Przepis na kawior z bakłażana w stylu odeskim firmy Laserson. Kawior z bakłażana w Odessie – przepis z sekretnym składnikiem

Każda gospodyni domowa z Odessy jest przekonana, że ​​​​jej niebieski kawior jest najsmaczniejszy i poprawny. Naturalnie, jak w przypadku każdego popularnego dania, istnieją różnice zarówno w przepisie, jak i proporcjach składników. Ale pracuje tu tylko jeden ogólna zasada- bakłażany należy piec na grillu lub w piekarniku, natomiast pomidory zawsze używa się na surowo. Nie zawsze dodaje się paprykę; w zależności od smaku i nastroju przyjmuje się także warzywa: pietruszkę, kolendrę, bazylię lub koper. Wszystko należy doprawić olejem roślinnym w ilości do smaku.

Wszystkie warzywa na surowy kawior z bakłażana są drobno posiekane nożem. Możesz zapytać, czy można użyć maszynki do mięsa? Oczywiście bardziej racjonalnie jest go używać, zwłaszcza jeśli przygotowujesz wiele porcji na raz, ale nie mów o tym mieszkańcom Odessy, wielu uważa to za prawdziwe przestępstwo! Zmienia to konsystencję przekąski; okaże się inna, jednorodna i nieco bardziej wodnista.

Całkowity czas gotowania: 60 minut
Czas gotowania: 10 minut
Wydajność: 4 porcje

Składniki

• bakłażany – 2-3 szt.
• papryka czerwony – 1 szt.
• dojrzałe pomidory, małe – 2-3 szt.
• czosnek - 3 zęby.
• cebula mały – 1 szt.
• olej słonecznikowy– 1-2 łyżki. l.
• cukier, sól i pieprz - do smaku
• natka pietruszki, koperek, bazylia – 10 g

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Przede wszystkim zajmijmy się bakłażanami i papryką. Bakłażany myjemy i często nakłuwamy je widelcem na całej powierzchni, aby nie pękły w piekarniku podczas pieczenia. Połóż paprykę i bakłażany na grillu. Piec w piekarniku w temperaturze 200-220 stopni. Niebieskie będą gotowe za około 40 minut, papryczki wcześniej. Warzywa powinny stać się miękkie i całkowicie ugotowane. Pozwól im ostygnąć.



Małe niebieskie obieramy, przecinamy wzdłuż i łyżką oczyszczamy z nasion. Drobno posiekaj miąższ nożem.



Paprykę obieramy (bardzo łatwo odchodzi), usuwamy łodygę i nasiona. Paprykę kroimy także w możliwie małą kostkę.



Następnie musisz usunąć skórkę z pomidorów. W tym celu wykonujemy na nich nacięcia w kształcie krzyża, wrzucamy je na minutę do wrzącej wody i zalewamy lodowatą wodą. Po tym zabiegu są bardzo łatwe do czyszczenia. Miąższ pomidorowy pokroić drobno, prawie na puree. W sumie będziesz potrzebować 2-3 małych pomidorów. Bardzo ważne, żeby były dobre, dojrzałe, zmielone. Ale lepiej unikać pomidorów szklarniowych z supermarketów; nie nadadzą one naszej przekąsce „prawdziwego” pomidorowego smaku.



Obieramy małą cebulę i kroimy ją w bardzo drobną kostkę. Jeśli Twoja cebula jest gorzka, namocz ją w zimnej wodzie na 10 minut, a następnie odciśnij wodę, aby nadmiar wilgoci nie dostał się do kawioru. Jeśli nie chcesz siekać cebuli, możesz ją zetrzeć. Czosnek przeciskamy przez prasę lub siekamy nożem. Wymieszaj z warzywami.



Dodać posiekane zioła, sól, cukier i pieprz do smaku. Dodać olej i wymieszać.



Surowy kawior z bakłażana Styl odeski można zjeść od razu, ale jeszcze lepiej pozostawić go na około 1 godzinę w lodówce – dzięki temu będzie znacznie smaczniejszy.

Kawior z bakłażana po odeskim podawany jest zazwyczaj na świeżo, obficie posmarowany chlebem i cieszący się wspaniałym smakiem i aromatem warzywnej przystawki w niemal oryginalnej formie. Jeśli nie możesz zjeść wszystkiego na raz, włóż go do szklanego słoika i włóż do lodówki. Przekąska o wyraźnym aromacie czosnku, bardzo przyjemna w smaku. Nadal musisz spróbować!

Dziś dzięki filmowi „Likwidacja” nawet dzieci wiedzą, że bakłażany w Odessie nazywane są „małym błękitem”.
I nieważne proste danie Był kawior z bakłażanów, o „niebieskim kawiorze” z Odessy pisano wersety.
Może już czas, żebym porozmawiała o prawdziwym kawiorze odeskim!
Lato, Odessa, ciemna kuchnia w odeskim mieszkaniu komunalnym, sześć pieców Primus i babcia w fartuchu przy chwiejnym kuchennym stole, sortująca zakupy przywiezione z Privoza… Moje szczęśliwe dzieciństwo w Odessie – tym jest dla mnie niebieski kawior!

Przede wszystkim potrzebujemy bakłażanów. Letni, ciemnofioletowy, obcisły i ciężki.

Nie będziemy gonić za bakłażanami dużymi i grubymi, wybierzemy te niezbyt duże, gładkie i błyszczące, z zieloną „czapką” potwierdzającą ich świeżość.

Potrzebujemy również pomidorów - czerwonych, dojrzałych, z miąższem cukrowym. Najbardziej pyszne pomidory w moim życiu były odeskie stepowe: małe, jaskrawoczerwone owoce z zieloną koroną. Nie, nie, po prostu to weźmy dobre pomidory w końcu gdzie jest Odessa i gdzie ja dzisiaj jestem...

Świeży czosnek, czerwona słodka cebula – zaopatrzmy się w te absolutnie niezbędne składniki.

Co jeszcze? Olej roślinny! Nie, nie te pozbawione seksu i smaku rzeczy, które dziś zapełniają półki. A to nawet dzisiaj nie jest modne, szlachetne oliwa z oliwek tłoczony na zimno. Potrzebujemy oleju słonecznikowego z prażonych nasion. Naturalne, ukraińskie lub kubańskie, aromatyczne i niesamowicie smaczne.

Przygotuj też kawałek folii o odpowiedniej wielkości. Nóż – najlepiej drewniany lub plastikowy, tego na szczęście w sklepach jest dziś pod dostatkiem.

I wreszcie, co najważniejsze, potrzebujemy żywego ognia. Kuchenka gazowa lub grill, nawet zwykły ogień.

Żadnych piekarników, żadnych przegródek – po prostu otwarty ogień.

Czy możesz sobie wyobrazić Odessę ze swoim temperamentem i hojnym ciałem, płonącą żarem południowego słońca, leniwie pieczącą bakłażany w piekarniku? Błagam - prawdziwi mieszkańcy Odessy nie przygotowują tak niebieskiego kawioru.

Zacznij od złożenia kawałka folii na pół, aby utworzyć kwadrat o wymiarach około 30 cm na 30 cm. Zrób otwór o wymaganym rozmiarze na środku kwadratu i umieść ten „fartuch” pod najmocniejszym palnikiem kuchenki gazowej. Delikatnie zagnij krawędzie folii do góry. Nieco później zrozumiesz, dlaczego polecam to zrobić.

Włącz gaz na pełną moc. Bakłażana umyj, osusz i umieść bezpośrednio na otwartym ogniu.

Teraz pozwól, aby ogień dokładnie usmażył bok bakłażana. Nie martw się, co dziwne, w kuchni nie będzie dymu ani przypaleń, skórka bakłażana jest cienka, a miąższ soczysty, więc skóra będzie się palić bez dymu.

Obracaj bakłażana z boku na bok, aż sok w nim się zagotuje i zacznie pękać, a z głębi miąższu bakłażana zacznie wydobywać się para.

I oto on, przystojny mężczyzna wydzielający zapach dymu, gotowy! Dzieje się to dość szybko, w ciągu 10–20 minut.

Szybko przełóż bakłażana na deskę i wlej do miski wodę – lub odkręć kran, jeśli nie masz miernika.

Usuń oparzoną skórę, zanurzając ręce w wodzie. Gorący? Bądź cierpliwy! Pomóż sobie małym nożem lub łyżką.

Prawdziwy kawior odeski wymaga poświęceń!

Ale twoją nagrodą będzie niesamowicie kolorowa miąższ! Nie szary, nie brązowy - ale właśnie taki, biało-złoty. I pamiętaj, że nie ściemnieje później, jeśli będziesz nadal postępować prawidłowo.

Jeśli na skórze pozostanie trochę czarnej skóry, nie stanowi to problemu. Jest jadalny i da więcej jasny smak zamglenie, a następnie można je usunąć z kawioru.

Teraz posiekaj czysty miąższ na desce nożem.

Czy jesteś gotowy? Przełóż kawior na talerz, posól i obficie polej olejem. Nie licz kalorii, tak nie jest. Owsianki i błękitnego kawioru odeskiego nie da się zepsuć masłem!

Już w tej formie jest boska! Ale to wciąż półprodukt.

Teraz kawior należy doprawić pomidorami.

Wszystko jest niezwykle proste. Weź tarkę z dużymi otworami. Jak to mówią w Odessie – „buryachnaya”.

Umyj pomidora i przekrój go na pół. Połóż pokrojonego pomidora na ostrzu tarki.

Lekko dociśnij pomidora dłonią tak, aby dobrze przylegał do tarki i pocieraj miąższ tak, aby w dłoniach pozostała sama skórka.

I pracuj ostrożnie, ostrożnie, nie spiesz się. Absolutnie nie ma potrzeby pocierania palców; otwartą dłonią wciśnij pomidor na tarkę!

Jeśli bakłażan jest mały, a pomidor duży i wodnisty, nie zecieraj go bezpośrednio do miski z kawiorem. Zetrzyj go do miski, odcedź miąższ na durszlaku i poczekaj, aż sok odcieknie. Dodaj trochę miąższu i smaku. I tak doprowadź danie do swojego gustu.

Jeśli pomidor jest zbyt wodnisty, a jednocześnie jesteś estetyką, możesz przed zetrzeć pomidora wycisnąć część soku z nasionami. To jasne, że tego nie robię. Jestem z Odessy czy skąd?!

Posiekaj czosnek tak, jak lubisz.

Babcia mielony czosnek z solą. A do czosnku mam mnóstwo różnych urządzeń.

Oto szwedzka tarka, prezent od przyjaciela.

Oto pudełko ząbków do mielenia czosnku - prezent od przyjaciela.

Ale moja ulubiona „trawa czosnkowa” ma około 30 lat i nie jest zburzona.

Jeśli chodzi o cebulę, nie jest ona tutaj wymagana. Można sobie poradzić samym czosnkiem. Jednak uwielbiam cebulę. Drobno siekam i wrzucam zimna woda przez sekundę, a następnie wyciśnij je w ręcznik.

Mam dla Was przepis na ciasto zebrą z manną bez jajek i mleka. Jest to wypiek całkowicie wegański (postny). Osobliwością tej manny jest to, że ma warstwy w różnych kolorach, jak paski zebry. Zwykłe ciasto przeplata się z czekoladą, tworząc przyjemne połączenie smaków i efektowny wygląd.

• Placek a la FOCACCIA Z PESTO. Przepis ze zdjęciami i filmami

  Podpłomyk a la focaccia z bazylią będzie doskonałym dodatkiem do zupy lub dania głównego w formie pieczywa. Jest to również całkowicie niezależne pyszne wypieki podobny do pizzy.

• Pyszna witamina surowa sałatka z buraków z orzechami. Sałatka z surowych buraków. Przepis ze zdjęciami i filmami

  Spróbuj tej wspaniałej sałatki witaminowej z surowych buraków z marchewką i orzechami. Jest idealna na zimę i wczesną wiosnę, kiedy świeżych warzyw jest bardzo mało!

• Tarta Tatin z jabłkami. Wegańska (wielkopostna) szarlotka ciasto kruche. Przepis ze zdjęciami i filmami

  Tarte Tatin czyli ciasto do góry nogami to jeden z moich ulubionych przepisów. To jest szykowne ciasto francuskie z jabłkami i karmelem na cieście kruchym. Swoją drogą wygląda bardzo efektownie i z powodzeniem będzie ozdobą Twojego wnętrza świąteczny stół. Składniki są najprostsze i najtańsze! Ciasto nie zawiera jajek ani mleka, jest to przepis wielkopostny. A smak jest świetny!

• Wegańska zupa! Zupa „rybna” bez ryby. Wielkopostny przepis ze zdjęciami i filmami

  Dziś mamy nietypowy przepis wegańska zupa- to zupa rybna bez ryby. Dla mnie to proste pyszne danie. Ale wielu twierdzi, że naprawdę wygląda jak zupa rybna.

• Kremowa zupa dyniowo-jabłkowa z ryżem. Przepis ze ZDJĘCIEM I WIDEO

  Proponuję przygotować niezwykłą, kremową zupę z pieczonej dyni z jabłkami. Tak, tak, dokładnie zupa z jabłkami! Na pierwszy rzut oka to połączenie wydaje się dziwne, ale w rzeczywistości okazuje się bardzo smaczne. W tym roku wyhodowałam dynie porcjowane odmiany...

• Ravioli z zieleniną to hybryda ravioli i uzbeckiego kuk chuchvara. Przepis ze zdjęciami i filmami

  Gotowanie wegańskich (wielkopostnych) ravioli z ziołami. Moja córka nazwała to danie Travioli - wszak nadzienie zawiera trawę :) Początkowo zainspirował mnie przepis na knedle uzbeckie z ziołami kuk chuchvara, ale postanowiłam zmodyfikować przepis w kierunku przyspieszenia. Robienie pierogów zajmuje zbyt dużo czasu, ale wycinanie ravioli jest znacznie szybsze!

Witajcie przyjaciele!

Dziś oferujemy wspaniały wybór przepisów na bakłażany na zimę.

Kawior z bakłażana to jedna z najbardziej ulubionych przekąsek. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Zestawiliśmy je razem. Wybierz, który najbardziej Ci się podoba!

Wszystkie są bogate w witaminy, smaczne i bardzo zdrowe!

Kawior z bakłażana na zimę - palce lizać

Przygotowanie pysznego kawioru z bakłażana w domu jest bardzo proste. Ten przepis nigdy nie zawodzi. Powstałe delikatne puree z bakłażana jest tak pyszne, że trudno się powstrzymać!

Najbardziej klasyczna wersja starego przepisu na przetwory.

Składniki:

• woda - 1 litr
• obrane bakłażany - 2500-2600 gr. (nieobrane -3300 gr.)
• marchewki - 800-1000 gr.
• cebula - 1000 gr.
• olej roślinny - 250 ml.
• pasta pomidorowa - 250-270 gr.
• ocet - 2 łyżki. (25 ml)
• cukier - 2 łyżki. (50 gr.)
• sól - 2 łyżki. (50 gr.)
• mielona papryka - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią.
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią.

Przygotujmy wszystkie składniki: obierz marchewkę, cebulę i bakłażany. Można to łatwo zrobić za pomocą obieraczki do warzyw.

Bakłażany pokroić w drobną kostkę. Dowolnie siekamy także marchewkę i cebulę, ponieważ nadal będziemy je miksować blenderem i kształt nie ma dla nas w tym przypadku znaczenia.

Kawałki sikorki włóż do dużego, głębokiego rondla. I rozłóż cebulę i marchewkę na patelniach, wlej połowę określonej ilości oleju roślinnego do każdej patelni (125 ml na każdą).

I smaż warzywa na obu patelniach na średnim ogniu, mieszając i nie pozwalając, aby stały się czarne i przypaliły się przez 10 minut. Możesz to zrobić pojedynczo, ale zrobienie tego wszystkiego na raz będzie szybsze. Cebula powinna stać się przezroczysta, marchewka również powinna się udusić i stać się bardziej miękka.

Przygotowane marchewki natychmiast włóż do dużego rondla z bakłażanami. Ale do cebuli dodaj koncentrat pomidorowy i smaż wszystko razem jeszcze kilka minut.

Pasta pomidorowa nada naszemu przetworze zarówno kolor, jak i przyjemną kwaskowatość, wystarczy ją dobrze podgrzać, aby nie pozostał posmak surowego pomidora.

Do cebuli i pomidora dodać tyle wody, ile zmieści się na patelni. Rozpuścić mieszając. Doprowadź do wrzenia i całą masę włóż do dużego rondla, gdzie już czekają kawałki bakłażana i marchewki. Wszystko wymieszaj i zalej pozostałą wodą.

Postaw na nim duży rondel średnie ciepło. Musimy doprowadzić zawartość do wrzenia. Gdy jeszcze się nie zagotowało, zamieszaj jeszcze kilka razy.

Gotuj tę mieszaninę łącznie przez 1 godzinę 15 minut na umiarkowanym ogniu. Co 15 minut dokładnie mieszając, czyli przenosząc z dołu do góry. Dzięki tej rotacji warzywa dobrze się ugotują i staną się bardzo miękkie.

Na 15 minut przed końcem gotowania dodać sól, cukier, mieloną paprykę i drobno zmielony czarny pieprz. Następnie dodaj ocet. Pozostaw pozostały czas na wolnym ogniu na małym ogniu.

Następnie zdejmij z ognia i gdy będzie bardzo gorące, natychmiast zmiksuj blenderem zanurzeniowym, aż masa będzie ładna i jednorodna. przecier warzywny. W przypadku tej kwoty proces ten zajmie około 5 minut.

Po tej procedurze wymagane jest kolejne ogrzewanie. Włóż patelnię z puree do pieca, włącz mały ogień i poczekaj na pierwsze oznaki wrzenia. Gdy tylko masa zacznie się poruszać i bulgotać, wyłącz ją.

Masę warzywną przekładamy do wysterylizowanych słoików, wypełniając je do góry i zwijamy.

Obróć obrabiany przedmiot na pokrywę. Można przykryć do całkowitego wystygnięcia, a następnie przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Tak okazuje się kawior. Piękne, smaczne, bujne - przyjemność patrzeć. Cóż, jedzenie to przyjemność.

Dodaj do zakładek i smacznego!

Klasyczny przepis na kawior z bakłażana

To ulubiony przepis mojej mamy. Nigdy nie jadłam lepszego kawioru niż jej! Po prostu poliż palce!

Każdemu, kto daje do spróbowania, każdy prosi o przepis. Więc pamiętaj, koniecznie spróbuj.

Składniki

• Bakłażany – 3 kg
• Cebula – 1 kg
• Marchew – 500 gr
• Papryka – 1 kg
• Olej słonecznikowy do smażenia
• Czarny pieprz
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki
• Cukier

Przygotowanie

Niebieskie należy pokroić w duże plasterki i namoczyć w słonej wodzie przez półtorej godziny.

Usuń nasiona ze słodkiej papryki i pokrój ją na kawałki.

Po półtorej godzinie, kiedy nasze bakłażany już znacznie się „zakwasiły”, wyjmujemy je i myjemy. Pokrój w małe kostki.

Zmiel cebulę i marchewkę w blenderze.

Smażyć warzywa z wyjątkiem bakłażana na złoty kolor. Następnie dodaj do nich bakłażany. Razem włożyliśmy wszystko do ognia.

Czekamy, aż wszystko się zagotuje i doprawiamy przyprawami i pasta pomidorowa.

Gotuj przez pół godziny na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką.

Podczas gotowania kawioru jest czas na sterylizację słoików.

Gdy tylko będzie gotowa, przełóż przekąskę do słoików. Zamykamy, kładziemy do góry nogami i pod kocem. Gdy ostygnie, odłóż go do przechowywania.

Pyszny preparat jest gotowy!

Kawior z bakłażana na zimę przez maszynę do mięsa

Bardzo pyszny przepis kawior z bakłażana z niespodzianką. Dla smaku są jabłka, które nadają specjalną słodko-kwaśną nutę.

Po prostu pyszne!

Składniki

• Bakłażany - 1 kg
• Marchew - 0,2 kg
• Słodka papryka - 0,5 kg
• Pomidory - 1 kg
• Cebula - 0,5 kg
• Jabłka - 0,4 kg
• Korzeń pietruszki - 50 g
• Olej roślinny - 300 gr
• Sól (do smaku)
• Cukier (do smaku)

Przygotowanie

Obierz bakłażany i pokrój je w okrągłe plasterki.

Smażymy je na patelni na złoty kolor. Jeśli wchłoną za dużo oleju, dodaj więcej. Nie można go zostawić bez oleju – zacznie się palić i ten zapach będzie towarzyszył obrabianemu przedmiotowi.

Usmażone jagody ułożyć na papierowym ręczniku i pozostawić do ostygnięcia.

Usuń skórkę z pomidorów. Można to zrobić poprzez zaparzenie ich wrzącą wodą i natychmiastowe polewanie zimną wodą. Wtedy skórka będzie bardzo łatwa do usunięcia.

Paprykę pokroić w paski.

Cebulę posiekać, marchewkę i korzeń pietruszki zetrzeć na tarce.

Smażyć wszystkie warzywa, z wyjątkiem bakłażanów, na złoty kolor.

Teraz przepuśćmy wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa. Konsystencja okazuje się wówczas jednorodna i bardzo delikatna.

Teraz kładziemy tę masę na kuchence na pół godziny, gotujemy spokojnie na minimalnym ogniu. Nie zapomnij dodać soli i cukru.

Podczas gotowania kawioru umyj jabłka, obierz je, wypestkuj i przepuść przez maszynę do mięsa.

Na kilka minut przed ich przygotowaniem dodajemy je na patelnię do głównej masy.

Tak ciekawy przepis, którego smak można zmieniać, jeśli weźmiesz jabłka kwaśne lub słodkie.

Kawior z bakłażana przez maszynę do mięsa bez smażenia - przepis wideo

Istnieją przepisy bez smażenia bakłażana. Jeśli właśnie tego szukałeś, powinieneś obejrzeć ten film. Kawior okazuje się bardzo smaczny!

Kawior z bakłażana na zimę przez maszynę do mięsa z pastą pomidorową

Oto przepis na pikantny kawior, dla tych, którzy lubią „na gorąco”. Kawior doskonale komponuje się z grillowanymi mięsami, kebabami i kiełbaskami. W ogólny przepis w męskim stylu.

Składniki

• Bakłażany - 4,5 kg.
• Papryka - 1,5 kg.
• Ostra papryka - do smaku
• Mielona czerwona papryka - 2 łyżki.
• Cebula - 0,7 kg.
• Pasta pomidorowa - 500 gr.
• Pietruszka - 1 pęczek
• Sól - do smaku

Przygotowanie

Z papryki niebieskiej usuwamy skórę i usuwamy nasiona. Warzywa przekrawamy na pół, posypujemy solą i odstawiamy na dwie godziny.

Pieprz też. Oleju powinno być wystarczająco dużo, aby warzywa były usmażone, a nie przypalone.

Zmiel bakłażany przez maszynę do mięsa.

To samo robimy z pieprzem.

Bierzemy cebulę i również przepuszczamy ją przez maszynę do mięsa, ale na patelnię trafiamy osobno. Smażyć mieszaninę cebuli na złoty kolor.

Na tę samą patelnię wrzucamy zmielony bakłażan z pieprzem, dodajemy przecier pomidorowy, posiekany ostra papryka i czarny pieprz. Posiekajmy tam natkę pietruszki.

Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól do smaku.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie wlać do sterylnych słoików. Odwróć, zawiń i pozostaw do ostygnięcia przed przechowywaniem.

Dobry, gorący sos okazuje się! Jeden z moich ulubionych przepisów.

Kawior z bakłażana na patelni

Najprostszy i szybki przepis z naszej skarbonki, z minimalnym zestawem produktów i czasem gotowania. Mimo to jest bardzo smaczny i można go gotować codziennie.

Nie ma potrzeby zwijania go w słoiki, można go podać od razu na stół, na ciepło lub na zimno.

Składniki

• Bakłażany - 3 kg
• Cebula - 1,2 kg
• Pomidory - 1,2 kg
• Sól - do smaku
• Olej słonecznikowy

Przygotowanie

Umyj bakłażany. Częściowo usuń skórkę. Pokrój w średnie kostki.

Pomidory umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.

Przygotowujemy więc tylko trzy składniki.

Na patelnię wlać 300 gramów oleju. Niebieskie, bez prania, wysyłane są do smażenia.

Smażymy je na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu mieszając.

Gdy staną się złociste, dodać cebulę i starte pomidory.

Smaż warzywa przez kolejne 15 minut. Na koniec można dodać zioła i posiekany czosnek.

Nasz kawior jest gotowy. Możesz zwinąć go w słoiki; proces ten został opisany więcej niż raz powyżej. Cóż, możesz po prostu podać to do stołu. Bardzo smaczne!

Kawałki kawioru z bakłażana na patelni

To także dość prosty przepis. Robi się go na patelni. To propozycja dla tych, którzy lubią bakłażany w kawiorze pokrojone na kawałki, które nie tracą kształtu po ugotowaniu.

Smak jest tak bogaty, że trudno oprzeć się takiej przekąsce!

Składniki

• Bakłażany - 2 kg.
• Pomidory - 2 szt.
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki.
• Papryka - 3 szt.
• Cebula - 3 szt.
• Cukier - 1 łyżka.
• Pieprz
• Olej roślinny

Przygotowanie

Bakłażany kroimy w te małe kostki.

Następnie należy je napełnić słoną wodą i pozostawić na pół godziny.

Trzy pomidory bez skóry na średniej tarce.

Aby uzyskać takie puree.

Paprykę pokroić w paski.

Cebulę pokroić w półpierścienie.

Smażyć na patelni z dodatkiem oleju na złoty kolor.

Bakłażany wyciskamy i wrzucamy na tę samą patelnię razem z papryką i pomidorem.

Warzywa dusić na małym ogniu przez 40 minut, mieszając. Cały płyn musi odparować.

Na koniec dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy.

Smaż kolejne 5 minut, przełóż do słoików i zamknij.

Jeden z najlepsze przepisy ochrona. Bogaty smak i niesamowity aromat.

Kawior z bakłażana i cukinii na zimę

Ten przepis łączy bakłażany z cukinią, co samo w sobie jest bardzo smaczne!

Choć nie jest to najprostsze, na pewno warto spróbować.

Składniki na 1 l

• Bakłażan - 2 szt
• Pomidory - 2 szt.
• Cukinia - 2 szt.
• Czosnek - 5 ząbków
• Cebula - 1 szt.
• Pietruszka

Przygotowanie

Bakłażany należy przeciąć na pół, posmarować olejem, solą i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut.

Cebulę i natkę pietruszki posiekać i wymieszać ze sobą. Dodajmy trochę soli.

Pomidory bez skórki pokroić na kawałki i wymieszać z ziołami. Drobno posiekaj tam czosnek.

Wyjmij bakłażany z piekarnika.

Cukinię kroimy w cienkie paski, łyżką wyskrobujemy miąższ z bakłażana. Usuń skórę. I wymieszaj te warzywa z resztą.

Wszystkie warzywa gotuj przez 20 minut na małym ogniu, a następnie przełóż je do słoików. Pyszny!

Kawior z bakłażana w stylu odeskim

Wypróbujmy też przepis na zimny kawior w stylu odeskim. Nie jest przeznaczony do konserwacji, a jedynie do serwowania świeżo przygotowanego na stole.

Wspaniały przepis, który jest bardzo odpowiedni w lecie. Nie możesz odkładać wszystkiego na zimę; musisz przyjmować witaminy, póki są świeże.

Sekret tego kawioru polega na tym, że do posiekania składników można używać wyłącznie noża. Proszę na bok blendery, roboty kuchenne i tarki. jest to warunek niezbędny do uzyskania tradycyjnego, bogatego smaku.

Składniki

• Bakłażany - 1,1 kg
• Czerwona papryka - 350 gr
• Pomidory - 300 gr
• Ostra papryka - 9 gr
• Czosnek - 18 gr
• Czerwona cebula - 100 gr
• Świeża kolendra - 25 gr
• Olej słonecznikowy (nierafinowany) - 5 łyżek
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Sól - do smaku

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w sposób pokazany na zdjęciu. W miąższu wykonaj nacięcia w kształcie krzyża, posyp solą i posmaruj olejem.

Piec je w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 200 stopni. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Uważaj, aby bakłażany się nie przypaliły.

Następnie je wyjmujemy i łyżką nabieramy gotowy miąższ.

Posiekaj dalej nożem.

To samo robimy z pieprzem. Ale pieczemy go trochę mniej - 15 minut, a jednocześnie obracamy go z boku na bok.

Wyjmujemy z piekarnika, usuwamy skórę i w ten sam sposób nożem siekamy miąższ tak drobno, jak to możliwe.

Obrane pomidory pokroić nożem i ułożyć na sicie, aby odsączyć nadmiar wody.

Bardzo drobno posiekaj czosnek i ostrą paprykę.

Cebula też.

Wszystkie składniki wymieszać na talerzu.

Posiekaj kolendrę i dodaj do mieszanki. Sól, pieprz, dodaj trochę oleju.

Pozostawić w lodówce na dwie godziny.

Kawior w tym czasie dobrze się zaparzy i nabierze niesamowitego smaku.

Gruziński kawior z bakłażana

W Gruzji bakłażany je się niemal częściej niż chleb. Tylu dania narodowe gotowane z tym warzywem.

I oczywiście istnieje specjalny przepis na kawior zgodnie z gruzińskimi tradycjami. Na pewno Ci się spodoba!

Składniki

• Bakłażany - 2 kg
• Papryka - 1 kg
• Marchew - 0,7 kg
• Pomidory - 1,5 kg
• Papryka ostra Capsicum - 2 szt.
• Cebula - 1 kg
• Mielony czarny pieprz
• Kolendra
• Kozieradka

Przygotowanie

Kostki bakłażana namoczyć w osolonej wodzie przez 40 minut.

Obierz pomidory i posiekaj je.

Cebulę pokroić w kawałki tej samej wielkości.

To samo robimy z papryką.

Dokładniej zmiel ostrą paprykę.

Przetrzyj marchewki przez średnią tarkę.

Opłucz niebieskie pod bieżącą wodą.

W żeliwnym kotle zaczynamy je smażyć.

Gdy będą miękkie, przekładamy je na osobną patelnię.

Tymczasem w tym samym kotle podsmaż cebulę na złoty kolor. I wysyłamy to do bakłażanów.

Rząd marchewek i znowu tam.

Papryka również nie ujdzie temu losowi. Smażymy 10 minut i dodajemy na patelnię.

Gotuj pomidory przez 10 minut, bez oleju.

I włóż go na patelnię.

Wszystko wymieszaj, dodaj ostrą paprykę, dopraw przyprawami - solą i cukrem.

Gotuj powoli przez 40 minut.

5 minut przed końcem wlać 3 łyżki. l ocet i dobrze wymieszaj.

Wlać do wysterylizowanych słoików. Odwróć go, zawiń w koc i pozwól mu ostygnąć.

Gdy tylko ostygną, należy je umieścić w piwnicy lub spiżarni.

Cóż, bardzo udany i pyszne przygotowanie Ten przepis to umożliwia. Ani jeden słoiczek nie przetrwa do końca zimy!

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence

Nie zapominajmy o przygotowaniu kawioru przy użyciu najnowocześniejszej technologii, czyli w powolnej kuchence. Obejrzyj szczegółowy przepis wideo!

Kawior z bakłażana bez octu

Spróbujmy także ugotować kawior z bakłażana bez octu. W końcu nie każdy akceptuje go w swoich potrawach.

Składniki

• Bakłażany - 3,5 kg
• Papryka - 2 kg
• Cebula - 2 kg
• Pomidory - 3,5 kg
• Olej rafinowany - 1/3 l
• Sól - 2 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie

Przygotuj warzywa i umyj je.

Kroimy cebulę i wysyłamy do smażenia na patelni z wysokimi bokami.

Paprykę i obrane bakłażany pokroić w kostkę.

Dodać je do cebuli, soli i pieprzu.

Całość dusimy na małym ogniu około 10 minut. W tym czasie pomidory kroimy w plasterki i również dodajemy na patelnię dla towarzystwa.

Wszystko razem powinno powoli dusić się przez około godzinę na kuchence pod spodem zamknięta pokrywa, mieszając.

Gotowy przysmak rozłóż do słoików. Odwróć je jak na zdjęciu i zawiń.

Po ostygnięciu przechowuj go w chłodnym i ciemnym miejscu. A teraz pyszne bez octu gotowe!

To taki zbiór przepisów, bardzo cenny! Przez ile lat to wszystko miało miejsce, w drodze naszych własnych testów wybrano tylko udane i proste przepisy.

Dziękujemy, że jesteście z nami! I do zobaczenia w nowych artykułach.

• bakłażany – 500 g;
• pomidory – 250 g;
• cebula – 50-70 g (1 mała cebula);
• słodka papryka– 150 gramów;
• czosnek – 1 ząbek;
• zielona kolendra - pęczek;
• olej roślinny – 50 ml;
• sól kuchenna – 0,5 łyżeczki. (do smaku).

Jak gotować kawior z bakłażana

Bakłażany i paprykę dobrze umyć, zawinąć w folię i piec w piekarniku do miękkości (20-30 minut w temperaturze 180 stopni). Przed pieczeniem możesz przysmażyć warzywa na ogniu, umieszczając je na widelcu z długą rączką. Dzięki tej prostej manipulacji bakłażany z papryką nabiorą lekkiego dymnego aromatu. Podczas smażenia warzyw posiekaj pozostałe składniki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Pomidory umyć, pokroić każdy na 4 części i zetrzeć na grubej tarce, tak aby skórka pozostała w dłoniach (nie trzeba jej trzeć). Pomidory możesz zblanszować we wrzącej wodzie, obrać i zmiksować w blenderze – w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze.

Kolendrę dokładnie umyj, osusz i posiekaj nożem.

Ostudzić pieczone warzywa i usunąć skórkę. Bakłażana pokroić w kostkę.

Usuń nasiona z papryki, a miąższ pokrój w kwadraty.

W głębokiej misce umieść bakłażana, paprykę, przecier pomidorowy, cebulę i kolendrę. Dodać sól, wyciśnięty czosnek, olej.

Wymieszaj i kawior jest gotowy do podania.

Aby przygotować kawior z bakłażana w stylu odeskim na zimę, należy nieco zmienić metodę gotowania. Wszystkie produkty należy upiec i pokroić w sposób opisany powyżej. Trzeba tylko podsmażyć cebulę olej roślinny do miękkości, następnie dodać pieczone bakłażany z papryką i pomidorami, wymieszać i dusić do miękkości, mieszając, przez około pół godziny.

5-7 minut przed końcem duszenia dodać zioła i czosnek, sól, zalać 1 łyżeczką. ocet stołowy (9%) i dodaj szczyptę cukru. Gorący kawior włóż do czystych słoików i po zagotowaniu sterylizuj w garnku z wrzącą wodą przez 7 minut. Następnie zamknij słoiki, zawiń je w koc i po całkowitym ostygnięciu ukryj je w piwnicy na zimę.

Według tego przepisu kawior z bakłażana okazuje się bardzo soczysty i pikantny - spróbuj! Smacznego!

Wypróbuj przepis na bakłażana z pomidorami na zimę, jest super pyszny!