겨울을위한 수제 토마토 페이스트 - 가장 맛있는 요리법. 토마토 페이스트

저는 토마토 가격이 크게 떨어지는 9월 중순 겨울을 대비해 늘 토마토 페이스트를 준비합니다. 이러한 보존은 첫 번째 또는 두 번째 뜨거운 요리에 밝은 색상과 잘 익은 토마토의 여름 향기를 추가하려는 겨울에 매우 유용합니다. 하지만 이 준비에는 단점도 있습니다. 만드는 데 2시간 이상이 걸리고 3~4배 정도 끓여야 하지만 그만한 가치가 있습니다!

나는 모든 사람에게 그것을 추천하지만 토마토 페이스트는 추운 곳, 즉 지하실이나 냉장고에만 보관된다는 것을 기억하십시오. 보관할 예정이라면 실온, 요리할 때 반드시 식초를 추가하세요. 다육질의 다양한 토마토로 페이스트를 만드세요. 저는 인기 있고 저렴한 품종인 "Slivka"를 사용했는데, 모든 지역에서 사용할 수 있는 것 같아요.

그럼 토마토를 물에 헹구고 요리를 시작하겠습니다.

바닥이 두꺼운 적절한 용기를 선택하고 토마토를 조각이나 원형으로 자르고 녹색 부분을 잘라냅니다.

용기를 스토브 위에 놓고 내용물을 끓이면서 여러 번 저어줍니다. 물을 추가할 필요가 없습니다. 증발시키려고 합니다! 그런 다음 불을 줄이고 토마토 조각이 부드러워질 때까지 30분 동안 끓입니다.

용기의 뜨거운 내용물을 숟가락으로 체로 갈아서 과육과 씨앗을 제거하고 손이 화상을 입지 않도록주의하십시오.

결과를 부은 후 토마토 쥬스펄프를 가마솥이나 냄비에 다시 넣습니다. 용기를 다시 불에 태우되 최소한으로 가끔씩 저어 주면서 약 1.5 시간 동안 계속 끓입니다. 소금을 추가하고 필요한 경우 식초 9%를 추가하는 것을 잊지 마세요.

약 1시간 동안 끓이면 주스가 2/3 정도 증발하고 페이스트 형태로 변하기 시작합니다. 이 단계에서는 처음보다 훨씬 더 자주 저어주어야 합니다. 모든 사람이 페이스트의 밀도 정도를 스스로 결정하고 콸콸 소리로 판단하기 때문에 나는 거기서 멈추고 용기를 멸균하기로 결정했습니다.

잘 익은 토마토 2kg에서 약 350-400ml의 토마토 페이스트를 얻었습니다. 뜨거운 파스타를 소독된 병에 넣고 즉시 진공 뚜껑으로 밀봉하세요. 용기를 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

집에서 만드는 토마토 페이스트가 겨울을 맞이할 준비가 되었습니다. 창고로 옮겨보자. 토마토 페이스트는 약 1년 동안 보관할 수 있습니다.

요리의 위업을 즐겨보세요!

토마토 페이스트많은 요리를 준비하는 데 사용되며 겨울과 여름에 필요하며 여름에는 종종 신선한 토마토로 대체할 수 있지만 겨울에는 상점에서 구입한 제품을 사용해야 합니다. 그러나 열정적인 주부들은 집에서 토마토 페이스트를 준비합니다. 매장에서 구입하는 것보다 훨씬 맛있고 인공 색소, 향료, 증점제, 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 자신의 손으로 집에서 토마토 페이스트를 만들려면 준비 기술과 요리법의 특징을 알아야합니다.

집에서 토마토 페이스트 만드는 법

집에서 토마토 페이스트를 준비할 때는 몇 가지 목표를 달성해야 합니다. 씨앗, 껍질, 이물질이 없는 두꺼운 토마토 덩어리를 얻고 실온에서 잘 보관해야 합니다. 이를 위해서는 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

육즙이 많은 토마토는 토마토 페이스트에 적합하지 않습니다. 8월 이전에 익어야 하는 다육질의 토마토가 필요합니다. 동시에 익어야하지만 너무 익지 않아야합니다. 썩은 것은 공작물을 망칠 것입니다.
토마토를 자르는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 손으로 껍질과 씨를 제거한 후 과육을 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다.
- 얇게 썬 토마토를 삶아서 식힌 다음 체에 문지릅니다.
- 토마토용 특수 장치가 달린 주서기를 사용하세요.
두꺼워지다 토마토 퓨레, 페이스트로 바꾸는 데에는 몇 가지 기술적 방법이 있습니다.
- 린넨 백에 8~10시간 동안 걸어두면 여분의 주스가 빠져나가고 토마토 펄프만 백에 남게 됩니다.
- 스토브 위의 냄비에 펄프를 네 번 끓여서 내용물을 항상 저어줍니다. 몇 시간이 걸립니다.
- 슬로우 쿠커에서 끓입니다.
- 토마토 펄프가 들어 있는 베이킹 시트를 오븐에 1시간 반에서 2시간 동안 넣어 여분의 액체를 증발시킵니다.
토마토 페이스트 용기는 물론 뚜껑도 소독해야 합니다. 작은 병을 선택하는 것이 좋습니다. 오븐에서 소독하는 것이 편리합니다.

기술 옵션은 선택한 조리법에 따라 달라지는 경우가 많지만 토마토 펄프를 정확히 갈아서 과도한 액체를 증발시키는 방법에 대한 지침이 포함되어 있지 않으면 주부는 더 편리하고 노동 집약적 인 방법을 사용할 수 있습니다. .

클래식 토마토 페이스트 레시피

토마토 – 3kg;
양파 – 0.5kg;
포도 식초(3%) – 100ml;
베이 리프 – 4 개;
소금 – 50g;
설탕 – 100g.

요리 방법:

토마토를 분류하고 씻어서 각각 6-8조각으로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 가마솥이나 냄비에 토마토 조각을 넣으십시오.
양파에서 껍질을 제거하고 임의의 모양으로 작은 조각으로 자릅니다.
토마토에 양파 조각과 월계수 잎을 추가합니다.
팬을 약한 불에 놓고 토마토 조각의 껍질이 분리될 때까지 요리합니다. 약 1시간 정도 소요됩니다. 이때 토마토 덩어리가 타지 않도록 주기적으로 저어 주어야합니다.
불에서 팬을 제거하고 토마토 덩어리가 대략 실온으로 식을 때까지 기다립니다. 체로 문지릅니다.
같은 팬에 토마토 페이스트를 다시 스토브 위에 놓습니다. 양이 최소 3배 이상 줄어들 때까지 오랫동안 조리해야 합니다.
설탕과 소금을 넣고 식초를 넣고 10분간 더 끓입니다.
준비된 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 식힌 후 병을 식료품 저장실에 보관하고 필요에 따라 열 수 있습니다. 개봉한 병은 냉장고에만 보관해야 합니다.

이 조리법에 따른 토마토 페이스트는 매우 맛있고 향긋합니다. 집에서 준비하는 데는 약 5시간 정도 소요되지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 그러나 더 많은 것이 있습니다 간단한 요리법예를 들어 멀티 쿠커 사용에 중점을 둡니다.

토마토 페이스트 "Appetitka"(슬로우 쿠커 요리법)

토마토 – 1kg;
피망 – 1kg;
설탕 – 0.2kg;
소금 – 60g;
마늘 – 50g;
타고 있는 피망- 100 그램;
식초 (9 %) - 30 ml;
식물성 기름 – 100ml.

요리 방법:

토마토를 씻어서 피부에 십자 모양으로 칼집을 내세요. 끓는 물에 5분 정도 담갔다가 찬물에 옮깁니다. 깨끗한. 4등분으로 자르고 티스푼으로 씨를 제거한 다음 믹서기로 펄프를 갈아서 다용도 그릇에 담습니다.
타는 것을 씻고 피망, 씨앗을 제거하고 여러 조각으로 자르고 잘게 자릅니다. 토마토에 추가하십시오.
마늘을 프레스에 통과시키고 다용도 그릇에 추가합니다.
다른 모든 제품 (버터, 소금, 설탕)을 넣고 식초를 넣고 저어줍니다.
"스튜" 프로그램을 90분으로 설정하세요.
소독된 병에 담아 밀봉합니다. 식힌 후에는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋지만 상온에서도 보관할 수 있습니다.

이 레시피대로 준비했어요 집에서 만든 파스타토마토와 고추가 있어서 꽤 매콤해요. 드레싱으로 사용하는 것이 아니라 소스 대신 사용해도 좋습니다.

오븐에 토마토 페이스트

토마토 – 2kg;
소금 – 40g;
식초 (9 %) - 30 ml;
올리브 오일 – 60ml.

요리 방법:

토마토를 조각으로 자르고 약한 불로 30분 동안 요리하고 식힙니다.
체에 토마토 혼합물을 문지릅니다.
결과 퓌레를 소금, 기름 및 식초와 섞은 다음 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 놓습니다.
최저 온도로 예열된 오븐에 2시간 동안 넣습니다.
주기적으로 팬을 제거하고 내용물을 저어줍니다.
소독된 병에 담아 밀봉합니다.

이 페이스트는 플라스틱 트레이에 담아 냉동할 수도 있습니다. 이 경우에는 다음 위치에 저장해야 합니다. 냉동고, 사용하려면 미리 페이스트를 구해야 합니다.

집에서 만드는 토마토 페이스트의 간단한 조리법

토마토 – 5kg;
식초 (9 %) - 80 ml;
암염 – 100g.

요리 방법:

토마토를 잘 씻고 줄기와 인접한 펄프 부분을 잘라냅니다. 토마토를 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하거나 더 나은 방법으로는 과즙기를 통과하는 것입니다.v
걸쭉한 토마토 주스를 리넨 백에 붓고 팬 위에 8시간 동안(또는 밤새) 걸어 놓습니다.
아침에 토마토 펄프를 봉지에서 냄비로 옮깁니다.
팬을 불에 태우고 토마토 퓨레를 끓인 다음 식초를 부어 1/4시간 동안 요리합니다.
소금을 넣고 같은 양만큼 삶아주세요.
미리 소독이 필요한 병에 담으세요. 금속 뚜껑으로 닫습니다. 식힌 후 서늘한 방으로 옮기십시오.

준비가 간편함에도 불구하고 집에서 만든 토마토 페이스트는 맛있고 상온에서도 잘 유지됩니다. 장점은 생산이 쉽고 향신료가 부족하여 준비할 때 거의 모든 요리에 추가할 수 있다는 것입니다. 연인들을 위한 매운 드레싱더 적합할 수도 있습니다 복잡한 레시피집에서 만든 파스타.

매콤한 토마토 페이스트

토마토 – 4kg;
소금 - 30g;
양파 – 0.3kg;
설탕 – 0.3kg;
사과 사이다 식초 – 0.25 l;
계피 스틱 – 4개;
딸기 완두콩 – 20 개;
베이 리프 – 4 개;
로즈마리 – 10g.

요리 방법:

씻은 토마토에서 줄기를 제거합니다. 토마토 자체를 조각으로 자르고 바닥이 압축 된 가마솥이나 팬에 넣으십시오.
껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 토마토에 추가합니다.
야채가 담긴 팬을 스토브에 놓고 토마토 껍질이 완전히 제거될 때까지 25-35분 동안 요리합니다.
불을 끄고 혼합물을 편안한 온도로 식힙니다.
체로 문지릅니다. 팬에 다시 넣습니다.
고추를 무명천으로 싸서 팬 바닥에 놓습니다. 거기에 계피 스틱, 로즈마리, 월계수 잎을 놓습니다.
혼합물을 끓여서 1/4 시간 동안 요리하고 모든 향신료를 제거하십시오.
질량이 3배로 줄어들 때까지 요리합니다.
소금과 설탕을 넣고 식초를 넣고 10분간 더 끓입니다.
토마토 페이스트를 소독된 병에 나누어 담습니다. 밀봉하고 식혀주세요.

이 조리법에 따라 준비된 토마토 페이스트에는 매운 향이 있습니다. 필요한 경우 소스를 교체할 수 있습니다.

이탈리안 토마토 페이스트

토마토 – 5kg;
양파 – 0.5kg;
식초 - 200ml;
소금 – 60g;
계피 (스틱) – 1 개;
검은 후추 – 25 개;
정향 – 15 개;
식물성 기름 – 100ml.

요리 방법:

토마토를 씻고 줄기를 잘라냅니다. 양파 껍질을 벗기십시오.
고기 분쇄기를 통해 야채를 갈아서 결과물을 캔버스 가방에 붓고 밤새 대야 위에 걸어 놓습니다.
아침에 봉지의 내용물을 가마솥에 옮깁니다(바닥이 두꺼운 냄비로 교체 가능).
모든 향신료를 작은 린넨 백이나 거즈에 넣으십시오. 계피 스틱을 여러 조각으로 나눌 수 있습니다.
가마솥을 불에 태우고 토마토-양파 혼합물을 끓입니다.
그것에 향신료를 넣고 15 분 더 요리하십시오. 양념 봉지를 제거하세요.
소금, 식초를 넣고 10분 더 요리하세요.
항아리를 소독하고 토마토 페이스트를 그 안에 펴 바릅니다.
각 병에 약간의 기름을 붓습니다.
항아리를 밀봉하십시오. 토마토 페이스트를 냉장고에 보관할 계획이라면 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫을 수 있습니다.

이 조리법에 따라 집에서 토마토 페이스트를 만들면 매우 향이납니다. 파스타, 야채 캐서롤 소스 대신 제공할 수 있으며 생선 요리를 준비할 때 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

향신료를 결합하면 독특한 향이 나는 토마토 페이스트를 얻을 수 있습니다. 그녀는 요리에 양념을 하고, 토마토 소스를 준비해야 할 때 항상 도움을 주며, 때로는 소스를 교체해 주기도 합니다.

이 야채는 고대 인디언들이 재배하고 요리한 미국에서 왔습니다. 맛있는 소스다양한 허브를 첨가하여.

그들이 유럽에 나타났을 때 그들은 즉시 먹기 시작하지 않았습니다. 처음에는 독점적으로 관상용 식물이었으며 심지어 유독한 것으로 간주되었습니다. 그러나 이 야채의 맛을 맛본 후에는 본토를 가로지르는 승리의 행진을 더 이상 멈출 수 없었습니다.

그것 없이는 이탈리아 요리를 상상하는 것이 불가능합니다. 그것은 이 나라의 상징 중 하나가 되었습니다. 스페인 사람들도 토마토 페이스트를 첨가합니다. 국가 요리, 그리고 우리는 토마토 페이스트가 고국인 미국에서 얼마나 인기가 있는지 말할 필요조차 없습니다.

토마토 페이스트는 많은 요리에 잊을 수 없는 맛을 더해준다는 사실 외에도 유용한 자질. 사실 토마토는 맛을 잃지 않습니다. 유용한 속성열처리를 하면 맛이 더욱 강해집니다.

토마토 페이스트는 잘 익은 부드러운 과일로 준비됩니다. 설익은 토마토는 이에 적합하지 않습니다. 토마토 페이스트의 재료는 다양한 허브와 향신료이므로 제품의 맛을 실험해 볼 수 있습니다.

엄청난 양 토마토 소스, 매장에서 판매되는 것은 집에서 만든 토마토 페이스트와 비교할 수 없습니다. 잘 익고 즙이 많은 토마토가 없더라도 구매 가능합니다. 통조림 토마토 V 자신의 주스그리고 그걸로 맛있는 소스를 만들어 보세요.

재료:

- 800gr.
- 1 큰술. 엘.
- 정향 1개
- 1개
- 작은 무리
- 맛
향신료 - 맛보기

신선하고 잘 익은 토마토가 없다면 토마토 자체 주스에 넣어서 드셔도 됩니다. 신선한 토마토를 끓는 물로 데치고, 껍질을 제거하고, 작은 조각으로 자르고 체에 문지릅니다. 소스를 만들면 통조림 토마토, 또한 체로 문질러야합니다.

잘게 다진 마늘을 약한 불에 볶습니다. 여기에 잘게 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

토마토 퓨레와 다진 바질을 추가합니다.

가끔씩 저어 주면서 약 1 시간 동안 약한 불로 소스를 요리하십시오. 마지막에 소금과 향신료를 넣으십시오.

토마토 소스가 준비되었습니다. 파스타나 다른 요리와 함께 드세요.

재료:

- 200gr.
- 10g
- 맛
- 1 티스푼.
- 1/3 작은술.
- 1/2 작은술.

토마토를 자르세요. 가장 좋은 방법은 껍질을 벗기고 체에 문지르는 것입니다. 하지만 시간이 많지 않거나 오랫동안 소란을 피우고 싶지 않다면 그냥 잘라서 냄비에 넣어도 됩니다. 껍질을 벗긴 마늘과 함께 믹서기.

소금, 설탕, 양 고추 냉이, 고추를 넣으십시오. 믹서기로 다시 치십시오.

소스가 준비되었습니다. 고기, 샤슬릭, 소시지, 프랑크푸르트 소시지 및 기타 요리와 함께 제공할 수 있습니다.

재료:

- 은행 1개
- 맛
- 맛
- 맛

체에 토마토를 문지르고 믹서기를 사용하여 소금과 후추로 섞은 다음 필요한 경우 약간의 설탕을 추가하십시오. 커틀릿이나 미트볼이 튀겨지는 프라이팬에 소스를 붓고 몇 분간 덮어두세요.

프라이팬에 소스를 데우고 냄비에 따로 담아 드셔도 됩니다.

식료품점의 토마토 페이스트와 케첩 진열대에 들렀을 때, 멋지고 맛있는 요리를 만들 수 있는데 방부제가 들어간 제품을 사야 할지 생각해 보세요. 맛있는 케첩집에서.

재료:

- 2kg.
- 정향 3개
- PC 1대
- 100gr.
- 100gr.
- 1개
- 1/2 작은술.
- 1/2 작은술.
- 1 티스푼.
- 1 티스푼.
- 1/2 작은술.
- 2 티스푼.
- 맛

토마토를 작은 조각으로 자르고 큰 냄비에 넣고 즙이 나오고 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다.

결과물을 체로 문지릅니다. 다시 팬에 붓고 고추와 생강, 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 양파와 마늘이 부드러워질 때까지 토마토 페이스트를 약 20분간 끓입니다.

이때 케첩 용기를 준비합니다. 뚜껑이 밀봉 된 항아리와 병일 수 있으며 끓는 물을 부어 야합니다.

양파와 마늘이 부드러워지면 토마토 페이스트를 체에 걸러서 팬에 다시 붓고 모든 향신료, 소금, 설탕, 식초를 추가합니다. 완전히 섞으세요. 향신료를 추가해야 한다고 생각되면 자유롭게 추가하세요.

소스를 조금 끓여 걸쭉하게 만드세요. 하지만 소스가 식자마자 걸쭉해지기 때문에 너무 버리지 마세요.

케첩을 병에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 거꾸로 뒤집습니다. 항아리가 식은 후에는 보관을 위해 어두운 곳에 두십시오.

직접 만든 케첩의 맛을 즐겨보세요.

볼로네제 파스타용 토마토 소스

재료.

직접 만든 토마토 페이스트는 보르시, 소스, 그레이비를 더욱 맛있게 만들어줍니다. 집에서 토마토 페이스트를 준비하는 방법에 관심이 있는 주부들은 건강하고 자연스럽고 맛있는 토마토 페이스트로 빠르고 쉽게 가족을 기쁘게 하고 싶어합니다. 맛있는 제품. 엄선된 잘 익은 토마토, 화학 첨가물 없음, 향기로운 향신료는 타의 추종을 불허하는 토마토 페이스트에 필요한 것입니다.

집에서 토마토 페이스트를 만드는 방법?

재료

토마토 3킬로그램 사과 2 조각) 구근 1개 식초 2 큰술.

제공량: 10
요리 시간: 40분

컨트리 스타일 토마토 페이스트

필수 구성요소:

· 토마토 – 약 3kg;

· 중간 크기의 신 사과 두 개;

· 큰 양파 1개;

· 식초 - 2 큰술. 엘.

토마토, 양파, 사과는 과즙기를 통과해야 합니다. 액체 덩어리를 거즈에 붓고 떨어지는 주스가 모일 큰 용기 위에 묶어야합니다. 시간이 지남에 따라 거즈에는 퓌레만 남아 토마토 페이스트로 변합니다.

토마토 덩어리는 약간 소금에 절인 후 약한 불로 30 분 이상 끓입니다. 그런 다음 식초를 넣고 5분 후에 불을 끕니다. 완성된 덩어리를 사전 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다.

오븐에 파스타

많은 사람들이 오븐에서 토마토 페이스트를 요리하는 방법에 관심이 있습니다. 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.

· 잘 익은 토마토 – 약 4kg;

· 정향 싹 – 10개;

· 굵은 소금– 4 큰술. 엘.;

· 고수풀과 후추 1티스푼;

· 선택 사항 - 파슬리, 셀러리, 바질(모든 가지를 한 묶음으로 묶습니다).

토마토를 씻어 큰 체에 담습니다. 토마토는 끓는 물이 담긴 큰 냄비 위에 체에 넣어 10분 동안 찐다. 부드러운 찐 토마토를 체에 문지릅니다. 액체 덩어리를 충분한 깊이의 내열 용기에 소금과 혼합하여 오븐 (200도)에 넣습니다. 준비 상태와 일관성을 확인하면서 때때로 페이스트를 저어줍니다. 끓는물이 끝나기 30분전에 잔뜩 던져주세요 향기로운 허브. 그런 다음 이 묶음을 버리고 페이스트를 항아리에 붓습니다. 이 파스타는 통조림으로 만들지 않고도 냉장고에 넣어도 잘 보관됩니다.

파스타를 보존하고 싶지 않다면 서늘하고 어두운 곳에 보관해도 됩니다. 그러나 요리가 끝나면 파스타에 소금을 잘 뿌려야합니다 (500ml 병의 경우 40-50g의 소금이 필요합니다).

많은 사람들이 캔을 개봉한 후 곰팡이가 생기지 않도록 직접 만든 토마토 페이스트를 준비하는 방법을 묻습니다. 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 병에 페이스트를 조심스럽게 소금을 뿌린 다음 부어주세요. 소량유화 또는 가루로 만든 마른 고추냉이 잎을 페이스트에 뿌립니다.

요리에 신맛과 밝은 색을 더하기 위해 토마토 페이스트를 사용하지 않는 주부는 거의 한 명도 없습니다. 매장 선반에서 다음의 다양한 제품을 찾을 수 있습니다. 다른 제조업체.
GOST에 따르면 파스타를 준비하는 데 토마토와 소금만 사용됩니다. 이 제품의 다른 성분은 허용되지 않습니다. 불행히도 일부 제조업체는 캔, 튜브 및 기타 제품에 기성품 토마토 페이스트가 풍부함에도 불구하고 증점제, 안정제, 방부제, 염료 등과 같은 유해 성분을 반제품에 첨가하여 생산 비용을 줄이려고 노력하고 있습니다. 포장, 겨울 동안 신선한 토마토를 직접 준비하는 것이 좋습니다.
레시피는 너무 간단해서 필요한 것만 있으면 됩니다 신선한 토마토그리고 시밍에 필요한 장비: 항아리, 뚜껑, 열쇠, 접시 및 고기 분쇄기. 이 레시피의 토마토 페이스트에는 식초, 소금 또는 기타 첨가물이 포함되어 있지 않습니다. 겨울에 항아리를 연 후 요리 과정에서 이 모든 것을 추가할 수 있습니다. 사진이 담긴 토마토 페이스트 레시피는 가장 간단하고 기본입니다.

겨울을 위한 맛 정보 소스

재료

2.5kg 잘 익은 둥근 토마토.

집에서 겨울 동안 토마토 페이스트를 준비하는 방법

토마토를 씻고 물기를 빼거나 완전히 말리십시오. 야채의 크기에 따라 4~8등분으로 자릅니다.

갈기 토마토 조각전기 고기 분쇄기에서. 생성된 신선한 토마토 페이스트를 중간 불로 요리합니다.

페이스트가 반쯤 증발하여 약간 어두운 부르고뉴 색상을 띠게 됩니다. 최소 1시간 30분 동안 요리하세요.

2층을 깔고 리터 항아리살균을 위해. 먼저 스펀지와 주방세제로 각각 씻어주세요. 흐르는 물에 거품을 완전히 헹구십시오. 각 병을 끓는 물 위에 쪄주세요. 이렇게 하려면 소쿠리, 와이어 랙 또는 강한 금속 체를 사용할 수 있습니다. 각 용기를 5분 동안 증기로 처리하십시오. 그렇지 않으면 유리가 터질 수 있습니다. 처리 후 끓는 토마토 페이스트를 채우는 것이 편리하도록 항아리를 스토브 가까이에 두십시오.

밀봉을 위해 주석 뚜껑을 끓입니다. 5~10분 동안 이 작업을 수행합니다. 각 뚜껑의 내부 홈에 탄성 밴드가 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 씰이 부풀어 오르고 매우 빨리 손상됩니다.

끓는 토마토 혼합물을 항아리에 붓고 열쇠로 말아 올리십시오. 통조림 직후에 항아리를 뒤집으십시오. 이 권장 사항은 모든 홈 시밍에 적용됩니다.

식힌 토마토 페이스트 병은 유성 마커로 뚜껑에 표시하거나 직접 만든 스티커로 덮을 수 있습니다. 실러의 이름과 제조 연도를 표시하여 가정용 식료품 저장실의 보존 잔재물을 지속적으로 모니터링하십시오. 이 씰링은 2년 동안 사용하는 것이 좋지만 그 이상은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

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토마토 페이스트 만들기 팁:

파스타를 만들 때는 잘 익은 토마토만 사용하세요. 토마토의 고기가 많을수록 증발해야 하는 과도한 액체가 줄어듭니다. 결함이 있어도 괜찮습니다. 칼로 쉽게 제거 할 수 있습니다. 갈기 위해서는 고기 분쇄기 대신 믹서기를 사용할 수 있습니다.
알루미늄 조리기구를 요리에 사용하면 안 됩니다. 이 물질은 산화되어 유해 물질이 음식에 들어가기 때문입니다. 용기를 가장자리까지 채우지 마십시오. 끓이는 동안 페이스트에 거품이 생길 수 있습니다.
위에 제시된 요리법 인 겨울용 토마토 페이스트를 일관성있게 상점에서 구입 한 제품과 유사하게 만들고 싶다면 요리하기 전에 토마토를 체로 문지르거나 과즙기에 넣어야합니다. 즉, 껍질과 씨를 제거해야 한다. 결과 토마토 주스는 원하는 두께로 끓입니다. 일반적으로 10리터의 주스에서 약 1.5리터의 페이스트를 얻습니다. 프로세스가 상당히 길다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 끓이는 과정은 3~5단계로 진행하는 것이 좋습니다. 이 페이스트는 항아리뿐만 아니라 일반 비닐 봉지 또는 실리콘 몰드에 포장하여 냉동고에도 보관할 수 있습니다.
오랫동안 요리하는 것을 좋아하지 않는다면 이 과정을 크게 단축할 수 있습니다. 이렇게하려면 짜낸 주스를 린넨 백에 붓고 매달아 과도한 액체가 천천히 흘러 나오도록해야합니다. 약 10~12시간 후 혼합물을 냄비에 넣고 저으면서 끓입니다. 15분 동안 약한 불로 유지하고 입맛에 맞게 소금을 첨가하세요. 배수 후 토마토 덩어리가 상당히 두꺼워지기 때문에 오랫동안 요리 할 필요가 없습니다. 핫 파스타미리 소독한 병에 담아 밀봉합니다. 아니면 냉동실을 이용해 보관하세요.

오븐에서 토마토 페이스트를 요리하는 방법

토마토 페이스트는 소금과 향신료를 넣어 오븐에서 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 순수한 토마토 주스를 소금과 섞은 다음 큰면이있는 틀에 붓고 오븐에 넣습니다. 형태로는 높은 베이킹 시트나 낮은 팬을 사용할 수 있으며, 다른 편리한 세라믹 또는 유리 형태도 사용할 수 있습니다. 일부 주부들은 높이가 다른 두 개의 베이킹 시트를 사용합니다. 오븐 온도 220도.
원하는 농도가 될 때까지 가끔 저어주면서 약 2.5~3시간 동안 조리합니다. 그런 다음 향신료와 허브를 추가하고 조리 과정을 30분 더 계속한 후 페이스트를 멸균된 병에 넣고 말아 올립니다.
2kg의 토마토에는 2 큰술이 필요합니다. 엘. 소금, 1/5 작은 술. 검은 후추를 갈아서 취향에 따라 향신료(바질, 셀러리, 파슬리, 딜, 정향, 고수풀, 계피, 파프리카)를 추가하세요. 먼저 실로 묶고 요리가 끝나면 제거하여 신선한 채소를 추가할 수 있습니다.