Jak zamknąć cukinię papryką. Sałatki z cukinii na zimę – pyszne przepisy „Palce poliżesz”

Nie ma nic łatwiejszego niż przygotowanie sałatki z cukinii na zimę papryka w słodko-kwaśnym marynata pomidorowa. Zaprezentowany przepis pozwoli Ci jak najszybciej zaopatrzyć rodzinę w witaminy do wykorzystania w przyszłości.

Krótkie gotowanie znacznie wzrośnie wartość odżywcza przygotowania i zachowaj nienaruszone kawałki delikatnej cukinii. Sok z cebuli doda jasnemu sosowi pikantnego kopa, a kawałki słodkiej papryki dodadzą prawdziwie magicznego aromatu, który żywo przypomni Ci słoneczny urok lata.

Sałatka będzie nie tylko doskonałym wstępem do obiadu, ale także wspaniałym dodatkiem do gorących dań mięsnych.

Składniki

cukinia 850 g
papryka 700 g
cebula 350 gr
sok pomidorowy 800 ml
olej słonecznikowy 70ml
cukier 50 gr
ocet stołowy 50 ml
sól 0,5 łyżki. l.

Wydajność: 6 słoików 450 ml

Przygotowanie

1. Soku pomidorowego (kupnego lub domowego) nie należy solić. Wybierz patelnię o pojemności 4-5 litrów. Wlać sok pomidorowy. Dodać masło, cukier, sól, ocet. Wymieszaj i podpal. Niech zawartość patelni się zagotuje.

2. Obierz cebulę. Opłucz i pokrój na małe kawałki. Cebulę wrzucić do wrzącego soku pomidorowego i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 5 minut.

3. Spłucz słodka papryka, osuszyć i usunąć nasiona. Pokroić w paski. Dodaj na patelnię z cebulą. Zamieszać. Zagotuj i gotuj przez 5 minut.

4. Przygotuj cukinię. Warzywa umyć i osuszyć, pokroić na kawałki. Jeśli używasz dojrzałych owoców, obierz je ze skórki i usuń nasiona. Mieszaj i gotuj. Przykryć pokrywką i dusić na umiarkowanym ogniu przez 10-15 minut. Okresowo otwieraj patelnię i mieszaj, aby wszystkie warzywa, zwłaszcza cukinia, zostały dokładnie duszone.

5. Przygotuj słoiki. Najwygodniej jest używać małych pojemników o pojemności 400-500 ml. Według tej receptury wydajność gotowego produktu wynosi 6 puszek o pojemności 450 ml. Słoiki wraz z pokrywkami dokładnie umyć detergentem, opłukać pod bieżącą wodą i wysterylizować. Mieszankę sałatkową włóż do czystych słoików aż do samej góry. Przykryj pokrywkami.

Pomidory umyć i pokroić w paski.

Paprykę słodką myjemy, usuwamy nasiona i kroimy w paski.

Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie lub ćwiartki.

Cukinię obrać, wypestkować i pokroić w cienkie plasterki.

W wygodnym pojemniku (patelnia, kocioł, rondelek) rozgrzewamy olej. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta, od czasu do czasu mieszając.

Dodać pomidory, smażyć na dużym ogniu przez 3 minuty, mieszając.

Dodać pieprz, wymieszać i dusić cały czas mieszając przez 3 minuty.

Następnie dodać cukinię, sól, cukier, pieprz do smaku. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, na małym ogniu pod przykryciem.

Następnie dodać do warzyw pasta pomidorowa, zamieszaj i gotuj dalej do miękkości pod przykryciem przez 10-20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Przełóż czosnek przez praskę lub pokrój go nożem, tak jak ja to robię.

2 minuty przed gotowością dodaj drobno posiekany czosnek. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu.

Następnie posypać posiekanymi ziołami, zagotować i wyłączyć ogień. Dodać ocet i wymieszać.

Sterylizujemy słoiki, pokrywki i łyżkę, za pomocą której ułożymy sałatkę. Sterylizuję słoiki w kuchence mikrofalowej, po ich umyciu i wlaniu do nich 50 ml wody. Gotuj na pełnej mocy przez 2-3 minuty. kuchenka mikrofalowa. Sałatkę przełóż do wysterylizowanych słoików (5-6 słoików po 700 ml każdy) za pomocą sterylnej łyżki, zakręć wysterylizowane pokrywki. Ostrożnie odwróć do góry nogami, zawiń i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Pyszna sałatka z cukinii, papryki i pomidorów jest gotowa na zimę.

Wiele początkujących gospodyń domowych, marzących o opanowaniu konserwacji, przeraża samo słowo sterylizacja, a sam proces uważany jest za torturę w i tak już upalny dzień. Zaletą opisanego przepisu jest to, że nie trzeba niczego sterylizować ani gotować, a wynik z pewnością zadowoli wszystkich domowników.

Różnorodność papryki i cukinii można podawać z dowolnym dodatkiem - ziemniakami, kaszą gryczaną, rybami i mięsem, ryżem, makaronem. To danie będzie wspaniałą ozdobą świątecznego stołu ze względu na zawarty w kompozycji pieprz, który można przyjmować w kolorze czerwonym, zielonym lub żółtym.

Informacje smakowe Cukinia na zimę

Składniki na dwa 0,5-litrowe słoiki:

cukinia - 1 kg;
słodka papryka – 300 g;
woda - 500 ml;
sól – 25 g;
cukier – 1 łyżka. l.;
ocet – 60 ml;
pietruszka - 5-6 gałązek na słoik;
groszek ziele angielskie – 3 szt. na słoiku;
pieprz czarny – 3-4 szt. na słoiku;
wawrzyn – 1 szt. na słoiku;
czosnek – 2 ząbki w słoiku.

Jak gotować marynowaną cukinię z papryką na zimę

Przede wszystkim musisz przygotować słoiki. W tym celu należy je dokładnie umyć sodą kalcynowaną lub dowolnym proszkiem do czyszczenia dostępnym w gospodarstwie domowym. Ja sama wolę sodę, bo jej skład w porównaniu do nowoczesnych materiałów ściernych jest mniej więcej naturalny i niezbyt agresywny. Sterylizuję same słoiki w kuchence mikrofalowej, ponieważ ich mały rozmiar pozwala mi to zrobić bez problemów. Pokrywki zalewam na kilka minut wrzącą wodą, również w celu dezynfekcji. Następnie do przygotowanych słoików włóż natkę pietruszki, ziele angielskie i czarny pieprz, liść laurowy i czosnek.

Paprykę myjemy, usuwamy nasiona, siekamy duże kawałki, możesz pokroić na ćwiartki lub połówki, jak lubisz. Część posiekanej kładziemy na spód, resztę odkładamy na bok i układamy na wierzchu cukinii.

W przepisie lepiej jest wybrać młodą dynię mleczną. Ich smak jest delikatniejszy, miękki i aromatyczny. Myjemy je pod bieżącą wodą, nie ma potrzeby obierania, jeżeli są to młode osobniki o cienkiej skórce. Jeśli warzywa są już duże, należy je najpierw obrać. Kroimy je w pierścienie i ciasno układamy w słoiczku, a następnie dodajemy paprykę, którą początkowo odłożyliśmy na wierzch.

Przygotuj wcześniej wrzącą wodę, którą zalej ułożone warzywa i odstaw na 15 minut.

Po upływie określonego czasu wodę ze słoika wlewamy do rondla, w którym doprowadzamy ją do wrzenia. Do wrzącej wody dodaj wymaganą ilość soli i cukru, poczekaj, aż ziarna się rozpuszczą, wyłącz ogień i dopiero wtedy wlej ocet.

Korzystając z powstałego roztworu, ponownie napełniamy cukinię papryką na zimę i zamykamy słoiki za pomocą maszyny do zszywania. Odwróć je do góry nogami, zawiń w ciepły koc i odstaw na jeden dzień, aby warzywa nasiąkły aromatyczną marynatą i ostygły. Następnie gotowe danie można odłożyć do piwnicy lub spiżarni w celu przechowywania.

W sezonie dyniowym wszyscy robimy zimowe przygotowania i choć czas dyktuje modę na mrożonki, a konserwowanie przez wielu uważa za relikt poradzieckiej przeszłości, przygotowywanie warzyw i owoców w „formacie konserwowym” ” jest nadal aktualne.

W mroźne zimowe wieczory miło jest otworzyć słoik z sałatką dyniową lub po prostu posmarować chleb kawiorem dyniowym...

Jak można się domyślić z tytułu artykułu, porozmawiamy o przygotowaniu cukinii na zimę. O tym, jak zamrozić cukinię na zimę opowiem w następnym artykule, a tutaj omówimy przygotowanie cukinii z konserw.

Większość prezentowanych tutaj zimowych przetworów z cukinii zaczerpnęłam z notesu mojej mamy i babci (mają po jednym dla obojga). Te przepisy na przygotowanie cukinii są sprawdzone w czasie, proporcje są w 100% prawidłowe, dlatego śmiało można je nazwać „Złotym Funduszem Klasycznego Konserwowania”.

Kochani, jeśli macie swoje sprawdzone przepisy na przetwory z cukinii na zimę, podzielcie się nimi w komentarzach.

Cukinia z ryżem na zimę

Sałatka z cukinii na zimę z koncentratem pomidorowym i czosnkiem

Jeśli chcesz proste puste miejsca cukinia na zimę, to dzisiejsza sałatka z cukinii na zimę z koncentratem pomidorowym i czosnkiem na pewno przypadnie Ci do gustu. Piękno tego przepisu na zimową sałatkę z cukinii leży w jego prostocie i minimalnej liczbie składników. Potrzebujemy tylko cukinii, koncentratu pomidorowego i czosnku. Przepis ze zdjęciem.

Gulasz z cukinii na zimę

Wiele gospodyń domowych zaopatruje się w cukinię na zimę, przygotowując różne żywność w puszkach. Jednym z nich jest gulasz z cukinii na zimę bez sterylizacji. Konfitura okazuje się bardzo smaczna, aromatyczna, lekko pikantna dzięki ostrej papryce (ilość można dostosować do smaku). Jak gotować, zobacz.

Kawior dyniowy z majonezem na zimę

Kawior z cukinii z majonezem na zimę to jeden z ulubionych dań mojej rodziny. Kawior okazuje się bardzo smaczny, aromatyczny i lekko pikantny. Lubię przecierać warzywa w blenderze, dzięki temu kawior okazuje się szczególnie delikatny i jednorodny. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Pikantna sałatka z cukinii na zimę

Pikantna sałatka z cukinii na zimę bez sterylizacji to pyszna, domowa sałatka, łatwa w przygotowaniu i dostępna dla każdego. Ten przepis nie wymaga dużo czasu. Wystarczy udusić cukinię w mieszance posiekanych pomidorów, papryki i czosnku, a następnie zwinąć sałatkę w słoiki. Jak gotować, zobacz.

„Jurga” z cukinii na zimę

Yurgia z cukinii to pyszna przystawka do sałatek, która prawdopodobnie wyprzeda się bardzo szybko w zimnych porach roku. Wszystkie składniki Yurgi są proste i niedrogie, więc na pewno przygotowanie jej również nie będzie dla Was trudne, aby mieć w swojej spiżarni porcję doskonałych konserw na zimę. Przepis ze zdjęciem.

Zimowa przekąska z cukinii z sosem pomidorowym

Z cukinii można przygotować wiele ciekawych przetworów, nie tylko znany kawior z cukinii. Na potwierdzenie moich słów chciałbym przedstawić Państwu bardzo pyszna przekąska z cukinii na zimę. Zawiera także paprykę – świetnie komponuje się z cukinią. Ta przystawka z cukinii jest również przygotowywana na zimę sos pomidorowy, czosnku i octu, dzięki czemu okazuje się pikantny i jasny w smaku. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Cukinia marynowana na zimę bez sterylizacji (potrójne nadzienie)

Jeśli z jakiegoś powodu nie podoba Ci się proces sterylizacji słoików z przetworami we wrzącej wodzie, to na pewno spodoba Ci się mój przepis na marynowaną cukinię na zimę. Już dawno to zapisano w moim notesie dobry przepis słodko-kwaśna marynata do cukinii, dlatego postanowiłam przygotować kiszoną cukinię metodą potrójnego zalewania, aby przybliżyć Wam, drodzy, tę metodę marynowania cukinii bez sterylizacji. Szczegółowy przepis ze zdjęciem.

Kawior zgnieść tak jak w sklepie

Goście często pytają mnie o przepis na ten preparat, więc myślę, że i Was zainteresuje. Nie będę twierdził, że to przepis kawior z dyni jak w sklepie według GOST, ale jaki jest smak i wygląd Gotowy kawior bardzo przypomina kawior ze sklepu – to fakt. W procesie gotowania nie ma nic skomplikowanego, ale nadal istnieją pewne niuanse. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Sałatka z cukinii i ogórków z ketchupem chilli

Zwracam uwagę nowa sałatka cukinii i ogórków z ketchupem chilli. Proporcje ogórków i cukinii w sałatce możecie zmieniać według własnego uznania, ja jednak trzymam się „złotego środka” w przepisie i dodaję warzywa 50/50. Przepis na sałatkę z cukinii i ogórków jest dość prosty, ale aby ogórki i cukinia po wysmażeniu były chrupiące, trzeba pobawić się sterylizacją słoików z przetworami. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Bardzo smaczne i pikantna sałatka z cukinii przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom słodko-kwaśnych marynat Cukinia w sałatce okazuje się chrupiąca, mimo że po obróbce cieplnej nieco straciła swój jasnozielony kolor. Przepis z zdjęcia krok po kroku .

Przygotowania zimowe cukinia jest chyba najpopularniejszym rodzajem konserwacji, a przepisy na cukinię konserwową zadziwiają kulinarną różnorodnością. A ja proponuję spróbować przygotować ciekawy, smaczny i niedrogi preparat z cukinii gorący sos. Przepis na cukinię konserwową jest bardzo prosty, można ją szybko i łatwo przygotować, bez długich przygotowań i gotowania. Możesz zobaczyć, jak gotować cukinię na zimę w pikantnym sosie

Cukinia konserwowa z ketchupem chili

Jeśli lubisz nowe i ciekawe przetwory z cukinii na zimę, to cukinia konserwowa z ketchupem chili to doskonały powód, aby trochę to zmienić tradycyjne przepisy. Pod względem składu przepis na cukinię konserwową z ketchupem chili jest bardzo prosty, a dzięki mała porcja— konserwowanie cukinii będzie szybkie i łatwe. Jak gotować cukinię w puszkach z ketchupem chili (przepis krok po kroku ze zdjęciami), patrz.

Jak zamrozić cukinię na zimę: sprawdzona metoda!

Możesz zobaczyć przepis ze zdjęciami, jak zamrozić cukinię na zimę .

Cukinia konserwowa według przepisu mojej teściowej (bez sterylizacji)

Zrównoważona w smaku słodko-kwaśna marynata, czosnek, przyprawy i aromatyczne zioła– wszystko, czego potrzeba do idealnej cukinii konserwowej. Zobacz przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Przepis na gotowanie słynna sałatka z cukinii Uncle Bens widać.

Pikantna dynia z musztardą

Zwracam uwagę ciekawy przepis cukinia konserwowa z musztardą, czosnkiem i koperkiem. Chrupiące kawałki cukinii w słodko-kwaśnym nadzieniu o wyraźnym smaku musztardy i czosnku, w towarzystwie koperku i czarnego pieprzu, smakowały wszystkim członkom mojej rodziny. Napisałam jak ugotować cukinię na zimę z musztardą.

Marynowana cukinia na zimę z pomidorami

Możesz zobaczyć, jak gotować marynowaną cukinię z pomidorami.

Adjika z cukinii na zimę z jabłkami

Jak ugotować adjika z cukinii z jabłkami, pisałem

Smażona cukinia zimowa w sosie pomidorowym

Bardzo smaczny i ciekawy preparat na zimę z cukinii! Spróbuj, na pewno Ci się spodoba! Przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Możesz zobaczyć przepis na cukinię marynowaną w czosnku.

Sałatka z cukinii na zimę „Zagadka”

Czy wiesz dlaczego sałatka ma taką nazwę? Ponieważ w swojej gotowej formie niewtajemniczonym bardzo trudno jest odgadnąć, co się w tym zawiera domowej roboty pojawia się cukinia - w ogóle nie czuć ich smaku. Napisałam jak przygotować sałatkę .

Kawior zgnieść tak jak w sklepie

Składniki:

1 kg cukinii
150 gramów marchwi
200 gramów cebuli
2 ząbki czosnku,
2 łyżki łyżki koncentratu pomidorowego
rafinowany olej słonecznikowy do smażenia,
sól, pieprz, 1 liść laurowy, suszone zioła (koperek, pietruszka, bazylia, oregano).

Przygotowanie:

Cukinię obierz i pokrój w drobną kostkę, cukinię smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliła. Następnie umieść je w kotle lub rondlu.

Marchew zetrzyj na grubej tarce, cebulę posiekaj, warzywa również osobno podsmaż na złoty kolor i przełóż do kotła.

Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy, czosnek, liść laurowy, sól, przyprawy do smaku i na koniec 150 g przegotowanej wody i zacząć dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Wszystko należy dusić przynajmniej godzinę, jeżeli płynu będzie za mało to dodać trochę, ale nie przesadzić, kawior nie powinien być za płynny, ale też suchy.

Jeśli masz powolną kuchenkę, ten kawior można przygotować w trybie „Gulasz”.

Kawior lekko ostudzimy, ubijamy w robocie kuchennym lub blenderze i schładzamy w lodówce. Kawior jest gotowy do spożycia.

Jeśli zdecydujesz się na zwinięcie, włóż ubity kawior z powrotem do kociołka i zagotuj (uważaj, bo strzela bardzo gorąco, kawior gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut, ciągle mieszając, najlepiej w gumowych rękawiczkach).

Wysterylizuj słoiki i pokrywki wcześniej, napełnij słoiki kawiorem i sterylizuj przez 1 godzinę we wrzącej wodzie. Przekręć lub zwiń. Zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie.

Sezon na cukinię już w pełni. Tegoroczne zbiory są dobre, więc na zimę można wykonać różnorodne szwy. Nie ograniczaj się tylko do cukinii w puszkach. Przecież cukinię można przykryć na zimę na inne sposoby: robiąc lecho, przystawkę ze smażonej cukinii, sałatkę koreańską, cukinię z grzybami, a nawet konfiturę z cukinii.

Dzisiaj napiszę 8 przepisów krok po kroku na przygotowanie różnych przetworów z cukinii. W większości przypadków preparaty te wymagają sterylizacji. Następnie słoiki wystarczy umyć sodą i nie ma potrzeby ich sterylizacji osobno, sterylizuje się je wraz z zawartością. Jeśli przepis nie wymaga sterylizacji cukinii w słoikach, słoiki należy wcześniej sterylizować oddzielnie. W obu przypadkach pokrywki należy zagotować.

Ważny! Do konserwacji nadaje się wyłącznie gruba sól kamienna. Nie można używać jodowanych ani drobnych.

Jest popularną przekąską ze względu na dobry, zrównoważony smak. Przystawka ma swoją nazwę ze względu na ostrość; zawiera ostrą, świeżą paprykę i czosnek.

Składniki (na 1,5 l):

cukinia - 1 kg
pomidory - 1 kg
papryka - 2 szt.
ostra papryczka chili - 1 szt.
czosnek - 4 ząbki
cukier - 100 gr.
sól - 1 łyżka. bez slajdu
ocet 9% – 70 ml
olej roślinny rafinowany – 70 ml

Cukinia na zimę - przygotowanie „języka teściowej”:

1. Wszystkie warzywa należy umyć, usunąć nasiona z papryki i obrać czosnek. Aby przygotować sos, należy zmielić pomidory, słodką i gorzką paprykę oraz czosnek w maszynce do mięsa lub w blenderze. Wlać powstałą płynną mieszaninę na patelnię, na której będzie gotowana przystawka.

2.Dodaj do sos warzywny bezwonny olej roślinny, cukier i sól, wymieszaj. Sos postaw na ogniu, zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

3.Podczas gotowania sosu posiekaj cukinię. Są krojone w długie paski. Po 10 minutach gotowania pomidorów i papryki dodać posiekaną cukinię, wymieszać i smażyć kolejne 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Jeśli cukinia jest stara, należy ją obrać i usunąć nasiona. W takim przypadku konieczne jest zważenie go w oczyszczonej postaci.

4. Podczas gotowania przekąski należy umyć i wysterylizować słoiki i pokrywki. Na koniec przygotowywania „Języka teściowej” wlać na patelnię ocet, zagotować i od razu przełożyć do słoików. Wlać sos aż do samej góry słoika. Natychmiast zwiń pokrywki konfitur.

5. Odwróć obrabiany przedmiot, owiń go kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. W tym momencie pyszna słodko-pikantna cukinia jest gotowa na zimę, smacznego.

Chrupiąca cukinia na zimę w marynacie

Oto prosty przepis na marynowaną cukinię. Do aromatu potrzebne będą różne zioła, czosnek, liście laurowe. Te cukinie gotują się szybko; nie trzeba ich zostawiać, aby puściły sok. Surowa cukinia umieścić w słoiku, napełnić marynatą i wysterylizować. To wszystko. Metoda cięcia może być dowolna: w okręgi, długie pręty lub sektory. Ogólnie rzecz biorąc, tnij tak wygodnie.

Składniki (na 1 litrowy słoik):

młoda cukinia - 2,5 kg
parasole koperkowe - 1 szt.
pietruszka - 3 gałązki
liście chrzanu - 1 szt.
liście czarnej porzeczki - 1-2 szt.
liść laurowy - 1 szt.
czosnek - 1 ząbek
groszek ziele angielskie - 3-4 szt.

Na marynatę (4 litry):

woda - 2 litry
ocet 9% – 140 ml
cukier - 125 gr.
sól - 100 gr.

Cukinia na zimę w marynacie słodko-kwaśnej:

1. Cukinię umyj i odetnij brzegi. Jeśli chcesz pokroić cukinię w długie paski, przytnij ją tak, aby miała mniej więcej długość litrowy słoik(do ramion). Wybierz cukinię młodą i delikatną, z cienką skórką i niedojrzałymi nasionami.

2.Pokrój każdą cukinię na 8 kawałków. Oznacza to, że najpierw na pół, następnie każdą połówkę na pół i każdy kawałek ponownie na pół. Wszystkie warzywa muszą być dobrze umyte. Umyj słoiki sodą. Nie używaj płynu do mycia naczyń, jest on trudny do zmycia i pozostawia na naczyniach chemiczny film. Nie ma potrzeby sterylizacji słoików osobno.

3. Na dnie każdego słoika połóż liść laurowy, 3-4 groszki ziele angielskie, 1 pokrojony w plasterki ząbek czosnku, parasolki koperkowe i gałązki pietruszki, liście chrzanu i porzeczki. Włóż paluszki cukinii do słoików. Nie układać zbyt ciasno, aby cukinia była dobrze nasiąknięta marynatą.

4. Przygotuj marynatę. Do rondla wlać wodę, dodać sól, cukier i doprowadzić do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, wlej ocet i natychmiast wlej wrzącą marynatę do słoików na górę.

Aby zapobiec pękaniu słoików, należy najpierw napełnić je do połowy, a następnie uzupełnić do samej góry.

5.Umieść cukinię do sterylizacji. Na dnie patelni połóż ściereczkę, ustaw słoiki i napełnij je gorącą (ale nie wrzącą) wodą aż po wysokość wieszaków. Przykryj (ale nie zwijaj) słoiki wysterylizowanymi pokrywkami, aby woda z patelni nie dostała się do cukinii. Gdy woda się zagotuje, trzymaj w niej cukinię jeszcze przez 10 minut. Następnie musisz zwinąć pokrywki i odwrócić słoiki.

6.Teraz marynowana cukinia jest gotowa, bardzo chrupiąca i aromatyczna. Zimą taka przekąska bardzo Ci się spodoba.

Przepis na cukinię zimową, jak grzyby mleczne

Jeśli marynujesz cukinię w sposób opisany poniżej, będzie ona smakować jak marynowane grzyby mleczne. W tym przepisie potrzebny jest świeży koperek i natka pietruszki. Nie ma potrzeby robienia osobnej marynaty z wodą, cukinia jest zamknięta własny sok.

Musisz wziąć cukinię odmiany durum. Nie bierz żółtej i miękkiej cukinii, nie zachowają kształtu i nie będą chrupiące. Lepiej jest brać młode warzywa. Jeśli masz tylko przejrzałe, będziesz musiał je obrać i wyciąć nasiona.

Składniki (na 1,8 l):

cukinia – 1,5 kg (masa netto)
koperek i natka pietruszki - duża pęczek
sól - 1 łyżka.
cukier - 2 łyżki.
czosnek - 1 średnia główka
parasole koperkowe - 1-2 szt. dla każdego słoika
goździki - 2 szt. na słoik 0,5 l
groszek ziele angielskie - 3-4 szt. na słoik 0,5 l
mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
bezwonny olej roślinny - 150 ml
ocet jabłkowy 6% – 150ml

Jak gotować cukinię na zimę, jak grzyby mleczne:

1. Cukinię dobrze opłucz, odetnij oba brzegi i pokrój w sektory (w ćwiartki). Warzywa bardzo dobrze myjemy, drobno siekamy i dodajemy do cukinii.

2. Czosnek przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na drobnej tarce i dodaj również do cukinii.

Nie używaj więcej niż podana ilość czosnku, ponieważ zmiękczy cukinię.

3.Do miski z warzywami wsyp cukier, sól, zmielony czarny pieprz (dodaj pieprzu do smaku), dodaj ocet jabłkowy i olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Cukinię pozostawić do marynowania na 3-6 godzin. Najważniejsze jest to, że cukinia wypuściła wystarczającą ilość soku. Czas marynowania będzie zależał od rodzaju cukinii. Mieszaj od czasu do czasu, wtedy sok będzie lepszy.

4. Umyj słoiki roztworem sody i zagotuj pokrywki. Na dnie słoika umieść 2 goździki, 3 groszki ziele angielskie i 1-2 parasolki koperkowe. Napełnij słoiki cukinią do góry. Pozostały w misce sok również przelać do słoików. Przykryj słoiki pokrywkami, ale nie zakręcaj ich.

5. Pozostaje tylko wysterylizować dynię i zwinąć ją. Musisz sterylizować w zwykły sposób: połóż ręcznik na dnie patelni, umieść słoiki i napełnij je ciepła woda, bez dodawania 2 cm do pokrywy. W garnku zagotuj wodę i trzymaj słoiki we wrzącej wodzie przez 10 minut (0,5 l). Sterylizuj słoiki litrowe przez 15 minut, słoiki 1,5 litrowe przez 20 minut.

Podczas sterylizacji cukinia nadal będzie puszczać sok, więc będzie go więcej. Nie martw się, jeśli sok nie zakryje cukinii w fazie drażnienia.

6.Wyjmij cukinię z wrzącej wody i zamknij słoiki pokrywkami. Odwróć się i pozwól konfiturom ostygnąć. W rezultacie otrzymujemy bardzo aromatyczną i pikantną cukinię marynowaną we własnym soku, przypominającą grzyby mleczne. Goździki są koniecznością w tym przepisie, nadają pożądany aromat.

Przygotowanie dżemu z cukinii o smaku ananasowym

W poprzednim przepisie cukinia okazała się smakować jak grzyby, w tym przepisie zamienia się w ananasy! Jest to możliwe, ponieważ cukinia ugotowana w słodkim syropie nabiera nowego smaku. Dżem ten można spożywać z herbatą, syropem można namoczyć warstwy ciasta, konfiturę można także wykorzystać do wypieków. I nikt nie zgadnie, że to nie ananas, ale banalna cukinia.

Dżem, jak większość dżemów, składa się z trzech etapów. Odbywa się to tak, aby cukinia miała czas namoczyć się w syropie ananasowym i nie rozpadła się podczas długiego gotowania.

Składniki (na 1,5 l):

cukinia - 1200-1300 gr.
cukier - 400 gr.
sok ananasowy – 400 ml
cytryna - 1 szt.

Jak zrobić dżem z cukinii:

1. Cukini na dżem nie wykorzystuje się w całości, a jedynie w jej gęstej części. Najpierw je umyj i obierz ze skórki. Następnie przekrój na pół i łyżką usuń nasiona. Byłoby dziwne, gdyby w ananasie znajdowały się pestki lub skórka cukinii, prawda? Cukinię po obraniu zważ. Na taką ilość składników potrzeba 1,2 kg już obranych warzyw.

2.Cukinię pokroić w kostkę ok. 1 cm i wlać na patelnię, na której będziemy smażyć dżem. Cukinię wymieszaj z cukrem. Cytrynę należy bardzo dobrze umyć, najlepiej pędzelkiem, aby usunąć ze skórki wszelkie środki chemiczne. Cytrynę pokroić w półkola (wraz ze skórką) i dodać do cukinii. Do całkowitej masy wlać sok ananasowy, wymieszać i dżem można postawić na ogniu do ugotowania.

3. Doprowadź dżem do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj dokładnie przez 5 minut. Nie zapomnij wymieszać mieszaniny, aby nic się nie przypaliło. Zdejmij patelnię z pieca i usuń cytrynę, aby w dżemie nie było goryczy. Pozwól cukinii całkowicie ostygnąć.

Jeśli chcesz, nie możesz użyć całej cytryny, ale wyciśnij z niej sok. Należy tylko uważać, aby nasiona nie dostały się do dżemu.

4. Włącz dżem i gotuj go po raz drugi. Ponownie zagotuj i gotuj przez 5 minut. Po tym ugotowaniu cukinia nabiera żółtawego koloru, jest nasycona sokiem ananasowym. Po drugim gotowaniu pozostaw dżem ponownie, aż całkowicie ostygnie w temperaturze pokojowej.

Przed trzecim gotowaniem wysterylizuj słoiki i pokrywki.

5. Pozostaje ugotować dżem po raz trzeci (ostatni). Ale teraz, gdy syrop się zagotuje, gotuj cukinię przez 10 minut i natychmiast włóż gorącą do wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć dżem i zawiń go „pod futrem”, poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Uwierz mi, to dżem z cukinii będzie dla Ciebie miłym odkryciem.

Cukinia marynowana na zimę „Kolorowa” z miodem

To nie jest zwykły przepis. W słoiczku będzie jednocześnie kilka kolorów różne warzywa. Ponadto cukinię układa się w formie bułek, co wygląda świetnie. Tę przekąskę można bezpiecznie podawać świąteczny stół, wszyscy goście będą zachwyceni. Zamiast cukru do marynaty dodaje się miód, który nadaje cukinii pikantny smak.

Składniki (na 1 litrowy słoik):

cukinia i cukinia
marchew
papryka żółta i czerwona
pietruszka - 4 gałązki
nasiona gorczycy - 1 łyżeczka.
czosnek - 2 ząbki
groszek ziele angielskie - 4 szt.
pieprz czarny - 4 szt.
ocet 9% - 50 ml

Weź tyle warzyw, ile zmieści się w słoiku.

Na marynatę:

woda - 1 l
sól - 1,5 łyżki.
miód - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Obierz marchewki. Część marchewek pokroić w krążki (można użyć noża kręconego), część pokroić w cienkie i długie paski (można użyć tarki Koreańskie marchewki). Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w paski. Obierz czosnek.

2. Cukinię i cukinię kroi się na dwa sposoby. Część warzyw pokroić w krążki o grubości 1-1,5 cm. Drugą część pokroić w cienkie plasterki. Najlepiej zrobić to za pomocą obieraczki do warzyw.

3. Dokładnie umyj słoiki sodą oczyszczoną, dokładnie spłucz ciepłą bieżącą wodą. Na dno litrowego słoika włóż 4 groszki czarnego i ziela angielskiego, łyżeczkę nasion gorczycy, 4 gałązki pietruszki, 2 ząbki czosnku, kilka szczypt pokrojonej w julienne marchwi. Na to wszystko połóż kilka plasterków cukinii. Jeśli koła są duże, możesz je przeciąć na pół. Umieść krążki marchewki pomiędzy cukinią.

4. Następnie weź plaster cukinii, włóż do niego kawałek papryki i zwiń. Ułóż te bułki w kilku warstwach w słoiku. Na wierzchu ponownie ułóż plastry cukinii i marchewki w plastry i paski. Najwyższą warstwę stanowią paluszki marchewkowe. W ten sposób napełnij wszystkie przygotowane słoiki.

5. Ugotuj marynatę. Na 1 litr wody dodać półtorej łyżki soli i dwie łyżki miodu. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut.

6. Gorącą marynatą zalej warzywa w słoikach. Nie wylewaj marynaty do samej góry, bo na koniec trzeba będzie dodać octu. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami.

7.Teraz czas na sterylizację. Wszystko jak zwykle: rondelek, na dnie ręcznik, gorąca (ale nie wrząca) woda aż po wieszaki, słoiki przykryte pokrywkami. Po zagotowaniu wody sterylizuj słoiki przez 10 minut.

8.Wyjmij słoiki z wrzącej wody, do każdego litrowego słoika wlej po 2 łyżki. ocet stołowy i zwiń ugotowane pokrywki. Ta konserwa wygląda bardzo pięknie i jest bardzo smaczna w jedzeniu.

Sałatka koreańska z cukinią, ogórkami i marchewką

Koreańskie sałatki przypadną do gustu miłośnikom pikantnego i pikantnego smaku. Chociaż pikantność można dostosować do smaku. Składniki obejmują koreańską przyprawę marchewkową. Głównymi przyprawami w nim są kolendra i pieprz. Dostępne są przyprawy ostre i łagodne. Wybierz, którą chcesz. Upewnij się, że kompleksowa przyprawa nie zawiera wzmacniacza smaku - glutaminianu sodu. Warzywa w tej sałatce pozostają chrupiące.

Składniki na 2 litry (waga obranych warzyw):

cukinia - 500 gr.
ogórki - 500 gr.
marchewka - 500 gr.
słodka papryka - 2 szt. (wielokolorowa papryka będzie wyglądać pięknie)
cebula - 200 gr.
pietruszka - 1 pęczek
cukier - 100 gr.
olej roślinny - 100 ml
ocet 9% - 100 ml
sól - 30 gr.
mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
Koreańska przyprawa marchewkowa - 1 łyżka.

Dynia ozima po koreańsku - przygotowanie:

1. Cukinię umyj i przekrój na pół. Za pomocą łyżki usuń nasiona; do tej sałatki potrzebujesz tylko gęstej części cukinii. Cukinię pokroić cienkie paski. Jeśli masz go na farmie, użyj specjalnej tarki. Ogórki należy pokroić w kostkę.

2. Marchew zetrzyj na tarce koreańskiej lub pokrój w cienkie, długie paski. Paprykę pokroić w długie paski. Cebula - w półpierścieniach. Drobno posiekaj natkę pietruszki. Wszystkie warzywa umieść w dużym pojemniku, w którym będzie marynowana sałatka.

3.W osobnej misce przygotuj marynatę. Wymieszaj cukier, sól, przyprawy, czarny pieprz, ocet i olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj, aby cukier i sól choć częściowo się rozpuściły. Tą marynatą polej sałatkę i dobrze wymieszaj rękoma. Trudno będzie wszystko wymieszać łyżką.

4. Cukinię i warzywa pozostawić do marynowania na 3 godziny. W tym czasie umyj słoiki i wysterylizuj pokrywki.

5. Gdy sałatka odstanie, wypuści sok. Zacznij wkładać go do słoików, zagęszczając. Sokiem zalej warzywa i przykryj pokrywkami.

6. Wysterylizuj sałatkę, umieszczając słoiki w szerokim rondlu. Na dole powinna znajdować się tkanina, która zapobiegnie pękaniu szkła podczas ogrzewania. Napełnij słoiki wodą do poziomu wieszaków. Zagotuj tę wodę i sterylizuj sałatkę przez 10 minut. Następnie natychmiast szczelnie zamknij słoiki pokrywkami i odwróć je, aby sprawdzić, czy nie ma wycieków. Sałatkę należy owinąć w ciepły ręcznik lub koc i pozostawić do ostygnięcia.

7. Zimą otwórz taki słoik sałatka jarzynowa po koreańsku i pamiętaj o ciepłych, letnich dniach.

Przystawka ze smażonej cukinii w sosie pomidorowym

Jeśli kochasz smażona cukinia, a następnie zamknij je na zimę. Ta przekąska będzie dobrze przechowywana nawet w mieszkaniu. Sosem do cukinii będzie pomidor.

Składniki (na 2 l):

cukinia - 1 kg
cebula - 250 gr.
czosnek - 3-6 ząbków
Do sosu:
koperek - 30 gr.
sok pomidorowy – 900 ml
olej roślinny - 125 ml
ocet 9% - 100 ml
cukier - 3 łyżki.
sól - 2 łyżki.
liść laurowy - 3 szt.
groszek ziele angielskie - 3 szt.

Smażona cukinia na zimę - jak gotować:

1. Cukinię należy umyć, przyciąć ogonki i oczyścić skórę. Dopiero wtedy zważ cukinię. Pokrojone warzywa włożyć do dużej miski, posypać solą, wymieszać i odstawić na 10 minut.

2.Cebulę pokroić w półpierścienie i usmażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.

4. Do miski włóż podsmażoną cukinię, cebulę i wyciśnij czosnek. Dobrze wymieszaj.

5.Przygotuj sos. Na patelnię wlać sok pomidorowy, ocet i olej roślinny. Dodać cukier, ziele angielskie i sól. Drobno posiekaj koperek i dodaj do sosu. Połóż dressing na ogniu i zagotuj. Wrzuć liść laurowy i gotuj przez 3 minuty, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.

6. Słoiki należy umyć sodą. Cukinię z cebulą i czosnkiem ułożyć w czystych słoikach. Napełnij słoiki do połowy. Sosem polej cukinię i przykryj sterylnymi pokrywkami.

W razie potrzeby napełnij słoiki cukinią do góry. Następnie weź dwa razy tyle cukinii, ile potrzeba.

7. Sterylizuj konserwowaną żywność w ciągu 30 minut od zagotowania wody. Podczas sterylizacji zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką. Pamiętaj, aby na dnie patelni położyć szmatkę. Wody zalać taką ilością, aby podczas gotowania nie wpadła do słoików.

8.Bezpośrednio po sterylizacji zwiń pokrywki, odwróć słoiki i przykryj je ręcznikiem. Ostudzić i przechowywać w stałym miejscu przechowywania.

Jak konserwować lecho z cukinii i słodkiej papryki

Lecho to produkt wytwarzany z papryki. Tę samą sałatkę robi się z pieprzem, ale głównym składnikiem jest cukinia. Spróbuj przygotować to danie na zimę. Ten pyszna sałatka z miękkimi duszonymi warzywami.

Nie ma potrzeby sterylizacji sałatki w słoikach, ponieważ ugotuje się. Dlatego słoiki i pokrywki należy wcześniej wysterylizować.

Składniki:

cukinia - 3 kg
papryka - 700 gr.
czosnek - 80 gr.
cukier - 200 gr.
sok pomidorowy - 1 l
sól - 2 łyżki.
ocet 70% - 1 łyżka. (lub 7 łyżek 9%)
olej słonecznikowy - 300 ml
mielona czerwona papryka - do smaku

Dynia z pieprzem - przygotowanie:

1. Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paski, czosnek posiekać nożem. Warzywa włożyć do dużego rondla i zalać sok pomidorowy, lepiej świeżo wyciśnięty.

2. Połóż warzywa na ogniu, aby je dusić. Najpierw podgrzej ogień i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Pamiętaj, aby wymieszać lecho, aby się nie przypaliło. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.

3.Po pół godzinie duszenia do warzyw dodać cukier, sól, czosnek, ostrą paprykę i olej roślinny. Gotuj przez kolejne 10 minut. Na koniec dodaj kwas octowy - 1 łyżka. i można je zwijać w sterylne słoiki.

4. Odwróć słoiki i sprawdź, czy pokrywka nie przecieka. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Lecho okazuje się pyszne, o przyjemnym pomidorowym smaku. Spróbuj gotować!

Oto 8 przepisów na konserwację cukinii na zimę. Wybierz jeden lub kilka i przygotuj preparaty, które zachwycą Cię zimą. Przeczytaj także inne przepisy na stronie w dziale, jest tam mnóstwo pysznych rzeczy. Jeśli masz jakieś pytania, zadaj je w komentarzach i podziel się swoimi doświadczeniami. Do zobaczenia w następnym artykule!