Pasta dalam saus carbonara. Resep pasta carbonara buatan sendiri yang lezat dengan krim

Saya rasa pasta carbonara akan menarik bagi banyak orang, mengingat kecintaan genetik kita terhadap makan lemak babi. Klasik hidangan Italia- Pasta alla carbonara.

Biasanya ini adalah spageti - pasta dengan penampang bulat, diameter sekitar 2 mm, dan biasanya panjangnya lebih dari 15 cm. Spaghetti tipis disebut "spaghettini", dan yang lebih tebal disebut "spaghettoni". Untuk spageti, biasanya, saus berbahan dasar minyak disiapkan, yang menempel secara merata pada pasta, secara harfiah “menempel” padanya. Tapi itu diletakkan berlapis-lapis dan dipanggang saus daging. Namun, spageti dengan ayam tetap enak meski tanpa saus kental.

Salah satu saus tersebut adalah carbonara.

Sausnya dibuat dari potongan kecil (kubus, irisan) bacon, ham, dan brisket. Namun hal ini disebabkan kurangnya guanciale Italia yang dijual secara luas.

Saus carbonara asli dibuat dari guanciale - pipi babi yang diawetkan secara kering, kemudian pasta diperoleh dengan paling benar.

Kata guanciale berasal dari guancia - pipi. Aroma guanciale sangat kuat, teksturnya halus, namun lebih berminyak. Pilihan kedua adalah pancetta, yang secara harfiah berarti “sandung lamur”). Pancetta adalah bagian yang berlemak perut babi, diawetkan dengan garam, rempah-rempah dan rempah-rempah (rosemary dan sage). Untuk saus carbonara, digunakan potongan pancetta yang lebih berlemak. Biasanya pasta carbonara berbentuk guanciale atau pancetta, meski rasanya sangat berbeda.

Pasta karbonara. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

Spageti 250 gr
Bacon (ham, pancetta, guanciale) 200 gram
Minyak zaitun 1 sdm. aku.
Parmesan 30 gram
Bawang putih 1 siung
Telur 3 buah
Lada hitam giling, garam mencicipi

Pasta carbonara telah lama menjadi tradisi di Italia, khususnya di wilayah tengah Lazio, yang beribu kota Roma. Carbonara, kata mereka, pertama kali dibuat setelah berakhirnya Perang Dunia II, ketika pasukan Sekutu membawa bacon tradisional Amerika dan banyak bubuk telur kering ke Italia.
Ham, telur, parmesan, dan siung bawang putih
Lambat laun, bacon digantikan oleh produk lokal, dan telur bubuk telur segar, dan seni membuat saus carbonara telah dibawa ke tingkat yang mutlak. Meskipun, sejauh yang saya pahami, pancetta hanya digunakan di Italia, sedangkan di seluruh dunia mereka menggunakan bacon biasa atau lemak babi asap dengan kecambah.
Pancetta, bacon atau lemak babi asap dengan kecambah
Patut dikatakan bahwa carbonara, seperti pasta lainnya, hidangan rakyat untuk “orang miskin”, memiliki aroma yang kuat dan kandungan kalori yang tinggi. Saus carbonara tidak digunakan dengan pasta pendek dan keriting. Pasta yang paling umum adalah spageti. Spaghetti carbonara, jika Anda mau.
Pasta yang paling umum adalah spageti
Spaghetti untuk pasta ini memiliki kualitas terbaik. Pertama, Anda memasaknya sendiri, dan kedua, spageti yang enak “menahan” sausnya jauh lebih baik. Dan yang ketiga, jangan biasakan makan barang konsumsi.
Pada prinsipnya, Anda harus menjadi ahli untuk membedakan spageti yang enak dengan spageti “rakyat”. Saya akan memberi Anda satu nasihat: lihat spagetinya. Spaghetti yang baik memiliki permukaan yang ringan dan kasar, yang setelah dimasak dapat menahan saus dengan lebih baik. Permukaan spageti yang mengilap akan menyebabkan spageti mengapung begitu saja di dalam saus. Cukup pergi ke toko yang cukup besar dan bandingkan secara visual paket dengan paket berbeda Semacam spageti.
Rebus spageti dalam air yang diberi sedikit garam hingga al dente. Biasanya waktu tertera pada kemasan. Sebaiknya spageti tidak dipecah menjadi beberapa bagian, seperti yang sering dilakukan, karena... Mereka tidak langsung masuk ke dalam panci. Jangan takut, sebentar lagi spageti akan terendam seluruhnya di dalam cairan mendidih.
Rebus spageti dalam air yang diberi sedikit garam hingga al dente.
Dalam wajan, goreng dua siung bawang putih yang sudah dikupas dan dihancurkan dalam minyak zaitun panas. Tujuan dari bawang putih adalah untuk memberi rasa pada minyak, maka bawang putih tersebut harus diangkat dan dibuang.
Dalam wajan, goreng dua siung bawang putih yang sudah dikupas dan dihancurkan dalam minyak zaitun panas.
Potong bacon (ham, pancetta) menjadi kubus atau potongan.
Potong bacon (ham, pancetta) menjadi kubus
Selanjutnya, goreng dengan minyak zaitun. Masak sampai potongan bacon mulai mengeras dan sedikit garing.
Kosongkan isi satu telur ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan dua kuning telur, pisahkan putihnya dengan hati-hati.
Kosongkan isi satu telur ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan dua kuning telur
Dengan menggunakan garpu, aduk telur hingga rata. Kemudian tambahkan merica sesuai selera dan aduk kembali.
Dengan menggunakan garpu, aduk telur hingga rata.
Parut Parmesan di parutan halus, atau potong dengan cara apa pun yang nyaman.
Parut keju Parmesan di parutan halus
Campurkan campuran telur dan parmesan, lalu aduk rata dengan garpu.

Semua orang mungkin tahu apa itu pasta. Ini adalah spageti Italia yang terkenal. Ya, orang Italia tahu banyak tentang mereka! Saat ini, ada ratusan resep untuk menyiapkan kelezatan terkenal di dunia ini, dan salah satunya, pasta carbonara, adalah “bintang” perayaan kami.

Pasta karbonara - prinsip-prinsip umum dan metode memasak

Pasta carbonara (atau lebih tepatnya pasta a la carbonara) adalah “tamu” yang datang kepada kita dari jauh Italia, yaitu sajian spageti dengan irisan bacon goreng dengan saus keju dan telur. Namun, ini adalah pembuatan pasta carbonara versi Italia klasik. Di banyak negara, krim kental sering ditambahkan ke dalam saus untuk menambah rasa. Bahan-bahan seperti bawang putih, merica, dan bumbu lainnya bersifat opsional dan dapat ditambahkan sesuai keinginan. Tidak ada yang melarang memperkaya hidangan dengan bahan favorit Anda, menambahkan sedikit komposisi klasik- lagipula, kami bukan koki Italia!

Keunggulan pasta carbonara bukan hanya rasanya yang luar biasa, tapi juga kecepatan pembuatannya! Biasanya, irisan tipis bacon digoreng dalam hitungan menit, dan pasta matang lebih cepat. Aturan utama yang harus diikuti adalah pasta tidak boleh terlalu matang! Yang terbaik, seperti kata orang Italia, menyajikan spageti sedikit kurang matang! Tidak ada yang ribet dalam membuat saus keju dan telur. Bahan dasarnya adalah telur dan keju. Sausnya tidak memerlukan perlakuan panas, dan yang diperlukan hanyalah menuangkannya ke atas spageti panas, aduk dan tunggu beberapa menit hingga “memperkuat” dari panasnya pasta aromatik.

Pasta carbonara - persiapan makanan

Di tanah kelahirannya, pasta carbonara dibuat dari spageti asli, guanciale (pipi babi asin), kuning ayam, serta keju Parmesan dan Pecorino Romano yang terbuat dari susu domba. Untungnya, spageti bisa dibeli di hampir semua toko kelontong. Sedangkan untuk pipi babi Italia, bisa diganti daging asap, dan variasikan keju sesuai selera Anda.

Pasta carbonara - resep terbaik

Resep 1: Pasta Carbonara Italia

Jenis resepnya sedekat mungkin dengan resep klasik, tetapi pada saat yang sama berhasil disesuaikan dengan dapur kita. Hidangannya disiapkan dengan sangat cepat, ternyata menyehatkan, enak, memuaskan dan sekaligus lembut di badan. Bagaimanapun, spageti adalah produk yang terbuat dari gandum kasar (tidak buruk sama sekali, justru sebaliknya). Secara umum, cobalah memasak pasta Italia klasik asli, Anda tidak akan menyesal!

Bahan (untuk 4 porsi):

— 240 gram. spageti
— 8 gram. garam, merica bubuk
— 160 gram. dada babi, rahang atau bacon
- sembilan kuning telur
— 80 gram. parmesan
- daun peterseli untuk hiasan

Metode memasak:

1. Potong bagian dasar daging babi menjadi kubus kecil (irisan) dan goreng dengan minyak zaitun. Kemudian letakkan di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih.

2. Masukkan air ke dalam panci hingga mendidih. Selagi mendidih, siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, pisahkan kuning telur dan kocok dengan pengocok (bukan mixer) hingga ringan. warna kuning dengan sedikit garam, lalu tambahkan parmesan parut halus dan kocok lagi sedikit.

3. Kami juga mengirimkan daun peterseli cincang (tanpa batang) ke sana. Saus telur dan keju kami sudah siap. Rebus pasta panjang utuh, tanpa pecah, selama kurang lebih tujuh menit sejak mendidih dan campur dengan potongan daging babi, tambahkan dua atau tiga sendok makan minyak zaitun dan segera, sebelum dingin, tuangkan saus.

4. Aduk, tutup selama lima menit, nyalakan api kecil, lalu letakkan piring di piring, hiasi dengan daun peterseli.

Resep 2: Pasta Carbonara dengan krim

Banyak koki Italia tidak menambahkan krim ke pasta carbonara. Karena Anda dan saya bukan orang Italia, kami pasti harus memasak spageti dengan saus krim. Ngomong-ngomong, lebih baik membeli krim kental untuk keperluan ini, dan kocok dengan pengocok sampai Anda mendapatkan massa yang agak mengembang, lalu campurkan dengan keju parut.

Bahan-bahan:

- 200 gram. spageti
— 150 gram. ham asap mentah
- 20 gram. parmesan
- 20 gram. keju keras apa pun
- 100 gram. Bawang
— 150-200 gram. krim kental
- 20 gram. mentega tawar
- garam, merica, bumbu secukupnya
- minyak sayur (sebaiknya zaitun)

Metode memasak:

1. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Dalam wadah penggorengan, campur minyak (mentega dan sayur), lelehkan, tambahkan bawang bombay dan goreng hingga transparan (jangan berlebihan).

2. Iris ham dan masukkan ke dalam wajan lain, tambahkan sedikit minyak. Goreng sampai matang. Letakkan di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih.

3. Didihkan air (sekitar dua liter), tambahkan garam. Rebus pasta sesuai petunjuk pada kemasan. Tempatkan potongan ham dalam wadah berisi bawang bombay, tuangkan krim dicampur keju parut, tambahkan bumbu dan garam yang diperlukan. Aduk dan masak dengan api kecil sebentar. Campur saus dengan spageti dan letakkan pasta carbonara di piring.

Resep 3: Pasta Carbonara dalam slow cooker “gaya Rusia”

Pasta carbonara sendiri merupakan hidangan sehat. Namun jika dimasak dengan slow cooker, maka dari segi kualitas gizinya akan dua kali lebih berharga. Jadi, setiap ibu rumah tangga di dapur memiliki perangkat ajaibnya sendiri (merek, listrik, dll.) yang dia kuasai dengan baik, jadi kami akan menunjukkan perkiraan nilai dan indikator digital di bawah ini. Spageti harus dipecah selama proses memasak, jika tidak maka spageti tidak akan muat ke dalam wadah multicooker.

Bahan-bahan:

— 250 gram. spageti
— 250 gram. ham asap mentah (bacon)
- tiga siung bawang putih
— 250 ml krim 30%.
- dua meja. sendok saus tomat pedas
— 150 gram. parmesan
- garam, kemangi
- minyak zaitun

Metode memasak:

1. Sedotan tipis potong ham asap mentah. Goreng dalam multi-cooker menggunakan mode “Memanggang” (kurang lebih) selama sekitar sepuluh menit. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke ham. Goreng selama beberapa menit lagi.

2. Kemudian tambahkan krim, bumbu, saus tomat, garam, aduk dan masak hingga mengental (modenya masih sama - memanggang). Saat saus mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan parutan Parmesan. Mencampur.

3. Letakkan spageti di atasnya dan tuangkan air mendidih ke atasnya (cukup untuk menutupi pasta, tidak lebih). Tutup penutupnya dan tunggu hingga pasta melunak (mode “Memanggang” terus bekerja). Kemudian campur semuanya dan alihkan ke mode “Pilaf”. Kami tunggu.

4. Setelah sinyal, keluarkan pasta, taruh di piring yang dalam, taburi dengan lapisan keju parut, hiasi dengan bumbu jika diinginkan dan nikmatilah! Seperti kata orang Italia - Selamat makan!

Pasta karbonara - tips bermanfaat koki berpengalaman

— Koki berpengalaman di Roma menyarankan untuk melengkapi hidangan dengan anggur merah berkualitas tinggi. Cukup beberapa tetes saja, yang ditambahkan selama proses penggorengan pipi (atau bacon), dan hidangan akan mendapatkan rasa yang benar-benar unik;

— Untuk membuat pasta carbonara lebih kaya, sebaiknya gunakan beberapa jenis keju untuk sausnya (di Italia mereka menggunakan setidaknya dua jenis);

— Dari spageti yang dibeli di toko, yang terbaik adalah memilih nomor dua belas - pasta dengan bagian bulat;

— Untuk menyiapkan pasta carbonara, disarankan untuk menggunakan minyak zaitun.

Salah satu yang paling banyak hidangan lezat Yang bisa dibuat dari pasta adalah pasta carbonara. Camilan Italia ini memanjakan para chef dan ibu rumah tangga di seluruh dunia, karena bahan-bahannya cukup sederhana, waktu memasaknya tidak lebih dari setengah jam, dan hasilnya adalah “belissimo”, begitu sebutan mereka di tanah air carbonara.

Pasta carbonara adalah pasta (biasanya spageti) dengan guanciale yang dicincang halus, disajikan dengan saus kuning telur parmesan. Guanciale adalah pipi babi yang diawetkan secara kering, tetapi sejak lama carbonara telah disiapkan di mana-mana dengan pancetta - bacon yang diawetkan dengan Rempah, atau dengan bacon mentah biasa. Untuk konsistensi yang lebih lembut dan kental, krim ditambahkan ke dalam saus.

Perhatikan hidangan seperti carbonara dengan bacon. Resep klasik dengan foto menjelaskan secara rinci semua proses memasak langkah demi langkah.

Carbonara: resep dengan bacon dan krim

Carbonara dengan bacon adalah yang paling populer. Resep klasik dengan foto akan membantu Anda mempelajari cara memasaknya, ikuti langkah demi langkah dan perhatikan tipsnya.

Nasihat: Carbonara klasik membutuhkan keju parmesan alami. Namun jika tidak memungkinkan untuk membeli jenis khusus ini, tanpa mengurangi rasanya bisa diganti dengan keju seperti Grana Padano atau Pecorino Romano.

Bahan-bahan

Porsi: – +

spageti 200 gram
Daging babi asap 150 gram
Telur 3 buah.
parmesan 50 gram
Mentega 20 gram
Minyak zaitun 40 gram
Krim 100ml
Bawang putih 2 siung
Lada hitam bubuk mencicipi
Garam secukupnya

Per porsi

Kalori: 567 kkal

Protein: 24,3 gram

Lemak: 38 gram

Karbohidrat: 31,8 gram

20 menit. Resep video Cetak

Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur, tambahkan sedikit lada hitam dan sedikit garam. Garam sebaiknya ditambahkan dalam jumlah yang sangat sedikit jika Anda tidak menggunakannya untuk memasak. daging mentah, dan pancetta, karena rasanya cukup asin.

Parut keju Parmesan di parutan halus dan campur dengan kuning telur. Tuangkan krim dan aduk kembali adonan hingga rata. Sisihkan wadah berisi campuran untuk saat ini; Anda akan membutuhkannya nanti.

Letakkan panci berisi air di atas api untuk memasak spageti, tambahkan garam ke dalam air. Harus ada banyak cairan saat memasak pasta apa pun. Jumlah yang ditunjukkan dalam resep akan membutuhkan sekitar satu liter. Pada saat yang sama, letakkan wajan besar di atas api untuk menyiapkan saus.

Rendam spageti dalam air dengan cara sebagai berikut: letakkan secara vertikal dan tekan perlahan hingga semua pasta terendam air. Kemudian kecilkan api menjadi kecil, aduk isi panci dan tutup dengan penutup.

Saat spageti sedang dimasak, lelehkan dalam wajan mentega dan tambahkan minyak zaitun ke dalamnya. Tekan siung bawang putih yang sudah dikupas dengan gagang pisau dan masukkan ke dalam penggorengan.

Potong bacon menjadi kubus kira-kira 1*1 cm dan goreng dalam wajan dengan bawang putih hingga mulai berwarna coklat. Setelah itu, angkat bawang putihnya.

Dengan menggunakan penjepit, keluarkan spageti dari air dan masukkan ke dalam panci bersama bacon, aduk rata. Tuang sedikit air untuk memasak pasta, biarkan di atas api selama beberapa menit lagi dan angkat.

Tuang saus di atas spageti dan aduk hingga rata. Anda sebaiknya menambahkan saus hanya setelah panci diangkat dari kompor, karena jika tidak, telur akan mengental. Pasta carbonara dengan bacon dan krim sudah siap!

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah!

Nasihat: Kita perlu memperbaikinya

Siapkan dan potong semua bahan terlebih dahulu sesuai kebutuhan, sehingga Anda hanya bisa mengolahnya sesuai resep saja. Anda perlu memasak pasta carbonara dengan cepat; penting untuk tidak memasak spageti terlalu lama di dalam air agar tidak mendidih.

Memilih bahan untuk carbonara yang sempurna

Setengah keberhasilan hidangan apa pun bergantung pada bahan yang tepat. Di carbonara, beberapa di antaranya tunduk pada sejumlah aturan ketat. Keju

- Pastinya keras, alami, berumur panjang. Definisi ini mencakup Parmesan, atau Parmigiano Reggiano, serta Grana Padano dan Pecorino Romano. Ingat: hanya ini yang cocok untuk carbonara klasik dan tidak yang lain. Jika Anda tidak dapat membeli keju ini, tundalah menyiapkan hidangan sampai waktu yang lebih baik. Meskipun keju lainnya tidak akan merusak rasanya, keju tersebut bukan lagi pasta carbonara klasik. Pancetta

Krim- bahan daging inilah yang dimasukkan orang Italia ke dalam resep pasta carbonara dengan bacon dan krim. Dan di tanah air hidangan ini - di wilayah Lazio di Italia - mereka menggunakan guanciale. Ini adalah pipi babi kering yang dimasak dengan garam dan rempah-rempah. Ini lebih beraroma dibandingkan produk daging babi lainnya, memberikan carbonara rasa yang berbeda. Namun tidak dilarang mengganti bahan ini dengan bacon atau ham atau ayam asap berkualitas apa pun. Untuk pasta carbonara lebih baik menggunakan yang berlemak, minimal 33%. Kemudian konsistensi sausnya persis seperti yang seharusnya: homogen, lembut, kental, dengan lembut rasa krim . Untuk mengurangi kandungan kalori pada masakan, banyak ibu rumah tangga yang mengganti krim dengan susu rebus. Tapi para koki adalah yang terbaik Restoran Italia

Minyak zaitun mengklaim bahwa carbonara klasik tidak memerlukan krim, karena menetralkan rasa bahan lainnya, dan tidak lagi secerah itu. Tapi kemudian Anda perlu menambahkan lebih banyak mentega ke dalam piring.

Telur- bahan wajib dan tak tergantikan dalam hidangan ini jika kita berbicara tentang carbonara klasik. Sesuai resepnya, kuahnya terbuat dari kuning telur. Namun banyak juru masak menambahkan salah satu telur yang mereka gunakan untuk menyiapkan saus utuh, bersama dengan putihnya. Ini mengentalkan sausnya.

Jika Anda beralih dari resep versi klasik, Anda dapat bereksperimen dengan pasta carbonara dengan berbagai cara. Misalnya, orang yang tidak makan daging mengganti bacon dengan jamur. Beberapa orang menambahkan bumbu favorit mereka ke dalam saus. Beberapa orang menyiapkan pasta ini hanya dengan mentega, tanpa menambahkan minyak zaitun. Ada banyak pilihan.

Namun pasta carbonara apa pun harus disajikan segera setelah matang, di piring yang dipanaskan agar tidak mendingin selama mungkin. Carbonara hangat juga enak, tapi konsistensinya tidak sama. Saat disajikan, taburkan keju Parmesan parut halus di atas camilan dan hiasi dengan setangkai kemangi.

Anda tahu cara memasak pasta carbonara di rumah dengan krim dan bacon, seperti apa versi klasiknya, dan bahan apa saja yang bisa diganti atau dihilangkan agar tidak merusak hidangan. Banyak ibu rumah tangga bertanya-tanya: apakah mungkin memasak carbonara di slow cooker? Bisa, tapi lebih baik ikuti resep klasiknya. Selamat makan!

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah!

Pasta carbonara atau alla carbonara adalah spageti atau pasta jenis lain yang dibumbui dengan lada hitam, bacon atau ham, keju, dan telur mentah. Ini adalah hidangan Italia yang sangat lezat, berkalori tinggi, dan mengenyangkan.

Sejarah pasta carbonara

Pasta carbonara adalah hidangan yang relatif baru. Saat terbaiknya terjadi pada tahun 1944, ketika pasukan AS memasuki Roma dan membawa banyak bacon, yang sangat berguna bagi warga yang kelaparan. Bacon Amerika telah berhasil menggantikan pancetta tradisional Italia, dan pasta carbonara telah menjadi internasional hidangan rakyat. Resep ini pertama kali disebutkan di buku masak tanggal kembali ke tahun 1957. Tentu saja, sebelumnya ibu rumah tangga Italia menyiapkan pasta dengan daging dan telur deli, tetapi resepnya tidak memiliki nama tetap.

Adapun nama pasta carbonara, semuanya diselimuti misteri. Diterjemahkan secara harfiah dari bahasa Italia, carbonara berarti “batubara.” Ada beberapa versi yang menjelaskan hubungan antara spageti dan batu bara. Yang paling umum menyatakan bahwa itu sederhana dan hidangan lezat ditemukan oleh pekerja tambang batu bara yang membutuhkan kekuatan dan menghilangkan rasa lapar untuk waktu yang lama.

Menurut versi lain, pasta ini merupakan hidangan favorit para Carbonari - pemberontak yang melawan penjajah Prancis dan bersembunyi di pegunungan pada awal abad ke-19. Ada kemungkinan juga bahwa lada hitam dalam jumlah besar menimbulkan asosiasi dengan debu batu bara, dan memang terdapat banyak lada di carbonara; hal ini menggantikan bawang putih yang disukai oleh orang Italia. Ada juga versi yang dulunya kata carbonara digunakan untuk menggambarkan spageti hitam yang diwarnai dengan tinta sotong, kemudian nama ini dialihkan ke cara penyajiannya. Ada juga versi lucu yang mengklaim bahwa nama pasta tersebut diberikan oleh ham, yang digoreng hingga menjadi arang, tetapi tidak mungkin ibu rumah tangga Italia begitu ceroboh dalam memanggang daging.

Pilihan pasta carbonara

Di tanah air hidangan ini, di Roma, dibuat dari pancetta atau guanchile, keju Parmesan, dan Pecorino Romano. Dagingnya digoreng lemak babi atau mentega Telur mentah ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi, dan dimasak di bawah pengaruh panas pasta. Menariknya, bawang bombay, bawang putih dan kemangi tidak digunakan resep asli carbonara, meskipun ini adalah salah satu produk yang paling disukai di Italia.

Dalam versi Amerika, peran daging dimainkan oleh bacon, digoreng dengan sayur atau mentega, dan setelah menambahkan telur, hidangan dibiarkan dengan api kecil selama beberapa menit lagi agar telur pasti matang. Ada opsi yang hanya digunakan kuning telur- Pasta carbonara ini terlihat lebih rapi, tanpa protein flakes.

Di luar Italia, pasta carbonara dibuat dari bahan apa saja Keju keras Dan daging deli. Beberapa resep menggunakan krim kental bersama dengan atau sebagai pengganti telur. Anggur putih kering digunakan dalam banyak resep. Tidak dilarang mengganti daging asap dengan ayam atau kalkun tanpa kulit terlihat sangat menguntungkan dalam hidangan ini. Dalam versi diet carbonara, Anda bisa menemukan jamur atau terong sebagai pengganti daging, dan brokoli atau kacang hijau bisa dimasak bersama pasta.

Bahan-bahan:
1 bungkus spageti
4 butir telur,
1 cangkir keju Parmesan parut
8 potong daging asap,
30 gram mentega
garam, lada hitam secukupnya

Persiapan:
Cincang halus bacon dan goreng dengan minyak hingga renyah. Campur telur dengan keju parut. Masukkan spageti ke dalam air mendidih yang diberi garam, masak hingga empuk, tiriskan. Tambahkan bacon ke spageti panas, tambahkan telur dan keju, mentega, dan banyak merica. Aduk rata dan masak dengan api paling kecil selama beberapa menit. Sajikan panas.

Pasta carbonara dengan anggur putih

Bahan-bahan:
500 gr spageti,
200 gr daging asap,
2 sdt minyak zaitun,
50 ml anggur putih kering,
4 butir telur,
50 gram keju keras,
50 ml krim kental,
lada hitam, pala secukupnya

Persiapan:
Rebus spageti dalam banyak air asin. Saat dimasak, potong daging menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan besar hingga bening. Tuangkan anggur di atas daging panggang dan biarkan dengan api kecil selama beberapa menit. Kocok telur bersama krim dan keju parut. Jika spageti sudah matang, tiriskan airnya, pindahkan spageti ke dalam wajan bersama daging, merica, bumbui dengan pala, lalu aduk rata. Tuang adonan telur ke atas spageti, aduk kembali dan matikan api.

Carbonara dengan bumbu

Bahan-bahan:
400 gram pasta,
1 ikat bawang putih liar atau sayuran lainnya,
200 gram daging asap,
4 kuning telur,
200 gram krim kental,
50 gram keju keras,
garam, merica, minyak zaitun secukupnya

Persiapan:
Masak pasta hingga empuk, tiriskan airnya. Goreng bacon yang diiris tipis dalam minyak zaitun, tambahkan pasta, goreng semuanya. Kocok kuning telur dengan krim dan bumbu cincang halus, tambahkan keju parut dan merica. Tuangkan campuran ini ke atas pasta, aduk dan angkat.

Spaghetti carbonara dengan jamur tanpa telur

Bahan-bahan:
500 gr spageti,
250 g champignon segar,
150 g bacon atau ham,
200ml krim,
20 gram mentega,
1 kepala bawang,
garam, merica secukupnya

Persiapan:
Biarkan spageti matang. Sementara itu, iris tipis bawang bombay dan jamur lalu goreng dengan setengah mentega hingga cairannya menguap. Tuang krim, tambahkan bumbu dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Dalam wajan terpisah, goreng bacon yang diiris tipis dengan minyak. Bentuk masakan saat disajikan: letakkan spageti di piring, taburi bacon, tuang saus.

Pasta carbonara dengan ayam dan jamur

Bahan-bahan:
400 g penne, farfalle atau jenis pasta lainnya,
2 dada ayam,
3-4 potong daging asap,
250 gram jamur segar,
200ml krim,
100 ml anggur putih kering,
2 kuning telur,
garam, merica, bumbu secukupnya

Persiapan:
Biarkan pasta matang. Potong dada menjadi kubus, beri sedikit garam, goreng dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke piring. Dalam wajan yang sama, goreng bacon yang diiris tipis, tambahkan jamur potong dadu dan masak hingga lunak. Tuang anggur dan krim, tambahkan garam dan merica, didihkan, kembalikan potongan ayam ke dalam wajan dan didihkan bersama-sama selama 5-7 menit. Dinginkan saus sedikit dan masukkan kuning telur satu per satu. Siap pasta panas tambahkan saus, aduk rata dan segera taruh di piring, hiasi dengan bumbu.

Apapun resep yang Anda pilih, pasta carbonara selalu sangat cepat, sederhana, dan lezat yang tak terlupakan.

DI DALAM saus krim, resep yang dijelaskan dalam artikel ini, adalah hidangan yang sangat enak dan bergizi. Mempersiapkannya sangat sederhana dan dianggap universal. Hidangannya ternyata sangat memuaskan. Selain itu, dapat disiapkan dengan berbagai cara.

Resep klasik

Bagaimana cara memasak pasta dengan bacon dalam saus krim? Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

500 g pasta terbuat dari gandum varietas keras;
300 gram daging asap;
250 ml krim kental;
50 gram parmesan;
2 siung bawang putih;
minyak zaitun;
sejumput pala;
campuran ramuan Provencal (bisa diganti dengan kemangi);
lada hitam bubuk;
garam secukupnya;
seikat kecil peterseli segar.

Ciri utama hidangan ini adalah keterampilan menyiapkan pasta dan terutama sausnya. Air dituangkan ke dalam panci, yang volumenya lima kali lipat jumlah pasta. Garam ditambahkan dan cairan dididihkan. Kemudian pasta diteteskan ke dalamnya. Mereka keluar sedikit kurang matang.

Bagaimana cara menyiapkan pasta dalam saus krim dengan bacon? Saat pasta sedang dimasak, buatlah saus krim secara bersamaan. Dagingnya dipotong dadu kecil, peterseli dicincang. Bawang putih dikupas dan diparut halus atau diperas melalui mesin press.

Tempatkan irisan daging asap di atas penggorengan besar, goreng sebentar dan bumbui dengan lada hitam, ramuan Provence(atau kemangi) dan pala. Kemudian parutan bawang putih dan krim ditambahkan ke dalam wajan. Sausnya disiapkan dengan api kecil, tetapi jangan sampai mendidih.

Air ditiriskan dari panci dan pasta dipindahkan ke dalamnya sambal pedas. Kemudian peterseli cincang ditambahkan ke piring. Semuanya tercampur rata dan ditutup dengan penutup. Dalam 2-3 menit, saat hidangan mendidih dengan api kecil, parut keju secara kasar. Wajan diangkat dari api. Hidangan ini ditaburi keju parut di atasnya.

Bagaimana cara memasak pasta Carbonara dengan saus krim?

Pasta carbonara dengan bacon dalam saus krim adalah salah satu yang paling populer resep Italia. Hidangannya adalah spageti yang dimasak dengan berbagai aditif. Untuk persiapan Anda perlu:

200 gram spageti;
dua butir telur ayam;
200 gram daging asap;
satu bawang kecil;
40 gram parmesan;
3 siung bawang putih;
40 gram krim;
minyak zaitun;
merica bubuk dan garam secukupnya.

Telur dicuci dan dipecah. Putihnya dipisahkan dari kuningnya, yang terakhir dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam. 30 g keju parut ditambahkan ke dalamnya. Semuanya tercampur dan campuran diaduk. Bawang dikupas dan dipotong dadu kecil, dagingnya menjadi irisan tipis tipis. Kemudian dimasukkan ke dalam wajan dingin dan digoreng dengan api besar hingga lemaknya benar-benar matang.

Spaghetti dicelupkan ke dalam air mendidih dengan perbandingan 100 g per 1 liter. Sedikit garam ditambahkan dan isi wajan dimasak beberapa menit lebih sedikit dari yang direkomendasikan pada kemasan. Tersedak dengan pisau atau cincang kasar bawang putih. Kemudian ditambahkan ke wajan dengan bacon. Jika sudah mulai kecoklatan, masukkan bawang bombay. Setelah beberapa menit menggoreng, bawang putih dikeluarkan dari wajan.

Bacon dituangkan dengan krim, api dikecilkan menjadi rendah. Hidangan terus diaduk hingga saus mengental. Spageti yang sedikit kurang matang dipindahkan ke wajan dengan bacon. Didihkan. Panci diangkat dari api dan campuran telur yang sudah disiapkan ditambahkan ke dalamnya. Hidangan ini disajikan di piring yang dalam, ditaburi minyak zaitun. Taburi dengan merica dan sisa keju parut.

Cara membuat saus pasta krim: resep

Saus krim dapat dibuat dengan beberapa cara. Untuk versi klasik, lelehkan mentega dengan api kecil. Krim ditambahkan ke dalamnya dan dimasak dengan pengadukan konstan selama lima menit. Kemudian keju parut, bawang putih dan peterseli cincang ditambahkan ke dalam wadah. Semuanya tercampur rata hingga rata. Untuk mengentalkan saus, tambahkan satu sendok makan tepung jika perlu. Hidangan dididihkan dan diangkat dari api. Beginilah cara Anda memasaknya resep klasik, seperti yang Anda lihat, cukup sederhana. Jika diinginkan, Anda bisa mendiversifikasinya dengan menggunakan bumbu favorit Anda.

Pasta dengan bacon dalam slow cooker

Spaghetti dalam saus dapat dibuat tidak hanya dengan cara biasa, tetapi juga dengan slow cooker. Untuk tujuan ini, unit menyediakan mode khusus.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

200 gram spageti;
300 gram champignon;
250 gram krim;
3 sdm. aku. keju parmesan kering;
satu bawang;
dua siung bawang putih;
2 sdm. aku. minyak zaitun;
garam dan merica secukupnya.

Pasta dalam saus krim dengan bacon disiapkan dalam slow cooker sebagai berikut. Spaghetti dituangkan ke dalam unit dapur, diisi air, setelah itu mode "Pasta" dihidupkan. Ini disiapkan sesuai dengan jumlah waktu yang tertera pada paket (sekitar 8 menit). Bawang dipotong menjadi setengah cincin, champignon menjadi irisan. Krim dipanaskan dan dicampur dengan parmesan. Spaghetti yang sudah jadi dipindahkan ke piring terpisah.

Minyak zaitun dituangkan ke dalam multicooker dan bawang bombay ditaburkan. Goreng dalam mode yang sesuai selama 5 menit. Kemudian jamur ditambahkan ke slow cooker. Isinya digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Bawang putih, garam, merica, dan krim ditambahkan ke dalam slow cooker. Dalam mode “Menggoreng”, saus dimasak lagi selama 5 menit hingga mengental. Kemudian pasta dimasukkan ke dalam slow cooker.

Fitur memasak

Pasta dalam saus krim dengan bacon harus disiapkan sesuai dengan semua aturan. Bagian-bagian masakan digabungkan selagi panas. Pasta harus selalu sedikit matang - masak sampai al dente. Produk harus terbuat dari gandum durum. Untuk menjaga saus tetap panas selama mungkin, hidangan yang sudah jadi disajikan di piring yang dipanaskan dengan api kering.

Sebaiknya jangan menutup panci saat memasak pasta. Krim dipanaskan sebelum dituangkan ke dalam saus. Anda bisa menambahkan berbagai campuran ramuan Italia ke dalam merica dan garam. Idealnya, hanya minyak zaitun mentah yang digunakan untuk memasak, tetapi bisa diganti dengan sayur atau mentega. Untuk memberikan warna kuning yang indah pada saus, putihnya dipisahkan dari kuningnya 4 jam sebelum dimasak. Kemudian kuning telurnya diasinkan dan ditutup dengan cling film.

Tanpa saus Pasta Italia dianggap tidak disiapkan dengan benar. Menariknya, resep Carbonara awalnya tidak mengandung krim. Inggris mulai menambahkannya. Hasilnya, hidangan tersebut memperoleh rasa yang lebih lembut dan menarik. Pasta hari ini dalam saus krim dengan bacon - salah satu hidangan populer di seluruh dunia.