Spezzatino di verdure al forno. Come cucinare un delizioso spezzatino di verdure al forno secondo una ricetta con foto Spezzatino di zucchine e patate al forno

Calorie: 963,2
Tempo di cottura: 35
Proteine/100g: 1,22
Carboidrati/100g: 7,85

In Italia lo stufato di verdure viene preparato in una speciale pentola di terracotta chiamata tian. E a quanto pare è per questo che è consuetudine chiamare “tian” sia i piatti che lo stufato di verdure che vi viene cotto. Gli italiani sono sicuri che la cottura venga effettuata in una pentola di terracotta dalle pareti spesse, il che rende lo stufato incredibilmente gustoso. È inutile discutere con gli italiani, sono maestri riconosciuti nella preparazione di piatti a base di verdure. Ma qui non riusciamo a trovare il tian, quindi perché non considerare altre opzioni di cottura? Prendiamo una casseruola che ci è familiare (a proposito, ha la stessa forma di tian e ha anche pareti spesse), mettici dentro le verdure a strati e cuoci in forno. Bene, ci proviamo? Oh sì, ti consigliamo di cucinarne ancora un po'

Quindi, cuciniamo lo spezzatino di verdure al forno.
Ingredienti:
- patate - 3 pezzi;
- melanzane – 2 pezzi;
- zucchine piccole – 1 pezzo;
- carote – 1 pezzo;
- cipolla – 2 cipolle grandi;
- pomodori maturi e succosi – 3-4 pezzi;
- peperone dolce – 1 pezzo;
- prezzemolo o coriandolo - un grosso mazzo;
- olio d'oliva – 3 cucchiai. l;
- sale - a piacere;
- pepe nero macinato - cucchiaino;
- basilico fresco o secco;
- rosmarino – un pizzico di essiccato o un rametto di fresco;
- timo – 0,5 cucchiaini.

Come cucinare a casa

Per preparare lo spezzatino al forno, tutte le verdure verranno messe nel calderone contemporaneamente, quindi dovranno essere preparate in anticipo. Lavare, sbucciare e tagliare. Il taglio per lo spezzatino non è molto grande, a cubetti. L'eccezione sono cipolle e pomodori: queste verdure vengono tagliate a fette.

Tagliare la cipolla sbucciata a piume (fette) o semianelli.

Tagliare le carote a cubetti grandi.

Pela le patate. Se è giovane raschiate la pelle con un coltello: si stacca facilmente e velocemente.

Per evitare che le zucchine e le melanzane perdano la forma, la buccia non viene completamente staccata. Tagliate la pelle a listarelle e realizzate un motivo zebrato sulle verdure.

Tagliate le zucchine e le melanzane a cubetti. Se non vi piace il piccante delle melanzane, mettetele per poco tempo (circa 10 minuti) in acqua salata, poi sciacquatele in acqua pulita e strizzatele. L'amarezza se ne andrà.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Friggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere le carote. Dopo circa cinque minuti, quando le carote si saranno leggermente ammorbidite, aggiungere il peperone tagliato a dadini. Cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti.

Disporre le verdure stufate sul fondo della casseruola nel primo strato. Aggiungere un po' di sale e un pizzico di ogni condimento.

Lo strato successivo sarà di zucchine, quindi aggiungere le patate. Anche questi due strati devono essere leggermente salati e pepati.

Disporre le melanzane sopra le patate e adagiarvi sopra i pomodorini tagliati a fette. Questo strato dovrebbe essere generosamente condito con spezie e un po 'di sale, aggiungere basilico fresco.

Riempi le verdure con acqua fino a coprire appena lo strato di patate. Non aggiungere altro liquido. Una volta riscaldate, le verdure daranno il succo, tutti gli strati saranno chiusi. Coprite lo spezzatino con un coperchio e mettetelo a fuoco basso. Appena inizierà a bollire trasferitela in forno preriscaldato e lasciate cuocere fino a quando le verdure saranno pronte. Il tempo di cottura approssimativo è di 30-35 minuti.

Lo stufato finito avrà un sapore migliore se lo lasci riposare per 10-15 minuti dopo la cottura. Non è necessario mescolare le verdure anche quando lo spezzatino è già pronto: si applica afferrando gli strati dal basso e sollevandoli verso l'alto. È meglio aggiungere erbe fresche ai piatti, e più ce ne sono, più aromatico sarà lo stufato.

Può essere servito ben caldo o raffreddato, con pane fresco, con carne o come piatto a parte.

Lo spezzatino di verdure al forno è stato preparato da Elena Litvinenko (Sangina)
Vedi anche come cucinare

Lo spezzatino di verdure è un piatto speciale. Viene preparato in tutto il mondo secondo una varietà di ricette. Molte combinazioni possibili di verdure ti permettono di ottenere ogni volta nuovi gusti. Tuttavia, il gusto del piatto non dipende solo dagli ingredienti inclusi nella sua composizione e dal loro rapporto. È in gran parte influenzato dal metodo di preparazione. Non tutte le casalinghe cucinano lo spezzatino di verdure al forno, ed è del tutto vano, poiché questo metodo di cottura rende il piatto straordinariamente gustoso e aromatico. Sarà particolarmente piacevole se tieni conto di diversi punti importanti durante la preparazione.

Caratteristiche di cottura

Per preparare un delizioso spezzatino di verdure non basta tagliare le verdure, metterle in padella, aggiungere acqua e far cuocere a fuoco lento. Senza conoscere alcune regole, invece di un invitante piatto di verdure, ci si ritrova con una massa informe che non suscita alcun appetito. Quindi, prima di iniziare a cucinare, devi conoscere alcune regole semplici ma importanti. Inoltre, la tecnologia per preparare lo spezzatino di verdure al forno ha le sue specificità.

Le verdure giovani sono le più adatte per preparare lo spezzatino di verdure. Sono più sani, più teneri e cuociono più velocemente.
Alcune verdure potrebbero richiedere tempi di cottura diversi. Per questo motivo è consigliabile friggere le verdure che impiegano molto tempo per cuocersi fino ad unirle agli altri ingredienti, oppure aggiungerle prima.
Per preparare lo spezzatino di verdure al forno si consiglia di tagliarle a pezzi abbastanza grandi. Quindi risultano più gustosi e sembrano più appetitosi.
Se vuoi che il piatto sia dietetico, puoi cuocere le verdure al forno senza prefriggere, utilizzando una quantità minima di olio per lubrificare la padella. Formaggio, burro e panna contribuiranno ad aggiungere ricchezza allo stufato di verdure. Sarà ancora più soddisfacente se nella sua composizione includerai carne o funghi.
Potete cucinare lo spezzatino di verdure al forno utilizzando varie salse, che gli conferiscono sapori unici.
Per evitare che le verdure brucino durante la cottura in forno, potete coprirle con la pellicola.

Lo spezzatino di verdure al forno può essere preparato sia sotto forma che in pentola. La tecnologia di cottura in questi casi sarà leggermente diversa. Per questo motivo è necessario affidarsi alle istruzioni che accompagnano la ricetta scelta.

Classico spezzatino di verdure al forno

patate – 1 kg;
zucchine – 0,3 kg;
cipolle – 0,2 kg;
cavolo bianco – 0,2 kg;
piselli – 0,2 kg;
pomodori – 0,3 kg;
acqua – 0,2 l;
olio vegetale – 50 ml;
paprika macinata essiccata – 20 g;
aneto fresco – 50 g;
prezzemolo fresco – 50 g;
aglio – 4 spicchi;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili.
Tagliare le zucchine giovani a fette spesse circa 2-3 mm.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli sottili.
Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a cerchi o semicerchi (a seconda della grandezza del frutto).
Tritare finemente il cavolo.
Tritare finemente le verdure con un coltello.
Tagliare l'aglio a fettine sottili.
Ungere lo stampo con olio.
Disporre le patate sul fondo della padella e cospargerle con un po' di paprika, sale e pepe.
Metti la cipolla sulle patate e cospargila con le erbe.
Posizionare lo strato successivo di zucchine. Salateli e pepateli.
Metti il cavolo sulle zucchine e cospargilo con i piselli.
Coprire il tutto con uno strato di fette di pomodoro. Metti l'aglio sui pomodori. Cospargete il tutto con la restante paprika.
Versare l'acqua nello stampo.
Versare l'olio rimanente sulle verdure.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e metterla nel forno.
Accendi il forno. Una volta che la temperatura raggiunge i 180 gradi, cuocere lo spezzatino per un'ora.

Videoricetta per l'occasione:

Lo spezzatino di verdure cotto in uno stampo nel forno sembra molto luminoso e appetitoso. Il gusto armonioso delle verdure non lascerà nessuno indifferente. Del resto in questo piatto non c'è niente di superfluo, non vi porterà altro che bontà.

Spezzatino di verdure con carne in pentola

carne di maiale – 0,5 kg;
pomodori – 0,5 kg;
patate – 0,75 kg;
zucchine – 0,25 kg;
cipolle – 100 g;
aglio – 2 spicchi;
olio vegetale – 20 ml;
panna acida – 50 ml;
sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare la carne di maiale, eliminare eventuali membrane, eliminare il grasso in eccesso. Asciugare il pezzo di carne e tagliarlo a cubetti di media grandezza.
Dopo aver sbucciato la cipolla, tagliatela a quarti di anelli sottili.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti della stessa dimensione circa della carne.
Togliere la pelle alle zucchine utilizzando un pelapatate. Tagliate la verdura nel senso della lunghezza ed eliminate i semi con un cucchiaio. Tagliare le zucchine a cubetti. Se la vostra verdura è molto giovane non dovete sbucciarla: basterà lavarla e asciugarla, dopodiché potrete tagliarla.
Tagliare l'aglio a pezzetti.
Tagliare i pomodori a cubetti.
Scaldare l'olio in una padella e friggere la carne finché non sarà ricoperta da una crosta appetitosa. Aggiungere cipolla, sale e pepe. Friggere per altri 5 minuti e dividere in pentole.
Metti i cubetti di patate sulla carne e sopra le zucchine. Metti i pomodori sopra le zucchine. Condire e aggiungere sale. Cospargere con aglio tritato, spennellare con panna acida.
Metti le pentole su una teglia e mettila nel forno.
Cuocere lo spezzatino di verdure in pentola per 70 minuti a 200 gradi.

Lo spezzatino di verdure con carne, cotto in pentole al forno, è un piatto molto soddisfacente che sostituirà un pranzo completo.

Spezzatino di verdure al forno in francese (ratatouille)

melanzane – 0,5 kg;
zucchine – 0,5 kg;
pomodori – 0,5 kg;
olio d'oliva – 50 ml;
Parmigiano – 50 g;
sale, pepe - a piacere;
basilico fresco – 20 g.

Metodo di cottura:

Tagliare le zucchine e le melanzane giovani a dischi spessi circa 3–4 mm. Tagliare i pomodori approssimativamente negli stessi cerchi.
Mettete le melanzane in acqua salata per mezz'ora, poi sciacquatele abbondantemente e asciugatele con un canovaccio.
Ungere una pirofila rotonda di vetro con olio d'oliva.
Disponete le verdure a spirale, alternandole così: melanzane, zucchine, pomodorini. Per inserire più verdure nella padella, posizionatele sovrapposte.
Salate e pepate le verdure e irroratele con l'olio rimasto.
Metti la padella con le verdure nel forno e accendila a 180–200 gradi. È meglio coprire la padella con un foglio di alluminio in modo che le verdure non brucino.
Dopo mezz'ora togliete la pellicola. Continuate a cuocere lo spezzatino per altri 15 minuti.
Grattugiare finemente il parmigiano e cospargerlo sulle verdure. Metti le foglie di basilico sopra. Rimettere la padella con lo spezzatino di verdure in forno per altri 15 minuti.

Nonostante la semplicità della ricetta, lo spezzatino di verdure preparato secondo esso ha un gusto straordinario e sembra così festoso e appetitoso che non è un peccato offrirlo agli ospiti.

Spezzatino di verdure con mele

melanzane – 0,5 kg;
mele – 0,3 kg;
aglio – 2 spicchi;
pomodori – 0,5 kg;
prezzemolo fresco – 50 g;
concentrato di pomodoro – 50 ml;
olio vegetale - quanto necessario;
sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare le melanzane a rondelle, salare e mettere in un colino. Dopo 20 minuti sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare.
Lavare le mele. Senza tagliare il frutto, eliminate il torsolo. Tagliare il frutto ad anelli sottili.
Lavare e tagliare i pomodorini a fette con un coltello affilato.
Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolarlo con concentrato di pomodoro, prezzemolo tritato finemente e olio vegetale.
Friggere leggermente le melanzane in una padella in olio vegetale, dividerle a metà.
Disporre la prima metà delle melanzane in uno stampo e spennellarla con la salsa. Mettici sopra le mele, spennella anche con la salsa. Disponete le restanti melanzane in un terzo strato e ungete anche queste. Disporre l'ultimo strato di pomodorini e ricoprirli con la restante salsa.
Mettete la pirofila con le verdure in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere lo spezzatino di verdure per mezz'ora.

Lo spezzatino di verdure con mele ha un gusto leggermente insolito, ma molto armonioso. Non aver paura di sperimentare: in questo caso non rischi nulla.

Lo spezzatino di verdure al forno risulta particolarmente gustoso e appetitoso. Inoltre, questo metodo di preparazione consente di preservare il massimo dei nutrienti contenuti nelle verdure.

Lo spezzatino di verdure con zucchine e patate è un piatto gustoso, appetitoso e anche universale! Perché? In primo luogo, è molto soddisfacente, grazie alle patate, in secondo luogo, tutti i prodotti per la sua preparazione sono disponibili per l'acquisto in qualsiasi supermercato, e ad un prezzo, e in terzo luogo, può essere preparato senza carne, quindi per i vegetariani e per coloro che digiunano .

Come puoi vedere, i vantaggi sono piuttosto significativi, quindi tale cibo dovrebbe occupare un posto d'onore nella raccolta dei tuoi piatti familiari preferiti. Quanto a me, lo cucino sempre in ogni stagione, anche in forno e in pentola a cottura lenta con aggiunte e lo servo come spuntino o contorno indipendente.

Non ci sono regole speciali per preparare questo piatto: basta mescolare le verdure e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Esistono molte ricette per preparare lo spezzatino con zucchine e patate, ma nella mia collezione ho quelle preferite e collaudate, e ora vi parlerò di alcune. Qualunque ricetta tu scelga, ti ritroverai con un pasto incredibilmente delizioso!

Per prima cosa voglio presentarvi la ricetta dello spezzatino di verdure, che adoro di più. Facile da preparare, gustoso e nutriente, soprattutto per chi non mangia carne. Oltre a zucchine e patate, contiene anche melanzane, che le conferiscono succosità e tenerezza.

Ingredienti:

1 zucchina;
400 g di patate;
3 melanzane;
3 peperoni;
3 pomodori;
2 cipolle;
3 spicchi d'aglio;
sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione:

1. Prendi una ciotola profonda e metti lì le melanzane tagliate a pezzi grandi. Per togliere loro l'amarezza, bisogna cospargerli di sale, mescolare e lasciare agire per un po '. Nel frattempo passiamo alle altre verdure.

2. Tagliare anche le patate a cubetti grandi e aggiungere acqua. Cuocere fino quasi al termine.

3. Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in una padella fino a renderla morbida e dorata. Aggiungere alla cipolla il peperone dolce tritato grossolanamente. Mescolare e friggere per 5 minuti.

4. Scolate le melanzane in una ciotola, poi sciacquatele sotto l'acqua e asciugatele con carta assorbente. Metterli in una padella con le cipolle fritte e i peperoni. Friggere ancora per 5 minuti, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata, 8-10 minuti.

6. Prendi i pomodori e fai dei tagli per facilitare la rimozione della pelle e versaci sopra dell'acqua bollente. Tagliate poi a fette i pomodori pelati e aggiungeteli alle melanzane fritte. Successivamente aggiungiamo le zucchine che abbiamo fritto in precedenza. Condire con sale e pepe.

7. Aggiungere anche le patate pre-bollite e l'aglio spremuto con una pressa. Mescolare tutto questo e coprire con un coperchio per 5 minuti. Ora non resta che cospargere il piatto finito con erbe aromatiche, come aneto o prezzemolo.

Ricetta spezzatino con zucchine, cavoli e patate al forno

E questo spezzatino si prepara insieme al cavolo cappuccio. Oltre alle patate e alle zucchine, servirà anche come uno degli ingredienti principali. Inoltre, per rendere il piatto particolarmente gustoso, aromatico e che conservi i nutrienti, lo cucino al forno e in una teglia di ceramica adatta alla cottura.

Ingredienti:

4 patate;
1 carota;
1/2 cavolo cappuccio piccolo;
100 gr. funghi prataioli;
2 cucchiai. olio vegetale;
2 cucchiai. concentrato o salsa di pomodoro;
sale pepe.

Preparazione:

1. Lavare le patate e tagliarle a pezzi grandi. Per fare questo, tagliare prima le patate a metà nel senso della lunghezza, poi ciascuna metà in quarti.

2. Anche il cavolo cappuccio dovrebbe essere tagliato a pezzi grandi e le carote dovrebbero essere grattugiate su una grattugia fine. Successivamente, aggiungili al cavolo.

3. Posiziona i funghi prataioli. Tagliate a metà quelli grandi e mettete interi quelli piccoli. Salare e pepare a piacere, quindi versare un paio di cucchiai di olio vegetale. Mescolare bene.

4. Ora abbiamo bisogno di piatti in cui cuoceremo le verdure al forno. Lo farò cuocere in una padella di ceramica. È perfetto per la cottura in forno. Andranno bene anche pentole o una teglia. Quindi, metti gli ingredienti nei piatti.

Questo piatto può essere definito dietetico, poiché non è necessario prefriggere il cibo.

5. Ora prepariamo la salsa. Prendi una tazza e aggiungi concentrato di pomodoro (salsa) o ketchup con varie spezie secondo i tuoi gusti: dolce, acido, piccante. Versare quindi 200-250 ml di acqua in modo che la salsa si sciolga nell'acqua e la massa diventi omogenea. Versare questo composto sulle verdure e chiudere il coperchio.

6. Mettere la teglia nel forno e cuocere a 150 gradi per 30-40 minuti. Trascorso questo tempo il nostro piatto di verdure sarà pronto!

Piatto di verdure a base di carne, zucchine, melanzane e patate

Ovviamente non ho ignorato la ricetta dello spezzatino con carne. Cosa potrebbe esserci di più gustoso delle verdure in umido con carne! Questo piatto sostanzioso è estremamente facile da preparare: tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme alla salsa di pomodoro e stufati a lungo in un contenitore comune. E le erbe e l'aglio aggiunti gli conferiscono un gusto e un aroma straordinari.

Ingredienti:

3-4 patate;
2 zucchine;
0,5 kg di carne;
1 melanzana;
2 pomodori;
2 peperoni;
1 peperoncino piccante;
3-4 spicchi d'aglio;
1 cipolla;
1 cucchiaino sale;
1/2 bicchiere d'acqua;
1/4 tazza di olio vegetale;
1 cucchiaio. pasta di pomodoro;
pepe macinato nero e rosso, prezzemolo, basilico.

Preparazione:

1. Tagliare la carne a pezzi e metterla in un piatto fondo. Quindi mescolare le spezie in una ciotola: sale, pepe rosso e nero e cospargerle sulla carne. Quindi versare un quarto di tazza di olio vegetale e mescolare.

A proposito, la carne può essere sostituita con carne macinata.

2. Cucineremo nel forno, quindi avrai bisogno di una teglia piatta. Disporre sul fondo la carne con le spezie e poi tutte le verdure tagliate a pezzi grossi. Cominciamo con le patate.

3. Successivamente, tagliare le cipolle e i pomodori in quarti e l'aglio e le zucchine a cubetti grandi. Aggiungere il peperoncino intero. Inoltre non tritiamo il prezzemolo, ma lo tritiamo grossolanamente. Prendete ora i peperoni, tagliateli a metà, privateli dei semi e tagliateli a fette spesse.

4. Salare, pepare e mescolare bene. E questo è quello che è successo.

5. Prendi mezzo bicchiere d'acqua e mescola con un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Versare la salsa di pomodoro risultante sul nostro piatto.

6. Immergere la carta da forno in acqua fredda e coprire la parte superiore. Questo deve essere fatto in modo che i prodotti siano completamente stufati.

7. Mettere in forno preriscaldato e cuocere a 200-220 gradi per 45 minuti. È necessario verificare la prontezza delle patate forandole con una forchetta. Se è cotto, possiamo supporre che tutte le verdure siano cotte. OK, è tutto finito adesso. Prima di servire, adagiare in un piatto fondo e guarnire con le erbe aromatiche. Di solito servo questo piatto con panna acida.

Cucinare lo spezzatino con zucchine, patate e cavoli in una pentola a cottura lenta

Mi piace molto cucinare vari piatti di verdure in una pentola a cottura lenta, compresi gli stufati. Cotto in una pentola a cottura lenta, risulta, sorprendentemente, ancora più ricco e soddisfacente. Grazie ad esso non devo friggere nulla, quindi questo alimento piacerà soprattutto a chi è a dieta.

Ingredienti:

500 gr. cavolo;
3 patate;
1 zucchina;
1 peperone rosso;
1 carota;
1 cipolla;
1 pomodoro;
1 gambo di sedano;
2 cucchiai. olio vegetale;
1 bicchiere (160 ml) di acqua;
3/4 cucchiai. sale;
verdure (aneto, prezzemolo)

Preparazione:

1. Quindi, il principio è lo stesso: taglia le verdure e mettile nella ciotola del multicooker. Iniziamo tagliando il cavolo cappuccio: tritatelo finemente, poi sbucciate le zucchine e tagliate la cipolla a cubetti.

2. Versare un paio di cucchiai di olio vegetale sul fondo della ciotola del multicucina e aggiungere la cipolla e le zucchine tritate.

4. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare a pezzi i pomodori e le patate. Quindi, posizionali sopra il cavolo. Comprimere leggermente. Cospargere pepe nero macinato sopra e aggiungere le spezie.

5. Ora prendi un bicchiere d'acqua e sciogli dentro 3/4 cucchiai. sale. Versare il liquido risultante sulle verdure. Inizialmente verranno stufati utilizzando l'acqua, quindi verranno cotti nel loro stesso sugo.

6. Selezionare la modalità "Spegnimento" e impostare il timer su 1,5 ore. Nel frattempo tritate finemente l'aneto e il prezzemolo e cospargeteli a cottura ultimata. Buon appetito!

E se volete cucinare uno spezzatino in solo mezz'ora e anche senza usare olio, usate questa video ricetta.

Spezzatino di zucchine, patate e pollo con panna acida

E ho salvato questa ricetta per gli amanti del pollo. Anche il piatto risulta abbondante e gustoso. Solo che questa volta le verdure e la carne di pollo dovrebbero essere fritte in modo che non perdano la loro forma durante la stufatura e diventino più succose. Questo spezzatino diventerà ancora più appetitoso se al momento di servire aggiungerete un cucchiaio di panna acida.

Ingredienti:

300 gr. carne di gallina;
1 zucchina;
3 patate;
300 gr. fagioli verdi;
3 pomodori;
1/2 cavolo cappuccio;
1-2 carote;
1-2 cipolle;
3-4 spicchi d'aglio;
2 cucchiai. pasta di pomodoro;
sale pepe;
panna acida a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare il pollo a cubetti e friggerlo fino a doratura.

2. Tritare la cipolla a cubetti medi e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere prima le cipolle e poi le carote.

4. Ora prendi una padella e aggiungi cipolle fritte, carote, fagioli e pollo.

5. Anche le zucchine vanno tagliate a cubetti e poste in una padella a parte. Pepare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando. Appena le zucchine cominciano a cambiare colore, mettetele in padella.

6. Tritate il cavolo cappuccio e fatelo stufare a parte fino a metà cottura in poca acqua e aggiungetelo anche nella padella con il resto delle verdure. Aggiungi l'aglio, i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene.

7. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento fino a cottura completa per 15 minuti. E quando sarà cotto, puoi aggiungere le spezie e il sale che preferisci. Di solito lo servo con panna acida, che conferisce al piatto una straordinaria tenerezza e un gradevole gusto cremoso.

Ho fornito solo alcune ricette per lo stufato di zucchine e patate, ma in realtà ce ne sono più di 100! Quindi dovete assolutamente provare un piatto così sano e incomparabile, che ha così tante varianti nella preparazione.

Ricette di stufati di verdure

Come cucinare lo spezzatino di verdure al forno a casa. Ricetta con foto passo passo e video istruzioni. Cucina con noi e divertiti!

55 minuti

150 kcal

5/5 (1)

Lo spezzatino di verdure al forno con zucchine al forno non è solo un piatto molto gustoso e soddisfacente, ma anche incredibilmente salutare perché contiene un gran numero di preziose vitamine e minerali, senza il quale il corretto funzionamento di tutti i sistemi del corpo è impossibile.
Inoltre, questo piatto mi piace anche perché puoi mangiarlo tranquillamente, anche con la dieta più rigorosa: la cottura al forno ti consente di non utilizzare grassi nocivi durante la cottura, che aggiungono chili in più.
Una volta ho copiato la ricetta di questo fantastico prodotto da un amico che sa cucinare in modo meraviglioso piatti a basso contenuto calorico senza spendere nemmeno un'ora per l'intero processo. Avendolo preparato per la mia famiglia, sono rimasto stupito dal furore che, apparentemente, lo stufato di verdure più semplice ha prodotto sui miei amanti della carne.
Letteralmente la sera mio marito e i miei figli hanno divorato l'intera padella! Ora puoi preparare lo stufato per la tua famiglia con la ricetta facile e veloce del mio amico. Quindi iniziamo.

Cosa devi sapere prima di cucinare

Utensili da cucina:

una spaziosa teglia per il forno (è consentita anche la cottura in umido di verdure in pentola) con una diagonale di 20 cm;
pentola con un volume di 3 litri o più;
ciotole spaziose (diversi pezzi);
spatola e tagliere in legno;

cucchiai;
bilance da cucina o altri strumenti di misura;
cucchiaini;
coltello affilato;
frullatore o tritatutto.

Ingredienti:

Sequenza di cottura

Preparazione:

Versare l'acqua fredda nella padella e portare a ebollizione il liquido.
Successivamente, mettete i pomodori lavati in acqua bollente e mescolateli leggermente.
Dopo dieci secondi togliete i pomodori e pelateli.
Tritare finemente il componente usando un coltello o macinare con un frullatore.
Sbucciate e tritate finemente le carote, fate lo stesso con il peperone.
Lavare le melanzane, non togliere la pelle e tagliarle a cubetti.
Lavare le zucchine, pulire la superficie da macchie e ammaccature e tagliarle a quadratini.

Per rendere più semplice tagliare un numero così elevato di verdure, utilizzare attivamente durante la cottura le moderne attrezzature da cucina, ad esempio un tritatutto meccanico o un robot da cucina con accessori speciali. È anche possibile macinare gli ingredienti dello stufato in un frullatore, ma al posto dello spezzatino si potrebbe ottenere una purea di verdure.

Assemblaggio e cottura:

Impostiamo il forno per riscaldarlo a 180-190 gradi.
Lavare la teglia o le pentole sotto l'acqua tiepida e asciugarle con gli asciugamani.
Disporre nello stampo i pomodorini tagliati a pezzetti e distribuire il composto sulla superficie.
Dopodiché versate sopra le carote tritate e livellatele.
Il prossimo sarà il peperone: distribuiscilo sullo strato di carote.
Quindi stendete le melanzane e copritele con le zucchine preparate.
Pressa leggermente la superficie, cospargila con i condimenti e non dimenticare il sale.
Aggiungiamo anche olio di semi di girasole; in alternativa potete aggiungere acqua bollita.
Mettete la teglia nel forno e fate cuocere il composto per circa quaranta minuti.
Successivamente, mescolare accuratamente gli ingredienti e lasciare il prodotto in forno per altri 15 minuti.
Quindi rimuovere con attenzione la padella dal forno e lasciare raffreddare completamente la pirofila.

Videoricetta

Di seguito puoi trovare un ottimo modo per preparare lo spezzatino di verdure perfetto.

Gli stessi prodotti vegetali sono assolutamente universali, sono adatti a tutte le occasioni: come contorno e come piatto indipendente a tutti gli effetti. Innanzitutto lo spezzatino di verdure va bene con:

prodotti a base di carne e pesce (cotolette, bastoncini, polpette e zrazy);
porridge di riso o grano;
prodotti da forno (puoi spalmare lo spezzatino sul pane, come un panino);
erbe fresche, aglio giovane e cipolle;
salse leggere (maionese, panna acida);
in umido e crauti, involtini di cavolo.

Inoltre, ricorda che le salse non dovrebbe essere aggiunto agli stufati durante la cottura - diventerà troppo grasso, quindi è meglio lasciare che ognuno a tavola scelga la propria porzione di salsa.

29.01.2019

Molte casalinghe in tutto il mondo preparano lo stufato di verdure. Ogni cucina ha la sua interpretazione della ricetta classica. E sono pochissime le persone che cucinano una tale delizia al forno. Ma risulta incredibilmente gustoso e soprattutto salutare. Discutiamo in dettaglio la ricetta dello spezzatino al forno.

Lo spezzatino è un piatto a base principalmente di verdure. Inoltre, ci sono moltissime opzioni su come cucinare lo spezzatino di verdure in una manica nel forno. Scegli una ricetta basata esclusivamente sulle tue preferenze di gusto.

A prima vista può sembrare che questo piatto sia semplice da preparare. Cosa c'è: ho tagliato tutte le verdure, le ho messe in una teglia, ci ho versato sopra dell'acqua, le ho fatte bollire ed il gioco è fatto. Ma se cucini lo spezzatino in questo modo, si trasformerà in un porridge anonimo che non induce affatto l'appetito.

Ti invitiamo a imparare come preparare correttamente lo spezzatino di verdure con zucchine al forno. La ricetta per ogni piatto ha caratteristiche e segreti. Per prima cosa devi decidere una serie di ingredienti.

Elenco delle verdure:

tuberi di patata;
broccoli;
cipolle bianche e rosse;
carota;
pomodori freschi;
zucchine;
cavolfiore;
melanzana;
pisello verde;
fagiolini, ecc.

Una nota! Se vuoi preparare un piatto sostanzioso che non richieda alcuna aggiunta, scegli la ricetta per lo spezzatino di verdure con carne al forno che fa per te. È possibile utilizzare vari tipi di carne, tra cui carne affumicata e pollame.

Lo spezzatino è un piatto che ti permette di immaginare. Puoi aggiungere funghi e legumi e una tale delizia avrà nuove note aromatiche. Tutti, nessuno escluso, possono cucinare uno straordinario spezzatino di verdure al forno. La ricetta non è tutto quello che devi sapere. Ci sono anche alcuni trucchi.

Consiglio:

tutte le verdure vanno scelte solo giovani, poiché sono quelle che risultano morbide, succose e aromatiche;
tagliare i componenti in pezzi grossi più o meno della stessa dimensione, in modo che le verdure non si sfaldino durante la cottura;
per preparare lo spezzatino di verdure al forno avrete bisogno di una manica, di una pentola di terracotta o di una teglia;
aggiungere formaggio fuso o cremoso per migliorare il gusto;
Le salse - cremose, panna acida o pomodoro - conferiscono alle verdure un gusto speciale;
puoi armeggiare un po 'e preparare la besciamella con panna o latte vaccino pastorizzato;
Non dimenticare le spezie e le erbe aromatiche: più ce ne sono, più aromatico sarà il dolcetto.

Vale anche la pena notare che verdure diverse richiedono tempi di cottura diversi. Quindi puoi precucinare i cibi che richiedono molto tempo per cuocere, oppure metterli in forno presto e poi aggiungere il resto degli ingredienti.

Certo, lo spezzatino di verdure può essere preparato in inverno, ma il piatto sarà molto più gustoso e aromatico in estate, quando avrete la possibilità di utilizzare le verdure di stagione direttamente dall'orto. Per preparare un piatto del genere, è consigliabile prendere tuberi di patata giovane e cavolo bianco fresco. Gli utensili di cui avrai bisogno sono vasi di terracotta.

Una nota! Non è consigliabile lavare le pentole di terracotta con detersivi, poiché tali stoviglie assorbono rapidamente gli odori. È meglio usare il bicarbonato di sodio.

Ingredienti:

tuberi di patata - nove pezzi;
panna acida con una concentrazione di grassi del 15% - 3 cucchiai. cucchiai;
cipolla: due teste;
cavolo bianco giovane – 0,4 kg;
piselli – 100 g;
funghi prataioli freschi – 200 g;
aneto fresco - un mazzetto;
sale;
aneto secco - un pizzico;
pimento macinato;
olio di semi di girasole raffinato – 50 ml;
spicchi d'aglio - tre pezzi.

Preparazione:

Preparare questo piatto è molto semplice. Tutto quello che devi fare è preparare le verdure e metterle in una pentola.
Sbucciare due cipolle e tagliarle a cubetti.
Trasferire la cipolla tritata in una ciotola profonda.
Usando un coltello speciale, trita le forchette di cavolo giovane. Aggiungi il cavolo tritato nella ciotola con le cipolle.
Impastate bene con le mani in modo che le verdure rilascino il loro succo. Quindi aggiungere i piselli. Se la verdura è congelata, scongelarla prima a temperatura ambiente.
Mescolare nuovamente tutto bene e cospargere con aneto essiccato.
Sciacquare i funghi prataioli sotto l'acqua corrente. Li sbucciamo dalla pellicola e li tagliamo in piatti. Asciugare prima bene i funghi con un tovagliolo.
Scaldare un po' di olio di semi di girasole raffinato in una padella. Aggiungere i funghi e friggerli fino a cottura quasi completa.
Aggiungere un po' di sale e una miscela di peperoni macinati.
Lavare i giovani tuberi di patata con un pennello e tagliarli a cubetti di media grandezza.
Versare un po' di olio di semi di girasole raffinato sul fondo di ogni vaso di terracotta. Disporre prima le patate.
Lo strato successivo sono i funghi prataioli fritti.
Successivamente, riempire la pentola fino all'orlo con cavolo tritato, piselli e cipolle.
Aggiungi un pizzico di sale.
Macinare gli spicchi d'aglio sbucciati con una pressa e aggiungerne un po 'in ogni pentola.
Distribuire la panna acida sopra. La quantità indicata nella ricetta sarà sufficiente per una porzione.
Mettere in forno freddo. Lo accendiamo e lo scaldiamo fino alla soglia di temperatura di 200°.
Cuocere le verdure per circa 40 minuti. Ci concentriamo sulla prontezza delle patate.
Questo spezzatino di verdure può essere servito con qualsiasi piatto di carne o pesce.

Una nota! Invece di panna acida, puoi aggiungere un po 'di panna o maionese. Se lo si desidera, utilizzare brodo di carne o vegetale. Risulterà delizioso.