버건 요리하기. 버건 요리법, 요리 팁

내가 좋아하는 것 중 하나 과자~에서 효모가 없는 반죽버건으로 간주됩니다. 그것을 준비하기 위해 그들은 밀가루, 버터, 계란, 과립 설탕 및 알코올 첨가물 (코냑, 럼 또는 보드카)을 사용합니다. 이 중 아무것도 없으면 식초를 추가할 수 있습니다. 또한 반죽에 우유, 사워 크림 또는 크림을 넣을 수 있습니다. 아래는 우유와 케피어로 만든 버건 레시피입니다. 버건은 대부분 이스트가 없는 반죽으로 만들어지지만, 이스트를 사용하여 버건을 준비하는 방법을 알려드리겠습니다.

Verguny : 우유 레시피

이 조리법에 따라 덤불나무를 준비하려면 다음을 준비하십시오.

밀가루 400g;
튀김 용 식물성 기름 (라드로 대체 가능);
계란 3개;
설탕 75g;
코냑 10ml;
우유 - 70ml;
버터 100g;
아몬드 70g.

요리 과정은 계란을 설탕으로 갈아서 코냑, 녹인 우유 및 우유를 첨가하는 것으로 시작됩니다. 아몬드를 갈아서 계란 혼합물에 첨가하세요. 결과물에 밀가루를 조금씩 첨가하고 반죽을 만드십시오. 손에 달라붙지 않아야 합니다.

반죽을 얇은 층으로 펴고 한 변이 2cm와 10cm인 직사각형으로 자른 다음 각각 안쪽을 자르고 반으로 접은 다음 한쪽 끝을 기존 구멍을 통해 꺼냅니다. 모든 스트립에 대해 이 모든 작업을 수행합니다. 기름을 잘 가열하고 형성된 버구나를 그 안에 담그십시오. 단 몇 분만에 맛있는 솔나무를 즐길 수 있습니다. 황금 껍질. 기름이 충분히 뜨겁지 않으면 버건이 너무 기름진 것으로 판명됩니다. 완제품냅킨으로 옮깁니다. 기름기가 살짝 빠지면 편백나무를 뿌려주세요 가루 설탕그리고 예쁜 접시에 담으세요.

부드러운 크런치

효모로 만든 버구나는 매우 맛있고 부드럽습니다. 요리 레시피를 단계별로 설명하겠습니다. 필요할 것이예요:

밀가루 250g;
버터 80g;
효모 20g;
식물성 기름;
케 피어 반 잔;
약간의 소금;
몇 큰술. 설탕 숟가락;
달걀 노른자 2개.

이용 가능 여부는 목록을 확인하세요. 꼭 필요한 제품그리고 요리를 시작하세요. 효모를 희석 해야하는 케 피어를 가열하고 약간의 설탕을 넣고 거품이 생길 때까지 기다리십시오. 밀가루를 체로 쳐서 가운데에 구멍을 뚫어야 합니다. 케 피어를 붓고 모든 것을 잘 섞은 다음 잠시 동안 따뜻한 곳에 보관하십시오. 반죽이 준비되면 식물성 기름(튀김에 필요함)을 제외한 나머지 재료를 모두 넣고 반죽을 반죽합니다. 30분 동안 방치한 다음 펼쳐서 버구나를 형성합니다(이를 수행하는 방법은 이전 레시피에 설명되어 있음). 이제 남은 일은 덤불을 식물성 기름에 튀겨서 제공하는 것입니다.

현대 기술의 사용

슬로우 쿠커에서 요리하는 버건 요리법을 제공하고 싶습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

밀가루 - 250g;
약간의 소금;
달걀 노른자 3개;
베이킹 파우더 - 0.5 티스푼;
계란;
설탕 - 40g;
버터 - 70g;
식물성 기름;
사워 크림 - 반 유리;
1 큰술. 보드카 숟가락;
식초 9% - 1큰술. 숟가락.

위의 제품과 슬로우쿠커를 준비하세요. 이제 요리를 시작할 수 있습니다. 밀가루를 체로 치고 그 위에 우물을 만들어 노른자와 달걀을 부으세요. 그 후에야 녹은 버터, 소금, 설탕, 사워 크림, 식초, 베이킹 파우더 및 보드카를 추가할 수 있습니다. 반죽을 반죽하고 수건 아래에 30분 동안 그대로 둡니다.

버건을 형성하세요. (당신은 이미 이것을 하는 방법을 알고 있습니다.) "Multi-cook"프로그램을 켜고 원하는 온도를 설정하십시오 (160도이면 충분합니다). 그릇에 튀김 기름을 붓고 뜨거울 때 버건을 조금씩 볶습니다.

먹기 전에 슈가파우더를 뿌려주면 더욱 맛있어 보입니다.

코티지 치즈를 곁들인 버건 레시피

매우 특이한 덤불코티지 치즈를 첨가하여 만들었습니다. 250g을 섭취하세요 부드러운 코티지 치즈그리고 포크로 잘 으깨주세요. 따로 계란에 설탕 1테이블스푼을 넣고 으깨어 준비한 혼합물과 섞어 잘 으깬다. 식초 반에 녹인 소다와 같은 양의 소금 ¼ 티스푼을 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루 150g을 넣고 반죽을 반죽합니다. 또한 조리 과정은 위의 조리법과 동일하게 유지됩니다.

시도하고, 실험하고, 맛에 따라 다양한 향신료를 추가하십시오. 이것이 당신이 스스로 결정할 수 있는 유일한 방법이다 최고의 레시피 Vergunov.

맛있고 만족스러운 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하기 위해 꼭 케이크를 만들 필요는 없습니다. 이 경우 버건이 이상적입니다. 그러한 요리 사진이 담긴 조리법이 식욕을 자극합니다. 본질적으로 버건은 도넛입니다. 이것은 이 요리의 우크라이나식 변형입니다. 그들은 아주 빨리 요리합니다. 그러나 많은 사람들이 그 결과를 좋아할 것입니다. 그래서 우리는 버건 요리법을 제시합니다. 사진을 통해 요리 과정을 상상할 수 있습니다.

우유 레시피

버건을 준비하는 방법은 아주 간단합니다. 결과는 향기롭고 맛있는 요리. 동시에 요리 과정에는 문제가 없습니다. 이러한 스피너는 순식간에 날아갑니다. 이 진미를 준비하려면 다음이 필요합니다.

우유 1잔.
일반 설탕 ½컵.
계란 1개.
흰 밀가루 4컵.
소다 ½ 티스푼.
2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼.

이 버건 요리법이 익숙하지 않은 경우 소다를 일반 베이킹 파우더로 대체할 수 있습니다. 결국 이 경우에는 우유가 사용됩니다. 케 피어를 사용하면 소다가 냉각됩니다. 이 조리법에는 식초도 사용됩니다.

반죽 준비 과정

우유를 넣은 버건 요리법은 매우 간단합니다. 먼저 반죽을 반죽해야합니다. 식초와 설탕으로 미리 담근 베이킹 소다를 깊은 그릇에 붓습니다. 소다를 베이킹 파우더로 대체할 수 있습니다. 식초로 불을 끌 필요는 없습니다. 혼합물에 계란을 추가해야 합니다. 구성 요소를 포크로 으깨야 합니다. 결과는 균일한 질량이어야 합니다. 우유를 혼합물에 붓고 저어줍니다. 마지막으로 반죽에 넣어주세요 밀가루. 덩어리가 생기지 않도록 점진적으로 수행해야합니다. 그 후에 남은 것은 반죽을 반죽하는 것뿐입니다.

성형 및 요리

용량 완성된 반죽수건으로 덮고 15분 정도 방치하는 것이 좋습니다. 지정된 시간이 지나면 반죽으로 소시지를 만들어야합니다. 차례로 동일한 조각으로 자르고 고리 모양으로 굴려야합니다.

프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 붓고 가열합니다. 여기에 조각을 놓고 양면을 튀겨서 2분마다 뒤집어야 합니다.

보시다시피, 버건 요리법은 특별한 어려움을 일으키지 않습니다. 전체 요리 과정에는 약간의 시간이 걸립니다. 서빙하기 전에 완성 된 진미에 가루 설탕을 뿌립니다. 이 디저트는 커피, 차, 우유와 함께 섭취할 수 있습니다.

케 피어를 사용한 버건 레시피 : "할머니의"

많은 사람들이 할머니를 방문하면서 이 진미를 맛보았습니다. 디저트가 빨리 준비됩니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

반죽 준비

케피어를 깊은 그릇에 부은 다음 소다, 계란, 설탕을 넣으세요. 혼합물에 1 큰술을 추가하는 것도 좋습니다. 한 숟가락의 식물성 기름과 마가린을 수조에 녹였습니다. 모든 구성 요소는 부드러워질 때까지 조심스럽게 휘저어야 합니다. 그 후에야 이전에 체로 쳐진 밀가루를 조성물에 첨가할 수 있습니다.

반죽은 푹신하고 부드러워야합니다. 이 경우 덩어리가 손에 약간 달라 붙을 수 있습니다. 반죽을 너무 단단하게 하지 마세요. 그렇지 않으면 완성된 진미가 푹신하고 부드러워지지 않습니다. 완성된 반죽으로 용기를 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 놓아두세요.

모양을 잡고 요리하는 방법

그렇다면 버건을 형성하는 방법은 무엇입니까? 레시피에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 베이글이나 덤불 형태로 간식을 만들 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 반죽을 소시지에 넣고 같은 조각으로 나누어야 합니다. 블랭크는 링 모양으로 굴려야 합니다.

두 번째 경우에는 반죽을 최소 1cm 두께의 층으로 펴야합니다. 공작물을 사각형으로 절단해야 합니다. 각 조각의 중앙에서는 가장자리를 자르지 않고 대각선으로 잘라야 합니다. 그런 다음 공작물의 한쪽 끝을 결과 구멍을 통해 당겨야합니다. 매듭 같은 것으로 끝나야 합니다.

버건을 준비하려면 바닥이 두꺼운 작은 냄비를 사용해야 합니다. 식물성 기름을 붓고 가열하십시오. 그런 다음 조각을 액체에 담그고 모든면에서 튀겨서 정기적으로 뒤집습니다. 하나의 배치를 준비하는 데 2분도 채 걸리지 않습니다. 서빙하기 전에 완성된 버건에 가루 설탕을 뿌리는 것이 좋습니다.

이제 버건의 요리법을 알았습니다. 진미 자체는 아주 간단합니다. 그러나 이를 따르면 맛있는 제과류를 준비할 수 있는 여러 가지 권장 사항이 있습니다.

밀가루의 양을 미리 결정하는 것은 매우 어렵습니다. 어떤 경우에는 더 적게 필요하고 어떤 경우에는 더 많이 필요합니다. 그것은 모두 품질과 속성에 달려 있습니다. 어쨌든 완성된 반죽은 단단하지 않아야 한다. 덩어리는 통풍이 잘되고 푹신해야합니다. 반죽이 손에 조금 달라붙어야 합니다. 그러한 덩어리에서만 맛있고 부드러운 진미를 만들 수 있습니다.

반죽이 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 버건을 볶습니다. 공작물을 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 불쾌하고 약간 쓴 맛이 나타납니다.

뜨거운 기름에서 버건을 제거한 후 종이 타월 위에 올려 놓습니다. 이렇게 하면 과도한 지방이 모두 제거됩니다.

서빙하기 전에 가루 설탕뿐만 아니라 제과 가루도 진미에 뿌릴 수 있습니다. 이렇게 하면 버건이 더욱 독창적이고 식욕을 돋우는 모습을 얻게 됩니다.

매력적인 또는 달걀 없이 조리법에 따라 준비된 요구르트. 그리고 반죽에 계란이 들어 있지 않지만 버건은 통풍이 잘되고 매우 부드럽고 너무 맛이 좋으므로 제때에 멈춰서 먹어야 합니다. 이것은 매우 좋은 요리법, 버건을 준비하는 재료는 간단하고 집에서 항상 사용할 수 있으며 준비에 15분을 투자한 후 신선하고 뜨거운 버건 한 접시를 제공할 수 있습니다.

재료

1컵(250ml)
3 큰술. 숟가락
차 소금 반 스푼
3 큰술. 숟가락
2.5-3잔
차 소다 반 스푼
반 리터

Kefir verguns - 사진이 포함된 조리법, 요리 방법

1. 케피어를 설탕, 소금과 섞고 버터를 넣습니다.

2. 밀가루와 소다를 섞어 케피어에 붓습니다.

반죽을 빠르게 반죽하고 약 15분 동안 그대로 두거나 즉시 절단을 시작합니다.

3. 반죽을 반으로 나눠주세요. 각 부품을 최소 8mm 두께로 굴립니다. 반죽을 더 얇게 펴줄 필요가 없습니다. 반죽을 삼각형으로 자릅니다. 각 삼각형을 자르고 반죽을 잘라냅니다. 따라서 우리는 verguns를 형성합니다.

4. 작은 냄비나 냄비에 기름을 잘 두르고 가열합니다. 버건을 한 번에 3-4개씩 양쪽에서 볶습니다. 종이 냅킨 위에 슬롯형 스푼을 올려 놓습니다.

케피어 버건을 접시에 담고 그 위에 가루 설탕을 뿌립니다.

비슷한 레시피로 맛있는 커드 스트립을 만들 수 있습니다. -.

이러한 버건의 반죽은 케 피어 기준으로 준비됩니다.

조리법이 너무 간단해서 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 또한 모든 상점에서 쉽게 구입할 수 있는 가장 일반적인 제품이 필요합니다.

하얀 거품이 생길 때까지 계란을 설탕과 잘 섞습니다.

그런 다음 케 피어, 소금 한 꼬집, 바닐라 설탕 (원하는 경우), 보드카 한 스푼 (또는 특정 맛의 경우 럼주) 및 식초로 식힌 소다를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.

그런 다음 (공기를 방지하기 위해) 반죽을 수건으로 덮고 15-20분 동안 "휴식"시킵니다.

그런 다음 반죽을 호두 크기 정도의 작은 조각으로 나눕니다.

밀가루를 약간 뿌린 표면에 손가락을 사용하여 반죽 조각을 반죽하여 둥글든 직사각형이든 어떤 모양이든 두께가 약 5mm인 납작한 케이크를 만듭니다. 물론 밀방망이로 반죽을 밀어서 펴도 되지만 개인적으로는 이게 더 재미있더라구요.

저는 중간에 컷을 만들어요. 그런 다음 결과 구멍에 한쪽 가장자리를 끼우고 약간 안쪽으로 돌립니다.

다음으로 뜨거운 지방에 튀겨야 합니다. 우크라이나에서는 라드(라드)를 사용하여 요리하는 것이 일반적입니다. 돼지 지방). 하지만 요즘에는 언제든지 자신의 취향에 맞는 대체 제품을 찾을 수 있습니다. 여기에서는 완전한 선택의 자유가 있습니다. 라드 또는 식물성 기름을 사용하십시오. 나는 여전히 식물성 기름으로 요리하는 것을 선호한다고 생각합니다.

바닥이 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 잘 가열합니다.

준비된 "매듭"을 뜨거운 기름에 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 양쪽을 1-2분 동안 교대로 볶습니다. 그런 다음 과도한 지방을 흡수하기 위해 종이 타월 위에 올려 놓습니다.

나는 할머니의 요리법에 따라 수년 동안 가장 맛있는 버건을 준비해 왔습니다. 버건은 벨로루시 요리: 같은 덤불이지만 바삭하지는 않지만 매우 부드럽습니다. 케피어로 만든 수제 버건은 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 푹신하며 매우 맛있습니다. 풍부하고 장밋빛 버건은 차나 커피를 위한 훌륭한 디저트입니다. 저는 이 조리법을 좋아합니다. 베이킹은 매우 간단하고 일반적인 재료로 만들어집니다.

재료:

모든 지방 함량의 케피어 200밀리리터;
닭고기 달걀 1개;
설탕 100g;
밀가루 400g;
소금 0.3티스푼;
베이킹파우더 1티스푼;
바닐린 0.5g.

가장 맛있는 버건. 단계별 레시피

밀가루에 베이킹 파우더를 넣고 체를 통해 모든 것을 함께 체로 쳐 깊은 그릇에 담습니다 (그 안에 반죽을 반죽합니다).
계란 하나를 별도의 깊은 그릇에 넣습니다.
다른 그릇에 설탕과 바닐라를 잘 섞습니다.
계란에 설탕을 붓고 소금을 넣고 케 피어를 추가합니다 (모든 지방 함량의 케 피어를 사용할 수 있습니다). 부드러워질 때까지 저어줍니다.
밀가루를 계란 혼합물과 함께 그릇에 붓고 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 밀가루를 뿌린 테이블로 옮깁니다 (필요한 경우 밀가루를 반죽에 섞지만 너무 많이 섞지는 않습니다). 준비된 반죽부드럽고 손에 약간 끈적해야합니다.
버건 반죽을 공 모양으로 빚은 뒤 봉지에 담아 냉장고에 30분간 휴지시켜주세요.
30분 후 냉장고에서 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 후 두께 1cm의 직사각형 또는 정사각형 층으로 굴립니다.
레이어를 너비 3cm, 길이 6cm의 스트립으로 자릅니다.
스트립 중앙을 자르고 반죽을 통과시킵니다. (자세한 내용은 레시피 아래의 비디오를 시청할 수 있습니다.)
냄비나 바닥이 두꺼운 냄비에 더 부어주세요 식물성 기름(버건은 그 안에서 헤엄쳐야 합니다) 그리고 잘 가열하세요.
집에서 만든 버건을 각 면이 살짝 갈색이 될 때까지 약 1분 동안 볶습니다.
전기 집에서 만든 케이크과도한 지방을 제거하기 위해 종이 타월이나 냅킨에 올려 놓습니다.

무성하고 부드럽고 매우 부드러운 버건은 잼이나 보존 식품과 함께 제공됩니다. 그들은 달콤한 차와 완벽하게 어울리고 즉시 테이블에서 날아갑니다. 홈메이드 버건은 아침 커피나 저녁 차에 잘 어울리는 훌륭한 페이스트리입니다. "Very Tasty" 웹사이트에서 저와 함께하세요. 더 많은 것이 여러분을 기다리고 있습니다. 다양한 요리법맛있는 음식들.