Effetto Oolong Tie Guan Yin. Lega Guan Yin

Il tè Tie Guan Yin è una varietà semifermentata a foglie grandi coltivata nella contea di Anxi, nel sud della provincia del Fujian. Tie Guan Yin appartiene agli oolong d'élite, occupando un posto intermedio tra i tè verdi e neri. In Cina sono classificati come turchesi.

Leggende sull'origine del tè Tie Guan Yin

Come si addice a una bevanda d'élite, il tè Tie Guan Yin è associato a due leggende sulla sua origine. Il primo racconta la storia di un devoto contadino che coltivava il tè e portava regolarmente tazze di bevande aromatiche all'immagine della dea Guanyin. Un giorno gli apparve in sogno e gli indicò la strada per un ruscello di montagna, vicino al quale cresceva un albero mai visto prima. Al risveglio, il contadino decise di seguire il consiglio della dea e presto scoprì un nuovo albero del tè.

Il germoglio, portato con cura a casa dal coltivatore di tè, veniva piantato in una padella di ferro. Quando arrivò il momento di raccogliere le foglie dell'albero troppo cresciuto, il contadino e i suoi amici scoprirono una bevanda insolita nell'aroma e nella ricchezza del gusto. Ha ricevuto il suo nome dal nome della dea, che tradotto significa Dea del ferro della misericordia.

La seconda leggenda è associata al nome dell'imperatore Qianlong. Una bevanda preparata dalle foglie di una nuova varietà di tè gli fu presentata in dono da uno scienziato di nome Wang, che viveva nella città di Xiping. L'Imperatore l'aveva fatto gusto raffinato, che gli ha permesso subito di apprezzare adeguatamente il nobile aroma della nuova varietà. Il nome Tie Guan Yin è stato preso in prestito dalla roccia vicino alla quale crescevano gli alberi del tè.

Guan Yin - Dea della misericordia e della compassione

La stessa dea Guan Yin è incredibilmente popolare in Cina e si trova nelle immagini non solo nei templi, ma anche nelle case dei residenti ordinari. È considerata la protettrice delle donne, dei pescatori e di tutti coloro che si trovano in situazioni difficili. I contadini cinesi credono che durante la seconda guerra mondiale sia apparsa nel cielo e abbia coperto le città dalle bombe che cadevano con il suo mantello.

Il nome Guanin significa “Colui che ascolta i suoni del mondo”. I buddisti credono che ascolti le richieste di tutte le persone e aiuti tutti coloro che pregano. Ci sono moltissime storie sui miracoli e sulle guarigioni di Guanyin. In ogni tempio si possono vedere tanti oggetti votivi in ​​ricordo della sua misericordia e del suo aiuto.

Storia della coltivazione

Non importa quanto possano sembrare favolosi i miti sull'origine di Tie Guan Yin, hanno una base storica. Questo tipo di tè veniva raccolto e preparato nei secoli VII-IX durante la dinastia Tang. I primi a scoprire Tie Guan Yin furono i monaci che vivevano ad Anxi. La coltivazione del tè divenne presto il pilastro dell'economia della regione.

L'unicità e l'insolitezza della varietà di tè hanno giustamente conferito all'area di Anxi il titolo di capitale del tè in Cina e la bevanda stessa è stata riconosciuta come un prodotto nazionale di altissima qualità.

Dove viene coltivato il Tie Guan Yin?

Il clima di Anxi è estremamente favorevole alla coltivazione del tè. Nebbie costanti ed elevata umidità alimentano efficacemente le piantagioni di tè, mentre l'elevata attività solare e una temperatura media annuale di 15-20 C consentono la raccolta 4 volte l'anno. Il periodo migliore per la raccolta va da aprile a maggio e da settembre a novembre. Le caratteristiche favorevoli del terreno locale forniscono alle foglie di tè una ricchezza di vitamine e microelementi benefici.

Le principali aree di coltivazione del tè Tie Guan Yin sono:

• Changken: il sapore del tè è aspro con una leggera acidità, le foglie di tè sono strettamente attorcigliate, il colore è giallo chiaro;
• Xiping è una versione classica del Tie Guan Yin dall'aroma delicato e dal gusto profondo;
• Xianghua - tè delle montagne più alte, dal gusto distinto e dal retrogusto dolce;
• Gande è una bevanda verdastra con moderata astringenza e aroma fragrante.

Ogni varietà di tè della zona di Anxi ha le sue caratteristiche e differenze. Tie Guan Yin viene coltivato a Taiwan e in Tailandia, ma il gusto di queste varietà è diverso.

Come viene prodotto Tie Guan Yin

“Buono da bere, ma non facile da coltivare.” Questa è una traduzione approssimativa del detto cinese su Tie Guan Yin. In effetti, vengono posti requisiti elevati alla coltivazione, alla raccolta e soprattutto alla tecnologia di produzione del tè.

Dopo aver raccolto le foglie mature, abbastanza carnose, vengono stese al sole per diverse ore e leggermente sballottate per garantire un appassimento uniforme. La fase successiva è la fermentazione della foglia. Per fare questo, il tè viene posto in un tamburo speciale, dove viene agitato e frantumato. Per fermare la fermentazione, le foglie vengono sottoposte ad alte temperature ponendole in forni a tamburo. Le lame rotanti impediscono alle foglie di bruciarsi.

Quindi iniziano a arrotolare il foglio. Il tè viene avvolto in un panno, modellato in una palla e posto sotto una pressa. Dopo un po ', la palla risultante viene trasferita nel tamburo e rotta. Due processi - torsione e rottura - devono essere ripetuti fino a 25-30 volte. Nella fase finale viene effettuata l'essiccazione finale in forno elettrico o sui carboni e la pulizia manuale del tè dai ritagli.

L'utilizzo del lavoro manuale durante la produzione di tè di alta qualità è uno dei suoi segreti gusto unico. Affinché la bevanda risulti esattamente così, è necessaria una combinazione di tre componenti: condizioni naturali adeguate, stretta aderenza alla tecnologia e abilità umana.

Cultura del tè ad Anxi

Solo quando arrivi ad Anxi puoi veramente capire quale ruolo importante gioca il tè nella vita dei cinesi. Lo bevono ovunque: negli hotel, nei bar, nei negozi e nelle stazioni ferroviarie. E per acquistare Tie Guan Yin, puoi andare al mercato del tè della città.

La scarsa conoscenza dell'inglese da parte dei commercianti locali non costituirà un ostacolo alla scelta e all'acquisto di varietà famose, nonché di utensili da tè e accessori vari. È possibile fare una degustazione prima dell'acquisto.

Vicino al mercato all'ingrosso ci sono molti negozi da cui emana un aroma unico. Gli spazi attorno ai negozi sono occupati da tavolini, sui quali ragazze e donne separano con movimenti rapidi e precisi i ritagli secchi dalle foglie di tè.

I cinesi sono grandi appassionati non solo delle cerimonie del tè, ma anche dei festival dedicati alla bevanda. La festa del tè non è solo una celebrazione e un consumo attivo del tè, ma anche la conoscenza delle tradizioni culturali delle province e delle peculiarità della preparazione del tè. Qui puoi creare rapporti d'affari, ascoltare musicisti esibirsi e scoprire nuove varietà.

La tradizione di organizzare gare di tè risale a tempi antichi. Diverse varietà i tè stanno lottando per il titolo di migliori. Si svolgono gare separate tra maestri che rivelano i segreti delle cerimonie del tè.

Una volta asciutto, Tie Guan Yin appare come piccoli grumi di una tinta verdastra. La bevanda prodotta è caratterizzata da un pronunciato aroma floreale ed erbaceo e da un gradevole sapore dolciastro. La tinta giallastra iniziale con una sfumatura turchese cambia in un colore più scuro durante la preparazione.

Il consumo regolare del tè Tie Guan Yin aiuterà a prolungare la giovinezza, a mantenere l'ottimismo e a superare la depressione. Il prodotto contiene vitamine B, C, K e D, potassio, calcio, fosforo e altri composti chimici utili.

Per una giornata di successo, i cinesi consigliano di iniziarla con una tazza di Tie Guan Yin, che trattano con amore e orgoglio speciali. Il famoso oolong è un capolavoro dei produttori locali, che occupa un posto di primo piano in popolarità nel paese. Nel Celeste Impero, la cosiddetta Dea della Misericordia è considerata il tè turchese: è qualcosa tra le varietà verde e nera a cui siamo abituati. È famoso per il fatto che può resistere fino a 8-10 birre, rivelando ad ogni birra il suo ricco aroma speziato-fruttato e il gusto sfaccettato con magiche sfumature di sfumature e un retrogusto dolciastro.

Conosciuto fin dal XVII secolo, il tè semifermentato Tiguanyin (Taiguanyin) cresce nella contea di Anxi, nella provincia del Fujian, ad un'altitudine di 800-1200 m. Il microclima favorevole con una temperatura media di 20-22° C e il terreno fertile consentono la coltivazione di piante ad alto contenuto di grassi. foglie di qualità. La raccolta si effettua 4 volte l'anno, facendo attenzione a non danneggiare la sommità con tre foglie mature e succulente. Durante la lavorazione le materie prime vengono sottoposte ad un medio grado di fermentazione. Solo il bordo della foglia si scurisce, ma la struttura interna rimane “viva”. Questo metodo consente di preservare per molti anni sostanze benefiche, vitamine, microelementi, tannino e creare le condizioni per la formazione di composti che rendono unici il sapore e la composizione aromatica. Tutti coloro che provano Tie Guan Yin concordano sul fatto che è unico!

Come affrontare la diversità delle specie?

La bevanda, destinata ai buongustai del tè, è divisa in 4 varietà, che si differenziano per l'aroma delicato (puro o aspro), raffinato, ricco e stantio. Una caratteristica distintiva di tutti i tipi è la “melodia o poesia di Guanyin”, che consiste in Hou Yun (una combinazione di sapori metallici, naturali, floreali e fruttati) e Hui Gan (“dolcezza che ritorna” nel retrogusto). A seconda del metodo di produzione, esistono tre varietà di “Bodhisattva di ferro”:

• Qingxiang delicato e floreale di miele;
• Nunxiang maturo e ricco;
• Tanbei legnoso con una leggera amarezza e una nota affumicata.

Nel nostro negozio online a Mosca puoi acquistare tipi diversi tè “Dea della Misericordia”, che si differenziano per caratteristiche, prezzo, effetto. Nel catalogo troverete fogli grandi, tè aromatico Tie Guan Yin Wang “Gan De Village” SHQ con infuso verde, profumato con note di fiori, frutta, vaniglia e un retrogusto lungo e rinfrescante. Per gli amanti dei toni luminosi e morbidi, legnosi-floreali e nocciola-caramello, viene presentato Anxi Lao TiGuanYin con una grande foglia. Con un morbido effetto meditativo, l'assenza di "verde" grossolano e una miscela di uva bianca, crisantemo, miele e sfumature floreali, Ye Ye Xiang Tieguanyin "Gan De" HQ attrae. La gamma comprende anche l'antenato del Bodhisattva di ferro - Black Hei Oolong, che ha note calde, cotte, muschiate e floreali di caramello.

E i vantaggi?

In Cina il Tie Guan Yin è considerato l’elisir della giovinezza. Per migliorare la tua salute, devi consumare una tazza di infuso curativo al giorno. Oolong contiene una grande quantità di vitamine, tra cui K, E, PP, C, gruppo B, più di 30 micro e macroelementi, oltre ad antiossidanti, polifenoli del tè, sostanze aromatiche, alcaloidi, ecc. Una bevanda sana e gustosa ha il seguenti effetti sul corpo:

• Allevia lo stress;
• Rimuove le tossine;
• Brucia i grassi;
• Migliora la carnagione.

Il tè cinese ha la capacità unica di schiarire la mente, migliorare l'umore, aumentare le prestazioni e donare una sensazione di lieve euforia!

FURFUR continua a parlare della cultura del tè e delle varietà più interessanti. Dopo il puer e il da hong pao, Timur Zarudny continua a parlare di un altro tipo popolare rimasto popolare negli ultimi anni: il teguanyin.

Tieguanyin - tè turchese, oolong altamente contorto, a media fermentazione. Nella tradizione taoista è chiamato “tè dei cinque gusti” perché il suo gusto si rivela gradualmente, ad ogni nuova infusione, di tazza in tazza. Ha un gusto memorabile, ma allo stesso tempo trasparente e un aroma caratteristico sorprendentemente forte.

Storia e tipologie

Il Tieguanyin iniziò ad essere coltivato dai monaci durante la dinastia Tang nel VII-VIII secolo nella contea di Anxii, nella provincia meridionale del Fujian. Ora questo luogo è considerato la capitale del tè del Celeste Impero, dove si trova il più grande mercato del tè, che riunisce il maggior numero di assaggiatori, collezionisti e uomini d'affari quattro volte all'anno. Il "Bodhisattva di ferro" viene raccolto lo stesso numero di volte e l'intero mercato è pieno di questo tè: il Tieguanyin è considerato uno dei tipi di tè più costosi.

Secondo la leggenda, nella contea di Anxi viveva un devoto produttore di tè che ogni giorno offriva una tazza di tè appena preparato all'immagine del Bodhisattva della Misericordia Guanyin. Un giorno maestro del tè Ho fatto un sogno in cui la dea mi ordinava di visitare le montagne più vicine per ritirare un regalo. Al mattino, il contadino si recò nel luogo designato e vide un albero del tè illuminato dai raggi del sole. Dopo aver preso e lavorato la foglia, ricevette un tè pesante come il ferro aroma di miele e un gusto delicato, che prende il nome dalla dea Guanyin.

Ci sono molte leggende sull'origine del “ferro”: ha un gusto e un aspetto metallico foglio finito, e la logica taoista: miglior tempo La raccolta della varietà avviene in autunno, in correlazione con l'elemento primario “metallo”.

Esistono diversi tipi di varietà Tieguanyin: Tieguanyin classico oolong, Lao Tieguanyin e Tieguanyin nero, chiamato anche “drago nero”. Con quello classico tutto è chiaro: ha un colore smeraldo brillante, un gusto trasparente e discreto, è abbastanza facile da acquistare ed è ciò che ha reso famosa la contea di Anxi.

Tieguanyin classico

Produzione

Per produrre Iron Bodhisattva, le foglie devono essere più mature di quanto è tipico della maggior parte dei tè. La raccolta avviene quattro volte l'anno: autunno, primavera ed estate. Tre volte al giorno: al mattino presto, a mezzogiorno e alla sera, dopo il tramonto. La foglia viene raccolta quando è matura, grande e carnosa.

Il Real Tieguanyin è confezionato in sacchetti sottovuoto e solo in questo modo è disponibile per la vendita al dettaglio. Altrimenti il ​​tè perde il suo gusto e le sue proprietà aromatiche e diventa un'erba insapore. Tieguanyin così sciolto da barattoli di vetro- questo non è più il tè di cui hai bisogno.

Va ricordato che maggiore è il prezzo, maggiore è il prezzo tè migliore. Questa regola non si applica sempre all'assortimento dei negozi di tè russi, ma la possibilità di acquistare tè di alta qualità a un prezzo elevato in un luogo con una buona reputazione è maggiore che in un negozio online con prezzi dubbiamente bassi.

In Russia c'è la possibilità di imbattersi nel cosiddetto zhong cha, spacciato per teguanyin. Zhong cha è un tè di bassa qualità ottenuto da materie prime di bassa qualità o a causa di un errore tecnologico. È visivamente simile al "Bodhisattva di ferro", quindi per non commettere errori nella scelta, è necessario ricordare le caratteristiche distintive della teguanyin di alta qualità.

Birra

Testo: Timur Zarudny

A volte mi sembra che non sia necessario scrivere nulla sul tè: il tè stesso, durante il processo di consumo del tè, parlerà di se stesso meglio di chiunque altro. La vera gioia della libertà di scelta umana è godersi con modestia e calma la sottigliezza e la delicatezza del tè, ascoltarlo ed essere nel momento dato. Le domande sorgono più tardi. Cercheremo di rispondere a queste domande.

Perché dovremmo provarci? Perché ogni tecnologo che produce questo tè ha la propria spiegazione, la propria comprensione, il proprio metodo di preparazione. Se guardiamo i numeri, ogni anno nel sud del Fujian, nella contea di Anxi, vengono prodotte circa 64mila tonnellate di tè. Come generalizzare e schematizzare questi numeri, traducendoli in un vero equivalente verbale? (Ricordo subito il mercato del tè nella città di Anxi, dove almeno due volte l'anno - in primavera e autunno - un numero irrealisticamente enorme di coltivatori si accalca con il loro TieGuanyin, il migliore). Questo compito è realistico? Ma ci proveremo. E possa il Bodhisattva Guanyin aiutarci in questo! – scriviamo con il sorriso e la speranza negli occhi.

Tie Guan Yin: storia e luogo di crescita
Quindi, Ansi. Dal 1995, questo “cuore della Cina”, come si dice qui, ha ricevuto ufficialmente lo status di “Patria degli Oolong cinesi”. E dopo pochi anni, il distretto da più povero divenne uno dei cento distretti più ricchi della Cina. Clima subtropicale senza caldo e gelo estremi; non umidità, ma umidità: piogge frequenti alternate al sole e nebbie che avvolgono i pendii di colline e montagne. Forse è per questo che la gente del posto crede di avere una primavera infinita. Sembra che qui il tè cresca ovunque: negli orti e su numerose terrazze di montagna - fortunatamente i terreni di terra rossa lo consentono.

Quindi, una delle classificazioni comuni del tè è:

• gao 高茶 - alta montagna (spesso chiamata anche TeGuanyin Wang, premio, AA)
• zhong 中茶 - dal centro della montagna (convenzionalmente indicato come A)
• di 底茶 - piatto (può essere indicato come B).

Naturalmente il migliore è considerato quello raccolto dalle cime delle montagne, che nella contea di Anxi sono alte circa 1500 metri. Sono cresciuto più in alto e ho visto di più, scriveremo alla maniera dei cinesi. Ma in sostanza, questo tè sopravviveva più chiaramente agli sbalzi di temperatura e alle condizioni climatiche; la stagione di crescita era più lenta;


A proposito, gli stessi agricoltori considerano questa classificazione non del tutto corretta. Lo considerano molto più importante

• cosa veniva utilizzato per concimare la pianta del tè?
• in che tempo sono state raccolte le foglie?
• come sono stati elaborati.

Terra, cielo e uomo sono i tre fattori di gusto più importanti per un tè di qualità. L'anima deve essere calma, come il Buddha, l'osservazione chiara e la reazione rapida. Il tempo è soleggiato con vento da nord e leggera umidità nell'aria. Perché la pioggia aggiunge anche umidità in eccesso alle foglie, rendendo difficile rilevare l'aroma. Il fertilizzante è naturale, naturale, in modo che la terra non si impoverisca e il gusto rimanga puro, senza impurità chimiche.

E tenendo conto che le foglie migliori per fare il tè sono quelle raccolte da cespugli di tre-quattro anni, mentre quelle vecchie, di dieci-quindici anni, vengono sradicate per fare spazio a quelle nuove, mantenere la fertilità del terreno è una questione molto urgente. problema per gli agricoltori in un’economia moderna.

Primavera o autunno? Quale Tie Guan Yin è migliore?
Il tè viene raccolto ad Anxi tutto l'anno. I periodi di raccolta più preziosi sono la primavera (circa 12 giorni: dal 20 aprile al 10 maggio) e l'autunno (15-20 giorni: 15 settembre - 15 ottobre o 15 ottobre - 15 novembre, ma il secondo è chiamato raccolto invernale in Cina). Ci sono anche quelle estive (10 giugno - 5 luglio e 25 luglio - 20 agosto), ma non sono sofisticate e affascinanti come le precedenti. Quale sia il migliore - raccolto primaverile o autunnale - dipende da chi beve.

Di solito si ritiene che il Tie Guan Yin primaverile tragga vantaggio dalla ricchezza dei numerosi sapori insuperabili dell'infuso. Quello autunnale invece è magnifico con il suo sorprendente aroma dalle molteplici sfaccettature. Anche se ci sono opinioni assolutamente opposte: che sarà il gusto a caratterizzare il tè autunnale e il delizioso aroma del tè primaverile.

Ma in primavera c'è molta umidità nell'aria e, quindi, nelle foglie di tè, e non è facile per un tecnologo creare un tè aromatico da germogli bagnati. In autunno ci sono nebbie mattutine e parecchio sole basso, da qui l'opinione che il TG autunnale sia particolarmente squisito. Inoltre, il nome stesso del tè è associato al ferro e l'autunno, secondo la filosofia cinese, è il tempo del “metallo” e il tè, per così dire, è nel suo elemento. Ma secondo la stessa filosofia, il tè imperiale dovrebbe essere preparato esclusivamente in primavera, quando tutto in natura cresce e matura, riempiendosi di forza.

Pertanto, quale raccolto sarà più gustoso dipende in realtà dai tecnologi del tè e dai loro metodi di lavorazione foglia di tè e, naturalmente, tutti i fattori di cui sopra: variazioni delle variazioni.

Come è fatto il Tie Guan Yin? Tecnologia di produzione della dea del ferro
Si dice che questo tè sia apparso nell'antichità durante la dinastia Tang. La tecnologia di cottura ai nostri giorni e nei tempi antichi è naturalmente diversa. Ma la sua essenza rimane immutata, tramandata di generazione in generazione, variando dalle mode, fatte dai gusti e dalle preferenze di chi beve questo tè.

- Potatura dei giovani germogli con un germoglio all'inizio della primavera, in modo che dopo 50 giorni si possa iniziare a raccogliere le foglie adatte per questo tè.

- Collezione. Un germoglio maturo con tre foglie superiori, dopo che è caduta la rugiada, durante il giorno o la mattina presto (dalle 9:00 alle 16:00 circa), viene strappato con un movimento circolare e posto in cesti di vimini di bambù. Particolarmente si distingue per il raccolto diurno: buona fotosintesi, poca acqua e una quantità sufficiente di aminoacidi nei germogli.

- Appassimento o essiccazione. Per 5-6 ore i germogli vengono tenuti all'aperto, al sole, stesi su stuoie o ceste. Oppure al chiuso sotto ventilatori e lampade se piove. Per garantire un'asciugatura uniforme, vengono girati periodicamente, ogni 5-10 minuti. L'obiettivo è ridurre l'intensità dei processi che si verificano nei germogli delle piante, modificando le proprietà biochimiche e fisiologiche. A causa dell'evaporazione dell'umidità, osservata come “ammorbidimento”, “rilassamento”, la foglia rimarrà intatta durante la successiva lavorazione (cosa che può essere osservata nel tè dormiente).

- Raffreddamento o vagliatura. In un luogo buio, in una posizione stazionaria (ad esempio, su graticci in vassoi di bambù), l'umidità viene ridistribuita tra le foglie e gli steli. Gli agricoltori credono che in questo modo i germogli riposino e dormano.

- Tremandoè necessario eliminare l'eterogeneità del gusto e identificare l'aroma floreale insito nel Tie Guanyin.

Nel vecchio metodo (a mano), ramoscelli e foglie vengono scossi in un cesto di bambù sospeso al soffitto, lungo un metro e mezzo. I maestri, variando i metodi di scuotimento dei germogli di tè, rivelano la dolcezza, la forza, la purezza e l'aroma del tè. Osservazione, sensazione, olfatto e tatto sono le parole chiave di questo mestiere e l'abilità si acquisisce dopo aver lavorato 5 tonnellate di tè. L'agitazione si alterna al raffreddamento (o alla vagliatura, quando le foglie di tè non possono essere disturbate) 4 volte. La prima volta è necessario agitarlo in modo uniforme, la seconda volta per rimuovere l'umidità, la terza volta per rivelare il gusto e l'aroma, la quarta volta per creare la melodia o la poesia di Tie Guanyin.

Secondo il metodo moderno (a macchina), i germogli di tè vengono versati in lunghi fusti di bambù di vimini per ⅔ e ruotati lungo il loro asse inizialmente da 1 a 3 minuti, quindi i germogli vengono fatti maturare per circa un'ora (a volte a temperature più basse o più alte, il la media è di 26-19 C), quindi vengono nuovamente riposte nel bottale per 2-5 minuti e nuovamente lasciate riposare. La terza volta, l'agitazione dura 20-30 minuti. Successivamente i germogli vengono nuovamente invecchiati e inizia la fase successiva di lavorazione.

Durante questo processo, il tè è già diviso in Qing Xiang e Nong Xiang, nel cosiddetto “aroma pulito e fresco” e “denso, denso”. E anche la divisione per aspetto foglia: per il più tradizionale "Lu Ye - Hong Bian" - 70% foglia verde al 30% rossa, cioè foglie verdi con bordi scarlatti e base marrone, e al "verde brillante", secondo la moda moderna. Cioè foglie verdi uniformi e foglie color smeraldo con macchie rosse, dove il 90% di verde è solo il 10% di scarlatto.

- Fissaggio della frittura. A temperature elevate (circa 200* C), l'attività degli enzimi viene interrotta e le proprietà ottenute scuotendo i germogli si stabilizzano e anche l'aroma viene fissato.

Questa operazione viene eseguita manualmente su un treppiede con una pala di legno o manualmente: le foglie moderatamente fermentate vengono costantemente rivoltate finché l'aroma dell'erba scompare e le foglie diventano verde scuro.

Il riscaldamento della macchina avviene in forni come forno, autoclavi. Se la frittura delle foglie inizia il giorno successivo alle 9-10 e ad una temperatura di circa 205 * C, otterrai qing xiang. Se sono circa 14-15 o 17 ore e ad una temperatura più alta, circa 250-300 * C, il gusto e l'aroma saranno più maturi, vellutati e le foglie saranno più scure - nun xiang. (Va aggiunto che il giorno successivo è possibile arrostire il tè per circa 22 ore, quindi il colore del tè sarà grigio-verde, scuro. E anche la mattina del terzo giorno, i grumi alla fine acquisiranno un colore nero- colore verde, con una sfumatura argentata).

- Torcere, piegare o arrotolare. Quanto più succo viene rilasciato dalle foglie di tè e interagisce con l'aria, tanto più ossigeno penetra nelle cellule fogliari, a causa del danneggiamento delle membrane, tanto più i germogli continueranno a cambiare.

Secondo l'antico metodo, i germogli caldi su assi di bambù vengono delicatamente schiacciati, impastati come un impasto e arrotolati fino a formare una palla. Successivamente viene essiccato sulla carbonella, monitorando con precisione la temperatura del fuoco, come dicono i maestri - causa esterna, per influenzare quella interna - per migliorare il gusto e l'aroma del tè. Per creare un ottimo tè è necessario controllare l'umidità dei germogli. Dopo l'essiccazione, le foglie vengono frantumate e attorcigliate nuovamente, poste in un sacchetto di tela o in un canovaccio e, con movimenti circolari, pressando e sfregando, i germogli vengono attorcigliati in nodi stretti. Successivamente viene nuovamente asciugato, arrotolato nuovamente e accartocciato. Pertanto, i processi di asciugatura e arricciatura si alternano 3 volte. Di conseguenza, le foglie diventano lucide, verde scuro.

Secondo il metodo moderno, anche le materie prime calde, circa 10-15 kg, vengono frantumate e arrotolate in una palla di tela, quindi poste su un meccanismo a due dischi. Quello superiore è statico, mentre quello inferiore torce le foglie con un movimento circolare, stringendole e schiacciandole ogni volta sempre più strettamente. Successivamente, la palla pressata viene prima impastata a mano o immediatamente inviata al riscaldamento secondario a una temperatura di 110 * C e alla torsione secondaria, che questa volta avviene contemporaneamente - in cilindri rotanti metallici, nei quali entra aria calda.

- Asciugatura finale.
Secondo il vecchio metodo dura circa 8 ore sulla carbonella a bassa temperatura. Il moderno metodo di essiccazione avviene in forni speciali con una temperatura di circa 70* C per 3 ore. (Anche se, come hai capito, anche questo è variabile).

Quindi, in base al metodo di preparazione dei germogli del tè, attualmente possiamo identificare, seppure in modo condizionato, TieGuanyin:

- Qing Xiang– aroma pulito o fresco. Il suo gusto è leggero, semplice, simile alle erbe e ai fiori dei prati, ed è ottenuto attraverso una debole ossidazione (fermentazione): riducendo la durata e il numero di ripetizioni dei cicli di lavorazione del tè, oltre a uno scuotimento e un raffreddamento (soffiaggio) più intensi con aria fresca tra una spremitura e l'altra. .

- Nong Xiang- aroma denso e denso. Viene scosso più forte e più a lungo, proprio come il qing xiang, spesso raffreddato con aria fresca e, se abbiamo capito bene, cercano di conservarlo come se grande quantità umidità prima del processo di essiccazione finale. Da qui il colore più scuro della foglia, spesso con un accenno al bordo tradizionale, e il gusto e l'aroma ricchi e dolci.

-Hua Xiang- aroma floreale. Una sorta di centralità floreale che è difficile identificare come qing o nun.

- Chen Xiang– un aroma stagionato, antico.

A sua volta può essere diviso in tre sottogruppi.

• 1. Questo è già un debole aroma di tè che è rimasto per qualche tempo, ma può “ricordare improvvisamente la giovinezza” negli stretti.
• 2. Questo è l'aroma del tè che è stato lasciato riposare, ma è stato riscaldato più volte nei produttori di Hongpei, ad esempio, e spesso non più in Cina. Viene spesso chiamato anche Hei (nero), o Kao (cotto), poiché viene cotto fino a farlo diventare nero, secondo la moda dei tè invecchiati.
• 3. Ma arrostire una o due volte l'anno e conservarlo in brocche di terracotta (con un accesso minimo di ossigeno al tè e un'umidità minima) in un luogo fresco trasforma Chen Xiang TieGuanyin in Lao Tieguanyin o Lao Cha Wan. Puoi parlare di questo TG, proprio come di Shen Puer: più vecchio, meglio è. Viene chiamato anche Chuan Tong, cioè TG cotto a lungo, gradualmente, “alla maniera tradizionale”.

-Tang Bei– l’ultima fase del riscaldamento avviene secondo la vecchia tecnologia – sui carboni.

- Huang Pian– “foglia gialla”, scartata durante la cernita del tè finito. Ciò è dovuto alle variazioni tecnologiche nella preparazione delle foglie di tè o al passaggio alla raccolta meccanica, che non è precisa come quella manuale. Inoltre, Huang Pian è un tè preparato con vecchie foglie giallastre. Ma ottenere un tè così “assolutamente brutto”, secondo i cinesi, non è affatto facile. Questo è un prodotto assolutamente non commerciale, né per il tuo consumo né per i ristoranti. Dicono che questo tè fa bene allo stomaco debole e ai nervi turbati. A proposito, Huang Pian può essere realizzato sia con materie prime YiUsh che Fudin.

E infine Mao Cha. Poiché non sono le foglie stesse a subire la medicazione, ma l'intero germoglio, solitamente, dopo il riscaldamento finale, i rami vengono strappati, mentre si seleziona il tè, scartando i grumi “brutti”. Ma spesso non lo fanno, lasciando steli di cinque centimetri. Questo tè si chiama Mao Cha.

Va aggiunto che il TG tradizionale è dolce, mentre la moderna produzione di tè consente e addirittura accoglie con favore la comparsa di acidità nel gusto. Ma in Anxi si distingue tra “asprezza genuina, corretta”, armoniosa, rinfrescante e “asprezza distorta”, sgradevole. Il secondo appare a causa dell'elaborazione analfabeta dei germogli.

In generale, la caratteristica distintiva del vero TieGuanyin sarà che i cinesi chiamano Guanyin Yun - "la melodia di Guanyin" o "la poesia del gusto armonioso". Consiste nella cosiddetta "ombra metallica nella gola" - Hou Yun, pura, delicata, gusto ricco, aroma naturale, floreale e nel retrogusto deve esserci Hui Gan o “dolcezza che ritorna”, che riempie l'intera cavità orale e può ritornare anche a distanza di tempo.

TeGuanyin è leader nella quantità di polifenoli del tè, vitamine, aminoacidi, alcaloidi e altri composti. Esistono più di trenta microelementi inorganici, tra cui calcio, potassio, sodio, fosforo, selenio, zinco e ferro. E ci sono circa settanta nomi di sostanze aromatiche, alcune delle quali uniche e peculiari di questo tè. Da qui la versatilità dell'aroma e il gusto multistrato che vuoi davvero scoprire gradualmente, gustando sorso dopo sorso, tazza dopo tazza, sorso dopo sorso.


Cosa viene spesso confuso con Tie Guan Yin?
A proposito, ad Anxi, oltre ai cespugli della varietà TieGuanyin, Xie Zhong o Zhong Cha - "specie colorate o multicolori" - vengono coltivati. Cioè tutte le altre varietà, circa 12, che sono state selezionate (per la maggior parte) da TeGuanyin. È vero, questo è spesso anche il nome letterale di una miscela di oolong del Fujian meridionale. Citiamo alcuni degli Xie Joong:

• Varietà Huang Dan da noi conosciuto con il nome Huang Jin Gui (Cannella dorata). La sua stagione di crescita avviene prima di quella del TeGuanyin e le sue foglie sono leggermente più chiare. Il gusto dell'infuso è più deciso, festoso e luminoso.
• Mao Xie (granchio peloso) ha denti più arrotondati lungo il bordo della lastra dura. Il gusto dell'infuso è più modesto e tranquillo. In generale, oltre al tè, Mao Xie è una designazione collettiva per “semplice prelibatezza cinese”.
• Ben Shan (Questa montagna). Una caratteristica distintiva è una foglia più piccola, in contrasto con la foglia della varietà TG.
• Fo Shou (Palma di Buddha)- una varietà di tè che viene coltivata a Wu, a Taiwan e ora ad Anxi, nella contea di Yunchun, dove si prende cura dell'ambiente. Il gusto dell'infuso mostra sfumature di conifere e una certa freschezza marina.

Dove cresce il vero Tie Guan Yin?
"Il valore del tè TieGuanyin è superiore all'oro", puoi spesso sentire ad Anxi. Per Anxi non intendiamo una città specifica, ma un numero abbastanza elevato di villaggi, città e terre dove viene coltivato il tè nella prefettura sopra il centro designato. Ogni località ha le sue sfumature. Semplicemente non possiamo descriverli tutti, quindi ci concentreremo su alcuni che un fan di TG deve semplicemente conoscere.

• Sorseggiare- Il luogo di nascita ufficialmente riconosciuto di TieGuanyin. Gli esperti, basandosi sul “Manuale di Anxi”, sono giunti alla conclusione che la scoperta della pianta di tè TieGuanyin è stata fatta dal contadino Wei Yin, sì, lo stesso che ogni giorno offriva tre tazze di tè all'immagine di Guanyin. L'altezza delle montagne su cui si trovano le terrazze con cespugli di tè arriva fino a 1000 metri. È generalmente accettato che la produzione del tè qui sia vicina al modo tradizionale (sebbene qui esistano ovviamente anche tendenze della moda per le "verdure brillanti"), e quindi il gusto dell'infuso sarà prevalentemente dolce.
• Gande– il luogo di nascita non ufficiale del tè. Qui considerano il primo scopritore e il primo tecnologo Wang Shizhan, che nei tempi antichi in una fenditura di montagna vide in sogno una pianta, che successivamente scoprì nella realtà e trapiantò in un treppiede di ferro. E l'imperatore Qianlong, dopo aver provato l'infuso presentato, gli diede il nome di "Dea di ferro della misericordia e della compassione". Le montagne qui raggiungono un'altezza di circa 1300 metri. Il tè di questo paese è leader nel mercato grazie al suo “gusto e aroma puro e distintivo” creato dalla bassa ossidazione attraverso metodi di lavorazione innovativi (freschezza verde con acidità). È qui che nasce la decisione innovativa di lasciare un pezzo di ritaglio di pochi millimetri tè già pronto, ovvero l'intero taglio da due a cinque centimetri. Di conseguenza, Gande si è affermata come una regione con tè TG, dove il gusto è dominato dalla “giusta acidità”.
• Xianhua. Il nome della contrada parla da solo: tradizionale “dolcezza che ritorna” nel retrogusto, florealità nell'infuso e nell'aroma. Inoltre, l’area è ancora relativamente nuova per la produzione del tè.
• Sanyang. Nel villaggio di Hutou, l'anno scorso è stata messa in funzione una fabbrica di piante di 10mila chilometri quadrati con controllo computerizzato automatizzato di temperatura, umidità, illuminazione a LED e condizioni nutrizionali. No, per ora coltivano solo ortaggi.
• Il cespuglio TieGuanyin ora può essere trovato anche nello Yunnan, a Taiwan e persino in Vietnam.

La leggenda di Tie Guan Yin
A volte i coltivatori dicono che le loro montagne del tè sono il luogo dove la Vergine immortale stessa pota le piante di tè. Noi, persone con un modo di pensare diverso, siamo abituati a credere ai fatti, e quando i fatti si scontrano con le leggende, un sorriso appare involontariamente sulle nostre labbra. Così sia.

O era così o avrebbe potuto essere così, ma una delle storie sull'origine del tè dice che sul territorio della moderna provincia del Fujian, in una zona chiamata Anxi, viveva un coltivatore di tè famoso nell'antichità. Era famoso in tutta la zona per i suoi splendidi giardini da tè. Assolutamente tutta la terra di questo glorioso agricoltore fu ceduta alle terre del tè. La notizia giunse all'imperatore, che decise immediatamente di vedere quest'uomo e di assaggiare il tè dalle sue mani. Ma accadde una disgrazia: uno sciame di locuste irruppe, distruggendo in breve tempo il lavoro del coltivatore di tè. L'imperatore arrivò, ma non c'era niente da dargli da bere. Per l'ultima volta, l'eroe della leggenda ha deciso di guardare la sua amata terra, dove un tempo cresceva il tè. Guardandosi intorno nell'area vuota, lo sguardo della coltivatrice di tè toccò la statua di ferro di Guanyin: diversi cespugli spuntavano dalle sue ginocchia, come se le sue mani fossero stati accuratamente preservati dagli insetti che stavano divorando tutto. Il coltivatore di tè, non aspettandosi di vedere un simile miracolo, costruirà in seguito un tempio in onore di questo bodhistava, ma per ora raccoglie con gioia le foglie di tè, le prepara e presenta la preziosa bevanda all'imperatore. Naturalmente, questo tè riceve un nome riconoscente: TieGuanyin, cioè “Iron Guanyin”.

Guanyin o Guanshiyin - "Lei che ascolta o contempla i suoni del mondo". In effetti, questa immagine di un essere illuminato arrivò dall'India insieme alla filosofia buddista intorno al I secolo d.C. e fu percepita per qualche tempo in forma maschile. Il nome Guanyin è una copia del nome Avalokiteshvara. Ma, o era difficile per i cinesi comprendere l'eccezionale infinita misericordia e compassione che emana direttamente da un uomo, lo stesso Avalokiteshvara poteva assumere qualsiasi forma sulla terra, oppure qui furono aggiunte leggende locali sulla Vergine, che, nonostante tutto, seguì il precetti degli insegnamenti del Buddha e divenne illuminato e immortale, oppure anche l'immagine della Vergine Maria fu associata alla misericordia in quanto tale, ma in un modo o nell'altro, intorno all'XI secolo, l'immagine maschile fu ovunque trasformata in femminile . Onestamente, secondo la filosofia del buddismo, questo non è così importante, perché tali esseri illuminati non hanno più bisogno di nascere o morire in nessuno dei mondi, compreso quello umano. Sono liberi, il loro karma è puro, possono andare avanti, verso questa sorta di nirvana (il Buddha stesso non ha detto di cosa si tratta e difficilmente lo capiremmo). Ma la loro compassione e misericordia per i viventi è così grande che fanno il voto del bodhisattva, il voto dei risvegliati, di non abbandonare un solo essere vivente finché gli abitanti delle numerose e più numerose comunità mondi diversi non diventeranno illuminati e risvegliati come i bodhisattva stessi. "Sentire tutti i suoni del mondo", Guanyin è uno di questi bodhisattva.

Brevi istruzioni per preparare Tie Guan Yin:

• 1. Esplora e sperimenta con l'acqua (ma non con l'acqua del rubinetto, per favore), con la temperatura, con la durata delle fuoriuscite, con la quantità di tè e con la durata delle fuoriuscite. Ogni volta scoprirai nuove sfaccettature e sfumature del TeGuanyin.
• 2. Sì, puoi provare a prepararlo in una ciotola, a patto che ad ogni sorso osservi come cambia il gusto, come cambia l'aroma, quanto velocemente le foglie si dispiegano da piccoli grumi in tele intere.
• 3. No, non è ancora consuetudine preparare un oolong leggero.
• 4. Il modo migliore preparerà il tè in gocce. Ad Anxi usano gaiwan: la porcellana è neutra nell'aroma e nel gusto, a differenza di una teiera di argilla, la teiera aggiungerà sfumature al gusto, a condizione che sia destinata esclusivamente agli oolong leggeri. La temperatura media è di 90-95 gradi. Ma puoi iniziare a preparare i primi rettilinei a 85, ma poi scaldare l'acqua a 90, poi a 95 gradi. Versare abbastanza foglie di tè per riempire il fondo di un gaiwan o di una teiera (variazioni a piacere). Scola il primo sorso, puoi aspettare un po' e iniziare a degustare il secondo (in genere è individuale; se vuoi tocchi ampi e ricchi, tienilo più a lungo; se vuoi cambiamenti lenti e fluidi, scola subito l'infuso). Lascia cuocere fino a quando non ti piacerà, ricordando che gli ultimi versamenti (quando appare il sapore dell'acqua) possono essere lasciati più a lungo se lo desideri.
• 5. Opzione estiva: sciacquate il tè e versatelo in un contenitore (ad esempio una teiera di vetro da 1,5 litri) con acqua fredda e mettetelo in frigorifero. In poche ore un vero tè freddo ti renderà molto felice.

Una delle più varietà famose il tè in Cina è Tie Guan Yin. Bevanda deliziosa Nel Celeste Impero è consuetudine trattare gli ospiti e servirlo in un ristorante. Inoltre, secondo la consuetudine, il delizioso tè viene utilizzato per lavare un affare concluso con successo o per lavare via tutta la negatività e la stanchezza dopo una dura giornata.

Il gusto e l'aroma del tè Tie Guan Yin saranno ricordati fin dal primo sorso. Una tazza della bevanda ti regalerà emozioni indimenticabili, grazie alle sue insolite proprietà gustative e all'odore unico.

Nel nostro articolo parleremo delle caratteristiche della produzione del tè cinese Tieguanyin, della leggenda della sua origine, il lettore verrà a conoscenza caratteristiche benefiche tè, sue varietà e tipologie, nonché come preparare correttamente la bevanda e controindicazioni per l'uso.

Cos'è il tè Tieguanyin

È consuetudine bere il tè Tieguanyin nella sua forma pura, senza aggiungere zucchero, miele o snack. Questa bevanda viene utilizzata come aperitivo e servita prima o tra le portate principali.

In Cina, il tè Tie Guan Yin viene presentato come un regalo costoso e prezioso. Un souvenir così lussuoso viene solitamente offerto a livello statale. La bevanda va gustata nella sua forma pura, senza bere dolci.

Anche il buongustaio più sofisticato non sarà in grado di trasmettere a parole il delizioso gusto del tè. Ad ogni infusione successiva, la bevanda rivela nuovi sapori e note aromatiche. Il tè è sempre diverso e unico. La sua tonalità può variare dal tenue verdastro al giallo intenso.

Nell'aroma del tè puoi cogliere l'odore del lillà e della foresta decidua, dei fiori di campo. Una bevanda preparata secondo tutte le regole della cerimonia del tè dona forza e vigore, lasciando in bocca un piacevole retrogusto.

I veri intenditori del tè Tie Guan Yin ammirano la bevanda perché può alleviare rapidamente la stanchezza. Puoi goderti il ​​tè da solo o regalare ai tuoi amici una bevanda profumata. Ti invita ad avere una conversazione sentita e sincera.

Storia dell'origine, leggenda.

Esistono diverse antiche leggende interessanti e misteriose sull'origine del tè.

La leggenda di un coltivatore di tè di nome Wei Qin

La storia ci racconta di un coltivatore di tè che preparava il tè per la dea Guan Yin due volte al giorno. Ha bevuto tre boccali di verde bevanda aromatica più di 10 anni. Un giorno, il coltivatore di tè fece un sogno insolito inviato dalla dea. Conteneva un albero misterioso che cresceva su una montagna. Al mattino, svegliandosi dal sonno, Wei Qin decise di scalare la scogliera della montagna dove cresceva il bellissimo albero. Aveva un aroma affascinante e favoloso. L'uomo strappò un ramoscello da un albero per piantarlo in una padella di ferro. Passarono diversi anni e l'albero crebbe. Il coltivatore di tè ne raccoglieva le foglie e le preparava per i suoi amici. Tutti erano deliziati dal gusto del tè. È piaciuto particolarmente all'insegnante di scuola, che ha chiesto quale fosse il nome di questa bevanda. Wei Qin raccontò del suo sogno, ma non trovò un nome per il tè. Quindi l'insegnante consigliò di chiamarlo in onore della dea che mandò il sogno e la padella di ferro in cui veniva coltivato il tè. Il tè ricevette il nome della Dea di Ferro della Misericordia o il nome già familiare Tie Guan Yin.

La leggenda Van

In una piccola città chiamata Xiping, l'antico scienziato cinese Wang trovò un'insolita pianta sconosciuta, che si trovava sotto il monte Guan Yin. Ha dissotterrato la pianta e l'ha portata a casa per coltivarla e studiarla. Lo scienziato ha avuto un'idea brillante: preparare le foglie della pianta. Il tè preparato mi ha deliziato con il suo gusto e il suo aroma delicato. Quando l'imperatore Qianlong venne in visita in città, lo studioso Wang decise di offrirgli una bevanda straordinaria. L'imperatore apprezzò il gusto del tè e chiese di raccontare la storia della sua origine. E poi gli consigliò di dargli un nome in onore della montagna vicino alla quale fu trovato il tè. Wang ha fatto proprio questo, chiamando il tè Tie Guan Yin.

Caratteristiche di produzione

I cinesi chiamano il tè Tie Guan Yin turchese. In effetti, le foglie di tè hanno una delicata tinta blu-verde. Questo colore è ottenuto a causa della fermentazione incompleta durante il processo di produzione.

L'inimitabile tè sfuso viene prodotto solo nella provincia di Anxi, situata nel sud del Fujian. Il prodotto finito è costoso. Il motivo è la durata e la rarità del processo tecnologico. Il tè può essere preparato fino a 13 volte. Con ogni infusione puoi scoprire nuove sfaccettature di colore, gusto delizioso e aroma squisito.

Le foglie di tè vengono raccolte 4 volte l'anno. Non sono le foglie giovani ad essere considerate particolarmente preziose, come è consuetudine, ma il fogliame lungo, succoso, sviluppato, raccolto in primavera.

Esistono diverse fasi principali nella produzione del tè Tie Guan Yin:

• Dopo che le foglie di tè sono state raccolte, vengono aerate e poi essiccate al sole;
• Posa delle materie prime, calcinazione ad alte temperature;
• Utilizzando apposite attrezzature, le foglie vengono arrotolate e poi essiccate;
• Le materie prime finite vengono essiccate a fuoco basso e poi setacciate;
• Il prodotto finito viene confezionato e venduto ai consumatori.

La birra acquisisce la densità richiesta e diventa dura. Le foglie sono perfettamente arrotolate e pronte da mangiare. Il tè viene conservato nei frigoriferi in modo che mantenga a lungo le sue proprietà benefiche, l'aroma e il gusto. Ma non è consigliabile tenerlo a lungo al freddo, il tè semplicemente invecchierà e cesserà di essere unico e inimitabile.

Effetto e proprietà benefiche del tè

Il tè Ti Guan Yin è un vero e proprio tesoro di vitamine e minerali benefici ed essenziali per la salute. Include:

• Vitamine B e C, nonché P, E, vitamine del gruppo PP.
• Ferro;
• Manganese;
• Selenio;
• Fosforo.

La bevanda ha un numero considerevole di proprietà benefiche:

• Migliorare il colore della pelle, attenuare le rughe;
• Rimuove le tossine, purifica il corpo dai grassi e dalle tossine;
• Rafforzare denti e gengive;
• Promuove la perdita di peso;
• Normalizza la pressione sanguigna.

Vale la pena notare che il tè ha un effetto tonico e ringiovanente, la bevanda scompone i grassi e ha un effetto calmante.

Curioso!

È noto che il tè Ti Guan Yin veniva utilizzato dai monaci per il suo effetto insolito. La bevanda ha aiutato a entrare in uno stato di trance.

Il tè può causare euforia, ciò si verifica a causa di una combinazione di proprietà toniche e rilassanti. Ma non ci sono farmaci nella bevanda; ha un effetto eccezionale sul corpo, motivo per cui è così prezioso.

Varietà e varietà

Tè Lega Guan Yin ha diverse varietà. Le foglie di tè sono divise in tipi a seconda di dove crescono.

1. Ansia. Il tè viene coltivato nella provincia del Fujian, nella città di Anxi. La bevanda finita ha un colore ricco e brillante ed è molto aromatica. Le foglie si raccolgono in autunno e primavera;

2. Chengxiang. Il tè viene coltivato nella contea di Anxi, nella provincia di Chengxiang. Per creare prodotto finito, il tè viene prima affumicato e poi leggermente fritto sulla brace;

3. Sorseggiare. Questa varietà di tè cresce nel villaggio di Siping. La tecnologia di produzione è segreta; è utilizzata fin dall'antichità. Il colore della bevanda è scuro e il sapore è leggermente amaro e viscoso. Solo i veri buongustai del tè che ne comprendono il gusto e l'aroma originali possono apprezzarne i benefici.

La contea di Anxi è composta da 13 villaggi e comprende anche 11 comuni. Ognuno di loro ha sviluppato le proprie tecnologie uniche per la produzione del tè. Ecco perché ogni bevanda finita ha il suo aroma unico e il suo gusto unico.

Anche il tè Ti Guan Yin è diviso in varietà. Questa graduazione dipenderà dal metodo di essiccazione delle foglie.

• Varietà furgone. Questo è il tè della categoria più alta. Tradotto in russo significa sovrano;
• Varietà Mao Cha. Durante la raccolta, non solo le foglie, ma anche le talee vengono strappate dai cespugli. Ciò consente di preservare gli oli essenziali nelle foglie e di aumentare la durata di conservazione del prodotto finito;
• Varietà laotiana. Dopo che le foglie hanno fermentato, vengono versate in sacchetti e invecchiate per 2-5 anni. Il tè si trova in stanze speciali. Le foglie sbiadiscono leggermente, ma il colore e il gusto della bevanda diventano molto più ricchi e l'aroma è più luminoso e fragrante;
• Varietà Nong Xiang. Questo è un tè del raccolto autunnale. Una volta prodotta, la bevanda acquisisce un gusto oleoso e profondo, un odore ricco, incredibilmente aromatico;
• Varietà Qing Xiang. Il tè ha un aroma floreale fresco e un gusto delicato perché le foglie vengono raccolte in primavera o estate.

Queste sono le principali varietà di tè Ti Guan Yin. Sono i più apprezzati, grazie all'inimitabile qualità del gusto, originalità del colore e dell'aroma.

Come preparare la birra correttamente

Se vuoi che il tè Ti Guan Yin conservi tutte le sue vitamine e minerali durante la preparazione del tè Ti Guan Yin e conferisca alla bevanda un aroma eccezionale e un gusto indimenticabile, assicurati di seguire le specifiche della sua preparazione.

• Prima di preparare il tè, assicurati di versare acqua bollente sulla teiera;
• Metti qualche cucchiaio di tè Ti Guan Yin nel contenitore. Per una tazza, un cucchiaio di foglie di tè.
• Riempi la teiera con acqua calda per 1/3. L'acqua dovrebbe avere una temperatura di 80-90 gradi, ma non acqua bollente;
• Copri la teiera con un coperchio. L'infuso viene infuso per 5-7 minuti;
• Quindi aggiungere acqua. La bevanda è pronta.

Se il tè è stato preparato secondo tutte le regole, acquisirà una ricca tonalità giallo oliva. Si consiglia di bere la bevanda dopo i pasti. Bevo spesso il tè la sera o prima di andare a letto. Non dimenticare che puoi cucinarlo più volte con una sola infusione. In questo caso, la birra successiva differirà nel gusto e nell'odore dalla precedente.

Consiglio!

Il tè deve essere riempito solo con acqua pulita. L'acqua clorata può rovinare il gusto e l'odore della bevanda.

Particolarmente gustoso è il tè preparato in contenitori di terracotta o porcellana.

Danni e controindicazioni

Nonostante il tè abbia molte proprietà benefiche, non è consigliabile berne troppo, soprattutto per le persone con pressione alta. La bevanda è controindicata anche a chi non riesce ad addormentarsi per molto tempo. La miscela contiene molta caffeina, che rinvigorisce. Pertanto, il tè dovrebbe essere consumato con cautela. Se dopo aver bevuto un drink una persona non si sente bene, è meglio rifiutarsi di berlo.

È necessario bere correttamente il tè Tie Guan Yin. Durante la cerimonia del tè è necessario restare in silenzio o accendere una musica dolce e rilassante, le luci possono essere abbassate; La bevanda è perfetta da bere non solo da soli, ma anche in compagnia dei propri cari e degli amici. Il tè può prepararti per una conversazione rilassata e schietta. Bere bevanda pronta lentamente, lentamente, a piccoli sorsi. Ciò ti consentirà di goderne l'aroma, il gusto delicato e di sentire il retrogusto brillante. Non dovresti aggiungere limone o zucchero al tuo tè, è delizioso così com'è.