Come viene preparata e rilasciata la sambuca dalle mele. Dessert delizioso: sambuca alla mela

: Delicato dessert arioso a base di mele cotte.

500 g di mele

50 g di zucchero

2 scoiattoli

1 bustina di gelatina (10 g)

La sambuca è un dessert delicato e arioso a base di purea di frutti di bosco o di frutta con l'aggiunta di albumi montati a neve e gelatina. Ho preparato la sambuca a base di purea di mele al forno in agrodolce, si è rivelata molto gustosa e facile. Se stai utilizzando una varietà dolce di mele, riduci la quantità di zucchero. Prepara 4-5 porzioni di dessert.

Preparazione:

Sbucciare le mele, tagliarle a metà ed eliminare il torsolo non commestibile.
Disporre in uno stampo (o semplicemente su una teglia).

Versate sul fondo 2-3 cucchiai d'acqua e coprite la parte superiore con la pellicola.
Mettere in forno preriscaldato a 200°C. Cuocere per circa 30-40 minuti, fino a quando saranno morbidi. Freddo.

Versare la gelatina in 150 ml di acqua e lasciare agire per 10 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione).

Metti la gelatina a fuoco basso e scaldala a circa 40-50 gradi.
Mescolare finché la gelatina non si sarà completamente sciolta. Freddo.

Frullate bene le mele con un frullatore ad immersione (se non avete il frullatore passatele al colino).

Aggiungi lo zucchero, batti un po 'con un mixer.

Lavare accuratamente le uova acqua calda con sapone e strofinare. Separare gli albumi dai tuorli.
Aggiungere gli albumi alla massa di mele, sbattere con un mixer per almeno 5 minuti, finché la massa diventa notevolmente bianca e aumenta notevolmente di dimensioni.

Versare la gelatina, continuando a sbattere con il mixer, sbattere per un minuto.

Dividere la miscela di mele finita in bicchieri, bicchieri o tazze porzionati.
Riporre in frigorifero per almeno 3 ore.

La sambuca di mele ha una struttura ariosa molto delicata.

E gusto brillante Mela cotta.

Mela Sambuca

Questo è un dessert molto gustoso per tutte le stagioni, ma in questo momento, durante la stagione delle mele, la ricetta non potrebbe arrivare in un momento migliore! Nastya ha già una ricetta per la sambuca alla mela sul sito, ma le proporzioni sono leggermente diverse. Ho deciso quindi di presentarvi la mia ricetta della sambuca. D'accordo con Nastya, con il suo permesso, ho lasciato la ricetta. Il dessert risulta molto leggero, soffice, arioso, un po 'come un marshmallow, ma più morbido e gustoso. In autunno preparo sempre insieme il sambu di mele e il sambu di prugne. E maturano insieme, e per la sambuca di mela è l'albume, e per la sambuca di prugna è il tuorlo. Queste due ricette sono prese dall'appendice della mia prima frusta elettrica nella mia vita, e questo era nell'81. Faccio questi dolci da tanti anni e non ci siamo mai stancati.

Preparazione.
Togliere il torsolo alle mele e cuocerle in forno per 20 minuti con un po' d'acqua. (Al forno insieme alle prugne per la sambuca di prugne.)

Offriamo una delle opzioni di dessert a basso contenuto di zucchero: la mela sambuca, che soddisferà l'appetito di ogni goloso senza la minaccia di guadagnare chili in più.

Mela Sambuca – ricetta

La Sambuca è un dolce con una base. Purea pronta sbattere con gli albumi, quindi la massa d'aria viene unita con una soluzione di gelatina e la delicatezza viene lasciata finché non si indurisce al freddo.

Ingredienti:

mele – 6 pezzi;
zucchero – 40 g;
albumi – 2 pezzi;
– 5 gr.

Preparazione

Iniziamo con le basi del modulo Salsa di mele. Per preparare la purea, le mele vengono cotte intere nel forno fino a renderle morbide. Per evitare che la frutta si bruci e per ottenere una cottura uniforme, spruzzare un po' d'acqua sulla teglia. Diluire la gelatina in acqua, seguendo le istruzioni dalle istruzioni.

Raffreddare le mele cotte e frullarle, passando la polpa al setaccio e separandola dalla buccia e dai semi. Separatamente, sbattere un paio di albumi e lo zucchero fino a ottenere una schiuma stabile. Mescolare la schiuma proteica con la salsa di mele e continuare a sbattere finché il volume della massa non aumenta di tre volte rispetto al volume originale. Mentre si monta, aggiungere periodicamente la soluzione di gelatina.

Distribuire l'arioso dessert alle mele negli stampini e lasciare al freddo fino a completo indurimento.

Dessert alla crema “Mela Sambuca”

Ingredienti:

mele – 1,1 kg;
gelatina – 15 g;
zucchero – 115 g;
essenza di vaniglia – ½ cucchiaino;
albumi – 4 pz.

Preparazione

Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Disporre le metà della frutta su una teglia e lasciarle cuocere sotto la pellicola per circa 40 minuti. Versare la gelatina con mezzo bicchiere d'acqua e lasciare gonfiare, quindi scaldare la soluzione per sciogliere i cristalli rimasti (non è necessario bollire).

Frullare le bacche ammorbidite utilizzando un frullatore. Sbattere gli albumi con una porzione di zucchero semolato fino a formare delle punte ben ferme, quindi mescolare la soffice schiuma proteica con la salsa di mele, l'essenza di vaniglia e la soluzione di gelatina. Per varietà di consistenza e gusto, puoi mettere pezzi di mela sambuca negli stampini mele fresche, altri frutti e bacche, oppure cospargere il tutto con le noci.

Cosa cucinare per dessert? Puoi cuocere biscotti, torte o torte, preparare gelati, gelatine o yogurt. Ma tutti questi piatti sono già piuttosto noiosi e inoltre sono ricchi di calorie. Cosa puoi cucinare di insolito e salutare? Ottima opzione- Sambuca. Il nome non è familiare a tutti, ma il piatto richiede un set minimo di ingredienti ed è facile da preparare.

Cos'è la Sambuca

La Sambuca è uno dei dolci meravigliosi, arioso, leggero, gustoso e sano. Il piatto è semplice da preparare e decorerà qualsiasi tavola festiva. Bambini e adulti lo mangiano con piacere.

Questo dessert gelificato è a base di albumi montati a neve, zucchero e frutta e bacche tritate. Puoi aggiungere vanillina, cannella o altre spezie a piacere. Il tempo di cottura varia da alcune ore a un giorno, dipende dalla velocità con cui la gelatina si indurisce.

L'articolo ti spiegherà come preparare la sambuca alla mela.

ingredienti

Per preparare questo dolce, la casalinga avrà bisogno dei seguenti prodotti:

mele - 0,5 kg;
zucchero - 50 g;
scoiattoli - 2 pezzi .;
acqua - 200 ml;
gelatina - 10 g;
spezie - 1 pizzico.

Il bello di questa composizione è che tutti i prodotti sono disponibili al pubblico, puoi acquistarli in qualsiasi momento dell'anno ad un prezzo conveniente. Qualsiasi casalinga può farne una alla mela. I requisiti per gli ingredienti non sono rigidi: qualsiasi mela è adatta: rossa, gialla, verde, acida o dolce, puoi prendere più zucchero se vuoi un dessert più dolce, le spezie vengono scelte a discrezione del cuoco.

Dai prodotti sopra indicati otterrete 7-8 porzioni da 160 ml di sambuca.

Ricetta passo dopo passo

Il sambuc alle mele è molto semplice da preparare. Per prima cosa devi preparare le mele. Per fare questo, lavateli bene, sbucciateli (potete buttarli nella composta), tagliateli a metà ed eliminate il torsolo. Di ricetta classica Le metà della mela sbucciata vengono poste in uno stampo, vengono aggiunti 50 ml di acqua, coperte con un coperchio o pellicola resistente al calore e cotte in forno ad una temperatura di 180-200 gradi per 30-40 minuti. Ma potete mettere le mele in una casseruola, aggiungere la stessa quantità di acqua (50 ml) e far bollire sul fuoco finché sono teneri.

Versare 150 ml di gelatina acqua calda, lasciare gonfiare per 10-15 minuti.

Scaldare la gelatina a fuoco basso a 40-50 gradi, mescolando continuamente, fino a completo scioglimento. Freddo.

Usando un frullatore, frullare le mele. Se non hai un frullatore in cucina (questa è una rarità di questi tempi), macina attraverso un colino fine.

Aggiungere lo zucchero e sbattere leggermente con un mixer o una frusta.

Aggiungete gli albumi raffreddati e montate fino a quando il composto diventerà bianco e avrà almeno raddoppiato di volume. Ci vorranno 5-8 minuti.

Versare lentamente e con attenzione la gelatina sciolta a filo sottile e sbattere con un mixer per altri 2 minuti a bassa velocità.

Dividere il composto finito negli stampini e riporre in frigorifero. Dopo 3 ore la mela sambuca è pronta da mangiare! Se prepari tutto correttamente, otterrai un dessert molto gustoso e tenero.

Piccoli segreti

Preparare la sambuca alla mela è un procedimento molto semplice. Anche una casalinga inesperta, anche una studentessa, può farcela. Ma, come ogni altro piatto, questo dolce risulterà più tenero e gustoso se conosci alcuni trucchi.

Per ottenere la sambuca alla mela giusta la prima volta, devi considerare quanto segue:

separare con molta attenzione i tuorli dagli albumi;

se gli albumi sono preraffreddati, si frusteranno meglio;

la gelatina non dovrebbe essere lasciata bollire;

Se prepari la sambuca alle mele con mele verdi o rosse, il dolce risulterà con una sfumatura grigiastra; se lo fai con mele gialle, sarà color crema.

Gli chef hanno i seguenti requisiti per la sambuca finita: gusto dolce ma non stucchevole, odore di mela cotta, colore chiaro con una leggera sfumatura cremosa, consistenza gelatinosa.

Usando questa ricetta, puoi preparare la sambuca da qualsiasi frutto o bacche.

Noi offriamo ricetta passo passo con foto dolce perfetto per tutti i golosi che sono preoccupati per la propria linea e non possono permettersi di mangiare nuovamente i loro dolci preferiti. La sambuca a base di mele è particolarmente tenera e poverissima di calorie. Questo dolce ha un sapore molto simile al noto marshmallow, ma differisce per consistenza e struttura. La sambuca alla mela non è solo sorprendentemente gustosa, ma non causa alcun danno al corpo, ma solo beneficio. Se vuoi puoi sperimentare la ricetta. Ad esempio, aggiungi non solo mele, ma anche altri frutti e bacche. E se vuoi ottenerlo assolutamente dolce leggero, quindi non è necessario aggiungere lo zucchero. La cosa principale è scegliere frutti più dolci e maturi. Il processo di cottura non richiede molto impegno e tempo. Anche le casalinghe più inesperte possono farlo. E il risultato piacerà sicuramente a te e ai tuoi ospiti.

Ingredienti:

mele – 500 g;
zucchero – 50 g; (se le mele sono dolci potete ridurre la quantità di zucchero);
bianco (uovo) – da 2 uova;
gelatina (ad azione rapida) – 10 g.

Come cucinare la sambuca alla mela: un dessert dietetico molto gustoso

Lavare le mele, eliminare la buccia e il torsolo e tagliarle a fette. Metti la frutta tritata in una teglia.

Versarne un paio di cucchiai sopra. l. acqua semplice e coprire la parte superiore con un pezzo di pellicola o un coperchio. Mettete le mele nel forno, preriscaldato a 180 gradi.

Cuocere le mele finché non diventano morbide. Ciò richiederà circa +/- 30 minuti.

Durante questo tempo, prendiamoci cura dei restanti componenti: versiamo la gelatina in una ciotola, aggiungiamo acqua (100 ml), mescoliamo e lasciamo agire per 10 minuti. Successivamente, sciogliere la gelatina a bagnomaria e lasciare raffreddare.

Frullare le mele cotte utilizzando un frullatore/mixer, aggiungere lo zucchero semolato e frullare ancora un po'.

Dopo che i cristalli di zucchero si saranno sciolti, aggiungere due albumi e sbattere per altri cinque minuti.

Finché la sambuca diventa bianca e densa.

Alla fine aggiungete la gelatina e continuate a sbattere per un altro paio di minuti.

Il dolce aumenterà di dimensioni e diventerà bianco.

Versare il dolce finito in vasi o ciotole. Se lo si desidera, è possibile decorare la mela sambuca.

Sambuca di mele: una ricetta di dessert ariosa

Prepara la sambuca alla mela per una vacanza o semplicemente per divertirti. Questa ricetta per un dessert tenero e arioso con cannella piacerà a molti.

Prova a preparare questa semplice sambuca alle mele. Forse ti piacerà e nel tuo menu apparirà un altro dessert leggero.

Arrivato Capodanno, e con esso - feste festive, slittino, pupazzi di neve nel cortile, albero di Natale e orpelli, coriandoli di petardi, mandarini e bucce di mandarino, Biscotto Di Pan Di Zenzero e regali per bambini e adulti. La combinazione di aromi di mela, cannella e altre spezie è la migliore per il trambusto di Capodanno e l'aria gelida fuori dalla finestra. E anche un pezzo di strudel di mele appena sfornato, vin brulè caldo e una soffice coperta con gli stessi soffici calzini caldi: puoi godertelo all'infinito.

La sambuca di mele è utile anche d'estate, quando non vuoi assolutamente mangiare cibi pesanti. Il dessert contiene poche calorie, ma non dovrebbe essere consumato in modo incontrollabile, poiché contiene molti carboidrati veloci.

Ecco come si ottiene la sambuca alla mela:

Preparazione della mela sambuca - ingredienti:

Mele sbucciate - 500 g
Zucchero - 60 g
Scoiattoli - 2 pezzi
Gelatina 10 g
Acqua – 150ml
Vanillina - a piacere

Per decorare la sambuca alla mela:

Cannella
Noci tritate
Anelli di mela
foglie di menta

Puoi usare le mele per la sambuca o prendine uno qualsiasi, sia dolce che acido. Anche lo zucchero viene aggiunto a piacere; è possibile ridurne o aumentarne la quantità. Decorazione secondo i tuoi gusti.

È necessario separare attentamente gli albumi dai tuorli in modo che il tuorlo non penetri negli albumi.

Dalla quantità di prodotti specificata otterrai circa 8 porzioni da 180 ml ciascuna.

Sambuca alle mele - ricetta passo passo con foto

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e disporle in uno stampo a bordi alti. È meglio non utilizzare una teglia per questo scopo, poiché le mele rilasceranno il succo e si spargeranno su tutta la superficie.

Versare sul fondo 2-3 cucchiai d'acqua.

Coprite con pellicola e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere le mele per circa 15-20 minuti finché non saranno morbide.

Mentre le mele cuociono, sciogliete la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Di solito la gelatina viene prima versata acqua fredda e lasciare gonfiare per 30-60 minuti.

Dopo di che si riscaldano fino a 50 gradi, tolgono le piastre e si raffreddano.

La gelatina non può essere bollita.

Ecco come appaiono le mele una volta sfornate.

Macinare le mele in purea usando un frullatore o passarle al setaccio.

Ora aggiungi lo zucchero e sbatti un po 'con una frusta. È sufficiente un minuto.

Aggiungere due albumi alla salsa di mele e allo zucchero e sbattere per circa 5 minuti.

La massa aumenterà notevolmente di volume e diventerà bianca.

Le proteine possono essere aggiunte tutte in una volta, anziché gradualmente.

E versare immediatamente la soluzione di gelatina gradualmente raffreddata.

Sbattere per circa 1-2 minuti. Dovresti ritrovarti con una bella massa bianca e soffice.

Se tocchi la ciotola sentirai un tonfo sordo.

Metti la sambuca in ciotole o bicchieri e mettila in frigorifero fino a completa solidificazione - 3-5 ore.

Puoi preparare la sambuca alle mele in un modo leggermente diverso.

Dissolviamo anche la gelatina. Sbucciare le mele, grattugiarle e cuocere a fuoco lento in una casseruola finché sono teneri.
Ci trasformiamo mele cotte nella purea, aggiungere la gelatina e mescolare bene. A parte montare gli albumi con lo zucchero.
Aggiungere delicatamente la soffice massa proteica alla salsa di mele e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
I movimenti dovrebbero essere fluidi dalle pareti al centro. Poi lo mettiamo nelle ciotole e decoriamo.
Prima di servire, la sambuca con salsa di mele può essere spolverata con cannella o guarnita con fettine di mela.
Gli anelli di mele essiccate si sposano molto bene con questo dessert.