Menu
DomDania warzywne

Jaki jest przepis na parfait? Jak zrobić idealny deser parfait? Przepis i historia

Uważa się, że parfait pojawił się we Francji pod koniec XIX wieku, w epoce, kiedy nie było jeszcze sprzęt chłodniczy i zamrażarki, a zamiast tego używano lodu. Wyśmienity deser Gotowała głównie w kuchni królewskiej. Wysoki procent zawartości tłuszczu uzyskano dzięki zastosowaniu ciężki krem, który po ubijaniu dał porowatą i zwiewną strukturę. Miskę natychmiast schłodzono na warstwie lodu i śniegu, przez co w parfaicie nie zdążyły uformować się kryształki lodu, deser okazał się delikatny, porowaty i doskonały.

Parfait francuski, amerykański i brytyjski

Dziś powszechny jest nie tylko parfait francuski, ale także parfait amerykański, w którym miesza się znacznie więcej składników. W składzie może znaleźć się granola, kawałki herbatnika, orzechy, jogurt, owoce, alkohol, a nawet wypełniacze żelatynowe. Deser ten z reguły nie jest mrożony, ale przez pewien czas schładzany na półce lodówki i przed podaniem dekorowany bitą śmietaną. Rezultatem jest piękny, wielowarstwowy deser, który smakuje doskonale w wysokiej szklance.

Co ciekawe, w brytyjskim rozumieniu „parfait” wcale nie jest daniem deserowym. W Wielkiej Brytanii pod tą nazwą serwowany będzie delikatny pasztet z mięsa lub wątróbki, którego smak Brytyjczycy podkreślają likierem.

Klasyczny parfait: składniki

Parfait francuski zawiera śmietanę o zawartości tłuszczu 33% lub wyższej. Dla bardziej wyrazistego smaku dodać ubitą żółtka jaj, zaparzyć gorącym syropem (lub podgrzać masę jajeczną z cukrem na łaźni wodnej, aż zgęstnieje).

Mieszanka aromatyzowana wanilią, czekoladą, kawą, ekstraktami owocowymi i sokami. Wszystkie powyższe dodatki maskują jajeczny smak i pozostawiają przyjemną atmosferę.

Podawanie deseru

W profesjonalnej kuchni ubitą mieszankę pakuje się do metalowej tortownicy składającej się z dwóch połówek i zamraża przez 3-4 godziny. W tym celu istnieją specjalne formy w postaci jabłka, gruszki, cytryny, figurek zwierząt itp. We Francji podaje się je na talerzach deserowych lub w miskach.

W więcej skomplikowane receptury wielowarstwowy parfait. W takim przypadku deser lepiej podawać w wysokich szklankach, aby struktura była lepiej widoczna. Z reguły lody posypuje się dodatkami, dekoruje jagodami lub przykrywa czapką z ubitych białek.

Więcej szczegółów

Całkowity czas gotowania: 3 godziny
Czas gotowania: 15 minut
Wydajność: 3 porcje

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

    W rondelku podgrzać wodę, wymieszać z cukrem, doprowadzić do wrzenia i natychmiast zmniejszyć ogień. Gotuj jeszcze około 5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop będzie gęsty i gładki. Pozostawić do ostygnięcia – syrop powinien być gorący, ale nie wrzący.

    Żółtka ubić z solą i esencją waniliową. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera, aż do uzyskania puszystej piany. W rezultacie masa powinna się rozjaśnić i stać się bardziej stabilna.

    Syrop cukrowy cienkim strumieniem wlać do miski z ubitymi żółtkami, ciągle ubijając. Rezultatem powinna być pienista, gładka i gęsta substancja. Miskę wstawić do lodówki do ostygnięcia.

    W osobnym pojemniku ubić śmietanę, wstępnie ostudzoną ( warunek wstępny, najlepiej zostawić je w lodówce na noc). Ubijaj je, aż utworzy się gęsta, stabilna piana, która po obróceniu pojemnika nie opadnie.

    Teraz wymieszaj obie masy. Można dosłownie użyć miksera kilkoma kliknięciami, a jeszcze lepiej szpatułką, aby nie wytrącić kremu.

    Powstałą mieszaninę wlewamy do foremek - w domu można obejść się bez specjalnych metalowych form, użyj pojemników, które nie boją się zamarznięcia w niskich temperaturach. Aby ułatwić wyjmowanie lodów, nie zapomnij wyłożyć foremek folią spożywczą.

    Parfait należy przechowywać w zamrażarce przez 2-3 godziny. Zaleca się położyć po bokach i na dnie pokruszony lód, ułatwi to szybkie zamrożenie. Nie zostawiaj jednak na zbyt długo, lodów nie należy zamrażać, absolutnie nie można zostawiać ich na noc, gdyż w przeciwnym razie wyczują się w nich drobne kryształki lodu. Dlatego poprawnie oblicz proporcje na podstawie liczby osób.

    Przed podaniem wyjąć z opakowania. Można podawać osobno, w niezmienionej postaci, lub przełożyć do porcjowanych foremek w następujący sposób: część mrożonego deseru, warstwa wybranego nadzienia, ponownie część parfaitu, nadzienie i tak dalej. Można polać polewą i udekorować świeże jagody i posypujemy kolorem płatki kokosowe, zmieszany z pokruszonymi orzechami. Ciesz się chłodem!

Parfait (parfait - cudowny) to ulubiony deser pochodzący z Francji. Choć niektóre źródła przypisują go również kuchniom belgijskim i wiedeńskim.
Danie to przygotowywane jest z ciężkiej bitej śmietany cukierniczej, jajek, mleka i waniliny. Jako dodatki stosuje się kawę, kakao, czekoladę, orzechy, jagody i owoce.

Jak parfait pojawił się w Rosji

Kto pierwszy przygotował deser parfait, pozostaje nieznany. Jedyny znany rok jego urodzenia to 1894.

W Rosji po raz pierwszy pojawił się parfait stół królewski Aleksander II na cześć swoich córek, księżniczek. Przygotowano go według unikalnej jak na tamte czasy receptury, wymyślonej przez francuskiego szefa kuchni na zamówienie żony cesarza. To był pierwszy jasnopomarańczowy parfait. Danie wywołało furorę na dworze i stało się ulubionym przysmakiem młodej Aleksandry i Marii.

Główne rodzaje parfaitów

Klasyczny parfait sporządzony ze śmietanki ubitej z cukrem i wanilią, a następnie zamrożony w specjalnej formie.

Deserowy parfait z kremem bardzo powszechne w Belgii. Aby przygotować go w klasycznym parfaicie, dodaje się do niego także krem syrop cukrowy, skrobia i jaja mleczne. Kucharze łączą ten główny, przygotowany wg klasyczna technologia deser z przygotowaną mieszanką mleka jajecznego lub cukier puder, a następnie dodać różne przyprawy smakowe i aromatyczne.

Oprócz powyższych parfaitów istnieją Amerykański parfait . Wielu uważa to za odrębny rodzaj deseru. To jest parfait. w którym głównym składnikiem są lody, do których dodaje się różne inne wypełniacze.

Co warto wiedzieć przygotowując idealny parfait:

  • Najlepiej używać prawie mrożonych owoców.
  • Wprowadzając ciepłe lub temperatura pokojowa Składniki parfaitu mogą stracić swój kształt, odpadnąć lub, co gorsza, zwinąć się.
  • Kwasy owocowe i jagodowe zwykle powodują zwarcie śmietany, dlatego dodając je do parfaitu, stosuje się tylko najbogatszy krem ​​​​cukierniczy.
  • Aby dodać do parfaitu różne soki, trzeba mieć duże doświadczenie kulinarne, umiejętności i zręczność, aby nie zepsuć deseru.
  • Najpopularniejszymi i najbezpieczniejszymi składnikami aromatycznymi deserów parfait są naturalne i kawa rozpuszczalna, wanilia i czekolada.

Parfait z winogronami

Składniki na 4 porcje:

  • Śmietanka – 0,25 kg;
  • Jajka – 3 sztuki;
  • Cukier – 120g;
  • Mleko-100g;
  • Wanilina – 1 g;
  • Winogrona - 100-150 gr;
  • Migdały - 30 gr;
  • Czekolada biała – 100 g;
  • Naturalna kawa mielona do posypania - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

  1. Oddziel białka i włóż je do lodówki.
  2. Zagotuj mleko.
  3. Żółtka utrzeć z 75 g cukru na jednolitą masę i wymieszać trzepaczką z gorącym mlekiem.
  4. Ochłodzić mieszaninę i umieścić w lodówce na 30 minut.
  5. Ubić śmietanę i osobno ubić białka z cukrem i wanilią.
  6. Następnie ostrożnie wymieszaj śmietanę z białkami i masą jajeczno-mleczną.
  7. Krem przelej do foremek i włóż do lodówki na 2 godziny.
  8. Zamrożony deser połóż na płaskim talerzu lub przezroczystej misce po dżemie. Posypujemy bezpestkowymi winogronami i posiekanymi migdałami.
  9. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i polej nią wierzch deseru.
  10. Udekoruj talerz winogronami, migdałami i delikatnie posyp mieloną naturalną kawą.

Pomarańczowy deser Parfait z winogronami

Składniki na 4 porcje:

  • Serek Mascarpone – 150 gramów;
  • Jajka (białka) – 2 sztuki;
  • Cukier – 100 gramów;
  • Krem – 150 gramów;
  • Pomarańczowy – 1 szt.;
  • Żelatyna lub pektyna - 1 łyżeczka;
  • Winogrona – 20 jagód.

Przygotowanie :

  1. Dobrze ostudź jajka i oddziel białka od żółtek. Białka ubić z 60 gramami cukru na puszystą i gęstą pianę.
  2. Ubij śmietanę na wysoką, sztywną pianę.
  3. Delikatnie łączymy ubite białka i śmietanę z serkiem mascarpone. I włóż masę do lodówki.
  4. Usuń skórkę z pomarańczy.
  5. Pomarańczę pokroić na małe kawałki, próbując usunąć wszystkie białe przegrody i dodać do niej pozostałe 40 gramów cukru.
  6. W grubościennym rondlu zagotuj mieszankę pomarańczowo-cukrową i mieszając dodaj 1 łyżeczkę (bez szkiełka) żelatyny instant.
  7. Pod koniec gotowania dżemu dodać skórkę i dobrze wymieszać, zdjąć z ognia.
  8. Weź 4 specjalne miski do lodów lub wysokie szklanki.
  9. Na dnie szklanek nałóż warstwę dżemu pomarańczowego.
  10. Z rękawa cukierniczego delikatnie wyciśnij parfait na wierzch dżemu.
  11. Udekoruj wierzch deseru plasterkami winogron, po usunięciu z nich nasion, i listkami mięty.

Amerykański deser Parfait z winogronami

Składniki na 4 porcje:

  • Lody lodowe – 400 gramów;
  • Krem – 200 gramów;
  • Cukier waniliowy – 1 saszetka;
  • Cukier puder - 3-4 łyżki;
  • Winogrona – 100 gramów;
  • Czekolada – 200 gramów;
  • Ciasteczka Savoyardi - 100 gramów;
  • Likier cytrynowy – 1 łyżka.

Przygotowanie :

  1. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Możesz wziąć biały, czarny lub czekolada mleczna według własnego wyboru.
  2. Różne rodzaje czekolady nadają deserowi inny smak.
  3. Śmietankę ubić na sztywną pianę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
  4. W miseczkach do lodów układaj warstwami czekoladę, następnie lody, ciasteczka Savoyardi i bitą śmietanę.
  5. Udekoruj wierzch plasterkami winogron i skrop likierem cytrynowym.
  6. Podawaj natychmiast.

Lekki deser mleczny Parfait z konfiturą winogronową i jagodami

Składniki na 4 porcje:

  • Mleko – 500 gramów;
  • Jajka – 4 sztuki;
  • Skrobia kukurydziana - 3 łyżki;
  • Krem – 100 gramów;
  • Cukier – 200 gramów;
  • Cukier waniliowy – 1 saszetka;
  • Wszelkie słodkie jagody: truskawki, maliny, czerwone porzeczki, jeżyny itp. - 150 gramów;
  • Winogrona czerwone – 1 kilogram;
  • Pektyna – 1 łyżeczka.

Przygotowanie :

  1. Wylać na patelnię zimna woda i wlej do niego mleko.
  2. Zagotuj mleko na średnim ogniu i zdejmij z ognia.
  3. Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubić z połową cukru za pomocą miksera, aż powstanie biała puszysta masa.
  4. Do tej mieszanki dodaj 3 łyżki skrobi kukurydzianej i całość dokładnie wymieszaj trzepaczką.
  5. Do ubitych żółtek ze skrobią wlać połowę mleka i dobrze wymieszać.
  6. Całą mieszaninę wlać do rondla z pozostałym mlekiem i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
  7. Gdy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zdejmij z ognia i jeszcze trochę zamieszaj. Następnie dobrze schłodź powstały krem, umieszczając go w lodówce po schłodzeniu na 2-4 godziny.
  8. Winogrona czerwone dobrze opłukać, zaparzyć wrzącą wodą, odcedzić na durszlaku i za pomocą tłuczka do puree wycisnąć sok z jagód. Gotuj powstały sok (około 300-400 gramów) na średnim ogniu przez 5 minut. Pod koniec gotowania dodać 1 łyżeczkę żelatyny i po dokładnym wymieszaniu zdjąć z ognia. Można dodać cukru do smaku.
  9. Białka z lodówki ubić ze 100 gramami cukru na puszystą i gęstą pianę.
  10. Śmietanę ubić z cukrem waniliowym i połączyć z ubitymi białkami.
  11. Na dnie miski z lodami ułóż warstwy zimnych truskawek i malin. krem, dżem winogronowy, zimna mieszanka białkowo-kremowa.
  12. Udekoruj wierzch parfaitu jagodami i listkiem mięty.

Nie tylko dzieci, ale także dorośli uwielbiają desery. A jeśli masz ochotę na coś smacznego, lekkiego i łatwego w przygotowaniu, to zwróć uwagę na parfait. Można go przygotować w domu, a składniki można znaleźć w lodówce każdej gospodyni domowej.

Co to za deser?

Nazwa parfaita francuski tłumaczy się jako „piękny” i oddaje istotę, bo danie jest naprawdę niesamowite. Ten zimny deser, przypominający lody. Przygotowuje się go ze śmietanki, którą ubija się z cukrem (czasami dodaje się wanilię) i dobrze schłodzoną lub zamrożoną. Na liście składników mogą znaleźć się także białka jaj, a często stosowane są różne wypełniacze czy aromaty: czekolada, owoce, soki, kakao czy kawa.

Deser pierwotnie francuski, znany jest od końca XIX wieku (pierwsza wzmianka o nim pochodzi z 1894 roku). Ale cukiernicy przygotowują także wersję amerykańską, która polega na dodaniu lodów i innych składników. Parfaity często podaje się w szklanym lub innym pojemniku do serwowania, ułożonymi warstwowo z różnymi składnikami.

Opcje gotowania

Jak gotować prosto, ale bardzo pyszny deser parfait? Opcji jest wiele, a najciekawsze zostaną szczegółowo omówione poniżej.

Pierwszy

Parfait owocowy będzie bardzo smaczny.

Lista wymaganych składników:

  • jeden dojrzały banan;
  • jedna mała pomarańcza lub mandarynka;
  • kiwi;
  • 2/3 szklanki wystarczającej ilości ciężkiej śmietanki;
  • pół szklanki cukru pudru lub cukru pudru;
  • wanilina według uznania.

Przygotowanie:

  1. Najpierw musisz przygotować owoce. Obierz banana i rozgnieć go widelcem lub posiekaj w inny sposób. Obierz i zmiksuj także kiwi, na przykład za pomocą blendera. Po obraniu najlepiej pokroić mandarynkę lub pomarańczę w drobną kostkę.
  2. Teraz zajmij się kremowe nadzienie. Aby to zrobić, wlej śmietankę do dość głębokiego pojemnika, dodaj cukier i od razu dodaj wanilinę. Ubijaj wszystkie składniki, aż uzyskasz mocną pianę.
  3. Przygotuj dowolny pojemnik do serwowania i zacznij formować deser. Na spodzie najlepiej położyć warstwę banana. Na wierzch połóż jedną trzecią kremu. Następnie dodajemy puree z kiwi i ponownie warstwę kremu. I na koniec pomarańcza, którą również warto posmarować kremem.
  4. Umieść parfait w lodówce lub zamrażarka aby deser był dobrze schłodzony.

Drugi

Miłośnicy słodyczy z pewnością docenią niesamowity czekoladowy parfait. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • 250-300 gramów ciemnej gorzkiej czekolady;
  • dwie szklanki śmietanki;
  • cztery do pięciu białek jaj;
  • 200 g cukru granulowanego;
  • dwie torebki waniliny;
  • sześć do siedmiu łyżek likieru migdałowego lub kawowego (jeśli deser będą jadły dzieci, nie dodawaj tego składnika).

Instrukcje:

  1. Przede wszystkim ubij śmietanę z cukrem, dodając wanilię. Będziesz musiał ubijać dość długo, ponieważ powinieneś uzyskać stabilną i mocną pianę (jeśli odwrócisz pojemnik, pozostanie on na swoim miejscu).
  2. W osobnym pojemniku ubijaj białka, aż powstanie piana.
  3. Ostrożnie połącz śmietanę z białkami, ale nie przez ubijanie, ale przez mieszanie, w przeciwnym razie zniknie puszystość.
  4. W kąpieli wodnej lub po prostu kuchenka mikrofalowa Rozpuść gorzką czekoladę i od razu wymieszaj ją z likierem. Następnie lekko ostudź mieszaninę, aż nabierze konsystencji płynnej śmietany, czyli zgęstnieje.
  5. Czekoladę wlać cienkim strumieniem do kremowo-jajecznej masy, delikatnie mieszając całą masę. Nie jest konieczne osiągnięcie jednolitości; jeśli deser będzie trochę łuszczący się, nabierze szczególnego uroku.
  6. Rozłóż parfait do miseczek lub innych pojemników i włóż do lodówki do wystygnięcia.

Trzeci

Możesz zrobić orzeźwiający parfait miętowy.

  • 300 ml kremu;
  • szklanka granulowanego cukru;
  • około 100 gramów świeżej mięty;
  • 100 ml wody;
  • dwie łyżeczki granulowanej żelatyny;
  • trzy żółtka.

Przygotowanie:

  1. Liście mięty należy najpierw umyć, a następnie dobrze osuszyć (kilka można zostawić do dekoracji gotowego deseru). Następnie zacznij przygotowywać słodkie miętowe puree. Aby to zrobić, w rondlu zagotuj 70 ml wody, rozpuść w nim pół szklanki cukru, następnie dodaj zioła, po zagotowaniu gotuj mieszaninę przez kilka minut. Zdjąć z kuchenki i za pomocą blendera zmiksować na gładką masę.
  2. Zanurz żelatynę w pozostałej zimnej wodzie, aż napęcznieje. W międzyczasie zajmij się kremem. Dokładnie ubić je z żółtkami i połową szklanki cukru.
  3. Umieść puree z mięty w płynie na ogniu, ponownie zagotuj i całkowicie rozpuść w nim spęcznioną żelatynę.
  4. Teraz możesz ułożyć warstwami słodkie miętowe puree i kremową mieszankę żółtkową (mięta powinna być ostatnia). Ostudź parfait i podawaj udekorowany listkami mięty.

Czwarty

Miłośnicy jagód będą zachwyceni tym przepisem.

Składniki:

  • 300-350 ml kremu;
  • trzy jajka;
  • szklanka cukru;
  • około 12-130 gramów serka Mascarpone;
  • 250-300 g wiśni.

Opis procesu:

  1. Żółtka oddzielić od białek, ubić je z 2/3 cukru, aż do uzyskania stabilnej piany.
  2. Ubij żółtka z pozostałym cukrem, aż masa stanie się biała.
  3. Krem wymieszać z Mascarpone, następnie ubić blenderem lub mikserem do uzyskania jednorodnej kompozycji.
  4. Wiśnie obieramy i siekamy (najlepiej pokroić na kawałki, żeby było wyraźnie wyczuwalne smak).
  5. Połącz żółtka, białka, mieszankę serka śmietankowego i wiśnie i delikatnie ubij wszystko na niskich obrotach miksera.
  6. Deser rozłóż do pojemników, ostudź i podawaj.
  1. Nie należy zamrażać parfaitu; lepiej go przechowywać w lodówce. Mrożony deser straci swoje bogactwo smaku.
  2. Jeśli układasz parfait warstwowo, podawaj go w przezroczystych pojemnikach.
  3. Jeśli w składzie znajdują się jaja, muszą one być wysokiej jakości, ponieważ taki produkt nie jest poddawany obróbka cieplna i może zawierać niebezpieczne bakterie.

Smacznego!

Nie tylko dzieci, ale także dorośli uwielbiają desery. A jeśli masz ochotę na coś smacznego, lekkiego i łatwego w przygotowaniu, to zwróć uwagę na parfait. Można go przygotować w domu, a składniki można znaleźć w lodówce każdej gospodyni domowej.

Co to za deser?

Nazwa parfaitu w tłumaczeniu z francuskiego oznacza „piękny” i oddaje istotę, bo danie jest naprawdę niesamowite. To zimny deser przypominający lody. Przygotowuje się go ze śmietanki, którą ubija się z cukrem (czasami dodaje się wanilię) i dobrze schłodzoną lub zamrożoną. Na liście składników mogą znaleźć się także białka jaj, a często stosowane są różne wypełniacze czy aromaty: czekolada, owoce, soki, kakao czy kawa.

Deser pierwotnie francuski, znany jest od końca XIX wieku (pierwsza wzmianka o nim pochodzi z 1894 roku). Ale cukiernicy przygotowują także wersję amerykańską, która polega na dodaniu lodów i innych składników. Parfaity często podaje się w szklanym lub innym pojemniku do serwowania, ułożonymi warstwowo z różnymi składnikami.

Opcje gotowania

Jak zrobić prosty, ale pyszny deser parfait? Opcji jest wiele, a najciekawsze zostaną szczegółowo omówione poniżej.

Pierwszy

Parfait owocowy będzie bardzo smaczny.

Lista wymaganych składników:

  • jeden dojrzały banan;
  • jedna mała pomarańcza lub mandarynka;
  • kiwi;
  • 2/3 szklanki wystarczającej ilości ciężkiej śmietanki;
  • pół szklanki cukru pudru lub cukru pudru;
  • wanilina według uznania.

Przygotowanie:

  1. Najpierw musisz przygotować owoce. Obierz banana i rozgnieć go widelcem lub posiekaj w inny sposób. Obierz i zmiksuj także kiwi, na przykład za pomocą blendera. Po obraniu najlepiej pokroić mandarynkę lub pomarańczę w drobną kostkę.
  2. Teraz przygotuj kremowe nadzienie. Aby to zrobić, wlej śmietankę do dość głębokiego pojemnika, dodaj cukier i od razu dodaj wanilinę. Ubijaj wszystkie składniki, aż uzyskasz mocną pianę.
  3. Przygotuj dowolny pojemnik do serwowania i zacznij formować deser. Na spodzie najlepiej położyć warstwę banana. Na wierzch połóż jedną trzecią kremu. Następnie dodajemy puree z kiwi i ponownie warstwę kremu. I na koniec pomarańcza, którą również warto posmarować kremem.
  4. Włóż parfait do lodówki lub zamrażarki, aby deser był dobrze schłodzony.

Drugi

Miłośnicy słodyczy z pewnością docenią niesamowity czekoladowy parfait. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • 250-300 gramów ciemnej gorzkiej czekolady;
  • dwie szklanki śmietanki;
  • cztery do pięciu białek jaj;
  • 200 g cukru granulowanego;
  • dwie torebki waniliny;
  • sześć do siedmiu łyżek likieru migdałowego lub kawowego (jeśli deser będą jadły dzieci, nie dodawaj tego składnika).

Instrukcje:

  1. Przede wszystkim ubij śmietanę z cukrem, dodając wanilię. Będziesz musiał ubijać dość długo, ponieważ powinieneś uzyskać stabilną i mocną pianę (jeśli odwrócisz pojemnik, pozostanie on na swoim miejscu).
  2. W osobnym pojemniku ubijaj białka, aż powstanie piana.
  3. Ostrożnie połącz śmietanę z białkami, ale nie przez ubijanie, ale przez mieszanie, w przeciwnym razie zniknie puszystość.
  4. Ciemną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub po prostu w kuchence mikrofalowej i od razu wymieszać z likierem. Następnie lekko ostudź mieszaninę, aż nabierze konsystencji płynnej śmietany, czyli zgęstnieje.
  5. Czekoladę wlać cienkim strumieniem do kremowo-jajecznej masy, delikatnie mieszając całą masę. Nie jest konieczne osiągnięcie jednolitości; jeśli deser będzie trochę łuszczący się, nabierze szczególnego uroku.
  6. Rozłóż parfait do miseczek lub innych pojemników i włóż do lodówki do wystygnięcia.

Trzeci

Możesz zrobić orzeźwiający parfait miętowy.

  • 300 ml kremu;
  • szklanka granulowanego cukru;
  • około 100 gramów świeżej mięty;
  • 100 ml wody;
  • dwie łyżeczki granulowanej żelatyny;
  • trzy żółtka.

Przygotowanie:

  1. Liście mięty należy najpierw umyć, a następnie dobrze osuszyć (kilka można zostawić do dekoracji gotowego deseru). Następnie zacznij przygotowywać słodkie miętowe puree. Aby to zrobić, w rondlu zagotuj 70 ml wody, rozpuść w nim pół szklanki cukru, następnie dodaj zioła, po zagotowaniu gotuj mieszaninę przez kilka minut. Zdjąć z kuchenki i za pomocą blendera zmiksować na gładką masę.
  2. Zanurz żelatynę w pozostałej zimnej wodzie, aż napęcznieje. W międzyczasie zajmij się kremem. Dokładnie ubić je z żółtkami i połową szklanki cukru.
  3. Umieść puree z mięty w płynie na ogniu, ponownie zagotuj i całkowicie rozpuść w nim spęcznioną żelatynę.
  4. Teraz możesz ułożyć warstwami słodkie miętowe puree i kremową mieszankę żółtkową (mięta powinna być ostatnia). Ostudź parfait i podawaj udekorowany listkami mięty.

Czwarty

Miłośnicy jagód będą zachwyceni tym przepisem.

Składniki:

  • 300-350 ml kremu;
  • trzy jajka;
  • szklanka cukru;
  • około 12-130 gramów serka Mascarpone;
  • 250-300 g wiśni.

Opis procesu:

  1. Żółtka oddzielić od białek, ubić je z 2/3 cukru, aż do uzyskania stabilnej piany.
  2. Ubij żółtka z pozostałym cukrem, aż masa stanie się biała.
  3. Krem wymieszać z Mascarpone, następnie ubić blenderem lub mikserem do uzyskania jednorodnej kompozycji.
  4. Wiśnie obieramy i siekamy (najlepiej pokroić na kawałki, żeby było wyraźnie wyczuwalne smak).
  5. Połącz żółtka, białka, mieszankę serka śmietankowego i wiśnie i delikatnie ubij wszystko na niskich obrotach miksera.
  6. Deser rozłóż do pojemników, ostudź i podawaj.
  1. Nie należy zamrażać parfaitu; lepiej go przechowywać w lodówce. Mrożony deser straci swoje bogactwo smaku.
  2. Jeśli układasz parfait warstwowo, podawaj go w przezroczystych pojemnikach.
  3. Jeśli w składzie znajdują się jaja, muszą być one wysokiej jakości, ponieważ taki produkt nie podlega obróbce cieplnej i może zawierać niebezpieczne bakterie.

Smacznego!

8 stycznia 2017 r Olga

Parfait charakteryzuje się podaniem w formie wielobarwnych warstw, będącym połączeniem śmietany/jogurtu, orzechów i granoli. Dziś przygotujemy parfait z puree z awokado i mrożonymi czarnymi i czerwonymi porzeczkami. Jeśli nie możesz znaleźć batonika granola, użyj musli, a porzeczki możesz zastąpić innymi jagodami.

Czas przygotowania deseru: 10 minut. Wydajność: 2 małe porcje.

Składniki

  • dojrzałe awokado - pół owocu
  • batonik granola lub musli z suszonymi owocami i orzechami – 1 szt./2 łyżki
  • Jogurt grecki lub inny ulubiony bez dodatków – 125 g
  • jagody świeże lub mrożone – 1 łyżka
  • miód kwiatowy – 1 łyżeczka

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Co to jest parfait?

W tłumaczeniu z francuskiego „parfait” oznacza „nieskazitelny, nieskazitelny”. Prawdziwym klasycznym parfaitem jest francuski deser, znany od XIX w. Pomysł jest prosty i piękny, jak wszystko luksusowo pyszne: najpierw ubija się śmietanę, wanilię, cukier i białka, a następnie zamraża. Jako akcenty smakowe dodatkowo zastosowano kawę, alkohol, kawałki czekolady, orzechy i jagody. Parfait podaje się w szklankach/miseczkach do kremu lub na małych porcjach ciasteczek. Często - w warstwach o różnych kolorach.