և թողնել ապագա աղանդերը երկու ժամով։
4. Այս ընթացքում պտուղը հյութ կտա, ուստի ջուր օգտագործելու կարիք չկա։. Թողեք եփվեն ու հենց թավայի պարունակությունը սկսի եռալ, եփել եւս 20 րոպե։ Այնուհետև ամեն ինչ հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ և նորից եռում ենք հինգ րոպե: Դրանից հետո ջեմը պատրաստ է մատուցման։

Կիտրոնաթթուով և դարչինով

Պահանջվող ապրանքներ.

• գդալ դարչին;
• կիլոգրամ խնձոր;
• մեծ գդալ կիտրոնաթթու;
• կես կիլոգրամ շաքար;
• 400 միլիլիտր ջուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կլպեք պտուղը և կտրեք միջուկը: Շերտերը լցնել ջրով և դնել եփելու: Եռման գործընթացն սկսելուց հետո 30 րոպեն բավական կլինի։
2. Խնձորները տրորել խյուսի, վրան շաքարավազ ցանել, դարչինն ու կիտրոնաթթուն ավելացնել։ Խառնուրդը լավ խառնել և եփել ևս կես ժամ։
3. Քանի դեռ ջեմը տաք է, այն բաժանել բանկաների մեջ։

Ամենապարզ բաղադրատոմսը

Կա նաև մի պարզ մուրաբայի բաղադրատոմս, որն այդքան ժամանակ չի պահանջում: Ընդամենը 30 րոպե անց դուք կարող եք վայելել դեսերտ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես կիլոգրամ խնձոր;
• 250 գրամ շաքարավազ կամ ձեր ճաշակով։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրեք խնձորները, հանեք միջուկները և մանր կտրատեք։
2. Շաղ տալ շաքարավազով մինչև համաչափ բաշխումը և պտուղը դնել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ: Համեղ խառնուրդը 10 րոպեով տեղադրեք սարքի մեջ։
3. Դրանից հետո նորից խառնել և տաքացնել, բայց հինգ րոպե։
4. Այսքանը, ջեմը պատրաստ է։ Բավական է այն դնել տարայի մեջ կամ դնել պահեստավորման համար։ Եթե ​​բուժման հետևողականությունը դեռ հոսում է, պարզապես մի փոքր ավելի երկար պահեք այն միկրոալիքային վառարանում:

Մրգային կտորներով խնձորի ջեմ

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու կիլոգրամ խնձոր;
• 200 միլիլիտր ջուր;
• կիլոգրամ շաքարավազ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խնձորները մաքրում ենք, բայց դեն չենք նետում։ Մենք նաև կտրում ենք միջուկը, իսկ մրգերն իրենք են կտրատում ցանկացած հարմար ձևով։
2. Լցնել դրանք շաքարով և թողնել երկու ժամ, որպեսզի հյութ ստացվի։
3. Կեղևները լցնել ջրով և եփել մոտ 15 րոպե, որից հետո դեն ենք նետում, իսկ արգանակի մեջ լցնում ենք շաքարավազի հետ խնձորները և 60 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Ջեմը մածուցիկ կլինի՝ կիսաթափանցիկ մրգի կտորներով։

Երբ որոշեք խնձորի մուրաբա պատրաստել, մի մոռացեք, որ տարբեր հավելումների (օրինակ՝ դարչին կամ վանիլ) օգնությամբ կարող եք մեծապես դիվերսիֆիկացնել դրա համը։ Բայց ամեն դեպքում այն ​​կմնա հիասքանչ։

- Ջեմի համար տարվում ենհասած մրգեր. Չափազանց հասած կամ երկար պահված խնձորների մոտ քիչ է մնացել պեկտինը (գելացնող միջոց) – ջեմը հեղուկ կլինի:

Սահմանել պատրաստակամությունխնձորի ջեմը կարող է կրճատվել սկզբնական ծավալից 2 անգամ: Պատրաստության մասին է վկայում նաև այն, որ ջեմը պահում է իր ձևը և չի տարածվում ափսեի վրա։

Խնձոր ջեմի համար այլ կերպ վերաբերվելԿտրել կտորների, քերել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Խնձորի կեղևը չի կարելի հեռացնել. չնայած ջեմն առանց դրա ավելի փափուկ է, բայց կեղևի հետ ավելի բուրավետ է։ Խնձորի ջեմը հեշտությամբ այրվում է, որպեսզի դա տեղի չունենա, անհրաժեշտ է օգտագործել գազօջախի բաժանարար և եփելիս անընդհատ խառնել մուրաբանը։

Եփելուց հետո խնձորի մուրաբայի մեջ գործնականում վիտամիններ չեն մնում, սակայն մուրաբան հարուստ է կալիումով, որը շատ օգտակար է սրտի և միզուղիների համակարգի համար։ Հիմնական արժեքավոր բաղադրիչխնձորի ջեմ - պեկտին, այս նյութը նորմալացնում է խոլեստերինի մակարդակը և օգնում է օրգանիզմից հեռացնել վնասակար նյութերը:

Խնձորի ջեմ - գերազանց թխում լցնումԱյն պահպանում է իր հետևողականությունը, երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է, այնպես որ այն չի արտահոսում կարկանդակներից և կեքսներից:

Խնձորի ջեմի կալորիականությունը 260 կկալ/100 գրամ է։ Նվազեցրեք կալորիաներըԽնձորի մուրաբա կարելի է պատրաստել՝ եփելու ժամանակ շաքարավազի քանակությունը նվազեցնելով, բայց հետո արտադրանքը պետք է պահել սառնարանում։

Բացել բանկա խնձորի ջեմով պահելսառնարանում։

Խնձորի այգիները, որոնք մեր հայրենակիցներից շատերն ունեն իրենց ամառանոցներում և այգիներում, հաճախ ուրախացնում են մեզ առատ բերքով։ Այնուամենայնիվ, ոչ միայն երկարատև պահպանման համար պիտանի սորտերի խնձորենին առատաձեռնորեն պտուղ է տալիս: Եթե ​​դրանց պտուղները չմշակվեն՝ վերածելով քաղցր տնական պատրաստուկների, երկար չեն դիմանա։ Իսկ խնձորի ամենասիրված պատրաստուկներից մեկը ջեմն է կամ, ինչպես ոմանք էլ են անվանում՝ խնձորի կոնֆիտորան։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն այս թանձր ջեմի իրենց սիրելի բաղադրատոմսերը, և նրանք պատրաստակամորեն կիսվում են դրանք: Ուստի սկսնակ խոհարարի համար շատ դժվար է ընտրել համապատասխան տարբերակը, քանի որ հայտնի չէ, թե որ դեպքերում արդյունքը կարդարացնի սպասելիքները, իսկ երբ՝ կհիասթափեցնի։ Մենք որոշեցինք օգնել մեր ընթերցողներին և պատմել նրանց, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել խնձորի մուրաբա ձմռանը` օգտագործելով ապացուցված բաղադրատոմսեր. ըստ նրանց պատրաստված կոնֆիդուրայի որակն արդեն գնահատվել է New Domostroy կայքի թիմի կողմից:

Խոհարարական գաղտնիքներ

• Կարգավորեք շաքարի քանակը՝ կախված խնձորի տեսակից. որքան քաղցր է խնձորը, այնքան քիչ շաքար է անհրաժեշտ: Մեր տված բաղադրատոմսերում դրա քանակը հաշվարկված է Անտոնովկայի համար։
• Անտոնովկան ձմռան համար ջեմ պատրաստելու լավագույն սորտերից է։ Ինչո՞ւ։ Խնձորը հարուստ է վիտամին C-ով և երկաթով։ Ջերմային մշակման ժամանակ ասկորբինաթթուն կքայքայվի, որից չի կարելի խուսափել մուրաբա պատրաստելիս, բայց երկաթը կմնա։ Անտոնովկան հարուստ է երկաթով, ինչը բացատրում է այս խնձորներից պատրաստված կոնֆիտուրաների մուգ գույնը։ Խնձորի այլ տեսակներ ավելի թեթև ջեմ են արտադրում։
• Ոմանք ջեմին ավելացնում են օսլա կամ այլ գելացնող բաղադրիչներ: Խնձորի դեպքում դա անհրաժեշտ չէ, քանի որ դրանք բավականին շատ պեկտին են պարունակում։ Խնձորի մուրաբա պատրաստելիս իմաստ ունի միայն ժելատին ավելացնել դանդաղ կաթսայում, քանի որ այս դեպքում ավելորդ հեղուկը չի գոլորշիանում։
• Որքան քիչ ջուր ավելացնեք, այնքան ավելի արագ խնձորի թանձրուկը կդառնա մուրաբա:
• Հիշեք, որ կոնֆիտորը սառչելիս ավելի հաստ կդառնա: Եփելու ժամանակ դրա պատրաստակամությունը կարելի է որոշել հետևյալ կերպ՝ գդալով քսել մակերեսին, և եթե դրանից երևացող շերտն անմիջապես չվերանա, ջեմը կարելի է դնել բանկաների մեջ։
• Համոզվեք, որ մանրակրկիտ լվացեք և մանրէազերծեք տարաները և եռացրեք կափարիչները, հակառակ դեպքում ձեր ջեմը մինչև ձմեռ չի դիմանա և ժամանակից շուտ կփչանա։

Այժմ, երբ դուք գիտեք այն նրբությունները, որոնք թույլ կտան ձեզ տանը պատրաստել համեղ և առողջարար խնձորի ջեմ ձմռանը, ժամանակն է անցնելու՝ ծանոթանալու խնձորի պատրաստման ապացուցված բաղադրատոմսերին:

Խնձորի ջեմի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• խնձոր (չկեղևավորված) - 2 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր – 50-100 մլ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք խնձորները և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Քամեք միջուկը հատուկ գործիքի միջոցով: Կտրեք մեծ շերտերով և մանրացրեք, որպեսզի խյուսը պատրաստեք ձեզ հարմար ձևով (մսաղացով, բլենդերով, հյութաքամիչով կամ պարզապես քերիչով):
2. Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, հարել և թողնել մոտ քառորդ ժամ:
3. Դնել թույլ կրակի վրա և եփել ցանկալի խտության:
4. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտել պատրաստված կափարիչներով: Հերիքից հետո դրեք մառան։

Սա խնձորի մուրաբա պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է, որը լավ կպահպանվի ամբողջ ձմեռ։ Սակայն, ի տարբերություն այս բաղադրատոմսի առավելությունների (պատրաստման պարզության և արագության), կարելի է նշել նաև դրա թերությունը՝ ջեմը կոպիտ խտություն ունի, մեջը կեղևի մանր կտորներ կան։

Մրգային կտորներով խնձորի ջեմ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• կեղևավորված խնձոր - 2 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1,5 կգ;
• դարչին, նարնջի համ - ըստ ճաշակի;
• ջուր կամ նարնջի հյութ – 100 մլ։

Ինչպես պատրաստել:

1. Խնձորները ոչ միայն լվացեք, այլև կեղևազրկեք։
2. Կտրել փոքր շերտերով, ավելացնել շաքարավազը և թողնել ծածկված մեկ-երկու ժամ:
3. Ավելացնել ջուր կամ հյութ, ավելացնել համեմունքներ և դնել կրակի վրա։
4. Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք այնքան, մինչև ջեմը բավականաչափ հաստ լինի։
5. Տեղադրել պատրաստված տարաների մեջ, փակել և պահել մառան:

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս կոնֆիցիտի մեջ կան խնձորի կտորներ, այն ունի ամենանուրբ հետևողականությունը և շատ հաճելի է ուտել: Այս ջեմը կարելի է մատուցել թեյի հետ՝ ջեմի փոխարեն կամ օգտագործել որպես միջուկ կարկանդակների համար։

Բուրավետ խնձորի ջեմ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• խնձոր (կեղևավորված) - 2 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ;
• ջուր – 2 լ (խնձորի արգանակ պատրաստելու համար);
• խնձորի արգանակ – 0,5 լ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Միաժամանակ մաքրել խնձորները և միջուկները։
2. Խնձորի կտորները մի թավայի մեջ դնել, կեղևները (կեղևները և միջուկները) մյուսի մեջ։
3. Շերտերը շաղ տալ շաքարավազով, թափահարել և թողնել, մինչև արգանակը պատրաստ լինի։
4. Պիլինգների վրա ջուր լցնել, միջին ջերմության վրա հասցնել եռման և եփել 5 րոպե։
5. Քամել խնձորի արգանակը։ Չափել անհրաժեշտ քանակությունը և լցնել խնձորի կտորներով տապակի մեջ։ Մնացածին ավելացնել շաքարավազն ըստ ճաշակի, հարել և դնել սառնարանը՝ այս խառնուրդն այլևս օգտակար չի լինի մուրաբայի համար, այլ կվերածվի համեղ և անուշաբույր կոմպոտի։
6. Շերտավոր տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել 15-20 րոպե։
7. Փափկեցրած խնձորները խյուսով մաքրեք ընկղմվող բլենդերի միջոցով:
8. Վերադարձեք վառարան և շարունակեք եփ գալ, մինչև խառնուրդը հասնի օպտիմալ խտության։
9. Լցնել բանկաների մեջ, որոնք չմոռանաք նախ ստերիլիզացնել։ Պտուտակեք այն սերտորեն և տեղափոխեք այն մշտական ​​պահեստային վայր ձեր ձմեռային պաշարների համար:

Այս բաղադրատոմսը ամենախնայողներից է, սակայն ըստ դրա պատրաստված ջեմը հատկապես համեղ և բուրավետ է ստացվում։ Մի ծույլ մի եղեք՝ ժամանակ հատկացնել հենց դա անելու համար:

Խնձորի տեղադրումը դանդաղ կաթսայում

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• կեղևավորված խնձոր - 2 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շաքարավազ - 0,75 կգ;
• աղացած կոճապղպեղի արմատ - աղանդերի գդալ;
• աղացած դարչին - աղանդերի գդալ;
• ժելատին պատրաստման համար - 1 տուփ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կեղևավորված և սերմնացած խնձորները կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ և դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։
2. Նրանց վրա լցնել մեկ կիտրոնի քամած հյութը և խառնել։
3. Ավելացնել դարչինն ու կոճապղպեղը, ավելացնել շաքարավազը և նորից հարել։ Թողնել կես ժամ, որպեսզի խնձորները թողնեն իրենց հյութը։
4. Միացրեք սարքը «Թխում» ռեժիմում 10 րոպե:
5. Դրանից հետո խառնել, սարքը միացնել «Stew» ծրագրին և ժմչփը դնել 1 ժամ:
6. Ժելատինը լուծեք ջրի մեջ, ապա ամբողջությամբ լուծեք ջրային բաղնիքում։
7. Խառնել մուրաբայի հետ և թողնել տաք ռեժիմի վրա ևս 15 րոպե։

Դրանից հետո մնում է կոնֆիտորը բաժանել պատրաստված բանկաների մեջ և սերտորեն փակել դրանք։ Քաղցր պատրաստուկը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Խնձորի ջեմը կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով: Առաջարկում ենք բաղադրատոմսերից մեկը, որը շատերին է դուր եկել՝ հացի կտորները չորացնել թոնրի մեջ, բարակ քսել կարագով, վրան դնել մի գդալ մուրաբա և հարթեցնել դրանք։ Կակաոյի կամ սուրճի հետ նման սենդվիչներն ուղեկցվում են ցնցումներով:

Ջեմը դոնդողանման խտությամբ քաղցր մրգերի կամ հատապտուղների հյուրասիրություն է: Այն պատրաստվում է հիմնականում պեկտինի բարձր պարունակությամբ մրգերից՝ բնական խտացուցիչ, որը արտադրանքին տալիս է բնորոշ հյուսվածք: Խնձորը իդեալական է ջեմ պատրաստելու համար։

Ինչով պատրաստել

Ավելի շատ պեկտին հայտնաբերված է ուժեղ, հասուն կամ նույնիսկ թեթևակի չհասած պտուղներում: Սրանք այն խնձորներն են, որոնք դուք պետք է ընտրեք դատարկը ստեղծելու համար: Չամրացված միջուկով գերհասունացած մրգերից կարելի է ջեմ պատրաստել, բայց ոչ ջեմ: Միայն թարմ խնձորներն են լավ: Առավել հարմար սորտերի թվում են քաղցր և թթու սորտերը.

• «Սպիտակ լցոնում»;
• «Գրուշովկա»;
• «Անտոնովկա»;
• «Սլավոն»;
• «Ռանետկի»;
• «Սիմիրենկո».

Հիմնական բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար, բացի խնձորից, անհրաժեշտ է միայն շաքարավազ։ Որոշ աղբյուրներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել շագանակագույն ձեռնափայտ, սակայն ավանդական սպիտակի օգտագործումը ոչ մի կերպ չի ազդի նրբության համի վրա։ Ճիշտ է, շագանակագույն շաքարավազը արտադրանքին կտա գեղեցիկ կարամելային երանգ:

Մուրաբայի մեջ որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ կարելի է ավելացնել այլ մրգեր, հատապտուղներ և նույնիսկ բանջարեղեն, ինչպես նաև տարբեր համեմունքներ։

Որոշ աղբյուրներ մրգի կտորներով մուրաբանը համարում են նրբագեղության տարասեռ (տարասեռ) տարատեսակ, իսկ մյուսներն այն անվանում են կոնֆիտուրա։

Ջեմը հաճախ պատրաստվում է ավազանում. նման անոթը ապահովում է արտադրանքի միատեսակ տաքացումը։ Բայց կաթսան, չժանգոտվող պողպատից կամ կերամիկական թաղանթով կաթսան նույնպես կաշխատի՝ ջեմը կկպչի և կվառվի արծնապակի տարայի հատակին։ Դելիկատեսներ պատրաստելու չորս նրբություններ.

1. Շաքարի քանակը.Մուրաբա պատրաստելիս շաքարավազի և խնձորի դասական հարաբերակցությունը 1։1 է։ Դուք կարող եք շատ կամ մի փոքր պակաս շաքարավազ ընդունել, բայց չպետք է զգալիորեն կրճատեք քաղցր բաղադրիչի քանակը. արտադրանքը կարող է արագ փչանալ:
2. Տեխնոլոգիա.
3. Ջեմը պատրաստվում է մի քանի փուլով, դա պահանջվում է հատապտուղների և մրգերի ձևը պահպանելու համար, իսկ մուրաբա պատրաստելիս կարևոր է հասնել միատեսակության, ուստի արտադրանքը եփվում է մեկ քայլով:Խոհարարության տևողությունը.
4. Կախված բաղադրատոմսից՝ բաղադրությունը կարելի է պատրաստել 20-30-ից 40-60 րոպե։ Արտադրանքի չափազանց եփումը բացասաբար է անդրադառնում գույնի, հետևողականության և համի վրա: Անհնար է դելիկատես պատրաստել առանց ճաշ պատրաստելու. միայն ջերմային բուժումը կօգնի հասնել մուրաբայի բնորոշ խտությանը:

երեսարկման. Այն ձմռանը պահպանելու համար տաք պատրաստուկը դնում են ստերիլիզացված տարաների մեջ մինչև ծայրերը. որքան քիչ օդ լինի տարայի մեջ, այնքան երկար կպահվի ջեմը։ Արտադրանքը բորբոսից պաշտպանելու համար հարկավոր է գլորվելուց առաջ նրբությունը ծածկել մոմ թղթի շրջանակով։

Արտադրանքի պատրաստությունը ստուգելու համար հարկավոր է մի փոքր քանակություն գցել ափսեի վրա և մեկ-երկու րոպե հետո թեքել ափսեը. եթե ջեմը, օդում խտանալով, չի հոսում, կարող եք ավարտել եփելը։

Լվացեք խնձորները, հանեք ցողունները և միջուկը։ Եթե ​​մրգի կեղևը բարակ է, այն պետք չէ հեռացնել, դա չի ազդի մուրաբայի տեսքի և համի վրա։ Խորհուրդ է տրվում կտրել հաստ կեղեւը։ Պտուղը մանր կտրատել կամ մշակել կոպիտ քերիչով։ Խնձորի մուրաբա կարող եք պատրաստել՝ հիմնական բաղադրիչն անցկացնելով մսաղացի միջով։ Որքան նուրբ կտրվի պտուղը, այնքան ավելի արագ կեփվի նրբագեղությունը։

Ավանդական

Առանձնահատկություններ. Խնձորի ջեմի պարզ բաղադրատոմսը փրկություն է զբաղված տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են արագորեն պահպանել մեծ քանակությամբ մրգեր նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով:

Բաղադրիչներ:

• խնձոր - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր - կես բաժակ:

Տեխնոլոգիա

1. Խնձորը խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ջուրը և եռացնել։
2. Եփել 40 րոպե, մինչև պտուղը փափկի, խառնել, կրակն իջեցնել նվազագույնի, եփել ևս մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով։
3. Զանգվածի ծավալը մոտավորապես երկու անգամ պակասելուց հետո ստուգեք ջեմի պատրաստությունը։

Որպես մրգային հիմք կարող եք օգտագործել և՛ խնձորը, և՛ տանձը՝ խառնած կամայական համամասնություններով. դա պատրաստուկին յուրահատուկ բուրմունք կտա:

Արագ

Առանձնահատկություններ. Եթե ​​ժամանակ չունեք վառարանի մոտ կանգնելու, կարող եք ջեռոցում ջեմ պատրաստել. կարող եք խուսափել երկար եփելուց։

Բաղադրիչներ:

• խնձոր - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Տեխնոլոգիա

1. Խնձորը խառնել շաքարավազի հետ և թողնել 30-40 րոպե, որպեսզի հյութը բաց թողնի։
2. Դնել նախապես 250°C տաքացրած ջեռոցում։ Եռալուց հետո ջեմը պատրաստ է։
3. Ցանկության դեպքում զանգվածը մշակեք բլենդերով կամ մանրացրեք, ապա եռացրեք և եփեք մեկ րոպե։

Նարինջներով

Առանձնահատկություններ. Նարինջի և խնձորի մուրաբա պատրաստելը ձմռանը պահանջում է ցիտրուսային համի օգտագործում: Ուստի պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով և լվացքի օճառով։

Բաղադրիչներ:

• նարինջ և խնձոր - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,2 կգ;
• ջուր - երկու բաժակ:

Տեխնոլոգիա

1. Մանր քերիչով հեռացնում ենք նարինջների կեղևը։
2. Ցիտրուսային մրգերը բաժանել շերտերի և հեռացնել սպիտակ թաղանթը։
3. Խնձորների վրա ջուր լցնել, եռացնել, կրակն իջեցնել և եփել մինչև փափկի։
4. Խառնուրդը քսում ենք մաղի միջով, տաքացնում և խառնում նարնջի և կեղևի մեջ:
5. Եփել՝ անընդհատ խառնելով, 12-15 րոպե։

Դիաբետով հիվանդների համար կերակուրներ պատրաստելիս կարող եք անել առանց շաքարի. 1 կգ մրգային հիմքի համար վերցրեք 700 գ սորբիտոլ կամ 500-600 գ քսիլիտոլ:

Կիտրոնով և դարչինով

Առանձնահատկություններ. Խոհարարության մեջ խնձորի և դարչինի համադրությունը դասականորեն ներդաշնակ է համարվում։ Ավելի լավ է համեմունքը գնել ձողիկներով, իսկ ճաշատեսակի մեջ ավելացնելուց առաջ մանրացնել սրճաղացով կամ հատուկ ջրաղացով։

Բաղադրիչներ:

• խնձոր և շաքարավազ - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• կիտրոն - մեկ միրգ;
• ջուր - կես բաժակ;
• աղացած դարչին ըստ ճաշակի:

Տեխնոլոգիա

1. Քամած կիտրոնի հյութը խառնել խնձորի հետ և ավելացնել շաքարավազը։
2. Թողնել մեկուկես ժամ, մինչև հյութը դուրս գա։
3. Լցնել ջրի մեջ, եռացնել և եփել մարմանդ կրակի վրա քառորդ ժամ։
4. Հեռացրեք կրակից, մի փոքր սառչեք և հարեք բլենդերով։
5. Եփել ևս մեկ րոպե, սառը:

Դարչինի հետ կարող եք ջեմի մեջ մանր քերած կոճապղպեղ ավելացնել, բայց ոչ ավելի, քան մեկ-երկու ճաշի գդալ, հակառակ դեպքում պատրաստման համը շատ կվառվի։ Հինգից վեց թարմ անանուխի կամ ռեհանի տերևներով եփած դելիկատեսը կծու համ ունի։

Սալորով

Առանձնահատկություններ. Դելիկատեսը պատրաստվում է առանց ջրի, ուստի ավելի հաստ է ստացվում։ Եթե ​​սալորը թթու է, ապա շաքարավազի քանակը կարող եք ավելացնել 200-300 գ-ով, եթե նրբագեղությունը պահեք սառնարանում, այն իր խտությամբ կդառնա մարմելադին։

Բաղադրիչներ:

• սալոր - 1 կգ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• դարչին և կիտրոնի կեղև - յուրաքանչյուրը մեկ թեյի գդալ:

Տեխնոլոգիա

1. Սալորը կիսով չափ կտրատել, փոսերը հանել։ Խառնել խնձորով։
2. Ավելացնում ենք շաքարավազը, դարչինն ու կիտրոնի համը և թողնում մեկ ժամ։
3. Տաքացրեք միջին ջերմության վրա, խառնելով, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի:
4. Կրճատել կրակը և եփել ևս կես ժամ։
5. Խնձորի-սալորի խառնուրդը մի փոքր հովացրեք, մաղով մանրացրեք կամ հարեք բլենդերով։
6. Կրկին եռացրեք, եփեք մեկ րոպե։

Սալորի փոխարեն կարող եք օգտագործել դեղձ կամ ծիրան։

Դդմի հետ

Առանձնահատկություններ. Խնձորի և դդմի մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել քաղցր, վառ դեղին մրգի միջուկը։ Պատրաստի արտադրանքը սառչելուց հետո կարող եք ավելացնել մեկ կամ երկու ճաշի գդալ մեղր։

Բաղադրիչներ:

• դդում, խնձոր և շաքար `յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• կիտրոն - մեկ միրգ;
• ջուր - երկու բաժակ:

Տեխնոլոգիա

1. Դդումը խորանարդիկների կտրատել, խառնել խնձորի հետ, ավելացնել ջուրը, եփել այնքան, մինչև մրգային ու բանջարեղենային զանգվածը փափկի։
2. Խառնել շաքարավազը, քամած կիտրոնի հյութը և մեկ կամ երկու թեյի գդալ ցիտրուսային համը:
3. Շաքարի բյուրեղները լուծվելուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք՝ խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Միատարր խտություն ստանալու համար խնձորի և դդմի եփած խառնուրդը շաքարավազ ավելացնելուց առաջ բլենդերի միջոցով կարող եք վերածել խյուսի։

Գազարով

Առանձնահատկություններ. Գազարը կոշտ բանջարեղեն է և պահանջում է երկար եփել՝ պտուղը փափկելու համար։ Ընտրեք քաղցր, հյութալի նմուշներ, որոնք վառ նարնջագույն են:

Բաղադրիչներ:

• խնձոր - 1,2 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• շաքարավազ - չորս բաժակ;
• կիտրոններ - երկու կտոր;
• ջուր - մեկուկես բաժակ;
• աղացած կոճապղպեղ և դարչին - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ:

Տեխնոլոգիա

1. Գազարը մշակեք կոպիտ քերիչով, ավելացրեք մեկ բաժակ ջուր և ավելացրեք երեք քառորդ բաժակ շաքարավազ։
2. Տաքացրեք խառնուրդը թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա: Դա կտևի 40-50 րոպե:
3. Խնձորն ու կիտրոնը (կեղևի հետ միասին) մանր կտրատել և խառնել գազարի հետ։
4. Ավելացնում ենք մնացած շաքարավազը, դարչինն ու կոճապղպեղը, լցնում կես բաժակ ջրի մեջ, եփում այնքան, մինչև խնձորները փափկի, հանում ենք կրակից և սառչում։
5. Մշակել բլենդերով կամ մսաղացով։
6. Եռացնել, եփել մեկ րոպե։

chokeberry-ով

Առանձնահատկություններ. Դուք կարող եք պատրաստել գեղեցիկ բորդո գույնի խնձորի ջեմ՝ օգտագործելով հասած chokeberry հատապտուղներ։

Բաղադրիչներ:

• խնձոր - 2 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• chokeberry - 300 գ;
• ջուր - 0,5 լ.

Տեխնոլոգիա

1. Հատապտուղների վրա լցնել եռացրած ջուր և հինգ րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։
2. Ավելացնել շերտ կտրատած խնձորները (միջուկը չհանել), ծածկել կափարիչով և եփել 20 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
3. Հատապտուղ-մրգային զանգվածը փափկելուց հետո կաթսան հանում ենք կրակից, մի փոքր սառչում ու մաղով քսում, որ սերմերից ու կեղևից ազատվեն։
4. Խյուսի մեջ ավելացնել շաքարավազ, եռացնել և եփել մարմանդ կրակի վրա մեկ ժամ։

Rowan հատապտուղների փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել լոռամիրգ կամ lingonberries: Այս դեպքում հատապտուղների քանակն ավելանում է մինչև 1 կգ, իսկ շաքարավազը՝ մինչև 2 կգ։

Դանդաղ կաթսայում

Առանձնահատկություններ. Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են խնձորի ջեմ պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Այս ունիվերսալ սարքը կվերացնի անընդհատ վառարանի մոտ լինելու անհրաժեշտությունը։ Multicooker օգտագործելիս 1 կգ խնձոր չեք կարող վերցնել։

Բաղադրիչներ:

• խնձոր - 1 կգ;
• շաքարավազ - 0,5 կգ;
• ջուր - ապակի.

Տեխնոլոգիա

1. Խնձորը խառնել շաքարավազի հետ, ընկղմել սարքի ամանի մեջ և մեկ ժամ դնել «Շոգեխաշել» ծրագիրը։ Multicooker-ի կափարիչը պետք է փակ լինի:
2. Խառնել կազմը, դնել «Թխելու» ռեժիմը 40 րոպե՝ սարքի կափարիչը մի փոքր բաց թողնելով։ Եփելու ընթացքում ջեմը երկու-երեք անգամ հարում ենք։

Նուրբը կարելի է պատրաստել նաև հացի մեքենայի մեջ՝ բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ և սարքի հրահանգներում առաջարկված ժամանակի համար դնելով «Jam» ռեժիմը:

Միկրոալիքային վառարանում

Առանձնահատկություններ. Միկրոալիքային վառարանում կարելի է փոքր քանակությամբ մուրաբա պատրաստել, ուստի ձմռանը պատրաստելու համար սարքն օգտագործելը նպատակահարմար չէ։

Բաղադրիչներ:

• խնձոր - երկու պտուղ;
• շաքարավազ և կիտրոնի հյութ՝ յուրաքանչյուրը կես բաժակ։

Տեխնոլոգիա

1. Շաքարավազն ու խնձորը խառնել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով։
2. Տեղադրեք ամանը սարքի մեջ երեք-չորս րոպե՝ առավելագույնի հասցնելով ջեռուցման հզորությունը:
3. Թույլ տվեք խառնուրդը մի փոքր սառչի և մշակեք բլենդերի մեջ։
4. Կրկին դրեք միկրոալիքային վառարանում յոթից ութ րոպե, երբ սարքն աշխատում է իր հնարավոր հզորության 60-70%-ով:
5. Խառնել կիտրոնի հյութը:

Նրբաճաշակ նրբություն

Պատրաստուկն ավելի ընդգծված համով պատրաստելու համար ջուրը կարելի է փոխարինել թարմ քամած հյութով։ Խնձորը կամ խաղողը հիանալի են: Ահա ևս երեք գաղափար:

1. Կեղևի թուրմ: Եթե ​​կեղեւը կտրված է խնձորներից, ապա կարելի է կես բաժակ ջուր ավելացնել, տասը րոպե եռացնել, քամել ու ջեմ պատրաստելիս օգտագործել ջրի փոխարեն։ Հենց մաշկը ավելի շատ պեկտին է պարունակում, ուստի նման թուրմով նրբությունը շատ հաստ է դուրս գալիս։
2. Մեղր.
3. Շաքարավազի փոխարեն մեղր օգտագործելով՝ կարող եք ավելի առողջարար քաղցրավենիք պատրաստել։ Առաջարկվող համամասնությունները՝ 0,5 լիտր մեղվաբուծական արտադրանք 1 կգ խնձորի դիմաց։ Մեղրի ուժեղ տաքացումը նվազեցնում է արտադրանքի սննդային արժեքը, ուստի այն ավելացվում է բաղադրության մեջ մրգային զանգվածը եփելուց և մինչև 50-60°C սառչելուց հետո։

Տորթ. Խնձորները հավաքելուց հետո միջուկը մնում է հյութեղացուցիչի մեջ։ Այս ապրանքը հարմար է ջեմ պատրաստելու համար։ Նուրբը եփում են ավանդական եղանակով, բայց ջրի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել թարմ քամած մրգային հյութ, իսկ տորթից եփելուց առաջ անհրաժեշտ է հեռացնել պինդ մասնիկները, եթե այդպիսիք կան՝ սերմերը, կեղևները, պոչերը:

Ինչով ուտել

Վայելեք տնական խնձորի մուրաբա՝ որպես խայթոց թեյի հետ կամ քսել խրթխրթան տոստերի վրա: Իսկ երբ հատուկ բան եք ուզում, կարող եք օգտագործել ստորև նկարագրված պարզ բաղադրատոմսերը:

1. Քաղցր նրբաբլիթներ
2. Երկու ձուն հարում ենք երկու ճաշի գդալ շաքարավազի և մեկ թեյի գդալ աղի հետ։
3. Մի բաժակ կաթը, մեկ բաժակ կեֆիրը և մեկուկես բաժակ ալյուրը խառնեք։
4. Բլենդերի կամ հարիչի միջոցով խմորը հարում ենք առանց գնդիկների։
5. Թխել նրբաբլիթներ:

Յուրաքանչյուրին քսել խնձորի ջեմով և գլորել ռուլետի մեջ։

1. Cupcakes
2. Հարիչով հարել երկու ձուն մեկ բաժակ շաքարավազի հետ, ավելացնել մեկ բաժակ կեֆիր։
3. Երկու բաժակ ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ (մեկուկես թեյի գդալ) և ավելացնել խմորին։
4. Շարունակելով հարելը, ավելացրեք բաժակի երկու երրորդը զտված բուսական յուղ:
5. Կեքսի ձևաների մեջ բաժանել և յուրաքանչյուրի մեջ կես թեյի գդալ խնձորի ջեմ լցնել:

Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

1. Սեմոլինա
2. Կաթսայի մեջ լցնել 300 մլ կաթ և մի փոքր տաքացնել։
3. Ավելացնել երկուսուկես ճաշի գդալ ալյուր։
4. Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը, խառնելով և եփել մինչև խտանալը երկու-երեք րոպե:
5. Անջատեք վառարանը, կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք երեքից հինգ րոպե։

Դնել ափսեի մեջ և վրան լցնել մեկ ճաշի գդալ խնձորի ջեմ: