Come cucinare il lampone. ricetta marmellata di lamponi

Alexander Gushchin

Non posso garantire il gusto, ma sarà caldo :)

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Tradizionale per i russi preparazione invernale considerato uno di le prelibatezze più sane. La marmellata di lamponi contiene acido salicilico naturale, che è alla base di molti farmaci antinfiammatori e antipiretici. Se si sostituisce il prodotto con l'aspirina nel trattamento del raffreddore, si possono evitare gastriti e ulcere gastriche.

Come cucinare la marmellata di lamponi per l'inverno

Il più utile è marmellata di lamponi che non è stato trattato termicamente. Il suo proprietà curative non sono inferiori alle bacche fresche, tuttavia, i lamponi, in scatola senza zucchero, hanno un sapore aspro che non piace a tutti. Il pezzo grezzo, affinché non scompaia, va conservato in frigorifero, chiudendo il contenitore con un coperchio di nylon. La marmellata di cinque minuti e la cottura a lungo termine hanno un vantaggio leggermente inferiore, ma conservano comunque un'enorme quantità di vitamine e altre sostanze preziose. Inoltre, tali ricette sono progettate per una conservazione più lunga in barattoli sigillati.

Fare la marmellata in casa

Durante la preparazione della marmellata di lamponi per l'inverno, viene prestata molta attenzione al colore del prodotto: può essere utilizzato per giudicare la prontezza della leccornia. La marmellata troppo cotta ha una sfumatura marrone e lascia una quantità minima di vitamine nella composizione, quindi è importante finire di cuocere la marmellata in tempo. Per prevenire il deterioramento prematuro del prodotto, a fine cottura agli ingredienti principali vengono aggiunti un paio di grammi. acido citrico. Il tempo massimo di cottura della marmellata di lamponi è di 40 minuti ed è assolutamente impossibile superare questa soglia.

Come scegliere le bacche

Prima di cucinare la marmellata di lamponi per l'inverno, devi scegliere le bacche giuste. Per rendere gustosa la prelibatezza, le materie prime devono essere moderatamente mature (valore medio, colore granata). A volte piccoli vermi bianchi vivono nei lamponi, quindi è meglio trattare la bacca con soluzione salina prima della cottura. Si prepara diluendo 10 g di sale con un litro d'acqua. Entro dieci minuti da quando i lamponi sono nel liquido, i lombrichi salgono in superficie e diventano facili da rimuovere con un cucchiaio o una schiumarola. Successivamente, le bacche vengono lavate due volte con acqua stagnante pulita.

Preparazione dei vasetti per l'inscatolamento

Per la sterilizzazione è necessaria una padella voluminosa. Un secondo contenitore più piccolo è necessario per il trattamento termico dei coperchi. È necessario riempire le pentole con acqua filtrata e mettere sul fornello in dotazione. Metti una griglia da forno sopra un grande contenitore. Metti un contenitore sopra per sigillare la marmellata di lamponi con il collo in giù. Occorrono 20 minuti per sterilizzare i vasetti, mentre il conto alla rovescia inizia quando l'acqua bolle. I coperchi devono essere fatti bollire per 10-15 minuti a fuoco basso. Il contenitore lavorato deve essere capovolto su un panno pulito, lasciandolo scolare e raffreddare.

Ricetta per la marmellata di lamponi per l'inverno

Per verificare la prontezza della marmellata di lamponi, dovresti far cadere un dolcetto su un piattino: se si diffonde, il prodotto può già essere arrotolato in barattoli. Il prodotto sarà gustoso e cuocerà velocemente se non cucini più di due chilogrammi di frutti di bosco alla volta. Come cucinare la marmellata di lamponi per l'inverno in modo che non diventi candita? Questo può essere evitato aggiungendo il succo di ribes rosso alle bacche (al posto dell'acqua), dovrebbe essere riscaldato in anticipo. Questa opzione di cottura renderà la marmellata ancora più fragrante, densa, gustosa e rimuoverà la stucchevolezza.

Lampone Cinque Minuti

Le ricette di marmellata di lamponi di cinque minuti richiedono un trattamento termico minimo. La bellezza di un tale prodotto sta nella conservazione di quasi tutti i minerali, le vitamine e altre sostanze preziose che si trovano nelle bacche fresche. La marmellata di lamponi di cinque minuti contiene ferro, acido folico, vitamine B e C, rame, potassio, ecc. Ingredienti necessari:

lamponi freschi maturi - 1 kg;

• zucchero semolato / in polvere - 1 kg.

Cucinando:

Il primo passo è mettere a posto i lamponi: quelli viziati e quelli verdi vengono buttati via.

1. Spolverate con zucchero semolato frutti di bosco freschi selezionati, lasciate vagare gli ingredienti per mezza giornata.
2. Scolare il succo che fuoriesce dalle bacche in un contenitore pulito separato e portare a ebollizione.
3. Dieci minuti dopo l'inizio del bollore, avrete lo sciroppo pronto. Aggiungere i frutti di bosco al liquido caldo e mettere su fuoco basso.
4. La marmellata di lamponi deve bollire per 5 minuti, non di più. Dopo averlo fatto raffreddare, versatelo in un contenitore di vetro e mettetelo in frigorifero oppure arrotolatelo nei vasetti. Assicurati che ci sia 0,5-1 centimetro di spazio tra il coperchio e l'inceppamento: ciò eviterà il deterioramento prematuro del prodotto. Devi mangiare un bocconcino tutto l'anno.

Come fare la marmellata senza zucchero

I diabetici e alcune altre persone non possono mangiare dolci per motivi di salute, quindi preferiscono cucinare la prelibatezza senza zucchero. Questo ingrediente non influisce molto sul gusto. Utile e preparazione profumataè un ripieno ideale con cui si possono cucinare crostate, frittelle e torte. Come cucinare la marmellata senza zucchero? Per fare ciò, avrai bisogno dei seguenti componenti:

acqua - ½ st.;

• lamponi maturi - 5 kg.

Come cucinare:

Metti le bacche secche sul fondo di un contenitore smaltato (puoi pulire l'ingrediente in anticipo), lascialo a fuoco basso, avendo precedentemente installato un divisorio sotto la padella.

1. Quando la massa di lamponi si è ridotta di circa la metà o tre volte, puoi rimuoverla dal fuoco. Quindi riempire il pezzo con acqua (mezzo bicchiere) e mescolare con un cucchiaio.
2. Togliere il contenitore della marmellata forno caldo(La temperatura accettabile è di 180 gradi). Allo stesso tempo, non vale la pena versare il pezzo in un altro piatto.
3. Quando la quantità di lamponi viene ridotta di 7-8 volte, la marmellata deve essere disposta in barattoli lavorati (prepararli in anticipo con i coperchi). La prelibatezza al lampone finita, inoltre, può essere conservata in frigorifero chiudendo i vasetti coperchi in nylon.

Buon pomeriggio amici!

Il prossimo articolo della serie Sweet Life è una densa marmellata di lamponi per l'inverno. Il migliore e ricette semplici cucinando questa meravigliosa bacca dal gusto gradevole e dall'aroma delicato.

L'isola di Ida è considerata la leggendaria patria dei lamponi, e il colore rosso è il colore delle goccioline di sangue che, secondo il mito greco antico, la bella ninfa Ida lasciò cadere graffiandosi sui rami dei cespugli mentre raccoglieva una bacca dolce per Zeus stesso.

Quindi iniziamo.

Come cucinare una densa marmellata di lamponi per l'inverno con bacche intere

Per questa ricetta prendiamo 1 chilogrammo di lamponi, 1 chilogrammo di zucchero.

Ordina i lamponi raccolti, puliti da foglie e steli. Dato che raccolgo sempre le bacche nel mio giardino, non le lavo mai. Acqua in eccesso, renderla acquosa e la marmellata è liquida. Non usiamo affatto acqua nella nostra ricetta.

Prendiamo un'ampia bacinella per la cottura e vi mettiamo le bacche a strati con lo zucchero. Prima uno strato di lamponi, lo stesso strato di zucchero. Quindi, ancora uno strato di lamponi, sopra c'è lo zucchero. Un tale versamento a strati ti consentirà di distribuire uniformemente lo zucchero sulle bacche senza ricorrere alla miscelazione.

Non utilizzare stoviglie smaltate per cuocere la marmellata, per evitare che si brucino.

Copriamo la bacinella con una garza e la lasciamo per una notte in modo che le bacche rilascino il succo. Al mattino controlliamo: le bacche hanno dato abbastanza succo e puoi iniziare a cucinare. Diamo uno sguardo passo dopo passo a come cucinare correttamente una delizia dolce e salutare.

Ci sono due modi per preparare questa ricetta.

1 via- far bollire lo sciroppo della densità desiderata. Versare le bacche, portare tutto a ebollizione, far bollire per 5-7 minuti e versare nei barattoli.

2 vie- applicare cotture riutilizzabili a breve termine. Ora ci occuperemo di questo.

Puoi provare entrambi i metodi e scegliere quello che ti piace di più. In ogni caso, otterrete una marmellata densa con frutti di bosco interi, che sarà ben conservata per tutto l'inverno.

Mettiamo la bacinella sul fuoco, accendiamo fuoco medio. Quando il contenuto bolle, lo zucchero si scioglierà completamente. Far bollire per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco finché non si raffredda. Mescolare accuratamente dai bordi, in modo da non danneggiare la bacca. Puoi semplicemente scuotere il bacino con movimenti di rotazione.

Rimettiamo sul fuoco la marmellata raffreddata, portiamo a bollore e facciamo bollire per 5 minuti, quindi lasciamo raffreddare completamente. Durante la cottura si forma una schiuma che deve essere rimossa. Perché mi sembra che la spuma di lampone sia la più deliziosa di tutte le schiume. Non credi?

Ripetiamo questo ciclo di cottura 3 volte: portare a ebollizione, far bollire e raffreddare completamente.

All'ultima cottura, far bollire finché non saranno teneri. Acquisisce un bel colore marrone rossiccio e lo sciroppo diventa denso. E siamo riusciti a mantenere le bacche intere.

La prontezza è molto facile da controllare. Versare un cucchiaino di sciroppo caldo su un piatto piano e strofinare con un cucchiaio. Se il solco rimane e si indurisce, allora il dolcetto è pronto. Se vuoi renderlo più denso, aggiungi la gelatina precedentemente ammollata.

Guarda che bello, profumato, denso di bacche intere!

Prepariamo barattoli e coperchi in anticipo. Sterilizziamo come preferisci. Versare l'acqua bollente nei barattoli sotto il collo, chiudere ermeticamente con i coperchi e capovolgere. Avvolgere con una coperta per raffreddare lentamente.

Mentre si raffredda, la delicatezza del lampone si addensa.

Che lampone profumato, gustoso e denso per l'inverno abbiamo ottenuto!

Ricetta per la marmellata di lamponi senza cottura

Ingredienti:

• lamponi - 1 kg
• zucchero - 1 kg

Preparazione passo passo:

Prendiamo bacche mature e non danneggiate, le sistemiamo. Eliminate foglie e steli.

Ci addormentiamo con lo zucchero. E qui ci saranno alcune sfumature: le bacche con lo zucchero possono essere schiacciate con un mortaio di legno o sbattute con un frullatore fino a ottenere un composto liscio. Mi piace lasciare le bacche intere. Per fare questo, lasciare i lamponi coperti per 6 ore.

Durante questo tempo, i lamponi danno il succo, ora devi mescolarlo delicatamente fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto e cercare di non danneggiare le bacche.

Prendiamo contenitori di plastica preparati, puliti e li riempiamo. Chiudere i coperchi e conservare in frigorifero o congelatore. La cosa più interessante è che anche dentro congelatore la marmellata non si congela. Lo sciroppo diventa viscoso e denso, di colore rubino con un forte e gradevole profumo di lampone. E lo salveremo per la prevenzione o il trattamento del raffreddore.

Opzione 2. Marmellata densa per l'inverno senza bacche bollenti

Marmellata di lamponi - cinque minuti per l'inverno. Ricetta marmellata di lamponi 5 minuti

Molte casalinghe amano cucinare i lamponi secondo la ricetta di cinque minuti, perché cuociono velocemente. Solo allo stesso tempo è necessario riuscire a renderlo denso e saporito, e cercare di preservare il più possibile le vitamine.

Oggi cucineremo cinque minuti di lamponi grattugiati con lo zucchero. Il rapporto tra zucchero e frutti di bosco è 1:1. Non usiamo acqua, per questo lo sciroppo risulterà denso e viscoso.

Selezioniamo accuratamente i lamponi, non è necessario lavarli. Se noti dei vermi, riempi le bacche con acqua salata per 10 minuti (1 cucchiaio di sale per litro d'acqua). Quando le creature viventi emergono, scolare l'acqua salata dalle bacche e sciacquarla bene. Ci adagiamo in uno scolapasta, diamo l'opportunità di drenare l'acqua e asciugarla.

Quindi lo stendiamo in una bacinella in cui cuoceremo.

Tritate i lamponi con un frantoio o con un frullatore.

Ci addormentiamo con lo zucchero, mescoliamo delicatamente, per una distribuzione uniforme e lasciamo per una notte in un luogo fresco.

Al mattino, mescolare di nuovo bene e accendere un piccolo fuoco.

Mescolate continuamente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, aggiungere il fuoco, portare a ebollizione e far bollire per 5-7 minuti.

Raccogliete con cura tutta la schiuma che compare durante l'ebollizione.

Sterilizzare vasetti e coperchi. Versare la marmellata calda sotto il collo, chiudere con i coperchi ben attorcigliati. Capovolgere, avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare completamente. Conservare in un luogo buio e fresco.

Marmellata di lamponi per l'inverno in una pentola a cottura lenta

• lamponi - 1 kg
• zucchero semolato - 1 kg
• tempo di cottura - 1 ora

Ricetta per marmellata densa nel proprio succo

I lamponi cucinati secondo questa ricetta conservano gusto naturale, profumo delicato di lampone e colore rubino insolitamente bello.

Laviamo le bacche, le asciughiamo, cospargiamo di zucchero.

Lasciare agire per diverse ore, finché il succo di lampone non assorbe completamente lo zucchero.

Mescolare e accendere il fuoco più piccolo. Il punto principale è prevenire una forte ebollizione.

Non appena la marmellata bolle, togliere immediatamente dal fuoco. Lasciare raffreddare completamente. Quindi, ripetere questa procedura altre due volte. Ciò otterrà la densità della delicatezza del lampone di cui abbiamo bisogno.

Versare caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi. Conservare in un luogo buio e fresco.

In questo articolo ho cercato di raccogliere ricette semplici. marmellata spessa dai lamponi. DA descrizione dettagliata e una foto, come cucinare e quanto, come fare lo spessore, come risparmiare per l'inverno.

Anticamente il processo di cottura marmellata normale seguito da una serie di rituali. Ogni marmellata veniva preparata anche per essere cucinata in giorni rigorosamente definiti.

Oggi la marmellata di lamponi si prepara più facilmente e più velocemente, ma è comunque un successo.
Ogni casalinga moderna nell'arsenale avrà sempre un barattolo o due di questa meravigliosa marmellata curativa, fragrante, gustosa e indispensabile per il raffreddore.

In precedenza, la marmellata di lamponi fatta in casa veniva preparata senza zucchero, nel miele o nella melassa. Non c'è nulla di sorprendente in questo, perché lo zucchero è apparso in Rus' molto più tardi. Dozzine di ricette per preparare questa fantastica marmellata sono sopravvissute fino ad oggi e ne sono state aggiunte anche di nuove inventate oggi. Questo complica un po' il compito, perché vuoi davvero provare a fare la marmellata di lamponi fatta in casa in diversi modi.

La marmellata di lamponi è una prelibatezza tradizionale del nostro Paese. Se parliamo dei vantaggi, la marmellata di lamponi ha meritatamente lo status di una delle più utili. Lo sappiamo tutti fin dall'infanzia. Qualsiasi hostess si sforza di fare il più possibile una scorta di questa prelibatezza medicinale per l'inverno. Tutti sanno che la marmellata di lamponi non solo aiuta con il raffreddore, ma è anche considerata un'ottima profilassi.

La marmellata di lamponi contiene acido salicilico naturale, che è alla base della maggior parte dei farmaci antipiretici e antinfiammatori. Se usi la marmellata di lamponi invece della stessa aspirina, puoi evitare ulcere allo stomaco e gastrite.

Le vitamine PP, A, E, B2 stimolano la vitalità, aumentano l'elasticità della pelle e donano un colorito sano. Pertanto, la marmellata aiuta una persona a prolungare la sua giovinezza.
Il ferro, che è anche abbondante in questa marmellata, ha un effetto positivo sul processo di emopoiesi.

La marmellata di lamponi contiene una grande quantità di rame. È noto che il rame si trova nella maggior parte degli antidepressivi. Per questo motivo, chi soffre di depressione e si trova in situazioni di stress è vivamente consigliato includere nella propria dieta un delizioso medicinale: la marmellata di lamponi. A proposito, il rame dona ai capelli un colore intenso. E questo è un altro ottimo motivo per aumentare la vitalità.

Per fare la marmellata di lamponi, dovresti scegliere bacche mature, ma non troppo mature. Le più adatte possono essere considerate bacche di media grandezza e colore scuro. Questi fanno una marmellata molto gustosa e bella.

Preparazione dei piatti

Una volta le nostre nonne cucinavano la marmellata in grandi bacinelle di rame. Ma oggi sappiamo che gli utensili in rame non sono molto adatti a questo scopo. Non è nemmeno che gli ossidi di rame possano entrare nella marmellata. Il lampone è una bacca dolce e quando vengono cotti quelli acidi si formano degli ossidi. Solo una quantità minima di ioni rame assicura la scomposizione dell'acido ascorbico. E questo significa che non ci saranno vitamine in tale marmellata.

Se, oltre alla bacinella di rame, non si trovano altre stoviglie adatte, la sua superficie deve essere accuratamente controllata per la presenza di ossido di rame. Dovrebbe essere inciso strofinando questo punto con un abrasivo. Sabbia, per esempio. Hai bisogno di sapone e acqua calda lavare accuratamente la bacinella, quindi asciugarla accuratamente. Ora puoi cucinare la marmellata.
Tuttavia, questa è un'opzione di compromesso che non risolve completamente il problema. Anche una bacinella di alluminio non è adatta per la marmellata, poiché la maggiore acidità della marmellata ha un effetto distruttivo sul film di ossido sulla superficie di alluminio. La marmellata con l'alluminio non serve. Puoi risolvere il problema usando gli smalti. Tuttavia, quando lo si utilizza, è necessario prestare attenzione in modo che non si formino scaglie di smalto.

È meglio fare scorta di una buona bacinella in acciaio inossidabile: questo è il piatto ideale per cucinare la marmellata di lamponi. Mentre la marmellata non è ancora cotta, è il momento di preparare i vasetti e i coperchi. I vasetti accuratamente lavati devono essere posti nel microonde per diversi minuti. E puoi usare altri metodi di sterilizzazione. I coperchi sono migliori solo bolliti.
Quindi, ora barattoli perfettamente preparati, coperti con coperchi sterilizzati, aspettano che la marmellata di lamponi raggiunga la condizione desiderata.

COME SCEGLI LA PRODOTTI CORRETTA PER LA COTTURA DELLA MARMELLATA QUI:

Preparazione delle bacche

I lamponi freschi devono essere sistemati. Le bacche acerbe e troppo mature, così come i sepali con steli, dovrebbero essere rimossi. Metti le bacche selezionate in uno scolapasta e immergile lentamente nell'acqua. I lamponi non possono essere lavati sotto l'acqua corrente, poiché questa è una bacca molto delicata e può perdere la sua forma. Dopo aver rimosso le bacche dall'acqua, è necessario attendere che l'acqua sia completamente drenata. Successivamente, trasferisci con cura i lamponi nella bacinella preparata.

Si prega di notare che i lamponi sono infettati da piccoli vermi bianchi. Queste sono le larve dello scarabeo cremisi. Tali bacche dovrebbero essere pretrattate con soluzione salina. Per fare questo, prendi 10 grammi di sale per litro d'acqua. Le bacche vengono poste in questa soluzione per dieci minuti. Le larve dovrebbero galleggiare in superficie. Devono essere rimossi con una schiumarola o un cucchiaio. Sciacquare i lamponi lavorati due volte con acqua pulita.

Un'antica ricetta per la marmellata di lamponi fatta in casa

Ingredienti:
5 kg di frutti di bosco, ½ bicchiere d'acqua.

Cucinando:
Mettere i lamponi in una padella smaltata, mettere a fuoco lento, mettendo sotto un divisorio o una teglia in modo che il calore sia distribuito uniformemente, e far bollire i frutti di bosco 2-3 volte. Successivamente, metti la padella nel forno e fai bollire il suo contenuto in modo che la bacca si riduca di volume di 8 volte. Marmellata pronta Disporre in vasetti sterilizzati, chiudere con coperchi di nylon e conservare in frigorifero.

La marmellata di lamponi della nonna

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 2 kg di zucchero, 1 litro d'acqua, 2 cucchiaini. sale, 2 cucchiaini acido citrico.

Cucinando:
Sciogliere lo zucchero in 1 litro d'acqua e far bollire lo sciroppo. Versare i lamponi nello sciroppo e lasciare agire per 1 ora. Trascorso il tempo, mettere i lamponi sul fuoco e cuocere fino a quando la marmellata non raggiunge la densità desiderata. 3 minuti prima dello spegnimento, aggiungere acido citrico. Disporre la marmellata finita nei barattoli preparati e sigillare.

Marmellata di lamponi selvatici fatta in casa

Ingredienti:
800 g di lamponi di bosco, 1,2 kg di zucchero.

Cucinando:
Raccogli i lamponi grandi, non troppo maturi (preferibilmente raccogliendo i lamponi con tempo asciutto e bello) e mettili su un piatto. Cospargere i frutti di bosco con un quarto di zucchero e mettere la teglia con i frutti di bosco per una notte in un luogo freddo. Il giorno successivo, preparate uno sciroppo da 1 tazza di acqua e lo zucchero rimanente, fatelo raffreddare e versatelo sui frutti di bosco per 3 ore. Quindi cuocere fino a cottura, lasciare raffreddare, togliere i frutti di bosco con un cucchiaino, metterli in un barattolo, filtrare lo sciroppo e versarli sui frutti di bosco.

Marmellata di lamponi "Delicatezza delicata"

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 1,5 kg di zucchero.

Cucinando:
Versare le bacche preparate in una bacinella, cospargere di zucchero e lasciare per diverse ore per dare il succo. Quindi mettere la bacinella sul fuoco, cuocere fino a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Usa un cucchiaio di legno per rimuovere la schiuma che si forma sulla superficie della marmellata. Lessate la marmellata bollita per altri 5 minuti, fatela raffreddare un po' e arrotolatela in barattoli sterilizzati.

Marmellata di lamponi "Da bacche a frutti di bosco"

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 1,5 kg di zucchero.

Cucinando:
Cospargere i lamponi selezionati con lo zucchero e metterli in un luogo fresco per una notte. Il giorno successivo, scolare con cura il succo di lampone e portarlo a bollore. Quindi versare i lamponi con lo sciroppo preparato e dare fuoco. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso, non dimenticare di togliere la schiuma. Non mescolare la marmellata, ma agitare con movimenti circolari in modo che le bacche rimangano integre. A fine cottura aggiungete il succo di limone. Raffreddare la marmellata finita in una bacinella con acqua fredda, quindi trasferire in vasetti sterilizzati, chiudere con i coperchi e conservare in luogo fresco.

Marmellata di lamponi senza semi fatta in casa

Ingredienti:
1 kg di lamponi, passati al setaccio, 900 g di zucchero.

Cucinando:
Scaldare i lamponi selezionati sul fuoco, quindi passare al setaccio fine. Pesare la polpa risultante e, in base al peso, aggiungere lo zucchero. Portare a bollore la polpa di lampone con lo zucchero, togliere la schiuma e cuocere finché non sarà tenera, mescolando di tanto in tanto. Per controllare se la marmellata è pronta, mettete un goccio di marmellata su un piatto freddo. Se la goccia si è congelata e non si è diffusa, la marmellata è pronta. Disporre la marmellata in barattoli sterilizzati, chiudere e abbassare i coperchi fino a completo raffreddamento.

Marmellata di lamponi cotta al forno

Ingredienti:
500 g di lamponi, 500 g di zucchero.

Cucinando:
In due ciotole ignifughe, mettete lo zucchero e i lamponi separatamente. Mettere in forno, preriscaldato a 175ºС, per 20-30 minuti. Quindi togliere dal forno, unire i lamponi e lo zucchero, che durante la cottura si è trasformato in uno sciroppo color caramello, in una ciotola capiente e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno. Mettere la marmellata in barattoli asciutti e puliti, lasciar raffreddare e mettere in frigorifero.

Marmellata di lamponi friabile

Ingredienti:
lamponi e zucchero in parti uguali.

Cucinando:
Versare i lamponi e lo zucchero preparati in una ciotola o in una padella per marmellata a strati: 1 tazza di lamponi - 1 tazza di zucchero e lasciare per qualche ora affinché i lamponi rilascino il loro succo e impregnino lo zucchero. Quindi mettere la bacinella su un piccolo fuoco per 30-40 minuti (a seconda del volume delle bacche e dello zucchero). Quando il succo di lampone avrà riempito tutto lo zucchero, accendete il fuoco più forte e portate a bollore, mescolando con un cucchiaio di legno. Versare la marmellata finita calda in barattoli sterilizzati.

Lampone "Dieci minuti"

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 500 g di zucchero.

Cucinando:
Cospargere i lamponi selezionati con lo zucchero e lasciarli in una ciotola a cuocere per una notte. Al mattino, mescolando delicatamente, scaldare finché lo zucchero non si scioglie. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi versare nei barattoli puliti e preparati e arrotolare. La marmellata si conserva a temperatura ambiente.

Marmellata di lamponi con alcool

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 1 kg di zucchero, ¼ di pila. alcol.

Cucinando:
Cospargere i lamponi preparati con 500 g di zucchero e cospargere di alcol. Mettere il contenitore con i lamponi per 6 ore in un luogo fresco. Quindi aggiungere lo zucchero rimanente, scuotere la massa, mettere a fuoco lento e cuocere finché non sarà tenera. Quindi imballare la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Marmellata di lamponi al cognac

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 800 g di zucchero, 50 g di cognac, 1 cucchiaio. gelatina.

Cucinando:
Ordinare i frutti di bosco, ma non lavarli, cospargerli di zucchero, sbattere con un mixer (o frullatore), quindi versare il cognac e sbattere ancora. A acqua calda immergi la gelatina fino a quando non si gonfia. Metti la massa di lamponi in una casseruola e mettila a bagnomaria. Quindi portare a bollore, far bollire per 5 minuti, togliere la schiuma, aggiungere la gelatina, mescolare e cuocere per altri 2 minuti. Disporre la marmellata finita in barattoli sterilizzati, tappare, lasciare raffreddare e mettere in un luogo fresco.

Marmellata di lamponi al limone

Ingredienti:
2 kg di lamponi, 2,5 kg di zucchero, ¼ di limone.

Cucinando:
Metti i frutti di bosco in una ciotola smaltata, spolvera di zucchero e lascia per una notte in un luogo fresco (puoi metterlo in frigorifero). Dopo 6-7 ore, quando i lamponi rilasciano abbastanza succo, mettere il recipiente a fuoco alto, portare a bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo, togliere la schiuma che si forma. Quindi lessate la marmellata per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere alla marmellata il succo di un quarto di limone. Raffreddare la marmellata finita e metterla in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi e conservare in un luogo fresco.

Marmellata di lamponi bulgari

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 2 kg di zucchero, 4 tazze di acqua, 2 cucchiaini. acido citrico.

Cucinando:
Versare lo zucchero in una ciotola destinata alla cottura della marmellata, versare l'acqua e disporre le bacche preparate. Cuocere a fuoco basso fino a cottura in una volta sola. Per evitare che le bacche si brucino, togliere di tanto in tanto la ciotola dal fuoco e mescolare il contenuto con movimenti circolari. Prima della fine della cottura, aggiungere l'acido citrico.

Marmellata di lamponi con succo di ribes

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 500-600 g di zucchero. Per lo sciroppo: 100 g di succo di ribes rosso, 600 g di zucchero.

Cucinando:
Smistare i lamponi, versare lo sciroppo caldo a base di succo di ribes rosso e zucchero, portare a bollore e togliere dal fuoco. Lessare la marmellata in 2-3 dosi, aggiungendo ogni volta lo zucchero rimasto (1-1,2 kg per 1 kg di lamponi). Disporre la marmellata ben fredda nei vasetti, coprire con carta da forno umida e legare con lo spago.

Marmellata di lamponi con succo di ribes nero

Ingredienti:
500 g di lamponi, 500 g ribes nero, 1,25 kg di zucchero.

Cucinando:
Schiacciate i lamponi con un po' di zucchero. Spremere il succo del ribes nero e aggiungerlo nella ciotola con i lamponi. Riscaldare la massa risultante a fuoco basso e, mescolando, aggiungere lo zucchero. Quando si sarà sciolta mettete la marmellata in barattoli asciutti e sterilizzati e chiudete subito con i coperchi di latta.

Marmellata di lamponi gelatinosa

Ingredienti:
1 kg di frutti di bosco, 1-1,5 kg di zucchero.

Cucinando:
Piccolo segreto: in questa marmellata devi raccogliere non solo bacche mature, ma anche semi mature, e in una piccola quantità- immaturo. Sono loro che daranno alla nostra marmellata un effetto gelificante. Questa marmellata viene cotta in due fasi. Versare ⅔ della norma di zucchero nelle bacche e lasciare per 2 ore in modo che i lamponi rilascino il succo. Se non c'è voglia e tempo per aspettare 2 ore, mettere il contenitore con i lamponi su un piccolo fuoco, aggiungere 2 cucchiai. acqua per sciogliere meglio lo zucchero e portare lentamente ad ebollizione la massa, mescolando ed eliminando la schiuma risultante. Dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata per 5-7 minuti, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. Al mattino rimettere le bacche su un piccolo fuoco e, lentamente, portare a bollore la marmellata. Quindi aggiungere lo zucchero rimasto, mescolando continuamente fino a quando non sarà completamente sciolto, cuocere ancora per 5-7 minuti e la marmellata è pronta! Versatela in vasetti sterilizzati, ma non chiudete subito i coperchi, ma fatela raffreddare un po' (circa 1 ora) in modo che si formi una pellicola ghiacciata sulla superficie della marmellata. E solo dopo chiudi la marmellata con coperchi sterili.

Marmellata di lamponi fatta in casa con rabarbaro

Ingredienti:
350 g di lamponi, 750 g di zucchero, 1,5 kg di rabarbaro pelato e tritato.

Cucinando:
Mescolare lo zucchero e il rabarbaro in una ciotola e lasciar riposare per una notte (durante questo tempo il rabarbaro rilascerà il succo). Versare il succo attraverso un colino in una casseruola, far bollire a fuoco basso per 2 minuti, quindi aggiungere il rabarbaro e i lamponi. Portare a bollore, mescolare ancora e lasciar sobbollire per 5 minuti per far addensare la marmellata. Riempi i barattoli sterili con la marmellata già pronta e arrotolali.

Marmellata di lamponi fatta in casa senza zucchero

Ordinare le bacche, sciacquare delicatamente con acqua, asciugare, disporre in barattoli sterilizzati e coprire con i coperchi. Quindi mettere i vasetti di lamponi in un grande contenitore d'acqua, portare a bollore e far bollire i vasetti per 10 minuti. Quindi estrarre i vasetti, chiudere ermeticamente con i coperchi e raffreddare sotto i coperchi.

Marmellata di lamponi "Utile"(senza cottura)

Ingredienti:
2 barattoli di lamponi, 2 barattoli di zucchero.

Cucinando:
Macinare i lamponi selezionati con lo zucchero in una casseruola smaltata. Sterilizzare a vapore i vasetti da 0,5 l, lasciarli raffreddare, quindi trasferirvi i lamponi grattugiati con lo zucchero. Far bollire i coperchi di plastica per 30 secondi e mettere immediatamente i barattoli. Conservare la marmellata finita in frigorifero.

Marmellata di lamponi senza cottura

Ingredienti:
500 g di lamponi, 600 g di zucchero, 6 cucchiai. vodka, aspirina - per polvere.

Cucinando:
Cospargere leggermente i lamponi con la vodka per rimuovere eventuali insetti dalle bacche. Quindi sbattere le bacche con lo zucchero con un mixer per 10 minuti, aggiungendo gradualmente 6 cucchiai. Vodka. Trasferire la marmellata finita in barattoli sterilizzati, preferibilmente con tappi a vite, schiacciare una compressa di aspirina e cospargere leggermente la marmellata nel barattolo con questa polvere per impedire il processo di fermentazione. Mettere un pezzo di carta da forno sotto il coperchio, chiudere il barattolo e conservare al freddo.

Marmellata di lamponi “cinque minuti”

Per i lamponi, oltre che per le fragole, esiste anche una ricetta chiamata "cinque minuti". Il bello di questa marmellata è così piccolo trattamento termico le bacche consentono di preservare meglio l'acido salicilico e folico, il potassio, il rame, il ferro e le vitamine B e C. Quindi, la proporzione richiesta dalla ricetta: 1 kg di zucchero dovrebbe rappresentare 1 kg di lamponi. I lamponi ricoperti di zucchero vengono lasciati per 4-5 ore. Tutto il succo formato durante questo tempo viene scolato e fatto bollire per 10 minuti. Risulta sciroppo. Le bacche dovrebbero essere versate dentro, quindi a fuoco basso, portare a ebollizione la marmellata e far bollire per 5 minuti esatti. Questa marmellata manterrà il suo caratteristiche benefiche anno.

Marmellata di lamponi

Il processo di cottura stesso non richiede molto tempo quando si prepara la marmellata secondo questa ricetta. 1,5 zucchero dovrebbe essere usato per chilogrammo di lamponi. Mettere i frutti di bosco nel contenitore in cui saranno bolliti, coprirli con lo zucchero e lasciarli in frigorifero per 10 ore, quindi portare a bollore la marmellata e far bollire per 15 minuti. La marmellata è pronta.

Marmellata di lamponi grattugiata

Durante la cottura di questa marmellata, le bacche non manterranno la loro forma, ma risulteranno semplici e gustose. Un chilogrammo di lamponi dovrebbe essere versato con 200 ml di acqua. Quindi far bollire per 3 minuti. Strofinare la massa non raffreddata attraverso un setaccio, aggiungere 400 grammi di zucchero e far bollire di nuovo. Quasi tutto. Anche se, quando la marmellata è già stesa nei barattoli, dovrà essere sterilizzata per 15 minuti. E solo dopo quel roll up.

Marmellata di lamponi bulgari(ricetta 2)

E in Bulgaria, la marmellata di lamponi viene cucinata in modo leggermente diverso. Due chilogrammi di zucchero dovrebbero essere versati in una ciotola preparata. Quindi aggiungere un chilogrammo di lamponi e versare 4 tazze d'acqua. Quindi, cuocere la marmellata fino a completa cottura in una volta sola. Scegliamo un fuoco debole per cucinare. Tuttavia, la marmellata deve essere periodicamente rimossa dal fuoco e mescolata delicatamente con un movimento circolare. Al termine della cottura potete aggiungere 2 cucchiaini di acido citrico. Tutto quanto!

La prontezza della marmellata di lamponi si verifica facendo cadere una goccia su un piattino: se lo sciroppo non si è sparso, la marmellata è già pronta.

La marmellata risulterà fragrante e cuocerà velocemente se cuocete non più di 2 chilogrammi di lamponi alla volta.

Il succo di ribes rosso darà un ulteriore aroma di marmellata se si sostituisce l'acqua con esso. A proposito, questa versione di marmellata non sarà mai candita. Tale marmellata diventerà più densa, ma non sarà stucchevole.

Il livello di marmellata nei vasetti dovrebbe essere di 5 millimetri sotto il collo.

Cibo degli dei. Mistero della bacca: lampone, Fragola, Mirtillo, Mirtillo Rosso, ecc.

fonti

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Il sapore della marmellata di lamponi riporta all'infanzia, quando mia nonna preparava appetitose scorte per l'inverno. Questo dessert è più utile di altri e l'umore dopo si alza magicamente. Le condizioni moderne ti consentono di non scherzare e fare il lampone

Sarà possibile rivolgersi a lui per chiedere aiuto in caso di raffreddore: una grande quantità di salicilati in queste bacche fornisce un effetto antinfiammatorio naturale sul corpo e allevia la febbre. Ma per mangiare qualcosa o migliorare la tua salute in inverno, devi sapere come cucinare la marmellata di lamponi. Ci sono molti modi, e quelli più utili sono quelli che prevedono un minimo di trattamento termico.

Prima di cucinare, dovresti conoscerne alcuni regole semplici. Prima di tutto, vale la pena cucinare con bacche fresche: risulterà più gustoso e più aromatico. Gli utensili per fare la marmellata devono essere smaltati o realizzati in acciaio inossidabile. Prima della cottura, le bacche devono essere accuratamente smistate per eliminare foglie, insetti e altri detriti forestali.

Puoi facilmente sbucciare le bacche in questo modo: immergile in acqua, salata al ritmo di un cucchiaio di sale per litro di liquido. Dopo un quarto d'ora emergeranno tutti gli insetti e sarà sufficiente lavare i lamponi in piccole porzioni in uno scolapasta sotto l'acqua corrente. Dopo questa manipolazione, è molto più facile rispondere alla domanda su come cucinare la marmellata di lamponi. Ci sono molti modi, ma la condizione principale è non sforzarsi di cucinare il cibo per molto tempo. Ecco come vengono distrutte tutte le vitamine. materiale utile, e le bacche diventano dolce normale con zucchero. È meglio limitarsi al minimo tempo possibile.

Come cucinare in cinque minuti?

Per preparare una sana dolcezza di cinque minuti, prendi un chilogrammo di bacche e un chilogrammo di zucchero semolato. Spolverate i lamponi puri con lo zucchero e lasciate riposare per qualche ora per far rilasciare il succo. Dopodiché, mettere sul fuoco la ciotola con la futura marmellata e portare il composto a bollore, mescolando di tanto in tanto. Tenere sul fuoco per non più di cinque minuti, quindi versare in barattoli pre-sterilizzati e chiudere ermeticamente.

Quindi puoi fare la marmellata da qualsiasi bacca. Tuttavia, esiste una ricetta che non richiede affatto la bollitura.

Come cucinare la marmellata di lamponi ancora più velocemente?

Prendi una quantità uguale di frutti di bosco e zucchero semolato. Versate i lamponi in una ciotola adatta insieme a metà dello zucchero, lasciate riposare per qualche ora. Mettere sul fuoco e portare a bollore, quindi spegnere immediatamente il fuoco e attendere che il composto si sia completamente raffreddato. Far bollire ancora e spegnere il fuoco, aggiungere lo zucchero semolato rimasto e mescolare fino a quando non si scioglie. Versare il dessert finito in barattoli sterilizzati e arrotolare. Per un gusto e un aroma più ricchi, puoi lasciare la marmellata dopo la cottura per un paio d'ore proprio nella ciotola in cui è stata cotta, e solo dopo versarla in contenitori per ulteriore conservazione. In un tale dessert verranno preservati tutti i benefici delle bacche e il loro gusto ricco. La migliore medicina durante un lungo inverno è semplicemente difficile da immaginare.

La marmellata di lamponi è una delle prelibatezze più apprezzate nel nostro paese. Oltre l'incredibile appetibilità, anche la marmellata di lamponi ha grandi benefici, perché contiene un'enorme quantità di vitamine e minerali utili. Con il suo aiuto, puoi facilmente riprenderti da qualsiasi raffreddore e prevenire l'epidemia.

Quanto tempo per cucinare?

La preparazione del piatto viene ritardata di diversi giorni, poiché deve essere bollito più volte e lasciato per 5-6 ore dopo ogni cottura.

Come cucinare la marmellata di lamponi?

• Se vedi vari insetti nelle bacche, mettili in una soluzione salina per 15-20 minuti. Tutti gli insetti e le larve galleggeranno verso l'alto.
• Affinché la marmellata risulti la più profumata e gustosa, non far bollire più di due chilogrammi di bacche contemporaneamente.
• Per cucinare la marmellata di lamponi, è meglio usare utensili in alluminio, poiché la marmellata può attaccarsi e bruciare su altri rivestimenti.
• La quantità di zucchero utilizzata per la cottura viene presa nella proporzione di 1 kg di bacche per 1 kg di zucchero.

Ricette con marmellata di lamponi

Biscotti di pasta sfoglia con marmellata di lamponi

Per cucinare avrai bisogno di:

• sfoglia
• Marmellata di lamponi

Fasi di cottura:

1. Srotolare sfoglia in uno strato sottile.
2. Usando un tagliabiscotti o un bicchiere, ritaglia dei cerchi dall'impasto.
3. Ritagliamo anche dei cerchi dall'impasto.
4. Stendiamo un cerchio su una teglia, mettiamo degli anelli sopra i cerchi.
5. Cuocere i biscotti in forno fino a doratura.
6. Riempiamo i "pozzi" risultanti con marmellata di lamponi.

Torta al cioccolato alle mandorle con marmellata di lamponi

Ingredienti:

• Farina - 60 g
• Burro - 250 g
• Uova - 6 pezzi
• Zucchero - 150 g
• Cacao - 40 g
• Mandorle - 75 g
• Cioccolato - 100 g
• Marmellata di lamponi - 300 g
• Bacche fresche - 350 g
• Menta - 1 rametto
• Zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiai

La torta al cioccolato e mandorle è un meraviglioso biscotto che sicuramente risolleverà il morale.

Fasi di cottura:

1. Per preparare, dovrai mescolare morbido Burro con zucchero. Sbattere questo composto fino a renderlo chiaro, aggiungendo 2 tuorli d'uovo ogni volta.
2. Successivamente, viene versato il cacao con la farina. La miscela risultante è ben miscelata con un mixer a bassa velocità.
3. Aggiungere le mandorle con le noci. Le mandorle devono essere pelate, tostate, macinate e leggermente raffreddate.
4. Montare bene gli albumi in una schiuma densa, aggiungere all'impasto in tre o quattro dosi.
5. L'impasto viene steso in una forma pre-preparata. La forma è unta con olio e cosparsa di farina. La futura torta dovrebbe essere cotta per circa 40 minuti a una temperatura di 180 C. La tiriamo fuori e la raffreddiamo, la tagliamo a metà.
6. Sciogliere il cioccolato con il burro forno a microonde, mescolate bene il composto.
7. Lubrificare le torte risultanti con un sottile strato di marmellata di lamponi. Cospargete la superficie della torta con il composto di cioccolato.

Non dimenticare di decorare la torta bacche fresche prima di servirlo in tavola.