Menanam dan merawat bawang merah di lahan terbuka. Cara memasak daun bawang, resep masakan lezat

Dan produk lainnya... Tapi entah kenapa tanganku kurang bisa mengambil sayuran. Jadi hari ini kita punya pertanyaan: Bagaimana cara memasak daun bawang yang benar?". “Apa hubungannya daun bawang dengan itu?” - Anda bertanya, “Mengapa tidak bit, wortel, atau sayuran lainnya?” Sederhana saja: daun bawang adalah sayuran kerajaan.

Mengapa kerajaan? Mari kita jelaskan: di Mesir Kuno, daun bawang sudah menjadi salah satu tanaman sayuran terpenting. Itu juga dikenal pada zaman kuno di Yunani dan Roma. Pada Abad Pertengahan, tanaman ini dibudidayakan di seluruh Eropa (walaupun baru dikenal di Rusia pada abad ke-20).

Artinya, bahkan orang Mesir, Yunani, dan Romawi kuno pun mengenal daun bawang sebagai tanaman pangan. Di antara orang Romawi dia dianggap makanan orang kaya. Kaisar Romawi Nero menggunakannya dalam jumlah besar, berusaha menjaga suaranya untuk berpidato panjang. Itu disebut “makan daun bawang.” Apicius tertentu merekomendasikan memakan bagian hijau daun bawang sebagai salad, dan merebus bagian yang tidak berwarna atau menggunakannya sebagai bumbu untuk beberapa masakan.

Ngomong-ngomong, daun bawang dalam bahasa latin disebut Allium porrum. Selain itu, akar kata kuno pendahulu kata allium adalah akar kata *alu-, yang di kalangan nenek moyang kita berarti “kepahitan, racun”. Nah, porrum berasal dari kata dasar *prso-, yang berarti “bawang”. Dan anehnya mirip dengan kata kami “millet”. Baiklah, mari kita beralih dari teori dan kembali ke praktik.

Bagaimana cara memasak daun bawang yang benar? Caranya sangat sederhana: pangkal daun yang menebal, membentuk batang palsu yang tebal, dimakan. Harap diperhatikan: bukan daun berwarna hijau (yang cukup keras), melainkan umbi semu dan batang semu. Meskipun, dengan sedikit ketekunan, Anda mungkin bisa memasak daunnya juga.

Batang empuk berwarna putih (batang palsu) dan daun muda daun bawang memiliki ciri rasa yang enak, sedikit pedas (lebih halus dari bawang bombay) dan memberikan aroma yang khas pada produk kuliner. Umbi daun bawang dengan batang yang diputihkan digunakan mentah, direbus (direbus) sebagai lauk daging dan ikan, dan sebagai bumbu sup. Digunakan untuk menyiapkan salad dan saus.

Apa yang akan kita bicarakan di masa depan.

Salad dengan daun bawang

Paling salad daun bawang sederhana dapat disiapkan dengan sangat cepat. Kami memotong batang putihnya menjadi cincin tipis, menuangkannya ke dalam mangkuk, mengaduknya dengan jari hingga membentuk massa bawang bombay, memeras setengah lemon ke dalamnya dan menambahkan minyak zaitun. Anda bisa menambahkan parutan apel ke dalam salad.

Nuansa penting: daun bawang dapat menumpuk kotoran di sela-sela daunnya. Oleh karena itu, perlu dicuci dengan benar. Jadi, jika Anda mencucinya seperti saat membelinya, aliran air bisa membuat kotoran semakin masuk ke dalam bawang. Itu tidak terlalu bagus. Oleh karena itu, daun bawang dicuci dalam keadaan terpotong: “bohlam” daun bawang harus dipotong memanjang dan dicuci dalam bentuk ini (aliran air akan mampu menembus sela-sela daun).

Pilihan salad ini juga memungkinkan - “ daun bawang + adas“, caranya juga sangat sederhana: bilas adas dan daun bawang hingga bersih, cincang halus, tambahkan mayones dan aduk. Tentu saja mayones bisa dengan mudah diganti dengan minyak zaitun + sedikit lemon.

Perlu diperhatikan bahwa daun bawang harus disimpan dengan benar. Bagaimanapun, seperti semua produk alami, produk ini rusak. Oleh karena itu, hidangan daun bawang yang sudah jadi dapat disimpan tidak lebih dari 2 hari. Bawang mentah bisa disimpan di lemari es selama seminggu, atau di freezer hingga tiga bulan.

Resep lain untuk salad daun bawang, disebut daun bawang “di bawah mantel bulu”.Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong cincin ke dalam piring, taruh apel parut di atasnya, lalu telur dan keju. Yang tersisa hanyalah menutupi salad dengan lapisan tipis mayones. Biarkan diseduh selama dua jam di lemari es dan Anda bisa menyajikannya.

Kita sudah selesai dengan salad untuk saat ini, mari beralih ke sup.

Sup daun bawang (alias sup bawang).

Iya benar sekali. Sup Bawang Eropa BUKAN Sup Bawang (seperti yang saya pikirkan saat masih kecil). Ini sup dengan daun bawang. Dan persiapannya sangat mudah. Anda perlu merebus akar peterseli, seledri dan wortel dalam air asin, saring, tambahkan kentang potong dadu ke dalam kaldu yang dihasilkan dan masak bersama dengan daun bawang yang diiris tipis. Supnya sudah siap saat kentang dan daun bawang direbus. Sebelum disajikan, tambahkan minyak. Sajikan dengan crouton yang digoreng dengan mentega.

Opsi kedua - sup dengan daun bawang dan pangsit. Cuci daun bawang, potong-potong berukuran 3-4 cm dan didihkan dengan sedikit air atau kaldu. Kemudian tambahkan kaldu (agar daun bawang tertutup seluruhnya) dan taruh kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya di atas daun bawang.

Cukup goreng dan rebus daun bawang

Bawang direbus dengan jintan. 750 g bawang bombay, 50 g mentega atau margarin, garam, 1 sendok teh biji jintan, adas cincang atau peterseli. Goreng ringan bawang bombay yang dipotong cincin dengan lemak, tambahkan garam, jinten, sedikit air mendidih dan didihkan dengan tutup tertutup selama 20-30 menit. Taburi dengan dill atau peterseli sebelum disajikan. Selain mentega dan margarin, Anda bisa menggoreng bawang bombay dengan bacon. Bawang rebus adalah lauk yang baik untuk daging, unggas, dan kentang.

Bawang direbus dengan tomat. 500 g bawang bombay, 250 g tomat, 3 sdm. sendok makan mentega atau minyak sayur, 1/2 cangkir susu asam, 1 sendok teh tepung, garam, merica, gula. Goreng ringan bawang bombay cincang dengan lemak, tambahkan tomat kupas dan cincang dan setelah digoreng sebentar, tambahkan tepung sambil diaduk, lalu susu asam. Tambahkan garam, merica, gula dan didihkan.

Bawang mengkilap. 500 gr bawang bombay kecil (kalau bisa sama ukurannya), 50 gr margarin, 2 sdm. sendok minyak sayur, 1 sdm. sesendok gula. Masukkan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam campuran margarin dan minyak sayur yang sudah dipanaskan, taburi gula pasir dan goreng dengan api kecil, aduk perlahan bawang bombay. Bawang harus berwarna coklat muda.

Daun bawang dan daging

Resep satu: isi daun bawang. Untuk menyiapkannya, cincang halus bawang bombay, parut wortel dan didihkan dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan daging melalui penggiling daging. Rebus nasi dalam air asin hingga setengah matang. Campur semua bahan dan tambahkan garam sesuai selera.
Cuci bersih daun bawang dan potong bagian hijaunya. Pisahkan bagian putihnya menjadi daun. Isi setiap daun dengan 1 sendok makan isian dan gulung seperti rokok. Masukkan dengan hati-hati ke dalam wajan, tuangkan krim asam dan didihkan dengan api sedang selama 20 menit.

Resep kedua: casserole daging dengan daun bawang. Kupas daun bawang dan potong halus. Masukkan bawang bombay ke dalam panci, tambahkan air mendidih dan biarkan selama 20 menit. Sementara itu, rebus kentang dalam air, kupas dan siapkan kentang tumbuk. Buang daun bawang dari air, peras dan masukkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan kentang tumbuk, daging giling, telur, tepung, bawang putih (dihaluskan) dan aduk hingga rata. Bumbui dengan garam, lada putih dan hitam, lalu aduk rata kembali. Panaskan oven dengan suhu sedang. Olesi loyang, olesi adonan dan olesi margarin di permukaannya. Panggang selama 45 menit atau sampai matang.

Kami selesai dengan daun bawang dan daging. Saatnya beralih ke makanan penutup. “Makanan penutup daun bawang?” - kamu akan terkejut. Yang akan kami jawab: “Ya, persis seperti itu.”

Makanan penutup dengan daun bawang dan jeruk.

Untuk hidangan penutup kami punya - daun bawang dengan jeruk. Goreng daun bawang dengan minyak zaitun hingga lembut. Dingin. Kupas dan potong jeruk. Tata jeruk di piring. Letakkan bawang bombay di atasnya, gerimis dengan minyak zaitun, tambahkan garam dan merica, lalu aduk.

Hasilnya adalah hidangan penutup yang sangat menarik dan gurih, dimana rasa manis dan asam jeruk akan berpadu serasi dengan aroma dan rasa daun bawang yang lembut. Nah, bumbu akan menyatukan semua ini menjadi satu kesatuan.

Nikmati makanan Anda dengan daun bawang yang dimasak dengan benar!

Berdasarkan materi dari Shkolazhizni.ru http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/other/7514.shtml http://www.vse-na-dachy.ru/gotovim_luk.html

Dalam artikel ini kita membahas bawang merah - perbedaannya dengan bawang bombay. Kami akan memberi tahu Anda seperti apa bawang merah itu, khasiat bermanfaat apa yang dimilikinya, dan hidangan apa yang ditambahkannya. Anda akan mengetahui apakah Anda bisa mengganti bawang bombay dengan bawang bombay.

Apa bedanya bawang merah dengan bawang bombay?

Bawang bombay dan bawang merah merupakan jenis sayuran yang berbeda

Bawang merah mendapatkan popularitas di kalangan konsumen karena rasanya yang agak manis dan tekstur daging buahnya yang halus dibandingkan bawang bombay.. Tidak meninggalkan bau mulut dan tidak menimbulkan robekan saat dipotong.

Bawang merah merupakan tanaman tahan dingin. Ia mentolerir embun beku dan mudah berkecambah setelah dicairkan. Biji bawang merah memiliki daya berkecambah yang tinggi dan beberapa umbi berkecambah dalam satu lubang sehingga membentuk sarang sebanyak 5-20 buah.

Ciri khas bawang merah adalah kematangannya yang dini. Kebudayaan ini berkembang sangat pesat. Sekitar sebulan setelah tanam, panen pertama bulu daun bawang dipanen. Dibutuhkan waktu sekitar 70 hari agar umbi matang, sedangkan bawang bombay baru matang setelah 85-90 hari.

Bawang merah memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan bawang bombay. Itu tidak mengering atau berkecambah bahkan pada suhu kamar. Di tempat yang sejuk rasanya tetap terjaga sepanjang tahun.

Penampilan

Secara tampilan, bawang merah hampir tidak berbeda dengan bawang bombay. Umbi bawang merah berukuran jauh lebih kecil dan, tergantung varietasnya, mungkin lebih memanjang. Pada bagian bawang, terlihat 1 hingga 3 zona dengan dasar. Lihat fotonya - apa itu bawang merah?

Penampilan (foto) bawang merah

Fitur yang bermanfaat

Khasiat obat bawang merah jauh lebih tinggi dibandingkan bawang bombay. Ini mengandung lebih banyak vitamin B, karoten dan asam askorbat. Bulu bawang merah hijau mengandung fosfor, kalium, tembaga, dan mangan yang tinggi.

Bawang merah meningkatkan pertahanan tubuh dan memiliki efek antivirus. Kalsium yang terkandung dalam tanaman memperkuat tulang. Bawang merah meningkatkan nafsu makan, tetapi pada saat yang sama juga merupakan produk makanan, karena mengandung kurang dari 4% gula.

Dimana untuk menambahkan

Bawang merah adalah bahan populer dalam masakan Prancis dan Eropa. Ini digunakan untuk menyiapkan sup bawang yang terkenal. Bulu hijau dan umbi tanaman ditambahkan ke salad, sup, saus, dan bumbu perendam.

Bawang merah dipadukan dengan daging, ikan, dan sayuran. Itu tidak mengganggu rasa bahan utama masakan. Bawang kecil dikonsumsi sebagai hidangan mandiri - acar acar.

Anda telah mempelajari perbedaan bawang merah dengan bawang bombay, khasiat bermanfaat apa yang dimilikinya, dan cara penggunaannya dalam masakan. Mari beri tahu Anda apakah jenis bawang ini bisa saling dipertukarkan.

Bisakah mereka menggantikan bawang?

Jika resepnya membutuhkan bawang bombay, dan Anda ingin menggantinya dengan bawang merah, tentu saja Anda bisa melakukannya, Anda hanya perlu mempertimbangkan beberapa fiturnya. Bawang merah memiliki konsistensi yang lebih lembut dan aroma yang lemah. Rasanya tidak pahit, tapi meninggalkan sisa rasa yang manis. Bawang merah yang dimasak terlalu lama akan menjadi pahit.

Untuk informasi lebih lanjut tentang bawang merah, tonton videonya:

Apa yang perlu diingat

Bawang merah mudah mentolerir suhu di bawah nol dan berkecambah setelah dicairkan.
Berbeda dengan bawang bombay dalam hal ukuran, kecepatan pemasakan, dan rasa.
Bawang merah banyak digunakan dalam masakan. Itu ditambahkan ke sup, hidangan utama daging, unggas, ikan dan sayuran.

Dalam artikel tersebut kita membahas daun bawang - memasak sayuran. Dari artikel ini Anda akan mempelajari resep daun bawang apa saja yang bisa disiapkan dan makanan apa saja yang bisa dipadukan. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan bawang bombay dengan benar untuk konsumsi segar atau direbus.

Daun bawang dapat digunakan untuk membuat banyak hidangan lezat.

Untuk mengolah daun bawang dengan benar, perlu Anda ketahui bahwa hanya bagian putih dan daun muda bagian bawah saja yang cocok untuk dimakan.. Bagian putihnya memiliki rasa yang luar biasa dan menyenangkan. Banyak pecinta kuliner, ketika membandingkan rasa daun bawang, percaya bahwa rasanya mirip dengan daun bawang dan bawang putih. Berbagai macam hidangan daun bawang dapat disiapkan. Daun bawang sangat cocok untuk membuat salad, sup, pancake, dan pai.

Resep daun bawang bisa bermacam-macam tergantung kebutuhan selera Anda. Bagian putih tanaman ini dapat diawetkan dan dimakan sebagai camilan. Bagian putihnya, menurut rasanya, cocok dengan kentang, bayam, coklat kemerah-merahan, dan tomat. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan daun bawang ke dalam kaldu daging, maka sayuran seperti itu akan menekankan kepedasan hidangannya. Bagaimana cara memasak daun bawang? Tambahkan ke hidangan yang membutuhkan aroma lembut dan lembut.

Resep dengan daun bawang

Sebelum dimasak, cuci bawang bombay hingga bersih untuk menghilangkan kotoran.. Jika Anda ingin menambahkan sayuran ke dalam salad, Anda bisa menuangkan air mendidih ke bagian putihnya untuk mendisinfeksinya.

Bagaimana cara memasaknya agar enak? Tergantung pada jenis hidangan daun bawang yang akan Anda siapkan, sayuran harus dipotong dengan benar. Lebih baik memotongnya menjadi setengah cincin tipis. Kekayaan rasa tergantung pada ukuran cincin yang dipotong. Semakin tipis cincinnya, semakin gurih rasanya.

salad

Resep masakan dengan daun bawang bermacam-macam. Cobalah menyiapkan salad ringan dan memakannya dingin sebagai camilan.

Anda akan perlu:

daun bawang - 1 batang;
apel - 2 buah;
kubis - 500 gram;
wortel - 1 buah;
seledri - 100 gram;
kemangi - secukupnya;
tarragon - secukupnya;
lemon balm - secukupnya;
krim asam, mayones atau jus lemon untuk saus.

cara memasak:

Potong bawang bombay menjadi irisan tipis.
Potong apel, kubis, dan seledri menjadi kotak.
Parut wortel.
Campur semua bahan dalam piring dan tambahkan sedikit saus. Pilih saus sesuai selera Anda. Jika Anda sedang diet, Anda cukup menaburkan salad dengan jus lemon atau memakannya tanpa saus, karena sayuran dan buah-buahan memberikan jus.
Tambahkan sayuran hijau ke salad sesuai selera Anda.

Konten kalori:

Kandungan kalori per 100 gram. produk 66 Kkal.

Sup

Sup krim dengan daun bawang ternyata empuk dan enak.

Membuat sup daun bawang memang menyenangkan. Supnya gurih, enak dan meningkatkan nafsu makan. Kebanyakan sup krim dibuat dari daun bawang, tetapi jika mau, Anda bisa menambahkan bawang bombay ke dalam sup apa pun. Kuahnya ternyata empuk dan mengenyangkan. Siapkan sup krim dalam porsi kecil, karena setelah dibumbui sebaiknya segera dikonsumsi selagi panas. Jika diinginkan, tambahkan bumbu dan rempah ke dalam sup.

Anda akan perlu:

daun bawang - 1 buah;
jelai mutiara - 1 cangkir;
mentega - 1 sdm;
tepung - 1 sdm;
telur - 1 buah;
susu - ⅘ gelas;
kaldu sayur atau daging - 1-2 liter.

cara memasak:

Celupkan daun bawang, yang sudah direbus sebelumnya dalam minyak, dan jelai mutiara yang sudah dimasak ke dalam kaldu yang sudah disiapkan.
Campur campuran dan lewati blender.
Didihkan campuran yang dihasilkan dan bumbui dengan saus pilihan Anda yang sudah disiapkan sebelumnya.
Untuk kuah putihnya: goreng tepung dalam wajan dengan sedikit minyak. Jika masih ada kaldu daun bawang atau kaldu yang tersisa, tambahkan 1 sdm ke dalam tepung. navara.
Untuk saus telur-susu: pisahkan kuning telur dari putihnya. Tambahkan susu panas ke kuning telur mentah dan aduk terus. Bawa massa yang dihasilkan mengental dengan api kecil, tapi jangan sampai mendidih. Setelah sup dibumbui dengan campuran putih atau telur, jangan sampai mendidih.

Konten kalori:

Kandungan kalori per 100 gram. produk 60 Kkal.

Ayam

Resep daun bawang dan ayam apa pun sangat mengenyangkan dan enak. Ayam yang dimasak dengan bawang bombay cocok untuk makan siang atau makan malam. Daun bawang yang ditumis dengan minyak memiliki rasa yang lembut dan cerah. Rasa ayam atau bawang bombay tidak akan kalah, dan bahan-bahannya berpadu dengan baik. Nasi adalah lauk yang enak untuk ayam.

Untuk makan malam Anda bisa memasak ayam dengan daun bawang

Anda akan perlu:

kaki ayam - 2 buah;
daun bawang - 1 buah;
Keju Gouda - 100 gr.;
air matang - 150 gram;
krim - 200 gram;
minyak - 20 gram;
garam secukupnya;
adas - secukupnya;
merica bubuk - secukupnya.

cara memasak:

Cuci kaki, buang kulitnya bila perlu.
Goreng hingga hampir matang kedua sisinya, tambahkan garam secukupnya.
Potong bagian putih daun bawang secara diagonal, tidak lebih tipis dari 3 mm, jika tidak maka bentuknya akan hilang. Lelehkan mentega dalam panci dan goreng bawang bombay di kedua sisinya, tambahkan kaki ayam ke dalamnya.
Siapkan saus putih dari air matang dan krim.
Bumbui saus dengan garam dan merica, tambahkan setengah adonan cincang halus.
Tuangkan saus ke atas kaki dan tutup panci dengan rapat agar kelembapan berlebih bisa menguap. Sausnya harus mengental.
Setelah 15 menit mendidih, tambahkan keju cincang halus dan masak dengan api kecil selama 5 menit.
Kemudian tambahkan sisa adas ke dalam hidangan yang sudah jadi dan biarkan hidangan ayam dan daun bawang diseduh selama 5 menit lagi.

Konten kalori:

Kandungan kalori per 100 gram. produk 100 Kkal.

Daging

Daging babi cocok dengan daun bawang. Memasak daging babi tidaklah sulit. Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam seluruh keluarga. Sajikan hidangan panas. Untuk lauknya, buatlah salad sayur segar atau kentang tumbuk.

Anda akan perlu:

daging babi tanpa tulang - 500 gr.;
daun bawang - 1 buah;
jintan - secukupnya;
garam dan lada hitam - secukupnya.

cara memasak:

Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Cuci bawang bombay, keringkan dan potong menjadi cincin.
Di wajan terpisah, goreng bawang bombay hingga lembut dan berwarna kecoklatan.
Tambahkan bawang bombay ke daging babi dan taburi dengan jinten.
Garam dan merica daging panggang sesuai selera.
Tambahkan 1 cangkir air matang ke dalam daging panggang dan biarkan mendidih selama 30 menit sampai matang.

Konten kalori:

Kandungan kalori per 100 gram. produk 253 Kkal.

Ikan

Ikan bakar dengan daun bawang cocok sebagai hidangan diet dan lezat untuk seluruh keluarga.

Anda akan perlu:

sol - 600 gr.;
krim asam - 250 gram;
daun bawang - 1 buah;
telur - 1 buah;
sayuran untuk hiasan - secukupnya;
garam secukupnya.

cara memasak:

Cuci solnya dengan air dingin dan potong-potong, daun bawang menjadi setengah cincin tipis.
Siapkan campuran saus. Campur krim asam, bawang bombay, telur dan garam.
Tempatkan ikan cincang ke dalam loyang.
Tuang adonan yang sudah disiapkan di atasnya.
Tutupi bagian atas loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 30-35 menit pada suhu 180 derajat.
Sayuran untuk hiasan - ambil tomat atau mentimun, potong kecil-kecil, garam dan bumbui dengan setetes minyak.
Keluarkan hidangan ikan dari oven dan taburi dengan sayuran segar.

Konten kalori:

Kandungan kalori per 100 gram. produk 105 Kkal.

Pai

Catatan untuk semua ibu rumah tangga, kue yang sangat lezat terbuat dari adonan ragi dengan bawang bombay dan telur. Luangkan waktu sekitar 1 jam untuk menyiapkan bahan dan memanggang. Kue ini akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.

Anda akan perlu:

adonan ragi - 0,5-1 kg;
daun bawang - 1 buah;
telur - 7 buah;
minyak sayur - 1 sdm;
pala - secukupnya;
garam secukupnya.

cara memasak:

Cuci bawang bombay dan potong tipis-tipis.
Goreng bawang bombay dalam wajan dengan minyak sayur.
Rebus telur dan potong kecil-kecil.
Campurkan telur dan bawang goreng, garam dan merica sesuai selera.
Gilas adonan dan letakkan campuran bawang bombay dan telur di satu bagian. Tutupi isian dengan separuh adonan lainnya.
Olesi pai dengan mentega hingga membentuk kerak saat dipanggang.
Panggang pai dalam oven selama 30-40 menit dengan suhu 180 derajat.

Konten kalori:

Kandungan kalori per 100 gram. produk 154 Kkal.

Hidangan sayur

Mempersiapkan hidangan sayur dengan daun bawang sangat sederhana. Jika Anda tidak memiliki semua sayuran dari daftar yang diusulkan di lemari es Anda, maka siapkan sup dari sayuran yang bisa Anda temukan. Rhubarb memberi rasa asam pada masakan, jadi jika Anda tidak suka asam, tambahkan bumbu favorit Anda. Sajikan sup sayur panas dengan krim asam dan keju cottage. Sekitar 1 sdm per porsi. krim asam dan 1 sdm. Pondok keju. Rasa hidangannya luar biasa.

Anda akan perlu:

daun bawang - 1-2 buah;
wortel - 2 buah;
paprika - 3 buah;
terong - 2 buah;
labu - 500 gram;
kubis - 500 gram;
tomat - 1-2 buah;
kelembak - 1 buah;
kaldu daging - 0,5-0,7 liter;
minyak sayur - untuk menggoreng;
garam, merica - secukupnya.

cara memasak:

Cuci daun bawang dan potong halus.
Potong kubis dan parut wortel.
Potong terong, labu, dan paprika menjadi kubus.
Tambahkan kubis ke dalam wajan terlebih dahulu, lalu terong, labu, dan merica.
Rebus sayuran dengan api sedang hingga volumenya sedikit berkurang.
Kemudian masukkan tomat, rhubarb, dan bila air sudah sedikit menyusut, tambahkan kaldu.
5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun bawang cincang ke dalam wajan dan aduk rata.
Biarkan hidangan sayur mendidih, tambahkan garam dan angkat.

Konten kalori:

Kandungan kalori per 100 gram. produk 44 Kkal.

pancake

Memanggang dengan daun bawang menghasilkan pancake yang lezat

Apa yang harus dimasak dengan daun bawang agar enak dan tidak biasa? Siapkan pancake gurih. Berkat kehadiran rempah-rempah dan rempah-rempah dalam resepnya, pancake menjadi bergizi dan beraroma harum. Saus bawang putih mengaktifkan nafsu makan dan memberikan rasa yang menarik. Makan pancake panas, tuangkan banyak saus yang sudah disiapkan ke atasnya.

Anda akan perlu:

daun bawang - 1-2 batang;
bawang merah - 1 batang;
tepung - 100 gram;
telur - 1 buah;
susu - 120ml;
mentega - 40 gram;
cabai - ½ sdt;
peterseli - 1 buah;
ketumbar - 1 sdt;
zira - 1 sdt;
kunyit - ½ sdt;
garam - ½ sdt;
kayu manis - ½ sdt;
gula - ½ sdt;
baking powder - ½ sdm;
minyak zaitun - untuk menggoreng.

untuk saus:

krim asam - 100 gram;
yogurt - 100 gram;
bawang putih - 2 siung;
jus lemon - 2 sdm;
minyak zaitun - 3 sdm;
garam - ½ sdt;
daun ketumbar - secukupnya.

cara memasak:

Campurkan semua bahan untuk membuat saus dalam blender dan aduk hingga rata.
Potong daun bawang menjadi setengah cincin kecil dan goreng bersama bawang merah dalam minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan.
Setelah 15 menit, setelah bawang bombay matang, tambahkan cabai, bumbu cincang dan semua bumbu. Hancurkan semua bumbu dalam lesung sampai Anda mendapatkan konsistensi yang homogen.
Dalam wadah terpisah, campur susu, tepung terigu, baking powder dan mentega cair. Konsistensinya harus seperti adonan cair. Jika adonan terlalu kental encerkan dengan susu atau air; jika terlalu cair tambahkan tepung.
Secara terpisah, kocok putih telur dan campurkan sayuran, adonan, dan putih telur menjadi satu.
Goreng pancake dengan minyak sayur, masukkan 2 sdm ke dalam wajan. campuran.
Setelah kulitnya berubah warna menjadi keemasan, balikkan pancake ke sisi lainnya.

Konten kalori:

Kandungan kalori per 100 gram. produk 235 Kkal.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara memasak daun bawang, tonton videonya:

Apa yang perlu diingat

Daun bawang cocok untuk menyiapkan hampir semua hidangan.
Ini adalah sayuran serbaguna yang memiliki rasa lembut dan gurih.
Masakan dan resep dengan daun bawang tidak sulit untuk disiapkan.

Bagi banyak orang, bawang merah tidak jauh berbeda dengan bawang bombay. Namun nyatanya, ini adalah spesies independen dari keluarga bawang merah, yang sangat populer di Eropa Barat. Di Rusia Anda dapat menemukan nama untuk spesies ini seperti “skorozub” atau “kushchovka”.

Bawang merah merupakan tanaman dua tahunan yang referensinya sudah dikenal sejak abad ke-3 SM. Organ vegetatif utama tanaman ini adalah umbi yang mempunyai banyak tunas anak (kuncup). Mereka berkecambah secara bersamaan, membentuk semacam sarang yang terdiri dari beberapa kepala kecil. Satu tanaman dapat memiliki beberapa hingga beberapa lusin kepala. Untuk ciri ini, bawang merah disebut juga bawang merah keluarga.

Tampilan bawang merah dari dekat

Untuk mendapatkan bahan tanam, Anda tidak perlu menanam set dari biji. Kepala mana pun dapat digunakan untuk tujuan ini. Patut dicatat bahwa satu bohlam bisa menjadi dasar munculnya beberapa dasar, berat totalnya rata-rata 200-300 gram, sedangkan satu spesimen mencapai ukuran buah kenari.

Budaya ini memiliki cita rasa yang lembut dan menyenangkan. Hal yang sama dapat dikatakan tentang bulu berdaging, yang tidak kalah populernya dalam masakan dibandingkan umbinya sendiri.

Apa bedanya bawang merah dengan bawang bombay?

Bawang bombay dan bawang merah memiliki banyak kesamaan, itulah sebabnya keduanya secara keliru dianggap sebagai spesies yang sama. Kriteria tersebut antara lain kepala berdaging seberat 15-40 gram, bulu panjang berwarna hijau cocok untuk dimakan, dan musim tanam dua tahun. Namun nyatanya tumbuhan tersebut memiliki beberapa perbedaan yang menjelaskan klasifikasinya sebagai spesies yang berbeda:

Bawang merah dapat mentolerir suhu yang lebih rendah dan matang lebih cepat dibandingkan kerabatnya;
Bawang merah tumbuh di sarang, dan lobak tumbuh sendiri-sendiri;
Daging buah bawang merah lebih empuk dan enak, serta aromanya tidak terlalu kuat;
Bawang bombay pilih-pilih tentang kondisi penyimpanan selama penyimpanan, sedangkan bawang merah memiliki kualitas penyimpanan yang sangat baik bahkan pada suhu kamar;
Pada penampang melintang terdiri dari beberapa zona dengan dasar, dan lobak terdiri dari cincin konsentris.

Umbi bawang merah setelah panen

Sekilas kedua spesies ini terlihat sangat mirip, namun dengan keterampilan yang tepat keduanya dapat dengan mudah dibedakan.

Varietas populer

- Ini adalah varietas pertengahan musim, yang hasilnya 1,5 kilogram per 1 meter persegi luas. Buahnya berbentuk bulat dengan kulit berwarna kuning dan berat rata-rata 15-20 gram. Hingga 5 umbi dapat dibentuk dalam satu sarang. Rasa hasil panennya lembut, namun sekaligus pedas;
- Variasi pertengahan musim dengan rasa agak tajam, ditanam untuk menghasilkan sayuran hijau dan umbi. Bentuk buahnya bulat pipih, rata-rata berat satu buahnya 30 gram. Kulitnya diwarnai dengan warna coklat yang tidak biasa dengan warna keabu-abuan. Dari satu meter persegi, 1,5 hingga 2,4 kilogram tanaman dipanen;
– Varietas ini mendapatkan namanya karena ketahanannya yang tinggi terhadap pembusukan abu-abu dan perbautan. Buah matang dalam jangka waktu sedang, musim tanam berlangsung 55-70 hari. Umbi yang ditutupi sisik berwarna merah muda ini beratnya bisa mencapai 50 gram; ada 5-7 umbi dalam satu sarang. Hingga 2,1 kilogram buah dipanen dari satu meter persegi;
– buah matang dalam 56-60 hari, dalam satu sarang terdapat 6-7 umbi dengan sekam perunggu. Beratnya bisa mencapai 30 gram. Rasa buahnya agak tajam. Dari satu meter persegi Anda bisa memanen hingga 2 kilogram bawang merah.

Waktu tanam di tanah terbuka

Waktu penanaman secara langsung tergantung pada tujuan penanaman tanaman:

Jika Anda menanam bawang bombay untuk mendapatkan panen awal bulunya, disarankan untuk menanamnya di akhir musim gugur di tanah terbuka atau awal musim semi di rumah kaca;
Untuk mendapatkan kepala penuh, pekerjaan tersebut dilakukan pada pertengahan April. Cara paling akurat untuk menentukan tanggal tanam adalah dengan menggunakan suhu tanah yang harus 8-10 derajat.

Aturan pendaratan

Saat memilih tempat menanam bawang merah, Anda harus memperhatikan semua karakteristik individu tanaman:

harus ada banyak sinar matahari di lokasi; adanya naungan dapat menyebabkan penurunan hasil;
tanah harus ringan dan gembur. Penggunaan tanah lempung atau lempung berpasir dianjurkan;
bawang merah berakar paling baik di tempat di mana kentang, tomat, mentimun, atau kacang polong tumbuh sebelumnya;
tanah harus sedikit asam, jika tidak umbi akan mengecil dan bagian atasnya cepat menguning.

Sebelum menanam bawang merah, Anda perlu menyiapkan tanah. Untuk melakukan ini, mereka menggalinya di musim gugur, menambahkan pupuk berikut:

seember kompos atau kotoran busuk;
30 gram superfosfat;
15-20 gram pupuk kalium.

Bahan tanam juga perlu disiapkan. Beberapa hari sebelum tanam, leher set harus dipotong dan direndam dalam larutan kalium permanganat yang lemah.

Untuk memperoleh hasil panen yang lebih besar, dipilih umbi kecil dengan diameter hingga 3 sentimeter sebagai set. Kepala besar mengandung lebih banyak dasar dan sangat cocok untuk mempersiapkan set untuk musim berikutnya.

Saat menempatkan bibit di kebun, Anda harus mengikuti skema yang dapat diandalkan:

jarak antar baris harus 30-40 sentimeter;
jarak antar tanaman dalam satu baris harus 20-30 sentimeter;
jika bawang merah ditanam menghasilkan set, jarak antar tanaman dikurangi menjadi 8-10 sentimeter.

Segera sebelum tanam, alur harus disiram dengan banyak air. Bibit ditanam 2-3 sentimeter.

Bawang merah tumbuh di kebun

Aturan perawatan

Untuk mendapatkan panen bawang merah yang melimpah, Anda harus merawat tanaman dengan baik dan mengikuti semua aturan:

Tanaman ini tidak perlu sering disiram. Di daerah beriklim sedang, tanah mungkin tidak lembab sama sekali, tetapi di wilayah selatan, penyiraman dapat dilakukan selama berbulan-bulan tanpa curah hujan;
Bawang membutuhkan penyiangan dan pelonggaran tanah tepat waktu;
Di awal musim semi, penanaman dipupuk dengan pupuk nitrogen, misalnya urea;
Pada awal musim tanam, tanah yang buruk dipupuk dengan pupuk mineral kompleks.

Menanam bawang di kepala

Untuk mendapatkan panen umbi yang lebih besar, tukang kebun yang berpengalaman merekomendasikan untuk menipiskan sarang sebulan sebelum panen, menyisakan 5-6 tunas yang paling berkembang.

Panen dan penyimpanan

Panen terjadi pada akhir Juli. Banyak tukang kebun berpendapat bahwa pekerjaan tersebut harus dilakukan sebelum 2 Agustus. Kesiapan tanaman dapat ditentukan dari pucuk yang terkulai, yang menunjukkan tanda-tanda menguning.

Bawang merah dapat disimpan di hampir semua kondisi. Dapat disimpan di tempat yang kering pada suhu kamar. Lebih baik memilih kotak berlubang atau jaring sebagai wadah.

Sebelum disimpan, buah harus dikeringkan di udara terbuka selama 20-30 hari, setelah itu dibongkar menjadi umbi dan dibuang daun keringnya.

Penyakit dan hama

Bawang merah rentan terhadap penyakit jamur, antara lain penyakit bulai dan penyakit bulai biasa, bulai, bulai, busuk leher, dll. Tanaman yang terkena dampak akan mulai layu dan hampir tidak mungkin untuk menyelamatkannya. Satu-satunya solusi adalah penghapusan total. Bagian tanaman yang sehat dirawat dengan larutan Quadris, Mikosan atau Pentofag.

Untuk mencegah penyakit jamur, sebelum ditanam, bibit direndam selama 30 menit dalam sediaan “Maxim”.

Hama sering kali menyerang bawang merah. Serangga yang paling umum ditemukan adalah:

Lalat bawang– tanaman dan tanah di sekitarnya diolah dengan abu kayu;
Cacing– bagian tanaman di atas tanah disiram dengan larutan garam (1 gelas garam diencerkan dalam 10 liter air);
Nematoda bawang– hama ini mampu merusak bagian bawah umbi induk. Tanaman yang terkena dampak harus segera disingkirkan;
kutu daun– serangga ini hinggap di bulu bawang. Anda bisa mengatasinya dengan menggunakan rebusan lada, kulit kentang atau kamomil. Bahan kimia mereka bekerja paling baik dengan Vertisilin.

Bawang merah adalah analog bawang yang lebih empuk dan manis. Bahkan seorang tukang kebun pemula pun bisa menanam tanaman seperti itu. Hal ini disebabkan tanaman mampu beradaptasi dengan kondisi cuaca buruk dan tidak memerlukan perawatan yang cermat.

Istri tukang kebun Luca Leek, pahlawan dongeng klasik Gianni Rodari "Petualangan Cipollino", menggunakan kumis suaminya yang panjang dan kuat sebagai tali jemuran untuk menjemur pakaian. Kami akan menggunakan sayuran ajaib untuk tujuan lain yang manusiawi dan lezat. “M.Vkus” telah menyiapkan untuk Anda 5 hidangan yang sangat menarik dan lezat dengan daun bawang.

Daun bawang, keindahan taman Rusia yang gagah dan berkumis, lelaki pertama di desa, pernah memenangkan hati (atau perut?) Kaisar Romawi Nero - dia menyukai hidangan dengan daun bawang, yang membantunya bertahan dalam maraton urusan kerajaan dan menjaga kekuatan suaranya untuk pidato-pidato yang menginspirasi.

Batang daun bawang yang kuat mengandung banyak potasium, yang berarti membantu jantung dan memiliki efek diuretik ringan. Fosfor, magnesium, asam folat, vitamin C, E, K dan A memberikan khasiat bawang merah yang bermanfaat untuk kesehatan metabolisme. Ini membantu melawan pilek, peradangan, dan juga merupakan antihistamin alami - mengurangi gejala alergi.

Bagi para vegetarian, perlu diketahui bahwa 100 g bawang bombay mengandung protein sebanyak 2 g. Dokter benar-benar meresepkan sayuran ini kepada vegetarian untuk menjaga tingkat hemoglobin yang dibutuhkan dalam darah. Zat besi yang terkandung dalam batang daun bawang berkhasiat mudah diserap. Daun bawang yang fleksibel tidak memiliki kepedasan dan ketajaman yang melekat pada kerabatnya - rasa batangnya yang lembut, bahkan sedikit manis menjadikannya teman yang sangat baik dalam perjalanan kuliner. Dalam beberapa hidangan, seperti salad, quiches, dan pai terbuka, juru masak lebih suka menggunakan bagian daun bawang yang berwarna putih dan berdaging. Daun hijau terendah dari tanaman muda juga cocok untuk hiasan daging dan ikan, isian lumpia, dan pai tertutup. Sayangnya, daun bagian atas terlalu keras. Jika batangnya lemas maka tidak akan mendatangkan kenikmatan gastronomi. Daun bawang harus segar dan tetap bentuknya, jadi jangan menyimpannya terlalu lama di lemari es, tetapi masaklah sesuatu yang enak dan sehat sekarang juga.