Ricetta pasta senza panna. Ricetta pasta alla carbonara con pancetta classica

La carbonara con panna e pancetta è una delle preferite Piatto italiano la nostra famiglia. Questi sono gli spaghetti salsa delicata da tuorli e parmigiano con pepe con aggiunta di guanciale (si tratta di guance di maiale stagionate). Spesso vengono sostituiti con la pancetta, un tipo di pancetta. Quindi se li trovate al supermercato assicuratevi di comprarli per fare la pasta alla carbonara ricetta classica con la panna è venuto fuori proprio come in Italia.

Ma non lasciatemi confondervi con gli ingredienti a base di carne per la carbonara, basta comprare la pancetta normale o la pancetta di maiale non affumicata, che sono disponibili in ogni supermercato. IN ricetta tradizionale Alla pasta alla carbonara non vengono aggiunti panna e aglio, ma con essi la pasta risulta ancora più gustosa. Quindi assicurati di provare questa opzione, non te ne pentirai.

Ingredienti:

spaghetti – 200 g;
pancetta, guanciale o pancetta – 150 g;
uova – 3 pezzi;
panna 15-20% di grassi - 150 ml;
Parmigiano o altro formaggio – 50 g;
olio d'oliva – 3 cucchiai. l.;
aglio – 1-2 spicchi medi;
sale: a piacere;
una miscela di peperoni (rossi, neri, verdi) - a piacere;

Come fare la carbonara con panna e pancetta:

Far bollire 2 litri di acqua purificata in una casseruola. Aggiungiamo sale grosso e qualche goccia di olio raffinato. Lessare gli spaghetti secondo le istruzioni fino al dente.

Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.

Scaldate il tutto in una padella antiaderente olio d'oliva e versarvi l'aglio. Friggerlo per un minuto. L'aglio rende la pasta alla carbonara con pancetta e panna particolarmente saporita.

Tagliamo la pancetta strisce sottili. Mettetelo nella padella con l'aglio.

Mescolando lo faremo soffriggere fino a doratura, come prevede la ricetta degli spaghetti alla carbonara con pancetta.

Metti la pancetta finita in una ciotola asciutta separata.

Per la salsa, separare tre tuorli di pollo dagli albumi.

Aggiungiamo loro la panna.

Salare e condire i tuorli con la panna con un misto di peperoni rossi, verdi e neri in modo che gli spaghetti alla carbonara con panna e pancetta risultino moderatamente piccanti.

Grattugiamo il formaggio. Nella ricetta della pasta alla carbonara viene solitamente aggiunto il parmigiano, ma può essere sostituito con altro formaggio a pasta dura. Aggiungi il formaggio alla salsa.

Mescolare bene con una frusta finché i tuorli non si saranno sciolti nella panna.

Aggiungete l'acqua agli spaghetti. Metteteli nella ciotola in cui è stata fritta la pancetta. Versare la salsa sugli spaghetti, mescolare e scaldare il tutto per uno o due minuti.

Aggiungete poi la pancetta fritta e mescolate ancora.

Vuoi immergerti nell'atmosfera della soleggiata Italia e provare piatti incredibilmente gustosi e... piatto aromatico questo paese? Allora corri in cucina, prepariamo gli spaghetti alla carbonara - una ricetta con la panna. Gli ingredienti principali sono il formaggio (meglio se parmigiano), il guanciale o la pancetta e, ovviamente, gli spaghetti di grano duro. La mia ricetta degli spaghetti alla carbonara con pancetta è abbastanza semplice, e potete ripetere facilmente tutto quello che segue nella vostra cucina.

Ingredienti:

400 gspaghetti
200 g di pancetta
2 spicchi d'aglio
3 uova
200 ml di panna 20% di grassi
100 g di formaggio
sale a piacere
un pizzico di pepe nero macinato

Come cucinare gli spaghetti alla carbonara:

Per prima cosa versate l'acqua in una pentola capiente e mettetela sul fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungiamo il sale e un cucchiaio olio vegetale. Mettete gli spaghetti in acqua bollente e cuoceteli fino a metà cottura, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Tagliate la pancetta a listarelle sottili, seguendo la ricetta degli spaghetti alla carbonara con pancetta. Mettetelo in una padella antiaderente e fatelo rosolare fino a doratura a fuoco basso.

Nel frattempo sbucciate due spicchi d'aglio e tritateli con un coltello. Lavare e tritare il prezzemolo. Quando la pancetta sarà dorata, aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche, come prevede la ricetta della carbonara con pancetta e panna.

Mescolate e continuate la cottura degli ingredienti insieme ancora per qualche minuto. Togliere quindi la padella dal fuoco.

Preparate il sugo degli spaghetti alla carbonara:

Separate i tuorli dagli albumi (potete usarli per preparare un altro piatto).

Sbattere i tuorli in una ciotola profonda. Versare la panna e mescolare. Aggiungere il formaggio a pasta dura grattugiato finemente.

Salare e condire la salsa con pepe nero. Mescolare tutto fino a che liscio.

Salare l'acqua degli spaghetti finiti. Riportare la padella con la pancetta sul fuoco. Mettete dentro gli spaghetti alla carbonara con la panna.

Versare la salsa sugli spaghetti e mescolare velocemente. Togliere la padella dal fuoco. Il calore della pasta farà cuocere completamente il tuorlo nella salsa.

Vuoi toccare con mano le origini? Cucina italiana– preparare la pasta alla carbonara secondo la ricetta classica – con pancetta e salsa di panna. Oggi porto alla vostra attenzione questa e un paio di altre ricette. La pasta alla carbonara è da sempre considerata biglietto da visita Paesi ricchi di storia, di antiche tradizioni e di ottima cultura gastronomica.

Per gli abitanti di un paese soleggiato, la pasta è la gioia della vita. Non per niente ogni anno il 25 ottobre la popolazione celebra vigorosamente il Pasta Day. Il compositore Gioachino Rossini una volta ammise: "Ho pianto solo due volte nella mia vita: quando ho sentito suonare Paganini per la prima volta e quando mi è caduto un piatto di pasta che avevo cucinato".

L'origine della pasta è molto vaga; molte sono le controversie e le leggende su questo argomento. La più famosa racconta che l'idea venne dai minatori di carbonaro dell'Appennino, di mescolare gli ingredienti e di ottenere un piatto ineguagliabile. Il nome della pasta deriverebbe presumibilmente dal nome della professione.

La versione è abbastanza affidabile; i minatori di carbone che lavoravano in montagna lontano da casa facevano scorta di più prodotti semplici– formaggi, pasta, carne di maiale stagionata e spezie. Preparavano il cibo in condizioni quasi spartane, sul fuoco. A qualcuno è venuta l’idea di mescolare prodotti già esistenti e il risultato ha superato ogni aspettativa. Si dice che la stessa Sophia Loren abbia provato per la prima volta la pasta mentre girava un film in montagna. Il gruppo ha incontrato i minatori di carbone che si sono offerti di offrirgli il loro piatto d'autore-Carbonara.

Come fare la pasta alla carbonara

Per la prima volta abbiamo deciso di cucinare piatto famoso? Quindi mantieni alcuni punti importanti necessari:

Scegli solo pasta duro, dopo la cottura non si attaccheranno tra loro.
Le uova non subiscono particolari trattamenti termici durante la cottura; per evitare il rischio di contaminazione da salmonella, sciacquatele sotto l'acqua corrente.
Provate a preparare contemporaneamente la salsa di panna e la pasta e mescolateli subito insieme. La salsa non può essere riscaldata; perderai il suo gusto insuperabile.
Se amate i sapori dell'aglio, prima di iniziare a preparare il sugo, fate soffriggere un paio di spicchi d'aglio nell'olio e poi toglieteli.
Se conti le calorie e non ti piacciono i cibi grassi, sostituisci la pancetta con filetto di pollo (affumicato) o frutti di mare.

Calcoliamo le proporzioni:

Cuocere la pasta, prelevandone ogni 100 grammi. prodotto litro d'acqua.
Per 400 gr. per gli spaghetti serviranno 3 uova.
Non serve molto sale: la pancetta è già salata, aggiungi 10 grammi. sale per litro di liquido.

Cosa viene aggiunto alla pasta:

Combinazioni di sapori interessanti si ottengono aggiungendo alla carbonara varie noci: noci, arachidi, anacardi, mandorle. Friggerli senza olio e macinarli in un frullatore o in un mortaio, quindi cospargerli sul piatto finito poco prima di servire.

Questa ricetta classica utilizza il formaggio di capra italiano Pecorino Romano, che ha un odore specifico. Se non vi piace sostituitelo con il parmigiano.

Ricetta classica della pasta alla carbonara senza panna

C'è un'altra opzione per l'apparizione della pasta nella vita degli italiani: gli alleati. Si sostiene che quando le truppe americane entrarono a Roma nel 1944, tra le casse di cibo vi era della carne di maiale essiccata - pancetta, da cui una soluzione rapida realizzò la prima carbonara, ormai considerata un classico.

Da qui l'assenza di aglio e panna nella ricetta originale. All'inizio il piatto conteneva carne salata, ma non affumicata, di guanciale o pancetta - petto e formaggio di capra molto duro Pecorino Romano. Adesso, se necessario, vengono sostituiti con altri componenti, il che cambia, ma non rovina il gusto della carbonara.

Prendere:

Uova – 3 pz.
Spaghetti – 400 gr.
Pecorino Romano – 100 gr.
Pancetta ( pancetta di maiale) – 100 gr.
Olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai.
Basilico, pepe macinato e sale.

Preparazione passo dopo passo:

Lessare gli spaghetti al dente, morbidi fuori e non troppo cotti dentro, sodi.
Mentre la pasta cuoce, sbattere le uova, aggiungere metà del formaggio grattugiato, sale e pepe.
Tagliare il maiale a pezzi e friggerlo leggermente. Trasferire su un piatto e aggiungere il composto di uova nella padella.
Mescolare continuamente e attendere che le uova inizino a cagliarsi. Rimettete la pancetta e aggiungete il restante formaggio grattugiato.
Adagiate sopra la padella gli spaghetti appena cotti, scolando ovviamente l'acqua. Mescolate velocemente per scaldare gli spaghetti fino a quando il sugo sarà pronto, e servite guarnendo con il basilico.

Pasta classica alla carbonara con pancetta e panna

Ora questa preparazione della carbonara è considerata classica ed è più apprezzata in Italia. Gli ingredienti vengono adattati alle realtà attuali, ovvero i prodotti esotici vengono sostituiti con altri più convenienti. Inoltre, nella ricetta sono comparsi aglio e panna.

Avrai bisogno di:

Spaghetti – 500 gr.
Pancetta o petto – 300 gr.
Formaggio a pasta dura, qualsiasi – 200 gr.
Crema con contenuto di grassi dal 20% - 100 ml.
Tuorlo d'uovo – 4 pz.
Prezzemolo, olio, sale, pepe macinato.

Preparazione:

Tritare finemente la pancetta (i cubetti dovranno poi essere distribuiti uniformemente su tutta la pasta). Friggere leggermente a fuoco basso senza olio. Alla fine aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Sbattere i tuorli, poi, continuando a sbattere, versare gradualmente la panna, salare leggermente e, se desiderato, aggiungere pepe. Continuare a sbattere il composto aggiungendo il formaggio grattugiato.
Cuocere la pasta al dente (come descritto nella ricetta sopra), scolarla e rimetterla in padella.
Aggiungere la pancetta cotta e la salsa di panna. Il piatto deve essere mescolato velocemente ed energicamente affinché la salsa sia pronta. Per fare ciò, usa due forchette contemporaneamente. Dopo pochi secondi, il tuorlo si addenserà, il formaggio si scioglierà: questo è il momento clou principale nella preparazione della carbonara, conferendole un gusto speciale. Senza esitare iniziate ad assaggiare; un piatto raffreddato perde il suo fascino.

Alla collezione di piatti italiani:

Ricetta pasta alla carbonara di pollo

Con classico salsa di panna Puoi preparare una varietà di carbonare aggiungendo gli ingredienti a piacere. Uno di questi era il pollo, che ti permette di ottenere pasto completo, adatto per cena o pranzo.

Prendere:

Spaghetti – confezione da 400 g.
Filetto di petto di pollo.
Uno spicchio d'aglio.
Buona crema grassa - 2 tazze.
Formaggio a pasta dura – 100 gr.
Uova – 4 pz.
Olio, sale, erbe aromatiche. Se lo si desidera, aggiungere le verdure alla pasta: sedano, zucchine, porri e altre.

Bollire filetto di pollo, lasciare raffreddare leggermente e tagliare a pezzi arbitrari.
Cuocere gli spaghetti, scolare l'acqua.
Allo stesso tempo, tagliare la pancetta a cubetti e friggerla in una padella asciutta fino a renderla croccante.
Macinare l'aglio sotto una pressa, grattugiare il formaggio, lavare le uova e separare i tuorli.
Preparare la salsa: unire i tuorli con il formaggio, il sale e le erbe aromatiche, versare la panna e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate soffriggere in una padella l'aglio e le verdure se decidete di usarle nella carbonara, poi aggiungete la pancetta e il pollo.
Fate soffriggere per qualche minuto, poi versate la salsa cremosa, mescolate finché il tuorlo non si sarà arricciato e aggiungete gli spaghetti che ormai saranno cotti.
Fate bollire per circa cinque minuti e servitevi.

Ci sono tante massaie nel mondo, tante ricette di pasta! Ti invito alle ricette per cucinare in salsa di panna. Non un piatto, ma una vera e propria celebrazione del gusto.

Carbonara con funghi - ricetta di pasta cremosa

I funghi sono un ingrediente degno di essere inserito nella ricetta della carbonara.

Prendere:

Spaghetti – 400 gr.
Funghi, qualsiasi: funghi selvatici, champignon – 150 gr.
Pancetta – 250 gr.
Formaggio a pasta dura – 150 gr.
Panna, contenuto di grassi pari o superiore al 20% – 300 ml.
Olio, spezie e sale.

Come cucinare:

Preparare i funghi per il lavoro: sbucciarli, lavarli e tagliarli. Consiglio di far bollire un po' prima i funghi selvatici; gli champignon cuociono velocemente e possono essere messi crudi.
Tagliate la pancetta a cubetti o listarelle e grattugiate il formaggio.
Mettete a cuocere gli spaghetti e contemporaneamente cominciate a rosolare la pancetta.
Quando i cubetti di maiale saranno leggermente fritti, unitevi i funghi e continuate la cottura finché il liquido non sarà evaporato.
Versare la panna, dopo aver fatto bollire, aggiungere le spezie, salare e cospargere di formaggio.
Mescolare finché il formaggio non sarà completamente sciolto. Aggiungete gli spaghetti ormai pronti, mescolate e coprite con un coperchio per un paio di minuti.

Carbonara in una pentola a cottura lenta - ricetta con panna

Aggiungendone un po' concentrato di pomodoro o ketchup, completerai il gusto del tuo preferito Pasta italiana, diversificandolo.

Prendere:

Petto o prosciutto – 300 gr.
Spaghetti – 400 gr.
Spicchi d'aglio – 3 pz.
Panna pesante: un bicchiere.
Parmigiano – 150 gr.
Ketchup – 50 ml.
Olio, spezie e sale.

Preparazione:

Selezionare la modalità "Cottura" e friggere il prosciutto (petto) tagliato a cubetti o listarelle in una ciotola senza olio (hanno abbastanza grasso proprio).
Aggiungere l'aglio schiacciato, soffriggere un po' e versare la panna. Aggiungi immediatamente ketchup, sale e altre spezie lì.
Mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa cremosa avrà una consistenza densa.
Aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate e aggiungete gli spaghetti spezzati a metà.
Riempi la pentola con acqua, coprendo la superficie della pasta, e passa alla modalità “Pilaf”, impostando il tempo su 8 minuti. Non chiudere il coperchio del multicooker.
Mescola accuratamente la pasta finita e inizia a degustare.

Classico sugo per pasta alla carbonara

Propongo di guardare la preparazione passo passo della salsa di panna.

Avrai bisogno di:

Parmigiano Reggiano a pasta dura – 50 gr.
Pancetta stagionata – 100 gr.
Olio, verdura o oliva: un cucchiaio grande.
Crema - 50 ml.
Tuorli – 2 pezzi
Spicchi d'aglio - 2 pezzi
Sono necessarie tutte le spezie, ma pepe e sale. Una mia amica non può fare a meno della noce moscata, assicurandole che non ha mai mangiato niente di più buono.

Come preparare la salsa:

Tritate l'aglio e fatelo soffriggere nell'olio, quindi toglietelo e scartatelo.
Tritare finemente la pancetta e friggerla un po' nel burro all'aglio. Friggere per circa cinque minuti.
A parte sbattere i tuorli con il sale, unirli alla panna e alle spezie e iniziare a scaldare in un pentolino.
Senza smettere di mescolare, aggiungi il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche, se lo desideri, e, alla fine, la pancetta.
Portare a prontezza per un paio di minuti, aspettando che il formaggio si sciolga e la massa diventi omogenea, quindi unire agli spaghetti.

Dicono che mangiare la pasta alla carbonara fatta secondo la ricetta classica non danneggi la linea. Chiudiamo gli occhi su questa triste verità e consideriamola un malinteso. E guarda un video di Yulia Vysotskaya, che ti spiega passo dopo passo come preparare il tuo piatto preferito. Con amore... Galina Nekrasova.

Ho dimenticato di menzionare. È facile distinguere la pasta buona da quella cattiva: la pasta di bassa qualità è opaca, di colore leggermente pallido e fragile. La pasta di buona qualità ha un bel colore di grano ed è più densa e, soprattutto, cuoce per almeno 8-9 minuti. Ho cotto la pasta per circa 13 minuti!

Mettete quindi sul fuoco una pentola con acqua salata.

Mentre l'acqua bolle, prepariamo il “ripieno”. Per la pasta utilizzo il petto magro. A differenza della pancetta, è più tenera e meno grassa, motivo per cui la adoro. In effetti, la pancetta o il petto non sono così importanti, qualunque cosa ti piaccia di più, allora usala! Quindi tagliamo la carne a cubetti.

Sciogliere in una padella profonda (wok) burro e gettare il petto. Friggere fino a doratura, circa 5-7 minuti circa.

Se lo si desidera, in questa fase è possibile aggiungere 2-3 spicchi d'aglio ed eliminarli prima di servire.

Nel frattempo preparate la salsa alla carbonara. Per fare questo, sbatti due tuorli d'uovo grandi in una piccola ciotola usando una forchetta.

Aggiungere circa 2-3 cucchiaini. parmigiano grattugiato. Aggiungiamo sale e pepe.

Versare 150 ml di panna fredda al 20% e amalgamare bene il tutto con una forchetta.

Torniamo al nostro petto, lo togliamo dal fuoco e lo lasciamo da parte. Torneremo sull'argomento un po' più tardi.

Nel frattempo l'acqua sarà già bollita, abbassate leggermente la fiamma e cominciate a mettere nell'acqua 400-500 g di spaghetti. Per prima cosa metteteli in una pentola e, quando il fondo della pasta sarà morbido, con l'aiuto di una pinza immergete completamente la pasta nell'acqua. Cuocere secondo le istruzioni sulla confezione.

Qualche minuto prima che la pasta sia pronta, tornate a calore medio padella con petto o pancetta. E adesso, appena la pasta sarà cotta, la tiriamo fuori dall'acqua con una pinza (non c'è bisogno di scolare l'acqua e di togliere anche lo scolapasta!) e la trasferiamo nella padella con la carne.

Mescolare bene gli spaghetti e il petto e aggiungere letteralmente 100 ml di acqua degli spaghetti con un mestolo o una tazza. Quest'acqua amidacea ci aiuterà a “incollare” la salsa cremosa con la pasta, ci permetterà di ottenere quella stessa viscosità della pasta e dare spessore alla salsa!

Non appena l'acqua sarà stata assorbita per metà dalla pasta, abbassare la fiamma al minimo o spegnerla completamente. Versiamo la nostra salsa nella padella. Amalgamiamo il tutto accuratamente, la nostra pasta dovrà risultare cremosa e tenera. Togliere dal fuoco. Tuorli d'uovo Ci vuole pochissimo tempo per prepararlo, letteralmente un paio di minuti, e poiché la nostra pasta è calda, è solo questione di secondi. Quindi non preoccuparti nemmeno di questo! Non richiedono molto tempo per cucinare. Sale e pepe. Assaggiamolo. Anche se il petto è salato e abbiamo salato anche la salsa e l'acqua, spesso non c'è abbastanza sale. Portate la pasta a piacere.

Mescolare bene la pasta, ma non togliere dal fuoco. Dopo 1-2 minuti la salsa si sarà addensata fino alla consistenza di cui abbiamo bisogno e potrete mettere il piatto nei piatti!

Per il tocco finale, fate soffriggere una manciata di pinoli in una padella asciutta. Letteralmente 3-4 minuti e le noci hanno acquisito una splendida tonalità dorata. Guarda!

Disporre la pasta su un piatto, cospargere sopra il parmigiano grattugiato, il pepe nero macinato e i pinoli tostati.

Questo è tutto, nostro pasta alla carbonara con panna pronto. Buon appetito!

Più il piatto è popolare, più si possono trovare varianti della ricetta classica per la sua preparazione libri di cucina o su siti tematici su Internet. Quindi, nel caso della pasta alla carbonara, ci sono molte versioni classiche, gli autori delle quali fanno a gara per affermare che la loro versione è la più originale, e questo è l'unico modo per preparare un classico piatto italiano.

In effetti, devi essere d'accordo sul fatto che non importa quale delle opzioni sia la più autentica, l'importante è che in ogni caso sia incredibilmente gustosa, aromatica e appetitosa.

Spaghetti alla carbonara - ricetta classica italiana con pancetta senza panna

Ingredienti:

spaghetti – 345 g;
– 215 grammi;
parmigiano – 70 g;
pecorino romano (formaggio) – 50 g;
spicchi d'aglio – 2-3 pezzi;
sale grosso e pepe nero appena macinato.

Preparazione

La carbonara classica senza panna viene preparata il più rapidamente possibile e l'effetto del piatto è semplicemente sorprendente. Contemporaneamente mettere sul fuoco una pentola con acqua salata per gli spaghetti e una padella per la pancetta. Tagliate quest'ultima a listarelle sottili e disponetela sul fondo di una padella riscaldata. Sbucciate e tritate il più finemente possibile gli spicchi d'aglio e aggiungeteli dopo un paio di minuti alla pancetta. Alcuni cuochi consigliano di aggiungere solo gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e, dopo averli fritti, toglierli dalla padella e scartarli. Se non ti piace il gusto aglio fritto, ti consigliamo di farlo. Mentre la pancetta frigge e gli spaghetti cuociono, grattugiate il peccorino romano e il parmigiano e mescolate le scaglie risultanti con i tuorli di uova di gallina fresche selezionate.

Quando la pasta sarà pronta, scolatela in uno scolapasta, poi amalgamatela con la pancetta e il composto di tuorli e formaggio, adagiatela subito su un piatto caldo, conditela a piacere con pepe macinato fresco e servite subito.

Pasta alla carbonara - ricetta classica con panna

Ingredienti:

spaghetti – 345 g;
pancetta – 215 g;
tuorli di uova fresche selezionate - 4 pz.;
panna con un contenuto di grassi almeno del 33% - 165 ml;
parmigiano – 120 g;
spicchi d'aglio – 2-3 pezzi;
verdure fresche - a piacere;
sale grosso e pepe nero appena macinato - a piacere.

Preparazione

La differenza tra questa ricetta e la precedente è la consistenza più liquida della salsa, che si ottiene aggiungendo la panna.

Altrimenti lasciate cuocere gli spaghetti esattamente nello stesso modo e fate soffriggere la pancetta tagliata sottile con l'aglio tritato. In questo caso, a fine frittura, aggiungete un po' di erbe aromatiche tritate e fatele scaldare un po' insieme alla pancetta e all'aglio. In una casseruola a parte, mescolare i tuorli con la panna e il parmigiano grattugiato, salare e scaldare la massa a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusta, ma non farla bollire. Quando gli spaghetti saranno pronti, scolateli dall'acqua e aggiungeteli nella padella pasta salsa piccante, soffriggere con la pancetta e mescolare bene il tutto. Servite subito la pasta alla carbonara su un piatto riscaldato, guarnita con erbe aromatiche e condita con pepe appena macinato.

Pasta classica alla carbonara - ricetta con salsa cremosa e pollo

Ingredienti:

spaghetti – 345 g;
carne di pollo (filetto) – 215 g;
tuorli di uova fresche selezionate - 3 pezzi .;
o girasole – 55 ml;
crema – 115 ml;
parmigiano – 80 g;
spicchi d'aglio – 2-3 pezzi;
foglie di basilico;
sale grosso e pepe nero appena macinato.

Preparazione

In questo caso, al posto della pancetta, come componente della carne viene utilizzato il pollo. Tagliare la carne di pollame a pezzetti e rosolare nell'olio in una casseruola riscaldata. Successivamente aggiungere l'aglio tritato, soffriggere ancora per un paio di minuti e versare la panna. Salare il contenuto della padella, pepare e cuocere a fuoco lento mescolando continuamente per qualche altro minuto. Contemporaneamente lessate subito gli spaghetti in acqua salata e preparate il sugo mescolando i tuorli, il parmigiano grattugiato, il basilico tritato e aggiungendo un po' di sale al composto.

Una volta pronti, mantecare gli spaghetti, dopo aver scolati l'acqua, con il sugo e il pollo con la panna, scaldare a fuoco moderato, mescolando per un paio di minuti, e togliere dal fuoco. Servire immediatamente il cibo su un piatto riscaldato.