Төмсний хайруулын тавагны технологийн зураг. Чанасан махтай төмсний Casserole

ТЕХНОЛОГИЙН ЗУРАГ

Чанасан махтай төмсний Casserole

Бүтээгдэхүүний нэр	100 гр цэвэр жинтэй 1 удаагийн бүтээгдэхүүний хэрэглээний хэмжээ
Нийт жин, гр	Цэвэр жин, гр
Үхрийн махны АН том хэсэгхөргөлттэй (ир хэсэг) эсвэлҮхрийн махны АН-ын том хэсэг (мөрөн хэсэг) хөлдөөсөн
Чанасан үхрийн махны жин:
Шинэхэн хальсалж хагас боловсруулсан төмс эсвэлШинэ хүнсний төмс
Шинэхэн хальсалж хагас боловсруулсан сонгино эсвэлШинэ сонгино
Цөцгийн тос
Цөцгийн тос
Талхны үйрмэг
Натрийн агууламж багатай баяжуулсан давс
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний жин:
Гарах:

Энэхүү хоолны 100 грамм нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Витамин, мг

Хоол хийх технологи:Бэлтгэсэн үхрийн махыг 1.0-1.5 кг жинтэй, 8 см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. халуун ус, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах, гадаргуу дээр үүссэн хөөс арилгах, тендер хүртэл битүүмжилсэн саванд бага буцалгана хоол. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө хоолны давс нэмнэ (жорын нормын 1/4). Чанасан махыг хөргөж, хэсэг болгон хуваасан.

Бэлтгэсэн сонгино нилээд жижиглэсэн, цөцгийн тос нэмээд бага хэмжээний усанд буцалгана.

Буцалсан махыг мах бутлуураар дамжуулдаг (махан бутлуурыг ашигладаг бэлэн бүтээгдэхүүн"MB" гэж тэмдэглэгдсэн), чанасан сонгинотой хамт татсан маханд иоджуулсан хоолны давс нэмнэ (жорын нормын 1/4).

Шинэхэн хальсалж төмс (сульфатжуулсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн) буцалж буй усанд хийж, буцалгаад 5-7 минут буцалгаж, шөлийг нь шавхана. Бэлтгэсэн төмсийг давсалсан усанд буцалгана (жорны давсны 1/2 хэсэг), усыг зайлуулж, төмсийг хатааж, халуунаар нь цэвэрлэнэ. Нухсан төмс нь хоёр тэнцүү хэсэгт хуваагдана. Нэг хэсгийг нь тосолсон жигд таваг эсвэл хайруулын тавган дээр тавиад тэгшлээд татсан мах, үлдсэн төмсөө хийнэ. Савны зузаан нь 4-6 см байх ёстой бөгөөд жигдрүүлсний дараа бүтээгдэхүүнийг талхны үйрмэгээр цацаж, хайлсан цөцгийн тосоор цацаж, 220-280 градусын температурт зууханд эсвэл зууханд 20-30 минутын турш жигнэж, бэлэн болтол нь жигнэнэ. гадаргуу дээр алтан хүрэн царцдас үүсдэг.

Дууссан Casserole хэсэг хэсгээрээ хуваагдана.

Үйлчлэх температур: 65±5°С.

Хэрэгжүүлэх хугацаа:бэлтгэсэн цагаас хойш 1 цагаас илүүгүй.

Жигнэсэн аяганд кассерол, ороомог, пудинг, суфле гэх мэт орно. Эдгээр хоолыг бэлтгэхдээ хүнсний ногоог эхлээд бүх төрлийн дулааны боловсруулалтанд хамруулж, дараа нь сүмс, цөцгий эсвэл цөцгийн тосонд 15 минутын турш 250 ° C-ийн температурт жигнэх хүртэл жигнэнэ. гадаргуу дээр зөөлөн хүрэн царцдас гарч ирнэ. Жигнэх үед бүтээгдэхүүнийг дотор нь 80 хэм хүртэл халаана.

Төмсний тогоо. Энэхүү хоолыг бэлтгэх үйл явц нь татсан мах авах, төмсний массыг бэлтгэх, хэлбэржүүлэх, бүтээгдэхүүнийг хоол хийхээс бүрдэнэ.

Татсан махыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: их хэмжээний усаар будаа чанаж болгосон; чанасан өндөг нилээд цавчих, сонгиноболон яншуй. Сонгино нь шарж, өндөг, будаа, ургамал, давс, холилдоно. Цагаан будааны оронд та чанасан мөөг нэмж болно.

Төмсний массыг котлеттай ижил аргаар бэлтгэдэг. Үүн дээр бага хэмжээний сүү нэмэхийг зөвшөөрнө.

Тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацаж, жигд хуудсан дээр төмсний массын хагасыг 1.5-2 см-ийн жигд давхаргад тарааж, дээр нь татсан мах хийнэ. Дээрээс нь татсан мах нь ижил масстай давхаргаар хучигдсан байдаг. Casserole-ийн тэгшлэсэн гадаргууг цөцгий эсвэл түүхий өндөгөөр тосолж, хэв маягийг хэрэглэнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр зууханд хийж, 230-250 хэмийн температурт гадаргуу дээр зөөлөн, хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл жигнэнэ. Бэлэн кассеролыг бага зэрэг хөргөж, хэсэг болгон хуваана. Casserole нь татсан махгүйгээр нэг төмсний массаас бэлтгэж болно.

Үйлчлэхдээ аяга тавган дээр тавган дээр тавиад цөцгийн тос, цөцгий эсвэл улаан сумсаар дүүргэнэ.

Төмс 213, сүү 30, өндөг! /б будаа 15, сонгино12, яншуй 5, цөцгийн тос 5, цөцгий5, Гаралт 200.

Алим, будаатай луувангийн Casserole . Будааг их хэмжээний усаар буцалгаж, шингэнийг нь шавхаж, үр тариаг цөцгийн тосоор амтлана. Алимыг хальсалж, үрийг нь авч, тууз болгон хуваасан. Лууван жижиглэсэн, бага хэмжээний сүүтэй буцалгана. Түүхий өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, сүүгээр шингэлнэ - та чихэрлэг амттай болно.

Хулгайн лууваныг будаа, алим, лезонтой хольж, хольж, тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавьдаг. Casserole-ийн дээд хэсгийг leisonn-ээр чийгшүүлсэн байна.

Хайруулын тавган дээр (нэг хэсэг тутамд 1 ширхэг) цөцгийн тос эсвэл 'аар үйлчил. цөцгий сумс.

Лууван 130, сүү 40,алим 50,будаа 20,элсэн чихэр 10, цөцгийн тосөтгөн 10, өндөг! /4" цөцгий 5.Гарах205.

Учир нь байцаатай тогооМасс нь котлеттай ижил аргаар бэлтгэгддэг.

Цөцгийд шатаасан Zucchini. Целлюлоз, үрийг хальсалж zucchini-ээс гаргаж аваад зүсмэлүүд эсвэл шоо болгон хувааж, давс цацаж шарсан байна.

Дунд зэргийн зузаантай цөцгий сумс бэлтгэ. Шарсан цуккиниТосон түрхсэн тавган дээр тавиад цөцгийтэй соусаа ​​асгаж, гадарга дээр цайвар алтан царцдас гарч, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл шарах шүүгээнд хийнэ.

Үйлчлэхдээ цуккини соусын хамт халаасан таваг дээр тавиад жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Zucchini 315, цөцгийн тос 10, улаан буудайн гурил5, цөцгий20, яншуй 5. Гарц 190.

Төмсний өнхрөх . Төмсний массыг ижил аргаар бэлтгэдэг төмсний котлетууд(та гурил нэмж болно). Дараа нь татсан мах хийдэг: өндөгийг буцалгаж, хальсалж, нилээд цавчих. Цэцэгт байцаа нь баг цэцэгтэй хуваагдаж, чанасан байна. Яншуй нь бас нилээд жижиглэсэн байна. Лаазалсан ногоон вандуйорохыг зөвшөөрсөн өөрийн шүүсба коланд руу хийнэ. Бэлтгэсэн цэцэгт байцаавандуйтай хольж, цөцгийн тос, жижиглэсэн өндөг, ургамал нэмээд үүссэн хольцыг холино.

Төмсний массыг 1.5-2 см зузаантай тэгш өнцөгт давхарга хэлбэрээр чийгшүүлсэн салфетка дээр тавьдаг. Алчуур ашиглан ороомгийн ирмэгийг холбож, хэлбэрийг нь өгөөд, сайтар нааж, давхаргыг доош нь чиглүүлж, тосолсон жигд хуудсан дээр хийнэ. Бөөрөнхий гадаргууг түүхий өндөг эсвэл цөцгийтэй тос түрхэж, үрж жижиглэсэн бяслаг эсвэл талхны үйрмэгээр цацаж, өнхрөхдөө жигнэх явцад хэв гажихгүйн тулд голд нь цоолж, цөцгийн тос асгаж, халаасан зууханд хийнэ. Төмсний кассеролтой адил өнхрүүлгийг шатаасан.

Үйлчлэхдээ өнхрүүлгийг 2-2.5 см зузаантай уртасгасан хэсэг болгон хувааж, тавган дээр (1-2 ширхэг) хийж, цөцгийн тос, сүмс, цөцгий, улаан лооль гэх мэтээр цацна.

Та мөн өндөг эсвэл цагаан байцаа, лууван нэмээд чанасан сонгино, лууванаас татсан махтай өнхрүүлгийг бэлтгэж болно.

Төмс213, цэцэгт байцаа 80, ногоон вандуй 10, яншуй 5, цөцгийн тос10, өндөг! /z, улаан буудайн гурил 5, Голланд бяслаг5. Гарах200.

Байцааны өнхрөх. Өнхрөх массыг ижил аргаар бэлтгэдэг байцаатай котлетууд. Татсан махны хувьд будаагаа их хэмжээний усаар буцалгаж, коланд руу хийнэ. Лууванг жижиг шоо болгон хувааж, ус эсвэл сүүнд чанаж, давс, элсэн чихэрээр амтлана. Үргүй үзэмийг угааж, хавагнахын тулд усанд байлгана. Лууван, будаа, үзэм зэргийг нэгтгэж, хольж, цөцгийн тосоор амтлана.

Манжингийн өнхрөх. Манжинг хальсанд нь буцалгаж, хальсалж, мах бутлуурын дундуур хийж, саванд хийж, сүү нэмнэ. Үүссэн массыг буцалгаад халааж, маннаа аажмаар хийж, 7-10 минутын турш хутгана. Дараа нь 50 хэм хүртэл хөргөж, түүхий өндөг нэмээд холино.

Татсан мах болгон чанамал, эсвэл зуслангийн бяслагтай шинэ алим, үзэмтэй чанасан будаа зэргийг ашигладаг.

Манжингийн өнхрүүлгийг төмсний ороомогтой адил хэлбэрт оруулж, жигнэнэ. Үйлчилж байхдаа цөцгийн тос хийнэ.

Хулуу, алимны пудинг. Алимыг хальсалж, үрийг нь авч, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хулууг дунд шоо болгон боловсруулна. Өндөгний шарыг цагаанаас нь салгаж, элсэн чихэрээр нунтаглана.

Хулууг аяганд хийж, өөрийн жүүсээр хагас болтол нь буцалгаж, сүү нэмээд буцалгаад, алим нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүний дараа үрийн шингэнийг хийж, хутгаж, массыг бага дулаанаар 5-7 минут буцалгаж, 50-60 хэм хүртэл хөргөнө. Дараа нь давс, өндөгний шар, элсэн чихэрээр нунтаглаж, бүгдийг нь холино. Сэвсгэр, тогтвортой хөөс үүсэх хүртэл цагааныг цохиж, хүнсний ногооны масстай хольж, тунгаахгүйн тулд сайтар холино. Пудингийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад, тавагны өндрийг 3/4 хүртэл дүүргэж, тосоор асгаж, гадаргуу дээр жижиг хатаасан царцдас гарч иртэл зууханд жигнэнэ.

Мөн зуккини, цэцэгт байцаа, лууван болон бусад хүнсний ногоо зэргээс пудинг бэлтгэдэг.

Үйлчлэхдээ бага зэрэг хөргөсөн пудингийг хэсэг болгон хувааж (нэг үйлчлэлд 1), цөцгийн тос, цөцгий эсвэл сүүний сүмсээр цацна.

Хулуу 155, алим 65, сүү 40, үрийн шингэн 20, өндөг! /4" цөцгийн тос 10, элсэн чихэр 10. Гарц 200/5.

Манжин суфле . Манжинг хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, үрж эсвэл жижиглэсэн байна. Бэлтгэх сүүний соусдунд зэргийн зузаан. Түүхий өндөгний шарыг цагаанаас нь салгаж, элсэн чихэрээр нунтаглаж, цагааныг нь сэвсгэр хөөс болгон хутгана. Манжинг сумс, шартай хольж, хольж, цагаан нэмж, массыг дахин сайтар хутгана.

Суфлийг тосолсон хэвэнд эсвэл жигд хуудсан дээр хийж, зууханд жигнэх, жигнэх, эсвэл уураар жигнэх (уурын саванд эсвэл усан ваннд) хийнэ. Бэлэн болсон бага зэрэг хөргөсөн суфлег гаргаж эсвэл хэсэг болгон хувааж, тавган дээр (1 ширхэг эсвэл 1 ширхэг) тавьж, цөцгийн тос эсвэл сүүний соусаар хийнэ.

Суфле нь бие даасан хүнсний ногоо (лууван, цуккини, хулуу) эсвэл хэд хэдэн хүнсний ногооны холимогоос бэлтгэгддэг.

манжин 200,сүү 70, цөцгийн тос 10,өндөг ¼, улаан буудайн гурил 10,элсэн чихэр 5.200/5 гарц.

Сүү соустай шатаасан байцаа. Цагаан байцаа хэсэг болгон хувааж, цэцэгт байцаа нь бие даасан баг цэцэгтэй хуваагдаж, буцалж буй давсалсан усанд хийж, бэлэн болтол чанаж, дараа нь шөлийг зайлуулахын тулд colander-д хийнэ.

Дунд зэргийн зузаантай сүүний сүмс бэлтгэж, байцаатай хольж, холино. Үр хольцыг тосолсон жигд хуудсан дээр жигд давхаргад хийж, дээр нь сараалжтай бяслаг цацаж, цөцгийн тосоор асгаж, соус өтгөрч, хөнгөн хатаасан царцдас гарч ирэх хүртэл зууханд жигнэнэ.

Үйлчлэхдээ байцаа нь хэсэг хэсгээрээ хуваагдаж, тавган дээр тавиад, тос эсвэл сүүний сүмсээр цацна. Байцаа жигнэж, хэсэгчилсэн саванд суллаж болно.

Байцааны чихмэл ороомог . Байцааны ороомог бэлтгэх үйл явц нь байцаа бэлтгэх, татсан мах бэлтгэх, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэвлэх, дулааны боловсруулалт, үйлчлэх зэргээс бүрдэнэ.

Иш нь байцааны бүхэл бүтэн толгойноос хасагдсан. Дараа нь байцааны толгойг давсалсан усанд буцалгаж, хөргөж, навч болгон хувааж, өтгөрүүлсэн хэсгийг нь цохиж эсвэл таслав.

Татсан махыг зөвхөн хүнсний ногоо, эсвэл үр тариа (будаа, Сагаган) бүхий хүнсний ногоогоор бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг чанаж, жижиглэсэн, хүнсний ногоог нилээд жижиглэсэн эсвэл тууз болгон хуваасан. Дараа нь сонгино хуурч, луувангаа чанаж, өндөгтэй хольж, жижиглэсэн яншуй эсвэл бууцай, давс нэмнэ. Энэ татсан махыг сонгиногүйгээр бэлтгэж болно.

Байцааны өнхрүүлгийг дүүргэх өөр нэг хувилбар боломжтой: будаа буцалгана үйрмэг будаамөн жижиглэсэн ногоотой холино. Сагагантай татсан мах бэлтгэхийн тулд та түүнд түүхий өндөг нэмж, үйрмэг Сагаган будаа буцалгаж, шарсан махтай хольж болно. сонгиноболон жижиглэсэн өндөг.

Аливаа татсан махыг бэлтгэсэн байцаа навч дээр тавьж, ирмэгийг нь нугалж, бүтээгдэхүүнийг тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Хагас боловсруулсан чихмэл байцааны өнхрүүлгийг халаасан жигд хуудсан дээр тосон түрхэж, цайвар царцдас гарч иртэл хоёр талд нь шарж, цөцгийтэй амтлагчаар асгаж, тосоор цацаж, 220-240 хэмийн температурт зууханд жигнэнэ. 15-20 минут.

Үйлчлэхдээ байцааны өнхрүүлгийг тавган дээр (нэг үйлчлэлд 2 ширхэг) тавьж, цөцгий сумсаар асгаж, ургамлаар цацна.

Мөн чихмэл байцааны өнхрүүлгийг улаан лоольтой цөцгийтэй цуунд хуурч шарахгүй хийж болно.

Цагаан байцаа 180, лууван50, нумсонгино 15, яншуй 7, будаа 25, өндөг 1/4, улаан буудайн гурил 5, цөцгийн тос 10, цөцгий 15. Гарц 200.

Цуккини чихмэл. Бөглөхөд бэлтгэсэн цуккини буцалж буй давсалсан усанд хийж 3-5 минутын турш чанаж, дараа нь уснаас гаргаж аваад хөргөж, татсан махаар дүүргэнэ.

Татсан мах нь чанасан будаа, шарсан сонгино, жижиглэсэн яншуй, давс, түүхий эсвэл чанасан өндөгтэй хослуулна. Та үүн дээр чанасан лууван нэмж болно. Татсан махыг будаагүйгээр бэлтгэсэн боловч чанасан цагаан байцаа эсвэл цэцэгт байцаа нэмдэг.

Жигнэмэгийг тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацаж, дээр нь цуккини хийж, дээр нь цөцгий эсвэл Украины сүмс асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, тосоор хийнэ. Зуккини нь соусыг өтгөрүүлж, гадаргуу дээр нь цайвар хатаасан царцдас гарч ирэх хүртэл зууханд шатаасан байна.

Үйлчлэхдээ цуккини (нэг удаад 1-2 ширхэг) тавган дээр тавьж, жигнэсэн сүмс эсвэл цөцгийн тосоор асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Чихсэн улаан лооль. Боловсорч гүйцсэн боловч хатуу дунд зэргийн хэмжээтэй по-мидорисыг дүүргэхэд бэлтгэдэг.

Татсан маханд зориулж чанаж болгосон сэвсгэр будаа, жижиглэсэн сонгино хуурч, нилээд цавчих яншуй. Цагаан будааг түүхий өндөгөөр амталж, сонгино, яншуй, давс нэмээд хутгана. Улаан лоолийг татсан махаар дүүргэж, тосолсон хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавьж, цөцгийн тосоор цутгаж, зууханд шатаасан байна.

Үйлчлэхдээ улаан лооль (1-2 ширхэг) тавган дээр тавиад цөцгий эсвэл сүүний соусаар хийнэ.

Зохион байгуулалтын цэг:

Бүтээгдэхүүн: үхрийн мах, ногооны мах, сонгино, төмс, талхны үйрмэг, давс, халуун ногоо.

Бүтээгдэхүүний нэр	1 граммаар үйлчилнэ	килограммаар 2 нэгжийн хувьд
бүдүүлэг	цэвэр	бүдүүлэг	цэвэр
Үхрийн мах			0,214	0,158
Ургамлын тос			0,008	0,008
Бэлтгэсэн махан бүтээгдэхүүний жин				0,100
Төмс		232/225	0,618	0,464/ 0,450
Чанасан нухсан төмсний масс				0,440
Сонгино			0,042	0,036
Ургамлын тос			0,006	0,006
Шарсан сонгины масс				0,038
Ургамлын тос			0,006	0,006
жигнэмэг			0,010	0,010
Хагас боловсруулсан жин				0,572
Гарах	-			0,486

Үйлдлийн дараалал:

1) Халуун чанасан төмсарчиж, маргарин эсвэл цөцгийн тос нэмнэ, та түүхий өндөг нэмж, массыг холино.

2) Татсан махны хувьд түүхий махыг хэсэг болгон хувааж, шарсан, цутгаж байна бага хэмжээнийшөл эсвэл ус хийж, бэлэн болтол буцалгана.

3) Дараа нь мах бутлуураар дамжуулж, шарсан сонгинотой хольж,

4) давс, газрын чинжүү нэмнэ.

5) Төмсний массыг хоёр хэсэгт хуваана.

6) Нэг хэсгийг жигд хуудсан дээр тавьж, тос түрхэж, талхны үйрмэгээр цацаж, тэгшлээд татсан мах нэмнэ.

7) Төмсний массын өөр нэг хэсгийг түүн дээр тавьж, гадаргууг тэгшлээд, талхны үйрмэгээр цацаж, тосоор цацаж, жигнэсэн байна.

8) Бэлэн кассеролыг бага зэрэг хөргөж, хэсэг болгон хуваана.

Амралт:

Явахдаа хайруулын тавган дээр таваг эсвэл хэсэгчилсэн таваг дээр тавьж, тос, улаан эсвэл улаан лоолийн соусаар дүүргэнэ.

Чанарын үнэлгээ:

12).Зааварчилгаа технологийн газрын зурагтаваг бэлтгэхэд:

Махтай паста

Зохион байгуулалтын цэг:

A) Хоол хийх технологи, захиалгын үнэ, тараах дүрэмтэй танилцах.

B) Хоол хүнс, сав суулга, хангамж, багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж бэлтгэх.

Бүтээгдэхүүн: үхрийн мах, ургамлын тос, сонгино, гоймон, талхны үйрмэг, давс, халуун ногоо.

Аяга таваг, сав суулга, багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж: хайчлах самбар, хутга, тогоо, шөл, мах бутлуур, жигд хуудас, цахилгаан зуух, халбага, таваг хоёрдугаар курсууд,

Хоол хийх найрлагыг жинлэнэ:

Бүтээгдэхүүний нэр	1 граммаар үйлчилнэ	килограммаар 2 нэгжийн хувьд
бүдүүлэг	цэвэр	бүдүүлэг	цэвэр
Үхрийн мах			0,214	0,158
Ширээний маргарин			0,008	0,008
Бэлтгэсэн махан бүтээгдэхүүний жин				0,100
Гоймон			0,142	0,408
Сонгино			0,042	0,036
Ширээний маргарин			0,006	0,006
Шарсан сонгины масс				0,018
өндөг	1/5 ширхэг		2/5 ширхэг	0,016
Ширээний маргарин			0,006	0,006
жигнэмэг			0,010	0,010
Хагас боловсруулсан жин				0,554
Жигнэсэн тавагны жин				0,470
Ширээний маргарин				0,010
Гарах				0,480

Үйлдлийн дараалал:

1) Бэлтгэсэн гоймоныг 60 ° C-ийн температурт хөргөж, зодуулсан өндөг нэмээд холино.

2) Гоймонгийн хагасыг жигд хуудсан дээр тавь (тосолж, талхны үйрмэгээр цацна),

3) тэдгээрийн дээр давхарга байдаг татсан мах, дээр нь - гоймонгийн нөгөө хагас.

4) Гадаргууг тэгшлээд, тосоор цацаж, шатаасан байна.

5) Бэлэн кассеролыг бага зэрэг хөргөж, хэсэг болгон хуваана.

Амралт:

Гарахдаа хайруулын тавган дээр таваг эсвэл үйлчлэх таваг дээр тавь

таваг, дээр нь хайлсан цөцгийн тос хийнэ.

Чанарын үнэлгээ:

Тэд алтан хүрэн царцдастай байдаг. Махны тууштай байдал нь зөөлөн бөгөөд соусыг хатааж болохгүй. Өнгө - цайвар хүрэн.

Дайвар хоол

Даавуунаар хийсэн аяга таваг нь өндөр чанартай байдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэбас сайн амт чанар. Зарим төрлийн бүтээгдэхүүн нь махнаас илүү уураг агуулдаг. Тэд витаминаар баялаг, ашигт малтмалмөн өндөр калорийн агууламжтай. Даавуунаас аяга таваг бэлтгэхдээ ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн дүрмийг чанд сахих шаардлагатай, учир нь хэрэв дүрэм журмыг дагаж мөрдөөгүй бол дотоод эд нь бичил биетнийг хөгжүүлэх орчин болж чаддаг. Бэлтгэсэн дайварыг нэн даруй дулааны боловсруулалтанд оруулна. Тэдгээрийг ихэвчлэн буцалгаж, дараа нь шарсан эсвэл чанаж болгосон. Зарим төрлийн бүтээгдэхүүнийг нэн даруй шарсан маханд хэрэглэдэг.

13) Хоол бэлтгэх заавар, технологийн зураг:

Шарсан элэг:

A) Хоол хийх технологи, захиалгын үнэ, тараах дүрэмтэй танилцах.

B) Хоол хүнс, сав суулга, хангамж, багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж бэлтгэх.

Бүтээгдэхүүн: үхрийн элэг, ургамлын тос, улаан буудайн гурил, давс, халуун ногоо.

Хоол хийх найрлагыг жинлэнэ:

Үйлдлийн дараалал:

1) Хэсэг болгон хуваасан элэгийг давс, чинжүү цацаж, гурилаар жигнэнэ (талх хийхээс өмнө түлэх боломжтой),

2) өөх тосоор халаасан жигд хуудсан дээр тавь,

3) шаржигнуур царцдас үүсэх хүртэл өндөр дулаанаар хуурч,

4) зууханд бэлэн байдалд хүргэнэ.

5) Амралт:

Амралтын үеэр шарсан эсвэл шарсан хоолыг хэсэгчилсэн таваг эсвэл таваг дээр тавьдаг. чанасан төмсэсвэл нухсан төмс, түүний хажууд элэг; дээр нь хайлсан цөцгийн тос хийнэ, дээр нь шарсан сонгино хийж болно.

Чанарын үнэлгээ:

14) Хоол бэлтгэх заавар, технологийн зураг:

Элэгний Строганофын хэв маяг:

A) Хоол хийх технологи, захиалгын үнэ, тараах дүрэмтэй танилцах.

B) Хоол хүнс, сав суулга, хангамж, багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж бэлтгэх.

Бүтээгдэхүүн: үхрийн элэг, ургамлын тос, улаан буудайн гурил, улаан лоолийн нухаш, давс, халуун ногоо.

Аяга таваг, сав суулга, багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж: хайчлах самбар, хутга, хайруулын таваг, цахилгаан зуух, халбага, хоёрдугаар хоол хийх таваг,

Хоол хийх найрлагыг жинлэнэ:

Бүтээгдэхүүний нэр	1 граммаар үйлчилнэ	килограммаар 3 нэгжийн хувьд
бүдүүлэг	цэвэр	бүдүүлэг	цэвэр
Элэг			0,178	0,148
Ургамлын тос			0,012	0,012
Дууссан элэгний жин				0,100
Соус №865				0,100
Улаан лоолийн нухаш				0,010
Өмнөд сумс				0,006
Чимэглэх				0,300
Гарах	-			0,516

Үйлдлийн дараалал:

1) 3...4 см урт, 5...7 гр жинтэй шоо болгон хуваасан элэг,

2) 1...1,5 см-ийн давхаргад тосоор халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, давс, перец цацаж, 3...4 минут хуурна.

3) Дараа нь сонгинотой цөцгий сумс хийнэ, улаан лоолийн нухаш, "Южный" сумс нэмнэ.

4) буцалгаад авчирна. Хоолыг Yuzhny соусгүйгээр бэлтгэж болно. Амралт:

Явахдаа элэгийг соусын хамт хурга эсвэл хэсэгчилсэн хайруулын тавган дээр хийж, жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Хажуугийн таваг - шарсан эсвэл чанасан төмс, нухсан төмс, чанасан гоймон - тусад нь эсвэл элэгний хамт үйлчилдэг.

Чанарын үнэлгээ:

Тэд алтан хүрэн царцдастай байдаг. Тууштай байдал - зөөлөн, Өнгө - цайвар хүрэн.

Оюутнуудад зориулсан уран зохиол:

Сурах бичиг:

Анфимова Н.А. Хоол хийх: Сурах бичиг. эхлэлийн хувьд проф. Боловсрол, 6 дахь хэвлэл шинэчлэгдсэн, өргөжүүлсэн. Эд. "Академи", 2011 он.

Усов В.В. Үйлдвэрлэл, үйлчилгээний зохион байгуулалт нийтийн хоол. Сурах бичгийн 7-р хэвлэлийг шинэчилж, өргөтгөсөн. Эд. "Академи", 2009 он.

Золин В.П., Технологийн тоног төхөөрөмжнийтийн хоолны газрууд: Сурах бичиг. эхлэлийн хувьд проф. боловсрол. – М.: “Академи” хэвлэлийн төв, 2009 он.

Лавлахууд:

Харченко Н.Е. Хоол хийх жорын цуглуулга хоолны бүтээгдэхүүннийтийн хоолны газруудад зориулсан 4 дэх хэвлэлийг шинэчилж, өргөжүүлсэн. Эд. "Академи", 2010 он.

ТЕХНИК, ТЕХНОЛОГИЙН КАРТ No. Махтай төмстэй тогоо

1. ХЭРЭГЛЭЭНИЙ ТАЛБАЙ

Энэхүү техник, технологийн газрын зургийг ГОСТ 31987-2012 стандартын дагуу боловсруулсан бөгөөд нийтийн хоолны газраас үйлдвэрлэсэн махтай төмсний тогоонд хамаарна.

1. ТҮҮХИЙ ЭДИЙН ШААРДЛАГА

Хүнсний түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүнаяга таваг бэлтгэхэд ашигладаг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь одоогийн зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагад нийцсэн байх ёстой, тэдгээрийн аюулгүй байдал, чанарыг баталгаажуулсан дагалдах баримт бичиг (тохирлын гэрчилгээ, ариун цэврийн болон эпидемиологийн тайлан, аюулгүй байдал, чанарын гэрчилгээ гэх мэт) байх ёстой.

3. ЖОР

Бүтээгдэхүүний нэр	Жин, г		Химийн найрлага			Эрчим хүчхимийн үнэ цэнэ, ккал
	бүдүүлэг	цэвэр	Б	БА	У
Үхрийн мах (котлет мах)	152	112
Чанасан махны жин		70
Төмс	220	165/160*
Чанасан нухсан төмсний масс		155
Цөцгийн тос	10	10
Өндөг	1/10 ширхэг.	4
жигнэмэг	3	3
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний жин		250
Жигнэсэн тавагны жин		243
Цөцгийн тос	5	5
эсвэл соус	10	10
НИЙТ			18.2	17.4	52.0	428.00

Гаралт: 243\10

4. ТЕХНОЛОГИЙН ПРОЦЕСС

Үхрийн чанасан махыг 75-100 гр хэрчиж, мах бутлуураар дамжуулж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, давсаар амтлана. Тосолсон жигд хуудсан дээр 2-3 см-ийн давхаргад хийж, 8-10 минутын турш 160-180 ° C-ийн температурт халааж, хутгана.

Төмс дээр халуун ус хийнэ, давс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Усыг шавхаж, төмс хатаана хаалттай таггал дээр 10-20 секунд. Чанасан төмсийг арчиж, хоёр хэсэгт хуваана. Нэг хэсгийг нь тосолсон жигд хуудсан дээр 1-1.5 см-ийн давхаргад хийж, тэгшлэнэ. Дараа нь махыг жигд давхаргад хийж, үлдсэн төмсийг дээр нь тавина. Төмсийг тэгшлэсний дараа өндөг түрхэж, талхны үйрмэгээр цацаж, тосоор цацаж, 25-30 минутын турш 250-280 ° C температурт жигнэнэ. Дууссан Casserole хэсэг хэсгээрээ хуваагдана.

1. ЗАГВАР, ХУДАЛДАА, ХАДГАЛАХАД ТАВИГДАХ ШААРДЛАГА

Үйлчлэх: Хоолыг хэрэглэгчийн захиалгаар бэлтгэж, үндсэн хоолны жорын дагуу хэрэглэнэ. SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 стандартын дагуу хадгалах хугацаа ба борлуулалт Тайлбар: технологийн зураглалыг хөгжлийн тайлангийн үндсэн дээр эмхэтгэсэн.

Цөцгийн тос эсвэл соустай хамт үйлчилнэ.

Үйлчлэх температур - 65 "C.

Соусууд:сүү (1 эсвэл 2 сонголт), улаан лооль, цөцгий.

1. ЧАНАР, АЮУЛГҮЙ БАЙДЛЫН ҮЗҮҮЛЭЛТҮҮД

6.1 Органолептик чанарын үзүүлэлтүүд:

Гадаргуу нь гөлгөр, цайвар алтан хүрэн царцдастай. Амт нь дунд зэргийн давслаг, найрлагад орсон найрлагатай нийцэж, шатсан төмсний амт, үнэргүй. Зүссэн дээр саарал татсан махны давхарга байдаг. Төмсний тууштай байдал нь сул, наалдамхай биш, татсан мах нь шүүслэг байдаг.

6.2 Микробиологийн болон физик-химийн үзүүлэлтүүд:

Микробиологийн дагуу ба физик, химийн үзүүлэлтүүдЭнэхүү хоол нь Гаалийн холбооны "Хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын тухай" техникийн зохицуулалтын шаардлагыг хангаж байна (TR CU 021/2011)

1. ХҮНС БА ЭРЧИМ ХҮЧНИЙ ҮНЭ ЦЭНЭ

Уураг, г Өөх тос, г Нүүрс ус, г Калори, ккал (кДж)

18.2

17.4

52.0

428.00

Технологийн инженер.

Та хайртай хүмүүсээ оройн хоолондоо юу баярлуулахаа мэдэхгүй байна уу? Батлагдсан сонголт байдаг - энэ бол мах, татсан махтай төмсний кассерол юм. Амттай, тэжээллэг, зөв ​​үйлчилбэл бас болно баярын хоол. Энэ нь хүн бүрт ашигтай бөгөөд юуны түрүүнд хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах болно.

Хоол хийх хэд хэдэн сонголт байдаг. Эхнийхийг нь харцгаая.

Мах, татсан махтай сонгодог төмсний Casserole

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Төмс - нэг килограмм орчим;
• Сүү - нэг шил;
• Өндөг - 3 ширхэг;
• Цөцгийн тос - 50 орчим грамм;
• Аливаа татсан мах, гар хийцийн хувьд - 70 орчим грамм;
• Махны нэг хэсэг, тугалын мах - 300 орчим грамм;
• Дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино - 3 ширхэг;
• Ургамлын тос 50-70 грамм;
• Лаврын навч;
• Халуун ногоо, давс хүссэнээр;
• Ногоон, цөцгий.

Технологийн газрын зураг

Төмс бэлтгэх:

1. Төмсийг угааж, хальслаарай.
2. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, хоол хийхээр тохируулна.
3. Буцалсны дараа ус руу давс хийж, хүнсний ногоо нэмнэ.
4. Дуустал хоол хийх.
5. Төмс бэлэн болсны дараа (хэрэв та сэрээгээр шалгаж болно, хэрэв энэ нь хүнсний ногоотой таарч байвал бэлэн болно) усыг зайлуулна. Та бүх усыг нэг дор угаалтуур руу асгаж болохгүй;
6. Сүүг халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
7. Төмсийг төмс нухагчаар сайтар нухаж эсвэл хутгагч ашиглана.
8. Халуун сүү нэмээд гөлгөр болтол бүгдийг дахин зуурна.
9. Нухаш нь өтгөн байх ёстой бөгөөд ингэснээр халбага сайн зогсох болно.

Хэрэв хангалттай сүү байхгүй бол та төмс буцалгаж байсан бага зэрэг ус нэмж болно. 2 өндөг нэмээд бүгдийг дахин холино. Цөцгийн тос хийнэ.

Татсан мах бэлтгэх:

1. Ургамлын тосыг саванд хийнэ.
2. Сонгино хальсалж, хүйтэн усаар зайлж угаана.
3. Мөн хутгыг норгоно хүйтэн ус(нүд чинь услахгүйн тулд) та хэрчиж эхлэх боломжтой.
4. Сонгино жижиг шоо болгон хуваасан нь дээр.
5. Сонгиноыг хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
6. Сонгино шарж, шарсан бол татсан мах нэмнэ.
7. Эхлээд давс нэмэх шаардлагагүй. Бүгдийг сонгинотой хольж, бүгдийг нь хамт буцалгана.
8. Дараа нь таван минутын дараа хар перцээ амтлахын тулд та бусад халуун ногоо нэмж болно.

Та янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэж болно: suneli hops, кориандра, карри. Магги амтлагч нь бас тохиромжтой. Энд хүн бүр өөрийн амтыг харгалзан сонгодог. Бүрэн амтлахын тулд нэмнэ булан навч, гэхдээ татсан мах бэлэн болсны дараа үүнийг арилгана. Үгүй бол маханд хэвтэж байхдаа энэ нь гашуун амтыг өгч, навч нь өөрөө бэлэн хоолыг хэрэглэхэд тааламжгүй байх болно.

Мах бэлтгэх:

1. Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Жижиг хэсэг болгон хайчилж эсвэл цавчих.
3. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, ажлын хэсгийг тавь.

Нэгдүгээрт, давс нэмж болохгүй! Хайруулсны дараа 5-7 минутын дараа давс нэмнэ. Энэ нь мах нь шүүслэг, хуурай биш байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Царцдас гарч ирэхэд бага зэрэг давс нэмээд жижиглэсэн сонгино, чинжүү нэмнэ.

Савыг бэлтгэх:

1. Юуны өмнө та зуухаа халаахын тулд нэн даруй асаах хэрэгтэй.
2. Жигнэмэгийн цаасыг жигд хуудсан дээр тавь.
3. Ургамлын тосоор сайтар түрхээрэй.
4. Бэлтгэсэн нухашныхаа талыг нэмнэ. 3-4 см хүртэл зузаантай давхаргыг тэгшлэнэ.
5. Эхлээд махны хэсгүүдийг сайтар байрлуулж, дараа нь бэлтгэсэн татсан махыг тавина. Бүгдийг дахин тохируул.
6. Дараа нь дахин давхаргаар хучих нухсан төмс.
7. Өндөгийг аяга болгон хувааж, бага зэрэг давс нэмээд сайтар цохино.
8. Цөцгий хоёр халбага нэмээд дахин хутгана.
9. Бэлтгэсэн өндөг-цөцгий хольцоор (шатаахгүйн тулд) хайруулын тавагны хажуу талыг болгоомжтой түрхээрэй.
10. Сэрээ ашиглан янз бүрийн газруудад цоорхой хийж, зууханд хийнэ.

Зуухны температур аль хэдийн өндөр байгаа тул хайруулын тавган дээр хоол хийхэд 25-30 минут шаардагдана. Царцдас сайхан алтан өнгөтэй болсны дараа та салгаж, үйлчилж болно.

Хоолыг хэрхэн яаж үйлчлэхээс их зүйл шалтгаална. Болгоомжтой хэсэг болгон хувааж, тавган дээр тавь. Та яншуй эсвэл бусад ургамлаар чимэглэж болно. Хажуу талд нь даршилсан өргөст хэмх, горхи, эсвэл дугуй хэлбэртэй хэрчсэн шинэ ногоо тавьбал сайхан байх болно.

Соус, хүнсний ногоо бүхий төмс, махны хайруулын тавган: алхам алхмаар жор

Хэрэв та үүнийг нэмбэл Casserole маш сайн байх болно цөцгий, сармисны соус.

Мах, татсан махтай Casserole нь дээр дурдсан аргаар бэлтгэгддэг.

Соусыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Нэг аяганд хагас шил цөцгий хийнэ.
2. Тусгай сармис пресс ашиглан хоёр, гурван хумс сармисыг шахаж авна.
3. Нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
4. Бүрэн амтыг мэдрэхийн тулд бага зэрэг гэмтээхгүй. нимбэгний шүүс.
5. Бүгдийг сайтар холино эсвэл хутгагчаар хутгана.

Соусыг хайруулын тавган дээр тавган дээр тавьдаг: та дээрээс нь асгаж болно, гэхдээ идэхэд хялбар болгохын тулд тавагны хажуу тал дээр болгоомжтой асгах нь дээр.

Мах, соустай төмсний тогоо (видео)

Жинхэнэ, ер бусын зүйлд дуртай хүмүүсийн хувьд та татсан махтай ижил төмсний Casserole бэлтгэх хэрэгтэй, гэхдээ шинэ хэлбэрээр.

Шинэ аргаар мах, татсан махтай төмсний кассерол

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Татсан мах - нэг килограмм орчим;
• Нэг хэсэг мах, хурга бас хийх болно - хагас килограмм;
• Өндөг - 8 ширхэг;
• Гурил - нэг халбага;
• Дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино - 3-4 ширхэг;
• 5-6 төмс, нэлээд том;
• Бяслаг - 300 орчим грамм;
• Аливаа ургамлын тос - 100 грамм;
• Майонез - 200 грамм;
• Халуун ногоо, давс хүссэнээр.

Эхлээд махны суурийг бэлтгэ:

1. Татсан махыг жигд болтол нь сайтар бутлана.
2. 3 нэмнэ түүхий өндөг.
3. Давс, чинжүү нэмээд бүгдийг дахин холино.
4. Нэг халбага гурил нэмээд дахин зуурна.

Бэлтгэсэн махны суурийг жигд хуудсан дээр тавь. Бүгдийг 1.5-2 см-ийн цэвэрхэн давхаргад хийнэ.

Мах бэлтгэх:

1. Махаа угааж, хатаана цаасан салфетка.
2. Маш жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халуун болсны дараа нэмнэ хүйтэн зүслэг.
4. Тааламжтай болсны дараа таван минутын дараа давс нэмнэ алтан царцдас.
5. Бага зэрэг чинжүү.

Төмс бэлтгэх:

1. Төмсийг угааж, хальслаарай.
2. Бүдүүн grater дээр сараалжтай.

Сонгины бэлтгэл:

1. Сонгино угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
2. Хайруулын тавган дээр тос нэмээд (цөцгийн тос энд сайн ажилладаг) сонгино нэмнэ.
3. Сайтар хутгаж, бага зэрэг хүрэн болтол нь хуурч ав.

Савыг бэлтгэх:

1. Бэлтгэсэн махны суурь дээр шарсан махыг нимгэн давхаргаар хийнэ.
2. Дараа нь жигд давхаргад шарсан сонгино нэмнэ.
3. Урьдчилан чанасан үлдсэн 5 өндөгийг хальсалж, нилээд цавчих.
4. Дараа нь тэдгээрийг нийтлээрэй сонгины давхарга.
5. Сараалжтай төмсийг жигд давхаргад биш, харин овоолон дээр нь тавьдаг бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээр илүү сонирхолтой болгоно.
6. Төмсний давхаргыг сараалжтай бяслагаар цацна. Дээд талыг нь майонезаар хучих.

Casserole-ийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоол хийхэд 30-40 минут шаардагдана.

Үйлчлэх:

1. Бэлэн Casserole нь хэсэг хэсгээрээ хуваагдаж, ялтсууд дээр тавигддаг.
2. Энэ нь маш шүүслэг болж хувирдаг тул нэмэлт соус шаардлагагүй болно. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл соусыг санал болгож болно.

Гэхдээ та бэлэн соустай хоолыг "гэмтэх" ёсгүй; үүнийг гар хийцийн хувьд хийх нь дээр. Ургамлууд, хүнсний ногоогоор чимэглээрэй.

Шинэ байцаатай салаттай төмсний Casserole

Casserole-г дээр дурдсан анхны аргаар бэлтгэ.

Салатыг дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Шинэ байцаа нилээд цавчих ба гараараа сэгсэрнэ.
2. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
3. Байцаа, лууван, бага зэрэг давс холино.
4. Нэмэх оливын тос, алимны цуу, бага зэрэг элсэн чихэр.
5. Бүгдийг дахин холино.
6. Ногоон нэмнэ.

Casserole-ийн нэг хэсгийг тавган дээр байцаатай салатны хажууд тавь.

Мах, татсан махтай төмсний Casserole нь өнхрөх хэлбэрээр

Casserole хийх олон жор байдаг. Гэхдээ энэ нь ялангуяа анхных юм.

Энэ хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Төмс - 5-6 дунд хэмжээтэй;
• сүү - хагас шил;
• Өндөг - 3 ширхэг;
• Гурил - нэг халбага;
• хурга - 300 грамм;
• ямар ч татсан мах - 500 грамм;
• Сонгино - нэг хос дунд зэргийн сонгино;
• Амтлах чинжүү, давс, халуун ногоо;
• Сармисны хумс;
• Бяслаг хатуу сортууд- 200 грамм;
• Майонезаас амтлах;
• Цөцгийн тос - нэг халбага;
• ургамлын тос - 50-70 гр.

Төмсний суурийг бэлтгэ:

Сүүтэй ердийн нухаш бэлтгэхийн тулд үүнийг хэрхэн хийх талаар эхний жороор алхам алхмаар тайлбарласан болно. Гэхдээ та нэг халбага гурил нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь уян хатан байдалд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ингэснээр өнхрөх хэлбэртэй болно.

Мах бэлтгэх:

1. Махаа бага зэрэг хуурч ав цөцгийн тос.
2. Хоол хийх төгсгөлд амт нь чинжүү, давс нэмнэ.

Татсан мах бэлтгэх:

1. Эхлээд хайруулын тавган дээр буцалгана ургамлын тоснилээд жижиглэсэн сонгино.
2. Татсан мах нэмнэ.
3. Сонгинотой холино.
4. Таван минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
5. Сармисын хумсыг шахаж, амт нь чинжүү, давс, халуун ногоо нэмнэ.
6. Хагас бэлэн болтол бага дулаанаар хуурна.

Татсан махыг бүрэн биш харин хагас болгосон хүртэл хуурч байх нь маш чухал юм. Дараа нь Casserole шүүслэг, мах зөөлөн болно.

Савыг бэлтгэх:

1. Целлофан дээр тавь төмс бэлтгэхжигд давхаргад.
2. Энэ давхаргыг маш нягт болгохоо мартуузай.
3. Дараа нь сонгино, шарсан махны хэсэг бүхий татсан махны давхарга тавьдаг.
4. Махны дээд талд үрж жижиглэсэн бяслаг нимгэн давхаргатай. Калорийн тоо таныг айлгаж болохгүй. Хоол нь тэжээллэг, эрүүл байдаг.
5. Давхаргыг тавихад та маш болгоомжтой өнхрөх хэрэгтэй. Бид гилгэр хальсанд туслах хэрэгтэй. Суши боохтой бараг адил. Бөөрөнхий хэлбэрт оруулна.
6. Бөөрөнхийлөлтийг жигд хуудсан дээр тавь.
7. Өндөгийг майонезаар цохиж, хайруулын тавагны дээд хэсгийг сойз. Энэ нь зөвхөн алтан, дур булаам дүр төрхийг өгөхөөс гадна кассеролыг илүү амттай болгоно.

180-200 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх. Хоол хийхээс таван минутын өмнө үрж жижиглэсэн бяслаг, талхны үйрмэгээр цацна.

Махтай төмстэй тогоо (видео)

Caserole бэлэн байна, сайн хоолны дуршил!