Resep Oven untuk Makanan Merokok. Selmash rumah asap asap panas buatan sendiri

Merokok terjadi di bawah pengaruh asap pada suhu tertentu. Banyak orang mengetahui bahwa ada dua jenis rokok: dingin dan panas. Namun ada juga opsi di mana tidak perlu membuat kotak api: merokok di dalam oven. Hidangannya akan menjadi sangat lezat, misalnya, di dalam oven - ini adalah salah satu hidangan favorit para pecinta kuliner sejati.

Dengan pengasapan panas, produk diolah dengan asap panas selama beberapa jam, tergantung pada apa sebenarnya yang perlu diasapi. suhu asap yang mempengaruhi produk harus rendah, dan prosedur dalam kasus ini bahkan mungkin memakan waktu beberapa hari. Di rumah-rumah perkotaan, tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mengasapi makanan dengan cara biasa, jadi sekarang kami akan memberi tahu Anda tentang alternatif yang bagus - merokok di dalam oven.

Pada pasar modern ada. Jika Anda membasahi daging atau ikan dengannya, misalnya, produk akan terasa berasap dan berwarna keemasan. Selain cairan pengasapan, Anda juga membutuhkan kertas timah untuk mengemas produk dan meletakkannya di rak paling atas oven. Akibat paparan suhu tertentu, hidangan akan menjadi sangat lezat dan yang terpenting, Anda akan mengasapinya tanpa meninggalkan rumah.

Lemak babi diasapi di dalam oven

Bagi orang yang menyukai lemak babi dengan tekstur dan rasa yang lembut, sebaiknya tambahkan sedikit bubuk mustard ke dalam campuran bumbu: ini benar-benar akan “meleleh” di mulut Anda. Bagi yang suka pedas pada masakannya, kami bisa merekomendasikannya daun salam tambahkan bawang putih cincang atau lada hitam. Fakta penting adalah produknya harus segar, jika tidak, rasanya tidak akan terbaik.

Saat ini, pasar dan toko menjual cairan khusus dengan bau asap. Anda juga bisa memarut lemak babi dengan cairan ini dan mendapatkan rasa kayu gosong. Setelah diolah, diletakkan di rak kawat di dalam kuali dan ditutup dengan penutup. Seluruh struktur ini dipindahkan ke kompor dan dididihkan dengan api kecil. Tergantung pada lemak babi dan resep yang Anda gunakan untuk mengasinkannya, waktu yang dibutuhkan antara 20 menit hingga beberapa jam. Jangan lupa bahwa semakin lama produk dibakar, produk tersebut akan semakin keras dan kering.

Ikan diasapi di dalam oven

Sekarang Anda tahu cara mengasapi lemak babi di dalam oven. Yang tersisa hanyalah mencari tahu cara mengasapi ikan di dalamnya.

Para pecinta kuliner yang tidak sempat menyalakan api di areanya sendiri perlu mengetahui cara ini. Selain mengasapi lemak babi di dalam oven, salah satu yang paling populer dan hidangan gourmet adalah makarel asap.

Itu perlu diberi sedikit garam. Kalau ketemu ikan besar, perutnya dibelah dan dikeluarkan seluruh isi perutnya, tapi kalau ikannya kecil, asin utuh. Ikan sebaiknya disimpan dalam keadaan asin selama 2 hari. Setelah itu, dicuci bersih dengan air, digosok dengan larutan asap dan dibungkus dengan kertas timah. Selanjutnya, ikan diletakkan di rak paling atas di dalam oven.

Pada awal pengasapan, oven harus dijaga dengan api besar, tetapi pada saat yang sama pastikan ikan tidak gosong. Agar ikan matang merata, ikan perlu dibalik sesekali. Anda perlu menggoreng ikan dengan kertas timah selama satu jam. Tidak mungkin mengawetkan ikan asap panas dalam waktu lama.

Produk dengan aroma berasap yang menyenangkan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Manjakan diri Anda dengan sepotong ikan asap buatan sendiri, adalah hak prerogatif para pecinta kuliner sejati. Tapi bagaimana Anda bisa memberi diri Anda kesenangan seperti mengasapi ikan di oven tanpa repot di apartemen kota? Itu mungkin, Anda hanya perlu memilih resep yang cocok dan cara memasaknya!

Sebelum melihat beberapa mudah dan resep menarik, kamu harus membaca aturan umum dan rahasia mengasapi ikan di oven:

Makarel asap panas dalam selongsong

Jika Anda tidak memiliki perokok, jangan khawatir! Menurut resep ini, kami memasak ikan asap panas dalam oven dengan baking bag dan menggunakannya asap cair. Selongsong memberikan banyak keuntungan - bau asap tidak menyebar ke seluruh apartemen, tetapi produk jadi Ternyata juicy dan lebih kaya aroma asap.

Kami menusuk ikan yang sudah disiapkan (diasinkan, dicuci dan dikeringkan menggunakan metode di atas) dari sisi perut dengan tusuk gigi atau tusuk sate untuk membuat 2-3 “kaki” melintang. Dengan menggunakan sikat silikon, lapisi bangkai dengan asap cair dan letakkan dengan hati-hati di selongsong pada “kaki”, mundur. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan beberapa tangkai rosemary atau herba alpine ke dalam tas - dikombinasikan dengan aroma asap, mereka akan memberikan aroma gurih yang halus pada hidangan yang sudah jadi. Tutup rapat tepi tas dan letakkan di rak kawat.

Tempatkan pemanggang berisi ikan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200-205°C. Setelah tas “mengembang”, kami menusuknya di 2-3 tempat. Waktu memasak dalam oven adalah 15-20 menit. Setelah dingin, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya!

Merokok dalam foil

Makarel (atau ikan pilihan Anda) dapat dimasak dengan cara diasap panas di dalam oven, dibungkus dengan kertas timah. Untuk melakukan ini, ambil 5-6 bangkai ukuran sedang agar bisa muat dengan bebas di atas loyang, dan siapkan sebagai berikut:

• Gosok ikan yang disiapkan untuk diasapi secara menyeluruh dengan bumbu ikan - sekitar 2-3 sendok teh untuk setiap bangkai;
• potong kertas timah menjadi beberapa bagian sehingga masing-masing dapat dibungkus dengan 1 bangkai;
• Tempatkan bangkai di atas kertas timah dan tuangkan asap cair dengan hati-hati - 1,5-2 sendok makan;
• Bungkus ikan dengan kertas timah, jepit bagian tepinya dengan hati-hati agar cairan tidak tumpah selama proses memasak;
• Letakkan semua bangkai di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 1 jam.

Selama memasak, ikan harus dibalik setiap 15 menit untuk memastikan pengasapan merata. Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan dingin di dalam foil, lalu keluarkan saja foilnya - ini akan membuatnya lebih beraroma. Selamat makan!

Resep menggunakan serbuk gergaji

Bagaimana cara mengasapi ikan di oven menggunakan serbuk gergaji asli di rumah? Jawabannya jelas - gunakan oven listrik, yang dapat dengan mudah dibawa ke balkon untuk memasak ikan asap yang benar-benar harum!

Resep memasak langkah demi langkah:

• serbuk gergaji alder atau apel berukuran sedang, letakkan piring lainnya secara merata dengan dinding tipis di atas loyang tipis), basahi sedikit dengan botol semprot, tutup dengan kertas timah yang berlubang untuk asap;
• Tempatkan ikan asin dan kering di rak kawat;
• letakkan piring dengan serbuk gergaji, panaskan oven hingga 200°C, lalu biarkan hanya di bagian bawah, dan biarkan pemanggang dengan ikan pada ketinggian sedang; tutup pintu oven dengan rapat;
• masak dengan suhu tinggi sampai muncul asap dan kemudian selama 15 menit lagi, dan kemudian pada suhu rendah – 45°C selama 15-20 menit lagi; Matikan oven, tapi jangan dibuka sampai benar-benar dingin dan asapnya berhenti.

Ikan asap asli yang harum dan lezat sudah siap! Agar lebih pedas, Anda bisa menaruh beberapa ranting di atas serbuk gergaji ramuan harum dan rempah-rempah. Anda perlu memanaskan oven bersama dengan serbuk gergaji agar lebih cepat membara dan berasap. Serbuk gergaji sendiri harus dikeringkan terlebih dahulu agar tidak mengeluarkan zat resin saat pengasapan.

Ikan yang diolah menurut resep ini ternyata berair dan enak, dan yang terpenting, sangat mudah disiapkan!

Bosan dengan makanan asap kimia dari supermarket? Apakah Anda merindukan hidangan daging dan ikan alami? Belanja jarak jauh akan membantu! Saat ini, memanjakan diri dengan daging asap sangatlah mudah, karena daging asap rumahan sudah banyak dijual. Membelinya mudah - pesan hari ini, kami akan mengirimkannya dengan cepat! Daging beraroma, lemak babi, sosis, keju, ikan, dan unggas akan menjadi hidangan khas keluarga Anda. Anda bahkan tidak dapat membeli makanan lezat dan sehat seperti itu di pekan raya pedesaan, apalagi di toko, tetapi Anda dapat dengan mudah menyiapkannya di rumah asap di rumah!

Apakah Anda takut tidak mampu mengatasi tugas rumit seperti merokok di atas kompor? Apakah nama rumah asap membuat Anda takut? Sia-sia! Video detail kami akan mengungkap rahasianya: merokok bukanlah proses yang memakan banyak tenaga! Daging dan ikan harus diasinkan atau diasinkan terlebih dahulu. Dan kemudian rumah asap rumah untuk kompor gas akan menyiapkan produk acar dalam waktu setengah jam hingga tiga jam.

Mari hilangkan rasa takut lainnya: rumah asap rumah asap panas tidak akan merokok di apartemen Anda. Rumah asap rumah baja dilengkapi dengan kabel asbes yang diletakkan di antara bagian bawah dan dinding. Koneksi tertutup dijamin!

Manfaat tambahan: Anda hanya memerlukan perokok rumahan, tidak memerlukan peralatan lain. Rumah asap rumah asap panas adalah rumah yang mandiri. Palet, gantungan, pengencang sudah disertakan. Perokok panas bekerja dengan sempurna di atas kompor listrik.

Karena volumenya yang besar, rumah asap untuk kompor gas (listrik) sekaligus memasak sekitar 5 kilogram daging asap. Berbagai macam serbuk gergaji dan serpihan kayu akan membuat makanan lezat buatan sendiri menjadi unik. Perokok rumah Anda memasak beberapa makanan lezat yang luar biasa! Jenis kayu akan menentukan nuansa aroma dan warna produk asap yang dihasilkan. Warna kuning keemasan, coklat keemasan, merah muda kemerahan dari makanan yang Anda siapkan akan berasal dari bahan yang sangat ramah lingkungan. Perokok panas buatan sendiri tahu betul! Aroma terbaik akan meresap ke dalam potongan daging yang empuk. Tanpa bahan kimia - kesenangan murni! Apakah kamu sudah ngiler?

Rumah asap panas buatan sendiri Selmash: cara menggunakan

Rumah asap rumah Selmash Cocok untuk kompor listrik dan gas saja. Penggunaan pada api dilarang.

Jadi, mari kita mulai proses memasaknya:

Rumah asap rumah asap panas menyiapkan daging asap dengan berbagai macam nuansa rasa. Para ahli mengatakan: untuk sebagian besar jenis daging, keripik beech untuk pengasapan dan keripik alder untuk pengasapan lebih disukai. Mereka memberikan aroma tradisional yang diasap secara alami yang dapat dikenali sejak gigitan pertama. Dalam tabel tersebut, Telemagazin mencoba mencerminkan rahasia dan kehalusan dalam memberikan rasa, warna, dan aroma yang unik pada kelezatan asap.

• Serbuk gergaji dari pohon yang baru ditebang memberikan aroma paling pekat.
• Hati-hati: jangan gunakan serpihan kayu dan serbuk gergaji dari papan serat, papan chip, kayu lapis, papan yang dicat atau diolah secara kimia.

Rumah asap panas Selmash: karakteristik

• rumah asap rumah dirancang untuk pengasapan panas di atas kompor gas dan listrik;
• Cocok untuk kompor listrik induksi!
• rumah asap rumah asap panas terbuat dari baja lembaran tipis;
• kapasitas: 10 liter;
• tinggi: 40cm;
• diameter: 26 cm;
• berat: 5.960kg;
• rumah asap rumah dibuat di Rusia, Kirov.

Beberapa resep video dari pakar Oleg Kochetov

Luangkan beberapa menit untuk menonton videonya: Oleg Kochetov berbagi rahasia menyiapkan daging asap yang lezat di rumah;

Merokok daging dan lemak babi di rumah

Ikan kembung rumah merokok

Fillet ayam asap

Tidak diragukan lagi, Oleg Kochetov tahu cara memasak dengan selera tinggi dan membicarakannya dengan nikmat. Rumah asap rumah untuk kompor gas mungkin akan muncul di dapur Anda besok. Belinya mudah hari ini, barang toko di sofa sudah tersedia. Segera departemen toko makanan di supermarket tidak lagi menarik perhatian Anda - daging buatan sendiri terasa lebih enak, perokok rumahan Anda merokok dengan sempurna!

Pengiriman ke kota mana pun di Rusia. Detail lebih lanjut tentang layanan ini.

Pengiriman kurir di Moskow 250 gosok.

Anda juga dapat membeli rumah asap panas buatan Selmash di Moskow di toko online kami.

Keterangan

Apakah Anda suka ikan asap dan daging? Siapkan daging asap di rumah, tanpa menambahkan bahan kimia makanan. Dengan rumah asap panas Selmash Anda akan menyiapkan hidangan favorit di dapur Anda.

Jika Anda lebih menyukai makanan alami buatan sendiri, Anda pasti akan menyukai alat pengasapan rumahan ini. Perangkat ringkas ini akan menjadi asisten yang sangat diperlukan di dapur Anda. Dengan bantuan pengasapan panas, Anda bisa memasak ikan yang berair dan daging yang harum tanpa harus meninggalkan rumah. Hidangannya menjadi harum, berasap, dan menyehatkan. Pada saat yang sama, bau asap tidak akan meresap ke dalam rumah, karena rumah asap dilengkapi dengan kabel asbes, yang dipasang di antara bagian bawah dan dinding untuk sambungan yang tertutup rapat. Alat ini terdiri dari 5 bagian: alas dengan batang yang dilas, baki untuk menampung lemak, baki berlubang untuk menyimpan makanan, penutup dengan pegangan dan sekrup untuk menambah kekencangan, dan suspensi dengan 6 pengait. Pada saat yang sama, rumah asap rumah tidak akan memakan banyak ruang. Toh mempunyai volume 10 liter, tinggi 40 cm dan diameter 26 cm.

Untuk menyiapkan daging asap yang harum, rendam atau garam daging atau ikan mentah dan simpan di lemari es selama beberapa hari pada suhu +2 - +4 derajat. Pada saat yang sama, balikkan potongan secara berkala untuk memastikan pengasinan merata. Jika Anda tidak menyelesaikan tahap persiapan, maka merokok makanan mentah akan berlangsung selama tiga jam atau lebih. Oleh karena itu, sebaiknya bersabar dan menyiapkan benda kerja sesuai kebutuhan. Saat ikan atau daging diasinkan, keluarkan produk dan keringkan - letakkan di piring atau keringkan dengan handuk bersih. Masukkan kembali ke dalam lemari es selama 1-2 jam. Kemudian tinggal menggantungkan lemak babi, ayam atau ikan pada pengait khusus (sebelumnya dibungkus dengan kain katun atau tali goni agar pada saat diasap dan dilunakkan kelezatannya tidak hancur berkeping-keping) dan letakkan rumah asap di atas a kompor gas atau listrik.

• Daging.
• Salo.
• Burung.
• Ikan.
• Sosis.

Untuk pengasapan aromatik, serpihan kayu digunakan, yang dituangkan ke dasar bawah perangkat. Saat serbuk gergaji membara, asap memenuhi setiap makanan yang dimasak. Spesies pohon mempengaruhi warna dan aroma hidangan jadi. Oleh karena itu, saat memilih serpihan kayu, perhatikan hasil akhirnya.

Bagaimana pemilihan serpihan kayu mempengaruhi aroma dan warna masakan asap?

• Kayu ek dan alder mewarnai ikan dan daging berwarna coklat keemasan dan memberikan aroma berasap yang kuat pada hidangan.
• Linden, maple, beech menciptakan warna emas kuning dan aroma berasap yang lembut.
• Akasia menghasilkan warna kuning lemon dan aroma berasap yang lembut.
• Apel dan ceri menghasilkan warna kuning keemasan dan aroma smoky yang lembut dengan aroma buah.
• Birch (tanpa kulit kayu) menghasilkan warna kuning keemasan dan aroma berasap yang lembut.
• Pir menciptakan warna merah jambu kemerahan dan aroma smoky yang lembut dengan aroma buah.
• Willow menciptakan warna kuning dan aroma berasap yang lembut.
• Jika menggunakan serbuk gergaji dari pohon yang baru ditebang, aromanya lebih menyengat.
• Di rumah asap yang diasap panas, Anda tidak dapat menggunakan serbuk gergaji dari papan serat, papan chip, kayu lapis, papan yang dicat atau diresapi secara kimia.

Keuntungan Rumah Asap Rumah

• Daging asap buatan sendiri disiapkan di rumah, di apartemen dengan kompor listrik atau gas.
• Hidangan siap pakai sehat, beraroma, tanpa bahan tambahan kimia. Anda dapat yakin dengan kualitas daging asap, lemak babi, atau ikan.
• Dua tingkat untuk produk pengasapan (menggunakan gantungan dan nampan).
• Mudah dibuka dan dirakit.
• Berkat volume 10 liter, diperoleh 5 kg daging asap sekaligus.
• Merokok membutuhkan waktu 0,5 -3 jam.

Petunjuk penggunaan Selmash Home Hot Smoked Smokehouse

1. Sebelum digunakan pertama kali, Anda perlu membakar lemak pengawetnya. Untuk melakukan ini, letakkan rumah asap yang kosong di atas kompor selama setengah jam, nyalakan api sedang.
2. Mempersiapkan produk yang dibutuhkan. Garam atau marinasi ikan atau daging (selama 2-3 hari).
3. Keringkan benda kerja dan dinginkan di lemari es selama 1-2 jam.
4. Lepaskan casing penutup. Untuk melakukan ini, putar sekrup atas berlawanan arah jarum jam.
5. Kemudian lepaskan gantungan makanan dan wadah minyak dari batangnya.
6. Tuang 2 sendok makan serutan kayu atau serbuk gergaji ke dasar bawah perangkat dan ratakan.
7. Pasang nampan minyak, nampan berlubang untuk makanan dan gantungan dengan pengait.
8. Menggantung produk Menggantung produk pada balok batang. Setelah sebelumnya dibungkus dengan kapas atau tali goni. Atau letakkan di atas nampan yang berlubang. (tergantung hidangan apa yang Anda siapkan).
9. Tutupi perokok dengan casing logam.
10. Kencangkan sekrup atas dengan erat untuk menutupnya.
11. Letakkan alat di atas kompor gas atau listrik.
12. Kecilkan api menjadi tinggi selama 2-10 menit. Agar serbuk gergaji dapat menempel.
13. Kemudian kecilkan api menjadi sedang.
14. Asap sesuai resep (ikan siap dalam 30-40 menit, daging dalam 1 jam).
15. Matikan api, tapi jangan langsung membuka pengasapnya; biarkan dingin.
16. Kemudian keluarkan daging asap yang sudah jadi.
17. Masukkan ikan asap, daging, sosis, atau lemak babi ke dalam lemari es selama beberapa jam untuk mengentalkan tekstur asap dan memudahkan pemotongan.
18. Pastikan untuk membersihkan perokok setelah digunakan.

Ada dua cara tradisional merokok dalam oven: menggunakan asap cair dan kertas timah dengan serbuk gergaji (sebaiknya kayu alder atau apel). Namun karena cara pertama dianggap tidak alami, lebih baik digunakan saja memasak instan daging asap di atas api. Tapi makanan siap saji yang direndam dalam asap alami tidak hanya meningkatkan kesehatan kualitas rasa, tetapi juga memperoleh permukaan kuning keemasan yang seragam.

Mengingat setiap produk memiliki struktur yang berbeda, maka waktu dan resep tentu saja berbeda. Mari kita lihat tiga contoh bagaimana lemak babi, ikan, dan kaki ayam diasapi lingkungan rumah. Prosesnya harus berlangsung di oven listrik, berbeda dengan yang berbahan bakar gas, serbuk gergaji di dalamnya akan membara tanpa menimbulkan asap.

Cara mendapatkan lemak babi asap

Untuk pengasapan apa pun di dalam oven, keberadaan rak kawat dan loyang yang dalam diperlukan. Sebelum dimasak, lemak babi harus diasinkan dengan baik, kemudian dibilas dan dibiarkan di rak kawat di lemari es selama sekitar satu hari untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Foil diletakkan di bagian bawah loyang dan serbuk gergaji ditaburkan di atasnya, kompor dipanaskan hingga 90-95 derajat, kemudian lemak babi ditempatkan sedikit lebih tinggi di atas panggangan.

Waktu memasak rata-rata 30-40 menit. Namun untuk mendapatkan efek asap yang nyata, Anda bisa menyimpan lemak babi hingga 2 jam, sambil sedikit menurunkan suhunya.

Asap ikan di dalam oven

Ikan dalam oven diolah dengan cara yang sama, hanya saja sebelum diletakkan di atas panggangan, masing-masing ikan harus dibungkus dengan kertas minyak (kertas kalkir). Sebelum itu, harus diasinkan dan dikeringkan sedikit dengan handuk. Oven juga dipanaskan terlebih dahulu dan diatur suhu rendah selama 45 menit.

Dalam beberapa kasus, permukaan ikan tidak berwarna keemasan, tetapi rasanya melebihi semua ekspektasi. Untuk merasakan aroma asap yang nyata, Anda perlu mendinginkan hidangan.

Kaki ayam asap di dalam oven

Seperti produk sebelumnya, ceker ayam diolah: diasinkan dan dikeringkan. Sebuah wadah dalam berisi serutan kayu ditempatkan di bagian bawah oven, tepat di atasnya terdapat rak kawat tempat ham diletakkan. Kertas timah diletakkan di atasnya sehingga asap langsung menumpuk di bawahnya. Kompor perlu dipanaskan terlebih dahulu dan hanya mengatur pemanasan bagian bawah hingga 300 derajat. Suhu ini cukup untuk menyalakan timer selama 20 menit. Isinya bisa didiamkan lagi selama 30 menit hingga serbuk gergaji membara dengan oven dimatikan.

Semua metode ini memungkinkan Anda mendapatkan produk asap asli tanpa kesulitan dan trik rumit. Berbeda dengan daging asap yang dimasak di luar ruangan di lemari pengasapan, di rumah hidangannya menjadi lebih segar dan harum. Selain itu, dapur tidak akan diselimuti asap; sebaliknya, ruangan akan dipenuhi aroma kayu yang menyenangkan.

Memiliki imajinasi liar dan pengalaman kuliner, Anda dapat merokok di dalam oven apa pun yang Anda inginkan: sosis buatan sendiri, rak iga babi, sayap ayam, yang utama adalah menggunakan serbuk gergaji kering yang tidak mengeluarkan tar dan zat beracun. Hal ini tidak hanya dapat merusak produk, tetapi juga oven, sehingga akan sulit dibersihkan setelahnya. Dan foil harus digunakan dengan ketebalan yang lebih besar atau diletakkan dalam beberapa lapisan. Oven harus dipanaskan bersama dengan serbuk gergaji agar memiliki waktu untuk memanas; inilah satu-satunya cara untuk mencapai kesuksesan dalam bisnis pengasapan.