Jak nazywa się danie: mięso z ogórkami kiszonymi. Przepisy na wołowinę z piklami

Gotowałem z kurczak domowy, ale myślę, że będzie pyszne z każdym mięsem. Myślę, że byłoby szczególnie pyszne z wołowiną. Kurczaka umyć i pokroić na porcje.

Gotowałam w powolnej kuchence, ale można też ugotować w piekarniku lub na kuchence.

Podgrzewaj multicooker w trybie „smażenia” przez 5 minut. Kawałki kurczaka włóż do suchej, dobrze nagrzanej miski multicooker i smaż z obu stron przez 2 minuty.
Jeśli gotujesz na kuchence, zrób to samo z patelnią. Dobrze rozgrzej patelnię przez 3-5 minut, a następnie połóż na niej mięso. Jeśli zdecydujesz się na pieczenie w piekarniku, połóż mięso na dnie formy, wymieszaj wszystkie pozostałe produkty i ułóż na wierzchu i piecz w piekarniku, raz mieszając w trakcie pieczenia.

Cebulę, czosnek, pomidory, marchewkę i ogórki pokroić. Wszystko drobno siekam, żeby warzywa się nie przypaliły. Ale możesz posiekać wszystkie warzywa, z wyjątkiem ogórków, drobno lub zetrzeć je, a otrzymasz bardziej jednorodny gęsty sos.

Wymieszaj, dodaj wodę. W moim przypadku kurczak jest domowej roboty i jego gotowanie zajmie dużo czasu, dlatego dodaję szklankę wody. Ale jeśli kurczak jest kupiony w sklepie i będzie gotowy za 30 minut, wystarczy 1/2 szklanki.

Doprowadź do wrzenia i przełącz na tryb „kasza mleczna”. Gotuj, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.
Gotowanie mojego kurczaka zajęło 1,5 godziny.

Niesamowicie smaczne, miękkie i soczyste mięso z piklami i kwaśną śmietaną. Do przygotowania tego dania możesz użyć wołowiny, cielęciny i wieprzowiny, w zależności od tego, co masz. Smak końcowego dania w dużej mierze zależy od smaku pikli, dlatego wybieraj ogórki ostrożnie.

Mieszanina:

• Mięso (wołowina, cielęcina lub wieprzowina) – 700 g
• Ogórki kiszone – 3-4 szt. średni rozmiar
• Cebula – 1 szt.
• Śmietana – 200 g (dowolna zawartość tłuszczu)
• Mąka – 1 łyżka. łyżka
• Sól - do smaku
• Pieprz - do smaku
• Suszone zioła (koperek i pietruszka) - do smaku

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzej trochę olej roślinny na patelnię i dodaj cebulę. Smażyć cebulę, aż będzie miękka i lekko rumiana na małym ogniu, cały czas mieszając.

Podczas smażenia cebuli umyj i posiekaj mięso cienkie paski. Mięso włóż na patelnię z przygotowaną cebulą, zwiększ ogień do maksimum i smaż mięso, aż nabierze jaśniejszego koloru. Zajmie to około 3-5 minut. Pamiętaj, aby wymieszać mięso, aby się nie przypaliło.

Następnie zmniejsz ogień, wlej do mięsa ¾ szklanki wody i przykryj patelnię pokrywką. Mięso dusić na małym ogniu przez 1 godzinę.

Podczas gdy mięso się dusi, przygotuj sos śmietanowy. Aby to zrobić, najpierw podłącz trochę gorąco przegotowana woda mąką i mieszamy, żeby nie było grudek. Dodać śmietanę i ponownie wymieszać.

Ogórki kiszone zetrzeć na grubej tarce i dodać do mięsa na 15 minut przed smażeniem.

Wlać sos śmietanowy. Mięso dokładnie wymieszać z sosem i ogórkami.

Przykryj patelnię pokrywką i smaż mięso przez kolejne 15 minut. Pod koniec smażenia posolić i popieprzyć mięso oraz dodać suszone zioła. Dokładnie wymieszaj i wyłącz.

Mięso z piklami jest gotowe, podawaj na gorąco z dowolnym dodatkiem.

Smacznego!

Wiele osób twierdzi, że obiad bez mięsa to nie obiad. W ich diecie musi być obecne mięso. Zgadzam się, ale nie polecam jeść tego codziennie. Wołowina ze świeżymi ogórkami jest trochę nietypowa, ale bardzo pyszne drugie danie. Jest łatwe w przygotowaniu i nie wymaga dużych nakładów finansowych, zarówno jeśli chodzi o cenę żywności, jak i czas. Świeże ogórki są przydatne do jedzenia, ponieważ zawierają błonnik, potas, magnez, chlor i żelazo niezbędne dla ludzkiego organizmu. Wchłanianie białek wzrasta wielokrotnie, jeśli jesz z nimi dania mięsne. To warzywo jest bardzo przydatne, jeśli jesteś na diecie.

Składniki

Przygotowanie

Przepis na wołowinę i ogórek zawiera przyprawę curry. To indyjska przyprawa, która świetnie komponuje się z daniami mięsnymi. Mięso z świeże ogórki i z taką przyprawą stanowi apetyczne i piękne drugie danie. Aby przygotować smażone ogórki z mięsem, należy pokroić wołowinę na małe plasterki i umieścić w dużej misce. Posypać przyprawą curry, czarnym pieprzem i sosem sojowym. Mięso wymieszać z curry i odstawić na 10 minut do zamarynowania. Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż do niego marynowane mięso. Smaż mięso, aż będzie ugotowane, przez 30 minut. W razie potrzeby dodać trochę wody i dusić mięso do miękkości.

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć razem z mięsem. Do mięsa dodać drobno posiekany czosnek i imbir, następnie posiekany koperek, wymieszać i dusić przez 2 minuty. Świeże ogórki pokroić w cienkie plasterki i dodać do mięsa. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty i wyłącz ogień. Duszone ogórki powinny pozostać lekko chrupiące. Spróbuj je zrobić duszone ogórki z przyprawą do mięsa i curry, a nie pożałujesz!

Odkąd pamiętam, moja mama często gotowała pyszne danie mięsa z ogórkami kiszonymi. Trzeba przyznać, że ogórki kisi zawsze sama, według swojej autorskiej receptury. I sprawia, że ​​są bardzo smaczne, aromatyczne i chrupiące.

Zdarza się, że się otworzy trzylitrowy słoik dzięki nim każdy w pośpiechu zje pyszne ogórki, a jeszcze trochę zostanie w słoiku. I są w lodówce. A potem moja mama przygotowuje z nich zupę kiszoną, a czasami jest taki pyszny gulasz z ogórkami.

Teraz sam kiszę te same ogórki. Ale marynuję asortyment, który obejmuje ogórki, pomidory, kapustę i marchewkę. Czasami dodaję małą cebulkę lub cukinię i dynię. W ten sposób zjada się lepiej i szybciej, trochę tego, trochę tamtego i widzisz, że słoik jest już pusty. Ale nie, nie, i znowu ogórki w lodówce stanęły.

A czasami siedzisz i myślisz: „Co ugotować na obiad?” I pamiętasz, że z ogórkami możesz ugotować pyszne mięso. Wyciągasz słoik i otwierasz go specjalnie na tę okazję.

Tak też się stało i tym razem. Chciałem trochę różnorodności w menu. Mięso zostało zakupione ode mnie. Wszystko, co pozostało, to wziąć i ugotować.

Co więcej, jego przygotowanie jest dość proste. I pomimo tego, że to mięso jest również dość szybkie. Aby zrozumieć, co się stanie, z grubsza dam ci wskazówkę. Danie przypomina tatarskie azu i gulasz. Ziemniaki są również używane jako podstawa; dzisiaj będziemy mieli makaron jako dodatek. A w gulaszu używa się więcej płynu jako sosu, nasz będzie gęstszy.

Na smak tak przygotowanego mięsa wpływa smak ogórków. Dlatego musisz wybrać pyszne ogórki. Moje ogórki mają lekko kwaśno-słono-słodki smak. Ale wszystko z umiarem, żaden smak nie dominuje nad sobą - wszystko jest zrównoważone. Dlatego mięso okazuje się mieć ten sam zrównoważony smak.

Wiesz, możesz dużo mówić, ale lepiej ugotować raz i spróbować. Wtedy nie będzie już potrzeby Ci o tym mówić. Po pewnym czasie rodzina poprosi Cię o ponowne ugotowanie tego samego mięsa.

Nawiasem mówiąc, mięso może być dowolne; wystarczy wołowina, wieprzowina i jagnięcina. Użyłam tego samego przepisu i filet z kurczaka. We wszystkich wariantach okazuje się, że jest to po prostu za-me-cha-tel-ale!!! Więc gotujmy!

Duszona wołowina z ogórkami kiszonymi – przepis krok po kroku

Będziemy potrzebować:

• mięso - 600 gr.
• cebula - 2 szt.
• marchewki - 1 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• pomidor - 1-2 szt. lub pasta pomidorowa -4 łyżki. łyżki
• przyprawy - kolendra, papryka, kminek, tymianek, rozmaryn, kurkuma, suszony imbir
• sól, mielony czarny pieprz
• czerwona papryka
• olej roślinny -2-3 łyżki. łyżki
• liść laurowy
• świeże zioła - do posypania

Przygotowanie:

1. Mięso umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Kroić w poprzek włókien, najpierw w warstwy, a następnie w kostkę.

2. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Aby uniknąć szczypania oczu, możesz okresowo zanurzać nóż w zimnej wodzie.

3. Świeże pomidory zetrzyj, wyrzuć pozostałą i nie startą skórkę. Lub najpierw zaparz pomidory wrzącą wodą, usuń skórkę, a następnie zetrzyj. Zimą możesz skorzystać ze sklepowych. Trzeba wziąć o połowę mniej pasty kupowanej w sklepie, ponieważ jest bardziej skoncentrowana niż ta domowej roboty.

4. Rozgrzej patelnię, wlej olej. Poczekaj, aż olej dobrze się rozgrzeje i dopiero wtedy podsmaż mięso. Ważne jest, aby mięso jak najszybciej uzyskało złocistobrązową skórkę. W takim przypadku cały sok pozostanie w środku, a mięso będzie soczyste. Aby to zrobić, potrzebujesz wysokiej temperatury, suszonego i niesolonego mięsa.

5. Gdy mięso się usmaży, na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę. Zmniejsz ogień do średniego i smaż na złoty kolor. W moim przepisie mam tylko 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego. I dlatego cebulę smażę na prawie suchej patelni. Jeśli nie odmówisz sobie bardziej tłustego dania, początkowo ilość oleju można nieznacznie zwiększyć.

6. Po usmażeniu cebuli dodaj pół szklanki tarapaty. Cebulę lekko podsmażamy, a następnie gdy woda odparuje (nastąpi to bardzo szybko) ponownie lekko ją podsmażamy.

7. Teraz ponownie zalej gorącą wodą, tak aby tylko lekko przykrywała mięso. I gotuj na średnim ogniu pod pokrywką przez 20-30 minut, aż na patelni praktycznie nie będzie już wody.

8. Podczas smażenia mięsa pokrój ogórki w kostkę.

9. Zetrzyj marchewki Koreańskie marchewki. Posiekaj czosnek.

10. Gdy prawie cała woda z mięsa odparuje, dodaj do niego pasta pomidorowa lub suszone pomidory. Dodaj wszystkie przyprawy i kawałek czerwonego ostra papryka. Czerwona papryka różni się ostrością. Dodaj więc pieprzu według własnego gustu. Smaż przez 3 minuty.

11. Dodaj pokrojone ogórki, smaż przez 5 minut.

12. Dodaj marchewki. Lekko smaż przez 2-3 minuty. Dodaj gorącą wodę. Jeśli chcesz więcej sosu, możesz dodać więcej wody. Lub dodaj mniej wody.

13. Zagotować, po 5 minutach spróbować soli, w razie potrzeby dodać soli. Usuń czerwoną paprykę i wyrzuć ją. Dodać liść laurowy, czosnek i lekko pieprz.

14. Przykryj pokrywką i gotuj mięso pod pokrywką przez 10-15 minut. Następnie wyłącz gaz i pozostaw na kolejne 15 minut bez otwierania pokrywy. Jeśli w pokrywie jest dziura, lepiej przykryć ją ręcznikiem.

15. Do tego dania pasuje absolutnie każda przystawka. Mięso to bardzo dobrze komponuje się z mięsem lub gotowane makaron. Tutaj, kto chce, co ugotuje. Posyp gotowe danie posiekanymi ziołami.

Należy również zaznaczyć, że aby nadać jeszcze większy smak i aromat, można dodać do tego dania papryka. Dziś jej nie miałam, więc dodałam więcej papryki i przypraw. A jeśli chcesz, zamiast samej wody możesz dodać część solanki i wody. Wtedy danie okaże się nieco bardziej kwaśne w smaku i nieco pikantne.

A najważniejsze, co trzeba dodać do każdego dania, to kawałek swojej duszy. Wtedy każde danie z pewnością okaże się nie tylko smaczne, ale także zdrowe, przepełnione Twoją miłością!

Smacznego!

Składniki:

• mięso wołowe lub cielęce – 400 g,
• olej oliwa z oliwek(do smażenia) – 50 ml,
• ogórki świeże – 400 g,
• sól – 1 łyżeczka,
• biały cebula– 100-150 g,
• ząbki czosnku – 4-5 sztuk,
• papryka czerwona – 150-200 g,
• mielona kolendra i cukier granulowany - po 1 łyżeczce,
• płatki ostrej czerwonej papryki – 1,5-2 łyżeczki (oryginalne),
• sos sojowy - 4 łyżki,
• ocet winny – 2 łyżki.

Jak gotować wołowinę z ogórkami po chińsku

1. Umyj i osusz wszystkie warzywa i mięso.

2. Pokrój słodką paprykę w cienkie paski.

3. Cebula - w półpierścieniach. Posiekaj czosnek za pomocą noża lub prasy czosnkowej.


4. Miąższ wołowy pokroić w cienkie paski.


5. Rozgrzej olej roślinny na patelni, zwiększ ogień do dużego i smaż mięso, ciągle mieszając, aż będzie całkowicie ugotowane.


6. Odetnij końcówki ogórków i pokrój je na całej długości w kostkę. Ułożyć w pojemniku, posypać solą i odstawić na 15 minut (powinny puścić sok).


7. Umieść mięso w głębokiej misce. Można też odsączyć część oleju, na którym było smażone.


8. Dodaj tam słodka papryka z czosnkiem i cebulą.


9. Powstały płyn wyciśnij z ogórków i dodaj do pozostałych produktów.


10. Posyp kolendrą...


11. ... płatki cukru i suszonej czerwonej papryki.


12. Wlać ocet i sos sojowy.


13. Wszystko wymieszaj i pobierz próbkę, jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej soli do swojego smaku (chociaż w zasadzie z ogórków i sos sojowy soli powinno być wystarczająco dużo). Przykryj naczynie pokrywką, włóż do lodówki i po pół godzinie możesz podawać.


Wołowinę ze świeżymi ogórkami i słodką papryką po chińsku podajemy schłodzoną.

Wskazówki dotyczące przygotowania sałatki:

• Zamiast octu w tym przepisie można użyć świeżo wyciśniętego soku z limonki lub cytryny;
• Możesz sprawić, że danie będzie bardziej pikantne, według własnego gustu;
• mięso idealnie komponuje się z kolendrą, drobno je siekamy i dodajemy do potrawy odrobinę tej zieleniny.