Marmellata di zucchine con ribes rosso. Confettura di zucchine con ribes nero Ricetta di zucchine con marmellata di ribes
Come risparmiare il budget familiare sui dolci - afferma Yulia Andreeva, residente a Kachkanar
Biscotti, dolci, marmellata acquistata - per il momento, dice Yulia, 27 anni, questi dolci erano sempre presenti sulla loro tavola. La spesa quotidiana per "qualcosa per il tè", secondo la ragazza, ha svuotato sistematicamente il portafoglio di famiglia e ha anche portato problemi sotto forma di chili di troppo.
La soluzione, ricorda, è stata trovata alcuni anni fa quando la sua famiglia ha acquistato un orto da una terza cooperativa:
Era necessario mettere il raccolto da qualche parte: secchi di fragole, ribes, uva spina. Era impossibile mangiare tutto questo in una volta, quindi ho deciso di fare la marmellata alla vecchia maniera.
Negli anni successivi, la fantasia di un giovane giardiniere si è concretizzata sul serio: ha iniziato a preparare tutti i tipi di marmellate, marmellate, gelatine con ingredienti apparentemente incompatibili. A poco a poco, i preparati dolci hanno costretto a ritirare i dolci acquistati dannosi dalla dieta di Andreev.
Il seguente piatto è diventato popolare con noi: si asciuga una fetta di pane nero nel forno in uno stato semi-morbido, quindi si spalma qualcosa di mirtillo e fragola con uno strato sottile. Inoltre, la marmellata può essere utilizzata come ingrediente principale per preparare muffin e torte dolci, - dice la ragazza.
Quest'anno ha provato a fare la gelatina di ribes per la prima volta. Per cucinare, devi prendere 2-3 litri di frutti di bosco, zucchero, un po 'di succo di limone. La gelatina non è necessaria: la gelatina si indurisce grazie a una ricetta speciale.
Le bacche vanno messe in una casseruola, versate dell'acqua e portate a bollore a fuoco lento. Dopo 15 minuti, è necessario togliere la padella dal fuoco e schiacciare le bacche fino a renderle molli, quindi passarle al setaccio (grazie a lui, le ossa e la buccia rimarranno in superficie e la polpa diventerà il unica base per la futura gelatina).
Dal numero indicato di bacche si ottengono circa due litri di succo denso. Un bicchiere di zucchero dovrebbe essere aggiunto a un bicchiere di tale succo, quindi la massa risultante dovrebbe essere mescolata succo di limone(Julia di solito spreme mezzo limone normale).
Il prossimo passo è cucinare. La miscela deve essere ben mescolata e fatta bollire a fuoco vivo (la schiuma che appare nel processo deve essere rimossa). Dopo 5-8 minuti, abbassare la fiamma al minimo e cuocere fino a quando la gelatina inizia a solidificarsi su un cucchiaio (circa un'ora).
L'ultima fase è il congelamento. Affinché la gelatina si indurisca, è necessario lasciarla per una notte nel contenitore in cui è stata cotta. Non è necessario coprire nulla.
La seconda ricetta che ha ottenuto il riconoscimento nella famiglia Andreev è marmellata di zucchine insolita.
Per cucinare avrai bisogno di 1 chilogrammo di zucchero, 1,5 kg di zucchine, un limone e un'arancia.
Le zucchine devono essere sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti. Anche arancia e limone tagliati a cubetti, ma già con la buccia. Dopodiché, devi far bollire lo sciroppo, per il quale versiamo 100 grammi di acqua in una padella vuota e versiamo tutto lo zucchero lì. L'acqua zuccherata deve essere riscaldata a fuoco basso fino a quando non diventa una massa omogenea.
Quindi è necessario versare le zucchine tritate nella padella, cuocere per altri quaranta minuti, mescolando continuamente. Trascorso il tempo specificato, aggiungere gli agrumi, cuocere per altri 20 minuti e solo dopo togliere dal fuoco, - dice Yulia.
La marmellata di zucchine, secondo la ragazza, deve essere infusa per circa un giorno.
Siamo abituati a cucinare piatti diversi da prodotti apparentemente incompatibili. E ora considereremo diverse ricette per fare la marmellata di zucchine e ribes nero. Le bacche di ribes stesse hanno un sapore zuccherino e non a tutti piace, ma combinandole con altri ingredienti si possono ottenere piatti abbastanza gustosi.
Il modo classico per fare la marmellata
Per questa ricetta vi serviranno zucchine, ribes e zucchero. Prendiamo 4 kg di zucchine, precedentemente sbucciate, le tagliamo a cubetti e le mandiamo nei piatti preparati per cucinare la marmellata. Mettiamo anche 2 kg di ribes nero lavato lì. Per questi prodotti, avrai bisogno di 5 kg di zucchero semolato, puoi ridurre la tariffa della metà, a seconda della disponibilità dei prodotti.
Cospargere le zucchine e il ribes con lo zucchero e mettere in un luogo fresco per una notte, quindi mandare sul fuoco e portare a ebollizione. In totale, la marmellata dopo l'ebollizione deve essere cotta per non più di 10 minuti mescolando accuratamente. Quindi mettere da parte la padella e attendere che si sia completamente raffreddata, quindi rimetterla sul fuoco e questa volta far bollire la marmellata a fuoco vivo per 5 minuti. Versare caldo in barattoli puliti e chiudere immediatamente.
Confettura istantanea di zucchine e ribes
Per fare la marmellata, prendi zucchine e ribes in un rapporto di 2 a 1, in altre parole, le zucchine sono il doppio delle bacche. Lavare le zucchine, sbucciarle, privarle dei semi e tagliarle a pezzetti, preferibilmente a cubetti. Sciacquare il ribes e inviarlo alle zucchine tritate, puoi torcere le bacche in un tritacarne per una rapida formazione del succo. Mescolare bene gli ingredienti e mettere a fuoco molto lento.
Mescolando bene, far bollire le zucchine e il ribes per 5-10 minuti fino a quando appare il succo, dopodiché iniziamo ad aggiungere lo zucchero in piccole porzioni. Ad esempio, per una ricetta abbiamo bisogno di 2 kg di zucchero, che sono circa 10 bicchieri. Aggiungiamo 2 tazze di zucchero semolato ogni cinque minuti dopo l'ebollizione. In questo caso, mescolare continuamente la marmellata e monitorare il tempo di cottura. Non appena saranno stati aggiunti gli ultimi bicchieri di zucchero, cuocete la marmellata per altri 5 minuti e versatela ben calda in barattoli sterilizzati, arrotolatela e avvolgetela con una coperta finché non si sarà completamente raffreddata. Mantenere prodotto finito preferibilmente in un locale fresco, la cantina è l'ideale per questo.
Siamo già abituati a preparare piatti diversi da prodotti apparentemente incompatibili. Qui e ora considereremo diverse ricette per cucinare con zucchine e ribes nero. Le bacche di ribes stesse hanno un sapore zuccherino e non a tutti piace, ma combinandole con altri ingredienti si possono ottenere piatti abbastanza gustosi.
Il modo classico per fare la marmellata
Per questa ricetta vi serviranno zucchine, ribes e zucchero. Prendiamo 4 kg di zucchine, precedentemente sbucciate, le tagliamo a cubetti e le mandiamo nei piatti preparati per cucinare la marmellata. Mettiamo anche 2 kg di ribes nero lavato lì. Per questi prodotti, avrai bisogno di 5 kg di zucchero semolato, puoi ridurre la tariffa della metà, a seconda della disponibilità dei prodotti.
Cospargere le zucchine e il ribes con lo zucchero e mettere in un luogo fresco per una notte, quindi mandare sul fuoco e portare a ebollizione. In totale, la marmellata dopo l'ebollizione deve essere cotta per non più di 10 minuti mescolando accuratamente. Quindi mettere da parte la padella e attendere che si sia completamente raffreddata, quindi rimetterla sul fuoco e questa volta far bollire la marmellata a fuoco vivo per 5 minuti. Versare caldo in barattoli puliti e chiudere immediatamente.
Confettura istantanea di zucchine e ribes
Per fare la marmellata, prendi zucchine e ribes in un rapporto di 2 a 1, in altre parole, le zucchine sono il doppio delle bacche. Lavare le zucchine, sbucciarle, privarle dei semi e tagliarle a pezzetti, preferibilmente a cubetti. Sciacquare il ribes e inviarlo alle zucchine tritate, puoi torcere le bacche in un tritacarne per una rapida formazione del succo. Mescolare bene gli ingredienti e mettere a fuoco molto lento.
Mescolando bene, fai bollire le zucchine e il ribes per 5-10 minuti fino a quando appare il succo, dopodiché iniziamo ad aggiungere lo zucchero in piccole porzioni. Ad esempio, per una ricetta abbiamo bisogno di 2 kg di zucchero, che sono circa 10 bicchieri. Aggiungiamo 2 tazze di zucchero semolato ogni cinque minuti dopo l'ebollizione. In questo caso, mescolare continuamente la marmellata e monitorare il tempo di cottura. Non appena saranno stati aggiunti gli ultimi bicchieri di zucchero, cuocete la marmellata per altri 5 minuti e versatela ben calda in barattoli sterilizzati, arrotolatela e avvolgetela con una coperta finché non si sarà completamente raffreddata. È auspicabile conservare il prodotto finito in una stanza fresca, la cantina è un'opzione ideale per questo.
Per il gusto neutro delle zucchine e gusto ricco e il colore del ribes nero, creiamo un'ottima preparazione: marmellata di zucchine e ribes. Anche una piccola aggiunta di frutti di bosco fa egregiamente il suo lavoro: le zucchine assorbono letteralmente, come una spugna, l'aroma e il colore del ribes. La marmellata risulta tenera e liscia, ha un colore gradevole. Per esaltare il sapore, puoi aggiungere menta, melissa, cannella, cardamomo o qualsiasi altra spezia/spezia a piacere.
Quindi, aggiungiamo alcuni vasetti al nostro scaffale di scorta. deliziosa marmellata- iniziamo il processo.
Prepariamo i prodotti.
Prendiamo le zucchine più giovani, appena mature, che hanno una buccia sottile, semi morbidi acerbi. Rimuovere lo strato sottile superiore della buccia con un pelapatate, tagliare le zucchine a pezzi assolutamente arbitrari.
Spostiamo le zucchine nella ciotola del frullatore, accendiamo la mietitrebbia alla massima potenza, rompiamo le zucchine in uno stato pastoso. Puoi anche usare un tritacarne per macinare.
Successivamente, sulle zucchine tritate, adagiate il ribes. Mettiamo preliminarmente il ribes in un contenitore profondo, lo riempiamo d'acqua, rimuoviamo i ramoscelli secchi galleggianti, laviamo più volte le bacche sotto un getto di acqua fredda.
Macinare le zucchine con il ribes.
La purea risultante viene trasferita in una casseruola con pareti spesse, aggiungere lo zucchero. Mandiamo lo stufato sul fuoco, a fuoco medio, facciamo bollire la purea di bacche e zucchine per cinque minuti. Frullare ancora con un frullatore ad immersione per rendere la massa più omogenea.
Far bollire per un altro minuto, assicurarsi di rimuovere la schiuma risultante con un mestolo forato.
Ora togli la padella dal fuoco.
Coprite la casseruola con un coperchio o un canovaccio da cucina pulito. Lasciamo la futura marmellata per 12 ore in completa pace e in un luogo oscuro.
Dopo 12 ore, rimettere la casseruola sul fuoco, ripetere ancora la procedura - cuocere la marmellata a fuoco moderato per cinque minuti. Lo togliamo dal fuoco.
Sterilizziamo i barattoli in anticipo: prima li laviamo accuratamente con la soda, quindi li elaboriamo a vapore, dentro forno a microonde O al forno, come preferisci. Riempiamo i barattoli con marmellata pronta di zucchine e ribes.
Non dimenticare i coperchi: gettali in acqua bollente, fai bollire per due o tre minuti. Arrotoliamo barattoli di marmellata con una chiave o stringiamo bene i coperchi. Giriamo il barattolo di lato - se l'aria non esce e il liquido non fuoriesce - il barattolo è arrotolato perfettamente. Capovolgiamo i barattoli, li avvolgiamo nel calore, lasciamo per un giorno. Riorganizziamo la marmellata di zucca con ribes nero in una stanza fresca in cui conserviamo gli spazi vuoti.
