Cara membuat pince-nez di rumah. Pian-se

Setiap ibu rumah tangga harus mencoba membuat pai pianse sesuai resep dengan foto. Banyak yang akan menghargai kue ini karena dikukus. pai goreng semua orang menyukainya, tetapi mereka sering kali takut akan konsekuensi yang mungkin terjadi. Hal ini terutama berlaku bagi para ibu yang mengkhawatirkan anak-anaknya.

Resep pianse Korea dengan foto

Bahan-bahan

Tepung terigu 3 tumpukan Bawang putih 2 siung Gula pasir 1 sendok teh

• Jumlah porsi: 5
• Waktunya memasak: 45 menit

Pyanse dalam bahasa Korea: komposisi

Pai Korea lembut yang diisi dengan daging cincang dan kubis sangat lezat, meskipun dikukus. Kandungan kalori pyanse adalah 185 kkal per 100 g Daftar produk yang diperlukan:

• tepung terigu (3,5 sdm.);
• air (250ml);
• sendok pencuci mulut ragi;
• kubis (350 gram);
• daging (300 gram);
• 2 bawang besar;
• beberapa siung bawang putih;
• minyak bunga matahari (35 ml);
• gula pasir (1 sdt);
• garam lada.

Daging apa saja bisa digunakan. Tapi isian yang terbuat dari dua jenis daging ini sangat enak. Adonan diuleni dalam air; tidak perlu dipanggang.

Bagaimana cara mengukus pianse?

Lantas, bagaimana cara membuat pyanse di rumah?

• Pertama, Anda perlu melakukan tes.
• Aduk ragi dalam jumlah yang ditentukan dalam air hangat dan tambahkan gula pasir.
• Tunggu sebentar hingga ragi mengembang.
• Campur tepung, air, garam dan ragi hingga merata, lalu uleni adonan, sambil melumasi tangan Anda secara berkala minyak sayur.

Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dan letakkan di tempat hangat agar mengembang.

Sementara itu, siapkan daging dan kubis:

1. Giling daging melalui penggiling daging.
2. Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu cincang halus.
3. Potong tipis kubis putih, tambahkan sedikit garam dan haluskan dengan tangan agar tidak keras dan alot.
4. Kubis, daging cincang, campurkan bawang bombay dan bawang putih, lalu aduk.
5. Tambahkan merica dan garam secukupnya, jangan sedikit-sedikit, karena isiannya harus memiliki rasa pedas.
6. Jika adonan sudah mengembang, bentuk menjadi bola-bola dan pipihkan. Tempatkan isian secara kompak pada setiap lapisan.
7. Jepit bagian pinggirnya dengan baik agar tidak ada kejutan yang tidak menyenangkan selama proses memasak.

Tempatkan pyanse ala Korea yang sudah jadi di atas loyang yang sudah diolesi minyak dengan jarak yang cukup satu sama lain. Waktu mengukus adalah ¾ jam dan tutupnya tidak boleh dibuka. Hitung mundur dimulai dari saat mendidih.

Sajikan produk jadi dengan salad pedas dalam bahasa Korea. Dalam aslinya, setiap pai dipotong menjadi dua bagian dan sesendok salad dimasukkan ke dalamnya. Ternyata enak dan menyehatkan. Mengetahui cara memasak pyanse kukus, Anda dapat membuat pai seperti itu setidaknya setiap hari tanpa mengkhawatirkan kesehatan rumah tangga Anda.

Mari kita mulai dengan tesnya. Tambahkan sisa bahan (telur, garam, gula, ragi dan tepung) ke dalam susu yang sudah dipanaskan dengan baik dan uleni adonan. Selanjutnya, penting untuk menambahkan minyak sayur dan menguleni hingga merata (menurut saya, ini tidak mudah dilakukan - minyak hanya akan meluncur di atas adonan, jadi saya harus mengotak-atik).

Biarkan di tempat hangat selama satu setengah jam, volumenya akan meningkat 2-3 kali lipat. Sambil menunggu, Anda bisa menyiapkan isiannya.

Untuk melakukan ini, masukkan daging melalui penggiling daging dua kali, tambahkan 1 bawang bombay ukuran sedang dan 5 siung bawang putih. Isian pyan-se harusnya sangat berair, jadi ambil kubis dan daging cincang dalam jumlah yang kira-kira sama, peras kubisnya dan potong sedikit. Sangat baik untuk pai ini.

Jika tidak kol parut atau entah kenapa ingin menggunakan yang segar, perlu dicincang halus, tambahkan garam dan diamkan minimal 1 jam, lalu peras sarinya. Jadi, campur daging cincang dengan kubis, garam dan merica, lalu tambahkan 4 sdm. minyak sayur. Uleni daging cincang yang dihasilkan dengan baik.

Setelah adonan mengembang, Anda bisa mulai membuat model. Ambil sedikit adonan, gulung sosis kental di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, potong sama rata.


Gulung setiap bagian menjadi bola-bola rapi dengan diameter kurang lebih 5-7 cm (agar lebih jelas taruh telur ayam di sebelahnya).


Sekarang gulung bola dengan rolling pin menjadi kue setebal 4-5 mm.


Letakkan banyak isian di tengah-tengah roti pipih; jangan berhemat, jika tidak, setelah adonan mengembang, isiannya tidak akan cukup.


Hubungkan bagian tepinya dengan teknik herringbone hingga bagian tengah produk.

Selanjutnya, buka pyan-se dan pahat dari tepi berlawanan ke tengah.


Buat sisa pai. Biarkan selama 15-20 menit agar tumbuh sedikit.


Kukus pianse selama 40 menit. Untuk mengecek kesiapan, tekan (cubit) dengan jari kering; jika tidak lengket berarti sudah siap.


Sajikan dengan adjika, atau kecap, cuka. Makan dengan tanganmu.

Resep saya adalah “makan sekali”, jadi jumlahnya sedikit. Jumlah ini menghasilkan 10 pian-se, berukuran kira-kira 10x7 cm, cukup untuk dimakan oleh tiga orang dewasa, tapi tidak ada seorang pun di sini yang suka dihangatkan. Saya sama sekali tidak mengklaim keaslian resepnya, tetapi dalam bentuk ini resep tersebut sudah lama melekat pada kami dan semua orang menyukainya.

Saya menggunakan daging babi, dipotong-potong, tapi Anda bisa menggunakan daging cincang, apa saja. Saya merebus kubis karena... Saya tidak suka bau kubis rebus. Saya juga merebus dagingnya, meskipun saya tahu ada resepnya daging mentah Dan kubis mentah, ini tidak berhasil bagi kami. Jika Anda menggunakan daging cincang, Anda harus merebusnya, jika tidak daging akan menggumpal saat dimasak. Ya, saya membuat dua isian, satu standar - daging, kubis, bawang bombay (ini untuk keluarga) dan yang kedua untuk saya sendiri, karena... Saya sama sekali tidak bisa makan kubis - ayam, labu, dan bawang. Dalam isiannya, kami memiliki lebih banyak daging daripada kubis, atau hampir sama, meskipun saya telah melihat pilihan dan sebaliknya. Omong-omong, jika Anda hanya menggunakan labu dan bawang bombay untuk isiannya, itu akan berhasil Opsi Prapaskah hidangan ini. Saya masak di steamer, jumlah ini cukup muat untuk 2 keranjang steamer coklat.

Untuk ujian:

• 300 gram tepung,
• 1 sendok teh. minyak sayur,
• 1/2 sdt. Sahara,
• 4 gram ragi kering,
• 175 ml air,
• 1/2 sdt. garam.

Mengisi 1:

• daging babi - sekitar 170 g,
• 1 bawang bombay kecil
• kubis - sekitar 100 g,
• bawang putih,
• minyak sayur,
• garam,
• merica,
• bumbu favorit.

Mengisi 2:

• fillet ayam - sekitar 120 g,
• labu - hampir sama
• 1/2 bawang bombay (tambahkan sesuai selera)
• merica,
• bawang putih,
• bumbu

Persiapan.

1. Pertama saya masukkan adonan. Dalam mangkuk saya encerkan 4 g ragi kering (saya punya Trapeza). jumlah kecil air hangat dengan 1/2 sdt. Sahara. Saya mengesampingkannya. Ayak 300 g tepung ke dalam mangkuk terpisah dan sisihkan. Saya menuangkan 175 ml air hangat dengan 1/2 sendok teh garam ke dalam cangkir adonan, tuangkan ragi terlarut, tambahkan satu sendok makan minyak sayur dan tambahkan tepung secara bertahap. Adonannya harus lembut, tetapi tertinggal di belakang tangan Anda. Semua tepung tidak ditambahkan sekaligus. Saya menguleni adonan dengan baik selama kurang lebih 20 menit, lalu saya olesi permukaan kolobok yang dihasilkan dengan minyak, masukkan ke dalam cangkir (saya juga olesi cangkir dengan minyak), tutup cangkir dengan film dan taruh di tempat yang hangat untuk bangkit. Adonan akan mengembang dua kali, setiap kali volumenya bertambah sekitar 2 kali lipat. Saya menguleninya setiap kali setelah mengembang, menambahkan tepung. Alhasil, setelah kenaikan kedua, hampir seluruh tepungnya habis.

2. Isi daging babi dengan kubis. Saya memotong daging babi menjadi kubus kecil. Yang terbaik adalah memotongnya saat sudah setengah beku. Pindahkan ke mangkuk dan biarkan hingga mencair. Saya memotong kubis segar menjadi potongan-potongan kecil, memberi garam dan memerasnya dengan kuat hingga menjadi lunak. Saya tambahkan merica, paprika (Anda bisa menambahkan sedikit kecap - saya tidak punya), bawang putih tumbuk dan biarkan hingga meresap. Kubis itu milik kami sendiri, dari gudang bawah tanah, jadi rasanya tidak terlalu berair. Bawang bombai Saya memotongnya menjadi kubus kecil. Itu saja, itu saja untuk saat ini. Biarkan saja. Sementara itu, saya sedang mengerjakan pengisian kedua.

3. Mengisi dada ayam dengan labu. Saya juga memotong satu fillet ayam (dalam keadaan tidak beku) menjadi kubus kecil. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan. Parut labu kuning (volume labu hampir sama dengan dada). Saya memotong bawang menjadi kubus. Saya menambahkan semuanya ke dalam mangkuk dengan ayam, garam, merica, menambahkan bawang putih dan sedikit bumbu wortel Korea. Isian ini sudah siap.

4. Saya kembali ke isian pertama. Kubis sudah diasinkan, jadi Anda bisa menghabiskannya. Saya taruh penggorengan di atas kompor, tuangkan minyak sayur dan goreng bawang bombay hingga transparan, lalu masukkan daging babi dan goreng sebentar saja (5 menit, tidak lebih), sampai daging babi menjadi putih, tambahkan bawang putih, bumbu dan angkat dari panas. Saya memindahkan isinya ke dalam mangkuk. Dan kubis saya masukkan ke dalam penggorengan dan goreng tanpa menambahkan minyak, juga sebentar saja (3-4 menit). Saya memindahkan kubis ke daging dan membiarkannya dingin. Selesai, isian ini juga sudah siap.

5. Pemodelan pyan-se. Saya membagi adonan menjadi dua, menggulung setengahnya menjadi sosis dan membagi masing-masing menjadi 5 bagian. Saya membuat kue pipih dari setiap bagian dan menggulungnya hingga ketebalan ~5 mm. Saya menggulung semua tortilla sekaligus agar isinya merata. Saya menaruh isian pada setiap roti pipih dan menutupinya dengan kepang. Pai harus ditutup rapat dengan sangat hati-hati agar tidak terbuka saat dimasak. Dari jumlah isian saya, saya mendapat 6 pie dengan daging babi dan 4 dengan ayam (saya menyegelnya secara berbeda agar berbeda). Pai tidak perlu mengembang.

6. Memasak. Saya mengolesi keranjang kukusan dengan minyak sayur dan memasukkan pian-se ke dalamnya. Anda perlu melipat secara berkala. Volumenya akan bertambah saat dimasak. Secara umum, saya punya 5 di antaranya. Kukus selama 45 menit. Segera setelah sinyal, Anda tidak dapat melepas atau membuka tutupnya!!! Kalau tidak, mereka akan jatuh. Mereka perlu berdiri selama sepuluh menit lagi. Jika Anda memasak dalam panci bertekanan tinggi, letakkan handuk di bawah tutupnya untuk mencegah cairan tumpah ke pai. Setelah waktu habis, keluarkan pressure cooker dari kompor, tetapi jangan membukanya selama 10 menit yang sama. Itu saja, waktu telah berlalu, buka tutupnya dan keluarkan pyan-se kita dengan hati-hati. Saya segera melumasinya mentega, sajikan dengan krim asam, kecap, dan wortel Korea.

Yah, saya rasa saya sudah menjelaskan semuanya. Sebenarnya hanya butuh waktu lama untuk mendeskripsikan dan membacanya, tapi dilakukan dengan cepat. Cobalah, nikmati sendiri dan manjakan orang yang Anda cintai dengan suguhan lezat!

LAMPIRAN 1

Anda bisa menguleni adonan menggunakan mixer (saya punya mixer dari zaman Soviet, dengan banyak alat tambahan, termasuk untuk adonan). Biasanya saya menguleni dengan tangan, tapi hari ini tubuh saya meminta bantuan. Semuanya bercampur dengan sempurna. Lalu saya panaskan mangkuk multicooker dan masukkan adonan ke dalamnya, tutup tutupnya, adonan mengembang dengan sempurna dan cepat. Entah kenapa saya melewatkan kesempatan ini sebelumnya, saya sangat menyukainya, jadi saya merekomendasikannya.
Resepnya sama seperti di halaman pertama, hanya saja hari ini isiannya seluruhnya dari daging babi dan kol. Laporan:

LAMPIRAN 2

Di sini, saya membuatnya dengan daging dan kentang, tetapi membiarkan kentangnya mentah sepenuhnya. Hasilnya, hasilnya kurang lebih berair, tetapi, tentu saja, tidak terlalu berair seperti kubis! Ini adalah pertama kalinya saya melakukan hal seperti ini, keluarga menyetujuinya, dan menyuruh saya melakukan “kesalahpahaman” ini juga, bersama dengan “kerabat” saya. Kami memakannya dengan wortel dan kecap, saya memakannya dengan krim asam, saya menyukainya. Cocok sebagai alternatif bagi mereka yang tidak bisa makan kubis
Laporan foto:

Sejarah pai pyan-se dimulai di Timur Jauh. Tradisi membuat pai kukus ada di banyak keluarga Korea yang tinggal di Sakhalin atau di Wilayah Primorsky. Dari Masakan rumah pyan-se dengan cepat menjadi hidangan jajanan kaki lima. Patut dikatakan bahwa pyan-se dapat dianggap sebagai salah satu yang paling bermanfaat, berkalori tinggi dan hidangan lezat dari kategori makanan jalanan.

Pai Korea dibuat bukan dengan minyak, tetapi dikukus; daging dalam isiannya dipadukan dengan sayuran, sehingga lebih disukai dibandingkan dengan pai goreng atau putih. Merupakan kebiasaan untuk memotong pian-se yang sudah jadi dan menambahkannya ke dalam potongan atau Saus sambal, atau salad wortel Korea.

Membuat pian-se di rumah tidak lebih sulit dari pai biasa.

Resep pai kukus pian-se

Hidangan: Memanggang

Masakan: Korea

Waktu persiapan: 30 menit

Waktunya memasak: 45 menit

Total waktu: 2 jam 15 menit

Porsi: 6 buah

Bahan-bahan

• 600 gr sawi putih
• 300-400 g daging babi atau sapi
• 1 buah.
• bawang bombay
• 6-7 siung bawang putih
• cabai merah secukupnya minyak sayur
• untuk melumasi tangan dan pasties
• 500 gr tepung terigu
• 200 ml air
• 9 gram ragi kering

garam

Resep langkah demi langkah dengan foto

Cara membuat kue pian-se Korea

1. Uleni adonan dari air, tepung, ragi dan dua hingga tiga sejumput garam. Biarkan di tempat hangat selama satu jam.

2. Buat daging cincang, bawang bombay, paprika, dan bawang putih, tambahkan garam secukupnya dan goreng sebentar.

3. Cabai bisa diganti dengan lada hitam bubuk, dan bawang putih bisa digunakan sesuai kebijaksanaan Anda. sawi putih

potong-potong, tambahkan sedikit garam dan tumbuk hingga rata, peras sisa airnya. Di pyan-se Anda dapat menambahkan dan, tapi Beijing lebih empuk dan lebih cocok untuk diisi.

4. Campurkan daging cincang dengan kubis. Keluarkan adonan dan Anda bisa mulai membuat pai.

Pyan-se bisa diberi bentuk apa saja - bulat atau lonjong, tapi bentuk pai biasa juga cukup cocok. Bagilah adonan menjadi bagian yang sama.

Kami membentuk kue pipih. Tambahkan isian.

Kami mencubit pinggirannya dan melumasi pai dengan minyak.

Kemudian pai pian-se kita masukkan ke dalam kukusan atau peralatan dapur apa pun yang memiliki mode mengukus. Anda bahkan bisa memanaskan air dalam panci dan memasukkan pyan-se ke dalam saringan biasa.

Letakkan di atas uap air mendidih dalam panci dan tutup dengan penutup. Penting untuk diingat bahwa saat memasak pai, kukus adonan ragi Ukurannya bertambah besar, tidak perlu diletakkan berdekatan. Anda perlu menyisakan 2 - 3 cm di antara pai.

Waktu persiapan pancake buatan sendiri adalah 40 - 45 menit. Saat ini sedang dimasak, Anda bisa membuat saus yang sangat pedas. Untuk melakukan ini, ambil 50 ml kedelai, sesendok cuka beras dan tambahkan bawang putih cincang dan cabai.

Sajikan pai yang sudah jadi panas.