Цэс
ГэрЗуурмаг

Түргэн хоолны кафе руу үйлчлүүлэгчдийг хэрхэн татах вэ. Битгий уйтгартай бай

19.07.2009 23:54

Би нарийн боовны тогооч, нарийн боовны тогооч, дараа нь улсын хэмжээний сүлжээ кафед менежерээр удаан ажилласан. Өнөөдөр би жижиг (25 мянган мкв) худалдааны төвд байрладаг кофе шоптой. Байгууллагыг анх нээхэд бүрэн хүчин чадлаараа ажиллаж амжаагүй байсан (бүс нутгийн 15 орчим хувийг эзэлсэн) учир зочдод цөөхөн байсан. Нэмж дурдахад, хажууд нь хүчтэй өрсөлдөгч байдаг - асар том үйл ажиллагаа явуулдаг худалдаа, зугаа цэнгэлийн цогцолбор.

Эхлээд манай кафед өдөрт арав гаруй хүн ирдэггүй, сарын орлого нь 150 мянган рубль байв. Бид үйлчлүүлэгчдийг хэрхэн татах талаар эргэлзэж, хамгийн их оролдсон янз бүрийн арга замууд, тэдгээрийн ихэнх нь ямар ч үр дүнд хүрээгүй. Худалдааны төвийн манайхтай зэрэгцэн байгуулагдсан хэлтсүүд хэсэг хугацааны дараа хаагдаж эхэлсэн. Эцэст нь бид ирцийг өдөрт 50-60 хүн, сарын эргэлтийг 500 мянган рубль болгон нэмэгдүүлж чадсан.

Маркетингийн ямар арга хэмжээ нь мөнгө үрсэн, аль нь утга учиртай болохыг би танд хэлэх болно (мөн үзнэ үү: Байгууллагын ирцэд ямар хүчин зүйл нөлөөлдөг вэ).

Үр дүнгүй арга хэмжээ

Хотын радиогоор сурталчилгаа.Бид Нижний Новгород руу цацаж буй Hit FM радио станцын сурталчилгааны видеог эргүүлэх зардлыг төлсөн. Түүгээр ч барахгүй бид радиогоор янз бүрийн тоглоомуудыг ивээн тэтгэж, шагнал болгон кафед зочлох гэрчилгээ (1500 рубль) өгсөн. Кампанит ажилд 40 мянга орчим рубль зарцуулсан боловч үр дүн нь тэг байв.

Сэтгүүл дэх сурталчилгаа.Эхлээд бид "Та болон таны хүүхэд" сэтгүүлийн бүхэл бүтэн хуудсанд сурталчилгаа байрлуулсан. Мөн тэд бага насны хүүхдэд ямар амттан өгч болох, дэлгүүрээс худалдаж авсан бялуу хүүхдэд хэрхэн хор хөнөөл учруулдаг талаар миний нийтлэлийг нийтлэв. Хэдийгээр сэтгүүлийг жирэмсний эмнэлэг, цэцэрлэг, хүүхдийн барааны дэлгүүрүүдэд идэвхтэй тарааж байгаа ч эдгээр хэвлэлүүд ирц, 20 мянган рубльд нөлөөлсөнгүй. дэмий үрсэн. Дараа нь би Нижний Новгород сэтгүүлд "Хайр, гэр бүл, гэр" гэсэн хоёр нийтлэл бичсэн. Эхнийх нь энэ нь ямар байх ёстой тухай юм хуримын бялуу(зөвхөн энэ нь хэрхэн харагддаг, гэхдээ хэрхэн сайхан зүсэх гэх мэт), хоёр дахь нь хуриманд ямар амттан тохиромжтой байдаг тухай юм. Нөлөөлөл нь маш сул байсан: сэтгүүл нь ижил төстэй үйлчилгээний зар сурталчилгааг их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд шинжээчдийн материалаар ч ялгарахад маш хэцүү байдаг.

Худалдааны цогцолборын дотоод нэвтрүүлгийг ашиглах.Зар сурталчилгаа байршуулах нь бидэнд ямар ч зардал гаргаагүй; видеог бүтээхэд 3 мянган рубль зарцуулсан. Энэ арга хэмжээ туйлын үр дүнгүй гэдгийг би худалдааны төв маш их шуугиантай, зочдод сурталчилгаа сонсохгүй байгаатай холбон тайлбарлаж байна.

Түрээсийн баримт дээрх сурталчилгаа.Манай худалдааны төвөөс холгүй “Баавгайн хөндий” шинэ бичил хороолол; тэнд хүүхэдтэй олон залуу гэр бүл байдаг. Тамхи татдаггүй, архи зардаггүй, амттантай кофе шопоор ийм үйлчлүүлэгчид дуусахгүй байх ёстой юм шиг надад санагдсан. Би орон нутгийн HOA-тай гэрээ байгуулж, түрээсийн төлбөрийн баримтын ард зар сурталчилгаа хэвлэв. Зардал нь ойролцоогоор 10 мянган рубль байв. (HOA нь тэднийг зар сурталчилгааны орлого гэж тооцдог). Гэхдээ энэ бичил хорооллын орон сууцыг ихэвчлэн Дотоод хэргийн яам, ФСБ, Онцгой байдлын яамны ажилтнуудад өгсөн гэдгийг би тооцоогүй. Хүүхэдтэй орон нутгийн зочин цонх руу ойртож ирээд "150 рубль" гэсэн шошгыг хараад "Чи юу яриад байгаа юм бэ! Энэ чинь нэг шил архи байна!"

Үр дүнтэй арга хэмжээ

Аз болоход бидний туршиж үзсэн ихэнх аргууд үр дүнд хүрсэн. Түүгээр ч барахгүй тэдний олонх нь бидний хүлээлтийг хангаагүйгээс ч бага үнэтэй байсан. Хэрэглэгчдийг татах, орлогоо нэмэгдүүлэхэд тусалсан алхмуудыг энд оруулав.

Бизнес үдийн хоол.Өнгөц харахад кофе шоп зочдод 180 рублийн үдийн хоол өгөх нь ашиггүй юм. - сайндаа л бид зардлаа нөхсөн. Тиймээс бид үйлчлүүлэгчдээ бизнесийн үдийн хоолноос өөр зүйл зарахыг оролдсон. Харамсалтай нь арван хүнээс ганц хоёрхон хүн нэмэлт захиалга өгсөн. Байгууллага сард бүрэн ашиглалтад ороход энэ үйлчилгээний ашиг 50 мянган рубль байв. Гэсэн хэдий ч энэ санаа нь эдийн засгийн хувьд үр ашиггүй байсан ч зорилтот үзэгчдийг татаж чадсан. Байгууллагад дассан өдрийн зочид оройн цагаар кофе ууж, амттан идэхээр орж ирж эхлэв. Хэсэг хугацааны дараа бид бизнесийн үдийн хоолоо орхисон боловч хямдхан халуун хоолыг цэсэнд үлдээв. Зочин гадагшаа урсгалгүй.

Өглөөний цай.Бид өглөөний цайны гурван сонголтыг санал болгов - хөнгөнөөс маш амттай хүртэл - 99-399 рублийн үнэтэй. Ихэвчлэн зочин үдийн хоолноос илүү өглөөний цай уух цагтай байдаг бөгөөд бараг үргэлж нэмэлт цай эсвэл кофе ууж, үнэд багтсан ундаагаар хязгаарлагдахгүй. Өглөөний цай нь шинэ үйлчлүүлэгчдийг татаж, ажилчдад өглөө нь хөл дээрээ зогсохыг заажээ.

Худалдааны төвд амталгаа.Энэ арга нь хэрэв та оролдох гэж байгаа зүйлээ ойролцоох газраас худалдаж авч чадвал л ажиллана. Бид худалдааны төвд ширээ засаж, бүгдийг нь бялуу, ундаагаар дайлж, кофе шоп руу орохыг урив. Дунджаар 50 хүн тутмын тав нь орж ирсэн - зарим нь зүгээр л хараад, бусад нь ямар нэгэн зүйл захиалсан. Нэг амталгааны үнэ нь ойролцоогоор 3 мянган рубль юм. Хожим нь бид тусгай санал, тодорхой бүтээгдэхүүний богино хугацааны хямдрал бүхий сурталчилгааны хуудсыг танилцуулж эхэлсэн. Энэ тохиолдолд үр дүн нь илүү сайн байсан: купон хүлээн авсан хүмүүсийн тал хувь нь кафед ирсэн.

Хямд үнэтэй брэнд бүтээгдэхүүн.Нижний Новгородод зөвхөн бид л чихэр хийдэг өөрөө хийсэн. Хэдийгээр хөдөлмөрийн зардал өндөр (би өөрөө карамель хийдэг) үнэ цэнэтэй юм. Бид кафены үүдэнд кокерель, гар буу, зүрхэн хэлбэртэй чихэр бүхий витрина байрлуулж, үйлчлүүлэгчдэд соронз мэт үйлчилдэг. Чихрийн үнэ ойролцоогоор 2 рубль байх үед. Бид тэдгээрийг 50 рубльд зардаг. Мөн бид ердийн зочин карт эзэмшигчдэд захиалгын хэмжээнээс үл хамааран чихэр өгдөг. Дашрамд дурдахад, манай байгууллагаас 5000 рублийн чек цуглуулсан зочдод энэ карт нь 10% хөнгөлөлт эдлэх эрхтэй.

Архи согтууруулах ундаа авчрах зөвшөөрөл.Бид архи зардаггүй, гэхдээ бид зочдод лонх бүрт 200 рубль төлж, өөрсдөө авчрахыг зөвшөөрдөг. "Үйсэн" (бусад байгууллагуудад энэ үйлчилгээг нүдний шил түрээслэх гэж нэрлэдэг). Энэ нь үйлчлүүлэгчдэд ашигтай байдаг: жишээлбэл, дэлгүүрт нэг шил алдартай ром 900 рубль байдаг бол өөр байгууллагад тэд дор хаяж 3 мянган рубль нэхэх болно.

Ойролцоох зочид буудлын зочдод үйлчилнэ.Зочид буудал нь өөрийн гэсэн хоолны өрөөгүй тул бид үүдний танхимд цэс, хямдралын хуудас бүхий сурталчилгаагаа байрлуулахаар тохиролцсон. Зочид буудлын зочид үнэхээр манайд ирж эхлэв.

Хөрш зэргэлдээх кафе ресторантай хамтран ажиллана.Бид нэг худалдааны цогцолборт байрлах ресторантай үнэ төлбөргүй хамтран ажиллаж, хүлээн авалт хийхээр төлөвлөж буй үйлчлүүлэгчдээ захиалгаар хийсэн бялуугаар илгээдэг (тогооч нь амттан хийдэггүй). Бид түнш байгууллагадаа ийм захиалга бүрийн үнийн дүнгийн 10 хувийг санал болгосон боловч тэд татгалзсан: үйлчлүүлэгчид нь рестораны үйлчилгээ үзүүлдэггүй үйлчилгээг биднээс авах боломжтой байхад л хангалттай. Энэ мэтчилэн сард нэг бялуу хийх арав хүртэлх захиалга авдаг.

Нэгдүгээр суваг дээр үнэгүй сурталчилгаа.Холбооны сувгууд дээр бүс нутгийн сурталчилгааны оруулга байдаг. Манай худалдааны төв реклам сурталчилгаанд цаг авч, өөрийнхөө тухай бүрэн үнэ төлбөргүй ярих боломжийг олгосон. Ялангуяа энэ үйл явдалд зориулж бид 1 кг жинтэй мегалатт, мегадессерт бэлтгэж эхэлсэн нь бүхэл бүтэн компанид зориулсан амттан юм. Манай сурталчилгааг харсан зочид тэр даруй эдгээр тусгай саналуудын талаар асууж эхлэв.

Хашаан дээрх баннер.Бид "Оролдоод үз!" гэсэн уриалгатай өнгөлөг баннер хэвлэсэн. мөн амттангийн тод гэрэл зураг (тугны үнэ 1 квадрат метр тутамд 500 орчим рубль байдаг) худалдааны төвийн хажуугийн хашаан дээр өлгөв. Хэдийгээр энэ нь удаан үргэлжилээгүй ч тэр өдрүүдэд үйлчлүүлэгчдийн урсгал мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн.

Зуны веранда.Худалдааны төвийн нүүрэн талд самбар байрлуулах нь зуны веранда барихтай тэнцэхүйц зардал гарах бөгөөд түүн дээр бид самбараа үнэ төлбөргүй өлгөх боломжтой гэж би тооцоолсон. Үүнийг л бид хийсэн. Түүгээр ч барахгүй бид зөвхөн веранданы төлбөрийг төлөх ёстой байсан (180 мянган рубль, дээр нь тоног төхөөрөмж, баннерын зардал - ердөө 300 мянган рубль) бөгөөд худалдааны төвийн захиргаа үүнийг суулгах зөвшөөрөл авахын тулд биднээс мөнгө аваагүй. Үзэсгэлэнт тэмдэг бүхий веранда нь олон шинэ зочдыг татсан.

Дадлагажигч хэлж байна

Анастасия ГуткевичКофены сүлжээний маркетингийн захирал

Лавлагаа

Travellers Coffee LLC (Traveler's Coffee)
Үйл ажиллагааны хүрээ: рестораны бизнес, кофе үйлдвэрлэл
Нутаг дэвсгэр:менежментийн компани - Новосибирск, оффис - Москва, төлөөлөгчийн газрууд - Владивосток, Екатеринбург, дилерүүд - Волга, Сибирь, Төв Орос, Казахстанд; кофе шопууд - Оросын 37 хотод, түүнчлэн Азербайжан, Казахстан, Украинд
Ажилтны тоо: 70 (кофе шопуудад - 400)
Сүлжээнд байгаа кофе шопуудын тоо: 70

Кофе шоп нь байршил сайтай бол өдөрт 200 хүн очиж сурталчилгааны ажил хийхгүй байх болно. Хүн ам сийрэг суурьшсан газруудад зочдыг татах нэмэлт арга хэмжээ авах шаардлагатай. Бид юу хийхээ би танд хэлье.

1. Худалдааны талбайн зураг.Бид кофе шопоос 10 минутын зайд байрладаг байгууллагуудын (бизнес төв, банк, гоо сайхны салон), өөрөөр хэлбэл үйлчлүүлэгчид ирж болох газруудын жагсаалтыг гаргаж байна. Кофены менежерүүд энэ бүх байгууллагад зочилж, менежер, ажилчидтай харилцаж, урамшууллын карт, заримдаа дэнчинтэй купон тараадаг. Энэ нь зөвхөн үйлчлүүлэгчид төдийгүй бүх компаниудыг татдаг.

2. Хуудас.Туршлагаас харахад хамгийн үр дүнтэй купонууд нь хоёр дахь бүтээгдэхүүнийг үнэ төлбөргүй авах боломжтой (яг юу санал болгож байгаагаас үл хамааран - аяга кофе эсвэл амттан). Эдгээр сурталчилгааны зардал (хэвлэх хуудас, сурталчлагчийн ажил, заримдаа сургагч багш) нь кофе шопын орлогын 0.1% -иас хэтрэхгүй байна. Ийм купон ашиглах үед хариу үйлдэл нь 2-7% байдаг (мөн ийм саналууд шинэ хэвээр байгаа жижиг хотуудад энэ нь 70% -д хүрдэг - ам дамждаг).

3. Нийгмийн сүлжээн дэх зарлал.Санал нь онцгой байх ёстой - энэ нь манай хуудасны захиалагчдад соронз мэт ажилладаг. Жишээ нь: "Бид ховор төрлийн кофе авчирсан" эсвэл "Манай Мишелин одтой тогооч шинэ амттан хийсэн."

4. Худалдаа, бизнесийн төвүүдэд амталгаа хийх.Бид ундаа, кофеныхаа дээжийг бэлдэж, хөнгөлөлтийн купон эсвэл бонус карт тараадаг. Үүнтэй холбоотойгоор шинэ үйлчлүүлэгчид ихээр орж ирж байна. Та үнэгүй амталгаа зохион байгуулж болно. Тус төвийн удирдлагуудад төлөх төлбөрийн дээд хэмжээ нь кофены багцыг бэлэглэх эсвэл нэгээс хоёр аяга кофе уухад багахан хэмжээний барьцаа төлсөн бонус карт юм. Амтлах зардал нь 2 мянган рубльээс бага байдаг. Хэрэв кофе эсвэл сироп нэгэн зэрэг зарагдсан бол үйл явдлын төлбөрийг бүрэн төлнө.

5. Мастер ангиуд.Манай кофе шопуудын ажилчид латте урлаг, кофе исгэх өөр аргууд, амттан эсвэл сэндвич хийх чиглэлээр мастер ангиуд явуулдаг. Бид мастер ангиудын хуваарийг нийгмийн сүлжээнд байршуулж, ойролцоох компаниудад урилга илгээдэг. Ийм урилгын хариу 15% хүртэл байдаг. Ийм анхааралд өртөөгүй жижиг хотуудад менежерүүд амралтын өдөр бүр ийм арга хэмжээ зохион байгуулдаг.

6. Хөндлөн дэвших.Зарим хотуудад (жишээлбэл, Сургут, Нижневартовск) бид орон нутгийн кино театртай түншлэлийн хөтөлбөр хэрэгжүүлэх талаар тохиролцож байна: зочин манай урамшууллын картыг ашиглан кино театрын тасалбарыг 5-10%, кино театрын тасалбарын хөнгөлөлтийг авах боломжтой.

7. “Үүнийг авч яваарай” флаш моб.Бид энэ арга хэмжээг дөнгөж төлөвлөж байгаа ч сайн үр дүнд хүрнэ гэж найдаж байна. Өдөрлөгт 30-50 оюутан оролцуулна. Тэд хот дундуур алхаж, метронд сууж, трамвайнд сууж, гартаа шил, сэндвичний уут, бялууны хайрцаг - бүх зүйл манай логотой байх болно.

Ерөнхий захирал ярьж байна

Алексей ЧухланцевМенежментийн компанийн гүйцэтгэх захирал

Лавлагаа

"RestProfi" менежментийн компани" ХХК
Үйл ажиллагааны хүрээ: нарийн боовны үйлдвэрлэл, рестораны бизнес ("PitKofe" кофе шопуудын сүлжээ, гарын үсэгтэй газрууд - "Рафинад" кафе, "Bushe H.O." кондитерийн газар, "Мама Пицца" Италийн кафены сүлжээ)
Ажилтны тоо: 700

2000-2003 онд би Fashioncafe хэмээх Европын зэрэглэлийн ресторанд ажиллаж байсан. Энэ нь хүн ам сийрэг суурьшсан газар байсан бөгөөд гол зорилго нь зөвхөн зочдын урсгалыг нэмэгдүүлэх биш, харин бүрэн оройн хоол эсвэл бизнес үдийн хоол захиалахад бэлэн хүмүүсийг татах явдал байсан бөгөөд зөвхөн аяга кофе уухаар ​​хязгаарлагдахгүй. .

Ийм үйлчлүүлэгчдийг татах аргуудын нэг бол амталгаа, загварын шоу, танилцуулга зэрэг арга хэмжээ байв. Жишээлбэл, бид ресторанд шоу зохион байгуулахаар үнэтэй дотуур хувцасны дэлгүүртэй тохиролцсон бөгөөд ресторан нь удахгүй болох арга хэмжээний талаар байнгын зочдод мэдэгдсэн (дүрмээр бол утсаар урьсан). Өөр нэг жишээ бол алдартай коньякны коньякыг амтлах явдал юм. Нэг талаас, ийм арга хэмжээ нь холбогдох бүтээгдэхүүнийг сурталчлахад тусалсан бол нөгөө талаас ресторанд зочдод өөрийнхөө тухай сануулах, коньяк амтлах эсвэл шоу үзэхийг урих нэмэлт шалтгааныг өгсөн. Арга хэмжээ зохион байгуулагдаж байсан өдрүүдэд тус байгууллага 100 хувь дүүрч, манай зочид арга хэмжээнд уригдан ирсэн хүмүүсийн ачаар байнгын үйлчлүүлэгчдийн тоо нэмэгдсээр байна.


Энэ нийтлэлд та сурах болно шинэ зорилтот үзэгчдийн анхаарлыг хэрхэн татах вэрестораны зочдын тоог хэрхэн нэмэгдүүлэх вэ. Байгууллагад зочилдог орчин үеийн үйлчлүүлэгчид нийтийн хоолТанай байгууллагаас зөвхөн амттай хоолноос илүү ихийг хүлээх хэрэгтэй. Энэ нийтлэлд бид зочдын анхаарлыг татах гайхалтай санаа, арга хэрэгслийг цуглуулсан.

Millennials гэж хэн бэ?

Энэ бол төлбөрийн чадвартай зорилтот үзэгчид, амьдралын хурдан хэмнэл, багаж хэрэгсэлд дассан орчин үеийн залуучууд юм. Тэднийг ресторандаа татахын тулд энэ үеийнхэнд юу урам зориг өгч, тэдний хэрэгцээ юу байгааг ойлгох хэрэгтэй.

Мянган настнууд нийт хүн амын 64%-ийг эзэлдэг бөгөөд тэдний 60% нь долоо хоногт ядаж нэг удаа гадуур хооллодог. Таны харж байгаагаар энэ нь хүн амын асар том хэсэг бөгөөд тэд таны байнгын үйлчлүүлэгч болж, тогтвортой орлоготой болж чадна. Таны даалгавар бол рестораны дасан зохицож, шинэ зорилтот үзэгчдийн анхаарлыг татах явдал юм. Үүнийг яаж хийх вэ?

Мянганыханэсвэл Ү үе("Y" үе; бусад нэрс: Мянган жилүүд(мянганы нас, "Дараагийн" үе, "сүлжээ" үе, мянганыхан, цуурай өсөлт) - 1981 оноос хойш төрсөн, шинэ мянганыг залуу насандаа угтан авсан үеийнхэн нь дижитал технологид гүнзгий хамрагдсанаараа онцлог юм. Энэ нэр томьёог бий болгоход Y үеийг өмнөх хүн ам зүйн үеийнхтэй тохирч буй X үеийнхтэй харьцуулсан."

Орчин үеийн зочид аль рестораныг сонгодог вэ?

Y үеийн рестораны сонголтод нөлөөлж буй гол хүчин зүйлүүд нь:

  • үнийн бодлого
  • Интернет дэх рестораны алдар нэр
  • цэсэнд эрүүл, тэжээллэг хоол хүнс байгаа эсэх

Мэдээжийн хэрэг, өнөөгийн залуучууд илүү эрт ажиллаж эхэлдэг, гэхдээ хүн бүр дээд зэрэглэлийн рестораныг төлж чадахгүй, хэрэв та дундаж үнээр ажилладаг байгууллагуудын тоонд багтахгүй бол залуучуудын анхаарлыг татна гэж найдаж болохгүй.

Нийгмийн сүлжээн дэх өөрийн хуудастай байх, тусгай санал, мэдээг тогтмол нийтлэх нь маш чухал юм. Хүмүүс утсаа гартаа барьсаар удаж байгаа бөгөөд хэрэв тэд интернетээс танай рестораны талаар юу ч олж чадахгүй бол танд нэг ч зочин ирэхгүй.

Нэг минутын дотор сайтын зочин сонирхож буй бүх мэдээллийг хүлээн авах боломжтой эсэхийг шалгахыг хичээгээрэй - танай рестораны дундаж тооцооны үнэ хэд вэ, интерьерийн зураг, аяга таваг, сурталчилгааны саналууд. Энэ бол үргэлж бэлэн байх ёстой хамгийн чухал мэдээлэл юм. Жинхэнэ зочдоос үнэлгээ авах нь бас чухал бөгөөд үүний үндсэн дээр таны ирээдүйн үйлчлүүлэгч танай ресторан түүнд тохирох эсэхийг шийдэх болно.

Рестораны эзэн та энэ нь орчин үеийн нийгэмд шинэ сорилт болж байгааг ойлгох ёстой, гэхдээ маш их өрсөлдөөнтэй орчинд ирээдүйн зочдынхоо бүх шаардлага, хүслийг хангах хэрэгтэй.

Орчин үеийн нийгмийн хурдацтай хэмнэл нь бизнесийн үдийн хоол, хөнгөн зууш хийхэд тийм ч их цаг гаргадаггүй ч хүмүүс идэж буй зүйлдээ илүү их анхаарал хандуулж эхэлсэн бөгөөд хачирхалтай нь түргэн хоол нь ар тал руугаа орчихсон - эрүүл, эрүүл хоолоор солигдсон. эрүүл хоол.

Өнөөгийн залуучууд ресторанд зочилдог статистик:

  • 4 жижиг хэсгийг захиалахыг илүүд үздэг янз бүрийн хоол, нэг зүйлээс илүү
  • Тэд өдрийн хоол идэхээр ихэвчлэн ресторанд очдог.
  • 55% нь янз бүрийн бүлгийн зочид суудаг ресторанд нийтийн ширээг илүүд үздэг.
  • 68% нь ресторан сонгохын өмнө найз нөхдөөсөө мэдээлэл авах болно.
  • 87% нь мөнгө дутсан ч сайн үнэтэй хоол захиална.
  • 40% нь ресторанд зочлох бүртээ цэснээс өөр зүйл захиалдаг.
  • Тэд шинэхэн, бага боловсруулсан хоолыг илүүд үздэг.
  • 80% нь хоол хүнс хэрхэн ургадаг талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсдэг.
  • Тэд хоолыг зугаа цэнгэл, өөрийгөө илэрхийлэх гэж үздэг.

Эдгээр статистик мэдээллээс үзэхэд шинэ зорилтот үзэгчдийг сонирхохын тулд рестораны цэсийг эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүн бүрт тохирсон байх ёстой, гэхдээ үнийг хамгийн өндөр түвшинд байлгах хэрэгтэй. эрүүл хоолхүртээмжтэй. Рестораны эзэн та энэ нь орчин үеийн нийгэмд шинэ сорилт болж байгааг ойлгох ёстой, гэхдээ маш их өрсөлдөөнтэй орчинд ирээдүйн зочдынхоо бүх шаардлага, хүслийг хангах хэрэгтэй.

Та ресторанд ихэвчлэн юу захиалдаг вэ?

Мянган жилийн хүмүүс өөрсдийгөө "хоолчид" гэж нэрлэхийг илүүд үздэг - юу идэж, ууж байгааг нь сонирхож, шинэ хоол, ундаа судлах дуртай хүмүүс. Тэдний анхаарлыг юу татаж болох вэ?

Хослол уламжлалт хоол, түүнчлэн уламжлалт бус хачир, сүмс:

  • Илүү олон төрлийн амтлагч, соус бүхий шанцайны салат.
  • Зөвхөн түүхий, улирлын чанартай, орон нутгаас гаралтай жимс, хүнсний ногоогоор бэлтгэсэн хоол.
  • Тахианы махаар хийсэн хоол маш их алдартай хэвээр байна.
  • Гар хийцийн нимбэгний ундаа, хандмал, гарын үсэг зурсан смүүти шинэхэн жимсболон хүнсний ногоо.

Хэмжээ чухал! Жижиг, дунд, том хэсгийг санал болгож байна

Ингэснээр зочид жижиг хэсгүүдэд илүү олон аяга таваг захиалж, бүх зүйлийг туршиж үзэх боломжтой. Зочдод сонголт өгөх жижиг хэсгүүдТа тэдэнд хүссэн зүйлийг нь өгөх болно - аяга таваг бие биетэйгээ хослуулах, шинэ амтыг туршиж үзэх, шинэ амт шинж чанарыг олж илрүүлэхэд тод сэтгэгдэл төрүүлэх.

Тэднийг ресторандаа зураг авахуулахыг дэмжихээ мартуузай! Инстаграм, фэйсбүүк дээр нийтэлсэн сэтгэл хангалуун зочдын зураг бол таны үнэгүй сурталчилгаа юм. Фото зургийн уралдааныг тогтмол зохион байгуулж, хамгийн олон лайк цуглуулсан ялагчдад оройн зоог үнэгүй өгөх болно. Энэ бол шинэ үеийн эрэлт хэрэгцээнд нийцсэн маркетингийн гайхалтай алхам юм.

Рестораны бизнест маш их хэрэгтэй байдаг мянганы хүмүүсийн бас нэг шинж чанар бол үргэлж шинэ, ер бусын зүйлийг туршиж үзэх, шинэ газар нээх хүсэл юм. Энэ нь жижиг байгууллагууд юу хийж чадахаа харуулах сайхан боломж юм.

Цаасан цэсний оронд таблеттай зөөгч нь бүхэл бүтэн байгууллагын ажлыг хурдасгах төдийгүй таны зочдод зохих ёсоор талархах болно - үйлчилгээний хурд, чанар нь нэлээд тогтвортой байх болно. орчин үеийн чиг хандлага. чамд туслах гэж

Орчин үеийн хэрэглэгчийн анхаарлыг татах нь маш хялбар байдаг - та түүнд хэн ч санал болгоогүй зүйлийг санал болгох хэрэгтэй. Нууц жоруудбэлтгэл, гэрийн хоол хийх, гар хийцийн ликёр, шинэхэн исгэсэн карамель шар айраг гэх мэт. - Энэ бүхэн нь хүмүүс өөрсдийн амтанд мэдрэхийг хүсэх шинэ мэдрэмжүүд юм.

Instagram дээр рестораны сурталчилгаа

Instagram бол рестораны зан үйлийн салшгүй хэсэг юм. Хоолны танилцуулгад онцгой анхаарал хандуулаарай, тэгвэл таны зочдын зураг интернетээр тархаж, найз нөхдөөсөө лайк цуглуулж, таны онцгой саналыг сонирхох нь гарцаагүй. Таны wifi үргэлж ажиллаж байх ёстой бөгөөд интернет дэх рестораны вэбсайт нь хамгийн сүүлийн үеийн мэдээллийг агуулсан байх ёстойг бүү мартаарай. Жуулчдын 32 орчим хувь нь ирэхээсээ өмнө вэбсайт дээрх рестораны цэсийг байнга шалгадаг бөгөөд хэрэв та вэбсайт дээрх үнийг хоёр жилийн турш шинэчлээгүй бол тэд маш их гайхах болно гэдэгт итгээрэй.

Millennials рестораныг илүүд үздэг их тоозочин ирдэг ширээ. Энэ зан үйл нь ихэнхдээ ажлын компьютертэй ганцаараа байдаг амьдралын хэв маягийг нөхөх хэрэгцээ шаардлагаас үүдэлтэй бөгөөд ресторанд очих нь нийгмийн үйл явдал юм. Дотор нь аль болох энгийн байх ёстой бөгөөд сандал нь ресторанд удаан, тохь тухтай байхын тулд тохирсон байх ёстой.

Зочдын итгэл бол рестораны амжилтын үндэс юм

Ажилчиддаа хүндэтгэлтэй ханд. Дэд албан тушаалтнуудад хүндэтгэлтэй хандах нь үйлчлүүлэгчдийн дунд сайн нэр хүнд, итгэлцлийн түлхүүр юм. Хэрэв зочдод таныг ажилчдынхаа тав тухыг анхаарч байгааг харвал тэдэнд зохих ёсоор анхаарал хандуулах болно.

Технологи нь хаа сайгүй байдаг бөгөөд бид өдөр тутмын амьдралдаа улам бүр хамааралтай болж байна. Ресторанд зочилсон хүмүүсийн 70% нь үнэгүй Wi-Fi-тай байдаг нь байгууллага сонгоход маш чухал зүйл юм. Илүү их орчин үеийн технологиТа ресторандаа хэрэглэх тусам сайн. Цаасан цэсний оронд таблет бүхий зөөгч нь бүхэл бүтэн байгууллагын ажлыг хурдасгах төдийгүй таны зочдод зохих ёсоор талархах болно - үйлчилгээний хурд, чанар нь орчин үеийн чиг хандлагад бүрэн нийцэх болно.

Энэ нь магадгүй Интернет дэх хамгийн том материал юм. Би үүнийг хавчуурга дээрээ нэмж, заримдаа уншихыг зөвлөж байна, магадгүй уншиж байхдаа ямар нэг зүйл гарч ирэх болно сонирхолтой санаанууд. Би шууд захиалгаа өгье. Бүх зөвлөгөөг шууд утгаар нь бүү хүлээн ав. Байгууллагын хэлбэр, зочдын төрлийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Зарим аргыг байгаагаар нь авч, нэн даруй хэрэгжүүлэх боломжтой бол зарим нь ямар ч хэлбэрээр тохиромжгүй болно. Бодоод үз дээ, магадгүй зарим зөвлөгөөг бага зэрэг дахин боловсруулж болох юм. Эсвэл дээрх аргуудын хослол нь танай байгууллагад ажиллах болно.

Танай байгууллагад ирэх олон шалтгаан байх тусмаа сайн.

Хэрэв танай байгууллагад зугаа цэнгэлийн хэсэг байхгүй бол үүнийг нэмж оруулахаа мартуузай. Энэ нь яг юу байх нь тухайн сэдвээс хамаарна. Энэ нь амьд хөгжим, ширээний тоглоом, хөтлөгч эсвэл шоу нэвтрүүлэг бүхий бүтээлч баг байж болно.

Зочдыг татахын тулд сэдэвчилсэн үдэшлэг

Өнөө үед Halloween баяр нь насанд хүрэгчид хувцаслах, нүүрэндээ янз бүрийн загвар гаргах дуртай байдаг. Гэхдээ та зөвхөн энэ баяраар өөрийгөө хязгаарлах ёсгүй. Байгууллагад аль хэдийн ашиглагдаж, зочдыг татдаг санаануудын жижиг жагсаалт энд байна: нүүр хувиргах, дээрэмчдийн үдэшлэг, супер баатрын үдэш, мюзикл. Та өөрөө скрипт зохиох шаардлагагүй, та ижил төстэй арга хэмжээ зохион байгуулж байсан туршлагатай зохион байгуулагчийг урьж болно. Хэрэв арга хэмжээ ажлын өдрүүдэд зохион байгуулагдвал та гайхалтай хөнгөлөлт авах боломжтой.

Рестораны орлогыг нэмэгдүүлэхийн тулд энгийн бөгөөд ойлгомжтой сурталчилгааг ашигла

Урамшуулал нь тодорхой бөгөөд сэтгэл татам байх ёстой бөгөөд ингэснээр үйлчлүүлэгч түүнд ямар ашиг тус авчрахыг шууд ойлгох болно. "Нэгийн үнээр хоёр" эсвэл "Хоёрын үнээр гурав" бараг хаана ч сайн ажилладаг. Дараах зөвлөмжүүд нь хувьцаатай холбоотой байж болох ч эдгээр нь илүү тодорхой жишээнүүд юм.

"Бөөний үнэ" ашиглан байгууллагын дундаж төлбөрийг нэмэгдүүлэх

зарчим нь ийм. Тодорхой хэмжээгээр худалдан авахдаа зочдод бэлэг өг. Жишээлбэл, зочин 1500 рублийн захиалга хийсэн. Түүний сонгосон зүйлээс хамааран 2000 рубльээс дээш захиалга өгөхөд та шар айрагны багц бэлэглэнэ гэж хэлээрэй. жимсний зүсмэлүүд, нэг шил шампанск гэх мэт.

Одоогийн захиалгад тохирсон өөр зүйлийг санал болгож байна

Үйлчлүүлэгчийн худалдан авалтаас хамааран та захиалгад тохирсон нэмэлт бүтээгдэхүүнийг санал болгож болно. Шар айрагны croutons, цайнд зориулсан амттан гэх мэт. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай. Үүнийг хөндлөнгийн оролцоогүйгээр хийх ёстой. Зарим газарт ажилтнууд татгалзсан тохиолдолд дургүйцсэн царай гаргаж, зочдын сэтгэл санааг сүйтгэдэг.

Сонголтыг хялбарчлах, ашгийг нэмэгдүүлэх "Бэлэн иж бүрдэл"

Энэ аргыг суши, ороомог зарахдаа маш амжилттай ашигладаг. Энэ нь кафе, баар, ресторанд бас ажиллах боломжтой. Жишээлбэл, "шар айраг" багцад дөрвөн шил шар айраг, самар багтсан бөгөөд үйлчлүүлэгч 200 рубль хэмнэдэг. Үүний нэгэн адил та хоол, хөнгөн зууш, спиртийн багцыг нэгтгэж болно.

Илүү үнэтэй санал болгох

Үнэнч байдлын хөтөлбөрийг хэрэгжүүлэх

Байнгын үйлчлүүлэгчдэд хөнгөлөлтийн карт эсвэл их хэмжээний захиалгын чек өгөх.

Одоо байгаа үйлчлүүлэгчдийн холбоо барих хаягийг цуглуул

Шинэ зочдыг татахаас өмнө таньд зочилж, сэтгэл хангалуун байсан хүнийг татах нь хамаагүй хялбар бөгөөд хямд юм. Хэд хэдэн арга байдаг:

  • Шагнал авах эсвэл хөнгөлөлт үзүүлэх зорилгоор зочдоос богино анкет бөглөх
  • Нийгмийн сүлжээн дэх өөрийн бүлэгт нэгдэх эсвэл бүртгэлд бүртгүүлэх санал
  • Хэрэв танд вэбсайт байгаа бол түүн дээр тоолуур суулгах хэрэгтэй. Эхлэхийн тулд хамгийн багадаа Google. Аналитик ба Yandex.Metrica. Тэд танай сайтын бүх зочдыг цуглуулах бөгөөд шаардлагатай бол та тэдэнд санал болгож болно.

Одоо байгаа үйлчлүүлэгчидтэй ажиллах

  • Нийгмийн сүлжээн дэх үйл явдлын зарлал
  • Хөнгөлөлт, арга хэмжээ гэх мэт мэдээлэл бүхий SMS мэдээллийн товхимол.
  • Дахин чиглүүлэх нь танай сайтад аль хэдийн зочилсон хэрэглэгчдэд зар харуулах арга юм. Энэ аргыг доор дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Үнэгүй Wi-Fi

Гаджетаа орхидоггүй хүмүүс байдаг. Байгууллагад олон хүн суугаад зургаа авахуулж, олон нийтийн сүлжээнд байршуулдаг. Хэн нэгэн ажилд чухал захидал илгээх хэрэгтэй. Хурдан, тогтвортой интернет нь том давуу тал болно.

Үнэртэй

Ямар үнэрийг хэрэглэхийг мэдэхийн тулд мэргэжилтэнтэй холбоо барих нь дээр. Тааламжтай уур амьсгалыг бий болгохын тулд тэдгээрийг дотор нь ашиглаж болно. Тиймээс хажуугаар өнгөрөх хүмүүсийг татахын тулд гадаа байдаг.

Сургалтын мастер ангиуд

Хэрэв танай байгууллага маш амттай стейкээр үйлчилдэг бол стейк хийх мастер анги явуулаарай. Хэрэв та бүжгийн дугуйлантай бол клубын бүжгийн хичээл явуулаарай. Хэрэв энэ нь караоке баар юм бол дууны курс зохион байгуул.

Банкет, корпорацийн арга хэмжээ

Хэрэв та хүлээн авалтын үйлчилгээ үзүүлэхгүй бол ашгийнхаа ихэнх хэсгийг алдаж байна. Корпорацийн арга хэмжээнд үйлчлүүлэгчдийг татах талаар дэлгэрэнгүй унших боломжтой.

Гадна сурталчилгаа

Тэмдгүүд, баннерууд, баганууд. Үүнийг өөрийн нутаг дэвсгэрт эсвэл зорилтот үзэгчдийнхээ төвлөрөл ихтэй газарт хийх нь илүү тохиромжтой.

Байгууллагын тод дүр төрх

Хажуугаар өнгөрөх хүмүүсийн анхаарлыг татах янз бүрийн аргаар. Гэрэлт фасад, самбар, гэрэлтүүлэгтэй сурталчилгаа, видео дэлгэц. Зөвхөн анхаарлыг татах нь чухал биш юм. Хүмүүс танай байгууллагад ирэхийг хүсч байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Гайхалтай хямдрал, гоёмсог ширээ, хоолны дуршилтай хоол, сэтгэл татам ундаа зэргийг үзүүлээрэй.

Кафе руу шинэ үйлчлүүлэгчдийг татах ухуулах хуудас тарааж байна

Ухуулах хуудас нь тодорхой, сонирхолтой саналыг агуулсан байх ёстой. Зар сурталчилгаандаа кафеныхаа нэрийг бүү ашигла - урамшуулал, онцлох үйл явдал, хямдрал, өвөрмөц хоол, сэдэвчилсэн үдэшлэг, шинэ коктейль гэх мэтийг ярь.

Санал зөвлөмж гаргах

Тухайлбал, Лхагва гаригт "Оюутны өдөр"-ийг сурагчдын дунд сурталчлах. Эсвэл "Жолоочийн өдөр" - үнэмлэхээ үзүүлсний дараа хөнгөлөлт үзүүлнэ. Нийгмийн сүлжээн дэх зар сурталчилгаа нь зорилтот хэрэглэгчдэд хүрэх боломжийг олгодог.

Аман яриа

Хүн танай байгууллагын тухай ярьж эхлэхийн тулд та түүний хүлээлтээс давах эсвэл түүнийг үнэхээр гайхшруулах хэрэгтэй.

  • Танаас хүсээгүй бэлэг, урамшуулал, хөнгөлөлтийг өг. Жишээлбэл, долоо дахь үйлчлүүлэгч үнэгүй коктейль авах гэх мэт.
  • Ер бусын, жигд бус үнэ
  • Хаана ч байхгүй бүтээгдэхүүн
  • Ер бусын интерьер дизайн

Бизнес үдийн хоол

Өдрийн цагаар хямд үдийн хоол санал болго. Ширээн дээр та сэдэвчилсэн үдэшлэг, урамшуулал, хөнгөлөлтийн талаархи мэдээллийг байрлуулж болно.

Ресторанд шинэ үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд түншлэлийн маркетинг

Байгууллагын ойролцоо байрладаг компаниудтай хамтран ажиллана

Төрөл бүрийн сугалааны тэмцээн зохион байгуулах

Хүмүүс бэлэг авах дуртай. Олон нийтийн сүлжээгээр эсвэл шууд өөрийн байгууллагад янз бүрийн сугалаа явуулаарай.

"Загалмайн тоосжилт"

Сугалаа, урамшууллыг бусад бизнес, гоо сайхны салон, гэрэл зургийн студи, такси компани гэх мэт хамтран зохион байгуулж болно. зарчим нь ийм. Та тэднийг урамшуулал зохион байгуулахыг урьж, жишээлбэл, танай байгууллагад 1000 рублийн гурван купон өгөх, мөн тэднээс үс засалт, 5 үнэгүй такси, үнэгүй зураг авах гэх мэт купон авдаг. Илүү их шагнал, хүмүүс сугалаанд оролцох хүсэлтэй байх тусам. Нэмж дурдахад та энэхүү сурталчилгааг хамтран сурталчлахаар тохиролцож болох бөгөөд сурталчилгааны төсөв оролцогчдын тоогоор үржих болно.

Амжилттай загваруудыг хуулах

  • Өрсөлдөгчдөө бага зэрэг өөрчлөлт оруулан хуулбарлаарай. Цэс, зөөгчийн зан байдал, админд анхаарлаа хандуулаарай. Yandex эсвэл Google дээр "ресторан болон хотын нэр" гэж оруулна уу. Эхний 10 сайтыг нээгээд ямар санаа авч болохыг хараарай
  • Маш хэцүү, өрсөлдөөнтэй гэж үздэг зарим бизнесийг санаарай. Энэ бизнесийг төлөөлж буй 5-10 вэб сайтыг нээж, танай байгууллагыг сурталчлах боломжтой сонирхолтой санаануудыг олоорой.

Бүтээгдэхүүн "зүтгүүр"

Зарим ундаа, аяга тавагыг маш хямдаар (үндлээр нь эсвэл бүр хямд) зарах нь маш их ялгарч, таныг бусад байгууллагуудаас ялгарах болно. Энэ бүтээгдэхүүний талаар сурталчилгааны материалдаа бидэнд хэлээрэй.

"Урьд өмнө байгаагүй өгөөмөр сэтгэлийг татахуйц"

Үйлчлүүлэгчдэд зориулсан тодорхой өдрийг маш хямдхан болго. Танд ихэвчлэн үйлчлүүлэгч байдаггүй цагийг сонго. Үүнийг "алдаршуулах" өдөр болго. Купон үйлчилгээгээр дамжуулан ийм саналыг сурталчлах нь маш үр дүнтэй бөгөөд тэдгээрийн хамгийн алдартайг доор өгөх болно

Байгууллагадаа вэбсайт үүсгэ

Хамгийн энгийн вэбсайт нь вэбсайтгүй байснаас дээр. Вэбсайт үүсгэхийн тулд их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагагүй. Энгийн нэрийн хуудсыг 3000-5000 рубль эсвэл бүр үнэгүй үүсгэж болно. Таны үйлчлүүлэгчид өвөрмөц дизайн хэрэггүй. Байгууллагын зураг, цэс, урамшуулал, байршлын зураг, холбоо барих мэдээллийг нийтлээрэй. Ихэнх тохиолдолд энэ нь хангалттай. Маш олон үнэгүй бүтээгчид байдаг, миний бодлоор хамгийн энгийн нь.

Газрын зураг, лавлах

Эдгээр үйлчилгээнд бүртгүүлээрэй, энэ нь үнэ төлбөргүй бөгөөд нэмэлт үйлчлүүлэгчдийг авчрах боломжтой:

  • Yandex.Лавлах
  • Google.Хаяг
  • Foursquare
  • Yarmap

Сэдэвчилсэн порталууд

Байгууллагаа бүх сайтад бүртгүүлнэ үү:

Порталуудыг шалгах

Алдартай нийгмийн сүлжээн дээр олон нийт, бүртгэл үүсгээрэй

Хүмүүсийг, ялангуяа зочдоо идэвхтэй урьж, нэгдсэн хүмүүсийг хөнгөлөлт эсвэл бэлгээр урамшуулаарай. Та бүлгийн гишүүд болон захиалагчдад саналынхаа талаар үнэ төлбөргүй мэдэгдэх боломжтой. Хамгийн гол нь тэднийг зовоохгүй байх явдал юм. Та өдөрт хоёроос илүү арилжааны бичлэг хийж болохгүй.

Байгууллагын зочдыг татахын тулд "Вконтакте" нийгмийн сүлжээнд сурталчилгаа хийх

Энэ нийтлэлийг бичиж байх үед энэ бол RuNet-ийн хамгийн их зочилсон сайт юм. Хоёрдугаарт нөөцийн ангийнхан байна. Бусад нийгмийн сүлжээнүүдтэй харьцуулахад энд сурталчилгаа хийх нь маш хялбар юм. Хамгийн алдартай зар сурталчилгааны аргууд

  • Сэдэвчилсэн нийгэмлэг дэх нийтлэлүүд
  • Хэрэглэгчийн тэжээл дэх сурталчилгаа
  • Тизер сурталчилгаа

Газарзүйн тэмдэглэгээ

Маш сонирхолтой арга. Хүмүүс очсон газраа зургаа авч, олон нийтийн сүлжээнд байршуулдаг. Зургийг онлайнаар илгээх үед газрын зураг дээр хаана байгааг тэмдэглэдэг. Нийгмийн сүлжээн дэх сурталчилгааны тусламжтайгаар та эдгээр хүмүүст санал тавьж болно. Жишээлбэл, өрсөлдөгчдийн байгууллага эсвэл таны ойролцоох бусад газарт баяр тэмдэглэдэг хүмүүс.

Төрсөн өдрийн хүмүүст төрсөн өдрөөсөө хэдэн өдрийн өмнө санал болго

  • Хэрэв та харилцагчдыг цуглуулж, байгууллагаа идэвхтэй сурталчилж байгаа бол хэдхэн сарын дараа та гайхалтай баазыг цуглуулах болно. Та тэдэнд төрсөн өдрийн хүмүүст зориулсан тусгай санал бүхий мессеж илгээж болно
  • Нийгмийн сүлжээнүүд танд удахгүй төрсөн өдөр болох хүмүүст санал харуулах боломжийг олгодог

Хайлтын системийг оновчтой болгох

Олон хүмүүс Yandex, Google, Mail хайлтын системээс кафе, баар хайдаг. Хүмүүс хайлтын талбарт сонирхсон асуултаа оруулдаг. Хайлтын системийг оновчтой болгох нь таны саналыг эхний ээлжинд харуулахад чиглэгддэг. Энэ бол нэлээд урт бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг үйл явц боловч хэрэв та оргилд гарвал хүсэл тэмүүлэлтэй, сонирхолтой үзэгчдийг үнэ төлбөргүй хүлээн авах болно. Хайлтын системд гарах илүү хурдан бөгөөд хялбар арга байдаг ч энэ нь төлбөртэй байдаг.

Баар, кафе, рестораны контекст сурталчилгаа

Энэ нь хайлтын системийн эхний байрлалд зар сурталчилгааг богино хугацаанд харуулах боломжийг танд олгоно. Тохиромжтой тохируулга хийснээр та энэ нэг татах сувгаас өөрийн байгууллагыг бүрэн дэмжих боломжтой. Хэрэв та энэ долоо хоногт интернэтээс анхны үйлчлүүлэгчээ авахыг хүсвэл танилцаарай.

Сэдэвчилсэн контекст сурталчилгаа

Хайлтын системээс ялгаатай нь энэ нь хайлтын үед биш, харин таны саналыг сонирхож магадгүй хүмүүст харагдана.

Туршилтууд

Үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд шинэ сувгийг туршихад сар бүр хөрөнгө оруулах ашгийн тодорхой хувийг тодорхойл. "Алт ухагч" гэх мэт стратеги байдаг. Та өөр өөр сувгийг туршиж үзээд өөрт хамгийн үр дүнтэйг нь цуглуулдаг.

Ямар ч нөхцөлд боломж үргэлж байдаг. Нийслэл дэх нэг кафены жишээн дээр бид хямралыг үл харгалзан хэдэн сарын дотор орлогоо гурав дахин нэмэгдүүлж, зочдыг татах боломжтойг танд хэлэх болно.

“Сайн байна уу?” гэсэн асуултад Одоо олон хүмүүс "Энэ бол хямрал, та ойлгож байна" гэж энгийнээр хариулдаг. Ажилтны ийм хариу үйлдэл нь түүнийг ажлаас халах эсвэл орлого нь буурах, бие даасан ажилтан - захиалгын тоо буурах, бизнесмэнээс - ашиг, тэр байтугай алдагдал буурах гэсэн үг юм. Ийм дэлхийн хямрал нь мэдээжийн хэрэг бараг бүх эх орон нэгтнүүдэд нөлөөлсөн - Оросуудын дөнгөж 16% нь сүүлийн 1.5 жилийн хугацаанд тэдний амьдрал, хэтэвчэнд юу ч өөрчлөгдөөгүй гэж мэдэгджээ.

Гэхдээ заримдаа системийн хямралаас гадна бүх зүйл мууддаг - эдгээр нь компани, бизнес эрхлэгч эсвэл хувь хүний ​​хувийн асуудал юм. Хэрэв эхэндээ бүх зүйл муудаж, үр ашиггүй байвал хэцүү үед ч гэсэн муу байх болно. Та үргэлж хөгжих хэрэгтэй. Тиймээс та хамгийн бага хөрөнгө оруулалтаар кафены орлогыг хэрхэн нэмэгдүүлэхийг харцгаая.

Анхны өгөгдөл

Москвагийн нэг бичил дүүрэгт байрлах "Хар муур" кафе нь ойролцоо хэд хэдэн өрсөлдөгчид байдаг: тэдгээрийн нэг нь түргэн хоолны сүлжээ дэлгүүр, хоёр дахь нь өглөө болтол ажилладаг баар, өдрийн турш цэсээ санал болгодог бусад жижиг хоолны газрууд юм. .

Чекагийн ажил сайнгүй байсан тул хямралын эсрэг арга хэмжээ, эс тэгвээс ажлын үр ашгийг нэмэгдүүлэхэд чиглэсэн арга хэмжээг яаралтай хэрэгжүүлэх шаардлагатай байв. Туршилтын эхэнд өдрийн дундаж орлого 10 мянган рубль, дундаж чек нь 300 рубль, өөрөөр хэлбэл өдөрт 30 орчим хүн ирдэг байв. Бүх зүйл хоол, үнийн хувьд тохирсон байсан тул шинэ үйлчлүүлэгчдийг "уруу татах" боломжгүй байв.

Хар муур кафены эзэд нөхцөл байдлыг "өдөөн хатгах" оролдлого хийж, сурталчилгаанд зориулж нэг удаад 75 мянган рубль хуваарилжээ. Бид үүнийг ухуулах хуудас тараах, олон нийтийн сүлжээ, орон нутгийн сонинд сурталчилгаа хийхэд зарцуулсан. Зар сурталчилгааны дагуу нэг сарын дотор ердөө 2 (!) үйлчлүүлэгч ирсэн.

Ямар нэг зүйлийг яаралтай өөрчлөх шаардлагатай байсан.

Кафе руу үйлчлүүлэгчдийг татах ажлын санаанууд

Удирдлага ажилтнуудын дунд тархи довтолж, нөхцөл байдлыг өөрчлөхийн тулд тэдний санааг хэрэгжүүлэв. Зөвхөн хамгийн бага өртөгтэй шийдлүүдийг сонгосон - нэмэлт мөнгө байхгүй. 2 сарын хугацаанд бид орлогоо 3.5 дахин, цэвэр ашиг 5 дахин өссөн. Ямар санал "буудсан" вэ?

Зөв байрлалтай бизнес үдийн хоол

Кафе дахь багц бизнесийн үдийн хоолны үнэ 300 рубль байна. Үдийн цайны цагаар хоол идэх гэж яарч байгаа хүмүүс тоогоо багасгахад ашигладаггүй. Тиймээс уг тэмдэгт өдрийн үдийн хоолны үнийг "зүйл тус бүрээр нь" зааж өгсөн. Өнөөдөр кафед 39 рублийн борщ, 59 рублийн салат гэсэн зарлал олон өлсгөлөнг авчирсан.

Дотогшоо орохдоо тэд хоолны цэсний амны хөндийн гэрэл зургуудыг үзэж, байгууллагын тав тухыг үнэлж, үндсэн хоолыг хачир эсвэл амттантай цай, кофе уув. Нийтдээ энэ бүхэн 300 рублийн үнэтэй байсан ч үйлчлүүлэгч зөвхөн түүнийг татсан албан тушаалуудыг сонгосон. Хэдийгээр дундаж чек бага зэрэг буурсан ч үдийн цайны үеэр (11.00-16.00 цаг хүртэл) илүү олон зочин ирсэн нь орлогоо нэмэгдүүлэх боломжтой болсон.

Хамгийн бага зардал шаардагдах байсан - та зүгээр л бизнесийн үдийн хоолны тухай мэдэгдлийг дахин бичих хэрэгтэй болсон.

Ойролцоох сурталчилгаа

Кафены ойролцоо албан байгууллага, захиргааны байр байхгүй, зөвхөн гоо сайхны салон, автомашины үйлчилгээний төв, хүүхдийн бүтээлч төв байсан. Эдгээр байгууллагуудтай өөрсдийн нутаг дэвсгэрт кафены зар сурталчилгаа байрлуулах тохиролцоонд хүрсэн - зүгээр л бичил дүүргийн газрын зураг дээр кафег харуулсан жижиг нэрийн хуудас. Эхнэр, нөхрөө гоо сайхны эмчилгээ хийлгэхийг хүлээж байсан нөхрүүд кафе руу зууш идэхээр буув; эцэг эхчүүд хүүхдээ дугуйланд аваачиж кофе, амттан ууж, зөөврийн компьютер дээрээ ажиллах боломжтой; Мөн автомашины эзэд нэг, хоёр цагийн турш машинаа засварт хүлээлгэж өгөхдөө цай уугаад тайвнаар "ална" эсвэл цэснээс багагүй зүйл захиалав.

Зардал нь нэрийн хуудасны нэмэлт эргэлтийг багтаасан болно.

Түншлэлийн хөтөлбөр

Нэмж дурдахад эдгээр хөрш компаниудтай түншлэлийн гэрээ байгуулж, бүх ажилчид нь компанийн урамшууллын картыг үзүүлснээр 5-10 хувийн хөнгөлөлт эдлэв. Урамшууллын хувьд тэд бүтэн долоо хоногийн турш бизнесийн үдийн хоолны цэсийг урьдчилан хүлээн авч, тэр өдөр кафед юу байгааг сайн мэдэж байсан. Тэд заримдаа ганцаараа, заримдаа бүхэл бүтэн багаараа өдрийн хоолонд ордог байсан ч энэ нь үдийн хоолны цэс болон оройн цэснээс хоол хийх захиалгын урсгалыг нэмэгдүүлэхэд нөлөөлсөн. Үнэнч үйлчлүүлэгчдийн тоо тэр даруй хэдэн арван хүнээр нэмэгдэв.

Зардал - "нөхөрсөг" компаниудын ажилтнуудад зориулсан хөнгөлөлтийн улмаас ашиг буурсан бөгөөд үүнийг эргэлт нэмэгдсэнээр нөхсөн.

Купонтой сурталчлагч

Ухуулах хуудасны шинэ хэвлэлд зөвхөн ойролцоох кафены тухай өгүүлээгүй бөгөөд боломжит үйлчлүүлэгчдэд зориулсан тусгай санал болох амттан захиалахдаа хоёр аяга кофе эсвэл цай авах купоныг багтаасан болно. Одоо сурталчилгааны материалыг хамгийн ойрын хогийн сав руу илгээгээгүй, шинэ үйлчлүүлэгчид тэдэнтэй хамт кафед ирж, уур амьсгал, дотоод засал, үнэ, аяга таваг, ундааны сонголтод сэтгэл хангалуун байвал тэд дахин дахин буцаж ирэв.

Зардал - Татсан үйлчлүүлэгч бүрт 20-30 рубль (хоёр ундааны үнэ) 100-150 рублийн үнэтэй амттанг төлөх бөгөөд оройн хоолонд кафед үлдэх эсвэл бүр байнгын зочин болох боломжтой.

Хоёр сарын дараа "Хар муур" кафены орлого сард нэг сая рубль давсан (350% -иар өссөн). Хэд хэдэн өрсөлдөгчдөөр хүрээлэгдсэн орон сууцны хороололд байрладаг, зөвхөн өдрийн цагаар ажилладаг, архигүй ажилладаг 8 ширээтэй жижиг байгууллагын хувьд энэ нь сайн үр дүн юм. Одоо та орлогоо нэмэгдүүлэх, үйлчлүүлэгчдийг татах өөр санаануудыг туршиж үзэх боломжтой бөгөөд энэ нь зар сурталчилгааны зардлыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхгүйгээр илүү ихийг авах боломжийг танд олгоно. Практикаас харахад энэ нь боломжтой юм.

2. Маркетинг

2.2. "Найзгүй амьдрал хэцүү" эсвэл байнгын зочдын урсгалыг хэрхэн нэмэгдүүлэх вэ.


Платиус гэж юу вэ?

Платиус бол урамшууллын үнэнч систем юм. Урамшууллын систем нь хөнгөлөлтийн системээс юугаараа ялгаатай вэ? Гол ялгаа нь хөнгөлөлтийн системд бид шууд хөнгөлөлт үзүүлдэг, харин урамшууллын системд манай үйлчлүүлэгч 1000 рубль төлсөн тохиолдолд 100 рубль нь түүний хувийн урамшууллын дансанд орно гэж бодъё. Тэр дараа нь эдгээр урамшууллыг танай ресторанд зарцуулж болно.

Эдгээр хоёр системийн ялгааг авч үзье.

1. Зочдыг дахин зочлохыг урамшуулах шаардлагатай үед урамшуулах нөлөө.

Эхний сонголт: бид нэг ресторанд 10% хямдралтай, хоёр дахь сонголт нь өөр ресторанд дансандаа 600 рубль байгаа бөгөөд бид үүнийг дуртай ундаандаа зарцуулж болно. Эндээс "зээлдүүлэгчийн сэтгэл зүй" ажиллаж эхэлдэг бөгөөд рестораныг бидний "өртэй" гэж нэрлэж болох бөгөөд бид мөнгөө буцааж авахыг хүсч байгаа тул бид энэ ресторанд буцаж ирээд урамшуулал үрдэг.

2. Санхүүгийн үр ашиг.

Санхүүгийн үр ашгийн үүднээс авч үзвэл 10% -ийн хөнгөлөлт нь 30% -ийн урамшуулалтай адил юм. урамшуулал хуримтлуулах нь гурав дахин илүү ашигтай. Яагаад ийм зүйл болж байна вэ? Учир нь хэрэв үйлчлүүлэгч 1000 рублийн үдийн хоол идээд 10% -ийн хөнгөлөлт авсан бол энэ нь бид шууд утгаараа үйлчлүүлэгчид 100 рубль өгсөн гэсэн үг юм. Гэхдээ урамшуулал нь 10% байвал бид түүнд 100 рублийн илүү их хоол өгсөн. Бидний хоолны зардал дунджаар 30% байдаг тул эндээс л бид ялгааг олж авдаг. Мөн үүнтэй холбогдуулан рестораны ажилчдын урамшууллын систем нь хөнгөлөлтийн системээс хамаагүй илүү ашигтай байдаг.

Урамшууллын систем өөр ямар асуудлыг шийдэж байна вэ?

1) Платиус систем нь хуванцар картгүйгээр ажиллах боломжийг олгодог. Үйлчлүүлэгч энэ системд бүртгүүлж, урамшуулал хуримтлуулж, зарцуулж эхлэхэд зөвхөн баримт дээр тусгай сурталчилгааны код оруулах шаардлагатай. Урамшууллын системийг ашиглахын тулд танд карт хэрэггүй; хүний ​​гарт ухаалаг утас, интернет байхад л хангалттай бөгөөд эдгээр хоёр зүйлгүйгээр ямар ч рестораны зочдыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг.

2) Platius урамшууллын систем нь ресторанд зочдын талаарх сүүлийн үеийн мэдээллийг хадгалах боломжийг олгодог. Эцсийн эцэст, системд бүртгүүлж, урамшууллаа хуримтлуулж эхлэхийн тулд үйлчлүүлэгч зөв утасны дугаараа оруулаад бүртгэлийн баталгаажуулалтыг SMS хүлээн авах шаардлагатай болно. Бидэнд Excel-д цаасан маягт, жагсаалт хэрэггүй болсон, систем нь үйлчлүүлэгчдийн мэдээллийн санг хадгалдаг бөгөөд энэ нь байнга өсөн нэмэгдэж, мэдээлэл шинэчлэгдэж байдаг. Түүнээс гадна бид зөвхөн үйлчлүүлэгчийн нэр, утасны дугаарыг төдийгүй түүний хийсэн бүх захиалга, түүний сонголт, зочин бүрийн тодорхой айлчлалын талаархи статистик мэдээллийг хардаг.

Ийм систем нь бидэнд байгаа өгөгдлөөс хамааран зочинтой холбоо тогтоох боломжийг олгодог. Бид SMS ашиглан зочдод төрсөн өдрийн мэнд хүргэж болно. Үйлчлүүлэгчдээ манай ресторанаас үйлчилгээ, аяга таваг хэлбэрээр бэлэг болгон өгөх, өөрөөр хэлбэл тухайн хүнийг гайхшруулж, улмаар зочдын ирэх давтамжийг нэмэгдүүлэх боломжтой.

3) Платиусын өвөрмөц онцлог нь үйлчлүүлэгчдийн хооронд тоглоом тоглох, зочдод янз бүрийн статус өгөх, улмаар манай ресторантай байнга холбоотой байх чадвар юм.

4) Бид хүссэн зан үйлийг сонгон шагнаж чадна. Жишээлбэл, бид махны нөөц ихтэй ч худалдан авалтаа тооцоогүй байна. Тэгвэл энэ долоо хоногт стейк захиалсан бүх зочид нэмэгдүүлсэн урамшуулал авах урамшуулал зарлаж байна. Мөн биднээс стейк захиалсан бүх хүмүүст урамшууллын талаарх мэдээллийг илгээх боломжтой.

Дүгнэж хэлэхэд: үнэнч зочдоо илүү олон удаа ирэхийг урамшуулахын тулд бид юу хийх ёстой вэ?

Бид тэднийг мэдэх ёстой. Мөн Platius үнэнч байдлын систем нь гурван үндсэн шинж чанараас шалтгаалан үйлчлүүлэгчидтэй харилцах бидний нөхөрлөлийг байнгын бөгөөд бат бөх болгоно.

1) Хадгалалт хамгийн сүүлийн үеийн мэдээлэл(утасны дугаар, сонголт, өмнөх захиалга)