세몰리나를 곁들인 크랜베리 무스. 크랜베리 무스

우리 중 많은 사람들이 요리 프로그램을 보면서 무스라는 단어를 반복해서 들었습니다. 프랑스 국민"거품"을 의미합니다. 따라서 접두사 "무스"가 붙은 요리에서는 전례없는 가벼움과 경쾌함을 기대합니다. 접시에 푹신함과 볼륨을 부여하기 위해 특별한 재료, 대부분 달걀 흰자와 젤리가 추가됩니다. 너무 맛있고 건강한 디저트, 양질의 거친 밀가루를 곁들인 크랜베리 무스처럼 가족과 손님이 확실히 좋아할 것입니다.

간단한 레시피와 제조 기술 덕분에 언제든지 맛있는 무스를 즐기실 수 있습니다. 동시에 그것은 매우 가볍고,식이 요법이거나 영양가가 높으며 칼로리가 높을 수 있습니다.

필요한 재료와 도구

양질의 거친 밀가루로 크랜베리 무스를 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다. 이 섬세하고 매우 맛있는 분홍빛이 도는 덩어리는 가족이 가장 좋아하는 간식이 될 것입니다.

에너지와 활력을 채워줄 맛있는 크랜베리 무스를 준비하려면... 좋은 분위기하루 종일 다음 재료가 필요합니다.

5 큰술. 신선한 크랜베리 숟가락;
설탕 400g;
양질의 거친 밀가루 12컵;
물 6잔.

요리 과정을 빠르고 즐겁게 만들려면 필요한 도구를 미리 준비하는 것이 좋습니다.

크랜베리 무스(또는 기타)를 준비하려면 다음 장비와 주방 도구가 필요합니다.

막자사발과 막자(핸드 블렌더);
그릇으로 체;
죽 요리 냄비;
그릇이나 그릇.

또한 과일을 문지르기 위한 큰 숟가락과 시리얼과 설탕을 섞는 데 필요한 용기가 필요합니다.

준비:

열매를 철저히 헹구고 절구에 넣고 끓인 물 3테이블스푼을 넣고 갈아서 균일한 페이스트로 만듭니다. 모르타르가 없으면 믹서기를 사용해도 됩니다. 결과물을 체에 넣고 주스가 배수될 때까지 3-5분 동안 그대로 두십시오. 체에 남은 케이크 위에 끓인 물을 붓고 끓여서 5 분간 끓인 다음 체를 다시 문지릅니다.
으깬 펄프에 물을 넣고 중간 불을 켠 후 끓입니다. 설탕과 세몰리나를 잘 섞어서 작은 부분으로끓는 "국물"에 추가하십시오. 이 경우 덩어리가 형성되지 않도록 죽을 끊임없이 저어 줄 필요가 있습니다. 양질의 거친 밀가루를 10-12분 동안 요리합니다.
삶은 것 양질의 거친 밀가루식힌 다음 주스를 추가하고 푹신한 거품이 형성될 때까지 믹서로 혼합물을 7분 동안 치십시오. 그런 다음 결과 무스를 그릇이나 그릇에 넣고 냉장고에 2 시간 동안 넣어 식히고 굳힙니다.

위의 제품 복용량은 요리의 양에 따라 5-8 인분의 무스를 준비하는 데 충분합니다. 이 디저트는 냉장고에 3일 동안 보관할 수 있습니다.

양질의 거친 밀가루 레시피

어떤 아이들은 양질의 거친 밀가루를 좋아하지 않으며 심지어 이것을 먹는 것에 동의하지 않습니다. "위장한"아래에 맛있는 디저트형태. 다행히도 그다지 맛있고 맛있는 다른 것들이 많이 있습니다. 건강한 요리법크랜베리 무스. 예를 들어, 달걀 흰자를 기본으로 바람이 잘 통하는 크랜베리 무스를 만들 수 있습니다.

그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

계란 4개;
120g 가루 설탕;
크랜베리 150g;
레몬 12티스푼.

준비:

크랜베리를 씻어서 갈아서 찌꺼기에서 즙을 분리하세요. 달걀 흰자를 노른자에서 분리하고 탄력 있고 두꺼운 거품이 생길 때까지 5-6 분 동안 치십시오. 달걀 흰자를 치는 것을 멈추지 않고 가루 설탕을 첨가하십시오. 구연산그리고 주스;
생성된 푹신한 덩어리를 틀로 나누고 100도까지 예열된 오븐에 10-12분 동안 넣습니다. 제대로 구운 디저트는 윗부분은 건조하고 속은 통풍이 잘 되어야 합니다.

크림이 함유된 영양 무스

가족을 위해 맛있고 건강하며 만족스러운 아침 식사를 만들고 싶다면 크림을 곁들인 크랜베리 무스를 준비하세요.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

젤라틴 1팩;
가루 설탕 200g;
크랜베리 3컵;
500ml 크림 15%;
바닐라.

준비:

젤라틴을 붓는다 따뜻한 물, 잘 저어준 후 10~15분 동안 부풀도록 둡니다. 크림, 강판 크랜베리 및 가루 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
거품이 나는 덩어리가 얻어질 때까지 믹서로 덩어리를 치면 일종의 채찍질이 생깁니다. 과일 젤리. 그런 다음 혼합물을 틀에 붓고 냉장고에 30-40 분 동안 두십시오.

전문가들은 추위에 젤라틴 기반 무스를 휘젓는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 깊은 그릇에 얼음을 붓고 그 위에 덩어리가있는 작은 그릇을 놓고이 위치에서 준비 될 때까지 치십시오.

나는 이 레시피가 크랜베리를 좋아하는 사람들에게 진정한 발견이 될 것이라고 생각합니다! 디저트가 너무 크랜베리 같고, 경쾌하고, 부드러워요... 음... 첫 숟가락부터 반했어요! 무스에 양질의 거친 밀가루가 첨가되어 있음에도 불구하고 전혀 느껴지지 않습니다. 내 맛을 본 사람 중 누구도 이 진미가 무엇으로 만들어졌는지 짐작할 수 없었습니다.

무스가 매우 함유되어 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 밝은 맛속이 꽉 차서 서빙용으로 작은 라미킨을 사용하는 것이 더 좋습니다. 사진과 같이 200ml 용량의 잔이 너무 커서 나만이 한 번에 마실 수 있었다.

사진은 무스를 만드는 데 필요한 재료인 신선한 크랜베리, 설탕, 양질의 거친 밀가루를 보여줍니다.

열매를 으깨십시오. 감자 으깨는 도구를 사용하면 편리합니다.

으깬 베리에 식수 100ml를 추가합니다.

그런 다음 주스를 짜내고 케이크를 분리해야합니다. 거즈나 체를 사용하거나 주서기로 시도해 볼 수 있습니다(이것이 과정을 단순화하고 속도를 높이려는 나의 계획입니다).

케이크에 식수 300ml를 붓고 설탕을 넣으십시오.

끓입니다 (멀티 쿠커의 "요리"모드).

주스와 과육을 다시 짜냅니다. 버리거나 빵이나 머핀에 추가할 수 있습니다.

결과물에 양질의 거친 밀가루를 붓습니다.

그리고 계속 저어 주면서 약한 불로 요리하십시오. 양질의 거친 밀가루 죽. 저는 '우유죽' 모드를 사용했습니다. 덩어리가 꽤 두껍게 나옵니다.

그런 다음 식힌 죽을 휘핑 팬에 옮기고 크랜베리 주스를 붓습니다 (먼저 짜낸 것).

이기다. 질량이 가벼워지고 증가하며 통풍이 잘됩니다.

부분 틀에 붓고 냉장고에 넣어 완전히 식힙니다.

서빙하기 전에 크랜베리 무스를 입맛에 맞게 장식하세요.

예를 들어 다음과 같이 할 수 있습니다. 신선한 딸기, 강판 초콜릿, 제과 스프링클.

많이 드세요!

크랜베리 무스 - 일반 원칙준비

프랑스어 단어 "무스"는 "거품"으로 번역됩니다. 그러한 접두사가 붙은 요리의 이름은 공기가 잘 통하고 크림 같으며 믿을 수 없을 정도로 섬세한 구조를 가지고 있다고 추측하기 쉽습니다. 이를 위해 원하는 일관성을 제공하기 위해 대부분의 경우 특수 물질이 무스에 추가됩니다. 젤리나 달걀 흰자일 수도 있습니다. 레시피와 기술이 간단하고 맛있는 크랜베리 무스를 준비하세요 프랑스 디저트. 가볍고 거의식이 요법 (계란 기준)으로 만들거나 크림을 사용하면 영양가가 높아질 수 있습니다.

크랜베리 무스 - 음식과 도구 준비

이 요리는 신맛이 나는 베리를 기본으로 하기 때문에 먼저 씻어야 합니다. 냉동 크랜베리를 사용해도 되나요? 물론, 먼저 해동하면 됩니다. 크랜베리 전체가 필요하지는 않습니다. 단지 크랜베리를 퓌레로 만들고 즙만 짜내면 됩니다. 무스에는 크랜베리 주스도 필요하지 않습니다.

사전에 준비해야 할 다른 구성 요소는 무엇입니까? 무스를 무엇으로 준비하는지에 따라 다릅니다. 디저트를 더 두껍게 만들고 싶다면 양질의 거친 밀가루와 젤리를 섭취하세요. 달걀 흰자를 사용하면 크랜베리 무스가 더 가벼워집니다. 크림을 베이스로 사용하면 매우 만족스러운 디저트를 만들 수 있습니다. (지방 함량이 15% 이상이어야 합니다.)

크랜베리 무스 조리법:

레시피 1: 크랜베리 무스

시간을 들여 휘핑하면 정확히 이런 모습이 되는 믿을 수 없을 정도로 섬세한 무스입니다. 완성된 진미는 커피와 차와 함께 제공될 수 있으며, 유리로 더 나은우유. 이 조리법은 양질의 거친 밀가루를 기반으로합니다.

필수 재료:

양질의 거친 밀가루 3 큰술.
크랜베리 240그램
미네랄 워터 2잔
설탕 240그램

요리 방법:

열매를 씻고 체로 갈아주세요. 주스를 따로 보관해 두십시오. 무스를 만드는 데 사용되지 않고 주스를 두 잔에 붓습니다. 냄비를 불에 올리고 약 15분간 끓입니다.

결과 국물은 긴장되어야합니다. 두꺼운 부분제거하고 액체에 설탕을 넣고 끓입니다.

국물이 끓고 3~4분 후에 양질의 거친 밀가루를 가늘게 부어줍니다. 약 12~14분 동안 계속 저으면서 시리얼을 요리합니다.

시리얼이 익자마자 불을 끄고 죽을 식힌 다음 믹서로 치십시오. 적어도 6~8분 동안 이겨야 합니다. 무스가 준비되었음을 나타내는 지표는 덩어리가 거의 하얗고 통풍이 잘된다는 것입니다.

완성된 무스를 틀에 붓고 서늘한 곳에 몇 시간 동안 놓아두세요.

레시피 2: 크랜베리 무스

어떤 아이들은 양질의 거친 밀가루를 너무 싫어해서 가장 위장된 형태라도 알아볼 수 있습니다. 젤라틴을 기본으로 양질의 거친 밀가루없이 크랜베리 무스를 준비합시다. 이 물질은 요리에 필요한 가벼운 구조를 생성합니다.

필수 재료:

크랜베리 150그램
설탕 120그램
가루 설탕 120g
물 1잔
젤라틴 1팩

요리 방법:

열매를 갈아서 베리 덩어리에서 주스를 분리하십시오.

젤라틴은 물로 채워져 부풀어오르도록 방치해야 합니다.

스퀴즈에 물을 채우고 불에 올려 끓입니다. 설탕을 넣고 8~12분 동안 조리합니다. 부풀어 오른 젤라틴을 넣고 섞은 후 불을 끄세요.

가루 설탕을 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 덩어리의 구조가 바람이 잘 통할 때까지 휘젓습니다. 혼합물을 틀에 붓고 서늘한 곳에 두십시오.

레시피 3: 크랜베리 단백질 무스

무스를 준비하는 방법? 대부분이 요리는 냉각되지만 때로는 구워집니다. 결국 가장 중요한 것은 가장 가벼운 일관성을 만드는 것입니다. 달걀 흰자로 크랜베리 무스를 준비합니다.

필수 재료:

계란 4개
가루 설탕 120g
크랜베리 130그램
구연산 ½티스푼

요리 방법:

흰자와 노른자를 분리해 봅시다. 접시에는 흰자가 필요합니다. 약 6분 동안 뻣뻣해질 때까지 치십시오.

계속해서 달걀 흰자를 치고 가루 설탕과 레몬을 넣으십시오.

크랜베리를 준비하십시오 - 갈아서 주스를 분리하고 점차적으로 찌꺼기를 거품에 첨가하십시오. 약 7분 동안 혼합물을 계속 휘젓습니다.

오븐을 10분 동안 100도까지 예열하세요.

크랜베리 무스를 틀에 붓고 약 15분 동안 굽되 더 이상 굽지 마세요. 완성된 디저트의 윗부분은 건조해야 하지만 속은 가볍고 통풍이 잘 되는 상태를 유지해야 합니다.

레시피 4: 크리미한 크랜베리 무스

디저트를 준비하는 또 다른 옵션은 크림을 기반으로 만드는 것입니다. 물론 크랜베리 무스는 더 뚱뚱해 보이지만 더 맛있고 만족스럽습니다.

필수 재료:

젤라틴 1팩
가루 설탕 200g
크랜베리 3컵
크림 15% 500ml
바닐라

요리 방법:

젤라틴에 물을 붓고 저어주고 부풀어 오를 때까지 방치해야합니다.

부풀어 오른 젤라틴에 크림을 채우고 크랜베리 추출물, 슈가파우더를 넣고 섞습니다.

두꺼운 거품이 생길 때까지 믹서로 덩어리를 치십시오. 결과 혼합물을 틀에 붓고 냉장고에 넣으십시오.

크랜베리 무스 - 비밀과 유용한 팁최고의 셰프들로부터

레스토랑에서 만드는 것과 같은 방법으로 집에서 크랜베리 무스를 준비할 수 있나요? 네, 하지만 제대로 이겨낸 경우에만 가능합니다. 케이터링 시설에는 질량을 원하는 일관성으로 만들 수 있는 특수 프로세서가 있습니다. 없으면 열심히 일해야 합니다. 믹서나 블렌더를 약 15분 동안 작동시키는 것은 꽤 어렵지만 이것이 완벽한 무스를 만들 수 있는 유일한 방법입니다.

젤라틴을 기본으로 한 무스를 준비하는 경우 그렇게하는 것이 아니라 추위에 두드리는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 깊은 용기에 얼음을 붓고 무스 혼합물이 담긴 작은 용기를 위에 놓고 치십시오.

크랜베리 무스는 신 베리뿐만 아니라 라즈베리, 건포도, 딸기를 첨가하여 만들 수도 있습니다.

디저트 휘핑을 더 좋게 만들려면 설탕과 가루 설탕을 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다. 먼저 설탕을 넣으십시오. 크랜베리 주스를 요리하는 단계에서 휘핑하는 동안 가루를 스트림에 부어 넣으십시오. 그건 그렇고, 프랑스 레스토랑에서는 독점적으로 사용합니다 흑설탕, 정제되지 않은 제품이 더 유용하기 때문입니다.

모든 사람이 양질의 거친 밀가루 죽을 좋아하지 않는다면 재료의 구성이 일반 죽과 다르지 않지만 양질의 거친 밀가루와 함께 크랜베리 무스를 포기하고 싶어하는 사람은 거의 없습니다. 모든 준비가 완료되었습니다! 삶은 양질의 거친 밀가루 죽에 갓 짜낸 주스를 넣기 때문에 무스는 비타민이 풍부하여 아름다운 핑크색을 띠고 집중적으로 휘핑하여 섬세하고 가벼운 농도를 갖습니다.

완성된 진미는 무게가 없고 경쾌한 느낌을 줍니다. 크랜베리 무스는 일반적으로 우유나 크림과 함께 그릇에 담겨 제공됩니다. 그들은 숟가락으로 그것을 먹습니다. 베리 무스는 단 것을 좋아하는 사람뿐만 아니라 연인에게도 좋은 메뉴입니다. 맛있는 디저트. 농도가 진해서 크림처럼 보이기 때문에 베리 혼합물을 케이크에 담그거나 대용으로 사용할 수 있습니다. 달콤한 충전물파이 또는 파이용. 비유하자면, 우리는 한때 딸기 주스를 준비했는데, 이 디저트에서는 시리얼 맛이 전혀 눈에 띄지 않습니다.