Berapa menit memasak cumi untuk salad. Cara memasak cumi agar empuk - rahasia memasak yang benar

Cumi-cumi benar-benar bisa disebut sebagai salah satu makanan laut paling terjangkau dan sehat di pasaran! Lagi pula, kegunaannya dalam memasak sangat beragam sehingga Anda bisa menggoreng kentang dengannya, membuat salad, dan bahkan mengisinya. Cumi-cumi mengandung banyak yodium, kalsium, fosfor, magnesium dan vitamin Bi, PP, Br, C, yang meningkatkan sekresi jus lambung.

Sedangkan cumi rebus mengandung 17% protein, 80% air, 0,8% lemak, dan 2,2% abu, serta kandungan kalorinya 78 kkal.

Namun sebelum memasak kelezatan seafood ini, Anda perlu mencari tahu berapa lama memasak cumi setelah direbus dan cara memasak cumi beku yang benar!

Bagaimana cara membersihkan cumi beku?

Untuk melakukan ini, Anda perlu: ambil piring yang dalam, taruh bangkai cumi disana dan tunggu hingga seluruh proses pencairan berlangsung. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mencairkan bangkai cumi dalam air panas, jika tidak, daging akan kehilangan rasanya dan malah memperoleh warna yang tidak diinginkan.

Atau bersihkan dengan cara ini:

Dengan satu tangan, tekan bangkai ke talenan, dan dengan tangan lainnya, cungkil kulitnya dengan kuku, setelah itu akan lepas seperti stocking.
Sekarang keluarkan kulit dari sayap cumi;
Buang jeroan cumi dan piring chitinous;
Di bawah air mengalir, bilas bangkai baik bagian luar maupun dalam.

Setelah ini kita bisa mulai memasak. Cumi-cumi bisa dimasak baik dikupas atau tidak. Bedanya tidak banyak, hanya jika dimasak dikupas tidak perlu dibersihkan, dan jika tidak dimasak maka harus dibersihkan dengan air mengalir. Kita akan melihat cara memasak cumi kupas.

Bagaimana cara memasak bangkai cumi yang benar?

Sebagai alternatif pilihan, kami akan menyajikan 3 cara memasak cumi. Tidak ada yang memasaknya dalam keadaan beku, jadi pertama-tama kita mencairkannya lalu memasaknya!

Cara pertama: Rebus 1 liter air dalam panci, tambahkan daun salam, merica, dan garam. Masukkan bangkai cumi ke dalam air ini, tutup panci dengan penutup dan angkat. Setelah 10 menit, cumi akan siap.

Cara kedua: Untuk 1 kg cumi, rebus 2 liter air (jangan lupa tambahkan garam). Selanjutnya masukkan bangkai ke dalamnya, tunggu hingga mendidih, dan setelah 30 detik, angkat panci dari kompor dan biarkan cumi di dalam air selama 5 menit lagi.

Cara ketiga: Letakkan wadah berisi air di atas kompor, tambahkan bumbu halus dan tunggu hingga air mendidih. Selanjutnya kita turunkan bangkai cumi disana, tunggu 1-2 menit lalu keluarkan.

Catatan: Rempah-rempah terserah Anda, sesuka Anda.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak cumi?

Cumi yang kami masak sudah dicairkan, jadi untuk memasak cumi cukup dengan merebusnya dalam air mendidih selama 1-2 menit. Tidak lebih dari 3 menit, jika tidak cumi akan menjadi kenyal dan tidak mungkin dimakan. Transfer saja uangnya.

Siapapun yang pernah mencoba cumi setidaknya sekali pasti ingin mencoba kelezatan ini lagi. Keistimewaan utama dari seafood ini adalah rasanya yang lembut, yang pasti disukai tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak. Namun, ketika mencoba memasak cumi di rumah, banyak yang menemui kegagalan - dagingnya menjadi keras, tidak berasa, atau berbau tidak sedap yang dapat merusak kenikmatan makan. Namun salad membutuhkan bahan-bahan yang sempurna, karena hanya dengan cara itulah Anda dapat menikmatinya secara maksimal. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga harus mengetahui cara memasak cumi yang benar, serta beberapa rahasia persiapannya.

Ingatlah bahwa persiapan cumi yang tepat dimulai dengan pemilihan di toko. Untuk melakukan ini, Anda harus pergi ke supermarket yang bagus atau gerai ritel khusus.

Makanan laut sebaiknya tidak dibeli di toko kecil, karena Anda tidak dapat memastikan kualitas dan kondisi penyimpanannya yang tepat.

Jika Anda tinggal cukup jauh dari laut, Anda sebaiknya hanya tertarik pada cumi beku, karena produk ini tidak tahan terhadap penyimpanan pendingin jangka panjang. Untuk menyiapkan salad, Anda membutuhkan bangkai yang sudah jadi, tetapi untuk penyajiannya, Anda bisa memilih cumi utuh dengan tentakel.

Periksa dengan cermat makanan beku yang ditawarkan oleh toko - makanan tersebut harus memiliki warna yang seragam, putih atau agak ungu. Tanda-tanda kerusakannya adalah:

warna abu-abu atau kebiruan;
bintik coklat, merah dan kebiruan;
retakan yang dalam pada bangkai di tempat kerusakannya.

Lebih baik tidak membeli bangkai cumi yang sudah dibersihkan, karena hanya pada kulitnya Anda dapat melihat tanda-tanda utama produk berkualitas rendah. Jangan takut dengan pekerjaan yang memakan banyak tenaga - nyatanya, kulit mudah dibersihkan dan tidak menimbulkan masalah.

Jika toko hanya menjual cumi kupas, coba periksa dengan cermat apakah ada bintik-bintik kecil berwarna kemerahan, hitam, atau coklat yang menandakan pembusukan. Saat Anda membawanya pulang, masukkan produk ke dalam freezer dan keluarkan sebelum dimasak. Pembekuan dan pencairan yang berulang-ulang akan merusak cumi-cumi dan membuatnya tidak layak untuk dikonsumsi. Saat mencairkan es, perhatikan kepadatan bangkai - bangkai harus cukup elastis dan sedikit keras, dan juga mengembalikan bentuknya setelah ditekan. Jika cumi menjadi lembek dan seperti jeli, Anda tidak bisa menambahkannya ke salad atau menggunakannya untuk hidangan lainnya.

Persiapan

Produk beku harus ditempatkan dalam nampan plastik atau logam dan dibiarkan mencair sendiri - jangan dipanaskan, karena cumi bisa menjadi terlalu lunak dan tidak berbentuk. Terlepas dari apakah Anda berencana menyiapkan salad atau hidangan lainnya, bangkainya perlu dibersihkan, karena kulitnya tidak bisa dimakan dan terlalu keras.

Caranya sangat mudah - Anda perlu merebus air dan mencelupkan cumi ke dalamnya menggunakan penjepit dapur khusus atau garpu panjang bergigi dua. Kulitnya akan langsung menggulung, dan yang harus Anda lakukan hanyalah membuangnya, memotong tentakelnya, menghilangkan pelat chitinous di dalam dan di luar, pada sayap. Untuk salad gourmet, bangkai yang sudah dibersihkan juga bisa dikikis ringan, karena sisik kecil yang keras mungkin tertinggal di sana.

Sekarang Anda perlu mempelajari cara memasak cumi dengan benar agar salad atau hidangan lain berdasarkan itu benar-benar enak. Ingatlah bahwa bangkai beku tidak boleh direndam dalam air mendidih, karena akan langsung kehilangan bentuknya dan juga tidak layak untuk dimakan. Selain itu, Anda tidak boleh memasak cumi dalam waktu lama, karena paparan suhu yang terlalu lama menyebabkan cumi menjadi sangat keras dan rasanya tidak enak. . Untuk menyiapkan salad, cukup merendam cumi dalam air mendidih selama dua menit.

Ada beberapa pilihan utama untuk memasak hidangan lezat:

Masukkan ke dalam air mendidih dengan garam dan bumbu selama kurang lebih 2 menit dan segera angkat dengan sendok berlubang, berhati-hatilah.
Tempatkan beberapa bangkai dalam air mendidih dengan garam dan rempah-rempah dan segera angkat dari api; setelah sekitar 10 menit, bangkai akan mencapai tingkat kesiapan yang diperlukan.
Jika cumi-cuminya banyak, Anda perlu memasukkan semua bangkai yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan membakarnya. Saat air mendidih, Anda perlu menambahkan bumbu yang diinginkan dan angkat panci dari api. Diperlukan waktu 5 menit untuk memasak daging, setelah itu bangkai harus dikeluarkan dengan hati-hati.

Jika Anda memasak cumi terlalu lama, maka tidak cocok untuk dibuat salad karena dagingnya sangat keras. Namun, ada sedikit trik yang memungkinkan Anda mengembalikan produk ke keadaan semula. Anda perlu memasaknya dengan api kecil selama satu jam sampai dagingnya melunak kembali dan rasanya bisa diterima. Namun perlu diingat bahwa Anda akan memasukkan lebih sedikit makanan ke dalam salad, dan mereka akan kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat, karena memasak dalam waktu lama akan menghancurkan banyak senyawa organik dan menghilangkan mineral.

Apa yang harus dimasak?

Pertama-tama, cumi-cumi dimasak untuk salad, yang memiliki rasa yang sangat lembut, bergizi tinggi dan memiliki khasiat yang sangat bermanfaat. Ingatlah bahwa hidangan seperti itu tidak dibuat dari selusin bahan dan tidak menambahkan 2-3 kali lebih banyak produk lainnya. Rasa cumi-cumi sangat spesifik, oleh karena itu salad harus terdiri dari setidaknya sepertiga atau bahkan setengahnya.

Setelah menyiapkan makanan beku, potong bangkai menjadi cincin atau potong menjadi potongan besar, lalu campur dengan produk lain, tambahkan sedikit mayones atau minyak sayur. Cumi dipadukan dengan timun, selada segar, nasi, kacang-kacangan, telur rebus, serta kemangi dan bumbu segar lainnya.

Bangkai yang sudah dibersihkan dan direbus juga bisa diisi - untuk ini Anda harus menggunakan salad sayuran atau campuran berbahan dasar daging unggas. Anda sebaiknya tidak menggabungkan cumi dengan makanan laut lainnya atau daging yang cukup berat seperti daging sapi dan babi. Jika diinginkan, bangkai yang diisi dapat dipanggang dalam oven sehingga memperoleh rona emas yang menyenangkan dan rasa yang gurih. Anda juga bisa memasak cumi dalam adonan dengan memanggangnya di oven atau menggorengnya di deep fryer. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan jus lemon, dan menyajikan salad sayuran ringan dan anggur putih bersama cumi-cuminya.

Jika Anda tidak menyiapkan cumi untuk salad, Anda bisa membuat pai tradisional Jepang. Itu dibuat berdasarkan adonan ragi dan diolesi dengan saus jamur, yang menekankan rasa makanan laut. Ini harus dipanggang selama kurang lebih 20-25 menit pada suhu sedang, karena dengan perlakuan panas yang lama bahan utama akan menjadi terlalu keras dan tidak berasa. Cumi-cumi juga ditambahkan ke banyak hidangan, termasuk sup, pai ragi, dan digunakan sebagai isian ikan dan daging. Di Jepang, potongan gurita rebus dan cumi yang direbus dengan tinta sotong dianggap sebagai makanan lezat yang istimewa, namun jika hidangan ini tidak diolah dengan benar maka akan berbahaya bagi kesehatan.

Saat menyiapkan daging cumi sendiri, banyak yang mengalami kegagalan - fillet makhluk laut menjadi keras atau memiliki rasa yang tidak enak. Oleh karena itu, sebelum Anda mulai memasak, ada baiknya mengetahui berapa lama memasak cumi beku kupas. Ngomong-ngomong, saat ini mereka dijual di supermarket mana pun.

Kami hanya memilih yang terbaik

Jika tempat tinggal Anda terletak cukup jauh dari laut, maka Anda patut meminati cumi beku sebagai bahan berbagai masakan. Faktanya adalah bahwa produk ini tergolong mudah rusak dan dikirim ke daerah terpencil hanya setelah pembekuan jangka panjang.

Untuk menyiapkan cumi yang enak sebagai lauk, Anda bisa membeli bangkai beserta tentakelnya. Namun bersiaplah untuk kenyataan bahwa Anda harus membersihkan makhluk laut itu sendiri. Perlu dicatat bahwa prosedur ini tidak terlalu rumit.

Namun untuk bahan salad musim panas, bahan kuah, atau sebagai hidangan utama, lebih baik membeli cumi dalam bentuk bangkai yang sudah jadi dan sudah dibersihkan. Opsi mana pun yang Anda pilih, pertama-tama Anda harus melihat lebih dekat tampilan produknya. Cumi-cumi yang baik dan berkualitas tinggi, meskipun dibekukan, harus memiliki warna yang seragam, tepi yang halus, dan daging yang utuh.

Anda tidak boleh membeli produk dalam kasus berikut:

daging cumi berwarna abu-abu atau hijau;
bintik-bintik coklat, hitam atau biru yang tidak diketahui asalnya terlihat jelas pada daging putih;
semua bangkai cumi ditutupi celah dan retakan yang dalam;
produk di dalam kantong ditutupi dengan lapisan es yang tebal, dan bangkainya saling menempel.

Semua tanda-tanda ini terutama menunjukkan penyimpanan produk yang tidak tepat, prosedur pencairan es dan pembekuan yang teratur, serta pelanggaran umur simpan produk. Dan jangan lupa, setelah membawa pulang belanjaan Anda, segera mulai menyiapkan masakan cumi atau memasukkan seafood ke dalam freezer.

Anda juga dapat belajar banyak tentang kualitas barang selama pencairan es. Perhatikan baik-baik bangkainya, tekan dagingnya dengan jari Anda - cumi segar harus memiliki bentuk yang elastis dan bahkan sedikit keras. Jika dagingnya tersebar di piring, lebih baik tidak dimakan.

Masak, jangan terlalu matang

Terlepas dari maksud dan tujuan pembelian cumi, cumi harus dicairkan sepenuhnya sebelum dimasak. Tempatkan makanan laut yang dibeli ke dalam mangkuk dan sisihkan hingga mencair pada suhu kamar. Tidak perlu memanaskan, apalagi merebus, daging cumi saat dicairkan.

Setelah itu, meskipun cumi-cumi telah dibersihkan, disarankan untuk mengikisnya secara menyeluruh dengan pisau untuk menghilangkan sisik-sisik kecil dan menghilangkan lapisan filmnya. Dan baru sekarang Anda bisa mulai memasak.

Hanya ada tiga pilihan memasak kelezatan makanan laut ini, pilihannya menentukan berapa menit yang dihabiskan cumi-cumi dalam air mendidih.

Metode nomor 1:

Tempatkan cumi yang sudah dicairkan dan dibersihkan ke dalam mangkuk.
Rebus air dalam ketel.
Tuang air mendidih dengan hati-hati ke dalam mangkuk dan diamkan daging cumi di dalamnya selama 2 menit, lalu tiriskan airnya.
Saat menggoreng cumi lebih lanjut, satu kali perawatan dengan air mendidih sudah cukup.
Namun jika ingin menggunakan kelezatannya untuk salad, ulangi prosedur ini 2 kali lagi.

Metode nomor 2:

Rebus air secukupnya dalam panci. Garam dan bumbui kaldu.
Masukkan beberapa bangkai ke dalam panci, didihkan kembali cairannya dan segera angkat.
Rendam daging cumi dalam air panas selama kurang lebih 10 menit, lalu angkat dengan sendok berlubang.

Metode nomor 3:

Masukkan bangkai cumi yang sudah dicairkan ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api.
Segera setelah air mendidih, masukkan bumbu dan segera angkat panci dari api.
Diamkan daging dalam air mendidih selama 5 menit, lalu letakkan di piring.

Jika Anda masih berhasil mencerna cumi-cumi tersebut, dan dagingnya mulai terlihat jelas menyerupai karet, jangan buru-buru membuang produk tersebut ke tempat sampah. Rebus dengan api kecil selama satu jam dan fillet akan menjadi lunak kembali.

Apa yang harus dimasak?

Cumi rebus adalah produk serbaguna. Mereka digunakan untuk membuat cincin dan disajikan sebagai hidangan pembuka dengan bir, ditambahkan ke sup, digoreng dan dipanggang. Tapi cumi-cumi mungkin terasa paling enak di salad. Hidangan yang ringan dan hampir tanpa bobot akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner yang paling teliti sekalipun.

Menggabungkan:

2 cumi;
1 bawang merah;
1 wortel;
1 paprika;
100 gram tomat ceri;
½ alpukat (opsional);
2-3 sdm. aku. minyak zaitun;
¼ sdm. aku. cuka putih;
2 siung bawang putih;
½ sdm. aku. jus lemon.

Persiapan:

Banyak orang yang tidak keberatan menikmati salad dengan cumi di kafe atau restoran, namun mereka tidak berani menyiapkan sendiri kelezatannya. Namun, ini bukanlah produk yang paling umum di lemari es Rusia. Ibu rumah tangga takut melakukan kesalahan saat memasak. Mari cari tahu cara memasak cumi untuk salad.

Dimana cumi-cumi dijual?

Bagi Rusia, ini adalah produk yang agak eksotis, jadi Anda tidak akan menemukannya di toko kecil dekat rumah Anda. Tapi mereka selalu tersedia di supermarket besar atau hypermarket. Moluska ini ditangkap di Asia Tenggara, sehingga orang Rusia umumnya hanya memiliki akses terhadap cumi-cumi beku, kalengan, dan asap.

Cara memilih cumi yang tepat

Beli produk di toko besar yang mampu membeli lemari es berkualitas tinggi. Apalagi di hypermarket, pelanggan berkesempatan melihat dari dekat kerang-kerangan yang penampakannya bisa memberi tahu banyak hal.

Misalnya, jika potongan cumi-cumi dibekukan menjadi satu lapisan dan ditutup dengan lapisan es yang tebal, berarti cumi-cumi tersebut telah dicairkan dan dibekukan kembali beberapa kali. Manipulasi makanan laut seperti itu penuh dengan keracunan parah. Namun meskipun akibat yang tidak menyenangkan bagi perut dapat dihindari, rasa masakannya akan lebih buruk dari yang diharapkan, dan cumi-cumi akan pecah saat dimasak.

Dagingnya harus berwarna putih. Warna kulit tidak penting - keseluruhan rentang dari ungu muda hingga abu-abu keperakan dianggap normal.

Jika Anda ragu sedikit pun, mintalah sertifikat mutu dan tanyakan tentang tanggal produksi makanan laut dan hasil tangkapannya.

Cumi beku bukanlah produk yang harus dibeli untuk digunakan di masa mendatang. Lebih baik menyiapkannya pada hari pembelian, karena lemari es rumah tangga tidak akan memberikan suhu beku yang optimal. Selain itu, selama pengangkutan dari toko ke rumah, kerang akan memiliki waktu untuk sedikit mencair, dan ini sangat tidak baik.

metode universal

Ada kepercayaan luas bahwa Anda pasti perlu memasak cumi. Waktu yang disarankan untuk “eksekusi” ini (tidak ada cara lain untuk menyebutnya) bervariasi antara 3-5 menit. Jika Anda ingin menyajikan potongan karet yang kusut, pastikan untuk melakukannya.

Setelah tiga menit dalam air mendidih, cumi-cumi akan menyusut, menjadi sangat padat, dan tidak enak untuk dimakan.

Rebus air dalam panci. Jika diinginkan, tambahkan beberapa butir lada hitam dan bumbu serta rempah apa pun yang Anda suka. Untuk kecantikan, Anda bisa menambahkan bubuk paprika merah, jus bit, kunyit, kari - bahan-bahan ini akan mewarnai daging. Jika Anda selanjutnya berencana menggunakan cumi dalam masakan yang rumit, maka tidak perlu menambahkan garam.

Masukkan cumi yang sudah dicairkan ke dalam air mendidih, tunggu 15-20 detik dan angkat. Jika Anda menyiapkan bangkai, jangan langsung memasukkannya ke dalam air, tetapi rebus satu per satu. Sebelum mengolah karkas selanjutnya, tunggu hingga air mendidih. Mengingat setiap bagian membutuhkan waktu 15 detik untuk dimasak, maka tidak akan memakan banyak waktu. Cumi rebus bisa disimpan di lemari es selama dua hari.

Jika Anda belum mengetahui semua ini dan pada saat Anda membaca artikel kami Anda sudah mulai memasak cumi, sebaliknya waktunya dapat ditambah menjadi 20 menit. Kemudian kerang akan menjadi lunak kembali, meskipun ukurannya tidak bisa dihindari hingga setengahnya, dan rasanya tidak akan maksimal.

Cara mencairkan dan membersihkan cumi

Sebelum menyiapkan cumi untuk salad, Anda perlu mencairkan dan membersihkannya. Anda bisa memasaknya dari beku, tetapi ini akan menambah waktu memasak dan, karenanya, membuat makanan laut menjadi “kenyal”.

Cumi-cumi dicairkan pada suhu kamar. Biarkan saja bangkai di udara terbuka selama 1-3 jam. Dengan cara ini, nutrisi maksimal tetap terjaga.

Mencairkan es dalam air dingin (sekitar 20 derajat) dapat diterima. Tetapi Anda tidak boleh menggunakan cairan panas, apalagi air mendidih, untuk tujuan ini, jika tidak, fillet cumi akan menjadi gelap dan rasanya akan menurun.

Anda dapat membersihkannya sebelum (sebaiknya) dan sesudah dimasak. Pelat keras dan tulang rawan transparan harus dikeluarkan dari bangkai, tentakel harus dihilangkan, dan lapisan film harus dikeluarkan dari moluska.

Setelah memasak, melakukan yang terakhir akan lebih mudah, tetapi bau yang tidak sedap mungkin muncul. Kulitnya juga sangat pahit dan mudah merusak rasa masakan.

Jika Anda membersihkannya sebelum dimasak, akan lebih mudah untuk menghilangkan film dengan pisau di bawah air mengalir. Untuk mempermudah prosesnya, pertama-tama masukkan bangkai ke dalam cairan yang dipanaskan hingga 60-70 derajat selama kurang lebih lima menit. Kemudian kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan dengan cara digosok, dan sisa-sisanya dapat dihilangkan dengan membilas makanan laut tersebut dengan air dingin.

Memasak cumi untuk salad - metode sederhana

Tidak perlu melakukan perlakuan panas dengan air mendidih sebelum menyiapkan cumi untuk salad. Bisa langsung dimakan setelah dibersihkan, namun pada umumnya untuk sushi pun cumi diolah dengan air mendidih. Kami merekomendasikan melakukan hal yang sama.

Metode universal dan cepat: rebus ketel, tuangkan air mendidih ke atas cumi, tiriskan air dan taburi kerang dengan cuka.

Atau masukkan cumi cincang ke dalam mangkuk, tambahkan garam, merica (merah atau hitam), bumbu atau herba apa pun yang Anda suka, dan satu sendok makan jus lemon atau cuka anggur. Tuangkan air mendidih ke atas isi mangkuk dan tiriskan airnya setelah 5 menit.

Cumi dan microwave

Cumi-cumi lezat dari microwave jarang ditemukan. Namun cara ini bisa membantu jika Anda tidak memiliki kompor. Misalnya saja jika Anda sedang menyiapkan camilan di tempat kerja atau di pedesaan. Kami memperingatkan Anda bahwa kecil kemungkinan Anda akan bisa mendapatkan kelembutan dan kesegaran makanan laut untuk pertama kalinya. Anda harus mencoba beberapa kali, memvariasikan suhu dan waktu untuk mencari kombinasi optimalnya.

Iris cumi hingga ukurannya mengecil setengahnya. Tata di piring dalam satu lapisan. Bumbui dengan garam dan merica, jika diinginkan. Isi cumi dengan air hingga menutupi setengahnya. Panaskan piring di microwave selama 1-4 menit tergantung daya.

Anda bisa mencoba merebus cumi dengan jusnya sendiri. Letakkan juga di piring, gerimis dengan minyak dan jus lemon, taburi dengan bumbu, tapi jangan tambahkan air. Microwave selama 1 menit dengan daya tinggi.

Salad dengan nasi dan telur

Sekarang kita telah mengetahui cara “memasak” cumi dengan lembut, sekarang saatnya beralih ke resep salad.

Untuk hidangan lezat ini, ambil 2 bawang bombay ukuran sedang, potong setengah cincin dan masukkan ke dalam air panas selama beberapa menit. Siapkan setengah kilo cumi dengan cara yang sudah dijelaskan di atas. Potong 2 butir telur rebus menjadi potongan-potongan.

Campurkan 3 sendok makan nasi rebus, telur, cumi dan bawang bombay. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, bumbui dengan mayonaise.

Salad dengan anggur dan keju

Ini adalah salad cumi yang lebih canggih, dan hidangannya harus sesuai. Oleh karena itu, ambillah setengah ikat daun selada, cincang atau sobek kasar, masukkan ke dalam mangkuk salad dan campur dengan perasan seperempat buah lemon.

Tempatkan bangkai cumi yang dipotong tipis-tipis, 150 gram anggur kismis, dan keju feta (atau Adyghe) dalam jumlah yang sama yang dipotong dadu. Tambahkan garam dan aduk perlahan, bumbui dengan minyak zaitun.

salad liburan

Ambil 750 gram cumi (sudah dikupas dan diolah dengan air mendidih). Jika Anda memasak makanan laut tanpa garam, gosokkan pada bagian dalam bangkai dan potong menjadi cincin. Lepuh 3 buah tomat matang dengan air mendidih, buang kulitnya dan cincang halus.

Tuang setengah gelas minyak zaitun ke dalam panci dan masukkan cumi dan tomat ke dalamnya. Tambahkan 3 siung bawang putih cincang, peterseli segar cincang, dan 125 ml anggur putih kering. Rebus di bawah tutup dengan api kecil sampai lunak.

Anda dapat menghias salad cumi yang dihasilkan dengan buah zaitun yang diadu, dipotong-potong, dan daun peterseli.

salad makanan

Potong 2 bangkai cumi, tambahkan 1 buah apel parut dan 200 gram apel cincang. Bumbui dengan minyak wijen dan kecap.

Kami telah memberi tahu Anda cara menyiapkan cumi untuk salad, dan rahasia utama hidangan dengan kerang ini terletak pada ketaatan yang benar terhadap prosedur ini. Sekarang kamu juga mengetahuinya. Yang tersisa hanyalah memilih resep salad yang sesuai, yang jumlahnya sangat banyak.

Rebus cumi selama 3 menit, lalu keluarkan dari loyang.
Memasak cumi segar
1. Bilas cumi, potong kulit luar dan dalam bangkai serta siripnya dengan pisau tajam.
2. Rebus air, tambahkan garam dan bumbu.
3. Masukkan cumi ke dalam panci berisi air dan masak selama 1-2 menit tergantung ukurannya.

Masak cumi secepat mungkin
Anda bisa memasak cumi hanya dalam 30 detik dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih. Selama waktu ini, cumi-cumi akan matang dan ukurannya hampir tidak akan berkurang. Dalam foto: di atas cumi setelah 2 menit dimasak, di bawah - setelah 30 detik dimasak.

Memasak cumi tanpa mencairkannya
1. Jangan mencairkan cumi beku (baik bangkai utuh, cincin, atau cumi yang sudah dibersihkan).
2. Tuang air secukupnya ke dalam panci agar sesuai dengan semua cumi beku.
3. Letakkan panci di atas api dan didihkan air.
4. Tambahkan garam, merica, dan daun salam ke dalam wajan.
5. Masukkan cumi ke dalam air mendidih dan masak selama 1 menit.
6. Matikan api di bawah wajan, tutup dan biarkan cumi selama 10 menit.

Resep cumi dalam slow cooker
1. Tuang air ke dalam wadah multicooker dan atur gadget ke mode “Memasak”.
2. Tambahkan garam dan bumbu.
3. Masukkan bangkai atau cincin cumi yang sudah dicairkan ke dalam air mendidih.
4. Tutup multicooker dengan penutupnya, masak selama 2 menit, lalu jangan buka tutupnya selama 3 menit.

Memasak cumi dalam kukusan
1. Isi tangki air, tambahkan garam dan bumbu.
2. Letakkan cumi di dalam loyang kukusan - dalam 1 baris.
3. Masak cumi dalam double boiler selama 7 menit.

Cumi cepat di microwave
Cara ini disarankan jika tidak ada kompor dan kelembutan cumi tidak penting.
1. Taburi cumi yang sudah dicairkan dengan minyak, jus lemon, dan rempah-rempah.
2. Tempatkan cumi dalam wadah tahan microwave.
3. Atur multicooker ke 1000 W, masak selama 1-3 menit tergantung jumlah cumi (1-3).

Fakta Fkusno

Cara memasak untuk salad
Waktu memasaknya sama, 1-2 menit, namun ada kehalusannya. Setelah dimasak, cumi langsung mengering, jadi jika Anda tidak ingin cumi di dalam salad menjadi renyah, masaklah di akhir persiapan salad - dan segera setelah matang, potong cumi. Atau simpan cumi di dalam air. Cincin cocok untuk salad - Anda tidak perlu mengupasnya, cukup potong kecil-kecil.

Waktu memasak cumi yang tepat Apa yang kamu makan di cumi?
1. Bangkai adalah bagian cumi yang paling besar dan terlihat jelas. Seringkali dijual sudah dikupas.
2. Sirip adalah bagian cumi yang lebih keras dan lebih berisi daging dibandingkan bangkainya.
3. Tentakel adalah bagian cumi yang paling halus sehingga perlu dibersihkan dengan hati-hati. Tentakel lebih murah daripada bangkai, biasanya karena kesulitan pembersihan yang akan datang - bangkai cumi jauh lebih mudah dibersihkan daripada masing-masing tentakel yang banyak. Selain itu, tentakelnya memiliki mangkuk penghisap yang juga perlu dibersihkan.
Oleh karena itu, segala sesuatu yang lain tidak cocok untuk dimasak. Kepala, gladius (tulang rawan panjang tembus pandang) dan usus tidak cocok untuk dimakan.

Haruskah saya membuang kulit cumi?
- Cumi-cumi (terutama yang mempunyai warna selain putih) mempunyai kulit dan kulit. Saat dimasak, kulit cumi menggulung menjadi busa dan setelah direbus, cumi hanya boleh dicuci bersih. Namun ada juga kulit – lapisan tipis yang menutupi cumi luar dan dalam. Timbul pertanyaan: apakah perlu menghilangkan kulitnya - dan jika ya, mengapa? Preferensi rasa adalah alasan utama di sini. Irisan potongan cumi rebus beserta kulitnya akan sedikit kenyal di awal gigitan. Selain itu, saat dikunyah, kulit cumi yang tipis namun sangat elastis dapat tersangkut di sela-sela gigi atau menjadi terlalu panjang sehingga tidak nyaman untuk ditelan.
Di negara-negara Mediterania, merupakan kebiasaan untuk mengupas cumi-cumi; kulitnya tidak terkelupas. Hal lainnya adalah cumi-cumi Mediterania segar dibersihkan dalam 2 gerakan - Anda hanya perlu menggerakkan pisau di sepanjang bangkai. Namun, cumi-cumi dingin atau bangkai beku dibawa ke toko domestik; untuk mengolahnya, disarankan untuk menuangkan air mendidih ke atas makanan laut yang telah dicairkan sebelum dibersihkan.

Apa yang harus dilakukan jika cumi terlalu matang
Jika dimasak lebih dari 3 menit, ukuran cumi cenderung mengecil dan berubah menjadi kenyal. Namun, jika Anda tidak sengaja memasaknya terlalu lama, masaklah seluruhnya - maka cumi-cumi akan kembali empuk, meskipun ukurannya akan berkurang 2 kali lipat lagi.

Cumi apa yang paling enak untuk dimasak?
- Yang penting cumi-cumi harus dibekukan pertama kali. Jika Anda curiga sudah dicairkan sebelumnya (hal ini dapat dibuktikan dengan fakta bahwa bangkainya saling menempel atau pecah) - jangan membelinya, karena akan terasa pahit dan pecah saat dimasak.

Warna kulit cuminya bisa apa saja, tapi dagingnya hanya boleh berwarna putih. Daging cumi rebus juga harus berwarna putih.

Cumi-cumi dengan kualitas terbaik tidak dikupas dan masih ada kulitnya. Jarang melihatnya di atas lapisan es di toko kelontong kelas atas. Lebih sering daripada tidak, cumi-cumi yang tidak dikupas dijual dalam keadaan beku, dan di sini sekali lagi Anda perlu memantau kualitas pembekuannya. Ini menentukan seberapa lembut dan juicy cuminya.

Kubus putih besar dijual di toko dengan kedok cumi. Merupakan produk seafood berkualitas rendah yang memiliki rasa pahit dan konsistensi rapuh. Jika cumi berbau menyengat
Paling sering, bau cumi memburuk karena penyimpanan yang tidak tepat - misalnya, bersama dengan ikan. Anda dapat menghilangkan bau tidak sedap dengan bantuan bumbu (ditambahkan ke dalam air saat memasak) atau jus lemon (ditaburkan pada cumi rebus).

Apa yang harus dimasak dengan cumi
Setelah mendidih, cumi bisa digoreng bersama lauknya (nasi, kentang). Atau, potong saja menjadi cincin, taburi dengan jus lemon dan garam - Anda akan mendapatkan hidangan yang sudah jadi.

Cara menyimpan cumi
- Simpan cumi beku di dalam freezer. Simpan cumi rebus selama 2 hari dalam kuah rebusannya, tutup dengan penutup.

Kandungan kalori cumi rebus
110 kkal/100 gram

Umur simpan cumi rebus
Dinginkan selama 2 hari, tutup.