Ricetta del caffè americano. Il caffè americano non è acqua sporca

L'americano è uno dei più popolari bevande al caffè. La sua ricetta è estremamente semplice. La base è una porzione di espresso, a cui aggiungiamo acqua. Di conseguenza, otteniamo una bevanda nera calda di diversa forza e gusto. Tutto dipende dalla quantità di acqua nella bevanda.

Ci sono molte ricette e modi per preparare l'americano. Ora li conosceremo.

:

• Caffè in grani o macinato. Con la corretta impostazione della macchina da caffè, una porzione di espresso richiederà circa 12-15 grammi di materia prima.
• Zucchero e cannella a piacere.
• Acqua pura .

Prepara la tua macchina per il lavoro. Versare i grani, riempire con acqua pulita. Devi prima aver impostato la macinatura e il segnalibro.

Metti una tazzina sotto il rubinetto e seleziona la dose di espresso nelle impostazioni. Quando hai finito, entraci bisogno di aggiungere acqua calda . Utilizzare un rubinetto del vapore per questo scopo. Ti consiglio di iniziare aggiungendo 100 ml di acqua. Quindi devi provare la bevanda finita ea seconda di appetibilità, aumentare o diminuire questo valore.

Si prega di notare che alcuni modelli hanno una modalità di cottura americana incorporata. Passa attraverso una tavoletta di caffè grande quantità acqua. Di conseguenza, ottieni quasi la stessa bevanda. A seconda delle impostazioni di fabbrica, il volume può variare.

La foto sotto mostra una macchina da caffè Delongi. E sono contrassegnate due modalità: cucinare americano ed espresso.

Resta solo da aggiungere cannella e zucchero a piacere. Tieni presente che questo si rifletterà nelle calorie bevanda pronta(centimetro. ). Va notato che l'Americano preparato in una macchina da caffè ne ha di più migliori creme(schiuma).

Tutte le altre ricette differiranno nel metodo di preparazione di una porzione di espresso e negli ingredienti finali.

Preparazione dell'americano in turco

• Metti un turco (cezve) sul fuoco, versaci dentro due cucchiai caffè macinato(12-15 grammi). Ora scaldalo un po' (vedi).
• Aggiungere 40 ml di acqua. Altamente punto importante- La tua bevanda non dovrebbe bollire. Riscaldatelo fino a renderlo spumoso, quindi togliete dal fuoco. Ripetere questo processo tre volte.
• Far bollire acqua pulita.
• Versare nella tazza l'espresso finito dei turchi. Puoi usare una casseruola.
• Ora versa dell'acqua calda. Aggiungere zucchero e cannella a piacere. L'americano in turco è pronto!

Piccolo segreto. Se aggiungi un po 'di sale mentre prepari l'espresso in un turco, la bevanda risulterà ancora più gustosa.

Come fare gli americani in una macchinetta del caffè americano

Di cosa abbiamo bisogno :

1. macchina da caffè a goccia.
2. 15 grammi di caffè macinato.
3. 200 ml di acqua.

Come cucineremo .

• Versare la materia prima nel contenitore del caffè e aggiungere acqua (200 ml) nel serbatoio.
• Inizia il processo di cottura
• Preparare una tazza abbastanza profonda
• Dopo un paio di minuti si può servire l'americano pronto.

Mentre servi la bevanda finita, puoi anche usare un secondo bicchiere di acqua pulita. Se bevi caffè e acqua, noterai che il retrogusto diventerà molto più morbido.

La cannella può essere aggiunta direttamente al cezve durante il processo di cottura. Oppure versalo nella bevanda finita.

Tutte le ricette si riducono alla preparazione di una porzione di espresso, in qualsiasi modo a tua disposizione. La differenza sarà solo nella quantità di acqua calda che porterai la tua bevanda a portata di mano.

Conclusione

Per i miei gusti, in casa, il miglior americano si ottiene al turco. Ottimo aroma, bevanda viscosa. Per prepararlo, devi solo fare scorta buon voto caffè, e compra un buon cezve. Il prezzo varia da 1000 a 3000 rubli. Con un uso e una cura adeguati, sarai in grado di fare il caffè per molti anni.

Molti di noi non possono immaginare la nostra giornata senza un delizioso caffè aromatico, di cui esistono tantissime varietà. Questa bevanda è stata originariamente inventata dagli italiani. Preferiscono forte. E furono loro a dare il nome "Americano" alla bevanda che gli americani preferivano e che è meno forte del tradizionale caffè italiano. Come fare il caffè americano, te lo diremo ora.

Preparare il caffè americano con una caffettiera a goccia

A caffettiera a goccia l'acqua viene fornita senza pressione, con conseguente caffè debole. Questa è una versione tradizionale americana della preparazione di questa bevanda.

Ingredienti:

• caffè macinato - 1 cucchiaino;
• acqua - 220 ml.

cucinando

Per una porzione di caffè, versare 220 ml di acqua, mettere 1 cucchiaino di caffè macinato. È meglio che sia una macinatura media e una tostatura scura. Impostiamo la temperatura nella caffettiera a 85 gradi. E il gioco è fatto, quindi la caffettiera si gestirà da sola e preparerà la bevanda desiderata per te.

Americano: una ricetta per cucinare in stile europeo

Gli europei, d'altra parte, non rispettano molto le macchine da caffè a goccia, e quindi hanno inventato la loro versione di Americano.

Ingredienti:

• caffè appena macinato - 16 g;
• acqua - 120 ml.

cucinando

Per fare un Americano, prepara prima un doppio espresso tradizionale con 16 g di caffè appena macinato e 60 ml di acqua. Poi inizia il divertimento: diluiamo il caffè finito acqua bollita riscaldato a 92 gradi.

Con il metodo di preparazione italiano, all'espresso viene aggiunta acqua in un rapporto di 1: 1. Allo stesso tempo, la schiuma, ovviamente, crolla, ma è abbastanza accettabile.

Ed ecco il secondo metodo, che si chiama "svedese": l'acqua calda viene prima versata nella tazza e solo dopo viene accuratamente aggiunto l'espresso finito. In questo caso, la schiuma viene preservata. Le proporzioni di acqua ed espresso rimangono le stesse - 1:1.

C'è un'altra opzione per servire l'americano: l'acqua calda viene portata in un bicchiere separato e ognuno decide già da solo quale opzione per preparare l'americano scegliere.

I fan possono servire separatamente acqua ghiacciata. In questo caso, una delle varietà bevanda famosa- americano freddo

Una classica bevanda americana che è diventata parte integrante delle trattative commerciali è il caffè americano. È una sorta di compromesso che mantiene la forza dell'espresso, ma ha un gusto più delicato del caffè. Qual è la particolarità della bevanda e quali sono i modi per prepararla in casa, considereremo ulteriormente.

Origine

Possiamo dire che Americano è apparso per caso. La storia della sua creazione risale alla fine della seconda guerra mondiale. A quel tempo, l'Italia era occupata dagli americani. Quando entravano in una caffetteria, chiedevano al barista di servire una "Cup of Joe", una grande porzione del caffè delicato a cui erano abituati a casa. Il classico espresso forte era troppo forte per loro e non gli piaceva.

I baristi italiani sono usciti semplicemente dalla situazione: hanno diluito l'espresso preparato con acqua calda. E così è apparsa la bevanda, che ora è una delle più apprezzate al mondo.

Caratteristiche della bevanda

Se rispondi brevemente alla domanda: cos'è il caffè americano, questo non è altro che un espresso diluito con acqua. Dalla creazione della bevanda, è cambiata solo la proporzione degli ingredienti utilizzati.

Composizione classica bevi vicino mappa tecnologica- 7 gr. espresso con 120 ml di acqua. Se vuoi ottenere di più gusto ricco, le proporzioni possono essere modificate, così come latte, sciroppi, zucchero, miele e altri ingredienti possono essere aggiunti alla bevanda.

L'americano cucinato correttamente ha un sapore delicato, ma conserva un aroma ricco.

L'americano, proprio come l'espresso, viene servito in piccole porzioni in 200-250 ml. È una bevanda a basso contenuto calorico. Una tazza contiene solo 3 calorie. Tuttavia, berlo con zucchero o latte può già interrompere la dieta, poiché la bevanda conterrà 20 kcal.

Nonostante la ridotta concentrazione di caffè, non deve perdere le linee di sapore. Tuttavia, molti, compresi i baristi professionisti, commettono l'errore di aumentare il tempo di estrazione del caffè nella macchina del caffè. Ciò si traduce in un sapore amaro e di fagiolo bruciato che è inaccettabile per un americano di qualità.

Varietà

Americano ha diverse varietà a seconda di come viene preparato.

Tipi di bevanda:

• Europeo;
• Scandinavo;
• Italiano.

Il metodo europeo prevede due opzioni di cottura:

1. Aggiungere 90 ml di acqua calda all'espresso fresco.
2. L'espresso preparato e una tazza d'acqua vengono serviti separatamente, in modo che il cliente possa regolare autonomamente la concentrazione della bevanda.

La ricetta del caffè Italo Americano consiste nel diluire l'espresso finito con acqua. Il volume della bevanda dovrebbe essere di 120 ml. Con questa combinazione di ingredienti sarà assente la caratteristica schiuma crema. Sebbene i produttori abbiano già imparato a creare una bevanda su scala industriale, che sotto tutti gli aspetti è simile a ricetta classica(es. Jardine americano crema).

La ricetta scandinava differisce da quella italiana solo per la sequenza degli ingredienti. Per prima cosa si versano nella tazza 120 ml di acqua calda, quindi si aggiunge l'espresso preparato.

Si ritiene che con questa porzione il caffè acquisisca un gusto più delicato e si conservi anche la schiuma di crema.

In che cosa differisce dall'espresso

I veri intenditori di caffè conoscono la differenza tra espresso e americano. Il resto è spesso tormentato dalla scelta e non capisce quale sia la differenza tra i drink.

Ci sono due differenze principali tra caffè americano e caffè espresso:

• Forza e gusto.
• Il volume della bevanda.

L'espresso è altamente concentrato e rivela completamente le sottigliezze gustative della bevanda. Ha un po' di amarezza, nobili note di nocciola e un retrogusto persistente. Americano ha diverse proporzioni di ingredienti, dove chicchi di caffè e l'acqua viene prelevata 1:1. Per questo motivo, ha un gusto più delicato e delicato, ma la ricchezza e l'aroma attraente si perdono.

Gli amanti del caffè, ovviamente, preferiscono l'espresso. Di due bevande simili, sceglieranno quella più forte. Americano è adatto a persone che bevono caffè raramente e non sono abituate alla forza e all'amarezza. Anche se i baristi consigliano di prendere l'espresso e di prepararlo con latte o panna per rendere il caffè più morbido.

Queste ricette di caffè differiscono anche per il volume:

• Una porzione di espresso è di 40-70 ml.
• Una porzione di americano - da 150 a 200 ml.

Cos'altro bevande differiscono l'una dall'altra è il contenuto di caffeina in una porzione.

Questo indicatore è importante per le persone che soffrono di cadute di pressione o che hanno malattie gastrointestinali. L'espresso contiene 20 mg di caffeina per tazza, quindi questa bevanda non è consigliata ai pazienti ipertesi. Americano è leggermente concentrato - solo 7,5 mg di caffeina per porzione. Questo è il suo grande vantaggio per coloro ai quali l'uso della caffeina è controindicato per motivi di salute.

Cucinare a casa

Puoi preparare il caffè americano in un turco o usando una macchina da caffè. La scelta dei grani è di grande importanza: dai la preferenza a una varietà Arabica a macinatura media.

Ecco una semplice ricetta per preparare il caffè americano turco:

• Far bollire 220 ml di acqua.
• Fate raffreddare per far uscire il vapore.
• Versare un cucchiaino di caffè macinato in una tazza d'acqua.
• Mettere sul fuoco e non appena l'acqua inizia a bollire, togliere il caffè dal fuoco.

La bevanda finita resterà da versare nelle tazze, evitando di addensarsi. Il gusto dell'Americano risultante è simile al caffè di un barista professionista. Ma una bevanda preparata nella macchinetta del caffè sarà molto più ricca e gustosa.

Di norma anche le semplici macchine da caffè hanno già modalità per la creazione di una determinata tipologia di caffè e non resta che premere il pulsante desiderato.

Le capsule Americano sono anche facili da preparare: sul disco è presente un codice a barre, che viene inserito in un apposito serbatoio. Viene letto dalla macchina, ed essa stessa regola il tempo di estrazione e la quantità di acqua erogata alla tazza

I baristi consigliano di ricorrere a trucchi: preparare l'espresso in una macchina da caffè e diluirlo semplicemente con acqua calda. Pertanto, puoi regolare la forza della bevanda in base alle tue preferenze e il gusto è più luminoso e più nobile.

ricetta americana alla cannella

Molte bevande interessanti possono essere preparate sulla base dell'americano, ad esempio con la cannella. Ti servono solo 3 ingredienti:

• caffè;
• latte;
• bastoncino di cannella.

Per iniziare, prepara il caffè fresco in un turco o una macchina da caffè. Prendete 150 ml di latte e mettete in una casseruola a fuoco basso. Metti la stecca di cannella nella padella e fai bollire per un paio di minuti. Il latte acquisisce una bella tonalità marrone e un insolito aroma speziato.

Aggiungi il latte marrone a una tazza di americano. Se lo desideri, puoi mettere un cucchiaio di miele nella bevanda. Una tale bevanda è particolarmente piacevole da bere nel freddo invernale davanti a un caldo caminetto.

americano al cioccolato

Il caffè si sposa benissimo con il cioccolato, quindi prova a preparare un americano al cioccolato fatto in casa servito freddo.

Grattugiare alcuni pezzi di cioccolato su una grattugia fine e sciogliere la massa risultante in acqua calda. Preparare l'americano e unirlo alla cioccolata calda in proporzioni uguali. Zucchero, sciroppo di frutta o un po' di latte possono essere aggiunti alla bevanda a piacere. Mettere in frigorifero per un'ora e servire freddo.

Altre bevande interessanti possono essere preparate sulla base dell'americano. Sareste sorpresi di quanti ce ne sono una varietà di ricette. Assicurati di conoscerlo meglio in modo che ogni giorno porti gioia e nuove emozioni.

"Vuoi un espresso o un americano?" Questa domanda confonde molte persone.

I nomi, ovviamente, sono noti, ma ciò che distingue una bevanda dall'altra è difficile da capire per una persona poco esperta del “tema caffè”.

Per colmare il vuoto informativo ne abbiamo già parlato in dettaglio in uno degli articoli, ma in breve il caffè americano è uguale all'espresso, solo diluito con acqua. Abbiamo scritto cos'è l'espresso e le sue ricette di preparazione.

Americano - che cos'è

L'Americano è una bevanda ipocalorica (27 kcal per 100 ml). Per quanto riguarda la caffeina, ne contiene la stessa quantità dell'espresso, tuttavia la concentrazione è inferiore. leggi il link.

Instradamento, che indica quanti grammi di caffè e quanti ml di acqua si consumano per porzione di Americano, offre i seguenti parametri: caffè naturale - 7 g, acqua - 120 ml.

La bevanda, come suggerisce il nome, è diffusa soprattutto in Nord America, ma la ricetta e il nome stesso sono nati in Europa, o meglio, in Italia.

Durante la seconda guerra mondiale i soldati d'oltreoceano, entrando nei bar italiani, si interessavano a una “tazza di Joe” (così ordinavano il caffè negli USA).

La bevanda locale sembrava loro troppo forte, in casa erano abituati a una più morbida, poi andarono incontro a loro, avendo preparato quello che tutto il mondo conosce oggi sotto il nome di "Americano". Questa è la storia dell'origine della bevanda.

Le tipologie di questo caffè si possono dividere in due grandi gruppi:

• Americana (deve essere preparata in una caffettiera, il volume standard è di 220 ml, la temperatura è di 85 gradi);
• europeizzato(A un espresso già preparato vengono aggiunti 90 ml di acqua calda, la temperatura della bevanda arriva fino a 92 gradi).

Tipi di caffè americano

I metodi di infusione Americano differiscono l'uno dall'altro nell'ordine in cui il caffè e una porzione aggiuntiva di acqua entrano nella tazza:

• ricetta italiana- versare acqua calda in una tazzina di caffè espresso;
• Scandinavo (svedese)- versare l'espresso in una tazza di acqua calda;
• Sottomissione democratica europea- una tazza di caffè e un contenitore di acqua calda vengono serviti separatamente, in modo che la persona stessa decida quanto aggiungere alla bevanda, più o meno rispetto alla norma tradizionale.

A seconda del metodo di preparazione scelto, puoi ottenere una bevanda a tuo piacimento.

Ad esempio, se non vuoi schiuma sulla superficie del tuo caffè, è meglio prepararlo all'italiana: quando si aggiunge acqua a una tazza di caffè espresso, la schiuma esistente viene distrutta. Questo non accade nella versione svedese.

Il gusto della bevanda praticamente non dipende dal metodo di preparazione scelto, tuttavia gli intenditori di caffè notano ancora che i primi sorsi di caffè svedese sono più ricchi e più aromatici rispetto alla versione italiana.

Il modo americano è che una bevanda non della massima forza può essere ottenuta direttamente dalla caffettiera se l'acqua viene fornita senza pressione.

Ricette, composizione di bevande

Se sei un conservatore quando si tratta di bevande, ti piacerà sicuramente l'Americano, preparato secondo la ricetta classica.

Esperimenti d'amore: sostituisci lo zucchero nel caffè con il miele o aggiungi sciroppo di menta, cannella, panna, cognac ... Ci sono molte opzioni.

Classico americano a casa

Per fare un vero americano, devi prendere un caffè a macinatura media di alta qualità (va bene se è Arabica).

Versare 220 ml di acqua in un Turku, farlo bollire e poi raffreddare un po'. Versare il caffè nel Turk (un cucchiaino), mettere sul fuoco e cuocere, senza portare a ebollizione. Togliere dal fuoco, attendere che la crema si depositi sul fondo e versare il caffè in una tazza.

Puoi trovare come scegliere un turco per il caffè.

L'Americano in casa può essere fatto non solo in Turchia. Se hai una macchina da caffè, molto probabilmente è già programmata sia per l'espresso che per l'americano, tutto ciò che devi fare è premere il pulsante destro e otterrai esattamente la bevanda che ti piace.

Tuttavia, i baristi professionisti consigliano un modo diverso per ottenere un Americano di qualità: preparare una porzione di espresso (30-60 ml) in una macchina da caffè e diluire con acqua bollente.

Tale caffè è molto più piacevole da bere, il suo gusto è più brillante, perché non lo perde quando una grande porzione di acqua passa attraverso una tavoletta di caffè.

Ricette di cucina popolari vari tipi troverete il caffè nella macchinetta del caffè.

Doppio

Se volete fare un doppio americano, raddoppiare gli ingredienti Questo vale sia per l'espresso che per l'acqua calda.

Con marshmallow

Sembra l'americano con marshmallow caffè con marshmallow. In effetti, questo dessert (a volte chiamato gommoso marshmallow) ha un sapore più simile al marshmallow e viene preparato, a differenza dei veri marshmallow, senza albumi montati.

Oggi al supermercato si possono acquistare i marshmallow, preferibilmente bianchi, perché non contengono coloranti che cambierebbero il gusto della bevanda.

Ecco come preparare il caffè. Versare un paio di cucchiaini di caffè macinato fine in un Turk e versare 200 ml di acqua. Bollire.

Filtrare il caffè, versarlo in una tazza, versare sopra i marshmallow (circa 50 g). Dopo un minuto o due, i marshmallow inizieranno a sciogliersi e questo è un segnale che la bevanda è completamente pronta da bere.

I più golosi possono aggiungere zucchero a tale caffè, ma questo non è affatto necessario: la dolcezza dei marshmallow è sufficiente.

Cannella

La cannella aggiunge un tocco piccante all'Americano, ammorbidendo la sua naturale amarezza. Può usa cannella in polvere o bastoncini. Inoltre, la seconda opzione è più interessante, anche se costerà di più.

Il fatto è che i bastoncini vengono usati più volte (5 o 6) e sul fondo della tazza non si forma alcun sedimento di cannella, come accade quando si usa la polvere.

Prepara questo caffè diversi modi ed ecco una delle opzioni. Per prima cosa si fa bollire il "latte marrone": il latte (150 ml) e una stecca di cannella vengono messi su un piccolo fuoco, far bollire per circa cinque minuti.

L'americano (120 ml) viene preparato nel solito modo, riempito con una tazza, quindi vi viene versato il "latte marrone".

Un'altra opzione - americano con cannella e miele. Ad una tazzina di caffè si aggiunge un cucchiaino di miele, un po' di panna (e se si vuole un drink “festivo”, poi una pallina di gelato) e si spolvera di cannella.

Tesoro

Il miele americano può essere preparato non solo con la cannella, come nella ricetta precedente, ma anche con menta o sciroppo di caramello.

E miele e caffè si sposano molto bene con latte e panna. Nessuno di questi ingredienti altera il gusto del caffè.

menta

La menta americana è una bevanda versatile: fredda rinfresca perfettamente d'estate, calda riscalda d'inverno e riempie di energia e forza per l'intera giornata lavorativa.

I medici, a proposito, non si stancano di ricordare i benefici della menta, che non perde le sue qualità nemmeno in tazza di caffè- sostiene l'apparato digerente, aiuta a superare lo stress e far fronte all'insonnia.

Tutto quello che devi fare è mettere un paio di foglie di menta in una tazza di caffè caldo. Puoi anche aggiungere un po' di vaniglia alla bevanda.

Aspetta un minuto o due affinché la menta dia alla bevanda il suo sapore e potrai bere il caffè.

Il nostro materiale su proprietà medicinali la menta e le sue controindicazioni troveranno.

Cioccolato

Tra i vari ricette al cioccolato» americano freddo particolarmente buono con cioccolato.

I pezzi di cioccolato fondente vanno fatti sciogliere in qualche cucchiaio di acqua calda, poi versate il cioccolato nel caffè freddo, aggiungete un po' di zucchero, la cannella e la panna, mescolate e mettete in frigorifero per un quarto d'ora.

È più conveniente preparare non una, ma più porzioni di caffè contemporaneamente. Per un'azienda di quattro persone, ad esempio, sono necessari 500 ml di caffè e tutti gli altri ingredienti a piacere.

Con panna

L'amaro del caffè è molto gradevole da ammorbidire con latte o panna. Se usi il latte, puoi scaldarlo e sostituire l'acqua in più usata per fare l'americano.

La crema sembra molto buona in una tazza sotto forma di un soffice cappuccio bianco, che compensa la mancanza di schiuma in questa bevanda. deliziosa decorazione fatto con una siringa da pasticceria.

Se vuoi cucinare americano cremoso, devi prendere caffè, panna e cannella e mescolare tutti questi ingredienti.

La bevanda ha l'unico inconveniente rispetto al classico americano: ha più calorie, il che significa che è controindicato per coloro che sono preoccupati per la propria figura.

Con sciroppo

L'Americano più insolito si ottiene aggiungendo uno degli sciroppi che l'industria alimentare produce appositamente per il caffè.

È consuetudine aggiungere un cucchiaino di sciroppo a una porzione di Americano, mentre la bevanda può essere calda o fredda.

Per i caffè deboli come gli americani, questi sono i migliori vari sciroppi di frutti di bosco(ad esempio ciliegia, lampone).

Come bere il caffè

Molte persone pensano che il caffè dovrebbe essere bevuto solo al mattino. Una tazza di Americano, che è stata bevuta la sera o dopo cena, presumibilmente può trasformarsi in insonnia.

Infatti, questo non è il caso - il caffè non ti creerà problemi, anche se viene bevuto mezz'ora prima di coricarti.

L'americano è buono durante i pasti, così come dopo il completamento del pranzo o della cena. Si beve caldo o freddo, a piacere.

Il caffè è particolarmente buono in compagnia: con una tazza di Americano, la conversazione è più calda e l'atmosfera è più romantica.

Fattori che influenzano il gusto della bevanda finita

Una tazza di Americano non porterà vero piacere se:

• sono stati utilizzati grani di scarsa qualità;
• la bevanda è diluita più del necessario;
• caffè usato avanzato da un'infusione precedente;
• la macchina da caffè è impostata su una modalità di estrazione del caffè più lunga (fino a 50 secondi), che le conferisce un gusto bruciato.

Video con una ricetta per fare gli americani in una macchina da caffè Bork:

Il caffè americano (Italian Caffè Americano) è espresso diluito con acqua calda. La presenza di schiuma (crema) dipende da come vengono miscelati caffè e acqua.

Attenzione! Non confondere i concetti di "Americano" e "caffè americano". Nel secondo caso, non si intende l'espresso diluito, ma una bevanda preparata attraverso un sistema di filtri, il secondo nome è Joe's Mug.

storia americana

Le caffettiere a goccia sono state popolari negli Stati Uniti dal 19° secolo. Usano filtri. Secondo la tecnologia, l'acqua calda viene versata attraverso uno strato di caffè macinato sul filtro. Pertanto, il caffè preparato in una caffettiera a goccia è chiamato caffè filtro. In tutti i bar d'America, ai visitatori veniva offerta la cosiddetta "Joe mug", un contenitore con 220 ml di caffè filtro, la cui preparazione richiedeva 5-7 minuti.

Un soldato americano con una tazza di Joe, il prototipo del moderno caffè americano

Alla fine della seconda guerra mondiale, i soldati americani che liberarono l'Italia dai nazisti tormentarono i barman locali con la richiesta di preparare una "tazza di Joe". L'espresso, amato dagli italiani, sembrava troppo forte agli americani e le porzioni da 30 ml dopo una grande tazza di caffè filtro erano completamente ridicole.

Gli italiani consideravano almeno un'eccentricità la richiesta di preparare quasi una vaschetta di caffè debole. Ma il cliente ha sempre ragione. Ben presto, soprattutto per gli americani, l'espresso cominciò a essere diluito con acqua calda e servito in tazzine da latte. E così che fosse più facile per i militari che non conoscevano l'italiano ordinare un espresso diluito, iniziarono a chiamarlo americano.

Nel tempo si è scoperto che il gusto dell'Americano è piuttosto originale e dipende in gran parte dal modo in cui gli ingredienti vengono mescolati. La nuova bevanda ha conquistato gli intenditori paesi diversi Europa. Sono stati condotti esperimenti audaci con Americano, aggiungendovi latte, ghiaccio tritato e alcol.

Tornati a casa, i militari statunitensi sono rimasti fedeli al loro caffè filtro preferito e si sono dimenticati di pensare a una bevanda inventata apposta per loro. Paradossalmente, l'America ha scoperto davvero il caffè americano solo negli anni '90, quando la bevanda è apparsa nel menu della catena di caffè Starbuks.

Sorse un malinteso: nonostante le bevande differiscano tra loro per gusto e metodo di preparazione, alcuni baristi continuano a confondere il caffè americano, cioè il caffè filtro, e l'americano, espresso diluito.

Regole del caffè americano

Se il caffè può essere paragonato a un dipinto, allora l'espresso è una natura morta luminosa e che afferma la vita di uno dei vecchi maestri olandesi e americano è uno schizzo ad acquerello in colori pastello. La particolarità dell'Americano è il gusto delicato. Questo caffè si differenzia dalle altre bevande per una concentrazione di caffeina molto bassa: in una porzione di Americano con un volume da 60 a 120 ml (e talvolta anche di più) - quanta caffeina in 30 ml di espresso.

Per una buona porzione di Americano, un bicchiere è meglio di una tazza.

Gli americani sono spesso preferiti da persone con papille gustative molto sensibili, in grado di riconoscere i più piccoli sapori. Un'altra categoria sono coloro che amano l'aroma del caffè più del gusto.

Caratteristiche del caffè americano (da tavola)

Varietà di cereali	Miscela di diverse varietà di Arabica o 90% Arabica e 10% Robusta
Grado di arrosto	Da medio (Full City o Viennese) a scuro (italiano o francese). Più scuro è l'arrosto, più amaro e meno acido.
Rettifica	Espresso fine o medio
Pressione nella macchina del caffè	Nella camera dell'espresso - almeno 9 bar, pressione di esercizio della pompa - almeno 15 bar
Temperatura dell'acqua di gruppo	Per caffè a tostatura media - da +91 a +93 ° C, per il buio - da +88 a +91 ° C
La temperatura dell'acqua con cui viene miscelato l'espresso finito	da +90 a +92 °C
Temperatura caffè pronto	All'uscita del beccuccio del supporto — +88 ± 2 °C, in tazza - da +75 a +85 °C (a seconda della quantità di acqua calda utilizzata per diluire l'espresso)
Tempo di cottura, secondi	25–30, a seconda del modello di macchina da caffè
Il volume della porzione in uscita, ml	Per lo più 60-120, ma in rari casi fino a 500
Contenuto di caffeina (forza)	50-68 mg (per porzione)
Quantità consigliata (porzioni al giorno)	1-3
In definitiva tariffa ammissibile(porzioni al giorno)	7
calorie	9 kcal per 100 ml, 2,25 kcal per porzione
calorie con zucchero	21,60 kcal - caffè con 5 g di zucchero (1 adesivo)

Selezione di caffè americano

Se c'è acidità nel gusto della miscela di caffè, allora in Americano si manifesta in modo particolarmente brillante. Per chi ama questa sfumatura di sapore, si consiglia di preparare il caffè da una miscela di diverse varietà di Arabica, la tostatura dovrebbe essere Full City.

Se vuoi un amaro un po' più nobile, dovresti scegliere una miscela di 90% Arabica e 10% Robusta. Allo stesso tempo, il caffè sarà un po' più forte: la Robusta ha un contenuto di caffeina maggiore. Su un Americano ottenuto da una miscela di Arabica e Robusta, la schiuma è un po' più densa e stabile rispetto al caffè Arabica puro. Ma le miscele con più del 10% di robusta hanno un aroma meno intenso e sono amare, vanno bene solo per chi ama mescolare l'americano con il latte.

L'Arabica keniota conferisce al caffè un sapore di cioccolato con un leggero sentore di piccantezza pepata. La piantagione indiana di Arabica A è caratterizzata da dolcezza del cioccolato, leggera acidità e gusto denso e ricco. Quando si forma una miscela in un negozio specializzato, vale la pena aggiungere il 20-30% di Arabica keniota e indiana: quindi anche l'americano, diluito in un rapporto di 1: 2, non sembrerà liquido e insapore.

Per gli amanti delle note calde e cioccolatose, andranno bene i fagioli arrosto viennesi. Gli arrosti più scuri (francesi o italiani) aumentano l'amaro. Per la preparazione dell'Americano, le miscele con un forte grado di tostatura possono essere utilizzate solo se l'espresso è diluito con acqua in un rapporto non superiore a 1: 2 (1 parte di espresso - 2 parti di acqua): nel caffè meno concentrato, il gusto di amarezza è sgradevole, va mascherato con zucchero o latte.

Rettifica

Per l'americano, la macinatura fine dell'espresso è ottimale, in casi estremi - media. Più la macinatura è grossolana, meno concentrato risulterà l'espresso e quando il caffè debole viene diluito con acqua, il gusto diventerà completamente inespressivo.

Caffettiera americana

Una buona caffettiera espresso è adatta all'Americano: in una cassa di metallo, con un corno in acciaio inox, che fornisca una pressione di almeno 9 bar nella camera dell'espresso. È auspicabile che una tale caffettiera abbia un rubinetto separato per l'acqua calda.

ricetta americana classica

Ingredienti:

• caffè macinato - 7-11 grammi;
• acqua - 30 ml per la preparazione dell'espresso e 30-470 ml di acqua per diluirlo;
• zucchero - a piacere.

Tecnologia di cottura

1. Accendere la macchina da caffè e attendere che la spia di pronto si accenda.

2. Se la macchina da caffè è dotata di macinacaffè, mettere un cucchiaio colmo di caffè in grani nel macinacaffè.

3. Se la caffettiera è carruba, dosare 7-11 g di caffè macinato (recipiente o cucchiaino dosato, 1 cucchiaino - 3 g). Tamponare il caffè nel cono con la tempera, applicando una forza di almeno 20 kg.

4. Installare il clacson nella caffettiera.

5. Preriscaldare una tazza grande con pareti spesse (ad es. bicchiere da latte) per il caffè e un'altra per l'acqua calda.

6. Posizionare la tazzina nella vaschetta raccogligocce, il tempo di infusione è di 25-30 secondi.

7. Versare acqua calda nella seconda tazza (temperatura approssimativa - da +90 a +92 °C).

8. Mescolare gli ingredienti. Aggiungere lo zucchero a piacere.

La natura della crema dipende da come l'espresso viene miscelato con l'acqua.

Se vuoi ottenere più Americano, puoi fare un doppio o triplo colpo di espresso, aumentando di conseguenza la quantità di ingredienti. Ma non puoi preparare il caffè per più di 25-30 secondi, perché dopo appare l'odore dei chicchi bruciati.

La maggior parte della caffeina entra nella tazza nei primi 25-30 secondi dall'estrazione. Se non smetti di cucinare, resine e altre sostanze con un odore e un sapore sgradevoli inizieranno a dilavarsi dai grani macinati.

C'è una regola di 3 fasi di estrazione del caffè:

• nei primi 8–9 secondi di estrazione entrano nella tazza sostanze che creano un sapore aspro;
• nel secondo terzo del processo di estrazione il caffè assume sfumature dolci e cioccolatose;
• nella terza fase compare l'amarezza.

Se il gusto della miscela acquistata non ti soddisfa, puoi regolarlo leggermente:

• se non ti piace l'acidità, sostituisci la tazza 2-3 secondi dopo l'inizio dell'estrazione;
• per ridurre l'amaro, interrompere il processo di estrazione 3-4 secondi prima.

Ci sono 3 modi per mescolare l'americano:

• Italiano: aggiungere acqua all'espresso e mescolare. La schiuma scompare quasi completamente. Per 1 parte di espresso, di solito prendi 1-3 parti di acqua. Ma volendo, la concentrazione del caffè può essere resa ancora minore;
• Scandinavo (svedese): l'acqua calda viene versata in una tazzina da caffè espresso e il recipiente viene posizionato in una vaschetta raccogligocce. Il risultato è un caffè debole con una bella schiuma e un gusto delicato. Il primo sorso è particolarmente piacevole;
• Europeo. Allo stesso tempo, viene servita una tazza grande con 1-3 colpi di caffè espresso appena fatto e un recipiente di acqua calda. L'ospite stesso decide come diluire il caffè.

Modifiche

Tutte le varianti del caffè americano sono realizzate con uno dei metodi sopra descritti, se lo si desidera si aggiunge zucchero. Ogni 5 g di zucchero (il contenuto di 1 adesivo o un cucchiaino senza vetrino) aumenta il contenuto calorico della bevanda di 19,35 kcal.

Tipi di americano

Americano freddo. Al posto dell'acqua bollente, all'ospite viene servito un bicchiere di acqua fredda. Inoltre, puoi usare cubetti di ghiaccio.

Long Black ("Nero lungo", nero lungo) - secondo il metodo scandinavo, all'acqua calda viene aggiunta una doppia dose di espresso;

Americano con alcol. Aggiungi 1-2 cucchiaini di grappa, whisky o rum al caffè.

Americano con latte - parte dell'acqua nella ricetta americana viene sostituita con latte.

Occhi rossi ("Red Eye", "Red Eye", "Eye Opener") - l'espresso non viene miscelato con acqua, ma con caffè filtro (circa 120 ml).

Occhio nero ("Black Eye", "Black Eye"): una porzione di caffè espresso viene miscelata con 30-120 ml di caffè filtro e la stessa quantità di latte.

Come servire e bere il caffè americano

Un americano non può essere bevuto d'un sorso, come l'espresso. Pertanto, ha senso servirlo in un bicchiere da latte con una cannuccia, una zuccheriera o 1-2 bastoncini di zucchero. In ufficio è comodo bere l'americano da un bicchiere di carta, sorseggiando con una cannuccia.

La bevanda può essere consumata con gli stessi prodotti dell'espresso: cioccolato, frutta, formaggio a pasta dura. Ma l'Americano è in armonia anche con i dolci, la pasticceria, sia dolce che salata. L'abbinamento classico è l'Americano con le ciambelle.

Il danno e i benefici dell'americano

Americano - una vittoria per tutti per chi ama il latte o il cappuccino, ma guarda la propria figura. Il vantaggio della bevanda è un grande volume con un basso contenuto calorico. La quantità di caffeina è la stessa dell'espresso, ma la concentrazione è molto più bassa.

Se per un amante del caffè 3-5 porzioni di espresso al giorno sono quasi la norma, anche 2 porzioni di Americano sono già tante. Inoltre, il caffè disidrata il corpo e crea un falso senso dissetante. Bere americano, contenente una grande quantità di acqua, una persona allo stesso tempo compensa la sua perdita. Pertanto, per le persone con malattie del sistema cardiovascolare, per le quali la disidratazione è particolarmente pericolosa, l'americano è preferibile all'espresso puro.

Le proporzioni massime di americano: per 30 ml di caffè espresso - 470 ml di acqua. Questo, ovviamente, non è più caffè, ma acqua con un odore di caffè e un leggero retrogusto. Ma Americano secondo questa ricetta è adatto a persone che seguono diete rigide, quando il caffè non è consentito, ma lo vuoi davvero.