Ricetta: Crema di zuppa di champignon. Calorie, composizione chimica e valore nutrizionale

Zuppa cremosa di champignon ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 17,8%, vitamina B5 - 20,1%, vitamina PP - 13,5%, potassio - 15%, fosforo - 12,6%, rame - 31,5%, selenio - 27,5%

Benefici della zuppa di crema di champignon

• Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aiuta ad aumentare la sensibilità cromatica dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da condizioni compromesse della pelle, delle mucose e da disturbi della vista alla luce e al crepuscolo.
• Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, alla sintesi di numerosi ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. Una carenza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Potassioè il principale ione intracellulare che prende parte alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi di conduzione degli impulsi nervosi e di regolazione della pressione.
• Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici ed è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia e rachitismo.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento delle proteine ​​e dei carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro e con lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.

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La zuppa di crema di funghi è una delle mie zuppe preferite che posso mangiare sempre. In precedenza, l'ho cucinato con brodo di pollo. Ma dopo aver visitato la preparazione, ho deciso di utilizzare il brodo vegetale. Si è rivelato molto gustoso e ora lo cucinerò. Poiché il brodo vegetale è ancora meno grasso, calorico e più facile da preparare. Provalo, ti piacerà!

Per 6 porzioni avrete bisogno di:

• Brodo vegetale o di pollo - 400-500 ml (a seconda di quanto densa si vuole la zuppa);
• Cipolle - 3 pezzi (400 g);
• Funghi prataioli freschi - 400 g;
• Crema 10% grassi - 100ml;
• Pane per crostini (io ho usato il pane Narachan) - 200g;
• Sale: a piacere;
• Olio di girasole o d'oliva - 1 cucchiaio (15 g).

Andare:

Preparare il brodo vegetale. In una padella senza olio, fate soffriggere la cipolla, la carota e il sedano su entrambi i lati. Versare l'acqua nella padella e aggiungere le verdure fritte e un rametto di prezzemolo. Aggiungiamo un po' di sale. Portare a bollore e spegnere. Il brodo è pronto ():

Scaldare un cucchiaio di olio in una padella e aggiungere la cipolla. Friggere, mescolando:

Aggiungere alla cipolla:

Mescolare e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti fino a quando i funghi prataioli diventano morbidi:

Quindi attendere che le cipolle e i funghi prataioli si raffreddino leggermente. E durante questo periodo prepariamo i crostini per la zuppa. Togliere la crosta al pane:

Quindi, mettete le cipolle e i funghi prataioli raffreddati nel frullatore:

Metti la massa risultante dai funghi prataioli nel brodo e mettila sul fuoco:

La zuppa è pronta. Servire con crostini preparati, che aggiungiamo ai piatti a piacere. Buon appetito!

* — il pane non è incluso in questo calcolo. Aggiungi i cracker a piacere.

Questa ricetta è stata aggiornata e leggermente modificata per renderla ancora migliore!

Questo è interessante: Molte persone non capiscono la differenza tra zuppa cremosa e zuppa di purea. Si preparano con lo stesso sistema: gli ingredienti vengono bolliti e poi frullati con un frullatore. Quindi la zuppa di purea è pronta da servire, ma da ottenere zuppa cremosa delicata, è necessario aggiungere ulteriore panna o latte.

Ricetta per zuppa cremosa di champignon con gamberi

Le zuppe con frutti di mare e funghi sono semplicemente una combinazione incredibile. Anche 500 grammi di gamberetti possono trasformare un pranzo normale piatto festivo, soprattutto se si tratta di una vellutata che verrà servita e decorata come un vero re della tavola.

Puoi prendere piccoli gamberetti bolliti congelati o freschi (in nessun caso in scatola). Andranno bene quelli della tigre, ma dovranno essere tagliati in più pezzi. Assicurati che il pesce sia fresco, altrimenti la zuppa sarà irrimediabilmente rovinata. Se usi gamberetti crudi, poi dovranno essere lessati nel brodo per 5 minuti.

Per la vellutata, spesso la panna viene utilizzata da sola, ma per aumentare l'apporto calorico e rendere il primo piatto non solo un pasto, ma una vera prelibatezza, potete aggiungerla alla ricetta formaggio fuso o formaggio a pasta molle da una scatola. Idealmente, è necessario utilizzare un prodotto senza odore aggiuntivo (funghi o carne) in modo che questa chimica non interrompa il gusto dei frutti di mare.

Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 11

valore dell'energia

• proteine: 16,3 g;
• grassi: 13 g;
• carboidrati: 5 g;
• contenuto calorico – 202,4 kcal.

ingredienti

• acqua – 1 l;
• funghi prataioli – 500 g;
• cipolla – 200 g;
• gamberetti – 500 g;
• aglio – 2 spicchi;
• burro – 50 g;
• formaggio fuso – 200 g;
• sale – 1 cucchiaino;
• panna 20% - 350 ml;
• farina – 4 cucchiai;
• aneto - 1 mazzo.

Preparazione passo dopo passo

1. Scaldare in una casseruola profonda burro. Puliamo la cipolla e la tagliamo a pezzetti, quindi la facciamo rosolare nell'olio per circa 10 minuti fino a doratura su entrambi i lati.
2. Puliamo i funghi, li laviamo, li asciugiamo leggermente con carta assorbente e li tagliamo a fettine. Aggiungere alla cipolla e salare subito in modo che i funghi prataioli rilascino il loro succo. Lasciateli cuocere per 10 minuti con il coperchio chiuso.
3. Versare l'acqua in una casseruola profonda e mettere lì il formaggio: se usiamo formaggio fuso, allora deve essere tagliato a cubetti con un coltello bagnato o grattugiato. Assicurati di congelarlo prima di grattugiarlo, questo renderà più facile gestire la sua consistenza morbida. Formaggio morbido Puoi semplicemente estrarlo dalla confezione.
4. Quindi, utilizzando un frullatore a immersione, trasformiamo il formaggio e l'acqua in una massa uniforme. Se ci metti il ​​formaggio acqua calda o prossimo all'ebollizione, formerà semplicemente dei grumi e diventerà gommoso.
5. Porta a ebollizione questa massa. Versare la panna e mescolare accuratamente.
6. Mescolare 4 cucchiai di farina con una piccola quantità acqua in modo che non ci siano grumi, quindi versarla nella padella.
7. Aspetta che riprenda a bollire, quindi aggiungi i funghi e i gamberetti alla zuppa. Se usi frutti di mare crudi, devono essere bolliti per almeno 6 minuti fino a cottura. Se bollita, tenete la zuppa sul fuoco per altri 3 minuti, poi spegnete e frullate nel mixer. Coprite con un coperchio e lasciate riposare.

La zuppa cremosa con funghi e gamberetti è pronta! Dovrebbe essere servito insieme ad aglio ed erbe aromatiche tritate finemente e, come antipasto, prendere crostini o pampushki con panna acida. Come possiamo vedere, una porzione di questa zuppa è piuttosto ricca di calorie, ma a volte vale la pena coccolarsi con questo cibo.

Accuratamente: In questa ricetta è molto importante non esagerare con l'acqua, altrimenti la zuppa diventerà acquosa e perderà il sapore. Se ne hai troppo, aggiungi più ingredienti.

Ricetta per zuppa cremosa di champignon e latte

Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla zuppa cremosa panna o latte. Nel secondo caso il piatto risulterà meno calorico e meno denso. Se non sei un fan del denso e zuppe ricche Se segui una dieta sana o semplicemente non vuoi mettere a dura prova lo stomaco, allora questa ricetta fa al caso tuo.

Con l'aggiunta delle patate, questa zuppa diventa più nutriente per il contenuto di carboidrati di queste verdure, ma anche più aromatica e ricca di gusto. Assicurati di provare a preparare questa ricetta di zuppa senza patate e poi con loro per vedere quale versione ti piace di più.

Tempo di cottura: 30 minuti

Numero di porzioni: 5

valore dell'energia

• proteine: 9,2 g;
• grasso: 7,1 g;
• carboidrati: 7,6 g;
• contenuto calorico – 131,5 kcal.

ingredienti

• brodo di pollo – 500 ml;
• funghi prataioli – 500 g;
• cipolla – 100 g;
• patate – 100 g;
• latte – 200ml;
• olio di semi di girasole – 30 ml;
• sale – 1 cucchiaino;
• farina - 4 cucchiai. l.;
• aneto - 1 mazzo.

Preparazione passo dopo passo

1. Scaldate l'olio in una padella o in un tegame: sbucciate la cipolla, lavatela, tagliatela a cubetti molto piccoli e fatela rosolare nell'olio per 5-10 minuti su entrambi i lati.
2. I funghi prataioli devono essere lavati, sbucciati e asciugati leggermente con carta assorbente. Tagliate poi i funghi a pezzetti che saranno comodi da mangiare nella zuppa e aggiungeteli nella padella. Salare il contenuto e cuocere a fuoco lento i funghi prataioli proprio succo entro 10 minuti.
3. Lessare le patate tagliate a cubetti o cubetti nel brodo per circa 15 minuti.
4. Aggiungere il contenuto della padella, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.
5. In un contenitore separato, mescolare il latte con una piccola quantità di farina. Assicurati di setacciarlo attraverso un setaccio in modo che non formi grumi.
6. Versare il latte in una casseruola a filo, salare e pepare a piacere.
7. Cuocete tutta la massa per altri 20 minuti, poi tritatela in un frullatore, versatela nuovamente nella padella e continuate la cottura per 10 minuti. La zuppa cremosa con latte è pronta!

Consiglio: Per ridurre le calorie, al posto del brodo di pollo è possibile utilizzare brodo vegetale o semplice acqua pulita.

Questa zuppa ha un aroma semplicemente sorprendente, che può essere completato con erbe aromatiche tritate finemente e crostini di pane nero. L'opzione di preparazione proposta non è particolarmente ricca di calorie, ma il latte con lo 0% di grassi contribuirà a rendere la zuppa ancora più sana. Buon appetito!

Opzione di cucina dietetica

Se sei molto preoccupato per il tuo peso, la versione classica di questa zuppa (con panna, ad esempio) non è adatta a te. Puoi ridurre il contenuto calorico con l'aiuto della base, perché svolge il ruolo principale nelle zuppe.

Invece di preparare un brodo di manzo o di maiale grasso, puoi preparare un semplice e zuppa leggera su pollo, vitello o tacchino. I nutrizionisti consigliano di non mescolare proteine ​​animali e vegetali, soprattutto se si aderisce a diete separate, in modo da poter cuocere tranquillamente il brodo con verdure o solo acqua. La variante vegetariana non è meno salutare.

Invece della panna per la zuppa, puoi usare latte magro o formaggio fuso. Se ti attacchi nutrizione appropriata, allora sai esattamente quale prodotto contiene quante calorie. Le zuppe sono una piattaforma ideale per perdere peso, perché puoi regolare tu stesso il contenuto calorico e i benefici di ogni pasto. E le zuppe cremose non fanno eccezione.

Zuppe in un frullatore e in una pentola a cottura lenta

Questi ricette semplici ideale per multicooker come Polaris o Redmond. Qualsiasi elettrodomestico da cucina, anche il più semplice, ha le modalità necessarie per preparare questo piatto: "frittura", "stufato" e "zuppa". Devi solo caricare tutti gli ingredienti e poi attendere il segnale di fine.

Se hai intenzione di preparare una zuppa cremosa, devi procurarti un frullatore a immersione. Quello stazionario è molto migliore in termini di prestazioni, ma per non versare la zuppa avanti e indietro, macinarla e farla bollire di nuovo, vale la pena acquistare una versione portatile di un normale frullatore.

Dopo che tutti gli ingredienti sono cotti, la zuppa deve essere frullata e poi bollita nuovamente un po'. Se vuoi ottenere una bella schiuma, dopo aver aggiunto la panna o il latte, devi sbattere nuovamente la zuppa con un frullatore. Un "cappello" da latte può essere realizzato altrettanto semplicemente con latte e olio d'oliva, quindi posizionalo sopra ogni porzione per bellezza. Puoi cospargere con funghi secchi ed erbe aromatiche tritate per un aspetto estetico.

Cucinare con brodo di pollo

Il modo più semplice per preparare la zuppa è Brodo di pollo, soprattutto quando si tratta di un multicooker. Insieme a cipolle e funghi, puoi stufare piccoli pezzi di filetto e poi farne bollire il brodo. Per facile e zuppa dieteticaÈ meglio usare parti magre, come il seno o le gambe.

Se si segue una dieta rigorosa, non è consigliabile far bollire le bucce o le zuppe nel brodo, poiché sono presenti molte sostanze gelificanti e grassi. Per rendere il brodo di pollo più saporito potete aggiungere all'acqua insieme alla carne dei grani di pepe, foglie di alloro e una varietà di spezie aromatiche. Quindi è necessario filtrare il brodo, rimuovere la carne e metterla in ciascuna porzione separata.

Le zuppe di funghi sono solo una gioia per l'anima, soprattutto se preparate con panna o latte. Spesso non puoi mangiare questo cibo, ma a volte devi concederti una sorpresa così gustosa. Ci sono molti video di formazione su Internet e foto passo passo da veri maestri che in cucina utilizzano tante tecniche interessanti, compresa la flambé. Assicurati di provare a preparare questa zuppa nel tuo tempo libero, perché è una grande opportunità per mostrare il tuo genio interiore.