Շերտավոր խմորի բաղադրատոմսը կրեմով. Միլ-ֆեյը պատրաստի շերտավոր խմորից՝ կրեմով

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ալյուրի ճաշատեսակների հետ կրեմ. Սրանք տորթեր, բլիթներ, բլիթներ, բլիթներ են: Առաջարկում ենք կարկանդակներ թխել։ Միջուկը պատրաստելու համար մեծ գումար չի պահանջվում։ Խմորը կարելի է գնել խանութից։ դու ուզում էիր համեղ թխած ապրանքներ? Քաղցրավենիքով շերտավոր խմորի բաղադրատոմսը ձեր ծառայության մեջ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- շերտավոր խմոր առանց խմորիչ խմոր- փաթեթավորում 500 գ

Լրացնելու համար.
- կաթ – 0,5 լ
- ձու - 4 հատ:
- շաքարավազ - 1 բաժակ
- ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ գագաթով
- վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ

Քիշեր

1. Նախ պատրաստեք կրեմը։ Դա անելու համար կաթը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

2. Ձվի դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և աղալ շաքարավազով։

3. Լցնել ալյուրը վանիլային շաքարի հետ և խառնել մինչև հարթ լինի։

4. Ավելացնել մի քիչ տաք կաթ և նորից մանրակրկիտ խառնել։

5. Ստացված դեղնուցի խառնուրդը լցնել կաթով կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 5-6 րոպե մինչև թանձրանա՝ հիշելով անընդհատ խառնել։

6. Պատրաստի կրեմը թողնում ենք սառչի սենյակային ջերմաստիճան.

7. Շերտավոր խմորի փաթեթը հալեցնել։

8. Գրտնակեք և կտրատեք միատեսակ ուղղանկյունների:

9. Գլորված ուղղանկյունների մեջտեղում դրեք մի ճաշի գդալ կրեմ, որը սառչել է:

10. Ուղղանկյան եզրը ծալեք և կարկանդակը երեք կողմից ամուր սեղմեք։

Օդային շերտավոր խմորեղենը նուրբ կրեմով յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու երազանքն է: Դա զարմանալի է համեղ հյուրասիրությունԹեյի համար շատ հեշտ է պատրաստել, իսկ համը կարող է մրցակցել գուրման խմորեղենի հետ:

Բաղադրությունը:

- 4 թերթ պատրաստի շերտավոր խմոր;

- 2 հավի ձու + 1 ձու հացաթխման համար քսելու համար;

- 0,5 ճաշի գդալ Սահարա;

- 1 փաթեթ վանիլային շաքար;

- 3 ճ.գ. լ. վանիլային ալյուր;

- 0,5 լ կաթ;

- մի քիչ ձեթ՝ տապակը յուղելու համար.
1. Նախ կրեմով խմորը պետք է պատրաստենք։ Եթե ​​խմորը խանութից տուն գնալիս ժամանակ չուներ սառեցնելու կամ երկար ժամանակ սպասեց իր «ճակատագրին» ձեր սառնարանում, ապա այն պետք է հալեցնել, ցանկալի է սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​ցանկանում եք խնայել ժամանակ և ապասառեցնել խմորը միկրոալիքային վառարան, ապա այն պարզապես կարող է չբարձրանալ թխելու ժամանակ։ Խմորի յուրաքանչյուր թերթ պետք է առանձին հալվի կամ ծածկվի պլաստիկով։

2. Մինչ խմորը «հանգստանում է», եկեք մեր համար կրեմ պատրաստենք համեղ շերտավոր խմորեղեն. Սրա համար հավի ձուՏեղադրել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ։

4. Այնուհետեւ ավելացրեք նշված գումարը ցորենի ալյուր, չմոռանալով նախ մաղել այն։

5. Այնուհետեւ միացրեք բլենդերը եւ ամեն ինչ վերածեք միատարր զանգվածի։

6. Կաթը լցնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց որ կաթը սկսի եռալ, բարակ հոսքով լցնել ձվի խառնուրդը՝ անընդհատ խառնելով։

7. Շերտավոր հրուշակեղենի կրեմը եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև խտանա՝ ակտիվորեն հարելով հարելով կամ գդալով: Պատրաստի կրեմը հանում ենք վառարանից և սառչում։

8. Մինչ մենք պատրաստում էինք կրեմը, շերտավոր խմորն արդեն հալվել էր: Աշխատանքային մակերեսը քսել ալյուրով և դնել խմորի թերթիկ:

9. Թեթևակի գլորեք այն մեկ ուղղությամբ:

10. Յուղել սառեցված կրեմով։

11. Խմորի շերտը մի քանի անգամ փաթաթել։

12. Եվ կտրատել շերտավոր խմորները:

13. Կամ կարող եք պատրաստել շերտավոր խմորներ փոքրիկ կրուասանների տեսքով։ Դա անելու համար խմորը գրտնակել և եռանկյունաձև կտրատել։

14. Քսեք նաև կրեմով։

15. Եվ մենք անջատում ենք այն:

16. Տեղադրեք մեր ապագա կրեմի փչակները յուղացված թխման թերթիկի վրա: Ցանկության դեպքում շերտավոր խմորի գագաթը քսում ենք թեթև հարած ձվով։

17. Թխել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։

Պատրաստման համար հարմար է առանց խմորիչի շերտավոր խմորը։ Կարող եք ինքներդ հունցել կամ գնել խանութից՝ արդեն պատրաստված և բարակ շերտերով գլորված։ Վերջին դեպքում դուք ժամանակ կխնայեք, քանի որ անհրաժեշտ է պարզապես հալեցնել այն և թխել տորթը։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած միլ-ֆեյի կրեմ։ Մասկարպոնեն, սերուցքը և, իհարկե, կրեմը հիանալի կերպով կհամապատասխանեն շերտավոր խմորին։ Ազնվամորիները համարվում են դասական միլ-ֆեյի համար, բայց սեզոնին կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղ և միրգ՝ ելակից մինչև դեղձ, կան շատ բաղադրատոմսեր և աղանդերի տարբերակներ, ընտրեք ձեր ճաշակով:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 60 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե
Բերքատվությունը՝ 3-4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• առանց խմորիչի շերտավոր խմոր՝ 300 գ
• շաքարի փոշի- 1 ճ.գ. լ.
• կաթ - 500 մլ
• վանիլի ձողիկ - 1/2 հատ. կամ վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• դեղնուցներ - 6 հատ:
• շաքարավազ - 120 գ
• ցորենի ալյուր - 60 գ
• եգիպտացորենի օսլա - 60 գ
• 33% սերուցք - 150 գ
• թարմ ազնվամորի - 300-400 գ

Նախապատրաստում

Շերտավոր խմորՆախապես սառնարանի դարակի վրա հալեցնում էի։ Շերտը դրեցինք ալյուրով ցրված տախտակի վրա։ Գլորվել է կենտրոնից մինչև ծայրերը։ Ես ձևավորեցի 30x15 սմ չափի ուղղանկյուն: Կարող եք ստանալ ավելի մեծ կամ փոքր չափի քառակուսի կամ ուղղանկյուն, կարևոր չէ, որ խմորի հաստությունը մոտավորապես 3 մմ է: Փորձեք խմորն այնպես ձևավորել, որ ձեզ հարմար լինի այն ավելի ուշ մասերի բաժանել։



Գլորված խմորը տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա (չոր): Ես վրան շաքարի փոշի ցանեցի՝ քամիչի միջով մաղելով - թխելու ժամանակ շաքարավազը կհալվի, կեղև կկազմի և երեսին գեղեցիկ փայլ կունենա։ Բացի այդ, շաքարի փոշին կքաղցրացնի անթթխմոր խմորը։



Ուղարկեց դատարկը տաք վառարան, նախապես տաքացվում է 200 աստիճան։ Թխել 15 րոպե (կամ 20 րոպե, կախված ձեր ջեռոցից, վերևը պետք է կարմրել):



Շերտի համար առաջարկում եմ օգտագործել կրեմով կրեմի տարբերակ։ Կպատրաստեմ կրեմ (բայց ալյուրի և օսլայի ավելացման պատճառով ավելի թանձր և թունդ խտությամբ, որպեսզի կրեմը չփռվի), չեմ ավելացնի. կարագև հարած սերուցքը, արդյունքում հյուսվածքը կդառնա ավելի նուրբ և օդային, իդեալական միլ-ֆեյի համար: Այսպիսով, կրեմի համար ես ամանի մեջ միացրեցի դեղնուցները, շաքարավազը, ալյուրը և օսլան:



Ամեն ինչ խառնել սպաթուլայի հետ, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Խառնուրդը պետք է հաստ լինի։



Միևնույն ժամանակ, ես կաթսայի մեջ տաքացրեցի կաթը վանիլային շաքարով (եթե վանիլային ձողիկ ունեք, ավելի լավ է այն օգտագործեք, բույրը շատ ավելի հարուստ և պայծառ կլինի): Հենց տաքացավ մոտ 50-60 աստիճան, կաթսան հանեցի կրակից։ Աստիճանաբար ավելացրեք ձվի ալյուրի խառնուրդը տաք կաթի մեջ, մեկ ճաշի գդալ, թափահարելով ակտիվորեն խառնելով:



Նա կաթսան վերադարձրեց վառարանի մոտ։ Շարունակելով աշխատել հարիչով, կրեմը եռացրեցի մինչև թանձրանա՝ մոտ 5-7 րոպե։ Քսուքը աստիճանաբար ավելի թանձրանալու է։ Շատ կարեւոր է սպասել, մինչեւ խառնուրդը եռա, հակառակ դեպքում կզգաք ալյուրի եւ օսլայի առկայությունը։ Կրեմը պետք է լինի փայլուն, շատ թանձր, առանց գնդիկների։ Եթե ​​դուք շատ ինտենսիվ չեք խառնել և դեռ թույլ եք տվել, որ գնդիկներ հայտնվեն, ապա այն քսեք մաղի միջով, դա լիովին կազատվի դրանցից:



Հաստ կրեմը հովացրեցի ջրային բաղնիքում, այնուհետև դրեցի սառնարանը մինչև ամբողջովին սառչի: Որպեսզի մակերեսի վրա ընդերքը չառաջանա, ամանները ծածկեք թաղանթով, որպեսզի այն շփվի կրեմի հետ։



Այդ ընթացքում շերտավոր խմորն ամբողջությամբ սառել է։ Միլ-ֆեյը ավանդաբար հավաքում են տորթի 3-4 շերտերից, որոնց արանքում կա կրեմի և հատապտուղների շերտ։ Օղակավոր դանակով ես զգուշորեն կտրեցի շերտավոր խմորի եզրերը, բառացիորեն 0,5 սմ-ով, որպեսզի ցույց տա միլֆեյի շերտավորումը։



Այնուհետև, օգտագործելով սղոցման շարժումները, նա կտրեց շերտավոր խմորը մասերի` ուղղանկյունների: Իհարկե, մասերի բաժանելու փոխարեն կարելի է տորթ պատրաստել, բայց այն կտրելը այնքան էլ հարմար չի լինի, ուստի ավելի լավ է փոքր տորթեր հավաքել։



Ես հարել եմ սառեցված սերուցքը (յուղայնությունը 30% կամ ավելի) մինչև թունդ գագաթները:



Համակցված սառեցված կրեմ և հարած սերուցք: Արդյունքը միատարր և շատ նուրբ կրեմ էր։



Մնում է միլֆեյը հավաքել։ Կլոր ծայրով հրուշակեղենի տոպրակի օգնությամբ ես սերուցքը խողովակով լցրեցի շերտավոր խմորի թերթիկի վրա: Վերևում դրեց ազնվամորու շերտ: Ես կրկնեցի ընթացակարգը երկու անգամ: Վերևի տորթը ցանել են շաքարի փոշի։

Միլ-ֆեյը կրեմով և ազնվամորիով կարելի է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Օդային է, թեթև և համեղ։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Եթե ​​ինձ անհրաժեշտ է թեյի համար ինչ-որ բան արագ պատրաստել, անմիջապես մտածում եմ շերտավոր խմոր փաթեթավորելու մասին առանց խմորիչ խմոր, որը ես միշտ ունեմ սառնարանում, քանի որ սա այն խմորն է, որի հետ ես ամենաշատը սիրում եմ աշխատել, երբ խոսքը վերաբերում է թխմանը: Այս խմորից թխելը միշտ դառնում է օդային, խրթխրթան և վարդագույն:

Այսօր ես առաջարկում եմ պատրաստել շատ պարզ և արագ տորթ«Նապոլեոն» շերտավոր խմորից՝ կրեմով. Եվ քանի որ ես չեմ սիրում խմորի հետ երկար ժամանակ խառնել, կրեմը կպատրաստեմ արագ և պարզ՝ իմ ձևով։

Բոլոր ապրանքները կպատրաստենք ըստ ցանկի։ Վերցրեք շերտավոր խմորը սառցարաննախապես, որպեսզի այն հալվի:

Շերտավոր խմորը կտրատեք մի քանի ուղղանկյունների կամ քառակուսիների՝ կախված նրանից, թե ինչ ձև եք ուզում ստանալ։ պատրաստի տորթ. Պատառաքաղով խմորի երեսի երկայնքով հաճախակի ծակումներ ենք անում, որպեսզի թխելու ընթացքում այն ​​հավասարապես բարձրանա և օդային դատարկություններ չառաջանա։

Խմորի շերտերը դնել թխման թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։ Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Կենտրոնացեք ձեր ջեռոցի վրա, տորթերը կարող են ավելի վաղ պատրաստ լինել:

Պատրաստի տորթերը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կրեմը։ Ես իմ կրեմը շատ պարզ եմ պատրաստում։ Նախկինում բաղադրիչները աստիճանաբար ավելացնում էի եռացող կաթի մեջ, և շատ հաճախ կրեմի մեջ գնդիկներ էի հայտնվում: Ես այս խնդիրը լուծեցի շատ պարզ. Ձվերն ու շաքարավազը լցնել ամանի մեջ։

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև շաքարը լուծվի՝ 5-6 րոպե։ Ալյուրը մեկ գդալով ավելացնում եմ ու նաև հարում։

Պատրաստի զանգվածը լցնել կաթսայի կամ կաթով կաթսայի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել սպաթուլայի հետ։

Ես դրեցի կաթսան միջին ջերմությունև կրեմը եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Վերջում տաք պատրաստի կրեմը հարում եմ, որ փարթամ լինի։ Այս մեթոդի շնորհիվ քսուքը ստացվում է հարթ, միատարր կառուցվածքով։

Կաթսան կրակից հանում ենք և թողնում, որ կրեմն ամբողջությամբ սառչի։

Սառեցված տորթերը կիսով չափ կտրատել երկայնքով։ Այսպես մենք կստանանք շատ նուրբ, հյութալի «Նապոլեոն»: մեծ գումարշերտերը.

ԿԱՐԵՎՈՐ. Դուք կարող եք թողնել տորթի մեկ շերտ, որպեսզի զարդարեք պատրաստի տորթի վերին մասը և ծայրերը: Ես կօգտագործեմ ընկույզզարդարման համար, այնպես որ բոլոր տորթերը մտան տորթ:

Տեղադրել տորթի առաջին շերտը և քսել սառեցված կրեմի բարակ շերտով։ Կրեմի շերտը պատում ենք տորթի հաջորդ շերտով։

Կրկնեք դա այնքան ժամանակ, մինչև բոլոր տորթերը հարթվեն և քսվեն կրեմով: Եթե ​​դուք կզարդարեք տորթը ընդերքի փշրանքներով, ապա այժմ ժամանակն է փշրելու մնացած խմորի կեղևը և պատրաստի տորթը կողքերում և վերևում փշրանքներով շաղ տալ:

Շերտավոր խմոր Նապոլեոն տորթը կրեմով պատրաստ է: Տորթի վերևի մասում ցանել մանր կտրատած ընկույզը։

Տորթը կարող եք մատուցել անմիջապես, կամ կարող եք թողնել մի քանի ժամ սառնարանում։

Վայելե՛ք ձեր թեյը: