Cara membuat acar bagian bawah agar empuk. Pengasinan lemak babi atau resep lezat untuk pengasinan lemak babi dalam air garam

Untuk pengasinan, yang terbaik adalah mengambil lemak babi dengan potongan daging yang besar; Perhatikan lemak babi saat membelinya - warnanya harus seragam, tidak terlalu berserabut, kulitnya harus empuk. Jika Anda menemukan lemak babi dengan kulit yang keras, sebaiknya segera dipotong sebelum diasinkan.

Untuk membuat lemak babi asin dalam air garam buatan sendiri lebih cepat, potong kecil-kecil - 3-5 sentimeter.

Jika Anda ingin mengasapi lemak babi di kemudian hari, sisakan sepotong kecil sepanjang 10-15 sentimeter. Saya akan memberi tahu Anda cara mengasapi undercherovok di rumah pada resep berikutnya.

Tip: saat menyiapkan lemak babi, jangan lupa untuk membilasnya dengan air mengalir, tetapi keringkan sebelum dimasak - dengan cara ini akan lebih baik menyerap air garam dan lebih segar.

Untuk satu kilogram lemak babi, Anda membutuhkan segelas garam.

Tip: saat mengasinkan lemak babi, daging, dan sayuran, gunakan garam laut kasar saja.

Tuang garam ke dalam mangkuk yang luas.

Tuangkan garam panas air mendidih dan aduk rata agar garam larut sebanyak mungkin.

Untuk memastikan rasa lemak babi asin dalam air garam buatan sendiri lembut, tuangkan potongan yang sudah disiapkan dengan air hangat yang sudah disiapkan.

Tambahkan 2-3 siung bawang putih ke dalam air garam, daun salam dan herba kering. Di sini Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda - adas manis, kemangi, peterseli, bumbu apa pun sesuai selera Anda.

Air garam harus menutupi lemak babi sepenuhnya.

Aduk campuran yang sudah disiapkan dan letakkan di lemari es di rak paling bawah.

Dalam waktu 5-10 menit kita sudah menyiapkan lemak babi yang enak, sekarang tinggal menunggu sampai matang sepenuhnya.

Tergantung pada ukuran dan kuantitas produk, waktu dapat ditambah 6-12 jam. Potongan lemak babi berukuran sedang diasinkan dengan cara ini selama 12 jam.

Keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari air garam dan bumbui dengan bumbu sesuai keinginan - allspice hitam, bawang putih, bumbu. Potong-potong dan sajikan dingin.

Simpan lemak babi di lemari es jika Anda tidak bisa menolak memakannya sekaligus. Selamat makan!

Atau pemotongan, penting untuk memilihnya dengan benar di pasar daging. Mengenai pilihan produk ini, saya ingin mencatat bahwa Anda harus selalu mencium baunya untuk mengetahui seperti apa baunya. Jika hewan tersebut dibesarkan dengan makanan berkualitas tinggi, maka lemak babi atau potongannya akan berbau harum, Anda akan merasakannya.
Saya sampaikan kepada Anda resep undercut, yang akan direndam dalam air garam pedas selama beberapa hari. Rasanya empuk dan lembut - camilan enak dengan vodka.
Waktu persiapan: 30-40 menit.
Waktu persiapan: 3 hari.

Bahan-bahan:
- potongan segar 800 gr,
- air 2 liter,
- garam biasa 7 sdm. aku.,
- gula 1 sdm. aku.,
- campuran paprika 1,5 sdm. aku.,
- cengkeh 3 buah,
- sejumput jinten
- daun salam 2 pcs.,
- campuran herba aromatik, sejumput,
- sejumput jintan,
- adas bintang 1 bintang,
- bawang putih 2-3 siung,
- paprika manis 3 sdm. aku.




Bilas bagian bawah dengan air dingin yang mengalir dan potong menjadi dua atau tiga bagian. Untuk resep ini, Anda harus segera memotong kulitnya, atau nanti di bagian akhir, karena akan keras.




Tuangkan air bersih ke dalam sendok dan letakkan di atas kompor. Kemudian tambahkan garam dan gula, herbal aromatik, haluskan bumbu dalam lesung. Anda juga bisa menambahkan beberapa siung bawang putih, dihaluskan sedikit, ke dalam bumbunya. Rebus bumbu marinasi selama kurang lebih lima menit.




Biarkan marinade yang sudah jadi benar-benar dingin. Tempatkan potongan yang dipotong ke dalam wadah makanan atau mangkuk yang dalam.




Tuang potongan dengan bumbu marinasi dan masukkan ke dalam lemari es atau di balkon selama 3 hari.




Seiring berjalannya waktu, bumbunya akan berubah warna menjadi merah muda - garam ini akan mengeluarkan semua darah dari bagian bawahnya. Angkat potongannya dan bilas dengan air dingin.




Lap bagian bawahnya hingga kering, sudah siap.
Bagian bawahnya ternyata lebih lembut dan empuk, berbeda jika hanya ditaburi garam dan bumbu. Jika Anda ingin mempertahankan warna merah muda pada lapisan daging, gunakan nitrat makanan saat mengasinkan.




Anda bisa menyimpan potongannya di lemari es, atau di freezer jika untuk waktu yang lama. Jika diinginkan, potongannya bisa digulung dengan paprika atau campuran paprika bubuk sebelum dibungkus dengan film. Ternyata tak kalah enaknya

Resep masakan dengan garis bawah merupakan penemuan nyata tidak hanya dari segi pengaplikasiannya, tetapi juga dari segi penghematan anggaran keluarga, karena harganya yang tidak mahal, namun suguhan yang menjadi bahan utamanya akan memanjakan pecinta sesuatu yang sederhana, enak. dan memuaskan. Memasak perut babi tidaklah sulit; bisa dipanggang dalam selongsong atau kertas timah - di dalam oven, di atas bara api, di dalam slow cooker, dimasak dengan bumbu, dikeringkan, diasinkan. Direbus atau dipanggang dalam oven, misalnya, sering digunakan untuk sandwich - ide bagus camilan lezat dan hidangan pembuka untuk borscht. Dipenuhi aroma bawang putih, lemak babi dengan guratan daging merangsang nafsu makan dengan baik.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:

Perlu dicatat bahwa untuk menyiapkan suguhan daging perut, Anda tidak memerlukan keterampilan serius dalam kerajinan dapur - dengan menggunakan rekomendasi koki berpengalaman, Anda dapat membuat hidangan yang akan sukses. Siapa yang menolak sepotong lemak babi lezat yang meleleh di mulut Anda? Dan para ahli telah mengatakan banyak hal tentang manfaat yang terakhir...

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi di rumah agar empuk, gurih, lumer di mulut dan menggugah decak kagum setiap orang yang memakannya? Ada ribuan pilihan, dan setiap orang menyukai resep mereka sendiri tentang cara mengasinkan lemak babi. Jika Anda belum memilikinya dan ini pertama kalinya Anda membuat acar lemak babi di rumah, pilihlah, coba, bereksperimen - Anda pasti akan menyukai beberapa resepnya. Tapi pertama-tama Anda perlu membeli lemak babi. Untuk pengasinan, sebaiknya pilih lemak babi yang segar saja, tidak terlalu kental. Warnanya harus putih atau agak merah muda, tanpa kekuningan. Anda dapat menggunakan lemak babi “murni” dan potongan “dengan celah”, yaitu dengan urat daging yang tipis. Kulit harus lembut, bersih dan mudah lepas dari lemak. Lemak babi asin klasik Potong satu kilogram lemak babi menjadi batangan, taburi banyak garam kasar dan dinginkan selama dua hari. Kemudian rebus air dan celupkan lemak babi ke dalamnya bersama dengan kulit bawang bombay. Jangan menghilangkan garam dari lemak babi. Tambahkan dua kepala bawang putih cincang, beberapa lembar daun salam, satu sendok teh lada hitam bubuk, setengah sendok teh cabai merah bubuk, sedikit merica dan garam ke dalam wajan. Tambahkan lebih banyak garam – lemak babi tidak akan menyerap terlalu banyak. Masak lemak babi selama 5-7 menit, dinginkan, bungkus dengan kertas dan masukkan ke dalam freezer. Anda bisa mencobanya dalam sehari. Lemak babi pedas Resep pengasinan lemak babi di rumah, bagi yang suka pedas. Masukkan 7 gelas air ke dalam panci, tambahkan segelas garam kasar dan segenggam kulit bawang bombay, didihkan. Potong lemak babi menjadi beberapa bagian agar muat ke dalam wajan dan masukkan ke dalam air hingga menutupi seluruhnya. Rebus selama 10 menit dan biarkan dingin dalam air garam selama sehari. Setelah sehari, lemak babi harus dikeluarkan dari air garam, dikeringkan dan digosok kental dengan cabai merah dan bawang putih yang dihancurkan. Setelah itu, lemak babi dibungkus dengan kertas timah atau kertas dan dimasukkan ke dalam freezer. Lemak babi yang diolah dengan cara ini dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama, menjaga kesegaran dan rasa yang luar biasa.

Kimzi (kubis Korea)
Bahan-bahan:
- 1kg. kubis putih
- 3 sdm. sendok garam
- 1 bawang bombay ukuran sedang
- 1-2 siung bawang putih
- cabai merah giling

Potong kubis putih menjadi potongan-potongan, taburi garam dan
biarkan selama beberapa jam. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih lalu campur dengan cabai merah. Lalu campur semuanya dengan acar kubis, pindahkan ke pot tanah liat, letakkan beban di atasnya dan biarkan selama 2-3 hari.

Krim clam chowder atau Clam chowder. Clam chowder adalah hidangan khas Amerika yang sangat populer. Ini sejenis sup kental dengan bivalvia, kecuali remis dan tiram. Secara tradisional, sup kental dibuat dari daging babi asin, bawang bombay, tomat, susu atau krim asam, mentega dan ikan (misalnya cod) atau kerang. Beberapa resep lama untuk hidangan ini juga menambahkan anggur. Secara umum, clam chowder adalah pilihan yang bagus untuk imajinasi dan improvisasi mengenai bahan dan kuantitasnya. Bagaimanapun, hidangan ini akan mendapat tempat khusus di galeri selera Anda. Ini salah satunya pilihan terbaik sup yang menarik ini.

Catatan untuk nyonya rumah

1. Untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan Bawang, setelah dipotong perlu dimasukkan air dingin.

2. Potongan setengah bawang bombay tidak akan hilang kualitas rasa, kalau sudah olesi bagian potongannya dengan margarin.

3. Bawang bombay yang sudah dibuka akan tetap segar jika diletakkan menghadap ke bawah di atas piring yang ditaburi garam.

4. Jika sayuran sudah dicuci, bungkus rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalamnya freezer, akan segar selama 2-3 bulan. Selain itu, tidak seperti dikeringkan atau diasinkan, bau dan rasanya tidak akan berubah sama sekali.

Baiklah, kami akan pulang dengan tangkapan sederhana - tombak di bawah satu kilogram, dan tempat bertengger kecil (asin dan kering), dan kami menantikan akhir pekan berikutnya, dan ada tempat-tempat yang tidak diketahui di sepanjang batas kota, waduk baru, memancing, dan, tentu saja, SUV favorit kami...

Racetrack Playa adalah tempat di mana batu-batu itu berjalan sendiri.
Arena Balap Playa berada di Death Valley. Ini adalah dasar danau kering, ditutupi dengan kerak takyr (bentuk lahan yang terbentuk ketika tanah asin mengering) dengan sel-sel kecil. Sebuah batu menjulang di tengah danau, menambah variasi lanskap datar yang monoton.
Puluhan jalan setapak bisa ditemukan di permukaan danau.

pechen treski Berikut resepnya salad yang lezat dari hati kalengan ikan kod.

Kita butuh:

4 kentang sedang

Kacang polong kalengan

Bohlam

jamur asin

1 kaleng hati ikan kod

Rebus kentang dan telur, dinginkan dan potong.

Potong jamur. Kupas dan potong bawang bombay.

Campur semuanya dan masukkan hati beserta lemaknya ke dalam campuran kami dari kaleng. Dan sekali lagi potong semuanya hingga halus. Untuk salad ini, semakin kecil semuanya dicincang, semakin baik. Baru setelah itu kita tambahkan kacang polong kalengan. Mencampur. Saladnya sudah siap. Jamur dalam salad ini tentu saja bukan untuk semua orang. Jika Anda kurang menyukai kombinasi ini, Anda bisa menggantinya dengan jamur mentimun segar. Mentimun sudah sama-sama menguntungkan. Cara mengasinkan jamur dijelaskan di sini.

Dan satu lagi tip kecil. Di toko, pilih hanya hati dengan kualitas tertinggi. Akan lebih baik jika toples itu bertuliskan “dibuat di laut”.

Jika tertulis kelas satu dan tertulis “terbuat dari bahan mentah beku”, maka Anda tidak perlu meminumnya. Tidak mungkin untuk makan.

Makarel asap di rumah tanpa rumah asap

Penulis 1 resep Alina Shikhgamzaeva:
Cara membuat acar ikan tenggiri Agar ikan tenggiri kita terlihat seperti ikan tenggiri asap, kita membutuhkan:
Makarel beku segar – 3 buah (sedang); Air garam: Air – 1,2 liter; Garam – 3 sendok makan penuh; Gula – 1,5 sendok makan teh hitam kering – 2 sdm;
Mengasinkan makarel di rumah.
Siapkan air garam. Dalam panci berisi air, larutkan garam, gula, teh kering, dan kulit bawang bombay yang sudah dicuci bersih, didihkan, tutup dengan penutup dan biarkan dingin. Saring. Bersihkan ikan tenggiri, buang ekor dan kepalanya, bilas ikan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk enamel atau kaca.
Penulis 2 resep Olya Polonskaya (Sizoy):
Saya membuat ikan tenggiri seperti ini: isi 2 buah ikan tenggiri ukuran besar (tanpa kepala) dengan air garam dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 hari, lalu keringkan semalaman. Air garam: 4 sdm. Saya menuangkan air mendidih ke atas sendok teh, tambahkan 3 sendok makan garam dan 3 sendok makan gula. Tuangkan air garam dingin di atas ikan. Cobalah, Anda tidak akan menyesal, ini sangat enak.

Penulis resep 3 Elena Chernova (Borovskikh):
untuk 2 kg ikan tenggiri, 4 sendok makan gula pasir, 8 sendok makan garam, kulit bawang bombay banyak - rebus semuanya, dinginkan, tambahkan 2 sendok makan asap cair, buang kepala dan isi perut ikan, tuang air garam dingin, masukkan kulkas selama 3 hari, setelah 3 hari keluarkan, bersihkan dengan serbet dan gantung di bagian ekor selama sehari (Anda perlu meletakkan sesuatu; lemak menetes dari ikan). SELAMAT MAKAN!

Bagaimana cara memberi garam pada lemak babi?
Resep keempat

Pengawetan cepat dengan bawang putih dan merica
Ambil lemak babi dalam jumlah seperti pada resep kedua. Persiapkan tanpa menggunakan bumbu. Kemudian tuangkan air dingin ke dalam panci yang cukup besar untuk menampung dua potong lemak babi. Perlu diperhatikan bahwa selanjutnya volume lemak babi yang dimuat tidak menggantikan air dari panci. Letakkan panci berisi air di atas kompor dan didihkan. Dengan menggunakan garpu meja, tambahkan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Didihkan dan turunkan suhu pemanasan. Masak lemak babi tipis setebal 2-3 cm selama 8 menit dengan suhu rendah dan api kecil, lemak babi kental selama 10 menit.
Di akhir waktu yang ditentukan, keluarkan lemak babi menggunakan garpu ke piring bersih. Biarkan agak dingin. Hanya untuk menghindari tersiram air panas. Selanjutnya, dengan lemak babi panas, lakukan semua operasi seperti pada resep ketiga.
Setelah hari pertama, balikkan lemak babi seperti yang dijelaskan pada resep kedua. Biarkan lemak babi terbalik untuk hari lain.

Cara membuat acar ikan haring.
Saya sendiri yang memberi garam pada ikan haring yang baru dibekukan. Ternyata sangat enak, dan penghematannya nyata, karena ikan haring asin jauh lebih mahal daripada ikan haring beku segar. Tata letak marinadenya sebagai berikut: 1 liter. air 6 sendok makan garam 3 sendok makan merica caxap - 6-7 lembar 3 lembar daun salam, sedikit cengkeh, kayu manis dan ketumbar Perlu diketahui bahwa ada 5-6 potong ikan dalam 1 kg ikan haring. Mereka sangat cocok toples tiga liter. Mengisinya membutuhkan sekitar 1,5 liter air garam. Hitung sendiri proporsinya. Kami mencairkan ikan haring, membersihkannya, membuang isi perutnya, atau Anda bisa memberi garam langsung dengan kepalanya.. Kami mencuci ikan dengan baik dan memasukkannya ke dalam toples. . Anda bisa memberi garam pada ikan haring utuh atau dipotong-potong potongan besar. Kami menaruh air untuk air garam. Tambahkan semua bahan, biarkan mendidih dan masak selama 1-2 menit. Hapus dari api. Air garamnya akan menjadi dingin. Masukkan ikan haring ke dalam stoples. Isi dengan air garam dingin. Tutup penutupnya dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 24 jam, ikan haring asin buatan sendiri sudah siap. Jika Anda membiarkannya di lain hari, ikan haring tidak akan terlalu asin. Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, tuangkan 1 sendok makan cuka 9% ke dalam stoples berisi air garam. Anda dapat mengawetkan ikan haring yang sudah jadi dengan cara lain. Pindahkan ke toples atau wadah lain, taburi (sesuai selera) dengan lada hitam bubuk dan tuang minyak sayur. Kemudian bisa disimpan di lemari es minimal 10 hari.

Cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih.

Diperlukan:

Salo
5-6 siung bawang putih
garam
lada hitam dan kacang polong
daun salam

Persiapan:

Sebelum mengasinkan lemak babi dan bawang putih, potong kecil-kecil. Dan potong masing-masing bagian menjadi beberapa bagian lagi, tetapi tanpa memotong kulitnya agar lemak babi tidak hancur.

Potong siung bawang putih menjadi irisan, campur garam dengan merica bubuk dan kacang polong.

Kemudian gulingkan setiap potongan lemak babi ke dalam campuran merica-garam dan tutupi setiap potongan lemak babi dengan kelopak bawang putih.

Tempatkan lemak babi asin dengan rapat di piring yang dalam. Tempatkan setiap potongan lemak babi dengan daun salam. Kemudian tutup wadah dengan lemak babi dengan piring datar dan tekan di atasnya

Biarkan lemak babi selama beberapa jam suhu kamar, lalu masukkan ke dalam kulkas selama sehari. Setelah itu, keluarkan garam berlebih dari lemak babi, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer.

Cara mengasinkan jamur susu dengan cara panas

Pertama, Anda perlu mengambil jamur, jamur susu, tentu saja, payung dill, buang bijinya, garam, tetapi tidak diuapkan atau beryodium, dan bawang putih secukupnya.

Setelah hutan, Anda perlu membuang sampah, jarum pinus, daun dari jamur dan merendamnya dalam wadah berisi air. Anda perlu mengambilnya sesuai jumlah jamur. Dianjurkan untuk memotong batang jamur, menyisakan sekitar satu sentimeter di bagian tutupnya. Ini harus dilakukan agar baris atas tidak merusak tutup baris bawah.

Setiap jamur harus dicuci, kemudian setiap baris juga harus dibilas secara menyeluruh dari sisa tanah, idealnya dimiringkan pada suhu 45 derajat, dalam posisi ini air dengan mudah mencuci semuanya mulai dari batang hingga tepi tutupnya. Jika ada kotoran yang menempel di tutupnya, Anda bisa menggunakan sikat gigi bekas. Setelah jamur dicuci, masukkan ke dalam mangkuk.

Setelah dicuci bersih, masukkan jamur ke dalam panci dan nyalakan. Setelah air mendidih, Anda harus melanjutkan memasak selama dua puluh menit lagi.

Dalam ember yang harus bersih, taburkan sedikit garam di bagian bawah, bagikan biji adas, bawang putih kupas dan cincang. Kami mulai meletakkan jamur susu secara berurutan, dengan kaki di bawah. Setelah meletakkan baris pertama, kita tambahkan garam ke dalamnya, dilanjutkan dengan meletakkan baris berikutnya. Jadi kami terus bergantian garam dan jamur sampai habis.

Kami meletakkan piring di atasnya sehingga kami mencoba menutupi permukaan jamur untuk menghindari jamur, kami memberi tekanan pada piring. Jika air yang keluar dari jamur tidak menutupinya, tambahkan lebih banyak air rebusan jamur. Air harus menutupi seluruh jamur.

Biarkan selama tiga hari dan rendam dalam garam. Setelah itu, kami mengambil semua jamur dan memasukkannya ke dalam toples, toples tiga liter bisa digunakan, dan letakkan daun kubis bersih di atas jamur. Dan sekarang kita perlu menutup stoples dengan tutup plastik. Seminggu akan berlalu, seperti satu hari, dan jamur akan siap.

Jadi, untuk mengasinkan makarel di rumah, kita membutuhkan:

1 liter air

4 sendok makan garam

2 sendok makan gula pasir

2 sendok makan cuka

3 lembar daun salam

3 butir merica hitam

2 kacang polong allspice

Kami mengambil makarel yang baru dibekukan, mencucinya dengan air mengalir dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Siapkan 1 liter air dan bumbu. Tambahkan garam, gula pasir, daun salam, merica ke dalam air. Masak hingga mendidih selama 2 menit. Dinginkan, tambahkan cuka. Masukkan potongan ikan tenggiri ke dalam toples dan isi dengan bumbu marinasi. siap dalam sehari.

Para ilmuwan baru-baru ini menemukan bahwa lemak babi tidak terlalu berbahaya dibandingkan yang selama ini diyakini. Jadi sekarang, tanpa rasa takut, Anda dapat menikmati satu atau dua potong produk yang menggugah selera dan manjakan diri Anda dengan suguhan lezat kulit bawang, yang tidak terlalu sulit untuk disiapkan dan bahkan seorang vegetarian yang rajin pun akan tergoda.

Sedikit terminologi dan pengetahuan dasar

Undercut adalah sepotong perut babi yang urat dagingnya dilapisi dengan lemak babi yang paling lembut. Untuk menyiapkan kelezatan yang diinginkan, bagian bawahnya harus diambil bersama kulitnya. Kadang-kadang dipotong, tetapi hidangan yang lebih enak, lebih segar, dan menggoda muncul dengan kulit yang masih diawetkan.

Untuk mendapatkan potongan kulit bawang yang paling empuk dan aromatik, dagingnya harus segar. Dalam keadaan darurat, dingin sudah cukup; jika lemak babi sudah dibekukan, aroma dan kelembutannya akan hilang.

Opsi dasar

Sungguh menakjubkan betapa beragamnya resep dengan foto (kulit bawang) yang menggambarkan proses memasak langkah demi langkah. Jika Anda memiliki potongan kecil lemak babi, sebaiknya gunakan metode cepat dalam menyiapkannya.

Beberapa bawang besar dikupas dari kulitnya, dicuci bersih dan diisi air. Garam dilarutkan di dalamnya dengan kecepatan setengah gelas per liter air. Laurel dan merica juga ditambahkan di sini (sesuai kebijaksanaan Anda). Potongannya dimasukkan ke dalam air garam dingin dan panci diletakkan di atas kompor. Cairan tersebut harus menutupi seluruh potongan daging.

Setelah mendidih, api dikecilkan dan wadah dibiarkan mendidih perlahan selama 10 menit. Kemudian dikeluarkan, tetapi potongan bagian bawahnya dibiarkan di kulit bawang dan air garam sampai benar-benar dingin selama setengah hari - untuk menghilangkan garam dan mendapatkan warna dan rasa asap.

Keesokan harinya, air garam disaring secara menyeluruh, bumbu dicampur: paprika, bawang putih tumbuk, merica bubuk (merah dan hitam), biji ketumbar. Setiap bagian dilapisi dengan komposisi ini di semua sisi, setelah itu dibungkus dengan filmnya sendiri. Sehari di lemari es, jumlah yang sama di dalam freezer - dan kelezatannya sudah siap!

Gulungan yang menggugah selera

Yang tak kalah menarik adalah cara lain memasak undercut pada kulit bawang bombay. Ini membutuhkan potongan yang cukup panjang, yang akan dimasak utuh. Itu perlu diberi banyak garam di kedua sisi (sekitar segelas garam kasar akan dibutuhkan untuk setengah kilo bahan awal). Bagian dalam ditaburi dengan daun salam cincang dan merica (lebih baik mencampur hitam dan allspice). Bagian bawahnya digulung menjadi gulungan dan tidak diikat terlalu kencang: selama proses memasak daging akan agak membengkak. Bagian bawah wajan dilapisi dengan kulit bawang bombay bersih dari 4-5 kepala. Sebuah paket ditempatkan di atasnya; itu harus ditutup dengan jumlah sekam yang sama di atasnya. Seluruh bangunan ini terisi air sehingga tidak ada yang bisa mengintip keluar. Panci diletakkan di atas api kecil dan dibiarkan di sana selama tiga jam. Kemudian gulungan dibuka selagi panas, bagian dalamnya ditaburi bumbu kesukaan dan bawang putih cincang, digulung kembali dan dikemas dalam film atau foil. Itu perlu disimpan di lemari es sampai benar-benar dingin. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk menyimpan potongan kulit bawang tidak hanya di tempat dingin, tetapi juga di bawah tekanan. Mereka mengatakan bahwa kelebihan cairan dihilangkan dengan lebih baik dengan cara ini, dan kelezatannya memperoleh kepadatan yang menyenangkan.

Podcherevok dalam kulit bawang dalam slow cooker

Koki kami mau tidak mau mengembangkan resep untuk asisten dapur yang luar biasa. Selain itu, potongan bawah disiapkan di dalamnya secara praktis tanpa partisipasi nyonya rumah.

Sepotong daging babi yang cocok diisi dengan siung bawang putih; Bagian bawah mangkuk dilapisi dengan sekam yang diambil dari 5-6 bawang bombay, dan lemak babi diletakkan di atasnya. Itu ditaburi dengan daun salam yang pecah di atasnya, diisi dengan air, yang ditambahkan garam - sekitar beberapa sendok takar untuk setiap liter. Mode pemadaman dihidupkan selama satu setengah jam. Kemudian tutupnya dilipat kembali, tetapi bagian bawahnya tidak dilepas sampai dingin agar tidak kendor. Setelah air garamnya disaring, dagingnya dilumuri bawang putih (bisa ditambah bumbu dan rempah). Untuk pengujian, beberapa bagian dipotong, dan sisanya dibekukan secara tradisional, dibungkus dengan film.

Potongan kulit bawang bombay menghasilkan sandwich yang luar biasa. Ini bisa berfungsi sebagai hidangan pembuka dan sebagai komponen daging untuk makan malam. Dalam kasus terakhir, mereka sangat harmonis dengannya kentang goreng atau sayur-sayuran dalam bentuk apapun.