Menu
rumahSup

Adonan untuk mie buatan sendiri, pasta, bihun. Resep dan persiapan di mesin roti

Waktunya memasak:

40-50 menit

Kesulitan resep:

Anda harus sering makan pasta. Beberapa orang menyukai ini produk kuliner, yang lain terpaksa memasaknya karena tidak punya waktu untuk menyiapkan sesuatu yang lebih penting. Mungkin tidak ada satu orang pun di ruang pasca-Soviet yang tidak menggunakannya Semacam spageti, dan di Italia tidak ada orang seperti itu, apalagi. Prinsip pembuatan mie Rusia dan spageti Italia sama: keduanya dibuat dari tepung dengan tambahan telur. Untuk mie, adonan dipotong menjadi potongan yang lebih lebar (sekitar 6 mm), untuk spageti menjadi potongan yang lebih sempit. Tampaknya toko tersebut memiliki banyak pilihan pasta. Kenapa lagi kita membuat mie sendiri? Alasan utamanya adalah kualitas. Sayangnya, akhir-akhir ini kita tidak bisa memastikan kualitas apapun. Hal ini terutama berlaku produk makanan. Apa yang tidak mereka tambahkan ke dalamnya! Kami menyiapkan mie telur buatan sendiri hanya dari dua bahan, keduanya alami. Ini tepung dan telur, dan sedikit garam. Produknya ternyata sangat enak dan empuk. Anda bisa menggunakan mie buatan sendiri seperti pasta biasa: sebagai lauk, untuk sup susu, kaldu, dll.

Campur telur hingga rata dengan garam.

Kita tidak boleh memiliki biji-bijian yang tersisa, karena sebutir garam saja dapat merusak gigi pemotong mie.

Tambahkan telur ke tepung dan mulailah menguleni. Kami mengambil tepung sekitar dua kali lebih banyak dari massa telur.

Uleni adonan kental. Untuk pasta, adonan harus sekaku mungkin, jadi kami akan terus menambahkan tepung ke dalam gumpalan yang dihasilkan.

Gilas adonan sedikit-sedikit, jangan terlalu tipis, asal rata saja.

Mesin penggulung - pemotong mie - dapat menangani semuanya. Mari kita atur pengatur ketebalannya ke angka 1, ini adalah ketebalan maksimum.

Kami akan menggulung adonan dalam mode ini hingga menjadi elastis.

Kami akan menambahkan tepung ke topping sesuai kebutuhan.

Panjang adonan akan bertambah secara signifikan.

Mari kita potong menjadi beberapa bagian yang bisa diatur dan terus diluncurkan. Pindahkan kenop ke nomor 2, gulung adonan, lalu ke nomor 3 dan seterusnya. Jangan lupa tambahkan tepung. Secara total, pemotong mie memiliki 9 mode ketebalan, yang kesembilan adalah yang paling tipis. Disini kita akan membuat mie (bisa juga pakai yang kedelapan).

Saat kita mencapai mode yang diinginkan, adonan akan bertambah panjang lagi, dan mungkin perlu dipotong lagi. Ini opsional; Anda mungkin akan lebih mudah mengerjakan adonan pita panjang. Kami melakukan semua ini di sisi kiri pemotong mie.

Jika adonan sudah mencapai ketebalan yang diinginkan, kita pindah ke sisi kanan, tempat kita akan memasang bahan pelengkap mie. Ada dua mode lebar – sempit dan lebar. Pilih lebar. Masukkan selapis adonan dan putar pegangan untuk memotong adonan menjadi potongan-potongan.

Letakkan atau gantung mie yang sudah jadi dan biarkan mengering.

Pasta yang dikeringkan dengan baik dapat disimpan selama 2-3 minggu.

Pasta direbus dengan garam air mendidih. Lalu kita saring dalam saringan.

Mienya sudah siap!

mie buatan sendiri– harum, lembut, terbuat dari bahan alami, – alternatif yang layak untuk pasta produksi industri. Dan berapa banyak makanan yang bisa dibuat darinya: enak Sup ayam, seperti di masa kecil nenek saya, udon kesayangan dengan sayuran dan saus wijen atau mie Wajan Cina, seperti di kotak-kotak dari film bersama Jackie Chan.

Jika Anda memilikinya produk yang diperlukan, bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa menguleni adonan untuk mie buatan sendiri. Hal utama adalah mendapatkan inspirasi, dan juga mengikuti instruksi dan saran dari koki terkenal dengan ketat.

Mie berbahan dasar telur adalah salah satu “genre pasta” klasik, di rumah rasanya ringan dan empuk, bisa langsung diolah sebelum dimasak atau dibuat untuk digunakan di kemudian hari, produk disimpan dalam kantong kedap udara dalam waktu lama. Resepnya sederhana, bahan-bahannya tersedia untuk umum, perlu peralatan dapur– minimal, hanya pisau, talenan, dan penggilas adonan.

Untuk menyiapkan adonan telur untuk mie buatan sendiri, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

  • tepung premium (atau gandum durum) – 250-450 g, jumlah pastinya tergantung kualitas dan ukuran telur;
  • kuning telur – 3 buah;
  • garam meja – 1 sdt;
  • minyak sayur – 1 sdm. aku.

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Kocok kuning telur dengan sedikit garam. Mengapa koki berpengalaman merekomendasikan untuk tidak menyertakan protein dalam pembuatan mie? Bagian telur ini akan diambil produk jadi terang kuning, dan kaldu akan menjadi keruh.
  2. Ayak tepung ke dalam massa kocok, sehingga jenuh dengan oksigen.
  3. Tambahkan minyak dan uleni adonan keras. Anda perlu menguleninya hingga homogen, halus dan elastis. Adonan tidak boleh menempel di tangan Anda!
  4. Bentuk bola, tutup dengan handuk atau cling film, dan biarkan “beristirahat” selama satu jam.
  5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk digulung.
  6. Taburi meja dengan tepung dan gulung setiap bagian hingga tipis, tetapi tanpa fanatisme - 1-1,5 mm sudah cukup.
  7. Jemur hingga kering (misalnya di sandaran kursi) selama 10-30 menit. Seharusnya tidak ada angin di dalam ruangan! Balik secara berkala dan pastikan tidak mengering.
  8. Potong setiap lapisan menjadi potongan tipis. Anda dapat menggulungnya terlebih dahulu dengan erat atau memotongnya menjadi dua, melipatnya dua kali, memotongnya lagi dan meletakkan potongan-potongan yang dihasilkan di atas satu sama lain.
  9. Produk setengah jadi sudah siap - masukkan ke dalam sup selama 5 menit atau keringkan dengan baik di udara segar untuk penyimpanan lebih lanjut.

Seperti mie telur Masaknya cepat, menyerap aroma bahan-bahan di sekitarnya dengan sempurna, warnanya kuning tua, dan kaldunya, sebaliknya, menjadi sangat transparan.

Resep pemotong mie

Adonan telur, yang dibuat hanya dari dua bahan, sangat ideal untuk perangkat dapur ini.

Kita akan butuh:

  • tepung – 200 gram;
  • telur ayam – 2 buah.

Anda bisa menambahkan sejumput garam lagi, tapi hati-hati, karena... bahkan satu kristal mini yang belum sepenuhnya larut dalam massa telur dapat merusak gigi perangkat.

Cara menyiapkan adonan untuk pemotong mie:

  1. Aduk telur dengan garpu atau pengocok dan tuangkan ke dalam tepung. Yang terakhir harus dua kali lebih banyak dari massa yang dikocok.
  2. Uleni adonan sekuat mungkin, untuk ini kami terus menambahkan tepung.
  3. Bentuk rata dengan menggulungnya perlahan menggunakan penggilas adonan.
  4. Pada pemotong mie, atur pengatur ketebalan ke “1” - ini adalah nilai maksimum. Gilas adonan beberapa kali hingga menjadi elastis.
  5. Kami mengubah mode menjadi "2" dan terus bergulir. Kami mengubah mode dan mengulangi langkah-langkah tersebut hingga mencapai nilai minimum (biasanya “8” atau “9”), yang memungkinkan kami mendapatkan lapisan adonan yang sangat tipis.
  6. Kami memasang lampiran mie dan memotongnya.
  7. Keringkan produk jadi dengan baik, pertama-tama sebarkan dalam lapisan tipis atau gantung.

Mie buatan sendiri yang dibuat menurut resep ini empuk, panjang, dan bisa dijadikan lauk untuk masakan daging/ikan/sayur atau ditambahkan ke sup/kaldu. Itu disimpan tanpa kehilangan bentuk dan sifatnya hingga dua hingga tiga minggu.

Kue choux untuk mie

Resep adonan ini akan menarik bagi mereka yang suka bereksperimen ketika metode memasak klasik terasa membosankan atau tampaknya kurang berhasil. Air mendidih memungkinkan untuk mendapatkan kelembutan dan plastisitas yang luar biasa dari produk jadi.

Keunggulan lainnya antara lain:

  • diluncurkan tanpa usaha apa pun;
  • mudah dibentuk;
  • tidak menempel di tangan;
  • tidak memerlukan penambahan tepung yang tiada habisnya.

Apalagi merusak kue choux hampir tidak mungkin.

Bahan-bahan:

  • tepung – 400 gram;
  • air mendidih – 250 ml;
  • garam – 0,5 sdt;
  • zaitun atau minyak bunga matahari- 50 gram.

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Tuang minyak ke dalam air mendidih, beri garam pada campuran yang dihasilkan, dan tambahkan 1⁄2 bagian tepung.
  2. Campur dengan mixer (memasang alat pelengkap adonan) atau selama 10-15 menit di mesin pembuat roti dalam mode “Adonan”. Pada awalnya, Anda mendapatkan massa dengan konsistensi yang tidak dapat dipahami dengan banyak gumpalan, tetapi setelah beberapa menit adonan menjadi halus, elastis, dan homogen.
  3. Lanjutkan menguleni, tambahkan sisa tepung secara bertahap. Hasil akhirnya harusnya keren, dan sekaligus sangat keren adonan lembut. Kalau sudah tercampur, keadaan bisa diselamatkan dengan menggunakan cara biasa kantong plastik: Masukkan adonan ke dalam selama 30 menit, agar lebih lentur menyerupai plastisin lunak.

Itu saja, yang tersisa hanyalah menggulung lapisan tipis dan memotongnya menjadi potongan-potongan panjang dan sempit, seperti dijelaskan di atas.

Bihun dibuat dari adonan apa?

Populer dalam masakan Asia, bihun mudah disiapkan di rumah. Resep adonannya tidak jauh berbeda dengan adonan telurnya, yang membedakan hanya di bagiannya saja tepung terigu beras digunakan.

Ini dapat dibeli di supermarket, atau diperoleh di rumah dengan melewatkan sereal beras yang sudah dicuci dan dikeringkan melalui penggiling kopi, menggilingnya dengan blender atau dalam food processor.

Untuk menguleni adonan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 3 butir telur besar;
  • sejumput garam;
  • 0,5kg tepung beras.

Mari kita persiapkan seperti ini:

  1. Tuang tepung ke dalam mangkuk.
  2. Kami membuat lubang di dalamnya.
  3. Kocok telur, tambahkan garam, dan uleni hingga menjadi adonan kaku.

Setelah itu tutup dengan handuk dan diamkan selama 30 menit. Langkah selanjutnya sama dengan yang dijelaskan pada resep sebelumnya.

Untuk mie udon

Pasta yang tidak biasa, mirip dengan benang tebal dan panjang, dianggap makanan cepat saji di tanah airnya. Namun hal ini tidak menghalangi produk untuk memiliki kualitas terbaik. Mie udon dibuat dari tepung terigu dengan tambahan air dan garam; warnanya berbeda dengan jenis telur, ini putih salju. Warnanya bisa bermacam-macam, semua tergantung jenis tepung yang digunakan. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan adonan mie udon buatan sendiri; kami akan menggunakan yang dasar.

Bahan-bahan:

Tepung terigu mentah (wallpaper) – 500 g, kualitas premium – 150 g;
air mendidih – 1 gelas segi;
garam – 4 sdm. aku.

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Campurkan garam dengan air mendidih, aduk cairan hingga kristal benar-benar larut.
  2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan dua jenis tepung.
  3. Buat corong, tuangkan larutan garam ke dalamnya, dan uleni adonan.
  4. Kami membentuknya menjadi bola, membungkusnya dengan cling film, dan menggulungnya menjadi kue tipis.
  5. Kami melipatnya menjadi beberapa lapisan dan menggulungnya lagi, membungkusnya dengan lapisan film baru (Anda bisa menggunakan kantong plastik). Kami mengulangi siklus ini 4-6 kali.
  6. Setelah Anda memiliki struktur adonan yang halus dan lembut, biarkan “beristirahat” selama 4 jam.
  7. Gilas kembali benda kerja hingga ketebalan 3 mm.
  8. Taburi tepung, gulung menjadi tiga lapisan, dan gunakan pisau tajam untuk memotong cincin selebar 2-4 mm.
  9. Kami memindahkan produk setengah jadi ke talenan atau permukaan lain yang nyaman untuk dimasukkan ke dalam freezer. Bekukan mie udon selama 1 jam.
  10. Kami menyiapkan mahakarya kuliner Jepang darinya - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon, dll.

Mie yang belum terpakai dapat disimpan di freezer dalam wadah kedap udara hingga 30 hari.

Cara menguleni adonan mie wajan

Saat menyiapkan mie kotak yang sangat populer, komponen sayur dan daging, dan, tentu saja, sausnya penting. Anehnya, perhatian seperti itu tidak diberikan pada pasta itu sendiri, yang menjadi dasar hidangan tersebut.

Jika Anda ingin mengolah masakan khas Cina ini di rumah, Anda bisa menguleni adonan dari soba, nasi atau tepung terigu yang tak kalah peminatnya. Pilih opsi yang Anda suka, Wajan yang sama lezatnya terbuat dari funchose dan soba.

Ada pendapat di kalangan kuliner bahwa Anda resep yang sempurna Setiap ibu rumah tangga harus mencari sendiri adonan untuk pemotong mie. Melalui trial and error, proporsi sempurna antara telur, tepung dan ketekunan yang diterapkan dalam proses menguleni adonan ditentukan.

Kapan resep klasik pasta sudah dikuasai dengan “sangat baik”, dan rumah tangga sudah muak dengan kuliner bertema pasta Anda, saatnya mencoba sesuatu yang baru.

Mesin pasta Italia tidak hanya sebagai alat untuk memotong mie, tetapi juga sebagai adonan sheeter. Banyak ibu rumah tangga yang membeli perangkat ini justru karena fungsinya yang terakhir. Lagi pula, tidak ada yang lebih mudah daripada meluncurkannya adonan sempurna untuk lasagna, pangsit, pasties, ravioli, dan bahkan strudel dalam pemotong mie.

Resep adonan pemotong mie no 1: pasta berwarna

Kami menyarankan untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dan menyiapkan pasta berwarna, coklat, atau jamur.

Pasta berwarna pasti akan lebih disukai anak-anak. Dan, tentu saja, pewarna alami akan jauh lebih bermanfaat bagi organisme kecil yang sedang tumbuh dibandingkan pewarna sintetis.

Untuk mendapatkan pasta verde - pasta hijau, tambahkan pure bayam rebus ke dalam resep klasik adonan pemotong mie, setelah diperas sarinya hingga merata. Pasta purpurea - pasta purpura - diperoleh jika adonan diuleni berdasarkan alasnya jus bit, dan pasta arancione - pasta jeruk - dibuat dengan jus wortel segar. pasta rossa akan memberikan warna merah yang dibutuhkan pure tomat, dan satu sendok teh tinta sotong akan memungkinkan Anda menyiapkan pasta nera asli.

Agar adonan tidak terlalu basah, saat menambahkan semua bahan pewarna, jangan lupa untuk mengurangi jumlah cairan yang ditambahkan secara proporsional. Misalnya, Anda bisa menghilangkan satu kuning telur jika Anda membuat pasta dengan telur, atau mengurangi jumlah air. Dan, tentu saja, lebih banyak lagi pewarna alami akan ditambahkan ke dalam adonan, semakin cerah warnanya dan semakin kuat rasanya. Bereksperimenlah, tapi jangan berlebihan.

Olesan coklat - pasta di cioccolato yang terkenal, yang biasanya disajikan dengan karamel atau saus krim madu yang lembut, dibuat dengan tambahan coklat. Ambil resep pembuat mie favorit Anda dan ganti sebagian tepung dengan coklat bubuk.

Nah, Anda bisa mendapatkan pasta aromatik dengan jamur - pasta di porcini - jika Anda menambahkan 2-3 sendok makan bubuk ke dalam tepung jamur kering. Pilihan terbaik adalah menggunakan jamur tua, dikeringkan menjadi keripik dan digiling dalam penggiling kopi atau penggiling bumbu.

Resep adonan pemotong mie No. 2: strudel Austria

Strudel klasik Austria terbuat dari adonan yang diregangkan, yang perlu digulung hingga bening. Hampir tidak mungkin melakukan ini secara manual. Ibu rumah tangga yang berpengalaman Untuk melakukan ini, gunakan alas linen dan rolling pin khusus, lalu regangkan adonan dengan tangan hingga sesuai keinginan. Namun tanpa keahlian tertentu, Anda berisiko hanya merobek adonan, merusak ide pada tahap awal.

Lain halnya jika Anda memiliki mesin pasta Italia. Menggulung adonan dengan bantuannya semudah mengupas buah pir. Apakah lebar penggulung memungkinkan Anda menyiapkan adonan untuk roti berporsi, dan bukan hanya satu ukuran besar. Tapi ini lebih baik.

Jadi, strudel apel Austria.

Resep adonan pemotong mie:

  • 300 gram tepung
  • 100ml air hangat
  • 1 sendok teh. minyak bunga matahari
  • 1 butir telur
  • setetes cuka

Tambahkan telur, mentega, dan sedikit garam ke tepung yang diayak. Panaskan air, tambahkan setetes cuka dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk. Hasil akhirnya adalah adonan yang cukup kaku. Anda perlu menguleninya hingga mudah lepas dari tangan Anda. Dari adonan siap Bentuk bola, lumuri dengan minyak sayur apa saja, bungkus dengan cling film dan biarkan di tempat hangat selama 20-30 menit hingga mengembang.

Sementara itu, Anda punya waktu untuk menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

  • 1 kg apel (lebih baik diambil dengan rasa asam)
  • 100 gr kerupuk vanila halus
  • 100 gram mentega
  • 250 gram gula pasir
  • jus lemon
  • kayu manis secukupnya
  • rum – 1 sdm. aku.

Potong apel, kupas dan buang bijinya, menjadi irisan tipis lalu campur dengan kayu manis, gula dan kismis, yang sebelumnya direndam dalam rum atau alkohol lainnya. Lebih baik melakukan ini di saringan, karena apel akan mengeluarkan jus yang tidak perlu, yang akan lebih mudah dihilangkan. Prosesnya akan dipercepat dengan penindasan yang dipasang dari atas.

Selagi isiannya meresap, Anda perlu menggoreng kerupuk hingga berwarna cokelat keemasan dengan tambahan setetes minyak.

Sekarang proses yang paling menyenangkan adalah memasang pemotong mie dan mulai menggulung adonan. Lakukan ini secara bertahap, mulai dari ketebalan lapisan terbesar hingga yang terkecil. Strudel adalah kasus di mana Anda perlu mendapatkan hasil yang sempurna: adonan harus benar-benar bersinar seperti kertas tisu.

Gerimis potongan adonan yang sudah disiapkan jus lemon dan letakkan di atas alas silikon, perkamen, atau cling film, sehingga gulungan lebih mudah digulung. Taburi adonan dengan remah roti, lapisi dengan isian apel dan bentuk menjadi gulungan yang dibagi-bagi.

Olesi wajan mentega, letakkan makanan penutup dengan hati-hati dan kirimkan ke suhu yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. oven selama 25-30 menit. Sudah pada tahap memanggang, dapur akan dipenuhi dengan aroma yang luar biasa. Dan hasilnya pasti akan menyenangkan para pecinta kuliner yang canggih sekalipun.

Resep adonan pemotong mie no 3: chebureki renyah

Chebureks kini ada di menu hampir semua restoran di Rusia. Namun hal ini tidak membuat Anda kurang ingin memasaknya di rumah: juicy, aromatik, dengan pinggiran adonan yang renyah. Namun sekali lagi, adonan untuk chebureks harus tipis dan ini sangat memakan tenaga. Asalkan tidak ada asisten setia di rumah - pemotong mie dan adonan sheeter. Memasak pasties bersamanya sungguh menyenangkan.

Adonan cheburek bisa dibuat dengan air, susu, kefir, bahkan vodka. Tapi perempuan Tatar Krimea (dan ini adalah milik mereka hidangan tradisional!) suka menyiapkan kue choux untuk pasties. Cobalah juga.

Resep adonan pemotong mie:

  • air - 160 ml,
  • tepung - 640 g,
  • telur - 1 pc.,
  • minyak sayur - 30ml,
  • garam - 1 sendok teh.

Letakkan panci berisi air di atas api, tambahkan minyak, garam, dan didihkan. Tuang 0,5 sdm ke dalam air mendidih. tepung dan aduk rata sehingga massa yang sudah jadi tidak ada gumpalan. Sekarang dasar adonan akan dingin. Saat adonan sudah hampir hangat, tambahkan telur dan aduk rata kembali. Bentuk lubang di atas meja dari sisa tepung, tambahkan potongan adonan ke tengah dan mulailah menguleni, secara bertahap masukkan semua tepung.

Adonannya harus halus dan kencang. Bungkus dengan film dan biarkan selama 30 menit. Lalu aduk rata lagi. Dan sekali lagi istirahat 30 menit. Dan hanya pada lintasan ketiga Anda dapat mulai memasukkannya ke dalam adonan sheeter. Seperti biasa, mulailah dengan ketebalan yang paling tebal dan turunkan ke bawah.

Isian chebureks biasanya tradisional daging cincang: domba, babi, ayam. Akan lebih enak lagi jika Anda membumbuinya dengan bumbu cincang dan bumbu favorit Anda. Keju dan tomat adalah alternatif yang bagus isian daging. Ikan dan kentang, jamur, kubis rebus, telur dengan bawang hijau- juga pilihan bagus. Tapi ini akan menjadi hidangan khusus “untuk semua orang”.

Segera tentukan pilihan

Seperti yang Anda lihat, mesin pasta Italia tidak hanya mampu menyiapkan spageti atau lasagna “aslinya”. Dia juga melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan hidangan internasional. Dan dia pasti bisa menggulung adonan menjadi pangsit dan pangsit.

Jadi jangan ragu lagi, kunjungi websitenya. dan pilih adonan sheeter dengan pengiriman ke rumah. Di bagian ini Anda akan menemukan pemotong mie Italia terbaik dengan penggerak manual dan elektrik, serta aksesorinya. Dengan asisten seperti itu, keluarga Anda mungkin akan memiliki tradisi lezat baru: memasak pangsit, pangsit, pasties, strudel, dan kelezatan adonan lainnya di hari Minggu sore bersama keluarga.

Mesin pembuat mie model tradisional.

2016-01-27

Tanggal: 27 Januari 2016

Tag:

Halo para pembaca yang budiman! Melanjutkan topik yang saya mulai sejak lama resep dasar tes. Kami sudah menguasai, membiasakan diri, memasak, dan hari ini resep adonan mie buatan sendiri berikutnya.

Dalam masakan banyak negara, mie buatan sendiri hadir dalam satu atau lain bentuk. Tentu saja, “nama” nya terdengar berbeda dalam berbagai bahasa. Kebanyakan mendengar tentang “pasta” Italia. Dan di sini, di Transcarpathia, misalnya, mie buatan sendiri disebut “pangsit yang dipompa” - yaitu, “pangsit gulung” (sebagai lawan dari pangsit “metan”, yang mirip dengan pangsit). Karena harga pasta yang enak saat ini sedang melambung tinggi, ada baiknya mempelajari cara membuat adonan mie sendiri. Apa kamu setuju? Dan apakah memasak mie sederhana darinya atau dengan pappardelles adalah masalah selera.

Wanita Transcarpathia kami, terutama di desa-desa, dengan ahlinya, tidak lebih buruk dari orang Italia, menggulung kain besar yang menutupi seluruh meja. Terkadang seratus telur digunakan sekaligus. Tentu saja, “Pasta Transkarpatia” dibuat dalam jumlah seperti itu terutama ketika ada acara khusus yang akan datang, seperti pernikahan atau hari jadi yang ramai. Ibu rumah tangga kami menganggap memalukan membeli sesuatu di toko yang mudah disiapkan di rumah.
Jadi, kami akan mulai memasak juga, jika Anda tidak keberatan.

Resep adonan mie telur buatan sendiri

Bahan-bahan

  • 100 gr tepung terigu tipe 00.
  • 1 butir telur.
  • 20 ml air (bila perlu).

cara memasak


Resep mie buatan sendiri di mesin pembuat roti

Bahan-bahan

  • 0,5kg tepung.
  • 150 ml air dingin.
  • 3 telur.
  • Sedikit garam.

Teknologi memasak

  1. Pertama, masukkan telur, garam, dan air ke dalam ember pembuat roti.
  2. Tuang tepung yang sudah diayak, letakkan ember, tutup, dan pilih mode yang sesuai. Ini berbeda untuk unit yang berbeda. Mungkin, misalnya, "Adonan pasta" atau " Adonan tidak beragi untuk pasta." Jika tidak ada yang seperti itu, coba gunakan mode “Adonan untuk pangsit dan pangsit”.
  3. Setelah adonan selesai, giling mie menggunakan cara di atas.

Komentar saya


Pekerjaan akan lebih mudah jika Anda menggunakan mixer untuk menguleni, dan alat khusus untuk menggulung dan memotong adonan.

Jika Anda memiliki pertanyaan, tulislah, saya akan dengan senang hati menjawabnya. Sekarang giliran kita menyiapkan berbagai macamnya Pasta Italia. Atau mungkin kita akan mengadakan flash mob untuk menyiapkan hidangan tes rumah untuk mie? Bagaimana Anda melihat ini, para pembaca yang budiman? Jika Anda merasa informasi yang disajikan bermanfaat, silakan bagikan di jejaring sosial. Berlangganan buletin blog saya jika Anda belum melakukannya. Saya berjanji - ini tidak akan membosankan! Saatnya mengucapkan selamat tinggal untuk hari ini. Selamat tinggal semuanya!

Koki terbaik di dunia menyarankan untuk membuat pasta sendiri di rumah. Bahkan pasta siap pakai yang sangat enak pun tidak bisa dibandingkan dengan rasanya. Tepung terbaik yang dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan ini adalah campuran proporsional antara gandum biasa dan berbahan dasar varietas keras gandum. Jika tidak mungkin menemukan campuran seperti itu, tepung sederhana digunakan - dan berdasarkan itu, mie buatan sendiri yang lezat diperoleh. Resep adonannya bisa klasik atau tidak konvensional - semuanya tergantung kesukaan ibu rumah tangga.

Pasta klasik buatan sendiri

Mie ini bisa direbus sebagai lauk atau ditambahkan ke masakan lain, seperti lagman. Untuk empat porsi Anda membutuhkan:

  • tiga telur;
  • 500 gram tepung;
  • 25 ml minyak zaitun (satu sendok makan);
  • garam secukupnya.

Resep mie telur buatan sendiri sederhana saja. Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut.

Tepung harus dituangkan ke atas meja secara bertumpuk. Di tengah-tengah "gunung berapi" semacam itu, Anda harus membuat cekungan tempat telur-telur didorong dengan hati-hati. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan kuning telurnya saja. Minyak zaitun dituangkan dan garam ditambahkan. Tepung dan bahan lainnya dicampur secara menyeluruh terlebih dahulu dengan garpu lalu dengan tangan. Menguleni adonan merupakan proses yang rumit sehingga dibutuhkan kesabaran.

Ketika massa menjadi homogen, massa harus diuleni secara menyeluruh. Kemudian digulung menjadi bola, dilumasi minyak zaitun dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Jika waktunya habis, produk setengah jadi sudah siap dan dapat digunakan untuk membuat pasta encer, spageti, dan jenis pasta lainnya.

Pasta segar dibuat tanpa telur, tetapi dengan air. Resep mie buatan sendiri menggunakan dua cangkir tepung dan 0,5 gelas air. Adonan diuleni dengan cara yang sama. Pilihan memasak ini akan menarik bagi vegetarian dan orang yang alergi telur.

Pasta untuk sup

Hidangan pertama akan mendapatkan rasa istimewa jika Anda menggunakan mie buatan sendiri. Rekomendasi persiapan harus benar-benar diikuti mahakarya memasak ditakdirkan untuk sukses.

Bahan-bahan:

  • tepung premium - 300 gram;
  • tiga telur;
  • garam - 1 sdt.

Simak resep adonan kuah mie buatan sendiri. Teknologi memasaknya ada di bawah.

Kocok perlahan telur dengan garam dalam mangkuk terpisah. Tepung dituangkan ke atas meja dalam gundukan tinggi, di mana dibuat cekungan. Massa telur dimasukkan ke dalam ceruk ini, dan campuran yang dihasilkan diuleni hingga rata. Jika sifat tepungnya membuat adonan hancur, Anda bisa menambahkannya sejumlah kecil air.

Gumpalan elastis dan padat yang sudah jadi digulung menjadi lapisan tipis, dilipat menjadi beberapa lapisan, ditaburi banyak tepung, dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es. Produk setengah jadi harus didinginkan sekitar satu jam, lalu Anda bisa memotong pastanya sendiri. Bentuknya bisa apa saja, tapi paling sering dibuat untuk sup. sedotan tipis- bihun atau mie klasik.

Memasak pasta menggunakan peralatan rumah tangga

Memasak pasta di mesin pembuat roti adalah proses yang tidak terlalu merepotkan. Semua pemilik peralatan dapur seperti itu bisa mencobanya resep berikutnya adonan untuk mie buatan sendiri.

Produk yang digunakan:

  • 2/3 cangkir air dingin;
  • tiga kuning telur;
  • 1 sendok teh. garam;
  • setengah kilogram tepung.

Resep adonan mie buatan sendiri di mesin pembuat roti tidak terlalu rumit. Teknologi memasak disajikan di bawah ini.

Semua produk ditempatkan dalam wadah khusus, kemudian mode “Adonan” diaktifkan. Selama tahap memasak, Anda perlu memastikan massanya sekencang mungkin. Tepung tambahan mungkin diperlukan. Setelah 10 menit, alat mati, adonan dimasukkan ke dalam cling film, disimpan di lemari es selama 20 menit dan siap digunakan.

Massa digulung menjadi lapisan tipis, dipotong tipis-tipis dan dikeringkan sedikit di udara terbuka. Resep adonan mie buatan sendiri, seperti yang Anda lihat, sangat sederhana; bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat menangani persiapan produknya.

Cara memasak pasta tanpa air

Seperti diketahui, paling banyak mie lezat- ini yang diolah tanpa menambahkan air. Untuk membuat pasta buatan sendiri ini, Anda perlu menyiapkan telur, tepung, dan garam. Mematuhi proporsi yang tepat Gelas ukur akan membantu.

Siapkan adonan mie buatan sendiri (resep tanpa air):

  1. Tepung (250 gram) diayak melalui saringan dan ditaruh di atas permukaan kerja.
  2. Garam dan telur yang sudah dikocok sebelumnya ditambahkan ke dalamnya.
  3. Adonan diuleni dengan baik.
  4. Saat massa menjadi elastis dan homogen, gulung menjadi bola dan biarkan selama 30 menit.
  5. Jika waktunya habis, potongan-potongan kecil dipotong dari gumpalan adonan dan digulung menjadi kue pipih.
  6. Lapisannya harus sangat tipis; jika perlu, taburi dengan tepung. Kemudian adonan akan mengering selama beberapa menit.
  7. Lingkaran tipis digulung menjadi gulungan, yang masing-masing dipotong menjadi potongan-potongan. Anda dapat memotong pada sudut yang berbeda.
  8. Jika mie akan langsung digunakan, tidak perlu dikeringkan. Jika tidak, ia harus diletakkan di udara terbuka, dan baru setelah itu dapat disimpan.

Resep adonan mie buatan sendiri (tanpa air) akan berguna saat menyiapkan masakan panas yang membutuhkan berbagai kuah.

Memasak pasta menggunakan pemotong mie

Perangkat ini membantu menggulung adonan menjadi lapisan tipis dan memungkinkan Anda memotong pasta berbagai bentuk(togliatella, spageti, lasagna, dll). Untuk memasak pasta buatan sendiri kamu membutuhkan 350 gram tepung terigu, empat kuning telur, 25 ml minyak sayur(ini akan membantu menggulung lapisan lebih tipis). Selain itu, Anda dapat menambahkan keju atau sayuran ke dalam massa, namun harus melewati penggiling daging terlebih dahulu.

Nah, untuk perhatian Anda kami sajikan resep adonan mie buatan sendiri (untuk pembuat mie). Teknologi memasak:

1. Adonan diuleni hingga mencapai kekenyalan dan kelembutan. Jika terlalu kering dan rapuh disarankan ditambahkan sedikit air hangat. Gulung adonan menjadi bola dan biarkan selama setengah jam di bawah handuk linen.

2. Adonan siap digulung menggunakan peralatan dapur dan dipotong menjadi mie. Jika porosnya tidak memotong lapisannya, berarti terlalu lunak. Itu harus ditaburi tepung dan melewati mekanisme penggulungan lagi. Jika lembarannya tidak diambil, berarti adonannya sangat kering. Kemudian Anda harus menambahkan sedikit air ke dalamnya dan menggulungnya kembali.

Koki dan ibu rumah tangga terbaik berbagi rahasia mereka dalam membuat mie yang sempurna:

  1. Sup dengan pasta tidak akan keruh jika direndam terlebih dahulu dalam air mendidih selama satu menit.
  2. Resep adonan mie buatan sendiri dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda. Ini akan menghasilkan pasta berwarna.
  3. Lebih mudah membuat pasta panjang dengan menggulung adonan menjadi batangan dan memotongnya menjadi beberapa irisan. Spiral yang dihasilkan dapat dibuka gulungannya.
  4. Mempersiapkan adonan dalam food processor atau mesin pembuat roti menyederhanakan prosesnya, sedangkan pasta yang sudah jadi tidak kehilangan rasanya. kualitas rasa, apa yang penting.
  5. Sebelum digulung, adonan mie buatan sendiri (resepnya tidak masalah) sebaiknya disimpan di dalam handuk lembab. Di musim panas ditunda selama setengah jam, di musim dingin - selama dua jam.

Bagaimana cara membuat mie berwarna?

Mie buatan sendiri bisa berubah warna apa pun jika Anda menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit telur dan bahan pewarna tambahan.

Untuk 400 gram tepung, Anda bisa menggunakan bahan tambahan berikut ini:

  1. 1 gram kunyit dilarutkan dalam satu sendok teh air hangat dan ditambahkan ke dalam adonan. Pastanya menghasilkan warna kuning-oranye yang indah.
  2. Haluskan 200 gram bayam hingga berwarna hijau.
  3. Mie buatan sendiri (resep adonan tetap sama) akan berubah warna menjadi merah jika menggunakan tiga sendok makan pasta tomat.
  4. Bit rebus (250 g) akan memberi warna ungu.

Anak-anak sangat menyukai pasta berwarna. Makanan sehat dan bergizi ini akan memberi makan si kecil.

Bukannya menyelesaikan

Setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan pasta sebanyak yang dia suka, karena produknya dapat disimpan dengan baik. Jika Anda menggunakan tepung beras, mie akan berubah menjadi putih susu, sedangkan mie soba dan gandum hitam akan berubah menjadi coklat tua. Dapur adalah tempat bereksperimen, jadi jangan takut untuk menciptakan beragam jenis pasta buatan sendiri yang lezat. Misalnya, bihun buatan sendiri (resep adonan Wajan mirip dengan yang dijelaskan di atas, hanya nasi yang digunakan sebagai pengganti tepung biasa) akan membantu Anda berkreasi Asia dan hidangan Jepang, dan soba - Masakan Rusia kuno.