음식 장식 발표. 지침 - 프레젠테이션 "평범한 요리를 특이하게 만드는 방법"
슬라이드 2
테이블, 음식, 판타지 요리 장식 규칙 도구 및 액세서리 계란 장식 양파 장식 오이 장식 장미 은방울꽃 기어 오렌지 장식 토마토 장식
슬라이드 3
요리는 음식을 준비하는 것뿐만 아니라 음식을 제공하는 예술이기도 합니다. 그리고 예술은 창의성, 영감, 상상력 없이는 생각할 수 없습니다. 아름답게 배치되고 장식 된 요리는 외관상 식욕을 불러 일으키므로 더 맛있어 보일 것입니다.
슬라이드 4
슬라이드 5
요리 장식 규칙.
요리 장식 규칙
슬라이드 6
요리를 장식하기 위한 재료는 미리 준비해야 하며, 가장 밝고, 가장 단단하고, 가장 신선한 것을 선택해야 합니다. 접시는 구성에 포함된 제품으로만 장식해야 합니다. 유일한 예외는 녹색입니다. 부주의와 엉성함은 디자인을 망칩니다.
슬라이드 7
도구 및 액세서리 1-대형 부엌칼 2-소형 부엌칼 3-사무용 칼 4-파상 칼날 5-홈 필러 6-자몽 칼 7-경제적인 야채 필러
슬라이드 8
8-볼 커터 9-소형 볼 커터 10-올리브 커터 11-사과 커터 모양 지그 및 다이 커터
슬라이드 9
가장자리가 매끄러운 작은 다이 커터는 파인애플 조각에서 코어를 잘라내거나 사과 조각에서 가운데 부분을 잘라내는 데 유용합니다. 매끄럽거나 물결 모양의 가장자리가 있는 대형 다이 커터는 큰 과일의 껍질 가장자리를 자르고 빵과 버터에서 원을 자르는 데 사용됩니다. 라운드 다이 컷
슬라이드 10
뿌리채소나 덩이줄기, 피망, 삶은 달걀 흰자, 젤리, 버터 등의 접시에서 작은 모양을 자르는 데 사용됩니다. 소형 다이커팅 몰드
슬라이드 11
뿐만 아니라 아름다운 장식샐러드뿐만 아니라 독립된 스낵으로도 사용 가능합니다. 계란을 세게 끓여서 뭉툭한 끝을 자르고 노른자를 꺼내고 마요네즈, 사워 크림, 마늘, 허브, 강판 치즈, 청어, 버섯으로 갈아야합니다. 이 혼합물로 계란을 채우고 접시에 놓고 흰색 조각으로 덮고 겨자 또는 토마토 반으로 칠하십시오. 계란의 "버섯"
슬라이드 12
"DAMOMILES" 삶은 계란 "데이지"는 매우 부드럽습니다. 샐러드에 계란을 사용하기 전에 계란에서 "데이지"를 잘라야합니다. 날카로운 끝에서 1cm 뒤로 물러나서 칼의 물결 모양 움직임으로 "데이지"를 잘라냅니다. 중간에 넣어주세요 삶은 당근, 그리고 가장자리 주위에는 파슬리 장식이 있습니다.
슬라이드 13
양파의 "LILY" 양파 둘레를 삐죽삐죽하게 자르고, 분리하지 않은 채 끓는 물에 1~2분 동안 넣습니다. 그 후에는 개별 "꽃"으로 자유롭게 나뉩니다. 삶은 당근을 부스러기나 원 안에 각각의 중앙에 놓으십시오. 이제 강 백합이 생깁니다.
슬라이드 14
"WHITE CHRYSANTHEMUM" 흰 국화는 크고 길쭉한 구근으로 만들어집니다. 컷은 더 높고 더 얇아집니다. 여러 층으로 분해할 때 한 층의 이빨이 다음 층의 이빨과 일치하지 않도록 한 층을 다른 층에 배치하면 국화가 푹신해집니다.
슬라이드 15
"레이시 리본과 컵" 투각 리본과 컵은 다음 재료로 쉽게 만들 수 있습니다. 신선한 오이. 오이를 세로로 1-2mm 두께로 자르고 십자형으로 반으로 접으면 됩니다. 샐러드 및 기타 요리의 가장자리에 각각 2-4개씩 놓습니다.
슬라이드 16
오이 장식 1. 오이 1개를 5cm 높이의 원통형으로 자르고 반으로 잘라 홈을 만듭니다. 2. 줄기에는 스트립을 사용하십시오. 가공된 오이를 얇게 썰어 반으로 나눕니다. 3.준비된 파츠를 이용해 '데이지'를 만들어주세요. 방울토마토 반 개로 사진을 완성해 보세요...
슬라이드 17
"BELLS" 종은 삶은 사탕무, 당근, 오이, 작은 사과, 계란으로 만든 귀여운 장식입니다. 과일 끝에서 얇은 (1mm) 층을 원으로 잘라야합니다. "종"인 원뿔을 얻게됩니다. 절단 길이는 원하는 대로 조정할 수 있습니다. 길이가 길면 여러 개의 "종"이 생성됩니다.
슬라이드 18
"ROSE" "장미"는 사과, 삶은 비트, 순무, 레몬으로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 전체 과일에서 원으로 피부를 잘라 내면됩니다. 그런 다음 제거한 "부스러기"를 말아서 장미 모양으로 만듭니다. 너무 큰 장미는 거칠어 보일 수 있으므로 작은 과일을 사용하는 것이 좋습니다.
요리를 선보이는 것은 셰프들이 항상 주의를 기울이지 않고 때로는 완전히 무시하는 단계입니다. 그리고 헛된 일입니다. 심지어 가장 간단한 요리도 흥미롭게 제공될 수 있으며 추가 "포인트"를 얻을 수 있습니다.
프레젠테이션에 신경 쓰지 않는 것이 관례적인 이유는 무엇입니까? 이 때문에 우리가 반박할 세 가지 주요 신화.
오해 1 – “길고 어렵다.”
별말씀을요. 독특한 디자인의 요리를 제공하기 위해 주방에 많은 요리사를 고용할 필요가 전혀 없습니다. 장식용 공백은 미리 만들어져 며칠 동안 보관됩니다. 가장 중요한 것은 프리젠테이션 자체가 자동이 될 때까지 연습하는 것입니다.
오해 2 – “비싸고 요리 비용도 늘어난다”
바게트 칩, 빵가루, 바질 튀김은 요리 가격에 영향을 미칠 수 있는 재료가 아닙니다. 장식에는 일반 제품이 사용되며 특이한 방법으로 가공됩니다.
오해 3 – “무의미하고 누구도 필요로 하지 않는다”
체리 주스 캐비어
재료:
- 체리 주스 80ml
- 한천 1g
- 식물성 기름 150ml
요리법:
체리 주스와 한천을 섞어 스토브 위에 놓고 중간 불로 끓입니다. 2-3분 동안 요리하세요. 스토브에서 제거하십시오.
아주 식혀라 식물성 기름. 주사기를 사용하여 캐비어를 방울 형태로 오일에 넣습니다. 몇 분 후 구멍이 뚫린 스푼으로 캐비어를 꺼내 물로 헹굽니다.
섭씨 +1 – +10 도의 온도에서 접착 필름으로 보관하십시오.
변화:
오렌지, 석류 또는 기타 과일 주스와 비슷한 비율의 재료를 사용하여 캐비어를 준비합니다.
바질 감자튀김
바질 잎을 핀셋으로 하나씩 뜨거운 프라이팬에 몇 초간 올려 놓습니다.
치즈칩
요리법:
- 단단한 치즈(파마산 치즈, 그라나 파다노, 주스 또는 유사 치즈)를 고운 강판에 갈아주세요.
- 마른 프라이팬을 가열하고 치즈를 얇게 붓습니다. 몇 초 동안 녹인 후 주걱으로 제거하세요.
- 필요한 크기의 조각으로 나눕니다.
변화:
강판 치즈를 섞는다 소량색과 풍미를 더하기 위해 강황이나 달콤한 파프리카를 갈아주세요.
바게트 칩
바게트를 냉동시킨 후 슬라이서를 이용해 2mm 두께로 잘라주세요. 오븐에서 180도에서 3~4분 동안 건조하세요.
밀폐용기에 담아 실온의 건조한 곳에 보관하세요.
빵으로 만든 땅
오징어 잉크를 추가하여 조리법에 따라 빵을 굽습니다. 빵가루가 될 때까지 건조시킨 후 고운 부스러기로 갈아주세요.
밀폐용기에 담아 실온의 건조한 곳에 보관하세요.
변화:
기성품 보로디노 빵으로 흙을 준비합니다.
감자파이
요리법:
- 한국산 강판에 감자를 갈아주세요.
- 예열된 깊은 지방에 작은 부분을 넣고 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
- 종이 타월로 옮깁니다. 소금을 넣다.
밀폐용기에 담아 실온의 건조한 곳에 보관하세요.
변화:
갈은 감자를 담그세요. 비트 주스 20~30분 이내. 건조시킨 후 튀겨주세요. 결과 감자 파이는 밝은 빨간색이 됩니다.
마이크로그린
우리 실험에서는 미니 루콜라 새싹을 사용했습니다. 마이크로그린은 무, 해바라기, 사탕무, 완두콩, 알팔파 및 기타 여러 식용 식물에서 자랄 수 있습니다.
이 장식을 어떻게 사용할 수 있나요?
우리는 인기있는 요리를 먹었습니다 - 으깬 감자를 곁들인 돼지고기 안심 메달리온과 넌출 월귤 소스 , – 그리고 모든 장식 요소를 포함하는 6가지 프레젠테이션 옵션을 준비했습니다. 색깔과 맛 으깬 감자크림에 호박과 완두콩을 넣어 다양하게 만들어봤습니다.
장식은 미리 준비되어 잘 보관되어 있음을 상기시켜드립니다.
저장하고 사용하세요!
12월 26일, Frost 신부와 Snegurochka가 Beads 그룹의 학생들을 방문했습니다. 시나리오 "새해 인사" 목표: 좋아하는 동화 속 캐릭터와 소통하여 긍정적인 분위기인 새해 축제 분위기 조성. 목표: 아이들의 생각을 형성합니다. 연말연시; 아이들의 정서 발달..
No. 12 셀프 서비스를 위한 GCD 계획 요약 및 첫 번째 가정용품 관련 조치 젊은 그룹. 이번주 주제: "겨울. 설날." 주제: "휴가 동안 Antoshka를 세탁하자." 교육 활동: "사회적 의사소통 개발" 교육 영역 통합: "인지 개발"; "사회적, 의사소통적 발전"; "언어 발달"; “신체 발달”, “예술적, 미학적...
부모를 위한 상담 '유치원에서 아프지 않는 방법' 많은 부모들이 '겨울-아이'를 연관 짓는다 -유치원""질병"이라는 단어로 계속됩니다. 우리는 팀에서 건강해지는 것이 가능하다고 단언합니다! 거의 모든 부모는 다음 공식을 잘 알고 있습니다. “유치원 2일 - 3주...
학부모 회의 "그리고 나는 성장하고 있습니다." 학부모 회의의 목표: 학부모들이 함께 협력하는 데 관심을 갖도록 하고, 학부모들이 교육 과정에 참여하도록 유도합니다. 3~4세 어린이의 연령 특성, 어린이 발달 및 양육 과제를 부모에게 알립니다. 함께 일할 수 있는 정서적으로 긍정적인 태도를 조성하고...
