Ազնվամորու ժելե ձմռանը. Ազնվամորու ժելե պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսեր ձմռանը պատրաստելով և առանց եփելու, սերմերով և «Հինգ րոպե»

Ազնվամորու դոնդողը համեղ աղանդեր է, որը կարելի է ուտել ամբողջ տարվա ընթացքում, եթե նախապես հոգ տանեք ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների մասին։ Նրա համն ավելի վառ, իսկ բույրն ավելի գրավիչ դարձնելու համար արժե օգտագործել տարբեր հատապտուղներ։ Այս աղանդերը նույնպես շատ առողջարար է։

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ժելե

Եթե ​​ցանկանում եք ձմռան համար ազնվամորու ժելե պատրաստել, ապա պետք է համապատասխան պատրաստուկներ անել։ Կարևոր է օգտագործել ոչ միայն թարմ և բարձրորակ հատապտուղները, այլև բանկաները մանրէազերծել, քանի որ պատրաստի աղանդերի որակը ուղղակիորեն կախված է դրանից: Ձմռանը թարմ ազնվամորիից համեղ և առողջարար դոնդող պատրաստելիս օգտակար է իմանալ այս գործընթացի որոշ նրբություններ:

Բանկաների պատրաստում

Ջեմը կարող եք փակել ցանկացած չափի բանկաների մեջ, բայց ավելի լավ է օգտագործել կես լիտրանոց բանկա։ Ձմռանը ազնվամորու ժելե պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ դրանք մանրէազերծել։ Անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել որոշակի քանակությամբ պահածոներ, ապա դրանք մանրակրկիտ լվանալ և բնական եղանակով չորացնել։ Մի մոռացեք կափարիչների մասին, քանի որ ավելի լավ է ջեմը ծածկել մետաղական կամ պլաստմասսայով, եթե աղանդերը երկար ժամանակ չի պահպանվի։

Ինչպես ընտրել հատապտուղներ

Դուք կարող եք ձմռան համար ազնվամորու ժելե պատրաստել այլ հատապտուղների ավելացմամբ, օրինակ՝ հաղարջի։ Մեծ մասը կարևոր փուլ- լվացում. Հատապտուղները նախ տեսակավորվում են, տերևները, ճյուղերը և այլ բեկորները հանվում են: Այնուհետեւ դրանք մանրակրկիտ լվանում են, հակառակ դեպքում դոնդողի տարաները երկար չեն դիմանա, իսկ աղանդերը կարող է պարզապես թթվել։ Ցանկալի է այս պրոցեդուրան կատարել երկու կամ երեք անգամ, մինչև ջուրը կատարյալ մաքուր լինի։

Ազնվամորու պատրաստուկներ ձմռան համար

Մաքուր ազնվամորու ժելե ժելատինով շատ համեղ է։ Կարելի է ավելացնել կարմիր կամ սև հաղարջ, ինչպես նաև փշահաղարջ, բայց հետո պատրաստի աղանդերի համը կդառնա մի փոքր թթու, բայց հետաքրքիր: Նախքան ձմռան համար սառեցված ազնվամորու ժելե պատրաստելը, կատարվում են բոլոր նախապատրաստական ​​պրոցեդուրաները, վերցրեք հաստ հատակով տապակ, հակառակ դեպքում ջեմը կվառվի, և դրա համը կվատանա: Դուք կարող եք պատրաստել համեղ ազնվամորու ժելե առանց ժելատինի կամ ճաշ պատրաստելու։

Կարմիր հաղարջով

Կարմիր հատապտուղների համադրությունը երաշխավորում է համեղ, անուշաբույր արդյունք։ Պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կարմիր հաղարջ - 1 կգ;
• թարմ ազնվամորի - 480-500 գ;
• շաքարավազ - 1700 գ;
• ջուր – 200 գ.

Պատրաստում:

1. Կարեւոր է, որ յուրաքանչյուր հատապտուղ մաքուր լինի, հակառակ դեպքում ազնվամորու աղանդերը արագ կփչանա։
2. Մաքրված, լվացված հաղարջը մի քանի րոպե սպիտակեցնում են:
3. Դեռ տաք հատապտուղները քսում են նուրբ մաղով, որպեսզի խառնուրդը դառնա համասեռ։
4. Պատրաստի ազնվամորին մանրացնում են՝ բլենդերի միջոցով խյուս ստանալու համար։
5. Պետք է եփել շաքարի օշարակ– շաքարավազը լցնում են ջրի մեջ և խառնում։
6. Տարան դնում ենք մարմանդ կրակի վրա և թողնում մի քիչ, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի (եփել 10-15 րոպե՝ թողնելով, որ լավ եռա)։
7. Պատրաստի և տաք օշարակը պետք է հանվի վառարանից;
8. Անհրաժեշտ է ժամանակ տալ, որպեսզի օշարակը սառչի մինչև մոտ 70˚C ջերմաստիճան:
9. Օշարակը խառնեք ազնվամորու պյուրեով - պետք է ստանաք թանձր զանգված։
10. Վերջում պետք է ավելացնել քերած հաղարջը, ապա բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։
11. Վերցված ապակե բանկաև լցված ժելեով:
12. Հենց որ տնական աղանդերամբողջությամբ կլցվի տարաների մեջ, այն պետք է արևի տակ դնել 5-6 օր, քանի որ մշակված մասը պետք է ամրանա։
13. Կարևոր է բանկաները լիքը լցնել, քանի որ ժելեն աստիճանաբար կսկսի նստել։
14. Եթե ​​դուք օգտագործում եք այս բաղադրատոմսը, ապա պետք է օգտագործեք տարաները փակելու հատուկ մեթոդ՝ թրջման շրջանն ավարտվելուց հետո պետք է վերցնել չոր թղթի շրջան, թրջել այն սպիրտով կամ օղիով, դնել դոնդողի վրա և դնել դոնդողի վրա։ ամրացրեք այն հաստ թելով կամ ռետինով:
15. Մետաղական կափարիչը նույնպես կարող է օգտագործվել, բայց ավելի լավ է դա անել այնպես, ինչպես նկարագրված է նախորդ քայլում:
16. Եթե ​​պատրաստես համեղ դեսերտ, ծածկված մագաղաթյա թղթով, մինչև ձմեռը սկսվի, բանկաները պետք է պահել սառնարանում։ Եվ առաջին սառնամանիքով դրանք պետք է դնել նկուղում կամ զով մառան:

Ազնվամորու ժելե ժելատինով

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել ազնվամորու ժելե, ապա պետք է օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսով. Դուք չպետք է վախենաք նման հավելումից, քանի որ այն նախատեսված է աշխատանքային մասի հետևողականությունը կայունացնելու համար: Բաղադրությունը:

• եռացրած ջուր - 700-750 գ;
• թարմ և հասած ազնվամորի - 550-650 գ;
• շաքարավազ - 280-320 գ;
• ժելատին 25-30 գ.

Պատրաստում:

1. Լվացված և պարտադիր չորացրած հատապտուղները (սա կարևոր պայման) տաքանալ, կատարել հրում բնական հյութօգտագործելով նուրբ մաղ, որպեսզի ոսկորները չմտնեն պատրաստի դոնդողի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կփչացնեն համը։
2. Մնացած տորթը լցնում են ջրով և նորից քամում։
3. Սառը ջուրը լցնում են ժելատինի մեջ և թողնում 5-7 րոպե, մինչև այն ուռչի։
4. Մոտ մեկ ժամ հետո մնացած հեղուկը քամում են, իսկ ժելատինը լուծում են 50 գ եռման ջրի մեջ։
5. Խառնելի ազնվամորու հյութև ստացված ժելատինային բաղադրությունը ավելացվում է շաքարավազ։
6. Այնուհետև դոնդողը պետք է լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և պահածոյացնել ձմռանը, առանց անպայման սպասելու, որ դեսերտը սառչի։

Ազնվամորու ժելե ձմռանը պեկտինով

Երեխաներին ու մեծերին անպայման դուր կգա այս քաղցրությունը, քանի որ այն քնքուշ ու համեղ է ստացվում։ Բաղադրությունը:

• թարմ կամ սառեցված ազնվամորի - 330-340 գ;
• պեկտին (բնական խտացուցիչ) կամ ժելատին – 22-25 գ;
• շաքարավազ – 4,5-5 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ– 1,75-2 ճաշի գդալ լ.

Պատրաստում:

1. Եթե ​​դուք նախատեսում եք դոնդող պատրաստել սառեցված ազնվամորիից, ապա նախ թողեք հատապտուղները մի որոշ ժամանակ սենյակային ջերմաստիճան.
2. Հենց որ ազնվամորին հյութ է տալիս, տեղափոխում են քամոց և քամում։
3. Ստացված հյութը նոսրացվում է փոքր քանակությամբ եռացրած ջուր– արդյունքը պետք է լինի մոտ 300 գ հեղուկ։
4. Պեկտինը լցնում են ջրով և թողնում մի երկու րոպե, հետո լվանում ու քամում։
5. Շաքարավազը խառնել ազնվամորու նոսրացված հյութի հետ։
6. Խառնուրդը դնում են կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։
7. Կազմին ավելացվում են պեկտին և կիտրոնի հյութ - բոլոր բաղադրիչները խառնվում են:
8. Պատրաստի դոնդողը լցնում են բանկաների մեջ և փակում կափարիչներով, սակայն կարելի է օգտագործել մեկ այլ եղանակ՝ աղանդերը տեղադրվում են կաղապարների մեջ և տեղադրվում սառնարանում։ Երբ առաջին շերտը պնդանում է, դրվում են թարմ ազնվամորիները, և վրան նորից օշարակ են լցնում։ Կաղապարները տեղադրվում են սառնարանում։ Բայց նման աղանդերը երկար ժամանակ չի կարելի պահել։

Տեսանյութ՝ դոնդող պատրաստել տանը

Ազնվամորու ժելեը հիանալի աղանդեր է: Ձմռանը մարդիկ ոչ միայն թեյ են խմում այս նրբաճաշակությամբ, այլեւ օգտագործում են որպես մրսածության դեղամիջոց։ Բոլորը գիտեն, որ ազնվամորիները լավագույն լուծող միջոցն են: Հացաբուլկեղենի մեջ կարող եք նաև ազնվամորու ժելե ավելացնել։ Եթե ​​դուք սիրում եք նման դելիկատես, բայց դեռ չեք ունեցել դրա պատրաստման փորձ, «Հանրաճանաչ առողջության մասին» կպատմի, թե ինչպես պատրաստել նման դոնդող ձմռանը։ Մենք կդիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր, այդ թվում՝ առանց եփելու դոնդողի պատրաստում, հինգ րոպեանոց բաղադրատոմս։

Դոնդողի բաղադրատոմսը

Բուժման բաղադրիչների ցանկը՝ ազնվամորու և շաքարավազ (մեկ կիլոգրամի համար), և մեզ անհրաժեշտ է նաև շատ քիչ ջուր՝ 100 մլ: Եթե ​​ցանկանում եք, որ նրբագեղությունը չկորցնի իր վառ գույնը, ապա այս ցանկում կարող եք ներառել նաև մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու։

Մենք անպայման թարմ ազնվամորի ենք վերցնում։ Հավաքելուց հետո խորհուրդ է տրվում սկսել անուշաբույր ժելե պատրաստել անմիջապես կամ առավելագույնը 10 ժամվա ընթացքում։ Թարմ հատապտուղներից է ամենաշատը անուշահոտ ջեմ, ջեմ կամ ժելե։ Լվացեք պտուղները քամոցով: Համոզվեք, որ չորացրեք հատապտուղները, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը դուրս գա:

Ապա ձեզ հարկավոր կլինի միջին չափի կաթսա, որի մեջ ուղարկում ենք 100 մլ ջուր, որը պետք է եռացնել։ Լցնել ազնվամորիները այնտեղ և խառնել: Եփել բառացիորեն 2 րոպե, մինչև պտուղները շատ փափուկ դառնան։ Տարան վառարանից հանելուց հետո վերցրեք տրորիչ և տրորեք հատապտուղները։ Այժմ ձեզ հարկավոր է շղարշով պատված մաղ (ծալել առնվազն երեք շերտով) և մաքուր աման։ Հատապտուղային զանգվածը լցնել մաղի մեջ և գդալով մանրացնել։ Ամբողջ առանց սերմերի միջուկը պետք է ավարտվի մաքուր տարայի մեջ: Ձեռքով քամեք մնացած միջուկը։

Մի աման ազնվամորու միջուկը դնել կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազ և թթու։ Խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև փրփուրը քամեք, հակառակ դեպքում աղանդերը կստացվի պղտոր և ոչ թափանցիկ։ Ժելեն եփում ենք 30-40 րոպե, մինչև թանձրանա։ Այս պահին դուք կարող եք մանրէազերծել այն ուտեստները, որոնցում ժելեը կպահվի ձմռանը: Պատրաստի բուժումը տարածեք բանկաների մեջ և փակեք:

Եկեք ձմռան համար առանց եփելու ազնվամորի պատրաստենք!

Այս բաղադրատոմսը զգալիորեն կնվազեցնի արտադրանքի պատրաստման ժամանակը և մեծ ջանք չի խլի տնային տնտեսուհուց, քանի որ ձմռան նախապատրաստումայս դեպքում այն ​​պատրաստվում է առանց եփելու։

Բաղադրիչներազնվամորի և հատիկավոր շաքար `յուրաքանչյուրը մեկ կիլոգրամ; պեկտին - 10 գ;

Ազնվամորիները դասավորում ենք, լվանում ու չորացնում։ Թարմ հատապտուղները դնել մաղի մեջ, հունցել և մանրացնել։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին՝ ավելացնելով շաքարավազ։ Քանի դեռ հեղուկը եռում է, անընդհատ խառնել, որպեսզի շաքարն ավելի արագ լուծվի։ Հենց խառնուրդը եռա, քսել փրփուրը և թողնել 3 րոպե։ Այս ժամանակից հետո քիչ-քիչ ավելացնում ենք շաքարավազի հետ խառնած պեկտինը (1 ճաշի գդալ)։ Դոնդողը նորից հարում ենք, մինչև հավելումը լուծվի։ 2 րոպե հետո կաթսան հանել կրակից։ Լցնել տաք ուտեստը մաքուր տարաների մեջ և փաթաթել:

Նշում։ Թեև ազնվամորու բաղադրատոմսը կոչվում է «առանց եփելու», արտադրանքը դեռ պետք է ենթարկվի նվազագույն ջերմային մշակման: Այս դեպքում հատապտղային զանգվածը եռացնելուց հետո եռացնում ենք 5 րոպե, քան 40 րոպե եռացնում։ Հինգ րոպեանոց ջերմային բուժումը չի նպաստում զանգվածի խտացմանը, ուստի արտադրանքի մեջ ավելացվում է պեկտին, որն ունի ժելող հատկություն։

Խոհարարություն ընդհանրապես չկա

Ազնվամորու դոնդողը կարելի է պատրաստել ընդհանրապես առանց եփելու, բայց այս դեպքում ձեզ կրկին անհրաժեշտ կլինի գելացնող բաղադրիչ՝ կամ պեկտին, կամ ժելատին: Ազնվամորու զանգվածը շաքարով ուղղակի բերում են եռման աստիճանի, ապա ավելացնում սննդային հավելում, մեկ րոպե անց վառարանը անջատվում է, իսկ հատապտղային զանգվածը կնքվում է։ Այս պատրաստուկի թերությունն այն է, որ այն պետք է պահվի սառնարանում, հակառակ դեպքում դոնդողը կխմորի։

Հինգ րոպեանոց ազնվամորու բաղադրատոմս

Բաղադրիչներազնվամորի 1 կգ; դոնդող շաքար (պեկտինի կոնցենտրացիան 1:1) – 1 կգ.

Ազնվամորին լվանում ենք ու մաղով մանրացնում՝ ազատվելով սերմերից։ Ստացված հյութը միջուկով պետք է լինի մոտ 850 գրամ։ Դնում ենք վառարանի վրա, սպասում ենք, որ եռա ու փրփուրից քսում ենք։ Ավելացնել դոնդող շաքարավազ։ Ժելեն եփել ուղիղ 5 րոպե։ Նշանակված ժամանակում շաքարավազն ամբողջությամբ կլուծվի, այնուհետև կարող եք սկսել գրտնակել։

Ձմռան պատրաստման հինգ րոպեանոց բաղադրատոմս թիվ 2

Եթե ​​չկարողացաք դոնդող շաքար ստանալ, ապա պատրաստման համար օգտագործեք ևս հինգ րոպեանոց բաղադրատոմս: Այն օգտագործում է սովորական հատիկավոր շաքար: Դոնդողը այս դեպքում կխտանա եփման տեխնոլոգիայի շնորհիվ։

Բոլոր բաղադրիչները նույնն են՝ ազնվամորի և շաքարավազ՝ հավասար քանակությամբ, ընտրովի՝ կիտրոնաթթու (1 թեյի գդալ): Մշակել հատապտուղները, ինչպես նկարագրված է վերևում և մանրացնել: Հատապտուղների խառնուրդը շաքարավազի հետ դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո սպասեք 5 րոպե և անջատեք այրիչը։ Հաջորդ օրը կրկնել հինգ րոպեանոց եփելը։ Երրորդ օրը նույնը նորից արեք։ Եփել 5 րոպե և դելիկատեսը լցնել բանկաների մեջ և պտուտակել։ Պատրաստել եք հինգ րոպեանոց ժելե։

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս օգտագործում է միայն ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ: Ճիշտ մշակումը կօգնի երկար ժամանակ պահպանել ազնվամորու ժելեը։ Որպեսզի բանկաները չուռչեն, ստուգեք պտտման որակը՝ շրջելով տարաները: Նույն դիրքում թողեք սառչի՝ փաթաթելով տաք հագուստով։

Ինչպես տեսնում եք, ազնվամորու ժելե պատրաստելու շատ տարբերակներ կան՝ ընտրեք այն տեխնոլոգիան, որը ձեզ ավելի քիչ անհանգիստ և հուսալի է թվում: Ամեն դեպքում, դեսերտը կստացվի աներևակայելի համեղ և բուրավետ, իսկ ամենակարևորը՝ առողջարար։

Ազնվամորիները վաղուց լավագույն դեղամիջոցն են եղել մրսածության դեմ, այն օգտագործվել է բազմաթիվ այլ հիվանդությունների բուժման համար, այդ իսկ պատճառով մեր մեծ տատիկները ձմռան համար պատրաստել են ազնվամորու մուրաբա։ Այս հատապտուղի մասին շատ հեքիաթներ և երգեր կան.

Անուշաբույր և համեղ ազնվամորին լավ է և՛ թարմ, և՛ որպես ձմռան տարբեր պատրաստուկներ։ Թվում է, թե ազնվամորիից բացի հայտնի ջեմից ի՞նչ առանձնահատուկ բան կարելի է պատրաստել։ Փաստորեն, կան շատ օգտակար և համեղ բաներ. դոնդող, ջեմ, կոնֆիտորներ, մուրաբաներ, ինչպես նաև մարմելադ և մարշալ։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է հեշտությամբ համակցել այլ հատապտուղների հետ պատրաստուկների մեջ, օրինակ՝ փշահաղարջի, կեռասի և հաղարջի հետ: Նրա ներկայությամբ նա միայն կզարդարի ցանկացած աշխատանքային կտոր:

Ձմռանը ազնվամորու պատրաստման տարբերակներ

Ազնվամորու հաղարջի հյութում

Բաղադրիչներ:

• 0,5 լիտր հաղարջի հյութ։
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի.

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Տեսակավորեք հատապտուղները և դրեք տարայի մեջ։ Հաղարջը սպիտակեցնել մեկ րոպե և մաղով մանրացնել (հյութը կարող եք քամել շղարշով): Այս հյութը ավելացրեք հատապտուղներին, խառնուրդը տաքացրեք և թողեք 6-7 րոպե եփվի, ապա անմիջապես լցրեք շշերի մեջ և փակեք կափարիչները։

Բաղադրատոմսը սեփական հյութի մեջ՝ առանց եփելու

Բաղադրիչներ:

• Մի կիլոգրամ շաքարավազ.
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի.

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Լցնել հատապտուղները էմալապատ թավայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, սպասել, մինչև հյութը հայտնվի և ամեն ինչ լցնել շշերի մեջ։ Փաթաթել և դնել զով և մութ տեղում։

Շաքարավազով ազնվամորու պյուրե պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• 220 մլ ջուր։
• 350 գր. Սահարա.
• 800 գր. ազնվամորի

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Տեսակավորել հատապտուղները, դնել դրանք էմալապատ թավայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Թույլ կրակի վրա, եռալուց հետո եփել 4-6 րոպե։ Խառնուրդը հանում ենք վառարանից և մինչ այն տաք է, մաղով մանրացնում ենք։ Խյուսի մեջ լցնել շաքարավազը և թողնել, որ զանգվածը եռա, բայց չեռա։ Լցնել շշերի մեջ և փաթաթել:

Ազնվամորու ջեմ

«Տատիկի» բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ:

• 4 բաժակ ջուր։
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի.
• 1 ճ.գ. կիտրոնաթթու։
• Շաքարավազ - 2 կգ.

Խոհարարության մեթոդ. Ջեմ պատրաստելու տարայի մեջ ավելացրեք հատապտուղներ, ջուր և շաքարավազ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի՝ երբեմն խառնելով։ Նախքան եփելն ավարտելը ավելացնել կիտրոնաթթու.

Բաղադրատոմսը ազնվամորու ջեմ«Հինգ րոպե»

Բաղադրիչներ:

• Ազնվամորի – 5 կգ.
• Շաքարավազ - 3-4 կգ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Կլպել, լվանալ և չորացնել հատապտուղները։ Այնուհետև դրեք խորը տարայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և դրեք զով և մութ տեղում 12 ժամ։ Այնուհետև խառնուրդով տարան դնել վառարանի վրա, թողնել եռալ և եփել 5 րոպե։ Տաք խառնուրդը լցնել շշերի մեջ և փակել կափարիչը։

«Հրաշալի բուրմունք» ազնվամորու մուրաբայի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• 8 կգ շաքարավազ։
• 3 միջին չափի կիտրոն։
• Ազնվամորի – 5 կգ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Կլպել, լվանալ և չորացնել հատապտուղները։ Լվացեք կիտրոնները և կտրեք դրանք բարակ օղակների մեջ, ապա կտրեք դրանք կիսով չափ և հանեք սերմերը: Պատրաստի հատապտուղներն ու կիտրոնի կտորները պատում ենք շաքարով և 12 ժամով դնում զով, մութ տեղում։ Հյութ և կիտրոնի կտորներ տված հատապտուղներով տարան դնել վառարանի վրա, թողնել եռալ, հեռացնել փրփուրը, կրակն իջեցնել և եփել 45 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Հետո հանում ենք վառարանից ու թողնում, որ սառչի։ Ջեմը կրկին դնել վառարանի վրա և եփել մինչև պատրաստ լինի, թող սառչի, լցնել շշերի մեջ և փակել։

Սեխով ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Կիտրոնի համլցնել կիտրոնի հյութը, ավելացնել շաքարավազը և թողնել մեկ ժամ: Սեխը մաքրել և մանր կտրատել։ Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ, ավելացնել կիտրոնի շաքարավազը և խառնելով եփել։ Երբ խառնուրդը եռա, ավելացրեք նախ սեխը, իսկ հետո հատապտուղները։ Ամեն ինչ եփեք առանց խառնելու մինչև թանձրանա։ Պատրաստի ջեմհանել վառարանից, հեռացնել փրփուրը և փաթեթավորել շշերի մեջ:

Բալով ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• Մի կիլոգրամ ազնվամորի.
• Մեկ կիլոգրամ կեռաս.
• 2 բաժակ ջուր։
• Շաքարավազ - 2 կգ.

Խոհարարության մեթոդ. Եռացող ջրի մեջ լցնում ենք առանց կորիզների կեռասը, թողնում ենք եռա ու հանում ենք վառարանից։ Ամեն 30 րոպեն մեկ 5 անգամ ջեմը բերեք եռման աստիճանի։ Վերջին անգամ եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնում ենք ազնվամորին, թողնում ենք եռա և անմիջապես հանում ենք վառարանից։ Պատրաստի ջեմը լցնել շշերի մեջ։ Գլորեք այն:

Կոմպոտներ, հյութեր և ձմռան համար նախատեսված այլ պատրաստուկներ

Կոմպոտի բաղադրատոմս «Ձմռան համար»

Բաղադրիչներ:

• Ջուր – 3 լ.
• Մի կիլոգրամ շաքարավազ.
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի.

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Տեսակավորեք հատապտուղները, հեռացրեք սեպալները և տերևները: Օշարակ եփեք ջրից և շաքարից: Տաք օշարակի մեջ ավելացնել ազնվամորին, խառնել, թողնել եռա, հանել վառարանից ու լցնել շշերի մեջ։ Թողեք կոմպոտը սառչի և շշալցրեք։

Բնական ազնվամորու հյութի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• 180-220 մլ ջուր։
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի.

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Մաքրեք հատապտուղները, տրորեք և դրեք տարայի մեջ մինչև 70°C տաքացրած ջրով։ Հատապտուղները անընդհատ խառնելով տաքացրեք մինչև 70°C, հանեք վառարանից, փակեք կափարիչը և 20 րոպե հետո քամեք հյութը։ Քամեք հյութը, թողեք եռա, անմիջապես լցրեք շշերի մեջ և փաթաթեք։

Ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ:

• Մի կիլոգրամ շաքարավազ.
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի.
• Zhelfix փաթեթ.
• Մեկ կիտրոն։

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Մաքրել հատապտուղները, լվանալ և չորացնել: Նրանց վրա լցնել կիտրոնի հյութ, ավելացնել կեղևը և խառնել։ Ավելացնել շաքարավազ։ Խառնուրդը թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք դոնդողացող շաքարավազը և անընդհատ խառնելով եփում ենք մեկ րոպե։ Մանրէազերծեք շշերը, լցրեք դրանք տաք կոնֆիցիալով և փակեք պտուտակավոր գլխարկներով:

Ազնվամորու օշարակի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ:

• Բաժակ ջուր.
• Մի կիլոգրամ շաքարավազ.
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի.

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք։ Դրան ավելացրեք հատապտուղներ: Թող եռա։ Այնուհետև հովացրեք և քամեք մաղով: Այս օշարակը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 4-6 րոպե, այնուհետև տաք վիճակում լցրեք շշերի մեջ և փաթաթեք։

Ձմռանը ազնվամորու ժելե պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• Մի կիլոգրամ շաքարավազ.
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի.

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Լվացեք հատապտուղները և թողեք ամբողջությամբ չորանան: Կաթսայի մեջ տրորել։ Քամում ենք մաղի միջով։ Լցնել շաքարավազի մեջ։ Խառնել մինչև շաքարավազը լուծվի և թող մնա ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև դրեք այն շշերի մեջ և ամուր փակեք։ Այս դոնդողը պետք է պահել սառնարանում։

Ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ:

• 1,6 կգ շաքարավազ։
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի.
• 2 ճ.գ. ժելատին.
• 0,5 ճ.գ կիտրոնաթթու։
• 1,5 բաժակ ջուր։

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Մաքրել հատապտուղները, լվանալ ջրով և դնել կաթսայի մեջ՝ շերտերով ավելացնելով շաքարավազ։ Ջուր լցնել։ Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և թող եռա։ 20 րոպե հետո կրակը մի փոքր բարձրացրեք և եփեք ջեմը մինչև եփվի։ Եփման ավարտից հետո ավելացրեք կիտրոնաթթու և ջրով նոսրացված ժելատին: Ջեմը լցնել շշերի մեջ և փակել։

Խնձորով ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• Մեկ կիլոգրամ խնձորի խյուս.
• Մեկ կիլոգրամ ազնվամորու խյուս.
• 700 մլ ջուր։
• 900 գր. Սահարա.

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Խնձորները շոգեխաշել եռացրած ջրի մեջ և մանրացնել։ Քաշեք մեկ կիլոգրամ: Ազնվամորիները մանրակրկիտ տրորել և խառնել խնձորի խյուսի հետ։ Խառնուրդը եռացրեք լայն հատակով տարայի մեջ։ 25 րոպե հետո ավելացնել շաքարավազը և անընդհատ խառնելով եփել մինչև եփվի։ Ջեմը լցնել շշերի մեջ և փակել կափարիչները։

Առանց շաքարի ազնվամորու խյուսի բաղադրատոմս

Այս հատապտուղից խյուս կարելի է պատրաստել առանց շաքարի։ Ձմռանը դրանից կարելի է դոնդող, ժելե կամ մարմելադ պատրաստել։ Թարմ հատապտուղներմանրացնել՝ օգտագործելով մաղ: Այս զանգվածը դնել արծնապատ թավայի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Եռացնել մեկ րոպե և լցնել շշերի մեջ։

Տանձով ազնվամորու մուսի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• 350 գր. ազնվամորի
• Մի կիլոգրամ տանձ (առանց սերմերի).
• Մի գդալ հիլ.
• Մի երկու կաթիլ կիտրոնի հյութ։
• 0,5 բաժակ շաքարավազ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Տանձը լվացեք, կտրատեք և հանեք սերմերը (կեղևազրկելու կարիք չկա)։ Կտրել մեծ խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։ Լվացեք և չորացրեք ազնվամորիները։ Տեղադրել հատապտուղները, շաքարավազը տանձով տարայի մեջ և ամեն ինչ խառնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետեւ կաթսան հանում ենք վառարանից։ Ավելացնել մի պտղունց հիլ և մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Խառնել ամեն ինչ բլենդերով և դնել շշերի մեջ։

Ազնվամորու մարմելադի բաղադրատոմսը (պատրաստված ձմռանը)

Բաղադրիչներ:

• 0,5 կգ շաքարավազ։
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի.

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Լվացեք հատապտուղները, լվացեք եռման ջրով, չորացրեք և մանրացրեք մաղով: Այս խյուսին ավելացնել շաքարավազ և եփել ուժեղ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ բաղադրությունը թանձրանա, հանեք վառարանից և տաք վիճակում դրեք շշերի մեջ։

Ազնվամորու մարշմելոուի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ:

• 120 գր. շաքարի փոշի։
• 350 գր. Սահարա.
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի.

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Լվանալ հատապտուղները, դնել լայն տարայի մեջ և մեկ ժամով դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Տաք հատապտուղները մաղով մանրացրեք։ Այս խյուսը դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազը և կիսով չափ կրճատել։ Տաք խառնուրդը լցնել մագաղաթյա թղթով պատված տարայի մեջ և քսել բուսական յուղև չորացրեք ջեռոցում 80°C ջերմաստիճանում։ Marshmallow-ը կտրատել կտորների և շաղ տալ շաքարի փոշիև դրեց այն շշերի մեջ:

Ազնվամորու քացախի բաղադրատոմսը

Այս քացախն ունի շատ վառ համև հիանալի հոտ: Այն հիանալի տեղավորվում է մրգային և բանջարեղենային աղցանների համար.

Բաղադրիչներ:

• 250 գր. հատապտուղներ
• 350 գր. սպիտակ գինու քացախ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Պատրաստեք ապակե տարա՝ կափարիչով։ Լվացեք և չորացրեք հատապտուղները, դրեք տարայի մեջ։ Ավելացնել քացախ և ամուր փակել: Պահել մութ տեղում 2 շաբաթ։ Այս ժամանակի վերջում քամեք հեղուկը: Վերջ, քացախը պատրաստ է։

Ազնվամորու վրա հիմնված ալկոհոլային խմիչքներ

Ազնվամորու գինու բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• 3 լիտր ջուր։
• 800 գր. Սահարա.
• 3 կգ ազնվամորի.

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Քաղեք հյութը ազնվամորիից. Ջուրը տաքացնել շաքարավազի հետ, մինչև այն լուծվի, սառչի։ Լցնել շշերի մեջ, խառնել ազնվամորու հյութի հետ և սպասել, որ խմորումն ավարտվի սենյակային ջերմաստիճանում։ Երբ այն վերջանա, քամեք և փաթաթեք:

Ազնվամորու լիկյորի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ:

• 0,5 կգ շաքարավազ։
• 0,5 կգ ազնվամորի:
• Մի լիտր օղի.
• 300 մլ ջուր։

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Շշերի ներքևում դնել հասած ազնվամորիները և վրան օղի ավելացրեք. փակել նեյլոնե ծածկմի քանի անցքերով: Տեղադրել զով, մութ տեղում մեկ ամիս: Ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք, թողեք սառչի և ավելացրեք ազնվամորու տարաների մեջ։ Խառնել, քամել և շիշ դնել: Փակեք կափարիչներով: Որքան թանկ արժե այս լիկյորը, այնքան ավելի համեղ է ստացվում։

Չոր և թարմ սառեցված ազնվամորի

Չորացրած ազնվամորի

Դրա համար անհրաժեշտ է մի փոքր չհասունացած և խիտ հատապտուղներ: Հակառակ դեպքում ազնվամորին ոչ թե կչորանա, այլ կթուլանա։ Հատապտուղները չորացրեք էլեկտրական չորանոցում կամ ջեռոցում 3-5 ժամ 40-60C ջերմաստիճանում, իսկ երբ չորանան, ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 70C։ Չոր հատապտուղները զովացրեք և պահեք հերմետիկ փակ տուփերում կամ բանկաներում։

Սառեցման համար ընտրեք չոր հատապտուղներ: Դրանք ողողելու կարիք չկա։ Որպեսզի ազնվամորին չսառչի կտորներով, սառեցրեք դրանք մեկ շարքով սկուտեղի կամ կտրող տախտակի վրա: Երբ հատապտուղները սառչում են, դրանք տեղադրեք սառնարանային տարայի մեջ։

Սառեցված ազնվամորի մեղրով

Լցնել հատապտուղները սառնարանային տարայի մեջ և ավելացնել մեղրը։ Այնուհետև դրեք այն սառցարան. Այս պատրաստուկն ունի կրկնակի օգուտ՝ և՛ մեղր, և՛ ազնվամորի։ Այսպես պատրաստված ձմռան համար այն կպահպանի իր հատկությունները և նաև բավականին օգտակար է։

Հին ժամանակներում ասում էին, որ բացի վերը նկարագրված ամեն ինչից, ազնվամորին ունի նաև հոգևոր ուժ. այս հատապտուղներն օգնում են ամրապնդել մարդկանց միջև լավ հարաբերությունները: Ամենայն հավանականությամբ, հենց այստեղ է սկսվել տուն եկած հյուրերին անուշաբույր ջեմով թեյով հյուրասիրելու ավանդույթը։

Ձմռան համար իմ սիրելի ազնվամորու բաղադրատոմսերից մեկը ժելեն է: Ոչ, իհարկե, շատ համեղ է, բայց դրա մեջ հանդիպող ոսկորները երբեմն ինչ-որ չափով փչացնում են հաճույքը։ Ահա թե ինչու ես շատ եմ սիրում առանց սերմերի ազնվամորու ժելե ձմռան համար: Եվ ես նաև պետք է խոստովանեմ ձեզ, որ ես չեմ սիրում երկար բաղադրատոմսեր. ես միշտ ուզում եմ ամեն ինչ անել արագ և հեշտությամբ:

Եվ այս առումով, այս պատրաստումը ինձ համար ավելի քան գոհացուցիչ է. ձմռան համար ազնվամորու ժելեն ունի պարզ բաղադրատոմս, որի հետ դուք ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ խառնել խոհանոցում: Մի սպասեք, որ դա ուղիղ մարմելադ է, որը դուք կարող եք կտրել դանակով, դրանից հեռու: Բայց այս բաղադրատոմսով պատրաստված ազնվամորու ժելեը հիանալի կերպով կպահի իր ձևը։ Նրա բաղադրության մեջ դուք չեք գտնի գելացնող հավելումներ՝ միայն ազնվամորին և շաքարավազը՝ հավասար համամասնությամբ:

Բայց ազնվամորու հյութին շաքարավազ ավելացնելու որոշակի մեթոդի շնորհիվ ձմռան համար ազնվամորու ժելեը բավականին թանձր և շատ գեղեցիկ է ստացվում։ Առավոտյան կենացը մեկ բաժակ անուշաբույր սուրճով, այս պատրաստումը պարզապես կատարյալ է: Այս դոնդողը կարող եք օգտագործել նաև թխելու մեջ, օրինակ՝ որպես կարկանդակների միջուկ։ Եթե ​​ձեզ հետաքրքրեց, ուրախ կլինեմ ավելի մանրամասն պատմել, թե ինչպես պատրաստել ազնվամորու ժելե ձմռան համար:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ազնվամորի;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 100 մլ ջուր։

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ժելե ձմռան համար.

Տեսակավորում ենք ազնվամորին, հեռացնում ենք տերևները, ճյուղերը և սեպալները։ Դոնդող պատրաստելու համար կարող եք ընտրել ոչ նույն չափի ազնվամորի՝ մանրացված։ Հեռացնում ենք միայն փտածն ու որդնածորը։ Մի փոքր չափաբաժին (մոտ 0,5 կգ) ազնվամորու լցնել քամոցի մեջ և իջեցնել տարայի մեջ։ սառը ջուր. Քամոցը հանում ենք ջրից և ազնվամորին մեջը թողնում 10 րոպե, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը չորանա։ Եթե ​​դուք ունեք ազնվամորի ձեր սեփական այգուց և չեք մշակել դրանք ոչնչով, ապա ձեզ հարկավոր չէ դրանք ողողել:

Դոնդող պատրաստելու համար պետք է վերցնել հաստ հատակով չժանգոտվող պողպատից տապակ։ Էմալապատ թավայի մեջ դոնդողը կկպչի հատակին և կվառվի։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ազնվամորի։

Դնել թույլ կրակի վրա և եռացնել կափարիչի տակ։ Ազնվամորիները մարմանդ կրակի վրա եփում ենք 5-10 րոպե, մինչև բոլոր հատապտուղները փափկեն։

Ազնվամորին լցնում ենք նուրբ ցանցով քամոցի մեջ և մանրացնում: Եթե ​​դուք չունեք նուրբ ցանցով քամոց, կարող եք ազնվամորին մանրացնել մաղի միջով կամ քամել շորով: Գլխավորն այն է, որ ազնվամորու սերմերը չմտնեն դոնդողի մեջ։

Ազնվամորու հյութը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։

Հյութը բարձր կրակի վրա եռացրեք, ավելացրեք կիտրոնի հյութը և շաքարավազի 1/5-ը (այսինքն՝ 200 գ)։ Խառնել և եփել 5 րոպե։ Այնուհետեւ կրկին ավելացնել շաքարավազը, խառնել եւ եփել։ Եփել այնքան, մինչև ամբողջ շաքարավազը լցվի ազնվամորու մեջ։

Շարունակելով մարմանդ կրակի վրա եփել ազնվամորու դոնդողը, վերցրեք 1 ճաշի գդալ դոնդողը և լցրեք ափսեի մեջ։ Ափսեն դնել սառնարանում։ Եթե ​​5 րոպե հետո դոնդողը պնդանա, ապա այն պատրաստ է։ Այսպիսով, դոնդողը եփելու համար պահանջվում է մոտ 30 րոպե։ Եթե ​​դոնդողը չի նստում, շարունակեք եփել ևս 5 րոպե և նորից ստուգեք։ Բայց սովորաբար եփելուց 30 րոպե հետո դոնդողը հիանալի պնդանում է։

Մենք հեռացնում ենք փրփուրը:

Դոնդողի տարաները մանրակրկիտ լվանում ենք ջրով և սոդայով և մանրէազերծում։ Կափարիչները նույնպես լվանում ենք սոդաով և եռացնում 4-5 րոպե։ Պատրաստի բանկաները և կափարիչները չորացրեք: Տարաները մինչև վերև լցնում ենք դոնդողով։

Դոնդողի տարաները ծածկեք շղարշով կամ անձեռոցիկով, որպեսզի փոշին չմտնի և թողեք մեկ օր։

մի բաժակ անուշահոտ թեյ և թարմ բուլկի, քսել ազնվամորու ժելեով - այս նախաճաշը հաճույքով կուտեն և՛ երեխաները, և՛ մեծահասակները։ Դեսերտն ունի զարմանալի համ և բույր, և նուրբ պատրաստման տեխնոլոգիայի շնորհիվ պահպանում է քաշը օգտակար հատկություններ, որի համար մենք այնքան ենք գնահատում այգու հատապտուղները։ Կան տասնյակ բաղադրատոմսեր՝ տրորած ազնվամորիից և պարզապես մանրացվածից, դոնդողանման հետևողականությամբ և ավելի խիտ, ջեմի նման, զուգորդված այլ հատապտուղների հետ, օրինակ՝ կարմիր հաղարջի հետ:

Ազնվամորին վիտամինների աղբյուր է և հիանալի կանխարգելիչ միջոց ձմեռային մրսածության դեմ։

Բաղադրիչների պատրաստում և դոնդողի պատրաստման կանոններ

Ազնվամորու ժելեի հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, հենց հատապտուղն է։ Դեպի պատրաստի արտադրանքստացվեց խիտ, թափանցիկ, անուշաբույր, պահպանեց վառ հարուստ գույնը, կարևոր է հումքի որակը և դրա կանոնները ջերմային բուժում. Մի քանի խոսք այս մասին։

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի ազնվամորին:

Հասուն, բայց ոչ գերհասունացած, քիչ քանակությամբ չհասունացած պտուղներով։ Նրանք պարունակում են ավելի շատ պեկտին, և, հետևաբար, դրանց գելային հատկությունները ավելի բարձր են:

Առանց ցողունների, վնասատուների, հոտի: Հավաքելու ժամանակ ավելի լավ է դրան հետևել, որպեսզի ևս մեկ անգամ «չխանգարեն» փխրուն հատապտուղները։

Եթե ​​չգիտեք ազնվամորու ծագումը (այն գնում եք շուկայից), ապա եփելուց առաջ ավելի լավ է լվանալ հոսող ջրի տակ, դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ քամվի։

Խորհուրդ. Անկախ նրանից, թե որքան մեծ և գրավիչ են այգու ազնվամորիները, նրանց բույրը չի կարող համեմատվել անտառային իրենց անճոռնի տեսք ունեցող ազգականի հետ: Հնարավորության դեպքում պատրաստեք մի քանի բանկա վայրի ազնվամորու ժելեից՝ ձեր ընտանիքը կգնահատի անսովոր նրբագեղության բաղադրատոմսը:

Ուշադրություն դարձրեք հատապտուղների ջերմային բուժման կանոններին. Իմանալով դրանք՝ դուք չեք եփի դոնդողը, ֆիքսեք ցանկալի խտությունը, ազնվամորու համն ու բույրը և երկարացնեք պատրաստուկների պահպանման ժամկետը։

Շաքարով հյութի պատրաստման տեւողությունը չպետք է գերազանցի 30 րոպեն։ Հաջորդը գալիս է ոչնչացումը օգտակար նյութեր, զանգվածը մթնում է, ապրանքի համը վատանում է։

Որպեսզի եփման ժամանակը չավելացնեն, այլ թանձր, ժելատինային խտություն ստանալու համար ավելացնում են գելացնող նյութեր (ժելատին, պեկտին)։

Պեկտինը օգտագործվում է նաև շաքարի քանակի նվազեցման դեպքում (այն գործում է որպես խտացուցիչ)։

Որքան քիչ եփվի դոնդողը, այնքան օգտակար բաղադրիչները մնում են պատրաստման մեջ։ Այս դեպքում պատրաստի արտադրանքը պետք է պաստերիզացվի (ջերմաստիճանը` 85–90 ⁰ C, լիտրանոց սպասքի ժամանակը` 10 րոպե):

Եթե ​​պեկտինը չի օգտագործվում, բաղադրատոմսերի մեծ մասը խորհուրդ է տալիս կիտրոնաթթու ավելացնել ազնվամորու ժելեին: Այն կընդգծի հատապտուղների քաղցր համը և թույլ չի տա, որ պատրաստումը պահելու ընթացքում շաքարավազ դառնա:

Հաստ դոնդողանման զանգված - իդեալական հետևողականություն մրգային ժելեի համար

Մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր

Շատ տնային տնտեսուհիներ անցնում են ժելե և մուրաբաներ պատրաստելուն, քանի որ այն ավելի հեշտ է, քան երեխաները: Եվրոպացիները հիմնականում չեն պատկերացնում նախաճաշն առանց կենաց՝ քաղցր հյուրասիրությամբ:

Ազնվամորու հյութի ժելե միջուկով

Ավանդական ազնվամորու ժելե պատրաստվում է ըստ դասական բաղադրատոմս. 1 կգ հատապտուղների համար վերցրեք նույն քանակությամբ շաքարավազ, 100–120 գ ջուր, 2–3 գ կիտրոնաթթու։ Խոհարարության քայլ առ քայլ գործընթացը հետևյալն է.

Պատրաստի ազնվամորին հունցում կամ մանրացնում են բլենդերի միջոցով, ավելացնում ջուրն ու շաքարավազը և բերում եռման աստիճանի։

Խառնելով և անընդհատ փրփուրից հեռացնելով, կես ժամ եփեք թույլ կրակի վրա:

Պատրաստի զանգվածը մի փոքր հովացրեք և մանր մաղով մանրացրեք, որպեսզի սերմերը բաժանվեն և ստացվի միատարր կառուցվածք։

Շաքարավազով եփած պյուրե հյութը նորից դնում ենք կրակին, ավելացնում մեկ ճաշի գդալ ջրի մեջ լուծված կիտրոնաթթուն և եռացնում 2-3 րոպե։

Տաք դոնդողը լցնում են ստերիլ տարաների մեջ, հերմետիկ փակում և սառեցնում՝ առանց տարաները շուռ տալու։

Խորհուրդ. Դոնդողը պատրաստ է համարվում, եթե փրփուրի առաջացումը նկատելիորեն նվազում է, այն չի տարածվում թավայի եզրերով, իսկ սառչելուց հետո օշարակի կաթիլը չի ​​տարածվում բաժակի կամ ափսեի վրա։

Ազնվամորու խյուսը շաքարավազի հետ եփում են մինչև հեղուկի ծավալի մոտավորապես 30–40%-ը գոլորշիանա։

Ազնվամորու ջեմ

Դուք կարող եք ազնվամորու դոնդող պատրաստել առանց սերմերը բաժանելու. ձմռան այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր ժամանակին քիչ են և այնքան էլ բծախնդիր չեն հավատարմության առումով: դասական բաղադրատոմս. Ազնվամորու սերմերը ավելի փոքր են, քան ելակը, դրանք շատ չեն ազդում խտության վրա և չեն խաթարում համը: Ընդհակառակը, «տորթի» շնորհիվ կոնֆիգուրացիան ավելի հաստ կստացվի՝ նման է ջեմին։ Խոհարարության տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ վերը նկարագրված բաղադրատոմսում, միայն առանց մաղով քսելու:

Ազնվամորու ջեմ – սերմերը չեն խանգարում ճաշակել

Բաղադրատոմսը ժելատինով կամ պեկտինով

Շատերը նախընտրում են ազնվամորու ժելե պատրաստել ժելատինով։ Այս դեպքում դոնդողանման հետևողականությունը ձեռք է բերվում խտացուցիչի միջոցով, բացի ժելատինից, դա կարող է լինել պեկտին, ագար-ագար, ջեմֆիքս: Խոհարարության գործընթացը զգալիորեն կրճատվում է (մինչև 10–15 րոպե), վիտամիններն ու կենսաբանական ակտիվ միացությունները ավելի լավ են պահպանվում, և կարելի է ավելի քիչ շաքար ավելացնել։

Ժելատին օգտագործելու դեպքում (1 կգ ազնվամորու համար 40–50 գ), այն նախապես թաթախում են 100–150 գ սառը եռացրած ջրի մեջ, ապա տաքացնում են մինչև ամբողջովին լուծարվի և զտում։ Պեկտինի վրա հիմնված խտացուցիչները օգտագործվում են ըստ հրահանգների:

Ազնվամորին տրորել, ավելացնել կես բաժակ ջուր, եռացնել 2-3 րոպե, ապա քսել մաղով։ Խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ և խտացուցիչ և եփել թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե: Տաք վիճակում դրանք փաթեթավորվում են բանկաների մեջ և փակվում։

Համամասնությունները՝ 1 կգ հատապտուղ, 0,7–1 կգ շաքարավազ, 100–150 գ ջուր, 40–50 գ ժելատին (պեկտին)։

Կարմիր հաղարջի հյութով

Ժելատինի եւ ջրի փոխարեն կարելի է օգտագործել կարմիր հաղարջի հյութ։ 1 կգ հատապտուղների համար անհրաժեշտ կլինի 250–300 գ հյութ։ Այն կավելացնի անհրաժեշտ թթուն և կգործի որպես խտացուցիչ։

Մանրացված ազնվամորիները շաքարով և կարմիր հաղարջի հյութով գոլորշիացվում են 30 րոպե, ապա սրբում։ Այնուհետև բերեք եռման աստիճան և լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Անսերմ ազնվամորու ժելե.