Teknologi pembuatan saus asam manis. Foto saus merah asam manis
SAUS MERAH
KALDU COKLAT
KALDU UNTUK SAUS
Bahan dasar sausnya adalah kaldu. Ada dua jenis kaldu daging.
Putih kaldu daging dibuat dari daging sapi, tulang sapi, unggas dengan cara biasa dengan atau tanpa tambahan produk daging dan digunakan untuk membuat saus putih (1,5 liter air per 1 kg tulang).
Kaldu daging berwarna coklat dibuat dari tulang daging yang digoreng hingga berwarna coklat dan digunakan untuk membuat saus merah.
Kaldu ikan dibuat dari sisa makanan ikan dengan cara biasa (2 liter air per 1 kg makanan).
Kaldu jamur dibuat dari kering atau jamur segar dengan cara biasa.
Untuk menyiapkan saus, kaldu yang diperoleh dengan memasak atau merebus daging, unggas, dan ikan digunakan.
Tulang yang sudah diolah digoreng di atas loyang dalam oven selama 1–1,5 jam dengan suhu 160–170 °C hingga berwarna cokelat keemasan. Tulang panggang dimasukkan ke dalam kuali dan dituang air dingin dan masak selama 6-10 jam dengan api kecil. Selama proses memasak, lemak dan busa dihilangkan dari permukaan. Satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan wortel, bawang bombay, peterseli, dan akar seledri, yang bisa dipanggang atau digoreng terlebih dahulu bersama dengan tulangnya. Kaldu disaring.
Tumis tepung merah dibiakkan kaldu coklat. Tepung yang ditumis dengan lemak bisa diencerkan dengan kuah panas, tepung tumis kering hanya bisa diencerkan dengan kuah yang didinginkan hingga suhu 40–50 °C. Tuang tepung tumis ke dalam kuali, tuang sebagian kaldu (4 liter per 1 kg tepung), aduk rata dengan sapu dan saring. Tumis tepung encer dituangkan ke dalam sisa kaldu, garam, tumis bawang bombay, wortel, tomat, akar putih cincang ditambahkan dan dimasak selama 45-60 menit. Di akhir masakan tambahkan gula, merica bubuk, daun salam. Saus yang sudah jadi dihaluskan, disaring, dan dididihkan. Jika saus merah utama disajikan, itu sudah dibumbui mentega atau margarin. Saus ini digunakan untuk membuat saus turunan. Semua saus turunan juga dibumbui dengan mentega atau margarin di bagian akhir.
SAUS MERAH DENGAN ANGGUR (SAUS MADERA)
Saus merah yang sudah jadi dipadukan dengan anggur anggur dan didihkan. Sausnya bisa dibuat lebih pedas dengan menambahkan 30–50 g saus pedas siap pakai dan kaldu fumé pekat. Saus yang sudah jadi dibumbui dengan mentega dan disajikan dengan hidangan daging panas: fillet, langette, ham, lidah rebus, ginjal goreng.
Siapkan saus dasar merah. Buah-buahan kering disortir dan dicuci. Buah plum dibiarkan dalam air hingga membengkak, kemudian bijinya dibuang, dimasukkan ke dalam mangkuk, dicampur dengan kismis yang sudah dicuci, tanpa biji, daun salam, merica, kaldu atau air, dan direbus selama 10-15 menit. Selanjutnya bumbu dibuang, buah beserta cairannya ditambahkan ke saus merah bersama cuka dan dididihkan.
Halo juru masak! Jika Anda ingin mencari foto saus merah asam manis, Anda berada di jalur yang benar! Pada kolom resep yang akan Anda lihat tepat di bawah, tidak akan sulit bagi Anda untuk memilihnya secara eksklusif. Namun jika resep yang diperlukan Foto saus merah asam manis tidak ada dalam daftar ini, maka gunakan pencarian situs biasa.
Resep dengan foto - Daging sapi muda dalam saus tomat dengan minuman keras ceri
Saya akan kembali melanggar tradisi dan mematahkan stereotip, mencampurkan alkohol dari asal yang berbeda, dan menciptakan, pada pandangan pertama, hal-hal bodoh. Tapi hasilnya, oh..apa hasilnya. Menurut Anda, apakah mudah membujuk anak berusia 6 tahun untuk makan daging? Ini permen - ya, coklat - kapan saja. Secara umum, putri saya makan daging ini dengan senang hati, dia bahkan tidak perlu membujuknya.
Jadi, ayo masak daging sapi muda saos tomat(atau lebih tepatnya - dengan saos tomat) dan minuman keras ceri. Faktanya, minuman keras tidak terlalu diperlukan; Anggur rumahan, baiklah, atau oke... macet, meskipun itu bertentangan dengan sifatku. Saya akan menjelaskannya sedikit dibawah ini.
Gulungan daging Tropicana dengan isian
Bahan untuk resepnya:
Resep pertama.
paprika manis dengan warna berbeda - tiga potong
ikan putih keras apa pun - delapan ratus gram
minyak sayur untuk pelumasan - lima puluh mililiter
lemon untuk disajikan - dua potong
bawang - tiga kepala kecil
Untuk menyiapkan bumbunya
bawang merah - satu bawang kecil
campuran garam masala pedas - dua sendok makan
yogurt alami - lima ratus gram
tomat sedang - satu potong
akar jahe segar - dua sentimeter
bawang putih - tiga siung
Lada hitam bubuk - dua sendok teh
garam - sesuai selera Anda
Untuk menyiapkan sausnya
Ketumbar - beberapa tangkai
yogurt alami - tiga ratus lima puluh gram
mentimun sedang - satu potong
Resep kedua.
fillet dada ayam- tujuh ratus hingga delapan ratus gram
apel asam manis sedang - dua potong
jus lemon - satu lemon
minyak sayur untuk pelumasan - seratus mililiter
Untuk menyiapkan rendaman:
Satu lemon - jus saja
Calvados - satu sendok makan
gula pasir - satu sendok makan
garam - sesuai selera Anda
Resep ketiga.
jus dan parutan kulit lemon
tangkai rosemary yang panjang - empat potong
fillet ikan putih keras (mis. tunggal) - empat ratus gram
bawang putih - dua siung
garam, lada putih bubuk - secukupnya
minyak zaitun - tujuh sendok makan
udang kupas mentah - dua ratus gram
Resep keempat.
lada hitam bubuk - sesuai selera Anda
garam - sesuai selera Anda
daging babi, fillet - tujuh ratus gram
minyak sayur - tiga sendok makan
rosemary - satu tangkai
lemon untuk disajikan - dua potong
kentang - dua belas umbi kecil
jus lemon - setengah lemon
Resep kelima.
minyak sayur - satu sendok makan
tomat ceri - delapan potong
garam secukupnya
tenderloin daging sapi - satu kilogram
champignon - delapan potong
saus sambal - satu sendok makan
cabai merah - satu potong
bawang - satu potong
jus lemon - seratus mililiter
zucchini - satu potong
kecap - satu sendok makan
Semoga resep mengenai foto sambal merah asam manis yang diberikan sesuai dengan bahan yang ingin anda cari. Datanglah kepada kami lagi!
SAUS MERAH
KALDU COKLAT
KALDU UNTUK SAUS
Bahan dasar sausnya adalah kaldu. Ada dua jenis kaldu daging.
Kaldu daging putih dibuat dari daging sapi, tulang sapi, unggas dengan cara biasa dengan atau tanpa tambahan produk daging dan digunakan untuk membuat saus putih (1,5 liter air per 1 kg tulang).
Kaldu daging berwarna coklat dibuat dari tulang daging yang digoreng hingga berwarna coklat dan digunakan untuk membuat saus merah.
Kaldu ikan dibuat dari sisa makanan ikan dengan cara biasa (2 liter air per 1 kg makanan).
Kaldu jamur dibuat dari jamur kering atau segar dengan cara biasa.
Untuk menyiapkan saus, kaldu yang diperoleh dengan memasak atau merebus daging, unggas, dan ikan digunakan.
Tulang yang sudah diolah digoreng di atas loyang dalam oven selama 1–1,5 jam dengan suhu 160–170 °C hingga berwarna cokelat keemasan. Tulang goreng dimasukkan ke dalam kuali, dituangkan dengan air dingin dan dimasak selama 6-10 jam dengan api kecil. Selama proses memasak, lemak dan busa dihilangkan dari permukaan. Satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan wortel, bawang bombay, peterseli, dan akar seledri, yang bisa dipanggang atau digoreng terlebih dahulu bersama dengan tulangnya. Kaldu disaring.
Tumis merah tepung diencerkan dengan kaldu coklat. Tepung yang ditumis dengan lemak bisa diencerkan dengan kaldu panas, tepung tumis kering hanya bisa diencerkan dengan kaldu yang didinginkan hingga suhu 40–50 °C. Tuang tepung tumis ke dalam kuali, tuang sebagian kaldu (4 liter per 1 kg tepung), aduk rata dengan sapu dan saring. Tumis tepung encer dituangkan ke dalam sisa kaldu, garam, tumis bawang bombay, wortel, tomat, akar putih cincang ditambahkan dan dimasak selama 45-60 menit. Di akhir masakan, tambahkan gula pasir, merica bubuk, dan daun salam. Saus yang sudah jadi dihaluskan, disaring, dan dididihkan. Jika disajikan saus merah utama, dibumbui dengan mentega atau margarin. Saus ini digunakan untuk membuat saus turunan. Semua saus turunan juga dibumbui dengan mentega atau margarin di bagian akhir.
SAUS MERAH DENGAN ANGGUR (SAUS MADERA)
Saus merah yang sudah jadi dipadukan dengan anggur anggur dan dididihkan. Sausnya bisa dibuat lebih pedas dengan menambahkan 30–50 g saus pedas siap pakai dan kaldu fumé pekat. Saus yang sudah jadi dibumbui dengan mentega dan disajikan dengan hidangan daging panas: fillet, langet, ham, lidah rebus, ginjal goreng.
Siapkan saus dasar merah. Buah-buahan kering disortir dan dicuci. Buah plum dibiarkan dalam air hingga membengkak, kemudian bijinya dibuang, dimasukkan ke dalam mangkuk, dicampur dengan kismis yang sudah dicuci, tanpa biji, daun salam, merica, kaldu atau air, dan direbus selama 10-15 menit. Kemudian bumbu diangkat, buah dan cairannya ditambahkan ke saus merah bersama cuka dan didihkan.
SAUS MERAH
KALDU COKLAT
KALDU UNTUK SAUS
Bahan dasar sausnya adalah kaldu. Ada dua jenis kaldu daging.
Kaldu daging putih dibuat dari daging sapi, tulang sapi, unggas dengan cara biasa dengan atau tanpa tambahan produk daging dan digunakan untuk membuat saus putih (1,5 liter air per 1 kg tulang).
Kaldu daging berwarna coklat dibuat dari tulang daging yang digoreng hingga berwarna coklat dan digunakan untuk membuat saus merah.
Kaldu ikan dibuat dari sisa makanan ikan dengan cara biasa (2 liter air per 1 kg makanan).
Kaldu jamur dibuat dari jamur kering atau segar dengan cara biasa.
Untuk menyiapkan saus, kaldu yang diperoleh dengan memasak atau merebus daging, unggas, dan ikan digunakan.
Tulang yang sudah diolah digoreng di atas loyang dalam oven selama 1–1,5 jam dengan suhu 160–170 °C hingga berwarna cokelat keemasan. Tulang goreng dimasukkan ke dalam kuali, dituangkan dengan air dingin dan dimasak selama 6-10 jam dengan api kecil. Selama proses memasak, lemak dan busa dihilangkan dari permukaan. Satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan wortel, bawang bombay, peterseli, dan akar seledri, yang bisa dipanggang atau digoreng terlebih dahulu bersama dengan tulangnya. Kaldu disaring.
Tumis merah tepung diencerkan dengan kaldu coklat. Tepung yang ditumis dengan lemak bisa diencerkan dengan kaldu panas, tepung tumis kering hanya bisa diencerkan dengan kaldu yang didinginkan hingga suhu 40–50 °C. Tuang tepung tumis ke dalam kuali, tuang sebagian kaldu (4 liter per 1 kg tepung), aduk rata dengan sapu dan saring. Tumis tepung encer dituangkan ke dalam sisa kaldu, garam, tumis bawang bombay, wortel, tomat, akar putih cincang ditambahkan dan dimasak selama 45-60 menit. Di akhir masakan, tambahkan gula pasir, merica bubuk, dan daun salam. Saus yang sudah jadi dihaluskan, disaring, dan dididihkan. Jika disajikan saus merah utama, dibumbui dengan mentega atau margarin. Saus ini digunakan untuk membuat saus turunan. Semua saus turunan juga dibumbui dengan mentega atau margarin di bagian akhir.
SAUS MERAH DENGAN ANGGUR (SAUS MADERA)
Saus merah yang sudah jadi dipadukan dengan anggur anggur dan dididihkan. Sausnya bisa dibuat lebih pedas dengan menambahkan 30–50 g saus pedas siap pakai dan kaldu fumé pekat. Saus yang sudah jadi dibumbui dengan mentega dan disajikan dengan hidangan daging panas: fillet, langet, ham, lidah rebus, ginjal goreng.
Siapkan saus dasar merah. Buah-buahan kering disortir dan dicuci. Buah plum dibiarkan dalam air hingga membengkak, kemudian bijinya dibuang, dimasukkan ke dalam mangkuk, dicampur dengan kismis yang sudah dicuci, tanpa biji, daun salam, merica, kaldu atau air, dan direbus selama 10-15 menit. Kemudian bumbu diangkat, buah dan cairannya ditambahkan ke saus merah bersama cuka dan didihkan.
