Cara membuat selai apel yang benar. Gantikan selai biasa dengan selai apel! Tugas musim gugur - memasak selai apel untuk musim dingin

Selai dianggap sebagai salah satu cara mengawetkan apel untuk musim dingin. Teknologi pembuatan kelezatannya dikembangkan sekitar 200 tahun yang lalu dari pohon plum Hongaria. Orang-orang telah belajar merebusnya hingga menjadi seperti pasta. Belakangan, ibu rumah tangga yang berpengalaman mulai bereksperimen dengan berbagai buah-buahan, memadukannya satu sama lain. Jika dulu memasak selai memakan waktu lebih dari tiga hari, kini pemasakan dilakukan dalam hitungan jam. Mari kita lihat aspek-aspek penting secara berurutan dan soroti resep paling enak.

Fitur menyiapkan selai

Pilih apel Anda dengan hati-hati. Pastikan semua buah memiliki tingkat kematangan yang sama. Hilangkan spesimen yang busuk dan terlalu matang.
Sebelum memulai prosedur, cuci dan keringkan apel, potong menjadi irisan “jeruk”. Pastikan untuk membuang bijinya. Sedangkan untuk kulitnya tidak perlu dihilangkan, semua tergantung selera masing-masing.
Selai terbuat dari apel cincang. Anda dapat mencapai konsistensi ini menggunakan food processor, parutan dapur, atau blender. Ibu rumah tangga yang berpengalaman pertama-tama lebih suka merebus apel, lalu menggilingnya melalui saringan.
Sulit untuk menyiapkan makanan lezat tanpa peralatan yang tepat. Panci masak harus berdinding tebal. Jangan gunakan wadah tembaga atau aluminium untuk mencegah oksidasi.
Wadah yang paling cocok untuk memasak selai apel adalah panci stainless steel. Jika menggunakan wadah enamel, ada kemungkinan komposisinya menempel di dinding dan bawah.

Selai apel: genre klasik

apel - 2,3kg.
gula pasir (lebih disukai coklat) - 1,2 kg.
air minum - jumlah sebenarnya

Lakukan pemilihan apel, kecualikan spesimen yang tidak sesuai. Cuci buahnya, buang batang dan intinya. Jika ada area yang rusak, potonglah.
Siapkan loyang yang dalam dan lebar. Potong apel menjadi kubus (Anda bisa menggunakan irisan) dan masukkan ke dalam wadah. Tidak disarankan memasak selai apel yang jumlahnya melebihi 2,5 kg. dalam satu pendekatan.
Setelah persiapan, tuangkan air yang telah disaring ke atas buah hingga menutupi irisan seluruhnya. Untuk 1kg. apel berjumlah sekitar 900 ml. air bersih. Setelah semua manipulasi, letakkan piring di atas kompor.
Ubah daya ke antara level sedang dan minimum. Masak selama 25-35 menit hingga buah benar-benar lunak. Anda tidak boleh merebus apel sampai tahap akhir pemasakan; apel harus tetap setengah matang sebesar 20%.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, haluskan buah dengan alu, penggiling daging, blender, atau bahkan garpu (tidak disarankan) hingga diperoleh massa seperti bubur. Taburi bubur yang dihasilkan dengan gula pasir rata-rata 1 kg. Apel seharusnya 500-600 gram. pasir.
Setelah ditaburi, masak apel dengan api kecil selama 1 jam. Kocok isi panci secara berkala agar tidak menempel pada dinding. Anda juga bisa mengaduk adonan dengan spatula kayu. Saat bubur menjadi kental, angkat panci dari kompor.
Jika Anda meragukan kesiapan selai, lakukan tes. Ambil piring kering datar dan teteskan 1 gram di atasnya. komposisi. Jika campuran tidak menyebar dan mempertahankan bentuknya, camilan siap untuk manipulasi lebih lanjut.
Sterilkan wadah untuk memutar, lakukan hal yang sama dengan tutupnya. Tuang selai ke dalam stoples panas dan tutup rapat. Balikkan wadah, bungkus dengan kaus dan biarkan dingin (sekitar 10-14 jam).

gula - 650 gram.
apel - 1,4-1,5 kg.
lemon - 0,5 buah.

Bilas buah di bawah keran dan keringkan. Potong kulit dan inti buah, lalu potong buah menjadi irisan sangat tipis. Siapkan mangkuk multicooker dan tambahkan apel ke dalamnya.
Tambahkan 90ml. air minum, atur program “Memanggang”. Bawa campuran ke keadaan lunak dengan merebus apel di bawah tutupnya. Periksa kematangan secara berkala dengan tusuk gigi atau garpu.
Saat irisan buah mulai hancur, matikan multicooker. Hancurkan isinya dengan blender, alu atau food processor hingga menjadi seperti bubur.
Campur gula dengan jus lemon, tambahkan apel cincang. Tutup kembali multicooker, atur fungsi “Panggang” atau “Rebus”, masak selama 1 jam.
Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, kaji kesiapannya. Jika massa menjadi kental dan homogen, tuangkan ke dalam wadah steril panas dan tutup rapat.

Selai apel di dalam oven

gula pasir - 650-670 gr.
air bersih - 250 ml.
apel - 1,8-2 kg.

Untuk selai, hanya apel dengan varietas yang sama dan tingkat kematangan yang digunakan yang sama. Sortir buahnya, singkirkan semua spesimen busuk. Buang bagian tengahnya, potong batangnya dan kupas.
Potong buah menjadi kubus atau irisan dan didihkan dalam panci berisi air sampai lunak. Siapkan saringan atau saringan dan tuangkan ampas ke dalam rongga. Tiriskan cairannya dan giling buah menjadi bubur.
Dari dua kilogram apel Anda akan mendapatkan sekitar 1,2 kg. bubur. Pindahkan campuran ke dalam panci atau piring tahan oven yang cocok untuk dimasak di dalam oven.
Tambahkan gula pasir, aduk hingga rata. Panaskan oven hingga 190-200 derajat, kirim saus apel untuk dimasak. Saat gelembung pertama muncul, kurangi daya hingga 60 derajat.
Masak selai selama 3 jam. Warnanya akan memberi tahu Anda kapan camilan sudah siap. Massanya akan berubah menjadi warna oranye terang. Pada saat inilah Anda dapat mensterilkan stoples dan menuangkan selai ke dalamnya.

apel - 1,4kg.
gula pasir - 160 gr.

Cuci buah dan keringkan dengan handuk. Potong menjadi dua, buang bijinya. Siapkan adonan halus dari apel menggunakan blender, food processor, penggiling daging atau parutan biasa.
Pindahkan massa apel beserta sarinya ke dalam panci stainless steel, jangan tambahkan air. Letakkan piring di atas api, panaskan perlahan dan aduk.
Bawa campuran ke keadaan haluskan. Jika Anda melihat apel sudah bening, giling lagi dengan blender. Segera tambahkan gula pasir dan kecilkan api.
Masak selai selama kurang lebih 45 menit hingga menjadi gelap. Massa yang sudah jadi harus menjadi sangat kental. Jika ini terjadi, sterilkan wadah, keringkan, dan kemas produk jadi.

Selai apel tanpa gula

air minum - 230 ml.
apel - 1,4kg.

Bilas buah dengan baik, keringkan dan potong dadu/irisan. Pastikan untuk membuang bijinya dan kupas kulitnya jika diinginkan. Masukkan buah ke dalam panci, tambahkan air, dan nyalakan api kecil.
Rebus campuran selama seperempat jam sambil terus diaduk dengan spatula kayu. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, dinginkan buah dan giling melalui saringan.
Letakkan kembali bubur yang dihasilkan di atas kompor dan masak hingga mengental. Saat selai mencapai kekentalan yang diinginkan, pindahkan ke wadah steril. Tempatkan tutup bersih di atasnya, sisakan sedikit celah.
Ambil panci lebar, lapisi bagian bawahnya dengan handuk, dan masukkan toples camilan ke dalamnya. Isi dengan air panas hingga mencapai bahu wadah berisi selai.
Nyalakan kompor dan mulai pasteurisasi. Saat air mendidih, masak stoples selama sepertiga jam lagi. Setelah itu kencangkan wadah dengan kunci khusus, pastikan tidak ada kebocoran, dan dinginkan.

apel - 2,3kg.
pir - 1,2 kg.
gula pasir - 1,4 kg.

Cuci pir dan apel sampai bersih dan keringkan dengan handuk. Potong setiap buah menjadi dua dan buang intinya. Jika diinginkan, kupas kulitnya dan potong tipis-tipis.
Taburi apel dengan gula pasir, taruh di atas kompor dan didihkan selama 20 menit. Buahnya harus menjadi lunak, pada saat inilah pir ditambahkan ke dalamnya.
Masak campuran selama sepertiga jam lagi dengan api kecil. Setelah itu, dinginkan campuran hingga suhu yang dapat diterima dan masukkan ke dalam blender. Jika belum semua buah melunak, masak selai lagi selama 10 menit.
Saat memasak hampir selesai, lepuh wadah untuk memutar dengan air mendidih dan keringkan. Kemas produk jadi ke dalam stoples, tutup rapat dan biarkan dingin.

Selai apel dengan coklat

mentega - 75 gram.
gula pasir - 260 gr.
bubuk kakao - 55 gr.
apel - 1,2kg.

Jika mau, coklat bubuk bisa diganti dengan coklat kering (pahit) tanpa gula dan krim. Cuci dan kupas buahnya, potong inti dan batangnya. Jangan kupas kulitnya, segera potong apel dengan blender, penggiling daging atau parutan.
Masukkan campuran apel ke dalam panci, kecilkan api, dan masak selama setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan coklat bubuk (cokelat) yang sudah diayak dan mentega cair.
Uleni selai hingga halus, tambahkan gula pasir. Letakkan piring di atas kompor dan didihkan lagi selama 25 menit. Saat massa menjadi gelap, tuangkan ke dalam wadah bersih dan tutup rapat.

Selai apel dan melon

gula pasir - 650 gr.
melon - 700 gram.
apel - 1,3kg.
asam sitrat - 4 gr.

Untuk menyiapkan selai menurut resep ini, hanya melon yang matang dan berair yang diambil. Jika memungkinkan, pilihlah buah yang agak terlalu matang. Apel apa pun bisa digunakan; Anda bisa menggabungkan apel manis dan asam.
Bilas melon di bawah keran, gunakan sikat untuk membersihkan lebih baik. Dengan menggunakan pisau tajam, kupas kulitnya dan potong buah menjadi 4 bagian. Buang serat dan bijinya dengan satu sendok makan, dan potong daging buahnya menjadi kubus.
Siapkan loyang yang dalam, tuang 130 ml ke dalamnya. air minum. Tempatkan irisan melon di dalamnya dan letakkan wajan di atas kompor. Masak selama sepertiga jam, buah akan melunak dengan baik. Aduk produk terus-menerus agar tidak gosong.
Siapkan saringan, letakkan melon panas di atasnya, dan bersihkan ampasnya ke dalam mangkuk terpisah. Agar tangan Anda tidak terbakar, gunakan spatula kayu. Lanjutkan mengolah buah-buahan berikut ini.
Cuci apel dan potong-potong, buang bijinya dan kupas. Tuang 160 ml ke dalam panci bersih. air, masukkan irisan ke dalam rongga. Masak adonan hingga lunak, sekitar 20 menit.
Masukkan apel melalui saringan setelah matang. Selanjutnya, tuangkan ke dalam panci dan didihkan selama seperempat jam. Sekarang campurkan saus apel dengan massa melon dan nyalakan kembali.
Mulailah menambahkan gula secara perlahan, satu sendok makan setiap kali, hingga Anda menambahkan setengahnya. Aduk camilan dan masak campuran selama setengah jam.
Setelah itu, tambahkan sisa gula dan masak selai lagi selama 15 menit. Jangan biarkan warna gelap yang kuat muncul. Saat selai sudah matang, masukkan ke dalam stoples.

Siapkan selai apel dalam slow cooker atau oven. Tambahkan pure melon atau pir yang dihancurkan dan direbus, variasikan proporsi gula sesuai keinginan. Jangan abaikan teknologi klasik.

Video: resep selai apel klasik

Jika Anda mengira membuat selai apel sendiri sangat sulit, maka Anda salah besar, karena cara membuatnya cukup sederhana meski membutuhkan waktu yang tidak sedikit. Jika Anda memiliki sumber daya yang berharga ini, pastikan untuk membuat persiapan yang manis pada musim gugur mendatang, saat apel akan terasa sangat lezat.

Selai apel untuk musim dingin disiapkan sesuai resep tradisional, lalu dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan disimpan.

Produk yang Dibutuhkan:

satu kilogram apel;
kurang lebih 800 gram gula pasir.

Proses memasak:

Cuci apel dan segera potong menjadi irisan tipis. Apalagi kulitnya tidak perlu dihilangkan, bagian tengahnya juga masih ada, karena bagian ini banyak mengandung tanin.
Tempatkan apel yang sudah dipotong-potong dalam wadah besar yang bisa dipanaskan, taburi setiap lapisannya dengan gula. Biarkan buah minimal 8 jam pada suhu kamar. Selama periode ini, massa harus diaduk dua kali.
Letakkan panci di atas kompor dan tunggu hingga isinya mendidih, lalu masak selama 30 menit. Selama proses, kelembapan akan menguap dan massa akan menjadi cukup kental.
Bagikan selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup.

Memasak dalam slow cooker

Jika tidak ada kesempatan atau keinginan untuk repot memasak di atas kompor, maka kami akan menggunakan “jasa” multicooker.

Dalam perangkat ini, konsistensi selai persis seperti yang seharusnya, berkat pemeliharaan suhu yang seragam secara konstan selama proses memasak.

Produk yang Dibutuhkan:

setengah kilogram gula;
satu gelas air;
kilogram apel.

Proses memasak:

Buang kulit apel, buang inti dan potong daging buah menjadi irisan.
Tempatkan kulit buah dalam mangkuk multicooker, tambahkan air dan rebus selama 10 menit dalam mode “Steam”.
Kemudian keluarkan dari mangkuk dan sisakan kaldu yang dihasilkan.
Tuang irisan apel dan gula ke dalamnya, aduk dan nyalakan multicooker dalam mode “Rebus” selama 60 menit.
Kemudian ubah program lagi menjadi “Memanggang” dan lanjutkan memasak selama 40 menit lagi. Setelah itu, selai akan siap.

Cara memasak dengan jeruk

Produk yang Dibutuhkan:

dua gelas air;
satu kilogram apel dan jumlah jeruk yang sama;
1,2 kg gula;

Proses memasak:

Kami mengupas jeruk, membaginya menjadi irisan dan menghilangkan semua lapisan putihnya.
Kami menggiling kulit di parutan, tetapi tidak perlu menyentuh lapisan subkortikal putih. Untuk selai, Anda hanya membutuhkan kulitnya saja.
Kami juga mengupas apel, memotong bagian inti yang keras dan memarut daging buahnya.
Tuang adonan apel dengan air dan masak dengan api sedang hingga menjadi bubur.
Lalu kita haluskan, campur dengan gula pasir, irisan jeruk dan kulitnya.
Kami memanaskan apa yang terjadi lagi dan setelah mendidih, masak selama sekitar 15 menit.

Selai apel "Antonovka"

Selai dari Antonovka dianggap salah satu yang paling enak, karena varietas ini sangat ideal untuk dimasak.

Selai itu ternyata sangat padat sehingga bisa dipotong dengan pisau.

Produk yang Dibutuhkan:

setengah kilogram gula;
kilogram apel Antonovka.

Proses memasak:

Kami memilah apel sehingga hanya tersisa buah yang baik dan matang.
Buang kulitnya, potong bagian tengahnya dan potong kecil-kecil.
Tutupi irisan buah dengan gula dan biarkan selama sehari.
Setelah waktu yang ditentukan, letakkan wajan berisi manisan apel di atas kompor dan masak rata-rata 30 menit, tetapi tidak lebih dari 40 menit.
Dinginkan selai yang sudah jadi dan sajikan, atau distribusikan ke dalam stoples, gulung dan simpan hingga nyaman.

Selai aprikot-apel

Produk yang Dibutuhkan:

satu setengah kilogram gula;
satu kilogram apel;
600 gram aprikot.

Proses memasak:

Kami mencuci buah dengan baik; kulitnya tidak perlu dipotong, tetapi biji dan inti apel yang keras harus dibuang. Kemudian haluskan daging buahnya.
Tuang sedikit pasir manis ke dalam wajan dan mulailah menata potongan buah secara berlapis. Sekaligus taburi masing-masing dengan gula agar merata.
Tuang semua sisa pasir di atasnya dan biarkan makanan penutup yang akan datang selama dua jam.
Selama ini buah akan mengeluarkan sarinya, jadi tidak perlu menggunakan air.. Biarkan matang dan segera setelah isi panci mulai mendidih, masak lagi selama 20 menit. Kemudian haluskan semuanya dengan blender hingga halus dan rebus kembali selama lima menit. Setelah itu selai siap dihidangkan.

Dengan asam sitrat dan kayu manis

Produk yang Dibutuhkan:

sesendok kayu manis;
satu kilogram apel;
sesendok besar asam sitrat;
setengah kilogram gula;
400 mililiter air.

Proses memasak:

Kupas buahnya dan potong intinya. Isi irisan dengan air dan masak. 30 menit sudah cukup setelah proses perebusan dimulai.
Hancurkan apel hingga halus, taburi dengan gula, tambahkan kayu manis dan asam sitrat. Campur campuran dengan baik dan masak selama setengah jam lagi.
Selagi selai masih panas, bagilah ke dalam stoples.

Resep paling sederhana

Ada juga resep selai sederhana yang tidak memakan banyak waktu. Hanya dalam 30 menit Anda dapat menikmati hidangan penutup.

Produk yang Dibutuhkan:

setengah kilogram apel;
250 gram gula pasir atau sesuai selera.

Proses memasak:

Kupas apel, buang inti dan parut.
Taburi dengan gula hingga merata dan masukkan buah ke dalam mangkuk tahan microwave. Tempatkan campuran lezat di dalam perangkat selama 10 menit.
Setelah itu, aduk dan panaskan kembali, tetapi selama lima menit.
Itu saja, selai sudah siap. Cukup dengan memasukkannya ke dalam toples atau menyimpannya untuk disimpan. Jika konsistensi suguhannya masih encer, simpan saja di microwave lebih lama.

Selai apel dengan potongan buah

Produk yang Dibutuhkan:

dua kilogram apel;
200 mililiter air;
kilogram gula.

Proses memasak:

Kami mengupas apel, tapi jangan membuangnya. Kami juga memotong bagian tengahnya, dan memotong buahnya sendiri dengan cara apa pun yang nyaman.
Tutupi dengan gula dan biarkan selama dua jam hingga terbentuk jus.
Isi kulitnya dengan air dan masak selama kurang lebih 15 menit, setelah itu kita buang, lalu masukkan apel dengan gula ke dalam kaldu dan masak dengan api kecil selama 60 menit. Selai akan kental, dengan potongan buah bening.

Saat Anda memutuskan untuk membuat selai apel, jangan lupa bahwa dengan bantuan berbagai bahan tambahan (misalnya kayu manis atau vanila), Anda dapat mendiversifikasi rasanya secara signifikan. Tapi bagaimanapun juga, itu akan tetap luar biasa!

- Untuk selai dibawa pergi buah matang. Apel yang terlalu matang atau disimpan dalam waktu lama hanya memiliki sedikit pektin (zat pembentuk gel) yang tersisa - selai akan berbentuk cair.

Mendefinisikan kesiapan selai apel bisa dikurangi 2 kali volume aslinya. Kesiapan juga ditunjukkan dengan selai yang tetap mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar di piring.

Apel untuk selai memperlakukan secara berbeda: potong-potong, parut atau haluskan dengan blender. Anda tidak boleh membuang kulit apel: meskipun tanpa kulit selai lebih lembut, namun dengan kulitnya akan lebih harum. Selai apel mudah gosong; untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu menggunakan pembagi kompor gas dan terus mengaduk selai saat memasak.

Setelah dimasak, praktis tidak ada vitamin yang tersisa pada selai apel, namun selai kaya akan potasium yang sangat bermanfaat untuk jantung dan sistem saluran kemih. Utama bahan yang berharga selai apel - pektin, zat ini menormalkan kadar kolesterol dan membantu menghilangkan zat berbahaya dari tubuh.

Selai apel - luar biasa isian kue: Konsistensinya tetap terjaga saat suhu naik, sehingga tidak bocor dari pie dan muffin.

Kandungan kalori selai apel adalah 260 kkal/100 gram. Kurangi kalori Selai apel dapat dibuat dengan mengurangi jumlah gula saat dimasak, namun produk tersebut sebaiknya disimpan di lemari es.

Buka toples selai apel menyimpan di lemari es.

Kebun apel, yang dimiliki banyak rekan kita di pondok musim panas dan petak taman mereka, sering kali menyenangkan kita dengan hasil panen yang melimpah. Namun, tidak hanya pohon apel dari varietas yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang yang menghasilkan banyak buah. Jika buahnya tidak diolah menjadi olahan manis buatan sendiri, maka buahnya tidak akan bertahan lama. Dan salah satu olahan apel yang paling favorit adalah selai, atau sebagian orang juga menyebutnya dengan apple confiture. Banyak ibu rumah tangga yang memiliki resep favorit selai kental ini, dan mereka rela membagikannya. Oleh karena itu, sangat sulit bagi juru masak pemula untuk memilih opsi yang tepat, karena tidak diketahui dalam hal apa hasilnya akan memenuhi harapan dan kapan akan mengecewakan. Kami memutuskan untuk membantu pembaca kami dan memberi tahu mereka cara menyiapkan selai apel di rumah untuk musim dingin menggunakan resep yang sudah terbukti - kualitas selai yang dimasak menurut mereka telah dinilai oleh tim situs web New Domostroy.

Rahasia kuliner

Sesuaikan jumlah gula tergantung pada jenis apel: semakin manis apel, semakin sedikit gula yang dibutuhkan. Dalam resep yang kami berikan, jumlahnya dihitung untuk Antonovka.
Antonovka adalah salah satu varietas terbaik untuk membuat selai untuk musim dingin. Mengapa? Apel kaya akan vitamin C dan zat besi. Asam askorbat akan hancur selama perlakuan panas, yang tidak dapat dihindari saat membuat selai, tetapi zat besi akan tetap ada. Antonovka kaya akan zat besi, yang menjelaskan warna gelap dari selai yang terbuat dari apel ini. Varietas apel lainnya menghasilkan selai yang lebih ringan.
Beberapa orang menambahkan pati atau komponen pembentuk gel lainnya ke dalam selai. Untuk apel, hal ini tidak perlu dilakukan, karena mengandung cukup banyak pektin. Masuk akal untuk menambahkan gelatin saat menyiapkan selai apel dalam slow cooker, karena dalam hal ini kelebihan cairan tidak akan menguap.
Semakin sedikit air yang Anda tambahkan, semakin cepat saus apel mengental menjadi selai.
Ingatlah bahwa konfigurasi akan menjadi lebih tebal saat didinginkan. Kesiapannya saat dimasak dapat ditentukan sebagai berikut: usap permukaannya dengan sendok, dan jika coretan yang muncul tidak segera hilang, selai bisa dimasukkan ke dalam stoples.
Pastikan untuk mencuci dan mensterilkan stoples secara menyeluruh, serta merebus tutupnya, jika tidak, selai Anda tidak akan bertahan hingga musim dingin dan akan rusak lebih cepat dari jadwal.

Sekarang setelah Anda mengetahui seluk-beluk yang memungkinkan Anda menyiapkan selai apel yang lezat dan sehat untuk musim dingin di rumah, sekarang saatnya beralih ke membiasakan diri dengan resep selai apel yang sudah terbukti.

Resep selai apel termudah

Apa yang kamu butuhkan:

apel (tidak dikupas) – 2 kg;
gula – 1kg;
air – 50-100 ml.

Cara memasak:

Cuci apel dan keringkan dengan handuk dapur. Peras inti menggunakan alat khusus. Potong menjadi irisan besar dan haluskan hingga menjadi bubur dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda (melalui penggiling daging, blender, menggunakan juicer, atau cukup parut).
Tuang ke dalam air, tambahkan gula pasir, aduk dan diamkan selama kurang lebih seperempat jam.
Letakkan di atas api kecil dan masak hingga kekentalan yang diinginkan.
Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan pada tutup yang sudah disiapkan. Setelah dingin, masukkan ke dalam pantry.

Ini adalah cara termudah untuk membuat selai apel yang tahan sepanjang musim dingin. Namun berbeda dengan kelebihan resep ini (kesederhanaan dan kecepatan pembuatan), kelemahannya juga dapat disebutkan: konsistensi selainya kasar, terdapat potongan-potongan kecil kulit di dalamnya.

Selai apel dengan potongan buah

Apa yang kamu butuhkan:

apel kupas – 2 kg;
gula pasir – 1,5 kg;
kayu manis, kulit jeruk - secukupnya;
air atau jus jeruk – 100 ml.

cara memasak:

Apel tidak hanya dicuci saja, tapi juga dikupas.
Potong kecil-kecil, tambahkan gula dan biarkan tertutup selama satu atau dua jam.
Tambahkan air atau jus, tambahkan bumbu dan nyalakan api.
Didihkan dengan api sedang, kecilkan api dan masak hingga selai cukup kental.
Tempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup rapat dan simpan di dapur.

Terlepas dari kenyataan bahwa ada potongan apel di dalam selai ini, konsistensinya paling lembut dan sangat enak untuk dimakan. Selai ini bisa disajikan dengan teh sebagai pengganti selai atau digunakan sebagai isian pai.

Selai apel rasa

Apa yang kamu butuhkan:

apel (dikupas) – 2 kg;
gula pasir – 1 kg;
air – 2 l (untuk menyiapkan kaldu apel);
kaldu apel – 0,5 l.

cara memasak:

Kupas apel dan buang bagian tengahnya secara bersamaan.
Tempatkan irisan apel di satu panci, kulitnya (kulit dan inti) di panci lain.
Taburi irisan dengan gula pasir, kocok dan biarkan hingga kaldu siap.
Tuangkan air di atas kulitnya, didihkan dengan api sedang, dan masak selama 5 menit.
Saring kaldu apel. Ukur jumlah yang dibutuhkan dan tuangkan ke dalam wajan dengan irisan apel. Sisanya tambahkan gula secukupnya, aduk dan masukkan ke dalam lemari es - campuran ini tidak lagi berguna untuk selai, tetapi akan berubah menjadi kolak yang enak dan harum.
Letakkan wajan berisi irisan di atas api kecil dan masak selama 15-20 menit.
Haluskan apel yang sudah lunak menggunakan blender imersi.
Kembalikan ke kompor dan terus didihkan hingga campuran mencapai konsistensi optimal.
Tuang ke dalam toples, jangan lupa disterilkan terlebih dahulu. Kencangkan dengan erat dan pindahkan ke lokasi penyimpanan permanen untuk persediaan musim dingin Anda.

Resep ini adalah salah satu yang paling ekonomis, tetapi selai yang dibuat menurut resep ini ternyata sangat enak dan beraroma. Jangan malas meluangkan waktu untuk melakukan hal itu.

Penganan apel dalam slow cooker

Apa yang kamu butuhkan:

apel kupas – 2 kg;
lemon – 1 buah;
gula – 0,75kg;
akar jahe giling - sendok pencuci mulut;
kayu manis bubuk - sendok pencuci mulut;
agar-agar untuk selai – 1 sachet.

Cara memasak:

Potong apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
Tuangkan jus yang diperas dari satu lemon ke atasnya dan aduk.
Tambahkan kayu manis dan jahe, tambahkan gula dan aduk kembali. Biarkan selama setengah jam agar apel mengeluarkan sarinya.
Nyalakan unit dalam mode “Memanggang” selama 10 menit.
Setelah itu, aduk, alihkan perangkat ke program “Rebusan” dan atur timer selama 1 jam.
Larutkan gelatin dalam air, lalu larutkan seluruhnya dalam penangas air.
Campur dengan selai dan biarkan dalam mode hangat selama 15 menit.

Setelah itu, yang tersisa hanyalah mendistribusikan selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan menutupnya dengan rapat. Sediaan manis dapat disimpan pada suhu kamar.

Selai apel dapat digunakan dengan berbagai cara. Kami menawarkan salah satu resep yang disukai banyak orang: keringkan potongan roti di pemanggang roti, olesi tipis-tipis dengan mentega, taruh sesendok selai di atasnya dan ratakan. Dengan coklat atau kopi, sandwich seperti itu cocok sekali.

Selai adalah suguhan buah atau beri manis dengan konsistensi seperti jeli. Ini dibuat terutama dari buah-buahan dengan kandungan pektin yang tinggi - pengental alami yang memberikan tekstur khas pada produk. Apel sangat ideal untuk membuat selai.

Dengan apa memasaknya

Lebih banyak pektin ditemukan pada buah yang kuat, matang atau bahkan agak mentah. Ini adalah apel yang harus Anda pilih untuk membuat blanko. Buah yang terlalu matang dengan daging buah yang lepas dapat digunakan untuk membuat selai, tetapi tidak dapat digunakan untuk membuat selai. Hanya apel segar yang enak. Di antara varietas yang paling cocok adalah varietas manis dan asam:

"Isi putih";
"Grushovka";
"Antonovka";
"Orang Slavia";
"Ranetki";
"Simirenko".

Untuk menerapkan resep dasarnya, selain apel, Anda hanya membutuhkan gula pasir. Beberapa sumber merekomendasikan penggunaan tongkat coklat, tetapi penggunaan tongkat putih tradisional tidak akan mempengaruhi rasa kelezatannya sama sekali. Benar, gula merah akan memberi produk warna karamel yang indah.

Buah-buahan lainnya, beri dan bahkan sayuran, serta berbagai bumbu, dapat ditambahkan ke dalam selai sebagai bahan tambahan.

Beberapa sumber menganggap selai dengan potongan buah-buahan sebagai variasi kelezatan yang heterogen (heterogen), sementara yang lain menyebutnya sebagai confiture.

Selai sering kali disiapkan dalam baskom: wadah seperti itu memastikan pemanasan produk yang seragam. Tapi kuali, panci yang terbuat dari baja tahan karat atau berlapis keramik juga bisa digunakan: selai akan menempel dan terbakar hingga ke dasar wadah berenamel. Empat kehalusan dalam menyiapkan makanan lezat.

Jumlah gula. Perbandingan klasik gula dan apel saat membuat selai adalah 1:1. Anda dapat mengonsumsi lebih banyak atau lebih sedikit gula, tetapi Anda tidak boleh mengurangi jumlah bahan manisnya terlalu banyak: produk dapat cepat rusak.
Teknologi. Selai dibuat dalam beberapa langkah, hal ini diperlukan untuk menjaga bentuk buah dan buah, dan dalam pembuatan selai penting untuk mencapai keseragaman, sehingga produk dimasak sekaligus.
Durasi memasak. Tergantung pada resepnya, komposisinya dapat disiapkan dari 20-30 hingga 40-60 menit. Produk yang terlalu matang berdampak negatif pada warna, konsistensi, dan rasa. Tidak mungkin membuat kelezatan tanpa dimasak: hanya perlakuan panas yang akan membantu mencapai konsistensi karakteristik selai.
Peletakan. Untuk mengawetkannya selama musim dingin, sediaan panas ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan sampai ke bagian paling pinggir: semakin sedikit udara di dalam wadah, semakin lama selai akan disimpan. Untuk melindungi produk dari jamur, Anda perlu menutupi kelezatannya dengan lingkaran kertas lilin sebelum digulung.

Untuk memeriksa kesiapan produk, Anda perlu menjatuhkan sedikit produk ke atas piring dan setelah satu atau dua menit memiringkan piring: jika selai, yang mengental di udara, tidak mengalir, Anda bisa menyelesaikan memasak.

Selai apel untuk musim dingin: 10 pilihan

Cuci apel, buang batang dan intinya. Jika kulit buahnya tipis, tidak perlu dihilangkan; hal ini tidak akan mempengaruhi penampilan dan rasa selai. Disarankan untuk memotong kulit yang tebal. Potong buah menjadi kubus kecil atau proses dengan parutan kasar. Anda bisa membuat selai apel dengan memasukkan bahan utama melalui penggiling daging. Semakin halus buahnya dipotong, semakin cepat kelezatannya matang.

Tradisional

Keunikan. Resep selai apel sederhana adalah penyelamat bagi ibu rumah tangga sibuk yang ingin cepat mengawetkan buah dalam jumlah besar dengan bahan yang sedikit.

Komponen:

apel - 1 kg;
gula - 1kg;
air - setengah gelas.

Teknologi

Campur apel dengan gula, tambahkan air dan rebus.
Masak selama 40 menit sampai buah melunak, aduk, kecilkan api, masak lagi satu jam, aduk sesekali.
Setelah volume massa menjadi sekitar setengahnya, periksa kesiapan selai.

Sebagai bahan dasar buah, Anda dapat menggunakan apel dan pir, dicampur dalam proporsi yang sewenang-wenang: ini akan memberikan aroma yang unik pada masakan.

Cepat

Keunikan. Jika Anda tidak punya waktu untuk berdiri di depan kompor, Anda bisa membuat selai di dalam oven: Anda bisa menghindari proses memasak yang lama.

Komponen:

apel - 1 kg;
gula - 1kg.

Teknologi

Campur apel dengan gula dan biarkan selama 30-40 menit untuk mengeluarkan sarinya.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250°C. Setelah mendidih, selai sudah siap.
Jika diinginkan, proses campuran tersebut dengan blender atau cincang, lalu rebus dan masak selama satu menit.

Dengan jeruk

Keunikan. Mempersiapkan selai jeruk dan apel untuk musim dingin membutuhkan penggunaan kulit jeruk. Oleh karena itu, buah-buahan perlu dicuci bersih dengan air mengalir dan sabun cuci.

Komponen:

jeruk dan apel - masing-masing 1 kg;
gula - 1,2 kg;
air - dua gelas.

Teknologi

Dengan menggunakan parutan halus, buang kulit jeruk.
Bagilah buah jeruk menjadi irisan dan buang lapisan putihnya.
Tuangkan air ke atas apel, rebus, kecilkan api dan masak hingga lunak.
Gosok campuran melalui saringan, panaskan dan masukkan jeruk dan kulitnya.
Masak sambil terus diaduk selama 12-15 menit.

Saat menyiapkan suguhan untuk penderita diabetes, Anda bisa melakukannya tanpa gula: untuk 1 kg bahan dasar buah, ambil 700 g sorbitol atau 500-600 g xylitol.

Dengan lemon dan kayu manis

Keunikan. Perpaduan apel dan kayu manis dalam masakan dinilai serasi secara klasik. Lebih baik membeli bumbu dalam bentuk batangan, dan menggilingnya dengan penggiling kopi atau gilingan khusus sebelum menambahkannya ke piring.

Komponen:

apel dan gula - masing-masing 1 kg;
lemon - satu buah;
air - setengah gelas;
kayu manis bubuk secukupnya.

Teknologi

Campur jus lemon dengan apel dan tambahkan gula.
Biarkan selama satu setengah jam hingga sarinya keluar.
Tuang ke dalam air, rebus dan masak dengan api kecil selama seperempat jam.
Angkat dari api, dinginkan sebentar dan kocok dengan blender.
Masak sebentar lagi, dinginkan.

Bersama dengan kayu manis, Anda bisa menambahkan jahe parut halus ke dalam selai, tetapi tidak lebih dari satu atau dua sendok makan, jika tidak, rasa masakannya akan terlalu pedas. Kelezatan yang dimasak dengan lima hingga enam daun mint atau kemangi segar memiliki rasa yang gurih.

Dengan prem

Keunikan. Kelezatannya disiapkan tanpa air sehingga menjadi lebih kental. Jika buah plumnya asam, Anda bisa menambah jumlah gulanya sebanyak 200-300 g. Jika Anda menyimpan kelezatannya di lemari es, konsistensinya akan mirip dengan selai jeruk.

Komponen:

plum - 1 kg;
apel - 0,5 kg;
gula - 1kg;
kayu manis dan kulit lemon - masing-masing satu sendok teh.

Teknologi

Potong buah plum menjadi dua, buang bijinya. Campur dengan apel.
Tambahkan gula, kayu manis dan kulit lemon dan biarkan selama satu jam.
Panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut sempurna.
Kecilkan api dan masak selama setengah jam lagi.
Dinginkan sedikit campuran apel-plum, giling melalui saringan atau kocok dengan blender.
Rebus kembali, masak sebentar.

Selain buah plum, Anda bisa menggunakan buah persik atau aprikot.

Dengan labu

Keunikan. Untuk membuat selai apel dan labu, Anda perlu menggunakan daging buah yang manis dan berwarna kuning cerah. Setelah produk jadi mendingin, Anda bisa menambahkan satu atau dua sendok makan madu.

Komponen:

labu, apel, dan gula - masing-masing 1 kg;
lemon - satu buah;
air - dua gelas.

Teknologi

Potong labu kuning menjadi kubus, campur dengan apel, tambahkan air, masak hingga massa buah dan sayur melunak.
Masukkan gula, perasan jus lemon, dan satu atau dua sendok teh kulit jeruk.
Setelah kristal gula larut, kecilkan api dan masak sambil diaduk hingga cairannya menguap.

Untuk mendapatkan konsistensi yang seragam, Anda bisa menghaluskan campuran rebusan apel dan labu kuning menjadi pure menggunakan blender sebelum menambahkan gula.

Dengan wortel

Keunikan. Wortel merupakan sayuran yang keras dan membutuhkan waktu pemasakan yang lama untuk melunakkan buahnya. Pilih spesimen yang manis dan berair dengan warna oranye cerah.

Komponen:

apel - 1,2 kg;
wortel - 1 kg;
gula - empat gelas;
lemon - dua potong;
air - satu setengah gelas;
jahe bubuk dan kayu manis - masing-masing setengah sendok teh.

Teknologi

Proses wortel dengan parutan kasar, tambahkan segelas air dan tambahkan tiga perempat gelas gula pasir.
Panaskan campuran dengan api kecil sampai semua cairan menguap. Ini akan memakan waktu 40-50 menit.
Potong apel dan lemon (bersama kulitnya) menjadi potongan-potongan kecil dan campur dengan wortel.
Tambahkan sisa gula pasir, kayu manis dan jahe, tuangkan setengah gelas air, masak hingga apel melunak, angkat, dan dinginkan.
Proses dengan blender atau penggiling daging.
Rebus kembali, masak selama satu menit.

Dengan chokeberry

Keunikan. Anda bisa membuat selai apel dengan warna merah anggur yang indah menggunakan buah chokeberry yang matang.

Komponen:

apel - 2 kg;
gula - 1kg;
chokeberry - 300 gram;
air - 0,5 liter.

Teknologi

Tuangkan air mendidih di atas buah beri dan masak dengan api kecil selama lima menit.
Tambahkan apel yang dipotong-potong (jangan buang bagian tengahnya), tutup dengan penutup dan masak selama 20 menit, aduk sesekali.
Setelah massa buah beri melunak, angkat panci dari api, dinginkan sebentar dan gosok melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya.
Tambahkan gula ke dalam pure, rebus dan masak dengan api kecil selama satu jam.

Selain buah rowan, Anda bisa menggunakan cranberry atau lingonberry. Dalam hal ini, jumlah buah beri meningkat menjadi 1 kg, dan gula - menjadi 2 kg.

Dalam slow cooker

Keunikan. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa membuat selai apel dalam slow cooker. Perangkat universal ini akan menghilangkan kebutuhan untuk terus-menerus berada di depan kompor. Saat menggunakan multicooker, Anda tidak bisa mengambil 1 kg apel.

Komponen:

apel - 1 kg;
gula - 0,5 kg;
air - gelas.

Teknologi

Campur apel dengan gula, rendam dalam mangkuk alat dan atur program “Rebusan” selama satu jam. Tutup multicooker harus ditutup.
Campur komposisinya, atur mode "Memanggang" selama 40 menit, biarkan tutup perangkat sedikit terbuka. Aduk selai dua atau tiga kali selama memasak.

Kelezatannya juga dapat dibuat di mesin pembuat roti dengan memasukkan bahan-bahan ke dalam mangkuk dan mengatur mode “Jam” untuk waktu yang disarankan dalam petunjuk perangkat.

Di dalam microwave

Keunikan. Anda dapat menyiapkan sedikit selai di dalam microwave, jadi tidak disarankan menggunakan perangkat untuk membuat persiapan untuk musim dingin.

Komponen:

apel - dua buah;
gula dan jus lemon - masing-masing setengah gelas.

Teknologi

Campur gula dan apel dalam wadah tahan microwave, tutup dengan penutup.
Tempatkan mangkuk di dalam alat selama tiga hingga empat menit, atur daya pemanasan ke maksimum.
Biarkan campuran agak dingin dan proses dalam blender.
Masukkan kembali ke dalam microwave selama tujuh hingga delapan menit, dengan perangkat beroperasi pada 60-70% dari daya yang mungkin.
Masukkan jus lemon.

Kelezatan dengan twist

Agar masakan memiliki rasa yang lebih terasa, air bisa diganti dengan perasan segar. Apel atau anggur itu enak. Berikut tiga gagasan lagi.

Kupas rebusan. Jika kulit apel terpotong, Anda bisa menambahkan setengah gelas air, rebus selama sepuluh menit, saring dan gunakan sebagai pengganti air saat membuat selai. Kulitnya lebih banyak mengandung pektin, sehingga kelezatan dengan rebusan seperti itu keluar sangat kental.
Sayang. Dengan menggunakan madu sebagai pengganti gula, Anda bisa membuat manisan yang lebih sehat. Proporsi yang disarankan: 0,5 liter produk perlebahan per 1 kg apel. Pemanasan madu yang kuat mengurangi nilai gizi produk, sehingga ditambahkan ke komposisi setelah massa buah direbus dan didinginkan hingga 50-60°C.
Kue.

Setelah apel dipanen, ampasnya tetap berada di dalam pembuat jus. Produk ini cocok untuk membuat selai. Kelezatannya dimasak dengan cara tradisional, tetapi daripada air lebih baik menggunakan jus buah segar, dan dari kue sebelum dimasak Anda perlu menghilangkan partikel padat, jika ada: biji, kulit, ekor.

Dengan apa makan

Nikmati selai apel buatan sendiri sebagai camilan bersama teh atau diolesi roti panggang renyah. Dan bila Anda menginginkan sesuatu yang istimewa, Anda bisa menggunakan resep sederhana yang dijelaskan di bawah ini.

Pancake manis
Kocok dua butir telur dengan dua sendok makan gula dan satu sendok teh garam.
Campurkan segelas susu, segelas kefir, dan satu setengah gelas tepung.
Dengan menggunakan blender atau mixer, kocok adonan tanpa gumpalan.
Panggang pancake.

Olesi masing-masing dengan selai apel dan gulung menjadi gulungan.

Kue Mangkok
Menggunakan mixer, kocok dua butir telur dengan segelas gula, tambahkan segelas kefir.
Campurkan dua cangkir tepung dengan baking powder (satu setengah sendok teh) dan tambahkan ke adonan.
Sambil terus mencambuk, tambahkan dua pertiga gelas minyak sayur olahan.
Bagilah di antara loyang muffin dan masukkan setengah sendok teh selai apel ke dalamnya.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 25 menit.

Semolina
Tuang 300 ml susu ke dalam panci dan panaskan sedikit.
Tambahkan dua setengah sendok makan tepung.
Didihkan, kecilkan api, aduk, dan masak hingga mengental selama dua hingga tiga menit.
Matikan kompor, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama tiga sampai lima menit.

Letakkan di piring dan taburi dengan satu sendok makan selai apel.