Saf Levure에서 맥즙을 준비합니다. 달빛을 위한 설탕 매쉬용 압착 제빵 효모 Lux Extra 테스트, 리뷰

초보 밀주업자조차도 음료 생산 기술이 설탕과 효모의 발효 산물인 매시 증류에 기반을 두고 있다는 것을 알고 있습니다. 따라서 효모가 없으면 달빛이 없습니다. 발효 중에 설탕을 알코올로 전환시키는 미생물입니다. 그들은 버섯에 속합니다.

건조 효모로는 좋은 달빛 레시피를 만들 수 없다는 믿음이 널리 퍼져 있습니다. 그러나 그것은 잘못된 것이며 실천과 사실에 의해 여러 번 반박되었습니다. 건조 효모에서 좋은 달빛을 얻으려면 약간의 뉘앙스를 인식하고 기술과 비율을 엄격하게 준수해야 합니다.

매시를 만드는데 효모의 중요성

효모는 가장 중요한 구성 요소이며, 효모가 없으면 알코올 생산이 불가능합니다. 이들은 살아있는 미생물로 작업하는데 큰 관심과 보살핌이 필요합니다. 이는 특히 온도 조건에 해당됩니다. 낮은 온도는 단순히 발효 과정을 늦추거나 중단시키지만 너무 높은 온도는 효모를 죽일 수 있습니다(37-40도 이상). ° 와 함께). 이것은 매우 중요한 뉘앙스, 달빛을 만들 때 (레시피를 구현할 때) 특별한주의를 기울여야합니다.

달빛의 가장 좋은 선택은 알코올 유형의 효모라고 믿어집니다. 이 문제에 대해 초보자라도 사용하면 거의 어려움을 겪지 않습니다. 일반적으로 제조업체는 포장에 효모와 설탕의 비율을 표시합니다. 그리고 조리법은 간단합니다. 그러나 이 유형에는 유통기한이 짧고 가용성이 낮다(구매하기 어려움)라는 단점도 있습니다.

건조 효모를 기반으로 한 브라가

월계수 생산에 가장 적합한 효모 유형을 결정할 때 유휴 가십과 소문에주의를 기울여서는 안됩니다. 성공의 열쇠 올바른 기술그리고 레시피를 엄격하게 준수합니다. 건조 효모를 기반으로 한 달빛은 압축 효모를 사용한 유사한 제품과 품질이 전혀 열등하지 않습니다.

수입품과 국내 유사품 모두 매시 제조에 적합합니다. 구입하는 것은 어렵지 않습니다. 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 비율이 다를 것이라는 점을 이해해야합니다. 생이스트보다 건조이스트가 5~6배 적게 필요합니다. 정확한 금액은 특정 제조업체에 따라 다릅니다.

이를 기반으로 한 월계수 생산의 특징은 높은 발포 활성입니다. 따라서 어떤 경우에는 거품을 꺼야합니다 (저어 거품을 제거하는 것은 권장되지 않습니다. 더욱 악화됩니다). 이를 위해 분쇄된 빵 부스러기또는 쿠키. 부스러기는 매쉬 표면에 떠서 거품을 줄입니다. 천연 거품 억제제입니다. 그러나 화학 물질 (의약품, 가정용 화학 물질 등)도 있습니다. 이들의 사용은 매우 권장되지 않습니다. 좋은 것들이 있습니다
조리법과 그것 없이는.

건조 효모를 사용하는 또 다른 특징은 "발효"입니다. 이것은 전문적인 용어입니다. 이것이 밀주업자들이 맥아즙에 첨가하기 전에 효모의 활성화라고 부르는 것입니다. 다음과 같은 방식으로 활성화됩니다. 0.5 리터의 온수 (24 이상) ° C, 30-34 이하 ° C) 이스트와 설탕(기술에 따른 양)을 첨가한다. 잘 섞은 후 따뜻한 곳에 1~2시간 동안 놓아두세요. 비율은 조금씩 다를 수 있습니다.

브라가는 달빛 생산의 기본 원료입니다. 그것을 만드는데 설탕이 사용됩니다. 베리, 과일, 시리얼, 감자, 당밀 등 다른 설탕 함유 및 전분 함유 성분 (전분은 맥아 효소를 사용하여 당화됨)을 조성물에 도입하는 것이 허용됩니다.

건조 효모를 사용한 클래식 매쉬 기술

이 레시피에서는 다음 비율을 엄격하게 준수해야 합니다. 얼마와 무엇이 필요합니까? 설탕 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

건조 효모 20-30g;
물 5리터.

이를 바탕으로 전통적인 10리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

설탕 - 2kg;
효모 – 40-60g (TM Pakmaya 제품이 기본으로 사용됩니다).

후자의 값은 특정 제조업체에 따라 다를 수 있습니다. 일반적으로 비율은 포장에 표시되어 있습니다. 이 조리법은 복잡하지 않습니다.

조리법에는 먼저 10리터 병에 따뜻한 물을 80% 채운 다음 설탕을 넣고 잘 섞어야 함을 의미합니다(완전히 녹을 때까지). 수량 및 비율에 따라

기술. 그런 다음 이미 발효된 효모를 추가하고 남은 물을 부어 저어주어야 합니다. 병을 맨 위로 채우지 않는 것이 좋습니다. 거품을 고려해야합니다. 그런 다음 따뜻한 곳에 두십시오.

폭발을 방지하기 위해 뚜껑을 밀봉할 필요는 없습니다. 처음 몇 시간 동안 거품이 얼마나 활발하게 형성되는지 관찰해야 합니다. 거품이 심하게 나는 경우 추가해야 합니다. 으깬 쿠키아니면 으깬 크래커. 거품 활동이 감소한 후에는 뚜껑으로 병을 닫고 물개를 설치할 수 있습니다. 고무 장갑이나 튜브를 사용할 수 있습니다. 끝 부분이 물 속으로 내려가 산소 접근을 제한합니다.

발효 시간은 온도에 직접적으로 의존합니다. 시기는 효모의 품질, 양, 맥아즙 준비 기술 준수 여부에도 영향을 받습니다. 최적의 온도 범위 – 20-30 ° C. 저온에서는 발효가 느려집니다(너무 많이 떨어지면 완전히 멈출 수 있습니다). 기온은 20도 이하로 떨어지지 않는 것이 좋습니다 ° C. 높음(37~40세 이상) ° 다) 멈춘다. 고온은 효모 살인자입니다. 매시를 정기적으로 저어주면 공정 속도가 빨라지지만 다시 활성 거품이 발생하지 않도록 주의해서 수행해야 합니다.

매시가 증류 준비가 되었습니다.

매시가 증류 준비가 되었는지 여부를 확인할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 결과가 최대한 정확하려면 모든 평가 기준을 고려해야 합니다. 건조 효모를 기본으로 한 설탕 매시는 3-14일 동안 발효됩니다. 이는 극단적인 값입니다. 최적의 기간은 7일입니다. 혼합물이 발효되는 정확한 시간은 이스트와 재료의 품질에 따라 다릅니다. 기본적으로 발효 과정이 완전히 중단되면(CO2 배출이 중단됨) 증류 준비가 된 것입니다.

또한 매시는 약간의 알코올 향과 함께 씁쓸하고 신맛이 나는 맛이 있어야 합니다. 맛이 달달하면
효모는 설탕을 모두 생산하지 않았습니다. 이는 일정량의 효모를 첨가하여 혼합물을 추가 발효해야 함을 의미합니다. 온도 위반이 있을 수 있습니다. 준비 상태의 또 다른 신호는 혼합물이 밝아지는 것입니다. 발효된 맥아즙의 정제는 필요하지 않습니다. 특히 증류탑을 통한 증류가 계획된 경우에는 더욱 그렇습니다.

건조 효모를 곁들인 설탕 매시는 단순히 멋진 달빛을 만듭니다. 기술을 따르면 탁월한 결과를 얻을 수 있습니다. 맛을 높이려면 원료에 딸기, 과일 및 기타 재료를 추가하는 것이 좋습니다. 그러나 각 레시피는 독특하고 실험 분야가 매우 광범위합니다.

매시를 만들기 위해 효모를 선택하는 것은 심각한 문제입니다. 집에서 만든 술은 왜 맛있고 향이 좋나요? 왜냐하면 그는 살아있으니까요. 그 준비에는 효모(발효를 일으킬 수 있는 미세한 단세포 곰팡이)가 포함됩니다.

브라가는 효모 대사의 산물입니다. 효모는 물과 설탕이 필요한 음료의 맛과 품질을 담당합니다. 다른 원료가 솔루션에 추가됩니다. 발효와 증류 과정을 거친 매시는 독한 음료를 생산하는 기초가 됩니다.

인류는 오랫동안 맥주와 와인을 만들고, 빵을 굽는 데 효모를 사용해 왔습니다. 효모 배양물을 선택하고 연구하는 과정에서 응용 작업에 적합한 새로운 균주가 얻어집니다. 주요 효모 유형:

맥주 - 약간의 설탕이 필요하지만 발효 후 알코올은 5-7%만 필요합니다.
베이킹 - 알코올 7-9 %가 형성되는 설탕 매체에서 발생합니다.
알코올 - 전분 함유 원료에 작용하며 알코올 농도는 17-18 %입니다.
와인 - 과일 원료를 사용할 경우 발효 기간이 길어 알코올 함량이 최대 16%에 이릅니다.
야생, 과일 껍질, 특히 포도에 서식합니다. 과일과 열매가 원료가되고 알코올은 7-9 %로 형성됩니다.

상점에서 찾을 수 있는 모든 효모는 동일한 미생물 종에 속합니다. 이들 간의 차이점은 가용성, 가격, 전문화 기능 및 촉매 첨가제의 유무입니다.

다양한 유형의 포장 및 포장은 구매자가 자신에게 적합한 효모를 선택할 것이라는 보장입니다. 고품질의 제품을 얻으려면 선택할 때 모든 기능을 고려하는 것이 좋습니다.

매시를 만들 때 일반적으로 다음 유형의 효모가 사용됩니다.

술;
와인;
눌려짐;
건조 베이커리 제품;
집에서 만든.

각 유형의 효모에는 고유한 특성이 있습니다.

~에 집에서 만든매시에는 이 효모를 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 비활성이며 분말 또는 과립 형태로 판매됩니다..

장점:

짧은 발효 기간, 6일 이하;
생존력: 알코올 농도가 18%에 도달하면 죽어서 더 많은 제품 수율을 제공합니다.
추가 정제가 필요한 유해한 불순물이 거의 포함되어 있지 않습니다.
거품이 감소합니다.

알코올 효모의 단점은 무엇입니까? 베이커리보다 비용이 더 높습니다.

와인 효모

실험실과 와인 제조자들에 의해 개발된 많은 변종들이 있습니다. 과일 매시를 만드는 데 사용됩니다. 단점: 화학적 특성으로 인해 적용 범위가 제한되고 비용이 많이 듭니다..

이 다양한 효모는 러시아의 전통적인 최종 제품입니다. 효모 세포는 증식한 환경에서 제거됩니다. 그러면 다양한 크기의 연탄이 형성됩니다. 압축 이스트 무게의 3분의 2는 물입니다. 이 효모는 활동적입니다.

장점:

저렴한 가격으로 인한 경제적 이익;
보편적 가용성;
효율적이고 짧은 발효;
이물질이 없음.

그러나 압축 효모에는 다음과 같은 단점이 있습니다.

과도한 거품 발생, 특히 비율이 관찰되지 않는 경우;
압축 효모를 사용하여 얻은 매시를 증류할 때 소량의 월계수;
보관을 위해 저온을 유지해야 할 필요성;
많은 사람들이 불쾌하다고 생각하는 특정 냄새.

건조 효모

건식과립이스트는 극심한 탈수와 건조를 거쳐 생산되므로 저항성 균주만을 사용합니다. 홈 베이킹의 특성으로 건조 효모는 모든 식료품 매장에서 판매됩니다.. 작은(일회성) 포장과 유동성으로 인해 인기를 얻었습니다.

장점:

낮은 소비;
사용 용이성: 원하는 용량을 측정하기 쉽습니다.
용해하는 데 노력이 필요하지 않습니다.
알코올의 품질에 해를 끼칠 수 있는 불쾌한 냄새가 발생하지 않습니다.
좋은 알코올 생산량이 얻어집니다.

단점은 발효 기간을 포함합니다. 이 과정은 약 일주일 안에 완료됩니다.

다른 건조 효모에 주목해야합니다 브랜드다르게 행동할 수도 있습니다. 예를 들어 매쉬용 SAF-Levure는 발효를 느리고 불완전하게 만드는 SAF-Moment보다 우수합니다..

수제 효모

생산 중 집에서 만든 술때로는 집에서 만든 효모가 사용됩니다. 이를 위해 홉, 감자, 밀가루 등 다양한 천연 성분이 사용됩니다. 고전적인 방식홈메이드 이스트 준비 - 사워도우 호밀 가루. 또한 가장 효과적입니다.

이렇게 하려면 실온에서 밀가루와 물을 균등하게 소량 섞으십시오. 혼합물을 따뜻한 곳에 약 하루 동안 두었습니다. 그런 다음 같은 양의 밀가루와 물을 넣고 하루 더 두십시오. 이 과정은 일주일 이내에 반복됩니다. 스타터가 준비되었습니다.

집에서 만든 사워도우의 좋은 점은 무엇인가요? 장점:

완전히 자연스러운 구성;
유효성;
능률;
유해한 첨가물이 없습니다.

결과

매시의 이상적인 옵션은 알코올성 효모입니다. 공급이 부족했던 시대는 지났습니다. 전문점에서는 러시아, 벨로루시, 프랑스, 독일, 폴란드, 스웨덴 및 영국 출신의 효모를 판매합니다.

효모가 더 잘 자라는 데 도움이 되는 활성제도 판매되고 있습니다. 아미노산, 미량원소 및 비타민을 첨가하면 발효 과정이 가속화됩니다. 효모를 추가로 공급합니다.

알코올 효모는 강하고 맛있으며 향기로운 음료를 준비하는 데 도움이 됩니다.

달빛의 원료인 매쉬를 직접 만드는 것은 아주 쉽습니다. 생산 레시피에는 지식이 필요합니다 필요한 비율성분과 기술. 본질적으로 이 음료는 물-설탕 용액에서 효모 발효의 결과입니다. 발효된 원료에서는 에틸알코올과 이산화탄소라는 두 가지 성분이 방출됩니다. 다음으로 제품을 특수 장치에서 증류하여 달빛을 얻습니다.

주의 - 효모

효모는 알코올을 생성하는 성분이다. 이들은 작업할 때 온도 체제를 관찰하는 데 필요한 살아있는 미생물입니다. 예를 들어, 낮은 온도는 공정 속도를 멈추게 하지만 음료의 품질에는 사실상 영향을 미치지 않습니다. 높은 수준에서는 생산 주기가 중단될 수 있습니다. 전문가들은 알코올 성분 사용을 권장합니다. 설탕과 물의 비율은 일반적으로 포장에 표시되어 있습니다. 알코올 효모를 사용하면 저장 시간이 짧고 소매점에 공급되는 경우가 드물다는 단점이 있습니다. 대신, 다음과 같은 여러 가지 특징을 지닌 건식 제빵용 효모 과립을 사용할 수 있습니다.

다양한 크기의 과립입니다.
"휴면층"(물과 접촉하면 활성화되는 효모 세포)이 있습니다.
세포의 특성을 보존하는 진공 포장;
활성 효모 세포는 발효를 가속화하고 거품의 출현을 보장하는 특수한 비활성화 껍질을 가지고 있습니다.

매시를 올바르게 만들려면 활성 효모 과립과 건조 효모 과립을 결합해야 합니다. 그러면 거품이 덜 생기고 매쉬의 양이 유지됩니다.

음료를 만들기 위해 활성 효모를 사용해야 하는 이유는 무엇입니까? 첫째, 발효 과정의 속도를 크게 높입니다. 둘째, 최종 제품의 품질이 좋습니다. 셋째, "버섯"은 매우 경제적입니다. 한 봉지로 약 10리터의 증류용 원료를 만들 수 있습니다.

버섯 : 장점과 단점

알코올 효모를 사용할 수 없는 경우에는 건조 효모를 사용합니다. 레시피에는 다양한 양의 이 구성 요소가 필요할 수 있습니다. 이 경우 건조 성분의 모든 장점과 단점을 고려할 필요가 있습니다.

예를 들어, 그들은 음료의 특징적인 알코올 향을 담당하고 발효를 더욱 강렬하게 하며 온도 체계에 특별한 주의를 기울일 필요가 없습니다.

단점 중 하나는 매쉬의 품질이 좋지 않다는 것입니다(이스트 성분 제조업체에 따라 다름).

"버섯"과 설탕의 대략적인 비율, 다량의 거품 형성 및 용기 파열 가능성. 이러한 점은 쉽게 제거할 수 있습니다.

매시가 담긴 용기의 뚜껑을 너무 세게 닫아서는 안됩니다.
플라스틱 용기보다는 알루미늄 캔에 제품을 담는 것이 좋습니다.
제품에 크래커나 오래된 빵 조각을 추가하면 거품을 제거할 수 있습니다. 또한 30-50ml의 해바라기 기름을 조성물에 첨가하십시오.
효모 과립은 완전히 용해될 때까지 따뜻한(30도 이하) 물에 혼합됩니다.

건조 활성 미생물은 사용이 매우 편리합니다. 그러나 모든 단점을 고려하고 이를 제거하는 방법을 알아야 할 뿐만 아니라 모든 성분의 비율을 올바르게 관찰해야 합니다.

비율 계산

매시를 만드는 방법에는 설탕, 효모 및 물의 정확한 비율이 필요합니다. 과립 설탕 1kg으로 약 1.1리터의 매시를 생산할 수 있습니다. 그러나 이것은 단지 이론일 뿐이다. 실제로는 모든 것이 다릅니다. 매쉬의 양은 예상보다 많거나 적을 수 있습니다. 따라서 각 성분의 함량을 10%씩 늘려야 합니다.

따라서 과립 설탕 1kg을 추가할 때마다 다음이 추가됩니다.

물 4리터;
과립 설탕이 캐러멜화되면 물 50ml를 추가합니다.
건조 "버섯" 20g;

설탕 12kg;
물 48~54.3리터;
건조 효모 240g.

매시 레시피에는 결합뿐만 아니라

"버섯"이 들어간 과립 설탕. 다른 구성 요소가 있으며 그 수량은 전문 문헌을 통해 확인할 수 있습니다.

생산기술

월계수 원료를 생산하는 전 과정에는 세심한 기술이 필요합니다. 여러 단계로 구성되며 각 단계에는 고유한 특성이 있습니다. 본질적으로 생산 기술은 다음을 제공하는 레시피입니다.

레시피, 생산

안에 클래식 버전월계수 생산을 위한 원료 제조법에는 정확한 비율 준수가 필요합니다. 소량재료. 당신이 얻는 제품의 양(10 리터 또는 5 리터)은 물, 설탕 및 건조 효모의 양에만 달려 있습니다.

다음 레시피는 10리터 용기용입니다.

설탕 2kg;
건조 효모 과립 40g;
물 10리터;
추가 제품 - 건포도 또는 자두.

브라가는 기술에 따라 엄격하게 준비됩니다. 효모가 녹은 물을 용기에 붓습니다. 그런 다음 필요한 양의 설탕을 첨가하고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 용기의 뚜껑을 닫지 않고 접시 자체를 따뜻한 천에 싸서 따뜻한 곳에 두십시오. 다음으로 레시피에서는 거품 형성에 대해 설명합니다. 위에 표시된 방법을 사용하여 제거할 수 있습니다. 혼합물을 다시 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 깨끗한 숟가락으로 원료를 섞는 것이 좋습니다. 발효가 끝나면 매시는 증류되어야 하며 순수한 형태로 섭취해서는 안 됩니다.

대부분의 초보 증류업체에서는 상점에서 자유롭게 구입할 수 있는 효모, 일반적으로 빵집 효모를 사용합니다. 나는 세 가지 인기 효모 브랜드, 즉 Voronizh, Saffle-Levor, Bekmaya를 테스트하고 비교하기로 결정했습니다.

효모 비교 시험

반죽으로는 백포도 드레싱을 곁들인 클래식 설탕 매쉬 3개를 준비했습니다

재료:

설탕 - 3kg
물 - 12 l
건조 효모 – 36g
백포도 – 300g

이 비교 및 테스트의 목적은 다음을 알아내는 것이었습니다.

1. 발효 시작 시와 발효 자체 중 효모 발효 속도
2. 매쉬의 향과 맛
3. 발효 중 거품 발생
4. 1:4의 수분율에서 작동하는 효모의 능력
5. 발효성, 출구에서의 증류액(달빛)의 양

속도, 발효개시, 발효중 향, 거품발생

나는 효모를 첨가하기 전에 발효시키지 않았지만, 이 경우 어떻게 반응하는지 알아보기 위해 즉시 매시에 균등하게 부어 넣었습니다. 발효는 매우 빠르게 시작되었고 세 가지 브랜드의 효모 모두 즉시 시작되었으며 45분 이내에 활발한 발효가 시작되었습니다. 가장 향기로운 효모는 Voronezh입니다. 발효 중에 맑은 빵 냄새가났습니다. 세 가지 매쉬 모두 동일한 조건에서 발효되었으며 온도는 22C에서 25C였습니다. 처음 4일 동안은 발효가 활발했는데, 그 다음에는 시각적으로 그 양이 점점 줄어들었고, 10일째 되는 날에 증류하기로 했습니다. 속도 측면에서는 특별한 차이가 없다고 말할 수 있습니다. 세 가지 유형의 효모 모두 동일한 발효 시간을 보였습니다. 거품이 나고, 거품은 발효가 시작될 때만 있었고, 세 가지 매시 모두 거품 없이 발효되었습니다.

향, 매쉬의 맛, 발효 후 밀도(설탕의 양), 수분율 1:4

발효가 끝나면 가장 향기로운 매시는 Voronezh 효모로 만들어졌으며 매시의 강한 향입니다. 시각적으로 이 매시도 다른 매시에 비해 잘 명확하지 않다고 말할 수 있습니다. 세이프르뷔르로 만든 매시는 보로네시로 만든 매쉬보다 향이 덜하고 투명도가 더 좋습니다. 베크마야 효모로 만든 매시는 향이 투명하고 다른 것보다 투명도가 더 좋습니다.

밀도 측면에서 Voronezh 매시는 약 0.5 단위를 나타냈고 나머지는 0으로 발효되었습니다. 하이드로 모듈과 관련하여 이러한 조건에서는 발효가 더 오래 지속되었으며 추가 공급이 확실히 필요했지만 그럼에도 불구하고 효모가 관리되었다고 결론을 내릴 수 있습니다.

증류액 생산량

나는 세 가지 매시를 모두 생 알코올로 별도로 증류하여 무수 알코올로 전환하여 다음과 같은 숫자를 얻었습니다.

보로네시 - 1735ml AC
Saffle-levure – 1802 ml AC
베크마야 – 1920ml AC

이 테스트 결과를 바탕으로 Bekmaya의 효모는 모든 측면, 즉 더 나은 발효성, 발효 후 잘 정화되고 증류 결과 최고의 증류수 수율 등 모든 측면에서 최고의 결과를 가지고 있다고 확고하게 말할 수 있습니다. 아래에서 이러한 효모를 모든 세부 사항과 비교하는 비디오 보고서를 찾을 수 있습니다.

제가 여러분에게 소개하고 싶은 레시피인 건조 효모 매시는 잼을 추가하여 준비하면 품질과 강도가 향상됩니다. 아래에 준비하는 방법을 설명했어요!

이 레시피를 쓰기 전에 저는 많은 실험을 했습니다. 실험 사이에 다양한 포럼에서 추가 정보를 읽었습니다. 생이스트를 사용한 것보다 건조이스트를 함유한 매쉬가 품질이 더 좋다는 것을 알게 되었어요. 적절한 비유를 하기 위해 예를 들어 보겠습니다.

내 실험:

나는 같은 양의 물과 설탕이 담긴 10 리터짜리 병 두 개를 가져갔습니다. 한 병에는 건조 이스트 사플레부어 32g을 넣었고, 다른 병에는 압착 빵 효모 128g을 넣었습니다. 발효 과정을 마친 후, 매쉬의 알코올 함량을 측정해 봤습니다. 생효모로 만든 브라가는 구성성분의 알코올 함량이 12%로 좋은 결과를 얻어서 기뻤습니다. 다음으로, 건조 효모로 만든 매쉬의 알코올 함량을 측정했는데 그 결과는 충격적이었습니다. 15%라는 결과가 나왔습니다. 아주 좋았습니다.

많은 포럼에서 그들은 매시의 알코올 함량이 최대 18%에 도달할 수 있다고 썼는데, 지금까지는 이것이 효과가 없었습니다. 변경된 사항은 간단합니다. 매시에서 높은 비율의 알코올 함량을 얻으려면 추가 미끼를 사용해야합니다. 지하실에 거의 7리터 정도의 잼이 있어서 그걸 사용하기로 했어요. 그리고 완성된 매쉬에 매시 1kg을 추가했다고 생각하세요. 하루 전에 마셔본 맥주인데 알코올 도수가 18%여서 정말 기뻤어요. 제가 이것을 어떻게 달성했는지는 제가 아주 오랫동안 비율을 연구했던 요리법을 통해 배우게 될 것입니다.

재료:

물 - 7.8 리터.
설탕 – 1.2kg.
건조효모(사프레뷔르) – 30g.
모든 양조 - 1kg.

나는 10 리터 용기를 가져갑니다. 이 모든 재료가 이 용기에 완벽하게 들어맞습니다.

요리 방법:

10리터 용기에 7.8리터의 물을 채웁니다.

그런 다음 1.2kg을 붓습니다. 설탕과 섞는다.

kg을 추가합니다. 재료가 완전히 녹을 때까지 양조하고 다시 섞습니다.

항아리에 효모를 추가하기 전에 시작해야 합니다. 이렇게하려면 30g을 부으십시오. 따뜻한 물로 이스트를 말리고 거품이 생길 때까지 기다리세요. 20분 정도 기다렸다가 머리가 형성된 후 녹인 이스트를 병에 붓고 저어주었습니다.

용기를 물개 아래에 놓고 발효를 위해 따뜻하고 어두운 곳으로 보냅니다. 이러한 유형의 물개를 가지고 있지 않다면 다른 버전을 사용할 수 있습니다.

매쉬 작업이 완료된 후 일반 실리콘 튜브를 사용하여 침전물에서 매시를 제거했습니다. 제가 어떻게 했는지 알게 될 것입니다.

매쉬의 품질을 향상시키기 위해 매쉬 안에 남아있는 효모를 제거하는 것이 좋습니다. 이를 위해 우리는 벤토나이트를 사용할 것이며, 여기서 가장 좋은 방법을 배우게 될 것입니다.

건조 효모로 매시를 만드는 방법이 마음에 드셨기를 바랍니다. 댓글에 모든 의견과 제안 사항을 적어 주시면 기꺼이 채팅하겠습니다. 참석해 주신 모든 분들께 감사드립니다. 안녕!

효모 비교 시험

반죽으로는 백포도 드레싱을 곁들인 클래식 설탕 매쉬 3개를 준비했습니다

재료:

설탕 - 3kg
물 - 12 l
건조 효모 – 36g
백포도 – 300g

이 비교 및 테스트의 목적은 다음을 알아내는 것이었습니다.

1. 발효 시작 시와 발효 자체 중 효모 발효 속도
2. 매쉬의 향과 맛
3. 발효 중 거품 발생
4. 1:4의 수분율에서 작동하는 효모의 능력
5. 발효성, 출구에서의 증류액(달빛)의 양

속도, 발효개시, 발효중 향, 거품발생

향, 매쉬의 맛, 발효 후 밀도(설탕의 양), 수분율 1:4

발효가 끝나면 가장 향기로운 매쉬가 Voronezh 효모로 만들어졌으며 강한 매쉬 향이었습니다. 시각적으로 이 매쉬도 다른 매쉬에 비해 잘 명확하지 않다고 말할 수 있습니다. 세이프르뷔르로 만든 매시는 보로네시로 만든 매쉬보다 향이 덜하고 투명도가 더 좋습니다. 베크마야 효모로 만든 매시는 향이 투명하고 다른 것보다 투명도가 더 좋습니다.

증류액 생산량

나는 세 가지 매시를 모두 생 알코올로 별도로 증류하여 무수 알코올로 전환하여 다음과 같은 숫자를 얻었습니다.

보로네시 - 1735ml AC
Saffle-levure – 1802 ml AC
베크마야 – 1920ml AC

모든 주부들은 드라이 베이커의 효모 안전 순간과 안전 순간에 대해 잘 알고 있습니다. 초보 밀주업자에게는 이것이 다음과 같습니다. 최선의 선택시작한다. 이 건조 효모는 저렴하고 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있으며 결과 측면에서 상당히 예측 가능합니다. 가장 중요한 것은 비율, 즉 희석할 양과 매시의 양을 아는 것입니다.

초보 증류자라도 설탕과 효모의 발효 산물인 매시를 증류(증류)하여 달빛이 얻어지는 것을 누구나 알고 있습니다. 결과적으로 효모가없는 달빛은 작동하지 않습니다. 왜냐하면 포도당을 알코올로 전환시키는 발효 과정을 일으키는 미생물이 포함되어 있기 때문입니다. 건조 효모로 매시를 만드는 것은 드물다는 의견이 있습니다. 그러나 이 의견은 잘못된 것입니다. 약간의 뉘앙스를 알고 레시피와 비율을 엄격하게 따르기만 하면 됩니다.

효모는 원칙적으로 알코올을 생산하는 과정이 불가능한 요소입니다. 또한, 주의 깊은 취급이 필요한 살아있는 미생물입니다. 특히 온도 조건을 관찰할 때. 낮은 온도는 특별한 영향을 미치지 않지만 높은 온도(35도 이상)는 완전히 파괴될 수 있습니다. 이것 중요한 점생산주기에서 고려해야합니다.

일반적으로 달빛 양조 과정에서는 특수 알코올 효모를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 알코올성 효모를 사용하면 일반적으로 아무런 문제가 발생하지 않습니다. 제조업체는 각 패키지에 필요한 설탕 양을 표시합니다. 그러나 그 사용에는 단점이 있습니다. 첫째, 찾기가 어려울 수 있습니다. 둘째, 유통 기한이 제한되어 있고 가격이 상당히 높습니다. 알코올성 효모의 좋은 대안은 제빵용 건조 효모입니다.

건조 효모를 넣은 브라가

매쉬에 가장 적합한 효모를 결정할 때 너무 걱정할 필요가 없습니다. 건조 상태로 사용하면 생 효모를 사용하여 만든 것보다 품질이 결코 열등하지 않습니다. 100g 포장의 프랑스 Saf-Levure와 11g 봉지의 Saf-Moment는 이러한 목적에 적합하므로 거의 모든 상점에서 구입할 수 있습니다. 건조 효모로 월계수 제조법을 조정할 때 생 효모에 대한 비율을 고려해야하며 대략 1 ~ 5 또는 6입니다.

건조 효모를 이용한 기술 공정의 특징은 풍부한 거품입니다. 따라서 건조이스트를 사용하려면 소포제가 필요합니다. 어떤 사람들은 화학적 또는 약학적 제제를 소포제로 사용합니다. 가정용 화학물질, 예를 들어 유아용 샴푸는 사용을 권장하지 않습니다. 상황을 더욱 악화시킬 뿐이므로 저어 거품을 제거하려고 하지 마십시오.

마른 쿠키나 크래커를 사용할 수 있습니다.

Saf-Moment 효모는 또한 탁월한 소포제가 될 수 있습니다. Saf-Moment의 포장 수량은 다양하므로(1봉지에는 11g이 들어 있음) 비율은 다음과 같습니다. Saf-Levure 1포장에는 Saf-Moment 3팩이 필요합니다.

건조 효모의 또 다른 특징은 사용하기 전에 활성화되어야 한다는 것입니다. 밀주업자들은 이 과정을 "발효"라고 부릅니다. 0.5 리터의 따뜻한 물에 붓고 잠시 방치 한 다음 부드럽게 저어줍니다. 이렇게 되살아난 효모를 한 시간 동안 방치합니다.

매쉬 제조 기술

Braga는 더 강한 음료인 달빛의 후속 생산을 위한 원료입니다. 매시를 만들 때 다음 재료를 사용할 수 있습니다.

설탕 (설탕 매시를 만드는 것이 집에서 만드는 것이 가장 쉽습니다);
열매와 과일;
호밀, 밀, 감자(맥아 효소가 설탕으로 가공하는 데 도움이 되는 전분 함유 원료).

Saf-Levure 및 Saf-Moment 효모를 사용한 설탕 매시의 고전적인 조리법

설탕 1kg당 5리터의 물과 20g의 Saf-Levur 효모가 필요합니다. 즉, 클래식 알루미늄 탱크의 경우 레시피에는 다음과 같은 양의 재료가 포함되어야 합니다.

실온의 물 – 30 l;
설탕 – 6kg;
Saf-Levur 1.5팩(150g);
Saf-Moment 1팩.

먼저 준비된 캔에 물의 대부분(약 25리터)을 붓고 설탕을 부어주세요. 설탕을 잘 저어주는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 설탕이 바닥에 가라앉아 매시의 발효 과정에 참여하지 않게 됩니다. 미리 발효시킨 사프레부르를 넣고 남은 물을 따라낸 후 잘 섞은 후 따뜻한 곳에 두세요. 폭발을 피하기 위해 뚜껑을 꼭 닫을 필요는 없으며 그냥 덮는 것이 좋습니다.

처음 몇 시간 동안은 거품이 형성되는 과정을 주의 깊게 관찰해야 합니다. 거품이 너무 많이 느껴지면 Saf-Moment 이스트, 부서진 쿠키 또는 빵가루를 위에 뿌립니다. 이 과정이 끝나면 거품이 사라지고 발효가 활발하게 계속되지만 동일한 문제는 발생하지 않습니다. 뚜껑을 닫고 발효과정을 계속 관찰해 보세요.

매쉬 설탕 위에 물 디스펜서를 놓을 필요는 없지만 아파트에서 달빛을 만드는 경우 도움이 될 수 있습니다. 이 경우 정수기 호스를 창문 쪽으로 연결하면 불쾌한 냄새가 완화됩니다.

온도는 발효에 걸리는 시간을 결정하며, 효모의 품질과 기타 기계적 요인도 영향을 미칩니다. 최적의 온도 18~30도. 온도가 낮을수록 발효 과정이 더디게 진행됩니다. 높은 온도는 효모를 죽여 설탕을 가공하는 것을 방해합니다.

매쉬를 저으면 발효 속도가 빨라지지만 거품이 다시 형성되지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다. 젓는 숟가락은 깨끗해야 합니다. 그렇지 않으면 매시가 신맛이 날 것입니다. 모든 것을 올바르게하고 조리법을 따르면 매시가 확실히 나올 것입니다.

전분 원료로 달빛을 만드는 특징

가장 고귀한 독한 음료곡물 달빛으로 간주됩니다. 설탕보다 훨씬 더 복잡하게 준비되어 있습니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있을 것입니다. 곡물에는 전분 함량이 높으며 이를 설탕으로 전환하려면 효소가 필요합니다.

설탕은 맥아를 사용하거나 기성 효소를 사용하여 전분에서 얻습니다.

아밀로섭틸린 – 맥아즙을 묽게 만듭니다.
글루카바모린 – 당화를 촉진합니다.

에게 기술적 과정당화는 레시피와 온도 조건에 따라 신중하게 접근해야 합니다. 고온에서는 효소가 파괴되고, 저온에서는 당화 과정이 느리게 진행되어 완료되지 않을 수 있습니다. 발효가 완료된 후에는 따뜻하고 천천히 냉각되는 맥아즙에서 박테리아가 번식하는 것을 방지하기 위해 용기를 빠르게 냉각하는 것이 좋습니다. 이로 인해 감염 및 젖산 발효가 발생할 수 있습니다. 매시는 단순히 신맛이납니다. 냉각 후, 맥아즙은 탱크 내용물 10리터당 약 10g인 Saf-Levur 효모로 발효됩니다.

게다가 제조과정에서 곡물 달빛효소가 필요하며 증류에는 또 다른 특징이 있습니다. 클래식 증류에 넣어 여전히 달빛곡물 매쉬는 매우 두껍고 입방체의 벽에 타서 궁극적으로 부패하고 완제품, 및 장비. 맥아즙 증류는 증기, PVC(증기-물 보일러) 또는 수조를 사용하여 수행해야 합니다.

매시가 증류 준비가 되었는지 확인하는 방법

달빛에 대한 매시의 준비 상태를 결정하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 보다 정확한 결과를 얻으려면 한 번에 모두 사용할 수 있습니다.

시간에 따라. 발효 과정에 걸리는 시간은 재료와 물의 품질, 외부 요인(온도 및 습도) 등 다양한 요인에 따라 달라집니다. 평균 설탕 매시 5~14일 동안 발효시킨다. 전분 매시의 발효 기간은 3-5일로 훨씬 짧습니다. 이 방법의 결과는 매우 대략적이므로 완전히 신뢰할 수는 없습니다.
맛. 이 방법은 가장 효과적이며 증류 준비 상태를 결정할 뿐만 아니라 결과물의 품질도 평가할 수 있습니다. 증류 준비가 완료된 브라가는 뒷맛이 씁쓸합니다. 매쉬의 달콤한 맛은 떨림이 아직 작업을 완전히 완료하지 않았으며 모든 설탕을 알코올로 처리하지 않았음을 의미합니다. 개선이 필요합니다. 온도 체계를 준수하지 않으면 효모가 설탕을 모두 생산하지 못한 채 죽을 수 있으며 발효 과정이 중단됩니다. 발효 과정을 재개하려면 효모의 새로운 부분을 추가하고 더 적합한 기후 조건이 있는 방에 용기를 놓아야 합니다.
외모로. 완성 된 매쉬에서는 거품 형성이 발생하지 않으며 특징적인 쉿 소리와 이산화탄소 방출이 중지됩니다. 발효 효모가 바닥으로 가라 앉기 때문에 매시의 정화가 시작됩니다.
불타는 성냥을 사용합니다. 활성 발효 중에 이산화탄소가 방출됩니다. 매시와 함께 용기에 불이 붙은 성냥을 가져옵니다. 화상을 입으면 발효 과정이 종료되고 매시의 후속 증류를 시작할 수 있습니다.
비중계를 사용하는 것은 가장 전문적이고 정확한 방법입니다. 달빛 양조에 대해 진지하게 생각한다면 이 장치만 있으면 됩니다.

좋은 달빛 보내세요!

(1 투표수, 평균: 5,00 5개 중)

달빛을 위해 준비된 매시의 품질은 전적으로 기술 준수에 달려 있습니다.

그릇

발효 탱크는 봉사할 수 있습니다 유리 병, 알루미늄 캔, 스테인리스 스틸 또는 에나멜 팬, 도자기 용기.

어떤 상황에서도 이러한 목적으로 아연 도금 강철 통을 사용하지 마십시오. 산화로 인해 인체 건강에 위험한 독소가 맥즙에 들어가기 때문입니다.

미래 달빛의 냄새와 맛이 악화되지 않도록 접시를 잘 씻고 말려야합니다.

제품

설탕, 물, 효모의 세 가지 주요 제품이 있습니다.

효모는 발효 과정을 담당합니다. 포함된 효소의 영향으로 알코올과 이산화탄소가 설탕에서 방출됩니다. 만료되지 않는 한 어떤 효모라도 괜찮습니다.
건조 효모, 압착 또는 알코올로 만든 브라가는 좋은 것으로 나타났습니다.

효모 Saf-Levyur와 Saf-Moment는 달빛 제조업체들 사이에서 인기가 있습니다. 그들은 슈퍼마켓에서 판매됩니다. Saf-Levure는 많은 거품을 형성하고, Saf-Moment는 이를 소화하는데 도움을 주기 때문에 함께 사용이 가능합니다. 건조 효모를 사용하는 경우 활성화 또는 "발효"가 필요합니다.

효모를 따뜻한 물이 담긴 유리 잔에 붓고 잠시 후 저어주고 한 시간 더 방치합니다.

매시용 물은 가공되지 않은 신선하고 여과된 물이어야 하며 위생 요건을 충족해야 합니다.

끓인 물은 효모가 활동하는 데 필요한 용해된 공기를 포함하지 않기 때문에 사용되지 않습니다.

칼슘과 마그네슘 함량이 낮은 연수를 선택하는 것이 좋습니다.. 달빛의 품질은 물의 품질에 직접적으로 좌우됩니다.

조리법

레시피 1. 설탕과 효모 매시, 비율 및 준비

비율 : 50 % 강도의 달빛 1 리터를 만들려면 3-4 리터의 매시가 필요하며 1.1 리터에서 40 증거 음료가 만들어집니다.

설탕 1kg의 경우 4.5-5 리터의 물, 1 큰술이 필요합니다. 거짓말하다 (25g) 효모 Saf-Levur 및 차. 거짓말하다 Saf-순간.

준비:

대부분의 물을 용기에 붓고 설탕을 넣으십시오. 잘 섞다. 발효 효모와 나머지 물을 추가합니다. 저어주고 따뜻한 곳에 두십시오. 저어주면 매시 작업과 숙성 속도가 빨라집니다. 뚜껑을 살짝 열어두세요. 불쾌한 냄새를 방지하려면 정수기를 사용하고 호스를 창 밖으로 향하게 할 수 있습니다..

이것 클래식 레시피으깨다.

레시피 2

제품: 물 – 3 l, 설탕 – 1 kg, 2 tbsp. 건조 효모 숟가락과 약간의 구연산.

준비

훌륭한 달빛을 준비하는 데는 3~5일이 소요됩니다. 작은 그릇에 물을 붓고 난로 위에 올려 가열한 후 설탕을 넣으세요. 결과 설탕 시럽 10분간 끓인 후 첨가한다 구연산. 약한 불로 30분간 더 끓입니다. 가열되면 설탕은 과당과 포도당으로 분해됩니다. 더 간단하게 만들 수 있습니다. 설탕을 뜨거운 물에 붓습니다.

발효용기에 설탕시럽을 붓고 물을 넣어줍니다. 효모가 죽지 않도록 액체의 온도는 35도를 초과해서는 안됩니다.

따뜻한 물이 담긴 깊은 그릇에 효모를 넣어서 효모를 되살립니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두세요.
미래의 매시는 맥아, 주스, 설탕에 절인 과일, 건포도 및 잼을 레시피에 추가하여 추가로 공급할 수 있습니다. 이것은 맛에 향기와 즐거운 풍미를 더할 것입니다.

이스트를 넣고 저어주며 3~5일 동안 발효시킵니다. 방의 온도는 25-30도 여야합니다. 이산화탄소가 빠져나가도록 뚜껑을 꽉 닫지 마십시오. 반응이 완료되면 효모가 바닥으로 가라앉고 내용물이 묽어질 것입니다. 불타는 성냥을 표면에 대고 매시의 준비 상태를 확인하십시오. 불이 꺼지면 안 됩니다. 브라가는 꼭 가지고 있어야 할 맛의 특성알코올, 약간 쓴맛.

달빛 생산을 위해 보내기 위해 매시를 다른 용기에 붓고 발효 탱크에 침전물을 남깁니다.

액체를 노출시킬 수 있음 열처리, 남은 효모와 이산화탄소가 남도록 50도까지 가열합니다.

액체를 더 가볍게 만들려면 슬러리가 나올 때까지 물에 흰 점토 또는 젤라틴 몇 스푼을 저어 매시에 추가해야합니다.

매시는 증류하고 달빛을 낼 준비가 되었습니다.

레시피 3

달빛을 만들기 위해 매시를 준비하는 가장 간단한 방법.

제품 : 과립 설탕 1kg, 가열 물 5리터, 압축 생 효모 100g, 건조 - 25g.

준비:

과립 설탕을 따뜻한 물에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 건조 효모는 사전 활성화가 필요하며, 이는 약 1시간이 소요됩니다. 효모에 약간 따뜻한 물을 붓고 과립 설탕 2 ~ 3 큰술을 추가합니다. 큰 플라스크나 병에 설탕물과 효모를 섞습니다. 용액을 따뜻한 곳에 놓고 뚜껑을 반쯤 열어 두어 이산화탄소의 압력으로 용기가 폭발하지 않도록 합니다. 발효는 일주일 동안 계속될 수 있습니다. 그런 다음 매시를 깨끗한 용기에 부어 침전물을 제거합니다.

레시피 4

제품 : 10 리터의 달빛을 준비하려면 설탕 - 8kg, 압축 효모 - 0.5kg, 물 - 25 리터, 생 감자 - 3 개가 필요합니다.

준비:

냄비에 물을 붓고 30도까지 가열하고 저어주고 설탕을 붓고 효모, 강판 감자를 넣으십시오.

압력으로 인해 뚜껑이 찢어지지 않도록 용기를 뚜껑으로 덮되 완전히 덮지는 마십시오. 며칠 안에 달빛 매시가 준비됩니다.

이 조리법은 감자 없이도 사용할 수 있습니다.

레시피 5

이 레시피는 어떤 이유로든 이스트 없는 매쉬를 선호하는 사람들을 위한 것입니다.

제품: 발아 곡물 5kg, 물 17리터, 설탕 6.5kg.

준비:

곡물을 오븐에서 건조시키고 밀가루 농도가 될 때까지 갈아줍니다. 탱크에 밀가루를 넣고 물을 넣으십시오. 밀가루가 뭉치는 것을 방지하려면 물을 넣기 전 설탕과 섞어주세요. 용액을 따뜻한 곳에 3~4일 동안 놓아두십시오. 그런 다음 정제 및 증류할 수 있습니다..

나는 건조 효모가 가정 제과점에서 점점 더 많이 사용되고 있기 때문에 이 조언을 쓰기로 결정했습니다. 그리고 제과류와 빵에 대한 리뷰에는 다음과 같은 문구가 자주 나타납니다. “나는 당신의 조리법에 따라 모든 것을 만들었습니다. 그런데 반죽이 잘 안 부풀었어요.” 이런 경우 가장 먼저 물어보는 것은 “어떤 효모를 사용하셨나요?”입니다. 그러다가 '어떤 종류의 건조 효모가 있는가'라는 원칙에 따라 효모를 사용하는 것으로 밝혀졌습니다. 그리고 많은 사람들은 모든 건조 효모가 동일하지는 않다는 사실에 매우 놀랐습니다. 또한 올바르게 저장할 수 있어야 합니다. 빵을 굽기 시작했을 때 나 자신도 이 문제에 직면했습니다. 초보 제과업체를 위해 건조이스트를 생산하는 회사에서 알려주는 소소한 팁을 준비했습니다

건조 이스트와 압축 이스트의 차이점은 무엇인가요?
건조 활성 이스트 '사프-레부르'와 건조 속효성 이스트 '사프-모멘트'는 일반 압축 이스트를 특수한 방법으로 건조해 만든 이스트 밀크입니다. 따라서 건조 이스트는 동일한 압축 이스트이며 수분의 상당 부분만 제거되었습니다.
어떤 종류의 건조 효모가 가장 자주 판매됩니까?
활성 효모

인스턴트 이스트

베이킹용 효모

피자용 효모

인스턴트 이스트와 활성 건조 이스트의 차이점은 무엇입니까?
두 효모 모두 효모 우유를 건조하여 생산되지만 다른 방법들. 따라서 이들 사이의 차이점은 다음과 같습니다.
외관: 건조 활성 효모 "Saf-Levur"는 다양한 직경의 과립입니다. 즉, 살아있는 효모 세포는 비활성화된 효모 세포 껍질로 덮여 있습니다. 인스턴트 이스트는 작은 국수와 비슷하며 독특한 진공 밀봉에 보존되어 있는 살아있는 이스트 세포입니다.
사용법: 건조 활성 효모 "Saf-Levure"를 녹여야 합니다. 따뜻한 물, 빠르게 작용하는 효모 "Saf-Moment"를 즉시 건조한 형태로 밀가루에 부어야합니다.
효모 "Saf-Moment"와 "베이킹 용 Saf-Moment", "피자 용 Saf-Moment"의 차이점은 무엇입니까?
Saf-Moment 속효성 효모는 고전적인 것으로 간주되며 첨가물을 포함하지 않으며 모든 유형의 제빵 제품을 만드는 데 적합합니다. 특히 빠르게 작용하는 효모는 사전 활성화가 필요하지 않기 때문에 자동 제빵기, 특히 "지연 베이킹" 모드를 사용할 때 이상적입니다.
효모 "Saf-Moment for baking"에는 제과용 바닐린, 천연 베타-카로틴(프로비타민 A) 및 특수 효모가 함유되어 있습니다. 버터 반죽. 효모는 빵가루에 미묘한 바닐라 향과 황금색을 더해줍니다.
Saf-Moment 피자효모에는 양파즙으로 만든 천연 양파분말과 피자용 특수 효모가 함유되어 있습니다. 구운 식품은 매운 양파 향을 얻습니다.
효모는 어떻게 보관해야 하나요?
효모 "Saf-Moment", "베이킹용 Saf-Moment", "피자용 Saf-Moment" 및 효모 "Saf-Levure"에는 특별한 보관 조건이 필요하지 않습니다. 냉장고에 보관할 필요는 없고, 건조한 곳에 보관하면 됩니다. 실온. 가장 중요한 것은 습기가 들어 가지 않는다는 것입니다.
압축 이스트 "Lux"는 0°~+4°C의 온도에서 냉장고에 보관해야 합니다.