Kissel z mrożonych wiśni i skrobi. Kissel ze świeżych, mrożonych lub konserwowanych wiśni

Jako dziecko o każdej porze roku, a zwłaszcza w święta, moja babcia i mama zawsze raczyły mnie domową galaretką wiśniową.

Tradycja ta została zachowana do dziś. Żadne ważne rodzinne wakacje nie obejdą się bez galaretki wiśniowej. Świeży, ciepły, wiśniowy deser na słodko, podawany ze świeżo upieczoną bułką lub ciastem makowym.

Zanim ziemniaki „przyjechały” do nas, robiono galaretkę z płatków owsianych. I na początku produkcji skrobia ziemniaczana, pojawił się galaretka owocowo-jagodowa. I tylko gdzieś tam, w bajkach, płyną rzeki mleka z galaretowatymi brzegami.

Galaretka wiśniowa to słodki deser podobny do. Przygotowane ze świeżych, suszonych lub mrożonych owoców i jagód, soków, syropów, dżemów, mleka. Jedyną rzeczą wymaganą w galarecie jest skrobia lub coś, co pozwala jej zagęścić.

Kissels są nie tylko smaczne, ale także niezwykle korzystne dla organizmu. W diecie dzieci zawsze znajduje się galaretka.

Galaretka wiśniowa ma właściwości antyseptyczne i jest dobrym lekarstwem na choroby zapalne dróg oddechowych.

Kissels są dość pożywne ze względu na skrobię, na której są przygotowywane. Galaretka jest bardzo przydatna przy różnych problemach z żołądkiem, ponieważ ma właściwość otulania błony śluzowej żołądka, chroniąc ją w ten sposób. Czytałam gdzieś, że galaretki na bazie skrobi z jagodami lub owocami są doskonałym źródłem witamin. Ilość skrobi w galarecie może sprawić, że stanie się ona galaretowata lub prawie płynna.

Jednym z najbardziej żywych wspomnień z głębokiego dzieciństwa jest świeży placek z makiem i kubek ciepłej galaretki wiśniowej...

Kissel. Przepis krok po kroku

Składniki (10-12 porcji)

• Wydrylowane wiśnie 400 gr
• Cukier do smaku
• Skrobia 2-5 łyżek. l.

1. W sezonie gotuje się oczywiście galaretkę świeże wiśnie, usuwając nasiona. Możesz zapytać - po co usuwać nasiona? Odpowiem – dzieci, to takie dzieci… Albo połkną kość, albo połamią na niej ząb. A wiśnie bez pestek gotują się lepiej. Jeśli nie jest sezon, używa się mrożonych wiśni. Zamrażają wiśnie na początku lata lub, tak jak ja, kupują w sklepie gotowe, świeżo mrożone, pestki. Nawiasem mówiąc, najczęściej opakowanie jest bardzo wygodne w 400 gramach.

   Świeżo mrożone wiśnie bez pestek

2. Jeśli wiśnie są świeżo mrożone, należy je rozmrozić. Lepiej to zrobić w sposób naturalny, najlepiej przenieść pojemnik z wiśniami z zamrażarki do lodówki. Wiśnie, niezależnie od pochodzenia, muszą być sortowane. Wyrzuć zepsute i zgniłe. Ważne jest, aby upewnić się, że nie ma nasion ani ogonków.
3. Wiśnie zasypać cukrem i odstawić na 1 godzinę, aby sok wiśniowy rozpuścił cukier. Ilość cukru zależy od Twojego gustu. Na początek należy dodać 2 łyżki na 400 gramów wiśni. l. cukier, następnie, jeśli chcesz, możesz dodatkowo dosłodzić napój podczas gotowania.

   Wiśnie zasypać cukrem i odstawić na 1 godzinę.

4. Bardzo ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać wiśnie z cukrem, aby oddzielić sok wiśniowy. Następnie wlać nagromadzony sok wiśniowy i cukier do filiżanki.
5. Zagotuj 2 litry wody i do wrzącej wody dodaj wiśnie. Gotuj wiśnie przez 3-4 minuty.
6. Dodaj dodatkowy cukier do smaku.

   Dodaj dodatkowy cukier do smaku

7. Rozcieńczyć skrobię niewielka ilość przegotowana woda temperatura pokojowa. Ilość rozpuszczonej skrobi określi gęstość galaretki. Dlatego może nie być konieczne użycie całej rozcieńczonej skrobi. Dodaj 4 pełne łyżki do filiżanki. l. skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą i dodać 150 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej. Pozostaw skrobię w wodzie, aż lekko pęcznieje. Skrobia bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. Pamiętaj, aby przecedzić skrobię przez sitko do herbaty, aby później galaretka wiśniowa nie „zachwycił” Cię grudkami. W rezultacie dodałem 70 gramów skrobi na 2 litry deseru i uzyskałem pożądaną gęstość.

   Doprowadzić do wrzenia

8. Do wrzącej galaretki wiśniowej cienkim strumieniem wlać wodę skrobiową, ciągle i intensywnie mieszając. Skrobia natychmiast zacznie sprawiać, że będzie gęsta i lepka. Ilość dodanej rozcieńczonej skrobi jest wyłącznie na oko. Gęstość galaretki wiśniowej jest taka jaką lubisz.

   Do wrzącej galaretki wiśniowej cienkim strumieniem wlać wodę skrobiową.

9. Kontynuując mieszanie, zagotuj galaretkę wiśniową. Galaretkę wiśniową gotuj na bardzo małym ogniu nie dłużej niż 2 minuty i natychmiast zdejmij z ognia.

   

Kissel jest znany nie tylko w krajach byłego Związku Radzieckiego, ale na całym świecie. Ale jeśli jesteśmy przyzwyczajeni do gotowania i picia dość płynnej galaretki, to w krajach europejskich galaretka jest postrzegana jako deser i robią ją bardzo gęstą, podając z tym przysmakiem bitą śmietanę lub lody.

Ale ci, którzy mieli szczęście urodzić się na terytorium niegdyś wielkiego i potężnego państwa, wciąż są przyzwyczajeni do płynnej galaretki. Powiem ci teraz, jak prawidłowo to ugotować.

Po pierwsze, smak galaretki zależy całkowicie od tego, z czego ją ugotujesz. Na przykład galaretka z wiśni, czarnej porzeczki, żurawiny lub malin będzie miała bardzo jasny i bogaty smak, a jeśli weźmiesz wiśnie, białe porzeczki lub morele, okaże się to trochę mdłe.

Po drugie, grubość galaretki zależy bezpośrednio od ilości skrobi. Moim zdaniem idealną konsystencję galaretki uzyskuje się w ilości 4 łyżek. skrobia na litr wody. Skrobia może być kukurydziana lub ziemniaczana. Używaj tego, który znajdziesz na półkach sklepowych, nie jest to aż tak istotne.

Po trzecie, słodycz galaretki będzie zależeć od ilości dodanego cukru. Istotną rolę odgrywa tutaj główny składnik, z którego zrobiona jest galaretka, oraz to, czy z natury mamy ochotę na słodycze, czy też nie. Oczywiście wyjdzie najsmaczniejsza i najbogatsza galaretka świeże jagody, ale ponieważ teraz nie jest na nie sezon, użyjemy mrożonych jagód.

Zacznijmy więc.
Wiśnie i żurawinę włożyć do miski i pozostawić do całkowitego rozmrożenia.
Możesz zrobić galaretkę tylko z jednej wiśni, ale na więcej jasny smak Postanowiłam dodać trochę żurawiny.
Można pominąć ten krok i przygotować galaretkę bez rozmrażania jagód. Ale lubię ten lekko kwaśny sok, który pozostaje po rozmrożeniu wiśni i żurawiny. Ja też go uruchomiłem.

Umieść jagody w rondlu, dodaj litr wody i wypuszczony sok.
Jeśli chcesz uzyskać galaretkę bez jagód, rozgnieć jagody tłuczkiem lub lekko ubij w blenderze. Następnie przełóż jagody do wody i gotuj jak wskazano poniżej. Przed dodaniem cukru wystarczy wydrążyć miąższ jagodowy łyżką cedzakową.

Doprowadzić do wrzenia, dodać cukier. Pozwól, aby cukier całkowicie się rozpuścił i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut.

Rozcieńczyć skrobię pozostałą wodą, dokładnie wymieszać, aby nie utworzyły się grudki.

Mimo, że ocieplenie dopiero nadchodzi, wiśnię można przygotować już teraz. Pyszne i aromatyczny napój Przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom, a jej przygotowanie nie zajmie dużo wysiłku i czasu. Poniżej porozmawiamy o tym, jak gotować galaretkę wiśniową.

Mrożona galaretka wiśniowa

Ponieważ o tej porze roku nie można spodziewać się świeżych wiśni, najpierw przyjrzymy się przepisom na napoje z mrożonych wiśni.

Składniki:

• woda - 2 l;
• mrożone wiśnie - 1 łyżka;
• skrobia - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - do smaku.

Przygotowanie

Przygotowanie galaretki wiśniowej jest bardzo proste. Zagotuj półtora litra wody i wrzuć do niej mrożone wiśnie. Czekamy, aż woda zagotuje się po raz drugi i zmniejszamy ogień. Gotuj jagody przez 5 minut.

Podczas gdy wiśnie się gotują, przygotujmy roztwór skrobi. W szklance zimnej wody rozcieńczyć skrobię, upewniając się, że nie pozostały grudki. Powstały roztwór dodać do ugotowanych jagód wraz z cukrem i dokładnie wymieszać, ponownie upewniając się, że w napoju nie tworzą się grudki. Galaretkę doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty, po czym zdjąć napój z ognia i rozlać do kubków.

Jeśli wolisz bardziej płynną galaretkę, to po dodaniu skrobi nie należy jej dalej gotować.

Gęsta galaretka wiśniowa

Sama galaretka wiśniowa jest dość gęsta, ale jeśli wolisz lepkie napoje, skorzystaj z poniższego przepisu. Sekretem przygotowania takiej galaretki jest proporcja skrobi w stosunku do ilości wody.

Składniki:

• wiśnia - 1 łyżka;
• woda - 1 l;
• skrobia - 75-80 g;
• cukier - do smaku.

Przygotowanie

Wiśnie oddzielamy od pestek, rozdrabniamy je w blenderze, a sok wyciskamy za pomocą gazikowego woreczka (jeśli macie sokowirówkę, użyjcie jej). Powstałe ciasto włóż do wrzącej wody (wystarczy 250-300 ml) i gotuj przez 5 minut. Wymieszaj gotowy roztwór.

Rozcieńczamy skrobię w pozostałej objętości wody. Sok postaw na kuchence i zagotuj, dodaj cukier, syrop, lub miodu do smaku, a następnie cienkim strumieniem wlać roztwór skrobi. Gotuj galaretkę wiśniową przez 5-10 minut, ciągle mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek skrobi.

Gotową galaretkę ostudzić i przelać do miseczek lub głębokich spodków. Podawać ze śmietaną lub skondensowanym mlekiem. Ten rodzaj napoju łatwo się żeluje, więc jeśli chcesz się nim cieszyć naturalna galaretka bez żelatyny przelać galaretkę do foremek i pozostawić do stwardnienia w lodówce.

Pachnąca i smaczna galaretka z mrożonych wiśni i skrobi to pyszny przysmak, który można przygotować w kilka minut i podawać zarówno jako napój, jak i alternatywę dla deseru. Przygotowana z czterech składników, z dodatkiem skrobi ziemniaczanej, galaretka wiśniowa jest gęsta, lepka i błyszcząca niczym miękka galaretka. Gotowa galaretka ma bogaty wiśniowy smak, przyjemnie orzeźwia, gasi pragnienie i nasyca. Spróbuj!

Przygotuj składniki.

Zamrożone wiśnie włóż do rondelka (nie rozmrażaj) i zalej 900 ml zimnej wody.

Zagotuj wodę i gotuj wiśnie na małym ogniu przez 5-7 minut.

Następnie odcedź mieszaninę, oddziel owoce i wyciśnij.

Bulion wiśniowy wlać do rondla, dodać cukier do smaku i doprowadzić do wrzenia.

Skrobię rozpuścić w 100 ml schłodzonej przegotowanej lub zimnej wody pitnej. Ponieważ skrobia w wodzie szybko osiada, bezpośrednio przed dodaniem mieszaniny do patelni należy ją ponownie dokładnie wymieszać.

Podane proporcje całkowitej ilości wody i skrobi przeznaczone są do przygotowania gęstej galaretki. Aby przygotować cieńszą wersję napoju, należy zmniejszyć ilość skrobi do 1-2 łyżek.

Gdy bulion wiśniowy się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i ciągle mieszając, wlej rozpuszczoną w wodzie skrobię.

Na małym ogniu ponownie zagotuj mieszaninę. Gdy tylko na powierzchni mieszanki pojawią się pierwsze bąbelki, ogień należy natychmiast wyłączyć. Jeśli pozwolisz napojowi się zagotować, stanie się płynny.

Gorącą galaretkę posypać 2-3 szczyptami cukru i ostudzić przed podaniem. Cukier zapobiegnie tworzeniu się filmu na powierzchni napoju podczas chłodzenia.

Mrożona galaretka wiśniowa jest gotowa.

Z mrożonych jagód można również przygotować soczysty i lepki napój. Na przykład mrożona galaretka wiśniowa. Okaże się znacznie smaczniejsze i zdrowsze niż wersja sklepowa, galaretka w brykietach. Nawet maluchy, które nie mają na to ochoty, spróbują tego napoju i na pewno poproszą o więcej. Ponieważ jagody tracą około 15–20% swojej słodyczy po zamrożeniu, należy dodać cukier (podczas gotowania) lub miód (po ostygnięciu galaretki), aby zrównoważyć kwaskowatość wiśni. Można dodać dowolną skrobię - ziemniaczaną lub kukurydzianą.

Składniki

Na 1 litr napoju będziesz potrzebować:

• 300 g mrożonych wiśni
• 2 łyżki l. skrobia
• 100 g cukru granulowanego
• 750 ml wody

Przygotowanie

1. Zamrożone jagody włóż do miski z wysokimi bokami i zalej zimna woda przez 1–2 minuty. Jeśli jagody mają ogony lub inne zanieczyszczenia, opłucz je dokładniej, kilkakrotnie dodając i odlewając wodę.

2. Przenieś masę jagodową do pojemnika do gotowania.

3. Dodajemy cukier (w razie potrzeby zamiast cukru dodaje się miód na samym końcu, do prawie wystudzonego napoju).

4. Wlać do pojemnika tarapaty, 700 ml, pozostawiając 50 ml zimnej wody do połączenia ze skrobią. Umieść pojemnik na kuchence, włączając maksymalny ogień i doprowadzaj kompot do wrzenia. Gotuj przez 10 minut.

5. W tym czasie wlej skrobię do osobnej głębokiej miski lub miski, wlej do niej zimna woda i dokładnie wymieszaj, aż skrobia całkowicie się rozpuści. Pamiętaj, że wystarczy dodać tylko zimną wodę, w przeciwnym razie skrobia się zbryli.