집에서 만든 포도 와인을 달빛으로 증류하는 방법은 무엇입니까? 와인의 달빛 : 증류의 특징.

술 강한 알코올모든 휴일의 상징입니다. 고대부터 보드카, 미드, 와인, 월계수를 테이블 위에 올려놓는 전통이 있었습니다. 많은 사람들이 집에서 독한 술을 준비합니다. 다양성을 위해 와인에서 달빛을 증류할 수 있습니다. 집에서 만든 와인과 구입한 와인으로 준비할 수 있습니다.

업계에서는 칼바도스나 코냑을 생산하기 위해 추가 주입을 위해 증류됩니다. 일반적으로 실패한 와인은 집에서 증류됩니다. 맛의 특성및 만료되었습니다. 와인의 달빛은 품질이 좋고 부드럽습니다. 한 가지 질문이 남아 있습니다. 집에서 만드는 방법입니다.

집에서 만드는 술의 원료

상점에서 구입하여 상자에 담아 판매하는 저렴한 와인은 증류에 적합하지 않습니다. 대부분 품질이 낮고 방부제와 염료가 많이 포함되어 있습니다. 와인을 월광으로 증류하면 냄새가 심하고 품질이 좋지 않습니다.

그러나 집에서 만드는 음료는 완벽합니다. 또한 와인은 포도, 자두, 체리, 사과 등 무엇이든 될 수 있습니다. 집에서 준비하면 이 음료는 맛있고 부드럽습니다.

1년 정도 방치하면 진짜 꼬냑이 됩니다. 그리고 품질면에서 엘리트 매장 품종보다 열등하지 않습니다.

증류를 위해 오래되거나 맛없는 와인을 사용할 수 있습니다. 그러나 음료가 신맛이 나면 사용할 필요가 없습니다.

와인 증류 과정

이제 와인을 증류하는 방법을 배울 시간입니다.

사과 와인으로 처음부터 달빛 만들기

온갖 레시피가 다 있어요 강한 알코올처음부터 와인에서. 이 기술은 사과 기술을 기반으로 분해될 수 있습니다. 그것을 만들려면 다음이 필요합니다.

껍질을 벗긴 사과 - 15kg;
깨끗한 물 - 10 l;
압축 효모 - 110g.

사과는 과즙기나 고기 분쇄기를 통과해야 합니다. 달빛을 만들려면 주스가 필요합니다.

생성된 주스를 에나멜 처리된 팬에 붓고 3일 동안 그대로 두십시오. 시간이 지나면 펄프를 제거합니다. 액체의 양을 측정하고 1리터당 설탕 200g을 추가합니다. 저어주고 물과 효모를 첨가하십시오.

액체를 병에 붓고 물개를 설치하십시오. 약 6주간 방치합니다.

가장 중요한 단계는 증류입니다. 약한 불로 운전해야 합니다. 이 경우 머리 부분과 꼬리 부분을 분리해야 합니다. 완성 된 달빛의 첫 번째 200-300ml가 머리 부분입니다. 꼬리 부분은 강도가 40도까지 떨어지면 시작됩니다. 두 번 증류해야합니다. 생산량은 약 3리터의 고품질 음료여야 합니다.

마지막 스테이지 - . 일반 활성탄이 이에 적합합니다. 여러 겹으로 접힌 거즈나 탈지면 사이에 놓아야 합니다. 이 시설을 통해 생성된 액체를 걸러냅니다.

음료가 준비되었습니다. 하지만 맛을 더 강렬하게 만들기 위해 말린 사과오. 2 주 동안 고집하면 충분합니다.

동일한 기술을 사용하면 과일과 열매로 강력한 수제 알코올을 만들 수 있습니다.

독한 음료를 준비할 때나 와인이 상했을 경우 증류하여 달빛으로 만들 수 있습니다. 이것이 코냑, 아르마냑, 차차 등이 만들어지는 방법입니다. 이는 음료의 품질을 향상시키는 복잡한 과정이 아닙니다. 가장 중요한 것은 수용 가능한 결과를 얻기 위해 기술을 따르는 것입니다.

아세트산은 달빛에 불쾌한 신맛을 줄 수 있으므로 신맛이 나는 와인은 증류에 권장되지 않습니다. 방부제가 포함된 저렴한 상점에서 구입한 와인에도 동일하게 적용됩니다. 그러한 와인에서 달빛을 증류하는 것은 바람직하지 않습니다. 당신의 시간과 노력으로 인해 아무도 마시지 않을 가능성이 낮은 품질의 결과를 얻게 될 것입니다.

이 기사에서는 와인으로 달빛을 제대로 만드는 방법에 대한 지침을 제공합니다. 실수를 피하고 원자재를 망치고 기대하는 결과를 얻으려면 주의 깊게 읽으십시오.

와인으로 강한 알코올을 만들기로 결정했다면 이 작업을 수행하는 과정에서 몇 가지 어려움이 발생할 수 있습니다.

달빛의 원료로 농축액이나 첨가물이없는 수제 와인을 섭취하는 것이 좋습니다.
기성품 매장에서 구입한 음료를 사용할 때 와인을 월광으로 증류하는 것은 시간 낭비가 될 수 있습니다. 이러한 와인에는 방부제와 염료가 사용되기 때문입니다. 예를 들어, 황산나트륨과 같은 방부제의 농도가 높으면 완성된 달빛이 불쾌한 냄새를 풍기며, 다양한 염료가 맛을 손상시키므로 값싼 와인 음료는 증류하지 않는 것이 좋습니다.

가공에 수제 와인 (사과 또는 포도)을 사용하는 경우 증류를 통해 충분한 양을 얻을 수 있습니다 고품질의 달빛, 신 알코올을 섭취하지 않는 한.

숯 여과를 사용하고 알코올 용액에 소다를 첨가하면 이러한 단점을 없앨 수 있습니다. 이 기술은 상황을 부분적으로 수정하지만 특정 뒷맛은 여전히 남아 있습니다. 우리는 또한 1리터의 고품질 달빛을 얻는다는 사실도 고려해야 합니다. 집에서 만든 와인이 음료의 18~20리터를 처리해야 합니다.

와인 원료로 알코올을 생산하는 기술

다음 방법을 사용하면 집에서 와인으로 달빛을 만들 수 있습니다.

와인 재료의 예비 준비;
생성된 혼합물의 발효;
알코올로 증류하고 정제합니다.

집에서 와인을 마시려면 주스를 사용하는 것이 좋습니다.
주스기를 사용하여 과일에서 주스를 추출하는 것이 좋습니다.
그것을 만들기 위해서는 사과나 포도가 필요합니다. 다음 재료를 구입해야 합니다.

과립 설탕 - 2.5 - 3 kg;
깨끗한 물 - 9 - 10 l;
효모 - 90 - 100g;
사과 (포도 다발) -14 - 15kg.

과일을 씻을 필요가 없습니다. 사과는 속을 파내고 포도는 가지에서 분리됩니다.

부패, 먼지, 손상된 요소를 제거하십시오.

과일의 액체는 주스기를 사용하여 얻을 수 있습니다. 와인 제조에 대해 조금 아는 밀주업자들은 프레스나 발로 베리를 으깨는 것을 선호합니다. 사과는 강판을 사용하여 다질 수도 있습니다. 일부 요리법에서는 단순히 과일을 입방체로 자르는 것을 제안하지만 이 경우 많은 펄프가 형성됩니다.

주스를 받은 후 법랑 그릇에 담아야 합니다. 그곳에서 그는 방황하기 시작할 것입니다. 펄프와 액체 부분을 얻을 것입니다. 이 과정은 3일간 지속됩니다. 그 후 펄프를 제거하고 과립 설탕을 주스에 첨가합니다. 1리터의 액체에는 0.2kg의 물질이 필요합니다. 용액이 완전히 녹도록 잘 저어주어야 합니다. 와인으로 달빛을 만드는 방법에 대한 자세한 내용을 보려면 다음 비디오를 시청하세요.

생성된 와인 스톡에 물과 효모를 첨가한 후 유리 용기에 붓습니다. 물개는 상단에 설치됩니다. 용기는 온도가 +18…+24 °C로 유지되는 방으로 옮겨야 합니다. 사과를 사용한 경우 발효 과정은 40~45일 동안 지속됩니다.

https://samogonhik.ru/samogon/iz-vina.html

와인으로 최고의 달빛을 만드는 과정

와인으로 달빛을 만드는 가장 좋은 방법은 사과나 포도로 만든 와인을 사용하는 것입니다. 원래 음료가 맛있고 세련되며 매우 맛있는 것으로 밝혀진 것은 이러한 유형의 와인에서 나온 것입니다. 그러한 왕실 음료의 준비는 여러 단계로 구성됩니다.

먼저 모든 재료를 준비해야합니다
그 후 발효 과정이 발생합니다.
브라가가 증류되고 있다
생성된 제품을 정제 및 여과한 후 병에 담습니다.
먹을 준비

귀하의 제품이 정말 최고가 될 수 있도록 각 단계를 자세히 살펴보겠습니다. 의 레시피를 사용하여 달빛을 준비해 봅시다. 사과 와인. 사과 와인이든 포도 와인이든 모든 요리법은 동일하지만 유일한 차이점은 포도에서 주스를 얻는 것이 조금 더 어렵다는 것입니다.

레시피를 재현하려면 다음이 필요합니다.

음료 재료 준비

우리는 가장 잘 익은 사과 열매의 껍질을 벗기고 먼저 씻지 않습니다! 내부, 손상되거나 썩은 부분을 제거합니다. 다음으로, 주서기를 사용하여 순수한 천연물을 얻습니다. 사과 주스, 또는 편리한 방법으로 사과를 자릅니다. 주서기가 없다면, 혼합물을 무명천으로 짜서 주스를 얻으세요.

초기 발효를 시작하려면 생성된 모든 주스를 (에나멜) 팬에 부어야 합니다. 그러면 프로세스가 빠르게 활성화되고 주스가 펄프와 액체의 두 부분으로 나뉩니다.

3일 동안 방치한 후 소쿠리를 사용하여 과육을 제거합니다. 모든 비율을 관찰하려면 얻은 주스의 양을 정확하게 측정해야 합니다. 다음으로 주스 1 리터당 설탕 200g을 첨가하십시오. 설탕이 녹을 때까지 잘 섞은 후 물을 넣고 흔들어 주세요.

발효단계

잘 밀봉하여 액체를 발효시키세요. 유리 용기그리고 물개를 설치합니다. 이 용기는 공기 온도가 19-25 ºС인 어두운 방에 보관해야 합니다. 사과 달빛은 약 한 달에서 한 달 반 동안 발효됩니다. 중요한 점발효 과정이 완료되었다는 정확한 이해가 바로 이 시점이 최종 제품의 품질을 결정짓는 것입니다.

액체가 발효되면 결과물은 매우 약하고 맛도없는 달빛이 될 것이며, 반대로 매시가 발효되지 않으면 증류 후 소량의 음료를 얻을 수 있습니다. 인터넷에 많은 요리법이 도움이 될 것입니다.

다음 단계: 증류

증류는 이 음료의 전체 생산 과정에서 가장 중요한 순간입니다. 완성된 매시를 달빛 양조용 용기에 붓고 약한 불로 필요한 온도까지 가열하기 시작합니다. 액체가 잘 데워지면 열을 약간 높일 수 있습니다. 증류에는 잘 밀봉된 물질이 필요합니다. 알코올 마신생산 과정에서 최소한의 제품이 손실되도록 합니다.

우리는 온도를 모니터링하고 식히는 데 도움을 줍니다. 음료의 온도가 89 ºC에 가까워지면 달빛이 떨어지기 시작합니다. 이것이 첫 번째 음료를 얻는 방법입니다. 모양과 냄새가 불쾌한 약 200-300ml의 액체로 구성됩니다. 섭취하지 말고 버려야 합니다. 첫 번째 이후부터 나오기 시작합니다. 좋은 달빛, 수신에 적합합니다. 레시피에는 60% 강도로 약 3리터의 생산량이 나와야 한다고 나와 있습니다. 반복 증류하면 2-3리터의 월광이 생성되지만 강도는 40%입니다.

액체에 담근 면봉을 사용하여 월계수의 품질을 확인합니다. 불을 붙이고 잘 타면 제품이 훌륭해졌습니다. 그러나 이것이 마지막 단계는 아닙니다.

생성된 알코올의 정제

이렇게하려면 여러 겹의 면모와 거즈로 덮인 체 또는 물 뿌리개가 필요합니다. 그 위에 분쇄된 활성탄을 뿌립니다. 석탄은 강하고 나쁜 냄새는 물론 유해한 불순물을 완벽하게 제거합니다. 달빛을 청소 후 냉동실에 넣으면 훨씬 더 기분이 좋아지고 맛과 냄새 모두에 도움이 될 것입니다.

이는 냉동 중에 음료에서 모든 유해한 불순물이 제거되기 때문에 발생합니다. 와인을 베이스로 한 달빛에 고소한 맛을 더하려면 완성된 음료에 말린 사과를 넣고 몇 주 더 방치할 수 있습니다.

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포도차차 레시피

제일 간단한 생산차차는 집에서 만든 달빛 증류기를 사용하여 포도 와인을 증류하는 것입니다.

평균적으로 포도 와인 15리터는 55도에서 3리터의 차차를 생산합니다(이중 증류). 중간 부분은 달빛의 "꼬리"를 강하게 잘라서 가져옵니다. 잔여물에서 추가로 약 2리터의 원시 알코올을 얻을 수 있으며, 이를 추가로 증류할 수 있습니다. 증류탑 90 프루프 알코올을 만든 다음 그것으로 일반 보드카를 만듭니다.

차차 증류

포도 와인의 활발한 발효가 끝난 후에는 무명천을 통해 여과됩니다. 달빛에 들어간 펄프가 여전히 타서 수제 차차의 맛을 크게 망칠 수 있기 때문입니다.

첫 번째 증류 후에는 달빛을 청소해야합니다.

두 번째 증류는 "머리"와 "꼬리"를 크게 잘라서 수행되므로 섭취 후에도 두통을 일으키지 않는 고품질 제품을 얻을 수 있습니다. 이 증류에 욕심을 부리지 마세요! "꼬리"가 시작되는 마지막 부분을 별도의 용기에 증류한 다음 이를 사용하여 정류기에서 높은 수준의 알코올을 얻는 것이 좋습니다.

2차 증류 후 집에서 만든 차차를 여과합니다.

여과가 완료된 후 직접 준비한 차차를 병에 붓고 한 달 동안 방치합니다. 그 후, 포도 차차를 시식할 준비가 되었습니다.

차차의 맛을 향상시키는 방법 중 하나는 차차를 그대로 두는 것입니다. 열린 병 5-7일 동안. 이 기간 동안 집에서 만든 차차의 농도는 2~3도 정도 떨어지지만, 음료의 맛은 훨씬 부드러워지고 알코올 냄새도 사라진다.

차차 생산을 위한 포도 와인의 준비

직접 만든 와인을 준비하려면 잘 익은 포도만 사용합니다. 원자재는 최고 품질이어야 합니다. 즉, 곰팡이나 부패가 없어야 합니다! 열매는 클러스터에서 분리됩니다. 포도 주스과일산을 함유하고 있는데, 아니다 대량피부에는 좋지만 와인의 경우 포도를 많이 분류해야하므로 가벼운 의료용 장갑으로 손을 보호하는 것이 좋습니다.

클러스터에서 분리된 열매는 즉석 수단을 사용하여 프레스나 분쇄기를 사용하여 분쇄됩니다.
과즙기나 고기 분쇄기를 사용하여 포도를 으깨는 것은 불가능합니다. 이러한 장치는 씨앗을 으깨기 때문이며 이는 좋은 와인을 얻는 데 용납되지 않습니다.
펄프는 양동이나 팬과 같은 적합한 용기에 넣습니다.
베리가 충분히 달지 않으면 약간의 과당을 추가하고 온도를 약 +25°로 유지하세요.
용기는 떠오르는 "뚜껑"이 "퍼프"할 공간이 있도록 채워야 합니다.
펄프가 탄닌과 착색 물질을 고르게 방출하려면 주기적으로 저어주어야 합니다.

3~4일 후 펄프를 먼저 소쿠리로 걸러낸 다음 체나 거즈를 통해 걸러냅니다. 맥아 즙을 유리 (10 또는 20 리터) 실린더에 붓고 물개를 설치하거나 목에 고무 장갑을 씌 웁니다. 장갑을 낀 상태에서 반드시 얇은 바늘로 구멍을 뚫어주세요. 맛은 셔터 나 장갑을 사용하여 포도로 직접 만든 와인을 만드는 방법에 달려 있지 않습니다.

설탕은 여러 단계로 첨가됩니다. 차차 제조에 적합한 포도 와인을 준비하려면 와인 10리터당 설탕 1kg이 필요합니다. 넷째, 일곱째, 열흘째에 설탕을 첨가한다. 이를 통해 포도가 활발하게 발효됩니다.

활성 발효가 끝나면 유연한 호스를 사용하여 와인을 배출하고 침전물에 설탕 맛을 낸 다음 물을 첨가하고 발효시켜 원시 알코올을 얻습니다. 차차에는 1차 발효된 와인만 사용됩니다.

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와인에서 달빛을 사용하는 방법

포도 와인의 증류액도 산업 목적으로 얻습니다. 그런 다음 코냑과 칼바도스와 같은 엘리트 음료를 만드는 데 사용됩니다. 조리 가능 좋은 코냑집에서도 증류과정이 끝난 후 6~8개월 안에 우수한 품질의 제품을 만나보실 수 있습니다. 이러한 목적을 위해서는 고품질 포도주.

와인 달빛으로 직접 만든 코냑은 더 이상 빈티지가 아닙니다!

또한 오크통이 없으면 와인에서 나온 달빛을 지정된 개월 동안 오크통에 넣어야하며 유리 용기를 사용할 수 있습니다. 최종 제품이 원하는 색상과 맛을 얻기 위해 오크 칩을 용기에 넣습니다. 결과 최종 제품은 값 비싼 코냑 브랜드보다 맛이 열등하지 않습니다.

그러나 그러한 팅크가 없어도 오크칩, 과일 또는 포도 와인으로 만든 달빛은 기분 좋은 부드러운 맛과 향기로운 과일 향을 가지고 있습니다.

증류에는 어떤 종류의 와인을 사용할 수 있나요?

실패한 어린 와인과 만료된 와인은 거의 모든 유형이 가공에 적합합니다. 집에서 만든 음료. 모든 과일 와인, 포도, 달콤한 와인, 반건조 와인, 강화 와인을 사용할 수 있습니다.

상점에서 구입한 와인(포도, 과일, 베리)을 사용할 수 있지만, 저렴한 브랜드에는 다량의 방부제가 포함되어 있어 최종 제품이 소비하기에 부적합하다는 점을 기억해야 합니다. 음료는 불쾌한 유황 냄새가 나고 마시기 어려울 것입니다. 좋은 달빛은 구매한 고품질 와인에서 나오지만 그 비용은 궁극적으로 높습니다.

가장 수용 가능한 것은 수제 와인으로 만든 달빛입니다. 비용이 저렴하고 최종 제품이 우수합니다.

달빛의 원료를 선택할 때 신맛이 나는 와인에 그쳐서는 안됩니다. 신 포도주로 만든 달빛은 식초의 향과 맛이 있습니다. 이 불쾌한 맛은 다음과 같은 방법으로 제거할 수 없습니다. 재증류, 다단계 청소 중에는 제거되지 않습니다. 신 포도 와인은 특히 강한 불쾌한 뒷맛을 겪습니다.

신맛이 나는 와인을 사용하면 음료의 맛이 절망적으로 손상됩니다.

달빛 만들기

이 제품을 준비하는 것은 이미 해본 사람들에게는 특별히 어렵지 않으며, 초보자에게도 어렵지 않을 것입니다. 집에서 만든 와인을 증류액으로 증류하려는 사람들은 우리의 조언을 따라야 합니다:

집에서 만든 와인을 두 번 증류하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 최종 제품이 더욱 고도로 정제되고 좋은 품질이 됩니다.
가공 후에는 결과물을 정제해서는 안 됩니다. 이렇게 하면 과일의 맛과 향이 중화됩니다.
증류를 마친 후 집에서 만든 달빛며칠 또는 한 달 동안 유리 용기에 보관해야 합니다. 최종 향은 독특하고 맛은 온화할 것입니다.

1차 증류

당신이 해야 할 일은 와인을 달빛 큐브에 붓고 과정을 시작하는 것뿐입니다.

강도가 13~14%인 와인 10리터에서 제품 생산량은 약 3리터이지만 최종 결과는 와인뿐만 아니라 공정 속도에 따라 달라지며 일반적으로 훨씬 낮습니다.

중요한! 큐브에 와인을 부을 때 침전물에서 와인을 빼내고 여러 겹의 거즈를 통해 걸러 내십시오. 과일 조각이나 기타 재료가 큐브에 들어가면 증류액의 움직임을 방해하여 폭발을 일으킬 수 있습니다.

고품질의 제품을 얻으려면 시간당 3리터의 속도로 천천히 증류해야 합니다. 전체 결과 제품은 분수로 나뉩니다.

헤드는 증류의 처음 12%입니다(와인 10리터를 부으면 약 200g입니다). 이 분획에는 많은 유해 물질이 포함되어 있으며 불쾌한 냄새가 나고 인체에 유해하며 일반적으로 기술적 목적으로 (포도 매시에 첨가) 사용되지만 취하지는 않습니다.
몸체가 주요 부분이고 이 부분은 강도(알코올의 존재 여부)에 따라 결정되며 최소 40% 이상이어야 합니다.
꼬리 또는 꼬리는 증류의 마지막 부분이며 종종 흐려집니다. 또한 마실 수 없습니다.

결과물을 물로 40%로 희석하고 유리병에 부어야 합니다. 2~3일 후에 드시면 됩니다.

2차 증류를 하려는 경우에는 결과물을 여러 분획으로 나누고 25% 농도로 희석한 바디만 증류에 사용하는 것이 더 좋습니다.

생성된 제품은 두 번째 증류 전에 정제되어서는 안 됩니다.

2차 증류

원칙적으로 첫 번째 증류 후 집에서 만든 와인에서 달빛을 마실 수 있지만 두 번째 가공을 통해 마시기 좋은 매우 고품질의 부드러운 제품을 얻을 수 있습니다.

원래 제품 10리터를 두 번째로 증류한 후에는 생산량이 2리터를 약간 넘을 것이라는 점을 기억해야 합니다.

먼저 결과물을 20-25%로 희석해야 합니다. 따라서 45도 달빛 10리터를 섭취하면 물 5리터를 더 추가해야 합니다. 그런 다음 준비된 제품을 큐브에 부을 수 있습니다.

생성된 증류액도 분획으로 나누어야 하며, 첫 번째 증류와 동일한 비율로 머리 부분과 꼬리 부분을 선택해야 합니다.

조언. 증류액에 특이한 맛을 더하기 위해 말린 사과, 계피 또는 정향을 2주 동안 주입할 수 있습니다.

청소

포도 또는 과일 와인으로 만든 수제 달빛은 청소하면 안되며, 포도 또는 과일 향이 사라지므로 매우 바람직하지 않습니다.

신맛이 나는 와인에서 달빛을 정화하는 것은 의미가 없습니다. 식초의 맛을 제거하는 것은 여전히 불가능합니다.
여전히 청소하고 싶은 마음이 있거나 청소가 필요한 경우 가장 쉬운 방법은 활성탄을 사용하는 것입니다.
청소하려면 활성탄, 거즈 및 면모의 여러 정제가 필요합니다. 탄소를 분쇄하고 면모 층 사이의 거즈 위에 놓고 면모도 거즈로 싸서 생성 된 증류 액을 즉석 필터를 통해 여과합니다. .

과일 주스로 달빛을 만드는 법

신선한 상태로 우수한 품질의 음료를 즐기실 수 있습니다. 과일 주스, 사과 주스로 만드는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

사과, 자두, 기타 과일 – 15kg;
압축 효모, ( 와인 효모달빛에도 적합) – 110g;
주스 1리터당 0.2kg의 설탕;
물 – 10리터.

달빛을 만들기 전에 주스를 짜내고 와인을 만든 다음 증류 액을 증류해야합니다. 작업은 다음 순서로 수행되어야 합니다.

사과나 기타 과일과 열매에서 주스를 짜냅니다.
결과 주스를 따뜻한 곳에 3 일 동안 두십시오.
그런 다음 펄프를 짜내고 주스의 양을 측정하십시오.
주스를 설탕으로 희석한 다음 물과 필요한 양의 효모를 첨가하십시오. 모든 것을 저어주세요.
결과 혼합물을 병에 붓고 1.5개월 동안 물개 위에 올려 놓습니다.
그런 다음 침전물을 배출하고 증류 큐브에 붓습니다.
증류하는 동안 달빛을 분수로 나눕니다.

최종 제품을 희석하여 필요한 강도.

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상점에서 구입한 와인이나 집에서 만든 와인으로 달빛을 만드는 방법

영혼은 모든 휴일의 상징입니다. 고대부터 보드카, 미드, 와인, 월계수를 테이블 위에 올려놓는 전통이 있었습니다. 많은 사람들이 집에서 독한 술을 준비합니다. 다양성을 위해 와인에서 달빛을 증류할 수 있습니다. 직접 만든 와인과 구입한 와인으로 준비할 수 있습니다.

업계에서는 칼바도스나 코냑을 생산하기 위해 추가 주입을 위해 증류됩니다. 보통 맛이 실패한 와인은 물론 유통기한이 지난 와인도 집에서 증류한다. 와인의 달빛은 품질이 좋고 부드럽습니다. 한 가지 질문이 남아 있습니다. 집에서 만드는 방법입니다.

집에서 만드는 술의 원료

와인 증류 과정

이제 와인을 증류하는 방법을 배울 시간입니다.

침전물이 있으면 와인에서 분리하는 것이 좋습니다. 준비된 와인을 증류 큐브에 붓습니다.
증류는 시간당 3리터를 넘지 않도록 천천히 이루어져야 합니다. 각 리터에서 처음 20ml를 분리하여 부어야합니다. 예를 들어, 3리터의 와인을 증류할 때 처음 60ml를 배출해야 합니다.
완성된 음료의 농도가 40도 이하로 떨어질 때까지 증류를 계속합니다.
완성된 음료를 카본 필터를 통해 정제합니다. 그러나 이로 인해 과일 향이 손실될 수 있습니다. 그러면 또 다른 탈출구가 있습니다. 두 번째로 증류해야 합니다.
증류를 반복하는 경우에는 증류액의 농도가 20~30도가 될 때까지 물로 희석해야 합니다.
생성된 음료는 적절한 농도로 물로 희석하여 병에 담아 밀봉할 수 있습니다.

사과 와인으로 처음부터 달빛 만들기

처음부터 와인으로 강한 알코올을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 기술은 사과 기술을 기반으로 분해될 수 있습니다. 그것을 만들려면 다음이 필요합니다.

껍질을 벗긴 사과 - 15kg;
깨끗한 물 - 10 l;
압축 효모 - 110g.

사과는 과즙기나 고기 분쇄기를 통과해야 합니다. 달빛을 만들려면 주스가 필요합니다.

생성된 주스를 에나멜 처리된 팬에 붓고 3일 동안 그대로 두십시오. 시간이 지나면 펄프를 제거합니다. 액체의 양을 측정하고 1리터당 설탕 200g을 추가합니다. 저어주고 물과 효모를 첨가하십시오.
액체를 병에 붓고 물개를 설치하십시오. 약 6주간 방치합니다.
가장 중요한 단계는 증류입니다. 약한 불로 운전해야 합니다. 이 경우 머리 부분과 꼬리 부분을 분리해야 합니다. 완성 된 달빛의 첫 번째 200-300ml가 머리 부분입니다. 꼬리 부분은 강도가 40도까지 떨어지면 시작됩니다. 두 번 증류해야합니다. 생산량은 약 3리터의 고품질 음료여야 합니다.
마지막 단계는 청소입니다. 일반 활성탄이 이에 적합합니다. 여러 겹으로 접힌 거즈나 탈지면 사이에 놓아야 합니다. 이 시설을 통해 생성된 액체를 걸러냅니다.
음료가 준비되었습니다. 하지만 더 풍부한 맛을 원하시면 말린 사과를 넣어 드셔도 됩니다. 2 주 동안 주장하면 충분합니다.

동일한 기술을 사용하면 과일과 열매로 강력한 수제 알코올을 만들 수 있습니다.

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와인을 증류하는 방법

침전물(있는 경우)에서 와인을 제거한 다음 와인에 붓습니다. 증류기. 음료의 나이는 중요하지 않습니다. 품질을 위해 젊은 와인과 숙성된 와인으로 달빛을 만들 수 있습니다. 완제품효과가 없습니다.
분수로 나누지 않고 처음으로 와인을 증류합니다. 출력 강도(스트림 내)가 25~30도 아래로 떨어지면 증류액 선택을 완료합니다. 처음에 불쾌한 유황 냄새가 나면(상점에서 구입한 와인의 일반적인 경우) 와인 1리터당 처음 15-20ml를 따로 모아서 부어주세요.
생성된 달빛의 강도를 측정합니다(흐릴 수 있으며 이는 정상입니다). 무수 알코올의 양을 결정합니다(용량에 강도 백분율을 곱하고 100으로 나눕니다). 예를 들어, 농도가 43%인 증류액 3리터가 있다면 순수 알코올 함량은 1.29리터(3*43/100)입니다.
달빛을 물로 20 %로 희석하십시오. 과일향을 그대로 유지하려면 숯이나 다른 방법으로 정제하지 말고 희석 후 바로 2차 증류를 하세요.
무수 알코올 양(1.29*0.15=0.194)의 처음 12-15% 수율은 별도로 수집해야 합니다. 이 유해한 부분을 "헤드"라고 하며 기술적인 목적으로만 사용할 수 있습니다.
스트림의 강도가 40% 아래로 떨어질 때까지 주요 제품("바디"라고 함)을 선택한 다음 증류를 완료하거나 이 증류액을 별도로 수집합니다("테일").
와인에서 생성된 달빛을 물로 원하는 강도(보통 40-45도)로 희석하고 유리 용기에 붓고 단단히 닫습니다. 사용하기 전에 화학 혼합 반응이 완료될 수 있도록 2~3일 동안 그대로 두십시오.

이론적으로 14%의 농도로 와인 1리터에서 약 260ml의 40도 증류액을 얻을 수 있지만 실제로는 분별 증류로 인해 수율이 낮아집니다.

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달빛을 위한 사과 와인 레시피

즙이 많고 잘 익은 사과라면 어떤 것이든 괜찮습니다. 품종을 섞으면 음료가 더욱 흥미로워집니다.

재료:

사과 30kg(주스 10리터 생산)
설탕 2kg.

준비.

버릇없는 지역과 핵심에서 씻지 않은 사과를 껍질을 벗기십시오. 주서기를 이용해 즙을 짜낸 뒤 법랑이나 유리용기에 붓습니다. 따뜻한 곳에 3일간 놓아두시고 꼭 거즈로 덮어주세요. 하루에 여러 번 떠다니는 펄프를 분해하십시오.

주스를 걸러 내고 펄프를 짜내십시오. 발효용기에 붓는다. 발효액에 설탕을 1:5 비율로 넣고 섞어주세요. 와인의 초기 당 함량은 20%를 초과해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 발효가 느려집니다. 사과가 무가당이었다면 설탕의 양을 늘려야 합니다.

워터씰을 설치한 후 어둡고 따뜻한 방으로 옮겨주세요. 숙성은 약 4주간 지속됩니다. 발효가 완료되면 걸러내고 증류합니다.

달빛을위한 포도 와인 제조법

포도는 흰색이나 파란색으로 사용할 수 있습니다. 신맛이 나는 품종을 섭취하는 경우 설탕을 더 추가해야하며 과용하지 않으려면 소량으로 섭취하는 것이 좋습니다.

구성 및 정확한 비율:

큰 포도 양동이 2개(10리터의 주스 생성)
과립 설탕 2kg.

단계별 동작 순서.

씻지 않은 포도의 잔해물을 닦아내고 손, 발 또는 프레스로 으깨십시오. 나뭇 가지를 남겨두면 와인에 특별한 향기가납니다. 압축된 혼합물을 용기(유리, 에나멜, 목재, 식품 등급 플라스틱)에 부피의 2/3까지 채웁니다.

따뜻한 방에 4~5일 동안 놓아두세요. (더 길면 신맛이 날 수 있습니다.) 매일 나무 주걱으로 떠 있는 과육을 깨뜨리는 것을 기억하세요.

마지막 날에는 펄프를 부수지 말고(이렇게 하면 제거가 더 쉬워집니다) 모아서 짜내십시오. 발효된 주스를 무명천에 걸러냅니다. 그것에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 액체를 약간 데우면 발효가 더욱 활발해집니다.

병에 붓고 물개로 뚜껑을 닫습니다. 편의를 위해 용기에 날짜를 적어 두십시오. 최소 21일 동안 발효되도록 둡니다.

젊은 와인이 준비되면 튜브를 통해 침전물을 배출하고 증류합니다.

달빛을위한 매실주 요리법

매실주에는 증류 후에도 대부분 보존되는 훌륭한 향기가 부여됩니다. 따라서 달빛을 만드는 데 자주 사용됩니다. 그러나 어두운 품종만이 우리에게 적합합니다.

재료:

자두 15kg;
설탕 2kg;
물 14리터.

준비.

잘 익은 씻지 않은 자두에서 씨앗을 제거하십시오. 퓌레가 될 때까지 고기 분쇄기 또는 다른 방법으로 과일을 갈아주세요. 물(1:1)을 첨가하고 혼합물을 며칠 동안 발효시킵니다(뚜껑을 덮지 말고 거즈만 사용).

긴장을 풀고 설탕을 넣으십시오. 물개를 씌운 병에 붓습니다. 4~6주가 지나면 발효가 완료됩니다.

증류

침전물(있는 경우)의 와인 매쉬를 증류 큐브에 붓습니다. 먼저 약한 불로 가열한 후 온도를 85~90°C로 올리고 이 수준을 유지합니다. 생 알코올이 떨어지기 시작합니다. 강도가 30도 이하로 떨어지기 전에 수집하세요. 물로 20도까지 희석하세요.

증류액을 다시 증류합니다. 처음 100-150mm를 모아서 부어주세요. 이 불쾌한 냄새가 나는 액체는 마시기에 적합하지 않습니다. 강도가 40~45도 아래로 떨어질 때까지 계속 수집합니다. 나머지 결과물은 별도로 수집해야 하며 증류 전에 새 매쉬의 강도를 높이는 데 사용할 수 있습니다.

달빛이 담긴 탈지면이 타면 좋은 것으로 나타났습니다.

청소

이 절차는 알코올의 품질을 크게 향상시켜 불쾌한 냄새와 유해한 불순물을 제거합니다. 반드시 그렇게 할 필요는 없지만, 특히 매장에서 와인을 구입한 경우에는 권장됩니다.

면모 (거즈)와 분쇄 된 활성탄을 번갈아 가며 물 뿌리개에 층으로 놓습니다. 물뿌리개를 통해 증류액을 배출하고 물로 40~45도까지 희석합니다.

와인으로 달빛을 만드는 것은 그리 어렵지 않지만 수확량은 적습니다. 10 리터 중 45도 증류 액은 1 리터가 조금 넘습니다. 그러나 그것은 최고의 수제 알코올 음료 중에서 정당한 자리를 차지할 것입니다. 특별한 경우에 얻을 수 있습니다.

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눈물보다 깨끗해!

포도와 사과를 원료로 만든 와인으로 집에서 만드는 달빛은 가장 맛있는 달빛 중 하나로 간주됩니다. 제조 공정은 여러 단계로 구성됩니다.

– 와인 재료 준비,
- 발효,
– 증류,
– 완제품의 세척.

와인 제조에 사용되는 사과 원료의 예를 들어 각 단계를 자세히 살펴보겠습니다. 과정은 포도 와인과 동일하지만 사과보다 포도에서 주스를 얻는 것이 훨씬 쉽습니다. 우리는 다음이 필요합니다:

– 사과 – 15kg;
- 물 - 10리터;
– 과립 설탕 – 3kg;
– 효모 – 100g.

1. 와인 재료 준비

수확한 잘 익은 사과를 세척하지 않고 드라이클리닝하여 심, 흙, 손상된 부위, 썩은 부분을 제거합니다. 우리는 주스기를 사용하여 과일 주스를 추출합니다. 주스기가 없으면 강판을 사용하는 등 다른 방법으로 사과를 으깨야합니다.

거즈와 프레스를 사용하여 분쇄된 혼합물을 짜냅니다. 완성된 주스를 법랑 팬에 넣어 초기 발효를 시키면 주스가 과육과 액체로 분리되는 격렬한 과정이 일어납니다. 발효 3일째에는 소쿠리를 이용해 위에 쌓인 과육을 제거해야 합니다.

우리는 결과 주스를 측정하여 보장합니다. 필요한 비율과립 설탕을 추가합니다. 우리는 이 달콤한 성분을 액체 1리터당 200g의 비율로 와인 재료에 추가합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 와인 혼합물을 철저히 섞습니다. 용액에 물과 효모를 첨가하십시오.

2. 발효

이제 생성된 액체를 유리 용기에 붓고 물개로 닫습니다. 우리는 온도가 18도에서 24도 사이인 방에 와인 재료가 담긴 병을 놓습니다.

사과 원료의 발효에는 한 달 반이 소요되는데, 이산화탄소 분리 과정이 완전히 사라진 후에도 사과 매쉬의 발효 과정이 완전히 완료될 때까지 최소 5일은 기다려야 한다. 미래의 달빛의 품질이 이것에 달려 있기 때문에 매쉬가 완전히 익는 순간을 추측하는 것이 매우 중요합니다. 매쉬가 너무 오래되면 달빛이 맛이없고 약해지고, 반대로 익지 않으면 달빛의 생산량이 크게 감소합니다.

3. 증류

이제 달빛 생산의 가장 중요한 단계로 넘어 갑시다. 발효 결과 얻은 매쉬를 달빛 증류기에 넣고 약한 불로 가열합니다. 액체가 따뜻해지면 불을 높이세요. 달빛이 완전히 밀봉되는 것이 매우 중요합니다. 이는 증발로 인한 제품 손실을 최소화하기 위해 필요합니다. 우리는 냉각을 제공하고 온도를 모니터링합니다.

온도가 90도에 가까워지면 달빛이 떨어지기 시작합니다. 소위 "pervak"은 불쾌하고 매운 냄새가 나는 액체 250-300ml입니다. Pervak은 절대 섭취해서는 안되는 독성 액체입니다. 첫 번째 배치 후에는 소비에 적합한 달빛이 나옵니다. 부피는 약 3리터이고 강도는 60%에 이른다. 그런 다음 강도가 감소하고 강도가 약 40 도인 음료가 증류되며 그 양도 약 2-3 리터입니다.

신선한 달빛에 담근 면봉을 사용하여 완제품의 품질을 확인할 수 있습니다. 타면 제품이 좋아질 것입니다. 그러나 과정은 아직 끝나지 않았습니다.

4. 완제품의 세척

달빛 청소는 분쇄된 활성탄이 들어 있는 체를 통해 제품을 걸러내는 것으로 구성됩니다. 이렇게 하면 이물질과 임의의 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다. 품질면에서도 좋아요 집에서 만든 술저온 사용. 냉동실에 넣은 달빛은 모든 유해한 불순물이 냉동되어 제품에서 제거되므로 맛과 냄새가 크게 향상됩니다.

음료의 맛과 향을 개선하려면 와인 달빛에 말린 사과 몇 개를 넣고 2주 동안 방치할 수 있습니다.

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포도 와인으로 차차 만드는 법

와인으로 차차를 만들기 위한 포도는 잘 익었고 부패나 부패의 흔적이 없어야 합니다.
을 위한 더 나은 발효여전히 열심히 일해야 하지만 열매를 씻을 필요는 없습니다. 포도를 잘 반죽하고 체나 소쿠리를 사용하여 모든 씨앗을 제거합니다.

많은 양의 포도를 선별할 때는 장갑을 사용하십시오. 과일산은 피부에 매우 부식성이 있습니다. 과즙기나 고기 분쇄기로 으깨는 것은 권장하지 않습니다. 이 경우 씨앗이 와인에 들어갈 수 있기 때문입니다.

차차를 만들기 전에 펄프를 옮겨야 할 용기를 준비하십시오. 음료가 발효되는 작은 나무 통이나 우유 캔이 될 수 있습니다. 포도 품종에 따라 설탕을 넣거나 넣지 않고 와인을 만들 수 있습니다. 별로 달지 않은 베리를 사용하는 경우 약간의 과립 설탕을 첨가할 수 있습니다. 따뜻한 곳에서 발효되는 동안 매쉬를 매일 저어주어야 합니다. 손잡이가 긴 플라스틱이나 나무 숟가락을 사용하세요. 금속 도구는 산화되어 음료에 불쾌한 뒷맛을 줄 수 있습니다.

발효

펄프로 만든 와인용 매시는 3~4일 동안 발효해야 하며 그 후에는 체나 소쿠리를 통해 걸러내야 합니다. 거즈나 미세한 메쉬를 사용할 수 있습니다. 걸러낸 맥아즙을 붓는다 유리 병또는 물개로 밀봉된 우유 캔.

유리병을 가져갈 경우 물개 대신 일반 의료용 장갑을 사용할 수 있습니다. 이산화탄소가 빠져나갈 수 있도록 손가락 중 하나에 작은 구멍을 뚫습니다.
이 조리법에 따르면 와인의 차차는 설탕을 추가하여 준비됩니다. 1 리터의 액체에는 100 그램의 설탕을 추가해야합니다. 당장 설탕을 첨가할 필요는 없습니다. 설탕을 같은 양으로 나누어 4, 7, 10일에 여러 번 추가합니다. 이 기술 덕분에 와인은 활발하게 발효되고 신맛이 나지 않습니다.
완성된 와인은 침전물이 생기지 않도록 깔때기를 이용하여 조심스럽게 부어주어야 합니다. 원하는 경우 침전물을 물로 희석하고 설탕을 첨가하고 발효를 위해 방치할 수 있습니다. 이 혼합물에서 좋은 생 알코올을 얻을 수 있습니다. 2차 발효 음료는 포도 와인 차차 레시피에는 적합하지 않습니다.

와인이 준비되고 펄프와 침전물에서 잘 걸러지면 음료 증류를 시작할 수 있습니다.

이중 증류 와인의 차차

와인에서 차차를 준비하는 방법을 스스로 결정할 수 있습니다. 단일 또는 이중 증류가 가능합니다. 더 높은 품질의 음료를 얻으려면 와인을 두 번 증류하는 것이 가장 좋습니다. 첫 번째 증류 후 음료를 정제해야합니다. 이를 위해 일반 활성탄을 사용할 수 있습니다.

2차 증류는 머리 부분과 꼬리 부분을 잘라서 수행해야 합니다. 증류 시작과 종료 시 전체 액체의 약 10%를 폐기해야 합니다. 이렇게 하면 두통을 유발하지 않고 불쾌한 숙취 증상이 없는 진정으로 지속적인 품질의 차차를 준비할 수 있습니다. 이중 증류된 포도차차를 다시 잘 여과한 후 용기에 부어 숙성시킨다. 적어도 한 달 동안 차차를 주입해야 합니다. 그 이후에는 향기로운 음료당신은 시도 할 수 있습니다.

이 음료의 간식으로 가장 많이 사용할 수 있습니다. 다양한 요리- 모두 개인 취향에 따라 다릅니다. 뜨거운 피클과 매리 네이드는 차차에도 똑같이 적합합니다. 고기 요리그리고 달콤한 간식.

작은 잔으로 깔끔하게 마시는 것이 일반적입니다. 사용하기 전에 약간 식히거나 얼음을 추가하는 것이 좋습니다.

집에서 만든 보드카 천연 제품, 0.5 리터당 약 30 루블입니다. 옛 맛이 나서 숙취가 뭔지도 잊어버릴 것 같아요. 집에서 만든 곡물, 설탕 또는 감자 달빛을 기반으로 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 알코올 음료. 여기에서 직접 만든 요리법을 찾을 수 있습니다. 술 마시기, 주니퍼 진, 다양한 종류의 보드카, 독한 압생트, 삼부카, 포도 차차, 몰트 위스키, 빵 와인 및 기타 수제 알코올.

다음 방법을 사용하면 집에서 와인으로 달빛을 만들 수 있습니다.

와인 재료의 예비 준비;
생성된 혼합물의 발효;
알코올로 증류하고 정제합니다.

집에서 와인을 마시려면 주스를 사용하는 것이 좋습니다. 주스기로 과일의 주스를 짜내는 것이 좋습니다. 그것을 만들기 위해서는 사과나 포도가 필요합니다. 다음 재료를 구입해야 합니다.

과립 설탕 - 2.5 - 3 kg;
깨끗한 물 - 9 - 10 l;
효모 - 90 - 100g;
사과 (포도 다발) -14 - 15kg.

과일을 씻을 필요가 없습니다. 사과는 속을 파내고 포도는 가지에서 분리됩니다.
부패, 먼지, 손상된 요소를 제거하십시오.
과일의 액체는 주스기를 사용하여 얻을 수 있습니다. 와인 제조에 대해 조금 아는 밀주업자들은 프레스나 발로 베리를 으깨는 것을 선호합니다. 사과는 강판을 사용하여 다질 수도 있습니다. 일부 요리법에서는 단순히 과일을 입방체로 자르는 것을 제안하지만 이 경우 많은 펄프가 형성됩니다.
주스를 받은 후 법랑 그릇에 담아야 합니다. 그곳에서 그는 방황하기 시작할 것입니다. 펄프와 액체 부분을 얻을 것입니다. 이 과정은 3일간 지속됩니다. 그 후 펄프를 제거하고 과립 설탕을 주스에 첨가합니다. 1리터의 액체에는 0.2kg의 물질이 필요합니다. 용액이 완전히 녹도록 잘 저어주어야 합니다. 와인으로 달빛을 만드는 방법에 대한 자세한 내용을 보려면 다음 비디오를 시청하세요.
생성된 와인 스톡에 물과 효모를 첨가한 후 유리 용기에 붓습니다. 물개는 상단에 설치됩니다. 용기는 온도가 +18…+24 °C로 유지되는 방으로 옮겨야 합니다. 사과를 사용한 경우 발효 과정은 40~45일 동안 지속됩니다.

와인을 증류하여 달빛으로 만드는 관행은 공장이나 집에서 흔히 볼 수 있습니다. 이것이 산업적으로 제조되는 방법입니다. 생성된 알코올을 참나무 통꽤 오랜 시간. 와인 제품의 품질이 떨어지면 일반적으로 가정 증류가 필요합니다. 유통 기한이 다가오고 맛 특성이 만족스럽지 않습니다.

와인에서 달빛을 제대로 증류하면 기분 좋은 향과 함께 부드럽고 맛있는 알코올을 얻을 수 있습니다. 신선한 과일또는 열매.

와인 제품으로 알코올을 만드는 규칙

신맛이 나는 와인은 증류할 수 없습니다. 포함된 아세트산이 최종 제품을 망칠 수 있기 때문입니다. 분말 제품, 염료 및 향료로 만든 값싼 상점 와인을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

음료의 라벨과 와인이 무엇으로 만들어졌는지 주의 깊게 읽어야 합니다. 신뢰할 수 있는 생산자의 드라이 포도 와인이 더 적합합니다. 다음 사항을 고려해야 합니다. 10리터의 음료에서 최대 50°의 강도를 지닌 약 2리터의 달빛을 얻을 수 있습니다.. 알코올을 약 70°에서 증류하면 유명한 조지아풍 차차가 생성됩니다.

와인으로 달빛을 만드는 규칙은 다음과 같습니다.

주의하여 퇴적물에서 액체를 빼내다, 가능한 경우;
증류과정은 계속되어야 한다 느리게, 2-3 리터를 얻습니다 완성된 액체한시에. 그렇지 않으면 와인 입자가 타서 전체 달빛이 얻을 위험이 있습니다.
생성된 음료가 맛있고 향긋하도록 분리되어야 합니다.
액상을 증류하면 향은 거의 느껴지지 않지만 과일향이 나는 뒷맛이 더 돋보인다.

이론적으로는 사용할 수 있다 딸기와 과일로 만든 모든 와인, 그러나 실제로 모든 과일이 달빛에 고유의 향과 맛을 부여하는 것은 아닙니다. 증류에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 사과, 포도, 자두에서 나온 이나.

그러나 밀주업자의 리뷰에 따르면 증류 후 불쾌한 냄새가 나고 맛이 거의 느껴지지 않습니다. 따라서 강한 알코올에 독특한 색, 맛 및 향을 부여하려면 완성 된 알코올에 체리 열매를 주입하는 것이 좋습니다.

강제하는 동안 나무의 신선하거나 냉동된(겨울용) 잎을 추가하면 기분 좋은 체리 냄새를 얻을 수 있습니다. 큐브 전체에 흩어지지 않도록 실로 고정하는 것이 좋습니다.

와인이나 다른 유형의 필터에서 알코올을 정제하는 것은 권장되지 않습니다. 결과적으로 고유의 과일 향과 뒷맛이 회복 불가능하게 손실되기 때문입니다. 1차 증류 후에도 음료의 품질이 만족스럽지 못한 경우, 알코올을 다시 증류하는 것이 좋습니다, 먹을 수 없는 부분(“꼬리”와 “머리”)을 분리합니다. 과정을 시작하기 전에 달빛의 "몸체"를 깨끗한 물로 16-20 °의 강도로 희석해야합니다.

증류를 위해 와인을 준비하는 방법은 무엇입니까?

와인을 월광으로 증류하는 방법에는 여러 가지가 있지만 그 과정은 항상 와인 제품을 준비하는 것으로 시작됩니다. 레시피는 다양한 재료에 대해 거의 동일합니다.

화창한 날씨에 과일을 모아서 분류하고, 상하고 썩은 과일을 제거하는 것이 좋습니다.
표면에 콜로니가 남도록 원료를 세척할 필요가 없습니다. 야생 효모과일 원료 가공 제공;
너무 더러운 과일은 마른 천으로 닦아야 합니다.
형성된 주스를 더 잘 분리하려면 사과 (자두, 포도)를 분쇄하고 3-4 일 동안 방치해야합니다.
펄프를 프레스에 통과시키거나 거즈를 사용하여 수동으로 주스를 짜냅니다.
액체 1리터당 과립 설탕 200-300g을 추가하고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
과일이 아주 신맛이 나면 개인 취향에 따라 설탕의 양이 늘어납니다.
원료를 유리 용기에 넣고 목을 닫습니다.
이 과정은 주변 공기 온도 18~24°C에서 최소 한 달 동안 계속됩니다.

와인이 준비되었다는 신호는 발효가 중단되는 것입니다(가스 거품이 물개를 통해 방출되지 않습니다). 침전물이 형성되어 큐브에 부어지면 액체를 침전물에서 배출해야 합니다.

와인을 증류하려면 구리 달빛 증류기를 사용하는 것이 좋습니다. 구리는 특히 매장에서 구입한 원료에서 와인 월계수 생산 중에 형성되는 유해 물질과 독소를 적극적으로 흡수합니다.

와인의 좋은 품질의 달빛은 빨리 준비되지 않으므로 전체 제품을 망치지 않습니다. 완성된 알코올은 몇 달 동안 참나무 껍질이나 칩을 첨가하거나 첨가하여 주입해야 합니다. 그래야만 음료가 엘리트 음료로 구별되는 고상한 맛, 향 및 색상을 얻게 됩니다.

집에서 와인 증류는 과일 보드카를 얻어야 할 때(결과적으로 코냑과 칼바도스보다 가치가 열등하지 않은 고품질 음료를 얻기 위해 참나무 통에 주입됩니다), 와인 한 묶음이 더 이상 사용할 수 없게 되어 폐기해야 합니다. 첫 번째와 두 번째 경우 모두 수제 와인에서 우수한 달빛을 얻기 위해 준비 기술이 포함 된 레시피를 사용하므로 음료가 놀랍도록 아름답습니다.

주목!상점에서 구입한 와인에는 다량으로 인체 건강에 부정적인 영향을 미치는 이산화황이 포함되어 있으므로 증류하는 것은 바람직하지 않습니다. 그러나 집에서 만든 와인을 증류하는 것은 화학 물질이 전혀 포함되어 있지 않기 때문에 매우 유용합니다. Moonshine은 맛이 좋으며 통에서 숙성되면 코냑과 매우 비슷해집니다. 셔터 속도가 길어질수록 더 나은 음료. 신맛이 나는 와인을 증류해도 그러한 결과를 얻을 수 없습니다. 신맛이 나는 달빛도 얻어지며 탄소 필터 나 소다를 사용하면 약간만 제거 할 수 있습니다.

집에서 와인을 증류하는 방법

와인은 품질과 숙성 기간에 관계없이 섭취할 수 있으며, 침전물에서 제거한 다음 증류기에 부어야 합니다.
증류 과정은 느려야 합니다(시간당 약 3리터). 리터당 20ml(“헤드”)인 첫 번째 분획은 별도의 용기에 붓고 유해한 불순물이 많이 포함되어 있으므로 기술적 목적으로만 사용됩니다.
다음 부분("본체")은 기본 컨테이너에 수집되며 강도가 40도 미만으로 떨어지면 선택이 완료됩니다.
다음 분량의 분획(“꼬리”)을 수집하여 새로운 매쉬에 사용합니다. 이것은 미래 음료의 강도를 높이는 데 도움이됩니다.
어떤 사람들은 와인에서 기성품 달빛을 바로 사용하지만 제품의 품질이 우수하지는 않습니다. 이와 관련하여 월계수는 숯이나 소다로 미리 세척되지만 이러한 경우 과일 향이 사라집니다. 이러한 귀중한 손실을 방지하기 위해 재증류가 수행됩니다.
월계수를 물로 희석하여 20도의 강도를 얻고 처음과 동일한 방식으로 증류를 수행합니다.
생성된 달빛을 물로 45도까지 희석하고 용기에 붓고 즉시 닫습니다. 품질을 향상시키기 위해 와인의 달빛은 이틀 동안 그대로 두는 것이 허용됩니다.