미드: 집에서 만들기 위한 레시피입니다. 미드(Mead) - 고대 러시아의 미드 종류의 전설적인 음료

메도부카(Medovukha)는 꿀로 만든 술입니다. 우리 기사에서 미드의 이점과 미드의 이점에 대해 자세히 알아볼 것입니다.

이것은 풍부한 역사와 오랜 국가적 뿌리를 지닌 오리지널 슬라브 음료입니다. 이 제품은 고대에 우리 조상의 식탁에 나타났습니다. 그의 레시피에는 천연 꿀이 포함되어 있기 때문입니다. 치유력, 이 음료는 정말 독특하고 건강에 좋으며 믿을 수 없을 정도로 맛있었습니다.

미드란 무엇입니까? 이것은 천연 꿀을 발효시켜 만든 러시아 국민 알코올 음료입니다. 고대에는 이 음료가 러시아 남성에게 힘을 주는 신성한 과즙이라고 믿었습니다. 그리고 오늘날 이 음료는 중독성이 있고 맛있으며 심지어 건강하기 때문에 매우 인기가 있습니다.

미드는 종류 중 하나입니다. 주류 제품. 꿀에 홉, 꽃가루, 각종 베리류(자두, 체리, 로즈힙, 수박, 크랜베리), 각종 향신료(카다몬, 고추냉이, 쑥, 생강, 로즈마리, 백리향)를 첨가하여 발효시킨 고대의 알코올 음료입니다. ).

이 음료의 강도는 일반적으로 10-16도이지만 때로는 더 강한 유형이 발견됩니다. 이 음료의 설탕 함량은 약 8-10%이며, 맛은 향긋하고 매혹적인 꿀 톤입니다. 이것 맛있는 음료마시고 나면 약간의 취기가 느껴지고 기분이 좋아집니다.

이 음료에는 다음 구성 요소가 포함되어야 합니다.

천연꿀;
술.

음료를 더욱 맛있고 풍부하게 만드는 다른 구성 요소가 있을 수도 있습니다.

다양한 향신료;
뿌리;
허브;
열매;
다양한 효모 배양.

이 음료의 최종 구성은 모두 제조업체의 상상력에 달려 있습니다.

미드의 비타민과 미네랄 성분에 대해 말하지 않는 것도 불가능합니다. 이 음료에는 비타민 A, B, C, K, E뿐만 아니라 다양한 질병 치료에 도움이 되는 많은 금속이 포함되어 있습니다.

유익한 기능

이 음료의 주성분은 천연 꿀이기 때문에 이 음료는 유용하고 의학적 특성이 많이 존재하는 것이 특징입니다. 또한 홉 및 다양한 향신료와 같은 첨가물은 이 음료의 구성에 미드의 유익한 특성을 추가합니다.

배뇨와 발한을 증가시켜 몸을 정화시키기 때문에 숙취 해소에 탁월합니다.
해열제, 즉 감기 치료에 탁월합니다.
편도선염 및 편도선염에 대한 비인두를 따뜻하게하고 소독합니다.
기관지염, 기관지염, 폐렴 및 기타 호흡기 질환에 매우 좋은 폐 환기 효과가 있습니다.
발기 부전 예방에 탁월한 치료법입니다.

유익한 기능이 음료의 이점은 매우 높지만 사용에 관한 금기 사항을 기억할 가치가 있습니다.

금기 사항 및 피해

이 음료의 해로움과 관련하여 몇 가지 사항에 유의해야 합니다.

이 음료는 알코올이므로 어린이, 임산부 및 수유부는 금지됩니다. 이는 보호되지 않은 신체에 돌이킬 수 없는 해를 끼칠 수 있습니다.
음료의 기본인 꿀은 알레르기 반응이 있을 경우 해로울 수 있습니다.

매직 미드로 치료

이 꿀 음료의 유익한 특성은 꿀이 탁월한 살균, 항균, 항알레르기 및 항염증 특성을 지닌 독특한 천연 의약품이라는 사실에 기인합니다.

꿀 음료의 도움으로 다음 질병을 치료할 수 있습니다.

심장 질환.
죽상 동맥 경화증.
간부전.
비타민제.
약해진 몸.
대사 질환.
설사.
변비.
신장에 돌이 있습니다.
장 감염 예방.
독감; 감기, 폐렴.
불명증.

꿀 음료를 사용하기 전에 의약 목적, 먼저 치료 과정을 처방하고 특정 질병에 사용할 수 있는지, 무엇과 병용해야 하는지, 복용량을 알려줄 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

레시피

많이있다 다양한 요리법이 취한 음료를 준비하는 중 단계별 지침그리고 사진. 다양한 효모, 향신료, 베리 등을 추가할 수 있습니다. 누구나 집에서 이 음료를 준비할 수 있습니다.

가장 일반적인 것은 미드를 만드는 고전적인 조리법입니다.

재료:

꿀(300g);
물(2리터);
효모(1티스푼);
홉 콘(5g);
육두구;
계피 한 꼬집;

요리 과정:

냄비에 물을 끓여야합니다. 물이 끓기 시작하면 꿀을 조심스럽게 붓고 숟가락으로 저어줍니다. 5분 후 표면의 거품을 제거해 주세요.
홉콘, 육두구, 계피 한 꼬집을 추가합니다. 불에서 접시를 꺼낸 후 즉시 뚜껑을 덮어야합니다. 액체가 50도까지 식을 때까지 기다리십시오.
액체에 효모 1티스푼을 녹입니다.
온도가 25도가 유지되는 곳에 팬을 놓습니다.
발효가 시작되자마자 용액 표면에 거품이 형성됩니다. 물개를 밀봉한 용기(예: 유리병)에 액체를 부어야 합니다.
뚜껑을 아주 단단히 닫으십시오. 거기에 작은 구멍을 만들고 거기에 작은 튜브나 호스를 놓습니다. 한쪽 끝은 이 매쉬의 표면 위에 있어야 하고 다른 쪽 끝은 물이 담긴 용기에 담가야 합니다.
발효 과정이 끝났는지 확인하려면 성냥에 불을 붙여 액체에 가져와야 합니다. 불이 더 뜨겁게 타지 않으면 음료가 이미 준비된 것입니다.
여러 겹의 거즈를 통해 음료를 걸러냅니다.
그 위에 액체를 붓는다 플라스틱 병그리고 냉장고에 넣어두세요.

미드는 준비하는 데 보통 5일밖에 걸리지 않으므로 아주 빨리 즐길 수 있습니다.

사용하는 방법?

다른 시간에, 다른 나라그들은 그것을 다른 방식으로 마셨다. 고대에는 식사 전에 큰 나무, 구리, 금 또는 은그릇에 담아 둥근 손잡이나 컵이 달린 작은 국자로 떠서 마셨습니다.

이 맛있는 음료를 맛보기 위해 미드를 조금씩 마시는 것이 일반적입니다. 여름에는 대개 차게 해서 마신다. 그리고 겨울에는 사용하기 전에 따뜻하게 해야 하지만 끓이지는 마세요.

약용으로 미드를 마시는 경우에는 공복에 마셔야 합니다. 예를 들어, 소화와 신진 대사를 개선하고 장 기능을 자극하려면 식사 30분 전에 한 잔을 마셔야 합니다. 잠을 잘 자려면 잠들기 30분 전에 마신다.

무엇과 함께 마실까?

미드는 다른 음료와 함께 섭취할 수 있습니다. 다른 음료와 함께 사용하면 때때로 큰 이점을 가져오는 탁월한 약용 치료법을 얻을 수 있습니다.

심장병을 "치료"하려면 린든 음료와 샴페인을 결합해야합니다.
고혈압을 치료하려면 미드를 미네랄 워터에 희석하여 마실 수 있습니다.
몸이 약해지면 메밀에 크림포트 와인을 곁들여 마셔도 좋다.
신장 결석이 나타나면 젊은 드라이 화이트 와인과 함께 섭취할 수 있습니다.
장 감염을 예방하려면 드라이 레드 와인과 함께 강한 꿀 음료를 마셔야합니다.
카오르(Cahors)나 포트 와인을 곁들인 메밀은 불면증에 도움이 됩니다.

미드는 다른 음료와 함께 다양한 질병을 치료하고 일반적으로 신체에 유익한 탁월한 치료법입니다.

동영상

이는 슬라브 민족의 가장 중요한 경제 활동 유형이었습니다. 여보는 중요한 제품그 당시 소비자 바구니에. 우리 조상들은 일반적으로 음식으로 사용하는 것 외에도 취하게 만드는 음식을 준비했지만 저알코올 음료재미있는 이름으로 - 미드. 시간이 지나면서 미드의 구성이 자주 바뀌었고 손님도 생겨났다. 독창적인 요리법이 발명되고 새로운 재료와 향료 첨가물이 추가되었지만 한 가지만 변하지 않았습니다. 이 즐겁고 맛있는 음료에 대한 당연한 사람들의 사랑입니다.

리얼 미드는 천연 재료로만 만든 음료입니다. 구성에 포함된 주요 제품은 꿀, 물, 효모, 홉, 매운맛 및 향기로운 허브. 꽃가루, 프로폴리스 또는 꿀벌빵과 같은 다른 꿀벌 파생물이 존재할 수도 있습니다. 특정 기술을 준수해야하지만 준비 과정은 매우 간단합니다. 최종 제품은 천연 알코올 발효를 통해 얻어집니다. 미드의 강도는 상대적으로 낮으며, 손님에 따라 에틸알코올 함량이 1.5~9%로 다양합니다. 향미 및 강화를 위해 맛의 특성제조 과정에서 계피, 카다몬, 오리스 뿌리, 정향, 심지어 천연 100% 베리 주스까지 맥아즙에 첨가됩니다.

집에서 클래식 미드는 다음과 같은 방법으로 가장 자주 만들어집니다. 물에 꿀, 계피를 섞어 약한 불에 약 절반 정도 끓인다. 약간의 액체를 추가하여 30-35도까지 냉각시킵니다. 흰 빵효모와 홉을 첨가하면 이 혼합물이 약 1시간 동안 발효됩니다. 거즈로 싸인 나머지 향신료를 결과물에 첨가하고 추위에 10-12 일 동안 방치합니다. 그 후 병입하여 2개월 동안 숙성시킵니다. 미드를 저장하는 방법은 유명한 고대 경제 서적인 "Domostroye"에 설명되어 있습니다. 주요 조건은 시원함, 충분한 환기 및 적당한 습도입니다.

술도 유익할 수 있다

한때 저알코올 꿀 음료의 위험성과 이점에 대해 많은 논쟁이 있었습니다. 미드의 장점은 우선 대부분의 미량원소를 함유하고 있다는 점입니다. 탄산수그리고 벌꿀에 함유된 천연 성분. 미드는 다음과 같은 좋은 항염증 및 항균 특성을 부모로부터 물려받았습니다. 소량탁월한 강장제이며 소화 과정을 개선하며 인체에 전반적인 강화 효과가 있습니다. 그러나 이것은 단지 적용됩니다 천연 제품, GOST 및 표준에 따라 제작되었습니다(읽는 것이 좋습니다:).

유익한 특성은 미드의 정도에 따라 달라집니다. 가장 큰 이점은 알코올 함량이 최대 4%인 매우 약한 음료에 의해서만 제공될 수 있으며 어떤 경우에도 인위적으로 고정된 꿀 기반 구성이 최대 25가 아닙니다. % 또는 더 높게. 또한 어린이에게도 권장되는 전혀 무해한 무알콜 미드도 있습니다. 생산에는 발효 과정이 사용되지 않습니다. 이 음료는 완벽하게 상쾌하고 갈증을 해소하며 천연 에너지 촉진제입니다.

홉 꿀에는 또 무엇이 유용합니까?

미드의 장점과 단점을 오랫동안 나열할 수 있지만 합리적인 접근 방식을 사용하면 이 음료를 정기적으로 섭취하는 것이 더 긍정적인 측면을 갖습니다. 특히 고품질 레드 와인과 함께 사용하면 심혈관 질환으로 고통받는 사람들에게 유익한 효과를 줄 수 있습니다. 이 음료는 신경계에 탁월한 효과가 있으며, 수면 장애 및 과민증에는 소량을 섭취하는 것이 좋습니다. 미드는 면역 체계 강화를 목표로 하는 활동에 좋습니다. 유용한 미량 원소와 비타민의 추가 공급원이 될 것입니다.

꿀 음료는 만성 피로와 무기력증을 퇴치하는 데 도움이 되고, 과로 및 무거운 작업 후 근육 떨림을 줄여줍니다. 신체 활동. 음료는 또한 위장관 기능에 긍정적인 영향을 미치고 소화를 개선하며 장 감염 및 바이러스 질환 예방에 좋은 치료법입니다.

우리 조상들의 음료로 인해 피해가 있습니까?

미드가 어떻게 유용한가에 대한 질문 외에도 소비자는 다음 사항에 관심을 갖고 있습니다. 가능한 피해이 음료를 마시면서부터. 어떤 경우에는 특정 질병의 경우 특정 양의 순수한 샘물이라도 해롭습니다. 미드도 예외는 아니며 몇 가지 금기 사항이 있습니다. 집중력이 필요한 작업을 수행하면서 차량을 운전할 계획이라면 미드를 섭취해서는 안됩니다. 어떠한 경우에도 임산부와 어린이는 알코올이 함유된 다양한 미드를 마셔서는 안 됩니다. 노인, 특히 심한 고혈압을 앓고 있는 사람도 주의해야 합니다. 이 취한 음료는 위궤양이나 십이지장궤양 환자에게는 권장되지 않습니다.

어떤 음료를 선택하는 것이 더 낫습니까?

호박 음료를 준비하는 방법에는 다양한 요리법과 옵션이 있으며 다크 미드, 생강 미드, 레몬, 민트, 심지어 초콜릿까지 다양한 유형과 이름이 있습니다. 요리에는 많은 향신료와 향신료를 사용할 수 있습니다. 천연 보충제, 이 음료를 양조하는 효모가 없는 방법이 있습니다. 일부 방법에서는 맥아즙에 벌집 왁스를 첨가하는 것이 좋습니다. 각 유형과 품종에는 지지자와 지지자가 있습니다. 이는 취향의 문제입니다. 그러나 음료를 선택할 때 다른 문제에 주된 관심을 기울여야 합니다.

GOST 준수
미드는 생산 후 얼마나 오래 지속되나요?
보관 조건
화합물
알코올 비율

선택한 음료가 허용되는 표준에 따라 생산되고 적절한 조건에 보관되며 천연 성분만 포함되어 있다면 의학적 금기 사항 없이 그러한 미드를 마시는 것이 매우 안전합니다. 또한, 이 음료의 이점은 상당히 눈에 띕니다. 고품질 미드는 기분을 고양시키고 활력을 더하며 신체의 전반적인 음색을 향상시킬 수 있습니다. 가장 중요한 것은 일반적으로 허용되는 규칙에 따라 적당히 사용하는 것입니다.

미드(Mead)는 술로 만든 술이다. Rus'는 강한 칵테일의 발상지로 간주됩니다. 시간이 지남에 따라 요리 레시피가 변경되었습니다. 이제 재미있는 음료를 만드는 데 많은 시간을 소비할 필요가 없으며 단지 끓이는 것만으로도 충분합니다.

미드를 준비하는 기술은 고대 이집트(기원전 3000년 이상)의 무덤 벽에 묘사된 것으로 알려져 있습니다. 상세 설명지하 세계의 꿀 강. 동시에 Rus'에서는 특별 행사 중에 에틸 칵테일이 필수로 간주되었습니다. 미드는 신혼부부의 달콤하고 행복한 삶을 위해 결혼식장에서 만취했다. 생명을 주는 음료가 보관되어 있었습니다. 참나무 통최대 15년. 모든 질병에 대한 보편적인 치료법으로 간주되었습니다.

현재 미드는 인기를 잃지 않았지만 반대로 소련 권력이 형성되는 동안 두 번째 부흥을 받았습니다. 결국 집에서 만든 음료점차 강장제, 면역 자극제, 항균제로 산업적으로 (Suzdal시에서) 생산되기 시작했습니다.

화학적 구성 요소

제품. 음료 100ml에는 93.93칼로리가 들어있습니다. 그것은 천연 성분으로 만 만들어지기 때문에 신체의 완전한 기능에 필요한 유용한 미네랄 화합물과 비타민이 함유되어 있습니다. 영양가미드

구성요소	제품 100g당 함량(g)
	68
	12,7
및 이당류	9,7
	9,7
	2,6
	0,7
	0,68
	0,3
	0,2
	0,14
	0,005
	0,0011

화학적 구성 요소미드

이름	제품 100g당 영양소 함량, 밀리그램
비타민
	4,1
	0,4
	0,2
	0,1
	0,08
	0,08
	0,006
	0,05
	0,0083
	0,0002

	126,3
	83,2
	68,4
	25,7
	10,3
	8,0
	7,1

	49,6
	0,8
	0,2343
	0,1857
	0,0222
	0,0182
	0,0092
루비듐	0,0053
	0,0023
	0,0014
	0,0012
	0,0007
	0,0007
	0,0003
	0,0002

준비 표준을 준수하고 고품질 제품만을 사용하고 소비량을 적당히 준수하면 음료는 인체에 무한한 이익을 가져다주고 해를 최소화합니다.

천연 벌꿀로 만든 진짜 미드에 향신료, 허브, 과일을 첨가하면 비타민과 미네랄이 공생한다는 점을 기억하십시오.

알코올 약처럼

적당한 양(1일 100ml)의 미드는 피부를 흡수하는 치유 음료입니다. 유용한 자료허브, 향신료, 꿀에서.

음료를 합리적인 한도 내에서(하루 100ml 이하) 섭취한다면 미드의 이점을 누릴 수 있습니다. 알코올 남용은 의존성을 유발하고 신체에 중독되며 숙취가 발생합니다. 결과적으로 건강이 좋아지기는 커녕 오히려 건강이 악화되는 것입니다.

효모를 첨가하지 않고 꿀을 첨가한 음료의 유익한 특성:

병리학적인 박테리아를 죽입니다.
혈관을 강화합니다.
해열 효과가 있습니다.
감기, 바이러스를 치료합니다.
폐에 축적된 점액을 제거합니다.

미드와 레드 와인을 섞으면 위장관 질환 (궤양, 위염, 대장염)이 없다면 변비를 없앨 수 있습니다. 그렇지 않으면 가연성 혼합물이 위와 장의 점막에 자극 효과를 주어 궁극적으로 병리학 적 과정을 악화시킬 것입니다.

민속 요리법

심혈관 시스템의 기능을 정상화합니다. 의사들은 하루에 한 번 식사 전에 드라이 레드 와인(30g)과 미드(70g)를 혼합한 상쾌한 혼합물을 마시는 것이 좋습니다.
만성 피로, 혼수 상태를 제거하고 봄철 비타민 결핍을 퇴치합니다. 하루에 한 번, 카오르(50ml)와 미드(50ml)를 혼합한 "진정" 칵테일을 섭취하십시오.
건강한 수면과 신경계를 회복합니다. 밤에는 민트와 함께 미드 200ml를 섭취하십시오.
변비나 설사(장 감염)를 퇴치합니다. 달콤한 레드와인에 미드를 섞어서 술을 1:1 비율로 하루에 한 번씩 마신다.

잠재적인 피해

미드에는 알코올이 포함되어 있으므로 극도의 주의와 적당량을 섭취해야 합니다.

금기사항:

당뇨병;
위궤양;
어린이, 임산부, 수유부;
개인적인 편협함;
알레르기 경향;
알코올 중독.

조리방법

우선, 알코올을 첨가하여 발효시키지 않고 강한 종류의 음료를 만듭니다. 성분을 정확하게 계산하면 미드는 75회전할 수 있습니다.

음료의 품질은 재료의 정확한 계산과 신선도에 직접적으로 달려 있습니다.

흥미롭게도 이 발효 방법은 꿀이 많이 남아 있던 양봉가들이 처음으로 실시한 것입니다. 제품의 부패를 방지하기 위해 빵 효모를 사용하여 가공했습니다.

주성분은 꿀이고 나머지 성분은 조리법에 따라 다릅니다. 맛을 향상시키기 위해 미드에 다음을 첨가합니다: 말린 살구,... 클래식 레시피홉콘, 물, 효모를 사용합니다.

간단한 미드를 위한 스타터

접종원은 맥아즙의 발효 과정을 보장합니다.

사워도우 준비 과정의 순서:

꿀을 물에 녹입니다.
혼합물을 약한 불로 10분간 끓입니다. 스타터를 끓이는 과정에서 거품을 제거하고 부품의 1/3 이상이 끓지 않도록하십시오.
40도까지 식혀주세요.
혼합물 10리터당 5g의 비율로 효모를 추가합니다. 그런 다음 홉과 향신료를 추가합니다.
최소 1주일 동안 방치하세요. 가급적이면 더 오래 방치하세요. 이 경우에만 미드가 고품질이고 향긋하며 맛있습니다. 스타터의 준비 상태를 확인하려면 쉿쉿거리는 소리에 주의하세요. 이산화탄소 배출을 멈춰야 합니다.

음료가 신맛이 나는 것을 방지하려면 발효 과정에서 음료를 철저히 덮으십시오. 미드가 준비되면 유리병에 붓고 주입합니다. 숙성 기간이 길어질수록 음료의 맛이 좋아집니다.

요리 레시피

집에서 미드를 만드는 방법?

법랑 팬에 물 2리터를 붓습니다. 천연꿀 400g을 첨가합니다.
내용물을 스토브 위에 놓고 약한 불로 5분간 조리하면서 계속 저어주고 거품을 걷어냅니다.
육두구와 계피 가루(칼 끝에), 홉 콘(5g)을 추가합니다.
물 100ml에 효모 5g을 녹입니다. 1시간 동안 그대로 둡니다.
효모 스타터를 추가하세요. 단 물.
물개를 준비하고 음료를 발효시킵니다.
미드를 용기에 가져온 후에도 성냥이 꺼지지 않으면 미드는 준비된 것으로 간주됩니다. 이는 발효 과정이 완료되었음을 나타냅니다. 그렇지 않으면 여전히 기다려야 합니다.

레시피 No. 1 "고대 향신료 미드"

재료:

물 – 2 l;
꿀 – 800g;
향신료 (생강, 후추, 카다몬, 계피) – 20g;
효모 – 30g;
호밀 반죽.

요리 원리:

꿀과 함께 물을 끓여서 향신료를 첨가하십시오.
음료를 식히십시오.
호밀 반죽을 넣고 따뜻한 곳에 12 시간 동안 방치하여 발효시킵니다.
병에 부어 서늘한 곳에 놓아 숙성시킵니다.

6개월이 지나면 음료를 마실 수 있습니다. 레시피의 발효 과정이 시작됩니다. 호밀 반죽. 결과적으로 미드는 향신료가 첨가되어 향이 약하고 달콤합니다.

레시피 2 번 "빠른 클래식 미드"

재료:

건포도 – 200g;
- 3개;
효모 – 25g;
물 – 1.5 l;
밀가루 – 15g;
꿀 – 500g.

요리 방법:

레몬을 씻어서 자르고 에나멜 팬에 넣고 끓는 물을 부어 저어주고 식히십시오.
남은 재료를 결과물에 추가하고 따뜻한 곳에 3일 동안 방치합니다.

레시피 3 번 "핫 미드"

평소처럼 음료를 준비하십시오. 핫미드의 특징은 매콤하다는 점입니다 풍부한 맛그리고 후추가 주는 향. 또한 발효 전에 고수풀, 오레가노, 바질, 생강, 세인트 존스 워트 및 육두구를 맥즙에 첨가합니다.

강한 칵테일을 준비하려면 10리터의 물과 4kg의 꿀이 필요합니다. 발효 과정을 시작하려면 용기를 닫지 않고 혼합물에 약간의 효모를 첨가하십시오. 스타터를 따뜻한 곳에 5일 동안 두었다가 냉장고나 지하실에 1개월 동안 보관하세요.

레시피 번호 4 "효모없는 미드"

재미있는 음료를 준비하는 이 방법은 시간이 오래 걸리며 최대 4개월이 소요됩니다. 효모 대신 말린 포도(건포도)나 베리를 사용합니다. 그 결과 특징적인 과일 향을 지닌 사실상 무알콜 미드가 탄생했습니다.

재료:

찬물 – 1l;
체리 열매 (움푹 패인) – 4kg;
여보 – 2kg.

요리 기술:

꿀을 찬물에 녹입니다.
솔루션에 체리를 추가합니다.
혼합물로 팬을 거즈로 덮고 발효 징후가 나타날 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.
필터.
유리병에 붓고 닫습니다.
미드를 서늘한 곳에 4개월 동안 놓아 숙성시킨다.
시식을 실시합니다. 완성 된 음료는 크 바스 맛이 나야합니다. 약간 탄산이 있고 약간 신맛이납니다. 알코올이 눈에 띄지 않아야 합니다.

요리 규칙

올바른 꿀을 선택하세요

고품질의 맛과 품질을 얻으려면 향기로운 음료제품은 천연이어야합니다. 미드를 만들 때는 메밀이나 린든 꿀을 선호합니다. (봄에는) 일관성 있게 설탕에 절이거나 액체로 만들 수 있습니다. 어쨌든 가장 중요한 것은 대리자를 구입하지 않는 것입니다. 설탕 시럽, 왜냐하면 이 제품의미드는 작동하지 않습니다.

꿀을 물에 미리 녹여두세요

액체를 법랑 팬에 붓고 끓입니다. 그런 다음 꿀이 점차 첨가됩니다. 이때 숟가락으로 물을 세게 저어주어야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 바닥에 달라붙어 탈 위험이 높아집니다. 조리 중 표면에 떠 있는 하얀 거품을 제거해 주세요. 꿀이 타지 않도록 정기적으로 저어주세요.

손질한 후 양념을 추가하세요

원래의 맛을 얻으려면 단물에 계피, 육두구, 홉을 넣고 불에서 팬을 꺼냅니다.

발효반응 준비

혼합물을 35도까지 식히고 효모를 첨가하십시오. 에 추가하면 뜨거운 물, 상할 것이고 발효가 일어나지 않을 것입니다. 그런 다음 꿀물이 담긴 용기를 실온 (25도)의 실내에 방치합니다. 거즈는 파리로부터 보호하는 데 도움이 됩니다. 효모가 번식하려면 산소가 필요하기 때문에 어떤 상황에서도 팬을 단단히 밀봉해서는 안됩니다. 발효 후(2일 후) 폼을 교체해 주세요. 그것이 나타나면 용액이 특수 캔에 부어지기 시작합니다.

발효과정

이 단계의 기간은 최대 1주일입니다. 물개를 사용하여 쉭쉭 소리와 거품이 나오지 않으면 스타터가 준비되었음을 나타냅니다.

병입 및 여과

음료수를 조심스럽게 보관 용기에 붓습니다. 침전물이 들어가지 않아야 합니다! 그런 다음 미드가 필터링됩니다. 유리병은 잘 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 적어도 한 달 동안 주장하십시오.

미드는 차갑고 약간 따뜻하게 마신다.

음료수는 영하 5~10도 온도에서 유리병이나 오크통에 보관하는 것이 좋습니다. 예를 들어 지하실, 지하실, 냉장고에 있습니다. 주된 조건은 미드가 담긴 용기가 얼어 붙거나 햇빛이나 금속과 접촉해서는 안된다는 것입니다. 이러한 조건이 충족되면 알코올 음료는 2~3년 동안 품질 저하 없이 섭취하기에 적합할 수 있습니다.

미드를 준비할 때 즉흥적으로 조리법을 엄격하게 따를 수는 없습니다.

알코올 함량의 비율을 높이려면 집에서 만든 미드에 알코올, 보드카 또는 다른 향이 없는 고품질 월계수를 첨가하세요. 이는 음료를 병에 밀봉하기 전(마지막 단계)에 수행됩니다. 동시에, 과용하지 않도록 결과 꿀 칵테일의 정도를 올바르게 계산하는 것이 중요합니다.

결론

미드 - 알코올 칵테일물, 꿀, 효모, 각종 향료 첨가제. 그것은 항염증제, 항균제, 방부제, 클렌징, 항 알레르기, 강장제, 자극 및 면역 자극 특성을 나타냅니다.

미드를 적당히 섭취하면 (하루 최대 100ml) 신경계 상태가 좋아집니다. 기분이 좋아지고 사람이 차분해지며 우울증의 징후가 사라집니다. 또한 음료는 진피, 머리카락 및 손톱 상태에 각인을 남기는 유익한 영양소로 몸을 포화시킵니다. 얼굴이 매끄러워지고 색소 반점과 기름진 윤기가 사라집니다. 볼륨이 증가하고 더 빠르게 성장하기 시작합니다. 각질 제거와 무너짐이 멈추고 더 강해집니다.

꿀 음료의 맛을 맛보고 최대의 이점을 얻으려면 작은 모금으로 마시십시오 (여름에는 차갑게, 겨울에는 약간 따뜻하게). 클래식 스낵 알코올 음료– 신맛, 사우어크라우트, 절인 로완, 레몬, 튀긴 소시지, 치즈.

유익한 특성에도 불구하고 독한 음료는 연령 제한이 있으며 어린이, 임산부 및 수유부, 소화기 질환이 있는 사람에게는 금기입니다.

미드(Mead)는 벌꿀로 만든 알코올 음료이다. 음료의 강도는 매우 다양할 수 있습니다. 따라서 70 도의 미드가 있지만 알코올 함량이 약 5 % 인 음료가 테이블에 더 흔한 손님이됩니다. 설탕 함량은 가장 흔히 8-10%에 도달하지만 더 낮은 값도 허용됩니다. 최근에는 무알코올 벌꿀술도 인기를 끌었는데, 그 맛(대명히 꿀)은 알코올성 벌꿀과 다르지 않습니다.

음료에는 벌꿀이 포함되어야 하며, 미드 제조법에 따라 다른 재료에는 홉, 베리 및 향신료가 포함될 수 있습니다.

우리나라 영토에 이 훌륭한 제품이 존재했다는 첫 번째 증거는 7~6세기로 거슬러 올라갑니다. 기원전 e.. 그렇기 때문에 미드는 Rus에서 가장 오래된 알코올 음료로 간주됩니다. 신념에 따르면 꿀 기반 제품은 불멸, 힘, 웅변 및 마법 능력의 원천이 될 수 있는 선물입니다.

그러나 슬라브 민족만이 꿀을 기본으로 한 음료를 맛본 것은 아닙니다. 그리스인과 핀란드인도 오래 전에 미드 제조법을 발견했다고 믿어집니다.

음료를 준비하는 가장 오래된 방법은 참나무 통에 꿀을 넣은 다음 땅에 묻는 것이었습니다. 그곳에서 꿀은 오랜 기간(5~20년) 동안 자연 발효됩니다. 그러다가 방법이 다소 바뀌었고 꿀이 끓기 시작하여 미드 준비 시간이 크게 단축되었습니다. 그들은 아이의 탄생, 결혼식, 장례식 등 크고 중요한 행사를 기리기 위해서만 미드를 마셨습니다.

이 알코올 음료를 준비하는 방법은 분류의 기초가 됩니다. 미드는 다음에 따라 한 유형 또는 다른 유형에 속합니다.

그녀의 힘과 지구력(젊음, 확립됨, 강함);
추가 알코올 첨가 여부
꿀을 추가로 첨가했는지 여부. 그렇다면 언제입니까?
발효 전 꿀을 끓였는지 여부;
추가 성분이 첨가되었는지 여부.

미드의 유용한 특성

물론, 미드의 유익한 특성에 대해서는 음료가 다음에 따라 생산되었다는 것이 확실하게 알려진 경우에만 이야기할 수 있습니다. 오리지널 레시피진짜 주인. 그러한 음료의 표준은 Suzdal시에서 준비된 미드입니다.

전문가들은 오리지널 미드가 고열을 내리고 감기에 도움이 된다고 확신합니다. 몸을 튼튼하게 하고 열을 내리게 합니다. 감기 퇴치에서 미드의 또 다른 유용한 특성은 병원균의 성장을 막는 능력입니다.

고대에는 꿀로 만든 음료를 숙취 해소제로 자주 사용했습니다. 그리고 임신 중인 여성에게는 무알콜 미드를 권장합니다. 신체를 강화하고 방어력을 높이는 데 완벽하게 도움이 됩니다.

소량의 음료를 사용하면 여러 질병을 예방할 수 있습니다. 따라서 심혈관 질환의 경우 식사 전에 미드 70g과 드라이 레드 와인 30g을 섭취하는 것이 좋습니다.

꿀과 민트를 결합하면 진정 효과가 있어 수면 개선에 도움이 됩니다.

간부전의 경우 벌꿀술 70g에 증류수 150g을 희석하여 몸의 상태를 호전시킬 수 있습니다. 광천수이 스무디를 식사와 함께 섭취하세요.

카오르와 미드의 혼합물(각 음료 50g)은 신체의 비타민 결핍을 보충하는 데 도움이 됩니다.

레드 와인 100g과 같은 양의 미드를 혼합하면 장 감염 및 변비에 효과적인 치료법입니다.

집에서 미드 만들기

누구나 집에서 꿀로 음료를 만들 수 있습니다. 다행히 미드 제조법은 더 이상 비밀로 유지되지 않습니다.

삶는 방법이 없습니다. 1리터가 필요합니다 끓인 물, 꿀 50g과 같은 양의 건포도. 꿀은 물에 완전히 녹아서 씻은 건포도를 첨가해야 음료 발효에 필요한 박테리아의 성장을 촉진합니다. 혼합물이 담긴 용기를 접시나 뚜껑으로 느슨하게 덮고 실온에서 2일 동안 그대로 두어야 합니다. 할당된 시간이 지나면 거즈로 음료를 걸러내고 뚜껑이 꼭 맞는 병에 부은 다음 미래의 미드를 지하실이나 냉장고에 2개월 동안 두어 주입합니다. 기간이 만료되면 음료를 마실 수 있습니다.

두 번째 방법은 혼합물을 끓이는 것과 관련되며 많은 양의 원료가 필요합니다. 이에 따라 볼륨 준비된 음료또한 더 있을 것입니다. 이 미드 제조법에는 물 19리터, 꿀 5.5kg, 레몬 1개, 효모 100g이 필요합니다. 먼저, 물 양의 1/3에 꿀을 녹이고 혼합물에 첨가해야합니다 레몬 주스, 그런 다음 끓여서 약한 불로 15 분 동안 끓입니다. 음료를 모니터링하고 끊임없이 저어주고 주기적으로 거품을 제거하는 것이 중요합니다. 그런 다음 혼합물을 식힐 때까지 냉각해야 합니다. 실온, 남은 물과 효모의 절반을 추가합니다. 다음으로, 공기 배출 튜브가 장착된 밀봉된 용기에 미드를 부어야 합니다. 튜브를 물에 넣고 남은 효모를 넣고 한 달 동안 그대로 두십시오. 음료가 준비되자마자 침전물을 걸러내고 벌꿀술을 밀봉된 병에 붓고 서늘한 곳에 약 6개월 동안 담가야 합니다.

벌꿀 술

수즈달 미드

연구자들은 "medovukha"라는 단어가 꿀로 만든 모든 러시아 전통 음료에 적용될 수 있고 "꿀"이라는 음료의 동의어로 사용될 수 있는지에 대한 합의에 도달하지 못했습니다. 아니면 미드 드링크(mead drink)와 꿀 드링크(honey drink)의 개념을 구별해야 할까요? 벌꿀술과 꿀의 주성분이 동일하고 제조방법도 유사하다는 주장이다.

미드는 실제로 꿀을 물에 희석한 달콤한 음료였다는 견해가 있습니다(당시에는 설탕이 없었습니다).

미드의 종류

미드는 준비 방법이 다릅니다.

쌓인 미드(벌꿀을 끓여서 살균하지 않고 발효하여 만든 것);
삶거나 농후한 미드(꿀을 끓여서 살균한 발효로 제조).

꿀을 첨가하는 시기에 따라:

조리 후 꿀을 더 이상 첨가하지 않고;
요리 후에 꿀을 추가합니다.

에틸알코올의 추가 첨가에 따라:

에틸 알코올을 첨가하지 않고;
에틸 알코올을 첨가하여.

생산 시간과 강도에 따라:

미드는 젊습니다.
미드(일반);
미드는 강하다;
미드가 설정되었습니다.

성분에 따라:

취한 미드(홉 포함);
집에서 만든 미드(향신료 포함).

미드의 구성

미드의 주요 성분:

추가 성분:

미드의 역사

미드는 풍부한 역사와 깊은 국가적 뿌리를 지닌 음료입니다. 미드는 옛날부터 우리 조상들의 식탁에 나타났습니다. 치유력이 있는 천연 꿀이 조리법에 포함되어 있기 때문에 이 음료는 정말 독특하고 건강한 것으로 간주되었습니다. 미드는 스코틀랜드의 위스키, 일본의 사케, 멕시코의 데킬라와 같은 독창적인 국가 음료로, 벌꿀이라는 고유한 특징을 가지고 있어 미드가 탁월한 부드러움을 얻습니다.

고대에는 꿀 음료

꿀을 발효시켜 얻은 음료는 고대부터 알려져 왔습니다. 이미 고대 인도 유럽인들은 꿀을 신성한 제품으로 여겼습니다. 기원전 7~6천년 전의 성역에서 발견된 고고학적 발견입니다. 즉, 꿀 생산 주기 이미지의 예를 들어보세요. 고대 인도 유럽인들은 사후 세계(천국)에 꿀 강이 있다고 믿었고, 꿀을 취하게 하는 음료를 천상의 강에서 땅으로 쏟아지는 꿀비에 대한 생각과 연관시켰습니다. 꿀벌은 천상의 강에서 꿀을 추출하는 곤충으로 인식될 수 있습니다. 따라서 꿀 음료는 다른 세계 및 불멸의 개념과 관련이 있습니다.

A. N. Afanasyev에 따르면 결국 고대인의 생각에 따르면 꿀 음료는 다음과 같은 의미를 갖습니다.

그것은 신들의 음료이다.
그것은 불멸의 음료입니다.
최고의 지혜를 부여하는 음료입니다.
웅변과 말로 마법을 행하는 능력을 부여하는 음료입니다.

고대 말기에도 꿀 음료는 독일인, 그리스인, 슬라브인, 핀란드인 등에게 가장 흔한 음료로 남아 있습니다.

독일인들은 꿀 음료를 신이 사람들에게 주는 선물로 인식했습니다. 스칸디나비아 사람들 사이에서는 오딘의 선물로 알려져 있습니다. “시의 꿀”이라고 불리는 이 재능은 시적 재능을 가져왔고, 단어를 사용하는 능력이 주는 마법의 힘으로 존경받았습니다. 동시에 독일인들 사이에서 꿀을 마시는 것은 다른 세계로의 통과 의식으로 사용되었습니다 (예를 들어, 살해당한 사람조차도 "술에 취한"이라고 할 수 있습니다).

슬라브인들 사이에서 꿀은 신들과 나누는 의식용 음료였습니다. 꿀 음료는 꿀과 유백색 물이 흐르는 다른 세계의 강과 관련이 있습니다. 연구에 따르면 꿀은 슬라브 종교 제물과 잔치에 끊임없이 동행했습니다.

핀란드인들은 꿀 음료를 죽은 사람을 다시 살릴 수 있는 놀라운 생수로 인식했습니다.

중세

Rus에서는 꿀 음료를 처음에는 단순히 "꿀"이라고 불렀습니다. 꿀은 벌꿀을 수확하여 제조되었습니다('세트꿀'은 천연 비살균 꿀을 땅에 묻은 참나무통에서 5~20년 동안 발효시킨 것입니다).

11세기부터 꿀 추출법과 함께 양조법을 사용하게 되면서 한 달 안에 마실 수 있게 되었지만, 꿀은 끓여서 살균해야 했다. Rus의 중세 시대에 걸쳐 꿀 음료는 출생 시 의식, 장례식에서 사용되었으며 모든 주요 가족 휴일에도 변함이 없었으며 친절한 호스트의 지속적인 속성이었으며 다음과 같은 경우에도 나타났습니다. 집 머리에 사용됩니다.

잔치에서는 식사 전에만 꿀을 마시는 것이 관례였습니다. 처음에는 이것은 종교적 사상과 관련이 있었지만 중세 말에 이러한 사상은 약화되었고 남은 것은 단순히 전통뿐이어서 그 이유가 기억되지 않았습니다.

새로운 시대와 현대 시대

15세기에는 꿀 추출법을 이용한 꿀 제조가 거의 완전히 중단되었습니다.

식사 전에 꿀을 마시는 의식이 사라졌습니다.

17세기에는 꿀이 포도주로 대체되면서 미드 제조가 드문 현상이 되었습니다.

19세기에 이르러 미드 제조가 부활했고, 그와 함께 "미드(mead)"라는 이름이 붙었습니다.

현대식 미드 생산

미드 제조의 전통은 블라디미르 지역의 수즈달 시에서 보존되어 왔습니다. 미드는 지역 주민에 의해 생산됩니다(시장과 자발적인 거래 장소, 전시회 및 박람회에서 관광객에게 다양한 제품이 제공됨). 휴가) 및 산업 규모로. 모스크바와 그 지역의 일부 소매 체인에 공급되고 있으며 최근에는 체인점에서도 수즈달 미드를 구입할 수 있습니다. 음료의 강도는 5 ~ 8.5 %입니다. 다음과 같은 요리법이 일반적입니다: 반 루블, 2 코펙, 5 알틴, 코사크, 오프리치나야, 스트렐치 - 음료의 강도, 나이, 사용된 향신료 및 구성(주니퍼, 생강, 계피, 정향, 고추, 로즈힙 추가 가능). 이 음료는 뚜렷한 꿀 맛과 향, 가벼움, 단맛이 특징입니다(꿀의 과당 및 포도당 함량이 높고 음료의 꿀 함량이 높기 때문). 현재 Suzdal 미드 제조사들은 "Vesely mead"라는 이름으로 음료 강도가 4.5("보통 냉정함")에서 12.5%까지인 미드 생산을 시작했습니다. (“활기찬”) 이 음료는 단맛이 없고 마시기 쉬우며 “무거운 다리” 효과가 없다는 점에서 클래식 미드와 구별됩니다. 제조사에 따르면 “천연재료를 사용하기 때문에 맛에 차이가 있을 수 있다”고 한다. 블라디미르 지역의 일부 소매 체인 및 관광 센터에서 판매됨

알타이 지역에서는 알타이 꿀(크라스노고르스크 수집 지역)을 기본으로 홉을 첨가한 벌꿀술이 생산됩니다. 제조사의 기술적인 과정에 대한 설명에 따르면,

“필요한 양과 비율의 재료를 최소 21일 동안 방치합니다. 발효된 벌꿀술을 제거하고 살균 필터를 통해 조심스럽게 여과합니다. 병에 넣기 전에 유제품 장비에서 저온 살균됩니다... 음료는 달콤하고 상쾌한 맛, 황금색 (불순물이나 흐림 없음)이 있습니다. 벌꿀을 발효시켜 만든 것입니다. 레시피가 다르네요 클래식 레시피미드...전통적인 미드의 요리법에는 심각한 단점이 있습니다. 그에 따라 준비된 음료는 강력하게 "다리에 들어가고" 아침에는 두통을 피할 수 없습니다...결국 나는 다음과 같이 결정했습니다. 이러한 결과를 우회할 수 있도록 미드 제조법을 변경해야 합니다... 여기서는 [알타이 미드]가 달콤합니다. 음료수 1리터당 최대 270g의 꿀을 넣기 때문입니다.”

상트페테르부르크에서는 약간 다른 조리법을 사용하여 미드(홉 꿀)를 생산합니다. 알코올 함량과 향신료 첨가로 구별됩니다. 예를 들어, "야생" 레시피에는 생강, 로즈마리, 주니퍼베리, 소나무 새싹 및 베르게니아가 포함됩니다. 다른 요리법에는 계피, 카다몬, 육두구, 고수풀, 정향이 포함되거나 향신료가 포함되지 않습니다.

더욱 뚜렷한 "남성적인" 성격을 지닌 취한 꿀. 더 건조하고 "Traditional"보다 설탕이 눈에 띄게 적고 알코올이 조금 더 강합니다. "야생" 홉 꿀은 시큼한 맛과 타이가 식물의 독특한 냄새가 있습니다.

제목의 사용

현대의 특징은 “메도부카(Medovukha)”라는 보드카 생산이었습니다. 그러나 이것은 단지 마케팅상의 결정일 뿐이다. 생산 기술이나 내용 면에서 '메도부카'라고 불리는 보드카는 미드가 아니기 때문이다.

다른 음료에 미드 사용

미드는 다음 음료를 준비하는 데 사용됩니다.

또한보십시오

노트

문학

김부타스 M.고대 유럽의 여신과 신들.
아파나시예프 A.N.자연에 대한 슬라브의 시적 견해. -엠., 1995.
Kun N.A.고대 그리스의 전설과 신화. -엠., 2002.
메드코프 V. A.미드는 고대 러시아의 전설적인 음료입니다. - 2006.
Shchapov N. 11~12세기 러시아의 비잔틴과 남슬라브의 법적 유산. -엠., 1978.
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연결

미드, chrab.chel.su (2010년 4월 26일에 확인함)
미드는 특별한 러시아 생활 방식입니다, business.km.ru (2010년 4월 26일에 확인함)

알코올 음료
고알코올(66-96%)	압생트 알코올 Pervach Stro
강함 (31-65%)