열린 땅에서 샬롯을 심고 관리합니다. 부추 요리하는 법, 맛있는 요리 요리법

그리고 다른 제품들... 그런데 왠지 야채에는 손이 잘 안가더라구요. 그래서 오늘 우리는 질문이 있습니다: 부추를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까?". “부추는 그것과 무슨 관련이 있습니까?” - "사탕무, 당근 또는 다른 야채는 어떻습니까?"라고 묻습니다. 매우 간단합니다. 부추는 왕실 야채입니다.

왜 왕실인가? 설명하자면, 고대 이집트에서 부추는 이미 가장 중요한 야채 식물 중 하나였습니다. 고대 그리스와 로마에서도 알려졌습니다. 중세에는 유럽 전역에서 재배되었습니다(비록 러시아에서는 20세기까지 알려지지 않았지만).

즉, 고대 이집트인, 그리스인, 로마인도 리크를 식용 식물로 알고 있었습니다. 로마인들 사이에서 그는 고려되었다 부자의 음식. 로마 황제 네로는 긴 연설을 할 때 자신의 목소리를 보존하려고 이 단어를 대량으로 사용했습니다. '먹는 부추'라고 불렸습니다. 어떤 아피시우스는 부추의 녹색 부분을 샐러드로 먹고, 색깔이 없는 부분은 삶거나 일부 요리의 양념으로 사용하라고 권했습니다.

그런데 부추는 라틴어로 Allium porrum이라고 합니다. 더욱이, allium이라는 단어의 고대 어근 전신은 어근 *alu-인데, 우리 조상들 사이에서 이 말은 "쓴맛, 독"을 의미했습니다. 음, porrum은 "양파"를 의미하는 어근 *prso-에서 유래되었습니다. 그리고 이상하게도 "기장"이라는 단어와 비슷합니다. 글쎄, 이론에서 벗어나 실천으로 돌아 갑시다.

부추를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 그것은 매우 간단합니다. 두꺼운 거짓 줄기를 형성하는 잎의 두꺼운 밑 부분을 먹습니다. 참고: 녹색 잎(매우 질긴)이 아니라 가짜 구근과 가짜 줄기입니다. 하지만 약간의 끈기가 있으면 잎을 요리할 수도 있습니다.

흰색의 부드러운 줄기(가짜 줄기)와 리크의 어린 잎은 쾌적하고 약간 매운 맛(양파보다 더 은은함)이 특징이며 요리 제품에 독특한 향을 부여합니다. 줄기를 표백한 부추 구근은 생으로 사용하거나 삶아서(조림) 고기나 생선 요리의 반찬으로, 국의 양념으로 사용합니다. 샐러드와 소스를 준비하는 데 사용됩니다.

앞으로 우리가 이야기할 내용.

부추 샐러드

최대 간단한 부추 샐러드매우 빠르게 준비할 수 있습니다. 흰 줄기를 얇은 고리로 자르고 그릇에 붓고 손가락으로 저어 푹신한 양파 덩어리를 만들고 레몬 반을 짜내고 올리브 오일을 첨가합니다. 샐러드에 강판 사과를 추가할 수 있습니다.

중요한 뉘앙스: 부추는 잎 사이에 흙이 쌓일 수 있습니다. 그러므로 제대로 씻어야 합니다. 따라서 구입한 대로 세척하면 물줄기로 인해 먼지가 양파 깊숙이 들어갈 수 있습니다. 그다지 즐겁지 않습니다. 따라서 부추는 잘린 상태로 씻습니다. 부추 "전구"는 세로로 자르고 이런 형태로 씻어야합니다 (물 흐름이 잎 사이로 침투 할 수 있습니다).

이 샐러드 옵션도 가능합니다 - " 부추 + 회향“이 역시 매우 간단합니다. 회향과 부추를 철저히 헹구고 잘게 자르고 마요네즈를 넣고 섞습니다. 물론 마요네즈는 올리브 오일 + 약간의 레몬으로 쉽게 대체 가능합니다.

부추를 올바르게 보관해야 한다는 점을 고려해야 합니다. 결국, 모든 천연 제품과 마찬가지로, 그것은 상하게 됩니다. 따라서 완성된 부추 요리는 2일 이상 보관할 수 없습니다. 생 양파는 냉장고에 일주일 동안 보관할 수 있으며, 냉동실에 보관하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.

부추 샐러드의 또 다른 요리법, 소위 부추 "모피 코트 아래".링 모양으로 자른 양파를 접시에 담고 그 위에 간 사과를 얹은 다음 달걀과 치즈를 얹습니다. 남은 것은 얇은 마요네즈 층으로 샐러드를 덮는 것입니다. 냉장고에 2시간 동안 담가두었다가 드시면 됩니다.

이제 샐러드는 끝났으니 수프로 넘어가겠습니다.

부추 수프(일명 양파 수프).

네, 맞습니다. 유럽 ​​양파 수프는 양파 수프가 아닙니다(예를 들어 제가 어렸을 때 생각했던 것처럼). 이것 파를 넣은 수프. 그리고 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 파슬리, 셀러리, 당근의 뿌리를 소금물에 끓여서 긴장을 풀고 결과물에 잘게 썬 감자를 넣고 얇게 썬 부추와 함께 요리해야합니다. 감자와 대파를 넣고 끓이면 국물이 완성됩니다. 서빙하기 전에 기름을 첨가하십시오. 버터에 튀긴 크루통과 함께 제공됩니다.

두 번째 옵션 - 리크와 만두를 넣은 수프. 부추는 씻어서 3~4cm 크기로 썰어 소량의 물이나 육수를 넣고 끓입니다. 그런 다음 국물을 넣고 (부추가 완전히 덮 이도록) 미리 준비한 것을 부추 위에 올려 놓습니다.

간단히 튀겨서 끓인 부추

커민으로 끓인 양파. 양파 750g, 버터 또는 마가린 50g, 소금, 캐러웨이 씨앗 1티스푼, 다진 딜 또는 파슬리. 링 모양으로 자른 양파를 지방에 가볍게 볶고 소금, 커민, 약간의 끓는 물을 넣고 뚜껑을 닫고 20-30 분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 딜이나 파슬리를 뿌립니다. 버터와 마가린 대신 베이컨으로 양파를 볶을 수 있습니다. 조림 양파는 고기, 가금류, 감자에 좋은 반찬입니다.

토마토와 함께 끓인 양파.양파 500g, 토마토 250g, 3큰술. 버터 또는 식물성 기름 큰 스푼, 신 우유 1/2 컵, 밀가루 1 티스푼, ​​소금, 후추, 설탕 잘게 썬 양파를 지방과 함께 가볍게 볶고 껍질을 벗기고 다진 토마토를 넣고 잠시 볶은 후 밀가루를 넣고 저어 준 다음 신 우유를 넣으십시오. 소금, 후추, 설탕을 넣고 끓입니다.

글레이즈드 양파. 작은 양파 500g (가능한 경우 같은 크기), 마가린 50g, 2 큰술. 식물성 기름 숟가락, 1 큰술. 설탕 한 스푼. 껍질을 벗긴 양파를 마가린과 식물성 기름을 섞은 가열 혼합물에 넣고 설탕을 뿌린 다음 약한 불로 볶아 양파를 부드럽게 저어줍니다. 양파는 연한 갈색이어야 합니다.

부추와 고기

레시피 1: 박제 부추. 그것을 준비하려면 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아서 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 끓입니다. 고기 분쇄기에 고기를 통과시킵니다. 쌀을 소금물에 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 모든 재료를 섞고 맛에 맞게 소금을 첨가하십시오.
대파는 가볍게 씻어 녹색부분을 잘라주세요. 흰부분을 잎으로 분리해주세요. 각 잎에 소 1테이블스푼을 채우고 담배처럼 말아주세요. 프라이팬에 조심스럽게 넣고 사워 크림을 붓고 중간 불로 20분간 끓입니다.

레시피 2: 부추를 곁들인 고기 캐서롤. 부추 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 냄비에 양파를 넣고 끓는 물을 넣고 20분간 놔둡니다. 그 동안 감자를 물에 삶아 껍질을 벗겨 으깬 감자를 준비합니다. 부추를 물에서 꺼내어 짜서 큰 그릇에 넣고 으깬 감자, 다진 고기, 계란, 밀가루, 마늘(으깬 것)을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 소금, 흰후추, 후추로 간을 하고 다시 잘 섞습니다. 오븐을 중간 온도로 예열하세요. 베이킹 트레이에 기름을 바르고 혼합물을 펴 바르고 표면에 마가린을 펴 바릅니다. 45분 동안 또는 끝날 때까지 굽습니다.

부추와 고기로 마무리했어요. 이제 디저트로 넘어갈 시간입니다. “부추 디저트요?” - 당신은 놀랄 것입니다. 이에 대해 우리는 "예, 바로 그 것입니다"라고 대답할 것입니다.

부추와 오렌지를 곁들인 디저트.

디저트로는- 오렌지와 부추. 부추를 올리브 오일에 부드러워질 때까지 볶습니다. 시원한. 오렌지를 껍질을 벗기고 자릅니다. 접시에 오렌지를 배열합니다. 그 위에 양파를 올리고 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추를 넣고 섞습니다.

결과는 오렌지의 단맛과 신맛이 리크의 섬세한 냄새 및 맛과 조화로운 관계를 맺는 매우 흥미롭고 맛있는 디저트가 될 것입니다. 글쎄요, 조미료는 이 모든 것을 하나의 전체로 통합할 것입니다.

제대로 익힌 부추와 함께 식사를 즐겨보세요!

Shkolazhizni.ru http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/other/7514.shtml http://www.vse-na-dachy.ru/gotovim_luk.html의 자료를 기반으로 합니다.

이 기사에서는 샬롯이 양파와 어떻게 다른지에 대해 논의합니다. 샬롯의 모양, 어떤 유익한 특성이 있는지, 어떤 요리에 첨가되는지 알려드리겠습니다. 양파를 그것으로 대체할 수 있는지 알게 될 것입니다.

샬롯은 양파와 어떻게 다른가요?

양파와 샬롯은 다른 종류의 야채입니다.

샬롯은 양파보다 더 섬세한 약간 달콤한 맛과 부드러운 과육 질감으로 인해 소비자들 사이에서 인기를 얻었습니다.. 구취가 남지 않으며 절단시 찢어짐이 발생하지 않습니다.

샬롯은 내한성 작물입니다. 서리에 강하고 해동 후 쉽게 발아합니다. 샬롯 씨앗은 발아율이 높고 한 구멍에 여러 개의 구근이 발아하여 5~20개의 둥지를 형성합니다.

샬롯의 특징은 일찍 익는다는 것입니다. 이 문화는 매우 빠르게 성장하고 있습니다. 파종 후 약 한 달 정도 지나면 파의 첫 번째 수확물이 수확됩니다. 구근이 익는 데는 약 70일이 걸리는 반면, 양파는 85~90일 후에야 익습니다.

샬롯은 양파에 비해 유통기한이 더 깁니다.. 상온에서도 건조되지 않고 발아하지 않습니다. 서늘한 곳에서는 일년 내내 그 맛을 유지합니다.

모습

외관상 샬롯은 양파와 거의 다르지 않습니다. 샬롯 구근은 훨씬 작으며 품종에 따라 더 길어질 수 있습니다. 양파 단면에는 기초가 있는 1~3개의 구역이 보입니다. 사진을보세요 - 샬롯이 무엇입니까?

샬롯의 모습(사진)

유익한 기능

샬롯의 약효는 양파보다 훨씬 높습니다. 그것은 더 많은 B 비타민, 카로틴 및 아스코르브 산을 함유하고 있습니다. 녹색 샬롯 깃털에는 높은 수준의 인, 칼륨, 구리 및 망간이 포함되어 있습니다.

샬롯은 신체의 방어력을 높이고 항바이러스 효과가 있습니다. 식물에 함유된 칼슘은 뼈를 튼튼하게 해줍니다. 샬롯은 식욕을 향상시키는 동시에 설탕 함량이 4% 미만이므로 식이 제품이기도 합니다.

어디에 추가되나요?

샬롯은 프랑스와 유럽 요리에서 인기 있는 재료입니다. 유명한 양파 수프를 준비하는 데 사용됩니다. 식물의 녹색 깃털과 구근은 샐러드, 수프, 소스 및 매리 네이드에 추가됩니다.

샬롯은 고기, 생선, 야채와 결합됩니다. 요리의 주요 재료의 맛을 방해하지 않습니다. 작은 양파는 절인 피클과 같은 독립 요리로 사용됩니다.

샬롯이 양파와 어떻게 다른지, 어떤 유익한 특성이 있는지, 요리에 어떻게 사용되는지 배웠습니다. 이러한 유형의 양파를 서로 바꿔서 사용할 수 있는지 알려 드리겠습니다.

양파를 대체할 수 있나요?

조리법에 양파가 필요하고 이를 샬롯으로 대체하려는 경우 물론 이렇게 할 수 있으며 몇 가지 기능만 고려하면 됩니다. 샬롯은 더 섬세한 농도와 약한 향을 가지고 있습니다. 쓴맛은 없지만 달콤한 뒷맛을 남깁니다. 샬롯을 너무 익히면 쓴맛이 납니다.

샬롯에 대한 자세한 내용을 보려면 다음 비디오를 시청하십시오.

기억해야 할 것

1. 샬롯은 영하의 온도를 쉽게 견디며 해동 후 발아합니다.
2. 양파와는 크기, 숙성 속도, 맛이 다릅니다.
3. 샬롯은 요리에 널리 사용됩니다. 수프, 고기, 가금류, 생선 및 야채의 메인 코스에 추가됩니다.

이 기사에서는 부추-야채 요리에 대해 논의합니다. 이 기사에서는 어떤 부추 요리법을 준비할 수 있는지, 어떤 음식과 결합할 수 있는지 알아보겠습니다. 신선하게 또는 조림으로 섭취하기 위해 양파를 적절하게 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

리크는 많은 맛있는 요리를 만드는 데 사용될 수 있습니다.

부추를 제대로 익히기 위해서는 흰 부분과 아래쪽 어린잎만 식용으로 적합하다는 것을 알아야 한다.. 흰색 부분은 놀랍고 기분 좋은 맛이 있습니다. 많은 미식가들은 부추의 맛을 비교할 때 파와 마늘의 맛과 비슷하다고 생각합니다. 다양한 부추 요리를 준비할 수 있습니다. 부추는 샐러드, 수프, 팬케이크 및 파이를 만드는 데 매우 적합합니다.

부추 요리법은 취향에 따라 달라질 수 있습니다. 식물의 흰색 부분은 보존하여 간식으로 먹을 수 있습니다. 흰 부분은 맛이 감자, 시금치, 밤색, 토마토와 잘 어울립니다. 고기 국물에 부추를 추가하기로 결정했다면 그러한 야채는 요리의 맛을 강조합니다. 부추를 요리하는 방법? 부드럽고 섬세한 향기가 필요한 요리에 추가하세요.

부추 요리법

요리하기 전에 양파를 깨끗이 씻어서 먼지를 제거하십시오.. 샐러드에 야채를 추가할 경우에는 흰 부분에 끓는 물을 부어 소독하면 됩니다.

어떻게 조리해야 맛있나요? 어떤 종류의 부추 요리를 준비할지에 따라 야채를 올바르게 잘라야 합니다. 얇은 반 고리로 자르는 것이 좋습니다. 맛의 풍부함은 자른 고리의 크기에 따라 달라집니다. 링이 얇을수록 맛이 더 맛있습니다.

샐러드

부추를 곁들인 요리법은 다양합니다. 가벼운 샐러드를 준비해서 차갑게 간식으로 먹어보세요.

필요할 것이예요:

• 부추 - 1 줄기;
• 사과-2 개;
• 양배추 - 500 gr.;
• 당근-1 개;
• 셀러리 - 100 gr.;
• 바질 - 맛보기;
• 타라곤 - 맛보기;
• 레몬 밤 - 맛보기;
• 드레싱 용 사워 크림, 마요네즈 또는 레몬 주스.

요리법:

1. 양파를 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 사과, 양배추, 셀러리를 사각형으로 자릅니다.
3. 당근을 갈아주세요.
4. 접시에 모든 재료를 섞고 소량의 드레싱을 추가합니다. 취향에 맞게 드레싱을 선택하세요. 다이어트 중이라면 야채와 과일이 즙을 제공해주기 때문에 샐러드에 레몬즙을 뿌리거나 드레싱 없이 그냥 먹어도 된다.
5. 입맛에 맞게 샐러드에 채소를 추가하세요.

칼로리 함량:

100g 당 칼로리 함량. 제품 66Kcal.

국

부추를 곁들인 크림 수프는 부드럽고 맛있습니다.

부추 국물을 만드는 것은 즐거움입니다. 수프는 매콤하고 맛있으며 식욕을 향상시킵니다. 대부분의 크림 수프는 리크로 만들어지지만, 원하는 경우 어떤 수프에든 양파를 추가할 수 있습니다. 수프는 부드럽고 만족 스럽습니다. 크림 수프는 양념을 한 후 뜨거울 때 즉시 섭취해야 하므로 소량씩 준비합니다. 원하는 경우 수프에 허브와 향신료를 추가하십시오.

필요할 것이예요:

• 부추-1 개;
• 진주 보리 - 1 컵;
• 버터 - 1 큰술;
• 밀가루 - 1 큰술;
• 계란-1 개;
• 우유 - ⅘ 유리;
• 야채 또는 고기 국물 - 1-2 리터.

요리법:

1. 준비한 육수에 미리 기름에 끓인 대파와 익힌 보리를 담근다.
2. 혼합물을 섞고 믹서기에 통과시킵니다.
3. 혼합물을 끓여서 미리 준비된 소스로 맛을 냅니다.
4. 화이트 드레싱의 경우: 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 밀가루를 볶습니다. 부추육수나 육수가 남아있다면 밀가루에 1큰술을 넣어주세요. 나바라.
5. 달걀 우유 드레싱: 흰자와 노른자를 분리하세요. 생 노른자에 뜨거운 우유를 넣고 혼합물을 계속 저어줍니다. 결과물을 저열로 두껍게 만들고 끓이지 마십시오. 국물에 흰자나 계란을 섞어 양념을 한 후 끓이지 마세요.

칼로리 함량:

100g 당 칼로리 함량. 제품 60Kcal.

닭

리크와 닭고기 요리법은 매우 만족스럽고 맛있습니다. 양파를 곁들인 닭고기 요리는 점심이나 저녁 식사로 적합합니다. 기름에 볶은 부추는 고소하고 깔끔한 맛이 납니다. 닭고기나 양파의 맛이 압도되지 않고 재료들이 잘 어우러집니다. 쌀은 닭고기에 좋은 반찬입니다.

저녁에는 부추를 곁들인 닭고기를 요리할 수 있습니다

필요할 것이예요:

• 닭다리-2 개;
• 부추-1 개;
• 고다 치즈 - 100 gr.;
• 끓인 물 - 150g;
• 크림 - 200 gr.;
• 기름 - 20 gr.;
• 소금 - 맛보기;
• 딜 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기.

요리법:

1. 다리를 씻고 필요한 경우 피부를 제거하십시오.
2. 양쪽이 거의 다 익을 때까지 튀기고 맛에 맞게 소금을 넣으세요.
3. 부추의 흰색 부분을 3mm 이하로 대각선으로 자르십시오. 그렇지 않으면 모양이 흐트러집니다. 냄비에 버터를 녹이고 양파를 양쪽에서 볶은 다음 닭다리를 추가합니다.
4. 끓인 물과 크림으로 화이트 소스를 준비합니다.
5. 소스에 소금과 후추로 간을 하고 잘게 썬 딜의 절반을 추가합니다.
6. 소스를 다리 위에 붓고 팬을 느슨하게 덮어 과도한 수분이 증발하도록 합니다. 소스가 걸쭉해져야 합니다.
7. 15분 정도 끓인 후 잘게 썬 치즈를 넣고 약한 불로 5분간 유지합니다.
8. 그런 다음 남은 딜을 완성된 접시에 추가하고 닭고기와 부추 요리를 5분 더 끓입니다.

칼로리 함량:

100g 당 칼로리 함량. 제품 100Kcal.

고기

돼지고기는 부추와 잘 어울린다. 돼지고기 요리 어렵지 않아요. 이 요리는 온 가족의 저녁 식사에 적합합니다. 접시를 뜨겁게 제공하십시오. 반찬으로는 신선한 야채 샐러드나 으깬 감자를 만드세요.

필요할 것이예요:

• 뼈없는 돼지 고기 - 500 gr.;
• 부추-1 개;
• 커민 - 맛보기;
• 소금과 후추-맛보기.

요리법:

1. 돼지고기를 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 양파를 씻어서 말린 다음 고리 모양으로 자릅니다.
3. 별도의 팬에 양파가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 돼지고기에 양파를 넣고 커민을 뿌린다.
5. 맛을 내기 위해 로스트에 소금과 후추를 뿌립니다.
6. 끓는 물 1컵을 로스트에 넣고 30분간 끓이면 완성됩니다.

칼로리 함량:

100g 당 칼로리 함량. 제품 253Kcal.

물고기

부추를 곁들인 구운 생선은 온 가족이 먹을 수 있는 맛있는 요리로 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 단독 - 600 gr.;
• 사워 크림 - 250 gr.;
• 부추-1 개;
• 계란-1 개;
• 장식용 야채-맛보기;
• 소금 - 맛보기.

요리법:

1. 밑창을 찬물에 씻고 조각으로 자르고 부추를 얇은 반 고리로 자릅니다.
2. 드레싱 혼합물을 준비합니다. 사워 크림, 양파, 계란, 소금을 섞습니다.
3. 다진 생선을 베이킹 접시에 넣습니다.
4. 준비된 혼합물을 위에 붓습니다.
5. 팬 윗부분을 호일로 덮고 오븐에 넣고 180도에서 30~35분 동안 굽습니다.
6. 장식용 야채 - 토마토 또는 오이를 작은 조각으로 자르고 소금을 바르고 기름 한 방울로 맛을 냅니다.
7. 오븐에서 생선 요리를 꺼내고 그 위에 신선한 야채를 얹습니다.

칼로리 함량:

100g 당 칼로리 함량. 제품 105Kcal.

파이

양파와 계란을 곁들인 효모 반죽으로 만든 매우 맛있는 파이인 모든 주부들에게 주목하십시오. 재료 준비부터 굽는 시간까지 약 1시간 정도 소요됩니다. 이 파이는 성인과 어린이 모두에게 매력적입니다.

필요할 것이예요:

• 효모 반죽 - 0.5-1 kg;
• 부추-1 개;
• 계란 - 7 개;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 육두구 - 맛보기;
• 소금 - 맛보기.

요리법:

1. 양파를 씻고 얇게 자릅니다.
2. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파를 볶습니다.
3. 계란을 삶아 작은 조각으로 자릅니다.
4. 계란과 튀긴 양파, 소금, 후추를 섞어 맛보십시오.
5. 반죽을 밀어 한쪽에 양파와 달걀 혼합물을 놓습니다. 반죽의 나머지 절반으로 충전물을 덮으십시오.
6. 베이킹할 때 파이에 버터를 발라 빵 껍질을 만듭니다.
7. 파이를 오븐에서 180도에서 30-40분 동안 굽습니다.

칼로리 함량:

100g 당 칼로리 함량. 제품 154Kcal.

야채 요리

리크로 야채 요리를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 냉장고에 제안된 목록의 야채가 모두 없으면 찾을 수 있는 야채로 스튜를 준비하십시오. 대황은 요리에 신맛을 더해 주므로 신맛이 마음에 들지 않으면 좋아하는 양념을 추가하세요. 사워 크림과 코티지 치즈를 곁들인 뜨거운 야채 스튜를 제공하십시오. 1회 제공량당 약 1테이블스푼. 사워 크림과 1 큰술. 코티지 치즈. 요리의 맛은 놀랍습니다.

필요할 것이예요:

• 부추 - 1-2 개;
• 당근-2 개;
• 피망 - 3 개;
• 가지-2 개;
• 호박 - 500 gr.;
• 양배추 - 500 gr.;
• 토마토 - 1-2 개;
• 대황-1 개;
• 고기 국물 - 0.5-0.7 리터;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리법:

1. 부추를 씻어 잘게 썬다.
2. 양배추를 자르고 당근을 갈아주세요.
3. 가지, 호박, 고추를 입방체로 자릅니다.
4. 팬에 양배추를 먼저 넣고 가지, 호박, 후추를 넣습니다.
5. 야채의 양이 약간 줄어들 때까지 중간 불로 끓입니다.
6. 그런 다음 토마토, 대황을 넣고 물이 약간 증발하면 국물을 추가합니다.
7. 요리가 끝나기 5분 전에 팬에 다진 대파를 넣고 잘 섞어주세요.
8. 야채 접시를 끓여서 소금을 넣고 불을 끄십시오.

칼로리 함량:

100g 당 칼로리 함량. 제품 44Kcal.

팬케이크

부추와 함께 구우면 맛있는 팬케이크가 됩니다

맛있고 특이하게 만들기 위해 부추로 무엇을 요리해야합니까? 맛있는 팬케이크를 준비하세요. 조리법에 향신료와 허브가 포함되어 있기 때문에 팬케이크는 영양이 풍부하고 향긋합니다. 마늘 소스는 식욕을 자극하고 흥미로운 맛을 선사합니다. 팬케이크를 뜨겁게 먹고 준비된 소스를 넉넉히 부어주세요.

필요할 것이예요:

• 부추 - 1-2 줄기;
• 샬롯 - 1 줄기;
• 밀가루 - 100 gr.;
• 계란-1 개;
• 우유 - 120ml;
• 버터 - 40 gr.;
• 칠리 고추 - ½ tsp;
• 파슬리-1 개;
• 고수풀 - 1 작은 술;
• 지라 - 1 작은 술;
• 심황 - ½ tsp;
• 소금 - ½ tsp;
• 계피 - ½ tsp;
• 설탕 - ½ tsp;
• 베이킹 파우더 - ½ 큰술;
• 올리브 오일 - 튀김용.

소스용:

• 사워 크림 - 100 gr.;
• 요구르트 - 100 gr.;
• 마늘 - 2 정향;
• 레몬 주스 - 2 큰술;
• 올리브 오일 - 3 큰술;
• 소금 - ½ tsp;
• 고수 - 맛보기.

요리법:

1. 소스를 만드는 데 필요한 모든 재료를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
2. 부추를 작은 반 고리로 자르고 올리브 오일에 샬롯과 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 15분 후 양파가 익으면 칠리, 잘게 썬 허브, 모든 향신료를 추가합니다. 균일한 농도를 얻을 때까지 모든 향신료를 절구에 미리 으깨십시오.
4. 별도의 용기에 우유, 밀가루, 베이킹 파우더, 녹인 버터를 섞습니다. 농도는 액체 반죽과 같아야 합니다. 반죽이 너무 두꺼우면 우유나 물로 희석하고, 너무 묽다면 밀가루를 첨가하세요.
5. 별도로 달걀 흰자를 치고 야채, 반죽, 흰자를 함께 섞습니다.
6. 프라이팬에 2 큰술을 넣고 식물성 기름에 팬케이크를 볶습니다. 혼합물.
7. 빵 껍질이 황금색으로 변하면 팬케이크를 반대쪽으로 뒤집습니다.

칼로리 함량:

100g 당 칼로리 함량. 제품 235Kcal.

부추 요리 방법에 대한 자세한 내용은 비디오를 시청하십시오.

기억해야 할 것

1. 리크는 거의 모든 요리를 준비하는 데 적합합니다.
2. 섬세하고 고소한 맛을 지닌 다용도 야채입니다.
3. 부추를 곁들인 요리와 요리법은 준비하기 어렵지 않습니다.

많은 사람들에게 샬롯은 양파와 크게 다르지 않습니다. 그러나 실제로 이것은 서유럽에서 매우 인기가 있는 양파과의 독립적인 종입니다. 러시아에서는 "skorozub" 또는 "kushchovka"와 같은 종의 이름을 찾을 수 있습니다.

샬롯은 기원전 3세기부터 알려진 2년생 식물입니다.이 식물의 주요 영양기관은 딸눈(싹)이 많은 구근입니다. 그들은 동시에 발아하여 여러 개의 작은 머리로 구성된 일종의 둥지를 형성합니다. 하나의 식물은 여러 개에서 수십 개의 머리를 가질 수 있습니다. 이 기능을 위해 샬롯을 패밀리 샬롯이라고도 합니다.

샬롯 클로즈업

심기 재료를 얻기 위해 씨앗에서 세트를 키울 필요가 없습니다. 이러한 목적으로 모든 머리를 사용할 수 있습니다. 주목할 만한 점은 하나의 전구가 여러 기초의 출현의 기초가 될 수 있습니다.총 질량은 평균 200-300g이며 단일 표본은 호두 크기에 도달합니다.

이 문화는 섬세하고 즐거운 맛을 가지고 있습니다. 다육질의 깃털에 대해서도 마찬가지이며 전구 자체만큼 요리에 덜 인기가 있습니다.

샬롯은 양파와 어떻게 다른가요?

양파와 샬롯은 유사점이 많기 때문에 같은 종으로 잘못 간주됩니다. 이러한 기준에는 무게가 15~40g인 살이 많은 머리, 음식에 적합한 긴 녹색 깃털, 2년의 성장 기간이 포함됩니다. 그러나 실제로 이 식물들은 서로 다른 종으로 분류되는 몇 가지 차이점을 가지고 있습니다.

1. 샬롯은 친척보다 더 낮은 온도를 견딜 수 있고 훨씬 빨리 익을 수 있습니다.
2. 샬롯은 둥지에서 자라며 순무는 단독으로 자랍니다.
3. 샬롯 펄프는 더 부드럽고 향이 강하지 않습니다.
4. 양파는 보관 중 보관 조건이 까다로운 반면, 샬롯은 실온에서도 보관 품질이 우수합니다.
5. 횡단면에서는 기초가 있는 여러 구역으로 구성되며 순무는 동심원 고리로 구성됩니다.

언뜻 보면 이 두 종은 매우 유사한 것처럼 보이지만 적절한 기술을 사용하면 쉽게 구별할 수 있습니다.

인기 품종

1. - 이것은 중기 품종으로 수확량은 면적 1m2 당 1.5kg입니다. 열매는 노란색 껍질을 가진 둥근 모양이며 무게는 평균 15-20g입니다. 하나의 둥지에 최대 5개의 구근을 형성할 수 있습니다. 결과물의 맛은 섬세하지만 동시에 매콤합니다.
2. - 반쯤 날카로운 맛을 지닌 중기 품종으로 녹색과 구근을 모두 생산하기 위해 재배됩니다. 과일의 모양은 둥글고 편평하며 한 조각의 평균 무게는 30g입니다. 껍질은 칙칙한 색조의 특이한 갈색으로 채색되어 있습니다. 1평방미터에서 1.5~2.4kg의 작물이 수확됩니다.
3. – 이 품종은 회색 썩음과 볼트 현상에 대한 높은 저항성 때문에 그 이름을 얻었습니다. 과일은 중간 정도 익으며 성장 기간은 55-70일 동안 지속됩니다. 분홍색 비늘로 덮인 구근의 무게는 최대 50g이며 한 둥지에는 5-7개의 구근이 있습니다. 1평방미터에서 최대 2.1kg의 과일을 수확할 수 있습니다.
4. – 열매는 56~60일 만에 익으며, 한 둥지에는 청동 껍질이 달린 구근 6~7개가 있습니다. 무게는 30g에 달할 수 있습니다. 과일의 맛은 반쯤 날카로운 편입니다. 1평방미터에서 최대 2kg의 양파를 수확할 수 있습니다.

열린 땅에 심는시기

심는시기는 식물 재배 목적에 직접적으로 달려 있습니다.

1. 깃털의 조기 수확을 위해 양파를 심는 경우 늦가을에 열린 땅에 심거나 이른 봄에 온실에 심는 것이 좋습니다.
2. 본격적인 헤드를 얻기 위해 이러한 작업은 4월 중순에 수행됩니다. 심는 날짜를 결정하는 가장 정확한 방법은 토양 온도를 사용하는 것입니다.

착륙 규칙

샬롯을 심을 장소를 선택할 때 식물의 모든 개별 특성에 주의를 기울여야 합니다.

• 현장에 햇빛이 많이 있어야하며 그늘이 있으면 결실이 악화될 수 있습니다.
• 토양은 가볍고 느슨해야합니다. 양토 또는 사질 양토 토양의 사용이 권장됩니다.
• 샬롯은 감자, 토마토, 오이 또는 완두콩이 자라던 곳에서 가장 잘 뿌리를 내립니다.
• 토양은 약간 산성이어야합니다. 그렇지 않으면 구근이 작아지고 꼭대기가 빠르게 노랗게 변합니다.

양파를 심기 전에 흙을 준비해야 합니다. 이를 위해 가을에 파내어 다음 비료를 추가합니다.

• 퇴비 또는 썩은 거름 통;
• 과인산염 30g;
• 칼륨 비료 15-20g.

심기 재료도 준비해야합니다. 심기 며칠 전에 세트의 목을 잘라서 약한 과망간산 칼륨 용액에 담가야합니다.

더 큰 수확량을 얻으려면 직경이 최대 3cm인 작은 전구를 세트로 선택합니다. 큰 헤드에는 더 많은 기본 요소가 포함되어 있으며 다음 시즌을 위한 세트를 준비하는 데 매우 적합합니다.

정원 침대에 묘목을 심을 때는 신뢰할 수 있는 계획을 따라야 합니다.

• 행 사이의 거리는 30-40cm 여야합니다.
• 같은 줄에 있는 식물 사이의 거리는 20-30cm이어야 합니다.
• 양파를 재배하여 세트를 생산하는 경우 식물 사이의 거리가 8-10cm로 줄어듭니다.

심기 직전에 고랑에 충분한 양의 물을 주어야합니다. 묘목은 2-3cm 묻혀 있습니다.

치료 규칙

샬롯을 풍성하게 수확하려면 식물을 적절하게 관리하고 모든 규칙을 따라야 합니다.

1. 이 작물은 자주 물을 줄 필요가 없습니다. 온대 위도에서는 토양이 전혀 젖지 않을 수 있지만 남부 지역에서는 강수량이 없는 몇 달 동안 물을 줄 수 있습니다.
2. 양파는 적시에 제초하고 토양을 풀어야합니다.
3. 이른 봄에는 요소와 같은 질소 비료로 식목을 수정합니다.
4. 성장기가 시작될 때 척박한 토양에 복합 광물질 비료가 공급됩니다.

더 큰 구근을 수확하기 위해 숙련된 정원사는 수확하기 한 달 전에 둥지를 얇게 만들고 가장 발달된 새싹 중 5-6개를 남겨 둘 것을 권장합니다.

수확 및 저장

수확은 7월 말에 이루어집니다. 많은 정원사들은 그러한 작업이 8월 2일 이전에 수행되어야 한다고 주장합니다. 식물의 준비 상태는 황변의 징후를 보이는 처진 꼭대기에 의해 결정될 수 있습니다.

샬롯은 거의 모든 조건에서 보관할 수 있습니다.실온의 건조한 곳에 보관할 수 있습니다. 용기로는 구멍이나 메쉬가 있는 상자를 선택하는 것이 좋습니다.

과일을 저장하기 전에 20-30일 동안 야외에서 건조시킨 후 구근으로 분해하고 말린 잎을 제거해야 합니다.

질병 및 해충

샬롯은 노균병 및 일반 흰가루병, 노균병, 노균병, 목썩음병 등을 포함한 곰팡이 질병에 걸리기 쉽습니다. 영향을 받은 식물은 시들기 시작하며 저장하는 것이 거의 불가능합니다. 유일한 해결책은 완전한 제거입니다. 식목의 건강한 부분은 Quadris, Mikosan 또는 Pentofag 용액으로 처리됩니다.

곰팡이 질병을 예방하기 위해 심기 전에 묘목을 "Maxim"준비물에 30 분 동안 담가 둡니다.

해충은 샬롯에 정착하는 경우가 많습니다. 가장 흔히 발견되는 곤충은 다음과 같습니다.

1. 양파파리– 식물과 그 주변의 토양은 나무재로 처리됩니다.
2. 회충– 식물의 지상 부분에 소금 용액으로 물을줍니다 (소금 1 잔을 물 10 리터에 희석).
3. 양파 선충류– 이 해충은 모구의 바닥을 뒤틀 수 있습니다. 영향을 받은 식물은 즉시 제거되어야 합니다.
4. 진딧물– 이 곤충들은 양파 깃털에 정착합니다. 후추, 감자 껍질 또는 카모마일 달인을 사용하여 대처할 수 있습니다. 그들의 화학 물질은 Verticillin과 가장 잘 작동합니다.

샬롯은 양파의 더 부드럽고 달콤한 유사품입니다.초보 정원사라도 그러한 작물을 재배할 수 있습니다. 이는 식물이 악천후에 적응할 수 있고 세심한 관리가 필요하지 않기 때문입니다.

Gianni Rodari의 고전 동화 "Cipollino의 모험"의 주인공 인 정원사 Luca Leek의 아내는 남편의 길고 강한 콧수염을 빨랫줄로 사용하여 옷을 말렸습니다. 우리는 기적의 야채를 다른 인도적이고 맛있는 목적으로 사용할 것입니다. "M.Vkus"는 여러분을 위해 부추를 곁들인 매우 흥미롭고 맛있는 5가지 요리를 준비했습니다.

마을의 첫 번째 남자이자 러시아 정원의 늠름하고 콧수염이 난 아름다움 인 부추는 한때 로마 황제 네로의 마음 (또는 배?) 을 얻었습니다. 그는 부추를 곁들인 요리를 좋아하여 왕실 업무의 마라톤을 견디는 데 도움이되었습니다. 영감을 주는 연설을 위해 그의 목소리의 힘을 유지하십시오.

부추의 튼튼한 줄기에는 칼륨이 많이 함유되어 있어 심장에 도움이 되고 가벼운 이뇨 효과가 있습니다. 인, 마그네슘, 엽산, 비타민 C, E, K 및 A는 양파에 건강한 신진대사를 위한 유익한 특성을 제공합니다. 감기와 염증을 퇴치하는 데 도움이 되며 천연 항히스타민제이기도 하여 알레르기 증상을 줄여줍니다.

채식주의자의 경우 양파 100g에 단백질 2g이 포함되어 있다는 사실을 아는 것이 중요합니다. 의사들은 말 그대로 혈액 내 헤모글로빈의 필수 수준을 유지하기 위해 채식주의자에게 이 야채를 처방합니다. 강력한 부추 줄기에 함유된 철분은 쉽게 흡수됩니다. 유연한 부추에는 친척 고유의 매운 맛과 날카로움이 없습니다. 줄기의 부드럽고 약간 달콤한 맛은 요리 여행에 훌륭한 동반자가 됩니다. 샐러드, 키슈, 오픈 파이와 같은 일부 요리에서는 요리사가 리크의 흰색 살이 많은 부분을 사용하는 것을 선호합니다. 어린 식물의 가장 낮은 녹색 잎은 고기와 생선을 장식하고 춘권을 채우고 파이를 덮는 데에도 적합합니다. 안타깝게도 위쪽 잎은 너무 단단합니다. 줄기가 약하면 미식의 즐거움을 가져다주지 않습니다. 부추는 신선하고 모양이 잘 유지되어야 하므로 냉장고에 오래 보관하지 말고 지금 당장 맛있고 건강한 것을 요리해 보세요.