Yoghurt rendah lemak merek apa? Diuji di laboratorium: yoghurt mana yang berbahaya bagi bentuk tubuh Anda?

Permen buatan sendiri tidak hanya enak, tetapi juga jauh lebih sehat daripada yang dibeli di toko. Jika Anda tidak ingin mengeluarkan uang untuk membeli snickers dan bounty, Anda bisa menyiapkannya sendiri dari bahan-bahan yang sama sekali tidak sulit ditemukan. Dan resepnya sesederhana mengupas buah pir, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya.

Permen Snickers

Tidak mungkin mendapatkan hasil yang sama persis dengan suguhan yang dibeli, tetapi prinsip dasarnya adalah demikian coklat batangan dengan kacang - akan dipenuhi. Resep ini dapat dimodifikasi sesuai keinginan dengan menambahkan kacang lain (kenari, kacang mete, pinus) sebagai pengganti kacang tanah, atau coklat sebagai pengganti coklat bubuk.

Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
2 sdm. coklat bubuk
300 gram. bubuk susu
1 sendok teh. Sahara
30 gram. mentega
50 gram. krim
400 gram. kacang untuk isian

Pertama, Anda perlu menyiapkan kacang tanah: rendam kacang dalam air semalaman, lalu keringkan dalam oven dan goreng dalam wajan, biarkan dingin. Tentu saja, Anda cukup menggoreng kacang tanpa perlu merendamnya, tetapi ahli gizi sangat menyarankan untuk tetap menggunakan metode ini.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan campuran coklat. Tambahkan gula dan coklat ke dalam krim, aduk dan nyalakan api, rebus sambil terus diaduk. Angkat dari kompor saat gelembung mulai muncul di permukaan.

Sekarang kita perlu menambahkan mentega, campur dan tambahkan kacang. Pada langkah terakhir tambahkan susu bubuk, massanya harus cukup kental, uleni seperti adonan dengan tangan. Semuanya sudah siap, sekarang Anda bisa membuat permen dalam bentuk apa saja dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Snickers membutuhkan waktu 2-3 jam untuk mengeras, setelah itu bisa dilapisi dengan dark chocolate leleh jika diinginkan. Jika ingin mendiversifikasi rasanya, taburkan parutan kacang atau serpihan kelapa di atasnya.

Permen "Bounty"

Permen ini, tidak seperti Snickers, dibuat lebih cepat dan hanya menggunakan tiga bahan.

Yang kamu butuhkan adalah:
2 batang susu atau coklat hitam (sesuai selera)
3 sdm. yg tak diberi gula parutan kelapa
1 kaleng susu kental

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampurkan serpihan kelapa dengan susu kental manis dalam mangkuk; Sekarang ambil loyang atau papan (sehingga muat di dalamnya freezer lemari es), tutup dengan perkamen atau cling film, dan letakkan batangan yang terbuat dari serpihan kelapa di atasnya.

Sementara manisan masa depan membeku dalam cuaca dingin, lelehkan coklat batangannya. Untuk melakukan ini, Anda bisa memasukkannya ke dalam bak air atau microwave, setelah memecahkan ubin menjadi potongan-potongan kecil. Yang harus Anda lakukan hanyalah mencelupkan permen beku ke dalam coklat dan mengembalikannya ke tempat dingin agar mengeras (di musim dingin Anda bisa meletakkannya di balkon). Saat coklat sudah mengeras, sajikan “Bounty” untuk teh, selamat makan!

Jika membentuk permen terasa terlalu membosankan, manjakan diri Anda dengan coklat. cari tahu dari artikel ini.

Yoghurt Yunani sangat populer: yogurt ini telah mendapatkan reputasi yang layak sebagai salah satu makanan tersehat dan merupakan bagian integral dari diet siapa pun yang mencoba makan sehat dan sehat.

Mengetahui hal ini, oknum produsen memasang tulisan “Produk Alami” yang terang dan besar pada label yoghurtnya, sehingga berusaha menjual produk tidak orisinal yang tidak ada kesamaannya dengan yoghurt asli.

Kami memberi tahu Anda cara memilih yogurt yang tepat, kriteria apa yang dapat digunakan untuk menentukan kualitas produk, dan apa yang harus diperhatikan saat mempelajari komposisinya.

Berfokus pada yogurt “Yunani TEOS” dari perusahaan Produk Savushkin, mari kita coba mempelajari cara membedakan yogurt Yunani yang alami dan sehat dari yang non-tradisional.

Yoghurt kental dan dapat diminum "TEOS Yunani" adalah
100% alami
dan diproduksi cara tradisional. Untuk kegunaan Anda
komposisi dan kualitasnya telah mendapatkan pengakuan dari elite pencicip dunia dan mendapat peringkat tertinggi dari International Tasting Competition Superior Taste Award yang bergengsi.

Baca bahan-bahan pada label produk

Periksa tanggal kadaluwarsa dan kesegaran yogurt

Sebelumnya, diyakini bahwa umur simpan produk susu alami tidak boleh lebih dari 7 hari, namun kenyataan saat ini telah mengubahnya: umur simpan yang pendek seharusnya menimbulkan pertanyaan di kalangan konsumen tentang penggunaan teknologi produksi yang ketinggalan jaman dan sanitasi yang buruk oleh produsen. .

Teknologi modern produksi yang digunakan di perusahaan-perusahaan terbaik dunia mengasumsikan tidak adanya kontak langsung manusia dengan produk dan proses produksi berlangsung dalam instalasi tertutup yang mensuplai produk dengan udara yang telah melalui sistem pra-pembersihan. Ini adalah standar sanitasi paling ketat yang memungkinkan perusahaan memproduksi produk yang memiliki umur simpan hingga 30 hari - dan ini tanpa bahan pengawet. Semuanya alami.

Banyak produsen berupaya memperpanjang umur simpan yogurt mereka hingga tiga puluh hari. Satu bulan adalah waktu penyimpanan maksimal yogurt alami. Hal ini nyaman bagi produsen dan pembeli: produk dengan kemasan yang belum dibuka dapat disimpan dalam lemari es untuk waktu yang lama, dan risiko membeli produk yang kadaluwarsa atau rusak sebelum waktunya berkurang.

Produsen "TEOS Yunani" berhasil mengumpulkan tren teknologi terbaik dunia, yang memungkinkan untuk memastikan umur simpan produk alami- 30 hari. Oleh karena itu, yoghurt mereka menggabungkan dua keunggulan utama yoghurt Yunani modern terbaik: umur simpan yang lama dan komposisi yang benar-benar murni.

Pastikan tidak ada bahan “asing” dalam komposisinya

Kami telah membicarakan fakta bahwa banyak bahan tambahan digunakan untuk memperpanjang umur simpan produk. Selain itu, produsen mungkin membutuhkannya untuk meningkatkan konsistensi yoghurt atau, yang terburuk, untuk menghemat uang yang dikeluarkan untuk pembuatan produk tersebut.

Bahan tambahan tersebut dapat mencakup bahan penstabil apa pun (misalnya, pengental E1442, gelatin atau pati) dan berbagai bahan pengawet (semuanya suplemen nutrisi dari kisaran E200 - E280, beberapa di antaranya bahkan dilarang di sejumlah negara), serta asam pantotenat dan natrium sitrat.

Jika Anda ingin membeli yogurt Yunani asli, maka komposisinya tidak hanya mengandung zat penstabil, tetapi juga susu bubuk, bubuk whey, protein susu, dan bahan-bahan lain yang benar-benar “asing” untuk yogurt Yunani tradisional yang tidak boleh dimasukkan dalam produk alami.

Yogurt "Yunani TEOS" hanya terdiri dari susu yang dinormalisasi dengan tambahan kultur yogurt hidup (penghuni pertama).

Carilah bakteri menguntungkan

Mari kita bicara tentang penghuni pertama - bahan khusus yang mengandung bakteri asam laktat khusus yang terlibat dalam proses fermentasi (mengubah susu menjadi yogurt).

Komposisi starter yogurt harus mencakup dua kultur bakteri. Pertama, basil Bulgaria (Lactobacillus Bulgaricus), yang bertanggung jawab untuk mengolah laktosa dan gula menjadi asam laktat, yang pada gilirannya memiliki efek positif pada kondisi usus.

Kedua, Streptococcus thermophilus, yang banyak digunakan dalam pembuatan berbagai produk susu. Bakteri ini memberikan efek bakterisidal secara umum dan juga menormalkan mikroflora usus. Jika yogurt mengandung bakteri asam laktat lain, produk tersebut bukanlah yogurt sebenarnya.

Selain itu, jumlah mikroflora yang bermanfaat harus dicantumkan pada label yogurt. Jumlah minimal mikroorganisme asam laktat dalam suatu produk sehat adalah 1x10*7 CFU (colony-forming unit) dalam 1 gram produk.

Perhatikan protein, lemak, dan karbohidrat

Saat Anda terus mempelajari komposisinya, pastikan untuk memperhatikannya nilai gizi produk. Kami percaya bahwa Anda tidak boleh “takut” gemuk dan, jika mungkin, hindari makanan rendah lemak.

Faktanya adalah bahwa kata "rendah lemak", yang sering ditampilkan pada label dengan huruf cerah, dalam 99% kasus tidak berarti kandungan kalori rendah dan menyiratkan jumlah gula yang terlalu besar dalam komposisinya.

Sebaliknya, beberapa yoghurt justru mengandung 0 g lemak, sejumlah kecil karbohidrat dan rendah kalori: produk tersebut akan sangat berguna bagi mereka yang sedang diet atau memperhatikan kolesterolnya. Keseimbangan protein, lemak dan karbohidrat inilah yang harus ada pada yogurt berkualitas tinggi sebagai produk alami.

Dari editor. Pilihan yang berkualitas dan sesungguhnya produk sehat Untuk makan sehat- pertanyaannya tidak mudah. Apakah produsen selalu jujur ​​kepada kita dan apakah label pada kemasannya sesuai dengan kenyataan? Hampir tidak mungkin bagi pembeli biasa untuk memeriksanya sendiri. Proyek Lady Mail.Ru meluncurkan serangkaian materi bersama dengan portal pakar Roskontrol.RF. Di dalamnya kami akan memberi tahu Anda tentang hasil pengujian laboratorium produk makanan populer.

Para ahli menguji lima jenis minuman yogurt rendah lemak

Hampir semua orang menyukai makanan rendah lemak, tetapi terutama mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya: bagaimanapun juga, makanan ini adalah makanan sarapan, camilan, dan makan malam yang sangat baik. Namun, tidak semua produk ini aman untuk pinggang, dan beberapa di antaranya hampir tidak bisa disebut sehat sama sekali. Bagaimana cara memilih yogurt yang tepat? Merek apa yang harus Anda waspadai? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, para ahli dari Roskontrol.RF melakukan penelitian komprehensif terhadap yoghurt minum rendah lemak. Tes tersebut melibatkan produk dari lima merek: “Vkusnoteevo”, “Biobalance”, “B.Yu.Alexandrov”, “Frugurt” dan “Ostankinskoe”.

Perhatian - berbahaya bagi kesehatan!

Yoghurt asli adalah produk “hidup”, diproduksi menggunakan mikroorganisme starter - streptokokus termofilik dan Lactobacillus bulgaricus. Namun jika standar sanitasi tidak dipatuhi, tidak hanya mikroba yang bermanfaat tetapi juga berbahaya yang dapat masuk ke dalam yogurt. Para ahli menguji semua sampel untuk mengetahui kandungan bakteri coliform, Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria, serta ragi dan jamur kapang.

Beberapa yoghurt mengandung mikroorganisme berbahaya

Ternyata yogurt termahal di antara yang diuji, merek B.Yu. Aleksandrov, mengandung jamur ragi 800 kali lebih banyak daripada yang dapat diterima menurut persyaratan keamanan. 40 ribu mikroorganisme dalam satu gram produk! Itu. yogurt berbahaya bagi kesehatan, meski sekilas menimbulkan rasa percaya diri: pada label yogurt terdapat tulisan “GOST”, umur simpan hanya 10 hari, dan mengandung sedikit bahan tambahan makanan. Apa bahayanya jika memakannya? “Pada seseorang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, hal ini setidaknya dapat menyebabkan gangguan usus. Jumlah ragi dalam suatu produk dapat menunjukkan bahwa kondisi sanitasi perusahaan tidak memuaskan, teknologi dilanggar, dan peralatan tidak dicuci.”, - komentar Andrey Mosov, kepala departemen ahli NP Roskontrol, dokter.

Mitos tentang bakteri asam laktat

Pada kemasan yogurt tertulis: “kandungan mikroorganisme asam laktat minimal 10 7 CFU/g pada akhir masa simpan.” Faktanya, sebagian besar yogurt yang diuji memiliki lebih banyak bakteri menguntungkan. Yoghurt biobalance, sesuai labelnya, juga mengandung bifidobacteria. Dan hanya di yogurt Ostankino bakteri asam laktat 10 kali lebih sedikit dibandingkan yang lain, meskipun jumlah ini tidak mempengaruhi manfaat produk sama sekali. “Secara umum diterima bahwa semakin banyak bakteri hidup dalam yogurt yang meningkatkan pencernaan, semakin sehat yogurt tersebut. Tapi ini hanya mitos: kebanyakan dari mereka mati di saluran pencernaan kita. Sekalipun mikroflora yang bermanfaat mencapai usus, ia tidak tinggal di sana,- kata Marina Studenikina, ahli gizi, wakil kepala dokter di klinik Weight Factor. - Faktanya, yoghurt sama seperti yoghurt lainnya produk susu, bermanfaat karena kandungan asam laktat yang bersifat merusak mikroflora pembusuk dan fermentasi. Mereka juga mengandung protein lengkap, yang lebih mudah dicerna dibandingkan protein susu.”

Berapa banyak lemak dalam yogurt rendah lemak?

Label semua yoghurt yang diuji menunjukkan kandungan lemak 1 hingga 1,5%. Yogurt “B.Yu.Alexandrov” sekali lagi “membedakan dirinya.” Berdasarkan hasil uji laboratorium, kandungan lemaknya lebih tinggi 33%. Kelebihan yang nyata, terutama bagi mereka yang memperhatikan berat badannya.

Kandungan lemak sebenarnya dalam yogurt ini jauh lebih tinggi dari angka yang tertera pada label.

Yoghurt ini juga mengandung karbohidrat paling banyak - 15,8%. Hal ini disebabkan adanya sejumlah besar gula dalam komposisinya.

Untuk yoghurt lainnya, kandungan lemaknya sesuai dengan yang tertera pada label; terdapat sedikit perbedaan pada indikator untuk yoghurt Vkusnoteevo (1,6%, bukan 1,5%). Kandungan lemak minimum untuk yogurt Ostankinskoe: 1%.

Yoghurt buah? Tidak terlalu

Para ahli mencatat apa yang disebut rasa kosong dari yogurt Ostankinskoe, dengan rasa dan bau yang asing: tidak mengandung komponen buah apa pun, seperti Frugurt. Ini adalah produk susu fermentasi beraroma, meskipun tertera pada kemasannya. Bau buah beri segar diberi perasa buatan, dan warna merah jambu berasal dari pewarna carmine (bahan tambahan makanan E120) yang dianggap aman bagi kesehatan.

Sebagian besar dari kita yakin: semakin sedikit bahan tambahan dalam yogurt, semakin baik. Alergi tidak hanya disebabkan oleh rasa dan pewarna, tetapi juga oleh bahan tambahan makanan lainnya. Beberapa produsen mencoba menarik perhatian pada produk mereka dengan kata-kata “tanpa bahan tambahan buatan”. Label Frugurt berisi tanda “tanpa bahan pengawet dan GMO.” Para ahli menjelaskan: ini hanyalah taktik pemasaran. Pada prinsipnya bahan pengawet tidak digunakan dalam yoghurt karena dapat menekan mikroflora asam laktat yang bermanfaat. Organisme hasil rekayasa genetika juga tidak ditambahkan ke dalamnya: mereka tidak ada dalam “susu”.