Ինչպես ընտրել խաղողի տեսականի գինի պատրաստելու համար: Ինչու՞ նույն տեսակի թեյը կարող է տարբեր արժենալ: Եվ նույն բազմազանությունը
Երբ ասում ենք «բազմազանություն» բառը, նկատի ունենք «սելեկցիայի արդյունքում ստեղծված և ժառանգական որոշակի ձևաբանական, ֆիզիոլոգիական... բնութագրեր և հատկություններ ունեցող բույսերի ամբողջություն» TSB: — 1969—1978 թթ. Նոր սորտ ստեղծելու համար բուծման աշխատանքները աշխատատար, երկարատև և բարդ գործընթաց են: Սերմերի բազմացման միջոցով վերարտադրությունը հիմնական տարբերությունն է VARIETY-ի և HYBRID-ի միջև:
Հիբրիդները ձեռք են բերվում նախապես ընտրված մայր սորտերի միմյանց հետ վերահսկվող փոշոտման արդյունքում, որի արդյունքում ստացվում է սերունդ, որը հիբրիդ է (լատիներեն հիբրիդից, hybrida - խաչ):
Հետերոտիկ հիբրիդը (հունարենից թարգմանաբար՝ փոփոխություն, փոխակերպում՝ հիբրիդների կենսունակության բարձրացում) հարակից մշակաբույսերի երկու կամ ավելի սորտերի (կամ վայրի տեսակների) հատման արդյունք է։ Ամենամեծ ազդեցություն ունեցող հետերոզը դրսևորվում է հիբրիդի առաջին սերնդում, որը նշանակված է որպես «F1»: «F» նշանակում է «երեխաներ» (իտալական «Filli» -ից), «1»-ը սերնդի համարն է։
Հիբրիդը սորտ է, որը բուծվում է մեկ և միակ սերնդում: Նման աբուտիլոնը ի վիճակի չէ փոխանցել իրեն բնորոշ հատկությունները սեփական սերմերին, սա է նրա հիմնական տարբերությունը բազմազանությունից: «F1» հիբրիդների սերմերը կենսունակ են, հաջողությամբ բողբոջում են և վերածվում իրենց տեսակի բույսերի, այսինքն. Դուք անպայման կստանաք աբուտիլոններ, բայց նոր սերնդի սորտային բնութագրերը մոռացության են մատնվում։ Բայց «F1» հիբրիդները ունակ են ամբողջությամբ բազմանալ վեգետատիվ (հատումների միջոցով)՝ պահպանելով իրենց տարբերակիչ հատկությունները: Կտրոններից աճեցված նոր բույսերը ոչնչով չեն տարբերվում հիբրիդային ծնողից:
Ինչպես միշտ, կա մեկ «ԲԱՅՑ». Հիբրիդների հետ այդքան էլ պարզ չէ: Փաստն այն է, որ հիբրիդները ի վիճակի են ամբողջությամբ ցուցադրել իրենց բնորոշ հատկությունները միայն գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի բարձր մակարդակով` հողի վիճակը, սննդի պահանջվող մակարդակը և կազմը, հողի և օդի խոնավությունը, լուսավորության մակարդակը և երկարությունը: ցերեկային ժամերին: Պարզ բառերով ասած՝ աբուտիլոնների հիբրիդները, որոնք հանդիսանում են նորաձև և հայտնի արտասահմանյան սորտերի մեծամասնությունը, քամելեոններ են։ Մեզանից շատերը հավաստագրված գյուղատնտեսներ չեն, չգիտեն գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի բոլոր բարդությունները և միշտ չէ, որ հնարավորություն ունեն տրամադրել. իդեալական պայմաններբնակարանում փակ բույսեր պահելը. Պարզապես փորձեք հոգատարություն ցուցաբերել ձեր ընտանի կենդանիների նկատմամբ, ցուցաբերեք տարրական խնամք և ամեն ինչ կստացվի: Աբուտիլոնները կուրախանան կյանքից, իսկ դուք կուրախանաք առատ ու վառ ծաղկունքով, լինեն դրանք սորտեր, թե հիբրիդներ։
Սորտերի և հիբրիդների անունները.
Սորտերի (կուլտիվարների) անվանումները ենթակա են «Մշակվող բույսերի անվանացանկի միջազգային օրենսգրքին»: Նաև շատ երկրներում այս կանոնը ամրագրված է գրանցման և սորտերի հետ այլ մանիպուլյացիաների մասին օրենքներում:
Այբուբենի տառերի գրման և գրային համակարգերի տարբերությունների պատճառով տարբեր երկրներախ, ենթադրվում է, որ անհրաժեշտ է տառադարձել կամ արտագրել նոր սորտերի անունները, որպեսզի հնարավոր լինի դրանք գրանցել այլ տարածքում։ Սորտերի անվանումները և դրանց տառադարձումը կամ տառադարձումը համարվում են մեկ և նույն անվանում: Բույսի սորտի անվանումը տրվում է բնօրինակ լեզվով, որով այն անվանել է հեղինակը, և դրա տառադարձումը տրվում է այն լեզվին համապատասխան, որով այն պետք է արտասանվի: Բույսի գեղարվեստական թարգմանությունը տրամադրվում է միայն հղման համար: Հետևաբար, «Մանուշակագույն փիղը» և «մանուշակագույն փիղը» տարբեր անուններ են, որոնք կարող են ունենալ նույն տեսակի սորտերը: Անգլիայում «Purple Elephant»-ը նման կլինի «Phioletovi Slon»-ին, իսկ Ռուսաստանում «Purple Elephant»-ը ճիշտ է գրել «Purple Elephant» անունով: Հղման համար թարգմանությունը կարող է տրվել նկարագրության մեջ, բայց ոչ վերնագրում:
Հոդված՝ Ս.Չուբարովի, բ.գ.թ. կենսաբան. Գիտություններ, Սանկտ Պետերբուրգ, ամսագիր «Aquarium Terrarium» թիվ 1, 2000 թ.
Բուսաբանական նոմենկլատուրա.
Տեսակների և սորտերի անունները գրելու կանոններ.
Դատելով ամսագրերի հոդվածներից և բազմաթիվ գրքերից (ոչ միայն ներքին, այլ նաև արտասահմանյան), հեղինակների մեծ մասը չգիտի, թե ինչպես ճիշտ գրել տեսակի և հատկապես ակվարիումի բույսերի բազմազանության կամ հիբրիդների անունը: Նույնիսկ մեծ Կարլ Լինեուսը գրել է. «Առանց անունը իմանալու՝ դու կորցնում ես իրերի ըմբռնումը»։ Ինձ և քեզ, հարգելի ընթերցող, նույնպես անուններ են պետք՝ մեր սիրելիների, այս դեպքում ակվարիումի բույսերի ճիշտ անունները: Այս անունները պետք է լինեն եզակի, այսինքն՝ յուրաքանչյուր տեսակ, ենթատեսակ կամ բազմազանություն կարող է ունենալ միայն մեկ ճիշտ անուն։ Միայն այս դեպքում ես և դու կկարողանանք փոխըմբռնման հասնել։ Առանց բուսաբանության վայրի մեջ խորանալու, մենք ինքներս կնշենք բույսերի անունները գրելու միայն մի քանի հիմնական կանոններ, որոնք գիտահանրամատչելի գրականության յուրաքանչյուր ընթերցող (և առավել եւս հոդվածների հեղինակները) պետք է իմանա:
Նոր տեսակի (ենթատեսակ և այլն) անվանումը տրվում է բուսաբանի կողմից, ով առաջին անգամ նկարագրել է այն որոշակի կանոնների համաձայն գիտական հրապարակման մեջ։ Գիտության հատուկ ճյուղը` բուսաբանական նոմենկլատուրան, կարգավորում է բույսի անվանակոչման, գրելու, անվանափոխելու, հրապարակելու գործընթացը և պատասխանատու է անունների ճշտության և եզակիության համար: Ժամանակակից կենսաբանության մեջ ընդունված են տեսակների երկուական (ներդրել է C. Linnaeus) անվանումները՝ բաղկացած երկու լատիներեն բառերից՝ ընդհանուր անունից և հատուկ էպիտետից։ Օրինակ՝ Echinodorus uruguayensis Arech. Ոչ բոլոր ընթերցողները հասկանում են լատիներեն, այնպես որ կարող եք անունը գրել (արտագրել) ռուսերեն տառերով: Մեր դեպքում դա կլինի Echinodorus uruguaensis-ը։ Կոնկրետ էպիտետը թարգմանել է պետք, պարզվում է՝ Էխինոդորուս ուրուգվայական։ Եթե կա այս բույսի բնօրինակ ռուսերեն անուն, ապա դուք պետք է օգտագործեք այն: Օրինակ՝ Potamogeton perfoliatus L. = ծակոտած լճակախոտ: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ գիտահանրամատչելի հոդվածներում, բացի ռուսերեն անվանումներից (տառադարձված կամ բնօրինակ), լավ կլինի լատինատառ անուն տալ։ Դա ցանկալի է քննարկման առարկայի ամբողջական պարզության համար, քանի որ նույն տեսակը կարող է ունենալ մի քանի տեղական անվանում, և հեշտ է սխալվել արտագրության մեջ։ Բացի այդ, լատիներեն անունները տարբեր լեզուներում տարբեր կերպ են արտասանվում։
Ավելի մեծ ճշգրտության համար հատուկ էպիտետից հետո տրվում է այս տեսակի գիտական նկարագրություն կատարած հեղինակի կամ մի քանի հեղինակների ազգանունը (ազգանունը լատիներեն տառադարձությամբ է՝ ամբողջությամբ կամ ընդունված հապավումով)։ Եթե հեղինակի նկարագրած տեսակը հետագայում վերագրվել է մեկ այլ սեռի (նրա կարգավիճակը փոխվել է և այլն), ապա նրա ազգանունը դրվում է փակագծերում, որին հաջորդում է նոր համադրությունը ստեղծած գիտնականի ազգանունը (այսինքն, ով վերասահմանել է սա. տեսակներ)։ Օրինակ՝ 1866 թվականին նկարագրվեց Alisma nymphaeifolius Grisebach տեսակը, իսկ 1882 թվականին այս տեսակը տեղադրվեց մեկ այլ սեռի մեջ և այժմ նրա անունը գրված է հետևյալ կերպ՝ Echinodorus nymphaeifolius (Grisebach) Buchenau։
Հաճախ հիբրիդային տեսակներ կամ բույսերի սորտեր հայտնաբերվում են ակվարիումի մշակույթում: Ես կտամ սահմանում «Կենսաբանության հանրաճանաչ բառարանից» (Reimers, 1991). հիբրիդը (լատիներեն հիբրիդից - խաչ) օրգանիզմ է, որը ստացվում է գենետիկորեն տարբեր ծնողական ձևերի (տեսակներ, ցեղատեսակներ, գծեր և այլն) հատման արդյունքում: .). Բնության մեջ առաջացող հիբրիդները կոչվում են բնական։ Echinodorus սեռի համար K. Rattay-ն նկարագրում է մի քանի բնական հիբրիդներ, օրինակ՝ Echinodorus macrophyllus (Kunth) Mich, որը հայտնաբերվել է Բրազիլիայում: x E. Scaber Rataj. Բերված օրինակում հիբրիդը նշվում է բանաձևով. «x»-ը բաժանում է մի ծնող տեսակը մյուսից: Նույն բանաձևը կարելի է ավելի կարճ գրել՝ Echinodorus macrophyllus x scaber: Գրելու մնացած կանոնները նույնն են, ինչ վերը նկարագրված է: Դիմացկուն բնական հիբրիդները կարող են ստանալ իրենց հատուկ էպիտեթը: Դա տեղի է ունենում այնպես, ինչպես սովորական տեսակների դեպքում, այսինքն՝ այսպես կոչված արդյունավետ հրապարակման միջոցով՝ որոշակի կանոնների համաձայն տրված նոր տաքսոնի նկարագրություն։
Վերջին տարիներին բուծողների ջանքերի շնորհիվ մեր ակվարիումներում հայտնվել են ոչ միայն բնական տեսակներ և հիբրիդներ, այլ նաև ջրային բույսերի տեխնածին սորտեր։ Թեև բնությունից բույսերի անվանումները (մշակված) պետք է ենթարկվեն Բուսաբանական անվանացանկի միջազգային օրենսգրքի (1988 թ.), մշակովի բույսերի անվանումները (մարդկանց կողմից աճեցված) կարգավորվում են Մշակովի բույսերի անվանացանկի միջազգային օրենսգրքով (1980): Այս փաստաթղթերը պարբերաբար զտվում և լրացվում են պարբերաբար անցկացվող միջազգային բուսաբանական կոնգրեսների ժամանակ:
Սորտը կամ սորտը («cultivar» կամ, կարճ ասած, «cv») վերաբերում է մարդու կողմից բուծված (որոշ մեթոդների կիրառմամբ) նոր որակներով բույսերին։ Սորտը (մշակույթը) այս կամ այն տեսակի մշակովի բույսերի անհատների հավաքածու է, որն ունի որոշակի կենսաբանական, ձևաբանական և տնտեսական (մեր դեպքում՝ դեկորատիվ) հատկություններ, որոնք այս կամ այն չափով տարբերվում են բույսերի այլ սորտերի հատկություններից։ նույն տեսակը. Նույն սորտի բույսերն ունեն ընդհանուր բնական հիմք (ժառանգականություն) և ունակ են այն փոխանցել սերնդեսերունդ։
Էխինոդորի սորտերի մեծ մասը բուծվում է հիբրիդացման միջոցով: Սակայն դրանք ձեռք բերելու այլ եղանակներ նույնպես հնարավոր են։ Այսպիսով, Echinodorus scblueteri «Leopard» ստացվել է սելեկցիայի միջոցով, իսկ Echinodorus «Oriental» սորտը ստացվել է որպես մեկ այլ սորտի՝ Echinodorus «Rose»-ի բնական մուտացիա։ Սակայն, անկախ սորտի ստացման եղանակից, նրա անունը գրվում է ընդհանուր կանոնի համաձայն. Նախ նշվում է ցեղի և տեսակի գիտական անվանումը (եթե դա հիբրիդ չէ), ապա սորտի անվանումը գրվում է մեկ չակերտներով և մեծատառով, իսկ սորտի անվանման բոլոր բառերը գրվում են տառերով. մեծատառ (բացառությամբ «և», «կամ» և այլն): Չակերտների փոխարեն կարող եք դնել լատիներեն «cultivar» (կրճատ «cv») բառը կամ. Ռուսերեն բառ"բազմազանություն"։ Օրինակ՝ Echinodorus cordifolius «Tropica Marble Queen» = E. cordifolius cr. Tropica Marble Queen = Echinodorus cordifolia «Tropica Marble Queen» = Echinodorus cordifolia բազմազանություն Tropica Marble Queen.
Եթե սորտը ձեռք է բերվում հիբրիդացման միջոցով, ապա դրա ծագումը կարող է նշվել բանաձևով, ինչպես վերը նկարագրված է բնական հիբրիդների համար, և բանաձևում առաջին տեղում սերմեր արտադրած «մայր» բույսն է: Հակիրճության համար կամ երբ ճշգրիտ ծագումը հայտնի չէ, սորտի անվանումը կարող է անմիջապես հաջորդել սեռի անվանը (ինչպես լատիներեն, այնպես էլ ռուսերեն). Echinodorus «Ozelot» = Echinodorus «Ozelot» = Echinodorus «Ocelot»: Օտարերկրյա սորտի անվան թարգմանությունը չի կարող օգտագործվել, և անհրաժեշտության դեպքում պետք է օգտագործվի դրա տառադարձումը (տառադարձումը) ռուսերեն: Ներքին սորտերի անվանումը տրվում է ռուսերեն ըստ ընդհանուր կանոններ, սակայն սորտի նկարագրությամբ առաջին հրապարակման ժամանակ պահանջվում է նրա անվան տառադարձում՝ օգտագործելով լատինական այբուբենը։
Ինչ վերաբերում է նոր սորտերի անվանումներին, գործում են հետևյալ կանոնները.
- սորտերին մի տվեք լատինական անվանումներ (1954 թվականից), այսինքն՝ սորտի անվանումը չպետք է պարունակի լատիներեն որևէ բառ.
- նույն սորտի անունը չի կարող օգտագործվել երկու անգամ նույն սեռի մեջ.
- սորտերի անունները պետք է բաղկացած լինեն ոչ ավելի, քան երեք բառից: Ընդ որում, թիվը, թիվը կամ ինչ-որ հապավումը համարվում է բառ.
- սորտի անվանումը պետք է բնորոշ լինի (օրինակ՝ ոչ թե «դեղին» վարդ, այլ «դեղին թագուհի» վարդ);
- սորտի անվանումը պետք է կազմված լինի կամայականորեն, այսինքն՝ հստակորեն տարբերվի բուսաբանության մեջ սորտերի կամ այլ ներտեսակային տաքսոնների էպիտետներից.
- սորտի անվանումը չպետք է ներառի տեսակի, սեռի գիտական կամ ընդհանուր անվանումը (դա կարող է շփոթության պատճառ դառնալ).
- հիբրիդային սորտերի անվանումը չի կարող ձևավորվել մայր տեսակների լատինական էպիտետների համադրմամբ.
- անունը չպետք է պարունակի «տարբերակ», «ձև», «տարբերակ», «ֆորմա» բառերը:
- երկրների, նահանգների, տարածքների անվանումներ՝ առանց որակավորման բառերի (օրինակ, իրավական անվանումն է «Օրեգոնի հրաշք», բայց ոչ «Օրեգոն»);
- թվեր;
- ականավոր քաղաքական գործիչների ազգանունները (և անունները).
- անհատական տառեր անվան սկզբում;
- Անձնական անունների (և ազգանունների) և տեղանունների հապավումները (իրավաբանական անունն է «William Thomas» և ոչ «Wm. Thomas»);
- չափազանց երկար բառեր, ինչպես նաև բառեր, որոնք դժվար է արտասանել.
Ինձ մնում է միայն կոչ անել գիտահանրամատչելի հոդվածների հեղինակներին պահպանել բուսաբանական նոմենկլատուրայի կանոնները, ինչը պարզապես անհրաժեշտ է հեղինակի և ընթերցողների միջև լիակատար փոխըմբռնման համար։ Իսկ ռուս բուծողները, ովքեր ստեղծում և նկարագրում են նոր սորտեր, շատ ուշադիր մտածում են նրանց անունների մասին: Ցավոք սրտի, մեր երկրում, որքան գիտեմ, ակվարիումային բույսերի սորտերի փորձարկման հանձնաժողով չկա։ Այս հանձնաժողովը պետք է մերժի սխալ (ապօրինի) անունները կամ սորտերի սխալ նկարագրությունները, մաքրի անհետաքրքիր, արդեն գրանցվածներին նմանվող, դժվար մշակվող սորտերը և այլն: Սորտերի ոչ տպավորիչ, ոչ տեղեկատվական, բարդ անվանումները արագ մոռացվում և կորչում են: Եվ քանի որ ակվարիումի բույսերի սորտերը մեզ մոտ գրանցված չեն, որոշ ժամանակ անց սելեկցիոները, ով, օրինակ, իր պատվին անվանել է նոր տեսակ, կարող է շուկայում այն գտնել այլ, ավելի վառ և արտահայտիչ անունով:
Որքա՞ն հաճախ եք թեյ ընտրելիս բախվել մի իրավիճակի, երբ թվացյալ նույն թեյը, ընդ որում՝ նույն անունով, գներով տարբերվել է երկու, երեք և նույնիսկ ավելի շատ: Ի վերջո, դուք հավանաբար մտածել եք, թե կոնկրետ ո՞րն է տարբերությունը: Թեյ, դա նաև թեյ է Աֆրիկայում, այնպես չէ՞: Կամ ոչ? Ցանկանու՞մ եք ավելին իմանալ:
Թեյի սիրահարներից շատերը այսպես թե այնպես հարց են տալիս. «Ի՞նչն է որոշում թեյի գինը և ինչու՞ նույն բազմազանությունը կարող է բոլորովին այլ գումար արժենալ»:
Այս հոդվածում մենք որոշեցինք ավելի մանրամասն անդրադառնալ այս թեմային և պատմել, թե ինչ գործոններ են ազդում վերջնական գումարի վրա: Եվ նաև մի քանի խորհուրդ տվեք, թե երբ գնել թանկարժեք թեյ, և երբ կարող եք յոլա գնալ էժան թեյով:
Որոնք են այս հանգամանքները և գործոնները.
1) Առաջին հերթին, իհարկե, դա ազդում է հումքի որակը. Էկոլոգիական գոտում աճեցված, թունաքիմիկատների և քիմիական պարարտանյութերի նվազագույն օգտագործմամբ, հասուն թփերից և տարվա ճիշտ ժամանակին հավաքված թեյը, անկասկած, ավելի թանկ կարժենա։
2) Մեկ այլ կարևոր կետ հավաքման մեթոդ. Թեյի տերեւ, ձեռքով հավաքածն ավելի թանկ կարժենա, քանի որ տերևի որակն ավելի բարձր կլինի, կտրոնները քիչ կլինեն, իսկ թեյը ճիշտ կընտրվի ու կտեսակավորվի։ Ըստ այդմ՝ կվնասվեն կոմբայնի հավաքած թեյի տերեւները, հումքը կազմված կլինի տարբեր չափերի տերեւներից, իսկ դրա մեջ ավելի շատ կտրոններ կգտնվեն։ Բայց օրիգինալ հումքի գինն ավելի ցածր կլինի։
3) Հաջորդ առանցքային կետն է ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիա. Բնականաբար, ցանկացած ավտոմատացում արագացնում է գործընթացը և նվազեցնում արտադրության ծախսերը: Ճիշտ այնպես, ինչպես հավաքման դեպքում, առանց մեքենաների օգտագործման ճմրթված, փաթաթված և թխված թեյն ավելի բարձր արժեք կունենա: Ամեն ինչ ավտոմատացված է, իհարկե, ավելի էժան և պարզ:
4) Խմբաքանակի չափը. Բանջարանոցից կամ փոքրիկ մասնավոր պլանտացիայից հավաքված հումքն ինքնին ծնվում է էլիտարության աուրայով: Խմբաքանակի չափը փոքր է, և պահանջարկը միայն փորձագետների շրջանում է և շատ բարձր գնով: Նման թեյը երբեք չի հասնում ցանցային խանութներ։ Մինչդեռ թեյի մագնատներին պատկանող խոշոր պլանտացիաները տարեկան ապահովում են հարյուրավոր տոննաների ծավալներ և բավարարում թեյի շուկայի կարիքների մեծ մասը։
5) Սեզոններ և եղանակային պայմաններ.Ինչպես գինիների դեպքում, թեյն ունի նիհար տարիներ և ժամանակաշրջաններ, երբ թեյը լավ չի հասունանում: Իհարկե, սա այնքան ընդգծված չէ, որքան գինեգործների մոտ, բայց, այնուամենայնիվ, կարող է ազդել ծավալների և որակի վրա։ Թեյը քիչ կլինի, դրա որակն ավելի ցածր կլինի, իսկ փոքր ծավալների պատճառով գները կարող են ուռճանալ՝ նույնիսկ ոչ լավագույն հումքի դեպքում։ Սա հատկապես նկատելի է pu-erh-ի արժեքի մեջ:
Ավելի պարզության համար եկեք տեսնենք մեր խանութի երկու տարբեր Դա Հոնգ Պաո (Dahong Pao - «Մեծ կարմիր խալաթ», չինական ռոք թեյ, կապված oolong-ի հետ: Մեկ տեսականի, բայց գինը տարբերվում է գրեթե 4 անգամ։
Թեյի մեջ շատ կտրոններ կան, տերեւը միատարր չէ։ Տերևի մուգ գույնը և թանձր բույրը ցույց են տալիս, որ տերևը թխվել է եփելու ժամանակ՝ թերությունները թաքցնելու համար։ Կա մեքենաների հավաքում, ոլորում և տապակում մեքենաների միջոցով: Օգտագործվել են միջին որակի հումք զանգվածային շուկայի համար։
Հիմա եկեք ուսումնասիրենք թանկարժեք թեյը:
Երևում է, որ տերեւն ավելի պինդ է ու միատարր, կտրոններ չկան։ Բույրը պարունակում է թեյ և բուսական նոտաներ, ինչը վկայում է փափուկ գործընթացի մասին՝ hongpei: («Hongpei» կամ Hongbei - կրկնվող կամ վերջնական տապակում ցածր ջերմության վրա. Ավանդական ճանապարհ- ածուխի վրա:) Բոլոր հիմքերը կան ենթադրելու, որ թերթիկը հավաքվել և տեսակավորվել է ձեռքով:
«Պին-չա» մեթոդով եփելիս (չինական «Tasting Tea»-ից - դասական եղանակովթեյ եփելով՝ լցնելով, առանց երկար թրմելու), 8 գրամ թեյը բավական էր ընդամենը 4 եփելու համար, որից հետո պարզվեց, որ թուրմը հեղուկ է, վատ խտացված և թույլ համով ու բույրով։ Եփման գործընթացում բուրմունքի ծխագույն նոտաներն էլ ավելի վառ են հայտնվել։ Համն ունի շատ թխած երանգներ, որոնք ասոցիացիաներ են ստեղծում սուրճի և հացի կեղևի հետ:
Պին-չա մեթոդով եփելիս,
8 գրամ թեյը դիմացավ 8 եփուկին, և, ըստ երևույթին, թեյը կարելի էր նորից ու նորից եփել։ Եփելուց հետո տերևները հայտնվել են կանաչի երանգներով։
Բույրը պարունակում է ինչպես կանաչ, թարմ նոտաներ, այնպես էլ փափուկ, թխած բույր: Համի գունապնակն ավելի նուրբ է՝ մրգերի և ընկույզների նրբերանգներով։
Արդյո՞ք պետք է ընտրել չինական թեյը: Ինչպե՞ս նավարկել pu-erh-ի սորտերի մեջ: Արդյո՞ք ջուրը կարևոր է խմիչք պատրաստելու համար: AiF-ի ընթերցողները կարող են ձեռք բերել իրենց կախվածությունը թեյի բոլոր բազմազանության մեջ: ru-ին կօգնի ընկերության ղեկավար Moychay.ru-ն Սերգեյ Շևելև.
Պահպանման և գնման կանոններ
AiF.ru. Հնարավո՞ր է թեյը պահել պլաստմասե կամ թափանցիկ ապակե փաթեթավորմամբ:
Սերգեյ Շևելև.Ոչ, քանի որ նույնիսկ սննդային պլաստիկն ունի իր հոտը, որը թեյն անպայման կկլանի։ Բացի այդ, եթե փաթեթավորումը թափանցիկ է, այն թույլ է տալիս լույսի միջով անցնել, որը կոչնչացնի օգտակար օրգանական միացությունները: Եվ ևս մեկ բան. սորտերի մեծ մասի համար ամուրությունը շատ կարևոր է: Ահա թե ինչու Ճիշտ ճանապարհպահեստավորում - ճենապակյա թեյնիկ կամ ստվարաթղթե տուփ: Պետք չէ նաև թեյը թափանցիկ պահել ապակե տարաներ, քանի որ լույսի հասանելիությունը պետք է ամբողջությամբ բացառվի։
— Ճի՞շտ է, որ առցանց գնված թեյը, օրինակ՝ Aliexpress-ով կամ eBay-ով, շատ ավելի թանկ է:
-Այո հենց: Այս աճուրդները շատ լավն են կենցաղային տեխնիկա գնելու համար, բայց ես իմ թեյի 95%-ը գնում եմ անմիջապես Չինաստանից, ոչ ինտերնետով, և ինձ չի հետաքրքրում, թե ով ինչ ապրանք է այնտեղ վաճառում։ Սա միշտ ստացվում է, որ ձեռք է բերում «խոզ խոզի մեջ», և միշտ թանկարժեք խոզուկ՝ թանկարժեք տոպրակի մեջ: Ինչ-որ մեկի բախտը բերեց և ստացավ որակյալ ապրանք: Բայց ինչ-որ մեկի բախտն այդքան էլ չի բերել և մեծ գումարի դիմաց վատ ապրանք է ստացել։ Ես չեմ կարող խորհուրդ տալ թեյ, որը ես ինքս չեմ խմել: Որովհետև լուսանկարից կարելի է որոշել հումքը միայն ընդհանուր գծերով, բայց չես կարող ասել՝ արդյոք այս թեյը համեղ կլինի։ Օրինակ, մենք այժմ ունենք նոր տեսականի. «Dianhong Maofeng»: Այս սորտի համար լավագույն թեյը համարվում է գարնանային բերքահավաքի թեյը, մինչդեռ ամառային թեյը ճիշտ նույն տեսքն ունի լուսանկարում, բայց դրա համը մի քանի անգամ ավելի վատ է: Մեր խանութի առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք գնել 10 գ փորձելու համար, իսկ եթե ձեզ դուր է գալիս թեյը, կարող եք գնել ավելին։ Բոլորի ճաշակները տարբեր են, բայց մենք վաճառում ենք միայն այն, ինչ ինքներս ենք փորձել:
- Կարո՞ղ եք խորհուրդ տալ մի թեյ, որն արբեցնող ազդեցություն է տալիս:
- Անցած տարիների ընթացքում բազմիցս եմ լսել այս հարցը։ Կարևոր է հիշել, որ նույն թեյը տարբեր ազդեցություններ է ունենում տարբեր մարդկանց վրա և տարբեր հանգամանքներում: Իսկ «թեյի էֆեկտ» հասկացությունն ինքնին բավականին անցողիկ է, այն չի կարելի հստակ ընկալել և նկարագրել: Ընկալումը միշտ սուբյեկտիվ է: Նախևառաջ, դա կախված է եփած արտադրանքի ուժից, այնուհետև կոնկրետ բազմազանությունից և շատ այլ գործոններից: Ցանկացած թեյ կարելի է շատ թունդ եփել, և դուք կզգաք կոնկրետ վիճակ, նույնիսկ բարակ Սպիտակ թեյկամ թեթև ուլոնգ: Բայց սա սուբյեկտիվ է։ Որքան երկար եք խմում տարբեր սորտերի լավ թեյ, այնքան լավ կսկսես դա հասկանալ: Ես կարող եմ ձեզ միայն խորհուրդ տալ ավելի շատ լավ թեյ խմել, տարբեր սորտերի, և ժամանակի ընթացքում կսկսեք նավարկել դրանով:
— Դուք ասում եք, որ թանկարժեք կոլեկցիոն թեյ եք խմում, քանի որ ձեզ դուր է գալիս դրա համը և այն օգնում է ձեզ առողջ ապրելակերպ վարել։ Եվ ես հավատում եմ, որ մարդիկ թեյ են խմում հենց դրա ազդեցության պատճառով, քանի որ այն տալիս է որոշակի ազդեցություն։ Ասա ինձ, դուք կխմե՞ք նման խմիչք, եթե ազդեցություն չունենա:
— Իհարկե, լավ թեյը չի կարող զրկվել մարդու օրգանիզմի վրա ունեցած ազդեցությունից։ Բայց այստեղ ամեն ինչ գործում է որպես ամբողջություն, բարձրորակ թեյը պետք է բացահայտի իր ողջ ներուժը. Բայց ես ֆիզիոլոգիական կախվածություն չունեմ, ես կարող եմ երկար ժամանակ ապրել առանց թեյ խմելու: Եվ ինչ-որ մեկն այն խմում է առավոտից երեկո, որպեսզի լավ մարզավիճակում լինի։ Պետք չէ իդեալականացնել և պնդել, որ կա թեյի մշակույթ, որտեղ վարպետները արարողություններ են անցկացնում բացառապես արվեստի հանդեպ սիրուց դրդված: Ոչ, լավ թեյը որոշակի էներգետիկ ազդեցություն ունի, և մարդիկ սիրում են այն նաև դրա համար: Թեյն ունի մշակութային, էներգետիկ և գուրման բաղադրիչ: Եվ չես կարող մի բան ընդունել, մյուսը մերժել։ Երբ դուք հասկանաք թեյի մշակույթի խորությունը, երբ ուսումնասիրեք այս հնագույն հազարամյա ավանդույթի տարբեր ասպեկտները, ապա կկարողանաք հանգիստ հասկանալ առօրյա խնդիրները: Եվ դուք կարող եք ասել ձեր ընկերներին. «Եկեք գնանք թեյ խմելու»:
— Չինական թեյն ունի հարյուրավոր տեսակներ, և դրանք տարբերվում են իրենց ազդեցությամբ: Ոմանք հուզում են, ոմանք, ընդհակառակը, հանգստանում։ Այս թեմայով բժշկական հետազոտություններ եղե՞լ են:
— Բավականին շատ հետազոտություններ են արվել, բայց հաճախ նրանց նպատակը եղել է այս կամ այն PR-ը։ Ընդհանուր եզրակացություն՝ ցանկացած թեյ օգտակար է։ Եթե խոսենք մարսողական համակարգի մասին, ապա բարձր ֆերմենտացված թեյը կլինի ամենաօգտակարը, բայց միևնույն ժամանակ այն պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ և հակաօքսիդանտներ։ Ամենակարևորն այն է, թե կոնկրետ թեյն ինչպես կազդի ձեզ վրա: Եվ դա կախված է բացառապես ձեր մարմնի առանձնահատկություններից: Սա կարող է ստուգվել միայն գործնականում: Չինաստանում այժմ արգելք է դրվել ցանկացած տեսակի թեյի գովազդի վրա, քանի որ այն օգնում է որոշակի հիվանդություններին: Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս փորձել տարբեր սորտեր և ուշադիր հետևել ձեր վիճակին: Նույն բազմազանությունը տարբեր հանգամանքներում կունենա տարբեր ազդեցություններ: Թեյը, իհարկե, կարելի է դեղ անվանել, բայց դա առաջին հերթին խմիչք է, իսկ ես բժիշկ չեմ, որ բժշկական խորհուրդ տամ։
Լուսանկարը՝ անձնական արխիվից/ Սերգեյ Շևելև
Ինչպե՞ս հասկանալ Պուերհը:
- Ես ուզում եմ փորձել pu-erh, բայց ինձ այնքան էլ դուր չի եկել այն ամենը, ինչ փորձել եմ մինչ այժմ: Եթե shu puer-ի դեպքում ես կարողանում եմ գոնե լավը տարբերել վատ որակից, ապա շենգը ինձ համար նույնն է։
— Ամենատարածված սխալը շենգը չափազանց ուժեղ եփելն է, հատկապես երիտասարդ և էժան սորտերի համար: Եթե շատ թեյի տերևներ ավելացնեք և շատ երկար թողնեք, ապա թեյը կսկսի դառը համ ստանալ։ Շենգը ավելի որակյալ տեսակ է, քան shu puer-ը, նույնիսկ եթե այն չափազանց եփված է, այն այնուամենայնիվ կտա յուրահատուկ քաղցրություն, որը չինացիներն անվանում են տիան (甜), հետհամով կամ երբեմն անմիջապես համով: Բայց դրա համար անհրաժեշտ է թեյը ճիշտ եփել։ Ես ձեզ հստակ ասում եմ, թե ինչպես դա անել իմ YouTube ալիքի իմ տեսանյութերում: Պու-երհը ճիշտ եփեք և ընդլայնեք ձեր համի ներկապնակը՝ փորձելով տարբեր շենգեր՝ երիտասարդ, տարեց, ծեր, Յունանի տարբեր շրջաններից, հին ծառերի հումքից և տնկարկներից: Եվ դուք անպայման կսովորեք հասկանալ դրանք։
— Մեր օրերում շուկայում ամենաթանկ և նորաձև կոլեկցիոն չինական թեյերից են հարյուրամյա ծառերի հումքից պատրաստված հնեցված շենգ պուերհները: Գաղտնիք չէ, որ նման թեյն արագորեն սպառվում է և արտահանվում։ Արդյո՞ք մոտ ապագայում տեղի կունենա, որ այն այլևս հասանելի չի լինի անվճար վաճառքի։
— Չինաստանում մի քանի անգամ ավելի շատ մարդիկ են հետաքրքրված հին թեյով, քան արտասահմանում: Նրա հիմնական սպառողները չինացիներն են։ Որոշ հայտնի ապրանքանիշերի ապրանքների թիվը գնալով նվազում է, թեև դրանք ամբողջությամբ չեն անհետանում, բայց թանկանում են։ Եթե խոսենք չամրացված թեյի մասին, կարելի է նշել, որ շատ հարուստ չինացի գործարարներ տոննաներով լավ հումք են գնում Յունանի մասնավոր պահեստներից։ Այս տարի այցելեցինք թեյի գործարանի պահեստ « Չանգթայ » , որտեղ պահվում են հազարավոր տոննա լավագույն թեյ, որը ընկերությունը շուկա է թողարկում սահմանափակ քանակությամբ։ Թեյը հատուկ հնեցվում է պահեստներում, որպեսզի վաճառվի ճիշտ հնարավորության դեպքում ամենաբարձր գնով։ Այսպիսով, հնեցված թեյը շուտով չի վերանա, բայց միշտ թանկ կլինի:
— Ի՞նչ կարելի է անել անորակ պուերհով։
— Տհաճ համը ինչ-որ կերպ բարելավելու համար շենգը կարող է օգտագործվել որպես կոֆեին պարունակող հիմք կոճապղպեղով, համեմունքներով, խոտաբույսերով և արմատներով «գլին թեյի» համար: Նրա միկրոտարրերի մեջ կան օգուտներ (թեկուզ փոքր), պետք չէ այն դեն նետել։ Իհարկե, դուք պետք է փորձեք թույլ չտալ, որ վատ թեյը ձեզ մոտ չգա։
Լուսանկարը՝ անձնական արխիվից/ Սերգեյ Շևելև
Թեյի մշակույթը Ռուսաստանում
- Ի՞նչ փոփոխություններ են տեղի ունեցել ռուսական թեյի մշակույթում վերջին տասը տարիների ընթացքում, և ինչպե՞ս եք տեսնում դրա ապագան: Վատ փաթեթավորված թեյը կվերանա, կանցնե՞նք բարձրորակ սորտերի օգտագործմանը։
— Ինչ վերաբերում է թեյի տոպրակներին, այստեղ խոսքը ոչ թե մատուցման ձևի մեջ է, այլ այն, որ դրանցում վատ թեյ է փաթեթավորված։ Ինչ վերաբերում է թեյի մշակույթին, ապա այն այժմ մի տեսակ ենթամշակութային երեւույթ է, հատկապես ճիշտ եփումև արարողություն։ Սա զանգվածային մշակույթի առարկա չէ։ Նրա զարգացման հեռանկարները մեծապես պայմանավորված են հենց հասարակության զարգացմամբ։
Արդեն հիմա լավ թեյի գումարը գալիս է Ռուսական շուկա, մեծապես աճել է ոչ վաղ անցյալի համեմատ, և այն անընդհատ աճում է։ Սակայն մշակութային բաղադրիչը հետ է մնում սպառվող թեյի ծավալից։ Թեյի նոր ակումբներ են բացվում, բայց ռուսների մեծ մասի տեսադաշտից դուրս են մնում՝ իրենց անհասկանալիության պատճառով: Շատերի մոտ ձևավորվել է թեյի ակումբի կարծրատիպ՝ որպես ինչ-որ աղանդի, որտեղ բոլորը նստում են հատակին: Մոսկվայի առաջին թեյի ակումբներում այսպես էին թեյ խմում, և աստիճանաբար այն դարձավ մոդայիկ։ Սա հարգանքի տուրք է հնագույն ավանդույթին, և Չինաստանում, ինչպես նաև ասիական այլ երկրներում կարող եք գտնել նաև այս ոճի ակումբներ: Ինձ հետաքրքիր է թվում թեյի մատուցման տարբեր ձևերի մշակումը, որպեսզի այս կամ այն ուղղությամբ կողմնակալություն չլինի. չլինի պարզեցում և սրբապղծություն, բայց չկա նաև ավելորդ բարդություն։ Սա միակ միջոցն է ձերբազատվելու այն կարծրատիպից, թե թեյի մշակույթը տարօրինակ և անհեռանկարային բան է:
Ես հիմա շատ եմ ճանապարհորդում մարզերում, որտեղ մենք արդեն մասնաճյուղեր ենք բացել կամ պատրաստվում ենք դա անել, ուստի տեսնում եմ, թե ինչպես է ընթանում զարգացումը: Շատ մարդիկ կան, ովքեր պատրաստ են դա անել, քանի որ այժմ նույնիսկ ամենահեռավոր շրջաններում ցանկացած սրճարանում կարելի է գտնել pu-erh: Միակ հարցն այն է, թե ինչ որակի կլինի այս պուերհը։ Համոզված եմ, որ շուտով մարդիկ կցանկանան ավելի որակյալ ապրանք օգտագործել։ Ես հեշտությամբ կարող եմ պատկերացնել հազարավոր եվրոպական ոճի սրճարաններ ամբողջ Ռուսաստանում և հազարավոր թեյի բարեր, որոնք նման են նրանց, որոնք բացում ենք Ռուսաստանի տարբեր քաղաքներում մեր գործընկերների հետ, որտեղ դուք կարող եք լավ թեյ խմել կամ գնել այն տանը: Եթե խոսենք թեյի ակումբների մասին՝ հազվագյուտ, թանկարժեք, հավաքովի սորտեր խմելու ծիսական մշակույթով, ապա դրանք երբեք շատ չեն լինի։
Լուսանկարը՝ անձնական արխիվից/ Սերգեյ Շևելև
— Ի՞նչ խորհուրդ կտաք այն մարդուն, ով ցանկանում է զբաղվել թեյով ոչ թե որպես սիրողական, այլ որպես պրոֆեսիոնալ։ Պատմեք մեզ որպես ընկերության ղեկավար և առաջատար հեղինակային բլոգ Ձեր գործունեության հիմնական կողմերի մասին:
— Բոլոր նրանք, ովքեր հետևում են իմ գործունեությանը, գիտեն, որ բացի թեյից, ես դեռ շատ նախագծեր ունեմ։ Սակայն թեյը նրանցից շատերի համար կապող օղակ է կամ նույնիսկ հիմք: Ինչ վերաբերում է խորհուրդներին, ապա ձեր փորձը ուրիշի կյանք փոխանցելը մեծ իմաստ չունի: Ես գիտեմ շատ նախագծեր, որոնք սկսվել են ավելի վաղ կամ մոտավորապես նույն ժամանակ, ինչ իմը, և որոնք չեն ստացվել: Մարդը, ով հասկանում է, թե ինչ և ինչպես անել, աշխատում է, և նրա մոտ ամեն ինչ ստացվում է: Ես չեմ ուսումնասիրել բիզնեսը և ստուգել եմ բոլոր հիմնական կետերը փորձության և սխալի միջոցով՝ «ճակատամարտում»: Ես կարող եմ ձեզ միայն խորհուրդ տալ ավելի քիչ վախենալ և ավելին անել: Աշխատանք, աշխատանք և աշխատանք, առավոտից երեկո, և հետո ամեն ինչ ստացվում է: Ուր էլ որ լինեմ, միշտ կապի մեջ եմ, միշտ աշխատանքի ընթացքում։ Երևի այս քրտնաջան աշխատանքը պտուղներ է տալիս...
— Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ջուրը, որպեսզի այն առավելագույնի հասցնի թեյի համը:
— Բարձրորակ ջրի անալիզ անելը դժվար է և ծախսատար: Մենք անընդհատ բախվում ենք այս խնդրին, երբ թեյ կամ ջուր փորձարկելու անհրաժեշտություն է առաջանում։ Դա անելու համար դուք պետք է գնաք քիմիական լաբորատորիա և ձեր ջուրը փորձարկեք: Առաջ մի քանի ընկերությունների խորհուրդ էի տալիս, բայց հիմա ձեռնպահ կմնամ դա անելուց, քանի որ նրանք այլեւս չեն համապատասխանում իմ պահանջներին։ Ամենաընդհանուր խորհուրդը հետևյալն է. ընտրեք հասանելի ամենափափուկ ջուրը: pH մակարդակը պետք է լինի 5,5-ից բարձր: Ավելի շատ տարբեր ջուր փորձեք, եփեք տարբեր սորտեր, փորձեք և փորձ ձեռք բերեք: Եվ շատ շուտով դուք հեշտությամբ կտարբերեք հարմար ջուրը էմպիրիկորեն։ Դուք այն կգտնեք քաղցր համով, մաքուր և շատ հաճելի: Եթե ինչ-ինչ պատճառներով ջուրը ձեզ դուր չի գալիս, վերցրեք հաջորդ ապրանքանիշը, հաջորդը և հաջորդը, մինչև գտնեք այն, ինչ ձեզ հարմար է:
Հավանաբար, շատ խաղողագործներ բախվել են այս իրավիճակին՝ մարդը տարբեր տեսակի խաղող է գնում, բայց ժամանակն անցնում է, և պարզվում է, որ նրան նույն սորտը տարբեր անուններով են վաճառել։ Բայց մի շտապեք մեղադրել վաճառողներին խաբեության մեջ: Հավանական է, որ նրանք անկեղծորեն հավատում էին, որ այդպես է կոչվում այն սորտը, որը նրանք վաճառում էին։ Եվ բազմազանությունը, պարզվում է, ունի ևս մի քանի անուն, և բոլորն էլ միանգամայն օրինական են:
Չաուշ վարդագույն (Դամասկոսի վարդ) Կարաբուրնու (Աֆուզ Ալի, Ռոզակի, Բոլգար, Ռեգինա)
Որտեղի՞ց են գալիս կրկնակի և նույնիսկ եռակի անունները: Ամեն ինչ շատ պարզ է՝ մի տարածքում բուծված սորտերը, երբ հասնում են մյուսը, ստանում են նոր անուններ։ Օրինակ՝ լայնորեն հայտնի բազմազանություն Լեդի մատներկրում է ևս մի քանի անուններ՝ Խուսայնե սպիտակ, Չիլգի Խուսայնե, Բոկալնի, Շահ չամիչ:
Ոչ պակաս հայտնի Չաուշ վարդագույնը կոչվում է նաև Դամասկոսի վարդ։ Կարաբուրնան կոչվում է Աֆուզ Ալի և Ռոզակի, իսկ Բուլղարիայում հայտնի է Բոլգար անունով, Իտալիայում՝ Ռեգինա։
Բուլսի աչք (Ox Eye) հայտնի բազմազանությունը, պարզվում է, Դոդրելյաբի է:
Անվանումների քանակով հետ չեն մնում գինու խաղողի տեսակները։ Cabernet Sauvignon-ը, օրինակ, տարբեր տեղերում կոչվում է Lafite, Lafette, Petit Cabernet։Եվ սա այն խաղողի անվանումների ամբողջական ցանկը չէ, որից պատրաստվում է հրաշալի կարմիր գինի։
Արտասահմանյան սորտերի ներմուծման ժամանակ հաճախակի են առաջանում կրկնակի անվանումներ։ Դրա օրինակն է բուլղարական Presentabel սորտը, որն իր հայրենիքում կոչվում էր Augustine կամ Pleven resistant:
Հաճախ ներկայացված սորտերն ունեն երկու անուն՝ բնօրինակ և թարգմանված (թարգմանությունը երբեմն շատ անվճար է): Ամերիկյան չամիչի հայտնի տեսակները դա լիովին զգացել են. Centeniel Seedlis-ը վերածվել է Century-ի, Summer Muscat-ը՝ Summer Muscat, իսկ Autumn Royal-ը՝ Royal Autumn-ի (կամ Autumn Royal):
Երբեմն տարբեր երկրներից ներկրված նույն սորտը ստանում է նաև նոր անվանումներ։ Դա տեղի ունեցավ ռումինական Վիկտորիայի հետ, որը, ներմուծվելով Իտալիայից, վերածվեց Viva Aika-ի։
Պլեվեն կայուն (Presentabel, Augustine) Cabernet Sauvignon (Lafite, Lafette, Petit Cabernet)
Պատահում է, որ նոր սորտ գնելիս խաղողագործները զարմանում են՝ գտնելով հին ծանոթներին նոր անվան տակ։ Այսպիսով, շատ հայտնի և սիրված մոլդովական Codryanka բազմազանությունը ժամանակին ձեռք է բերվել Իտալիայի կողմից: Եվ այնտեղից նա վերադարձավ Black Magic (Black Magic) անունով։
Խաղողագործության գիտահետազոտական ինստիտուտի սելեկցիոն կենտրոնները չեն խուսափել կրկնակի անուններով միջադեպերից. Նրանք մշակել են խաղողի սորտեր և հիբրիդային ձևեր՝ ոչ թե երկու, այլ մի քանի անվանումներով՝ Մուսկատ դելայթ (Kesha-1, FV-6-6, Kesha Muscat, Super Kesha, Talisman), Fairy (Լյուդմիլա), Agrus (Liza), Beloe: հրաշք (Երգ):
Խաղողի շատ այլ հայտնի սորտեր նույնպես ունեն կրկնակի անուններ՝ Արկադիա (Նաստյա), Ֆլորա (Լորա), Թաիր (Սկիզբ):
Վերջերս շատ սիրողական բուծիչներ են հայտնվել, ովքեր ձգտում են հնչեղ անուններ տալ իրենց ստեղծած խաղողի հիբրիդային ձևերին։ Այս նոր ապրանքների թվում են «Կերպարանափոխումը», «Սոֆիան», «Լիբիան», «Մոնարխը», «Ատամանը»: Ճիշտ է, երբեմն նոր սորտերի «վերջնական» անունը անմիջապես չի հայտնվում: Ընտրության հիբրիդային ձև Վ.Ն.Կրայնովա Քսենիան սկզբում Անժելիկա էր, իսկ Նադեժնին կոչվում էր Եղբայր Ռադիանտ։
Այսպիսով, եթե դուք չեք ցանկանում տնկել մեկը մի քանի սորտերի փոխարեն, փորձեք պարզել դրա բոլոր անունները:
Կայքում ամենատարածվածը
18.01.2017 / Անասնաբույժ
ԲԻԶՆԵՍ ՊԼԱՆ Շինշիլաների բուծման համար Pl...
Ժամանակակից տնտեսական պայմաններում և ընդհանուր առմամբ շուկայում բիզնես սկսելու...
12/01/2015 / Անասնաբույժ
Եթե համեմատեք մարդկանց, ովքեր ամբողջովին մերկ են քնում ծածկույթի տակ և նրանց...
19.11.2016 / Առողջություն
Այգեգործի լուսնացանի օրացույց...
11.11.2015 / Բանջարանոց
Շատ այգեպաններ սխալվում են՝ թույլ տալով, որ փշահաղարջի թփերը աճեն...
11.07.2019 / Ժողովրդական թղթակից
Ավելի լավ է պատրաստել ոչ միայն վարունգի անցքերը, այլև ամբողջ մահճակալը։
30.04.2018 / Բանջարանոց
«Մեռած»-ը, իհարկե, շատ դաժան է։ Բայց ինչպես է նա...
07.06.2019 / Ժողովրդական թղթակից
Կախարդական խառնուրդ աֆիդներին հեռացնելու համար...
Կայքի ամեն տեսակ ծծող ու կրծող արարածները մեր ընկերները չեն։ Պետք է բաժանվել նրանցից...
26.05.2019 / Ժողովրդական թղթակից
Հինգ ամենակարևոր սխալները աճեցնելիս...
Խաղողի լավ բերք ստանալու համար պետք է հետևել պարզ կանոններին...
28.05.2019 / Խաղող
Մշակույթը ներկայացված է բազմաթիվ սորտերով, որոնք պայմանականորեն բաժանվում են տեխնիկական և սեղանի սորտերի։ Ոմանք առանձնանում են համընդհանուր օգտագործմամբ։ Գինու պատրաստման համար խաղողի տեսականի ընտրելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել այնպիսի հատկանիշներ, ինչպիսիք են թթվայնությունը, շաքարի պարունակությունը, հյութեղությունը։ Նույն մրգերից կարող եք պատրաստել տարբեր տեսակներալկոհոլ.
Ինչպե՞ս են գինու սորտերը տարբերվում բոլոր մյուսներից:
Գինու արտադրությունը պահանջում է հատապտուղների օգտագործում, որոնք ունեն որոշակի հատկություններ: Որքան շատ հիմնական պարամետրերը համընկնում են, այնքան ավելի հեշտ է բարձրորակ արտադրանք ձեռք բերելը: Տեխնիկական սորտերը տարբերվում են սեղանի սորտերից տեսքըև միջուկի բաղադրությունը։
Գինեգործության համար հարմար սորտերի հիմնական բնութագրերը.
- խոզանակի և հատապտուղների չափն ավելի փոքր է.
- մաշկի մակերեսի և միջուկի հարաբերակցությունն ավելի մեծ է, և, համապատասխանաբար, ավելանում է նաև բնական խմորիչի քանակը նման մրգերի վրա.
- հյութի պարունակությունը հասնում է 90% -ի;
- մաշկը հաստ է, հարուստ tannins, tannins և գունանյութեր;
- շաքարի պարունակությունը 18-28%;
- համն ավելի թթու է։
Նման խաղողի բերքատվությունը հաճախ բարձր է լինում հիվանդությունների նկատմամբ դիմադրողականության և խնամքի հեշտության պատճառով։ Միևնույն ժամանակ, մշակաբույսի օրգանոլեպտիկ բնութագրերը կախված են աճի պայմաններից, կլիմայական գոտուց և հողի կազմից։ Նույն սորտը կարող է արտադրել տարբեր թթվայնություն և շաքարի պարունակություն, երբ աճեցվում է հարևան տարածքներում: Ամենաքաղցր հատապտուղները ցածր շաքար պարունակությամբ հատապտուղներն են, քանի որ օրգանական թթուների քանակը նվազում է:
Գինու խաղողի լավագույն տեսակները
Տվյալ տարածաշրջանում բերքատվության ցուցանիշների ուսումնասիրությունը կօգնի ձեզ ընտրել ամենահարմար սորտը։ Պետք է հաշվի առնել բույսի ջերմության, արևի լույսի, խոնավության կարիքները, ինչպես նաև հիվանդությունների, վնասատուների, ցրտահարության և երաշտի նկատմամբ դիմադրություն: Կան լավ սորտեր, որոնք հարմարվել են Ուրալում և Սիբիրում: Միաժամանակ հարավային շրջաններում մշակումը չի բերում սպասվող բերքատվությունը։
Բացառապես արևի տակ հասունացած բերքը չի կարող հասունանալ ցերեկային կարճ ժամերի պայմաններում, ուստի պետք է հաշվի առնել աճող սեզոնի տևողությունը։ Չհասունացած հատապտուղները չեն կարող օգտագործվել գինեգործության մեջ։ Սկսած լավագույն սորտերըՕգտագործելով խաղողը, կարող եք պատրաստել և՛ սպիտակ, և՛ կարմիր գինի, եթե հետևեք արտադրության տեխնոլոգիային։ Այլ բաղադրիչների ավելացման անհրաժեշտությունը կախված է նաև պտղի բաղադրությունից և աճի պայմաններից։
Ոչ ամեն տարբերակ է հարմար աղանդերային գինիներ պատրաստելու համար։ Խմիչքը պետք է լինի առատ գունավոր, անուշաբույր, թանձր, քաղցր և թեթևակի թթվային:
Դա անելու համար վերցրեք մշկընկույզի տեսակները սպիտակ, վարդագույն կամ կարմիր: Քաղցր աղանդերային արտադրանքը պատրաստվում է հումքից՝ 22-25% ածխաջրերի պարունակությամբ:
Հանրաճանաչ խաղողի սորտեր սպիտակ գինու համար
Թեթև ըմպելիքը պատրաստվում է բաց հատապտուղներից կամ մրգերից՝ թափանցիկ, անգույն հյութով։ Վերջին դեպքում կեղևի գույնը կարևոր չէ, քանի որ խմորման սկզբնական փուլերում միջուկը զտվում է, և ներկող նյութերը ժամանակ չունեն կաթի մեջ մտնելու համար։ Կան բազմաթիվ տեսակներ, դուք կարող եք ընտրել այն, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեր բնապահպանական պահանջներին: Գինու և խաղողի տեսականի ընտրելիս պետք է հաշվի առնել անձնական նախասիրությունները։
#gallery-5 ( լուսանցք: auto; ) #gallery-5 .gallery-item ( float: ձախ; լուսանցք-վերևում: 10px; տեքստի հավասարեցում: կենտրոն; լայնությունը՝ 50%; ) #gallery-5 img ( եզրագիծը՝ 2px կոշտ #cfcfcf ) #gallery-5 .gallery-caption (լուսանցք-ձախ՝ 0;) /* տե՛ս gallery_shortcode() wp-includes/media.php */
Խմիչքի սպիտակ տեսականի արտադրելու համար օգտագործեք.
- Ալիգոտե;
- Պինո Բլան;
- Շարդոնե;
- Traminer վարդագույն;
- Սովինյոն Բլան;
- Վերդելյո.
Ալիգոտե
Գինեգործության համար սորտը մշակվում է Կրասնոդարի մարզում, Ղրիմում, Խերսոնի մարզում, Օդեսայում և Վրաստանում։ Բերքը արագ է հասունանում և հավաքվում սեպտեմբերի երկրորդ կեսին։ Կլաստերները հզոր են, հատապտուղները փոքր են, իրար մոտ են աճում շղարշի վրա։ Պտղի գույնը սպիտակավուն կամ բաց կանաչ է։ Արևի տակ գտնվող տարածքներում մաշկը ծածկվում է շագանակագույն կամ վարդագույն կետերով: Վերջին հատկությունը վկայում է շաքարի պարունակության ավելացման մասին։
Ալիգոտեի բերքատվությունը բարձր է, երբ աճեցվում է խոնավ և չամրացված հողի վրա: Խաղողը խնամելու համար ոչ հավակնոտ է:
Այս սորտի թերությունն այն է, որ այն կայուն չէ հիվանդությունների նկատմամբ և կարող է վնասվել վնասատուներից։ Արևի լույսի պակասով գերխոնավացումը հանգեցնում է խոզանակների փտմանը:
Ալիգոտեից գինին ստացվում է ոսկեգույն երանգով՝ հագեցվածության տարբեր աստիճաններով: Գույնի ինտենսիվությունը կախված է ըմպելիքի ուժգնությունից։ Համի և հոտի մեջ մի փոքր դառնություն կա։ Առանձնահատկությունը բնորոշ թթվայնությունն է, հոտը զգացվում է թարմ հատապտուղներ.
Շարդոնե
Սորտը հասունանում է 130 օրում։ Փնջերը գլանաձեւ են, բերքատվությունը՝ ցածր։ Հատապտուղները բարակ մաշկով են, կանաչադեղնավուն և արևի տակ հասունանալիս ոսկեգույն երանգ են ստանում։ Ցելյուլոզում շաքարի պարունակությունը կազմում է 26%: Գինու օրգանոլեպտիկ բնութագրերը կախված են խաղողի աճեցման պայմաններից։ Սառը եղանակին հասունանալիս թթվայնությունը բարձրանում է, թաց քարի համն արտահայտվում է։ Շոգ կլիմայական պայմաններում Chardonnay ալկոհոլը տալիս է անարտահայտիչ համ:
Խաղողի լավագույն տեսակները կարմիր գինու համար
Խմիչքը արտադրելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել բավարար քանակությամբ արևոտ օրերով հասունացած խոզանակներ։ Հատապտուղները հարմար են կապույտ, մանուշակագույն, կարմիր սորտերի: Ցելյուլոզի խմորման ժամանակ ակտիվ նյութերը և գունանյութերը անցնում են կաթի մեջ՝ տալով նրան յուրահատուկ համ, տտիպություն և հարստություն։ Որոշակի տարածաշրջանի համար սորտ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել ընտրված բերքի բնութագրերը, երբ աճեցվում է տվյալ պայմաններում:
Սև Երկրի տարածաշրջանի համար հարմար տեխնիկական խաղողի սորտեր.
- եվրոստանդարտ;
- Կիշմիշ Զապորոժիե;
- Հաճույքը սև է;
- Դոբրինյա;
Երբ աճեցնում են մշակաբույսերը ավելի բարենպաստ պայմաններկարող եք օգտագործել միջին և ուշ հասունացող հատապտուղներ, օրինակ՝ Pinot Noir, Saperavi, Cabernet Sauvignon, Landau Noir, Merlot, Sangiovese, Carmenere, Grenache: Համային որակներՆրանցից ստացվող խմիչքը նույնպես կախված է մշակման վայրից ու եղանակային պայմաններից։
Խիստ սառնամանիքներին դիմացկուն խաղողի տեսակներ
Նախկինում համարվում էր, որ ջերմասեր բերք աճեցնելը հնարավոր է միայն հարավային շրջաններում: Վերջերս այն մշակվել է նաև Ուրալում և Սիբիրում։ Այդ նպատակով օգտագործվում են կարճ աճող սեզոնով և ցրտահարության դիմադրության բարձրացմամբ բնութագրվող տեսակներ։
Ամենահյուսիսայինը Ամուր խաղողն է, որից ընտրովի բուծվել են տարբեր տեխնիկական բնութագրերով բազմաթիվ սորտեր։
Խիստ ցրտահարության պայմաններում աճեցնելու համար հարմար գինու խաղող.
- Շարովի հանելուկ;
- Ալեշենկին;
- Մոսկվա կայուն;
- Տրիումֆ;
- Լանդո Նուար.
Խաղող կոնյակ պատրաստելու համար
Այս ըմպելիքը արտադրվում է սեղանի սպիտակ գինու հիման վրա, ուստի հումքի նկատմամբ պահանջները նման են։ Համի և բույրի ձևավորման վրա ազդում է արտադրության տեխնոլոգիան, մինչդեռ խաղողը չպետք է ունենա հատուկ համ և հոտ։ Նախապատվությունը տրվում է անգույն հյութով, ներդաշնակ օրգանոլեպտիկ բնութագրերով, առանց մուսկատի երանգի սորտերին։
Իզաբելլայի տեսակների լորձաթաղանթային կառուցվածքը հարմար չէ, քանի որ այն թույլ չի տա արտադրանքի մեծ եկամտաբերություն ստանալ: Բուրգունդյան սորտերը արտադրում են գերազանց գինիներ, բայց միջակ կոնյակ՝ թույլ հետհամով:
Բայց Scarlet Tersky և Folle Blanche սորտերը պատրաստում են վատ գինու խմիչք, բայց նուրբ համով կոնյակ՝ նուրբ բույրով:
Միջին գոտու համար նախատեսված գինու խաղողի հետևյալ տեսակները հարմար են արտադրանքի պատրաստման համար.
- Ալիգոտե;
- Կունլեան;
- Գրուշևսկի սպիտակ;
- Սիլվաներ;
Տնային գինեգործության մեջ խորհուրդ է տրվում օգտագործել խաղողի տեխնիկական տեսակներ, որոնք բնութագրվում են հյութի ավելացված պարունակությամբ, հատապտուղների ընդգծված բույրով և բավարարում են անհրաժեշտ պահանջները։ Սորտ ընտրելիս խորհուրդ է տրվում այս ոլորտում գործող գինեգործների հետ պարզաբանել բերքի աճեցման առանձնահատկությունները, քանի որ պտուղները փոխում են իրենց օրգանոլեպտիկ հատկությունները՝ կախված աճի պայմաններից:
