Domowa kiełbasa z kurczaka. Domowa kiełbasa to najsmaczniejszy przepis na kurczaka

Wybierz autorskie przepisy na kiełbasę drobiową na stronie kulinarnej serwisu. Wypróbuj wariacje z grzybami, z dodatkiem różne rodzaje mięso i podroby, różne pikantne przyprawy, krem, twarde sery. Poznaj tajniki wyrobu kiełbas, które stosowano od dawna domowa kuchnia. Twórz wyjątkowe smakołyki własnymi rękami!

Do domowej kiełbasy drobiowej nadaje się dowolna pulpa z tuszy drobiowej. Z filetu okaże się dietetyczny, z ud i nóg - z większą ilością bogaty smak. Najważniejsze, że ptak jest świeży! Mięso jest lepiej i szybciej solone i nasycone aromatem przypraw, gdy jest drobno posiekane.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na kiełbaski z kurczaka to:

Ciekawy przepis:
1. Ubij miąższ kurczaka blenderem lub zmiel go kilka razy maszynką do mięsa.
2. Doprawić solą, czarnym pieprzem, gałką muszkatołową, czosnkiem i innymi ulubionymi przyprawami.
3. Pozostawić do marynowania w lodówce na noc.
4. Dodaj ubite jajka i śmietanę. Dokładnie ugniataj.
5. Połóż mieloną kiełbasę na folii. Uformuj kiełbasę. Zawiń szczelnie i sklej końcówki.
6. Owiń przyszłą kiełbasę trzema lub czterema warstwami folii spożywczej. Zawiąż krawędzie nitką.
7. Przygotowaną kiełbasę włóż do szerokiego pojemnika i dodaj wodę. Na wierzchu położyć niewielką docisk, tak aby kiełbasa była cały czas pokryta płynem. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 1,5-2 godziny.

Pięć najszybszych przepisów na kiełbaski z kurczaka:

Pomocne wskazówki:
. Nie zaleca się gotowania kiełbasy w plastikowych formach do zimnych napojów, ponieważ plastik, który nie nadaje się do obróbki cieplnej, nasyci produkt szkodliwymi substancjami.
. Kiełbasa nabierze ciekawej struktury i smaku, jeśli do mięsa mielonego dodamy posiekaną wątróbkę lub ser.

Wystarczy wejść do dowolnego supermarketu, a oczy otwierają się szeroko od obfitości najróżniejszych produktów. Szczególnie popularny jest dział z wędlinami i wędlinami.

Podobno miłość do tych produktów w naszym kraju przekazywana jest od czasów sowieckich, kiedy Ludowy Komisarz Przemysłu Spożywczego Anastas Mikojan podpisał zamówienie na produkcję kiełbasek o nazwie: Doctorskaya, Lyubitelskaya, Chaynaya i tak dalej.

Sprzęt kuchenny

Nie jest tajemnicą, że obecność Urządzenia kuchenne ułatwia życie ludzkości, dlatego obecnie praktycznie nie ma domu, w którym go nie ma. Wiele osób korzysta z elektrycznych maszynek do mielenia mięsa, wypieków do chleba, sokowirówek i oczywiście blenderów. Te ostatnie na stałe zadomowiły się w życiu współczesnych ludzi. Dlatego od Mięso mielone z kurczaka lub na przykład z wołowiny nie stanowi problemu.

Poświęciłeś pół godziny swojego czasu na przygotowanie tego pyszne danie, możesz być pewien jakości produktu, ponieważ do domowych kiełbas z mielonego kurczaka nikt nie będzie dodawać barwników ani konserwantów. Kiełbasy po prostu rozpływają się w ustach, a odpowiednio dobrane przyprawy nadadzą im niepowtarzalnego smaku. Przyjrzyjmy się kilku przepisom na to danie.

Mielone kiełbaski z kurczaka w folii spożywczej

Danie to oprócz mielonego kurczaka zawiera: masło, jajo kurze, kolendrę, sól, pieprz czarny, pieprz czerwony mielony oraz mleko.

Weź pół kilograma i przepuść przez maszynę do mięsa. Alternatywnie zamiast siekać mięso, można je drobno posiekać nożem. Pięćdziesiąt gramów masła kruszy się (przechodzi przez maszynę do mięsa) i miesza z mięsem mielonym.

Jedno jajo kurze wbija się do miski z przygotowanym mięsem mielonym, wlewa sto gramów mleka, dodaje kolendrę, sól, czerwony pieprz i czarny pieprz i wszystko dobrze miesza. Jeśli mięso mielone okaże się miękkie i nie zachowa swojego kształtu, można je zagęścić dwiema łyżeczkami mielonych krakersów.

Proces gotowania

Następnym krokiem jest przygotowanie samych kiełbasek. Aby to zrobić, weź trochę mięsa mielonego, z którego powstają małe kiełbaski. Każdą kiełbasę należy zawinąć w folię spożywczą, w kilku warstwach, a końce przewiązać nitką.

W rondelku zagotuj wodę, dodaj trochę sól gruboziarnista i pojedynczo zanurzaj kiełbaski w płynie. Gotują około dwudziestu minut. Następnie musisz je wyjąć i ostrożnie usunąć film. Na patelni rozgrzej mieszaninę masła i olej słonecznikowy i obsmażamy każdą kiełbaskę ze wszystkich stron. Mielone kiełbaski z kurczaka w filmie są gotowe.

Ogólnie rzecz biorąc, przepisy na kiełbaski z kurczaka mają wspólną podstawę - samo mięso z kurczaka, jajka, mleko i przyprawy. Zmieniają się jedynie metody gotowania oraz obecność czosnku i cebuli. Spójrzmy na inny przepis.

Mielone kiełbaski z kurczaka w piekarniku

To danie zawiera marchew, cebulę, czosnek, jajko, sól i filet z kurczaka. Weź kilogram filet z kurczaka i przepuścić do maszynki do mięsa lub przez blender, ale tak, aby można było wyczuć kawałki mięsa. Dwie cebule i jedną średnią marchewkę obieramy, myjemy, siekamy i dusimy na patelni do miękkości przez kilka minut.

Smażone warzywa umieszcza się w filecie, wyciska się czosnek i rozbija jajko. Pozostaje tylko dodać sól do smaku. Wszystko dobrze wymieszane, a mięso mielone gotowe. Pozostawia się go na stole przez około trzydzieści minut, a następnie formuje się kiełbaski.

Aby to zrobić, weź folię i pokrój ją w małe prostokąty. Jeśli folia jest cienka, ułóż dwie warstwy, włóż do każdej trochę mielonego mięsa i zwiń w kształt cukierka. Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni i piecze kiełbaski przez trzydzieści minut.

Mielone kiełbaski z kurczaka według tego przepisu są bardzo smaczne. Pięć minut przed końcem można odwinąć folię, włączyć grill i piec na złoty kolor. Danie jest gotowe.

Wniosek

Kiełbaski te podaje się z dowolnym dodatkiem - gotowanym lub smażone ziemniaki, z puree ziemniaczanym lub brokułami, duszona kapusta, makaron z pomidorami i tak dalej. Istnieje wiele odmian, ale kurczaki są znacznie łatwiejsze i szybsze w przygotowaniu.

Dziś nie jest łatwo znaleźć je na półkach sklepowych pyszna kiełbasa odpowiedniej jakości. Skład większości produktów pozostawia wiele do życzenia. Dlatego warto przygotować je samodzielnie dla swojej rodziny. Domową kiełbasę z kurczaka możesz przygotować bardzo smacznie i łatwo.

Aby produkt był szczególnie soczysty i smaczny, musisz wziąć nie tylko kurczaka, ale także smalec. Składniki: 1,5 kg mięsa z kurczaka, 2,5 m jelit wieprzowych, 280 g świeżego smalcu, sól, 1 łyżka. gęsta śmietana, czosnek i przyprawy do smaku.

1. Mięso odcina się od wszelkich części tuszy i drobno sieka.
2. Mięso z kurczaka wraz ze smalcem, solą, czosnkiem i przyprawami zamienia się w mięso mielone. Po dokładnym ugniataniu śmietanę wlewa się do masy i wysyła do zimnego miejsca na kilka godzin.
3. Do nadziewania jelit stosuje się specjalną przystawkę do maszynki do mięsa. Nie wypełniaj przedmiotu obrabianego zbyt mocno.
4. Węzły zawiązuje się co 55-65 cm.
5. Pozostaje tylko nakłuć jelito igłą co 8-9 cm i gotować przez 25 minut w słonej wodzie.

Przed jedzeniem kiełbasę można usmażyć na dowolnym oleju.

Dietetyczne - piersi z kurczaka

Aby zmniejszyć kalorie gotowa kiełbasa należy używać wyłącznie filetów drobiowych. Składniki: pół kilo piersi, 90 ml mleka, 2 białka jaja kurze, ząbek czosnku, szczypta mielonej papryki, mała. łyżka soli i to samo skrobia ziemniaczana.

1. Kawałki filetu rozdrabnia się za pomocą blendera. Powstałą masę soli się, posypuje skrobią, posiekanym czosnkiem i przyprawami.
2. Po dodaniu mleka i białek składniki ponownie dokładnie wyrabiamy. Ostatni produkt jest potrzebny, aby naczynie nie rozpadło się podczas krojenia.
3. Mięso mielone układa się na papierze pergaminowym i rozprowadza na całej długości arkusza. Uformuj kiełbasę i zawiąż ją ciasno nitką po obu stronach. Owijają torbę wzdłuż i w poprzek, aby produkt nie stracił kształtu.
4. Kiełbasę gotujemy we wrzącej wodzie przez 40-45 minut.
5. Pozostaje tylko włożyć go do lodówki na kilka godzin.

Aby kiełbasa miała apetyczny kolor, możesz dodać Sok z buraków na etapie mieszania mięsa mielonego.

Z dodatkiem wieprzowiny

Lepiej jest przyjmować chude mięso bez nadmiaru tłuszczu. Składniki: 1,5 kg wieprzowiny i 800 g kurczaka, duża łyżka soli, cała główka czosnku, 120 ml mleka, szczypta gorczycy, kolendry i czarnego pieprzu, kawałek masła, 3 m jelita. Jak prawidłowo przygotować kiełbasę z kurczaka w domu, opisano poniżej.

1. Mięso i kurczaka kroi się w kostkę, soli, posypuje przyprawami, przepuszcza przez maszynę do mięsa i pozostawia na noc na zimno do marynowania.
2. Rano do mieszaniny dodaje się zmiażdżony czosnek i schłodzone przegotowane mleko. Pozostawia się na kolejne kilka godzin.
3. Pozostaje tylko wypełnić muszle powstałą mieszanką, związać je w pierścienie, przekłuć igłą w kilku miejscach i gotować w słonej wodzie przez 45 minut. W trakcie procesu produkt nie powinien się gotować.

Gotową kiełbasę natłuszcza się masło i piecz przez kolejne 25 minut na blasze do pieczenia w piekarniku.

Kiełbasa gotowana z kurczaka

Ten najprostszy przepis domowej roboty kiełbasa, która nie wymaga nawet osłonek wieprzowych. Składniki: 960 g filetu z kurczaka, 2 wybrane jajka, 2 duże łyżki skrobi ziemniaczanej, sól, przyprawy i czosnek do smaku, 120 ml mleka.

1. Za pomocą blendera lub robota kuchennego drób i czosnek zamienia się w gładkie puree. Do filetu można też dodać smalcu do smaku.
2. Do mięsa mielonego dodaje się sól, przyprawy, całe jaja, skrobię i mleko krowie. Używając blendera, dokładnie ubij składniki.
3. Masę wylewamy do naoliwionych foremek ceramicznych i pieczemy w bardzo rozgrzanym piekarniku gorący piekarnik 40 minut.

Gotową kiełbasę można owinąć folią i przechowywać w lodówce.

Z żelatyną w folii

Aby przygotować domową kiełbasę według tego przepisu, nie trzeba używać jelit ani zawracać sobie głowy maszynką do mięsa. Składniki: 1 kg kurze udka, ½ małego. łyżki specjalnej przyprawy do kurczaka i mielonego czarnego pieprzu, 15 g wysokiej jakości żelatyny, 2 duże łyżki majonezu, małe. łyżka soli, 7-8 ząbków czosnku.

1. Mięso z kurczaka wraz ze skórą kroimy w drobną kostkę. Jest solone, pieprzone, doprawiane wybranymi przyprawami i rozgniecionym czosnkiem.
2. Po dodaniu majonezu mięso mielone dokładnie ugniata się. Pozostaje tylko wlać żelatynę do mieszanki i ponownie wymieszać wszystkie składniki.
3. Mięso mielone dzielimy na 4 części, z których każda jest pakowana w folię spożywczą. Z masy powstają zgrabne kiełbaski. Są zawinięte w folię jak cukierki.
4. Danie piecze się przez godzinę w nagrzanym piekarniku.
5. Następnie musisz włożyć go do lodówki na noc.

Kiełbasę można przechowywać nie dłużej niż 5 dni.

Przepis z jelitami wieprzowymi

Mleko lub śmietana zawarte w przepisie sprawią, że mięso będzie miękkie i delikatne. Ten produkt obowiązkowy. Składniki: 900 g piersi z kurczaka i tyle samo udek z kurczaka, 2 małe. łyżki granulowanego cukru i takiej samej ilości papryki, szczypta suszonego czosnku i kolendry, 1 łyżka. śmietana gęsta lub mleko, 2 duże łyżki mleka w proszku, sól, jelita wieprzowe pokrojone na kawałki o długości 40-60 cm.

1. Mięso z ud i filetów przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Jest dodawany do mleko w proszku, sól, wybrane przyprawy.
2. Następnie dodaje się śmietanę lub świeże mleko. Składniki są dobrze wymieszane.
3. Jelito wypełnia się mięsem mielonym za pomocą specjalnej przystawki do mielenia mięsa, niezbyt ciasno.
4. Preparaty gotuje się przez 20 minut w osolonej wodzie.

Zamiast specjalnej nasadki do maszynki do mięsa można użyć szyjki plastikowej butelki.

Jak gotować w butelce?

Aby przygotować ten przepis, pamiętaj, aby zaopatrzyć się w odpowiednią ilość. plastikowa butelka(1,5 l). Stanie się podstawą kiełbasy z kurczaka. Składniki: cała tuszka z kurczaka, cebula, słodka papryka, pęczek świeżych ziół, 3 małe. łyżki soli, szczypta czarnego pieprzu, 30 g żelatyny.

1. Kurczaka gotuje się w wodzie z solą, cebulą i połową ziół, aż będzie ugotowany. Następnie mięso oddziela się od kości, a bulion filtruje.
2. Z całkowitej masy odlano 2 łyżki. płyny. Gdy bulion ostygnie, miesza się w nim żelatynę i pozostawia na pół godziny.
3. Pozostałe warzywa i słodką paprykę kruszy się w blenderze.
4. Powstałą mieszaninę łączy się z drobno posiekanym kurczakiem. Masę solimy i pieprzymy.
5. Wlewa się do niego również podgrzaną żelatynę.
6. Masę podgrzewa się przy ciągłym mieszaniu. Gdy się zagotuje, możesz zdjąć patelnię z ognia i ostudzić.
7. Ochłodzoną mieszaninę wlewa się do butelki bez nakrętki. Przedmiot pozostawia się na zimno pod folią na 7 godzin.

Gotową kiełbasę wyjmuje się z butelki (pojemnik należy ostrożnie wyciąć) i zawija w folię.

Składniki

Aby przygotować domową kiełbasę z kurczaka w jelitach, będziesz potrzebować:
kurczak - 2,5 kg;
mleko - 300 ml;
sól - 2 łyżeczki;
mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
czosnek - 7 ząbków;
jelita - około 2 m.
Do gotowania kiełbasy:
woda - 1,5 litra;
sól - szczypta;
ziele angielskie czarne - 5 szt.;
Liść laurowy- 2 szt.
Do smażenia kiełbasy:
smalec (lub olej roślinny) - 2 łyżki stołowe. l.

Kroki gotowania

Kurczaka pokroić na kawałki, usunąć skórę i miąższ z kości. Oddzielnie odłóż miazgę z piersi kurczaka. Kości można wykorzystać do przygotowania pierwszego dania.

Skórkę, miąższ (pierś z kurczaka nie trzeba przekręcać) i czosnek zmielić w maszynce do mięsa.

Pierś z kurczaka bez skóry pokroić na małe kawałki.

Mięso mielone połączyć z pokrojonym na kawałki, dodać sól, mielony czarny pieprz i mleko.
Dokładnie wymieszaj powstałe mięso mielone. Mięso mielone do wyrobu kiełbasy drobiowej nie jest płynne, ale też nie jest gęste. Z kurczaka o wadze 2,5 kilograma wyszło 1,6 kilograma mięsa mielonego. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Po upływie tego czasu wyjmij mięso mielone z lodówki i ponownie zamieszaj.

Połóż jelito na specjalnej nasadce do kiełbasy. Przymocuj nasadkę do maszynki do mięsa i zawiąż koniec jelita nitką. Za pomocą maszynki do mięsa napełnij jelito przygotowanym mięsem mielonym (jeśli nie ma specjalnej przystawki do maszynki do mięsa, możesz wypełnić jelito mięsem mielonym wkładając szyjkę wyciętej butelki do jelita).

Za pomocą igły musisz nakłuć przyszłość kiełbasa z kurczaka ze wszystkich stron, szczególnie w miejscach, w których widoczne są puste przestrzenie, aby kiełbasa nie pękła podczas gotowania.

Gotuj od momentu wrzenia przez 25-30 minut na małym ogniu.

Z 1,6 kilograma mielonego kurczaka wyszło mi trzy domowe kiełbaski z kurczaka waży 1,343 kilograma. Gotowaną kiełbasę można zamrozić, a następnie lekko rozmrozić, po prostu usmażyć.

Domowa kiełbasa drobiowa gotowana w wnętrznościach według tego przepisu okazuje się bardzo smaczna, średnio słona i soczysta.

Pyszne i przyjemne chwile!

1. Najpierw musisz ugotować bulion z pokrojonego kurczaka. Przepis na domową kiełbasę z kurczaka koniecznie obejmuje bulion, w przeciwnym razie smak nie będzie tak bogaty. Do bulionu można dodać por, cebula, marchewka, liść laurowy i inne przyprawy do smaku.

2. Teraz możesz zacząć przygotowywać mięso mielone. Mięso oddzielone od kurczaka i Pierśi kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

3. Mięso mielone powinno być pozbawione grudek i żył. Wlać śmietanę i dodać jajko. Dodać sól i pieprz do smaku. Dodaj swoje ulubione przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

4. Teraz przygotuj folię spożywczą, w którą umieścisz część mięsa mielonego. Mocno naciskając, musisz owinąć bicz, aby uformować bułkę.

5. Brzegi folii wolne od mięsa mielonego należy szczelnie owinąć, skręcając. W folii nie powinno być powietrza ani pustych przestrzeni, aby kiełbasa miała zwartą strukturę i zachowała swój kształt.

6. Domowa kiełbasa Kurczaka można przygotować w domu na dwa sposoby – na kuchence lub w piekarniku. Wadą pierwszej opcji jest to, że musisz stale monitorować temperaturę bulionu. Dlatego sugeruję zrobienie kiełbasy w piekarniku. Przygotowane kiełbaski ułożyć na blasze do pieczenia i zalać bulion z kurczaka. Przykryj wierzch folią spożywczą, mocno sklejając krawędzie. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30-35 minut. Następnie kiełbasę można wyjąć, ostudzić i uwolnić od folii.