Jak zrobić sos śmietanowo-serowy. Kremowy sos do spaghetti - delikatny i satysfakcjonujący

Pachnący i delikatny sos serowy - do makaronu, kurczaka, ryby: możliwości jest wiele! Najlepsze przepisy dla Ciebie.

Mleko – 350 ml
Mąka pszenna - 1 łyżka.
Ser twardy – 150 g
Masło - 50 g
Sól dla smaku

Rozpuść masło na małym ogniu.

Dodać mąkę i podgrzewać około minuty.

Wlać ciepłe mleko i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia.

Dodać starty ser i mieszać aż ser się rozpuści.

Jeśli ser nie jest bardzo słony, dodajemy sól do smaku.

Smacznego!

Przepis 2: Jak zrobić sos serowy z majonezem

Ser Paneer - 250 gr.
Sól - 3 gr.
Czarny pieprz - 5 gr.
Majonez - 2 łyżki. l.

Ser pokroić na małe kawałki.

Na patelni rozprowadź równą warstwę sera.

Sól i pieprz. Smaż ser, aż prawie cały się roztopi.

Dodać majonez i wszystko dokładnie wymieszać. Pozostawiamy na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut.

Smacznego!

Przepis 3: Jak zrobić kremowy sos serowy

Masło – 50 gr.
Mąka - łyżka stołowa
Krem – 100 ml
Ser twardy – 100 gr.
szczypta gałki muszkatołowej

Rozpuść masło na patelni na małym ogniu.

Dodaj mąkę, szybko wymieszaj, aż masa będzie gładka.

Wlać śmietanę, sól i dodać gałkę muszkatołową, wszystko dobrze wymieszać trzepaczką.

Zetrzyj ser na grubej tarce i dodaj do kremowej masy mącznej.

Ser dobrze wymieszaj trzepaczką, gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje (około 5 minut), nie przestając mieszać. Sos jest gotowy! Makaron w tym kremowym sosie serowym okazuje się bardzo smaczny, wystarczy polać i cieszyć się.

Przepis 4: Domowy sos serowy z musztardą

Sos ten idealnie komponuje się z daniami z drobiu, a także pieczonymi warzywami, np. ziemniakami. Choć można go położyć na toście chlebowym, udekorować gałązką koperku lub pietruszki i podawać na świątecznym stole jako przystawkę.

Mleko krowie w proszku 1 łyżeczka.
Sok z cytryny 0,5 łyżeczki.
Sól dla smaku
Zmielony czarny pieprz do smaku
Musztarda 2 łyżeczki.
Jajko kurze 1 szt.
Olej słonecznikowy 100 ml
Ser twardy 20 g
Czosnek 2 zęby.

Najpierw przygotujmy majonez. Aby to zrobić, umyj jajo kurze pod gorącą bieżącą wodą, rozbij je na głęboki talerz lub miskę i wymieszaj z solą i mielonym czarnym pieprzem.

Następnie dodać musztardę, mleko w proszku i sok z cytryny.

Teraz uzbroimy się w ręczny blender i ubijamy wszystko na gładko.

Nie przestając mieszać, powoli wlewaj olej roślinny. Następnie ubić wszystko na gęstą, jednolitą masę. To będzie nasz majonez.

Ser ścieramy na tarce z małymi oczkami i po prostu obieramy czosnek.

Za pomocą specjalnej wyciskarki do czosnku wyciśnij czosnek do majonezu i wymieszaj łyżką.

Dodać ser i ponownie wymieszać łyżką. Sos serowy jest gotowy.

Smacznego!

Przepis 5, krok po kroku: sos serowy do makaronu

Makaron (gotowy) - 700 g
Szynka (może być gotowana wieprzowina lub gotowana kiełbasa) - 200 g
Cebula - 1 sztuka
Pomidor (średni, mięsisty) - 4 szt.
Jajko kurze - 2 szt
Mleko (1 na makaron, 1 na sos) - 2 szklanki.
Masło (sos) - 50 g
Olej roślinny (do sosu + do smażenia) - 30 ml
Mąka pszenna (w sosie) - 2 łyżki. l.
Ser twardy (w sosie) - 200 g
Sól (do smaku, w sosie)
Pieprz czarny (do smaku, w sosie)
Kminek (do smaku, w sosie)
Bazylia (suszona, do smaku, w sosie)

Obierz cebulę, pokrój w kostkę i usmaż na oleju roślinnym.

Szynkę (kiełbasę, schab gotowany) pokroić w kostkę i dodać do cebuli.

Usuń skórkę z pomidorów poprzez oparzenie i zanurzenie ich w zimnej wodzie. Kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa i cebuli. Wszystko dokładnie wymieszaj. Czekamy, aż sok z pomidorów trochę odparuje.

W szklance mleka wymieszaj jajka widelcem.

Do naszego makaronu wysyłamy cebulę, mięso i pomidory. Mieszaj i podgrzewaj. Gdy prawidłowo połączą resztę składowych, zarumienią się ze wstydu, że naruszyli wesołą idyllę trzech pierwszych...

Wlać mieszaninę jajeczno-mleczną. Na tym etapie można dodać do smaku sól i mielony czarny pieprz.

Gdy masa zacznie się kleić, odłóż ją na bok. Nadszedł czas, aby zająć się naszym najważniejszym punktem programu – sosem. Smażyć mąkę na oleju roślinnym na złoty kolor.

Stopniowo wlewaj szklankę mleka, cały czas mieszając, aby nie było grudek.

Zetrzyj ser na grubej tarce i dodaj do mieszanki mleczno-mącznej.

Dokładnie wymieszaj, dodaj sól, pieprz, kminek, bazylię i masło. Gdy ser się roztopi, sos jest gotowy!!!

Sosem polej naszą zapiekankę makaronową i ciesz się nowym daniem!

Przepis 6: Domowy sos serowy

Sos serowy można stosować do różnorodnych zapiekanek lub jako sos do makaronów.

mleko 150-200 ml
bulion z kurczaka lub warzyw 150-200 ml
mąka 1 łyżka.
ser twardy lub ser topiony 100-150 g
masło 30+20 g

Na czystej patelni rozpuść masło (30 g) na małym ogniu.

Dodać mąkę, wymieszać i podgrzewać przez ~30-60 sekund.

Zdejmij patelnię z ognia.

Lekko podgrzej mleko i bulion (tak, aby płyn miał tę samą temperaturę co mieszanka maślana z mąką).

Cienkim strumieniem wlewamy ciepłe mleko, a następnie bulion (w sumie ~300 ml płynu) na patelnię z masą maślaną, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką.

Po dodaniu całego płynu wymieszaj mieszaninę i wróć do niskiego lub średniego ognia.

Ciągle mieszając, doprowadzić sos do wrzenia. Kontynuuj gotowanie ~3 minuty, aż lekko zgęstnieje.

Do sosu dodać starty ser i mieszać aż ser się rozpuści. Sos gotujemy jeszcze ~1-2 minuty i w razie potrzeby rozcieńczamy dodatkowym mlekiem lub bulionem do uzyskania pożądanej konsystencji.

Gotowy sos doprawiamy solą do smaku. Jeśli chcesz, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej.

Do sosu włóż kawałek masła (20 g), aby powierzchnia sosu nie wyschła.

Przepis 7: domowy sos śmietankowy

220 gr. kwaśna śmietana
125 gr. ser „Dor-Blue”
20 ml olej roślinny
5 łyżek mąki pszennej
0,3 gr. sól
0,1 gr. zmielony czarny pieprz
0,3 gr. przyprawy (rozmaryn)

Sos ten najlepiej smakuje z rybą. Przygotowanie sosu śmietanowego z serem nie jest trudne, wszystkie składniki można kupić w najbliższym supermarkecie.

Podsmaż (smaż) mąkę w czystym, suchym rondlu lub patelni, ciągle mieszając na małym ogniu, aż lekko się zarumieni.

Zrumienioną mąkę wymieszać z masłem, dodać do zagotowanej śmietany, wszystko wymieszać na małym ogniu. Następnie rozpuścić starty ser Dor-Blue w śmietanie (mieszając aż ser się rozpuści), dodać sól, pieprz, rozmaryn, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i przecedzić.

Sos śmietanowy z serem należy schłodzić do temperatury pokojowej lub niższej. To wszystko, możesz zjeść sos. Smacznego!

Przepis 8: sos serowy z grzybami (zdjęcia krok po kroku)

mrożone grzyby - 300 g;
ser - 300 g;
cebula - 1 sztuka;
mleko - 200 ml;
masło - 2 łyżki;
sól, pieprz (do smaku).

Cebulę podsmaż na maśle.

Dodać grzyby i razem smażyć.

Dodać ser i mieszać aż ser się rozpuści.

Na koniec dodać mleko i doprawić solą i pieprzem.

Podawać jako osobne danie lub dodatek do drugiego dania.

Przepis 9: Sos serowy Maasdam do spaghetti

Sosu tego używamy jako dodatek do spaghetti, burgerów i tostów! Pyszne!

Masło 30 g
Mleko 150 ml
Mąka pszenna 3 łyżki. l.
Sól 1 szczypta
Ser Maasdam 150 g

Przepis 10, prosty: sos bulionowy z przyprawami

Stanowi doskonały dodatek do dań mięsnych, takich jak pieczony indyk czy kurczak, a także stanowi doskonały dodatek do wszelkich domowych makaronów i dań z makaronem.

Masło – 50 gr.
Mąka – 1 łyżka.
Mleko (najlepiej pełnotłuste) – 100 ml
Rosół mięsny lub warzywny – 100 ml
Ser (miękki lub topiony) – 120 gr.
Papryka, czosnek i inne przyprawy - do smaku

Na patelni roztapiamy masło z łyżką mąki, mieszamy, smażymy przez minutę.

Do złotej mąki wlać podgrzane mleko i gotować przez 2-3 minuty.

Jeśli mleko będzie zimne, będzie przyklejało się do ścianek patelni, a mąka utworzą grudki, dlatego podczas dodawania mleka dokładnie wymieszaj mieszankę mączną trzepaczką!

Do masy mleczno-mącznej dodać bulion i doprowadzić zawartość rondelka do wrzenia.

Zamiast bulionu można użyć wody, ale wtedy smak sosu serowego nie będzie tak nasycony i trzeba będzie go doprawić większą ilością przypraw.

Do wrzącej mieszanki mleka i mąki dodać starty ser.

Miałem bardzo twardy ser, który po wystygnięciu tworzył grudki, dlatego zdecydowanie polecam użyć serów topionych lub serów miękkich, takich jak brie, camembert czy klasyczna włoska mozzarella.

Nadanie znanemu daniu niezwykłego dźwięku jest bezpośrednim celem każdego sosu. Nadaje się nie tylko jako dodatkowy wzmacniacz smaku, ale także jako baza do pieczenia lub duszenia ryb, mięsa, drobiu czy warzyw.

Jak zrobić sos śmietanowo-serowy

Aby Twoja rodzina doceniła smak kremowego sosu serowego widocznego na zdjęciu, nie musisz długo stać przy kuchence. 5-6 minut - i dodatek do Twoich potraw gotowy! Najważniejsze jest przestrzeganie następującego algorytmu:

Zetrzyj ser na drobnej tarce;

Wlać śmietanę do rondla lub rondla i podgrzać na małym ogniu;

Do kremowej masy wlać ser i podgrzewać przez 2-4 minuty;

Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową, dobrze wymieszać;

Gotuj przez kolejne 3 minuty.

Do gotowego sosu można dodać aromatycznych ziół, ale nie za dużo, aby ich smak nie zakłócił, a jedynie dopełnił symfonię kremowego serka.

Kremowy sos serowy z mieszanką mleka i skrobi

Składniki:

Śmietana o zawartości tłuszczu 10-20% - 200 gr.,

Ser twardy – 50 gr.,

Mleko – 100 ml.,

Skrobia – 1,5 łyżeczki,

Sól i pieprz do smaku.

Skrobię wymieszać z zimnym mlekiem, zetrzeć ser na drobnej tarce. Wiórki sera połączyć ze śmietaną i wymieszać na patelni na gładką masę. Rozgrzej się na średnim ogniu.

Następnie cienkim strumieniem dodajemy mieszankę mleczno-skrobiową do sera i śmietany i gotujemy na małym ogniu aż do zgęstnienia. Warunek prawidłowego przygotowania: nie zapomnij o ciągłym mieszaniu sosu, uzyskując jednolitość kompozycji. Na ostatnim etapie sos doprawia się solą i pieprzem.

Możesz dodać do przepisu swoje ulubione przyprawy lub zioła, wtedy za każdym razem uzyskasz nowe, nieoczekiwane odcienie smaku.

Spaghetti i makaron to pierwsze rzeczy, które przychodzą na myśl, gdy myślisz o Włoszech. Sam makaron nie odgrywa istotnej roli. Ważniejszy jest sos, z jakim podawane jest danie.

Artykuł przeznaczony jest dla osób powyżej 18 roku życia

Skończyłeś już 18 lat?

Kremowy sos mleczny z przyprawami

Łatwy w przygotowaniu i niezwykle delikatny sos nada Twojemu makaronowi oryginalny smak. Do sosu dodajemy podsmażone lub gotowane grzyby, drobno posiekaną szynkę lub wędzone kiełbaski, a spaghetti nabierze nowych kolorów. Przygotowanie sosu mlecznego nie może być prostsze. Każda gospodyni domowa poradzi sobie z tym zadaniem. A dodając przyprawy do klasycznego przepisu, otrzymujesz oryginalne danie, które goście będą podziwiać przez długi czas.

Składniki:

mleko (o niskiej zawartości tłuszczu) - 250 ml;
mąka - 1 łyżka;
kurkuma - szczypta;
chmiel-suneli - 0,5 łyżeczki;
świeże zioła;
sól pieprz.

Przygotowanie

Drobno posiekaj warzywa.
Postaw suchą patelnię na ogniu. Dodać mąkę i trochę podgrzać. Nie ma potrzeby smażenia za dużo.
Do mąki dodać sól i przyprawy. Dobrze wymieszaj.
Stopniowo cienkim strumieniem wlewaj mleko do sosu. Zaleca się wlać zimne mleko. Mieszaj, aby sos się nie przypalił i nie pozostały grudki. Dodaj posiekane zioła.
Naczynie nie powinno się gotować. Wystarczy trzymać przez kilka minut na małym ogniu, mieszając. Aż zgęstnieje. Usuń dressing z pieca.
Konsystencję potrawy można dostosować do własnych upodobań, dodając więcej mąki lub odwrotnie, mleka. Możesz przygotować smaczniejszy sos, dodając grzyby, gotowane mięso i warzywa.

Sos śmietanowo-czosnkowy

Głównym składnikiem jest krem. Nadają mu lekką konsystencję i delikatny smak. Dodając przyprawy lub inne składniki, możesz za każdym razem cieszyć się nowym smakiem.

Składniki:

mąka premium - 2 łyżki;
krem (20%) - 100 g;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 2 ząbki;
masło - 2 łyżki;
sól;
zmielony czarny pieprz;
gałka muszkatołowa - szczypta.

Przygotowanie:

Drobno posiekaj czosnek i cebulę. Podsmaż chwilę na rozgrzanej patelni, aż będzie do połowy ugotowana.
Dodaj mąkę. Zmniejszamy ogień na mały i mieszamy, żeby mąka się nie przypaliła.
Całość napełniamy śmietaną, solą i pieprzem. Zmniejsz gaz i pozwól mieszaninie się zagotować. Wystarczą 3-4 minuty. Nie zapomnij wymieszać.
Po wyłączeniu ognia zaleca się przykryć sos pokrywką, stanie się smaczniejszy.
Przed podaniem posyp drobno posiekanymi ziołami.

Sos śmietanowo-serowy

Składniki:

krem - 200 g;
ser topiony - 200 g;
twardy ser - 150 g;
olej słonecznikowy - 10 ml;
bazylia;
sól;
pieprz.

Przygotowanie

Ser topiony należy pokroić w kwadraty, aby szybciej się topił. Weź mały rondelek, włóż do niego ser, wlej śmietanę i olej słonecznikowy. Posyp przyprawami i poczekaj, aż ser się całkowicie roztopi, a masa stanie się jednorodna. Od czasu do czasu mieszaj sos.
Grubo zetrzyj twardy ser.
Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje i zmniejsz ogień. Stopniowo dodawaj twardy ser, pamiętając o mieszaniu, aby równomiernie się rozpuścił i nie zbił w jedną grudkę.
Mieszaj podczas gotowania. Dzięki temu uzyskasz jednolitą konsystencję. Można podawać.

Kremowy sos pomidorowy

Kremowy sos pomidorowy idealnie nadaje się do spaghetti. Jej delikatna konsystencja i lekka kwaskowatość nadana przez pomidory pozwolą Ci cieszyć się nowym smakiem ulubionej potrawy. Głównym zadaniem sosu jest wzbogacenie, rozjaśnienie smaku potrawy i podkreślenie określonych nut. Można nim także wyrównać konsystencję.

Składniki:

krem (20%) - 200 ml;
cebula - 2 szt .;
pomidory - 2 szt .;
pasta pomidorowa - 2 łyżki;
olej roślinny - 1 łyżka;
sól/pieprz – do smaku.

Przygotowanie

Podsmaż pomidory. Po pozbyciu się skórki pokrój ją na małe kawałki.
Smaż cebulę na półpierścieniach. Powinno zmięknąć, ale nie za bardzo się zrumienić. Rozgotowana cebula może nadać sosowi nieprzyjemny smak.
Pomidory włóż na patelnię z cebulą. Mieszaj i trzymaj pokrywkę zamkniętą przez kilka minut.
Dopraw pastą i posyp przyprawami. Gotować na wolnym ogniu około 5-7 minut, aż pomidory zmiękną, a całość stanie się bardziej jednorodna.
Po dodaniu śmietany wszystko dokładnie wymieszać na gładką masę, zagotować i dusić kilka minut na małym ogniu.
Wyłącz ogień i pozwól naczyniu lekko ostygnąć. Podczas serwowania udekorować gałązką pietruszki.

Tę opcję przygotowania sosu można urozmaicić, zmieniając proporcje składników lub dodając nowe. Jeśli zastąpisz koncentrat pomidorowy adjiką, pojawią się pikantne nuty. Jeśli dodasz więcej śmietany, sos będzie gładszy. Jeśli sos okaże się gęsty, można go rozcieńczyć wodą, doprowadzając do wrzenia i ciągle mieszając.

Kremowy sos śmietanowy do spaghetti

Różnorodne sosy zamieniają zwykły i znajomy makaron w oryginalne, pyszne danie. Kombinacja składników może być różna i zależy od Twojej wyobraźni i umiejętności łączenia produktów. Najpopularniejszym sosem do spaghetti jest sos śmietanowy, którego głównym składnikiem, jak sama nazwa wskazuje, jest śmietana. Co zrobić, jeśli nie masz pod ręką śmietanki, a chcesz zrobić pyszny sos? Śmietanę można łatwo zastąpić kwaśną śmietaną. Smak potrawy nie ulegnie zmianie; delikatny kremowy smak pozostanie, a dodana zostanie subtelna kwaskowatość. Klasyczny przepis na sos śmietanowy jest niezwykle prosty. Nawet początkująca gospodyni domowa sobie z tym poradzi.

Składniki:

śmietana - 200 g;
masło - 1 łyżka. l.;
mąka pszenna - 1 łyżka;
sól/pieprz – do smaku.

Przygotowanie

Gotowanie zaczynamy od podgrzania patelni i podsmażenia mąki. Nie trzeba go długo przechowywać, wystarczy jasnozłoty odcień, aby nadać potrawie ładny kremowy kolor.
Masło pokroić w drobną kostkę i roztopić na patelni z mąką.
Odcedzić śmietanę, dodać pozostałe składniki, wymieszać. Wystarczy 5 minut, aby otrzymać smaczny i pożywny posiłek.
W razie potrzeby można urozmaicić smak i dodać drobno posiekane zioła, pomidory i przyprawy. Wszystkie możliwe wariacje na temat klasycznego sosu śmietanowego pozwolą Ci za każdym razem cieszyć się nowym smakiem ulubionego spaghetti.

Sos śmietanowy z szalotką

Prawdziwych smakoszy zachwyci przygotowanie sosu śmietanowego z białym wytrawnym winem i szalotką.

Składniki:

śmietana - 200 ml;
masło - 1 łyżka;
mąka pszenna - 1 łyżka;
sól/pieprz – do smaku.
wino białe wytrawne - 50 ml;
szalotka - 100 g;
sok z cytryny - 10 ml;
warzywa - do smaku.

Przygotowanie

Drobno posiekaj szalotkę i podsmaż na patelni na złoty kolor.
Dodaj mąkę, dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
Wszystko zalać winem, wymieszać, dusić 2-3 minuty.
Gdy mieszanina zgęstnieje, dodać pozostałe składniki.
Sos jest gotowy i można go podawać schłodzony.

Jak zrobić kremowy sos do spaghetti

Przygotowanie kremowego sosu nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga drogich i trudno dostępnych składników. Klasyczny sos serowo-śmietankowy można urozmaicić dodając orzechy włoskie. To nie tylko urozmaici smak, ale także nada potrawie przyjemny orzechowy odcień.

Składniki:

krem - 200 ml;
twardy ser - 175 g;
czosnek - 2 ząbki;
orzechy włoskie - 50 g;
sól/pieprz – do smaku;
gałka muszkatołowa - do smaku.

Jak zrobić sos

Na patelni podsmaż orzechy włoskie i posiekaj.
Drobno zetrzyj twardy ser, aby szybciej się stopił.
Zmiel czosnek, przepuszczając go przez prasę.
Do rondelka wlać śmietanę. Ustaw ogrzewanie na średnim ogniu.
Wszystkie składniki umieścić w śmietanie i doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż mieszanina stanie się gęsta.
Sos jest gotowy. Najlepiej smakuje lekko schłodzone.

Ciesz się smakiem swojego ulubionego spaghetti z pikantnym sosem orzechowym. Przygotowanie kremowego sosu nie wymaga specjalnych umiejętności. To szybkie i łatwe. Najważniejsze jest, aby nie spieszyć się i gotować wszystko na małym ogniu, w przeciwnym razie naczynie może się spalić.

Jest kilka sztuczek. Jeśli chcemy przygotować sos o delikatnej kremowej barwie, należy najpierw podsmażyć mąkę do pożądanego odcienia, a dopiero potem dodać olej. Nie zdziw się, jeśli sos zgęstnieje po ostygnięciu. Podgrzanie przed podaniem przywróci mu pierwotną konsystencję. Eksperymentuj ze składnikami sosów i zachwycaj domowników nowymi smakami ulubionego dania.

Smacznego!

Architekt zakrywa
Twoje błędy z fasadą,
lekarz - ziemia, a kucharz - sos.
Przysłowie francuskie.

Przygotowanie dobrego sosu przez cały czas uważane było za prawdziwą sztukę kulinarną. Przecież to dzięki dobrze przygotowanemu sosowi wszelkiego rodzaju potrawy mogą błyszczeć zupełnie nowymi, czasem zaskakująco nieoczekiwanymi odcieniami smaku, zyskać soczystość, pikanterii i oryginalności. Dwa zupełnie identyczne dania mogą bardzo różnić się od siebie za sprawą… sosu. Tak, nie daj się zaskoczyć najzwyklejszemu sosowi, a raczej jego wyjątkowemu, niezwykłemu smakowi. Najpopularniejszym i najłatwiejszym w przygotowaniu jest sos śmietanowy. To jeden z tych sosów uniwersalnych, które można podawać do różnorodnych dań.

Technologia przygotowania sosu śmietanowego jest niezwykle prosta: najpierw mąkę smaży się na suchej patelni lub na maśle, a następnie do tej suchej mieszanki dodaje się śmietanę. Można też dodać mleko (sos mleczny), śmietanę (sos śmietanowy), w wyniku dodania wymienionych składników zmienia się smak, a co za tym idzie, jak widać, nazwa. Sosy z dodatkiem bulionów nazywane są sosami białymi. Ale mówimy tylko o sosie śmietanowym, więc niech dzisiaj wszystkie laury powędrują do niego. Jego przygotowanie jest absolutnie proste, nie wymaga żadnych sztuczek, a cały proces zajmuje zaledwie kilka minut.

Głównym warunkiem dobrego sosu jest brak grudek. Aby konsystencja sosu była jednolita, do wrzącej mieszanki mąki i masła należy dodać tylko schłodzoną śmietanę. To ostatnie to temat szczególny. W końcu właściwy wybór świeżego masła jest kluczem do sukcesu Twojego dania. Zanim wybierzesz masło, najpierw spójrz na datę ważności. Wskazane jest preferowanie rosyjskiego producenta, na którym na etykiecie widnieje napis „Masło”, a nie na przykład „Maslitsa”; takie opakowania mogą z łatwością zawierać produkt w postaci kremu warzywnego; Prawdziwy świeży olej ma przyjemny zapach, słodki smak i szybko rozpływa się w ustach, pozostawiając delikatny posmak. Do przygotowania sosu zwykle używa się mąki pszennej i smaży się ją na suchej patelni do jasnozłotego koloru, najważniejsze jest oczywiście, aby nie przegapić chwili i nie rozgotować mąki.

Śmietanę stanowiącą podstawę sosu śmietanowego przyjmuje się zazwyczaj ze średnią zawartością tłuszczu – ok. 20%, co nadaje mu miękką, lekką konsystencję i delikatny kremowy smak. Jednak wprowadzając do sosu kremowego określone składniki (ser, oliwki, grzyby, zioła, buliony mięsne czy rybne) można umiejętnie różnicować smak i uzyskać sosy, które z pozoru są kremowe, ale jednocześnie zupełnie odmienne w smaku: ser, czosnek, kwaśny, ostry. Przyjemny kremowy sos komponuje się z różnymi daniami - mięsem, rybą, makaronem czy warzywem. Nie zakłóca smaku i aromatu głównych składników, a jedynie elegancko podkreśla wszystkie zalety niektórych produktów.

Składniki:
1 łyżka. mąka,
1 łyżka. masło,
200 ml śmietany 20%,
sól, mielony czarny pieprz.

Przygotowanie:
Na suchej patelni podsmaż mąkę na złoty kolor, dodaj masło, wymieszaj na gładką masę i jeszcze chwilę smaż. Następnie wlać śmietanę, gotować 2 minuty, mieszając, dodać sól i pieprz.

Składniki:
100 g masła,
1 łyżeczka mąka,
100 g białego wytrawnego wina,
30 g pietruszki,
¼ łyżeczki sól,
¼ łyżeczki zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:
Rozpuść masło na patelni. Ciągle mieszając, dodać mąkę. Stopniowo wlewaj wino, trzymaj na małym ogniu, mieszając, aż wino prawie całkowicie odparuje, dodaj sól i pieprz, dodaj natkę pietruszki.

Składniki:
200 g śmietanki,
170 g twardego sera,
2 ząbki czosnku,
gałka muszkatołowa, sól, pieprz.

Przygotowanie:
Na patelnię wlać śmietanę, podgrzać na małym ogniu, dodać drobno starty ser i smażyć kolejne 2-4 minuty, dodać gałkę muszkatołową, posiekany czosnek, sól, wymieszać i gotować sos przez kolejne 3 minuty na małym ogniu.

Składniki:
250 ml śmietany 20%,
100 g masła,
100 g sera,
2 żółtka,
½ szklanki Rosół,
¼ łyżeczki posiekana gałka muszkatołowa,
½ pęczka koperku,
sól pieprz.

Przygotowanie:
Masło rozpuścić w łaźni wodnej, dodać do niego starty ser, śmietanę i bulion. Podgrzewaj i ciągle mieszaj, aż mieszanina będzie gładka. Następnie dodajemy żółtka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Podgrzewaj mieszaninę przez 5 minut, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Do przygotowanego ostrego sosu dodajemy posiekany koperek.

Składniki:
1,5 stosu. krem,
100 g sera,
3 jajka na twardo,
2 ząbki czosnku,
sól.

Przygotowanie:
Ser zetrzyj na grubej tarce, czosnek utrzyj w moździerzu, a żółtka ugotowanych jaj dokładnie rozgnieć. Śmietanę ubić na puree z żółtek, dodać ser, czosnek, sól, wymieszać i podgrzewać aż ser się rozpuści.

Składniki:
125 ml śmietany 20%,
450 g boczku
75 g twardego sera,
3 surowe żółtka,
1 cebula,
4 szalotki,
1 ząbek czosnku,
5 łyżek Oliwa z oliwek,
czarny pieprz, sól.

Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać oliwę, szalotkę drobno posiekać i dusić na oliwie do miękkości, dodać pokrojoną w półpierścienie cebulę, też ją podsmażyć, następnie do całkowitej masy dodać pokrojony w paski boczek i smażyć do połowy ugotowanego. Na koniec dodajemy do naczynia drobno posiekany czosnek i zdejmujemy patelnię z ognia. W misce ubić surowe żółtka, dodać starty ser, pieprz, sól, dokładnie ubić i wlać śmietanę. Połączyć masę cebulową z masą jajeczną i śmietaną, wymieszać.

Składniki:
200 ml śmietany 20%,
20 g masła,
20 ml wytrawnego białego wina,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
1 pęczek szpinaku,
sól.

Przygotowanie:
Na patelni na połowie oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę do miękkości, następnie dodaj białe wino. Trzymaj na małym ogniu, aż wino prawie całkowicie odparuje. Wlać lekko podgrzaną śmietankę i doprowadzić do wrzenia. Na pozostałym oleju podsmaż szpinak i posiekany czosnek i smaż przez 3-4 minuty. Podsmażony szpinak połączyć z sosem śmietanowym i zmiksować blenderem.

Składniki:
200 ml śmietany 16-20%,
100 g majonezu,
1 łyżka. musztarda (gotowa)
1 łyżka. sok cytrynowy,
sól.

Przygotowanie:
Połącz wszystkie składniki i dobrze wymieszaj. Sos jest gotowy.
Sos ten nie wymaga obróbki cieplnej. Można go używać do przyprawiania mięs, ryb i pieczonych warzyw.

Składniki:
1 stos śmietanka 20%,
1 stos mleko,
¼ szklanki mąka,
¼ szklanki posiekana pietruszka,
1 łyżeczka sól.

Przygotowanie:
W rondelku podgrzej mleko i śmietanę. Mąkę wymieszać z niewielką ilością wody. Gdy mieszanina mleka i śmietany będzie gorąca, dodać mąkę i natkę pietruszki i gotować przez 5 minut. Jeśli zamiast pietruszki dodasz ½ szklanki. selerowym, otrzymasz z selerem doskonały kremowy sos.

Składniki:
1,5 stosu. mleko,
1,5 łyżki. mąka,
1 łyżka. ser topiony,
1 marchewka,
3 łyżki. olej roślinny,
½ cebuli,
3 ząbki czosnku,
2 łyżeczki sos sojowy,
zioła, sól, przyprawy.

Przygotowanie:
Posiekaj marchewkę, cebulę, czosnek i smaż na patelni z olejem roślinnym przez 10 minut, mieszając. Następnie dodać sos sojowy i dusić jeszcze przez 1 minutę. Dodać mąkę i wymieszać, po minucie - mleko i roztopiony ser. Mieszaj, aż masa będzie gęsta, następnie dodaj sól, zioła i ulubione przyprawy.

Składniki:
1 stos śmietana 20-25%,
1 słodka zielona papryka,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki stołowe. masło,
2 łyżki stołowe. mąka kukurydziana,
sól, mielony czarny pieprz, koperek.

Przygotowanie:
Paprykę drobno posiekać, koperek posiekać. W rondelku rozpuść masło i smaż w nim paprykę przez 5 minut, mieszając. Następnie dodać czosnek i śmietanę i smażyć kolejne 2 minuty. Następnie zmiel całą masę w blenderze. Następnie powstałą masę wlać z powrotem na patelnię, dodać mąkę kukurydzianą, zioła, sól, pieprz, wymieszać i podgrzewać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.

Składniki:
250 ml śmietany,
50 ml wytrawnego białego wina,
1 cebula,
1 łyżka. masło,
3-4 łyżki. czerwony kawior.

Przygotowanie:
Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na maśle, aż będzie przezroczysta, dodać wino, chwilę dusić, aż wino odparuje. Następnie wlać śmietanę, dodać sól i gotować, mieszając, na małym ogniu przez 5 minut, aż zgęstnieje. Następnie zdejmij z ognia, dodaj czerwony kawior i wymieszaj.

Składniki:
250 ml śmietany,
4 surowe żółtka,
80 g tartego parmezanu,
350 g szynki wędzonej,
2 ząbki czosnku,
sól, przyprawy.

Przygotowanie:
W małym rondlu rozgrzej oliwę, dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, następnie dodaj szynkę pokrojoną w drobną kostkę i smaż przez kolejne 4 minuty. W misce ubić śmietanę z żółtkami, dodać mieszankę szynkowo-czosnkową i podgrzewać na małym ogniu. W żadnym wypadku nie zwiększaj ognia, w przeciwnym razie jajka się zetną! Do mieszanki delikatnie dodać parmezan, doprawić solą i przyprawami.

Składniki:
150 ml śmietanki 10%,
1 cebula,
1 jabłko,
masło, curry, sól, koperek.

Przygotowanie:
Drobno posiekaj obrane jabłko, cebulę i koperek. Na głębokiej patelni podsmaż jabłko i cebulę na maśle, aż cebula będzie przezroczysta. Następnie dodać curry, wymieszać i jeszcze chwilę smażyć. Na patelnię wlać śmietanę, dodać koperek, sól i wymieszać. Gotuj sos na małym ogniu, aż jabłka będą miękkie. W zależności od konsystencji, jaką chcemy mieć sos, możemy dodać więcej śmietany lub trochę gorącej wody, aby sos był cieńszy. Do sosu można dodać drobno posiekane pieczarki.

Składniki:
10 ml śmietanki 20%,
2 łyżki stołowe. mąka,
2-3 ząbki czosnku
1 mała cebula
1 łyżka. masło,
1 łyżeczka sok cytrynowy,
szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz.

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na maśle z mąką. Następnie wlać śmietanę, dodać gałkę muszkatołową, sól, pieprz i dusić przez 5 minut. Sos zgęstnieje bardzo szybko. Zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny i wymieszać.

Składniki:
60 ml gęstej śmietanki,
1,5 stosu. mleko,
2 łyżki stołowe. masło,
1 łyżka. mąka pszenna,
½ cebuli,
1 liść laurowy,
szczypta soli.

Przygotowanie:
Do rondla wlać mleko, dodać posiekaną cebulę, liść laurowy i doprowadzić do wrzenia. Następnie natychmiast zdjąć z ognia, odstawić na 15 minut i przecedzić. Rozpuść masło, dodaj mąkę, podgrzej, mieszając, wlej przecedzone mleko i wszystko zagotuj. Dodać sól, sos podgrzewać 10 minut, wlać śmietanę i wymieszać.

Składniki:
200 ml śmietany,
1 łyżka. mąka,
2 łyżki stołowe. masło,
100 g suszonych białych grzybów,
sól.

Przygotowanie:
Grzyby umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 6-8 godzin. Następnie ponownie spłucz, zagotuj i posiekaj. Na rozgrzaną patelnię włóż masło, dodaj mąkę, wymieszaj. Wlać śmietanę, sól i wymieszać. Drobno posiekane borowiki włóż na patelnię z kremową masą, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty i zdejmij z ognia.

Składniki:
1 łyżka. krem,
4 łyżki l. masło,
200 g świeżych pieczarek,
3 ząbki czosnku,
mielona gałka muszkatołowa, sól, pieprz, zioła.

Przygotowanie:
Na patelni rozpuść masło, dodaj posiekany czosnek i smaż przez 3 minuty. Następnie włóż pokrojone w plasterki grzyby na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Wlać śmietanę i dusić jeszcze przez 10 minut. Doprawić solą i pieprzem, dodać gałkę muszkatołową, posiekane zioła i dusić sos przez kolejne 5 minut.

Jeśli po prostu nie masz pod ręką kremu, nie rozpaczaj. Z prostszych składników, które masz w lodówce, możesz przygotować uniwersalny, kremowo-biały sos.

Składniki:
300 ml mleka,
2 łyżki stołowe. mąka,
50 g masła,
½ łyżeczki sól,
zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:
Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu. Nie zdejmując rondelka z ognia, roztrzep roztopione masło widelcem i stopniowo dodawaj mąkę. Mieszaj bardzo szybko przez 3-5 minut, aż mieszanina zostanie całkowicie połączona. Zwiększ ogień do średniego i kontynuuj mieszanie. Następnie dodaj sól i mieszaj, aż mieszanina zacznie wrzeć. W międzyczasie podgrzej mleko i wlej je do rondla z masłem i mąką, gdy tylko zacznie wrzeć. Kontynuuj energiczne mieszanie, bez przerwy, w przeciwnym razie sos może się spalić. Płyn z sosu zacznie parować i zmniejszać swoją objętość. Sos mieszaj przez 5-10 minut, aż uzyska pożądaną konsystencję. Im dłużej trzymasz sos na kuchence, tym będzie gęstszy.

Uzupełnij i udoskonal swoje ulubione dania odrobiną delikatności i wyrafinowania, co nazywa się sosem śmietanowym!

Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!

Larisa Shuftaykina