Jak zrobić sos z owoców morza do spaghetti. Makaron z owocami morza w kremowym sosie

Makaron - Włoskie danie– już dawno i dość mocno wkroczyło w jadłospis mieszkańców naszego kraju. Szczerze mówiąc, został w dużej mierze zrusyfikowany i zamieniony w dodatek. Dlatego chcąc ugotować prawdziwie włoski makaron warto pomyśleć o sosach. Makaron z owocami morza i kremowym sosem jest doskonałe danie, zawierające ducha Włoch i włoskie zioła stworzą śródziemnomorski klimat wieczoru.

Składniki

• 1 opakowanie koktajlu morskiego lub 500 g owoców morza do smaku;
• 250 g makaronu (na przykład spaghetti);
• 1 łyżka. l. masło;
• 1 szklanka śmietanki (20%);
• 200 g sera;
• sól;
• 1 łyżka. l. mieszanki suszonych ziół włoskich (bazylia, oregano, cząber, rozmaryn, estragon i inne);
• 10-12 oliwek.

Jak gotować makaron z owocami morza:

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Przygotowując spaghetti, na każde 100 g makaronu pobiera się litr wody, a sam proces trwa 7 minut. Przygotowując inny rodzaj makaronu, który ma krótszą długość (rotini, penne czy cellentani) nie ma żadnych pytań – po ugotowaniu z łatwością mieszczą się na patelni. Spaghetti to zupełnie inna sprawa. Trudno sobie wyobrazić, jakiej wielkości powinna być patelnia, aby je ugotować. Jednak do ugotowania spaghetti nie jest potrzebny bardzo duży pojemnik. Wystarczająco, aby zmieścić co najmniej połowę długości spaghetti. Wrzuca się je do wrzącej wody na tyle, na ile pozwala rondelek, a następnie, gdy ich dolna część zanurzona jest w wodzie, zmiękną, lekko dociska się je do spaghetti i w całości zanurza się je we wrzącej wodzie.

Gotowe spaghetti odcedź na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie. Prawidłowo dobrany i odpowiednio ugotowany makaron nie wymaga mycia wodą – nie skleja się. Podczas gdy spaghetti odsącza się, przygotuj sos do makaronu z owocami morza.

Koktajl morski, zwykle małże, ośmiornice, kalmary i krewetki, należy rozmrozić przed gotowaniem. Następnie zagotuj mieszanka morska w osolonej wodzie przez 2-3 minuty.

Rozpuścić na ciężkiej patelni masło i smaż w nim owoce morza ze wszystkich stron przez minutę, mieszając.

Posolić owoce morza i wlać do nich śmietanę. Dusić Koktajl z owoców morza w śmietanie przez 5-7 minut.

Zetrzyj ser na grubej tarce i dodaj go do owoców morza.

Gdy ser się roztopi, krem ​​stanie się gęstszy i bardziej lepki – kremowy sos z owoców morza jest gotowy.

Na patelnię z kremowym sosem i owocami morza włóż spaghetti i wymieszaj. Daj im 1-2 minuty na „zaprzyjaźnienie się” i wyłącz ogrzewanie. Makaron z owocami morza w środku kremowy sos gotowy!

Makaron wyłożyć na talerz i posypać Zioła prowansalskie aby dodać ostatni szlif narodowym Kuchnia włoska. Udekoruj danie oliwkami. Smacznego!

Chcąc zadowolić swoich bliskich rozkoszami kuchni włoskiej, warto zatrzymać się przy takim daniu jak makaron z owocami morza. Jest szybkie i łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie ma wspaniały smak. Jedną z najczęstszych opcji gotowania tego dania jest kremowy makaron z owocami morza. Można jednak ugotować makaron z warzywami. Gulasz warzywny- papryka, pomidor, marchew i cebula - doskonale uzupełniają smak owoców morza. Do owoców morza można wybrać koktajl z owoców morza składający się z małży, ośmiornicy, kalmarów i krewetek lub wybrać owoce morza osobno do smaku.

Będziesz potrzebować:

• 1 opakowanie koktajlu morskiego lub 500 g owoców morza do smaku;
• 250 g makaronu, np. penne – rurki z krawędziami ściętymi ukośnie;
• 1 słodka papryka;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 1 pomidor;
• 150 g sera;
• sól pieprz;
• olej roślinny.

Jak gotować makaron z owocami morza i warzywami:

Makaron z owocami morza, którego przepis zostanie opisany, wymaga określonej procedury przygotowania. Najpierw należy umyć, obrać i pokroić warzywa: marchewkę i paprykę w paski, cebulę w ćwiartki.

Umyj pomidora i obierz ze skóry, a wtedy okaże się bardzo delikatna pasta z owocami morza. Zdjęcie pokazuje, że aby to zrobić, należy wykonać na dole płytkie nacięcie w kształcie krzyża. Pomidora włóż do chochli i zanurz we wrzącej wodzie na 40-60 sekund. Następnie należy go ostudzić i usunąć skórę.

Pomidora pokroić w kostkę. Soku, który pozostanie po zmieleniu, nie trzeba spuszczać.

Warzywa ułożyć na gorącej patelni wysmarowanej olejem roślinnym. Posolić, popieprzyć i dusić pod przykryciem przez 15 minut. Z warzyw, zwłaszcza pomidorów, powinno być wystarczająco dużo soku i nie będą się palić. Jeśli warzywa nie są jeszcze gotowe i płyn odparował, można dodać wodę.

W czasie duszenia warzyw można przygotować koktajl z owoców morza. Rozmrożone owoce morza włóż na suchą patelnię, zalej wrzącą wodą i gotuj przez 2 minuty. Następnie odcedź owoce morza na durszlaku.

Smażyć owoce morza z każdej strony na patelni olejowej. Zajmie to 4-5 minut. Dodaj sól i pieprz.

Zagotuj makaron w ilości 1 litra. woda na 100 g makaronu. Na każdy litr wody należy dodać 1 łyżkę. l. sól. Makaron gotuje się przez 7 minut. Gotowy makaron odłóż na durszlak.

Grubo zetrzyj ser.

Potrawę podawać porcjami: na talerzu ułożyć makaron, na wierzchu ułożyć warzywa, a na warzywa owoce morza. Posyp wszystko serem. Smacznego!

Do gotowania Włoski makaron Do owoców morza można użyć dowolnego makaronu, w zależności od własnych upodobań. Ale spaghetti, okrągłe lub płaskie, szerokie lub wąskie, nadal jest uważane za klasyczne. Owoce morza mogą obejmować: krewetki, ostrygi, ośmiornice, małże, kalmary, homary, kraby. Lub całość w formie koktajlu morskiego, sprzedawana w mrożonych opakowaniach.

Osobliwością tego dania jest to, że makaron gotuje się oddzielnie od sosu. Miesza się je tylko w gotowej formie: albo całkowicie, albo po prostu wylewając pastę na wierzch. Do sosu dodać: śmietanę, śmietanę, mleko, masło, mąkę, różne przyprawy, cebulę, zioła. Dopuszczalne jest dodanie koncentratu pomidorowego lub pomidorów, pikantnego chilli lub papryka. Może też istnieć różne rodzaje grzyby

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na makarony z owocami morza to:

Makaron z owocami morza można gotować na kuchence w rondlu, patelni lub rondlu lub w powolnej kuchence. Klasyczny podawany z białym sosem śmietanowym, który przygotowywany jest ze śmietany, cebule, czosnek, bazylia, gałka muszkatołowa, pieprz mielony i sól. Zaleca się smażenie na maśle, chociaż wiele przepisów wskazuje na oliwę z oliwek.

Najpierw smażony jest posiekany czosnek, a następnie cebula. Gdy nabierze złotego odcienia, dodaj gęstą śmietanę. Pięć minut później - owoce morza. Wszystko dusimy na małym ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Najważniejsze, aby nie dopuścić do wrzenia płynu, aby mleko się nie zsiadło. Na samym końcu dodać pozostałe przyprawy. Wyłącz ogień i pozwól sosowi gotować się pod pokrywką przez kolejne 10 minut.

Makaron należy gotować al dente, czyli do połowy ugotowanego. Przynajmniej tak je gotują Włosi. Chociaż nie jest to zasada, której należy przestrzegać za wszelką cenę.

Różne owoce morza są niezwykle popularne w kuchni ludów śródziemnomorskich. Włosi przygotowują z nich zupy i kremowe sosy, stanowiące uzupełnienie tradycyjnego makaronu.

Makaron jest daniem całkowicie niezależnym, nie jest podawany jako dodatek. Niektóre przepisy, w tym te opisane poniżej, zawierają dodatki takie jak ryby czy duże ilości owoców morza. Dania z makaronu podawane są na gorąco, a przy pomocy odpowiednich ziół nadają im „włoski” wygląd i smak.

Oprócz powszechnie stosowanej bazylii może to być oregano i rozmaryn. Często dania są uzupełniane świeżymi lub suszone pomidory. Wina do makaronu to niemal konieczność romantyczna kolacja. Napoje białe wytrawne dobierane są według gustu i podawane w przezroczystych szklankach z wysokimi nóżkami.

Zwyczajowo nie mniej uwagi poświęca się podawaniu makaronu niż jego przygotowaniu. Naczynia powinny być eleganckie, a sztućce duże i błyszczące. Wbrew przypuszczeniom dania makaronowe z dodatkiem owoców morza nie są tak wysokokaloryczne. Nie ma potrzeby przeliczania danych dla każdego przepisu, nie różnią się one zbytnio.

Zdjęcia przepisów na makarony z owocami morza

Tabela zawiera dane dotyczące poszczególnych składników dań, aby szybko oszacować ich kaloryczność:

Ciekawe, że wbrew uprzedzeniom gotowany makaron nie jest tak wysokokaloryczny i pod tym względem nieco przewyższa owoce morza. Największy procent tłuszczu w daniu zapewniają składniki sosu – ser i śmietana. Jednocześnie, jeśli klasyczny „Pasta Carbonara” zawiera aż 300 kcal w 100-gramowej porcji, to danie z owoców morza to prawie o połowę mniej.

Klasyczny makaron z owocami morza

Pasta może mieć dowolny kształt, w opisie klasyczny przepis„Gniazda” wybrano jedynie ze względu na ich skuteczność zewnętrzną. Makaron ugotować według zaleceń producenta.

Z czego gotować:

• koktajl z owoców morza – 500 g;
• przyprawy do Dania z ryb;
• ząbek czosnku;
• garść posiekanego koperku;
• pasta gniazdowa – 6 szt.;
• 250 ml niskokalorycznego kremu.

Jak gotować:

1. Różne owoce morza wkłada się do torby i zawiązuje. Razem z nim są one opuszczane na patelnię wypełnioną zimna woda. Gdy „koktajl” się rozmrozi, dodaj więcej ciepła woda z kranu.
2. Rozmrożoną mieszaninę myje się na durszlaku, parzy wrzącą wodą i umieszcza w rondlu. Wlać śmietanę, doprawić i dusić na umiarkowanym ogniu, aż sos zacznie gęstnieć.
3. Makaron ugotować do miękkości, zgodnie z instrukcją na opakowaniu i wyrzucić. Do kremowego sosu dodać starty czosnek i zdjąć z ognia.
4. Gniazda ostrożnie przenosi się na porcjowane talerze, a na nich kładzie się porcje gotowanych owoców morza. Porcje posypujemy posiekanym koperkiem.

Makaron w kształcie gniazda należy ugotować zachowując jego kształt. Jeśli nie da się tego zrobić ostrożnie, wystarczy wymieszać makaron i podzielić go na porcje.

Makaron z owocami morza w włoskim sosie śmietanowym

Przepis nie odbiega zbytnio od klasycznego, jednak wybierając owoce morza warto zadbać o to, aby zawierały odpowiednio duże krewetki i małże.

Składniki:

• wysokiej jakości spaghetti lub tagliatelle – 450 g;
• 300 ml kremu;
• para ząbków czosnku;
• sól;
• Oliwa z oliwek;
• mała cebula;
• 500 g owoców morza;
• pieprz i starta gałka muszkatołowa;
• do smaku - bazylia.

Jak gotować:

1. Owoce morza umieszcza się na sicie i umieszcza nad miską, aby odsączyć rozmrożoną wilgoć. Następnie oparz i umyj.
2. Makaron gotuje się w osolonej wodzie w stopniu umiarkowanym. Konieczne jest doprowadzenie makaronu do stanu al dente, czyli półgotowanego.
3. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na patelni na minimalnej ilości oleju, nie trzeba smażyć, wystarczy, że zmiękną. Wlać śmietanę, dodać sól i przyprawy, podgrzać kilka minut i dodać owoce morza.
4. Mieszając, gotuj kremowy sos przez 5 minut. przy powolnym gotowaniu. Po wyrzuceniu pasty i pozostawieniu wilgoci do odcieknięcia, nie spłukuj dalej. Natychmiast przełożyć spaghetti do owoców morza i wymieszać. Rozgrzej się przez 1 minutę, rozłóż porcje.

Makaron z owocami morza w kremowym sosie powstaje wyłącznie z wysokiej jakości składników. Najlepsze spaghetti jest wybierane i gotowane na małym ogniu, w przeciwnym razie stanie się lepkie i zepsuje danie. Krewetki i małże to wystarczający wybór owoców morza. Pamiętaj, aby sprawdzić je po rozmrożeniu i upewnić się, że nie ma cząstek muszli ani muszli.

Makaron od Julii Wysockiej

Makaron użyty w przepisie to szerokie i cienkie paski makaronu. Koniecznie użyj dużych krewetek, stanowią one naturalną dekorację potrawy.

Składniki:

• 400 g makaronu fettuccine;
• 250 g pomidorków koktajlowych;
• 300 ml kremu;
• 80 ml białego wina;
• 3 ząbki czosnku;
• świeża bazylia;
• oliwa z oliwek – 30 ml;
• sałata, cebula;
• plaster sera serowego – 70 g (parmezan);
• 500 g dużych krewetek.

Jak gotować:

1. Makaron ugotować w dużej objętości wrzącej, osolonej wody. Nie doprowadzają go do pełnej gotowości; rzucają go na sito, lekko niedogotowany. Przez 3 minuty Krewetki zanurzamy w czystym, osolonym wrzątku i również układamy na sicie.
2. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, podsmaż na oleju aż zmiękną i dodaj przekrojone na połówki pomidory. Dodać wino i podgrzewać przez kilka minut, następnie dodać śmietanę i dusić aż zgęstnieje.
3. Ugotowane krewetki włóż do sosu, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. i włóż makaron na patelnię. Po wymieszaniu sosu z fettuccine od razu układamy porcje, posypując je tartym serem i posiekaną bazylią.

Parmezan, pomidorki koktajlowe i fettuccine można zastąpić tańszymi produktami. Odpowiednie są słony ser „Kostroma”, wysokiej jakości makaron i zwykłe pomidory pokrojone w kostkę. Krewetki należy wymieniać tylko w ostateczności; małe skorupiaki nie są już takie piękne.

Przepis od Jamiego Olivera

Wśród dań makaronowych prezentowanych przez słynnego szefa kuchni, proponowany przepis należy do najprostszych. Przygotowuje się w kilka minut i nie zawiera rzadkich składników.

Składniki:

• krewetki królewskie– 400 gramów;
• mały strąk świeżego chili;
• pęczek bazylii;
• sól;
• 45 ml oliwy z oliwek;
• czarny pieprz;
• pomidorki koktajlowe – 250 g;
• 500 g makaronu.

Jak gotować:

1. Sos do potrawy przygotowuje się szybko, makaron można gotować w trakcie podgrzewania patelni. Drobno posiekaj czosnek i pieprz, obrane z nasion. Liście bazylii są usuwane z łodyg i odkładane, a same gałęzie siekane nożem.
2. Na patelnię wlać olej, rozłożyć pokruszone składniki, lekko podsmażyć, następnie dodać rozmrożone krewetki. Mieszając, smaż, aż skorupiaki zmienią kolor, w tym czasie przekrój pomidory na połówki. Wiśnie wysyła się na patelnię i mieszając, gotuje przez kolejne 5 minut.
3. Z patelni z już ugotowanym makaronem pobiera się chochlę bulionu, resztę odsącza się, a sam makaron wrzuca się do durszlaka. Do sosu dodać makaron, pieprz, wymieszać i dodać gorący bulion.
4. Makaron z owocami morza w kremowym sosie powinien chwilę odstać. Naczynie solimy, przykrywamy i pozostawiamy na kilka minut, aby nasiąkło smakami. Podawane z liśćmi bazylii.

Do krewetek można dodać inne owoce morza. Na przykład w tym samym czasie na patelnię wrzuć mięso kraba, osobno usmaż małże i dodaj je razem z pomidorami.

W powolnej kuchence w kremowym sosie

Pod nowoczesnym Urządzenia kuchenne Wiele popularnych przepisów zostało zaadaptowanych. Oto jak wygląda proces przygotowania makaronu z sosem z owoców morza.

Składniki:

• szklanka 25-procentowej śmietanki;
• 4 gałązki kopru i pietruszki;
• 30 ml soku z cytryny;
• ząbek czosnku;
• 50 ml rafinowanego oleju;
• 300 g gotowanych krewetek (obranych);
• Długie spaghetti o długości 300 g.

Jak gotować:

1. Wygodnie jest gotować makaron w multicookerze w trybie „Gulasz”, oczywiście, jeśli urządzenie nie ma specjalnych ustawień „Spaghetti” lub „Makaron”. Gdy woda się zagotuje, zanurz w niej spaghetti i gotuj zgodnie z timerem lub zaleceniami na opakowaniu, aż do połowy ugotowane.
2. Spaghetti wraz z bulionem wlewa się do durszlaka, urządzenie przełącza się w tryb „Multi-cook”. Po ustaleniu temperatury 160°C na rozgrzanym oleju podsmażamy czosnek, dodajemy krewetki i posypujemy sok cytrynowy. Po podgrzaniu nie dłuższym niż 1 minutę wlać śmietanę i mieszając gotować sos aż do zgęstnienia.
3. Do sosu dodaj spaghetti, zamieszaj i przełącz na tryb duszenia. Gotuj bez przykrycia pokrywką kolejne 4–5 minut, następnie rozłóż porcje i posyp posiekanymi ziołami.

Oczywiście krewetki można gotować w samej powolnej kuchence. Aby nie tracić czasu na podgrzewanie wody do nich i spaghetti, gotuje się je na kuchence lub w czajniku elektrycznym.

Z pomidorami w kremowym sosie

Do tego dania warto wziąć pomidory zmielone, w pełni dojrzałe i słodkie. Do mieszanki mrożonych owoców morza dodaje się kalmary, jeśli nie są uwzględnione.

Z czego gotować:

• śmietanka 20% – 400 ml;
• ser - plasterek, 300 g;
• sól;
• 50 g słodkiego masła;
• 3 duże pomidory;
• sucha bazylia;
• 800 g koktajlu morskiego.

Jak gotować:

1. Pomidory są myte i starte na grubej tarce, duże kawałki skóry są wyrzucane. Możesz najpierw zaparzyć pomidory lub zblanszować je we wrzącej wodzie i usunąć skórę.
2. Rozmrożone owoce morza zanurza się w osolonym wrzącej wodzie i gotuje przez 2 minuty. przez gotowanie. Odcedź bulion, dodaj olej i puree pomidorowe, zalać śmietaną.
3. Sos doprawiamy bazylią i gotujemy pod przykryciem przez 15 minut. W tym czasie ugotuj spaghetti i drobno zetrzyj ser. Po wyrzuceniu makaronu nie płuczemy go i nie pozostawiamy do ostygnięcia; od razu po odsączeniu bulionu układamy go na talerzach, na wierzchu układamy porcję owoców morza z sosem i posypujemy serem.

Jeśli nie ma sera jasny smak, do sosu dodać mały ząbek czosnku i krótko go podgrzać.

W sosie śmietanowym

Kremowy smak Można go również przygotować z kwaśną śmietaną, używając produktu o umiarkowanej zawartości kalorii. Makaron z podobnymi sosami przygotowywany jest z dodatkiem owoców morza i warzyw.

Z czego gotować:

• 400-gramowe opakowanie spaghetti;
• plasterek dobry ser– 120 g;
• mała soczysta cebula;
• oliwa z oliwek – 50 ml;
• śmietana 20% – 200 ml;
• sól, zioła włoskie i szczypta pieprzu;
• 500 g mieszanki mrożonych krewetek, kalmarów i małży.

Jak gotować:

1. Makaron można wybrać w innych kształtach, według własnego uznania lub w zależności od dostępności. Ugotuj je słona woda, nie doprowadzając go do pełnej gotowości, i wlej go razem do durszlaka. Po odcedzeniu pozostawić tak.
2. Rozmrożone owoce morza pokroić na małe kawałki, umieścić na masywnej patelni i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, dodając 50 ml wrzącej wody. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, dodać do koktajlu z owoców morza i zalać olejem. Smażymy mieszając do 5 minut.
3. Śmietanę rozcieńcza się 300 ml ciepła gotowana woda, wlać na patelnię i doprawić. Pobierając próbkę, posolić sos, a następnie podgrzać do wrzenia. Dodać duże wiórki sera, wymieszać i zmniejszyć ogień. Pozostawić na wolnym ogniu pod przykryciem, aż ser się roztopi.
4. Spaghetti dodaje się do sosu, gdy zaczyna gęstnieć. Po doprawieniu i wymieszaniu makaron przykrywamy i gotujemy maksymalnie 5 minut. gotować w minimalnej temperaturze.

Makaron z owocami morza w kremowym sosie uzupełniają zioła, nawet jeśli nie jest to wskazane w przepisie. Bazylia, pietruszka, młoda cebula to minimum, które należy podać do dania.

Z łososiem

Połączenie czerwonej ryby i kalmara w kremowym sosie to danie proste i satysfakcjonujące. Oprócz miazgi ze skorupiaków można użyć innych owoców morza, ale w mniejszych ilościach.

Z czego gotować:

• tusza kałamarnicy dużej – 1 szt.;
• 200 g tagliatelle lub innego makaronu;
• filet z łososia – 120 g;
• Ser holenderski – 40 g;
• czosnek;
• masło śmietankowe słodkie – 80 g;
• sól;
• krem w płynie – 100 ml.

Jak gotować:

1. Rozmrożoną rybę i miąższ kalmarów myjemy i kroimy, łososia w kostkę, a skorupiaki w podłużne, wąskie plasterki.
2. Na patelni rozpuść olej, lekko go rozgrzej, dodaj kalmary i rybę. Jeśli zdecydujesz się na dodanie krewetek lub małży, ugotuj je, posiekaj, a także lekko podsmaż.
3. Do podsmażonych składników dodać śmietanę i dodać drobno starty ser. Gdy się zagotuje, dodaj posiekane ząbki czosnku i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut, aż zacznie gęstnieć. Sos jest solony i usuwany z pieca.
4. Gotuje się tagliatelle mała ilość olej w osolonej wodzie; gdy będzie gotowy, odcedź bulion z makaronu. Jeżeli sos ostygł, podgrzać go ponownie, przełożyć na niego makaron i wymieszać.

Wskazany rodzaj sera jest przybliżony. Parmezan i pecorino nadają się do makaronu, ale odpowiednie są również domowe odmiany o jasnym smaku.

Z łososiem

Sos nie ogranicza się wyłącznie do łososia. Do delikatnej ryby dodaje się ser i duże krewetki, a bazą jest gęsta śmietanka.

Składniki:

• spaghetti – 300 g;
• 50 ml oleju;
• 3 duże ząbki czosnku;
• plaster sera solonego – 70 g;
• 150 g krewetek (można więcej);
• krem – 120 ml;
• 400 g łososia (filet)
• mieszanka soli i mielonego pieprzu.

Jak gotować:

1. Na rozgrzany już olej na patelni dodajemy rozgniecione ząbki czosnku. Pozwól im się zrumienić na małym ogniu i wyrzuć. Filet z łososia kroi się w kostkę nie większą niż 2 cm i wysyła do smażenia.
2. Do prawie gotowej ryby dodaj krewetki i lekko obniż temperaturę. Po 5 minutach Wlać śmietanę, a gdy sos się zagotuje, posolić i posypać posiekanym serem, doprawić, wymieszać i poczekać, aż chipsy się roztopią.
3. Spaghetti gotuje się równolegle z przygotowywaniem sosu, chociaż w razie potrzeby można je podgrzać. Nie ma zwyczaju płukania makaronu; po odcedzeniu bulionu trzyma się go w durszlaku do minuty i miesza z ostrym sosem.

Choć w opisie wskazano konkretny rodzaj łososia, można go zastąpić dowolną czerwoną rybą. Rzeczywiście dopuszczalne jest zwiększenie liczby krewetek, ale nie więcej niż 250 g.

Z krewetkami w kremowym sosie czosnkowym

Produkty zawarte w tytule przepisu pojawiają się niemal we wszystkich opisach podobnych dań. Tym razem jednak położono na nie szczególny nacisk – makaron przygotowywany jest bez sera, a to właśnie czosnek podkreśli smak sosu.

Z czego gotować:

• śmietanka wysokokaloryczna – 250 ml;
• 4 ząbki czosnku;
• duża cebula;
• plaster masła – 35 g;
• sól, przyprawy i czarny pieprz;
• 200 g makaronu (gniazda lub kluski);
• 200 g krewetek.

Jak gotować:

1. Po zanurzeniu makaronu we wrzącej wodzie dodaj sól i dostosuj ogień do umiarkowanego wrzenia. Gotuj do miękkości, przygotowując sos.
2. Po rozpuszczeniu masła w głębokim rondlu drobno posiekać i dodać cebulę, zetrzeć czosnek i smażyć kilka minut, ciągle mieszając.
3. Krewetki rozmraża się i w razie potrzeby oczyszcza; lista produktów pokazuje masę już przygotowanych skorupiaków. Umieścić je na patelni saute i smażyć przez maksymalnie 3 minuty, aż się dokładnie zarumienią.
4. Przed dodaniem śmietanki należy ją podgrzać na kuchence lub w kuchence mikrofalowej i wlać do dość ciepłego sosu. Po odczekaniu, aż sos się zagotuje, potrzymaj go na kuchence przez kolejną minutę, następnie odstaw na bok, dodaj sól, dodaj przyprawy i wymieszaj.
5. Gdy makaron będzie gotowy, odcedź cały bulion z makaronu i nie pozwalając mu ostygnąć, przełóż go do rondelka z sosem. Nie trzeba go podgrzewać, wystarczy ciepło naczynia i samego sosu.

Makaron z owocami morza w kremie i sos czosnkowy powinien być dość ostry, ale smak i aromat czosnku nie powinien całkowicie przyćmiewać innych produktów.

Z krewetkami w kremowym sosie pomidorowym

Lekkie wino dodawane do warzyw podczas duszenia pozostawia w sosie jedynie subtelny aromat. Zrobi to każdy suchy napój, w tym odmiany gałki muszkatołowej.

Z czego gotować:

• obrane surowe krewetki– 400 gramów;
• cebula – 75 g;
• 5–6 dojrzałych pomidorów (do 400 g);
• oliwa z oliwek – 30 ml i masło – 50 g;
• śmietanka 35% – 120 ml;
• sól i drobny pieprz;
• plaster sera serowego – 100 g;
• garść posiekanej bazylii;
• płatki papryczki chili - do smaku;
• 300 g wysokiej jakości spaghetti;
• 200 ml białego wina;
• czosnek.

Jak gotować:

1. Obrane pomidory, cebula, bazylia i czosnek są drobno posiekane i natychmiast zbierane na patelni. Dodać plasterki masła, dodać mielony pieprz i płatki chili.
2. Włącz średni ogień pod patelnią i gdy tylko pomidory zaczną obficie puszczać sok, wlej wino. Podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu, aż wilgoć wyparuje. Na dnie patelni powinno pozostać bardzo mało płynu.
3. Osobno usmaż krewetki na oleju roślinnym. Utrzymuj ciepło na umiarkowanie wysokim poziomie, sól i dopraw w trakcie procesu. Na patelnię z masą warzywną wlewamy śmietanę, zaraz po niej układamy krewetki, a z drugiej patelni dodajemy olej.
4. Podgrzewaj sos przez kilka minut, dodaj sól i odstaw, jeśli spaghetti nie jest jeszcze gotowe. Ugotowanego makaronu nie myjemy, jedynie odsączamy z wody i przez krótki czas trzymamy w durszlaku. Po wymieszaniu spaghetti z ostrym sosem, na wierzch zetrzeć ser.

Zwykle wybiera się duże krewetki, ale w przeciwieństwie do nich małe skorupiaki mają trwalszy aromat i mocniejszy smak.

We własnym soku

Sos nie zawsze jest konieczny do owoców morza; często się je gotuje własny sok i podawane z gotowanym makaronem.

Składniki:

• obrane krewetki – 300 g;
• plasterek twardy ser– 150 gramów;
• 250g duży makaron;
• sól;
• bazylia;
• jaja surowe – 2 szt.;
• Oliwa z oliwek.

Jak gotować:

1. Ser drobno tarty i mieszany z surowymi jajkami. Gotowy makaron można posypać bazylią, ale wygodnie jest go posiekać i od razu wymieszać z jajkami i serem.
2. Krewetki płucze się i suszy, smaży na oleju na złoty kolor, a po zakończeniu lekko soli.
3. Makaron ugotuj i umieść na sicie lub durszlaku na minutę, aż będzie całkowicie ugotowany. Przełożyć na rozgrzaną patelnię z krewetkami i postawić na najmniejszym ogniu.
4. Po wymieszaniu krewetek z makaronem, zdejmij patelnię z kuchenki i wlej do niej masę jajeczną, szybko wymieszaj i wyłóż na talerze. Posypać posiekaną bazylią.

Część bulionu makaronowego można dodać na patelnię w celu uzyskania gotowego dania. Sztuczka w przepisie polega na tym, aby zapobiec całkowitemu zwarciu się jajek pod wpływem ciepła innych składników.

Makaron carbonara z krewetkami i serem

Zastępując tradycyjny boczek owocami morza, nie tylko zyskasz nowy smak potrawy, ale także znacząco obniżysz jej kaloryczność.

Z czego gotować:

• tagliatelle lub inny makaron – 250 g;
• 400 g mrożonych krewetek;
• 100 g parmezanu;
• sól;
• żółtka surowe jajka- 2 szt.;
• 80 ml oleju;
• 3 ząbki czosnku.

Jak gotować:

1. Krewetki powoli rozmraża się, wkładając je do torby i zostawiając w przeciągu. Skorupiaki oczyszcza się, usuwając muszlę i głowy.
2. Obierz i zmiażdż lub grubo posiekaj czosnek. Rozgrzej go na dużej patelni z olejem, uważając, aby się nie przypalił.
3. Mocno zrumienione zęby są odrzucane, umieszczane na oleju, a krewetki smażone, aż uzyskają bogaty kolor.
4. Makaron wysyła się do ugotowania we wrzącej, osolonej wodzie. Połowę parmezanu zetrzeć drobno do miski z żółtkami i umieścić na durszlaku nad patelnią z makaronem.
5. Gdy się rozgrzeje, ser się roztopi i połączy z żółtkami; na tym etapie makaron jest zwykle gotowy.
6. Ponownie rozgrzewamy patelnię z krewetkami, wrzucamy na nią ugotowany makaron i zalewamy masą żółtkową.

Pyszny makaron z sosem żółtkowym uważany jest za oryginalne danie włoskie. Ponieważ jaja nie przechodzą odpowiedniego procesu obróbka cieplna, przed ich rozdzieleniem należy dokładnie umyć muszle. Dania z owoców morza często przygotowywane są w ogóle bez śmietany, uważa się, że jest to cecha charakterystyczna klasyczne przepisy.

Film o gotowaniu makaronu z owocami morza

Makaron z owocami morza w sosie Alfredo:

Makaron to tradycyjne włoskie danie, które na stałe wpisało się w nasze menu. Makaron z owocami morza w kremowym sosie można uznać za łatwy w przygotowaniu, sycący i pożywny dodatek.

Chcesz urozmaicić swoje menu pysznymi i proste danie- przygotuj włoski makaron z owocami morza w kremowym sosie.

Ogólne zasady przygotowania makaronu z owocami morza w sosie kremowym

Prawdziwy włoski makaron powstaje z makaronu o tej samej nazwie – długich, wąskich „makaronów” z wgłębieniami na powierzchni, w których mieści się sos. Szczególnie popularny jest makaron zrobiony z mąka pszenna z wyselekcjonowanych zbóż i wody. Można go również wytwarzać ze zbóż odmiany miękkie, ale w tym przypadku musi zawierać jajka. W przypadku braku autentycznego makaronu, spaghetti, które jest nam bardziej znane, może go zastąpić bez większych uszkodzeń.

Podstawą sosu jest śmietana. Jeśli sos wymaga zagotowania, warto wybrać produkt o niskiej zawartości tłuszczu. Najlepiej stosować śmietankę 12%, pod wpływem wysokiej temperatury na pewno się nie zważy. Warto jednak zauważyć, że przy tłustym produkcie sos będzie delikatniejszy.

Owoce morza. Małże, przegrzebki, krewetki, kalmary, gotowe koktajle z owoców morza – danie można uzupełnić dowolnymi owocami morza. Zamrożone skorupiaki rozmraża się wcześniej na świeżym powietrzu lub we wspólnej komorze lodówki. W niektórych przypadkach owoce morza nie są rozmrażane, ale myte ciepłą wodą.

Makaron i sos śmietanowy z owocami morza przygotowuje się osobno. Owoce morza są wcześniej lekko podsmażone. Długotrwałe smażenie może zepsuć produkt - mięso skorupiaków stanie się twarde, przypominające gumę.

Spaghetti lub specjalny makaron gotuje się w dużej ilości wody, która jest lekko osolona. Zalecane proporcje: na 100 g. makaron dla właściwe przygotowanie Wymagany jest co najmniej jeden litr wody. Produkty zanurza się wyłącznie w intensywnie wrzącej wodzie i doprowadza do gotowości w ledwo wrzącej cieczy. Następnie, spuszczając na durszlaku, spłucz gorąca woda i suche.

Zaleca się gotowanie makaronu lub spaghetti w tym samym czasie co sos, tak aby oba składniki po zmieszaniu były gorące.

Do przypraw zaleca się stosowanie mieszanek tzw. ziół włoskich, takich jak oregano, bazylia, rozmaryn, estragon i cząber. Oczywiście nie można obejść się bez czarnego pieprzu, a dla pikanterii – czerwonej ostrej papryki.

Włoski przepis na makaron z owocami morza w kremowym sosie z serem

Pół kilograma mrożonego koktajlu morskiego;

Szklanka płynnej śmietany o zawartości tłuszczu 20%;

20 gr. domowa, mrożona śmietana;

1. Umieszczając opakowanie w głównej komorze lodówki lub zostawiając je w misce na stole, rozmrozić koktajl morski ze skorupiaków, wkładając je do wrzącej, osolonej wody. Gotujemy krótko, aby ich mięso nie stało się twarde. Wystarczą trzy minuty, po czym wkładamy go do durszlaka i spuszczamy wodę.

2. Rozgrzej patelnię, wkładając na nią masło. Małże wrzucamy na roztopiony tłuszcz i smażymy około minuty. Następnie wlej do nich śmietanę i dodaj trochę soli. Mieszając, gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.

3. W rondlu zagotuj dwa i pół litra wody. Po posoleniu opuść spaghetti. Po zagotowaniu zmniejsz ogień tak, aby woda lekko bulgotała i gotuj przez siedem minut. Następnie wkładając go do durszlaka, zalej go wrzącą wodą i pozostaw, aby cała woda spłynęła.

4. B ostry sos Zetrzyj ser na średniej tarce i zacznij mieszać go po okręgu. Gdy wszystkie wiórki sera się rozpuszczą, do sosu dodajemy makaron. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu przez półtorej minuty.

„Carbonara” – makaron z owocami morza w kremowym sosie z szynką

Nieobrane krewetki - 500 gr .;

Szklanka plus dwie łyżki gęstej śmietanki;

Szynka gotowana - 200 gr .;

150 gramów parmezanu;

0,25 łyżeczki ziół włoskich (gotowa mieszanka).

1. Włóż krewetki do wrzącej wody i dodaj trochę soli. Po ponownym odczekaniu intensywnego wrzenia zmniejsz ogień do średniego i gotuj skorupiaki przez cztery minuty. Złapać i położyć na talerzu, ostudzić i obrać.

2. Zmiel ser - trzy na średniej tarce. Szynkę pokroić w małe kostki.

3. Wlać śmietanę na patelnię. Dodać wiórki sera i szynkę. Gotuj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, przez dziesięć minut. Pamiętaj, aby wymieszać sos tak, aby topiący się ser równomiernie się rozprzestrzenił. Dodaj ugotowane krewetki do sosu i kontynuuj gotowanie przez kolejne trzy minuty.

4. Do kremowego sosu dodać ugotowany do połowy makaron i wymieszać. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez około siedem minut, aż makaron będzie ugotowany.

5. Makaron z owocami morza doprawić mielonym pieprzem i dodać mieszankę ziół. Po pozostawieniu ciepła na niskim poziomie przez pięć minut, wyłącz je. Podczas serwowania posyp gorące danie drobnymi wiórkami sera.

Makaron z owocami morza w kremowym sosie: ze świeżymi pomidorami, krewetkami i pomidorami

Krewetki bez skorupy - pół kilograma;

300 gr. Włoski makaron lub spaghetti;

Duży, mięsisty pomidor;

Pół szklanki gęstego pomidora;

0,3 szklanki świeżej śmietanki;

Masło - łyżka oliwy i 40 gramów masła;

1. Cebulę i pomidor pokroić w drobną kostkę. Posiekaj natkę pietruszki nożem.

2. Do głębokiego rondla o grubych ściankach wlać oliwę. Po ustawieniu ognia na średni, pozwól mu dobrze się rozgrzać i wrzuć do niego cebulę. Smażymy, mieszając, na złoty kolor.

3. Do cebuli dodaj rozmrożone krewetki i gotuj bez zmiany temperatury przez dwie minuty. Następnie włóż plasterki pomidora do rondla, podgrzej przez minutę i dopraw koncentrat pomidorowy. Po gotowaniu przez kolejną minutę wyłączyć.

4. Do osobnej miski wlać około jednej trzeciej sosu, dodać łyżkę deserową posiekanego czosnku i zmiksować blenderem. Powstałą jednorodną masę ponownie wlewamy do sosu i dokładnie mieszamy.

5. Równolegle z sosem gotuj makaron, aż będzie ugotowany. Odlewamy z nich wodę.

6. Rozpuść masło w ostrym sosie i połącz je z makaronem. Dodać starty ser, dokładnie wymieszać i podawać.

7. Do dekoracji użyj drobno posiekanej natki pietruszki - posyp ziołami makaron ułożony na talerzach.

Makaron z owocami morza w kremowym sosie ze świeżymi pomidorami w piekarniku

Przegrzebki morskie - 400 gr .;

35 gr. masło, 72% oleju;

450 gr. obrane krewetki;

Makaron - 350 gr., możesz wziąć spaghetti;

2/3 szklanki Rkatsiteli lub Tamyanka;

Świeże pomidory - 900 gr .;

Mielona czerwona papryka - ćwierć łyżki;

Pół szklanki wysokotłuszczowej śmietanki;

Świeża bazylia - 12 liści.

1. Na patelni rozgrzej łyżkę olej roślinny, wlej do niego tłuszcz maślany. Po wystarczającym rozgrzaniu opuść rozmrożoną mieszaninę do mieszanki tłuszczowej. przegrzebki. Smażymy po minucie z każdej strony i układamy na papierowym ręczniku.

2. Na tej samej patelni rozgrzej kolejną łyżkę oleju roślinnego i tak jak poprzednio rozpuść w niej masło. Po dokładnym podgrzaniu mieszanki lekko podsmażamy w niej krewetki i układamy je na ręczniku.

3. Na patelnię wlej nową porcję oleju. Smaż na nim cztery posiekane ząbki czosnku przez około trzydzieści sekund. Dodać wino i doprowadzić do wrzenia. Następnie, zmniejszając ogień, gotuj sos przez dwie minuty, dodaj starty miąższ pomidorowy i czerwoną paprykę i gotuj na małym ogniu przez kwadrans.

4. Przykryj patelnię folią tak, aby zwisała co najmniej 15 cm po przeciwnych stronach, na wierzch ułóż ugotowany do połowy makaron i wypełnij go gorącą masą pomidorową. Na makaronie ułóż owoce morza.

5. Sklej ze sobą wolne brzegi folii i mocno je ściśnij. Włóż blachę do piekarnika i piecz przez kwadrans w temperaturze 180 stopni. Wyjmujemy, ostrożnie rozkładamy brzegi folii i zalewamy makaron z owocami morza gorącą śmietaną. Posypać posiekanymi listkami bazylii.

Danie makaronowe z owocami morza w sosie śmietanowym i pomidorami do wolnowaru

Krewetki i małże bez muszli - 200 gramów mrożonek;

Sześć łyżek gęstego przecieru ze świeżych pomidorów;

100 gramów parmezanu lub podobnego pikantnego sera;

Łyżeczka posiekanej kolendry;

Trzy łyżki Oliwa z oliwek;

Łyżeczka cukru;

Krem o niskiej zawartości tłuszczu - pół szklanki.

1. Małże i krewetki opłucz ciepłą wodą, osusz na durszlaku i włóż do miski. Dodać drobno posiekane dwa ząbki czosnku i przecier pomidorowy. Aktywuj tryb smażenia na 12 minut.

2. Na koniec programu pobrać próbkę, doprawić smak dodając sól i cukier, a na wierzch wyłożyć pastę. Dolewamy około pół litra wody tak, aby tylko lekko zakrywała zawartość miski. Uruchom opcję „Spaghetti”.

3. Gdy makaron będzie gotowy, dodać gorącą śmietanę i dokładnie wymieszać. Tomik w kremowy sos pomidorowy na ogniu przez dwie minuty. Wyłącz multicooker.

4. Ułożyć na talerzach, posypać natką pietruszki i drobno startym parmezanem.

Makaron w kremowym sosie z owocami morza: przepis z kalmarami i czerwoną rybą

Długi szeroki makaron lub makaron Tagliatelle - 200 gramów;

Mrożone zwłoki kałamarnicy;

30 gr. twardy ser;

Pół szklanki niskotłuszczowej śmietanki 12%;

Świeżo mrożony filet z łososia - 100 gr.

1. Rozmroź kalmary i ryby w powietrzu. Łososia pokroić w dużą kostkę, a mięso kalmarów w cienkie, krótkie paski.

2. Zagotuj dwa litry wody, rozpuść kilka szczypt soli i opuść makaron. Gotuj na małym ogniu przez około sześć minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie wytrząsając z patelni na durszlaku, przepłukujemy bardzo gorącą wodą i lekko doprawiamy oliwą.

3. Przygotowane owoce morza wrzucamy na dobrze rozgrzany olej na patelni. Dodaj masło. Smażyć nie dłużej niż półtorej minuty, mieszając.

4. Owoce morza polej śmietaną i posyp wiórkami sera. Po zagotowaniu dodać dwa wyciśnięte ząbki czosnku. Dodać sos śmietanowy, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia.

5. Na patelnię z sosem wrzucamy suszony makaron i dokładnie mieszamy.

Sztuczki na gotowanie makaronu z owocami morza w kremowym sosie – przydatne wskazówki

Do gotowania makaronu używaj dużych patelni bez powłoki emaliowanej. Długie spaghetti lub makaron powinny zmieścić się w nim przynajmniej do połowy. Początkowo będą wystawać poza krawędzie, jednak gdy dolna część zmięknie, zostaną całkowicie zanurzone w wodzie.

Sos i owoce morza najlepiej gotować na grubej, ciężkiej patelni lub głębokim rondlu z podwójnym dnem. Do smażenia składników sosów i owoców morza najlepiej nadaje się oliwa z oliwek lub jej mieszanka z masłem.

Nawet jeśli przepis nie wymaga dodatku sera, tuż przed podaniem posyp makaron z owocami morza w kremowym sosie drobnymi wiórkami sera.

Jak tylko mamy spontaniczny tydzień proste przepisy, warto uzupełnić go przepisem na makaron z owocami morza, który gotuje się przez 10 minut lub tyle samo czasu, ile zajmuje ugotowanie spaghetti. A ponieważ cały proces jest zaplanowany dosłownie w kilka sekund, przygotuj wszystko z wyprzedzeniem - wtedy po prostu nie będziesz miał czasu. Aby przygotować makaron z owocami morza, możesz osobno wziąć mrożony „koktajl morski” lub świeże owoce morza: w obu przypadkach najważniejsze jest, aby nie przesadzić z obróbką cieplną, w przeciwnym razie otrzymasz talerz z najwyższej jakości gumy .

Makaron z owocami morza

4 porcje

400 g spaghetti, fettuccine lub innego długiego makaronu
400 g „koktajlu morskiego”
Oliwa
4-6 ząbków czosnku
pęczek pietruszki
200 ml białe wino
200 g przecieru pomidorowego (passaty)


suszony pieprz

Jeśli przygotowujesz koktajl z mrożonego koktajlu, przenieś go dzień wcześniej z zamrażarki do lodówki, aby miał czas na delikatne rozmrożenie.

Postaw duży garnek z wodą na ogniu, posiekaj czosnek i natkę pietruszki, postaw obok kieliszek wina i pomidory – nie będziesz miał czasu biegać po kuchni. Odpowiednio rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodajemy sól i wrzucamy makaron. Podczas gotowania nadszedł czas na przygotowanie sosu.

Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy i dodajemy posiekany czosnek. Wyda z siebie ogłuszający pisk – zamieszaj i niemal od razu dodaj owoce morza. Wszystko robimy na dużym ogniu! Smaż owoce morza przez minutę, ciągle mieszając, aby odparować nadmiar wilgoci. Wlać wino, wymieszać, odparować i po minucie dodać starty miąższ pomidorowy. Zagotować na pół, doprawić czarnym pieprzem, solą, dodać połowę natki pietruszki, wymieszać i zdjąć z ognia. Sprawdź swój zegarek: jeśli wszystko zajęło nie więcej niż cztery, maksymalnie pięć minut, zrobiłeś wszystko dobrze.

Gdy będzie ugotowany do odpowiedniego stanu, odcedzamy wodę, na patelnię wrzucamy sam makaron i mieszamy z sosem. Pamiętacie, że jeśli sos okaże się za gęsty, zawsze można go rozcieńczyć wodą, w której gotował się makaron? Makaron rozłożyć do misek, doprawić pozostałą natką pietruszki i według uznania ostra papryczka. Podawać ze schłodzonym białym winem lub dobrym piwem.

PS: Przepis jest prosty, więc jeśli chcemy dodać bułkę tartą, oliwki czy coś innego, to chyba już wiadomo, na jakim etapie należy to zrobić.