Բադի կրծքամիս լինգոնբի սոուսում։ Բադը խնձորով և լորձաթաղանթով

Այս բաղադրատոմսը ոգեշնչվել է վերջերս Ֆրանսիա կատարած ուղևորությունից և նրանց, առանց չափազանցության, շքեղ խոհանոցի հետ ծանոթությունից։ Ցանկացած ֆրանսիացու հարցրեք թռչնամսի ամենաընտիր ուտեստի մասին, և նա խանդավառությամբ կսկսի խոսել բադի և դրա պատրաստման տարբեր տարբերակների մասին: Միևնույն ժամանակ, իրոք, ֆրանսիացիներն են այն պատրաստում ամենահամեղը՝ Միշլինի աստղերի ռեստորանից մինչև պլաստիկ սեղաններով ամենասովորական ճաշարանը:

Բադը բոլոր թռչնամսից ամենագերն է, բայց դրա մեջ կա նաև նիհար մաս՝ սա բադի կրծքամիսն է։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, ավելի լավ է կուրծքը մարինացնել, որպեսզի մի փոքր փափկեցնեն մկանային մանրաթելերը և մսին ​​լրացուցիչ համ հաղորդեն, ինչպես նաև հեռացնել հատուկ հոտը, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։

Ճիշտ այնպես, ինչպես տավարի միսը սթեյքի համար, բադի կրծքամիսն ավելի լավ է եփել միջինից մինչև միջին հազվադեպ: Լիովին եփած կուրծքը դառնում է չոր, կոշտ և ամբողջովին անհետաքրքիր հյուսվածքի և համի առումով:

Որպես կանոն, կուրծքը մատուցում են հատապտուղների կամ ցիտրուսային սոուսի հետ, ինչը, շնորհիվ իր թեթև թթու համի, բարենպաստ է դարձնում այն։

Առաջարկում եմ բադի կրծքամիս եփել առանց ավանդական տապակելու, պարզապես թխել այն մարինադի մեջ, այնպես որ այն շատ հյութալի և նուրբ կստացվի:

Քանի որ մարինադը տալիս է քաղցր համ, ես դրա համար պատրաստում եմ սոուսը գինու թթվայնությամբ և հատապտուղների թթվությամբ:

Ի վերջո, ես ի սրտե կասեմ՝ սա ուղղակի զարմանալի ուտեստ է, և այն պատրաստելուց հետո կհասկանաք, թե ինչու են ֆրանսիացիներն այն այդքան սիրում:

Հետաքրքիր է. Բադի կրծքի միսը շատ սննդարար է, քանի որ այն պարունակում է B, D, C վիտամինների ամբողջ հավաքածուն, ինչպես նաև բոլոր ամենաօգտակար միկրո և մակրո տարրերը: Կրծքագեղձի մեջ մեծ քանակությամբ սպիտակուցը թույլ է տալիս այն խորհուրդ տալ ֆիզիկական և մտավոր սթրեսի ենթարկված մարդկանց: Սննդանյութերի ողջ հարստությամբ՝ բադի կրծքի ֆիլեը համարվում է դիետիկ միս, հատկապես, եթե այն գալիս է վայրի բադից։ Բադի կրծքագեղձը՝ առանց մաշկի և ենթամաշկային ճարպի, պարունակում է ընդամենը 156 կկալ։

Խոհարարության ժամանակը. 50 րոպե

Պատրաստման ժամանակը. 2-2,5 ժամ

Ծառայությունների քանակը: 2

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

· 500 գ բադի կրծքի ֆիլե

· 3 ճաշի գդալ մեղր

· 1 (կույտ) ճաշի գդալ հատիկավոր մանանեխ

աղ (ըստ ճաշակի)

· 50 մլ կարմիր գինի

· 80-100 գ լինգոնբեր

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք կրծքերը. լվանալ սառը ջրով, չորացնել թղթե սրբիչով, հեռացնել թաղանթները, քսել աղով:
2. Պատրաստեք մարինադը՝ 2 ճաշի գդալ մեղրը միացրեք 1 ճաշի գդալ հատիկավոր մանանեխի հետ։
3. Կրծքագեղձերը դնել կաղապարի մեջ, լցնել մարինադի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել (կարելի է սառնարանում պահել) 1-2 ժամ (սովորաբար առավոտյան մարինացնում եմ և եփում միայն երեկոյան)։
4. Լինգոնների վրա լցնել կարմիր գինի և թողնել 1-2 ժամ։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
6. Կրծքագեղձերը 1-2 ժամ հետո տեղափոխում ենք ջեռոցում անջրանցիկ ամանի մեջ, ծածկում փայլաթիթեղով և 30 րոպեով դնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում (թխելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված քո նախասիրությունից՝ տապակման աստիճանից):
7. 30 րոպե անց հեռացրեք փայլաթիթեղը և կուրծքը թողեք ջեռոցում ևս 3-5 րոպե կոնվեկցիոն ռեժիմով, որպեսզի ստացվի ոսկե ընդերք:
8. Կրծքագեղձերը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ միսը մի փոքր հանգստանա։
9. Այս պահին պատրաստում ենք սոուսը՝ տաքացնել տապակը, մեջը մի քիչ ճարպ լցնել, որի մեջ թխվել են կրծքերը, ավելացնել լինգոն, թեթև եփ գալ։
10. Ավելացնում ենք 1 ճաշի գդալ մեղր և թողնում ենք, որ լորձաթաղանթները կարամելանան։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
11. Հենց որ սոուսը սկսում է թեթևակի թանձրանալ, լցնել գինին, որի մեջ մարինացվել են լորձաթաղանթները, մի փոքր բարձրացնել կրակը և խառնելով թույլ տալ, որ սոուսն ամբողջությամբ թանձրանա։ Դա կտևի մոտավորապես 10 րոպե:
12. Բադի կրծքամիսը դնել ափսեի մեջ (կարող եք կտրատել), վրան լցնել սոուսը և մատուցել։

Ես իսկապես սիրում եմ բադը:
Ոչ, դա ճիշտ չէ: Մենք շատ ենք սիրում բադը։ Ինչպես նկատեցի՝ ցանկացած ձևով։ Թխել, տապակել, եփ գալ: Միշտ լավ է լինում ճիշտ կողմնակի ճաշատեսակով և ուղեկցությամբ: Այս հարցում գլխավորը բնօրինակ արտադրանքի որակն է, այսինքն՝ բադը:

Եվ սրանով անհետևողականություն կա հայրենի բելառուսական արտադրանքի մեջ: Ամենահամեղ ապրանքը հունգարական ծագումով բադն էր։ Ավելի լավ, իհարկե, ուկրաինական է, բայց դա միայն կտրված է և թանկ: Բայց կան նաև առավելություններ մեր բադերի համար. նրանք վերջապես սովորեցին դրանք ամբողջությամբ պոկել (թե ես բախտավոր եմ):

Խանութից գնելով բադի ֆիլե՝ ես հայտնաբերեցի, որ այն իսկապես մաքուր ֆիլե էր: Սովորաբար ընդունված է բադի ֆիլեն թողնել կեղևով, որպեսզի տապակելիս միսը չչորանա և մնա հյութալի ու փափուկ։

• Ընդհանուր ժամանակը` 15 րոպե
• Պատրաստումը՝ 5 րոպե
• Պատրաստումը՝ 10-15 րոպե
Ծառայություններ: 2

Բաղադրությունը:

• - 500 գ
• - 50 գ
• - 25 գ
• - 70 մլ
• - 150 գ
• - 50 գ
• - 2 ձողիկներ
• - համ
• - 1 մասնաճյուղ

Պատրաստման կարգը.

Եթե ​​կաշվով ֆիլե ունեք, մաշկի վրա կտրվածքներ արեք, որպեսզի տապակման ժամանակ մաշկը չդեֆորմանա։ Մանրակրկիտ շփեք թղթե սրբիչներով, որպեսզի միսը լիովին չորանա: Քսել աղով և թարմ աղացած պղպեղով։
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, վրան ավելացնել կարագ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը երանգավորվի: Այնուհետև կրակը կիսով չափ կրճատեք և տապակեք ևս մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ֆիլեն տեղափոխում ենք ափսեի կամ ցանկացած հարմար ճաշատեսակի մեջ, լավ ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում տաք տեղում։
Տապակի մեջ, որի մեջ տապակվել է ֆիլեն, լցնում ենք լինգոնը, շաքարավազը, լցնում գինու մեջ և ավելացնում դարչինի ձողիկներ։ Եփել ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե (մի ծածկեք կափարիչով): Այնուհետև կրծքերը «վերադարձրեք» սոուսի մեջ (ստացված հյութը լցնել սոուսի մեջ) և եփ գալ 1 րոպե։

Այժմ կարող եք ֆիլեը կտրատել թեք շերտերով՝ մեկուկես-երկու սանտիմետր հաստությամբ, լցնել սոուսի վրա և մատուցել :)։ Շատ համեղ է փափուկ կարտոֆիլի պյուրեով :)

Ինչպիսի՞ սոուսներ և սոուսներ են հորինել մսի համար։ Նրանց համար հիմունքները կարող են շատ տարբեր լինել, և լրացուցիչ բաղադրիչների առատությունը, հավանաբար, անհնար է թվարկել: Այնուամենայնիվ, մսի համար lingonberry սոուսը կարծես ամենագրավիչներից մեկն է և նրբորեն ընդգծում է համային հատկությունները: Ավելին, աշնանը հիմնական բաղադրիչի պակաս չի զգացվում։ Եվ նույնիսկ ձմռանը այն բավականին հասանելի կլինի խոհեմ ու խնայող տնային տնտեսուհիների համար։

Կարկանդակի պես հեշտ

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք մսի համար lingonberry սոուս պատրաստել, կարող եք ընտրել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր գաղափարն իրականացնելու համար: Այնուամենայնիվ, նախ փորձեք ամենապարզը: Այն կպահանջի մի բաժակ հատապտուղներ (սառեցվածները նույնպես լիովին ընդունելի են), որը պետք է լցնել եռացող ջրով և եփել քառորդ ժամ։ Արգանակը քամում են (տնտեսությունները դրանից հետո կոմպոտ են պատրաստում), իսկ եռացրած զանգվածն անցկացնում են բլենդերով, որից հետո քսում են մաղով։ Կես բաժակ չոր (սպիտակ կամ կարմիր, նշանակություն չունի) գինին լցնում են հաստ մածուկի մեջ, ավելացնում են աղ՝ ըստ ճաշակի և շաքարավազ՝ մեծ գդալ։ Եռալուց հետո (մինչև 5 րոպե) սոուսը պատրաստ է։ Բայց համի ավելի մեծ պայծառության համար կարող եք դրա մեջ քամել կիտրոն, պղպեղ և ավելացնել ցանկացած կծու խոտաբույսեր: Lingonberry սոուսը մատուցվում է մսի, ձկան կամ թռչնամսի հետ. այն հիանալի ներդաշնակվում է այս մթերքների հետ:

Սխտոր-lingonberry սոուս

Մսի համար լինգոնի սոուսը, որին ավելացնում են սխտորն ու կարագը, ավելի փափուկ է, բայց միևնույն ժամանակ ավելի հարուստ։ Սկզբից հատապտուղները խաշում են և խյուսում: Այնուհետև զանգվածը վերադարձնում են վառարան, վրան ավելացնում են կարագ (1 մեծ գդալ մեկ բաժակ լինգոնբիի համար)։ Երբ այն ամբողջությամբ լուծվի, խառնուրդին ավելացրեք մի ճզմած պճեղ սխտոր, մի քիչ աղ և մեկուկես ճաշի գդալ շաքարավազ (քիչ կամ շատ. դա ձեզնից է կախված՝ փորձել): Անջատելիս սոուսը թրմում են։ Շատերը վախենում են, որ այն չափազանց սուր հոտ կունենա, բայց թրմելուց հետո արդյունքը հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է։

Սոուս տարբեր հավելումներով

Համեմունքն ավելի բարդ է պատրաստվում, եթե դրա մեջ ներմուծեք տարբեր ոչ այնքան պարզ բաղադրիչներ։ Այսպիսով, կարելի է կոնյակով մսի համար լինգոնի սոուս պատրաստել։ Քանի որ ըմպելիքն արդեն արտահայտված համ ունի, մենք բավարարվում ենք միայն հատապտուղներով և շաքարով։ Եփելուց և տրորելուց հետո 100 գ լինգոնբերին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ կոնյակ և թողեք եփվի հինգ րոպե։

Գործընթացը մի փոքր ավելի բարդ կլինի, եթե ցանկանում եք բալզամիկ քացախ ավելացնել մսի համար նախատեսված լինգոնի սոուսին: Բայց ոչ մի երկար կամ դժվար բան: Նախ, այս կոնկրետ բաղադրիչը տաքացվում և գոլորշիացվում է մոտ 2 րոպե (մեկ բաժակ քացախի մեկ բաժակ lingonberries): Այնուհետև ավելացրեք հատապտուղներ, շաքարավազ, աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի) և մի փոքր գդալ թարմ կտրատած ուրց։ Մոտ վեց րոպե եփելուց հետո զանգվածը լցնում են բլենդերի մեջ և ուղարկում կանգնելու։ Ի դեպ, որքան երկար է նստում, այնքան ավելի համեղ է ստացվում մսի համար նախատեսված լինգոնի սոուսը։ Բայց նվազագույնը մի քանի ժամ է։

Բադի կրծքամիս լինգոնբի սոուսով

Ինչ էլ որ լինի, սոուսը պարզապես ուղեկցող է: Տեսնենք, թե ինչպես կարելի է դրանով բադ պատրաստել, օրինակ։ Բադի կրծքերը լավագույնն են: Խորհուրդ է տրվում նրանց մաշկը կտրատել ադամանդե ձևերի՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Այնուհետև միսը պետք է մարինացվի. կես բաժակ սոյայի սոուսը խառնեք աղանդերի գդալ մեղրի, պապրիկայի և կարմիր և սև պղպեղի հետ: Այս խառնուրդով քսեք կրծքերը և թողեք առնվազն 20 րոպե։ Միսը համեմելն արվում է ըստ այն բաղադրատոմսի, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, բայց ամենանուրբը բադի կրծքամիս լինգոնի սոուսով է, որին ավելացնում են մի քիչ կոճապղպեղ։ Կարելի է չորացրած կամ քերած թարմ ընդունել։ Մնում է միայն կրծքերը մշակել։ Նրանք արագ տապակվում են իրենց ճարպի մեջ։ Այնուհետեւ բադը տեղադրվում է կաղապարի կամ տապակի մեջ, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ եւ թխում մոտ քառորդ ժամ: Սրանից անմիջապես հետո այն չպետք է բացվի, այն պետք է ծածկված կանգնի և հագեցած լինի հյութերով։ Միայն թրմելուց հետո կրծքագեղձը կտրատվում է, լցնում սոուսով և մատուցում քաղցած հյուրերին, որոնք սպասում են նրբաճաշակությանը։

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բադը ջեռոցում՝ նուրբ, հյութալի և աներևակայելի համեղ միս ստանալու համար:

Ինչպես թխել բադը ջեռոցում. նախապատրաստական ​​փուլ

Ճիշտ ընտրված և պատրաստված բադը համեղ ուտեստի բանալին է: Անհնար է ճշգրիտ ցուցումներ տալ, թե ինչ տեսակի թռչուն գնել՝ խանութից գնված, թե տնային: Ոմանք նշում են, որ խանութից գնված միսն ավելի նուրբ է, իսկ մյուսներն ընդգծում են տնական բադի անհավատալի համն ու հյութեղությունը: Այս ասպեկտն արդեն կախված է անձնական նախասիրություններից և հնարավորություններից։ Բայց, ինչպես ցանկացած այլ միս, ավելի լավ է բադը վերցնել թարմ!

• Եթե ​​դուք սառեցված ապրանք եք գնել, ապա հետևեք միսը հալեցնելու առաջարկություններին: Այսինքն՝ սառցարանից հանում ես նախ մեկ օրով սառնարան, իսկ հետո հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:

Կարևոր է. ոչ մի դեպքում մի օգտագործեք էքսպրես մեթոդներ: Եթե ​​սառը կամ, հատկապես, տաք ջրում կամ միկրոալիքային վառարանում սառեցնեք, բադի համը կվատանա։ Ի վերջո, մանրաթելերը կկործանվեն, և ճաշատեսակը կստացվի չոր և կոշտ:

• Ի դեպ, ուշադրություն դարձրեք ոչ միայն արտադրանքի թարմությանը, այլեւ թռչնի տարիքին։ Երիտասարդ բադի ձագը կարելի է շատ ավելի արագ եփել, իսկ նրա միսն ավելի փափուկ է։ Մի փոքր առաջարկություն - վերցրեք այն քաշով մինչև 2-2,5 կգ.
• Ստուգեք բադը և մաքրեք այն մնացած փետուրներից կամ բարակ մազերից: Դուք դրանք հանում եք պինցետով կամ դանակով հանում։ Ի դեպ, մազերը պարզապես կարելի է երգել վառվող այրիչի վրա: Եվ որպեսզի չանհանգստացնեք փետուրների մնացորդներին, դիակի վրա առատորեն ալյուր ցանեք և շփեք սրբիչով: Այնուհետև մնում է միայն այն լվանալ հոսող ջրի տակ։
• Ստուգեք բադի ներսը որակյալ մաքրման համար: Մի թողեք մթերքներըեփել դիակով. Թխվելիս տհաճ և նույնիսկ դառը համ կհաղորդեն։

Համոզվեք, որ հեռացրեք բադի պոչը և դրա շուրջ եղած ցանկացած ճարպ:

• Համոզվեք, որ հանեք բադի հետույքը կամ պոչը:Հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստը տհաճ հոտ կստանա։ Ի վերջո, հենց այս վայրում են գտնվում հոտավետ կոկիկագեղձերը:
• Կտրեք նաև պարանոցի մաշկը: Այն այնքան էլ համեղ չէ, քանի որ շատ ճարպ կարտադրի։ Ի դեպ, սա այն վայրն է, որտեղ պոկելը ամենավատն է, ուստի դրա վրա հաճախ փոքր փետուրներ են մնում։
• Թևերը նույնպես շատ բան չեն ավելացնում ճաշատեսակին: Խոսքը նրանց մասին է ծայրահեղ ֆալանգներ. Ընդհակառակը, թխելու ժամանակ դրանք շատ են չորանում և դառնում ոչ պիտանի օգտագործման համար։ Հետեւաբար, դրանք նույնպես կարող են անմիջապես հեռացվել:

Ծանոթագրություն. Բաց թխելիս անպայման փաթաթեք փայլաթիթեղը թեւերի շուրջը։ Հատկապես, եթե դուք չեք կտրել արտաքին մասը: Այն նաև այրվելու միտում ունի, ինչը կփչացնի ուտեստի ախորժելիությունը։ Կամ, որպես այլընտրանք, մատուցելուց առաջ հեռացրեք ֆալանգները: Ի դեպ, ոտքերի ծայրը փայլաթիթեղով փաթաթելը նույնպես չի խանգարի։

• Բադը պետք է լվանալ սառը ջրի տակ, այնուհետև թողնել, որ քամվի: Ի դեպ, խորհուրդ է տրվում միսը «պառկել» տախտակի վրա 15-20 րոպե՝ նախքան համեմունքներով քսելը։ Չորացնել թղթե սրբիչներով։
• Որպեսզի ճաշատեսակը չափազանց յուղոտ չդառնա, անհրաժեշտ է մաշկը տեղ-տեղ ծակելդագանակ. Պարզապես զգույշ եղեք, որ միսը չդիպչեք: Այնուհետև անհրաժեշտ է դիակը շոգեխաշել մոտ 30 րոպե կամ վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի ավելորդ ճարպը հալվի և սկսի թափվել։
• Տաք ջրով նախնական բուժումը կարելի է բաց թողնել: Պարզապես բադը թխելու թերթիկից մի փոքր ավելի բարձր դրեք, որպեսզի ճարպը չորանա, և դիակը ինքնին «չլողանա» դրա մեջ:

• Ինչ վերաբերում է բադ պատրաստելուն:Այն պահանջում է երկարատև ջերմային մշակում, որպեսզի ճարպը ժամանակ ունենա դուրս գալու, իսկ ընդերքը՝ տապակվելու: Միջին հաշվով բադը եփելու համար անհրաժեշտ է 2-2,5 ժամ, գումարած ևս 25-30 րոպե, որպեսզի ոսկե ընդերքը ձևավորվի:

Կարևոր է. ընտանի բադը եփելու համար սովորաբար տևում է 3-3,5 ժամ: Այնուհետև այն կլինի նուրբ, հյութալի և ախորժելի կեղևով։ Ի դեպ, այն երկար եփվում է թույլ կրակի վրա, ինչը թույլ կտա, որ միսը հեշտությամբ դուրս գա ոսկորներից։

• Այս բոլոր պրոցեդուրաներից հետո բադը քսում են համեմունքներով։ Կարող եք օգտագործել հյութերի, քացախի, յուղի, սոյայի սոուսի և մեղրի հիմքով հեղուկ սոուսներ, ինչպես նաև սպիտակ գինի։ Կամ դուք կարող եք հաղթահարել միայն չոր համեմունքները: Բադը ներդաշնակ է հետևյալ բաղադրիչների հետ.
  • մշկընկույզ;
  • հիլ;
  • համեմ;
  • Աստղային անիսոն;
  • օրեգանո;
  • խնկունի;
  • պղպեղ;
  • կոճապղպեղ ցանկացած ձևով;
  • սխտոր;
  • մաղադանոս.
• Հատկապես անհրաժեշտ չէ օգտագործել ապրանքների ամբողջ ցանկը։ Բադը պետք է թրջել և թրմել։ Սա նաև մսի նրբության և հյութալիության փոքրիկ գաղտնիք է։ Այն բանից հետո, երբ դուք քսում եք համեմունքները դիակի մաշկին, թողեք այն մնա առնվազն 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Իդեալում, տոնական սեղանի համար անհրաժեշտ է բադը գիշերը պահել սառնարանում: Այսինքն՝ առնվազն 12 ժամ։

Բադը ջեռոցում խնձորով, ամբողջական՝ դասական բաղադրատոմս

Երբ բադը ճիշտ պատրաստել եք, պետք է սկսել լցնել այն։ Սկսենք ընտրելով խնձորի բազմազանություն՝ դրանք պետք է լինեն թթու կամ քաղցր և թթու խնձորներ: Նրանք են, որ ներդաշնակորեն համադրվում են բադի մսի հետ։ Ի դեպ, ավելի լավ է թունդ սորտեր վերցնել, որպեսզի պատրաստման ընթացքում դրանք շիլա չվերածվեն։

• Հետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.
  • բադն ինքնին - 1 դիակ 1,8-2,2 կգ քաշով;
  • խնձոր - 9 հատ;
  • կիտրոնի հյութ - 1-2 թեյի գդալ;
  • դափնու տերև - 2-3 հատ;
  • մշկընկույզ, դարչին - ըստ ցանկության;
  • աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Անմիջապես հարկ է նշել, որ կիտրոնի հյութի քանակը կախված է խնձորի տեսակից։ Եթե ​​դրանք բավականաչափ թթվային են, ապա 1 թ/գ բավարար է։ Բայց եթե խնձորները քաղցր են, ապա կարող եք չափաբաժինը հասցնել 1 ճ/գ-ի։ լ.
• Բադը մշակեք վերը նշված սխեմայով, լվացեք և մի փոքր քսեք թղթե սրբիչներով։ Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները։ Ի դեպ, դրանց ցանկը կարող եք մի փոքր փոխել՝ ընտրելով ձեր սիրելի համեմունքները։ Եվ որպեսզի նրանք ավելի ինտենսիվ բուրմունք արձակեն, նախ մանրացրեք դրանք հավանգի մեջ։
• Բադը քսեք համեմունքներով և սպասեք 20 րոպե, մինչև աղի բյուրեղները հալվեն։ Նշված ժամանակից հետո համեմունքները քսեք թռչնի մաշկին և թողեք 2-3 ժամ, որպեսզի թրջվի։
• Կտրեք խնձորի կեսը շերտերով և դրեք բադի մեջ: Մի մոռացեք ամրացնել անցքը խոհարարական թելով կամ ատամի մածուկով:
• Պետք է բադը ճիշտ եփել՝ առանց փայլաթիթեղի կամ թևերի: Հիմնական բանը հիշելն է, որ այն պարբերաբար ջրել ճարպով: Բադը պետք է թխվի բարձր կողմերով, քանի որ շատ հյութ կթողնի։ Կաղապարը յուղելու կարիք չկա։
• Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220°C։ Բորբոսը բադով խառնել և թողնել 1 ժամ։ Յուրաքանչյուր 15-20 րոպեն մեկ հանում ենք կաղապարը և մսից ստացված ճարպը լցնում բադի վրա։
• Մեկ ժամ հետո կրակն իջեցրեք մինչև 170-180°C։ Տեղադրեք մնացած խնձորները թռչնի շուրջը, նախ կտրեք դրանք շերտ: Եվ թողեք բադը ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի: Չի խանգարի այն մի քանի անգամ ճարպով լցնել:

Ամբողջ բադը խնձորով ջեռոցում, փայլաթիթեղի մեջ թխած. բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով կարելի է համեղ ուտեստ պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։ Նրբաթիթեղը կարագացնի պատրաստման գործընթացը, քանի որ դրա մասնիկները ջերմություն են գրավում և պահում այն ​​ներսում: Բայց ամենակարեւորը՝ դա կկանխի ցանկացած հատվածի այրումը։

• Վերցրեք:
  • բադ - 1 դիակ;
  • խնձոր - 5-6 հատ;
  • մայոնեզ – 3 ճ/գ. լ.;
  • սխտոր - 6-8 մեխակ;
  • աղ, պղպեղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
• Դուք պատրաստում եք բադը՝ կտրելով և հեռացնելով ավելցուկը, լվանալով և չորացնելով: Մաքրել սխտորը: Այնուհետև կարելի է այն մանրացնել մամլիչով և խառնել մնացած համեմունքների հետ։ Մենք ցանկանում ենք ձեզ առաջարկել տարբերակ, որը թույլ կտա բադը հնարավորինս հագեցնել սխտորի նոտաներով։
• Մաքրած սխտորը մի փոքր կտրեք երկայնքով (բայց ոչ մինչև վերջ), որպեսզի այն բացահայտի իր բույրը։ Բադի դիակի մեջ դանակով փոքր խորշեր արեք և ներսում սխտոր դրեք:
• Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները, համեմել մայոնեզով, իսկ բադը քսել դրսից և ներսից։ Դնել սառնարանում առնվազն 10 ժամ։
• Խնձորները կտրատեք շերտերի կամ խորանարդի մեջ և լցրեք բադը։ Անցքը ամրացրեք ատամի մածուկով կամ թելով:
• Սեղանի վրա մի քանի շերտ փայլաթիթեղ դրեք։ Ավելին, դրանք պետք է կտրվեն այնպես, որ ընդհանուր երկարությունը բավարարի ամբողջ բադը փաթաթելու համար։ Փայլաթիթեղի մեջ թխելու համար ամուրությունը շատ կարևոր է, որպեսզի օդը և բոլոր հյութերը մնան ներսում և հագեցնեն միսը։
• Բադը նորից դրեք ներքև և լավ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ՝ ամուր փակելով կարերը: Համոզվեք, որ այն չի կոտրվում:
• Ջեռոցը տաքացնում ենք 200°C, բադը դնում ենք բարձր կողքերով թխման թերթիկի վրա (հյութը վերջանալու դեպքում)։ Տեղադրեք բադը ջեռոցում: Պետք է թխել 1,5-2 ժամ։
• Հետո փայլաթիթեղը մեջտեղից կտրատեք ու զգուշորեն բացեք։ Համոզվեք, որ թողարկված հյութը չի արտահոսում: Ջերմաստիճանը իջնում ​​է մինչև 180°C։
• Այժմ մնում է թռչունը շագանակացնել մինչև եփած և ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​փայլաթիթեղի վրա դեռ ճարպ կա, մի խանգարեք, որ այն պարբերաբար բադը եփելու ընթացքում թրջել է:

Թխած բադը ջեռոցում խնձորով թևի մեջ. բաղադրատոմս

Նաև բադը ջեռոցում թխելու արագ միջոց՝ առանց դրա պատրաստման մասին անհանգստանալու: Թևի մեջ բադը հագեցած է ամբողջ ճարպով և հյութով, ուստի այն երբեք չոր չի լինի: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի քիչ յուղոտ տարբերակ, ապա առաջարկում ենք հյութեղ բադ պատրաստել այս բաղադրատոմսով։

• Պահանջվում է:
  • բադ - ամբողջ դիակ մինչև 2 կգ;
  • խնձոր - 3-4 միջին չափի, քաղցր և թթու;
  • կիտրոն - 1 հատ;
  • համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
  • մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ;
  • խոտաբույսերի և պղպեղի խառնուրդ - համտեսել;
  • չորացրած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
  • աղ - փաստորեն:
• Բադը մաքրում ենք ավելորդ փետուրներից ու մազերից, կտրում ենք նրա շուրջը, ինչպես նաև պարանոցի հետույքն ու ճարպային մասերը։ Լվանալ, թաթախել թղթե անձեռոցիկներով և քսել չոր համեմունքներով։

Ուշադրություն՝ կարող եք ավելացնել 1-2 ճ.գ. լ. նարնջի կամ նռան հյութ, եթե չեք ցանկանում օգտագործել միայն չոր համեմունքներ:

• Խնձորը մաքրելու կարիք չկա։ Բայց եթե այն չափազանց կոպիտ է կամ հաստ, ապա այն պետք է հեռացնել: Կտրել կամայական կտորների (պահել մեկ խնձոր): Որպեսզի դրանք չմուգանան, դրանց վրա ցողեք կես կիտրոնի հյութ։ Ի դեպ, դա թույլ կտա միսն էլ ավելի հագեցած հյութով։
• Տեղադրեք խնձորները բադի ներսում, բայց այն շատ ամուր մի փաթեթավորեք: Ներսում դեռ պետք է օդը շրջանառվի: Հենց այդ գոլորշիներն են, որ միջուկը ներսից կհագեցնեն համով և բույրով։
• Որպեսզի հյութը չհոսի, իսկ խնձորներն իրենք չընկնեն, անցքը ամրացրեք դագանակով կամ թելով։ Կտրեք թեւը այնքան, որ տեղավորվի ամբողջ խաղի համար, թողնելով տեղ պոչերը կապելու համար:
• Այժմ շատ կարևոր քայլ է. անհրաժեշտ է խնձորից «բարձ» պատրաստել: Դա անելու համար մնացած խնձորը կտրատեք շերտերի մեջ՝ նախ հանելով միջուկը։ Զգուշորեն տեղադրեք դրանք թեւքի ներսում: Այսինքն՝ թռչնի համար մի տեսակ ստենդ ես ստեղծում։ Սա թույլ կտա նրան «չլողալ» ճարպի մեջ: Ուստի այնքան կարևոր է ընտրել կոշտ սորտեր, որոնք պատրաստման ընթացքում չեն փափկի։

Կարևոր է՝ խնձորը կարող եք փոխարինել սերկևիլով։ Համեմատաբար դժվար է! Նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ այն չի փափկացնում։ Բայց այս միրգը, որը պատկանում է խնձորի սորտերի ենթատեսակին, հիանալի համեմունք կլինի մսի համար, քանի որ այն ունի թթու, քաղցր և թթու համ։ Միայն սերկևիլը պետք է ցողել կիտրոնի հյութով՝ մածուցիկությունը նվազեցնելու համար։

Խնձորից կամ այլ բաղադրիչներից «բարձ» պատրաստեք, որպեսզի բադը «չլողանա» յուղոտ հյութի մեջ.

• Այժմ բադի կրծքի կողմը վերև դրեք այս «բարձի» վրա: Թևը կապեք երկու կողմից: Ի դեպ, համոզվեք, որ մի փոքր ավելորդ տեղ մնա։ Հակառակ դեպքում թեւը կարող է պայթել։ Խորհուրդ է տրվում նաև 1-2 ծակել օդի փոքր բացթողման համար։
• Ջեռոցը տաքացրեք 180-200°C-ի վրա և թխման թերթիկը դրեք բադը թևի մեջ։ Պետք է թխել առնվազն 2-2 ժամ, բայց ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված դիակի չափից։ Դուք կարող եք թեթև ստուգել այն ատամի մածուկով փափկության համար։
• Այժմ դուք պետք է կտրեք թեւը և թողեք բադը դարչնագույն 20-30 րոպե: Եփելու ժամանակ բադը շրջելու կամ վրան ճարպ լցնելու կարիք չկա։ Գաղտնիքն այն է, որ թևերի զույգերն իրենք են անում ամբողջ աշխատանքը։

Կարևոր է. Համոզվեք, որ պոլիէթիլենը չի դիպչում ջեռոցի պատերին: Դա կարող է հանգեցնել դրա պայթելուն: Իսկ մնացած հետքերը հետո շատ դժվար է լվանալ: Ուստի համոզվեք, որ թեւը շատ չփչվի։ Եթե ​​նման պատկեր է նկատվում, ապա դագանակով հերթական ծակոցն արեք։

• Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել մանր կտրատած թարմ խնձորներով կամ առանձին եփած, կամ կարող եք ավելացնել թխած կարտոֆիլ։ Ի դեպ, բադը պետք է մատուցել ամբողջությամբ, իսկ հետո կտրատել կամ կտոր-կտոր անել։

Թխած բադը ջեռոցում կարտոֆիլով. բաղադրատոմս

Ավելի հաճախ բադը եփում են ջեռոցում կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ կամ թևի մեջ։ Ցանկանում ենք ձեզ առաջարկել կաղապարի մեջ թխած տոնական ուտեստի բաղադրատոմս։ Եվ մեր առաջարկությունները ձեզ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել ամբողջ թռչունը, որպեսզի թրջեք այն, իսկ կարտոֆիլը անուշաբույր հյութով:

• Բադի մեկ ամբողջական դիակի համար ձեզ հարկավոր է.
  • կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
  • սոխ - 1 հատ;
  • բեկոն - 150-170 գ;
  • սխտոր - 3-4 մեխակ;
  • խնկունի և սպանախ - ըստ ճաշակի;
  • պղպեղի, պապրիկայի և աղի խառնուրդ - իրականում:
• Նախ պատրաստեք բադը և քսեք այն բոլոր համեմունքներով։ Համոզվեք, որ օգտագործեք պատառաքաղ, որոշ տեղերում մակերեսային անցքեր բացելու համար: Նախ կտրատել սխտորը։
• Բեկոնը կտրատել շերտերով կամ միջին չափի քառակուսիներով։ Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել մատի հաստ կտորների։ Դուք կարող եք կտրել այն լայն օղակների մեջ: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, նույնպես ոչ շատ նուրբ:
• Կարտոֆիլի շերտը դնել և վրան բեկոնով և սոխով դնել: Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։ Վերևում դրեք մարինացված բադը: Ծածկեք ամեն ինչ փայլաթիթեղով: Փորձեք լավ սեղմել կարերը՝ բացերից խուսափելու համար։
• Թխել բադը 200°C ջեռոցում 1 ժամ։ Սրանից հետո պետք է աստիճանն իջեցնել մինչև 180, հեռացնել փայլաթիթեղը և թխել ևս 1-1,5, մինչև պատրաստ լինի։ Ի դեպ, պետք է պարբերաբար դուրս հանել բադը և ամեն ինչ ջրել բաց թողնված հյութով։

Բադը ջեռոցում կոճապղպեղ-նարնջի մարինադի մեջ. բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը բաղադրիչների երկար ցուցակ ունի, բայց բադը պարզապես աստվածային է ստացվում: Այն կդառնա տոնական սեղանի ֆիրմային ուտեստ։ Եվ նույնիսկ նրանք, ովքեր բադի միսը համարում են կոշտ կամ անհամ, կկարողանան գնահատել այն։ Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ նրանց գաղափարներն անդառնալիորեն կփոխվեն։

• Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
  • բադ մինչև 2,5 կգ – 1 դիակ;
  • թթու խնձոր – 3-4 հատ:
  • սոյայի սոուս – 2 ճ.գ. լ.;
  • նարնջի հյութ - 3 ճ.գ. լ.;
  • կեղև մեկ նարնջից;
  • կոճապղպեղ - 25-30 գ;
  • մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
  • դարչին - ¼ թեյի գդալ;
  • սխտոր - 4-5 մեխակ;
  • պղպեղի և աղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:
• Պատրաստեք բադը՝ հեռացնելով բոլոր ավելորդ մասերը։ Խառնեք նարնջի հյութը, սոյայի սոուսը, կես մեղրը, քերած կոճապղպեղը և նարնջի համը։ Կարևոր է առանց սպիտակ մասի քերել կեղևը, քանի որ այն կարող է ավելորդ դառնություն ավելացնել ուտեստին։
• Հաջորդը, դուք պետք է քսեք բադը այս մարինադով, տեղադրեք այն ուտեստի մեջ և ծածկեք սննդի ֆիլմով: Թողնել 24 ժամ թրմվի։ Պարբերաբար ջրեք այն բոլոր կողմերից մարինադով:
• Խնձորները կեղևից մի մաքրեք, պարզապես հանեք միջուկը և կտրեք շերտերով: Շաղ տալ դարչինով և ավելացնել մեղրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
• Հանեք բադը և դրանից հանեք նարնջի և կոճապղպեղի կտորները։ Քսել աղով, պղպեղով և սխտորով։
• Ծածկեք տապակը փայլաթիթեղով, դրեք խնձորի «բարձ» և վրան դրեք բադը: Բադը լցրեք մնացած խնձորներով՝ անցքը լավ ամրացնելով դագանակով։
• Ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում 2 ժամ 200°C ջերմաստիճանում։ Թռչունը շագանակագույն դարձնելու համար բացեք այն և թողեք ևս 20-30 րոպե։ Ի դեպ, հյութը կարելի է պարզապես լցնել կրծքի վրա։

Պեկինյան բադը ջեռոցում. բաղադրատոմս

• Պատրաստել.
  • բադի դիակ մինչև 2 կգ;
  • բրնձի գինի կամ չոր շերի – 2 ճ.գ. լ.;
  • հեղուկ մեղր – 3 ճ.գ. լ.;
  • ծով (!) կոպիտ աղ - 2 թեյի գդալ;
  • սոյայի սոուս առանց հավելումների - 4 ճ.գ. լ.;
  • քնջութի յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
  • քերած կոճապղպեղ - 1-2 թեյի գդալ;
  • դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
  • աղացած սամիթի սերմեր - 0,5 թեյի գդալ;
  • աստղային անիսոն - 3-4 աստղ;
  • մեխակ - 1-2 ծաղկաբույլ;
  • տաք կարմիր պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
  • սխտոր - 4-5 մեխակ;
  • ջուր – 2 լ.
• Աշխատանքային ընթացքը սկսվում է բադից: Այն պետք է մաքրել, հեռացնել ավելորդ մասերը, լվանալ և չորացնել։
• Այնուհետև սկսում եք պատրաստել մարինադը: Կաթսայի մեջ խառնել 2 ճ.գ. լ. մեղր, դարչին, աստղային անիսոն, սամիթ և կես կոճապղպեղ, ինչպես նաև մեխակ և պղպեղ: Ավելացնել բրնձի գինի կամ շերի: Եթե ​​ոչ մեկը, ոչ մյուսը ձեռքի տակ չէ, այն փոխարինեք խաղողի ցանկացած չոր գինիով: Գլխավորը ալկոհոլի նվազագույն տոկոս ունենալն է։
• Ամեն ինչ լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա։ Եռացնել 5 րոպեից ոչ ավել մարմանդ կրակի վրա։ Բոլոր կողմերից անմիջապես քսել բադը տաք մարինադով: Շաղ տալ մանրացված սխտորով և կոճապղպեղով։
• Սրանից հետո բադը կտրվածքով դրեք պահածոյի վրա։ Անպայման դրեք խորը ամանի մեջ, քանի որ շատ հյութ կթողնի։ Վերևում ավելի շատ մարինադ ցողեք: Բադը չծածկված դրեք սառնարանում 12 ժամով։
• Հանել և թողնել 1-2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Թռչունը տեղափոխում ենք բարձր կողքերով թխման թերթիկի վրա, ծածկում փայլաթիթեղով և 1 ժամով դնում ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը չպետք է լինի 200°C-ից բարձր։
• Որից հետո փայլաթիթեղը հանվում է։ Սոյայի սոուսը խառնեք քնջութի յուղի հետ և առատորեն քսեք բադը այս մարինադով: Թռչունը վերադարձրեք ջեռոց ևս 20 րոպե։ Հեռացրեք և քսեք մնացած մեղրով: Դրեք ջեռոցում ևս 10-15 րոպե։

Թխած բադը ջեռոցում նարինջով. բաղադրատոմս

Այս ուտեստը կարելի է անվանել գլուխգործոց, քանի որ ոչ մի եփած միս չի կարող համեմատվել նման բույրի ու համի հետ։ Ի դեպ, շատերն են փորձել բադը խնձորով, կարտոֆիլով և այլ սովորական միջուկներով։ Եվ դուք կզարմացնեք ձեր հյուրերին թռչնի անհավանական ներդաշնակ քաղցր-թթու համով և մի փոքր ամանորյա բույրով:

• Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
  • բադ – 1 դիակ մինչև 2,5 կգ;
  • նարնջագույն - 4 հատ;
  • նեխուր - 2-3 հատ;
  • մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
  • քաղցր սպիտակ գինի - 2 ճաշի գդալ: լ.;
  • կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. լ.;
  • սխտոր - 2-3 մեխակ;
  • պապրիկա, համեմ, պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:
• Մեծ կաթսայի մեջ միացրեք մեկ կիտրոնի և մեկ նարնջի հյութը։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները և թակած սխտորը: Պատրաստեք բադը՝ հեռացնելով թեւերի ճարպային մասերն ու արտաքին ֆալանգները։ Ընկղմեք պատրաստված մարինադի մեջ:
• Թողեք այն մարինացվի գոնե մեկ գիշերվա ընթացքում, կամ ավելի լավ է, մի ամբողջ օր: Պարբերաբար քսել այն մարինադով կամ շուռ տալ։
• Առանց կեղևազրկելու, երկու նարինջը կտրատեք: Նեխուրը մանր կտրատել։ Ի դեպ, այն կարող եք փոխարինել խնձորով կամ գազարով։ Խառնել բաղադրիչները և դնել բադի ներսում: Ոտքերը թելով կապեք, որպեսզի եփելու ընթացքում բանջարեղենն ու միրգը չընկնեն։
• Բադը թխում ենք ջեռոցում խորը տապակի մեջ 2-2,5 ժամ 190°C ջերմաստիճանում։ Առաջին ժամը կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի ոտքերն ու թեւերը չայրվեն։ Չի խանգարի ստացված հյութը վրան մի քանի անգամ լցնել։
• Մնացած նարնջի հյութը քամել և խառնել գինու և մեղրի հետ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Այս օշարակը լցնել բադի վրա և թողնել անջատված ջեռոցում 15 րոպե։
• Դուք կարող եք զարդարել խնկունի կամ մաղադանոսի ճյուղերով, կեղևավորված նռան հատիկներով, լինգոնբիրի կամ լոռամրգի, ինչպես նաև մանր լոլիկի կտորներով։

Թխած բադը ջեռոցում նարինջով

Թխած բադը ջեռոցում լինգոնի սոուսով. բաղադրատոմս

Եվս մեկ ուտեստ, որը կդառնա ցանկացած սեղանի ատրիբուտ։ Այն թթվայնությունը, որը լորձաթաղանթն է հաղորդում մսին, հիանալի կերպով բացահայտում է նրա համը: Բացի այդ, lingonberry սոուսը իդեալական է մսային ուտեստների, այդ թվում՝ թռչնամսի համար: Հետևաբար, այս բաղադրատոմսով ջեռոցում բադ պատրաստելով, դուք կարող եք դառնալ խոհարարի մակարդակը:

• Պահանջվում է:
  • բադ - 1 դիակ;
  • խնձոր - 1-2 հատ;
  • lingonberries - 300 գ;
  • մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
  • սոյայի սոուս – 1 ճ.գ. լ.;
  • շաքարավազ – 3 ճ.գ. լ.;
  • դարչին - դանակի ծայրին;
  • օսլա - 1 ճ.գ. լ.;
  • աղ և պղպեղ - համտեսել;
  • ջուր – 125 մլ.
• Մարինադը քսեք մաքուր, հարթ և եփած բադի վրա: Այն պատրաստելու համար խառնել մանանեխը, սոյայի սոուսը, աղն ու պղպեղը։ Կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, օրինակ՝ կարրի կամ պապրիկան: Նարնջի համեմունքները կօգնեն ավելի ոսկեգույն գույն ստանալ: Չնայած սոյայի սոուսը թռչունին գեղեցիկ գույն կտա։ Դնել սառնարանում 24 ժամ։
• Պատրաստել միջուկը։ Դրա համար խնձորներից հանում ենք միջուկները, կտրատում ենք շերտերով և խառնում 3-4 ճ.գ. լ. lingonberries. Բադը լավ լցրեք՝ մի քիչ տեղ թողնելով, որ հատապտուղների և մրգերի հյութը գոլորշիանա: Անպայման անցքը թելով լավ կապեք կամ անցքը ամրացրեք ատամհատիկներով, որպեսզի հատապտուղները չկորչեն թխելու ժամանակ։

Բադ լինգոնբի սոուսով

• Կտրեք թեւը ձեր անհրաժեշտ չափով: Տեղադրեք բադը դրա մեջ և կապեք այն երկու կողմից: Մի մոռացեք որոշ տեղերում անցքեր բացել՝ օդի կուտակումը կանխելու համար: Բադը դնում ենք ջեռոցում 2-2,5 ժամ 190°C ջերմաստիճանում։
• Սոուսը պատրաստելու ժամանակն է։ Մոտ 250 գ մնացած լինգոնը լցնել սառը ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել շաքարավազ։ Եփել ևս 2-3 րոպե։ Կարող եք դարչին ավելացնել։ Հեռացրեք վառարանից:
• Օսլան լուծեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Այն բարակ հոսքով լցնել սոուսի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Հակառակ դեպքում, կառաջանան գնդիկներ: Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։
• Բադը պատրաստ լինելուց 15-20 րոպե առաջ բացեք, որպեսզի ընդերքը ձևավորվի: Մատուցելուց առաջ բաժանել մասերի և լցնել սոուսի վրա։ Դուք կարող եք զարդարել ձեր հայեցողությամբ:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել բադը ջեռոցում. խոհարարության գաղտնիքներ

Lingonberry duck սոուսի բաղադրատոմսեր - չորս համեղ սոուսներ թռչնի մսի համար ներկայացված են այս հոդվածում: Լինգոնբի սոուսով համեմված տապակած բադը ձեռք է բերում կծու համ և լրացուցիչ բուրմունք։ Ստորև թվարկված լորձաթաղանթի սոուսներից ընտրեք ձեզ համար հետաքրքիրը և տոն բերեք ձեր սիրելիներին։

Lingonberry սոուսը մսի համար ունիվերսալ է, դասական։

Սուսի համար Lingonberry սոուսով բադի բաղադրատոմսերմենք գնում ենք.

- թարմ լինգոն կամ սառեցված հատապտուղներ (500 գրամ)

- ջուր (250 միլիլիտր)

- հատիկավոր շաքար (150 գրամ)

- կարտոֆիլի օսլա (1 թեյի գդալ)

- չոր սպիտակ գինի (100 միլիլիտր)

Հերթականություն.

— սկզբում մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները, եթե դրանք թարմ են և հալեցնում ենք դրանք, եթե օգտագործում ենք սառեցված լինգոն:

- Հարկավոր է նաև ողողել լինգոնները։

— հատապտուղները լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով (200 միլիլիտր):

— կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և խառնելով, որպեսզի հատապտուղները չայրվեն, ջուրը հասցնենք եռման աստիճանի։

— նույնպես շարունակելով խառնել, եփել ցողունը, մինչև հատապտուղները սկսեն կորցնել իրենց ձևը:

- անջատեք վառարանը և թողեք սոուսը թավայի մեջ, որպեսզի մի փոքր սառչի։

- այնուհետև քսել նուրբ մաղով, որպեսզի սոուսից հանվի հատապտուղների և հատիկների կոշտ կեղևը:

- առանց պինդ աղտոտվածության սոուսը նորից լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա, որպեսզի նորից եռա։

- ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և դարչինը, եփել, խառնելով, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի (3-4 րոպե):

- ավելացնել չոր գինին և շարունակել եփել այնքան, մինչև սոուսի ծավալը 1/3-ով պակասի։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։

— Մինչ սոուսը եռում էր, մնացած 50 միլիլիտր ջրի մեջ նոսրացրեք կարտոֆիլի օսլան և եռանալուն պես լուծույթը լցրեք տապակի մեջ։

- Լինգոնբի սոուսը եռացրեք 2-3 րոպե, որպեսզի թանձրանա։

- կաթսան կրակից հանել։

- Թեթևակի սառեցված սոուսը լցնել սուսամանի մեջ և մատուցել տապակած բադի կամ այլ մսի հետ։

Արագ պարզ քաղցր lingonberry սոուս:

Սուսի համար Lingonberry սոուսով բադի բաղադրատոմսեր, մենք գնում ենք.

- լորձաթաղանթ (100 գրամ)

- կարմիր կիսաքաղցր գինի (200 միլիլիտր)

- մեղու մեղր (50-70 միլիլիտր)

- դարչին փոշի (1/2 թեյի գդալ)

Խոհարարության փուլեր.

— մեղրը հալեցնել, ավելի լավ է դա անել ջրային բաղնիքում, որպեսզի մեղրը չտաքացվի։

- տեսակավորեք և լվացեք լինգոնները:

— հատապտուղները պատրաստ լինելուն պես դնել կաթսայի մեջ, լցնել մեղրի ու գինու մեջ և դարչին ցանել։

- Սոուսը մարմանդ կրակի վրա 1/3-ով իջեցրեք՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։

- Խառնուրդը դնել մաղի վրա և մանրացնել։

— պատրաստի սոուսը լցնել սուսամանի մեջ՝ մատուցելու համար։

Lingonberry սոուս սերկևիլով կամ խնձորով։

Սուսի մեջ Lingonberry սոուսով բադի բաղադրատոմսեր, մենք գնում ենք.

- lingonberries (200 միլիլիտր)

- Շերի գինի (100 միլիլիտր)

- սերկևիլ, կաշխատի նաև խնձոր (1 հատ)

- մեխակ (2 հատ)

- հիլ (1/2 թեյի գդալ)

- ձիթապտղի յուղ (20 միլիլիտր)

- մեղու մեղր (1 ճաշի գդալ)

- աղացած սև պղպեղ (1/2 թեյի գդալ)

Եկեք պատրաստվենք քայլ առ քայլ.

— Լինգոնները լվանալ և տրորել տրորով, լցնել գինու մեջ և թողնել 30 րոպե, որպեսզի հատապտուղները թրմվեն։

- թակած սերկևիլը շոգեխաշել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև այն փափկի, ավելացնելով գինի թավայի մեջ լինգոնբերով։

- ավելացնել համեմունքներ և մեղր:

— հենց որ սոուսը սկսի մգանալ (3-5 րոպե), լցնում ենք լինգոնը և սպասում, որ եռա։

- Եռալուց հետո անմիջապես անջատել կրակը, ինչպես նաև մատուցել սոուսը սեղանին։

Lingonberry սոուս կոճապղպեղով և սոխով։

Սուսի համար Lingonberry սոուսով բադի բաղադրատոմսեր, մենք գնում ենք.

- լինգոնբեր (300 գրամ)

- կոճապղպեղի արմատ (2-3 սանտիմետր)

- կարմիր չիլի պղպեղ (1/2 հատ)

- հատիկավոր շաքար (3 ճաշի գդալ)

- խնձորի քացախ (1 ճաշի գդալ)

- կարմիր սոխ (1 գլուխ)

- արևածաղկի ձեթ (2 ճաշի գդալ)

- դարչին (1 թեյի գդալ)

- սեղանի աղ (ըստ ճաշակի)

Պատրաստել սոուսը.

— Տապակել սոխի կես օղակները տապակի մեջ արևածաղկի ձեթի մեջ, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։

— ավելացնել քերած կոճապղպեղը և կտրատած չիլի պղպեղը, խառնել։

- 1 րոպեն անցնելուն պես լցնում ենք լինգոնը և եփում 2 րոպե։

- ավելացնել քացախը, աղը և համեմել դարչինով։

- ավելացնել շաքարավազը, տաքացնել և խառնել մինչև շաքարը լիովին լուծվի (3-4 րոպե):

- Պատրաստի սոուսը մատուցեք սեղանին։

Ընթրիքը մատուցվում է։ Lingonberry բադի սոուսի բաղադրատոմսեր. Չորս համեղ սոուսներ թռչնի մսի համար.