Jak zrobić ciasto z ciasta parzonego. Ciasto czekoladowo-twarogowe z ciasta parzonego - przepis ze zdjęciem
Ciasto z niesłodzone ciasta, krem maślany i banany. Ciasto z ciasto parzone Przygotowanie nie jest trudne, ale upieczenie ciast zajmuje trochę czasu. Z określonej liczby składników otrzymuje się 6 ciast, z których każde piecze się osobno. Każde ciasto jest obficie pokryte najdelikatniejszym kremem maślanym i przełożone przez warstwę bananami. Ciasto okazuje się BARDZO smaczne. To ciasto z ciasta choux zadowoli nawet najbardziej wybrednych łasuchów. Ciasto to można uzupełnić dowolnymi owocami, ale moim zdaniem ciasto bananowe okazuje się najbardziej delikatne.
Mieszanina:
Dla testu:
- Woda – 1 i ¼ szklanki
- Masło – 120 g
- Mąka – 1,5 szklanki
- Sól - na czubku łyżeczki
- Jajka – 5-6 szt.
Do kremu:
- Śmietanka (do ubijania) – 500 ml
- Mascarpone – 500 g
- Mleko skondensowane – 1 puszka
Do wypełnienia:
- Banany – 2 szt.
Do dekoracji:
- Płatki migdałów – 70 g
- Banany – 2 szt.
- Żel dekoracyjny – 1 łyżka. łyżka (można zastąpić żelatyną)
Przygotowanie:
Przygotowywać ciasto parzone. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, dodajemy posiekane masło i rozpuszczamy je w wodzie.
Następnie dodaj sól i mąkę. Zdejmij patelnię z ognia i mieszaj ciasto, aż będzie gładkie, po czym włóż je z powrotem na kuchenkę i trzymaj na ogniu, ciągle mieszając, przez kolejne 2-3 minuty.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 20 minut, a następnie dodawaj po jednym jajku. Ciasto nie powinno być bardzo płynne, aby się nie rozlewało i niezbyt gęste, aby łatwo było je rozprowadzić na blasze.
Weź papier do pieczenia i narysuj na nim okrąg. Możesz przyjąć dowolny okrągły kształt i go prześledzić.
Rozłóż ciasto równomiernie cienką warstwą, nie wychodząc poza okrąg. Przed ułożeniem ciasta lepiej odwrócić kartkę papieru i ułożyć ciasto wzdłuż półprzezroczystych linii, tak aby na upieczonym cieście nie pozostały ślady ołówka.
Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Ciasto powinno się zrumienić i nabrać złotego koloru.
Więc upiecz wszystkie ciasta. Dostałem 6 sztuk. Upieczone ciasta można układać jedno na drugim, nie sklejają się.
Równocześnie z pieczeniem ciast przygotuj krem. Ubij śmietankę mikserem, aż powstanie sztywna piana. Aby ułatwić ich ubijanie, śmietanka powinna być zimna, czyli świeża z lodówki.
Do głębokiego pojemnika włóż serek mascarpone i stopniowo dodawaj skondensowane mleko. Nie mieszaj serka mascarpone mikserem, w przeciwnym razie stanie się płynny; ostrożnie wymieszaj serek ze skondensowanym mlekiem łyżką. Mleko skondensowane należy dodawać stopniowo, aby nie przesadzić ze słodyczą. Dodaj pół puszki skondensowanego mleka i spróbuj, aż uzyskasz słodkość, potem trochę więcej i spróbuj jeszcze raz, i tak dalej, aż uzyskasz pożądany smak.
Teraz ostrożnie połącz bitą śmietanę z mascarpone. Krem wymieszać łyżką bez użycia miksera.
Teraz, gdy warstwy kremu i ciasta są już gotowe, możesz przystąpić do składania ciasta. Pierwsze ciasto wyłóż na talerz i obficie posmaruj kremem.
Następnie ułóż kolejną warstwę ciasta, którą również posmaruj kremem. Banany pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na kremie.
Tak więc składamy całe ciasto, naprzemiennie warstwę bez bananów i warstwę z bananami.
Pozostałym kremem posmaruj wierzch i boki ciasta. Na wszelki wypadek krem na górę i boki wzmocniłam żelatyną, bo na nim podawałam ciasto świąteczny stół i bałam się, że może trochę przeciekać. Po prostu rozpuściłam żelatynę w mleku zgodnie z instrukcją i dodałam do śmietany. Ale ta procedura nie jest konieczna, ponieważ krem jest już dość gęsty.
Ciasto jest prawie gotowe, pozostaje tylko je udekorować. Banana pokroić w takie same koła jak nadzienie i ułożyć wzór na wierzchu ciasta. Posyp brzegi ciasta i przestrzenie między bananami pokruszonymi migdałami. Dekory bananowe smarujemy żelem za pomocą pędzelka kulinarnego, aby nie ściemniały podczas przechowywania ciasta. Jeśli nie masz żelu dekoracyjnego, banany można pokryć cienką warstwą żelatyny rozcieńczonej zgodnie z instrukcją.
Ciasto wkładamy na godzinę do lodówki, aby nasiąkło, lekko stwardniało i było łatwiejsze do krojenia. Ciasto ptysiowe gotowe, cieszcie się smakiem. Ten najdelikatniejsze ciasto z bananami po prostu rozpływa się w ustach.
Ciesz się herbatą!
Poniżej możesz obejrzeć zabawny film:
1. Olej zalać wodą, dodać szczyptę soli. Podgrzewaj, aż masło całkowicie się rozpuści, a następnie aż mieszanina się zagotuje.
2. Dodać przesianą mąkę, dobrze wyrobić nie zdejmując z ognia przez około 2 minuty. Mąka się ugotuje i powstanie gęste, gęste ciasto. Przełóż do miski, pozostaw do ostygnięcia do 60 stopni Celsjusza lub po prostu mieszaj przez chwilę, aż uzyskasz pożądaną temperaturę.
3. W misce wymieszaj jajka na gładką masę. Do wystudzonego do 60 stopni ciasta dodawać stopniowo masę jajeczną (przy wyższej temperaturze jajka od razu się zwiną i ciasto nie będzie działać), dokładnie wymieszać łyżką.
4. Jeżeli po dokładnym wygnieceniu ciasto nadal jest gorące w dłoniach, należy je pozostawić na chwilę do ostygnięcia, przykrywając je pokrywką lub ręcznikiem, aby nie nawiewało zbyt mocno. Gotowe ciasto powinien mieć gęstą, jednolitą, gładką i błyszczącą konsystencję.
5. Aby przygotować spód ciasta, przełóż ciasto parzone do rękawa cukierniczego i wyciśnij na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia prostokątną kratkę, taką jak moja, lub inną, którą lubisz.
6. Powstałą skórkę z ciasta parzonego na ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 210-220 stopni przez około 15-20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę piekarnika do 200 stopni i pieczemy kolejne 15-20 minut (czas pieczenia różni się w zależności od rozmiar i grubość „siatek”) Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, gdyż ciasto opadnie! Monitoruj proces przez okno; oznaką gotowości jest złota skorupa na powierzchni ciasta.
Dzisiaj przygotujemy coś bardzo łatwego do wykonania ciasto z ciasta parzonego Ponadto poniżej znajdują się szczegółowe instrukcje gotowania. Choć przepis na ciasto jest prosty i jednoznaczny, okazuje się pyszny i szybko zjadany.
Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować:
Na ciasto choux:
– Mąka – 200 gramów
– Jajka – 5 szt.
– Masło – 150 gramów
– Woda – 1 szklanka
– Sól – 0,5 łyżeczki
Do kremu:
– Śmietana – 500 gramów
– Cukier – 1 szklanka
Do glazury:
– Mleko – 50 gramów
– Masło – 20 gramów
– kakao w proszku – 2 łyżeczki
Wlej wodę na patelnię, dodaj sól.
Dodać masło pokrojone na kawałki.
Doprowadzić do wrzenia.
Wsyp całą mąkę na raz.
Podgrzej mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając, gdy mieszanina zwinie się w pojedynczą grudkę i zacznie odchodzić od ścianek patelni, zdejmij z ognia.
Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia, aby po dodaniu jajek się nie zsiadły. Nie dodajemy jajek od razu, ale stopniowo.
Mieszaj mieszaninę za pomocą miksera.
Ciasto powinno być dość miękkie, ale niezbyt gęste i niezbyt płynne.
Powstałe ciasto parzone kładziemy na blasze do pieczenia za pomocą strzykawki kulinarnej lub torebki, a jeśli ich nie masz, możesz użyć zwykłej. plastikowa torba ze ściętym rogiem. Włóż blachę do piekarnika na 30-40 minut.
Gdy kulki zwiększą swoją wielkość i zarumienią się, można je wyjąć z piekarnika.
Podczas gdy kulki ochładzają się, przygotuj śmietanę. Do głębokiego talerza włóż śmietanę i dodaj cukier.
Ubijaj mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Współ kwaśna śmietana Można to ugotować bardzo smacznie.
Kulki kremowe ułożyć na talerzu ze śmietaną.
Ułóż je na talerzu w formie slajdu.
Do szklanki dodaj mleko i masło.
Dodać kakao w proszku.
Podgrzej w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, mieszaj, aż masa będzie gładka.
Udekorować polewą na wierzchu i ułożyć ciasto z ciasta parzonego do lodówki na kilka godzin do namoczenia.
Ciasto pokroić na kawałki i podawać z herbatą. Jeśli jednak nie chcesz zawracać sobie głowy ciastem, polecam je przygotować.
Ciesz się herbatą!
Przepis wideo na robienie ciasta z ciasta parzonego:
P.S. Spodobał Ci się artykuł? Polecam ->>zapisz się, aby otrzymywać najnowsze artykuły e-mailem<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!
1. Masło pokroić na kawałki i umieścić w rondlu. Wlać wodę pitną.
2. Podgrzej mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Produkty wymieszać do uzyskania cieczy o jednolitej konsystencji.
3. Do miski wsyp mąkę i wymieszaj ją z solą.
4. Gorący olej wlać do pojemnika z mąką i szybko zagnieść ciasto, tak aby odchodziło od ścianek miski. Jego konsystencja będzie dość gęsta. Pozostaw ciasto do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
5. Do schłodzonego ciasta dodać jedno jajko i za pomocą łyżki zagniatać ciasto na gładką masę.
6. Następnie dodaj drugie jajko i ponownie zagnieć ciasto.
7. Konsystencja ciasta będzie dość płynna i gładka.
8. Łyżką nakładać ciasto na blachę i pozostawić do rozciągnięcia. Przyjmie kształt koła. Blachę do pieczenia włóż do komory pieczenia nagrzanej do 200 stopni i piecz produkty przez 15 minut. Zaznaczam, że ciasta można zrobić w dowolnym kształcie, w długich paskach lub jako zwykły cały tort.
9. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz ciastka jeszcze przez 15 minut. Następnie wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw produkty do ostygnięcia.
10. Teraz zacznij przygotowywać krem. Połącz śmietanę z cukrem.
11. Mikserem na wysokich obrotach ubijaj śmietanę przez około 10 minut, aż będzie puszysta i podwoi swoją objętość.
12. Następnie przystąp do formowania ciasta. Znajdź wygodne płaskie naczynie i ułóż kilka upieczonych, schłodzonych tortilli.
13. Nasmaruj je obficie kwaśną śmietaną. Na wierzch można położyć orzechy lub jagody.
14. Kontynuuj układanie ciastek, pokrywając je kremem. Z ciasta uformuj półokrągły kształt.
15. Zetrzyj czekoladę i posyp nią ciasto. Można go także roztopić w kąpieli wodnej i polać produkt glazurą. Wyślij deser do ostygnięcia i moczyć w lodówce przez 2 godziny.
16. Po tym czasie ciasto można podać na stół z filiżanką świeżej herbaty lub kawy.
Obejrzyj także przepis wideo na temat przygotowania ciasta parzonego.
Kiedyś w kawiarni spróbowałem ciasta parzonego z kremem. A raczej nawet nie ciasto, ale część ciasta (sprzedaje się je też w całości). I oczywiście postanowiłem spróbować zrobić coś podobnego samodzielnie. W wyniku poszukiwań znalazłam wspaniały przepis na ciasto z ciasta parzonego z kremem śmietanowym. Tutaj znaleźliśmy „powód” do pieczenia – mój synek skończył sześć miesięcy. Ciasto wyszło niesamowicie delikatne, wręcz rozpływające się w ustach. Tak mi smakowało, że zrobiłam je w pracy na urodziny męża.
Skład Tortu Custard Tenderness obejmuje:
Do ciast:
- 200 g wody;
- 50 g rafinowanego oleju roślinnego (bezzapachowego);
- 50 g masła;
- 1 szczypta soli;
- 130 g mąki;
- 4 jaja kurze.
Na śmietanę budyniową:
- 1 jajko (duże);
- 120 g cukru;
- 2 łyżki stołowe. czubata mąka;
- szczypta waniliny;
- 300 g kwaśnej śmietany 25%;
- 200 gramów masła.
Do dekoracji:
Komentarz:
- Zgodnie z tymi proporcjami ciasto nie jest zbyt wysokie i duże, więc jeśli trzeba przygotować duże ciasto, przygotuj je na dwie porcje.
- Z tej ilości ciasta otrzymasz dwa prostokątne ciasta o wymiarach 30x40cm lub 5 okrągłych ciastek o średnicy 26cm. Jeśli masz foremki o innych rozmiarach, sam oblicz liczbę ciastek proporcjonalnie do całkowitej powierzchni wszystkich ciast, około 2400-2500 cm2.))) Za pierwszym razem, gdy zrobiłem 4 ciasta, obróciły się się być grubym.
- Możesz użyć dowolnego kremu, jaki lubisz – nie jest to konieczne.
- Tort możesz udekorować według własnego gustu i upodobań. Można go całkowicie pokryć polewą czekoladową, posypać startą czekoladą, płatkami kokosowymi, udekorować kandyzowanymi owocami itp.
Sposób przygotowania ciasta Custard Tenderness:
Jeśli robisz ciasto z kwaśną śmietaną budyniową, najpierw musisz przygotować bazę kremu - musi ostygnąć.
Do małego rondelka wbij jajko, dodaj śmietanę, cukier, mąkę i wanilinę... 
... wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką na gładką masę. 
Umieść śmietanową mieszaninę na kuchence i, ciągle mieszając, doprowadzaj do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, aż śmietana zgęstnieje (5-7 minut). Mąki nie należy czuć!!! W razie potrzeby, jeśli się nie boisz, mieszaninę można podgrzać na dużym ogniu, a następnie ugotować na średnim ogniu. Będzie tylko trochę szybciej. Wystarczy bardzo szybko wymieszać śmietanę, aby parzyła się równomiernie i nie miała czasu przypalić się na dnie patelni. 
Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą (można zabrać ze sobą torbę śniadaniową) i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Aby stało się to szybciej, możesz umieścić rondelek w innym, większym naczyniu z zimną wodą. Podczas gdy krem stygnie, wyjmij masło z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej, aby zmiękło. 
Teraz przygotowujemy ciasto na ciasta.
Aby to zrobić, w małym rondlu zagotuj osoloną wodę z masłem i olejem roślinnym. 
Wsyp całą mąkę na raz... 
...szybko wymieszaj. Powinna powstać jednorodna bryła – gdy tylko zacznie odchodzić od ścianek rondla, mieszamy jeszcze przez kilka minut, zdejmujemy z pieca i pozostawiamy do ostygnięcia. 
Gdy ciasto ostygnie, dokończ krem.
W tym czasie masa kremowa powinna być już ciepła (nie gorąca). Za pomocą miksera stopniowo wbijaj do niego zmiękczone masło, aż powstanie bardzo puszysty, delikatny, przewiewny krem. 
Wykończyć kremem i upiec ciasta.
Gdy ciasto lekko się rozgrzeje (nie jest konieczne całkowite wystygnięcie), ubijaj i wmieszaj po jednym jajku kurzym. Na początku będzie się wydawać, że uparcie się nie mieszają, ale po prostu same wiszą wokół ciasta, ale stopniowo ciasto stanie się jednorodne, gładkie i błyszczące. 
Gotowe ciasto rozsmarować na papierze do pieczenia bardzo, bardzo cienką warstwą. Można go rozsmarować łyżką lub rozprowadzić rękami zmoczonymi w zimnej wodzie. Jeśli masz dobry papier do pieczenia, to nie ma potrzeby go dodatkowo natłuszczać, ciasto dobrze wyjdzie. Jeśli wątpisz w jakość papieru do pieczenia, lepiej na wszelki wypadek posmarować go olejem roślinnym. 
Piec ciasta w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10-12 minut, aż będą ugotowane. 
Natychmiast przenosimy gotowe ciasta z formy na ruszt, ochładzamy, po czym można je układać w stosy. 
Składanie ciasta:
Każde ciasto pokryte jest kremem z serca. W razie potrzeby nie można przykryć wierzchu ciasta kremem, ale polać go domową czekoladą lub posypać cukrem pudrem. Wszystkie ciasta posmarowałam kremem. Zaleca się, aby ciasto odpoczęło przynajmniej kilka godzin przed podaniem, aby namoczyło się. 
Jako dekorację wykonałam... 
...a moja siostrzenica z radością rysowała po torcie kulinarnym ołówkiem. 
Tak wyszło ciasto: 
To jest w kontekście: 
