Зууханд махыг том хэсэг болгон хийнэ. Зууханд шатаасан мах: жор Зууханд нэг ширхэг мах жигнэх жор

Зууханд байгаа мах нь ийм аргаар бэлтгэсэн бусад хоол шиг зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг болдог. Шүүслэг, сайн шатаасан, энэ нь хурдан чанаж, шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалдаг. Бүх дүрэм журмын дагуу бэлтгэсэн энэ хоолыг ямар ч хачир эсвэл шинэ ногооны хөнгөн салатаар үйлчилж болно.

Зууханд байгаа мах: ерөнхий зарчим, хоол хийх арга

Зууханд шатаасан мах бол бидний ширээн дээр байнга гарч ирдэг амттай хоол бөгөөд үүнгүйгээр нэг ч баярын найр дуусдаггүй. Янз бүрийн улс орны хоолонд байдаг махны алдартай байдлын нууц нь түүний маш сайн амт чанар, хоол хийх янз бүрийн аргуудаар тайлбарлагддаг бөгөөд үүний үр дүнд анхилуун үнэртэй, шүүслэг, гайхалтай амттай мах байдаг.
Дүрмээр бол 1.5-2 кг жинтэй бүхэл бүтэн махыг жигнэхэд ашигладаг боловч зарим алдартай тогооч үүнийг хэсэг болгон хайчилж авсны дараа зууханд хийж өгдөг. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн амт, үзэмжээр жор сонгох эрхтэй бөгөөд та үр дүнг өөрөө үнэлэх эсвэл энэ асуудлыг гэр бүл, найз нөхөддөө даатгаж, бэлтгэсэн хоолны талаар хамгийн зөв ярих болно.

Хоолны төрөл: шарсан
Хоолны дэд төрөл: махан хоол.
Хоолны тоо: 6-10 нэгж.
Бэлэн тавагны жин: 800-1200 гр.
Хоол хийх цаг: .
Энэхүү хоол нь хамаарах үндэсний хоол: Орос.
Хоолны эрчим хүч эсвэл тэжээллэг чанар:

Зууханд байгаа мах: хоол бэлтгэх

Хоол хийхдээ энэ эсвэл өөр жор хэрэглэхээс өмнө шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх нь чухал юм. Махнаас эхлээд ясгүй хэсгийг сонгох нь дээр.

Та жигнэх боломжтой:

Гахайн мах;
үхрийн мах;
хурга

Шинжээчдийн үзэж байгаагаар зууханд байгаа хамгийн амттай зүйл нь:

мөрний ир;
хонгил;
хиам.

Хоолыг анхилуун үнэртэй, тод, баялаг амттай болгохын тулд дараахь зүйлийг бэлтгэхэд ашигладаг.

хуурай ургамал;
улаан чинжүү;
сармис;
цагаан гаа;
улаан лоль;
гич;
майонез гэх мэт.

Эдгээр ургамал, амтлагчийг буталж, хольж, хурга эсвэл гахайн маханд үрж, эсвэл бэлэн хоолонд амтат амтыг сайжруулахад ашигладаг маринад нэмж болно.
Ихэвчлэн махыг жигд хуудсан дээр жигнэж, бүхэл бүтэн хэсгийг нь тугалган цаасаар боож өгдөг. Тугалган цааснаас гадна үхрийн мах эсвэл гахайн махыг даршилж, жигнэх боломжтой тусгай ханцуйвчийг ашиглаж болно. Зарим жорууд нь нугасны тогоо эсвэл халуунд тэсвэртэй таваг жигнэх зориулалтаар ашиглахыг зөвлөж байна.

Жор No1: Зууханд шатаасан мах

Амттай хоол бэлтгэх энгийн жор нь ямар ч гэрийн эзэгтэйд туслах болно. Ийм аргаар бэлтгэсэн гахайн мах нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой, эсвэл та ямар ч баяр ёслолын ширээн дээр үйлчилж болно.

Найрлага:

гахайн мах - 1.2 кг;
ус - 3 халбага;
сармис - 5 хумс;
хуурай Provencal ургамал - 2 халбага;
булан навч - 2 ширхэг.;
оливын тос - 3 халбага;
давс;
чинжүү;
жигнэх зориулалттай ханцуй.

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг урсгал усаар зайлж, хатаана.
Marinade бэлтгэ: чидуны тосыг халуун ногоотой хольж, ус, дарагдсан сармис нэмнэ. Хутгана.
Маринадыг гахайн маханд үрж, ханцуйндаа хийж, шөнийн турш даршилна.
180°С хүртэл халаасан зууханд 1-1.5 цагийн турш жигнэх.
Хөргөх, хэсэг болгон хуваана.
Тунхууны эсвэл гичээр үйлчил.

Жор No2: Гүржийн хэв маягийн зууханд шүүслэг мах

Гүржийн хоолны таваг нь нарийн амт, онцгой үнэрээр ялгагдана. Амттай, сэтгэл хангалуун хоолонд дуртай хүмүүс бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш Кавказын хоолонд баяртай байх болно. Жоржиа мужид хурга, гахайн мах, шувуу, туулайн махыг энэ жорын дагуу бэлтгэдэг. Хоол хийхэд хэрэглэдэг маринад нь kebab-д тохиромжтой.

Найрлага:

ямар ч ясгүй мах - 2 кг;
зөгийн бал - 4 халбага;
нимбэгний шүүс - 2 халбага;
ямар ч өөх тос агуулсан цөцгий - 2 халбага;
шинэхэн дилл, килантро, розмарин, лаврын - 2 баглаа;
давс, газрын хар чинжүү.

Хоол хийх арга:

Махыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
Угаасан, хатаасан ногоонуудыг цавчих.
Зөгийн бал, нимбэгний шүүсийг жижиглэсэн ургамалтай холино.
Халуун ногоо, давс, чинжүү нэмээд хутгана. Үүссэн маринад махыг тавиад 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа таваг авч, цөцгий нэмж, жигд тавиур дээр тавь.
Халуун зууханд бэлэн болтол 1 цагийн турш жигнэх.
Ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Жор No3: Хүнсний ногоотой зууханд чанаж болгосон мах

Хүнсний ногоогоор чанаж болгосон үхрийн мах эсвэл гахайн мах нь ямар ч онцгой зардал шаарддаггүй амттай, бэлтгэхэд хялбар хоол бөгөөд гэр бүлийнхэн нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл хоол идэхийг хүсдэг олон гэрийн эзэгтэй нарын жинхэнэ аврал юм. Хүүхдүүд болон насанд хүрэгчид хоёулаа ийм аргаар бэлтгэсэн маханд дуртай, учир нь энэ нь маш зөөлөн бөгөөд огт тослоггүй байдаг.

Найрлага:

гахайн мөр - 1.2 кг;
сонгино - 1 толгой;
лууван - 1 ширхэг;
улаан лооль - 2 ширхэг;
Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
давс;
газрын хар чинжүү;
наранцэцэг эсвэл чидуны тос - 5 халбага;
хуурай лаврын - 2 халбага.

Хоол хийх арга:

Гахайн мөрийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Алтан хүрэн хүртэл халуун тосонд хуурч ав.
Хальсалсан луувангаа хагас дугуйлан, сонгино хагас цагираг, улаан лоолийг дунд зэргийн зүсмэлүүд, үрийн хонхны чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Халуун тосонд сонгино, луувангаа хуурч, улаан лооль, чинжүү нэмээд дунд зэргийн гал дээр дахин 10 минут буцалгана.
Хүнсний ногоо, гахайн махыг саванд хийж, халуун ногоо нэмээд таган дор чанаж болгосон хүртэл буцалгана. Сагаган будаа, будаа эсвэл нухсан төмстэй хоолыг халуунаар үйлчил.

Жор No4: Гэрийн чанасан гахайн мах

Ямар ч, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн гар хийцийн чанасан гахайн мах бэлтгэх боломжтой. Энэ жор нь маш энгийн бөгөөд төвөгтэй биш юм. Жигнэсэн гахайн мах нь цөцгий, гичээр шатаасан тул зөөлөн, шүүслэг болдог.

Найрлага:

гахайн мах (хиш) - 1 кг;
өөх тос ихтэй цөцгий - 1 аяга;
сармис - 3 хумс;
гич - 1 халбага;
халуун чинжүү - 1 халбага;
амтлах давс.

Хоол хийх арга:

Хиамыг зайлж, хатаана.
Шүдний чигчлүүр ашиглан 15-20 цоорхой хийнэ.
Жижиглэсэн сармисыг цөцгий, гич, халуун ногоотой холино.
Гахайн махны хиамыг тугалган цаасан дээр тавиад, үүссэн соусаар бүрхэнэ.
Соусыг жигнэх явцад урсахгүйн тулд тугалган цаасны ирмэгийг сайтар холбоно.
200 градусын температурт зууханд 1 цагийн турш хооллоорой.
Хөргөх, нимгэн хэсэг болгон хуваасан.
Энэ хоол нь сэндвич хийхэд тохиромжтой.

Жор No5: Зууханд шатаасан хурганы хөл

Анхилуун үнэртэй, шүүслэг хурганы мах бэлтгэх нууц нь жорны дагуу хонины хөлийг тусгай маринад болгон шөнөжин даршилсан явдал юм.

Найрлага:

хурганы хөл - 2.5 кг;
далайн давс - 1 халбага;
шингэн зөгийн бал - 4 халбага;
гич - 2 халбага;
шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 1 халбага;
нимбэгний хальс - 1 халбага;
сармис - 3 хумс.

Хоол хийх арга:

Зөгийн бал, нимбэгний хальс, жижиглэсэн сармис, шинэхэн розмарин, давс, чинжүү зэргийг хольж, үүссэн хольцыг хурганы хөл дээр бүх талаас нь үрнэ.
Том саванд хийж, таглаад 6-8 цагийн турш даршилна.
220 ° C-т 20 минутын турш махны махыг жигнэх, дараа нь өөр нэг цаг, температурыг 200 ° C хүртэл бууруулна.
Хурганы хөлний дээд хэсгийг шатахаас сэргийлэхийн тулд тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Дотор нь ягаан хэвээр байх ёстой хурганы махыг хоол хийх явцад гарч ирсэн шүүс, улаан дарсаар хийсэн шүүсээр чанаж дууссаны дараа шууд үйлчил.

Жор No6: Ханцуйндаа төмстэй үхрийн мах

Ийм аргаар бэлтгэсэн үхрийн мах нь амттай хоолоор гэр бүлээ баярлуулах боломж юм. Prunes нь энэ хоолонд онцгой амтыг өгдөг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг шүтэн бишрэгчид ч татгалзахгүй.

Найрлага:

үхрийн мах эсвэл түгалын мах - 1 кг;
төмс - 6-8 ширхэг;
prunes - 8 ширхэг.;
сармис - 1 толгой;
ургамлын тос - 4 халбага;
шинэ эсвэл хатаасан ургамал: cilantro, dill, гаа, лаврын, яншуй.
давс;
газрын улаан, хар чинжүү.

Хоол хийх арга:

Үхрийн махыг сайтар зайлж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар зайлуулж, сармис (5 нилээд жижиглэсэн хумс) цацна.
Шинэхэн ургамлыг нилээд цавчих, хэрэв та хуурай ургамлыг хэрэглэдэг бол зүгээр л ургамлын тос, үлдсэн сармисыг сармис дарагчаар дамжуулж холино.
Давс, перцээр амталж, хольцоо үхрийн маханд түрхэнэ.
Үүнийг жигнэх ханцуйнд хийж, prunes нэмээд уурын гарцтай байхын тулд хэтэрхий чанга биш уя.
Талх тавган дээр тавиад 200 градусын температурт жигнэх.
Хальсалсан төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, үлдсэн ургамал, цөцгийн тостой холино.
Нөгөө ханцуйндаа төмсөө боож, бага зэрэг ус нэмээд уя.
Үхрийн махны дэргэд төмсөө тавиад бэлэн болтол нь жигнэх.

Жор No7: Португалийн үхрийн мах

Мадейрагийн нэгэн адил үхрийн махыг хоол хийх жор нь манай эх орон нэгтнүүдийг хайхрамжгүй орхихгүй. Улаан дарсанд суурилсан соус нь тавагны амтыг тодотгож, түүнд нарийн төвөгтэй байдлыг нэмнэ.

Найрлага:

үхрийн мах - 800 гр;
улаан дарс "Мадейра" - 1 шил;
шинэ ургамал;
шанцайны ургамал навч;
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
давс;
хар перц;
гурил - 1 халбага.

Хоол хийх арга:

Зөөлөн махыг зайлж, хальсыг нь аваад давс, перцээр амтлана.
Үхрийн махыг ургамлын тосоор сайтар тослох.
Жигнэх таваг руу бага зэрэг тос асгаж, сайтар халаана.
Үхрийн махыг хайруулын тавган дээр тавьж, хурдан хуурч, зууханд хийнэ.
200 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэх.
Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол гурилаа хуурна.
Давс ба дарсанд хийнэ.
Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана.
Бэлэн болсон хоолоо хэрчиж, соусаар дүүргэж, шанцайны ургамал навч, ургамлаар чимэглээрэй.

Жор No8: Пистачиосоор шатаасан гахайн мах

Анхны бөгөөд маш амттай хоол нь онцгой үйл явдалд зориулж ширээн дээр тавигдах ёстой. Италийн хоолноос зээлсэн энэхүү жор нь таны гэрт үндэслэж, нэрийн хоол болох бүрэн боломжтой.

Найрлага:

гахайн мах - 1-1.2 кг;
давс;
чинжүү хольц;
хуурай цагаан дарс - 1 шил;
пистачиос - 200 гр;
талхны үйрмэг - 1 аяга;
сармис - 2 хумс;
өндөг - 4 ширхэг;
улаан буудайн гурил - 4 халбага;
хатаасан ганга - 1 халбага;
хатаасан маржорам - 1 халбага;
оливын тос - 2 халбага.

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг давс, чинжүүтэй хольж үрж, том саванд хийж, дарс дээр хийнэ.
3-4 цагийн турш маринад хийж, сайтар бүрэхийн тулд махыг хааяа эргүүлнэ.
Хальсалсан пистачиосыг цавчих боловч хэсэг нь тийм ч жижиг биш байх болно.
Хуурай ургамал, талхны үйрмэг, дарагдсан сармистай самар холино.
Чидун жимсний тос нэмээд бага зэрэг давс нэмнэ.
Өндөгөө цохиж, гурил болгон хутгана.
Тосоор жигд таваг тосолно.
Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд гахайн махыг хатааж, зодуулсан өндөг рүү дүрж, дараа нь талханд хийнэ. Энэ процедурыг хэд хэдэн удаа давтаж, дараа нь хэвэнд хийнэ.
1.5 цагийн турш жигнэж, бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана. Шүдний чигчлүүрээр цоолоход гахайн махны шүүс тунгалаг болох үед зуухнаас гарга.
Зуухыг унтрааж, таваг 20 минут орчим байлгана.
Зүсмэл болгон хувааж үйлчил.

Зууханд шатаасан мах үнэхээр амттай болж, ашигтай шинж чанараа алдахгүй байхын тулд жигнэхдээ зөвхөн шинэхэн гахайн мах, үхрийн мах эсвэл хурганы махыг сонгоорой. Сонгосон бүтээгдэхүүний чанарыг холбогдох баримт бичгүүдээр баталгаажуулсан байх ёстой. Энэ тохиолдолд түүний гадаад байдал, өнгө, үнэрт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь танд эргэлзээ төрүүлэхгүй, тааламжгүй мэдрэмжийг төрүүлэхгүй байх ёстой.
Жигнэхээс өмнө махыг тасалгааны температурт 1-1.5 цагийн турш хадгалах ёстой - ингэснээр түүний гадаргуу дээрх температур доторх температуртай ижил байх тул илүү сайн шарсан байх болно.
Туранхай хэсгийг шүүслэг болгохын тулд та гахайн өөхөөр дүүргэж эсвэл соусанд бүрэн дүрж, тугалган цаас эсвэл зуурсан гурилаар боож болно.
Махыг чанаж болгосон даруйд нь огтолж болохгүй. Үүнийг 15-20 минут байлгаад өөрийн жүүсэндээ бүрэн шингээж өгөх нь дээр, ингэснээр хэсэг бүр нь шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн болж, аманд чинь хайлах болно.

Жигнэсэн махнаас илүү амттай юу байж болох вэ? Энэхүү хоол нь өлсгөлөнг төгс хангаж, баярын ширээн дээр маш гайхалтай харагдаж байна. Шарсан махны янз бүрийн хувилбарууд дэлхийн бүх хоолонд байдаг. Жишээлбэл, англи шарсан үхрийн мах эсвэл Зүүн Славян чанасан гахайн махыг санацгаая. Манай нийтлэлд бид шатаасан махны хэсгүүдийн жорын талаар ярихыг хүсч байна.

Хоол хийхэд ямар мах сонгох вэ?

Хэрэв та мах тайрахаар төлөвлөж байгаа бол зарим нэг нюансуудыг мэдэх нь зүйтэй. Зууханд жигнэхийн тулд та ямар ч төрлийн целлюлозыг ашиглаж болно, гэхдээ үүнийг ашиглахаа мартуузай. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн сайн сонголт бол хиам, мөр, арын хэсэг юм.

Махны өөх тосны агууламжийн хувьд сонголт нь таных. Өөх тос нь мэдээжийн хэрэг илүү шүүслэг болж хувирдаг, энэ нь шөл шиг амттай байдаг. Гэхдээ маш туранхай мах нь маш хуурай болж хувирдаг. Тиймээс дунд газрыг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь та гахайн өөхний давхаргатай мах авах хэрэгтэй.

Жижиг хэсгүүдийг жигнэх нь утгагүй бөгөөд тэдгээрийг өөр хоол бэлтгэхэд ашиглах хэрэгтэй. Хэрэв та хэсэг хэсгээр нь шатаасан мах хийхийг хүсч байвал нэг кг-аас илүү бүтээгдэхүүн авах хэрэгтэй бол хоол нь маш шүүслэг, амттай болно.

Хоол хийх нууц

Нэг хэсэг махыг жигнэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Гэсэн хэдий ч, хоол хийх явцад та үүнийг хатааж болно, дараа нь амтгүй болно. Шүүслэг, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд туршлагатай тогооч нар дараахь зөвлөмжийг ашиглахыг зөвлөж байна.

Хоол хийхээс өмнө махыг хэдэн цагийн турш даршилсан байх ёстой.
Хоол хийх явцад гахайн махыг marinade-аар асгаж болно, дараа нь илүү шүүслэг болно.
Жигнэх явцад та гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг маханд нэмж, дараа нь хаяж болно.
Жигнэхээс өмнө махыг бага зэрэг буцалгаж, зөвхөн дараа нь зууханд хийж болно.
Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар хоол хийхдээ ханцуй, тугалган цаасыг идэвхтэй ашигладаг. Ийм энгийн төхөөрөмжүүд нь бэлэн хоолны үнэр, шүүслэг байдлыг хадгалахад тусалдаг.

Яагаад тугалган цаас гэж?

Жор руу шууд шилжихээсээ өмнө орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар идэвхтэй ашигладаг гал тогооны гайхалтай дагалдах хэрэгслийн талаар хэдэн үг хэлмээр байна. Бид тугалган цаасны тухай ярьж байна. Түүний ачаар та олон амттай хоол хийж чадна. Хамгийн хялбар арга бол тугалган цаасаар зууханд махыг жигнэх явдал юм. Энэхүү орчин үеийн шинэ бүтээл нь загас, хүнсний ногоо, шувууны мах болон бусад олон зүйлийг хоол хийх боломжийг олгодог. Тугалган цаасанд мах нь үргэлж шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж, нэгэн зэрэг сайн шатаасан байдаг.

Металл цаас нь олон давуу талтай бөгөөд энэ нь түүний түгээмэл байдлыг тайлбарладаг. Нэгдүгээрт, түүний тусламжтайгаар та гал, мах шарах эсвэл Оросын зууханд чанаж болгосон хоолтой ойролцоо хоолыг амтлах боломжтой. Хоёрдугаарт, цаас ашиглах нь хоол хийх процессыг ихээхэн хурдасгадаг. Үүнээс гадна зуухны бүх гадаргуу дээр өөхний дусал дуслаар ийм таагүй үр дагавар гарахгүй. Тугалган цаас нь огт исэлддэггүй, аяга тавагны үүрэг гүйцэтгэдэг боловч өөх тосноос угаах шаардлагагүй. Гэрийн эзэгтэй нарын ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд ийм нэмэлт хэрэгсэл нь ямар ч гал тогооны өрөөнд байх ёстой гэдгийг хүлээн зөвшөөр.

Ямар ч махыг хоол хийхэд тугалган цаас хэрэглэж болно: үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тахиа. Гэхдээ тоглоомыг металл цаасаар хийдэггүй. Зууханд хэсэг болгон шатаасан гахайн мах (жорыг нийтлэлд өгсөн) шөлний амттай боловч өөх тос, хайруулын үнэр огт байдаггүй. Үр дүн нь шарсан гахайн махнаас ялгаатай нь гайхалтай зөөлөн гахайн мах юм.

Мах бэлтгэх хугацаа нь таны тохируулсан температур болон хэсгийн хэмжээ зэргээс хамаарна. Тиймээс, жишээлбэл, 200 градусын температурт нэг килограмм хэсгийг нэг цаг хагасын турш чанаж болгосон. Хоолны бэлэн байдлыг тугалган цаасны атираагаар тодорхойлдог бөгөөд тэдгээр нь гахайн мах эсвэл бусад махны шүүсний нэг хэсэг нь хар болж хувирдаг.

Металл цаасыг амжилттай ашиглах гол нөхцөл бол шүүсийг нэвтрүүлэхгүй байх битүүмжилсэн давхарга юм. Хоол хийх явцад тугалган цаас нь дүүрч, хэлбэрээ өөрчлөх боловч битүүмжлэлээ хэзээ ч алдахгүй. Хэрэв та өмнө нь ийм дагалдах хэрэгслийг ашиглаж байгаагүй бол энэ аргын бүх ашиг тусыг үнэлэхийн тулд зууханд тугалган цаасаар нэг ширхэг мах жигнэхийг зөвлөж байна.

Хамгийн энгийн жор

Энэхүү энгийн жороор шарсан махыг амттай болгоно. Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолыг хамаатан садандаа санал болгож, тэр ч байтугай баярын ширээн дээр тавьж болно.

Орц: нэг кг гахайн мах эсвэл үхрийн мах, лууван, яншуй болон dill, сонгино, халуун ногоо, ургамлын тос, сармис.

Бид махны хэсгийг сайтар угааж, бага зэрэг хатаана. Хальсалсан лууваныг хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Бүх найрлагыг нь бэлтгэсний дараа хурц хутгаар махыг зүсэж, дотор нь лууван, сармисны хэсгүүдийг байрлуулна. Дараа нь халуун ногоо, давсаар сайтар тосолно.

Бид тугалган цаасыг задалж, дээр нь сонгино, дараа нь ургамал, махны мөчрүүдийг байрлуулж, дараа нь бүгдийг нэг тугалган цаасны хэд хэдэн давхаргаар боож өгнө. Багцыг тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Та жигд хуудсан дээр бага зэрэг ус асгах хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цаасаар зууханд махыг жигнэх хэрэгтэй. 200 градусын температурт таваг нь нэг цаг хагасын турш хоол хийх болно. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасыг задлах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр мах нь хүрэн өнгөтэй болно.

Lingonberry соустай гахайн мах

Зууханд махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ? Lingonberry амтлагчаар чанаж болгосон нэг ширхэг гахайн мах амттай байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь халуун ногоотой амттай байдаг. Энэхүү хоол нь баярын найрын гол байр суурийг эзэлдэг.

Орц: гахайн мах (хоёр кг), лингонберри (1/2 кг), чинжүүний холимог (цэг халбага), махны амтлагч, хуурай улаан дарс (270 мл), зөгийн бал (2 халбага), нунтагласан шанцай, элсэн чихэр (1/2 аяга) .

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс харахад хоолыг ер бусын, анхны жороор бэлтгэх нь тодорхой байна. Зууханд хэсэг болгон шатаасан мах нь халуун ногоотой, амттай байх болно. Үүнээс гадна, түүний өвөрмөц амтыг амтат соусаар нөхөх болно. Gourmets энэ хоолыг үнэлэх болно.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хуурай дарс, зөгийн балыг гүн гүнзгий саванд хийж холино. Масс нь нэгэн төрлийн болтол хутгах ёстой.

Цагаан гааны үндсийг хальсалж, маш нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Бид үүнийг дарстай саванд хийнэ. Мөн та өөрийн дуртай махны амтлагч, шанцайгаа нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь бага зэрэг давс нэмэх нь зүйтэй юм.

Хоол хийхээсээ өмнө махыг сайтар угааж, салфеткаар хатаана. Дараа нь бүх талд marinade хэрэглэнэ. Үүний дараа энэ хэсгийг төмөр тавиур дээр байрлуулж, доор нь жигд хуудас тавина. Эхний ээлжинд зуухыг 200 градус хүртэл халааж, энэ температурт таваг арван минутын турш чанаж, дараа нь 160 градусын температурыг тохируулна. Гахайн махны дээд хэсгийг тугалган цаасаар бүрхэж, нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Процесс дуусахаас гучин минутын өмнө тугалган цаасыг арилгаж, түүнгүйгээр хоол хийх хэрэгтэй. Энэ нь махыг хүрэн өнгөтэй болгох боломжийг олгоно.

Хоол хийж дууссаны дараа гахайн махыг зуухнаас гаргаж аваад арван таван минутын турш тугалган цаасаар бүрхэнэ. Энэ хооронд бид соусыг бэлтгэх болно. Жигнэх явцад гарсан шүүсийг жигд хуудаснаас саванд хийнэ. Мөн тэнд дарс хийнэ. Дараа нь савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, анхны эзэлхүүний 2/3-т хүрэх хүртэл массыг буцалгана. Илүүдэл шингэн нь уурших ёстой.

Бид lingonberry жимсийг ангилж, угаана. Тэдгээрийн заримыг нэгэн төрлийн нухаш авах хүртэл хутгагч ашиглан элсэн чихэрээр нунтаглах ёстой. Бид үүссэн массыг соус руу нэмж, тэнд бүх жимс нэмнэ. Холимогийг сайтар хольж, зууханд шатаасан махыг нэг хэсэг болгон хийнэ.

Цитрус жимс бүхий тугалын мах

Зууханд махыг бүхэлд нь хэрхэн жигнэх тухай яриаг үргэлжлүүлж, бид тавагны ер бусын жорыг санал болгохыг хүсч байна. Цитрус жимс бүхий шатаасан тугалын мах нь онцгой амттай байдаг. Дарс, халуун ногоо нь маш тааламжтай үнэрийг өгдөг. Энэ хоол нь баярын ширээн дээрх гол хоол болж чадна.

Найрлага:

950 гр тугалын мах;
Лимон;
хуурай цагаан дарс (1/2 аяга);
жүрж;
нэг улаан, нэг цагаан бэрсүүт жүрж;
сармис;
цөцгийн тос (35 гр);
гурил (3 tbsp);
давс;
улаан чинжүү;
мэргэн навч.

Та нимбэг, жүржээс бага зэрэг амтыг арилгах хэрэгтэй. Энэ нь махыг дүүргэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно. Бид тугалын махыг хурц хутгаар зүсэж, дотор нь зүсмэлүүдийг тавьдаг. Бид махыг утсаар сайтар боож, хоол хийх явцад хэлбэрээ хадгалах болно. Үүний дараа гурилаар өнхрүүлээрэй. Зууханд оливын тос, цөцгийн тосыг саванд хийж халаана. Бид тугалын махаа нэг саванд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж, үе үе эргүүлэхээ мартуузай. Энд бас дарс нэмээд гуравны нэг нь уурших хүртэл хүлээх хэрэгтэй.

Шинэхэн мэргэн навч, сармисыг нилээд хэрчиж, үлдсэн хальстай нь хольж, холимогт халуун чинжүү нэмнэ. Үр массыг махтай хамт хайруулын тавган дээр хийнэ. Тугалын махыг өөр нэг цаг орчим буцалгана. Энэ хооронд та усан үзэм бэлтгэж эхлэх боломжтой. Тэдгээрийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, бүх хуваалтыг зайлуулах ёстой. Дараа нь цөцгийн тосонд целлюлозыг хуурч ав. Энэ үед гахайн мах аль хэдийн бэлэн болсон байна. Зуухнаас гаргаж аваад утсыг нь салга. Бид махыг зүсмэл болгон хувааж, таваг дээр тавиад дээрээс нь өөрийн шүүсийг хийнэ.

Жүрж, нимбэгийг шоо болгон хайчилж, үлдсэн мэргэн тайрч, цитрусын нухаштай холино. Бид энэ массыг бүхэл бүтэн тугалын маханд тарааж, усан үзэмний целлюлозыг эргэн тойронд нь байрлуулна.

Махыг тугалган цаасаар бүхэлд нь шатаасан

Энэ нь тугалган цаасаар хоол хийх нь хамгийн тохиромжтой. Түүний тусламжтайгаар та гахайн махыг зууханд нэг хэсэг болгон маш амархан жигнэх боломжтой. Үүний зэрэгцээ, энэ нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг, учир нь энэ нь өөрийн жүүсээр чанаж болгосон тул хоол хийх явцад чийг нь тийм ч их ууршдаггүй.

Найрлага:

гахайн мах (1.5 кг);
зөгийн бал (1.5 tbsp.);
гич (халбага);
Лаврын навч;
хуурай улаан дарс (1/2 аяга);
кориандра;
сармис;
газрын улаан чинжүү;
хар перц,
давс.

Бид сармисыг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд эсвэл зүсмэлүүд болгон хувааж, бид махыг дүүргэх болно. Гахайн махыг угааж, хатааж, гадаргуу дээр нь зүсэж, бид булан навч, сармисны хэсгүүдийг байрлуулна.

Одоо бид махаа үрж байгаа хольцыг хийж байна. Жижиг саванд нунтагласан хар, улаан чинжүүг давстай холино. Холимогийг гахайн маханд түрхэнэ. Үүний дараа гич, зөгийн балны хольцыг маханд түрхээрэй. Гахайн махны дээд талд кориандра цацна.

Бэлтгэсэн махыг дарсаар хийнэ, хүнсний хальсаар бүрхэж, өглөө болтол зогсож байх ёстой хөргөгчинд саванд хийнэ.

Одоо бидний хийх ёстой зүйл бол гахайн махыг зууханд нэг хэсэг болгон жигнэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд бид тугалган цаас ашиглах болно. Бид хэсэг хэсгээ боож, жигд хуудсан дээр шилжүүлж, нэг цаг хагасын турш хооллоорой. 50 минутын дараа та тугалган цаасыг нээж, дараа нь аль хэдийн таглаагүй таваг жигнэх боломжтой. Энэ нь танд сайхан царцдас өгөх болно. Үе үе та зуухаа онгойлгож, маринадыг махан дээр асгаж болно, энэ нь таваг шүүслэг байх болно.

Зууханд нэг хэсэг болгон жигнэх махны гоо үзэсгэлэн нь хүйтэн, халуун хэлбэрээр үйлчилж болно. Ямар ч тохиолдолд хоол нь гайхалтай амттай болж хувирдаг.

Хүнсний ногоотой гахайн мах

Зууханд махыг нэг хэсэг болгон хэрхэн жигнэх талаар ярихдаа зөвхөн гахайн мах төдийгүй хажуугийн таваг бэлтгэх боломжийг олгодог жорыг санал болгох нь зүйтэй.

Найрлага:

гахайн хүзүү (850 гр);
сонгино (2 ширхэг);
хар перц;
Лимон;
халуун чинжүү;
хоёр улаан лооль.

Маринадын хувьд та хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг ашиглах хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд шүүсийг хуурай цагаан дарсаар сольж болно. Маринадад чинжүү нэмнэ. Махыг нимбэгний шүүс, сонгинотой саванд хийнэ. Гахайн махыг дор хаяж гурван цагийн турш marinated байх ёстой. Дараа нь бид сонгиноо тугалган цаас руу шилжүүлж, дээр нь мах, аяга улаан лооль, хагас халуун чинжүү тавина. Бид металл цаасны давхаргыг битүүмжилж, гахайн махыг жигнэхийн тулд илгээдэг. Хоол хийх хугацаа 1.5 цаг байна. Төгсгөл дуусахаас гучин минутын өмнө тугалган цаасыг задлах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр мах нь үзэсгэлэнтэй, дур булаам царцдастай болно.

Prunes бүхий хурга

Нэг ширхэг махыг тугалган цаасаар жигнэх олон жор байдаг. Тэдний дунд та маш сонирхолтой, ер бусын сонголтуудыг олж болно. Prunes, луувантай шатаасан хурганы мах маш амттай байдаг. махан бүтээгдэхүүнд үргэлж онцгой амт өгдөг. Хэрэв та түүний шүтэн бишрэгчид бол энэ жорыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй.

Найрлага:

хурга (0.8 кг);
лууван;
нэг шил үзэм;
ижил хэмжээний prunes;
хуурай улаан дарс (3 tbsp.);
халуун ногоо;
хар перц.

Нэг ширхэг махыг тугалган цаасаар яаж жигнэх вэ? Жор нь гайхалтай энгийн. Бид целлюлозыг угааж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана. Дараа нь бид маханд хутгаар цоолж, дотор нь луувангийн хэсгүүдийг байрлуулна. Уураар жигнэсэн prunes тугалган цаас дээр тавьж, дээр нь хурганы мах тавина. Дээрээс нь үзэм цацаж, дээр нь дарс хийнэ. Дараа нь махыг тугалган цаасаар боож, зууханд хийнэ. Хурганы махыг ихэвчлэн халуунаар үйлчилдэг. Энэхүү хоолны давуу тал нь зөвхөн гайхалтай үнэр, амт төдийгүй мах нь чавга, үзэм хэлбэрээр бага зэрэг хачиртай байдаг.

Гэрийн чанасан гахайн мах

Та бүхэл бүтэн махнаас амттай гар хийцийн чанасан гахайн мах бэлтгэж болно. Хамгийн нарийн амттай хоолыг цөцгий, гичээр бэлтгэдэг.

Найрлага:

гахайн мах (килограмм);
сармис;
өтгөн тос (нэг шил);
гич (халбага);
халуун чинжүү (цы халбага);
давс.

Бид гахайн махыг угааж, хатаана. Махыг бүх талаас нь шүдний чигчлүүрээр цоол. Гич, цөцгий, сармис, чинжүүг хутгагчаар нунтаглана. Үүний үр дүнд бид цөцгийтэй төстэй соусыг авдаг.

Гахайн махыг тугалган цаасан дээр тавиад соустай сойзоор түрхэнэ. Дараа нь махыг боож, жигнэхийн тулд илгээнэ үү. 200 градусын температурт махыг ердөө нэг цаг гаруй чанаж болгоно. Хэрэв та сайхан шарсан царцдас авахыг хүсч байвал гахайн махыг хүрэн болгохын тулд хоол хийж дуусахаас өмнө тугалган цаасыг бага зэрэг нээж болно. Бид бэлэн махыг бүрэн хөргөсний дараа л зүснэ. Таны харж байгаагаар нэг ширхэг гахайн мах жигнэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хоол бэлтгэхийн тулд та хоолны талаар их мэдлэгтэй байх шаардлагагүй.

Алимтай шатаасан гахайн мах

Шар айраг, алимтай шатаасан энэ төрлийн мах олон хүний сонирхлыг татах болно. Анхны жор нь халуун ногоотой хоолонд дурлагчдын дунд фенүүдээ олох нь дамжиггүй.

Найрлага:

алим (450 гр);
гахайн мах (950 гр);
чинжүү;
хагас литр шар айраг;
оливын тос (3 tbsp);
Лаврын навч;
давс;
цөцгийн тос (45 гр);
Лаврын навч;
элсэн чихэр (45 гр);
хуурай цагаан дарс (165 мл).

Бэлтгэхийн тулд хөгц авч, ургамлын тосоор бага зэрэг шүршинэ. Доод талд нь хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино тавь. Тэнд жижиглэсэн луувангаа тавь. Махаа халуун ногоооор үрж, булан навч нэмнэ. Бид үүнийг хөгц рүү шилжүүлж, шар айраг асгаж, 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Алимыг угааж, зүсмэл болгон хувааж, дараа нь бид тэдгээрийг тусдаа хэлбэрээр хийнэ. Дээрээс нь дарс цацаж, элсэн чихэр, дараа нь гурил цацна. Жижиглэсэн цөцгийн тос нэмнэ. Алимыг хорин минутын турш жигнэх.

Чанасан гахайн махыг тавган дээр тавиад жигнэсэн жимсээр чимэглээрэй. Энэхүү хоол нь маш үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй болж, баярын ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно. Бид алимыг тусад нь жигнэж байгаа хэдий ч хоол нь эв найртай амттай байдаг. Мөн жимс нь сэтгэл татам харагдаж байна. Хэрэв та тэдгээрийг гахайн махаар жигнэх юм бол тэдгээр нь хэлбэрээ бүрэн алдах болно.

Шарсан мөр

Fennel бүхий зууханд шатаасан гахайн мөр нь амттай болж хувирдаг.

Найрлага:

гахайн мөр;
оливын тос (хоёр халбага);
нэг халбага fennel (үр);
давс;
чинжүү.

Хусуурыг тугалган цаас эсвэл хэвэнд хийж болно. Махаа давс, перецээр үрж, нэмээд дараа нь мөрний ирийг тугалган цаасаар боож, зууханд 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Хан боргоцой, жүржийн паалантай гахайн мах

Энэхүү гайхалтай хоолыг баярын ширээнд бэлдэж болно. Түүний бэлтгэл нь нэг өдрийн өмнө эхлэх ёстой. Халуун ногоотой хан боргоцой, жүржийн хальс нь аяганд онцгой сэтгэл татам байдлыг өгдөг.

Найрлага:

гахайн махны том хэсэг (гурван кг орчим);
нэг лаазалсан хан боргоцой;
оливын тос (хоёр халбага);
сармис;
чинжүү чинжүү (таван ширхэг);
хоёр сонгино;
газрын анхилуун чинжүү;
Ганга цэцгийн 12 мөчир;
Лаврын навч;
хумс (хоёр халбага);
ром (110 мл);
цагаан дарс (110 мл);
жүржийн чанамал (гурван халбага);
самар (хоёр халбага);
бор элсэн чихэр (tbsp).

Хоолыг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг. Эхлээд махыг угааж, усаар хучиж, хоёр цагийн турш чанаж, хөөсийг нь арилгахаа бүү мартаарай.

Бид өөрсдийн хольцыг амтлагч болгон ашиглах болно. Сармис, сонгино хайчилж, чинжүүгээс үрийг нь салга. Бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагч руу шилжүүлж, ганга, элсэн чихэр, булан навч, дарс, ром, халуун ногоо нэмээд жигд болтол нь нунтаглана.

Бэлтгэсэн махыг үүссэн хольцоор үрж, хөргөгчинд нэг шөнө тавина. Мөөгөнцөр эсвэл жигд хуудсан дээр махыг тавиад бидний амтлагчийг нэмнэ. Гахайн махны дээд талд оливын тос хийнэ. Та хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмж болно. Лаазалсан хан боргоцойг нээж, махны эргэн тойронд тавь. Нэг цаг хагасын турш таваг жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь чанамал махыг асгаж, өөр гучин минутын турш хооллоорой.

Мөөгний соустай хүзүү

Баярын сонголт болгон бид гайхалтай хоол бэлтгэхийг санал болгож байна - хүнсний ногоо, мөөгний соустай хүзүү.

Найрлага:

хоёр улаан сонгино;
хаш;
цуккини;
гахайн хүзүү (гурван кг);
амтат чинжүү (гурваас дөрвөн ширхэг);
оливын тос;
нэг таанагийн иш;
хуурай розмарин хоёр салбар;
хатаасан порчини мөөг;
хясаа мөөг (230 гр).

Бид хашыг урьдчилан бэлтгэж эхэлдэг. Уртаар нь нимгэн зүсэж, давсалж, гүн тавганд хийж, хоёр цаг орчим хөргөгчинд хийнэ. Хэдэн цагийн дараа бид тэдгээрийг гаргаж аваад угааж, алчуураар хатаана.

Хоол хийхээс өмнө шаазан мөөгийг хагас цагийн турш бүлээн усанд дэвтээнэ.

Гахайн хүзүүг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Махыг хайчлах тавцан дээр тавиад маш хурц хутгаар гүн зүсэж, төгсгөлд нь хэдэн см огтолж болохгүй. Хэсэг хэсгүүдийн зузаан нь ойролцоогоор гурван сантиметр байх ёстой. Ийм заль мэхний үр дүнд умайн хүзүү нь нээлтийн ном шиг харагдах болно. Махыг оливын тос, давсаар сайтар тосолж байх ёстой. Үүний дараа хальсаар хучиж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Хоёр салат чинжүүг оливын тосоор тосолж, зууханд арван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бид хүнсний ногоог гаргаж аваад агааргүй уутанд эсвэл жигнэх ханцуйнд хийнэ. Арван минутын дараа та арьс, үр, ишийг амархан арилгаж болно. Цэвэр целлюлозыг тууз болгон хайчилж ав. Цуккинийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Таанаг уртын дагуу хайчилж ав. Дараа нь бидэнд том хайруулын таваг хэрэгтэй, чидуны тосыг халааж, хаш, таана, цуккини зэргийг хуурч ав. Холимог бага зэрэг давс хийнэ.

Одоо та дахин мах руу буцаж болно. Зүссэн хэсгийг нээж, жижиглэсэн чинжүүгээр цацна. Дараа нь хэсэг болгонд шарсан ногоо хийнэ. Үүний зэрэгцээ дүүргэх нь унахгүйн тулд тэдгээрийг сайтар дарах хэрэгтэй.

Лууван, амтат чинжүүний хоёр дахь хэсгийг шоо болгон хайчилж ав. Бид хясааны мөөгийг хэсэг хэсгээр нь задалж, хатуу ишийг нь салгаж авдаг. Целлюлозыг тууз болгон нунтаглана. Сонгино шоо болгон хайчилж ав.

Дараа нь оливын тосыг том хайруулын тавган дээр халааж, бүх ногоо, мөөгийг нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна. Розмарин навч, порчини мөөгийг дэвтээсэн шингэнээс гурван халбага нэмнэ. Холимогийг буцалгаад галаас нь салга. Үүссэн шарсан махыг тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Махыг зуухнаас гаргаж аваад уут эсвэл тугалган цааснаас гаргаж аваад, татсан утсыг нь аваад дараа нь мах шарах дор долоон минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Шарсан махтай хамт жигнэсэн хүзүүг үйлчил.

Өнөөдөр миний ярихыг хүсч буй хоол бол бүхэлд нь зууханд шатаасан гахайн мах юм. Ингэж бэлтгэсэн махыг мөн чанасан гахайн мах гэж нэрлэдэг. Энэхүү хоолыг баярын болон өдөр тутмын хоол гэж бүрэн итгэлтэйгээр үзэж болно. Баяртай, учир нь ширээн дээр үүнийг үргэлж эерэгээр хүлээж авдаг.

Та үүнийг халуун хэлбэрээр эсвэл таваг дээр ширээн дээр гаргаж ирэхэд - сарнайн, анхилуун үнэртэй, шүүслэг, энэ нь зочдын дунд үргэлж их сэтгэл хөдлөлийг төрүүлдэг. Хэдийгээр тэд янз бүрийн салат, амттангаар хооллосон байсан ч ийм амттай махнаас хэн ч татгалздаггүй.

Харин одоо олон хүн үүнийг жишээлбэл, өглөөний цайнд жигнэхэд дасан зохицсон. Мөн үүнд хэд хэдэн шалтгаан бий. Хамгийн эхний бөгөөд хамгийн гол зүйл бол та өөрөө нэг хэсэг мах сонгож, өөрөө чанаж болгосон явдал юм. Энэ мах ямар ч нэмэлт бодисгүй, химийн бодисгүй гэдгийг та сайн мэднэ. Энэ нь зөвхөн судас, судал, мөгөөрс, өөх тосгүй целлюлозыг агуулдаг.

Хоёрдахь шалтгаан нь өөрөө бэлдсэн үед энэ нь хамгийн хямд хиамнаас ч хамаагүй хямд болж хувирдаг. Мөн энэ нь 100% чанартай юм.

Өөр нэг шалтгаан нь үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хоол хийх бүх үйл явцыг "Энгийнээс илүү хялбар" гэсэн хоёр үгээр дүрсэлж болно.

Эцэст нь хэлэхэд энэ нь зүгээр л амттай юм. Мэдээжийн хэрэг дэлгүүрт худалдаж авсан бүх аналогиас илүү амттай. Тийм ч учраас бид ийм төрлийн хиам, махан бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй удаж байна. Тэгээд бид өөрсдөө хоол хийхийг хичээдэг.

Гич, зөгийн бал нь тугалган цаасаар зууханд шатаасан гахайн мах

Энэ бол миний өглөөний цайны махыг шарахад хэрэглэдэг жор юм. Энэ нь хэтэрхий шүүслэг биш бөгөөд сэндвич хийх эсвэл пита талханд бооход тохиромжтой. Хэрэв та махан салат бэлтгэх шаардлагатай бол энэ арга нь бас тохиромжтой.

Мах нь амттай болж хувирдаг. Маринад нь олон төрлийн амттан агуулдаг тул өөрөөр яаж байж болох вэ. Исгэлэн амттай, чихэрлэг, гашуун, халуун ногоотой байдаг. Нэгдсэний дараа тэд бүгд целлюлоз руу нэвтэрч, царцдас дээр үлддэг. Тиймээс үр дүн нь үргэлж маш сайн байдаг.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

гахайн мах - 1.2 кг
гич - 2-3 tbsp. халбага
зөгийн бал - 2 tbsp. халбага
кетчуп - 2-3 tbsp. халбага
паприка - 1-2 tbsp. халбага
эстрагон - 1 tbsp. халбага
булан навч - 1 ширхэг.
давс - амсах болно

Бидэнд бас тугалган цаас хэрэгтэй.

Бэлтгэл ажил:

Би 1 кг 200 гр целлюлоз худалдаж авсан. Гэхдээ энэ тоог битгий хараарай. Махны хэсэг нь том эсвэл жижиг байж болно. Үлдсэн найрлагыг нь тохируулан авна. Зураг нь танд хэр их хэрэгтэйг харуулах болно.

1. Хиамыг угааж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Бүх талаас нь нимгэн хурц хутгаар хэд хэдэн гүн цоорхойг хийнэ. Ингэснээр marinade дотор нь амархан нэвтэрч болно.

2. Хиамыг давсаар цацаж, маханд нь үрнэ. Лаврын навчийг нилээд цавчих ба дээрээс нь цацна. Давс нь дотогшоо орохын тулд 5-7 минут байлгана.

3. Газрын хуурай эстрагоноор цацна. Хэрэв танд байхгүй бол нунтагласан яншуй бас ажиллах болно. Целлюлоз руу ногоонуудыг үрнэ.

4. Дараа нь паприка цацаж, заль мэхийг давтан хийнэ.

5. Дараа нь кетчуп хийх ээлж. Хэрэв та махыг илүү халуун ногоотой болгохыг хүсвэл халуун ногоотой сорт нэмж болно. Хэрэв энэ нь тийм ч чухал биш бол аль нэгийг нь нэмнэ үү.

6. Бид зөгийн бал хэтрүүлэхгүй. Энэ нь царцдасыг бага зэрэг карамель болгодог. Үүний ачаар энэ нь маш дур булаам харагдах болно.

Кетчуп, зөгийн балыг хоёуланг нь нухаш руу үрэх шаардлагатай.

7. Бидэнд гич үлдсэн хэвээр байна. Бид бас тарааж, үрж өгнө. Целлюлозыг авахын хэрээр.

8. Жигнэсэн таваг дээр тугалган цаасаар хучиж, дээр нь бэлтгэсэн хиам тавина. Тугалган цаасаар боож, 20 минут байлгана, ингэснээр махыг marinate хийх цаг гарна.

9. Энэ хооронд та зуухаа халааж болно. Бидэнд 180 градусын температур хэрэгтэй болно. Дулаацах үед махтай хэлбэрийг тавь.

10. 1.5 цагийн турш жигнэх. Дараа нь савыг аваад тугалган цаасыг задалж, махыг нь суллана. Одоо үүнийг бага зэрэг хүрэн болгоё. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр дахин зууханд хийнэ.

Зууханд таглаагүй дахин 15 минут байлгана. Тэгээд дахиад аваарай. Хөргөх үед мах хатахаас сэргийлж, тугалган цаасаар дахин таглана. Мөн бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

11. Илгэн цаасаар боож, хөргөгчинд хийнэ. Өглөө нь гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, өглөөний цайгаа ууна.

Махны амт нь маш сонирхолтой болсон. Бидний хамгийн эхэнд хийсэн цоолтуурын ачаар маринад бүхэлдээ гүн давхаргад нэвтэрч чадсан. Тиймээс зөвхөн царцдас нь амттай болсон төдийгүй целлюлоз нь өөрөө юм.

Хэрэв та энэ жорын дагуу гахайн махыг халуун хоол болгон хийхийг хүсч байвал зуухнаас гаргасны дараа эхлээд тугалган цаасаар бүрхээрэй. Энэ төлөвт 15 минут байлгана. Үүний дараа махыг таваг руу шилжүүлж, хэсэг болгон хувааж, халуунаар үйлчилж болно.

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан махыг бүхэлд нь

Энэ жор нь өмнөх жороос ялгаатай нь махыг жигнэхээсээ өмнө бид үүнийг давсалдаг. Хэрэв өмнөх жорын дагуу мах бага зэрэг хуурай болсон бол энд шүүслэг, зөөлөн болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

гахайн мах - 1600 гр

Маринадын хувьд:

ус - 1 литр
давс - 2 tbsp. халбага эсвэл 50 гр
булан навч - 2-3 ширхэг
чинжүү - 7-8 ширхэг
кориандрын үр тариа - 1 tbsp. халбага

Бэлтгэл ажил:

1. Давсны уусмалд хадгалсан, эсвэл давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалсан гэж нэрлэдэг. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Та чанасан эсвэл түүхий аль алиныг нь хэрэглэж болно. Гэхдээ усны цоргоноос биш байх нь дээр.

Давс нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Кориандрын үрийг нэмээд булангийн навчийг гараараа хэсэг болгон таслана. Зуурмаг дахь чинжүүг нунтаглаж, хайруулын тавган дээр хийнэ.

2. Махаа угаана. Үүн дээр нарийн хурц хутгаар нүх гарга.

Усанд хийж, өрөөний температурт 12 цаг байлгана. Дараа нь тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Нийт дусаах хугацаа 3 хоног байх ёстой. Энэ нь мах тасалгааны температурт байх хугацаатай холбоотой юм.

Ингэснээр бүх мах давсны уусмалд дуусна. тавагтай дараарай.

3. Хугацаа дууссаны дараа махыг аваад давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулна. Дараа нь тугалган цаасанд хийж, боож, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

4. 1.5 цагийн турш жигнэх. Дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, тугалган цаасыг задалж, таглаагүй дахин 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Царцдас нь хүрэн өнгөтэй болтол.

5. Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад дахин тугалган цаасаар бүрхэнэ. Бүрэн хөргөх хүртэл энэ байдалд байлгана. Дараа нь хөргөгчинд хийнэ.

Махаа илгэн цаасаар боож хадгалах нь дээр.

Хэрэв та халуун хоолоор үйлчилбэл 15 минутын турш таглаад байлгана. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, үйлчил.

Заримдаа махыг цөцгийн тосоор тосолно. Энэ нь царцдасыг илүү гялалзсан, сэтгэл татам болгодог.

Гичийн цувтай хүнсний ногоогоор шатаасан мах

Энэ бол миний хамгийн анхны жор бөгөөд үүний дагуу би махыг нэг хэсэг болгон жигнэж сурсан. Энэ нь анх удаа амттай болсон гэдгийг би санаж байна. Энэхүү жорын дагуу гахайн мах нь халуун, хүйтэн аль алинд нь маш шүүслэг, амттай болдог.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

хиам эсвэл хүзүү - 1 кг-аас дээш хэсэг
лууван - 1-2 ширхэг.
сармис - 5-6 ширхэг.
гич - 3 tbsp. халбага
давс, газрын хар чинжүү
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос

Хоол хийхэд тугалган цаас хэрэглэх нь дээр.

Бэлтгэл ажил:

1. Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хэсэг давс цацаж, нухаш руу үрнэ. Дараа нь нунтагласан хар перцээр цацаж, үрж өгнө. Гэсэн хэдий ч зөвхөн амтлахын тулд чинжүү нэмнэ. Манайд бас гич байдаг гэдгийг битгий мартаарай.

Чинжүүгээ өөрөө нунтаглах нь дээр. Энэ хэлбэрээр энэ нь зүгээр л галзуу үнэрийг өгдөг.

1.5 - 2 кг жинтэй том махыг ав. Дараа нь таваг нь шүүслэг болж хувирна.

2. Хэсгийн хоёр талд хутгаар уртааш цоорхойг хийнэ. Хутгыг цоолсны дараа хутганы дотор талд 90 градус эргүүлнэ.

3. Лууван, сармисыг хальслаарай. Лууванг урт хэсэг болгон хайчилж, цоорсон газарт нь оруулна. Хэрэв лууван нягт байвал нүхэнд амархан ордог.

4. Мөн сармисны цоорхойг хийнэ. Хэрэв та хангалттай хэмжээний лууван чихчихээд сармисны зай үлдээгүй бол дээд ба доод хэсэгт цоорхой хийж болно.

5. Хэсэгийг бүх талаас нь гичээр түрхээд 30 минут байлгана, ингэснээр махыг бага зэрэг даршилна.

6. Том хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ. Үүнийг сайтар халааж, гахайн махыг бүхэлд нь тавь. Газрын тос хангалттай халуун байх ёстой. Ингэснээр та махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол маш хурдан шарсан болно.

Ийм байдлаар бид шүүсийг дотор нь "битүүмжилж" байна. Мөн жигнэх явцад ууршихгүй. Мөн дотор нь үлдсэн нь таваг маш шүүслэг болгоно.

Тал бүрийг өндөр дулаан дээр 1.5-2 минутын турш хуурна.

7. Дараа нь гаргаж аваад тугалган цаасаар бүрхсэн хэлбэрт хийнэ. Үүнийг сайтар боож, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 1.5 кг жинтэй хэсгийг 1.5 цагийн турш, 2 кг-ыг 2 цагийн турш жигнэх.

8. Хугацаа дуусмагц хайруулын тавгаа гаргаж, тугалган цаасыг задлана. Хутга эсвэл шүдний оо ашиглан цоол. Нүхнээс ягаан шүүс гарах ёсгүй. Хэрэв энэ нь байхгүй бол махыг зууханд буцаан хийнэ, гэхдээ задгай хэлбэрээр 15 минут орчим байлгана.Хэрэв шүүс гарч ирвэл та дахин тугалган цаасаар бүрхэж, дахин 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зөвхөн дараа нь та царцдасыг "хүрэн" болгож чадна.

9. Дараа нь махыг зуухнаас гаргаж, дээрээс нь шүүсийг асгаж, дахин тугалган цаасаар бүрхэнэ. 15 минут байлгана. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, та үйлчилж болно.

Эсвэл бүрэн хөргөх хүртэл тугалган цаасаар үлдээгээрэй. Дараа нь илгэн цаас руу шилжүүлж, хөргөгчинд хийнэ.

Сармистай шатаасан гахайн махыг зууханд хийж, жигд уутанд хийнэ

Энэ жор нь бүтцийн хувьд хоёр дахь жортой төстэй юм. Гэхдээ махыг гурван өдрийн турш давсны уусмалд хадгалах шаардлагагүй. Илүү их давс нэмснээр хурдан давслах боломжтой.

Хэдийгээр мах нь өмнөх жор шиг шүүслэг биш ч гэсэн хоолны дуршил, амттай байх болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

гахайн хүзүү - 1 кг
сармис - 1 толгой
махны халуун ногоо - 1 халбага

Давсны уусмалын хувьд:

ус - 1 литр
давс - 3 tbsp. халбага
кориандрын үр - 1 халбага
булан навч - 1 ширхэг.
хар чинжүү - 6-7 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Ус буцалгана. Давс, булан навч, кориандра, хэсэг хэсгээр нь хуваасан чинжүү нэмнэ. Бүгдийг 2-3 минутын турш буцалгаад хийнгээ унтраа. Усыг бүрэн хөргөж, халуун ногоотой үнэрийг шингээнэ.

2. Угаасан махыг хүйтэн давсны уусмалд хийнэ. Хүзүүний хэсгийг авах нь дээр. Энэ нь хамгийн тендер бөгөөд урт давсалж, marinade шаарддаггүй. Бид түүнээс гаралтай бөгөөд тэр үргэлж зөөлөн, эелдэг байсан.

Давсны уусмал нь целлюлозын дотоод давхаргад нэвтрэн орохын тулд та хурц хутгаар цоолбор хийж болно.

3. Махаа тавган дээр дарж, 3-4 цагийн турш давстай байлгана. Сав эсвэл савыг хүнсний хальс эсвэл тагийг нь тагла.

4. Дараа нь арилгаж, хатааж, цаасан алчуураар хатаана.

5. Сармистай чихэвч. Үүнийг хийхийн тулд хумсыг хумсны дагуу хоёр буюу гурван хэсэгт хуваана. Дараа нь целлюлозын бүх гадаргуу дээр хутгаар цоолж, сармисаа оруулаарай.

6. Целлюлозыг давс, халуун ногоооор арчина.

7. Жигнэмэгийн уут эсвэл ханцуйнд хийж, хавчаараар чангал. Уур гарахын тулд хоёр газар хутгаар цоол. Мөөгөнцөр эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш тавина.

Хэрэв та жигд хуудсан дээр жигнэх юм бол уут гадаргуу дээр наалдахгүйн тулд махны доор модон савх байрлуул.

Хэрэв та илүү том махтай бол жишээлбэл 1.5 кг махтай бол 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

8. Дараа нь жигд хуудас эсвэл жигд таваг гаргаж аваад, шатаахгүйн тулд савыг нээнэ. Та целлюлозын дээд хэсгийг суллах хэрэгтэй болно.

Дахин 15 минутын турш зууханд хийж, дээд талыг нь сайхан алтан хүрэн царцдасаар бүрхэнэ.

9. Бүрэн чанаж дууссаны дараа махыг нь авч, илгэн цаасаар хучиж, махыг "амрах" хүртэл 15 - 20 минутын турш алчуураар таглана. Дараа нь та тавган дээр тавиад ширээн дээр үйлчилж болно.

Эсвэл бүрэн хөргөх хүртэл хүлээгээд өглөөний цайгаа хүйтэн идээрэй.

Майонезаас болон гичээр шатаасан гахайн мах

Махны шарсан бүх аргууд нь мэдээжийн хэрэг ижил төстэй байдаг. Гэсэн хэдий ч давслах арга, маринад нь ялгаатай байдаг. Мөн эдгээр аргуудын өөр нэг нь энд байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

гахайн хүзүү - 2 кг
сармис - 6-7 хумс
үр тарианы гич - 2 tbsp. халбага
ердийн гич - 1-2 tbsp. халбага
майонез - 3 tbsp. халбага
газрын хар чинжүү - 6-7 ширхэг
амтлах давс

Бэлтгэл ажил:

1. Гахайн хүзүүг угааж, усыг зайлуулна. Бүх гадаргуу дээр хутгаар цоолбор хийнэ.

2. Ус хэт давслаг болохгүйн тулд хагас аяга усанд давс, нунтагласан хар перцийг хутгана.

3. Сармисыг хальсалж, уртын дагуу 2 - 3 хэсэг болгон хуваана.

4. Цоолбор болгонд бага зэрэг давстай ус хийнэ, сармисны нэг хэсгийг оруулна. Бүх хэсгийг ийм байдлаар дүүргэ.

5. Дараа нь дээр нь давс, чинжүү нэмээд бүх гадаргуу дээр нь үрнэ. Майонезаас бүрхэж, дараа нь үр тариа, ердийн гичтэй хольж, гадаргууг бүхэлд нь сайтар бүрнэ.

Майонез нь махыг хатаахаас хамгаалдаг бөгөөд бүх шүүс нь хэсэг дотор үлдэх болно. Давстай ус нэмснээр гарч ирдэг нэмэлт шүүс.

6. Махаа тугалган цаасаар боож, 2 - 3 цаг байлгана. Ингэснээр та илүү урт хугацаанд, жишээлбэл, шөнийн турш даршилж болно.

7. Дараа нь зуухаа 180 градус хүртэл халаана. Махыг хэвэнд хийж, жигнэх. Хэрэв бид 2 кг мах хэрэглэдэг бол жигнэх хугацаа 2 цаг болно. Хэрэв 1.5 кг мах байвал зууханд 1.5 цаг зарцуулна.

Энэ хугацааны дараа та тугалган цаасыг буулгаж, царцдас хүрэн болтол махыг зууханд дахин 15 минутын турш үлдээж болно.

8. Дараа нь тавгийг зуухнаас гаргаж аваад дахин тугалган цаасаар бүрхэж, 15 - 20 минут байлгана. Түүнд амрах боломжийг олго.

Та үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно.

Майонезаас болж мах нь маш шүүслэг болж хувирдаг. Дотроо гаднаа төгс давсалсан, маш амттай.

Зөгийн бал, шар буурцаг сумсаар даршилсан гахайн гахайн махыг ханцуйндаа шатаасан

Би махыг байнга жигнэхэд хэрэглэдэг амттай жор. Манай гэр бүл үнэхээр дуртай. Бид үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь иддэг. Аль нь илүү амттай болохыг ялгах боломжгүй юм.

Мөн өмнөх жоруудын адил махыг нэг хэсэг болгон шатаасан байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

мах - 1.5 кг
сармис - 5-7 хумс
шар буурцаг сумс - 3-4 tbsp. халбага
зөгийн бал - 3-4 tbsp. халбага
давс - амсах болно
хар чинжүү - 8 ширхэг.
хатаасан халуун ногоо - орегано, ганга, розмарин

Бэлтгэл ажил:

1. Жигнэхийн тулд хүзүү эсвэл хиамыг сонгох нь дээр. Махаа угааж, хатаана. Дараа нь хурц нимгэн хутгаар бүх гадаргуу дээр тийм ч гүн биш цоорхой хийнэ.

2. Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг уртын дагуу 2 – 3 хэсэг болгон хуваана. Тэдгээрийг цоолох газруудад, махны гүн рүү оруулна.

3. Халуун ногоотой хольцыг холино. Хэрэв танд ийм амтлагч байхгүй бол та худалдаж авсан Provensal ургамлыг ашиглаж болно. Бүртгэгдсэн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд тэнд байгаа бөгөөд бусад нь нэмэгдсэн. Та тэдгээрийг өөр дуртай амтлагчаар сольж болно.

Тэднийг хэсгийн бүх тал дээр цацна. Мөн давс цацна. Хоёуланг нь нухаш руу үрнэ.

4. Зуурмагт чинжүүний үрийг бутлана. Та бэлэн чинжүү ашиглаж болно, гэхдээ шинэхэн нунтагласан эсвэл буталсан чинжүү нь зүгээр л ид шидийн үнэртэй байдаг. Тиймээс ганц хоёр минут аваад өөрөө бутлах нь дээр. Дашрамд хэлэхэд та чинжүү тээрэм ашиглаж болно.

Мөн чинжүүг бүх талаас нь нухаш руу өгөөмрөөр үрнэ.

5. Шар буурцагны соусыг бэлтгэ. Гахайн махны хэсэг дээр өгөөмрөөр хийнэ. Соусын зарим нь тавган дээр дуслах болно, гэхдээ энэ нь зүгээр юм. Доод хэсэг нь ханасан бол та махыг нөгөө тал руу нь эргүүлж болно.

6. Мөн эцсийн нэг мэдрэгчтэй. Дээд талыг нь зөгийн балаар сайтар түрхээрэй. Энэ нь шингэн байвал илүү дээр юм, бүх гадаргууг тослоход хялбар, хялбар байх болно.

7. Савыг таглаад 2 - 3 цаг байлгана. Үе үе эргүүлж, дээд ба доод аль аль нь шүүсээр жигд ханасан байх болно. Мөн талуудын талаар бүү мартаарай.

8. Энэ хугацааны дараа махыг ханцуйндаа хийнэ, эсвэл жигд уут авч болно. Хэрэв танд нэг нь ч, нөгөө нь ч байхгүй бол тугалган цаас хэрэглээрэй.

Уур гарахын тулд ханцуйндаа хоёр цоорхой хийнэ.

9. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дотор нь махаа хийнэ. Та үүнийг жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд хийж болно. Хэрэв та жигд хуудас хэрэглэдэг бол уутны доор хоёр, гурван хятад модон саваа тавь. Энэ нь уутыг шатаахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

10. 1.5 цагийн турш жигнэх. Дараа нь ханцуйгаа онгойлгож, махыг нээлттэй байрлалд байрлуулж, царцдас нь алтан хүрэн өнгөтэй болно.

Та үүнийг халуун, хөргөсөн хэлбэрээр идэж болно.

Төмс, улаан лооль, бяслагтай шатаасан гахайн мах

Та мах, төмсийг янз бүрийн аргаар жигнэх боломжтой. Би энэ сэдвээр аль хэдийн нийтлэл бичсэн байна. Энэ нь таныг холбоосыг дагаж, тэдгээрийг үзэх боломжтой гэдгийг санал болгож байна. Тэд бүгд цаг хугацаагаар шалгагдсан бөгөөд анхаарал татахуйц байх ёстой.

Гэхдээ би энэ нийтлэл дэх жоруудын нэгийг байрлуулахыг хүсч байна. Түүнээс гадна, энэ нь махыг бүхэлд нь шатаасан өнөөдрийн жоруудад маш тохиромжтой.

Шинэ жил удахгүй болно, магадгүй та нарын зарим нь ийм хоол хийхийг хүсэх байх. Энэ нь маш үзэсгэлэнтэй, гайхалтай амттай болж хувирдаг. Үүнийг "гахайн мах - баян хуур" гэж нэрлэдэг. Энэ нь гадаад төрхөөрөө улаан лооль, бяслагтай холбоотой юм.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

гахайн мах - 1 кг
бяслаг - 250-300 гр
улаан лооль - 3-4 ширхэг.
төмс - 6-7 ширхэг.
цөцгийн тос - 60 гр
шөл - 0.5 аяга
халуун ногоо - нунтагласан кориандра, ганга, хатаасан ургамал
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Зөөлөн эсвэл өвчүү нь энэ хоолонд тохиромжтой. Хамгийн гол нь хэсэг нь гөлгөр, цэвэрхэн байх явдал юм.

2. Махаа угааж, хатааж, гүн хөндлөн зүсэлт хийнэ. Энэ нь хуудастай ном шиг харагдах ёстой, зөвхөн зузаан. Гэхдээ бүхэлд нь огтолж болохгүй, доод тал нь 1 см орчим хатуу суурьтай байх ёстой.

3. Махыг халуун ногоотой хольсон хольцоор цацна. Энэ бүгдийг нухаш руу сайтар үрж, "баян хуур" -ын зүссэн хэсгүүдийг бүрхэнэ.

Хүнсний хальсаар боож өгнө. Махыг сайтар marinated болгохын тулд 1 цаг байлгана.

4. Улаан лоолийг үүссэн хэсгүүдийн хэмжээгээр нь дугуйлан хайчилж ав. Том хэмжээний жимс авах шаардлагагүй. Тэд зүгээр л зүслэгийн хооронд таарч, хэт их ялгарахгүй байх шаардлагатай. Би жижиг улаан лоольтой бөгөөд зүсэлт бүрт хоёр ширхэг байрлуулна.

5. Бяслаг махны хэсгүүдээс арай жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

6. Төмсийг маш нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хэрэв та үүнийг томруулж авбал жигнэх цаг гарахгүй. Хоол хийхэд махнаас ч илүү хугацаа шаардагддаг.

7. Даршилсан махыг давс, чинжүүтэй хамт цацаж, бүх тал, хэсгүүдэд нь бүгдийг нь махан бие рүү нь цэвэрлэнэ.

Давс нь целлюлозын бүх шүүсийг гаргаж авахгүйн тулд давс нэмж болохгүй.

8. Шилэн таваг дээр тугалган цаасаар доторлогоо хийж, ирмэгийг нь унжуулан үлдээгээрэй, ингэснээр та бидний таваг боож болно. Төмсөө хагас эсвэл бага зэрэг доош нь тавь. Давс, чинжүү, шөл рүү хийнэ.

9. Дээрээс нь бэлтгэсэн махыг тавь.

Хоорондоо улаан лооль тавь. Миний хэлсэнчлэн надад ердөө хоёр дугуй хэсэг байна.

10. Бяслагны хэсгүүд илүү том тул би нэг нэгээр нь нэмнэ.

11. Үлдсэн төмсийг ирмэг дээр нь тавь. Халуун ногоо цацаж, цөцгийн тосны хэсгүүдийг байрлуул.

12. Тугалган цаасаар боож өгнө. Баттай байхын тулд та тэдгээрийг зөв газарт нь шүдний оо ашиглан чип хийж болно.

13. Урьдчилан халаасан зууханд хийж, 1.5 цагийн турш жигнэх. Дараа нь гаргаж аваад задлаад дотор нь тугалган цаасаа хийнэ. Төмсийг туршаад үзээрэй. Тэр одоохондоо бэлэн байх ёстой. Хэрэв тэр бэлэн бол мах ч бэлэн болно. Гадаргуу дээр үзэсгэлэнтэй алтан хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл зууханд дахин хийнэ.

14. Үүнд 12 – 15 минут болно.

15. Зуухнаас таваг гаргаж ав. Дахин тугалган цаасаар таглаад 10 минут байлгана.

Дараа нь махыг том тавган дээр тавь. Төмсийг тойруулан тавь. Махнаас гарсан шүүс тугалган цаасанд үлдсэн бөгөөд бид бас шөл нэмсэн. Үүнийг мөн аяганд хийж болно.

Бүгдийг хамтдаа үйлчил.

Мах нь зажилдаг байсан ч тийм ч зөөлөн биш байв. Хэрэв та үүнийг маш зөөлөн болгохыг хүсч байвал нэг цаг биш, харин хоёр, түүнээс ч илүү хугацаагаар даршилах хэрэгтэй. Мөн та майонезаас эсвэл шар буурцаг сумсыг marinade болгон ашиглаж болно. Бид маринад хийх янз бүрийн аргуудыг үзсэн ...

Хэрэв таваг хэтэрхий том болвол та үүнийг даван туулж чадахгүй бол энэ нь хамаагүй. Мах нь хоёр дахь өдөр ч гэсэн маш амттай байдаг. Үүнийг халааж эсвэл хүйтэн идэж болно. Амтны хувьд огт алдахгүй.

Цангис жимсний соустай тахианы махаар шатаасан мах

Энэ бол өмнөхтэй төстэй өөр нэг сонирхолтой жор юм. Үүнтэй төстэй, гэхдээ тийм биш. Мөн махыг "баян хуур" хэлбэрээр бэлтгэх боловч дүүргэх нь маш сонирхолтой юм. Мөн маринад сайн байна.

Жор нь баялаг бөгөөд сонирхолтой юм. Баярын ширээнд яг тохирно.

Та шинэ жил, төрсөн өдөр эсвэл бусад баяраар ч гэсэн энэ махыг хүйтэн амттан болгон өгч болно.

Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй маш үзэсгэлэнтэй, анхны болж хувирдаг.

Хүнсний ногоо, шар айраг бүхий бүрхүүлтэй гахайн мах

Энэ жорыг өмнө нь чанасан махыг жигнэхэд ашиглаж болно. Бэлэн болсон хоолыг ямар ч тохиолдолд үйлчилж болно. Энэ нь үзэсгэлэнтэй бөгөөд маш амттай байдаг.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

чанасан гахайн мах - 1.8 кг
төмс - 800 гр
сонгино - 4 ширхэг.
дунд зэргийн алим - 4 ширхэг.
жүржийн чанамал - 2 tbsp. халбага
хар шар айраг - 6 tbsp. халбага
махны шөл - 1 аяга
ургамлын тос
чинжүү
улаан лиш
лаврын навч
шинэхэн ганга

Бэлтгэл ажил:

1. Махыг бэлэн болтол нь урьдчилан буцалгана. Дараа нь хатааж, дээд талд нь очир алмааз хэлбэртэй гүехэн зүсэлт хийнэ. Тэд тус бүрийн голд нэг хумс наана.

2. Төмсийг хальсалж, шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваана. Сонгиноыг маш том биш зүсмэл болгон хайчилж ав.

3. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, төмсийг сонгинотой хамт хагас болтол нь хуурна. Төмс хэлбэрээ хадгалахын тулд зөөлөн болж болохгүй.

4. Ганга навч, булан навч нэмнэ. Махны шөлийг асгаж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 30 минутын турш буцалгана.

5. Энэ хооронд шар айргийг чанамалтай холино. Бэлтгэсэн махныхаа дээд хэсгийг бүрхэж өгнө. Хүнсний ногоог жигнэсний дараа 30 минутын дараа махыг жигнэх тавагны голд байрлуулж, хүнсний ногоог ирмэгээр нь байрлуул. Дээд талыг шар айрагны хольцоор дахин түрхээрэй.

6. Дахин 30 минутын турш жигнэх. Энэ хугацаанд хэвийг хэд хэдэн удаа гаргаж аваад шар айрагны хольцоор тосолно.

Зузаан шар айраг, чангаанзны чанамал нь царцдасыг карамель шиг болгоно. Энэ нь гялалзсан, шатаасан болж хувирна.

7. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө аяганд хэрчсэн алим нэмнэ. Та арьсыг нь үлдээж болно, эсвэл хальсалж болно. Ялангуяа хэцүү байвал.

Зуухнаас гаргаж аваад таглаад 10 минут байлгана, дараа нь махыг хэсэг болгон хуваана. Мөн хүнсний ногоотой хамт үйлчил.

Таны харж байгаагаар зууханд мах шарах зарчим нь нэлээд төстэй юм. Нэгдүгээрт, энэ нь давсалсан эсвэл marinated байх ёстой. Дараа нь ямар нэгэн хамгаалалтын савлагаанд жигнэх хэрэгтэй - энэ нь тугалган цаас, уут эсвэл жигд ханцуй юм. Мөн бүх зүйл хялбар бөгөөд энгийн мэт санагдах болно.

Гэсэн хэдий ч шатаасан гахайн махыг үргэлж амттай болгодог зарим нууц байдаг. Тэднийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Зууханд гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, ингэснээр зөөлөн, шүүслэг болно

Эдгээр ерөнхий дүрмүүдийн ихэнхийг бид жор болгонд аль хэдийн авч үзсэн. Энд бид үндсэн заалтуудыг хурдан авч үзэх болно.

Маш сайн үр дүнд хүрэхийн тулд зөв махыг сонгох хэрэгтэй. Энд нэг дүрэм бий: таны хэрэглэж байсан гулуузны хэсэг илүү их "ажилладаг" байх тусам жигнэхэд илүү их цаг хугацаа шаардагдана.

Тиймээс, гахайн махны тухай ярихдаа хиам, өвчүү, хүзүү, мөрийг аваарай. Эдгээр нь гулуузны "зөөлөн" хэсгүүд бөгөөд жигнэх нь дээр.

Хэсэг нь том байх тусмаа хоол хийхэд тохиромжтой. Шүүс нь дотроо хадгалагдаж, мах нь хатдаггүй.
энэ нь том байх тусам давсалсан эсвэл даршилсан байх ёстой.
Жигнэхээс өмнө өөх тос, хальс арилгах шаардлагагүй. Заримдаа арьс нь хүртэл үлддэг. Тэд махыг чийгийн ууршилтаас хамгаалдаг. Мөн энэ нь бүх шүүсийг дотор нь байлгах боломжийг олгодог.
Хэрэв нэг хэсэг маханд өөх тос байхгүй бол ихэвчлэн майонез, гич эсвэл зөгийн балаар тосолно. Эсвэл бүгдийг нэг дор.
тугалган цаас, уут эсвэл жигд ханцуй нь ижил зорилготой.
Хэрэв мах нь өөх тос байвал шингэн маринад хэрэглэхгүй байх нь дээр. Энд халуун ногоо, давс, чинжүү холимогоос бүрдсэн "хуурай" маринад тохиромжтой.

Дүрмээр бол тэдгээрийг бүх талаас нь нухаш руу идэвхтэй үрж байх ёстой. Дараа нь махыг marinate хийхэд бага зэрэг хугацаа өгнө. Зөвхөн дараа нь та зууханд хийж болно.

Мах нь өөх тос байх тусам амтлагч нь илүү үнэртэй байх ёстой гэсэн дүрэм байдаг.

Халуун ногоо нь кориандра, чинжүү, паприка, задийн самар, кардамон, од гоньд юм. Илүү сайн шингээхийн тулд fennel үрийг хэрэглээрэй. Халуун ногоотой ногоо, ургамлууд бас хэрэг болно. Энэ нь юуны түрүүнд сармис, цагаан гаа, орегано, ганга, розмарин юм.

Мэдээжийн хэрэг, туранхай махны хувьд эдгээр бүх амтлагчийг бас хэрэглэдэг.

Үүний тулд та илүү нарийн амтлагч хэрэглэх хэрэгтэй. Cumin, turmeric, ягаан чинжүү гэх мэт.

Туранхай махны хувьд янз бүрийн ургамлын тосыг маринад нэмэх хэрэгтэй. Шар буурцаг сумсыг ихэвчлэн нэмдэг.

За ингээд л болоо биз дээ. Мэдээжийн хэрэг бид маринадуудын талаар ярьж болно, гэхдээ энэ бол тусдаа сэдэв юм. Бид үүнийг тусдаа нийтлэлд үлдээх болно. Түүнээс гадна энэ сэдвээр аль хэдийн нэгээс олон нийтлэл бичсэн байна.

Шинэ жил удахгүй болно. Магадгүй олон хүн баярын ширээнд зориулж зууханд мах жигнэх болно. Өнөөдрийн жор, зөвлөмжүүд танд энэ талаар тусална гэж найдаж байна.

Сайхан хооллоорой!

"Грек хэв маягийн" ургамал бүхий зууханд болон саванд зөөлөн мах хийх алхам алхмаар жор.

2017-10-13 Ирина Наумова

Зэрэг
жор

7759

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

11 гр.

13 гр.

Нүүрс ус

6 гр.

183 ккал.

Сонголт 1: Зууханд хэрчсэн мах хийх сонгодог жор

Сонгодог жорыг ч гэсэн янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар үүнийг цээжээр мэддэг. Хэрэв та анх удаагаа хийж байгаа бол алхам алхмаар жорыг дагана уу. Уламжлалт жорын хувьд гахайн хүзүү эсвэл хиам тохиромжтой. Та хусуур авч болно, гэхдээ энэ нь илүү их судалтай байдаг.

Найрлага:

гахайн хүзүү эсвэл хиам - 1 кг;
дунд хэмжээний төмс - 6 ширхэг:
3 сонгино;
давс - 11 гр;
чинжүү - 5 гр.
махны амтлагчийг хүссэнээрээ.

Зууханд махыг хэсэг хэсгээр нь хоол хийх алхам алхмаар жор

Махыг хүйтэн усаар зайлж, зүсэх тавцан дээр тавиад үр тариаг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, дараа нь хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана - бидэнд жижиг хэсгүүд хэрэгтэй.

Одоо махыг жижиг саванд хийж, давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв та дуртай гахайн махны амтлагчтай бол үүнийг нэмнэ үү, гэхдээ зөвхөн бага зэрэг - хагас халбага.

Сонгино хальсалж, суурийг нь тайрч, нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, мах руу хийнэ, холино. Мах нь хэсэг хугацаанд сууж байх ёстой.

Махыг даршилж байх үед төмсийг хальсалж, угаана. Хажуугийн жижиг хэсгийг хайчилж, дээр нь төмс тавьж, хагас см орчим зүсмэлүүд болгон хуваана. Та мөн Айдахогийн төмстэй адил зүсмэл болгон хувааж болно.

Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаах ёстой.

Тугалган цаас эсвэл илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Үүнийг нүдээр хоёр хэсэгт хуваа. Нэг тал дээр нь мах, сонгино, нөгөө талд нь төмс тавь. Төмсийг давсалж, бага хэмжээний чинжүү цацаж байх шаардлагатай.

45-50 минутын турш жигнэх.

Эзэмшигчдэд зориулсан тэмдэглэл:

Хэрэв та махыг илүү халуун ногоотой болгохыг хүсвэл 1-2 цагийн турш урьдчилан даршилна.

Хэрэв хүсвэл майонез, бяслаг хольж, жигнэхээсээ өмнө бүх найрлагыг нь тосолж болно.

Сонголт 2: "Грек маягийн" зууханд зүссэн мах

Энэ жорын хувьд бид хурганы мах авч, төмс, сонгино, сармис, интоорын улаан лооль зэргийг жигнэх болно. Бид мэдээж ургамал хэрэглэдэг.

Найрлага:

хурга - 500 гр;
залуу төмс - ½ кг;
сонгино - 300 гр;
интоорын улаан лооль - 200 гр;
сармисны толгой;
нимбэг - 1 ширхэг:
оливын тос - 30 гр;
Ганга модны мөчир - 10 ширхэг;
розмарин мөчир - 5 ширхэг;
давс - 1 халбага;
чинжүү - хутганы үзүүр дээр.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хурганы махыг яснаас нь салгаж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

Хэрэв төмс залуу бол зүгээр л угааж, гал тогооны хатуу хөвөн арчиж, хальсыг нь авах шаардлагагүй. Хэрэв төмс боловсорч гүйцсэн бол хальсыг нь таслах хэрэгтэй. Төмсний хэмжээнээс хамааран тэдгээрийг хагас эсвэл дөрөв болгон хуваана. Бүх жижиглэсэн найрлага нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх ёстой.

Сонгино, сармисыг хальслаарай.

Нимбэгийг угааж, 8 хэсэг болгон хуваах шаардлагатай.

Хагас нимбэгний шаантаг авч, шүүсийг нь шахаж, оливын тосоор холино.

Одоо бидэнд жигд таваг хэрэгтэй, дотор нь хурга, төмс, сонгино хийнэ. Та урьдчилан хольж болно. Дээрээс нь нимбэгний шүүстэй хольсон оливын тос түрхээрэй. Нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ.

Хальсалсан сармисыг хутганы хавтгай талаар бага зэрэг буталж, мах, хүнсний ногоо дээр нэмнэ.

Ганга ба розмарин, давс, чинжүүгийн хагас мөчрийг нэмнэ.

Тагийг нь тугалган цаасаар хийж, хэвийг нь хаа. 200 градусын температурт 45 минутын турш зууханд хийнэ.

Махыг шарж байхад улаан лоолийг угааж, хоёр хэсэг болгон хуваана.

45 минутын дараа зуухнаас хайруулын тавган дээр авч, ганга болон розмарин мөчрийг салгана. Бидний тавьсан интоорын улаан лооль, шинэхэн ургамлын навчийг нэмнэ. Өөр дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Эзэмшигчдэд зориулсан тэмдэглэл:Хүнсний ногоо, мах хангалттай шүүс өгөхгүй бол хуурай цагаан дарсыг нэг аяга асгаж болно.

Сонголт 3: зууханд махны хэсгүүд, хаш нь шатаасан

Хаштай чанасан зөөлөн гахайн мах нь амттай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар хоол юм. Улаан лооль, сармис, килантро нэмнэ.

Найрлага:

гахайн мах - ½ кг;
хаш - 2 том;
дунд хэмжээний улаан лооль - 2 ширхэг;
сонгино - 1 компьютер;
олон тооны килантро;
давс, чинжүү тус бүр 1 халбага. халбага.

Алхам алхмаар жор

Гахайн махыг угааж, шөлтэй адил жижиг зүсмэл болгон хуваасан.

Сонгино хальсалж, жижиг дөрвөлжин хэрчинэ.

Сармисыг хальсалж, суурийг нь тайрч, хутгаар цавчих.

Хашыг угааж, дөрвөлжин хэрчиж, давстай усанд 20 минут байлгана.

Улаан лоолийг зайлж, ишний суурийг авч, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.

Шинэхэн килантро угааж, цавчих.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд нугасны шарсан махыг авч, бүх найрлага, давс, чинжүү, cilantro нь цацаж. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглана.

190 градусын температурт 1 цаг 30 минутын турш хооллоорой.

Үйлчлэхээсээ өмнө та таваг бүр дээр ургамлын навч, улаан лоолийн зүсмэлийг тавьж болно.

Сонголт 4: Гангатай зууханд хэрчсэн мах

Жигнэсэн төмстэй зөөлөн гахайн зүсмэлүүд нь баярын оройн хоолыг сайхан болгоно. Жорны дагуу төмсийг эхлээд буцалгаж, дараа нь маханд нэмж, зууханд шатаасан байна. Ойролцоогоор 8 порц хийдэг.

Найрлага:

гахайн мах (нуруу) - 2 кг;
төмс - 5-6 ширхэг;
оливын тос - 40 гр;
хатаасан ганга - 16 гр;
"хатаасан сармис" амтлагч - 16 гр;
хуурай сонгины амтлагч - 11 гр;
давс - 1 халбага;
чинжүү - 5 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Төмсийг угааж, хальслаарай. Хэрвээ том бол хоёр хэсэг болгон хувааж, давсалсан усанд хагас бэлэн болтол 10 минутын турш хооллоорой.

Усыг зайлуулж, төмс рүү оливын тос асгаж, хагас халбага ганга, ижил хэмжээний хатаасан сармис, давс, чинжүү цацна. Тос, халуун ногоо нь төмс даяар жигд тархах хүртэл хутгана.

Махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Үлдсэн амтлагч, хатаасан сонгино, давс, чинжүүтэй хамт үрнэ.

Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, махыг 45 минутын турш тавина.

Савыг зуухнаас аваад төмсөө тарааж, 50 орчим минутын турш хооллоорой.

Мах, төмс бэлэн болмогц та жигд хуудсыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаар бүрхэж, дөрөвний нэг цагийн турш исгэх хэрэгтэй.
Хэрвээ хүсвэл хатаасан сармис, сонгины оронд шинэ ногоо хэрэглэж болно. Дараа нь та сармисаа цавчих эсвэл сараалж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваах хэрэгтэй.

Сонголт 5: Зууханд хэсэг хэсгээр нь мах - ханцуйндаа kebab

Шарж эсвэл цахилгаан kebab үйлдвэрлэгч дээр shish kebab хоол хийх шаардлагагүй. Үүнийг мөн зууханд ханцуйндаа хийж болно. Мах нь анхилуун үнэртэй, шаржигнуур байх болно.

Найрлага:

гахайн мах (хүзүү, хиам, мөр) - 1 кг;
өөрийн шүүс дэх улаан лоолийн лааз;
шарсан маханд зориулсан халуун ногоо;
хоёр сонгино;
давс - 1 халбага буудал;
чинжүү - 5 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Эхлээд махыг угааж, шарсан махыг хэсэг болгон хуваана.

Гахайн махыг давс, чинжүү, шарсан амтлагч нэмнэ.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, маханд нэмнэ.

Улаан лоолийн лаазыг өөрийн жүүсээр нээж, бүх агуулгыг маханд нэмнэ. Бүгдийг хольж, махыг хагас цагийн турш marinate хийнэ. Та илүү удаан хоол хийж болно - мах илүү амттай болно.

Махаа шорлог эсвэл модон шорлог дээр боов. Гахайн зүсмэлүүдтэй ээлжлэн сонгино. Улаан лоолийг хүссэнээр нэмдэг бөгөөд тэдгээрийг ойролцоо байрлуулж болно.

Жигнэмэгийн ханцуйгаа аваад kebab-ыг дараалан тавь. Та тэдгээрийг бие биенийхээ дээр тавьж болохгүй, эс тэгвээс та шаржигнуур царцдас авахгүй.
Олон ханцуйвч ашиглаж болно.

Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Кебабтай ханцуйгаа жигд хуудсан дээр тавиад 40 минутын турш хооллоорой.

Надад итгээрэй, ийм kebab-ийн амтыг мах шарах дээр чанаж болгосон амтаас хэн ч ялгахгүй.

Шагнал: Зууханд гахайн хавирга хийх хурдан жор

Зууханд махыг хурдан бэлтгэхийн тулд гахайн хавирга хэрэглэнэ. Найрлагыг нь бэлтгэхэд 5 минут шаардагдах бөгөөд жигнэхэд өөр хагас цаг шаардагдана.

Найрлага:

гахайн хавирга - 600 гр;

зөгийн бал - 1 ширээ. буудал;

улаан лоолийн оо - 50 гр;

"Ткемали" сумс - 50 гр;

давс - 11 гр;

чинжүү - ½ халбага. халбага.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Гахайн хавиргыг сайтар угааж, алчуураар хатаана.

Давс, перец, амтлагчаар арчина.

Соус, улаан лоолийн оо, зөгийн балыг холино. Хавиргыг marinade-аар болгоомжтой хийнэ.

Бид гүн жигнэх таваг эсвэл ямар нэгэн жигд таваг хэрэгтэй болно. Газрын тосоор тосолж, хавирга нэмнэ. Жигнэх температур - 180 °. Таймерыг хагас цагийн турш тохируулна уу.

Хажуугийн таваг болгон төмс буцалгаж эсвэл хуурч болно.

Бүхэл бүтэн хэсэг болгон шатаасан мах нь өдөр тутмын үдийн хоол, оройн хоол эсвэл баярын найранд зориулсан маш сайн шийдэл юм. Энэ мах нь алтан хүрэн царцдастай, дур булаам дүр төрхтэй, маш сайн амттай байдаг. Халуун үед шатаасан мах нь үндсэн хоолонд маш сайн нэмэлт болж чаддаг бөгөөд хүйтэн үед амтат махан салат эсвэл амттай сэндвич хийхэд тохиромжтой. Зууш бэлтгэхэд гахайн мах, тахиа, хурга, тугал эсвэл үхрийн мах тохиромжтой.

Мах хатуу биш байхын тулд та гулуузны тодорхой хэсгийг сонгох хэрэгтэй. Сонгосон хонгил нь зөөлөн, судалгүй, хальсгүй, мөгөөрсгүй байх ёстой бөгөөд мэдээжийн хэрэг том хэмжээтэй байх ёстой. Стейкийг шарахын тулд хавтгай хэсгүүдийг тавь. Хэрэв өгөгдсөн хэсэг нь бага хэмжээний дотоод өөх тос агуулдаг бол шатаасан мах илүү шүүслэг, зөөлөн болно. Залуу амьтдын маханд давуу эрх олгох. Хэрэв та тугалын махыг жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол шарсан үхрийн мах худалдаж авах нь дээр (араас нь зүсэж, хүзүүндээ ойрхон байрладаг). Хурга, гахайн махыг сонгохдоо зөөлөн, шүүслэг хиамыг сонгоорой.

Махыг жигнэх олон арга байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүрдээ сайн байдаг бөгөөд аяганд шинэ амт, үнэр нэмдэг. Туранхай буланг илүү шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд тугалган цаас, зуурсан гурил, усан үзмийн навч эсвэл хоолны "ханцуйнд" жигнэхийг зөвлөж байна. Та зууханд эсвэл удаан агшаагчаар жигнэх үед махаа хатахгүй байхыг хүсч байна уу? Гахайн өөхөөр дүүргэж, гадаргууг ургамлын болон амьтны өөх тосоор түрхэж нэмэлт өөхний давхарга үүсгэнэ. Та мөн махыг гахайн өөхний нимгэн давхаргаар "боож" болно.

Мах бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй: жигнэхээсээ өмнө янз бүрийн халуун ногоооор бүрсэн, заримдаа тусгай уусмалаар даршилсан байдаг. Амжилтанд хүрэх чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бол температур, цагийг зөв сонгох, түүнчлэн бүхэл бүтэн махыг шарж бэлтгэх аяга таваг юм.

Хэрэв та амтат алтан хүрэн царцдастай шүүслэг гахайн маханд галзуурсан бол зууханд шатаасан гахайн мах хийх жор танд зориулагдсан болно. Энэ бол яаран бэлтгэсэн жинхэнэ баярын хоол юм.

Хэрэв та гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар шуугиан дэгдээхийг хүсэхгүй байгаа ч гэсэн маш амттай мах хүсч байвал зууханд шатаасан гахайн мах, хүнсний ногоо нь маш сайн гарц юм! Хамгийн бага бэлтгэх хугацаа, хамгийн энгийн найрлага, үр дүн нь амттай хоол юм.

Та зочдоо хэрхэн гайхшруулахаа гайхаж байна уу? Бид баярын хоолны зохистой хувилбарыг санал болгож байна - зууханд алимтай гахайн мах. Бэлтгэхэд хялбар, ер бусын, анхилуун үнэртэй, амттай, сэтгэл хангалуун байдаг!

Махны боов нь бэлтгэхэд маш ашигтай хоол юм. Rolls нь үхрийн мах, гахайн мах, ямар ч шувууны филе, эсвэл зүгээр л татсан махаар хийж болно. Ямар ч дүүргэлт тохиромжтой ...

Махыг сүүнд шарах арга нь маш сонирхолтой юм. Гайхалтай нь, чанасан сүүний үнэр байхгүй, сүү нь өөрөө чанасан сүүтэй огт адилгүй өтгөн сүмс болж хувирдаг. Энэ аргаар махыг...