Թարմ կաղամբով ապուր շոգեխաշած մսով. Շչի շոգեխաշած մսով - ավանդական ուտեստի արագ պատրաստում Շչի ապուր թարմ կաղամբից շոգեխաշած մսով

Նկարագրություն

Շչին շոգեխաշած մսով ռուսական խոհանոցի համեղ և հագեցնող ուտեստ է։ Հին ռուսերենից թարգմանված այն հնչում է որպես «հեղուկ շոգեխաշած» կամ «սննդարար ըմպելիք»: Ճաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն ժամանակ և ջանք, և արդյունքը, անշուշտ, հաճելիորեն կզարմացնի և կուրախացնի ձեզ։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, այնպես որ հաճույք ստացեք և պատրաստեք ուտեստը տանը։ Հյուրասիրե՛ք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ դելիկատեսով։ Նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին հիանալի կերպով կհաղթահարի այս խնդիրը։
Ինչպես գիտեք, դասական կաղամբով ապուր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Բայց մենք ձեզ կասենք ու ցույց կտանք օրիգինալ ու բուրավետ տարբերակը։ Այն կդառնա ձեր սիրելին, և դուք կցանկանաք նորից ու նորից այն պատրաստել:
Դասական ուտեստը ներառում է թթու կաղամբ: Մենք այն կպատրաստենք թարմ մսից, իսկ թարմ մսի փոխարեն կվերցնենք շոգեխաշած պահածո։ Այն ճաշատեսակը կհագեցնի հաճելի բուրմունքով և կծու նոտա կհաղորդի։ Եթե ​​ավելի սրտանց ուտեստ եք սիրում, վերցրեք խոզի շոգեխաշածը։

Հոտն ու ախորժակը բարձրացնելու համար ավելացրեք պղպեղի, աղացած սև պղպեղի և ապուրի և մսի համար նախատեսված այլ սիրելի համեմունքների խառնուրդ: Որպեսզի կաղամբով ապուրը փայլի նոր գույներով, մատուցելիս զարդարեք թարմ մաղադանոսով, սամիթով կամ ռեհանով։
Սննդի կալորիականությունը մոտավորապես 36 կկալ է 100 գ պատրաստի արտադրանքի համար: Սա ճիշտ և առողջարար առաջին ուտեստն է, որը կարող եք ապահով կերպով ներառել ձեր սննդակարգում:
Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կաղամբով ապուր շոգեխաշած մսով և թարմ կաղամբով: Մենք կօգնենք ձեզ հաղթահարել այս խնդիրը: Մեր կայքում դուք կարող եք գտնել քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով:
Եկեք սկսենք պատրաստել!

Բաղադրիչներ

Կաղամբով ապուր շոգեխաշած մսով - բաղադրատոմս

Նախ, պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները. Այնուհետև վերցրեք խոհանոցային տախտակ և կաղամբի կեսը կտրատեք սուր դանակով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Այնուհետեւ վերցրեք 1-2 լոլիկ եւ կտրատեք խորանարդի մեջ։

Տեղադրել լոլիկը թարմ սպիտակ կաղամբով տարայի մեջ։ Այժմ միացրեք վառարանը և տապակը դրեք կրակի վրա։ Սկսեք պատրաստել:

Տապակել։ Դա անելու համար վերցրեք տապակը և դրա մեջ լցրեք բուսական յուղ: Տաքացնել մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը և մեջը լցնել կեղևավորված և կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:Այդ ընթացքում գազարը մաքրել և ողողել։ Դրանից հետո քերել խոշոր քերիչով և խառնել սոխի հետ։ Եփել ևս 5-7 րոպե, մինչև գազարը փափկի։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Այնուհետև պատրաստել կարտոֆիլը։ Վերցրեք 3-4 կտոր և մաքրեք դրանք, ողողեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների, ինչպես ցույց է տրված բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ լուսանկարում։ Դրանից հետո արմատային բանջարեղենը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և այն ամբողջությամբ լցնում ջրով։ Դա արվում է ավելորդ օսլայից ազատվելու և բանջարեղենի մգացումը կանխելու համար։

Հենց տարայի հեղուկը եռա, ավելացրեք կարտոֆիլը։ Եփել ևս 20 րոպե։Անմիջապես ավելացրեք դափնու տերեւը։ Կլպել սխտորը և բաժանել մեխակների մեջ։ Սուր դանակով 3 հատ մանրացրեք կամ անցեք մամլիչով։ Բանջարեղենը տապակի մեջ դնել շոգեխաշածի և պատրաստի տապակած գազարի ու սոխի հետ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Համի և բույրի համար ավելացնել պղպեղի խառնուրդ։ Խառնել բաղադրիչները։ Եփել կաղամբով ապուրը մինչև ամբողջովին եփվի։ Այս առաջադրանքն ավարտելուց հետո տարան հանեք վառարանից և թողեք, որ ապուրը եփվի 10-15 րոպե: Մատուցել տաք ամանի մեջ՝ խոտաբույսերով և թթվասերով: Այսպիսով, համեղ կաղամբով ապուրը շոգեխաշած և թարմ կաղամբով պատրաստ է: Փորձեք, թե որքան ախորժելի և հագեցնող է այն։ Բարի ախորժակ!

Տավարի միս, ձուկ, սունկ, պահածոյացված միս կամ ձուկ: Ուտեստի մեջ կաղամբը կարող է լինել թթու, թթու կամ թարմ։ Հագեցման համար դրանք լրացվում են գազարով, սոխով, իսկ երբեմն՝ լոբիով, գույնի և բուրմունքի համար, տոմատի մածուկ, տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Կաղամբի ապուրը թարմ կաղամբի շոգեխաշածով ստացվում է շատ համեղ և արագ։ Ճաշատեսակին մի փոքր թթվություն և գեղեցիկ գույն տալու համար ավելացնել տոմատի մածուկ և թարմ լոլիկ։

Կաղամբի ապուր շոգեխաշած մսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• Տավարի շոգեխաշել – 250-270 գ;
• Սպիտակ կաղամբ (երիտասարդ) - 300 գ;
• Կարտոֆիլ (միջին) - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Լոլիկ (միջինից փոքր) - 1 հատ;
• գազար (միջին) - 0,5 հատ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Տոմատի մածուկ - 2 թեյի գդալ;
• Սամիթ՝ 4-5 ճյուղ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. լ.;
• Կարմիր կծու պղպեղ - 2 պտղունց;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Աղ.

Թարմ կաղամբից կաղամբի ապուրի պատրաստման ժամանակը 35 րոպե է։

Ինչպես պատրաստել կաղամբի ապուր թարմ կաղամբից շոգեխաշած միսով

1. Կարտոֆիլը մաքրել, երկայնքով կտրատել 4 շերտ, ապա կտրատել խորանարդի ու մանր կտրատել։ Տաքացրեք 1,5 լիտր ջուր։

2. Լոլիկը կտրատել խորանարդիկների, սխտորի պճեղները՝ մանր կտրատել, սոխը՝ ոչ շատ մանր, գազարը մանր կտրատել։

3. Պատրաստի կարտոֆիլի խորանարդիկները և դափնու տերևները լցնում ենք ջրով կաթսայի մեջ և եփում միջին ջերմաստիճանում, մինչ մենք պատրաստում ենք այլ բանջարեղեն:

4. Բացեք շոգեխաշած տուփը, եփած ճարպը լցրեք տապակի մեջ և, եթե այն քիչ է, ավելացրեք ձեթ։ Որքան քիչ ճարպ, այնքան շատ յուղ:

5. Պատրաստի գազարն ու սոխը լցնել ճարպի և կարագի մեջ, ծածկել և տապակել մարմանդ կրակի վրա 6-8 րոպե, մինչև ծավալը պակասի։

6. Կաղամբը կտրատել շերտերով կամ քառակուսիներով։

7. Տեղադրել կարտոֆիլով տապակի մեջ և մի քիչ աղ ավելացնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա։

8. Տապակած սոխին ու գազարին ավելացնել լոլիկի խորանարդիկները, կտրատած սխտորն ու տոմատի մածուկը։ Խառնել և եփ գալ միջին ջերմաստիճանում, խառնելով 2-3 րոպե։ Լոլիկը պետք է թողնի իր հյութը և դառնա փափուկ։

9. Անուշաբույր բանջարեղենի խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ և եփել բանջարեղենը մինչև բոլորը փափկի: Դա կտևի 10-15 րոպե։ Եթե ​​կաղամբի ուշ սորտերից ուտեստ ենք պատրաստում, ապա ժամանակը հասցրեք 20-25 րոպեի։

10. Շոգեխաշած տավարի կտորները դնել ափսեի մեջ և պատառաքաղով բաժանել դրանք մանրաթելերի երկայնքով միջին կտորների:

11. Տավարի մսի և ժելեի կտորները, որոնք գտնվում են տարայի մեջ, դրեք տապակի մեջ:

12. Ավելացնում ենք մանր կտրատած սամիթը, աղացած պղպեղը, ցածր ջերմաստիճանում եփում ենք 2-4 րոպե եւ համտեսում աղը։ Այս ընթացքում միսն իր բոլոր համերը կթողնի արգանակին, և թարմ կաղամբից պատրաստված կաղամբապուրը շատ համեղ կստացվի։

13. Շոգեխաշած և թարմ կաղամբով խիտ, անուշաբույր կաղամբով ապուրը կրակից հանում ենք և մատուցում խորը ամանների մեջ՝ տնական բուլկիներով, տափակ հացով կամ սպիտակ կեղևով հացով: Թթվայնությունը ավելացնելու համար դրանք կարող եք լրացնել կիտրոնի բարակ շերտով, իսկ ճաշակի համար՝ թթվասերով կամ մայոնեզով։

Կաղամբով ապուր պատրաստելու խորհուրդներ.

• Այս կերպ կարելի է պատրաստել շոգեխաշած հավի, խոզի կամ ձիու մսով ապուր։
• Սամիթը կարելի է փոխարինել մաղադանոսով կամ ավելացնել խոտաբույսերի տեսականի։
• Ճաշատեսակին նոր համ ավելացնելու համար ավելացրեք չոր խոտաբույսեր: Հիանալի են սուսամբարը, սուսամբարը, ուրցը կամ ռեհանը:

Տավարի միս, ձուկ, սունկ, պահածոյացված միս կամ ձուկ: Ուտեստի մեջ կաղամբը կարող է լինել թթու, թթու կամ թարմ։ Հագեցման համար դրանք լրացվում են գազարով, սոխով, իսկ երբեմն՝ լոբիով, գույնի և բուրմունքի համար, տոմատի մածուկ, տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Կաղամբի ապուրը թարմ կաղամբի շոգեխաշածով ստացվում է շատ համեղ և արագ։ Ճաշատեսակին մի փոքր թթվություն և գեղեցիկ գույն տալու համար ավելացնել տոմատի մածուկ և թարմ լոլիկ։

Կաղամբի ապուր շոգեխաշած մսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• Տավարի շոգեխաշել – 250-270 գ;
• Սպիտակ կաղամբ (երիտասարդ) - 300 գ;
• Կարտոֆիլ (միջին) - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Լոլիկ (միջինից փոքր) - 1 հատ;
• գազար (միջին) - 0,5 հատ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Տոմատի մածուկ - 2 թեյի գդալ;
• Սամիթ՝ 4-5 ճյուղ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. լ.;
• Կարմիր կծու պղպեղ - 2 պտղունց;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Աղ.

Թարմ կաղամբից կաղամբի ապուրի պատրաստման ժամանակը 35 րոպե է։

Ինչպես պատրաստել կաղամբի ապուր թարմ կաղամբից շոգեխաշած միսով

1. Կարտոֆիլը մաքրել, երկայնքով կտրատել 4 շերտ, ապա կտրատել խորանարդի ու մանր կտրատել։ Տաքացրեք 1,5 լիտր ջուր։

2. Լոլիկը կտրատել խորանարդիկների, սխտորի պճեղները՝ մանր կտրատել, սոխը՝ ոչ շատ մանր, գազարը մանր կտրատել։

3. Պատրաստի կարտոֆիլի խորանարդիկները և դափնու տերևները լցնում ենք ջրով կաթսայի մեջ և եփում միջին ջերմաստիճանում, մինչ մենք պատրաստում ենք այլ բանջարեղեն:

4. Բացեք շոգեխաշած տուփը, եփած ճարպը լցրեք տապակի մեջ և, եթե այն քիչ է, ավելացրեք ձեթ։ Որքան քիչ ճարպ, այնքան շատ յուղ:

5. Պատրաստի գազարն ու սոխը լցնել ճարպի և կարագի մեջ, ծածկել և տապակել մարմանդ կրակի վրա 6-8 րոպե, մինչև ծավալը պակասի։

6. Կաղամբը կտրատել շերտերով կամ քառակուսիներով։

7. Տեղադրել կարտոֆիլով տապակի մեջ և մի քիչ աղ ավելացնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա։

8. Տապակած սոխին ու գազարին ավելացնել լոլիկի խորանարդիկները, կտրատած սխտորն ու տոմատի մածուկը։ Խառնել և եփ գալ միջին ջերմաստիճանում, խառնելով 2-3 րոպե։ Լոլիկը պետք է թողնի իր հյութը և դառնա փափուկ։

9. Անուշաբույր բանջարեղենի խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ և եփել բանջարեղենը մինչև բոլորը փափկի: Դա կտևի 10-15 րոպե։ Եթե ​​կաղամբի ուշ սորտերից ուտեստ ենք պատրաստում, ապա ժամանակը հասցրեք 20-25 րոպեի։

10. Շոգեխաշած տավարի կտորները դնել ափսեի մեջ և պատառաքաղով բաժանել դրանք մանրաթելերի երկայնքով միջին կտորների:

11. Տավարի մսի և ժելեի կտորները, որոնք գտնվում են տարայի մեջ, դրեք տապակի մեջ:

12. Ավելացնում ենք մանր կտրատած սամիթը, աղացած պղպեղը, ցածր ջերմաստիճանում եփում ենք 2-4 րոպե եւ համտեսում աղը։ Այս ընթացքում միսն իր բոլոր համերը կթողնի արգանակին, և թարմ կաղամբից պատրաստված կաղամբապուրը շատ համեղ կստացվի։

13. Շոգեխաշած և թարմ կաղամբով խիտ, անուշաբույր կաղամբով ապուրը կրակից հանում ենք և մատուցում խորը ամանների մեջ՝ տնական բուլկիներով, տափակ հացով կամ սպիտակ կեղևով հացով: Թթվայնությունը ավելացնելու համար դրանք կարող եք լրացնել կիտրոնի բարակ շերտով, իսկ ճաշակի համար՝ թթվասերով կամ մայոնեզով։

Կաղամբով ապուր պատրաստելու խորհուրդներ.

• Այս կերպ կարելի է պատրաստել շոգեխաշած հավի, խոզի կամ ձիու մսով ապուր։
• Սամիթը կարելի է փոխարինել մաղադանոսով կամ ավելացնել խոտաբույսերի տեսականի։
• Ճաշատեսակին նոր համ ավելացնելու համար ավելացրեք չոր խոտաբույսեր: Հիանալի են սուսամբարը, սուսամբարը, ուրցը կամ ռեհանը:

Կա՞ մեկը, ով երբեք չի փորձել կաղամբով ապուր շոգեխաշածով։ Կարծում եմ, եթե կան, ապա դրանք քիչ են։ Ի վերջո, շոգեխաշած ուտեստները փրկություն են բոլոր զբոսաշրջիկների և բացօթյա ճանապարհորդների, բոլոր այգեպանների համար, ովքեր ունեն ամառանոցներ, և պարզապես սա հիանալի տեխնիկա է արագ ընտանեկան ընթրիք պատրաստելու համար:

Նույնիսկ ավելի արագ եփելու և բանջարեղենի օգտակար հատկությունները պահպանելու համար այս բաղադրատոմսում ես օգտագործում եմ եռացող ջուր. այն թույլ չի տալիս բանջարեղենին եռալ և հնարավորություն է տալիս պահպանել ավելի օգտակար հատկություններ:

Շոգեխաշի մակերևույթից ճարպը կարելի է հեռացնել. կանանց խմբերում բաց երկնքի տակ մենք դա անում ենք, բայց երբ ձեզ ավելի համեղ ճաշ է հարկավոր, մենք ճարպի հետ միասին շոգեխաշածը դնում ենք կաղամբի ապուրի մեջ:

Ես մի փոքր կաթսա ունեմ, ուստի վերցրեցի կես բանկա շոգեխաշել, որը բավական է։ Եթե ​​ինչ-որ մեկին դուր է գալիս տապակած կաղամբով ապուրը, ապա խորհուրդ եմ տալիս նախ տապակի հատակին դնել շոգեխաշածից հանված ճարպը և վրան մի փոքր եփ գալ սոխն ու գազարը, իսկ հետո հետևել նկարագրված տեխնոլոգիային։

Վերցրեք բաղադրիչները թարմ կաղամբով և շոգեխաշած կաղամբով ապուր պատրաստելու համար:

Կեղևավորված և լվացված կարտոֆիլը կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ։

Կաղամբը կտրատել կարճ շերտերով։

Տեղադրել բանջարեղենը կաթսայի մեջ:

Գազարը քերել խոշոր քերիչով, լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել։

Տապակի մեջ գազար ավելացնել։

Բանջարեղենի վրա լցնել թեյնիկից եռացրած ջուր և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը փափկի՝ մոտ 15 րոպե։

Բացեք շոգեխաշած տուփը:

Երբ կարտոֆիլը եփվի, կաղամբով ապուրին ավելացրեք շոգեխաշածը և լոլիկը։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 10 րոպե բոլորը միասին մարմանդ կրակի վրա։ Դուք կարող եք ավելացնել մանրացված սխտոր, դափնու տերեւ, ցանկացած համեմունք և խոտաբույսեր:

Ծառայել կաղամբով ապուրը շոգեխաշած խոտաբույսերով ցողված, իսկ լրացուցիչ մատուցել թթվասերն ու սխտորը։

Կաղամբով ապուրը թարմ կաղամբով և շոգեխաշածով պատրաստ է։ Դուք կարող եք համտեսել այն: Կաղամբի ապուրի համը մի փոքր քաղցր է թարմ կաղամբից, այս քաղցրությունը հաջողությամբ հավասարակշռվում է լոլիկի ավելացմամբ:

Լավ ճաշ ունեցեք: