Come preparare la granatina in casa. Sciroppo di granatina: prezzo, ricetta, dove acquistare lo sciroppo di melograno

Sicuramente molti si sono imbattuti in questo nome almeno una volta nella vita, ma non tutti sanno di cosa si tratta: granatina. Wikipedia dice che la granatina è un delizioso sciroppo di melograno rosso. Viene spesso utilizzato nella preparazione di vari alcolici e cocktail analcolici. Può dare alla bevanda non solo una tinta rosa, ma anche renderla un po 'più dolce e aromatica.

Diamo uno sguardo più da vicino a come preparare la granatina a casa.

Fare la granatina a casa

Preparare da soli lo sciroppo di melograno è molto processo semplice. Per fare questo ti basta:

zucchero;

Necessario Mescolare lo zucchero e il succo di melograno in proporzioni uguali in una casseruola. Gli ingredienti vengono posti sul fuoco e portati a ebollizione. Mentre il contenuto bolle, deve essere mescolato costantemente. Dopo l'ebollizione, è necessario ridurre la fiamma sul fornello e continuare a far bollire il contenuto per 10 minuti. Trascorso questo tempo, lo sciroppo finito viene tolto dal fuoco. Il contenuto risultante deve raffreddarsi naturalmente, dopodiché viene versato in barattoli, bottiglie o contenitori a scelta.

Per coloro che non vogliono preparare da soli questo sciroppo, nei negozi viene venduta la granatina già pronta. Il suo prezzo varia solitamente dai 10 ai 20 dollari a bottiglia.

Composizione dello sciroppo di melograno

Attualmente, la granatina viene spesso chiamata sciroppo non solo dal succo di melograno, ma anche da altri frutti e bacche. Sugli scaffali dei negozi puoi trovare la granatina da lamponi, ribes nero o rosso. Vale anche la pena notare che spesso la composizione non include succo di melograno naturale, ma sostituti artificiali.

Ad esempio, l'azienda Mott lo produce con acqua naturale, sciroppo di mais e acido citrico. Questa bevanda non è praticamente diversa da quelle identiche al gusto di agrumi. Spesso la composizione contiene anche succo di ciliegia, che viene utilizzato per diluire lo sciroppo di mais. Questo è il motivo per cui molte persone credono erroneamente che la granatina sia una bevanda alla ciliegia.

Nonostante ciò, è ancora possibile acquistare un prodotto naturale a base di melograno. I produttori di sciroppo di melograno naturale sono: Azienda Monin, Sciroppo Sonoma. Queste aziende utilizzano almeno il 10% di succo di melograno naturale per produrlo.

Il contenuto calorico del prodotto a base di melograno è di 268 kilocalorie.

Ricette di cocktail

Come accennato in precedenza, la granatina può essere definita un ingrediente unico in grado di cambiare in meglio il gusto e il colore della bevanda. Ecco perché ci sono molti cocktail che utilizzano la granatina. Diamo uno sguardo più da vicino ricette per i cocktail più apprezzati che contengono questo ingrediente:

Caratteristiche benefiche

La Grenadina è famosa anche per il suo proprietà benefiche. Se prendiamo in considerazione lo sciroppo da ingredienti naturali, allora può anche essere usato per cibo per bambini. Contiene molte vitamine e minerali benefici che sono essenziali per la salute umana. Gli esperti consigliano di utilizzare lo sciroppo di melograno per le persone che soffrono di malattie renali e gastrointestinali. Deve essere assunto anche in caso di anemia e esaurimento da coloro che sono stati esposti alle radiazioni. Lo sciroppo di melograno può essere assunto per trattare una tosse irritante.

Sicuramente avrai sentito molte volte il nome “granatina”. Cos'è? Questo nome viene utilizzato per designare sciroppo delizioso rosso, che solitamente viene preparato sulla base di È utilizzato nella preparazione di una varietà di cocktail (sia alcolici che analcolici) per conferire alla bevanda una caratteristica tinta rosata, addolcirla e migliorarne le qualità aromatiche.

Puoi anche preparare la vera granatina a casa. Che sia semplice diventa chiaro a prima vista, perché ricetta classica richiede solo due ingredienti: zucchero e succo di melograno.

Per iniziare, mescolare gli ingredienti in una casseruola in proporzioni uguali. Questa miscela deve essere posizionata caldo medio e portare a ebollizione. In questo caso, il futuro sciroppo dovrebbe essere mescolato regolarmente. Dopo che avrà raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo e continuate a far bollire per 5-10 minuti. Quindi lo sciroppo può essere tolto dal fuoco, lasciato raffreddare naturalmente, versato in un barattolo o in una bottiglia e utilizzato come si desidera!

Molti negozi lo vendono già pronto, il prezzo di solito non è troppo alto: circa 10-20 dollari a bottiglia.

È importante notare, parlando della granatina, che si tratta di uno sciroppo unico che può cambiare in meglio il gusto di molte bevande e cocktail. Ecco perché sono tantissime le ricette in cui viene menzionato tra gli ingredienti.

Vorremmo portare alla vostra attenzione alcuni popolari cocktail con sciroppo di granatina che potete preparare:

1. Mescolare 50 ml e 100 ml utilizzando uno shaker. Successivamente, è necessario versare la bevanda in un bicchiere e, senza mescolare, aggiungere 30 ml di granatina. Potete decorare il cocktail utilizzando uno spiedino con sopra una fetta di lime, lamponi e un rametto di menta.

2. Prossima ricetta un po' più complicato. All'interno del bicchiere è necessario disegnare una rete di sciroppo di cioccolato, quindi raffreddare il piatto in frigorifero. Nel frattempo, in uno shaker si mescolano 20 ml di vodka, 10 ml di succo di limone e 40 ml di liquore al melone. Quindi, estrai il bicchiere e versa al suo interno il contenuto dello shaker. Al cocktail vengono aggiunte solo poche gocce di granatina, poi immerse in una fetta d'arancia e decorate con essa sulla parete del bicchiere.

3. E questo è il cocktail Hiroshima, popolare di questi tempi, per il quale avrai bisogno anche della granatina. Che tipo di bevanda è questa e come prepararla? Servire “Hiroshima” in un bicchiere, versandovi a strati 20 ml di sambuca leggera e 15 ml di liquore Baileys. La granatina viene gocciolata al centro della bevanda. Il cocktail viene versato sopra 15 millilitri di sambuca e dato alle fiamme, ed è consuetudine berlo con una cannuccia.

4. E l'ultima ricetta che vedremo oggi. Nel bicchiere si versa il vermut bianco (circa 20 ml), poi, lentamente, si aggiunge uno strato di vodka (circa 15 ml) e, infine, si versano goccia a goccia 10 ml di liquore Baileys e 5 ml di granatina.

Ora sai cos'è la granatina e puoi anche prepararne molti interessanti e bevande deliziose. Buona fortuna!

La granatina è uno sciroppo dolce-aspro color rubino a base di succo di melograno. La consistenza densa e viscosa spiega l'alto contenuto calorico del concentrato: 268 kilocalorie per 100 grammi.

Schizzo storico

Francesi e spagnoli si scontrarono nella lotta per la supremazia nella creazione dello sciroppo.

I francesi sostengono che il nome del dolce concentrato di melograno derivi dalla parola francese per melograno - "granata" e che sia stato creato appositamente per i cocktail nel 1891.

La versione spagnola non è meno plausibile: nell'VIII secolo, nella regione dell'Andalusia, la provincia di Granada era colonizzata dai mori marocchini. Portavano con sé alberi di melograno e preparavano non solo salse di melograno, ma anche sciroppi dai frutti.

Sembra che sciroppi simili venissero preparati non solo in questi due paesi, ma ovunque crescesse il melograno. Ad esempio, in Persia è conosciuta come melassa di melograno.

Alla fine del 19° secolo, gli inglesi utilizzavano attivamente lo sciroppo per risolvere problemi al fegato e aumentare l'appetito nei bambini. Hanno offerto alla persona bisognosa di aiuto di ingoiare un cucchiaio di liquido rosso dolce prima di mangiare.

In America all'inizio del 20 ° secolo, prese il concentrato di rubino posto d'onore sullo scaffale del barista.

Fatto interessante. Oltre allo sciroppo, c'è anche il liquore alla granatina, contenente fino al 3,5% di alcol. Nel 1825, il proprietario dell'azienda JR Phillips, James Phillips, presentò al mondo un'interessante linea di liquori medicinali, di cui Phillips di Bristol Grenadine si rivelò uno dei più originali.

Composizione moderna di granatina

Nella sua forma originale, la ricetta dello sciroppo prevedeva solo succo di melograno e sciroppo di zucchero. Ora la composizione e, di conseguenza, il gusto e le proprietà della Grenadine variano a seconda dei piani del produttore.

Oltre ai principali componenti sopra menzionati, la composizione dello sciroppo può includere succhi di frutti rossi e neri: ciliegie, ribes nero, fragole, lamponi, ecc.

Esistono tecnologie che comportano l'introduzione di additivi, fragranze e aromi artificiali nel concentrato. Ciò ne riduce il costo, ne aumenta la durata di conservazione, ma ne peggiora in qualche modo le proprietà.

Alcune aziende, come Mott's (che produce lo sciroppo di Rose), omettono del tutto il succo dallo sciroppo, offrendo ai clienti una miscela di concentrato di fruttosio di mais, acqua, aromi artificiali, colorante alimentare rosso, acido citrico, benzoato e citrato di sodio.

Più migliori marche possono essere acquistati dalla società francese Monin, dall'olandese Bols e dall'americana Sonoma Syrup. I loro prodotti contengono il 10% di melograno fresco.

Tra i liquori - sciroppi con aggiunta di alcol - i prodotti JR Phillips si sono dimostrati efficaci.

Attenzione! Se ti stai ancora chiedendo come scegliere una buona Grenadine, al momento dell'acquisto presta attenzione a due cose: la composizione dello sciroppo e la sua data di scadenza. Si ricorda che una volta aperta la bottiglia può essere conservata (in frigorifero) per non più di 2 mesi.

Benefici della Granatina per il corpo

Lo sciroppo a base di succo naturale di melograno conserva in piccole quantità molti dei microcomponenti del melograno:

complesso vitaminico: tocoferolo (vitamina E), fillochinoni (vitamina K), acidi ascorbico (vitamina C) e folico (vitamina B 9);
complesso minerale: fosforo, magnesio, potassio, calcio, zinco, ferro e fosforo;

Determinano l'effetto benefico del concentrato di melograno sull'organismo. Lo sciroppo di granatina è in grado di:

ridurre i livelli di colesterolo;
ridurre il rischio di problemi cardiaci;
normalizzare la pressione sanguigna;
aumentare le capacità riproduttive;

Gli antociani nello sciroppo distruggono i microrganismi dannosi e i polifenoli riducono il rischio di cancro e rallentano il processo di invecchiamento.

Lo sciroppo non deve essere utilizzato solo in caso di diabete mellito e allergie alla sua composizione.

Ricetta della Granatina fatta in casa

Come preparare il liquore al melograno è stato discusso in un altro articolo, oggi prepareremo lo sciroppo di melograno e secondo tutte le regole.

Caratteristiche di cottura

Lo sciroppo di melograno fatto in casa è semplicemente ideale per la sua naturalezza. Ma ci sono alcuni punti che è meglio conoscere prima di iniziare a prepararlo.

La durata di conservazione dello sciroppo (in frigorifero) non è lunga - solo 2-3 settimane, ma può essere leggermente estesa:

aggiungendo 1 cucchiaino durante la cottura (5 minuti prima della preparazione). succo di limone;
introdurre nella composizione alcol forte;
sterilizzare e asciugare le bottiglie/barattoli prima di versarvi lo sciroppo.

L'alcol forte viene aggiunto solo allo sciroppo di melograno freddo. In questo caso, è adatto praticamente qualsiasi alcol a gradazione 40: cognac, brandy, gin, rum, ecc. Va tenuto presente che il gusto dello sciroppo di queste bevande cambierà leggermente. L'abbinamento classico è: alcol 40-45% oppure vodka e granatina. In ogni caso per mezzo litro di succo assumere 5-25 ml di alcol forte (indicato nella ricetta).
La quantità di zucchero nella ricetta varia. Quanto ne prenderai dipenderà dalla dolcezza dello sciroppo, dal suo spessore e dalla durata di conservazione. Succo e zucchero in un rapporto 1:1 consentono di ottenere uno sciroppo più viscoso e dolce che può essere conservato fino a un mese.
Parte del succo di melograno (fino al 50%) può essere sostituito con qualsiasi altro succo rosso: ciliegia, ribes nero, fragola, lampone, ecc. Ciò non rovinerà il concentrato, ne diversificherà solo leggermente il gusto. Nella ricetta utilizziamo solo succhi appena spremuti.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere additivi alla composizione: vanillina, 2-3 gocce di essenza (arancia, rosa, ecc.).

Elenco dei componenti e tecnologia di preparazione

Preparare:

succo di melograno – 0,5 l;
zucchero semolato (bianco) – 250-500 gr.

Iniziamo:

Versare il succo nello zucchero, portare ad ebollizione e ridurre alla metà del volume. Questo avviene solitamente facendo cuocere a fuoco lento per 15-40 minuti (il tempo di cottura dipende da quanto sarà denso lo sciroppo). Mescolare di tanto in tanto durante il processo.
Aggiungere gli additivi desiderati e l'alcool forte al concentrato raffreddato. Tuttavia, anche senza questo passaggio è considerato pronto.
Versare in una bottiglia di vetro sterile e sigillare. Conservare in frigorifero.

Attenzione! Lo sciroppo di granatina fatto in casa differirà nel colore dalla sua controparte acquistata in negozio. Questo è normale: la minore luminosità è dovuta alla naturalezza dei componenti e all'assenza di coloranti.

Come utilizzare correttamente lo sciroppo di granatina

Il prodotto non si consuma da solo, ma è un ottimo dolcificante, colorante e aromatizzante. Pertanto viene utilizzato come:

topping per dolci e gelati;
sugo per frittelle e sformati;
impregnazione per biscotti;
base di sughi di carne;
componente di condimenti per insalata;
componente del cocktail.

Solitamente nelle ricette lo sciroppo è espresso in millilitri, ma a volte sono indicati i grammi. È facile capire quanto bisogna assumerne: in 1 bicchiere (250 ml) – 350 grammi di sciroppo; in 1 cucchiaio. – 20 gr.; in 1 cucchiaino. – 7 gr.

Cocktail con Granatina

Attenzione! Nelle ricette è possibile utilizzare lo sciroppo fatto in casa, quindi al posto della parola "granatina" nella composizione verrà utilizzata la frase "sciroppo di melograno" o "liquore di melograno". Dovresti sapere che questi sono la stessa cosa!

I cocktail con Granatina sono:

alcolico: Hurricane, e altri, o rum Bacardi;
analcolico: Bora Bora (250 ml Sprite + 25 ml sciroppo di melograno + 0,5 cucchiaini di succo di lime), Roy Rogers (250 ml di cola + 10 ml di sciroppo di melograno), ecc.

Inoltre, lo sciroppo di melograno può essere congelato in vaschette per il ghiaccio e servito con whisky, gin o champagne.

"Brezza marina"

Mescolare in un bicchiere highball pieno di ghiaccio:

brandy (albicocca) - 50 ml;
succo di limone – 50 ml;
gin – 50 ml.

Aggiungete un paio di gocce di liquore al melograno e completate con la soda.

"Picnic"

Mescolare in un frullatore:

whisky () – 25 ml;
succo di ananas – 50 ml;
sciroppo di melograno – 10 ml;
pesca – ½ frutto sbucciato;
mango – ¼ di frutto sbucciato.

"Giornata in spiaggia"

rum leggero – 30 ml;
– 15ml;
arancia fresca – 60 ml;
liquore al melograno - 15 ml.

"Mimosa"

Mescolare il flute in un bicchiere:

champagne – 1 bottiglia (0,75 l.)
succo di ananas – 250 ml;
succo d'arancia – 450 ml;
liquore al melograno – 60 ml.

"Buongiorno alle fragole"

Mescolare in uno shaker pieno di ghiaccio:

liquore all'arancia () – 10 ml;
vodka – 20ml;
crema - 20 ml;
sciroppo di cocco – 10 ml;
sciroppo di vaniglia – 10 ml;
sciroppo di melograno - 5 ml;
fragole - purea di 4 bacche.

Filtrare prima di servire.

"Luigi"

Mescolare in uno shaker pieno di ghiaccio:

liquore all'arancia () – 15 ml;
vermut bianco – 35 ml;
gin – 35 ml;
succo di mandarino – 30 ml;
liquore al melograno – 10 ml.

"Signora in rosa"

Mescolare in uno shaker pieno di ghiaccio:

gin – 45 ml;
albume – 1 pz.;
liquore al melograno – 3-4 gocce.

"Buz-fiz"

Mescolare in uno shaker pieno di ghiaccio:

-10 ml;
sciroppo di lampone – 10 ml;
sciroppo di melograno - 5 ml;
fragole - purea di 2 bacche.

Filtrare in un bicchiere e aggiungere 120 ml di spumante (champagne).

"Marilyn Monroe"

Mescolare in un bicchiere:

spumante – 100ml;
Calvados – 25ml;
liquore al melograno – 6 ml.

"Braccialetto di granato"

Mescolare in uno shaker pieno di ghiaccio:

succo di limone– 10ml;
succo d'arancia – 20 ml;
succo di melograno – 40 ml;
liquore al melograno – 2-3 gocce.

Shirley Temple (analcolico)

Mescolare in un bicchiere colmo di ghiaccio:

– 150ml;
sciroppo di melograno – 10 ml;
sciroppo di zucchero – 30 ml.

Aggiungere un paio di gocce di sciroppo di melograno e rabboccare con la soda.

Nonostante il fatto che lo sciroppo di granatina possa essere acquistato in quasi tutti i supermercati a un prezzo molto conveniente, vale la pena considerare che la sua naturalezza è in questione. Aderenti di utile ricette alternative Probabilmente preferiranno preparare con le proprie mani il leggendario sciroppo di melograno e noi li aiuteremo in questo.

Sciroppo di granatina fatto in casa

Non è necessario memorizzare l'elenco degli ingredienti, poiché la composizione dello sciroppo di granatina è semplice e può essere facilmente preparata a occhio. Versare i semi di melograno una piccola quantità acqua, in modo da coprirli per metà. Lessare i chicchi di melograno finché non diventano una purea. Passare il composto di purea al setaccio per evitare che i semi entrino nello sciroppo. Misurare la quantità di liquido ricevuta e aggiungere una quantità uguale zucchero a velo. Portare a ebollizione il composto, mescolando continuamente, quindi raffreddare la granatina fatta in casa e imbottigliarla. Se prevedi di utilizzare la granatina a lungo, quindi il contenitore deve essere prima sterilizzato e la bevanda conservata al freddo, ben sigillata.

Sciroppo di granatina - ricetta

Un'altra opzione per preparare il famoso sciroppo di melograno prevede l'utilizzo del succo di melograno già pronto come base. È facile ricordare le proporzioni della ricetta: per ogni litro di succo prendi due bicchieri di zucchero e il resto degli ingredienti non ti serve.

Ingredienti:

succo di melograno - 1 l;
zucchero – 2 cucchiai;

Preparazione

Lascia sobbollire il succo di melograno a fuoco medio. Dopo circa 15 minuti, il volume del succo diminuirà della metà, il che significa che puoi aggiungere zucchero semolato. Dopo aver versato lo zucchero, attendere che i cristalli siano completamente sciolti, quindi versare lo sciroppo caldo in bottiglie pulite e lasciare raffreddare completamente. Successivamente lo sciroppo può essere conservato in frigorifero.

Limonata con sciroppo di melograno e granatina

Lo sciroppo è ottimo per l'ammollo pan di spagna e per la preparazione di dolci freddi, ma il suo utilizzo classico è nei cocktail. Lo sciroppo viene aggiunto sia alle bevande contenenti alcol che a quelle preparate senza di esso. Cominciamo con un'opzione analcolica: una limonata classica semplice e deliziosa.

Ingredienti:

"Sprite" - 2 l;
granatina – 190 ml;
ciliegie sciroppate – 20 g;
succo di un lime;
ghiaccio per servire.

Preparazione

Mescolare la granatina con la Sprite e aggiungere il succo di lime per attenuare la dolcezza della bevanda. Sul fondo del bicchiere in cui prevedi di servire il drink, metti un paio di ciliegie e una manciata di ghiaccio. Versare la limonata e decorare il bicchiere con un'altra ciliegia.

Ricetta cocktail con sciroppo di granatina

Una delle più cocktail semplici con granatina è preparato sulla base dello champagne e si chiama “Mimosa”.

Ingredienti:

succo d'arancia – 470 ml;
succo di ananas – 230 ml;
granatina – 65 ml;
una bottiglia di champagne.

Preparazione

Mescola entrambi i tipi di succo con la granatina. In un flute, unisci parti uguali di una miscela di succhi e champagne.

Cocktail alcolico con sciroppo di granatina

In questo insolito cocktail, la granatina dona non solo un colore gradevole, ma anche una leggera dolcezza.

Sciroppo di melograno fatto in casa delizioso, complesso e meraviglioso.

Tipo sciroppo

Preparazione 50 minuti

cucinando 10 minuti

Totale 1 ora

Ingredienti:

Per lo sciroppo di melograno:

2 bicchieri succo di melograno 100%
2 tazze di zucchero semolato
60ml melassa di melograno fatti in casa o acquistati
1 cucchiaino. acqua arancione

Per la melassa di melograno (melassa):

2 bicchieri succo di melograno 100%
¼ tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino e ½. succo di limone appena spremuto

Come cucinare:

Per preparare la melassa di melograno (potete acquistarla, non c'è problema, ma fatta in casa è sempre meglio) mettete in un pentolino il succo di melograno, lo zucchero e il succo di limone. Scaldate il composto a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Una volta sciolto lo zucchero, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 45 minuti. Il volume della salsa dovrebbe essere ridotto di circa un quarto. Togliere la melassa finita dal fuoco e metterla da parte a raffreddare.

Per preparare la granatina in casa, unisci il succo di melograno e lo zucchero in un pentolino di dimensioni adeguate, metti la padella sul fuoco medio e scalda il contenuto a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, aggiungete 60 ml di melassa precedentemente preparata e 1 cucchiaino di acqua di arancia. Mescolare bene e togliere dal fuoco. Una volta che lo sciroppo di melograno si sarà raffreddato, versatelo nelle bottiglie e conservatelo in frigorifero.

Note sul campo:

Poiché non abbiamo utilizzato conservanti chimici, il nostro sciroppo di melograno fatto in casa ha una data di scadenza. Se prevedi di utilizzare la tua granatina lentamente nell'arco di un mese, aggiungi 30 ml di vodka o alcol di cereali al 50-70% come conservante aggiuntivo. Se lo sciroppo viene preparato per un evento e viene consumato rapidamente, ciò non è necessario. Molte fonti consigliano di mettere lo sciroppo di melograno nel congelatore per aumentarne la durata a sei mesi (crediamo che ciò ne influirà sulla leggerezza e freschezza).
Invece dell'acqua di arancia, che è abbastanza difficile da ottenere nella CSI, puoi utilizzare l'acqua di rose più economica. Potete aggiungere allo sciroppo un aroma di agrumi utilizzando la scorza: mentre preparate la melassa, 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungete la scorza di 1 arancia e la scorza di 1 limone.
Per rendere la granatina fatta in casa di un ricco colore rosso e tingere bene le tue bevande, aggiungi l'ibisco alla ricetta (puoi leggere come scegliere l'ibisco in). Per le proporzioni indicate nella ricetta sarà sufficiente prendere 4-6 cucchiai. l. ibisco, che dovrebbe essere aggiunto insieme alla melassa e all'acqua d'arancia. Lo sciroppo finito dei petali di ibisco deve essere filtrato circa 2 ore dopo averlo tolto dal fuoco.
La granatina viene spesso preparata con l'aggiunta di succo di ribes nero (il succo di ribes rosso è meno comunemente usato). Scegli le proporzioni in base alle tue preferenze. Invece del succo e, di conseguenza, della vodka, puoi usarlo, senza dimenticare che ha una forza circa 2 volte inferiore alla vodka. Puoi anche usare altri succhi, ad esempio succo di mirtillo o qualcosa di simile.