Termometer yang cocok untuk minuman nabati: jenis, penggunaan, pemasangan, dan penyesuaian. Petunjuk langkah demi langkah untuk mengerjakan termometer kolom distilasi dan tumbuk untuk pembetulan

Tapi apa yang menguap pada suhu yang lebih rendah - dari 65-70 derajat disebut “kepala”. Ini adalah aldehida, eter (metil alkohol, asetaldehida, etil eter format, metil asetat eter) dan zat mudah menguap lainnya yang tidak hanya merusak rasa nabati, tetapi juga cukup beracun. Cairan yang diperoleh dalam kisaran suhu ini harus dibuang tanpa ampun ke saluran pembuangan. Bahkan tidak cocok untuk penggunaan teknis.

Teknologi penyulingan tumbuk yang benar mensyaratkan bahwa setelah mencapai suhu 63 C, intensitas pemanasan menurun tajam, dan terjadi transisi yang mulus ke T = 65 C. Kemudian, dengan pemanasan lambat, suhu tumbuk dipertahankan pada tingkat ini. ± 3 C untuk beberapa waktu, cukup untuk memperoleh sejumlah cairan (tujuan).

Rata-rata, jumlah kepala adalah 10-15% dari volume alkohol murni yang seharusnya dihasilkan melalui penyulingan. Dalam hal nabati dengan kekuatan 50, persentasenya dikurangi menjadi 7-8%. Misalnya, jumlah tumbukan yang dihitung memungkinkan Anda mendapatkan 10 liter nabati. Dalam hal ini, 0,5 liter pertama yang diperoleh pada suhu 63-68 derajat akan menjadi kepala. Yang harus Anda singkirkan. Jika Anda memasang termometer yang berfungsi akurat pada perangkat, maka tidak sulit untuk mengontrol prosesnya.

Produk utama mulai dilepaskan pada T = 78 C dan berlangsung dengan pemanasan sedang hingga 85 derajat. Kemudian zat berbahaya yang tidak kalah mulai dilepaskan - "ekor", yang mengandung banyak alkohol dan minyak badan pesawat, yang tidak beracun seperti “kepalanya”, tetapi dapat merusak rasa dan warna nabati secara signifikan. Mereka juga perlu dipilih secara terpisah. Tetapi tidak perlu dituang - cukup cocok untuk distilasi ulang.

Jenis termometer untuk pembuatan bir nabati

Kondisi suhu yang disebutkan di atas berlaku untuk penyuling rumah tangga dengan desain klasik - alembic, steamer, kulkas. Perangkat dengan kolom distilasi, laci, kondensor refluks, dan perangkat lainnya memiliki kondisi suhu pengoperasiannya sendiri, tetapi termometer berkualitas tinggi untuk minuman keras masih diperlukan di sini, bahkan lebih dari satu.

Jika tidak sulit membuat minuman keras dengan tangan Anda sendiri, maka Anda tidak akan dapat membuat termometer yang paling sederhana sekalipun - teknologi yang terlalu rumit digunakan dalam pembuatannya dan sangat merepotkan untuk mengkalibrasinya. Hampir tidak mungkin untuk mensimulasikan siklus industri produksi termometer di rumah. Yang terbaik adalah membeli termometer yang sudah jadi. Untuk minuman nabati, Anda dapat menggunakan hampir semua varietasnya:

elektronik;
digital;
bimetalik;
alkohol

Memasang termometer di dalam kubus minuman keras tidak akan sulit bagi orang yang akrab dengan perkakas tangan paling sederhana. Di perangkat canggih dengan ruang uap, Anda dapat memasang dua termometer - di dalam kubus dan di ruang uap. Ini akan memungkinkan Anda mengontrol suhu tumbukan dan uap. Jika tidak ada pengukus, Anda bisa memasang termometer di lemari es.

Termometer digital kemungkinan besar merupakan pilihan terbaik.

Termometer elektronik untuk minuman keras - pilihan terbaik. Ini sangat sensitif dan bereaksi terhadap perubahan sekecil apa pun pada suhu tumbukan atau uap dengan akurasi 0,1 C. Keuntungan besarnya adalah skala dengan angka yang disesuaikan dengan baik dan adanya probe sepanjang 150-200 mm, yang dapat langsung dicelupkan ke dalam adonan.

Termometer dipasang di selongsong logam yang dipasang di tutup kubus, atau disekrup ke soket berulir. Opsi kedua lebih disukai - dalam hal ini, termometer menunjukkan suhu cairan, dan bukan dinding logam selongsong, yang mungkin berbeda 1-2 0 C. Penyimpangan dalam pembacaan tidak kritis dan cukup dapat diterima untuk pembuatan bir nabati amatir.

Rentang pengukuran termometer elektronik adalah 50...+300 C. Dapat digunakan tidak hanya untuk pembuatan bir nabati, tetapi juga untuk menyiapkan tumbuk ( suhu optimal fermentasi - 20-30 C), untuk produk pengasapan, mengukur suhu dalam ketebalan produk apa pun - probe baja tahan karat direndam hingga kedalaman tertentu.

Termometer digital juga dapat diproduksi dengan sensor jarak jauh pada kawat sepanjang 1 m atau lebih. Memasangnya pada minuman nabati dengan tangan Anda sendiri juga mudah. Hal utama adalah bahwa probe direndam dalam cairan, dihembuskan dengan uap, atau bersentuhan dengan media yang diukur dengan cara lain sekencang mungkin. Cara terbaik dan teraman adalah dengan meletakkannya di dalam selongsong.

Anda dapat membuat termometer digital dengan tangan Anda sendiri menggunakan salah satu diagram yang dapat ditemukan di Internet. Namun untuk ini Anda harus bisa bekerja dengan besi solder dan memahami rangkaian elektronik. Jika jenis aktivitas ini berada di luar kendali Anda, lebih baik membeli termometer yang sudah jadi - industri China memproduksi beberapa lusin model dengan harga yang sangat terjangkau. Produksi sendiri akan lebih mahal jika Anda memperhitungkan waktu yang dihabiskan untuk mencari komponen dan merakit perangkat.

Termometer bimetalik sangat nyaman digunakan. Akurasinya cukup dapat diterima, mudah digunakan dan dipasang, serta murah. Sebagian besar penyuling industri dilengkapi dengan pengukur seperti itu, jadi keandalannya tidak perlu diragukan lagi.

Awalnya, sebagian besar rumah tangga minuman keras dilengkapi dengan termometer bimetalik

Hal yang baik tentang termometer bimetal adalah dapat dipasang dengan aman langsung ke badan tangki. Itu terbuat dari logam dan dapat menahan suhu dan tekanan apa pun. Jika perangkat sebelumnya tidak dirancang untuk memasang termometer, maka Anda dapat memutakhirkannya sendiri - untuk melakukan ini, cukup buat lubang di badan evaporator dan pasang fitting atau selongsong berulir ke dalamnya (tergantung pada jenis termometer). Perlu disediakan kemungkinan untuk mengisolasi fitting dari badan tangki dengan gasket insulasi panas sehingga termometer itu sendiri tidak memanas dan hanya sensor yang berinteraksi dengan media.

Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan termometer kaca alkohol. Harganya murah dan cukup akurat, Anda hanya perlu memilih perangkat dengan skala hingga 120-150 C.

Terakhir, video cara memasang termometer digital.

Banyak pembuat minuman keras berpengalaman melakukan proses penyulingan pada mesin buatan sendiri tanpa peralatan tambahan seperti pengukur alkohol atau termometer. Dan sungguh, apakah termometer benar-benar diperlukan untuk minuman keras? Lebih mungkin ya daripada tidak, terutama jika seorang pemula melakukan penyulingan tumbukan menjadi nabati.

Tugas utama termometer dalam minuman nabati adalah mengontrol proses pemilihan fraksi. Proses ini adalah kunci dalam keseluruhan seni minuman keras. Pecahan yang dipilih secara salah dapat menghasilkan jumlah yang lebih kecil produk jadi atau lebih buruk lagi - minuman keras berkualitas rendah dengan jumlah besar kotoran berbahaya.

Termometer bimetal pada alembik

Dari teori proses mash distilasi, banyak orang mengetahui bahwa alkohol dan air merupakan zat yang tidak dapat dipisahkan dan keduanya mendidih bersama-sama, namun dalam fraksional. Artinya, selama produk keluar dari nabati, kedua zat tersebut akan mengandung kedua zat tersebut, hanya dalam proporsi yang berbeda. Namun selain itu, pada suhu di bawah titik didih alkohol, aseton, metil alkohol, dan zat berbahaya lainnya mulai mendidih, dan mendekati titik didih air, minyak fusel. Jadi, selama distilasi, fraksi pertama dan terakhir dipisahkan dan untuk melakukannya dengan benar, diperlukan termometer.

Jenis termometer apa yang ada?

Semua termometer dibagi menjadi beberapa kategori, tergantung pada prinsip operasi dari sudut pandang fisika. Perangkat ini memiliki skala di mana Anda dapat menentukan suhu. Namun hal utama yang perlu Anda ketahui adalah bahwa masing-masingnya berbeda dalam parameter seperti harga, metode pemasangan, dan keakuratan pembacaan. Jenis utama berikut ini dibedakan:

Bimetalik - pita atau spiral yang terbuat dari bimetal berfungsi sebagai sensor pengukur.
Elektronik - prinsip operasinya didasarkan pada fenomena perubahan resistansi zat dengan perubahan suhu. Sensornya bisa terbuat dari logam atau semikonduktor.
Digital - suhu diukur tergantung pada lonjakan tekanan.
Cairan - terdiri dari labu kaca berisi cairan, seperti merkuri atau alkohol, yang mengembang seiring kenaikan suhu.
Inframerah - mengukur suhu dengan radiasi dan tidak memerlukan kontak langsung dengan permukaan yang dipancarkan.

Jenis yang paling populer di kalangan pengguna perangkat adalah tiga jenis pertama. Mereka mempunyai kelebihan dan kekurangan masing-masing. Termometer bimetalik dapat dianggap yang paling andal dan tahan lama.

Prinsip operasinya didasarkan pada fakta bahwa logam yang berbeda memiliki koefisien ekspansi linier yang berbeda tergantung pada suhu. Biasanya termometer memiliki sambungan berulir, dan untuk menyambungkannya, Anda perlu menyoldernya ke dalam tutupnya alembik pemasangan berulir. Termometer elektronik untuk minuman nabati, seperti cairan, hanya membutuhkan lubang di tutupnya, di mana sensor itu sendiri dimasukkan ke dalam tabung silikon dan ditutup dengan sealant.

Kerugian utama dari termometer bimetal adalah pembacaannya tidak terlalu akurat. Disarankan untuk menggunakannya bagi orang-orang yang sudah memiliki pengalaman dalam pembuatan bir nabati.

Termometer elektronik dalam minuman nabati, biasanya, menunjukkan suhu yang lebih akurat. Namun, ia sangat rapuh dan dapat rusak tanpa kemampuan untuk memperbaikinya setelah pukulan pertama, bahkan yang tidak terlalu kuat. Dalam kebanyakan kasus, kerusakan apa pun menyebabkan pembelian termometer baru.

Termometer digital menunjukkan suhu paling akurat. Tetapi biayanya sangat tinggi, begitu pula perbaikan perangkat semacam itu, karena diperlukan spesialis yang berkualifikasi tinggi untuk tujuan ini.

Termometer cair tidak digunakan dalam sistem dengan suhu tinggi karena terdapat risiko kebocoran merkuri. Aplikasi utama termometer inframerah adalah kolom distilasi, karena terdapat tingkat pemanasan cairan yang tinggi.

Prinsip instalasi

Bagaimana cara memasang termometer? Untuk memasang alat pengukur suhu pada minuman nabati, Anda harus melakukan serangkaian tindakan tertentu. Pertama, tandai lokasinya. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, jika kita berbicara tentang perangkat buatan sendiri, tempat terbaik- bagian atas kubus distilasi.

Untuk memasang termometer, Anda perlu mengebor lubang di kubus. Diameter lubang tersebut harus sesuai dengan ukuran silinder pemasangan tempat termometer selanjutnya akan ditempatkan. Silinder seperti itu, biasanya, dilengkapi dengan pembelian termometer khusus.

Setelah Anda membuat lubang, Anda perlu memasukkan silinder ke dalam; Anda memerlukan baut untuk mengamankan struktur di bagian luar kubus distilasi. Selanjutnya, struktur diamankan dengan mur, dan perangkat itu sendiri dipasang di dalam silinder.

Sebelum Anda memulai minuman keras, itu harus diperiksa. Untuk ini, air biasa paling cocok: pertama-tama Anda harus menuangkannya ke dalam kubus, dan kemudian memulai proses penyulingan. Penting untuk memantau kinerja perangkat.

Kami mencatat parameter seperti keteguhan pembacaan, akurasi, dan stabilitas struktur. Jika pengujian berhasil diselesaikan dan suhu air keluar tidak melebihi 19-20 derajat, distilasi dapat dimulai. Temperatur yang lebih tinggi mungkin mengindikasikan kerusakan pada sistem pendingin koil.

Bagaimana cara memilih termometer yang tepat?

Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah rentang pengukuran. Biasanya, hal ini dapat ditentukan hanya dengan melihat skala instrumen; jika sensor menunjukkan angka - dalam petunjuk pengoperasian. Biasanya, kisaran ini adalah 0–120 derajat.
Pertanyaan lain apa yang penting? Misalnya, bahan pembuat termometer: paling baik terbuat dari baja tahan karat. Termometer ini tidak mudah rusak dan tahan lebih lama.
Faktor lainnya adalah metode pengikatan. Cara paling umum adalah memasang termometer menggunakan mur dan baut. Anda tidak boleh membeli perangkat yang jenis pengikatnya tampaknya tidak dapat diandalkan, misalnya dengan Velcro. Kemungkinan besar, hal itu tidak akan bertahan lama. Selain itu, termometer tidak bisa ditempel dengan lem, karena biasanya takut suhu tinggi.

Apakah Anda memerlukan termometer: pro dan kontra

Keuntungan utama termometer adalah:

kemampuan mengatur proses distilasi secara tepat;
seiring waktu, ubah ke otomatis sehingga Anda hanya dapat mengandalkan pembacaan termometer.

Namun ia juga memiliki sejumlah kelemahan:

saat memasang termometer, segel perangkat mungkin rusak;
Anda tidak bisa hanya mengandalkan bacaannya; Anda perlu menyaring tumbukan beberapa kali untuk memahami suhu yang khas untuk peralatan dan tumbukan tertentu;
seperti peralatan tambahan lainnya, memerlukan biaya;
tidak perlu, meskipun berguna.

Berikut adalah semua poin utama mengenai termometer dalam minuman nabati. Yang mana yang harus dipilih dan apakah akan dibeli adalah masalah pribadi setiap orang. Kualitas produk hanya meningkat dengan pengalaman dan pendekatan bisnis yang kompeten.

“Evgeny sayang.
Sebelumnya, kami telah menyelesaikan perangkatnya toples kaca, sering kali bank rusak selama pengiriman dan perangkat tiba dalam keadaan tergores, hal ini menyebabkan ketidaknyamanan yang besar bagi kedua belah pihak. ...
Menurut saya, menemukan kaleng sekrup tidak lebih sulit daripada memperbaiki kemungkinan masalah jika pengiriman tidak berhasil...»

Administrator,
Ufa

“Penyuling klasik Alkovar ditampilkan di foto dengan kaleng, tetapi disediakan tanpa kaleng. Susahkah memasukkan toples ke dalam kemasannya sehingga pembeli tidak perlu mencari toples ulir? Perangkatnya tidak murah, bank m ... Ini dapat disediakan dalam kit, tetapi hal ini menimbulkan ketidaknyamanan.
Saat menuangkan produk bekas dari peralatan, tidak semuanya tumpah, karena tepi kubus membulat, Anda harus memutarnya, ini juga minus.»

Eugene,
Kirov

“Alexander Ivanov yang terhormat, kami mohon maaf atas ketidaknyamanan ini.
Kami telah memproduksi perangkat tembaga ini selama lebih dari 4 tahun. Selama 4 tahun, beberapa ratus perangkat ini terjual. Selama ini kami hanya menerima 2 under ... pesan umum, salah satunya adalah milik Anda. Permintaan pertama datang dari seseorang yang menyuplai 3 kW pemanas ke perangkat ini. Kami berasumsi bahwa Anda juga memanaskan pada 3 kW. Jika Anda memanaskannya pada 1,5 - maksimum 2 kW, semuanya akan berfungsi dengan baik.»

Administrator.,
Ufa

“Halo untuk semua yang memperhatikan (fafarite tembaga). Suatu hal yang indah tapi tidak lebih. Kondensor refluks berfungsi, mungkin kumparannya berukuran 12 m. 2l. - jangan pernah memimpikannya. 200 atau 250g. dia akan memberikannya kepadamu dan tidak ada rasa sakit ... dia. Jadi bersabarlah. Dan penyebab kondensor (kulkas) tidak normal»

Ivanov Alexander Ivanovich,
Samara

“Toko yang bagus, saya menyukainya. Dan produk mereka normal. Lain kali saya ingin mencoba molase Anda.”