Preparati di mais. Metodi di raccolta del mais: ricette di conserve casalinghe

Gli amanti del mais dovrebbero provare a prepararlo sotto sale. Per la raccolta si possono utilizzare sia i chicchi singoli che le pannocchie intere. Ma per preparare le pannocchie intere vale la pena scegliere i frutti giovani, sono più facili da mettere nei contenitori e il loro gusto sarà più delicato; Qui troverai come salare le pannocchie e i chicchi di mais giovane.

Il più delizioso e mais succoso si trova proprio sulle pannocchie, e se sono anche giovani, allora la verdura ce l'ha gusto delicato. Si tratta dei frutti giovani che possono essere messi in salamoia per l'inverno, vengono opportunamente riposti in piccoli contenitori e successivamente consumati; Mettere in salamoia questi frutti è molto semplice; tutto ciò di cui hai bisogno è il sale e i frutti stessi. Diamo uno sguardo più da vicino a come salare le pannocchie per l'inverno.

Ingredienti richiesti:

Pannocchie di mais – 1 chilogrammo;
Sale – 20 grammi;
Acqua – 1 litro.

Inscatolare le spighe di grano giovane:

Le pannocchie vanno ben pulite da foglie e pannocchie, le pannocchie grandi si possono liberare dai chicchi e si possono utilizzare solo i chicchi, i frutti giovani si raccolgono interi;
Una volta sbucciati i frutti vanno immersi in acqua calda e cotti finché saranno teneri, il tempo di cottura dipende dalla dimensione e dal grado di maturazione del frutto, dopo la cottura la polpa dovrà risultare morbida;
La polpa finita può essere trasferita in barattoli sterilizzati;
La salamoia deve essere bollita in un contenitore separato, viene fatta bollire con acqua e la quantità prescritta di sale, dopo l'ebollizione viene fatta bollire per circa 5 minuti, dopodiché la soluzione viene lasciata raffreddare completamente, è in questo momento che viene fatta bollire vale la pena preparare i frutti stessi;
Quando la soluzione si sarà raffreddata, è necessario versarla nei contenitori preparati;
Per prolungare la durata di conservazione, è necessario coprire i pezzi con i coperchi e metterli in acqua calda per la sterilizzazione, in genere bastano 40-60 minuti;
Quindi puoi chiudere gli spazi vuoti con i coperchi e inviarli in un luogo fresco di conservazione.

I nostri chef hanno preparato per voi altre ricette che vi permetteranno di decorare la vostra tavola. Marinato o che può essere aggiunto alle insalate: tutto ciò non solo decorerà la celebrazione, ma piacerà a tutti i membri della tua famiglia.

Come salare i chicchi di mais con la sterilizzazione

Per più preparazione adeguata Il contenitore e il contenuto del twist devono essere adeguatamente sterilizzati. Solo con tale sterilizzazione puoi essere sicuro che la torsione verrà conservata a lungo, ma gli spazi vuoti richiedono una lunga durata.

Ingredienti richiesti:

Mais – 2-3 chilogrammi;
Zucchero – 3 cucchiaini;
Sale – 1 cucchiaio;
Acqua – 1 litro.

Per prima cosa devi separare i chicchi dalla base stessa, puoi farlo con un coltello, oppure puoi immergere le pannocchie in acqua bollente per qualche minuto, poi metterle subito in acqua fredda, da tali manipolazioni i chicchi si staccano facilmente rimosso dalla pannocchia;
I chicchi vengono bolliti acqua calda pochi minuti, i frutti duri possono essere cotti più a lungo affinché acquisiscano la morbidezza necessaria;
Adesso è il momento di preparare la salamoia per il decapaggio, si prepara con acqua, zucchero e sale, il composto va fatto bollire un po';
La polpa finita viene trasferita in contenitori preparati; il loro volume non deve superare i 2/3 del volume totale del barattolo;
La polpa viene immediatamente riempita con soluzione calda e coperta con coperchi sterilizzati;
Ora i pezzi vengono inviati alla sterilizzazione in acqua calda o sterilizzati in altro modo;
Per una maggiore affidabilità è possibile inviare più volte i pezzi alla sterilizzazione; dopo la sterilizzazione, i vasetti vengono lasciati raffreddare, quindi inviati nuovamente alla sterilizzazione; In questo modo i twist potranno essere lavorati 3 volte; durante l'intera sterilizzazione, tutti i microrganismi dannosi verranno rimossi dalla miscela e la miscela verrà conservata per lungo tempo.

Conservare il mais dolce in casa senza sterilizzazione

Il pezzo viene solitamente preparato utilizzando diversi modi sterilizzazione. Ma non sempre c'è tempo e opportunità per sterilizzare i contenitori. Questa ricetta per salare il mais può essere utilizzata per preparazioni senza sterilizzazione, quindi il tempo di cottura è notevolmente ridotto. Ma questo sicuramente non cambierà il gusto. Gli ingredienti sono studiati per preparare 1 vasetto piccolo di sottaceti; se necessario aumentare la quantità degli ingredienti.

Ingredienti richiesti:

Chicchi di mais – 2 tazze;
Zucchero – 1 cucchiaio;
Sale – ½ cucchiaino;
Acqua – 1 litro.

Come conservare il mais per l'inverno:

Si separano i chicchi dalla pannocchia, si fa bollire l'acqua a parte, si toglie dal fuoco e si mette dentro la polpa per circa mezz'ora, è meglio cuocerla a vapore, ad esempio, avvolgendola in una coperta calda, in questo caso la i chicchi si staccheranno bene dalla pannocchia;
Ora bisogna mettere una quantità misurata di acqua sul fuoco, portarla a ebollizione, poi bisogna mettere dentro i cereali preparati, il sale, lo zucchero, questo composto va fatto bollire a fuoco basso per circa mezz'ora;
I contenitori per il decapaggio vengono sterilizzati in modo conveniente e capovolti;
Successivamente i chicchi possono essere trasferiti in contenitori di vetro sterilizzati e arrotolati con i coperchi, e la soluzione stessa può essere utilizzata insieme ai frutti; consentirà la corretta conservazione della polpa e non si svilupperanno microbi; I vasetti sterilizzati possono essere riempiti semplicemente con la polpa, senza utilizzare la salamoia, solo la polpa dovrà essere accuratamente compattata nel contenitore, in questo modo si conserverà meglio;
Tali verdure non sono troppo salate, il che significa che semplicemente non è necessario sciacquarle o conservarle in acqua fredda. Ma se lo desiderate potete aggiungere un po' più di sale di quanto indicato nella ricetta; tale polpa può essere utilizzata nei piatti senza aggiungere sale.

Come conservare il mais al pepe fresco

Il mais può essere salato con vari condimenti, ma il condimento più adatto è il pepe, che può essere utilizzato fresco, oppure si può aggiungere pepe macinato essiccato. Il condimento secco ha un gusto e un aroma più pronunciati, quindi è necessario aggiungerne un po '. Il mais piccante è piuttosto insolito e si sposa bene con altri componenti di varie insalate.

Ingredienti richiesti:

Pannocchie di mais - 6 pezzi;
Sale – 5,5 cucchiai;
Aglio – 10 spicchi;
Peperoncino – 2 baccelli;
Grani di pepe – 1 cucchiaino;
Acqua – 2 litri.

come salare il mais per l'inverno:

Per prima cosa bisogna preparare tutti gli ingredienti, tagliare il mais in pezzetti di spessore non superiore a 5 centimetri oppure smontarlo in chicchi, eliminando foglie e fili;
L'aglio va sbucciato, potete tritare l'aglio a fette grosse, oppure potete lasciare gli spicchi interi;
I peperoncini devono essere lavati, privati dei semi, tagliati a pezzetti sottili o cerchi, se lo si desidera è possibile aumentare o diminuire la quantità peperoncino in modo che il composto risulti della piccantezza desiderata;
È necessario trasferire la frutta cotta in un contenitore per il decapaggio, quindi coprire il tutto con le spezie preparate;
Ora bisogna preparare la salamoia, si prepara con acqua e sale, l'importante è che il sale sia completamente sciolto, dopodiché si può filtrare il composto attraverso un panno spesso in modo che il sedimento del sale rimanga sul tessuto;
Si deve coprire tutto l'impasto con un panno o una garza, sopra si mette un piatto di dimensioni adeguate e poi si mette un peso;
Devi trovare un posto buio per la miscela. temperatura ambiente e messo lì, il pezzo va salato per 4 giorni;
Trascorso questo tempo bisogna iniziare a controllare il grado di salatura della polpa, bisogna assaggiarla. Se il sapore è piuttosto salato, puoi conservarlo in una stanza fresca, e se la polpa non è ancora salata, viene lasciata nella stanza;
Potete aggiungere al composto la senape secca in polvere; questo aumenterà il tempo di conservazione del prodotto inoltre conferirà alla polpa un gusto più ricco e deciso;

Ricetta per il decapaggio del mais

Il mais salato è abbastanza semplice da preparare; potrebbe volerci più tempo per separare i chicchi dalla base stessa, ma questa faccenda ha i suoi segreti. Se mettete prima le pannocchie in acqua calda e poi le trasferite velocemente nel ghiaccio, i chicchi si staccheranno facilmente. La ricetta non utilizza aceto o altri acidi, quindi la preparazione dovrebbe a lungo sterilizzare, soprattutto se non è conservato in una stanza fresca.

Ingredienti richiesti:

Pannocchie di mais – 2 chilogrammi;
Zucchero – 1 cucchiaio;
Sale – 1 cucchiaio;
Acqua – 1000 millilitri.

Istruzioni di cottura passo passo:

Per prima cosa potete preparare la salamoia; per prepararla è necessario versare nell'acqua una quantità misurata di zucchero e sale, mescolare bene fino a quando i cristalli si saranno sciolti. Nel liquido possono essere presenti detriti vari; potete semplicemente filtrarlo con un panno spesso;
Ora dovresti prestare attenzione alle pannocchie e separare i chicchi dalla base. Per fare questo le pannocchie devono essere poste in una pentola capiente, riempita d'acqua, bollite dopo la bollitura per circa 50 minuti, le pannocchie grandi possono richiedere più tempo di cottura, dopo la cottura la polpa può essere tolta dall'acqua bollente e lasciata raffreddare, quindi i chicchi possono essere accuratamente rimossi dalla pannocchia;
I chicchi finiti vanno lavati sotto l'acqua corrente, preferibilmente utilizzando uno scolapasta;
Il mais deve essere trasferito in contenitori di decapaggio e poi riempiti con la soluzione salina preparata;
Le torsioni quasi finite devono essere poste in acqua bollente per la sterilizzazione; devono essere sterilizzate per 2,5-3 ore, solo dopo il pezzo può essere conservato a lungo in qualsiasi stanza;
Dopo la sterilizzazione è necessario arrotolare i barattoli con i coperchi di ferro, avvolgerli sottosopra in una coperta calda e lasciarli raffreddare;
È possibile conservare solo le torsioni completamente raffreddate.

Nella maggior parte dei casi viene utilizzato il mais diverse opzioni, ma può essere utilizzato per preparare piatti saporiti versione salata spazi vuoti. È conveniente salare questa verdura in piccoli barattoli di vetro per facilitare il processo di installazione e aspettoè rimasto in cima. I sottaceti già pronti possono essere consumati così come sono o aggiunti ad altri piatti.

Ora, probabilmente, ogni libro di cucina ha sulle sue pagine una, e spesso diverse ricette per insalate con mais in salamoia. In effetti, il mais succoso e aromatico conferisce a ogni piatto un aspetto ricco e gusto brillante. Puoi comprare il mais al supermercato o cucinarlo da solo, e poi non solo risparmierai denaro, ma farai anche uno spuntino naturale senza coloranti, conservanti e altre sostanze nocive. Il mais in salamoia viene sigillato sulla pannocchia o nei chicchi per l'inverno. Il mais, sia fresco che in scatola, viene utilizzato in cucina piatti vari, insalate e contorni. I prodotti acquistati in negozio non sono sempre di buona qualità, quindi sempre più casalinghe preferiscono fare i preparativi per l'inverno. Qui dipende da te, ma è più semplice usare, ovviamente, il mais in grani. Può essere sigillato in varie marinate. Ma molto spesso la marinata di mais ha tre componenti principali: acido, zucchero e sale. L'aggiunta di altri ingredienti (spezie) può modificare o alterare il gusto del mais e ciò non è affatto necessario. Nel nostro articolo ti diremo come conservare il mais a casa. Presentiamo passo dopo passo come realizzare le preparazioni in grani e pannocchie.

Quali sono i vantaggi del mais in scatola?

Quando trattato termicamente, il mais quasi non perde le sue qualità e il cibo in scatola da esso è utile grazie ad alcune proprietà:

contiene poche calorie (58 kcal per 100 grammi) e sarà utile nella dieta di chi vuole perdere peso;
contiene vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamina A e beta-carotene, niacina;
contiene macro e microelementi: sodio, potassio, fosforo, calcio, magnesio, selenio, manganese, rame, ferro e zinco;
le sostanze contenute nei chicchi di mais hanno proprietà antiossidanti e oncoprotettive;
contiene aminoacidi, compresi quelli essenziali;
non provoca flatulenza, a differenza di quello appena cotto;
Non ci sono praticamente allergie ad esso; senza glutine.

Lo sapevate? Conservare le pannocchie di mais piccole e giovani è più vantaggioso che conservare i chicchi.

Mais in agrodolce in scatola

Ingredienti:

1 kg di chicchi di mais,
1 cucchiaio di sale,
1 litro d'acqua,
aceto 9%,
foglia d'alloro.

Preparazione:

Versare acqua bollente sui chicchi di mais e lasciare riposare per 5 minuti. Portare a ebollizione l'acqua aggiungendo sale. Sterilizzato barattoli da litro aggiungere una foglia di alloro e 1 cucchiaino di aceto. Riempire i vasetti per 2/3 con i chicchi di mais e versare la marinata. I barattoli coperti devono essere sterilizzati per almeno 40 minuti. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e farli raffreddare, avvolgendoli in una coperta.

Mais in scatola senza sterilizzazione

Ingredienti:

Mais - 15-17 pezzi.
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio (per 1 litro d'acqua).
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
Aceto - 2 cucchiai. cucchiai.

Numero di porzioni: 5-6.

Per prima cosa devi scegliere le pannocchie giuste in modo che il mais per l'inverno senza sterilizzazione a casa non sia difficile. È meglio usare quelli freschi e appena raccolti in modo che il mais non sia amidaceo. Le pannocchie devono essere accuratamente pulite e lavate accuratamente.

Mettete le pannocchie intere in una casseruola profonda e copritele con acqua calda. Portare ad ebollizione a fuoco vivace e sbollentare per circa 3 minuti. Metti le pannocchie in uno scolapasta e raffreddale sotto l'acqua corrente (puoi mettere il mais sul ghiaccio).

Le pannocchie raffreddate e leggermente essiccate possono essere poste in un barattolo. Se lo desideri, puoi trasformare il mais direttamente in chicchi, secondo il principio di ciò che viene venduto nel negozio. Per fare questo, devi tagliare i chicchi con un coltello affilato.

Per un vasetto piccolo, e difficilmente è necessario di più per un piatto, sono necessarie 3 pannocchie medie. Devono essere posizionati nel barattolo abbastanza strettamente. Riempire il barattolo con acqua bollente e lasciare agire per 10-15 minuti con il coperchio chiuso.

Quest'acqua deve quindi essere scolata e portata nuovamente a ebollizione. Versare sul mais una seconda volta per circa 10 minuti. Nel frattempo preparare la marinata. Per 1 litro d'acqua avrete bisogno di 2 cucchiai di aceto e zucchero e 1 cucchiaio di sale. Versare la marinata bollente sul mais, dopo aver scolato l'acqua. Arrotolare i barattoli e lasciarli sotto una coperta finché non si raffredderanno completamente. Questa è l'intera ricetta per cucinare il mais per l'inverno senza sterilizzazione. Anche le pannocchie si conservano allo stesso modo.

Pannocchie di mais in scatola

Ingredienti:

Sei spighe di grano (ben mature)

acqua (un litro);
dieci grammi di sale;
zucchero: trenta;
quaranta grammi di aceto (9%).

Il mais viene preparato in diversi modi, ma questo metodo è provato e apprezzato da tutti coloro che lo hanno provato. Puoi separare i chicchi dalla pannocchia, o meglio risparmiare tempo e marinare l'intera pannocchia.

Quando acquisti teste di mais per l'inscatolamento (e solo per cucinare), scegli pannocchie di maturazione lattiginosa, presta attenzione anche alle foglie in modo che non siano secche e che i peli alla base siano leggeri e lucenti. Per verificare il grado di maturazione basta premere sul chicco e vedere il succo lattiginoso. Se lo scarico è sotto forma di amido, il mais non è adatto al blocco per l'inverno.

Fate attenzione alla quantità di cereali indicata nella ricetta; se volete potete aumentarla o diminuirla, e questo vale anche per gli altri componenti.

Per prima cosa pulite la pannocchia dalle foglie verdi e dal pelo avvolgente, rifilate la punta senza granelli e risciacquate bene. È molto importante che non rimanga nulla di superfluo; queste zone si scuriranno durante la marinatura. Versare l'acqua sulle pannocchie e far bollire per circa dieci minuti dopo l'ebollizione.

Poi: tenete conto della grandezza della pannocchia, da essa dipende il tempo di cottura. Mettete le pannocchie bollite in un contenitore qualsiasi per scolarle, quindi sciacquatele sotto l'acqua corrente, tiratele fuori e stendetele con un canovaccio, fatele asciugare, il tessuto assorbirà l'umidità in eccesso.

Ordinare il mais per dimensione, se necessario, tagliarlo in 2-3 parti in modo da poterlo mettere in barattoli preparati, che dovranno essere preventivamente sterilizzati. Puoi mettere una foglia di alloro e alcuni grani di pepe nei barattoli.

La marinata, composta da acqua, sale, zucchero, deve essere ben bollita, versata immediatamente in un contenitore sterile precedentemente preparato e sigillata con coperchi sterili. Capovolgere, coprire con una coperta e lasciare raffreddare lentamente.

Se in casa hai un forno a convezione, sterilizzare i vasetti di prodotto è abbastanza semplice. Posizionare i vasetti nella parte inferiore del corpo griglia in vetro, coprendoli con i coperchi. Questo metodo è adatto per contenitori con collo a vite. Impostare la temperatura a centotrenta gradi e sterilizzare per un'ora. Capovolgete il coperchio, avvolgete i barattoli in una coperta calda e lasciateli raffreddare gradualmente durante la notte.

Mais in scatola con aceto

Mais (più è, meglio è).
Sale (per 1 barattolo da 0,5 l) - 1 cucchiaino.
Zucchero (per 1 barattolo da 0,5 l) - 2 cucchiaini.
Aceto (per 1 barattolo da 0,5 l) - 1 cucchiaio. l.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Le varietà di mais zuccherino (il mais normale non ha lo stesso sapore) nella fase di maturazione del latte (quando è gustoso da mangiare) sono adatte alla conservazione.

Sbucciare le pannocchie di mais e metterle ben strette in una padella. Versare l'acqua (in modo che tutte le pannocchie siano coperte), sale (a piacere) e cuocere dopo aver fatto bollire per 40 minuti.

Scolare l'acqua e lasciare raffreddare le pannocchie. Mondate i chicchi e metteteli ben stretti in barattoli da mezzo litro.

In ogni barattolo mettete sale (1 cucchiaino), zucchero (2 cucchiaini), aceto (1 cucchiaio da dessert - un cucchiaio è tanto, io non potevo mettere un cucchiaio da dessert sopra). Versare acqua bollente, coprire con i coperchi e mettere i barattoli in una casseruola. L'acqua nella padella dovrebbe essere calda (70 gradi) e sterilizzata per 3 ore.

Dopo la sterilizzazione, arrotolare, capovolgere e avvolgere in una coperta in modo che i barattoli rimangano caldi il più a lungo possibile.

Insalata invernale con mais

Ingredienti:

Per preparare un'insalata invernale con mais vi serviranno:

mais - 1-2 pannocchie;
carote fresche - 1 pz.;
peperone dolce - 3 pezzi .;
cipolla - 1 pz.

Per la marinata:

acqua - 0,5 litri;
salgemma - 2 cucchiaini. (senza scivolo);
zucchero - 1,5 cucchiai. l.;
aceto 9% - 50 ml.

Fasi di cottura:

Scegli il mais dolce con chicchi succosi. Lessare il mais in acqua salata per 40-45 minuti, raffreddare.

Rimuovere i semi dal peperone dolce e tagliarli a cubetti. Aggiungere anche le carote sbucciate tritate.

Usa un coltello per tagliare i chicchi di mais dalle pannocchie e aggiungili ai peperoni e alle carote.

A questo aggiungi le cipolle tagliate a dadini.

Mescolare l'insalata e riempire con essa i barattoli sterilizzati.

Versare acqua bollente sull'insalata, coprire i barattoli con i coperchi bolliti e lasciare agire per 15-20 minuti.

Successivamente, scolare l'acqua nel lavandino e versare la marinata bollente sull'insalata. Per preparare la marinata, fate bollire l'acqua (500 ml) con sale e zucchero, lasciate cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti e versate l'aceto. Coprite i barattoli con i coperchi, metteteli in una grande casseruola, il cui fondo è coperto da uno spesso tovagliolo o asciugamano piegato a metà. Versare l'acqua calda nella padella in modo che arrivi fino ai ganci delle lattine.

Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione l'acqua. Sterilizzare una meravigliosa insalata con mais, preparata per l'inverno, in acqua bollente per 40-45 minuti. Torcere l'insalata finita, girarla e avvolgerla finché non si raffredda completamente. Conserva l'insalata in un luogo buio e fresco.

Prefazione

Facendo scorta di mais in scatola fatto in casa per l'inverno, avrai la garanzia di varietà deliziose insalate e contorni. Dopotutto, ogni casalinga sa quanto costa un barattolo dei suoi cereali in scatola preferiti nel negozio in inverno. Allora perché spendere soldi extra se tale conservazione è abbastanza facile da preparare a casa con una spesa di bilancio minima? Inoltre, ci sono molte varianti di ricette su questo argomento.

A mais in scatola ti ha soddisfatto con il suo gusto, dovresti prestare particolare attenzione al grado di maturità. Effettuiamo la prova utilizzando un'unghia, premendola sul chicco al centro del chicco. Se il liquido del chicco è completamente defluito e sotto non è rimasto nulla, allora ti sei imbattuto nel mais lattiginoso.

Pannocchie di mais bollite

E se il latte non è defluito completamente e la polpa rimane sotto la pelle del chicco, hai tra le mani una spiga con un grado di maturità lattiginoso-ceroso. Tali varietà sono adatte per l'inscatolamento e non ne rovinano il gusto.

Tuttavia ce ne sono altri due possibili opzioni, che richiedono particolare attenzione. Ad esempio, quando l'unghia entra completamente nella polpa del chicco e il liquido non ne esce affatto. Ciò significa che il mais è un po' vecchio e non è adatto per l'inscatolamento. L'opzione peggiore è quando l'unghia non è assolutamente inclusa nella grana. L'unica cosa che si può consigliare di fare con un orecchio del genere è immergerlo nell'acqua e attendere che compaiano i germogli in modo che possano essere seminati l'anno prossimo.

Quindi, affinché il mais in scatola preparato in casa per l'inverno non risulti peggiore della sua controparte acquistata in negozio, dovresti scegliere le varietà di latte zuccherato. In caso contrario la conservazione risulterà molto dura e inadatta al consumo. Iniziamo a cucinare preparando l’unico e principale ingrediente: il mais. Per renderla più morbida e separarla meglio dalla pannocchia, è opportuno sbollentarla in acqua bollente. Per il mais giovane e succoso saranno sufficienti solo 5 minuti. Tuttavia, se il mais è maturo, il tempo di sbollentamento può essere aumentato a 10-25 minuti.

Mais in scatola in barattoli

Dopo la cottura, non versare il liquido in cui bollivano le pannocchie, ma raffreddare il mais in acqua fredda. Ora i chicchi possono essere facilmente separati con le mani o con un coltello. Trasferire i chicchi in barattoli sterilizzati, lasciando circa 2 cm vuoti al collo del barattolo. Ciò è necessario affinché la salamoia copra completamente il mais, lasciando comunque circa 1 cm di spazio libero. Per tale conservazione è meglio scegliere un contenitore con un volume di 0,5 litri. Quando tutti i chicchi saranno compattati è il momento di iniziare a preparare la salamoia.

È qui che abbiamo bisogno del brodo di mais, in cui le pannocchie erano state precedentemente bollite. Sulla base di 1 litro di salamoia, aggiungere 1 cucchiaio. l. nove per cento aceto da tavola, sale e 4 cucchiai. l. Sahara. Portare a ebollizione il liquido, ricordandosi di mescolarlo costantemente, e spegnere il fornello. Versare la nostra conserva con la marinata preparata e coprirla leggermente con i coperchi, dopo averli prima abbondantemente bagnati con acqua bollente. Nella fase finale non resta che sterilizzare i vasetti con il contenuto per 40 minuti, quindi chiuderli ermeticamente e lasciarli raffreddare a testa in giù, avvolti in una coperta preparata.

La ricetta precedente è più simile all'analogo mais dolce dal negozio, cosa che non si può dire della ricetta delle pannocchie per l'inverno. Affinché questa preparazione ti piaccia, dai la preferenza alle pannocchie di zucchero giovani a maturazione lattiginosa lunghe non più di 18 cm. E se hai la fortuna di trovare pannocchie piccole, non troppo grandi, lunghe circa 7-10 cm, sarà fantastico . Vanno ripuliti dalle foglie e devono essere accuratamente rimossi tutti i peli, per questi scopi si può utilizzare una spazzola di media durezza; Se le pannocchie sono troppo giovani non occorre nemmeno bollirle, sono già abbastanza morbide.

Giovani spighe di grano

Tuttavia, se il mais è già maturo, puoi farlo bollire per 10-15 minuti, se lo desideri. Per far sì che le pannocchie aderiscano bene al barattolo, rifilate le estremità in modo che creino un piano uniforme e stabile, quindi posizionatele verticalmente in contenitori sterilizzati. barattoli da tre litri. Se nel contenitore c'è ancora spazio libero, riempitelo con pannocchie più piccole oppure tagliate quelle più grandi in più pezzi.

Prepariamo la salamoia al ritmo di 1 cucchiaio. l. sale e zucchero per litro di liquido, e per la marinata potete utilizzare anche l'acqua in cui avete precedentemente bollito il mais. Portare a ebollizione la marinata calda e versarla in barattoli con pannocchie di mais, coprire il contenitore con coperchi leggermente sterilizzati. Questa ricetta differisce dalla precedente in quanto qui non viene utilizzato l'aceto. Pertanto, i barattoli di conservazione dovranno essere sterilizzati in acqua calda per un periodo piuttosto lungo - 2,5-3 ore. Dopodiché arrotolate bene i vasetti, capovolgeteli e avvolgeteli bene.

L'aggiunta di spezie aromatiche aiuterà a diversificare leggermente la ricetta delle pannocchie per l'inverno. Inoltre, questa opzione è adatta agli amanti delle conserve con aceto grandi quantità. Per la preparazione utilizziamo il mais maturo lattiginoso, che deve essere ripulito da foglie e fibre, quindi sciacquato abbondantemente e fatto bollire in acqua per circa 10 minuti. Nel frattempo lavate accuratamente le lattine e sterilizzatele.

Mais e spezie

Disporre le pannocchie giovani verticalmente nel contenitore predisposto per la conservazione, quindi iniziare a preparare la marinata. Per 1 litro di salamoia, prendi 1 cucchiaio. l. sale, 2 cucchiai. l. zucchero, 12 cucchiai. l. aceto (preferibilmente aceto di mele), qualche granello di pepe nero e un paio di foglie di alloro. Cuocere la marinata a fuoco basso finché non bolle. Quindi versatelo in barattoli sterilizzati con brodo vegetale e coprite senza stringere con coperchi puliti, precedentemente scottati con acqua bollente. Sterilizzare il prodotto finito in acqua calda per un'ora, arrotolare bene i barattoli e avvolgerli bene finché non si raffreddano.

Sicuramente molte persone hanno familiarità con il gusto del mais dolce in scatola con varie verdure. Il piacere è certamente piacevole, ma non economico. Ma a casa una simile affermazione diventerà inappropriata. Dopotutto, puoi preparare molti più vasetti con preparazione deliziosa allo stesso prezzo, e forse anche più economico. Inoltre, tale conservazione è cento volte più gustosa e più sana. Iniziamo a cucinare facendo bollire i giovani mais dolce. Non è necessario cuocerlo troppo a lungo, altrimenti diventerà duro; basteranno 10-15 minuti; Quindi il mais deve essere raffreddato, i chicchi tagliati e messi in una ciotola.

Pannocchie di mais bollenti

Adesso iniziamo a tagliare altre verdure che uniremo al mais. Prendete una zucchina e una carota grandi, sbucciatele e privatele dei semi, sciacquatele e tagliatele a cubetti. È auspicabile che le loro dimensioni corrispondano ai chicchi di mais. Mescolare le verdure tritate e il mais in proporzioni uguali, mettere il composto in barattoli sterilizzati. Prepariamo la marinata al ritmo di 1,5 cucchiai. l. sale, 2 cucchiai. l. zucchero, 2 cucchiai. l. aceto di mele per 1,5 litri di acqua. Portare a ebollizione la salamoia e lasciare che gli ingredienti sfusi si dissolvano bene.

Versare la marinata calda preparazioni aromatiche, aggiungi qualche pisello di pimento ai barattoli e coprili leggermente con i coperchi puliti. Sterilizziamo i vasetti con la conservante per 40 minuti, quindi li chiudiamo ermeticamente.

Questa ricetta è leggermente diversa dalle precedenti. presentazione insolita. Dopotutto qui il mais non viene servito in grani o in scatola intero, le pannocchie vengono tagliate in dischi piatti. Questa conservazione è molto comoda da prendere con le mani. Funziona benissimo come contorno o spuntino salato per le portate principali. Per questa ricetta utilizzare un contenitore da circa 0,7 litri. Sterilizzalo accuratamente insieme ai coperchi. Metti qualche rametto di aneto, prezzemolo e foglie di ribes sul fondo di un barattolo pulito per aggiungere un aroma straordinario.

Spuntino di mais in scatola

Lessare il mais per 20 minuti, quindi tagliare le pannocchie in cerchi piatti, spessi circa 3 cm, metterli ben stretti nei barattoli e aggiungere a ciascuno qualche pepe nero in grani. Non resta che preparare la marinata. Per 1,5 litri di acqua (puoi usare il liquido dopo aver fatto bollire il mais), aggiungi 2 cucchiai. l. zucchero e sale, 1,5 cucchiai. l. aceto di mele. Portare a ebollizione la marinata, quindi versare la salamoia calda sulle fette di mais croccanti e coprirle con un coperchio. Sterilizzare il contenitore di vetro con il contenuto a fuoco basso per 40 minuti, quindi arrotolare bene e avvolgere il tutto finché non si raffredda completamente.

Come preservare la freschezza congelando?

Oltre a conservare il mais, puoi anche congelarlo per l'inverno. La freschezza di questo mais dopo lo scongelamento ti piacerà piacevolmente. Può essere aggiunto a stufati, sformati, pizza e servito come contorno, gustando il mais in qualsiasi stagione dell'anno. Selezionare le pannocchie di zucchero succose, farle bollire in acqua fino a cottura completa, quindi raffreddarle con ghiaccio.

Rimuovi i chicchi dal mais raffreddato e mettili in sacchetti o vassoi di plastica. Affinché un semilavorato preparato in casa abbia davvero un bell'aspetto nei piatti, puoi congelare il mais da piselli freschi, carote tritate, peperoni e altre verdure preferite.

Quasi tutti i prodotti venduti nel negozio possono essere preparati autonomamente a casa. Chi non si fida dei produttori o vuole risparmiare, probabilmente sarà interessato alle ricette di mais in scatola. Le insalate con questi cereali solari sono sempre state apprezzate e sono ancora presenti nei menù giornalieri e festivi.

Proprietà utili del mais

In scatola mais fatto in casa si sposa bene con verdure fresche o bollite, pesce e frutti di mare, carne, alcuni preferiscono abbinarlo anche alla frutta. È delizioso come ingrediente nell'insalata, è usato come contorno insolito e anche per la bellezza dei piatti.

Va notato che in scatola il mais è un alimento a basso contenuto calorico. 100 grammi contengono solo 118 calorie. Pertanto, viene consumato senza il rischio di ingrassare. L'inscatolamento su prescrizione è una procedura abbastanza lunga, ma ciò non influisce affatto sulle sue eccellenti qualità. Lei resta con il suo set proprietà benefiche quali sono:

È un prodotto di una dieta che favorisce la perdita di peso, poiché i medici spesso lo includono nella dieta.

Ricette di mais in scatola

Qualsiasi casalinga a casa può seguire una ricetta in modo molto semplice e facile. cuocere il mais in scatola. Se provi anche una volta a preparare questo prodotto per l'inverno da solo, non guarderai più il barattolo nel negozio, tanto meno lo comprerai. Poiché la differenza di gusto e sicurezza è evidente. Di seguito sono riportate le ricette per preparare questo meraviglioso dono solare della natura per l'inverno. La scelta è tua!

Ricetta classica del mais in scatola

Sarà necessario:

Chicchi di mais - 0,7 kg.
Sale da cucina: un cucchiaio grande.
Zucchero - 15 grammi.
Acqua - litro.

Come cucinare su prescrizione:

Ricetta per mais al limone in scatola

Fatti in casa L'inscatolamento su prescrizione comporta Disponibilità dei seguenti prodotti:

Pannocchie di mais.

Marinata per barattolo da 0,5 litri:

Zucchero - 1 cucchiaio.
Sale: mezzo cucchiaino.
Acido citrico - 1/3 cucchiaino.

Come prepararsi per l'inverno:

Ricetta di mais in scatola con aceto

Sarà richiesto:

Pannocchie di mais.
Per un litro di marinata devi prendere:
Un cucchiaio colmo di sale.
Un cucchiaio raso di zucchero.
Due cucchiaini di aceto al 9% (per barattolo da 0,5 litri).

Come preparare i cereali per l'inverno:

Ricetta per mais in scatola con verdure

Sarà necessario:

Pannocchie di mais.
Zucchine.
Carota.
Peperone rosso dolce.
Aceto di mele.
Prezzemolo.
Aneto.
Sale.
Zucchero.

Come cucinare secondo la ricetta:

Segreti di cucinare a casa

U casalinghe esperte ci sono segreti conservare il mais per l'inverno:

Il mais è considerato un raccolto capriccioso. Non le piace l'inscatolamento a causa della completa assenza di acidi. Contiene molte sostanze amidacee e zuccheri, con un minimo di conservanti naturali. A questo proposito i suoi chicchi vengono posti solo in barattoli sterili con gli stessi coperchi. La pastorizzazione avviene in acqua, dopodiché viene avvolto in una coperta calda. Queste condizioni impediranno al mais in scatola di esplodere.
Per ottenere un barattolo da mezzo litro di mais in scatola, secondo la ricetta, devi prendere circa 5 pannocchie.
Puoi aggiungere zucchero e sale a tua discrezione. L'unica condizione è la pastorizzazione di alta qualità del mais in scatola e quindi non ti deluderà.

Abbiamo rivisto ricette di mais in scatola per l'inverno. Se farete tutto come scritto, otterrete un piatto gustoso, succoso, sano e sicuro. Quando ci sono abbastanza ingredienti fatti in casa nei contenitori, il tuo menù invernale acquisterà colori brillanti e solari grazie a questo meraviglioso dono della natura.

Mais in scatola fatto in casa- Questa è un'ottima alternativa ai prodotti in scatola acquistati in negozio, che contengono grandi quantità di conservanti e sostanze nocive. Si prepara in modo semplice e veloce. Consigliamo di provare la preparazione quest'estate.

Mais in scatola fatto in casa

Ingredienti:

Chicchi di mais – 0,7 kg
- un cucchiaio abbondante di sale da cucina
-zucchero – 15 g
- litro d'acqua

Caratteristiche di cottura:

Separare i chicchi dalle pannocchie di mais e sbollentarli in acqua bollente. Preparate il ripieno: mescolate sale e zucchero in acqua molto calda. Riempire i barattoli accuratamente lavati e cotti per 2/3 del volume con chicchi di mais, versare sopra il ripieno. Coprire con i coperchi e impostare per la sterilizzazione, che dovrebbe durare almeno 3 ore. Arrotolare immediatamente i contenitori e girarli.

Mais in scatola fatto in casa

Avrai bisogno:

Un litro di acqua pulita
- sale da cucina fino – 20 g
- testate mais di piccole dimensioni

Come preparare:

Sbucciare le teste dei cavoli, metterle in una ciotola piena d'acqua e lavarle accuratamente, staccarle e lasciarle asciugare. Salare l'acqua, far bollire, lasciare raffreddare. Mettere le pannocchie raffreddate in contenitori sterilizzati e riempire con acqua refrigerata. Coprire con i coperchi e riporre in un contenitore profondo con acqua. Non appena l'acqua bolle, posizionare il contenitore per la sterilizzazione. Infine arrotolare e far raffreddare a temperatura ambiente.

Fare e.

Mais in scatola fatto in casa: ricette

Ricetta n. 1

Componenti richiesti:

Teste di mais
- sale – 20 g
- litro di acqua filtrata

Come preparare:

Salare l'acqua e far bollire. Sbucciare le pannocchie e lessarle leggermente. Metti le pannocchie refrigerate nei barattoli, riempile con acqua salata e preraffreddata e chiudi bene. Mettete gli involtini in una pentola piena d'acqua, fate bollire il liquido e sterilizzate.

Preparare e.

Ricetta n. 2

Per la marinata:

Sale da cucina – 0,175 litri
- litro d'acqua
- pannocchie di mais– 0,6 chilogrammi

Caratteristiche di cottura:

Lavare le pannocchie di mais, farle bollire per 20 minuti in un contenitore profondo, lasciarle raffreddare acqua fredda. Versare l'aceto da tavola in ogni contenitore, aggiungere le verdure con una foglia di alloro, piegare le pannocchie, versarvi sopra marinata calda. Posizionare le cuciture per la sterilizzazione.

Mais in scatola a casa per l'inverno

Lavare 0,6 kg di pannocchie di mais, lessarle in acqua bollente, scolarle e lasciarle raffreddare sotto l'acqua corrente. Prepara la marinata: fai bollire un litro d'acqua con l'aggiunta di un cucchiaio grande sale da tavola. Metti le foglie di alloro nei barattoli trattati e versa l'acido acetico. Disporre le pannocchie con la sommità rivolta verso l'alto, versarvi sopra la marinata calda. Coprire con i coperchi e posizionare per la sterilizzazione, avvitare immediatamente.

Ricette di mais in scatola a casa

Ricetta con acido citrico

Per riempire la marinata:

0,6 cucchiaini sale da tavola

- acido citrico – 1/3 di un cucchiaino
- pannocchie di mais: quante ne entreranno?

Come preparare:

Lessare le pannocchie di mais. L'acqua per bollire deve essere salata. Tempo di cottura: 50 minuti. Togliere le pannocchie e lasciare raffreddare. Non versare il brodo di mais: ne avrai bisogno per versarlo. Tagliare i chicchi dalle pannocchie raffreddate e confezionarli in contenitori sterili. Mettete in ogni vasetto un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaino di sale da cucina e un limone. Portare a ebollizione il brodo, riempire il contenuto dei barattoli con la soluzione di marinata. Coprire i contenitori con coperchi trattati e lasciare sterilizzare per 20 minuti. Arrotolare i coperchi utilizzando un dispositivo speciale, posizionare tutti i contenitori con i coperchi abbassati e avvolgerli in qualcosa di caldo. Trasferire il cibo in scatola raffreddato in un luogo adatto per la conservazione.

Considera e.

Ricetta con acido acetico

Mettete le pannocchie di mais in acqua bollente, sbollentatele per circa 5 minuti, scolatele e lasciatele raffreddare sotto l'acqua fredda. Ciò ti consentirà di mantenere un colore bello e ricco. Usa un coltello per tagliare i chicchi, mantenendoli intatti. Versare i chicchi in un contenitore di vetro trattato, lasciando circa 1 cm di spazio libero. Aggiungere sopra l'acqua bollente, coprire con i coperchi di nylon, attendere 5 minuti. Separare la marinata finita con l'aggiunta di zucchero semolato e sale da cucina. Non è necessario aggiungere acido acetico. Portare immediatamente a ebollizione. Scolare il liquido, aggiungere in ogni contenitore un paio di cucchiaini di aceto, mescolare con la marinata bollente e cuocere a vapore per 15 minuti.

Scoprilo e.

Come conservare il mais in casa

Avrai bisogno:

Zucchine
- carota
- pannocchie di mais
- rosso peperone
- zucchero granulare
- sale
- prezzemolo con aneto
-aceto di mele

Come cucinare:

Fai bollire il mais per 20 minuti. Non è necessario scolare il brodo: servirà per la marinata. Separare i chicchi dalle pannocchie e metterli in un contenitore separato. Tritare il peperone rosso e le zucchine a cubetti. Mettere in un contenitore con grani gialli, mescolare. Cerca di mantenere proporzioni uguali. Metti i rametti di aneto e mais sul fondo di ciascun contenitore, aggiungi 1,5 cucchiai di zucchero semolato e sale. Portare a ebollizione vigorosa la miscela di marinata, aggiungere alla marinata un paio di cucchiai grandi di aceto di mele e attendere che bolle di nuovo. Versare le verdure assortite nei barattoli, coprire e sterilizzare.

Preparatevi anche.

1. Può solo mais giovane. Frutti vecchi anche a distanza di lungo periodo trattamento termico rimangono ancora duri e inadatti al consumo.
2. È meglio sterilizzare il pezzo più volte. In genere l'operazione richiede circa dieci minuti. È meglio ripetere il processo 2-3 volte, poiché dopo una sterilizzazione potrebbero rimanere organismi sporali.
3. Per separare meglio i chicchi, tenere le pannocchie per qualche secondo in acqua calda, quindi metterle subito in acqua corrente fredda.
4. Un barattolo da 0,5 litri richiede circa 3 pannocchie.
5. Le proporzioni di sale e zucchero possono essere modificate secondo i propri gusti.

Mais in scatola fatto in casa per l'inverno

Avrai bisogno:

0,7 kg di chicchi di mais
- litro di acqua filtrata
- sale fino – 1 cucchiaio. cucchiaio
- zucchero semolato – 15 g

Prima di tutto preparate i vasetti per l'inscatolamento: lavateli e sterilizzateli accuratamente. Lavorare le pannocchie di mais: eliminare le foglie, eliminare con cura i chicchi, sbollentarle in acqua bollente e metterle in uno scolapasta. Aspetta 3 minuti. Contemporaneamente preparare il ripieno: unire lo zucchero semolato e il sale in acqua calda, riempire con i chicchi di mais, versare sopra la salamoia, coprire con i coperchi ed effettuare una sterilizzazione di tre ore.

Preparatevi anche.

Come conservare il mais in casa condizioni

Lavorare 5 spighe di grano e rimuovere le foglie. Versare l'acqua in una grande casseruola, abbassare con cura la frutta preparata e sbollentarla per diversi minuti. Rimuovere dopo il raffreddamento e sciacquare con acqua fredda. Separare con attenzione i chicchi utilizzando un coltello affilato. Sciacquare abbondantemente prima e aggiungere i chicchi di mais. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare riposare per 10 minuti esatti. Versare il liquido in un'altra padella, far bollire l'acqua e lasciare agire per altri dieci minuti. Versate la semplice acqua e procedete alla preparazione della marinata. Versare l'acqua filtrata in una casseruola, far bollire, aggiungere sale fino, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare con un cucchiaio di aceto, mescolare finché i cristalli non si raffreddano completamente. Riempire i contenitori con la marinata bollente, avvitarli con una chiave speciale, svitarli e verificare la presenza di perdite.

Come conservare il mais per l'inverno a casa condizioni

Ingredienti:

Un pizzico di limone
- un cucchiaio abbondante di zucchero semolato
- pannocchie di mais fresche – 4 pz.
- un cucchiaio abbondante di zucchero

Caratteristiche di cottura:

Sbucciare le teste dei cavoli, lavarle, adagiarle sul fondo di una ciotola multicooker, coprire con acqua fredda e aggiungere un cucchiaio di sale fino. Impostare il programma “Cottura” per 30 minuti. Coprire con il coperchio del dispositivo. Dopo l'avvio del segnale acustico, raffreddare le teste di cavolo e metterle sotto un getto di acqua fredda. Selezionare la modalità “Vapore” e sterilizzare i contenitori per 5 minuti. Separare con cura i chicchi dalle pannocchie raffreddate e lavarle accuratamente. A parte, far bollire l'acqua pulita e versarla sui chicchi posti nel contenitore preparato. Coprire con i coperchi e lasciare in infusione per 5 minuti. Aggiungi un po 'di zucchero al brodo acido citrico, aggiungere sale a piacere. Cuocere la salamoia per 5 minuti esatti nella modalità "Cottura". Assicurati di aggiungere la foglia di alloro e il pimento. Scolare con attenzione il liquido dal mais e versarvi sopra nuovamente acqua bollente. Lasciare riposare per 10 minuti. A coperchio chiuso. Versare il liquido, aggiungere la salamoia bollente, arrotolare i contenitori e metterli sotto una coperta.

Vota e.

Ricetta all'aceto di mele

Ingredienti:

Testa di mais – 16 pz.
- 4,2 cucchiai di zucchero
- litro di acqua da tavola
- 1,6 cucchiaini. sale
- 1,5 cucchiai. cucchiai di aceto di mele

Come preparare:

Per questa ricetta, non dovresti selezionare giovani teste di cavolo. Anche troppo vecchio non va bene. Concentrarsi sui frutti di media maturazione. Lessateli per 20 minuti, verificate la cottura e lasciateli raffreddare. Metti ogni testa di cavolo su una tavola e taglia con cura i chicchi. Separare i chicchi gli uni dagli altri e disporli con un cucchiaio nei contenitori trattati. Le banche devono essere incomplete. Cuocere la salamoia utilizzando il brodo di mais. Passarlo attraverso diversi strati di garza per eliminare eventuali eccessi. Aggiungere lo zucchero, un litro d'acqua e il sale in un contenitore. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti, versare l'acido acetico, mescolare e togliere dal fuoco. Riempire i contenitori fino all'orlo con salamoia.

Fodera il fondo di una padella larga e larga con un canovaccio pulito e posiziona i barattoli pieni. Metti semplicemente i coperchi sopra che utilizzerai per l'inscatolamento. Versare l'acqua ad una temperatura che non si discosti molto dalla temperatura dei vasetti stessi. Dopo l'ebollizione, tenere le aggraffatrici per 40 minuti. Sigillare ermeticamente.