туранхай какао паалантай жор. Бялуу хийхэд зориулсан элсэн чихэр

Хэрэв та хоол хийхийг хүсч байвал амттай бялуучимэх болно баярын ширээ, та үүнийг заавал мөсөөр бүрхэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр та үүнийг цацаж эсвэл чимэглэх боломжтой шинэхэн жимс. Гэхдээ паалан нь өөр байж болох бөгөөд та үүнийг зөвхөн бялуугаар төдийгүй маффин, жигнэмэг, Улаан өндөгний баярын бялуу, нарийн боов болон бусад зүйлсээр бүрхэж болно. чихэр. Өнөөдөр бид уншигчиддаа маш их цаг хугацаа, хүч чармайлтгүйгээр цагаан мөсийг хэрхэн яаж хийх талаар ярих болно.

Цагаан элсэн чихрийн мөсийг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэ жорын дагуу ямар ч хүн, тэр ч байтугай өндөг, баншнаас өөр хоол хийж үзээгүй хүмүүс ч хийж болно. 100 ширхэгийг саванд хийнэ грамм ус, дотор нь 300 уусгана грамм элсэн чихэрмөн галд хийнэ. Уусмалыг халах үед гадаргуу дээр чихрийн хөөс үүсдэг. Модон халбага авч, хөөсийг нь арилгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хүлээнэ үү. Ингээд л болоо! Одоо та бялуу дээр мөстөлтийг тарааж болно.

Бэлтгэсэн паалангаас та хийж болно гэдгийг бид бас тэмдэглэж байна анхны үнэт эдлэлнарийн боовны амттангаар. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л жижиг хэвэнд цутгаж, бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй.

Уургийн цагаан паалангаа хэрхэн яаж хийх вэ

Тохиромжтой савыг авч, дотор нь хагас халбага үрнэ нунтаг элсэн чихэруурагтай тахианы өндөг. Амтат нунтаг нь жижиг хэсгүүдэд (аажмаар) өндөгний цагаан руу цацаж байх ёстойг анхаарна уу. Дараа нь хутгагчийг аваад масс нь өтгөн, нэгэн зэрэг шингэн болтол хольцыг хольж эхэлнэ. Хэрэв хүсвэл шинэхэн нэмж болно нимбэгний шүүс(хэдэн дусал).

Бэлтгэсэн гурилан бүтээгдэхүүн дээрээ хутга эсвэл модон хусуураар цагаан, элсэн чихэртэй паалангаа жигд давхаргад хийнэ. Амтат царцдас бэлэн болсны дараа үүнийг нэн даруй хий. Тэгэхгүй бол өтгөрч магадгүй.

Цөцгийтэй цагаан мөсийг хэрхэн яаж хийх вэ

Эхлээд хутгагчаар 4 tbsp цохино. л цөцгий, 4 tbsp. л элсэн чихэр. Дараа нь хольцыг цутгамал төмрийн саванд хийнэ, галд хийнэ, 130 гр нэмнэ цөцгийн тосболон буталсан хавтанцар цагаан шоколад. Бүгдийг сайтар хольж, хольцыг буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Одоо галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, хольцыг таван минутын турш хоол хийж, байнга хутгана. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа галаас аваад бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Одоо та бялуу, аяга бялуу болон бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж болно.

Дүгнэж хэлэхэд

Зочдоо баярлуулаарай амттай нарийн боов, амтат цагаан паалангаар хучигдсан, шинэхэн жимс (гүзээлзгэнэ, интоор, киви) чимэглэсэн. Бид танд хоолны дуршил, баярын мэнд хүргэе!

Орц:

• 150 грамм элсэн чихэр,
• 80 грамм ус,
• 150 грамм цагаан шоколад,
• 150 грамм глюкоз (тусгай хоолны дэлгүүрт зарагддаг, мөн онлайнаар захиалж болно),
• 100 грамм хураангуй сүү,
• 15 грамм желатин.

Хэрэв глюкоз худалдаж авах боломжгүй бол та үүнийг ижил хэмжээгээр сольж болно урвуу сиропгэрийн хоол:

1. 300 грамм элсэн чихэрийг 140 граммаар уусгана бүлээн ус, буцалгаад нимбэгийн хүчил халбаганы 1/3 нэмнэ.
2. Үргэлжлүүлэн бага дулаанаар 30 минут буцалгана.

Нэмж дурдахад та хоолны блогоос видео, зураг үзэх замаар хэрхэн хоол хийх, сиропын чанарыг шалгах талаар сурах боломжтой.

Түүхээс

Цагаан шоколад бол зуун жилийн настай ч гэсэн маш залуу бүтээгдэхүүн юм. Зохиогч нь Швейцарийн Анри Нестле (ижил нэртэй компанийг үндэслэгч) байсан бөгөөд 1930 онд Nestlé анх удаа цагаан шоколадыг олон нийтэд танилцуулж байсан бөгөөд жилийн дараа тэдний өрсөлдөгч M&M's энэ гайхамшгийг үйлдвэрлэж эхэлсэн. Шоколад ЗХУ-ын дараахь ард түмэнд "төмөр хөшиг" арилсан үед харьцангуй саяхан хүрчээ.

Цагаан шоколадны онцлог нь нунтаг какао агуулаагүй, харин зөвхөн какао цөцгийн тос агуулдаг бөгөөд хайнга үйлдвэрлэгчид бага агуулгатай ургамлын тосоор сольж, бүтээгдэхүүний ашиг тус, чанарыг алддаг.

Тиймээс, хэрэв та ийм шоколад худалдаж авахаар шийдсэн бол шошгыг анхааралтай уншина уу: стандарт 100 грамм баарны какао цөцгийн агууламж дор хаяж 20%, хуурай сүү 14% -иас багагүй байх ёстой бөгөөд хиймэл шоколаднаас ямар ч хольц байх ёсгүй. доторх өөх тос. Түүнчлэн, энэ төрлийн шоколад нь кофейн агуулаагүй бөгөөд энэ нь зарим хүмүүсийн хувьд том давуу тал юм.

Цагаан шоколад нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн тул туранхай байдлын төлөө тэмцэгчид үүнийг буруугаар ашиглах шаардлагагүй юм. Энэ нь ихэвчлэн паалантай эсвэл зүгээр л цайны хатуу хэсэг болгон ашигладаг.

Бялууны цагаан мөстөлтийг хэрхэн толь шиг болгож, амттан дээр гайхалтай дуслыг бий болгох вэ? Та зүгээр л жорыг чанд дагаж мөрдөж, алдаж болохгүй, өндөр чанартай цагаан шоколад авч, массыг нэг төрлийн тууштай болтол нь байнга хутгана.

Цагаан паалан бэлтгэх технологи

1. Желатиныг нэвт норгоно хүйтэн усмөн хавдаж байг (хэрэв та шууд хэрэглэдэг бол 10-15 минут аваарай).
2. Элсэн чихэр, ус, глюкозыг хольж, буцалгана.
3. Өтгөрүүлсэн сүүг усан ваннд хайлсан цагаан шоколадтай гөлгөр болтол сайтар холино. Элсэн чихэр, шоколадны хольцыг хольж, буцалгаад дахин хутгана. Галыг унтрааж, холимогт желатин нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Дараа нь үүссэн цагаан паалангаа хутгагчаар цохиж, ташуурдах явцад ямар ч бөмбөлөг гарахгүй эсэхийг шалгаарай! Савыг наалдамхай хальсаар сайтар таглаад хөргөгчинд хонуулна.
4. Бялууг шоколадан мөсөөр чимэглэхийн өмнө 35 градус хүртэл халааж, будах шаардлагатай бол хүнсний будаг нэмнэ.
5. Бялууг түрхэхэд мөстөлт бараг тэр даруй хатуурах тул та үүнийг дахин хийх шаардлагагүй тул маш хурдан бөгөөд болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй. Нэг хэсэг паалангаа олон удаа халаахгүй байхыг хичээгээрэй - бага багаар авч, шинийг дахин дахин халааж (буцалж болохгүй!) хэрэглэх нь дээр.

Бялууг дусал хэлбэрээр цагаан мөсөөр чимэглэхийн тулд та нарийн боовны уут ашиглаж болно - дараа нь зураасны уртыг зурах нь тохиромжтой. Нэн даруй дуслыг зурж, дараа нь бялууны дээд хэсгийг сайтар асгаж, хатуурч, төгс толин тусгал шиг, гөлгөр болно.

Та мөн бялуу дээр бичээс үүсгэх, хээ, хүслийг зурахад ашиглаж болно. Зурган дээр цагаан мөстэй ийм бялуу нь маш үзэсгэлэнтэй, мэргэжлийн харагдаж байна.

Өөр нэг их бий чухал цэгшиллэгээнд: процедурын өмнө та бялууг хөлдөөх хэрэгтэй шоколадан паалановойлтгүй төгс тэгш, жигд гялгар давхаргад хэвтэнэ. Түрхэхээсээ өмнө тортыг төмөр тавиур дээр тавиад (илүүдэлийг нь зайлуулахын тулд) цагаан бялууны мөстөлтийг хурдан асгаж, гадаргуу дээр жигд тараахын тулд болгоомжтой хазайлгана. Доод талаас нь үлдсэн үлдэгдлийг зайлуулж, хөргөгчинд хийж, хатууруулна.

Бялууг цагаан царцсанаар чимэглэх нь ихэвчлэн маш бага байдаг: шоколадны чипс эсвэл өөр өнгийн царцдастай шиврээ бороо. Онгоцны толин тусгал гэдгийг нарийн боовны ур чадварын түвшин гэж онцлон тэмдэглэхэд л хангалттай. Таны хайртай хүмүүс таны ажил, хичээл зүтгэлийг биширч, гэрэл зургийг дурсгал болгон хадгалахаа бүү мартаарай!

Уран бүтээлчдийн бүтээлтэй харьцуулж болно. Үүний зэрэгцээ зураачид уран зургийн эцсийн өнгөлгөө юу болохыг мэдэхгүй байна. Гэхдээ нарийн боовны уран бүтээлчид юу хийхээ үргэлж мэддэг. Дүрмээр бол тэдний ажлын эцсийн мэдрэгч нь янз бүрийн бялуу, цагаан гаа, жигнэмэг, нарийн боов, маффин зэргийг бүрхэхэд ашигладаг мөс юм.

Төрөл бүрийн нунтагласан элсэн чихэр

Энэ үед тогооч бүх бүтээлч чадвараа харуулж чадна, учир нь чихрийн паалан нь нэлээд олон янз байж болно. Түүний бүх төрлийн нийтлэг зүйл бол бүгдийг нь элсэн чихэр эсвэл нунтаг ашиглан хийдэг явдал юм.

Энд янз бүрийн найрлагыг нэмж болно. Тэдгээрийн дотор өндөгний цагаан, цардуул, сүү, цөцгий, цөцгийн тос, цөцгий, какао, жүүс, ваниль зэргийг ихэвчлэн ашигладаг.

Нунтаг нь зөөлөн зуурмаг болтол сүүтэй холилдоно. Дараа нь чихрийн сироп нэмж, амтлагчийг энд нэмнэ. Үүний дараа та үүссэн хольцыг зодож эхэлж болно. Бялууг гөлгөр, гялалзсан болтол нь хутгана.

Хамгийн оновчтой үр дүнд хүрсний дараа та паалангаа жижиг аяга болгон хувааж, аяга бүрт хүссэн өнгө нэмэх хэрэгтэй. Онцлог шинж чанар нь харгалзах будгийг их хэмжээгээр нэмэх тусам бялуу дээрх мөстлөгийн өнгө илүү тод өнгөтэй болно. Жишээлбэл, жигнэмэгийг царцахдаа өнгөт мөстөлтөнд дүрэх эсвэл жижиг сойзоор түрхэх хэрэгтэй. Будах явцад жорыг дээр дурдсан чихрийн мөстөлтийг тусгай нарийн боовны тариурт хийнэ, дараа нь бялуунд янз бүрийн өнгөт загварыг хэрэглэнэ.

Тунгалаг чихрийн паалантай, цагаан судалтай цагаан гаатай жигнэмэг нь маш амттай байдаг. Энэхүү паалангын найрлага нь маш энгийн. Үүнд ус, элсэн чихэр орно. Түүний жорын онцлог нь бэлтгэлийн нууц, цагаан гаатай талхны шууд арга юм.

Та хайруулын тавган дээр асгасан нэг шил нунтагласан элсэн чихэр, хагас шил энгийн ус авах хэрэгтэй. Дараа нь та элсэн чихэр уусгаад энэ хольцыг буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Том тунгалаг бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл хөөсийг байнга арилгаж буцалгах хэрэгтэй.

Ийм паалангаа хөргөсний дараа түүнд ваниллин, бүйлс эсвэл ром зэрэг амтлагч нэмэх хэрэгтэй. Үүний дараа та үүнийг бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй бөгөөд та шиллэгээ хийж болно. Харьцангуй том бүтээгдэхүүн дээр цагаан гаатай элсэн чихрийн пааланг сойзоор түрхдэг. Жижиг хэсгүүдийг сироп руу дүрж, сайтар хутгаад дараа нь нүхтэй халбагаар зайлуулж болно. Үүний дараа та цагаан гаатай жигнэмэгийг төмөр тавиур дээр байрлуулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр илүүдэл сироп урсаж, үлдсэн хэсэг нь хатуурах болно. Энэ нь цагаан гаатай паалантай болгоно.

Эдгээр нь өнөөдөр байгаа хүмүүс юм янз бүрийн жорчихрийн мөстөлт нь ямар ч нарийн боовны бүтээлийн эцсийн гайхалтай мэдрэмж болдог.

Цагаан паалан нь ямар ч бялууг өөрчилж, өвөрмөц байдал, өвөрмөц байдал, онцгой сэтгэл татам байдлыг өгөх болно. Та үүнийг ердийн нунтаг элсэн чихэр дээр үндэслэн эсвэл цагаан шоколад нэмсэнээр бэлтгэж болно, энэ нь мэдээжийн хэрэг сайжруулдаг. амт чанар, мөн үүнийг илүү гөлгөр, торгомсог болгож, улмаар бэлэн бүтээгдэхүүний гадаад төрхийг сайжруулдаг.

Цагаан шоколадтай бялуу царцдас - жор

Орц:

• цагаан шоколад - 420 гр;
• сүү - 85 мл;
• ваниллин - нэг чимх;
• нунтаг элсэн чихэр - 325 гр.

Бэлтгэл

Энэхүү паалангаа бэлтгэхэд хамгийн чухал зүйл бол цагаан шоколадыг зөв хайлуулах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд жижиг хэсгүүдэд хувааж, гүн гүнзгий саванд эсвэл саванд хийж, халуун устай саванд усан ваннд хийнэ. Шоколадны зүсмэлүүд бүрэн хайлж дуустал хутгана, өмнө нь нунтаг элсэн чихэртэй хольсон сүүгээ нэн даруй хийнэ, нэг чимх ваниллин нэмээд бүрэн жигд болтол хутгана.

Одоо хольцыг усан ваннаас гаргаж аваад холигчоор сэвсгэр, агаартай болтол нь хутгана. Бялуунд зориулсан цагаан шоколадтай мөс бэлэн болсон тул дулаан, хатуураагүй байхад нь зориулалтын дагуу хэрэглэж эхлэх боломжтой.

Бялуу хийхэд зориулсан цагаан толин тусгал - жор

Орц:

• цагаан шоколад - 135 гр;
• цөцгий 33-35% - 110 мл;
• сүү - 110 мл;
• ваниллин - нэг чимх;
• - 1/2 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

Желатиныг нэвт норгоно жижиг хэсэгцэвэршүүлсэн ус хийж, сүү, өтгөн цөцгийг шанага эсвэл саванд хийнэ, тодорхойлно дунд зэргийн дулаан. Сүүний хольцыг буцалгаад халааж, галаас аваад өмнө нь жижиг хэсэг болгон хуваасан цагаан шоколад нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Дараа нь бага зэрэг ваниллин, дэвтээсэн желатин нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Цагаан гялгар бялууг дөчин градусын температурт хөргөж, хольцыг эхлээд шүүлтүүрээр шүүсний дараа бүтээгдэхүүнээ таглана.

За, цагаан гаатай жигнэмэгийг жигнэж, бялууг нь хүртэл дэвтээж, цөцгийтэй бүрсэн ч ямар нэг зүйл дутуу хэвээр байна. “Төгсгөлийн хүрээ” хэрэгтэй юм шиг... Тиймээ, таны зөв, бүх төрлийн чихэр, нарийн боовны бүтээгдэхүүнүүд онцгой сэтгэл татам байдаг. гадаад төрхчимэглэлийн улмаас. Бялуутай бол бүх зүйл илүү хялбар байдаг. Энд жимс жимсгэнэ, өнгөлөг цөцгийн ачаар төсөөлөлд хязгаар байхгүй. Күүкиний талаар юу хэлэх вэ? Цагаан эсвэл шоколад, өнгөт эсвэл тунгалаг, ваниль эсвэл "исгэлэн" гэх мэт элсэн чихэр нь аврах ажилд ирнэ. Сонголт янз бүрийн сонголтуудЭнэ зузаан вазелин шиг масс нь хязгааргүй юм. Мөн бүх гурилан бүтээгдэхүүн нь тэр даруй онцгой, өвөрмөц дүр төрхтэй болно. Цагаан гаатай жигнэмэг, аяга бялуунд ихэвчлэн цагаан мөстөлт тохиромжтой байдаг ба кофе эсвэл какао нэмсэн хар мөс нь бялуу, нарийн боовны хувьд тохиромжтой. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнээс хамааран өөрт тохирохыг нь шийдээрэй. Бид танд шоколад, цагаан мөсийг хэрхэн хийх талаар хэд хэдэн жор санал болгож байна. Өөрийн амтанд нийцүүлэн сонгоорой!

нунтаг элсэн чихэрээс

Энэхүү "хүйтэн" жор нь онцгой гялалзсан өнгөлгөө өгөх болно. Гурван халбага какао нунтаг нунтаг элсэн чихэр (100 гр) хольж, бараг хөргөсөн чанасан сүү (100 мл) шингэлнэ. Холимог дээр нэг ба хагас халбага цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн), нэг чимх ваниллин нэмнэ. Холимог нь цөцгий шиг нэгэн төрлийн, гялалзсан болтол сайтар нунтаглана. Энэ пааланг урьдчилан хийх боломжгүй, учир нь энэ нь маш хурдан хатуурах болно. Дулаан үед тосолсон бүтээгдэхүүнийг жигнэсний дараа хоол хийж эхлэх нь дээр.

Ванилийн цагаан царцдас

"Сонгодог" чихрийн паалан бэлтгэх уламжлалт арга бол хамгийн алдартай. Үүнд ямар ч жигнэх зориулалтаар ашиглаж болно Улаан өндөгний баярын бялуу. Нэг халбага цөцгийн тосыг усан ваннд аажмаар хайлуулж, дараа нь сүү эсвэл цөцгий (1 халбага), чимх давс, нунтаг элсэн чихэр (100 гр) нэмнэ. Гурван минутаас илүүгүй халааж, зузаан болтол холигчоор цохино. Хэрэв тууштай байдал нь хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг сүү хийнэ, хэрэв бүтэц нь шингэн байвал нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Бэлэн паалантай дээр ваниллин нэмнэ.

"Түргэн" хар паалантай

Жор нь маш энгийн. Бүх найрлагыг тэнцүү хэмжээгээр авна, жишээлбэл, тус бүр нэг халбага. Какао нунтаг, хайлсан цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг холино. Энэхүү паалан нь бялуу хийхэд тохиромжтой.

Цөцгийтэй цагаан паалантай

Элсэн чихэр хэрэглэх үед онцгой гялалзсан, гөлгөр бүрхүүл гарч ирдэг бөгөөд энэ нь гялалзсан бүрхүүл юм. Аягыг усан ваннд хийж, дөрвөн өндөгний цагаан асгаж, аажмаар элсэн чихэр (1 аяга) нэмээд хумсны тусламжтайгаар таван минутын турш цохино. Дулаанаас нь салгасны дараа хүчтэй хөөс авах хүртэл дахин 5-7 минутын турш хутгана (холигч ашиглаж болно). Бэлэн болсон жигнэмэгийг бараг хөргөсөн гурилан бүтээгдэхүүнд түрхэж, хатаах нь маш хурдан явагддаг.

Нимбэгний паалантай

Халуун ногоотой исгэлэн байдлын баталгаа бэлэн бүтээгдэхүүнөвөрмөц үнэр, гайхалтай амт. Бараг шингэн тууштай (100 гр), шигшсэн нунтаг элсэн чихэр (нэг хагас шил), шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс (2 хоолны халбагын) хүртэл зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь хутгана. Бэлэн паалан нь өтгөн, бараг цагаан өнгөтэй байна.