Kiedy pieczą ptaki z ciasta. Skowronki z ciasta

Witam moich drogich czytelników! Wiesz, wiele starożytnych pogańskich zwyczajów stało się charakterystycznych dla prawosławnych chrześcijan. Pieczemy pyszne, piękne bułeczki w kształcie ptaka. Takie skowronki z ciasta symbolizują początek wiosny i powrót ptaków wędrownych z odległych wędrówek.

Nasi przodkowie, starożytni Słowianie, wierzyli, że skrzydlate ptaki na swoich skrzydłach przynoszą wiosnę z ciepłych krajów. W rzeczywistości wiosna zwykle zaczynała się wraz z przybyciem skowronków – wokalnych posłańców słońca. Na Rusi nie było jednej daty powitania wiosny. W każdej miejscowości datę tę wyznaczano specjalnymi znakami ludowymi.
W dawnych czasach formowano i pieczono skowronki z różnych ciast na dzień pamięci „Czterdziestu Męczenników z Sebaste” (40 rzymsko-chrześcijańskich żołnierzy torturowanych w IV wieku za odmowę oddania czci pogańskim bogom) - 9 marca według kalendarz kościelny (22 marca według nowego stylu).

Zastanawiacie się pewnie, dlaczego upiekli ptaki w postaci skowronków? Nasi przodkowie zwracali uwagę na fakt, że śpiewający skowronek albo wznosi się jak strzała w wysokie, błękitne odległości, albo „spada” jak kamień prawie na ziemię. Ptaszek łączył jednocześnie szczególną śmiałość i pokorę przed Panem. Skowronek szybko wzlatuje w górę, lecz uderzony wielkością Boga, w głębokiej pokorze schodzi w dół. Skowronki zdają się wznosić pieśń chwały miłosiernemu Panu, podobnie jak uczyniło to 40 męczenników sewaickich, pokornie przyjmując swoją śmierć i pędząc do Królestwa Niebieskiego, do Słońca Prawdy – Chrystusa.

Dzień Pamięci Czterdziestu Męczenników Sebastii to smutne, ale podnoszące na duchu święto, kiedy cała przyroda budzi się do życia, następują łagodne słoneczne dni i dodawane są przyjemne wiosenne prace. Święto powitania wiosny przypada w okresie Wielkiego Postu. Dlatego wierzący formują i pieczą skowronki tylko z chude ciasto. Na Wielkanoc możesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich wiosennymi bułeczkami skowronkowymi ciasto maślane.

Przepis na skowronki z ciasta

Wielkopostne skowronki

• 500 g mąki.
• 280 ml ciepłej wody.
• 20 g prasowanych lub 1 łyżeczka suszonych drożdży.
• 1 łyżeczka soli.
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.
• 1 łyżka cukru.
• 5 g cukru waniliowego.

Jak przygotować chude ciasto na skowronki

1. Drożdże rozpuścić w 250 ml ciepłej (25°C) wody, dodać cukier, 2-3 łyżki mąki. pozostawić, aż masa „bąbelkuje”.
2. Dodać resztę wody, mąkę przesianą z solą, olej roślinny, odrobinę soku z marchwi (dla pięknego koloru), zagnieść elastyczne, nieklejące się ciasto. Być może trzeba będzie dodać trochę więcej mąki – jej jakość różni się w zależności od miejsca.
3. Pojemnik z ciastem włóż do plastikowej torby i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
4. Uderz wyrośnięte ciasto i pozwól mu ponownie wyrosnąć.
5. Wytnij bułeczki skowronkowe z ciasta, stosując jeden z poniższych sposobów.

Skowronki maślane

• 500 g mąki.
• 250 ml ciepłego mleka.
• 2 jajka.
• 60 g masła.
• 30 g drożdży prasowanych.
• 4-5 łyżek cukru.
• 10 g cukru waniliowego.
• 1 łyżeczka soli.

Jak zrobić ciasto dla skowronków

1. Do rozdrobnionych drożdży wlać ciepłe mleko i poczekać, aż drożdże się rozpuszczą.
2. Mąkę przesiać, wymieszać z solą, wanilią i cukrem prostym.
3. Zrób „slajd” z mąki i wbij jajka do środka.
4. Do mąki wlać mleko z drożdżami, zagniatając ciasto; pod koniec wyrabiania dodać roztopione, ciepłe (ale nie gorące) masło. Zagniataj ciasto, aż przestanie kleić się do dłoni.
5. Umieść pojemnik z wymieszanym ciastem w plastikowej torbie i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
6. W cieście nie ma zbyt wiele pieczenia. Pojawi się dość szybko. Po podwojeniu objętości ciasta można przystąpić do modelowania i pieczenia skowronków z ciasta maślanego, stosując jeden z poniższych sposobów.

Modelowanie skowronków z różnych ciast

Metoda nr 1

Przed pieczeniem można posypać cukrem dowolne „skowronki”.

Metoda nr 2

Metoda nr 3

Metoda nr 4

Dałem ci skowronki - piecz na zdrowie! Zaangażuj w ten proces najmłodszych – dzieci uwielbiają takie pomysły. Wesołych dni przed Wielkanocą! Na Zakarpaciu zwyczajem jest dawanie chrześniakom i chrześniakom w wigilię Niedzieli Wielkanocnej bułeczek skowronkowych z ciasta maślanego.

Pieczenie bułek w kształcie ptaków ma bardzo starożytne tradycje. Wszystkie ludy północy zawsze z radością witały wiosnę i świętowały powrót ptaków z ciepłych krajów. Wśród Słowian święto nazywało się „Skowronki” i przypadało na dzień równonocy wiosennej, 22 marca. Na ten dzień pieczono małe bułeczki skowronkowe, gdyż wierzono, że wraz z przybyciem tych ptaków nadchodzi wiosna. W tradycji prawosławnej skowronki piecze się w ilości 40 sztuk według liczby 40 Męczenników z Sebasty, których wspomnienie przypada 22 marca. Te bułeczki wypiekane są z ciasta wielkopostnego, ponieważ wczesna wiosna zawsze zbiega się z Wielkim Postem. Oto szczegółowa historia o tym, jak zrobić ptaki, a także przepis na chude ciasto drożdżowe, który został wybrany w wyniku wielu prób i moim zdaniem tak jest najlepszy przepis nie tylko dla rannych ptaszków, ale także dla innych słodkich i pikantnych chudych wypieków.

Będziesz potrzebować:

• mąka pszenna premium 400 - 600 g (w zależności od rodzaju wypieku)
• cukier 1-3 łyżki. l.
• sól 1 łyżeczka.
• woda 250 ml
• drożdże suszone 1 saszetka (10 g)
• rafinowany olej roślinny 6 łyżek. l.
• wódka 2 łyżki. l.

Nie krępuje nas obecność wódki w przepisie – kucharze już dawno zauważyli, że alkohol pomaga rozluźnić ciasto i to prawda. Myślę, że dzięki wódce drożdże działają aktywniej i to ciasto mimo dużej ilości mąki zawsze wyrabia się bardzo dobrze.

Przydadzą Ci się także rodzynki lub śliwki do zrobienia oczu dla ptaków oraz słodka, mocna herbata do natłuszczenia bułek przed pieczeniem – przygotuj ją wcześniej (1 łyżeczka lub 1 torebka czarnej herbaty na 0,5 szklanki wrzącej wody + 1 łyżka cukru).

Do pieczenia skowronków biorę 500 gramów mąki. Jeśli chcesz, aby kształt ptaków był bardziej wyraźny i rzeźbiarski, weź 600 gramów mąki. Ciasto to doskonale zachowuje się w piekarniku zarówno w małych formach - bułkach, ciastach, jak iw postaci dużych ciast. Można ją stosować do wypieków smażonych w głębokim tłuszczu, ale wówczas należy zmniejszyć ilość mąki do 400 g.

W cieście dla słodkie wypieki dodaj 3 łyżki. l. Sahara. Do pikantnych wypieków - 1 łyżka. l.

Przepis fotograficzny krok po kroku:

Do miski miksera przesiać mąkę (500 g), dodać cukier (3 łyżki) i sól (1 łyżeczka), wymieszać, dodać wodę ze spienionymi drożdżami i włączyć mikser z przystawkami do wyrabiania ciasta. Dodaj olej roślinny (6 łyżek) i wódkę (2 łyżki). Zagnieść na gładkie ciasto.

Za pomocą miksera wyrabiałam ciasto w 10 minut – ręcznie zajmie to dłużej. Mikser został zaprojektowany w taki sposób, aby jak najlepiej uformować gluten w cieście (łączy białko mąki z wodą), dzięki czemu nawet niewielka ilość ciasta zachowuje się doskonale podczas pieczenia i wychodzi idealnie.

Rada: jeśli bardzo twarde ciasto z 600 gramami mąki, a także, jeśli nie jesteś pewien mocy swojego miksera, zagniataj ciasto rękoma.Czy zrozumiałeś, co napisałem?))) Napisałem, że naszych delikatnych kobiecych dłoni nie zastąpi żaden sprzęt AGD))) - doskonały temat na filozoficzną rozmowę, ale nie o tym teraz)))

Ciasto nabierz ręką - uformuj kulę, przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Po 1 godzinie ciasto dobrze zagnieć, aby pozbyć się dwutlenku węgla, ponownie przykryj i odstaw do wyrośnięcia na kolejną 1 godzinę. Po dwóch wyrośnięciach, czyli po 2 godzinach, ciasto jest gotowe do krojenia.

Rada: gotowe ciasto Można włożyć do dużej torby, luźno zawiązać, zostawiając miejsce na wyrośnięcie i przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż 2-3 dni. Po tym okresie ciasto zacznie kwaśnieć i stanie się bezużyteczne. Jeśli chcesz wykorzystać ciasto nawet po tygodniu, włóż je do zamrażarki. W razie potrzeby wyjąć i rozmrozić.

Prawidłowo przygotowane ciasto ma bardzo delikatną konsystencję, łatwo się kroi, nie przykleja się do noża, dłoni i powierzchni roboczej. Aby uformować produkty z tego ciasta, możesz użyć mała ilość olej roślinny - smaruj nim ręce.

Uderz ciasto, uformuj kulę i połóż na powierzchni roboczej.

Kulę ciasta pokroić na 16 kawałków i uformować 16 małych kuleczek – są to prawie gotowe bułki śniadaniowe.

Rada: Te bułeczki można szybko upiec na śniadanie, jeśli ciasto przygotujesz poprzedniego wieczoru i włożysz do lodówki. Rano bułki należy dobrze wyrosnąć, posmarować mocną herbatą, posypać np. sezamem, makiem, owsianka, gruba sól i piec. Świetny pomysł - domowe bułeczki ! Można też upiec na Wielki Post , szczotkowanie ciasta olej roślinny zamiast śmietanki i posypane cynamonem i cukrem. Taj . Ponadto tradycyjne dla kuchni rosyjskiej ciasta i placki Z różne wypełnienia, pączki - istnieje wiele możliwości wykorzystania tego ciasta. Ale nie zapomnij, że pieczemy ptaki, a potem powiem ci, jak je uformować.

Jak zrobić skowronki z ciasta

Sposobów na kształtowanie skowronków jest wiele, ale ten jest moim ulubionym ⇓⇓⇓

Rozwałkuj kulkę ciasta na linę o długości około 23-25 ​​cm. Końce liny powinny być pogrubione - to przyszła głowa i ogon skowronka. Aby upewnić się, że ptaki są takie same, użyj przedmiotu, takiego jak nóż, jako miary.

Zawiąż linę w zwykły węzeł i uformuj głowę i ogon. Ciasto spłaszczyć, nie powinno być w nim napięcia.

Palcami uformuj dziób na głowie i spłaszcz ogon. Wykonaj 4 nacięcia na ogonie nożem. Teraz ptak jest gotowy!

Pozostaje tylko zrobić oczy. Wygodnie jest użyć wykałaczki - przebić nią dziurę w główce i włożyć do niej kawałki rodzynek lub innych odpowiednich suszonych owoców. Dodałam małe ziarenka czarnego pieprzu - ładnie wygląda, ale nie zapomnij usunąć pieprzu przed jedzeniem)))

Ptaki ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym lub użyć papieru do pieczenia – nie ma potrzeby smarowania go olejem. Pozostawić na 20 minut, aby ciasto wyrosło.

Przed pieczeniem dokładnie posmaruj każdego ptaka mocną, słodką herbatą, aby lepiej się zarumieniła w piekarniku.

Piec skowronki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut.

Drobne wypieki bez nadzienia zwykle nie sprawiają problemów i zazwyczaj gdy ptaki się zarumienią, są już gotowe i dobrze wypieczone w środku.

Wyjmij ptaki z piekarnika, gdy są gorące, posmaruj je olejem roślinnym, przykryj ręcznikiem i pozostaw wypieki do ostygnięcia.

„Wielki Post już się kończy, nadchodzi wiosna. Szpaki hałasowały nad ogrodem, a skowronki również poleciały do ​​Czterdziestu Męczenników. Każdego ranka widzę ich w jadalni: głowy z ostrymi nosami, rodzynkami w oczach, patrzące z miski na chleb i rumiane skrzydła zaplecione na plecach. Aż szkoda je jeść, są takie dobre, a zaczynam od ogona.” (Iwan Szmelew, Wielkanoc) Czterdziestu Męczenników z Sebaste, którzy swoim wyczynem uświęcają całą Świętą Pięćdziesiątnicę. Pieczcie skowronki ze swoimi dziećmi, niech ta starożytna tradycja zakorzeni się w waszych rodzinach.

Chociaż to chude ciasto bardzo mocne, a wypieki małe, bułeczki wyszły bardzo delikatne i przewiewne - łatwo się rwą i rozciągają, prawie tak samo jak wypieki.

Do małej miski wlać ciepłą wodę (250 ml), dodać cukier (1 łyżeczka) i drożdże suszone (1 saszetka), wymieszać i poczekać, aż drożdże się spienią.

Do miski miksera przesiać mąkę (500 g), dodać cukier (3 łyżki) i sól (1 łyżeczka), wymieszać ręką, dodać wodę ze spienionymi drożdżami i włączyć mikser z końcówkami do wyrabiania ciasta. Dodaj olej roślinny (6 łyżek) i wódkę (2 łyżki). Zagniataj gładkie ciasto mikserem przez 10 minut.

Z ciasta uformuj kulę, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Po 1 godzinie ciasto dobrze zagnieć, aby pozbyć się dwutlenku węgla, ponownie przykryj i odstaw do wyrośnięcia na kolejną 1 godzinę. Po dwóch wejściach, tj. Po 2 godzinach ciasto jest gotowe do krojenia.

Jak zrobić skowronki z ciasta

Kulę ciasta pokroić na 16 części: najpierw na 2 części, następnie każdą część ponownie na 2 części i tak dalej. Uformuj 16 małych kulek.

Rozwałkuj kulkę ciasta na linę o długości około 23-25 ​​cm. Końce liny powinny być pogrubione - to przyszła głowa i ogon skowronka.

Zawiąż linę w zwykły węzeł i uformuj głowę i ogon. Palcami uformuj dziób na głowie i spłaszcz ogon. Wykonaj 4 nacięcia na ogonie nożem. Za pomocą wykałaczki wykonaj w główce otwory na oczy i włóż w nie kawałki rodzynek - ptak jest gotowy.

Połóż ptaki na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym lub użyj papieru do pieczenia. Pozostawić na 20 minut, aby ciasto wyrosło.

Przed pieczeniem posmaruj każdego ptaka mocną, słodką herbatą, aby lepiej się zarumieniła w piekarniku. Piec skowronki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut.

Wyjmij ptaki z piekarnika i gdy są gorące, posmaruj je olejem roślinnym. Przykryj ręcznikiem i pozostaw wypieki do ostygnięcia.

22 marca to dzień równonocy wiosennej. Dni są coraz dłuższe, a lato coraz bliżej. Ludzie zawsze obchodzili ten dzień, ponieważ oznaczał koniec zimy, przebudzenie natury ze snu zimowego. Samo święto nazywa się Sroki lub Skowronki, a w kalendarzu kościelnym - Czterdziestu Świętych.

Tradycyjnie w tym dniu piecze się słodkie skowronki lub inne wiosenne ptactwo – ciasteczka, bułki- jakby przywołując wiosnę i jako znak powrotu ptaków z ciepłych regionów, a co za tym idzie, pełnego końca zimy. Nie ma zwyczaju zjadania ich od razu, są one częścią święta: skowronki siadają na gałęziach, są wyrzucane, nabijane na patyki i podnoszone, przy akompaniamencie pieśni i tańców.

Dzieciom z pewnością spodoba się robienie słodkich skowronków. Wykonane z delikatnego ciasta maślanego wychodzą puszyste i pachnące. Wiosna na pewno nadejdzie znacznie szybciej, jeśli wypełnisz swój dom słodkimi, przytulnymi aromatami!

Czas gotowania: około 3 godziny.
Wydajność: 8 dużych skowronków.

Składniki

• 2 szklanki mąki
• 0,5 szklanki mleka
• 1 jajko
• 30 gramów masła
• 15 gramów świeżych drożdży
• 2 łyżki łyżki cukru plus więcej cukru do posypania
• szczypta soli
• 4 rozświetlacze dla oczu
• 1 żółtko do posmarowania przed pieczeniem

Przygotowanie

Dodaj masło do mleka.



Podgrzej tę mieszaninę w kuchence mikrofalowej lub po prostu na kuchence. Masło powinno się roztopić, a mleko osiągnąć przyjemnie ciepłą temperaturę.



Drożdże lekko rozetrzyj w dłoniach, aby szybciej się rozpuściły.



Na drożdże wlać mieszaninę masła i mleka i mieszać, aż drożdże się rozpuszczą.



Następnie dodać sól, cukier, przesianą mąkę i ubić jajko.



Za pomocą miksera lub ręcznie zagniataj ciasto. Na początku będzie lepki – jest to normalne.



Po pewnym czasie zauważysz, że ciasto stało się bardziej elastyczne i gładkie.



Do ciasta dodać odrobinę mąki, uformować kulę i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.



Ponieważ w cieście nie ma dużo pieczenia, ciasto wyrośnie dość szybko. Gdy podwoi swoją objętość, możesz zacząć rzeźbić skowronki.



Ciasto podzielić na 8 części i zostawić małą porcję na skrzydełka.
Każdą część zwiń w rulon o średnicy około 1,5 cm.



Zawiąż powstałą kiełbasę w supeł - to będzie skowronek.



Jednym końcem będzie głowa ptaka. Lekko go spłaszcz, nadając mu na końcu kształt dzioba. Zrób oczy z rodzynek pokrojonych na 4 części.
Naciśnij drugi koniec i wykonaj nacięcia - to będzie ogon.



Z pozostałego ciasta odrywaj kawałki ciasta wielkości dużej fasoli, spłaszczaj je i wykonuj nacięcia z jednej strony.



Ułóż skowronki na blasze do pieczenia i przyklej skrzydełka. Jeśli nie przylegają dobrze, nasmaruj je wodą od spodu, a wtedy będą lepiej się trzymać.



Pozostaw skowronki do wyrośnięcia na 20 minut. Następnie posmaruj je obficie żółtkiem.



Posyp ptaki cukrem z wierzchu.



Piec skowronki w temperaturze 200 stopni przez około 15 minut, aż skórka będzie bardzo złotobrązowa. Schłodź gotowe ptaki w temperatura pokojowa i możesz leczyć swoją rodzinę i przyjaciół.

Skowronki - starożytne ciasteczka

Pamiętam te urocze ciasteczka w kształcie ptaków z dzieciństwa. Moja ciocia co roku piecze skowronki w dzień równonocy wiosennej – 22 marca (9 marca według starego stylu). Z nich zrobiła te pieczone ptaki ciasto kruche, a że nigdy nie miała cierpliwości całkowicie wymieszać cukru w ​​cieście (jak i w śmietanie), to skowronki te były smaczne i zabawne, ale niezmiennie skrzypiały jej w zębach.

Następnie piekarnie zaczęły przygotowywać skowronki z ciasta drożdżowego. Ich słodkie ptaki okazały się duże, okrągłe, z rozstawionym ogonem i rodzynkowymi oczami i potrzebowały jakiegoś napoju, tak poważnego skowronka nie można było zjeść na sucho.

Zawsze zastanawiałem się, po co gospodynie domowe pieczą skowronki. Oto czego się dowiedziałem.

Stado wiosennych skowronków z ciasta

Początkowo rosyjskie gospodynie domowe piekła skowronki (cietrzew, ostrygojady, ptaszki, czuwileki, jaskółki, chibriki, gile czy wróble) i bułeczki kolobok (nazywano je też kolobosami lub kolobanami) na potrzeby pogańskich rytuałów. Ptaki ciasta miały przynieść wiosnę, dobrą pogodę i obfite zbiory. Do jednego ze skowronków włożono umytą monetę (na szczęście) i trafiła ona do najszczęśliwszego zjadacza.

Wiosenne ptaszki z ciasta!

Koloboks - kolobany pomagały chłopom przepędzać zimno i mróz. Począwszy od dnia Sroek-Skowronków codziennie wyrzucali przez okno jedną upieczoną kulkę z napisem: „Mróz, czerwony nos, tu jest dla ciebie chleb i owies, a teraz wynoś się stąd!” I tak przez czterdzieści dni. Wierzono, że ciasteczka coloban ułagodzą Frosta i przekonają go do odejścia, ustępując miejsca Wiośnie.

Kolejne koloboki umieszczano w gnieździe z gałązek. Kolobany w gnieździe reprezentowały ptasie jaja. Następnie do kurnika zabrano symboliczne gniazdo z jajami z ciasta, wierzono, że dzięki temu kury będą zdrowe i lepiej zniosą jaja.

Słodkie skowronki z ciasta zawieszono na słupkach, a dzieci wybiegły z ptakami na patykach na ulicę, aby powitać wiosnę! Dzieci i niezamężne dziewczęta nazywały wiosnę wesołymi, dziarskimi okrzykami (pieśniami rytualnymi), które nazywano Vesnyanką lub Piegami. Formułowali wszelkie życzenia chłopów, związane z obfitymi żniwami, dobrą pogodą i tym wszystkim, co było dla nich ważne, aby po nowych żniwach dobrze się odżywiali przez cały rok.

Skowronki przynoszą wiosnę na skrzydłach

W oknach wieszano także na sznurkach skowronki, które kołysząc się „latały” pod wpływem ruchu powietrza, wciągając także do domu wiosnę i szczęście.

Święto to zbiegło się z dniem pamięci żołnierzy chrześcijańskich Sebastiana, którzy polegli za wiarę Chrystusa, było ich dokładnie 40, czterdziestu męczenników Sebastiana. Wspólnie obchodzono święto powitania wiosny i upamiętnienia chrześcijańskich męczenników, dlatego też zaczęto piec 40 skowronków, ku pamięci każdego nosiciela pasji. I stopniowo inna nazwa przylgnęła do święta Lark - Sroki (od cyfry „czterdzieści” - 40).

Z Skowronkami (Srokami) kojarzą się przysłowia, np.:

• Święte sroki, złote kolobany.
• Brodziec przyleciał do sroki z zagranicy i przyniósł z niewoli źródło (wodę).

Z nich przygotowano ciasteczka w kształcie ptaków i koloboków inny test: żyto, płatki owsiane i pszenica. Ciasto przygotowywano z drożdży, kruchego ciasta lub piernika. Ponieważ święto Soroków przypadało na okres Wielkiego Postu, ciasto było chude. Oznacza to, że wypieki przygotowywano bez jajek i bez masła.

Z dowolnego ciasta możesz upiec skowronki lub inne ptaki: zarówno chude, jak i regularne, z masło i jajka, nawet z gotowych drożdży zakupionych w delikatesach. Opowiem Wam jak zrobić skowronki z chudego ciasta drożdżowego, które w smaku przypomina trochę domowe pierniki lub kruche ciasto.

Co jest potrzebne Larksowi:

za 40 sztuk

• Mąka - 6-7 szklanek (obserwuj konsystencję ciasta, pierwsze 6, w razie potrzeby dodaj resztę mąki);
• Cukier – 2/3 szklanki;
• Sól - szczypta;
• Przyprawy według uznania: cukier waniliowy, ziele angielskie lub chili, cynamon – szczypta;
• Drożdże francuskie (natychmiastowe lub aktywne) 2 łyżeczki lub drożdże zwykłe – kawałek patyka (30 g);
• Woda – 2 szklanki;
• Olej roślinny – 1/2 szklanki;

Rodzynki na oczy skowronków – trochę + olej roślinny lub bardzo słodka herbata do natłuszczania wierzchu wypieków.

Jak upiec Larki

1. Przygotuj chude ciasto drożdżowe

• Jeśli masz Aktywne drożdże(wytrawny francuski) lub tradycyjny patyk drożdżowy- rozcieńczyć ciepła woda(temperatura 35-37 stopni C) z cukrem. Pozwól mieszaninie drożdży zabulgotać, aby drożdże ożyły i rozpoczęły reakcję. Wszystkie suche składniki ciasta wymieszać z masą drożdżową i masłem.
• Jeśli masz Drożdże błyskawiczne(wytrawny francuski) - należy je natychmiast wymieszać z resztą suchych składników, a następnie zalać tą samą ciepłą wodą i olejem.
• Zagniataj ciasto, aż przestanie kleić się do dłoni (10 minut). Konsystencja ciasta nie będzie bardzo sztywna. Wierzch ciasta posyp mąką lub posmaruj masłem, żeby nie wyschło.
• Ciasto przykryć pokrywką lub celofanem, zawinąć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po 1-1,5 godzinie zagnieść ciasto, ponownie zawinąć i poczekać, aż ponownie wyrośnie. Cały proces może zająć 3-3,5 godziny.

3. Zrób skowronki

• Gdy ciasto wyrośnie podzielić je na 2 części. Odłóż jedną część chudego ciasta i przykryj, aby nie wyschło (ta część wyląduje na 2. blasze), a następnie postępuj tak samo jak z drugą.
• Drugą część rozwałkuj na kiełbasę podzieloną na 20 części.

3.1. Jak równomiernie podzielić ciasto na porcje

Najpierw podzieliłem tę wici ciasta (jest w niej 20 przyszłych skowronków) na pół (teraz jest już 10 ptaków w każdym kawałku), potem znowu na pół (5 ptaków), a następnie podzieliłem na oko, więc można podzielić na pięć mniej więcej równych porcji.

Z kawałków ciasta zwiń kulki. Z tej kiełbasy wyjdzie 5 skowronków

Każdą z nich uformuj w kulkę i połóż na stolnicy posypanej mąką. Gdy tylko uformuje się cała porcja ciasta (20 kulek), rzeźbimy skowronki.

20 przyszłych skowronków

3.2. Jak zrobić skowronka

Wykonanie skowronka z ciasta drożdżowego jest bardzo proste, należy: zwinąć kulkę w linę (długość 16-18 cm).

Rozwałkuj piłkę w długi pasek (wygodniej jest zawiązać go w supeł)

I zawiąż tę linę w węzeł.

Robimy szeroką pętlę i wciągamy w nią czubek wici ciasta. Aby ciasto nie sklejało się podczas wiązania węzła, potrzebna jest duża pętelka.

Końcówka sznurka skierowana w górę to głowa skowronka, a końcówka skierowana w dół to ogon.

Głowa musi spojrzeć w górę, w przeciwnym razie ptak okaże się smutny

Na ogon Lekko spłaszcz końcówkę ciasta i przetnij ją nożem, imitując pióra z ogona.

Obcinamy ogon dla urody

Na głowę– wyciągnij czubek ciasta w kształcie dzioba i przymocuj oczka (rodzynkę pokrój na kilka części, całość będzie duża).

Wyciągnij dziób i przyklej oczy

Uformowane skowronki układamy na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem (lub posypanej mąką) w odległości 3-4 cm od siebie (aby się nie sklejały, urosną). Blachę do pieczenia można wyłożyć natłuszczonym papierem do pieczenia. A jeśli Twoje dno zwykle się pali, to na dno piekarnika postaw żeliwną patelnię z wodą (całkowicie żeliwną, BEZ drewnianych lub plastikowych uchwytów).

Skowronki czekają na pieczenie!

4.Pieczenie skowronków

• Gdy cała blacha do pieczenia będzie wypełniona ptakami, przykrywamy je ręcznikiem i pozwalamy im odpocząć (odległość) na 15-20 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik ~do 190-200 stopni. Przed pieczeniem posmaruj każdy skowronek masłem lub słodką herbatą (jeśli nie pościsz, możesz użyć żółtka).
• Skowronki pieczemy szybko, aż się zarumienią. Miej oko na piekarnik.

Skowronki są upieczone!

• Gotowe skowronki zdejmujemy z blachy do pieczenia, przekładamy na deskę lub blachę do krojenia, zalewamy odrobiną wody i odstawiamy na 15-20 minut. Nawiasem mówiąc, nieco zwietrzałe skowronki (po 2 dniach) wydają się niektórym jeszcze smaczniejsze.

Skowronki odpoczywają po gorącym piecu!

Cześć! Jesteśmy rannymi ptaszkami!

Daj mi coś w dziób!

Oprócz skowronków z tego wielkopostnego ciasta można upiec proste koloboki i placki, a nawet całe ciasto, na przykład kapustę.

Jeśli przechowujesz ptaki, umieszczaj je ostrożnie, oczy mogą spaść.

Jak zrobić skowronki z innego ciasta

Jeśli zdecydujesz się upiec skowronki z kruchego ciasta (możesz też użyć mrożonego ciasta francuskiego) lub nie musisz wiązać ich w supeł. Ptaki z takiego plastikowego ciasta nie są produkowane objętościowo, ale profilowo. Opcjonalnie zrób z niego ptaki (z profilu, ze złożonym skrzydłem), a nie serca.

Tak wychodzą skowronki z bezdrożdżowego plastikowego ciasta

Ciasto należy rozwałkować na okrąg i pokroić na 8 kawałków jak ciasto. Od ostrej strony uformuj głowę z dziobem (z profilu możesz przykleić dodatkowy kawałek ciasta).

Jeśli nie czujesz się komfortowo rozwałkując duży okrąg ciasta, możesz oddzielić kawałek ciasta dla każdego ptaka, zagnieść go w dłoniach na ciasto o podobnym kształcie, a następnie wyrzeźbić ptaka.

Dolna część ciasta, odchodząca od głowy jak wachlarz (lub płaszcz), jest mentalnie podzielona na pół (zarówno pod względem długości, jak i szerokości). Następnie pokrój pionowo, zaczynając nieco powyżej połowy, na 2 części. Lewa to górna część, poszerz ją nieco szerzej, będzie to ciało ptaka, a jego czubek będzie ogonem. A dolny, węższy należy wygiąć, przechylić do góry, zachodząc na górny - otrzymasz skrzydło.

A następnie udekoruj ptaka, dodaj oczy, narysuj wzory nożem lub widelcem, pofaluj krawędź ogona i skrzydła.

A jeśli masz foremki w kształcie ptaków, możesz po prostu rozwałkować pierniki lub ciasto kruche i użyj ich do wycinania skowronków.

Ogon jest znacznie cieńszy niż tułów ptaka, dzięki czemu piecze się chrupiąc

Jeśli masz własną metodę wykonania skowronków, własną unikalną technologię i zdjęcia, chętnie obejrzymy Twoje ptaki i poznamy przepis. Opublikujemy go i pokażemy każdemu, kto chce upiec skowronki.

Pyszne ciasteczka na święto Skowronków (Srok)

Smacznego, owocnego roku, szczęścia i wkrótce ciepłej wiosny!

Pyszne ptaszki z okazji równonocy wiosennej.

Kto próbował gotować - zdjęcie skowronków według tego przepisu

Te pyszne skowronki upiekła Tatiana Samokhwałowa. Cóż za mądra dziewczyna!)))

Piękne ptaki skowronkowe. Gotowane przez Tatyanę Samokhvalovą.

I tak czeska rzemieślniczka stworzyła inne ptaki - kaczątka. To bardzo proste:

Te ciasteczka kaczuszki można zrobić z dowolnego ciasta drożdżowego. Złóż go w zawijas, wyciągnij dziób i włóż oko. Zdjęcie: recepcja-jana.webnode.cz/

Istnieje zwyczaj, że na początku wiosny, w dniu równonocy wiosennej, piecze się bułeczki w formie skowronki lub inne ptaki. Skowronki z ciasta symbolizują nadejście wiosny; według popularnych wierzeń przynoszą na skrzydłach wiosnę i ciepło. Zazwyczaj skowronki pieczone z ciasto przaśne mogą mieć różne kształty i rozmiary. Upiekłam skowronki z bogatego ciasta drożdżowego. Oni Wyszły puszyste, różowe i bardzo smaczne. Ten przepis nie ma żadnego związku z obrzędami religijnymi. Jeśli pościsz, upiecz bułki wielkopostne.

Składniki

Aby przygotować skowronki z ciasta, będziesz potrzebować:

1 szklanka mleka;

2 łyżki l. Sahara;

szczypta soli;

1 łyżeczka suche drożdże;

50 g masła;

3 szklanki mąki;

kilka rodzynek.

Na syrop:

2 łyżki l. Sahara;

2 łyżki l. woda.

Kroki gotowania

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej skowronki z ciasta. Za pomocą nożyczek wykonaj małe nacięcia wzdłuż krawędzi, aby utworzyć skrzydełka. Za pomocą pędzla posmaruj każdego ptaka słodką wodą. Do gotowania słodka woda rozpuścić cukier w tarapaty i fajne.

Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 20-25 minut. Gorące bułki ponownie posmaruj słodką wodą. Przenieść na kratkę i ostudzić.

Smacznego, spraw radość swoim bliskim!