Jakie produkty są potrzebne do pysznej okroshki. Okroshka, klasyczny przepis na okroshkę, okroshka z rybą

Okroshka to chłodnik będący częścią kuchni rosyjskiej kuchnia tradycyjna. Aby przygotować danie, sieka się produkty mięsne i warzywa. Skład może się nieznacznie różnić, w zależności od życzeń i preferencji, nie ma ścisłych ram. Nie bój się więc eksperymentować.

Następnie naczynie wypełnia się płynną bazą. W większości przypadków głównym składnikiem jest kwas chlebowy, który można przygotować samodzielnie w domu. I nie tylko smaczne, ale także zdrowe dla ludzkiego organizmu.

Przyjrzyjmy się kilku opcjom składu letniej zupy. W razie potrzeby możesz dostosować listę składników. Do gotowania potrzebujemy głębokiej patelni.

W upalne dni nie chcesz stać przy kuchence przez kilka godzin, a mimo to musisz jeść. Dlatego latem wiele gospodyń domowych woli gotować okroshkę według tradycyjnej receptury.

Na 6 porcji będziemy potrzebować następujących składników:

1,5 litra kwasu chlebowego;
2-4 kawałki ziemniaków;
250 g gotowanej kiełbasy bez smalcu i chudego mięsa;
2 średniej wielkości świeże ogórki;
3 jajka;
200 g rzodkiewek;
4 kawałki zielonej cebuli;
1 pęczek natki pietruszki z koperkiem;
1 łyżeczka sól kuchenna;
100 g kwaśnej śmietany.

Kwas niesłodzony można kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie w domu.

Pokrój warzywa według własnego uznania. Jeśli przygotowujesz okroshkę jednorazowo, możesz od razu napełnić ją kwasem chlebowym lub tuż przed podaniem.

Składniki na letnią zupę kefirową

Kolejnym najpopularniejszym przepisem na danie na zimno jest produkt na bazie sfermentowanego produktu mlecznego. Szybko psuje się w czasie upałów, dlatego zaleca się dodanie płynnej bazy przed podaniem okroshki.

Na 5 porcji przygotujemy następującą listę produktów:

2-3 kawałki ziemniaków;
2 średnie ogórki;
3 szt. Jaj;
250 g gotowanej kiełbasy niskotłuszczowej;
10 rzodkiewek;
1 pęczek zieleniny;
Sok z cytryny i sól według upodobań;
500 ml wody;
500 ml kefiru.

W ramach eksperymentu zastąp kiełbasę produktami mięsnymi lub kiełbasami.

Teraz pozostaje tylko ugotować jajka i ziemniaki, wszystko posiekać i zalać płynnym składnikiem. Zupa pomaga w gorące letnie dni.

Z czego składa się naczynie na wodę mineralną?

Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz klasycznej okroshki na kwasie lub kefirze, skorzystaj z następującej opcji: woda mineralna. Nie pogorszy to smaku.

Na 6 porcji będziemy potrzebować następujących składników:

1 litr wody mineralnej;
0,5 kg ziemniaków;
po 30 g koperku, pietruszki i zielonej cebuli;
200 g kwaśnej śmietany;
300 g ogórków;
5 szt. jaj kurzych;
200 g rzodkiewki;
Pieprz i sól do smaku;
1 łyżeczka musztardy.

Wlać pokrojone warzywa woda mineralna i pozostawić do zaparzenia na 30 minut w lodówce.

Jeśli chcesz, możesz zmienić skład letniej zupy. Najważniejsze jest, aby używać wyłącznie produktów wysokiej jakości, jeśli to możliwe, kupować warzywa na wiejskim targu.

Składniki na okroshkę z serwatką i kwaśną śmietaną

Jeśli lubisz dania z kwaskowatością, lepiej będzie, jeśli zrobisz zupę z użyciem serwatki. Korzystnie wpływa na układ trawienny i doskonale gasi pragnienie.

Będziesz musiał kupić następujące produkty:

5 ziemniaków;
5 jaj;
3 ogórki;
400 g kwaśnej śmietany;
300 g kiełbasy;
Sól i koperek według upodobań;
1 pęczek zielonej cebuli;
1 litr serwatki.

Jeśli przygotowałeś dużą ilość suchych składników, włóż trochę do lodówki.

Do gotowane jajka nie rozpadły się, należy je ułożyć na końcu każdego talerza.

Co wchodzi w skład chłodnika na tan lub ayran

Niezależnie od składu, okroshka na bazie sfermentowanego produktu mlecznego (brązowego) okazuje się bardzo smaczna i lekka. Danie to orzeźwia i korzystnie wpływa na funkcjonowanie wielu narządów.

Aby przygotować 4 porcje, przygotuj następujące składniki:

200 g filetu z kurczaka;
200 g ogórków;
350 g ziemniaków;
4 jaja kurze;
30 g zielonej cebuli;
2 łyżeczki musztarda;
½ łyżeczki sól;
30 g koperku;
150 g rzodkiewek;
900 ml niegazowanej opalenizny lub ayranu.

Wszystkie produkty kroimy w równe kostki. Ale rzodkiewki i ogórki można posiekać za pomocą tarki.

Kurczaka można zastąpić gotowane mięso bez tłuszczu, gdyż zupa jest daniem zimnym. Jeśli lubisz więcej bogaty smak, To żółtka jaj rozgnieść widelcem.

Skład dania z octem i kwaśną śmietaną

Oprócz tradycyjnych i znanych przepisów istnieje bardzo prosta opcja przygotowania okroshki w wodzie z dodatkiem ocet stołowy. Cały proces zajmuje minimum czasu i nie trzeba posiadać specjalnych umiejętności kulinarnych.

Przygotujmy następującą listę składników:

1 pęczek rzodkiewek;
200 g gotowanej kiełbasy;
4 ogórki;
1 pęczek zielonej cebuli i koperku;
4 jajka;
4 ziemniaki;
Pieprz i sól do smaku;
7 łyżek kwaśnej śmietany;
1 litr wody mineralnej;
1 łyżka octu.

Posiekaj warzywa bardzo drobno i użyj tylko liści.

Artykuł zawiera przybliżone listy składników w celach informacyjnych, abyś mógł zrozumieć, z czego wykonana jest okroshka, jeśli nigdy tego nie robiłeś. W razie potrzeby zmień produkty według własnego uznania. Staraj się gotować za każdym razem letnia zupa różnie.

Od najdawniejszych czasów Rusi uwielbiali rzodkiewki z kwasem; chłopi na polach podjadali chleb i cebulę, popijając kwas chlebem. Barki na Wołdze mieszały kwas chlebowy z suszoną płocią, dodając do potrawy ziemniaki i inne warzywa. W XIX wieku okroshka nie była zupą, ale przystawką, dlatego robiono ją bardzo gęstą, dodając wszystko, co było w domu, a każda gospodyni miała swój własny zestaw produktów do okroshki. Krewnym tego dania jest botvinya - zimna zupa na kwasie z ziołami. Okroshka to jedno z ulubionych dań rosyjskiej kuchni letniej, dlatego dzisiaj porozmawiamy o tym, jak prawidłowo ugotować okroshkę. Pomimo tej pomysłowości lekka zupa, istnieją pewne tajemnice jego przygotowania, o których nie wszyscy wiedzą.

Co to jest okroshka?

Robi się go głównie na kwasie chlebowym lub kefirze, choć czasem też na bulionie buraczanym, serwatce, kumisie, ayranie, kombucza, piwo, napary jagodowe, ogórki kiszone i kapusta, woda mineralna i zwykła woda z kwaśną śmietaną lub majonezem. Ważnymi składnikami okroshki są warzywa - świeże, solone, kiszone ogórki lub ich kombinacje, rzodkiewki, ziemniaki, cebula dymka, a także jajka; W razie potrzeby dodaje się do niego szpinak, szczaw i inne warzywa. Okroshka zawiera również mięso - wołowinę, wieprzowinę, kurczaka, gotowane, smażone lub wędzone. Mięso można zastąpić szynką, kiełbasą, kiełbaskami, rybami, owocami morza czy grzybami. Okroshka uwielbia dużo zieleni i pachnące zioła- pietruszka, koper, bazylia, estragon, seler i mięta. Niektórzy nazywają okroshkę Olivierem na kwasie i mają absolutną rację!

Jeśli okroshka nie jest zrobiona na bazie kwasu chlebowego, można dodać dla pikanterii cytrynę, kiszoną kapustę, żurawinę lub marynowane jabłka, a dla pikanterii musztardę i chrzan. W dawnych czasach w tym daniu można było znaleźć rzepę, brukiew, marchewkę i inne warzywa ogrodowe.

Ogólne zasady i tajemnice przygotowania okroshki

Okroshka jest łatwa w przygotowaniu: składniki są myte, w razie potrzeby gotowane, smażone i krojone na małe kawałki. To nie przypadek, że nazwa potrawy pochodzi od czasownika „kruszyć”. Składniki miesza się z zieloną cebulą, ziołami i przyprawami, a następnie zalewa płynną bazą - kwasem chlebowym, kefirem lub innym napojem. Do okroshki należy używać niesłodzonego kwasu chlebowego; zwykle nazywa się go białym, ale obecnie wiele osób z powodzeniem przygotowuje okroshkę przy użyciu zwykłego słodkawego kwasu chlebowego, kupowanego w sklepie.

Ważne jest, aby pokroić jedzenie w drobną kostkę, a rzodkiewki i ogórki można zetrzeć, aby puściły sok - dzięki temu okroshka będzie jeszcze smaczniejsza.

Ponieważ okroshka jest chłodnikiem, mięso i ryby powinny być chude, a szefowie kuchni zalecają stosowanie dwóch lub trzech rodzajów mięsa lub owoców morza, dzięki czemu okroshka będzie bogatsza. Ziemniaki powinny być miękkie i kruche, a warzywa lepiej zmielić solą, aby zioła nadawały potrawie swój smak.

Jak przygotować kwas chlebowy na okroshkę

Eksperci uważają, że pochodzi najsmaczniejsza okroshka domowy kwas chlebowy z krakersów żytnich. Jeśli chcesz zrobić okroshkę według klasycznej receptury, będziesz musiał nauczyć się samodzielnie przygotowywać ten napój.

1 kg chleba Borodino pokroić w kwadraty i wysuszyć w piekarniku do zmroku, uważając, aby nie przypalić krakersów. Napełnij je 6 litrami gorącej wody przegotowana woda i pozostawić na 8-10 godzin. Odcedź kwas chlebowy, dodaj 10 łyżek do płynu. l. cukier, 30–50 g dobrze umytych, suszonych rodzynek, 20 g suszonych drożdży i pozostawić kwas chlebowy do fermentacji przez pół dnia. Pojawienie się piany wskazuje, że rozpoczął się proces fermentacji. Gdy tylko kwas się zakwasi, włóż go na kolejne pół dnia do lodówki, a powstały osad wykorzystaj jako zakwas do kolejnej porcji napoju.

Przepis na okroshkę krok po kroku

Spróbuj zrobić klasyczną okroshkę z mięsem. Jeśli jest to Twój pierwszy raz, skorzystaj z instrukcji krok po kroku.

Będziesz potrzebować: gotowanej wołowiny lub języka - 200 g, gotowane ziemniaki- 3 szt., jajka na twardo - 3 szt., świeże ogórki- 3 szt., rzodkiewki - 5 szt., cebula dymka z białą częścią - 1 pęczek, koperek - 1 pęczek, musztarda - 1 łyżka. l., kwas chlebowy - 1,5 litra, śmietana - 2 łyżki. l., sok z 1 cytryny, sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj zieloną cebulę.

2. Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce.

3. Wymieszaj cebulę, ziemniaki i sól, zmiel je tłuczkiem na puree.

4. Pokrój mięso w kostkę.

5. Zmiel ogórki, rzodkiewki i jajka na grubej tarce.

6. Drobno posiekaj warzywa nożem.

7. Wymieszaj wszystkie produkty w jednej misce, dodaj do nich musztardę i śmietanę.

8. Zalej kwasem składniki okroshki, dodaj sól, pieprz i sok z cytryny.

9. Umieść okroshkę w lodówce na 2 godziny. Przed podaniem posmaruj danie kwaśną śmietaną i połową jajka.

Letni chłodnik jest gotowy. Okroshka na pewno się sprawdzi, jeśli masz smaczny kwas chlebowy i produkty wysokiej jakości!

Okroshka na wodzie z majonezem

Klasyczną z kiełbasą przygotowuje się również na kwasie, ale jeśli go nie masz, możesz użyć wody zmieszanej z majonezem, jest nie mniej smaczna.

4 ziemniaki ugotuj i pokrój w kostkę, 4 jajka na twardo ugotuj i posiekaj nożem lub rozgnieć widelcem. Umyj 3 świeże ogórki, w razie potrzeby odetnij z nich gorzką skórkę, a także pokrój w kostkę, np. 300 g gotowanej kiełbasy. Drobno posiekaj pęczek zielonej cebuli, kilka gałązek koperku i natki pietruszki.

Produkty wymieszaj w rondlu, dodaj 200 g majonezu i zalej 1,5–2 litrami wody, ciągle degustując. Smak okroshki powinien być dość bogaty i przyjemny. Następnie posolić, wlać sok z połowy cytryny i według uznania dodać odrobinę chrzanu, musztardy lub czarnego pieprzu. Udekoruj okroshkę plasterkami rzodkiewki na wierzchu.

I, co najważniejsze, nikt nie zgadnie, że okroshka jest gotowana w wodzie!

Okroshka z bulionem wołowo-burakowym

Ugotuj 2 buraki i 3 ziemniaki różne potrawy, ugotować na twardo 4 jajka. Po ostygnięciu zetrzyj buraki na grubej tarce lub pokrój je w cienkie, wąskie plasterki. Ziemniaki, jajka i 2 ogórki pokroić w kostkę, 4 rzodkiewki pokroić w cienkie ćwiartki, a obranego, soczystego i mięsistego pomidora drobno posiekać. Pokrój 250 g cielęciny, wołowiny lub piersi z kurczaka.

Potrawę zalewamy schłodzonym bulionem z buraków, doprawiamy solą i pieprzem i regulujemy odpowiednią gęstość zupy. Podawać danie z ziołami i kwaśną śmietaną, udekorować połową jajka. Jeśli przygotowujesz niskokaloryczną okroshkę, zastąp ziemniaki młodą cukinią bez nasion, a zamiast śmietany dodaj niskotłuszczowy jogurt.

Okroshka na soku pomidorowym z tofu

3 szklanki pomidorków koktajlowych zalać wrzącą wodą, obrać je, a następnie pokroić na 2 lub 4 części. Pokrój 250 g tofu i jeden ogórek w kostkę cienkie paski jeden papryka, posiekaj pęczek cebuli i pęczek dowolnych warzyw.

Wszystkie składniki wymieszać, doprawić 1 łyżką. l. oliwa z oliwek, 1 łyżka. l. ocet winny, na czubku noża dodaj ząbek posiekanego czosnku i suszoną bazylię. Wlać 2 szklanki jedzenia sok pomidorowy, sól i pieprz. W razie potrzeby dodaj śmietanę. Ta niezwykła okroshka przypadnie do gustu tym, którzy mają dość standardowych dań i chcą spróbować czegoś wyjątkowego.

W upalny dzień okroshkę można podawać z kostkami lodu, dzięki czemu nie tylko zaspokoi, ale i ugasi pragnienie, a przepisy na okroshkę ze zdjęciami znajdziesz na stronie „Jedz w domu”. Eksperymentuj z nowymi potrawami i ciesz się ciepłymi, letnimi dniami!

Spośród wszystkich letnich zup najbardziej popularną i lubianą pozostaje okroshka – jej skład z jednej strony dobrze syci, a z drugiej nie obciąża żołądka, który w upale pracuje raczej leniwie. Warzywa zawarte w tej zupie aktywnie odżywiają osłabiony zimą organizm witaminami; baza (w zależności od tego, którą wybierzesz) chłodzi, a składnik mięsny dodaje sił na energiczne życie. Jest dobra również dlatego, że jest łatwa w wykonaniu, gdyż przygotowanie okroshki polega po prostu na pokrojeniu wszystkich składników. Poradzi sobie z tym osoba nawet bardzo daleka od gotowania.

Wymagane składniki

Bez względu na płyn, w jakim przygotowywana jest okroshka, skład jej kawałków pozostaje w przybliżeniu taki sam. W tej zupie z pewnością nie brakuje ziemniaków, ogórków i jajek. Tradycyjnie składnikiem mięsnym powinno być mięso. Najczęściej wykorzystuje się kurczaka – jest niskotłuszczowy, dlatego idealnie nadaje się na letnią zupę. Jednak przepis na okroshkę z kiełbasą jest również szeroko stosowany - jest jeszcze bardziej popularny, ponieważ składnik ten nie wymaga wstępnej obróbki. To, czy włożyć rzodkiewki do naczynia, czy nie, zależy od każdego. Wiele osób nie lubi smaku tego warzywa, a niektórzy uważają, że rzodkiewki dodaje się do okroshki tylko po to, aby obniżyć koszt zupy, ponieważ wiosną to warzywo jest znacznie tańsze niż ogórki. W okroshce wymagane są warzywa - przynajmniej koperek i natka pietruszki, ale pożądana jest również cebula. Stosunek wszystkich składników jest brany „na oko”, ponieważ ludzie mają różne gusta: niektórzy wolą więcej warzyw, inni wolą mięso. Ale możesz w przybliżeniu obliczyć liczbę produktów na podstawie następujących rozważań: jeden ogórek, jajko i ziemniak oraz 150 gramów kiełbasy na osobę. Zauważmy również, że prawie każda okroshka jest przygotowywana z kwaśną śmietaną, ponieważ przy dowolnej bazie (z wyjątkiem może kwasu chlebowego) zaleca się nałożenie na talerz łyżki kwaśnej śmietany. Niektórzy jednak zastępują go majonezem, ale to kwestia gustu.

Procedura

Co więc musisz zrobić, aby zdobyć najsmaczniejszą okroshkę? Opisaliśmy skład zawartych w nim produktów. Następnie postępuj w następujący sposób: ugotuj ziemniaki i jajka. Większość kucharzy woli gotować ziemniaki w mundurkach, „w mundurach”, ale są tacy, którzy uważają, że to psuje całe końcowe danie - posmak skórki pozostaje. Jeśli więc się z nimi zgadzasz, obierz ziemniaki przed gotowaniem. Następnie zarówno ona, jak i jajka są krojone w mniej więcej równe kostki. Ogórki (i rzodkiewki, jeśli przygotowujesz z nimi okroshkę) pokroić w krótkie paski. Jeśli twoja okroshka zawiera mięso, musi być wstępnie ugotowana. Jeśli Twój przepis na okroshkę dotyczy kiełbasy lub szynki, po prostu pokrój ją w tę samą kostkę. Zieloni są myte i drobno posiekane. Niektórzy lubią dodawać go od razu do zupy, inni wolą podawać go w osobnej misce. Pozostaje tylko polać powstałą „sałatkę” wybranym dressingiem – i można zaprosić wszystkich do stołu.

Klasyczny przepis

Oczywiście początkowo to danie było przygotowywane wyłącznie z kwasu chlebowego. Główne elementy są nadal takie same. Są krojone, mieszane, zalewane oryginalnym rosyjskim napojem - i dostajesz cudowną okroshkę. Przepis na kwas chlebowy wymaga jednak również dodania odrobiny wody. Objętość waha się od stosunku 1:4 do 1:1. To zależy od nasycenia kwasu chlebowego. Nie trzeba wcale rozcieńczać go wodą, ale wtedy ostry zapach samego napoju przytłoczy aromaty ziół i warzyw.

Zwróćmy uwagę na pewne niuanse. Przede wszystkim kwas chlebowy ze sklepu nie za bardzo nadaje się do przygotowania okroshki - zwykle jest słodzony, więc smak zupy zostanie zrujnowany. Bez wątpienia lepiej zrobić to samemu, bez cukru. Jeśli jednak nie chcesz czekać, aż „dojrzeje”, idź na rynek i poszukaj babci z małym kwasem.

Drugi. Wypełniona kwasem okroshka ma bardzo krótki okres przydatności do spożycia. Już następnego dnia stałe składniki nasycają się bazą i tracą smak. Jeśli więc zrobiłeś wiadro okroshki, przechowuj je w rondlu i zalej kwas chlebowy na stole.

Warianty klasyki

Jeśli masz ochotę na danie całkowicie niskokaloryczne (lub pościsz), poniższa okroshka będzie idealnym wyborem. Klasyczny przepis na kwas chlebowy, ale bez dodatków mięsnych, za to z kilkoma nowymi składnikami – chrzanem i musztardą. Aby był wyjątkowo smaczny, nie bądź leniwy, aby zrobić własny kwas chlebowy: wysusz czarny chleb w piekarniku (dobrze wysusz, prawie usmaż), zalej wrzącą wodą, odcedź po czterech godzinach i dodaj cukier i drożdże. Aby kwas chlebowy był aromatyczny i pikantny, dodaj imbir, rodzynki i kminek. Po dwóch dniach będziesz musiał go odcedzić - i możesz zrobić okroshkę. W tym przepisie wymagane są również rzodkiewki. Gdy wszystko zostanie pokrojone i zalane kwasem, chrzan i musztardę rozcieramy na gładką masę i dodajemy do zupy. Bardzo smaczne, całkowicie niskokaloryczne i bardzo orzeźwiające.

Bazy mleczne

Tym, którzy wolą widzieć kwas w kubku niż na talerzu, może spodobać się okroshka na bazie śmietany, serwatki lub kefiru. Oczywiście, jeśli ci, którzy je jedzą, nie mają nic przeciwko fermentowanym produktom mlecznym. We wszystkich przypadkach efektem jest bardzo smaczna okroshka. Skład produktów pozostaje taki sam: ziemniaki, ogórki, jajka, warzywa, ewentualnie rzodkiewki. Wszystko jest rozdrabniane również tradycyjnie. Ale jest zasilany inaczej. Jeśli wybierzesz serwatkę, po prostu polej nią przygotowaną sałatkę. Jeśli bardziej pociąga Cię kefir, spróbuj kupić taki, który nie jest zbyt tłusty. 1% będzie w sam raz. Tłusty produkt będzie musiał zostać rozcieńczony wodą. Ale jeśli lubisz kwaśną śmietanę, to przed napełnieniem okroshki będziesz musiał ją rozcieńczyć wodą i dokładnie wymieszać, aż będzie gładka.

Specjalna uwaga

Zastosowanie bazy mlecznej często nadaje okroshce słodkawy smak. Aby zupa była bardziej neutralna, należy stopniowo wciskać do niej cytrynę i stale próbować, aby nie zakwasić. Jeśli nie lubisz niewyrażonego smaku serwatki (kefiru) lub lubisz ostry, możesz dodać musztardę do gotowej okroshki. Tutaj również ważne jest, aby wiedzieć, kiedy przestać, w przeciwnym razie może skończyć się taką goryczką, że trzeba będzie ponownie dolać płynu.

Czerwona okroshka

Ostatnio gospodynie domowe wymyśliły wiele dressingów do swoich ulubionych potraw. W tym bardzo dietetyczne. Na przykład bardzo interesująca wydaje nam się czerwona okroshka - jej skład uzupełniają gotowane buraki i doprawia się zwykłą wodą. Początkowe etapy są zwykłe - gotowanie, krojenie, solenie, mieszanie. Ale potem zaczyna się coś interesującego: wylewa się zwykłą „sałatkę”. zimna woda i doprawiony majonezem. Oddzielnie ugotuj buraki i zetrzyj je na grubej tarce, gdy ostygną. Podczas serwowania na każdym talerzu połóż łyżkę lub dwie alissum, wlej okroshkę i wymieszaj. Okazuje się bardzo piękny, niezwykle zdrowy i dość dietetyczny, zwłaszcza jeśli składnik mięsny jest gotowany pierś z kurczaka i weź chudy, lekki majonez.

Dla tych, którzy nie lubią tradycyjnych dressingów

Nie każdy lubi kwas chlebowy w okroshce. Podobnie niektórzy nie akceptują serwatki lub kefiru jako bazy do tej zupy. Jest całkiem możliwe, że polubią okroshkę z majonezem. Początek procesu jest standardowy. Jednak gdy przychodzi czas na rozcieńczenie sałatki do stanu płynnego, należy podjąć inne działania. Wymieszane kawałki zalewamy majonezem (najlepiej niezbyt tłustym) i ponownie dobrze ugniatamy. Gdy majonez równomiernie pokryje wszystkie kawałki, do powstałej masy wlewa się wodę. Musisz stale mieszać, aby majonez dosłownie rozpuścił się w wodzie. Ile dodać, zależy od Ciebie: grubość okroshki jest kwestią osobistego gustu. A na koniec, podobnie jak w przypadku okroshki przygotowywanej ze śmietaną, należy wycisnąć do niej odrobinę cytryny. Należy pamiętać, że majonez ma swój specyficzny smak i lekką kwaskowatość. Najważniejsze więc, żeby nie przesadzić z cytrusami.

Małe sztuczki

Aby mieć pewność, że otrzymasz pyszną okroshkę, skorzystaj z kilku wskazówek.

Po pierwsze, jeśli do jego składu dodamy rzodkiewki, warzywo należy przed dodaniem posolić i pozostawić na kilka minut w osobnej misce. Przed dodaniem pozostałych składników należy spuścić płyn z tej miski. W ten sposób rzodkiewki stracą nadmiar goryczy.
Po drugie, warzywa, które trafiają do okroshki, nie powinny być po prostu siekane. Należy go posolić i trochę rozjaśnić. Koper, natka pietruszki i cebula puszczą sok, a zupa będzie bogatsza i bardziej aromatyczna. Niektórzy szefowie kuchni zalecają użycie w tym procesie ogórków, ale naszym zdaniem danie straci sporo na atrakcyjności wizualnej, ale nadal przyjemniej będzie jeść pięknie wyglądające jedzenie.
Po trzecie, jeśli twoja okroshka jest zrobiona ze śmietany lub majonezu, na pewno dodasz do niej wodę. Spróbuj zamiast zwykłej, przegotowanej lub filtrowanej, pić wodę mineralną (nie alkaliczną czy leczniczą, ale wodę stołową). I w żadnym wypadku nie łącz wcześniej „sałatki” z wodą! Należy to zrobić przy składaniu.

Żadne lato nie jest kompletne bez zimnej zupy kwasowej. Okroszka, proste i łatwe w przygotowaniu danie składające się z warzyw, od dawna zajmuje honorowe miejsce na stole Rusi.

Za jego pierwowzór słusznie uważa się rzodkiewkę lub rzepę z cebulą, doprawioną domowym cząberem. Skład tego dania na przestrzeni lat ulegał znaczącym zmianom. Później zaczęto stosować szeroką gamę składników okroshki. I zaczął być to gulasz na zimno z dodatkiem drobno posiekanych warzyw, cebuli i mięsa, doprawiony przyprawami i świeżymi ziołami. Zwyczajowo uważano to również za przekąskę, a nie, jak jesteśmy teraz przyzwyczajeni, zupę. W starożytności kwas chlebowy podawano osobno w glinianych dzbankach. Jednak ziemniaki – pozornie główny i tradycyjny składnik potrawy – zaczęto dodawać dopiero na początku XIX wieku. Jakie więc składniki są teraz używane do okroshki i jak prawidłowo je przygotować?

Klasyczna metoda gotowania

Dziś ten tradycyjny składa się z drobno posiekanych warzyw o neutralnym smaku. Najczęściej stosowane są ziemniaki, marchew, świeże ogórki, rzepa i brukiew. Ponadto zawiera pietruszkę, zieloną cebulę, koper, estragon i seler. Niezbędnym składnikiem okroshki są jajka na twardo. Szczególną uwagę zwraca się na dressing, składający się ze specjalnego kwasu chlebowego lub zwykłego kwasu chlebowego z dodatkiem zmielonej mieszanki cebuli, czarnego pieprzu, żółtek i chrzanu. Zaleca się również doprawienie potrawy świeżą śmietaną. Oprócz warzyw istnieje również okroshka, której składnikami jest mięso, a nawet ryba. W tym przypadku z reguły stosuje się chude mięso gotowane. różne odmiany(najlepiej indyk lub wieprzowina). Na ryby polecamy sandacza, jesiotra lub dorsza.

Jak opisać ogólna zasada. Warzywa pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj je z ugotowanym i posiekanym mięsem lub rybą (jeśli ich używasz). Następnie dodajemy pikantny dressing i pozwól mu parzyć przez pół godziny. Następnie posyp świeżymi ziołami i uzupełnij kwasem chlebowym. W razie potrzeby dodać śmietanę i/lub drobno posiekane białko.

Popularny przepis

Skoro już wiesz, jak przygotować to popularne danie, zdecydujmy, które składniki okroshki najlepiej do siebie pasują. Oto prosty i najczęstszy przepis. Będziesz potrzebować:

gotowany jajo kurze(2 szt.);
w mundurze, 2 szt.);
gotowana kiełbasa(150 g);
rzodkiewki (3-4 szt.);
świeże ogórki (2 szt.);
zielona cebula;
koperek;
śmietana;
tarty chrzan;
sól;
pieprz;
musztarda;
kwas.

Jak widać, składniki okroshki są dość proste. Jajka, ziemniaki, kiełbasę, rzodkiewkę, ogórki pokroić, wymieszać i doprawić kwasem chlebowym, musztardą (my używamy najprostszego), chrzanem. Kiełbasę można zastąpić gotowanym mięsem. Doprawiamy solą i pieprzem według własnego uznania, następnie dodajemy kwas chlebowy. Dodaj drobno posiekane świeże zioła i śmietanę. Danie jest gotowe. Życzymy wszystkim smacznego.